Παραδοσιακό αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα. Χριστουγεννιάτικο κέικ - πώς και πώς να φτιάξετε ένα χριστουγεννιάτικο κέικ; Τι είδους έκπληξη βάζετε στη χριστουγεννιάτικη τούρτα σας; Παραδοσιακή συνταγή μαγειρικής

Σήμερα θέλω να σας δείξω μια υπέροχη συνταγή για χριστουγεννιάτικο κέικ, η οποία είναι πολύ ασυνήθιστη και νόστιμη. Έχει πολύ λίγη ζύμη, ενώ δεν είναι καθόλου γλυκιά. Στο εσωτερικό υπάρχει μια πολυτελής γλυκιά γέμιση αποξηραμένων φρούτων για πίτα με ξηρούς καρπούς, άρωμα κανέλας και κονιάκ. Επειδή τα αποξηραμένα φρούτα είναι γλυκά από μόνα τους, πρόσθεσα πολύ λίγη ζάχαρη. Η πίτα είναι τόσο χορταστική που μπορεί να ταΐσει μεγάλο αριθμό καλεσμένων. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να προετοιμαστεί για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων.

Ζύμη:

• Παγωμένο νερό - 5 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 300 g
• Βούτυρο - 150 g

Πλήρωση:

• Αποξηραμένα φρούτα - 500 g
• Σιμιγδάλι - 100 g
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
• Κονιάκ - 150 ml.
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη τσαγιόπιτα

Προηγουμένως, γέμισα τα αποξηραμένα φρούτα με κονιάκ και μου έκαναν έγχυμα για 5 μέρες. Από αποξηραμένα φρούτα πήρα τα αγαπημένα μου: σύκα, χουρμάδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα κεράσια και κράνμπερι, λίγη σταφίδα και μια χούφτα φουντούκια και αμύγδαλα το καθένα. Ως αποτέλεσμα, πήρα 500 γραμμάρια αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωτά φρούτα στη γέμιση αν θέλετε. Και όταν εμποτιστούν, φτιάχνω μια ζύμη για γλυκό κέικ, οπότε κοσκινίζω αμέσως το αλεύρι. Στο οποίο έκοψα κρύο βούτυρο σε κομμάτια και το έτριψα σε ψίχουλα με τα χέρια μου.

Μετά πρόσθεσα παγωμένο νερό και ζύμωσα τη ζύμη. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε για πολύ ώρα, μόλις η ζύμη αρχίσει να μαζεύεται σε σβώλους, είναι έτοιμη.

Μάζεψα τη ζύμη σε μια μπάλα, την τύλιξα με μεμβράνη και την έβαλα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Όσο κρυώνει, ασχολούμαι με τη γέμιση.

Βάζω τα αποξηραμένα φρούτα, βουτηγμένα σε κονιάκ, σε ένα μπολ. Κόψτε τα μεγάλα αποξηραμένα φρούτα όπως τα σύκα και τα δαμάσκηνα σε μικρότερα κομμάτια. Έριξα μέσα σιμιγδάλι και κανέλα, ανακάτεψα τα πάντα έτσι ώστε τα κομμάτια των αποξηραμένων φρούτων να καλυφθούν ομοιόμορφα με ένα μείγμα από σιμιγδάλι και κανέλα.

Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε ένα ομοιογενές μείγμα και ανακατεύουμε με τα αποξηραμένα φρούτα.

Αφήνω στην άκρη τη γέμιση και άρχισα να σχηματίζω τη βάση για το κέικ. Στο μεταξύ, το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και θα κάνει τη γέμιση πιο πυκνή.

Κόψτε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη. Ο πάτος της πίτας ξετυλίγονταν από το ένα μέρος, δύο μέρη της ζύμης πήγαιναν στα τοιχώματα και τα υπόλοιπα για την κορυφή. Έστρωσε το ταψί με χαρτί ψησίματος και άπλωσε την τυλιγμένη ζύμη στον πάτο της φόρμας, μετά σχημάτισε τα πλαϊνά του μελλοντικού κέικ και τα κόλλησε στον πάτο. Άπλωσα τη γέμιση των αποξηραμένων φρούτων, την πάτησα λίγο και από πάνω σκέπασα τη γέμιση με την υπόλοιπη τυλιγμένη ζύμη. Κόψτε τις πλευρές της ζύμης στην κορυφή και κόψτε την περίσσεια ζύμη. Έκοψα τη ζύμη από πάνω με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς από πριν. Το κέικ ψήθηκε για 2 ώρες.

Η διακόσμηση πίτας δεν είναι δύσκολη και αρκετά ενδιαφέρουσα, οπότε ξεκινάω αυτή τη διαδικασία. Το κρύο κέικ πρέπει να καλυφθεί με άχνη ζάχαρης. Χρησιμοποίησα ένα έτοιμο frosting, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ανακατεύοντας 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού με 70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με αυτό το κέικ που έχει κρυώσει και διακοσμούμε όπως θέλουμε. Και αν προσθέσετε χρώμα τροφίμων στο γλάσο, τότε μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε χρώμα της γεύσης σας.

Εδώ είναι η συνταγή μου για ένα χριστουγεννιάτικο κέικ, το οποίο όταν τελειώσει είναι αρκετά πυκνό και βαρύ, πολύ αρωματικό και νόστιμο. Είναι επίσης μέτρια γλυκό, και ταυτόχρονα πολύ χορταστικό. Συνιστώ να το ψήσετε και στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Καλή όρεξη!

Σύμφωνα με την παράδοση αιώνων, τα Χριστούγεννα στη Ρωσία τρώνε όχι άπαχο, αλλά καθόλου λιπαρό φαγητό. Έτσι, ως επιδόρπιο, συνηθίζεται να σερβίρετε στο τραπέζι χριστουγεννιάτικη πίτα με μούρα. Θα δώσουμε μια συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο στην ερμηνεία της Julia Vysotskaya, καθώς και θα διαφοροποιήσουμε με λιχουδιές από τους Ευρωπαίους.

Χριστουγεννιάτικο κέικ με μούρα

Ως κύριο συστατικό, η Julia Vysotskaya συνιστά τη λήψη οποιωνδήποτε μούρων: φρέσκα και κατεψυγμένα, από μαρμελάδα και ακόμη και αποξηραμένα. Απλώς το ψήσιμο θα αστράφτει με νέα χρώματα κάθε φορά, γιατί τα χριστουγεννιάτικα κέικ είναι εδώ. Ακολουθεί μια λίστα με τα υλικά που θα χρειαστούν για ένα τέτοιο αριστούργημα:

Διαδικασία μαγειρέματος

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά υλικά, η προετοιμασία του γλυκού δεν θα πάρει πολύ χρόνο από την οικοδέσποινα. Λοιπόν, πρώτα, ας λιώσουμε το βούτυρο για τη ζύμη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάζουμε το τυρί κότατζ, ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο και προσθέτουμε ελαφρά λίγο αλάτι. που αντιπροσωπεύουμε, παραδοσιακά δεν κάνουμε χωρίς αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Πριν αλέσετε τα αμύγδαλα, μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο σε ένα τηγάνι και για ιδιαίτερη γεύση και πικάντικη γεύση του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πυρήνα μιας πικρής ποικιλίας φρούτων. Προσθέστε αλεσμένους ξηρούς καρπούς και ένα αυγό στο μείγμα. Τώρα ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά.

Διαμόρφωση πίτας

Παίρνουμε ένα δοχείο ψησίματος με κυματιστές άκρες, το αλείφουμε με λάδι. Τώρα διανέμουμε τη ζύμη που προκύπτει μέσα στο καλούπι με τέτοιο τρόπο ώστε να γεμίζει όχι μόνο τον πάτο, αλλά και τις άκρες. Όταν πλάθετε τη μελλοντική βάση του κέικ, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας, πιέστε τη ζύμη στο κάτω μέρος και στα πλαϊνά της φόρμας. Όταν κατανεμηθεί όλη η μάζα, στέλνουμε τη βάση μας στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα, προτρυπημένη με ένα πιρούνι.

Μαγείρεμα της γέμισης

Στο μεταξύ, ας ασχοληθούμε με την προετοιμασία μιας νόστιμης γιορτινής γέμισης. Και πάλι, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ: απλώς ανακατέψτε ξινή κρέμα, ζάχαρη, μούρα, βανιλίνη και κρόκους. Το μόνο σημαντικό σημείο είναι η έλλειψη νερού στα μούρα. Αν τα ξεπαγώσατε, στραγγίστε τα υγρά, αν τα πήρατε από τη μαρμελάδα, στραγγίστε το σιρόπι. Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά και περιμένουμε μισή ώρα που αναγράφεται στη συνταγή, βγάζουμε την παγωμένη φόρμα και βάζουμε τη γέμιση. Η χριστουγεννιάτικη πίτα πρέπει να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον μία ώρα και μια καλή πυκνότητα γέμισης θα σηματοδοτήσει την ετοιμότητα του πιάτου. Δύσκολα θα είναι δυνατό να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, έστω και μόνο από την άκρη. Ο χρόνος ψησίματος οφείλεται στο γεγονός ότι η ζύμη στέλνεται στο φούρνο παγωμένη. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε να διαφοροποιήσετε αυτή τη συνταγή, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια τα συστατικά των μούρων με φρούτα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ψήσετε ένα χριστουγεννιάτικο κέικ με μήλα, πορτοκάλια, αχλάδια, ακόμη και μπανάνες.

με αποξηραμένα φρούτα

Η επόμενη συνταγή μας είναι μια καλή λύση για πολυάσχολες νοικοκυρές. Εξάλλου, σε έτοιμη μορφή, αυτή η πίτα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες και για να αποφύγετε το μπαγιάτικο, πασπαλίζετε τα εορταστικά γλυκά με κονιάκ κάθε μέρα. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα χριστουγεννιάτικο κέικ από τη Yulia Vysotskaya με αποξηραμένα φρούτα και για αυτό θα προετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 350 g.
• φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 5 τεμάχια.
• βούτυρο - 350 g;
• καστανή ζάχαρη - 350 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα -200 g;
• σταφίδες - 200 g;
• δαμάσκηνα - 200 g;
• αποξηραμένα cranberries - 200 g;
• αποξηραμένα σύκα - 200 g;
• Ξηροί καρποί αμύγδαλα και φουντούκια, 150 g από κάθε τύπο.
• μπέικιν πάουντερ για ψήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Σπουδαίος! Η περιεκτικότητα σε υγρασία των αποξηραμένων φρούτων επηρεάζει το χρόνο ψησίματος. Εάν η ζύμη περιέχει υγρά υλικά, το χριστουγεννιάτικο κέικ δεν θα ψηθεί αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση, η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Ο φούρνος μπορεί να θερμανθεί παράλληλα με την έναρξη της ανάμειξης των συστατικών, η τελική θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Παίρνουμε αποξηραμένα φρούτα και τα κόβουμε σε κομμάτια ίσου μεγέθους. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, χτυπήστε την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε ένα αυγό στη μάζα, συνεχίζοντας το χτύπημα αργά μετά από κάθε φορά. Συνδυάστε την καφέ βάση που προκύπτει με τριμμένους ξηρούς καρπούς και κομμάτια αποξηραμένων φρούτων και μετά κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και το μπέικιν πάουντερ εδώ.

Ένα τέτοιο χριστουγεννιάτικο κέικ θα φουσκώσει πολύ έντονα κατά το ψήσιμο, οπότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί ένα βαθύ και στρογγυλό σχήμα. Λιπάνετε το δοχείο με λάδι και πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι, βάζετε τη ζύμη και τη στέλνετε στον προθερμασμένο φούρνο. Η διαδικασία ψησίματος θα γίνει σε 2 στάδια:

• Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
• Μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και κρατήστε το χριστουγεννιάτικο κέικ από τη Yulia Vysotskaya στο φούρνο για άλλα 45 λεπτά. Και για να μην καεί η κορυφή, σκεπάζουμε τα γλυκά με λαδόκολλα.

Μένει να βεβαιωθείτε ότι το εορταστικό πιάτο είναι πλήρως προετοιμασμένο τοποθετώντας ένα ξύλινο ραβδί σε αυτό. Αν το κέικ έχει ψηθεί τελείως, το βγάζουμε από το φούρνο και το πασπαλίζουμε με κονιάκ. Τα τελικά αρτοσκευάσματα έχουν ασυνήθιστο σκούρο χρώμα.

Παραδοσιακό ρωσικό χριστουγεννιάτικο κέικ

Διαφορετικοί λαοί της Ευρώπης ετοιμάζουν διαφορετικές λιχουδιές για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Αυτό ισχύει και για τις πίτες. Εάν ένα εορταστικό γλέντι στη Γερμανία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς το παραδοσιακό κέικ Stollen, τότε το ρωσικό τραπέζι δύσκολα μπορεί να κάνει χωρίς μια πίτα με κρέας. Επιπλέον, στη Ρωσία από την αρχαιότητα, τα αρτοσκευάσματα με κομμάτια κοτόπουλου σερβίρονταν για τις διακοπές και ως καθημερινό πιάτο, μαγειρεύουν ψητά ψωμάκια γεμιστά με κιμά. Η ζύμη ξεκινούσε τις περισσότερες φορές με κρέμα γάλακτος. Δεν θα παρεκκλίνουμε ούτε από αυτή την παράδοση. Για τη ζύμη χρειαζόμαστε τα εξής υλικά:

• αλεύρι σίτου της υψηλότερης ποιότητας - 3,5 φλιτζάνια.
• ξινή κρέμα 15% - 200 g;
• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• μαργαρίνη ψησίματος - 200 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουτ.

Η παραδοσιακή μας χριστουγεννιάτικη κοτόπιτα θα γεμίσει με τα εξής υλικά:

• πόδια κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια?
• αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).

Για να μην φαίνεται υπερβολικά στεγνή η γέμιση, εκτός από φιλέτα, θα αρχίσουμε να χρησιμοποιούμε τρυφερό και ζουμερό κρέας από μπουτάκια κοτόπουλου.

Ζύμωμα ζύμης ξινή κρέμα

Αρχικά, θα αρχίσουμε να ανακατεύουμε τα υγρά συστατικά: ξινή κρέμα, μαλακωμένη μαργαρίνη ψησίματος και αυγά, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια, προσθέστε στη ζύμη αλεύρι εμπλουτισμένο με οξυγόνο (προ-κοσκινισμένο) και μπέικιν πάουντερ. Θα ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να πειστούμε για την ιδανική ελαστικότητά της. Πολλά χριστουγεννιάτικα κέικ φτιάχνονται με χύμα ζύμη ανακατεμένη με τη γέμιση (αυτή ήταν η προηγούμενη συνταγή). Η συνταγή είναι αρκετά παραδοσιακή. Επομένως, δεν θα παρεκκλίνουμε από τους κανόνες και θα βάλουμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για να σχηματιστεί η γλουτένη. Στο μεταξύ θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Μαγείρεμα γέμιση κρέατος και σχηματισμός πίτας

Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και τη φλούδα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να ανακατέψετε τη γέμιση με τα χέρια σας, πιέζοντας ελαφρά για να δώσει το κρεμμύδι το ζουμερό του στο κρέας. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 2 περίπου ίσα μέρη. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί, στον πάτο του οποίου θα στρωθεί το μισό της ζύμης. Μην ξεχάσετε να αλείψετε εκ των προτέρων τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας με φυτικό ή βούτυρο. Ανοίγουμε μια στρώση ζύμης στο τραπέζι και στη συνέχεια τη βάζουμε σε ένα δοχείο, σχηματίζοντας τις πλευρές με τα χέρια μας. Στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση σε ένα στρώμα ζύμης, χωρίς να ξεχνάμε τον χυμό - θα δώσει στο εορταστικό πιάτο άρωμα και τρυφερότητα.

Η τελευταία πινελιά είναι να σχηματίσετε την επάνω στρώση της πίτας και να απλώσετε τη δεύτερη στρώση ζύμης πάνω από τη ζουμερή γέμιση. Καλύπτουμε το προϊόν και τσιμπάμε τις άκρες με κάθε είδους σχέδια - κύματα, πλεξούδες, επικάλυψη και ούτω καθεξής. Στο κέντρο σχηματίζουμε μια μικρή τρύπα για την κουκούλα. Προαιρετικά, μπορείτε να αφήσετε λίγη ζύμη για να διακοσμήσετε το πάνω μέρος της τούρτας, για παράδειγμα σε μορφή σκαλιστού φύλλου. Τα πρώτα 20 λεπτά θα αρχίσουμε να ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 βαθμών και μετά άλλα 20 λεπτά, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170. Στο τέλος της διαδικασίας, παραδοσιακά κάνουμε μια δοκιμή για την ετοιμότητα του πιάτου. Παρεμπιπτόντως, το κρέας μπορεί επίσης να ελεγχθεί τραβώντας ένα κομμάτι έξω από την κεντρική τρύπα.

Χριστουγεννιάτικο βουλγαρικό κέικ Banitsa με τυρί φέτα

Αν μιλάμε για παραδοσιακά εορταστικά πιάτα στην Ευρώπη, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε άλλη μια αλμυρή επιλογή ψησίματος από την ηλιόλουστη Βουλγαρία. Δοκιμάστε να φτιάξετε τυρόπιτα Banica χρησιμοποιώντας έτοιμη ζύμη filo. Θα διαφοροποιήσει το παραδοσιακό μενού των διακοπών σας και δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Ως συστατικά θα χρειαστείτε:

• σφολιάτα filo - 1 πακέτο?
• τυρί φέτα - 300 g;
• γάλα χαμηλών λιπαρών - 2,5 φλιτζάνια.
• φρέσκο ​​αυγό κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
• βούτυρο - 50 g.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπαγώνετε και θρυμματίζετε τη φέτα με ένα πιρούνι σε ξεχωριστό μπολ. Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά. Προσθέστε 3 αυγά στο τυρί και ανακατέψτε καλά τα υλικά. Υπάρχουν πολλές στρώσεις στη συσκευασία της τελικής ζύμης. Αρχίζουμε να βάζουμε το κέικ στη φόρμα από την πρώτη στρώση, έχοντας προηγουμένως αλείψει με βούτυρο. Δεν θα μοιράσουμε όλη τη γέμιση, ώστε να είναι αρκετή για να καλύψουμε τα επόμενα φύλλα. Αν μετρήσουμε την ποσότητα της γέμισης με κουταλάκια, τότε θα αλείψουμε 5-6 κουταλιές της σούπας φέτα σε 1 φύλλο φύλλου. Αλείφουμε κάθε επόμενη στρώση ζύμης με λάδι για να μην κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους. Φροντίζουμε να μην δημιουργηθούν κενά στο εσωτερικό. Έτσι, εναλλάσσουμε στρώσεις ζύμης και γέμισης και το τελευταίο φύλλο καλείται να ολοκληρώσει το σχέδιο.

Χωρίς γέμιση γάλακτος, ένα τέτοιο κέικ θα αποδειχθεί στεγνό. Για να το ετοιμάσουμε, ανακινούμε το αυγό με το γάλα και περιχύνουμε ομοιόμορφα την πίτα που μόλις σχηματίσαμε. Ψήνουμε ένα παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Η προθυμία μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση, η οποία θα σηματοδοτηθεί από τη χρυσοκαφέ κρούστα του ανώτερου στρώματος.

συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, οι χριστουγεννιάτικες τούρτες, οι συνταγές για τις οποίες σας παρέχουμε, διαφέρουν σε ποικιλία. Μπορείτε να σερβίρετε αρτοσκευάσματα στο τραπέζι με τη μορφή γλυκού με μούρα ή αποξηραμένα φρούτα ή μπορείτε επίσης να σερβίρετε ως ορεκτικό με κρέας ή τυρί φέτα - όλα εξαρτώνται από τη διάθεση της οικοδέσποινας.

Καλή όρεξη!

Τα Χριστούγεννα θεωρούνται οι κύριες χειμερινές διακοπές στις ευρωπαϊκές χώρες. Την ημέρα αυτή, οι άνθρωποι προσπαθούν να γιορτάσουν τις διακοπές με τις οικογένειές τους, εύχονται ο ένας στον άλλον ευτυχία και χαρά, στολίζουν τα σπίτια τους και φροντίζουν να σερβίρουν παραδοσιακά πιάτα για κάθε έθνος.

Ανάμεσα σε όλα τα εορταστικά πιάτα ξεχωρίζουν τα χριστουγεννιάτικα μάφιν και οι πίτες, που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή σε ορισμένες χώρες. Τα πιο διάσημα από αυτά είναι το γερμανικό stollen, το ιταλικό panforte και το αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ.

Και τι πιο νόστιμο από αρωματικά, πικάντικα και γευστικά αρτοσκευάσματα με πολλά αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, εμποτισμένα με ρούμι.

Τα Χριστούγεννα θα έρθουν πολύ σύντομα, στην αρχή θα γιορταστούν στην Ευρώπη, και λίγο αργότερα στη χώρα μας. Και ίσως κάποιοι από εσάς θα θέλατε να ετοιμάσετε νόστιμα γλυκά για το τραπέζι. Και αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει.

Τα αγγλικά μάφιν ψήνονται 1,5 μήνα πριν τα Χριστούγεννα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να εγχυθεί και να κορεστεί με ισχυρό αλκοόλ. Συνήθως είναι εμποτισμένο με ρούμι, ουίσκι ή κονιάκ, που του δίνει μια γλυκιά, πικάντικη γεύση και ενισχύει το άρωμα των μπαχαρικών. Παραδοσιακά μπαχαρικά είναι η κανέλα, το γαρύφαλλο και το μοσχοκάρυδο. Κάθε μέρα η μυρωδιά των μπαχαρικών δυναμώνει και θυμίζει τα Χριστούγεννα που πλησιάζουν.

Το έτοιμο κέικ διακοσμείται με αμυγδαλόπαστα και λευκό γλάσο και αποθηκεύεται σε αλουμινόχαρτο. Ή απλά πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.

Χρειαζόμαστε:

• αλεύρι - 250 γρ
• βούτυρο - 100 g + 2 κουταλάκια του γλυκού για το άλειμμα της φόρμας
• γάλα - 150 ml
• κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
• ζάχαρη - 150 γρ
• βανιλίνη - φακελάκι
• αλάτι - μια πρέζα
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
• κονιάκ, ρούμι ή κονιάκ - 70 - 100 ml
• σταφίδες σκούρες και λευκές - 100 γρ
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γρ
• σύκα - 50 γρ
• ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ
• αλεσμένη κανέλα - 1 πρέζα
• αλεσμένα γαρίφαλα - 1 πρέζα
• αλεσμένο κάρδαμο - 1 πρέζα
• μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
• πορτοκάλι - 1 πρέζα
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα αποξηραμένα φρούτα. Κόβουμε τα ξερά βερίκοκα και τα σύκα σε μικρά κομμάτια, τα συνδυάζουμε με τις σταφίδες και τα περιχύνουμε με οινόπνευμα. Χρησιμοποίησα κονιάκ.

Ανακατέψτε και αφήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα σαλάχι για 24 ώρες ή τουλάχιστον όλη τη νύχτα.

2. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι με ένα πινέλο σε ζεστό νερό, το στεγνώνουμε καλά και τρίβουμε το ξύσμα στον λεπτό τρίφτη.

3. Προετοιμάστε τη φόρμα του κέικ από πριν. Πρέπει να αλείφεται με βούτυρο. Εάν είναι απαραίτητο, η φόρμα μπορεί να στρωθεί με χαρτί ψησίματος και μόνο μετά να αλείψει με λάδι.

4. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει και να χτυπηθεί με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Δεν χρειαζόμαστε πρωτεΐνες σε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε τους κρόκους έναν έναν στο μείγμα ζάχαρης και βουτύρου.

6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη ζύμη σε μικρές δόσεις μαζί με το γάλα.

7. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη βανιλίνη, το ξύσμα πορτοκαλιού και όλα τα μπαχαρικά. Για να ανακατεύουμε καλά.

8. Στραγγίζουμε τα υγρά από τα αποξηραμένα φρούτα και τα προσθέτουμε στη ζύμη.

Μην ρίχνετε το υγρό, το χρειαζόμαστε ακόμα. Προσθέστε ζαχαρωτά φρούτα.

Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη καλά.

9. Βάλτε τη ζύμη σε ένα έτοιμο ταψί. Το σχήμα μπορεί να είναι διαφορετικό.

10. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί σε ταψί σε μέτρια στάθμη. Ψήνουμε για 40-50 λεπτά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου.

Το έτοιμο κέικ πρέπει να ροδίσει και όταν τρυπηθεί με μια οδοντογλυφίδα, δεν πρέπει να μείνει κουρκούτι πάνω του.

11. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αλείφουμε με βούτυρο και περιχύνουμε με το οινόπνευμα που έχουμε στραγγίσει από τα αποξηραμένα φρούτα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, αφαιρούμε, βάζουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με σήτα με ζάχαρη άχνη. Αυτό είναι αν το φάτε την ίδια μέρα.

Και αν το επιμείνετε πριν τα Χριστούγεννα, τότε ψήστε το κέικ 2 εβδομάδες πριν από αυτό. Το έτοιμο ζεστό κέικ πρέπει να είναι επιπλέον κορεσμένο με αλκοόλ και να αφεθεί να κρυώσει. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε χαρτί ψησίματος και μετά σε αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος 2 εβδομάδες πριν τα Χριστούγεννα, μουσκέψτε το περιοδικά με οινόπνευμα!

Προσπαθήστε παράλληλα να διατηρήσετε τη στεγανότητα της συσκευασίας για να διατηρήσετε το άρωμα.

Το κέικ αποδεικνύεται απίστευτα όμορφο, μυρωδάτο, με πικάντικη μυρωδιά και εκπληκτική λεπτή γεύση!

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε μάφιν για τα Χριστούγεννα στη Βρετανία (αγγλικό κέικ φρούτων)

Στο βίντεο που παρέχεται, σας παρέχονται γενικές διατάξεις και μια πλήρης συνταγή για ένα αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ με μερικά μυστικά. Καθώς και η σειρά μαγειρέματος.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή νόστιμων αρτοσκευασμάτων σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολη. Απλώς πρέπει να το κάνετε εκ των προτέρων, ειδικά επειδή υπάρχει ακόμα χρόνος για αυτό!

Γερμανικό χριστουγεννιάτικο μάφιν με ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - νόστιμο stollen

Πριν από τις γιορτές, αυτά τα παραδοσιακά γερμανικά μάφιν που μοιάζουν με καρβέλι, που ονομάζονται stollen στη Γερμανία, εμφανίζονται σε πολλές χριστουγεννιάτικες αγορές και ράφια καταστημάτων. Αυτό το γλυκό συμβολίζει ένα χριστουγεννιάτικο κούτσουρο. Κάποιος το αγοράζει από το κατάστημα, ενώ άλλοι προτιμούν να το ψήσουν στο σπίτι. Σήμερα λοιπόν θα ψήσουμε ένα στόλεν στο σπίτι.

Χρειαζόμαστε (για 2 cupcakes):

• αλεύρι - 500 γρ
• βούτυρο - 150 γρ
• αυγά - 2 τεμ.
• γάλα - 200 ml
• ζάχαρη - 150 γρ
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ξύσμα από δύο λεμόνια
• βανιλίνη - 1 φακελάκι
• ανοιχτόχρωμες και σκούρες σταφίδες -100 γρ
• αμύγδαλα - 100 γρ
• ζαχαρωμένα φρούτα - 100 γρ
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ρούμι ή κονιάκ - 100 ml
• αλάτι - μια πρέζα
• έτοιμη μάζα marzipan - 200 γρ

Παρασκευή:

1. Ρίξτε οινόπνευμα πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς και αφήστε το να εμποτιστεί για μια μέρα ή όλη τη νύχτα.

2. Ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς. Αρχικά, ζεσταίνουμε ελαφρώς 100 ml. γάλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά να «ζωντανέψει» η ζύμη.

3. Χτυπάμε το υπόλοιπο γάλα με τα αυγά.

4. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, όλα τα αλεσμένα μπαχαρικά και το ξύσμα.

5. Προσθέστε τα ανακατεμένα ξηρά συστατικά και τη μάζα αυγών με γάλα στη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Εισάγετε σιγά σιγά το αλεύρι.

7. Μαλακώστε το βούτυρο, προσθέστε το στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 1-2 ώρες να χωρέσει.

8. Στραγγίζουμε τα υγρά από τα αποξηραμένα φρούτα και τα προσθέτουμε στη ζύμη που έχει ήδη ανέβει μέχρι τότε. Μην χύνετε το υγρό. Μείγμα.

9. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Τυλίξτε το καθένα σε ένα οβάλ στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 cm.

10. Τοποθετήστε τη μάζα αμυγδαλωτού σε κάθε στρώση. Διπλώνουμε τις άκρες και σκεπάζουμε με αμυγδαλόπαστα.

11. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με λάδι. Τοποθετούμε και τα δύο muffins και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά.

12. Ψήνουμε για μια ώρα στους 160 βαθμούς.

13. Πάρτε έτοιμα stollens και αλείψτε με βούτυρο, ρίξτε το οινόπνευμα στραγγισμένο από τα αποξηραμένα φρούτα. Αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια μουλιάστε σε κονιάκ.

Μπορείτε να φάτε αμέσως. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρύο κέικ θα πρέπει να πασπαλιστεί άφθονα με ζάχαρη άχνη. Το A μπορεί να τυλιχτεί σε χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια να τυλιχτεί σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και να φυλαχτεί μέχρι τα Χριστούγεννα στο ψυγείο ή σε άλλο κρύο μέρος, βάζοντας περιοδικά το κέικ με κονιάκ.

Χριστουγεννιάτικο cupcake από τη Γερμανία - τυρόπηγμα stollen

Χρειαζόμαστε:

• αλεύρι - 500 γρ
• τυρί cottage - 250 γρ
• βούτυρο - 125 γρ + 1 - 2 κ.σ. κουτάλι για επάλειψη
• ζάχαρη - 150 γρ
• αυγό - 2 τεμάχια
• αμύγδαλα - 100 γρ
• μαύρες και ανοιχτόχρωμες σταφίδες - 100 γρ
• ζαχαρωμένα φρούτα - 50 γρ
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• βανιλίνη - 1 φακελάκι
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 κουτ
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουτ
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ
• ρούμι ή κονιάκ - 50-70 γρ
• αλάτι - μια πρέζα
• ζάχαρη άχνη - για ξεσκόνισμα

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το λεμόνι και το πορτοκάλι σε ζεστό νερό με ένα πινέλο. Στη συνέχεια στεγνώνουμε και τρίβουμε το ξύσμα. Ανακατεύουμε το ξύσμα με τις σταφίδες και περιχύνουμε με το κονιάκ. Αφήστε να εγχυθεί όλη τη νύχτα.

2. Τρίψτε το τυρόπηγμα από ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε το με το μαλακωμένο βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε αλάτι και ξερά μπαχαρικά. Μείγμα.

4. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα. Στραγγίζουμε τα υγρά από τις σταφίδες, προσθέτουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και τα αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα μπορούν να κοπούν εκ των προτέρων ή να τα αφήσουμε ολόκληρα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

5. Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά απότομη, αλλά έτσι πρέπει να είναι. Το ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και βάζουμε μέσα τη ζύμη.

7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για 50 - 60 λεπτά. Βγάζουμε το έτοιμο στόλεν και αλείφουμε με βούτυρο.

8. Αλείφουμε το κρύο κέικ με κονιάκ, τυλίγουμε σε χαρτί ψησίματος και στη συνέχεια σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να εμποτιστεί για δύο εβδομάδες.

Μουσκέψτε την κορυφή με κονιάκ μία ή δύο φορές την εβδομάδα.

9. Πασπαλίζουμε πυκνά το έτοιμο stollen με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε κομμένο σε φέτες.

Το Stollen αποκτά τη δύναμή του σε 2 - 3 εβδομάδες μετά την έγχυση. Επομένως, εάν αποφασίσετε να το ετοιμάσετε για τα Χριστούγεννα, ετοιμάστε το εκ των προτέρων.

Στην Ιταλία, πολλά διαφορετικά αρτοσκευάσματα ψήνονται για τα Χριστούγεννα. Ένα από αυτά είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, πρόκειται για μια νόστιμη λιχουδιά με ξηρούς καρπούς - panforte, που είναι μια διασταύρωση μελόψωμο, μελόψωμο και πίτα. Αλλά όπως και να ακούγεται, είναι μια νόστιμη χριστουγεννιάτικη απόλαυση!

Ιταλικό panforte κέικ με αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά

Χρειαζόμαστε:

• αλεύρι - 90 γρ
• καστανή ζάχαρη - 100 γρ
• βούτυρο - 30 γρ
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι
• μέλι - 200 γρ
• φουντούκια - 100 γρ
• αποξηραμένα σύκα - 100 γρ
• αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γρ
• σταφίδες - 100 γρ
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• αλεσμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένα γαρίφαλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένο μπαχάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουτ
• κάρδαμο - μια πρέζα
• κακάο σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• αλάτι - μια πρέζα
• ζάχαρη άχνη - για ξεσκόνισμα

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε όλα τα αποξηραμένα φρούτα σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα σύκα και τα ξερά βερίκοκα σε μικρά κομμάτια.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τη σκόνη κακάο, το αλάτι, το ξύσμα, τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα. Μείγμα.

3. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι. Ενώ ανακατεύετε, αφήνετε να πάρει μια βράση και ζεστάνετε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά.

4. Ετοιμάστε ένα ταψί από πριν. Θα χρειαστείτε μια φόρμα με διάμετρο 20 εκ. Πρέπει να την στρώσετε με χαρτί και να την αλείψετε με ελαιόλαδο.

5. Ρίξτε ζεστό σιρόπι στη μάζα αλευριού και ανακατέψτε καλά. Απλώνουμε το μείγμα στη φόρμα σε ομοιόμορφη στρώση.

6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Ψήνετε το κέικ για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Αν τρυπήσετε ένα cupcake με αυτό. τότε δεν πρέπει να μείνει κουρκούτι πάνω του.

7. Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Το πάνω μέρος μπορεί να αλειφθεί με βούτυρο.

8. Βάζουμε το παγωμένο πανφόρτε σε αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Τυλίγουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι τα Χριστούγεννα.

9. Όταν σερβίρετε κόβετε το κέικ σε κομμάτια. Φάτε με ευχαρίστηση!

Το επόμενο είδος χριστουγεννιάτικου ψησίματος ισχύει και για τις πίτες. Και αξίζει την προσοχή μας.

Πορτογαλική βασιλόπιτα με ζαχαρωτά φρούτα για τα Χριστούγεννα

Αυτό το κέικ είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό χριστουγεννιάτικο κέικ. Σε σχήμα και διακόσμηση, θυμίζει βασιλική κόμμωση, όλα διακοσμημένα με ρουμπίνια, σμαράγδια και άλλες πολύτιμες πέτρες, ο ρόλος των οποίων θα παίξει στη συνταγή μας για ζαχαρωτά φρούτα.

Χρειαζόμαστε:

• αλεύρι - 500 γρ
• φρέσκια μαγιά - 30 γρ
• γάλα - 100 ml
• κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια
• βούτυρο - 100 γρ
• σαμπάνια - 150 ml
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• αλάτι πρέζα
• ζαχαρωμένα φρούτα και αποξηραμένα φρούτα (οποιαδήποτε) - 350 γρ

Παρασκευή:

1. Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι. Σε ένα μπολ βάζουμε το ένα τρίτο του αλευριού. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη και προσθέστε το στο αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί μέχρι να αρχίσει να «αναπνέει» και να μεγαλώσει σε μέγεθος.

2. Ετοιμάστε ζαχαρωτά και αποξηραμένα φρούτα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα, κόψτε τα μισά από τα μεγάλα σε κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζαχαρωμένα και αποξηραμένα φρούτα. Όσο περισσότερα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το κέικ. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα κεράσια, σύκα, ξερά βερίκοκα, σταφίδες, αχλάδια, κολοκύθα, φλούδες εσπεριδοειδών. Μπορείτε να προσθέσετε τυχόν ξηρούς καρπούς και σπόρους.

3. Κάνουμε μια μικρή εσοχή στο υπόλοιπο αλεύρι. Βάζουμε μέσα τους κρόκους και τους ανακατεύουμε με το αλεύρι χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

4. Προσθέστε αλάτι, ξύσμα, σαμπάνια και λιωμένο βούτυρο, καθώς και το ρόφημα που έχει έρθει εκείνη την ώρα. Προσθέστε τα μισά αποξηραμένα φρούτα και τα ζαχαρωμένα φρούτα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίγουμε σε μπάλα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσει η ζύμη. Για να μην στεγνώσει, μπορείτε να το αλείψετε με ελαιόλαδο ή να το καλύψετε με μια πετσέτα.

Η τελική ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

5. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί, σχηματίζοντας μια στρογγυλή τρύπα στη μέση (στην παρακάτω συνταγή, το βίντεο δείχνει ξεκάθαρα πώς να το κάνετε αυτό). Πρέπει να πάρουμε σχήμα πίτας.

6. Βάλτε τα ολόκληρα αποξηραμένα φρούτα και τα υπόλοιπα ζαχαρωμένα φρούτα στο έτοιμο τεμάχιο εργασίας.

7. Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να αυξηθεί σε όγκο η ζύμη.

8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Προσέχουμε να μην καεί το κέικ.

9. Βγάζουμε το έτοιμο κέικ, αλείφουμε ελαφρά με λάδι, σκεπάζουμε με χαρτί και μια πετσέτα. Αφήστε να σταθεί για λίγο και να κρυώσει.

10. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με τσάι.

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα πορτογαλικό γιορτινό cupcake

Όλη η σειρά περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Ναι, κατ 'αρχήν, όλα είναι ξεκάθαρα από το βίντεο. Δίνω μόνο την ακριβή σύνθεση των απαιτούμενων προϊόντων. Δείτε το βίντεο και θα καταλάβετε τα πάντα!

Χρειαζόμαστε:

• αλεύρι - 900 γρ
• μαγιά - 50 γρ
• νερό - 100 ml
• μαύρη μπύρα - 150 ml
• αυγό - 4 τεμάχια
• ζάχαρη - 200 γρ
• βούτυρο - 100 γρ
• κόκκινο κρασί σαν Port - 100 ml
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• κουκουνάρι - 75 γρ
• σταφίδες - 100 γρ
• καρύδια - 75 γρ
• ζαχαρωτά φρούτα - 200 γρ

Για εγγραφή:

• ζάχαρη άχνη
• ζαχαρωμένα φρούτα
• ζελέ φρούτων
• αυγό - για λίπανση

Παρασκευή:

1. Ζυμώνουμε μια ζύμη από 250 γραμμάρια αλεύρι, μαγιά και χλιαρό νερό. Αφήστε να δράσει για 1 ώρα.

2. Στη συνέχεια, προσθέτοντας ένα-ένα όλα τα υλικά, ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να βράσει για 1,5 ώρα.

3. Πλάθουμε ένα κέικ και ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τέλος πάντων, το κατάλαβα. Νομίζω ότι θα το καταλάβεις κι εσύ!

Κλείνοντας, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι έχω ήδη μοιραστεί μαζί σας τη συνταγή του. Αυτό το κέικ είναι διαφορετικό από όλα τα άλλα και αξίζει προσοχής για να μαγειρευτεί.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο για σήμερα. Ετοιμάστε muffins και πίτες για τα Χριστούγεννα. Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με τα αρτοσκευάσματα σας και αφήστε τις διακοπές σας να είναι υπέροχες!

Καλή χρονιά και καλά Χριστούγεννα!

Σύμφωνα με μια μακρά παράδοση, ένα χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς παρασκευάζεται 2-3 εβδομάδες πριν από τις διακοπές. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αναμονής, το προϊόν εμποτίζεται από καιρό σε καιρό με οινόπνευμα για να αποφευχθεί η μούχλα και να προστεθεί μια εξαιρετική γεύση και άρωμα. Ωστόσο, τίποτα δεν θα σας εμποδίσει να δοκιμάσετε τη νόστιμη λιχουδιά ακόμα και αφού κρυώσει.

Ένα χριστουγεννιάτικο κέικ ψήνεται με αποξηραμένα φρούτα και μια μερίδα ξηρών καρπών, τα οποία συμπληρώνονται από τρυφερή ζύμη και κάθε είδους πικάντικα πρόσθετα.

1. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι προ-εμποτισμένα σε οινόπνευμα και οι ξηροί καρποί ροδίζουν.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη, συνδυάζουμε με πρόσθετα, ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ένα έτοιμο χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς διακοσμείται με γλάσο και κατάλληλα διακοσμητικά.

Αγγλικό Christmas Cupcake - Συνταγή

Εδώ και πολλά χρόνια, οι ειδικοί στη μαγειρική στην Αγγλία τελειοποιούν την παραδοσιακή συνταγή για το ψήσιμο των γιορτών, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι μια επιτυχία πέρα ​​από κάθε έπαινο. Ένα κλασικό αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ που παρασκευάζεται ακολουθώντας τις παρακάτω συστάσεις θα σας επιτρέψει να απολαύσετε μια ανείπωτη γαστρονομική απόλαυση από τη γεύση του.

Συστατικά:

• αποξηραμένα φρούτα - 800-900 g.
• κονιάκ - 400 ml;
• αυγά - 4 τεμ.;
• αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη - 230 g το καθένα.
• τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και πιπέρι - πρέζα το καθένα.
• μέλι και φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα κουτάλι;
• αμύγδαλα - 100 g;
• φουντούκια και φιστίκια - 50 g το καθένα.

Παρασκευή

1. Τα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζονται σε κονιάκ (300 ml).
2. Τρίψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά.
3. Προσθέστε το μέλι, τα μπαχαρικά, το ξύσμα, το αλεύρι και μετά τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς.
4. Το κέικ ψήνεται σε φόρμα για 1 ώρα στους 150 βαθμούς και άλλες 3 ώρες στους 130 βαθμούς κάτω από αλουμινόχαρτο.
5. Το προϊόν εμποτίζεται με κονιάκ και διατηρείται σε αλουμινόχαρτο για 2-3 εβδομάδες.

Γερμανικό χριστουγεννιάτικο κέικ adit - συνταγή

Το Stollen, ένα χριστουγεννιάτικο κέικ που ετοίμασαν οι Γερμανίδες νοικοκυρές για τις διακοπές, δεν είναι λιγότερο υπέροχο. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι η χρήση ζύμης μαγιάς με αποξηραμένα φρούτα και γέμιση αμυγδαλωτού. Οι ξηροί καρποί συχνά απλώς αναμιγνύονται στη ζύμη, η οποία στη συνέχεια απλώνεται πριν από το ψήσιμο και διπλώνεται στη μέση.

Συστατικά:

• σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g το καθένα.
• αμύγδαλα - 250 g;
• κονιάκ - 50 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• λάδι - 250 g;
• κανέλα και βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• γάλα - 200 ml;
• ζάχαρη - 75 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• φρέσκια μαγιά - 50 g;
• ζάχαρη άχνη, αλάτι.

Παρασκευή

1. Τα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζονται σε κονιάκ.
2. Η μαγιά αραιώνεται σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και αλεύρι και αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και το αλεύρι στη ζύμη, αφήνουμε τη ζύμη να πλησιάσει.
4. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα, τη βανίλια και το ξύσμα, ζυμώνουμε και αφήνουμε να σταθεί ξανά για 3 ώρες.
5. Χωρίστε το κομμάτι σε 2 μέρη, ανοίξτε το, διπλώστε στη μέση.
6. Ένα κέικ με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς ψήνεται για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
7. Λιπάνετε ελεύθερα το ζεστό προϊόν με λάδι, πασπαλίστε με σκόνη.

Ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ Panettone

Το ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ μοιάζει σε γεύση και εμφάνιση με το πασχαλινό κέικ. Ετοιμάζεται λιχουδιά με σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωτά φρούτα από ζύμη μαγιάς με πολύ ψήσιμο. Αν θέλετε, προσθέστε ξύσμα εσπεριδοειδών, κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα, άλλα αποξηραμένα φρούτα στη σύνθεση και αρωματίστε τη βάση με βανίλια.

Συστατικά:

• αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί και ζαχαρωμένα φρούτα - 300 g.
• αυγά - 2 τεμ.;
• κρόκοι - 6 τεμ.;
• λάδι - 120 g;
• αλεύρι - 700-800 g;
• βανίλια - για γεύση?
• γάλα - 250 ml;
• ζάχαρη - 130 g;
• ξηρή μαγιά - 15 g;
• άλας.

Παρασκευή

1. Η μαγιά αραιώνεται στο γάλα, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλεύρι και αφήνεται για 10-15 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τους κρόκους, το βούτυρο, το αλάτι, τη βανίλια και το αλεύρι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωτά φρούτα, αφήνουμε ζεστή για 2-3 ώρες.
4. Γεμίζουμε τα φορμάκια με τη ζύμη στη μέση και ψήνουμε τα προϊόντα στους 180 βαθμούς.

Χριστουγεννιάτικο cupcake με αποξηραμένα φρούτα και ρούμι

Ένα πικάντικο χριστουγεννιάτικο κέικ αποκτά απίστευτο άρωμα και γεύση όταν ψήνεται με την προσθήκη ενός πικάντικου μείγματος αρωματικών μπαχαρικών. Τα αποξηραμένα φρούτα που προστίθενται στη ζύμη εμποτίζονται εκ των προτέρων μερικές ημέρες ή ιδανικά μια εβδομάδα πριν από το προβλεπόμενο ζύμωμα της ζύμης σε ρούμι υψηλής ποιότητας.

Συστατικά:

• αποξηραμένα φρούτα - 600 g.
• ρούμι - 250 ml;
• αυγά - 4 τεμ.;
• αλεύρι - 240 g;
• αλεσμένα αμύγδαλα - 60 g;
• λάδι - 200 g;
• μπέικιν πάουντερ - 10 g;
• βανίλια και κανέλα - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, γαρίφαλο - πρέζα κάθε φορά.
• ζάχαρη - 150 g

Παρασκευή

1. Τα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζονται σε ρούμι.
2. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αυγά.
3. Προστίθενται αλεύρι, αμύγδαλα, μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα.
4. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε φόρμα και ψήνουμε το κέικ στους 170 βαθμούς.

Χριστουγεννιάτικο cupcake σοκολάτας

Το κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς αποκτά ιδιαίτερη χυμότητα και άρωμα λόγω της προσθήκης κακάο, μπαχαρικών και εμποτισμού του προϊόντος με χυμό μανταρίνι. Αφού κρυώσει, μπορείτε να αλείψετε τη λιχουδιά με γλάσο λιωμένης σοκολάτας, να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και να διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• σταφίδες - 400 g;
• κονιάκ - 100 ml;
• καρύδια ή αμύγδαλα - 150 g.
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 200 g;
• κακάο - 50 g;
• μπέικιν πάουντερ - 20 g;
• λάδι - 150 g;
• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• καστανή ζάχαρη - 150 g;
• μανταρίνια - 4 τεμ.
• γλάσο σοκολάτας. μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Οι σταφίδες μουλιάζονται σε κονιάκ.
2. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το βούτυρο.
3. Προσθέστε κακάο, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, μπαχαρικά.
4. Προσθέστε σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ψήστε ένα κέικ στους 170 βαθμούς.
5. Στύβουμε το ζουμί από τα μανταρίνια, αφαιρούμε το ξύσμα, βράζουμε, ρίχνουμε το ζουμί στο ζεστό κέικ στη φόρμα, αφήνουμε για 20 λεπτά.
6. Βγάζουμε το κέικ σοκολάτας με καρύδια και σταφίδες σε μια σχάρα και σκεπάζουμε με γλάσο.

Χριστουγεννιάτικο cupcake με τζίντζερ

Ένα χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς είναι μια συνταγή που υποστηρίζει τέλεια κάθε είδους πειραματισμό. Το προϊόν αποκτά ιδιαίτερο άρωμα όταν προστίθεται στη ζύμη τριμμένης ρίζας τζίντζερ ή αλεσμένου τζίντζερ. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται και τα δύο συστατικά, τα οποία θα ενισχύσουν μόνο το άρωμα.

Συστατικά:

• αποξηραμένα φρούτα - 250 g.
• μπανάνες - 200 g;
• ρούμι - 100 ml;
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι - 300 g;
• κακάο - 40 g;
• ξηροί καρποί - 100 g;
• φυτικό έλαιο - 130 ml;
• μπέικιν πάουντερ και σόδα - 10 g το καθένα.
• μέλι και ζάχαρη - 100 g το καθένα.
• φρέσκο ​​και αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Τα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζονται σε ρούμι όλη τη νύχτα.
2. Ανακατεύουμε αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, σόδα, ξηρό τζίντζερ, κανέλα.
3. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
4. Προστίθεται πουρές μπανάνας, μέλι, φρέσκο ​​τζίντζερ, βούτυρο και ξηρό μείγμα, ζυμώνονται προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα.
5. Ένα χριστουγεννιάτικο κέικ μελόψωμο με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς ψήνεται στους 170 βαθμούς για 1 ώρα.

Χριστουγεννιάτικο cupcake σε έναν παρασκευαστή ψωμιού

Ένα νόστιμο χριστουγεννιάτικο μάφιν με σταφίδα σοκολάτας, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί παρακάτω, παρασκευάζεται σε μια μηχανή παρασκευής ψωμιού, γεγονός που απλοποιεί πολύ την εργασία. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων και απλά να τα βάλετε στον κάδο της συσκευής, εστιάζοντας στις συστάσεις του κατασκευαστή.

Συστατικά:

• σταφίδες και ξηρούς καρπούς - 100 g το καθένα.
• μπανάνες - 2 τεμ.;
• ρούμι - 50 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 280 g;
• κακάο - 50 g;
• ξηροί καρποί - 100 g;
• ζάχαρη - 140 g;
• μαργαρίνη - 150 g;
• μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή

1. Όλα τα υλικά για τη ζύμη τοποθετούνται στον κάδο.
2. Επιλέξτε τη λειτουργία "Cupcake".
3. Μετά το σήμα, προσθέστε ψιλοκομμένες μπανάνες, σταφίδες μουλιασμένες με ρούμι και ξηρούς καρπούς.

Χριστουγεννιάτικο cupcake σε αργή κουζίνα

Είναι στοιχειώδες να ετοιμάζετε ένα κέικ σε αργή κουζίνα με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, το οποίο, όπως στην παραδοσιακή συνταγή, πρέπει να είναι εμποτισμένο με οινόπνευμα. Ένα σετ γέμιση επιτρέπεται να παρασκευαστεί κατά την κρίση σας, χρησιμοποιώντας διάφορες ποικιλίες ξηρών καρπών, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, σύκα, χουρμάδες, κάθε είδους μπαχαρικά και άλλα συστατικά.

Συστατικά:

• αποξηραμένα φρούτα - 600 g.
• ξηροί καρποί - 100 g;
• αλκοόλ - 250 ml;
• αυγά - 4 τεμ.;
• αλεύρι - 250 g;
• καστανή ζάχαρη - 120 g;
• λάδι - 200 g;
• μπέικιν πάουντερ και ξύσμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι εμποτισμένα με αλκοόλ.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι, προσθέτοντας τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα και στη συνέχεια ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα.
3. Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα μπολ και ψήστε το κέικ στο "Ζαχαροπλαστείο" για 110 λεπτά από τη μια πλευρά και άλλα 30 λεπτά από την άλλη.

Συνταγή χριστουγεννιάτικου cupcake από την Julia Vysotskaya

Μόλις ετοιμάζομαι, αλλά αποδεικνύεται ότι είναι απλά εκπληκτικής γεύσης χριστουγεννιάτικο cupcake από τη Yulia Vysotskaya. Το τελικό προϊόν μπορεί απλά να αλειφθεί γενναιόδωρα με βούτυρο και να πασπαλιστεί γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη όσο είναι ζεστό ή να παγώσει και να διακοσμηθεί για γεύση λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα.

Συστατικά:

• αποξηραμένα φρούτα - 1 κιλό.
• φουντούκια και αμύγδαλα - 100 g το καθένα.
• αλκοόλ - 300 ml;
• αυγά - 5 τεμ.;
• αλεύρι, καστανή ζάχαρη και βούτυρο - 350 g το καθένα.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή

1. Τα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζονται σε ρούμι.
2. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το βούτυρο, προσθέτουμε τα αυγά, τα μπαχαρικά, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
3. Ανακατεύουμε με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, ψήνουμε ένα κέικ στους 160 βαθμούς για 2,5-3 ώρες.

Χριστουγεννιάτικο μάφιν με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

5 (100%) 2 ψήφοι

Σε σύγκριση με άλλες εορταστικές συνταγές ψησίματος, το χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί εργασία. Έτσι αποφάσισα να σταματήσω σε αυτό. Τα μέσα Δεκεμβρίου είναι ακριβώς η στιγμή που πρέπει να ψηθεί, ώστε το έτοιμο κέικ να αποκτήσει τη γεύση του, εμποτίζεται για αρκετές εβδομάδες. Λένε ότι όσο κρατιέται τόσο πιο νόστιμο γίνεται. Αλλά δεν μπόρεσα να το ελέγξω - έφτιαξα το κέικ για δοκιμή και δεν αντισταθήκαμε και το γευτήκαμε μόλις κρύωσε. Φίλοι, το χριστουγεννιάτικο cupcake είναι υπέροχο! Με πλούσια, έντονη γεύση, άρωμα μπαχαρικών, πολύ λεπτό, εύθρυπτο. Μαγειρέψτε - δεν θα το μετανιώσετε!

Μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρωμένα ή αποξηραμένα κεράσια, σύκα, δαμάσκηνα, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού σε ένα χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Και σίγουρα περισσότερα μπαχαρικά, τότε το κέικ θα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ αρωματικό.

Συστατικά

Για να φτιάξετε ένα χριστουγεννιάτικο κέικ θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 140 g;
• βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 125 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα κεράσια - 100 g.
• ζαχαρωμένα φρούτα - μια μικρή χούφτα.
• καρύδια - 8-10 τεμ. ή 50 γρ αποφλοιωμένους πυρήνες?
• τζίντζερ, κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι - μια πρέζα?
• μοσχοκάρυδο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• κάρδαμο - 10-12 τεμ. ή 1/3 κ.γ. έδαφος;
• γαρίφαλο - 5-6 τεμ.
• βανιλίνη - 2-3 πρέζες.

Φόρμα με διάμετρο 22 cm, ύψος 12 cm.

Πώς να φτιάξετε ένα χριστουγεννιάτικο cupcake. Συνταγή

Από αποξηραμένα φρούτα, είχα σταφίδες, ξερά βερίκοκα και ξερά κεράσια. Όλα αυτά τα έπλυνε, έκοψε τα ξερά βερίκοκα σε μικρά κομμάτια και περιχύθηκε με κονιάκ τα αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπράντι, σκούρο ή ανοιχτόχρωμο ρούμι. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό το μείγμα θα πρέπει να εγχυθεί για μια εβδομάδα ή τουλάχιστον μερικές ημέρες. Επειδή όμως μαγειρεύω σύμφωνα με μια απλοποιημένη συνταγή, το κράτησα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια μέρα. Το έστησα το βράδυ και την επόμενη μέρα μετά το δείπνο άρχισα να μαγειρεύω.

Προτιμώ να αλέθω τα μπαχαρικά πριν τα προσθέσω στη ζύμη, σπάνια αγοράζω αλεσμένα μπαχαρικά. Εάν έχετε και κάρδαμο σε κουτιά, τότε μετά το καθάρισμα θα πρέπει να υπάρχει περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκους. Τρίψτε το κάρδαμο και το γαρύφαλλο σε ένα γουδί, ανακατέψτε με τζίντζερ, κανέλα και τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο. Μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο ξύσμα, αλλά δεν αρέσει σε κανέναν μαζί μου. Γενικά, επιλέξτε τη σύνθεση και τις αναλογίες του μείγματος πικάντικου κέικ κατά την κρίση σας, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να σας αρέσει το άρωμα και η γεύση των αρτοσκευασμάτων.

Καθαρίζουμε τα καρύδια, τα αδειάζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι. Το στέγνωσα στην πιο χαμηλή φωτιά, σχεδόν χωρίς να τηγανίσω. Μόλις το άρωμα εντείνεται και η καστανή φλούδα ξεκολλάει εύκολα από τους ξηρούς καρπούς, σταματάω να ζεσταίνω. Αφήστε το να κρυώσει, ξεφλουδίστε το.

Κόβω τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κύβους. Ψιλοκόβω τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι, αλλά όχι σε ψίχουλα, τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τα ζαχαρωτά φρούτα.

Ανάβω τον φούρνο (πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς) και αρχίζω να φτιάχνω τη ζύμη για το χριστουγεννιάτικο κέικ. Μεταφέρετε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη εκεί.

Χτυπάμε για περίπου τρία λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή, παχύρρευστη μάζα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε ακροφύσια με τη μορφή σπειρών, η ταχύτητα του μίκτη είναι μέση.

Προσθέστε ένα αυγό στο χτυπημένο βούτυρο. Χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα.

Στη συνέχεια προσθέτω ένα ακόμα και χτυπάω με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Αυτή η συνοχή κάνει τη ζύμη πιο αφράτη, το μείγμα αυγών, βουτύρου και ζάχαρης χτυπάει καλύτερα.

Αφού προσθέσετε όλα τα υλικά, χτυπήστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα.

Κοσκινίζω το αλεύρι, αλλά όχι με τη μία, για να μην πήξει άσκοπα η ζύμη. Αρχικά, περίπου εκατό γραμμάρια, μετά την ανάμειξη θα φανεί πόσο περισσότερο χρειάζεται.

Μαζί με το αλεύρι, προσθέτω στη ζύμη βανιλίνη (ή ζάχαρη βανίλια) και μπέικιν πάουντερ.

Ρίχνω μέσα τους θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου, το γαρύφαλλο και το αλεσμένο τζίντζερ και κανέλα. Τρίψτε το μοσχοκάρυδο από έναν πολύ λεπτό τρίφτη μπαχαρικών.

Σταδιακά προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια λεία, κρεμώδη ζύμη. Χρησιμοποίησα ακριβώς 140 γραμμάρια αλεύρι για το χριστουγεννιάτικο κέικ μου. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο / λιγότερο, νομίζω ότι η ποσότητα θα διαφέρει ελαφρώς.

Βάλτε περισσότερα αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και άλλα νόστιμα πρόσθετα στη ζύμη του χριστουγεννιάτικου κέικ, ώστε να υπάρχουν πολλά από τα πάντα σε κάθε κομμάτι. Βουτηγμένες σε ισχυρό οινόπνευμα, οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα γίνονται πολύ αρωματικά, μαλακά και φυσικά δεν χρειάζεται πλέον να ρίξετε βραστό νερό ή να τα αχνίσετε. Στύβω το κονιάκ, το βάζω στη ζύμη, προσθέτω ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ζαχαρωτά φρούτα.

Ανακατεύω τα πάντα, προσπαθώντας να κατανείμω ομοιόμορφα τα πρόσθετα.

Αλείφω τη φόρμα με λάδι. Το γεμίζω με ζύμη για μάφινς περίπου τα δύο τρίτα σε ύψος. Ισοπεδώνω την κορυφή, διαφορετικά το κέικ στο φούρνο θα φουσκώσει σαν καμπούρα και θα πρέπει να κοπεί το καπάκι.

Βάζω το κέικ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Τοποθετείται στο μεσαίο ράφι στο συρμάτινο ράφι, όπου η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα. Δεν χρησιμοποιήθηκε ούτε ατμός ούτε πέτρα. Ένα χριστουγεννιάτικο κέικ ψήνεται σε συμβατικό φούρνο για περίπου μία ώρα. Η κορυφή είναι ελαφρώς ραγισμένη - αυτό είναι φυσιολογικό για cupcakes. Φροντίστε να ελέγξετε για ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι, τρυπώντας το στο ψηλότερο σημείο.

Μετά το φούρνο, το cupcake πρέπει να ξεκουραστεί, δεν το βγάζω αμέσως από τη φόρμα - είναι πολύ λεπτό, μπορεί να καταστραφεί. Μετά από μισή ώρα, διπλώνω πίσω τα τοιχώματα της φόρμας σιλικόνης, αναδιατάσσω τα ψημένα προϊόντα στη σχάρα και τα αφήνω να κρυώσουν εντελώς.

Αν ετοιμάζετε από πριν ένα χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, μουλιάστε το σε κονιάκ. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε το κέικ με ένα σουβλάκι σε όλη την επιφάνεια και περιχύστε το με κονιάκ. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί, επαναλάβετε μετά από μερικές ώρες. Πρέπει να κάνετε δύο ή τρεις τέτοιες προσεγγίσεις, στη συνέχεια να τυλίξετε το κέικ σε αλουμινόχαρτο και να το αφήσετε για ωρίμανση. Νομίζω ότι του χρόνου θα αποφασίσω για ένα τέτοιο πείραμα, αλλά προς το παρόν έχω ψήσει ένα χριστουγεννιάτικο κέικ για να το δοκιμάσω και νιώθω ότι αυτό το γλυκό θα γίνει παραδοσιακό μαζί μας. Ακόμα και χωρίς μούσκεμα και ωρίμανση, το κέικ είναι υπέροχο! Καλό ψήσιμο σε όλους και κάντε το χριστουγεννιάτικο cupcake σας το πιο νόστιμο! Ο Πλιούσκιν σου.

Αναλυτική συνταγή σε μορφή βίντεο (με εμποτισμό και ωρίμανση της τούρτας)