Όταν μαγείρεψα αυτό το πιάτο, φαίνεται ότι τα αρώματα πετούσαν ακόμα και στο δρόμο. Όταν ο άντρας μου γύρισε σπίτι από τη δουλειά, το πρώτο πράγμα που κοίταξε στην κουζίνα και ρώτησε τι είδους πιάτο είναι τόσο αρωματικό; Και για δείπνο είχα τρυφερό μοσχάρι με μανιτάρια και πιπεριά.
Το κρέας και τα μανιτάρια έχουν ανταλλάξει γεύσεις και η πιπεριά έχει δώσει το λαμπερό χρώμα και την εξαιρετικά πλούσια γεύση της.
Σκέφτηκα ότι δεν μπορούσα να περιμένω μέχρι να μαγειρευτεί αυτό το ζουμερό κρέας, οπότε ήθελα να το δοκιμάσω πιο γρήγορα! Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε ως συνοδευτικό για τέτοιο γκούλας με μανιτάρια. Σέρβιρα πουρέ με μοσχάρι και λαχανικά.
Συστατικά:
- Κρέας (μοσχάρι και κατά προτίμηση μοσχαρίσιο) - 500-600 γραμμάρια,
- Champignons - 300 γραμμάρια,
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμάχιο,
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια,
- Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
- καρότα - 1 τεμάχιο,
- Φυτικό λάδι - δύο κουτάλια,
- Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση,
- Πράσινα: μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τον πολτό του βοείου κρέατος: φιλέτο ή άκρη, αφαιρώντας το από το κόκκαλο.
Ξεπλύνετε το βοδινό ή το μοσχαρίσιο κρέας, στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Κόψτε σε λωρίδες ή κύβους, όπως σας αρέσει.
Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε το να ζεσταθεί, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Βάζουμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Ροδίζουμε το μοσχάρι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στο μεταξύ, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στο κρέας, τσιγαρίζουμε μαζί. Μαγειρέψτε το κρέας σε μέτρια φωτιά μέχρι να μισοψηθεί, αν ο χυμός εξατμιστεί γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, ζωμό ή κρασί. Δεν χρειάστηκε να προσθέσω τίποτα, καθώς ξεχώριζε πολύς χυμός από το κρέας και τα κρεμμύδια και όλα ήταν αρκετά ψημένα στο δικό τους ζουμί.
Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε τυχαία. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, μπορούν να κοπούν σε τέσσερα μέρη, τα μεγάλα μανιτάρια θα φαίνονται όμορφα με πιάτα.
Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα, οπότε καλύτερα να τα επιλέξετε κομμένα σε φέτες. Ο χρόνος προετοιμασίας των συστατικών μπορεί να μειωθεί με αυτόν τον τρόπο.
Ξεπλύνετε την πιπεριά με νερό και κόψτε σε λωρίδες. Οι γλυκές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διαφορετικά χρώματα, κίτρινο και κόκκινο, τότε το πιάτο με κρέας με λαχανικά θα είναι πιο φωτεινό.
Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Εάν έχετε χρόνο, τότε τα καρότα μπορούν να κοπούν σε λωρίδες.
Όταν το κρέας με τα κρεμμύδια τσιγαριστεί μέχρι να μισοψηθεί, προσθέστε πιπεριά σε αυτό,
καρότα, μανιτάρια, ανακατέψτε τα πάντα. Αλάτι, πιπέρι, και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό, μέσα στο οποίο ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Εάν δεν έχετε πελτέ ντομάτας, χρησιμοποιήστε κέτσαπ.
Ίσως κάποιος θέλει ένα πιο πηχτό σάλτσα, τότε μαζί με τον πελτέ ντομάτας, πρέπει να αραιώσετε και να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Τότε η σάλτσα θα γίνει πιο πηχτή.
Μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια και γλυκό πιπέρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Ξεπλένουμε τα χόρτα, τα κόβουμε ψιλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξερά ή κατεψυγμένα χόρτα. Στο τέλος του μαγειρέματος δοκιμάζουμε αλάτι, αν χρειαστεί αλατίζουμε. Ρίχνουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε, το αφήνουμε ένα-δυο λεπτά να ιδρώσει και το σβήνουμε.
Το μυρωδάτο μας με μανιτάρια είναι έτοιμο! Και τι μυρωδιά! Με κάνει να θέλω να το δοκιμάσω το συντομότερο δυνατό. Οποιοδήποτε συνοδευτικό είναι κατάλληλο για αυτό το χορταστικό πιάτο: ο αγαπημένος πουρές όλων, οποιαδήποτε δημητριακά ή ζυμαρικά.
Ευχαριστούμε τη Svetlana Kislovskaya για τη συνταγή και τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με μανιτάρια.
Καλή όρεξη εύχεται σε όλους το site Σημειωματάριο λαχταριστών συνταγών!
Εάν δεν είστε χορτοφάγος, τότε, φυσικά, θα συμφωνήσετε ότι δεν υπάρχει ποτέ πολύ κρέας. Ειδικά αν είναι νόστιμο, πρωτότυπο και μαγειρεμένο με ψυχή. Το κρέας με μανιτάρια και πιπεριές είναι ένα αρωματικό, νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας και θα γίνει μια άξια και πρωτότυπη διακόσμηση για ένα καθημερινό ή γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας πουλερικών και μοσχάρι, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο και τρυφερό από χοιρινό. Σε συνδυασμό με τα μανιτάρια, το κρέας γίνεται πολύ αρωματικό, και τα τηγανητά λαχανικά του δίνουν μια ελαφριά γεύση μελιού και δημιουργούν μια κατακόκκινη κρούστα. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές κρέατος με μανιτάρια και πιπεριές.
Συστατικά:
- 500-650 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (καλύτερο από τον πολτό).
- 300 γραμμάρια φρέσκια πιπεριά (περίπου 5 τεμ.);
- 300-350 g;
- 2 κρεμμύδια?
- αλάτι, μπαχαρικά και γλυκιά πάπρικα - για γεύση.
Επιπλέον, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία φαγητού:
- Πλένουμε το χοιρινό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και, χωρίς να ξεχωρίζουμε τα πόδια από τα καπάκια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια από το γλυκό πιπέρι, ξεφλουδίστε το από τους σπόρους, ψιλοκόψτε το (συνιστάται να πάρετε πολύχρωμα - πράσινο, κίτρινο και κόκκινο, έτσι ώστε το πιάτο να γίνει φωτεινό και εορταστικό).
Βήματα μαγειρέματος:
Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ποσότητα 2-3 κ.σ. κουτάλια. Βάλτε το κρέας στο λάδι, προσθέστε πάπρικα και μυρωδικά της αρεσκείας σας, αλάτι, τηγανίστε κάτω από το καπάκι για είκοσι λεπτά.
Προσθέτουμε τα έτοιμα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά.
Όταν το κρέας μαλακώσει και εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία, πρέπει να προσθέσετε το κρεμμύδι και τη γλυκιά πιπεριά και να σιγοβράσουν όλα τα υλικά μαζί για άλλα 7-8 λεπτά ώστε η πιπεριά να μαλακώσει και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και χρυσαφί.
Μπορείτε να σερβίρετε κρέας με μανιτάρια και πιπεριές με ζυμαρικά σκληρού σίτου, δημητριακά και πουρέ πατάτας.
Κρέας με μανιτάρια και κόκκινο γλυκό πιπέρι
Συστατικά:
- 1 κιλό βοδινό κρέας?
- δύο κεφάλια κρεμμυδιού?
- 450 g μικρά φρέσκα μανιτάρια.
- τρεις μεγάλες κόκκινες πιπεριές?
- 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- 800 ml ζωμός κοτόπουλου;
- 1 καρότο?
- 5 st. κουτάλια μαργαριτάρι κριθάρι?
- αλάτι, βότανα, μπαχαρικά για γεύση.
Προαιρετικά, για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα και σελινόριζα.
Προετοιμασία των συστατικών:
- πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε κρύο νερό για 2-3 λεπτά και μετά το κόβουμε σε κύβους.
- Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες.
- πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους.
- απελευθερώστε την πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους, πλύνετε, κόψτε σε μακριές φέτες ή λωρίδες.
- Ξεπλύνετε το κριθάρι και μουλιάστε σε ζεστό νερό.
- ζεσταίνουμε το ζωμό κότας.
Βήματα μαγειρέματος:
Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσει, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και στέλνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι στη θέση του και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Αφού αλλάξει χρώμα το κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν όλα τα περιττά υγρά. Τώρα πρέπει να επιστρέψετε το βόειο κρέας στο τηγάνι και να περιχύσετε όλο το περιεχόμενό του με ζωμό κοτόπουλου, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να σιγοβράζετε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να προσθέσετε καρότα κομμένα σε κύβους, μουλιασμένο κριθάρι, τριμμένη κόκκινη πιπεριά, σέλινο στο μείγμα κρέατος, κρεμμυδιών και λαχανικών και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.
Σερβίρουμε κρέας με κριθάρι, μανιτάρια και γλυκοπιπεριές σε βαθιά πιάτα. Το πιάτο μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα και να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή για στιφάδο με μανιτάρια και γλυκές πιπεριές
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα νόστιμο στιφάδο με μανιτάρια και γλυκές πιπεριές σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος.
- 250-300 g φρέσκα μανιτάρια.
- 250 ml παχύρρευστη κρέμα.
- βολβός;
- Τέχνη. μια κουταλιά φυτικό λάδι?
- μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- δύο αγ. κουτάλια δυνατή μουστάρδα?
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Τσιγαρίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού για 8-10 λεπτά. Αν αρχίσει να καίγεται προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές νερό. Πριν τελειώσει το τηγάνισμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε ξεχωριστό τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά και να τα προσθέσετε στο κρεμμύδι και στη θέση τους τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρέας και τηγανίστε το στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να σταλεί στο κρεμμύδι, προσθέστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, κρέμα και σιγοβράστε τα πάντα μαζί σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος για γεύση.
Μπορείτε να σερβίρετε βραστό κρέας με μανιτάρια και πιπεριές με πουρέ πατάτας, δημητριακά και σαλάτες λαχανικών.
Κρεατόψωμο με μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά
Το κρέας με μανιτάρια και κόκκινη πιπεριά δεν μπορεί μόνο να μαγειρευτεί και να τηγανιστεί, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα καρβέλια από αυτά τα προϊόντα στο φούρνο.
Συστατικά:
- 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο?
- 400 g φρέσκα και 25 g αποξηραμένα μανιτάρια.
- δύο λαμπτήρες?
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- δύο αγ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- ένα-δυο κλαδάκια θυμάρι?
- βούτυρο;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν για 30-50 λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκομμένα και τηγανισμένα μαζί με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι με 50 g βούτυρο. Μετά την εμφάνιση ενός χρυσού χρώματος, πρέπει να προσθέσετε σκόρδο και φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες, θυμάρι, μπαχαρικά και αλάτι, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Ενώ σιγοβράζουν τα λαχανικά και τα μανιτάρια, πρέπει να προετοιμάσετε το φιλέτο - μην το κόψετε εντελώς στη μέση, ξεδιπλώστε το σαν βιβλίο. Όταν είναι έτοιμη η γέμιση, πρέπει να τη βάλετε πάνω στο φιλέτο, να το τυλίγετε σε ρολό και να το στερεώνετε με σπάγκο. Το ρολό που σχηματίστηκε πρέπει να τηγανιστεί από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 35-45 λεπτά για ψήσιμο.
Το βραστό κρέας με μανιτάρια και γλυκές πιπεριές είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στο παραδοσιακό γκούλας. Ένα τέτοιο πρωτότυπο πιάτο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά και γρήγορα για δείπνο, είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα δημητριακά και τον πουρέ πατάτας. Το χοιρινό είναι το πιο κατάλληλο για την παρασκευή του, αλλά μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί, για παράδειγμα, με βοδινό ή κοτόπουλο. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου κρέατος είναι εύκολη: το χοιρινό πρώτα τηγανίζεται σε φυτικό λάδι χωριστά, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό, στη συνέχεια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και μανιτάρια (μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρότα αν θέλετε).
Στη συνέχεια, προστίθεται πελτέ ντομάτας στο κρέας με λαχανικά (μπορείτε να προσθέσετε την αγαπημένη σας κέτσαπ, θα είναι επίσης πολύ νόστιμο), ρίξτε νερό και σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Η συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες περιγράφει τη διαδικασία μαγειρέματος λεπτομερώς.
Το στιφάδο χοιρινό με μανιτάρια και γλυκό πιπέρι αποδεικνύεται εκπληκτικό, πολύ απαλό, ζουμερό και τρυφερό.
Το κρέας στιφάδο σε ντομάτα ταιριάζει πολύ με κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και μανιτάρια. Επομένως, εάν αποφασίσετε να πειραματιστείτε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο σπιτικό δείπνο, μη διστάσετε να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.
Συστατικά:
- χοιρινό - 600 - 700 g;
- κρεμμύδια - 1 - 2 τεμ.;
- γλυκό πιπέρι - 1 - 2 τεμ.
- μανιτάρια - 250 - 300 g;
- πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- βραστό νερό - 300 ml;
- άλας;
- λυκίσκος-σουνέλι?
- καρύκευμα για χοιρινό?
- ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές?
- φυτικό λάδι;
- Ανηθο.
Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο με μανιτάρια
Ξεπλύνετε τον πολτό χοιρινού (μπορείτε επίσης να πάρετε το λαιμό ή την πλάτη), ξεπλύνετε με νερό, βυθίστε σε μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρές μερίδες. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, λυκίσκο suneli, καρύκευμα για το χοιρινό, ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές για γεύση (αν θέλετε, αυτά τα καρυκεύματα μπορούν να αντικατασταθούν με όποια άλλα προτιμάτε). Ανακατεύουμε καλά το χοιρινό με τα μπαχαρικά.
Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί, στη συνέχεια βάλτε τα κομμάτια του κρέατος και τηγανίστε τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια (καλύτερα να πάρετε ένα μεγάλο κρεμμύδι ή δύο μέτρια) κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και προσθέστε το στο ροδισμένο τηγανισμένο κρέας. Ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοιρινό για 3-5 λεπτά.
Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους, πλύνετε και κόψτε σε λωρίδες, στη συνέχεια προσθέστε στο κρεμμύδι με το χοιρινό και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 5 λεπτά.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια στη μέση (τα μεγάλα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε τέσσερα μέρη και τα μικρά μπορούν να μείνουν ολόκληρα), στη συνέχεια προσθέστε στο κρέας και τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Αφού τηγανιστούν ελαφρά τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ), ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε βρασμένο νερό και σιγοβράστε το κρέας με τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά (δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι) για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας το χοιρινό μερικές φορές. Φροντίστε να δοκιμάσετε το πιάτο, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι ή προσθέστε λίγο μπαχαρικό. Θυμηθείτε ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το νερό που έχει προστεθεί θα εξατμιστεί σταδιακά, οπότε για περισσότερη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα βρασμένο νερό μετά από λίγο.
Όταν το κρέας στιφάδο με μανιτάρια και γλυκιά πιπεριά είναι έτοιμο, προσθέστε σε αυτό προπλυμένο και ψιλοκομμένο άνηθο. Αυτό το πιάτο συνιστάται να σερβίρεται ζεστό· ο πουρές πατάτας είναι τέλειος ως συνοδευτικό.
Αυτό το πιάτο διακρίνεται από εξαιρετική γεύση, επιπλέον, η συνταγή για την παρασκευή του είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Το χοιρινό με μανιτάρια σε τηγάνι είναι ένα πιάτο που αξίζει να τοποθετηθεί στο κέντρο του τραπεζιού· μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως ανεξάρτητη απόλαυση όσο και με διάφορα συνοδευτικά. Το κρέας που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ μαλακό, τρυφερό και μυρωδάτο και τα μανιτάρια του δίνουν μια ιδιαίτερη, νόστιμα πικάντικη γεύση.
Οφέλη προϊόντων: χοιρινό + μανιτάρια
Το κρέας, με υψηλές θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες, είναι ένα από τα πιο πολύτιμα, δημοφιλή και περιζήτητα προϊόντα διατροφής. Υπάρχει στη διατροφή του ανθρώπου από τα αρχαία χρόνια.
Σύμφωνα με τους ανθρωπολόγους, το κρέας ήταν αυτό που μας επέτρεψε να γίνουμε λογικά όντα, καθώς αυτό το προϊόν μας προμηθεύει με απαραίτητα αμινοξέα που έχουν θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εγκεφάλου.
Το χοιρινό είναι το πιο εύπεπτο κρέας μετά το αρνί και το χοιρινό λίπος είναι λιγότερο επιβλαβές για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά από το βοδινό.
Το χοιρινό κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνες Β, ψευδάργυρο (που διεγείρει τις ανοσοποιητικές διεργασίες), κάλιο και μαγνήσιο, που ενισχύουν το μυοσκελετικό σύστημα και έχουν ευεργετική επίδραση στο έργο της καρδιάς.
Τα μανιτάρια είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών Β, C, D, περιέχουν επίσης 18 τύπους απαραίτητων αμινοξέων, ιχνοστοιχεία - μαγνήσιο, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φώσφορο, νάτριο και πολλά άλλα.
Περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης: αρκετές φορές μεγαλύτερη από ό,τι στα αυγά και το κρέας κοτόπουλου. Τα μανιτάρια είναι διαιτητικά προϊόντα, η χρήση τους δεν προκαλεί αύξηση βάρους.
Μυστικά μαγειρέματος χοιρινού κρέατος με μανιτάρια
- Για να ετοιμάσουμε χοιρινό με μανιτάρια, πλένουμε και κόβουμε το κρέας. Στη συνέχεια στεγνώστε, καρυκεύστε με μπαχαρικά ή μαρινάρετε. Καλό είναι να προτηγανιστεί για να «σφραγιστεί» ο χυμός. Σε αυτή την περίπτωση, θα αποδειχθεί ζουμερό.
- Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρέας με απλή ψύξη. Το κατεψυγμένο κρέας μπορεί να είναι στεγνό.
- Όταν επιλέγετε μανιτάρια, προσέξτε να μην υπάρχουν σκοτεινά σημεία πάνω τους. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι πλέον φρέσκα.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, ή τα σκουπίζουμε με μια υγρή πετσέτα. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες ή λεπτές πλάκες. Προστίθενται στο πιάτο ωμά ή προτηγανίζονται χωριστά.
- Για να κάνετε τη γεύση του πιάτου πιο ενδιαφέρουσα, προσθέστε μπαχαρικά, βότανα και βότανα.
- Σερβίρετε χοιρινό με μανιτάρια ως προσθήκη στα συνοδευτικά. Αν προσθέσετε λαχανικά, θα έχετε ένα ανεξάρτητο πιάτο.
Χοιρινό με μανιτάρια σε ένα τηγάνι
Συστατικά
- — 700 γρ + -
- — 700 γρ + -
- — 300 ml + -
- - 1,5 κουτ + -
- - 1 PC. + -
- - 1/3 κουτ + -
- - 4 γαρύφαλλα + -
- - 4 πράγματα. + -
- μπαχάρι μπιζέλια- 3 τεμ. + -
- - για τηγάνισμα + -
- Μπαχαρικά - για γεύση + -
Πώς να τηγανίζετε χοιρινό με μανιτάρια σε τηγάνι: συνταγή βήμα προς βήμα
- Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το χοιρινό, κόβουμε τις φλέβες και το λίπος.
- Ξεπλύνετε το κρέας με νερό, σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε λωρίδες.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε 2-4 μέρη. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να μείνουν ολόκληρα. Συνιστάται να κόβετε τα μανιτάρια όχι πολύ λεπτά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο από το φλοιό, επίσης κομμένο σε λωρίδες.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.
- Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να καλυφθεί με μια χρυσαφένια κρούστα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
- Κάνουμε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-7 λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε μέχρι να είναι μέτρια ετοιμότητα - τα προϊόντα πρέπει να καλύπτονται με κρούστα καραμέλας.
- Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα και μπαχαρικά.
12. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά, ή λίγο περισσότερο.
13. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Η προσθήκη πιπεριάς και ξηρού λευκού κρασιού θα δώσει στο πιάτο μια εξωτική γεύση. Περισσότερα για αυτό στην επόμενη συνταγή.
Μανιτάρια και χοιρινό σε τηγάνι με πιπεριά
Συστατικά
- Χοιρινό κρέας - 800 g;
- Φρέσκα μανιτάρια - 300 g;
- Βουλγαρικό φρέσκο πιπέρι - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- Λευκό ξηρό κρασί - 200 ml.
- Νερό - 50 ml;
- Φυτικό λάδι - 30 ml;
- Αλάτι - για γεύση.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο.
Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό χοιρινό με μανιτάρια και πιπεριές
- Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά μπαστουνάκια.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα χωρίζουμε σε «μπατζάκια» και «καπάκια», κόβουμε σε λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Απελευθερώνουμε την πιπεριά από τη μέση, την πλένουμε, την κόβουμε σε μακριές λωρίδες.
- Για τρία λεπτά, βάζετε το χοιρινό σε καλά προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά.
- Αφού εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στα κομμάτια του κρέατος, ρίχνουμε το ένα τρίτο του κρασιού στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία με κρασί άλλες δύο φορές.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
- Αφού εξατμιστεί τελείως το κρασί, τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε τα μανιτάρια.
11. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε 70 ml νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα τριάντα λεπτά.
12. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στο έτοιμο πιάτο.
Το χοιρινό με μανιτάρια και πιπεριές θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή χυλό φαγόπυρου.
Χοιρινό με μανιτάρια σε τηγάνι, συνταγή με τυρί
Μια άλλη συνταγή περιλαμβάνει δύο επιλογές μαγειρέματος - στο φούρνο και σε ένα τηγάνι. Θα μαγειρέψουμε με έναν απλό παραδοσιακό τρόπο - σε τηγάνι, αλλά αν είστε αληθινός λάτρης των ψημένων πιάτων, ειδικά του κρέατος, τότε χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω στη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό με τυρί και μανιτάρια στο φούρνο.
Συστατικά
- Χοιρινό (για παράδειγμα, φιλέτο) - 300 g.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- Champignons μεγάλα - 8 τεμ.
- Σκληρό τυρί ("ρωσικό" ή "ολλανδικό") - 50-70 g.
- Αλάτι - για γεύση.
- Ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση.
- Πράσινα για διακόσμηση - για γεύση.
Συνταγή για τηγανητό χοιρινό με μανιτάρια και τυρί σε τηγάνι
- Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε, κόβουμε σε κύβους.
- Κόβουμε το έτοιμο χοιρινό σε κομμάτια, πάχους περίπου 1 εκ., χτυπάμε ελαφρά, το καθένα χωριστά αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
- Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο με συνεχή ανακάτεμα, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, βάζουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε αυτό σε μια στρώση. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα για 5-6 λεπτά.
- Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη.
- Πάνω από το έτοιμο κρέας, απλώστε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 6-8 λεπτά.
- Χοιρινό με μανιτάρια και τυρί σερβιρισμένο με σαλάτα λαχανικών και πατάτες.
Χοιρινό με μανιτάρια σε τηγάνι σύμφωνα με τις συνταγές μας θα αποδειχθεί σίγουρα τρυφερό και ασυνήθιστο, γιατί ένα πιάτο μαγειρεμένο σωστά και με ψυχή, ακόμα και το πιο απλό, θα είναι σίγουρα νόστιμο.
Καλή όρεξη!
Ναι, με μανιτάρια ... Και έτσι, στην προσοχή σας, ένα ψητό που έχει γεύση και φαίνεται υπέροχο, από το οποίο απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας! μαζί με λαχανικά και μανιτάρια, που του δίνει απλά εξαιρετική ορεκτικότητα και ζουμερή. Μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ή μαζί με συνοδευτικό, σε κάθε περίπτωση βγαίνει πολύ νόστιμο. Σας προσκαλούμε να ανανεώσετε τη γαστρονομική σας συλλογή με μια απλή και νόστιμη λιχουδιά!
Προϊόντα για το πιάτο:
1. Χοιρινό - 800 γραμμάρια.
2. Μανιτάρια - 250-300 γραμμάρια.
3. Τοματοπολτός (κέτσαπ) - 1 κουταλιά της σούπας.
4. Μεγάλο γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
5. Λαμπτήρες - 1 τεμάχιο;
6. Καρότο - 1 τεμάχιο?
7. Άνηθος - ένα μάτσο?
8. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πώς να φτιάξετε νόστιμο στιφάδο
1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στο κρέας.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για 3 λεπτά.
4. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τα μανιτάρια στη μέση και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
5. Έπειτα τριμμένα καρότα και πελτέ ντομάτας.
6. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
7. Γεμίζουμε το σκεύος με νερό (300 ml) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μια-δυο φορές και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται.
Λαχταριστή συνταγή στιφάδο με φωτογραφία
