Προετοιμασία λαχανόκηπου με λάχανο για το χειμώνα. Σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα: συνταγές, προετοιμασία για συντήρηση

Μια από τις πιο επιτυχημένες και πρακτικές λύσεις για παρασκευές είναι η σαλάτα κήπου μας για το χειμώνα. Τελικά, δεν θέλω πραγματικά να γεμίσω ένα ήδη στενό ψυγείο με βάζα. Αλλά υπάρχει πάντα η επιθυμία να απολαύσετε αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Διάφορα καλοκαιρινά δώρα που ετοιμάζονται σε ένα δοχείο θα σας φανούν χρήσιμα. Θα πούμε στους αναγνώστες μας πώς να ετοιμάσουν μια νόστιμη χειμερινή σαλάτα κήπου σε ένα βάζο.

Τα βάζα με μια τέτοια σαλάτα είναι σωστά για αποστολή σε εκθέσεις. Απίστευτα όμορφη αναλογία λαχανικών. Επιπλέον, χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό μπορείτε να ευχαριστήσετε απολύτως όλους τους επισκέπτες. Υπάρχει μια πολύ πλούσια ποικιλία εξαρτημάτων.

Θα χρειαστείτε:

3 κόκκους γλυκού πιπεριού?
250 γρ. κουνουπίδι;
2 ντομάτες?
1 νεαρό καρότο?
50 γρ. φρέσκος μαϊντανός?
2 αγγούρια?
1 κεφάλι ετήσιου σκόρδου?
50 γρ. ξίδι 9%;
7 κανονικοί κόκκοι πιπεριού.
ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
2 κουτ. άλας;
λίτρο νερού.

Σαλάτα κήπου με λάχανο για το χειμώνα:

Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται.
Όλοι οι σπόροι εξάγονται από κάθε κόκκο πιπεριού.
Το χαρακτηριστικό φλοιό αφαιρείται από το σκόρδο.
Χωρίς εξαίρεση, όλα τα λαχανικά πλένονται καλά.
Το λάχανο χωρίζεται πολύ προσεκτικά σε μεμονωμένες ταξιανθίες.
Τα καθαρισμένα καρότα και τα αγγούρια θρυμματίζονται σε συμπαγείς κύβους.
Οι ντομάτες κόβονται σε τακτοποιημένες φέτες.
Η πιπεριά κόβεται σε μακριές φέτες.
Επεξεργάζονται τα απαραίτητα σκεύη για κονσερβοποίηση υψηλής ποιότητας. Πλένεται με απλή σόδα και αποστειρώνεται αμέσως.
Τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε βάζα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, μετά τα οποία γεμίζουν όσο το δυνατόν πιο σφιχτά με έτοιμα λαχανικά και βότανα.
Τα βάζα πρέπει να γεμίσουν με βραστό νερό και να ζεσταθούν για ένα τέταρτο της ώρας.
Το λίγο κρύο νερό στραγγίζεται.
Οι χειρισμοί με τη θέρμανση του βάζου επαναλαμβάνονται ξανά.
Το νερό χύνεται τώρα σε ένα δοχείο στο οποίο θα γίνει η πραγματική προετοιμασία της γέμισης και αναμειγνύεται με ζάχαρη, ξύδι και φυσικά αλάτι. Στη συνέχεια βράστε.
Όλα τα βάζα γεμίζουν στο μέγιστο με τη φρεσκοπαρασκευασμένη γέμιση και τυλίγονται αμέσως σε ρολό.
Τα τυλιγμένα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα.

Σαλάτα για το χειμώνα κατά μήκος του κήπου

Με ευχάριστη πικράδα, η μαρινάδα με την οποία περιχύνονται όλα τα προϊόντα προσθέτει μια ιδιαίτερη πικρία. Τα λαχανικά γίνονται απίστευτα νόστιμα. Θα μπορούσε να πει κανείς ακόμη και εξαίσια.

Θα χρειαστείτε:

4 κιλά. μικρά αγγούρια?
4 κιλά. ντομάτες;
250 γρ. κουνουπίδι;
5 γλυκές πιπεριές?
5 κανονικά κρεμμύδια?
2 κεφάλια σκόρδο?
1 καυτερή πιπεριά?
2 φύλλα χρένου?
2 ομπρέλες άνηθο?
6 κανονικοί κόκκοι πιπεριού.
600 γρ. ξίδι 9%;
600 γρ. Σαχάρα;
600 γρ. άλας.

Σαλατόκηπος για το χειμώνα:

Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα σκεύη για αξιόπιστη συντήρηση. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το αποστειρώσετε· αρκεί ένα καλό πλύσιμο με σόδα.
Το χρένο, η πιπεριά, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και η ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά απλώνονται σε κάθε έτοιμο βάζο.
Πάνω από όλα τα μπαχαρικά απλώνονται ολόκληρα αγγούρια και ντομάτες.
Οι φλούδες πάνω του αφαιρούνται από το κρεμμύδι και θρυμματίζεται σε λεπτές ροδέλες. Σε αυτή τη μορφή, ενώνει άλλα προϊόντα στο βάζο.
Το λάχανο πρέπει να χωριστεί σε ξεχωριστές ταξιανθίες και επίσης να μεταφερθεί σε ένα βάζο.
Όλα τα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό και εγχύονται μόνο για ένα τέταρτο της ώρας, μετά την οποία το νερό στραγγίζεται αμέσως.
Άλλη μια γέμιση από βάζα και έγχυμα για δεκαπέντε λεπτά.
Δεν χρειάζεται να χύσετε αυτό το νερό. Χρησιμοποιείται για μαρινάδα.
Το νερό ρίχνεται από τα βάζα στο δοχείο που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μαρινάδας και ανακατεύεται με αλάτι, όλη τη ζάχαρη και πάντα ξύδι και αμέσως βράζει.
Η ακόμα πολύ ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα στα λαχανικά που περιμένουν τη μοίρα τους και τυλίγονται χωρίς καθυστέρηση.
Είναι καλύτερο να τα κρυώνετε ανάποδα και να τα καλύπτετε σφιχτά με κάτι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς.

Συνταγή κήπου σαλάτας για το χειμώνα

Η υποχρεωτική αποστείρωση είναι χαρακτηριστικό αυτής της απλής συνταγής. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, που δεν αγαπούν πολλές νοικοκυρές, τα βάζα θα διαρκέσουν όλο το χειμώνα. Και μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα αποδεικνύεται πλούσια και είναι πολύ δημοφιλής σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Θα χρειαστείτε:

2 ντομάτες?
2 μικρά αγγούρια?
250 γρ. κουνουπίδι;
2 σκελίδες ετήσιου σκόρδου.
1 γλυκιά πιπεριά?
1 νεαρό καρότο?
2 κρεμμύδια?
2 φύλλα δάφνης?
2 ομπρέλες άνηθο?
2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
50 γρ. ξίδι 9%;
λίτρο νερού?
2 κουτ. κανονικό αλάτι?
1/2 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη άμμου.

Συνταγή χειμωνιάτικης σαλάτας κήπου με λάχανο:

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα απαραίτητα σκεύη για αξιόπιστη κονσερβοποίηση. Πρέπει να πλυθεί με απλή σόδα και να παστεριωθεί αμέσως.
Όλα τα λαχανικά παρασκευάζονται, ξεφλουδίζονται, ξεφλουδίζονται και σπόροι, στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνουν λίγο.
Το λάχανο πρέπει να χωριστεί σε μικροσκοπικές ταξιανθίες.
Τα καρότα κόβονται σε κύβους.
Το κρεμμύδι απλά κόβεται σε δύο κομμάτια.
Η πιπεριά κόβεται σε ίσες λωρίδες.
Όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή και, φυσικά, τα λαχανικά μεταφέρονται σε βάζα που μόλις έχουν υποστεί επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία.
Στο δοχείο που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της απαιτούμενης μαρινάδας, το νερό αναμειγνύεται με την απαιτούμενη ζάχαρη και αλάτι και μετά βράζει αμέσως. Μόνο μετά το βράσιμο είναι ώρα να προσθέσετε ξύδι σε αυτό.
Όταν είναι όσο πιο ζεστό γίνεται, μεταφέρεται σε βάζα γεμάτα με λαχανικά.
Τέλος, υποβάλλονται σε υποχρεωτική αποστείρωση δέκα λεπτών σε ένα φαρδύ δοχείο γεμάτο με ζεστό νερό και, μετά την ολοκλήρωσή τους, τυλίγονται γρήγορα σε ρολό.
Η διαδικασία ψύξης των βάζων πρέπει να γίνεται ανάποδα και να καλύπτονται με την πιο συνηθισμένη κουβέρτα.

Συνταγή σαλάτας για χειμερινό κήπο

Αυτό το παρασκεύασμα είναι ιδανικό για τους λάτρεις των αγγουριών τουρσί και ντομάτας. Η σαλάτα δεν είναι υπερκορεσμένη με όλα τα είδη των συστατικών. Περιέχει όμως τα πιο σημαντικά, δημοφιλή και αγαπημένα.

Θα χρειαστείτε:

250 γρ. ντομάτες;
2 μικρά αγγούρια?
2 πιπεριές?
1 κανονικό κρεμμύδι?
5 μπιζέλια κανονικό πιπέρι.
2 κουτ. άλας;
2 δάφνες?
800 γρ. νερό;
2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
1/2 κουτ. Σαχάρα.

Συνταγή σαλάτας κήπου για το χειμώνα:

Στο δοχείο που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της μαρινάδας, το νερό αναμιγνύεται με τα απαραίτητα μπαχαρικά, την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού και στη συνέχεια βράζει αμέσως.
Αφού βράσει, ψύχεται και ξαναβράζεται για ένα πλήρες τέταρτο της ώρας, στο τέλος αυτής της δράσης προστίθεται ξύδι.
Τα λαχανικά υποβάλλονται σε διαδικασίες νερού, μετά τις οποίες στεγνώνουν λίγο.
Οι ντομάτες, τα αγγούρια, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται στη μέση.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά μεταφέρονται σε βάζα με τυχαία σειρά, μετά τα οποία γεμίζονται με ακόμα πολύ ζεστή μαρινάδα.
Μετά από ένα τέταρτο, τα βάζα σφραγίζονται όσο το δυνατόν πιο ασφαλώς. Πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με κάτι πολύ ζεστό.

Χειμερινή σαλάτα κατά μήκος της συνταγής στον κήπο

Οι ρίζες που υπάρχουν σε αυτή τη κονσέρβα δίνουν στα αγγούρια ένα ευχάριστο τραγανό και στις ντομάτες και το λάχανο μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός λαχανικών που σίγουρα θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας χειμωνιάτικες παρασκευές.

Θα χρειαστείτε:

500 γρ. μικρά αγγούρια?
250 γρ. ντομάτες;
2 κρεμμύδια?
5 σκελίδες σκόρδου ενός έτους.
50 γρ. ρίζες μαϊντανού?
1 κοτσάνι σέλινο?
50 γρ. ρίζες χρένο?
2 ομπρέλες άνηθο?
2 πιπεριές?
250 γρ. λάχανο;
1,5 λ. νερό;
2 κ.σ. μεγάλο. κανονικό αλάτι?
50 γρ. Σαχάρα;
50 γρ. ξύδι 9%.

Ολόκληρη σαλάτα κήπου για το χειμώνα:

Χωρίς εξαίρεση, όλα τα λαχανικά πλένονται και τουλάχιστον στεγνώνουν ελαφρώς.
Το λάχανο κόβεται σε πολλές μπάρες.
Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισά δαχτυλίδια.
Από την πιπεριά πρέπει να αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι και μετά να κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
Οι ρίζες ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται σε λεπτές φέτες.
Στο πιο κατάλληλο δοχείο για το μαγείρεμα της μαρινάδας, το νερό αναμειγνύεται με αλάτι και πάντα ζάχαρη και στη συνέχεια βράζεται.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάζονται όλα τα δοχεία που είναι απαραίτητα για σφράγιση υψηλής ποιότητας. Πλένεται με σόδα και αποστειρώνεται αμέσως.
Όλα τα εξαρτήματα απλώνονται σε ήδη καλά επεξεργασμένα βάζα και γεμίζονται με την πιο καυτή δυνατή μαρινάδα.
Τα γεμάτα βάζα τοποθετούνται σε δοχείο με ζεστό νερό και υποβάλλονται σε αποστείρωση τέταρτης ώρας.
Στο τέλος αυτής της ενέργειας, προστίθεται ξύδι και όλα τα βάζα τυλίγονται αμέσως σε ρολό.
Τα σφραγισμένα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα και να καλύπτονται καλά με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.

Αυτή η πιατέλα λαχανικών είναι μια από τις πιο πρακτικές παρασκευές. Μπορείτε να συνδυάσετε ό,τι επιθυμεί η καρδιά σας σε ένα βάζο. Δεν είναι μυστικό για τις έμπειρες νοικοκυρές ότι μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε λαχανικό έχετε σε αφθονία στη χειμωνιάτικη σαλάτα σας. Κάθε βάζο θα γίνει ξεχωριστό, κουβαλώντας ένα συγκεκριμένο μυστήριο. Εξάλλου, ποτέ δεν ξέρεις με σιγουριά τι γεύση θα αποκτήσει μια λάχανο σαλάτα κηπουρού για το χειμώνα ως αποτέλεσμα πειραμάτων. Μόνο ένα πράγμα είναι γνωστό - είναι αναμφίβολα πολύ νόστιμο.

Ο «λαχανόκηπος σε βάζο» είναι ένα παρασκεύασμα στο οποίο τουρσί πολλά λαχανικά ταυτόχρονα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά συστατικά, πειραματιζόμενοι με γεύσεις. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το «Λαχανόκηπος σε βάζο» για το χειμώνα.

Κατά την προετοιμασία ενός «λαχανόκηπου σε βάζο», είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Τα λαχανικά πρέπει να λαμβάνονται έτσι ώστε να ωριμάζουν περίπου ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, τον Ιούνιο δεν πρέπει να τυλίγετε αγγούρια και ντομάτες. Είναι καλύτερα να το κάνετε στα τέλη Ιουλίου, όταν οι ντομάτες είναι ώριμες.
Πρέπει να βάλετε περισσότερα από αυτά τα λαχανικά στο βάζο των οποίων η γεύση σας αρέσει περισσότερο - σκουός, ντομάτες, αγγούρια.
Πρέπει να προσθέσετε λίγο πιπέρι για να του δώσετε λίγη γεύση.
Μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό σε βάζα 1, 2 και τριών λίτρων.

Διαφορετικά, παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως όλα τα τουρσί.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Κατά την επιλογή και την προετοιμασία λαχανικών, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

Τα αγγούρια πρέπει να είναι νεαρά. Η ποικιλία πρέπει να προορίζεται για διατήρηση. Δεν πρέπει να παίρνετε αγγούρια σαλάτας.
Συνιστάται να παίρνετε ντομάτες σφιχτές, μικρές και χωρίς φθορά στο δέρμα. Πρέπει να είναι αρκετά ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα.
Το σκουός μπορεί να ληφθεί σε οποιοδήποτε μέγεθος. Αλλά τα μικρά νεαρά λαχανικά γίνονται πιο νόστιμα και τραγανά.
Συνιστάται να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, αλλά μπορείτε επίσης να το ψιλοκόψετε σε κύβους.
Δεν πρέπει να ψιλοκόψετε πολύ το λάχανο, καθώς τα σωματίδια του θα επιπλέουν στη μαρινάδα. Είναι καλύτερα να το χωρίσετε σε πολλά μέρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο.
Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες. Μπορείτε να πάρετε πράσινες, κόκκινες και κίτρινες πιπεριές.
Τα καρότα πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες. Αν είναι χοντρά, μπορεί να μην μαριναριστούν καλά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά, όπως πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια και άλλα.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί στο σπίτι

Μπορείτε να προετοιμάσετε το "Λαχανόκηπος σε βάζο" χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές. Για να γίνει η προετοιμασία νόστιμη, κάθε νοικοκυρά μπορεί να πειραματιστεί με τις αναλογίες των λαχανικών κατά την κρίση της.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Για αυτό το κενό "Garden in a Jar" θα χρειαστείτε:

Πιπεριά;
καρότο;
αγγούρια?
μικρές ντομάτες?
κολοκύθι;
κουνουπίδι.

Μπορείτε να πάρετε λαχανικά σε οποιαδήποτε αναλογία.

Αρχικά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους τοποθετείται σε ένα βάζο, στη συνέχεια ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, στη συνέχεια κομμένα σε κύβους καρότα, αγγούρια, αρκετές ντομάτες, πιπεριές και κουνουπίδι. Ή μπορείτε να ρίξετε υλικά στο βάζο τυχαία. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά η εμφάνιση της συντήρησης θα είναι χειρότερη.

Για τη μαρινάδα, για ένα βάζο 1 λίτρου πρέπει να πάρετε 500 ml νερό, να το βράσετε και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Το περιχύνουμε με τα λαχανικά, τα παστεριώνουμε για 15 λεπτά και στο τέλος ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Χωρίς στείρωση

Τα τουρσί λαχανικά σε βάζο μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αποστείρωση. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

ντομάτες, αγγούρια και άλλα λαχανικά.
κρεμμύδι και σκόρδο?
άνηθο;
Δάφνη;
κόκκους πιπεριού.

Για μαρινάδα ανά λίτρο βάζο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 1,5 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι. Όταν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα δοχεία, η ποσότητα των συστατικών πρέπει να αυξάνεται.

Τα βάζα πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται. Τα καπάκια πρέπει να γεμίσουν με βραστό νερό και να βράσουν. Πλένουμε τα λαχανικά, τα αφήνουμε ολόκληρα ή τα ψιλοκόβουμε λίγο. Τοποθετήστε τον άνηθο, τη δάφνη, το πιπέρι στον πάτο του βάζου, στη συνέχεια ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ολόκληρο το σκόρδο σε ροδέλες.

Μετά από αυτό, προσθέστε λαχανικά με οποιαδήποτε σειρά. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και ξαναβράζουμε, αδειάζουμε στο βάζο. Ξαναβράζουμε, στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε και προσθέτουμε τα υλικά για τη μαρινάδα. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στο βάζο και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Ποικιλία κολοκυθιών, αγγουριών και ντομάτες

Για να προετοιμάσετε αυτό το twist θα χρειαστείτε:

σκουός;
αγγούρια?
ντομάτες;
σκόρδο;

Η μαρινάδα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία όπως στις παραπάνω συνταγές. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο με ή χωρίς αποστείρωση.

Αγγούρια με κρεμμύδια

Αυτά τα αγγούρια είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή και χυλό. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

5 κιλά αγγούρια?
500 g κρεμμύδια?
ένα μάτσο μαϊντανό?
500 ml ηλιέλαιο;
2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
100 γρ ξύδι?
οποιαδήποτε μπαχαρικά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε τα αγγούρια με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε για μια ώρα ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ καζάνι, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για λίγο μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, μοιράστε τα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Από αγγούρια και ντομάτες

Για κονσερβοποίηση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε ίσες ποσότητες αγγουριών και ντομάτας. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μικρά, ώστε να είναι καλύτερα αποστειρωμένα και περισσότερα από αυτά θα χωρέσουν στο βάζο.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα υλικά στον πάτο ενός δοχείου τριών λίτρων - ένα μέτριο κρεμμύδι, ένα μικρό καρότο, ένα τέταρτο μιας πιπεριάς, 4 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό για γεύση. Προσθέστε από πάνω τα αγγούρια και τις ντομάτες.

Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα γεμάτο βάζο. μεγάλο. αλάτι και 4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και τοποθετούμε σε ένα δοχείο για παστερίωση. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε γρήγορα το καπάκι και ρίξτε 6 κ.σ. μεγάλο. ξύδι, τυλίξτε το βάζο.

Λαχανικά και φρούτα

Τα μήλα και το καρπούζι συνδυάζονται υπέροχα με τα καλοκαιρινά λαχανικά σε βάζο· μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τα ροδάκινα. Δεν συνιστάται η προσθήκη άλλων φρούτων στις ανατροπές.

Πριν τυλίξετε το τεμάχιο εργασίας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ποικιλία των μήλων είναι κατάλληλη για τουρσί - ορισμένα από αυτά απαγορεύεται να κονσερβοποιηθούν.

Τα φρούτα πρέπει να τεμαχιστούν και να προστεθούν στο βάζο με τα λαχανικά. Πρέπει να χρησιμοποιούνται λίγο, μόνο για να δώσουν γεύση. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας θα αποδειχθεί πολύ γλυκό.

Σκουός με λάχανο

Για ένα βάζο τριών λίτρων πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

2 κιλά σκουός?
1 κιλό λάχανο?
1 λίτρο νερό?
100 g ζάχαρη?
2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
100 ml ξύδι;
100 ml ηλιέλαιο.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά σε αυτό ώστε να αχνιστούν καλά. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα τοποθετούμε σε παστεριωμένα βάζα. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό που έβρασαν τα λαχανικά, προσθέτουμε λάδι και ξύδι. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα.

Από τα παραπάνω υλικά μπορείτε να φτιάξετε και τουρσιά για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε φρέσκα λαχανικά σε ένα βάζο, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, γεμίστε με κρύο νερό και καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι.

Ποικιλία λαχανικών με κουνουπίδι

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί λαχανικά με κουνουπίδι. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην παραπάνω συνταγή, αλλά εκτός από το σκουός και το λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά.

τουρσί ανάμεικτα μούρα

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο δύο λίτρων, πάρτε:

φρούτα και μούρα για γεύση - 1,5 kg.
οποιαδήποτε μπαχαρικά?
3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
1 λίτρο νερό και 300 γρ ζάχαρη για να ετοιμάσετε το σιρόπι.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και μετά τα μούρα. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης διαλύοντας τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Περιχύνουμε τα μούρα και προσθέτουμε ξύδι. Κλείστε τα βάζα με καπάκι.

Συμβαίνει ότι σε μια οικογένεια ο καθένας έχει τις δικές του γευστικές προτιμήσεις. Ο ένας λατρεύει τα αγγούρια, ο άλλος τις ντομάτες. Και μερικοί άνθρωποι αγαπούν απόλυτα τα τουρσί κρεμμύδια ή πιπεριές. Μπορείτε να ευχαριστήσετε όλους αν ετοιμάσετε έναν χειμερινό κήπο με ντομάτες και αγγούρια με την προσθήκη κρεμμυδιών και πιπεριών. Μπορείτε επίσης να βάλετε άλλα λαχανικά στο βάζο, αλλά αποφάσισα να εστιάσω σε αυτόν τον ήδη σημαντικό κατάλογο προϊόντων.

Η μαρινάδα βγαίνει πολύ νόστιμη γλυκόξινη. Η οικογένειά μας απλά τον λατρεύει. Χάρη στην εγγύτητά τους με τις ντομάτες, τα αγγούρια γίνονται ακόμα πιο νόστιμα και πιο γλυκά. Αυτή η προετοιμασία λοιπόν πρέπει να γίνεται σε μεγάλες ποσότητες, ώστε να υπάρχει αρκετή για κάθε μέρα και φυσικά να μείνει για το γιορτινό τραπέζι. Εξάλλου, δεν μπορείτε να κάνετε χειμερινές γιορτές χωρίς τα αγαπημένα σας τουρσί.

Συστατικά

αγγούρια περίπου 1 κιλό
ντομάτες περίπου 1,2 κ.γ
πιπεριά 3 τεμ.
κρεμμύδια 2 τεμ.
μαϊντανός 5 κλωναράκια
μπαχάρι μπιζέλια 6 τεμ.
φύλλο δάφνης 2 τεμ.
ζάχαρη 4 κ.σ. μεγάλο.
αλάτι 3 κ.σ. μεγάλο.
ξίδι 9% 50 ml

Πώς να προετοιμάσετε έναν λαχανόκηπο για το χειμώνα από ντομάτες και αγγούρια

Ας ξεκινήσουμε βυθίζοντας τα αγγούρια για 2 ώρες σε κρύο νερό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πλύνετε βάζα τριών λίτρων με σόδα, να βράσετε τα καπάκια και να προετοιμάσετε όλα τα άλλα λαχανικά. Τοποθετήστε το μπαχάρι, δύο κλωνάρια μαϊντανό και τα πλυμένα αγγούρια σε ένα καθαρό βάζο.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια μέχρι την κορυφή του βάζου. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε να ζεσταθεί για 20-30 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε το ελαφρώς κρύο νερό μέσα από το καπάκι με τις τρύπες πίσω στο τηγάνι. Το ξαναβάζουμε να βράσει.
Όσο το νερό είναι σε φωτιά, πρέπει να ξαναγεμίσετε το βάζο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές και τα υπόλοιπα κλωνάρια μαϊντανού.
Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με ντομάτες, ανακινώντας τες για να χωρέσουν όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα. Και για να μην υπάρχουν μεγάλα κενά.
Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό. Καλύψτε ξανά και κρατήστε το έτσι για 20-30 λεπτά.
Ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Ας βράσουμε.
Ρίξτε ξύδι απευθείας στο βάζο.
Γεμίστε το δοχείο με μαρινάδα που βράζει και τυλίξτε το αμέσως σε ρολό.
Πρέπει να αναποδογυρίσετε το τελικό προϊόν και να ελέγξετε πόσο καλά είναι σφραγισμένο το βάζο. Αφήστε τον έτοιμο κήπο να κρυώσει ανάποδα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια προστατευόμενη περιοχή αποθήκευσης.

Συμβουλή

Τα βάζα για μια τέτοια προετοιμασία δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, επειδή υποβάλλονται σε τριπλή θέρμανση.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια ή λάχανο (λευκό ή κουνουπίδι, μπρόκολο) σε αυτή τη συλλογή λαχανικών.

Για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ, προτείνω να συμπληρώσετε αυτή τη συνταγή με καυτερή πιπεριά για γεύση.

Έχουμε επίσης αυτή τη συνταγή για έναν κήπο σε ένα βάζο για το χειμώνα -.

Αν έξω από το παράθυρο έχει χιονοθύελλα και πέφτει λευκό χιόνι, θέλετε πολύ κάτι καλοκαιρινό, φρέσκο και νόστιμο.

Για μια τέτοια περίπτωση, θα πρέπει να κρατήσετε τη σαλάτα «Λαχανόκηπος σε βάζο» στο σπίτι, γιατί θα δώσει εξαιρετική γεύση και θα διακοσμήσει τόσο το γιορτινό όσο και το καθημερινό τραπέζι.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί είτε χωριστά είτε ως κοινή φέτα - όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Λαχανόκηπος σε βάζο, συνταγή για συγκομιδή για το χειμώνα

Η πρώτη συνταγή σαλάτας - με αποστείρωση

Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα υλικά για να μην ξεχάσετε τίποτα αργότερα και να μην βιαστείτε στην κουζίνα αναζητώντας αυτό που χρειάζεστε. Έτσι, για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε τα ακόλουθα λαχανικά:

Δύο ντομάτες μεσαίου μεγέθους.

200 γραμμάρια κουνουπίδι?

Μία μέτρια πιπεριά (κατά προτίμηση πιπεριά)

Δύο μικρά φρέσκα αγγούρια.

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Ένα μέτριο καρότο?

Τέσσερα κομμάτια μικρά κρεμμύδια (κρεμμύδια).

Και επίσης ένα ξερό γαρύφαλλο, δύο ομπρέλες άνηθο και δύο φύλλα δάφνης.

Αυτά είναι τα προϊόντα που θα χρειαστούν ειδικά για τη σαλάτα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τι θα μπει στη μαρινάδα (επίσης με βάση ένα λίτρο):

Λίτρο νερό?

Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (μόνο άμμος).

3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού αλάτι (δεν πρέπει να περιέχει ιώδιο).

Μόλις ολοκληρωθεί η προετοιμασία, προχωρήστε στο στάδιο του μαγειρέματος. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε σε αυτό το στάδιο είναι να αποστειρώσετε το βάζο και το μεταλλικό καπάκι με το οποίο σκοπεύετε να κλείσετε το βάζο. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία με οποιονδήποτε κατάλληλο και βολικό τρόπο για εσάς.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα, σπόρους, φλοιούς κ.λπ. Μετά από αυτό, φροντίστε να τα ξεπλύνετε και να τα αφήσετε να στεγνώσουν. Μην αγγίζετε τις σκελίδες σκόρδου και τις ντομάτες, αφήστε αυτά τα λαχανικά ολόκληρα, αλλά συνιστάται να χωρίσετε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.

Επιπλέον, τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε μικρούς δακτυλίους (πάχος περίπου ένα εκατοστό), τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν στα δύο και οι πιπεριές πρέπει να τεμαχιστούν σε λωρίδες (το πλάτος τους μπορεί να κυμαίνεται από τρία έως πέντε εκατοστά). Απλώς ξεπλύνετε όλα τα χόρτα με νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Τοποθετήστε τον άνηθο στον πάτο ενός ήδη αποστειρωμένου βάζου, μετά το φύλλο δάφνης και το γαρύφαλλο. Απλώστε τα λαχανικά όπως σας ταιριάζει - είτε σε στρώσεις είτε τυχαία, αλλά γεμίστε το βάζο με αυτά σχεδόν μέχρι πάνω.

Αφού το κάνετε αυτό, ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Σε μια μικρή κατσαρόλα πρέπει να συνδυάσετε νερό, αλάτι και ζάχαρη στις ποσότητες που αναφέρονται παραπάνω. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό και στη συνέχεια μαγειρέψτε αυτό το μείγμα για μερικά λεπτά ακόμη, ώστε οι κόκκοι να διαλυθούν εντελώς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε ένα άλλο συστατικό που λείπει σε αυτό - ξύδι.

Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και στη συνέχεια τη ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά στο βάζο ώστε το υγρό να τα καλύψει εντελώς.

Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με καπάκια, μετακινήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε τα άδεια ανοίγματα ανάμεσα στα πιάτα με νερό. Σημειώστε ότι το νερό πρέπει να θερμανθεί στους 75 βαθμούς. Το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται μόνο για 10 λεπτά, μετά το οποίο το βάζο κλείνει καλά με μεταλλικό καπάκι, ψύχεται κάτω από μια πετσέτα ή κουβέρτα και τοποθετείται για αποθήκευση σε πιο δροσερό μέρος.

Λαχανόκηπος σε βάζο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ανάλογα με τα λαχανικά που καταφέρατε να μαζέψετε από τον κήπο, μπορείτε να βάλετε μια ποικιλία λαχανικών, ακόμη και κομμάτια καρπούζι στη σαλάτα.

Πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων και βάλτε στο κάτω μέρος 4 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά για γεύση (για παράδειγμα, κόκκους μαύρου πιπεριού), μερικά βότανα (άνηθο, μαϊντανό, προσθέστε επίσης φύλλο δάφνης, εστραγκόν, φύλλα σταφίδας).

Τώρα απλώστε τα λαχανικά: ψιλοκομμένα καρότα (δύο μέτρια είναι αρκετά), ψιλοκομμένο λάχανο, πολλές φέτες κολοκυθάκια, δύο μικρά αγγουράκια ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια, πολλά κομμάτια σκουός και μικρές ολόκληρες ντομάτες. Τοποθετήστε όσα λαχανικά χωράνε στο βάζο.

Πάνω από τον ανάμεικτο λαχανόκηπο σε ένα βάζο, πρέπει να τοποθετήσετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλες φέτες και αρκετές μισές γλυκές πιπεριές, προηγουμένως σπαρμένες. Στο τέλος, για γεύση, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερο άνηθο και μία σκελίδα σκόρδο.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από όλη αυτή τη λαχανική ομορφιά και αφήστε το για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό από το βάζο σε ένα κατάλληλο τηγάνι, βράστε και ρίξτε το ξανά πάνω από τα λαχανικά. Αφήστε το νερό για άλλο τέταρτο της ώρας, μετά ρίξτε το ξανά στο τηγάνι, αλλά τώρα θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα γεμάτο ποτήρι ξύδι 6% (ή το ένα τρίτο του ποτηριού αν το ξύδι είναι 9%), 4 κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι, ένα ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική χωρίς διαφάνεια και πάλι αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Μετά από μια τέτοια θερμική επεξεργασία, όταν η σαλάτα χύνεται με βρασμένη μαρινάδα, δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί το δοχείο που χρησιμοποιείται.

Τέλος, το βάζο κλείνεται με καπάκι, αναποδογυρίζεται, τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει ήσυχα. Και αυτό είναι, η νόστιμη σαλάτα σας είναι έτοιμη.

«Λαχανόκηπος» για το χειμώνα

Μια εξαιρετική συνταγή για τη συντήρηση των λαχανικών για το χειμώνα. Το γεγονός ότι το περιεχόμενο αυτού του βάζου είναι πολύ νόστιμο είναι κατανοητό, αλλά εκτός από αυτό, η ύπαρξη μιας τέτοιας ποικιλίας στο σπίτι είναι επίσης πολύ βολικό. Για παράδειγμα, οι καλεσμένοι έφτασαν απροσδόκητα και ανοίξατε ένα βάζο με το "Vegetable Garden" και βγάλατε αγγουράκια τουρσί, ντομάτες, πιπεριές, τραγανό λάχανο και πολλά άλλα που είχατε ετοιμάσει με αγάπη για το χειμώνα το φθινόπωρο. Όλα τα λαχανικά σε ένα βάζο. Και δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα για το τι να κάνετε με τα μισοφαγωμένα, αλλά ήδη κουρασμένα από αγγούρια ή ντομάτες. Όλα τρώγονται χωρίς ίχνος.

Συστατικά:

Λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες και άλλα που σας αρέσουν)
Φύλλα χρένου
δάφνη

Για κάθε βάζο 3 λίτρων:

Αλάτι (3 κ.σ.)
Ζάχαρη (1,5 κ.σ.)
Ξίδι (1,5 κ.σ.)
Σκόρδο (2-3 σκελίδες)
Κόκκους πιπεριού (3-5 τεμ.)
Γαρύφαλλο (3-5 τεμ.)

Παρασκευή:

Παίρνουμε όσα λαχανικά μας αρέσουν ή έχουμε στο χέρι. Έχω σίγουρα αγγούρια και ντομάτες και αυτή τη φορά θα τα τυλίξω με πιπεριές, λάχανο, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και καρότα. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Καρότα σε μακριές λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά στα δύο. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχουν κανόνες για τον τρόπο κοπής λαχανικών. Επομένως, κόψτε όπως υπαγορεύει η φαντασία σας. Αν τα λαχανικά δεν είναι μεγάλα, μπορείτε να τα βάλετε ολόκληρα.

Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε στον πάτο τα φύλλα χρένου, τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού, τα γαρίφαλα και μετά τα λαχανικά. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 15 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε το νερό από τα κουτάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό με βάση ένα βάζο 3 λίτρων (αν στραγγίσατε το νερό από δύο βάζα των 3 λίτρων, τότε πρέπει να προσθέσετε 6 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κ.λπ.).