Los frijoles contienen una lista completa de minerales y oligoelementos que necesita el cuerpo. Además, contiene proteína, que se absorbe en un 75%. Dichos indicadores están cerca del pescado y la carne, lo que significa que los frijoles simplemente deben introducirse en la dieta durante los ayunos, así como para aquellos que no comen alimentos de origen animal. Las sopas y el borscht se cocinan con él, se cocinan como guarnición, se hacen patés. Lo más importante es cocerlo para que quede tierno, pero no hervido. En este artículo, le diremos cómo cocinar frijoles blancos, rojos, negros o manchados hasta que estén cocidos rápidamente y, lo más importante, deliciosos.
Cuánto tiempo cocinar frijoles
Los frijoles secos deben hervirse durante 1 a 2 horas, según el tamaño de los frijoles.
Los frijoles jóvenes estarán listos en 30-40 minutos.
Los secretos de cocinar frijoles
- Cómo tamaño más grande frijoles, más se expanden durante la cocción. Por lo tanto, los frijoles rojos prácticamente no hierven y los frijoles negros o blancos grandes aumentan de tamaño 2,5 veces.
- No puedes cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos. Esto se hace no solo para que se cocine más rápido, sino también para que no se encuentren granos cocidos de manera desigual.
- Solo los frijoles jóvenes se pueden cocinar sin remojar.
- Para que los frijoles se cocinen rápidamente en invierno, se congelan cuando aún son jóvenes y se sacan del congelador según sea necesario. Un recipiente conveniente para congelar es una botella de plástico de medio litro o litro.
- Para la sopa, es mejor tomar frijoles rojos o blancos pequeños, y los grandes son mejores para la ensalada.
¿Por qué remojar los frijoles?
El remojo no solo determina cuánto tiempo lleva cocinar. Sin él, los frijoles no solo se cocinarán durante mucho tiempo, sino que pueden quedar blandos por fuera y al mismo tiempo duros por dentro. Además, este efecto será más pronunciado, cuanto más frijoles secos vayas a cocinar. Los frijoles jóvenes, o los jóvenes congelados, se pueden hervir sin remojar.
Mucho también depende de la variedad. Asegúrese de cocinar los frijoles rojos en remojo, pero las variedades blancas grandes se pueden cocinar así.
Cómo remojar adecuadamente los frijoles
Antes de decirle cuánto tiempo debe cocinar los frijoles después de remojarlos, describiremos cómo remojarlos adecuadamente. El proceso es bastante simple:
- enjuague los frijoles debajo agua corriendo;
- llénalo agua fría;
- el nivel del agua debe estar 5 cm por encima de los frijoles;
- durante el proceso de remojo, el agua debe cambiarse 2-3 veces.
Los frijoles remojados se lavan y se vierten antes de cocinarlos. agua limpia. El proceso de remojo debe ser de 6 a 8 horas. Es mejor hacer esto por la noche.
Cómo cocinar frijoles en una olla
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Lave los frijoles en agua corriente. Descartamos los frijoles reventados o con agujeros al costado.
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Remoje los frijoles en agua fría, cuya cantidad debe ser 3-4 veces la cantidad de frijoles. Tiempo de remojo 6-8 horas. Durante este período, es recomendable cambiar el agua varias veces.
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Enviamos los frijoles remojados a la sartén, los llenamos con agua limpia, agregamos sal al gusto. La proporción de frijoles y agua debe ser de 1:2,5.
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Enviamos la sartén a la estufa y la llevamos a ebullición a fuego alto. Luego lo removemos al mínimo y cocinamos las alubias hasta que estén tiernas. El tiempo medio de cocción es de 1-2 horas. Después de 60 minutos, debe verificar la preparación y asegurarse de que no hierva suave. Los frijoles recocidos comienzan a reventar.
Cómo cocinar frijoles en una olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta con función de olla a presión, el tiempo de cocción de los frijoles se reduce 2 veces. por lo tanto, los frijoles secos se cocinarán durante 30 a 40 minutos y los frijoles frescos se cocinarán en 15 a 20 minutos.
Los frijoles son completamente sin pretensiones para el régimen. Esto se puede hacer tanto en el modo Sopa como en el modo Guiso de Verduras. Para hacer esto, puede usar absolutamente cualquier multicooker. te mostraremos receta paso a paso cocinar frijoles en el ejemplo de la multicocina Redmond (Redmond).
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Antes de cocinar, los frijoles deben revisarse cuidadosamente, los frijoles en mal estado, otros desechos deben seleccionarse y enjuagarse bien con agua corriente.
¡Ella reemplazará tu pan, carne y sal!
Según el contenido de cobre y zinc, los frijoles son los primeros entre los vegetales. Contiene minerales (azufre, potasio, calcio), vitaminas (E, K, A, PP, C, B1, B2, B6), aminoácidos, carbohidratos y almidón. Y las proteínas contenidas en los frijoles no solo son fácilmente absorbidas por el cuerpo. Por valor nutricional son muchas veces superiores a algunos tipos de carnes y mariscos. Lo principal es no comer este producto crudo, ¡te envenenarás! Hay formas de decirle cómo hervir frijoles rápidamente. Se les debe prestar especial atención.
frijol cura
El hierro, que forma parte de los mismos frijoles, tiene un buen efecto en la producción de glóbulos rojos. Esto aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre, lo que significa que mejoran las propiedades protectoras del cuerpo. El azufre contenido en los frijoles alivia la condición de una persona con reumatismo, enfermedades de los bronquios, la piel y las infecciones del tracto gastrointestinal. Y la arginina contenida en este producto, al igual que la insulina, reduce los niveles de azúcar en la sangre. Los médicos aprecian los frijoles por ayudar con la aterosclerosis y por equilibrar el ritmo cardíaco.
Los frijoles te ayudan a perder peso
El zinc, que se encuentra en gran cantidad en los frijoles, normaliza el metabolismo. ¡Y la fibra ayuda a deshacerse del exceso de kilogramos!
Los frijoles están entre los diez alimentos más útiles para los humanos
Además, este tipo de legumbre restablece el metabolismo de la sal, tiene un efecto calmante y ayuda a cicatrizar las heridas. Puede aliviar la inflamación del hígado e incluso prevenir la formación de sarro.
¿Cómo cocinar frijoles rápidamente?
¿Quieres conseguir todos los dones de la naturaleza enumerados en un solo producto? Luego, debe abordar su preparación con prudencia y encontrar la respuesta a la pregunta: "¿Cómo cocinar frijoles correctamente?". No hay nada complicado en esto, solo necesita seguir un procedimiento determinado:
- Vierta los frijoles secos con agua fría para que no solo cubra el producto, sino que también lo supere significativamente en volumen.
- Dejar en remojo durante 36 - 48 horas a temperatura ambiente. Cada 12 horas (mañana y tarde) se debe drenar el agua y se deben verter los frijoles frescos y fríos nuevamente. Durante las últimas 12 horas, los frijoles se deben remojar en el refrigerador.
- Drenar el agua. Coloque una porción de los frijoles remojados en una bolsa de plástico y guárdela en congelador hasta que lo necesites.
- Verter el resto con una porción de agua fresca y llevar a ebullición. Hervir a fuego lento durante 5 minutos y verter el caldo.
- Vierta agua fresca por última vez, déjelo hervir. A fuego lento, ponga el producto a disposición. El tiempo de cocción depende del volumen del producto, la variedad, el tamaño de los granos y la duración del proceso de remojo. ¿Ahora entiendes cómo cocinar frijoles rápidamente? Cuanto más larga sea la preparación, más rápida será la cocción. Para ver si es lo suficientemente suave, pruebe con tres frijoles a la vez. Si al menos uno de ellos está poco cocido, debe continuar cocinando.
- Mientras se cocinan las alubias, freír las finamente picadas cebolla, luego agréguele un par de cucharadas de pasta de tomate y los condimentos que le gusten, por ejemplo, lúpulo suneli. Salar bien el aderezo, para que parezca un poco salado. Revuelva y retire del fuego después de unos segundos.
- Vierta el aderezo con sabor sobre los frijoles. Revolver. Cubra con una tapa y deje reposar el plato durante unos minutos, los sabores se combinan. Ahora es el momento de organizar un producto inusual en platos en porciones y saciar su hambre.
Nota: Los frijoles no deben salarse durante la cocción. Esto se hace solo después de que esté listo. En este caso, los frijoles no se endurecerán bajo la influencia de la sal, sino que permanecerán suaves, aterciopelados, muy sabrosos y, por supuesto, ¡saludables!
¿Los seres queridos piden suplementos?
A todos les gusta cuando a nuestros seres queridos les gusta lo que hacemos. Es aún más agradable saber que los alimentos preparados con mimo aportan beneficios. Pero ahora sabemos cómo cocinar frijoles rápidamente. Y en el congelador, un producto semiacabado espera su turno. Entonces, ¡la celebración de la vida continúa!
Cómo hervir frijoles rápidamente:
un camino
Dormimos frijoles, habiéndolos clasificado previamente y limpiado de escombros, en una cacerola y vertimos agua hirviendo durante treinta a cuarenta minutos. Pasado este tiempo, escurrimos el agua y añadimos sal y dos o tres cucharadas de aceite de girasol (u otro aceite vegetal que tengamos a mano). Vierta agua hirviendo nuevamente, para que cubra todos los frijoles. Ponemos fuego (pequeño) y nos aseguramos de que haya suficiente agua en la sartén. Cuando hierva, puedes agregar líquido, pero un poco.
Cómo cocinar frijoles rápidamente:
método dos
Utilice las herramientas y los dispositivos disponibles en todas las cocinas de hoy. Por ejemplo, una olla a presión, un horno microondas, una parrilla de aire y otros electrodomésticos útiles y necesarios para toda ama de casa, que nos facilitan mucho la vida. La información sobre cómo cocinar frijoles correctamente en tales dispositivos se puede obtener de las instrucciones para ellos, así como de la World Wide Web.
tercera vía frijoles de ebullición rápida
En esta opción, se usa bicarbonato de sodio. Solo es necesario tomarlo literalmente con una pizca o con la punta de un cuchillo. Habiendo ido demasiado lejos con la cantidad de refresco, no puede obtener frijoles bien cocidos, sino gachas. Si se agrega mucha soda al agua, los frijoles simplemente revientan y hierven.
Cómo hervir frijoles rápidamente: método cuatro
En este método de cocinar legumbres, los frijoles se vierten en agua y se hierven. Luego, el agua se drena rápidamente y los frijoles se llenan nuevamente con agua fría y ya se cocinan hasta que estén completamente cocidos. Este método reduce el tiempo de cocción a la mitad.
Cómo cocinar frijoles rápidamente: la quinta forma,
método seis
Cocinando:
1. Remoje los frijoles durante la noche.
Me enseñaron (enseñaron a los georgianos, y quién mejor que ellos para saber cómo cocinar las legumbres correctamente) cómo cocinar frijoles rápidamente sin remojar (¡y sin consecuencias en el proceso de asimilación!): Los frijoles se vierten con agua fría, cocine, déjalo hervir, cocina 2 -5 min más, dependiendo de la masa del preparado. Escurrimos el agua, lavamos las alubias en agua fría, vertemos agua fría en la cacerola con las alubias y volvemos a poner a hervir, esta vez hasta que estén cocidas con sal y especias. ¡Este método es realmente muy rápido y nadie se ha quejado de las consecuencias para el sistema digestivo! Es apta para cocinar cualquier legumbre, y también cocino arroz MUY rápido.
Cocinar frijoles es un proceso lento, por lo que es mejor planificar con anticipación. Además de una o dos horas, que llevará directamente la cocción, debe tener en cuenta el tiempo de remojo. La buena noticia es que no tienes que hacer mucho.
Como preparar frijoles
Lo primero que debe hacer es comprobar la fecha de caducidad. Frijoles que han puesto más de un año lo más probable es que se haya secado. Dichos frijoles no se volverán suaves y tiernos, no importa cuánto los cocines.
Clasifique los frijoles (no se preocupe, esto es rápido) y deseche los frijoles arrugados o sospechosos, así como los tallos y otros desechos.
Luego enjuague bien los frijoles en un colador con agua corriente. agua fría.
El siguiente paso es remojar, y por varias buenas razones. Primero, los frijoles remojados se cocinan más rápido. Por cierto, esto no es razón principal: Sin remojar, los frijoles se cocinarán solo 15-20 minutos más.
En segundo lugar, durante el remojo, los oligosacáridos se disuelven parcialmente, lo que provoca una mayor formación de gases en los intestinos.
En tercer lugar, existe la opinión de que durante el remojo, los frijoles pierden los llamados antinutrientes, compuestos que impiden la absorción de nutrientes. En particular, las legumbres contienen ácido fítico, que interfiere con la absorción de zinc, calcio, magnesio y hierro.
Cómo remojar frijoles
Hay dos formas de remojar los frijoles:
1. Camino lento o frío
Los defensores de este método de remojo afirman que le permite deshacerse de los desagradables efectos secundarios por la que las legumbres son famosas. Sin embargo, tenga en cuenta que lleva tiempo. Coloque los frijoles en una olla grande, cubra con agua fría y refrigere por 12-24 horas.
Para 1 taza de frijoles, necesitas 5 tazas de agua.
2. Manera rápida o caliente
Si no hay tiempo para un remojo prolongado, simplemente vierta los frijoles secos en una cacerola y llénela con agua en la misma proporción que en el método anterior. Lleve el agua a ebullición y cocine los frijoles durante 2-3 minutos. Luego retire la sartén de la estufa, cubra con una tapa y deje reposar durante al menos 1 hora.
Tenga en cuenta que el volumen de frijoles después de remojarlos y hervirlos aumentará de 2 a 3 veces, así que elija una sartén más grande.
Por cierto, algunas amas de casa afirman que con este método de remojo el plato resulta más sabroso.
Cómo cocinar frijoles
Después de remojar, drene el agua y enjuague los frijoles hinchados con agua corriente. Luego póngalo en una cacerola grande y llénelo con agua para que cubra completamente los frijoles. Llevar el agua a ebullición y añadir una cucharada de girasol o, para que quede menos espuma.
Cocine los frijoles a fuego lento. Es posible que deba agregar agua a la olla de vez en cuando durante el proceso de cocción. Dependiendo del tipo de frijoles, su vida útil y la dureza del agua, el tiempo de cocción puede ser de 0,5 a 2,5 horas.
Durante la cocción, no es necesario revolver los frijoles y no es necesario cubrir la sartén con una tapa.
Para verificar si los frijoles están listos, triture un frijol con un tenedor o con los dedos. Idealmente, los frijoles deben estar suaves pero no blandos. Si los frijoles todavía están crujientes, déjelos cocinar más y verifique que estén listos cada 10 minutos.
sutilezas
Existe un mito bastante común de que la sal le da densidad y rigidez a los frijoles, por lo que debe agregarla al final. De hecho, la sal no afecta la consistencia de los frijoles de ninguna manera, a menos que, por supuesto, los vayas a verter en puñados en la sartén. Hierbas y también se pueden añadir en cualquier momento.
Si la receta requiere agregar alimentos ácidos, como jugo de limón, vino, vinagre o tomates, hágalo después de que los frijoles estén cocidos. De lo contrario, es posible que las alubias no queden tan tiernas como nos gustaría.
Los frijoles cocidos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 4 días. Se recomienda utilizar recipientes planos y poco profundos para esto.
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