Sopa de col magra de col fresca paso a paso. Receta de sopa de col magra de col fresca

La sopa de col de Cuaresma es un plato sencillo y complejo a la vez. Simple, porque se supone que no hay exóticos en la receta, complejo, porque es necesario adherirse a la preparación de la sopa de repollo. algunas reglas para que en lugar de un plato fragante no obtengas un brebaje incomprensible. La sopa de repollo de Cuaresma se prepara con chucrut fresco o, y ya en esta etapa es importante no confundir el orden y el momento de colocar ciertos productos.

La sopa de repollo de Cuaresma con repollo fresco se prepara de manera simple: en un caldo hirviendo, se pone a su vez, se hierve y se hierve durante 5 a 7 minutos, las verduras picadas en la siguiente secuencia: papas, repollo, cebollas asadas y zanahorias. Para hermosas gotitas naranjas de aceite en la superficie de la sopa de repollo, agregue 1 cucharada. pasta de tomate frita. En la sopa de repollo magra, puede agregar ajo machacado, pimiento rojo o verde picante picado, pimienta recién molida o hierbas secas al gusto. Para Para los propietarios de multicocinas, cocinar sopa de repollo generalmente se reduce al proceso de pelar y picar verduras, ya que el modo "Estofado" implica colocar todos los productos al mismo tiempo y languidecer durante 1-1,5 horas. Al mismo tiempo, todos los productos no se digieren milagrosamente, conservan su forma y color, y el sabor de la sopa de repollo preparada se asemeja a la cocina de la abuela en un horno ruso ... Es cierto, freír, si lo necesita, tendrá que hacerlo. cocine por separado y agréguelo a la sopa de repollo 5 minutos antes de la señal para el final del modo.

¡Buen provecho!

Larisa Shuftaykina

La sopa de repollo cuaresmal de repollo fresco es un plato tradicional ruso. cocina nacional. Se pueden cocinar incluso sin carne, serán muy sabrosos. La receta de tal sopa de repollo será útil durante la Cuaresma. Y en el frío verano, satisfacen perfectamente el hambre.

Shchi de repollo fresco con tomates

Ingredientes

400 gramos repollo;
600 gramos papas;
150 gramos zanahorias;
100 gramos cebolla blanca;
100 gramos tomate fresco;
1,5 l. agua;
35 gramos aceite vegetal;
15-20 gramos ajo;
30 gramos hojas de eneldo;
sal y pimienta para probar.

Cocinando

Tomamos una sartén con un volumen de más de 2 litros. Verter agua y poner a hervir.
No perdemos tiempo y preparamos verduras para la puesta. El repollo irá primero al agua. Lo cortamos en cuadrados medianos y lo dejamos en la tabla de cortar, esperamos a que hierva el agua.
Pelar y cortar las papas en cubos grandes. Para no oscurecerse, llene con agua.
Limpiamos la cebolla y la troceamos por la mitad. Picar las zanahorias en cubos medianos.
En los tomates, cortamos la piel de forma transversal en la parte superior y escaldamos con agua hirviendo. Luego sumérjase inmediatamente en agua fría y sacarlo de inmediato. Retire la piel y córtelos en rodajas.
Echamos el repollo en agua hervida y lo dejamos cocer durante 3-4 minutos. Cocine por otro cuarto de hora, agregando papas.
Mientras tanto, cocine a fuego lento las zanahorias y las cebollas hasta que estén blandas. Agregue los tomates y cocine a fuego lento un poco más ya bajo una tapa cerrada.
Tan pronto como las papas se ablanden, agregue las verduras pasivadas a la sartén. Sazone con sal y especias al gusto. Cocine hasta que estén tiernos (alrededor de 10-15 minutos).
Picar finamente el ajo y picar las hierbas. Mézclalos y agrega un poco de sal.
Vierta la sopa de repollo en platos, sirva con pan negro y hojas de ajo. Se puede agregar inmediatamente a los platos, o se puede poner en la mesa en un plato aparte para que todos puedan agregar todo lo que quieran.

Puede cocinar una sopa de repollo con pasta de tomate si no tiene tomates frescos a mano.

Ingredientes

zanahorias - 120 gr. (de los cuales 30 gr. para caldo);
puerros (parte blanca) - 50 gr.;
raíz de apio - 60 gr. (de los cuales 20 gr. para caldo);
Pimienta búlgara - 90 gr.;
papas - 150 gr .;
repollo blanco- 300 gramos;
tomates - 150 gramos;
ajo - 20 gramos;
cebolla blanca - 35-40 gr. (para caldo);
guisantes negros y de pimienta de Jamaica - 5 gr. (para caldo);
clavo - 2 gr. (para caldo);
aceite vegetal - 50 gr.;
sal de mesa - al gusto.

Cocinando

Cocinar caldo de verduras. Tomamos unos 2 litros de agua. Agregue las zanahorias, la raíz de apio y el perejil, la cebolla (cortada transversalmente). También agregamos especias: clavo y granos de pimienta. Para un sabor más rico del caldo, puede agregar tallos de repollo, tallos de apio, eneldo y perejil. Cuantas más verduras agregue al caldo, más sabrosa y rica será su sopa de repollo.
Cocine a fuego muy lento durante aproximadamente una hora. No permita que hierva vigorosamente, de lo contrario el caldo estará turbio.
Después de cocinar el caldo, debe filtrarse para que las verduras hervidas no entren en la sopa de repollo. Ya no son adecuados para esto.
Mientras se cocina el caldo, puede preparar verduras para la sopa de repollo. Lave y limpie a fondo.
Quitamos la piel del tomate, convirtiéndolo en un "procedimiento de contraste", primero en agua hirviendo y luego en agua fría. Así se limpian sin problemas. Puede picar finamente con un cuchillo o rallar con un rallador grueso, como desee.
Cortamos el repollo en tiras pequeñas, cortamos las zanahorias y el apio en tiras, cortamos las papas en cubos, como para freír. Picamos el puerro en cuartos, frotamos el ajo en un rallador fino o lo prensamos con una prensa especial.
Saltee las zanahorias y el apio en una sartén hasta que estén medio cocidos. Luego agregue los puerros a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.Retire de la estufa.
Ponga las papas en el caldo y hierva nuevamente. Sazonar con sal al gusto.
triturado pimiento agregar a la fritura - cocinar por otros 5 minutos.
Luego echamos el repollo en la sartén y cocinamos hasta que las verduras estén listas. Shchi según esta receta será espeso. Si desea hacerlos más líquidos, agregue agua y especias o reduzca la cantidad de repollo.
Al final de la cocción, agregue los tomates y después de hervir, hierva por otros 5 minutos.
Retire la sopa de repollo de la estufa y agregue el ajo. Cierre la tapa y déjelo reposar durante al menos otro cuarto de hora.

Estas sopas se pueden servir frías o calientes. Poner verduras finamente picadas sobre la mesa. Si lo desea, agregue crema agria también.

Ingredientes

1 kilogramo. repollo blanco;
500 gramos champiñones (champiñones);
300 gramos cebolla blanca;
30 gramos harina de trigo;
50 gramos aceite vegetal refinado;
hoja de laurel, perejil, granos de pimienta.

Cocinando

Lave los champiñones y cocine en dos litros de agua durante un cuarto de hora.
Escurra el caldo de champiñones en un recipiente aparte y saltee ligeramente los champiñones en una sartén, agregando aceite vegetal.
Agregue la cebolla a los champiñones y continúe friendo hasta que la cebolla esté suave. Luego echamos el repollo picado, la hoja de laurel y el perejil picado finamente en la sartén. Deje que el aceite penetre un poco mientras revuelve. Luego agregue un poco de agua y continúe cocinando a fuego lento hasta que el repollo esté suave.
En una sartén separada, freír la harina hasta que se dore y agregar a la sartén con champiñones y repollo. Revuelva y cocine a fuego lento un poco más.
Vierta el caldo de champiñones en la sartén y déjelo hervir. Reduzca el fuego y vierta la sartén fuera de la sartén. Remueve y mantén al fuego, sin dejar que hierva. Remueve de vez en cuando para que no se queme.

Esta receta se encuentra en los libros monásticos del Monasterio de Valaam en la sección "Recetas para la Cuaresma".

La receta de la clásica sopa de repollo implica el uso verduras crudas que no son tratados térmicamente. Pero si, sin embargo, las verduras se pasivan previamente, el plato resultará más sabroso y rico.

Sopa de col de cuaresma con col fresca - la mejor receta primer plato frío de verano. Pero si desea agregar calorías, puede servirlos con crema agria.

Shchi se prepara en cualquier época del año, magro y en caldo de carne. Se pueden servir tanto fríos como calientes. Encuentre su receta, y toda su familia estará llena y satisfecha.

¡Buenos días, queridos lectores de mi blog! ¿Has probado la sopa de col sin carne? La versión magra de la sopa es igual de sabrosa, y algunas personas la prefieren incluso más que la de carne. El plato es ideal para el ayuno, así como para quienes siguen una dieta vegetariana o dietética. Dependiendo del conjunto de ingredientes, el contenido calórico por cada 100 gramos es de solo 20 kcal. Los beneficios son obvios: el plato se digiere fácilmente y sacia bien.

Puede cocinar sopa de repollo magra con repollo fresco y agrio. Quizás lo único que puede reemplazarlo es la acedera.

Le da a la sopa una nota brillante y única. Para hacerlo más satisfactorio, agregue champiñones o frijoles. Si por el contrario quieres reducir calorías, cocina la sopa sin patatas. Curiosamente, los ingredientes de las recetas son similares, pero varias maneras su procesamiento cada vez le da al sabor su toque especial. Pruébalo y comparte en los comentarios qué opción te gustó más.

Receta clásica de sopa de repollo sin carne

Me gusta especialmente cocinar esta receta cuando llegan las verduras jóvenes. Resulta un incomparable sabor de verano. Incluso trato de usar aceite sin refinar, con olor a semillas. Me apresuro a complacer a los que calculan cuántas calorías hay en un plato. La sopa es muy ligera (solo 23 kcal), pero al mismo tiempo nutritiva. ¡Y con las reservas de verduras de invierno también resulta bueno!

Prepárate para la receta:

200 g de patatas;
1 cebolla;
1 zanahoria;
½ cabeza de repollo;
2 cucharadas pasta de tomate;
1 cucharadita Sáhara;
2 dientes de ajo;
1 hoja de laurel;
2-2,5 litros de agua;
especias y sal - al gusto;
2-3 cucharadas aceite de girasol.

Cómo cocinar:

1. Cortar las papas en cubos. Picar finamente la cebolla. Poner las patatas, la mitad de la cebolla picada en un cazo, verter el agua y poner al fuego. Esperar a que hierva y retirar la espuma. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.

2. Moler las zanahorias en un rallador grande. Freír la mitad restante de la cebolla y las zanahorias en aceite de girasol hasta que esté suave.

3. Diluya la pasta de tomate en 100-150 ml de agua y combine con cebollas y zanahorias. Sal un poco, agregue azúcar y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Picar el ajo, poner a las verduras, mezclar y apagar el fuego.

4. Triture el repollo y transfiéralo a un tazón con papas. Envíe el contenido de la fritura de la sartén aquí. Agregue sus especias o hierbas favoritas, la hoja de laurel. Remueve y cuando empiece a hervir baja el fuego. Luego sude durante 5-6 minutos, apague la estufa y déjelo reposar durante 15 minutos con la tapa cerrada.

Paso 1: preparar los ingredientes.

Para empezar, ponemos a fuego medio una tetera con un litro y un cazo hondo con 2,5-3 litros de agua purificada, dejamos que se calienten. En este momento, con la ayuda de afilados cuchillo de cocina pelar las patatas, las cebollas, las zanahorias y el ajo. Nos deshacemos del repollo de las hojas superiores, siempre dañadas, la pimienta de lechuga del tallo y la destripamos de las semillas. Después de eso, lavamos estas verduras junto con los tomates, así como las hierbas frescas, las secamos con papel de cocina y las ponemos a su vez. tabla de cortar y seguir preparándonos. Cortamos las papas en cubos de entre 1,5 y 2 centímetros de tamaño, las echamos en un bol con agua fría agua corriendo y dejar actuar hasta su uso, para que no se oscurezca.

Triture el repollo en tiras de 5-6 milímetros de grosor.

Moler las zanahorias en un rallador mediano o grande. Cebolla- cubos, medias anillas o cuartos de 1 centímetro de tamaño.

Picamos el pimiento dulce de ensalada de la misma forma que el producto anterior, o en tiras.

Picar finamente el ajo y el eneldo fresco o el perejil.

Luego hacemos una incisión en forma de cruz en cada tomate, los ponemos en un recipiente hondo, vertemos agua hirviendo del hervidor y lo dejamos allí durante 40-60 segundos. Después de eso, inmediatamente pasamos los tomates a un recipiente con agua helada, los enfriamos, los secamos, les quitamos la piel y los picamos con cualquier manera conveniente, por ejemplo, también córtelo en cubos pequeños o tritúrelo hasta obtener un estado de puré en una licuadora estacionaria. Luego colocamos el resto de los productos que se necesitarán para hacer la sopa en la encimera y pasamos al siguiente paso.

Paso 2: preparar sopa de repollo magra - etapa uno.

Mientras estábamos rebanando, el agua en la sartén hirvió, le echamos papas picadas y repollo. Tan pronto como el líquido comience a gorgotear de nuevo, sazone las verduras con una hoja de laurel y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espumadera.

Paso 3: prepara el aderezo de verduras para la sopa de repollo magra.

En este momento, encienda el quemador adyacente a fuego medio y coloque una sartén con dos cucharadas de aceite vegetal refinado. Después de unos minutos, sumerja las cebollas y las zanahorias picadas en la grasa calentada y saltéelas hasta que estén blandas y ligeramente doradas durante unos 4-5 minutos, revolviendo enérgicamente con una espátula de cocina de madera o silicona.
Luego agregue pimientos de lechuga dulce a estas verduras y cocine todo junto nuevamente. 5 minutos. Después de eso, enviamos rodajas de tomate o puré de papas a la sartén y cocinamos el aderezo a fuego lento. 10 minutos, aflojándose periódicamente para no quemarse.

Paso 4: preparar sopa de repollo magra - etapa dos.

Entonces hemos llegado a la etapa casi final de preparar la sopa, ponemos el aderezo de verduras en una sartén con papas hervidas y repollo. Sazone la comida con ajo, hierbas medio picadas, sal, pimienta negra, laurel y mezcle todo suavemente. Vuelva a hervir el líquido y reduzca el fuego a un nivel entre el más pequeño y el medio. Cubrimos el plato fragante con una tapa, de modo que quede un pequeño espacio, y lo cocinamos nuevamente. 7-10 minutos. Luego apague la estufa e insista en la sopa de repollo durante aproximadamente 10 minutos, ¡después de lo cual puedes comenzar a probar!

Paso 5: sirva la sopa de repollo magra.

La sopa de repollo de Cuaresma, después de cocinar, insiste por un corto tiempo debajo de una tapa tapada, luego, con un cucharón, vierta la sopa en porciones en platos hondos, triture cada uno con dos o tres pizcas más de hierbas frescas, sazone con mayonesa magra y ponga sobre la mesa junto con pan, galletas saladas o tostadas. Refresque un almuerzo tan simple como una ensalada de verduras, adobos y encurtidos. ¡Cocine con amor y el ayuno será una alegría!
¡Buen provecho!

Muy a menudo, la sopa de repollo se hierve con mijo o arroz, antes de usar el cereal seleccionado, se clasifica, se lava y se pone en agua hervida junto con las papas y el repollo;

A veces se usa pasta o salsa de tomate dulce en lugar de tomates frescos;

Opcionalmente, junto con las cebollas y las zanahorias, se pueden freír frescas finamente picadas hongos comestibles de cualquier tipo, le darán a la sopa un aroma más picante y rico sabor;

La receta contiene las especias más simples, pero su conjunto se puede variar según sus propias preferencias gustativas, complementándola con cualquier especia, así como con hierbas secas, que son ideales para los primeros platos calientes de verduras.

Hoy, por primera vez, tengo sopa de repollo magra con repollo fresco. Esta es una de las sopas más fáciles y rápidas de hacer. Los productos que incluye en su composición están casi siempre en mi nevera y no son caros. Shchi también es una sopa muy saludable, especialmente porque las verduras con las que se prepara no traerán menos beneficios hervidas que crudas.

Zanahoria rico en betacaroteno, que se absorbe en una verdura hervida 5 veces mejor que en crudo. Ayuda a proteger nuestro cuerpo del envejecimiento, la aterosclerosis, las enfermedades oculares e incluso el cáncer. Además, las zanahorias hervidas tienen 3 veces más antioxidantes que las crudas. Las zanahorias hervidas son más fáciles de digerir y, por lo tanto, es útil para las personas que padecen diversas enfermedades del sistema digestivo y estreñimiento utilizar este cultivo de raíz en forma procesada.
Tomates contienen mucho licopeno, que es un fuerte antioxidante que previene la formación de tumores malignos, el desarrollo de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. Se absorbe mejor de los tomates hervidos y, por lo tanto, comer puré de tomate, salsas, ketchup y tomates guisados es más saludable que comerlos crudos.
Repollo después de un tratamiento térmico corto también aumenta su características beneficiosas. Pero si lo cocina durante más de 30 minutos, el contenido de caroteno y antioxidantes en el repollo se reduce drásticamente. También tiene la capacidad de eliminar el exceso de colesterol, disolver los cálculos biliares y mejorar el funcionamiento del músculo cardíaco.
Papa contiene una gran cantidad de potasio, que ayuda a eliminar el exceso de agua del cuerpo. En forma hervida, es una fuente indispensable de almidón, que tiene un efecto beneficioso sobre la digestión. El consumo periódico de papas hervidas tiene un efecto positivo en la salud del cuerpo humano. Pero no abuses de ella, ya que las patatas son un producto alto en calorías.

Por lo tanto, la sopa de repollo magra con repollo fresco tiene un efecto beneficioso en los procesos de digestión, es absorbida fácilmente por nuestro cuerpo y lleva un suministro hidratos de carbono complejos, vitaminas, micro y macro elementos, y también satisfacer con éxito la sensación de hambre. Además, la sopa de col es una sopa muy baja en calorías.