Tarta tradicional inglesa de Navidad con frutos secos. Pastel de Navidad: ¿cómo y qué hacer un pastel de Navidad? ¿Qué sorpresa se pone en un pastel de Navidad? receta de cocina tradicional

Hoy quiero mostrarles una gran receta para un pastel de Navidad, que es muy inusual y delicioso. Hay muy poca masa en él, mientras que no es nada dulce. En el interior hay un lujoso relleno dulce de frutas secas para un pastel con aroma de nueces, canela y coñac. Como las frutas secas en sí son dulces, no agregué mucha azúcar. El pastel es tan satisfactorio que puedes alimentar a una gran cantidad de invitados. Tal postre se puede preparar para las vacaciones de Año Nuevo y Navidad.

Masa:

Agua helada - 5 cucharadas
Harina de trigo - 300 g
Mantequilla - 150 g

Relleno:

Frutos secos - 500 g
Sémola - 100 g
Azúcar - 3 cucharadas
Huevo de gallina - 2 uds.
Crema agria - 4 cucharadas
Coñac - 150 ml.
canela - 1 cucharadita

Cómo hacer un delicioso pastel para el té.

Anteriormente, vertí frutas secas con coñac y me infundieron durante 5 días. De los frutos secos tomé mis favoritos: higos, dátiles, ciruelas pasas, cerezas y arándanos secos, algunas pasas y un puñado de avellanas y almendras. Como resultado, obtuve 500 gramos de frutos secos. Puede agregar frutas confitadas al relleno si lo desea. Y cuando están infundidos, hago masa para un pastel dulce, así que inmediatamente tamizo la harina. En el que corté la mantequilla fría en trozos y la froté con las manos en migas.

Luego añadí agua helada y amasé la masa. No es necesario amasar durante mucho tiempo, tan pronto como la masa comienza a formar un bulto, está lista.

Reúna la masa en una bola, envuélvala en film transparente y refrigere por 30 minutos. Mientras se enfría, trabajo en el relleno.

Frutos secos, infundidos en coñac, dispuestos en un bol. Corté frutas secas grandes, como higos y ciruelas pasas, en trozos más pequeños. Les vertí sémola y canela, mezclé todo para que los trozos de fruta seca se cubrieran uniformemente con una mezcla de sémola y canela.

Batir los huevos, la crema agria y el azúcar en una mezcla homogénea y mezclar con frutas secas.

Dejó a un lado el relleno y comenzó a formar la base para el pastel. Mientras tanto, la sémola se hinchará y hará que el relleno sea más denso.

Divide la masa en cuatro partes. Saqué el fondo del pastel de una parte, dos partes de la masa fueron a las paredes y el resto a la parte superior. Forró la fuente para hornear con papel para hornear y colocó la masa enrollada en el fondo del molde, luego formó los lados del futuro pastel y los cegó con el fondo. Dispuso el relleno de frutas secas, lo presionó un poco y cubrió el relleno con la masa enrollada restante encima. Sujetó los bordes de la masa de la pared lateral con la parte superior y cortó el exceso de masa. Ella pinchó la masa en la parte superior con un cuchillo en varios lugares. Precalentamos el horno a 160 grados. El pastel se horneó durante 2 horas.

Decorar pasteles no es difícil y es bastante interesante, así que estoy comenzando este proceso. El pastel enfriado debe cubrirse con azúcar glas. Usé glaseado ya preparado, pero puedes hacer el tuyo mezclando 3 cucharadas de jugo de limón con 70 gramos de azúcar en polvo. Luego cubra el pastel enfriado con él y decore adicionalmente como desee. Y si agrega colorante para alimentos al glaseado, puede hacerlo del color que desee.

Aquí está mi receta para un pastel de Navidad que, cuando está listo, es bastante denso y pesado, muy fragante y sabroso. También es moderadamente dulce, pero muy satisfactorio. Recomiendo hornearlo para sus seres queridos. ¡Buen provecho!

Según la tradición que se ha desarrollado durante siglos, en Navidad en Rusia ya no se comen alimentos magros, pero de ninguna manera grasos. Entonces, como postre, se acostumbra servir un pastel de Navidad con bayas en la mesa. Aquí hay una receta para tal plato en la interpretación de Yulia Vysotskaya, así como una variedad de delicias de los europeos.

Pastel navideño con bayas

Yulia Vysotskaya recomienda tomar bayas como ingrediente principal: tanto frescas como congeladas, de mermelada e incluso secas. Es solo que cada vez que se hornee brillará con nuevos colores, porque los pasteles navideños son. Aquí hay una lista de ingredientes que se necesitarán para tal obra maestra:

Proceso de cocción

A pesar de que hay muchos ingredientes, preparar un postre no le llevará demasiado tiempo a la anfitriona. Entonces, primero derretimos la mantequilla para la masa. Tamizar la harina en un recipiente aparte, poner el requesón allí, verter la mantequilla derretida y agregar un poco de sal. que representamos, son tradicionalmente indispensables sin cacahuetes. Antes de moler las almendras, se pueden calcinar ligeramente en una sartén, y para un sabor especial y picante del plato, se puede utilizar el nucléolo de la variedad amarga de la fruta. Agregue las nueces molidas y el huevo a la mezcla. Ahora mezcla bien todos los ingredientes.

Dar forma a la tarta

Tomamos una fuente para hornear con bordes ondulados, la engrasamos con aceite. Ahora distribuimos la masa resultante dentro del molde de tal manera que llenemos no solo el fondo, sino también los bordes. Al formar la futura base del pastel, use sus manos para presionar la masa contra el fondo y los lados del molde. Cuando esté repartida toda la masa, enviaremos nuestra base al congelador durante una media hora aproximadamente, después de pincharla con un tenedor.

relleno de cocina

Mientras tanto, comencemos a cocinar un delicioso relleno navideño. Nuevamente, no hay nada complicado aquí: solo mezcle la crema agria, el azúcar, las bayas, la vainillina y las yemas. El único punto importante es la falta de agua en las bayas. Si los descongeló, drene el líquido, si los tomó de mermelada, exprima el jarabe. Después de mezclar todos los ingredientes y esperar la media hora indicada en la receta, sacamos la forma congelada y le ponemos el relleno. Hornee un pastel de Navidad en un horno precalentado a 180 grados durante al menos una hora, y una buena densidad del relleno indicará que el plato está listo. Es poco probable que sea posible verificar la preparación con un palillo de dientes, aunque solo sea desde el borde. La duración de la cocción se debe a que la masa se envía congelada al horno. Por cierto, si desea diversificar esta receta, puede reemplazar de manera segura los ingredientes de bayas con frutas. Entonces puedes hornear un pastel de Navidad con manzanas, naranjas, peras e incluso plátanos.

con frutos secos

Nuestra próxima receta es una buena solución para las amas de casa ocupadas. De hecho, en su forma terminada, este pastel se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas y, para evitar que se ponga rancio, espolvorea los pasteles navideños con coñac todos los días. Aprendamos a cocinar un pastel de Navidad de Yulia Vysotskaya con frutos secos, y para ello prepararemos los siguientes ingredientes:

harina de trigo del más alto grado - 350 g;
huevos de gallina frescos - 5 piezas;
mantequilla - 350 g;
azúcar moreno - 350 g;
albaricoques secos -200 g;
pasas - 200 g;
ciruelas pasas - 200 g;
arándanos secos - 200 g;
higos secos - 200 g;
nueces, almendras y avellanas, 150 g de cada tipo;
polvo de hornear para hornear - 1 cucharadita;
coñac - 2 cucharadas. cucharas

¡Importante! El grado de contenido de humedad de las frutas secas afecta el tiempo de horneado. Si hay ingredientes húmedos en la masa, el pastel de Navidad no se horneará de inmediato. En este caso, la preparación del plato se puede verificar con un palillo de dientes.

Tecnología de cocción

El horno se puede calentar en paralelo con el inicio de la mezcla de los componentes, la temperatura final es de 180 grados. Tomamos frutos secos y los cortamos en trozos del mismo tamaño. Moler las nueces en una licuadora o en un procesador de alimentos. Luego, bata el azúcar moreno y la mantequilla, y luego agregue un huevo a la vez a la masa, y continúe batiendo lentamente después de cada vez. Combinamos la base marrón resultante con nueces ralladas y trozos de frutas secas, luego tamizamos la harina de trigo y el polvo de hornear aquí.

Tal pastel de Navidad se levantará mucho al hornear, por lo que la forma debe usarse profunda y redonda. Lubrique el recipiente con aceite y espolvoree ligeramente con harina, extienda la masa y envíela al horno precalentado. El proceso de horneado procederá en 2 etapas:

Hornear durante 15 minutos a 180 grados.
Bajamos la temperatura a 160 grados y mantenemos el pastel de Navidad de Yulia Vysotskaya en el horno durante otros 45 minutos. Y para que la parte superior no se queme, cubra la cocción con papel pergamino.

Queda por asegurarse de que el plato festivo esté completamente listo colocando un palo de madera en él. Si el pastel está completamente horneado, sáquelo del horno y espolvoréelo con coñac. Los pasteles preparados tienen un tono oscuro inusual.

Torta navideña tradicional rusa

Diferentes pueblos de Europa preparan distintas delicias para la mesa navideña. Esto también se aplica a los pasteles. Si es difícil imaginar una fiesta festiva en Alemania sin el tradicional pastel Stollen, entonces la mesa rusa difícilmente puede prescindir de un pastel de carne. Además, en Rusia, desde la antigüedad, se servían pasteles con trozos de pollo para las vacaciones, y ya como plato diario, los cocineros horneaban muffins rellenos de carne picada. La masa se hacía con mayor frecuencia en crema agria. No nos apartaremos de esta tradición y estamos contigo. Para la prueba, necesitamos los siguientes ingredientes:

harina de trigo del más alto grado - 3.5 tazas;
crema agria 15% - 200 g;
huevo de gallina fresco - 2 piezas;
margarina para hornear - 200 g;
azúcar granulada - 1 cucharadita;
sal - 0.5 cucharaditas;
polvo de hornear para masa - 2 cucharaditas

Nuestro Tradicional Pastel Navideño de Pollo contendrá los siguientes ingredientes:

muslos de pollo - 2 piezas;
pechuga de pollo - 1 pieza;
cebolla - 3 piezas;
sal y especias (al gusto).

Para que el relleno no parezca demasiado seco, además del filete, utilizaremos carne tierna y jugosa, sacada de muslos de pollo.

Mezcla de masa de crema agria

Primero, mezclemos los ingredientes líquidos: crema agria, margarina blanda para hornear y huevos, agregue sal y azúcar granulada a la mezcla resultante. A continuación introducimos en la masa la harina enriquecida con oxígeno (previamente tamizada), así como la levadura química. Comenzamos a amasar la masa hasta convencernos de su elasticidad ideal. Muchas tartas navideñas se hacen con masa de hojaldre mezclada con relleno (esta era la receta anterior). La receta es bastante tradicional. Por lo tanto, no nos desviaremos de las reglas y colocaremos la masa en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Este es tiempo suficiente para que se forme el gluten. Mientras tanto, prepararemos el relleno.

Preparación del relleno de carne y formación de la empanada

Separe la carne de los huesos y la piel y córtela en cubos pequeños, agregue cebolla finamente picada, sal y pimienta. Puedes mezclar el relleno con las manos, presionando ligeramente para que la cebolla le dé su jugosidad a la carne. Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos en 2 partes aproximadamente iguales. Luego tomamos una fuente para horno rectangular, cuyo fondo cubriremos con la mitad de la masa. No olvide lubricar previamente el fondo y los lados de la forma con vegetales o mantequilla. Extendemos una capa de masa sobre la mesa y luego la ponemos en un recipiente, formando lados con nuestras manos. Luego, esparcimos el relleno sobre una capa de masa, sin olvidarnos del jugo: agregará sabor y ternura al plato festivo.

El toque final es la formación de la capa superior del pastel y la colocación de la segunda capa de masa sobre el jugoso relleno. Cubrimos el producto y pellizcamos los bordes con cualquier tipo de patrón: ondas, una coleta, con una superposición, etc. En el centro formamos un pequeño agujero para la capota. Si lo desea, puede dejar un poco de masa para decorar la parte superior del pastel, por ejemplo, en forma de lámina tallada. Hornearemos durante los primeros 20 minutos a una temperatura de 200 grados, y luego durante otros 20 minutos, bajando la temperatura del horno a 170. Al final del proceso, tradicionalmente hacemos una prueba para saber si el plato está listo. Por cierto, también se puede comprobar la carne tirando de un trozo por el orificio central.

Pastel de Navidad búlgaro Banitsa con queso

Si hablamos de los platos festivos tradicionales de Europa, no se puede dejar de mencionar otra opción de horneado salado que proviene de la soleada Bulgaria. Intente hacer un pastel de queso Banitsa con masa filo preparada. Esto diversificará su menú festivo tradicional y no le llevará mucho tiempo. Como ingredientes necesitarás:

hojaldre filo - 1 paquete;
queso - 300 g;
leche baja en grasa - 2.5 tazas;
huevo de gallina fresco - 4 piezas;
mantequilla - 50 g.

Proceso de cocción

Pre-descongele y triture el queso con un tenedor en un recipiente aparte. Las piezas no deben ser demasiado pequeñas. Agregue 3 huevos al queso y mezcle bien los ingredientes. Hay varias capas en el paquete de la masa terminada. Comenzamos a colocar el pastel en el molde desde la primera capa, después de engrasarlo con mantequilla. Repartiremos el relleno no todo, de forma que sea suficiente para cubrir las siguientes hojas. Si mide la cantidad de relleno con cucharaditas, colocaremos 5-6 cucharadas de queso en 1 hoja de filo. Lubrique cada capa posterior de masa con aceite para evitar que se peguen las láminas. Nos aseguramos de que no haya huecos en el interior. Entonces, alternamos capas de masa y relleno, y la última hoja se llama para completar el diseño.

Sin relleno de leche, dicho pastel quedará seco. Para prepararlo, batir el huevo con la leche y verter uniformemente sobre el bizcocho recién formado. Horneamos un plato tradicional búlgaro en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. La preparación se puede determinar por la apariencia, que será señalada por una corteza dorada rojiza de la capa superior.

Conclusión

Como ves, las tartas navideñas, cuyas recetas te hemos facilitado, son diversas. Puede servir pasteles en la mesa en forma de postre con bayas o frutas secas, o como aperitivo con carne o queso, todo depende del estado de ánimo de la anfitriona.

¡Buen provecho!

En los países europeos, la Navidad se considera la principal fiesta de invierno. En este día, las personas intentan celebrar la fiesta con sus familias, desearse felicidad y alegría, decorar sus hogares y siempre servir platos tradicionales de cada nación en la mesa.

Entre todos los platos festivos destacan los cupcakes y pasteles navideños, que son especialmente populares en algunos países. Los más famosos son el stollen alemán, el panforte italiano y el pastel de Navidad inglés - "pastel de navidad".

Y qué podría ser más sabroso que los pasteles fragantes, picantes y sabrosos con muchas frutas secas, frutas confitadas y nueces, empapados en ron.

La Navidad llegará muy pronto, en un principio se celebrará en Europa, y un poco más tarde con nosotros. Y tal vez uno de ustedes querrá cocinar deliciosos pasteles para la mesa. Y este artículo te ayudará.

Un pastel inglés se hornea 1,5 meses antes de Navidad. Durante este tiempo, debe infundir y remojar con alcohol fuerte. Se suele remojar en ron, whisky o coñac, lo que le da un sabor dulce, especiado y potencia el aroma a especias. Las especias tradicionales son la canela, el clavo y la nuez moscada. Cada día el olor a especias se hace más fuerte y recuerda la proximidad de la Navidad.

El pastel terminado se decora con mazapán y glaseado blanco y se guarda en papel de aluminio. O simplemente espolvoréelo con abundante azúcar en polvo.

Necesitaremos:

harina - 250 gr
mantequilla - 100 gr + 2 cucharaditas para engrasar el molde
leche - 150ml
yemas de huevo - 3 piezas
azúcar - 150 gr
vainillina - bolsita
sal - una pizca
polvo de hornear - 1 cucharadita
coñac, ron o brandy - 70 - 100 ml
pasas oscuras y blancas - 100 gr
albaricoques secos - 50 gr
higos - 50 gr
frutas confitadas - 100 gr
canela molida - 1 pizca
clavo molido - 1 pizca
cardamomo molido - 1 pizca
nuez moscada - 1 pizca
naranja - 1 pizca
azúcar en polvo - para espolvorear

Cocinando:

1. Enjuague y seque bien las frutas secas. Corte los albaricoques secos y los higos en trozos pequeños, combínelos con pasas y vierta todo con alcohol. Usé coñac.

Mezcle y mantenga las frutas secas en la raya durante el día, o al menos durante la noche.

2. Lave bien la naranja con un cepillo en agua caliente, séquela bien y ralle la ralladura en un rallador fino.

3. Prepare el molde para pasteles con anticipación. Necesita ser engrasado. Si es necesario, la forma se puede forrar con papel de hornear y solo luego engrasar con aceite.

4. Preparar la masa. La mantequilla debe derretirse y batirse con azúcar hasta que quede suave.

5. Separar las yemas de las proteínas. No necesitamos proteínas en esta receta. Añadir las yemas una a una a la mezcla de azúcar y mantequilla.

6. Tamizar la harina y agregar a la masa en pequeñas porciones junto con la leche.

7. Sin dejar de batir, agregue el polvo de hornear, la sal, la vainilla, la ralladura de naranja y todas las especias. Revuelva bien.

8. Escurra el líquido de los frutos secos y agréguelos a la masa.

No vierta el líquido, todavía lo necesitamos. Añadir fruta confitada.

Mezcle bien la masa de nuevo.

9. Coloque la masa en la fuente para hornear preparada. La forma puede ser diferente.

10. Precaliente el horno a 180 grados y coloque el molde en una bandeja para hornear en el nivel medio. Hornear durante 40-50 minutos, dependiendo del horno.

El pastel terminado debe estar dorado y cuando se pincha con un palillo, no debe quedar masa en él.

11. Retirar el bizcocho del horno, engrasarlo con mantequilla y verter sobre el alcohol escurrido de los frutos secos. Deje enfriar un poco, retire, ponga en un plato y espolvoree con azúcar en polvo con un colador. Esto es si lo comes el mismo día.

Y si insiste antes de Navidad, hornee una magdalena 2 semanas antes. La magdalena caliente terminada debe empaparse adicionalmente en alcohol y dejarse enfriar. Luego envuélvalo en papel de hornear y luego en papel de aluminio y guárdelo en un lugar fresco durante 2 semanas hasta Navidad, ¡empapándolo ocasionalmente en alcohol!

Al mismo tiempo, trate de mantener la hermeticidad del empaque para preservar el aroma.

¡La magdalena resulta increíblemente hermosa, fragante, con un olor picante y un sabor increíblemente delicado!

Vídeo sobre cómo se preparan los cupcakes para Navidad en Gran Bretaña (Fruitcake en inglés)

En el video proporcionado, se brinda a su atención disposiciones generales y una receta completa para un pastel de Navidad inglés con algunos secretos. Así como el orden de preparación.

Como puede ver, no es difícil cocinar deliciosos pasteles de acuerdo con esta receta. ¡Solo necesita hacerlo con anticipación, especialmente porque todavía hay tiempo para esto!

Pastel navideño alemán con frutas confitadas y nueces - delicioso stollen

Antes de las vacaciones, estos pasteles alemanes tradicionales, llamados stollen en Alemania, parecen panes largos, aparecen en numerosos mercados navideños y estantes de tiendas. Este pastel simboliza el tronco de Navidad. Alguien lo compra en la tienda y alguien prefiere hornearlo en casa. Así que hoy hornearemos stollen en casa.

Necesitaremos (para 2 cupcakes):

harina - 500 gr
mantequilla - 150 gr
huevos - 2 piezas
leche - 200ml
azúcar - 150 gr
levadura seca - 1 cucharadita
ralladura de dos limones
vainillina - 1 sobre
pasas claras y oscuras -100 gr
almendras - 100 gr
frutas confitadas - 100 gr
jengibre molido - 1 cucharadita
ron o coñac - 100 ml
sal - una pizca
masa de mazapán lista - 200 gr

Cocinando:

1. Verter frutos secos y nueces con alcohol y dejar en infusión durante un día o una noche.

2. Prepare la masa de levadura. Para empezar, calienta ligeramente 100 ml. leche, agregue 1 cucharada. una cucharada de azúcar, mezcle y deje actuar durante 15 minutos para que la masa se vuelva "viva".

3. Batir la leche restante con los huevos.

4. Mezcle el azúcar, la vainilla, la sal, todas las especias molidas y la ralladura.

5. Agregue ingredientes secos mezclados y masa de huevo con leche a la masa fermentada. Mezcle bien hasta que quede suave.

6. Introducir lentamente la harina.

7. Ablande la mantequilla, agréguela a la masa y mezcle todo bien. Amasar durante 10 minutos, luego cubrir con una servilleta y dejar actuar durante 1-2 horas para que se ajuste.

8. Escurra el líquido de los frutos secos y añádalos a la masa, que para ese momento ya había subido. No vierta líquido. Mezcla.

9. Divida la masa en dos partes. Enrolle cada uno en una capa ovalada de no más de 2 cm de espesor.

10. Poner sobre cada capa de masa de mazapán. Enrolla los bordes y cubre con mazapán.

11. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear y engrásela con aceite. Poner ambos cupcakes y dejar leudar durante 30-40 minutos.

12. Hornee durante una hora a una temperatura de 160 grados.

13. Saque el estofado terminado y engrase con mantequilla, vierta sobre el alcohol drenado de las frutas secas. Dejar enfriar. Luego remojar con coñac.

Puedes comer de inmediato. En este caso, la torta enfriada deberá espolvorearse generosamente con azúcar en polvo.Una lata se puede envolver en papel de hornear, luego envolverse bien en papel de aluminio y almacenarse hasta Navidad en el refrigerador u otro lugar frío, empapando periódicamente la torta con coñac.

Pastel de Navidad de Alemania - requesón stollen

Necesitaremos:

harina - 500 gr
requesón - 250 gr
mantequilla - 125 gr + 1 - 2 cdas. cucharas para engrasar
azúcar - 150 gr
huevo - 2 piezas
almendras - 100 gr
pasas oscuras y claras - 100 gr
frutas confitadas - 50 gr
Ralladura de 1 limón
ralladura de 1 naranja
vainillina - 1 sobre
nuez moscada molida - 1 cucharadita
canela molida - 1 cucharadita
jengibre molido - 1 cucharadita
polvo de hornear - 1 cucharadita
ron o coñac - 50-70 gr
sal - una pizca
azúcar en polvo - para espolvorear

Cocinando:

1. Enjuague el limón y la naranja en agua caliente con un cepillo. Luego secar y rallar la ralladura. Mezcle la ralladura con pasas y vierta el brandy. Dejar toda la noche para infundir.

2. Frote el requesón a través de un colador y mézclelo con mantequilla blanda, huevos, azúcar y vainilla.

3. Tamizar la harina y el polvo de hornear, agregar sal y especias secas. Mezcla.

4. Combinar ambas mezclas. Escurrir el líquido de las pasas, agregar todos los frutos secos y las almendras. Las almendras se pueden precortar o dejar enteras. Amasar la masa.

5. La masa está bastante fría, pero debería estarlo. Debe ser bien amasado hasta que quede suave.

6. Lubrique la fuente para hornear con mantequilla y ponga la masa en ella.

7. Precaliente el horno a 180 grados y hornee el pastel durante 50-60 minutos. Listo para sacar y pincelar con mantequilla.

8. Cubra el pastel enfriado con coñac, envuélvalo en papel de hornear y luego en papel de aluminio, y déjelo en infusión durante dos semanas.

Remoja la parte superior con coñac una o dos veces por semana.

9. Espolvoree el stollen terminado con azúcar en polvo y sirva, cortado en rodajas.

Stollen gana su fuerza en 2 - 3 semanas después de insistir. Por eso, si decides cocinarlo para Navidad, hazlo con antelación.

En Italia, se hornean muchos pasteles diferentes para Navidad. Uno de ellos se prepara de manera bastante simple, este es un delicioso manjar de nuez: panforte, que es un cruce entre un pan de jengibre, un pan de jengibre y un pastel. Pero sea lo que sea, ¡es un delicioso regalo navideño!

Panforte italiano con frutos secos y especias

Necesitaremos:

harina - 90 gr
azúcar moreno - 100 gr
mantequilla - 30 gr
aceite de oliva - 1 cucharada. una cuchara
miel - 200 gr
avellanas - 100 gr
higos secos - 100 gr
albaricoques secos - 50 gr
pasas - 100 gr
Ralladura de 1 limón
jengibre molido - 0.5 cucharadita
clavo molido - 0.5 cucharadita
pimienta de Jamaica molida - 0.5 cucharadita
canela molida - 1 cucharadita
cardamomo - una pizca
cacao en polvo - 1 cucharada. una cuchara
sal - una pizca
azúcar en polvo - para espolvorear

Cocinando:

1. Enjuague todas las frutas secas con agua corriente, seque con una toalla de papel. Cortar los higos y los albaricoques secos en trozos pequeños.

2. Tamizar la harina, agregar todas las especias, el cacao en polvo, la sal, la ralladura, las nueces y los frutos secos. Mezcla.

3. Caliente el aceite en una cacerola, agregue el azúcar y la miel. Mientras revuelve, hierva y caliente durante 2-3 minutos. Luego retirar del fuego.

4. Prepare el molde para pasteles con anticipación. Necesitará un formulario con un diámetro de 20 cm, debe estar forrado con papel y engrasado con aceite de oliva.

5. Vierta el jarabe caliente en la masa de harina y mezcle bien. Vierta la mezcla en el molde en una capa uniforme.

6. Precalentar el horno a 150 grados. Hornea el pastel durante 30-40 minutos hasta que esté listo. La preparación se verifica con un palillo de dientes. Si perforas un cupcake con él. entonces no debe quedar masa líquida.

7. Retire el pastel terminado del horno y déjelo enfriar. La parte superior se puede untar con mantequilla.

8. Coloque el panforte enfriado en papel de aluminio y espolvoree con azúcar en polvo. Envuélvalo y guárdelo en el refrigerador hasta Navidad.

9. Al momento de servir, corta el pastel en pedazos. ¡Come con placer!

El siguiente tipo de horneado navideño también se aplica a los pasteles. Y merece nuestra atención.

Tarta Portuguesa de Frutas Confitadas para Navidad

Este pastel es un pastel tradicional de Navidad en Portugal. Por su forma y decoración recuerda a un tocado real, todo adornado con rubíes, esmeraldas y otras piedras preciosas, cuyo papel jugarán las frutas confitadas en nuestra receta.

Necesitaremos:

harina - 500 gr
levadura fresca - 30 gr
leche - 100ml
yemas de huevo - 3 piezas
mantequilla - 100 gr
champán - 150ml
ralladura de un limon
sal - una pizca
frutas confitadas y frutos secos (cualquiera) - 350 gr

Cocinando:

1. Tamizar toda la harina. Poner un tercio de la harina en un bol. Disuelva la levadura en leche tibia, agregue 1 cucharada. una cucharada de azúcar y agregar a la harina. Deje reposar la masa hasta que comience a "respirar" y aumente de tamaño.

2. Preparar frutas confitadas y frutos secos. Enjuague y seque las frutas secas, corte la mitad de las grandes en trozos. Puedes usar cualquier fruta confitada y frutos secos. Cuantos más, más sabroso será el pastel. Use cerezas secas, higos, albaricoques secos, pasas, peras, calabazas, cáscaras de cítricos. Puedes agregar nueces y semillas.

3. Haga una pequeña muesca en la harina restante. Ponga las yemas en él y mézclelas con harina con un tenedor.

4. Añadir la sal, la ralladura, el champán y la mantequilla derretida, así como la masa que haya formado hasta entonces. Añadir la mitad de frutos secos y frutas confitadas. Amasar la masa. Haga una bola y colóquela en un lugar cálido para que suba. Para que no se seque, puedes engrasarlo con aceite de oliva o cubrirlo con una toalla.

La masa terminada debe duplicar su tamaño.

5. Engrase una bandeja para hornear con aceite y espolvoree con harina. Coloque la masa en una bandeja para hornear, formando un agujero redondo en el medio (la siguiente receta en el video muestra cómo hacer esto). Debemos conseguir la forma de la tarta.

6. Coloque frutas secas enteras y las frutas confitadas restantes en la pieza de trabajo preparada.

7. Dejar reposar hasta que la masa haya aumentado de volumen.

8. Caliente el horno a 160-170 grados. Hornear 35-40 minutos. Asegúrate de que el pastel no se queme.

9. Obtenga el pastel terminado, engrase ligeramente con mantequilla, cubra con papel y una toalla. Dejar reposar un poco y enfriar.

10. Luego espolvorear con azúcar en polvo. Servir tibio o frío con té.

Video sobre cómo hacer un pastel de cumpleaños portugués

Toda la secuencia se describe en la receta anterior. Sí, todo está claro en el video. Solo doy la receta exacta para los productos correctos. ¡Mira el video y lo entenderás todo!

Necesitaremos:

harina - 900 gr
levadura - 50gr
agua - 100ml
cerveza oscura - 150 ml
huevo - 4 piezas
azúcar - 200 gr
mantequilla - 100 gr
vino tinto tipo Oporto - 100 ml
Ralladura de 1 limón
ralladura de 1 naranja
piñones - 75 gr
pasas - 100 gr
nueces - 75 gr
frutas confitadas -200 gr

Para registro:

azúcar en polvo
fruta confitada
Jalea de frutas
huevo - para pincelar

Cocinando:

1. Amasar la masa con 250 gramos de harina, levadura y agua tibia. Dejar durante 1 hora.

2. Luego, agregando todos los ingredientes uno por uno, amase la masa y déjela reposar durante 1,5 horas.

3. Formar una torta y hornear durante 40 - 45 minutos a una temperatura de 180 grados.

De todos modos, lo descubrí. ¡Creo que tú también lo entenderás!

En conclusión, quiero recordarles que ya compartí su receta con ustedes. Este pastel es diferente a todos los demás, y merece atención para ser preparado.

Bueno, eso es todo por hoy. Prepara cupcakes y tartas para Navidad. ¡Deleite a sus seres queridos con sus pasteles y deje que las vacaciones sean perfectas para usted!

¡Feliz Año Nuevo y feliz Navidad!

Según una larga tradición, se prepara un pastel de Navidad con frutas secas y nueces 2-3 semanas antes de las vacaciones. En el proceso de espera, el producto se impregna de vez en cuando con alcohol para evitar moho y darle un sabor y aroma exquisitos. Sin embargo, nada le impedirá saborear un delicioso manjar incluso después de que se haya enfriado.

Un pastel de Navidad se hornea con frutos secos y una porción de nueces, que se complementan con masa tierna y todo tipo de aditivos picantes.

Las frutas secas se remojan previamente en alcohol y las nueces se doran.
Amasar la masa, combinar con aditivos, hornear hasta que esté cocido.
Un pastel de Navidad listo para usar con frutas secas y nueces está decorado con glaseado y elementos decorativos apropiados.

Cupcake navideño inglés - Receta

Durante muchos años, los especialistas culinarios de Inglaterra han perfeccionado la receta tradicional de la repostería festiva, de modo que el resultado es un éxito más allá de los elogios. Preparado siguiendo las recomendaciones a continuación, un clásico pastel de Navidad inglés te permitirá obtener un placer gastronómico inefable al probarlo.

Ingredientes:

frutas secas - 800-900 g;
coñac - 400 ml;
huevos - 4 piezas;
harina, mantequilla y azúcar - 230 g cada uno;
jengibre, nuez moscada, cardamomo y pimienta, una pizca cada uno;
miel y cáscara de naranja - 1 cucharada. cuchara
almendras - 100 g;
avellanas y pistachos - 50 g cada uno.

Cocinando

Las frutas secas se empapan en coñac (300 ml).
Frote la mantequilla con azúcar y huevos.
Agregue miel, especias, ralladura, harina y luego frutas secas y nueces.
Hornee un pastel en forma de 1 hora a 150 grados y otras 3 horas a 130 grados debajo de la lámina.
El producto se impregna con coñac y se mantiene en papel de aluminio durante 2-3 semanas.

Stollen de pastel navideño alemán - Receta

Stollen no es menos magnífico: un pastel de Navidad que las amas de casa alemanas preparan para las vacaciones. La peculiaridad de esta receta es el uso de masa de levadura con frutos secos y relleno de mazapán. Las nueces a menudo simplemente se amasan en la masa, que luego se extiende antes de hornear y se dobla por la mitad.

Ingredientes:

pasas, albaricoques secos - 200 g cada uno;
almendras - 250 g;
coñac - 50 ml;
huevos - 2 piezas;
aceite - 250 g;
canela y vainilla - 1 cucharadita de cada uno;
leche - 200 ml;
azúcar - 75 g;
limón - 1 pieza;
levadura fresca - 50 g;
azúcar en polvo, sal.

Cocinando

Los frutos secos se sumergen en coñac.
La levadura se diluye en leche tibia, se agrega una cucharada de azúcar y harina, se deja durante 30 minutos.
Mezcle el azúcar, la sal, la mantequilla y la harina en la masa, deje que la masa suba.
Se agregan frutos secos, nueces, canela, vainilla y ralladura, se amasa y se deja reposar nuevamente por 3 horas.
Divida el bulto en 2 partes, extienda, doble por la mitad.
Hornee un pastel con albaricoques secos, pasas y nueces durante 1 hora a 180 grados.
Lubrique abundantemente el producto caliente con aceite, espolvoree con polvo.

Pastel Panettone Navideño Italiano

El pastel de Navidad italiano es similar en sabor y apariencia al pastel de Pascua. Se está preparando un manjar con pasas, nueces y frutas confitadas de masa de levadura con mucho muffin. Si lo desea, se agregan a la composición ralladura de cítricos, albaricoques secos cortados, otras frutas secas y la base se aromatiza con vainilla.

Ingredientes:

frutas secas, nueces y frutas confitadas - 300 g;
huevos - 2 piezas;
yemas - 6 piezas;
aceite - 120 g;
harina - 700-800 g;
vainilla - al gusto;
leche - 250 ml;
azúcar - 130 g;
levadura seca - 15 g;
sal.

Cocinando

Diluya la levadura en leche, agregue 2 cucharadas de azúcar y harina, deje reposar durante 10-15 minutos.
Agregue los huevos con el azúcar, las yemas, la mantequilla, la sal, la vainilla y la harina.
Amasar la masa, agregar frutas secas, nueces y frutas confitadas, dejar calentar durante 2-3 horas.
Rellene los moldes con masa hasta la mitad y hornee los productos a 180 grados.

Cupcake navideño con frutos secos y ron

El pastel de Navidad picante adquiere un aroma y un sabor increíbles si se hornea con la adición de una mezcla picante de especias aromáticas. Las frutas secas añadidas a la masa se remojan unos días o idealmente una semana antes del amasado previsto de la masa en ron de alta calidad.

Ingredientes:

frutas secas - 600 g;
ron - 250 ml;
huevos - 4 piezas;
harina - 240 g;
almendras molidas - 60 g;
aceite - 200 g;
levadura en polvo - 10 g;
vainilla y canela - 0.5-1 cucharadita cada una;
nuez moscada, cardamomo, clavo, una pizca cada uno;
azúcar - 150 g.

Cocinando

Remoje las frutas secas en ron.
Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos.
Agregue la harina, las almendras, el polvo para hornear, las especias y las frutas secas.
Transfiera la masa a un molde y hornee un pastel a 170 grados.

bizcocho navideño de chocolate

El pastel de chocolate y nueces adquiere una jugosidad y un aroma especiales al agregar cacao, especias a la composición y remojar el producto con jugo de mandarina. Después de enfriar, puede cubrir la delicadeza con glaseado de chocolate derretido, agregando una cucharada de crema espesa y decore a su gusto.

Ingredientes:

pasas - 400 g;
coñac - 100 ml;
nueces o almendras - 150 g;
huevos - 3 piezas;
harina - 200 g;
cacao - 50 g;
levadura en polvo - 20 g;
aceite - 150 g;
canela - 2 cucharaditas;
azúcar moreno - 150 g;
mandarinas - 4 piezas;
glaseado de chocolate especias

Cocinando

Remoje las pasas en coñac.
Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla.
Agregue cacao, harina, polvo de hornear, especias.
Se mezclan pasas, nueces, se hornea un pastel a 170 grados.
Exprima el jugo de las mandarinas, quite la ralladura, hierva, vierta el jugo en la magdalena caliente en forma, déjelo por 20 minutos.
Retire el pastel de chocolate con nueces y pasas sobre la rejilla, cubra con glaseado.

Cupcake navideño de pan de jengibre

El bizcocho navideño de frutos secos y nueces es una receta que admite perfectamente varios tipos de experimentos. El producto adquiere un aroma especial cuando se añade a la masa raíz de jengibre rallada o jengibre molido. En este caso, se utilizan ambos componentes, lo que solo realzará la fragancia.

Ingredientes:

frutas secas - 250 g;
plátanos - 200 g;
ron - 100 ml;
huevos - 2 piezas;
harina - 300 g;
cacao - 40 g;
nueces - 100 g;
aceite vegetal - 130 ml;
polvo de hornear y bicarbonato de sodio - 10 g cada uno;
miel y azúcar - 100 g cada uno;
jengibre fresco y molido - 1 cucharada. cuchara
canela - 1 cucharadita.

Cocinando

Las frutas secas se remojan durante la noche en ron.
Mezcle la harina, el cacao, el polvo de hornear, la soda, el jengibre seco, la canela.
Batir los huevos con el azúcar.
Agregue puré de plátano, miel, jengibre fresco, aceite y mezcla seca, amase, agregue nueces y frutas secas.
Hornea un bizcocho navideño de pan de jengibre con frutos secos y nueces a 170 grados durante 1 hora.

Cupcake navideño en una panificadora

El delicioso muffin navideño de chocolate con pasas, cuya receta se presentará a continuación, se prepara en una máquina de pan, lo que simplifica enormemente la tarea. Solo necesita preparar todos los ingredientes necesarios con anticipación y simplemente ponerlos en el balde del dispositivo, centrándose en las recomendaciones del fabricante.

Ingredientes:

pasas y nueces - 100 g cada una;
plátanos - 2 piezas;
ron - 50 ml;
huevos - 3 piezas;
harina - 280 g;
cacao - 50 g;
nueces - 100 g;
azúcar - 140 g;
margarina - 150 g;
polvo de hornear y azúcar de vainilla - 2 cucharaditas cada uno.

Cocinando

Ponga todos los ingredientes para la prueba en un balde.
Seleccione el modo "Cupcake".
Después de la señal, se agregan plátanos troceados, pasas remojadas en ron y nueces.

Cupcake navideño en una olla de cocción lenta

Es elemental preparar un bizcocho en olla de cocción lenta con nueces y frutos secos, que, como en la receta tradicional, se deben remojar en alcohol. Se permite hacer un conjunto de relleno a su discreción, utilizando diversas variedades de nueces, albaricoques secos, pasas, higos, dátiles, todo tipo de especias y otros componentes.

Ingredientes:

frutas secas - 600 g;
nueces - 100 g;
alcohol - 250 ml;
huevos - 4 piezas;
harina - 250 g;
azúcar moreno - 120 g;
aceite - 200 g;
polvo de hornear y ralladura - 2 cucharaditas cada uno;
especias

Cocinando

Las frutas secas se remojan en alcohol.
La masa se amasa con mantequilla con azúcar, huevos y harina, mientras se agregan especias, levadura en polvo, ralladura y luego se agregan nueces y frutas secas.
Se pasa la masa al bol y se hornea la tarta en el “Baking” durante 110 minutos por un lado y otros 30 por el otro.

Receta de cupcakes de Navidad de Yulia Vysotskaya

Es fácil de preparar, pero resulta ser un cupcake navideño de Yulia Vysotskaya que sabe increíble. El producto terminado puede simplemente engrasarse con abundante mantequilla y espolvorearse generosamente con azúcar en polvo mientras está caliente, o glasear y decorar al gusto unas horas antes de servirlo.

Ingredientes:

frutas secas - 1 kg;
avellanas y almendras - 100 g cada una;
alcohol - 300 ml;
huevos - 5 piezas;
harina, azúcar moreno y mantequilla - 350 g cada uno;
polvo de hornear - 1 cucharadita;
especias

Cocinando

Remoje las frutas secas en ron.
Bate la mantequilla con el azúcar y la mantequilla, agrega los huevos, las especias, el polvo para hornear y la harina en el proceso.
Se mezclan frutas secas y nueces, se hornea un pastel a 160 grados durante 2,5-3 horas.

Cupcake navideño con frutos secos y nueces

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En comparación con otras recetas navideñas para hornear, la magdalena navideña de frutos secos y nueces es más fácil de hacer y requiere menos mano de obra. Aquí es donde decidí parar. A mediados de diciembre es justo el momento en que debe hornearse para que el pastel terminado adquiera sabor, infundido durante varias semanas. Dicen que cuanto más tiempo permaneces, más sabroso se vuelve. Pero no pude verificarlo: hice una magdalena para probar y no pudimos resistirnos y la probamos tan pronto como se enfrió. Amigos, ¡la magdalena de Navidad es genial! Con un sabor rico, rico, aroma de especias, muy delicado, desmenuzable. ¡Prepárate, no te arrepentirás!

En la receta de un pastel de Navidad con frutas secas y nueces, puede agregar frutas confitadas o cerezas secas, higos, ciruelas pasas, ralladura de limón o naranja. Y ciertamente más especias, entonces el pastel no solo será sabroso, sino también muy fragante.

Ingredientes

Para hacer esta tarta navideña necesitarás:

harina de trigo - 140 g;
mantequilla a temperatura ambiente - 125 g;
huevos - 2 piezas;
azúcar granulada - 100 g;
polvo de hornear - 1.5 cucharaditas;
coñac - 2 cucharadas. yo;
pasas, albaricoques secos, cerezas secas - 100 g;
frutas confitadas - un puñado pequeño;
nueces - 8-10 piezas o 50 g de granos purificados;
jengibre, canela - 0.5 cucharaditas cada uno;
sal - una pizca;
nuez moscada - 1/3 cucharadita;
cardamomo - 10-12 piezas o 1/3 de cucharadita. terrestre;
clavos - 5-6 piezas;
vainillina - 2-3 pellizcos.

Forma con un diámetro de 22 cm, altura 12 cm.

Cómo hacer un bizcocho navideño. Receta

De frutos secos, tuve pasas, albaricoques secos y cerezas secas. Lo lavé todo, corté los albaricoques secos en trozos pequeños y eché coñac sobre los frutos secos. También puedes usar brandy, ron oscuro o claro. Lo ideal es que esta mezcla se infunda durante una semana o al menos un par de días. Pero como cocino de acuerdo con una receta simplificada, la mantuve a temperatura ambiente durante aproximadamente un día. Lo puse por la noche, al día siguiente después de la cena comencé a cocinar.

Prefiero moler las especias antes de agregarlas a la masa, rara vez compro especias molidas. Si también tiene cardamomo en cajas, luego de la limpieza debe haber aproximadamente media cucharadita de granos. Muelo cardamomo y clavo en un mortero, mezclo con jengibre, canela y froto un poco de nuez moscada. También puedes agregar ralladura rallada, pero a mí a nadie le gusta. En general, elija la composición y las proporciones de la mezcla picante para el pastel a su discreción, en primer lugar, debe gustarle el aroma y el sabor de la cocción.

Nueces peladas, vertidas en una sartén seca. Lo secó al fuego más silencioso, casi sin freír. Tan pronto como el aroma se intensifica y la piel marrón se quita fácilmente de las nueces, dejo de calentar. Dejo que se enfríe y lo despego.

Corté las frutas confitadas en cubos. Corto las nueces con un cuchillo, pero no en migas, los trozos son del mismo tamaño que las frutas confitadas.

Enciendo el horno (es necesario precalentarlo a 180 grados con antelación) y empiezo a hacer la masa para la tarta navideña. Transfiera la mantequilla ablandada a un tazón y agregue el azúcar.

Batir durante tres minutos hasta obtener una masa espesa y viscosa. Es más conveniente usar boquillas en forma de espirales, la velocidad de la batidora es media.

Agrego un huevo a la mantequilla batida. Bate bien hasta que todos los ingredientes se combinen en una masa homogénea.

Luego agrego otro y bato de la misma manera hasta obtener una consistencia homogénea. Esta secuencia hace que la masa quede más esponjosa, se bate mejor la mezcla de huevos, mantequilla y azúcar.

Después de agregar todos los ingredientes, bate por un par de minutos más a velocidad baja.

Tamizo la harina, pero no toda a la vez, para no espesar demasiado la masa. Al principio unos cien gramos, después de mezclar se verá cuanto más se necesita.

Junto con la harina, introduzco en la masa vainillina (o azúcar de vainilla) y polvo de hornear.

Vierto semillas de cardamomo trituradas, clavo y jengibre molido con canela. Froto la nuez moscada con un rallador de especias muy fino.

Agrega poco a poco más harina hasta obtener una masa homogénea y cremosa. Me tomó exactamente 140 gramos de harina para hacer un pastel de Navidad. Es posible que necesite un poco más / menos, creo que la cantidad será ligeramente diferente.

Ponga más frutas secas, nueces y otros aditivos sabrosos en la masa para un pastel de Navidad para que haya mucho de todo en cada pieza. Después de la infusión en alcohol fuerte, las pasas y los albaricoques secos se vuelven muy fragantes, suaves y, por supuesto, ya no es necesario verter agua hirviendo sobre ellos o cocinarlos al vapor. Exprimo el coñac, lo transfiero a la masa, agrego nueces picadas y fruta confitada.

Mezclo todo, tratando de distribuir los aditivos de manera uniforme.

Engraso el molde con aceite. Lo lleno con masa para cupcakes de aproximadamente dos tercios de altura. Nivelo la parte superior, de lo contrario, la torta en el horno se elevará con una joroba y será necesario cortar la tapa.

Ponga el pastel en el horno, precalentado a 180 grados. Lo coloqué en el estante del medio sobre la rejilla, donde el calor se distribuye uniformemente. No usé vapor ni piedra. Un pastel de Navidad se cuece en un horno convencional durante aproximadamente una hora. La parte superior está un poco agrietada, esto es normal para las magdalenas. Asegúrese de verificar que esté listo con un pincho de madera, perforando en el punto más alto.

Después del horno, el pastel necesita reposar, no lo saco inmediatamente del molde, es muy tierno, puede dañarse. Después de media hora, doblo las paredes del molde de silicona, vuelvo a colocar los pasteles en la rejilla y los dejo enfriar por completo.

Si está preparando un pastel de Navidad con frutas secas y nueces con anticipación, empápelo con coñac. Para hacer esto, pinche el pastel en toda la superficie con un pincho y vierta el coñac. Espere hasta que se absorba, repita después de unas horas. Debe hacer dos o tres enfoques de este tipo, luego envolver la magdalena en papel de aluminio y guardarla para que madure. Creo que el próximo año me decidiré por un experimento de este tipo, pero por ahora horneé una magdalena navideña para probar y siento que este pastel se volverá tradicional entre nosotros. ¡Incluso sin impregnación y maduración, la magdalena es maravillosa! ¡Feliz horneado a todos y que su cupcake navideño sea el más delicioso! tu peluche.

Receta detallada en formato vídeo (con impregnación y maduración de la tarta)