جذب در دستگاه گوارش.
جذب فرآیند انتقال مواد از دستگاه گوارش به خون و لنف از طریق سلول ها، غشاء آنها و مسیرهای بین سلولی است.
در سراسر دستگاه گوارش رخ می دهد، اما در قسمت های مختلف آن با شدت های مختلف.
غشای مخاطی حفره دهان قادر به جذب است، اما معمولاً هیچ محصول نهایی از تجزیه مواد مغذی در حفره دهان وجود ندارد. برخی از مواد دارویی در اینجا به خوبی جذب می شوند.
آب، املاح معدنی، تک قند، مواد دارویی، الکل، اسیدهای آمینه بسیار کمی در معده جذب می شود.
فرآیند جذب اصلی در روده کوچک انجام می شود.
کربوهیدرات هابه عنوان گلوکز و سایر مونوساکاریدها در خون جذب می شود.
سنجاب هابه شکل اسیدهای آمینه وارد جریان خون می شود. چربی های خنثی توسط آنزیم ها به گلیسرول و اسیدهای چرب تجزیه می شوند. گلیسیرین در آب محلول است، بنابراین به راحتی جذب می شود. اسیدهای چرب تنها پس از برهمکنش با اسیدهای صفراوی جذب می شوند که با آن ترکیبات پیچیده ای تشکیل می دهند. چربی ها عمدتاً به لنف و فقط 30 درصد به خون می روند.
روده بزرگ آب و املاح معدنی را جذب می کند.
مکانیسم های مکش
انتقال غیرفعال (نشر، فیلتراسیون).
انتقال فعال، با مشارکت آنزیم های حامل.
جویدن- به صورت انعکاسی انجام می شود. غذا در دهان گیرنده ها را تحریک می کند، از آنها سیگنال هایی در امتداد رشته های آوران عصب سه قلو به مرکز جویدن (بصل النخاع) منتقل می شود. در نتیجه غذا له می شود، علاوه بر آن با بزاق دهان مخلوط می شود و توده غذایی تشکیل می شود.
بلع- یک عمل رفلکس، مرکز آن در بصل النخاع است. در فرآیند بلع، 3 مرحله وجود دارد:
1. دهانی (خودسرانه). توده غذا با حرکات زبان و گونه ها به سمت پشت زبان حرکت می کند، سپس انقباضات پی در پی ماهیچه های زبان گروه های قدامی، میانی و خلفی آن را به سمت ریشه زبان می برد.
2. حلق (سریع غیر ارادی. تحریک گیرنده های مخاطی ریشه زبان به طور انعکاسی باعث انقباض عضلات بلند کننده کام نرم، ماهیچه های زبان و عضلات بلند کننده حنجره می شود. در حفره دهان فشار افزایش می یابد، بنابراین. غذا به داخل حلق حرکت می کند سپس ماهیچه های حلق در بالای توده غذا شروع به منقبض شدن می کنند و به سمت مری حرکت می کند، فشار در حلق افزایش می یابد، اسفنکتر حلق-مری باز می شود و غذا به مری می رود.
3. مری (آهسته غیر ارادی). عبور غذا از مری به دلیل انقباضات پی در پی عضلات حلقوی دیواره مری اتفاق می افتد. آنها خاصیت موجی دارند که در قسمت بالایی مری ایجاد می شود و به سمت معده پخش می شود. این نوع انقباض پریستالتیک نامیده می شود. تنظیم حرکت توسط سیستم عصبی خودمختار انجام می شود: عصب واگ پاراسمپاتیک پریستالیس مری را تقویت می کند و اسفنکتر قلبی را در مرز معده شل می کند، اعصاب سمپاتیک پریستالسیس را مهار می کنند و تون اسفنکتر قلبی را افزایش می دهند.
عملکرد حرکتی معده.
ارائه شده توسط کار عضلات صاف. 3 نوع فعالیت بدنی در معده وجود دارد:
1. حرکات پریستالتیک به دلیل انقباض عضلات حلقوی رخ می دهد. موج انقباض از ناحیه قلب معده شروع می شود و به سمت اسفنکتر پیلور می رود. فرکانس موج -3 بار در 1 دقیقه.
2. انقباضات سیستولیک انقباضات ماهیچه ای در ناحیه پیلور معده است. انتقال کیم به دوازدهه را فراهم کنید.
3. انقباضات تونیک در اثر تغییر در تون عضلانی در قسمت های مختلف معده ایجاد می شود. در نتیجه توده غذا با شیره گوارشی مخلوط شده و به سمت خروجی معده حرکت می کند.
سیستم عصبی پاراسمپاتیک مهارت های حرکتی را افزایش می دهد و سیستم عصبی سمپاتیک را مهار می کند. عوامل شوخ طبعی که باعث افزایش مهارت های حرکتی می شوند: انسولین، گاسترین، هیستامین. عوامل هومورال که حرکات معده را مهار می کنند: انتروگاسترین، کوله سیستوکینین، آدرنالین، نوراپی نفرین.
علاوه بر انواع نام برده شده انقباضات در معده، وجود دارد ضد پریستالتیک که با استفراغ رخ می دهد.
انتقال غذا از معده به روده.
غذا به مدت 6 تا 10 ساعت در معده است. در این مدت ماهیچه های صاف دیواره معده منقبض می شوند، محتویات معده با شیره معده مخلوط می شود، به سمت خروجی روده کوچک حرکت می کند و به دوازدهه خارج می شود.
Chyme در بخش هایی از معده پیلور وارد دوازدهه می شود. یک اسفنکتر در مرز بین معده و دوازدهه وجود دارد. اسید کلریدریک شیره معده گیرنده های مخاط معده را در قسمت پیلور تحریک می کند، اسفنکتر باز می شود، ماهیچه های دیواره قسمت پیلور منقبض می شوند و کیم به دوازدهه می رود. در اینجا، واکنش محیط ضعیف قلیایی است، بنابراین، اسید موجود در کیم روی غشای مخاطی دوازدهه عمل می کند، اسفنکتر منقبض می شود و تخلیه کیم از معده به روده متوقف می شود. هنگامی که واکنش محیط در روده بازسازی شد، این روند تکرار می شود.
عملکرد حرکتی دستگاه گوارش. با این عملکرد است که فرآیند جذب غذا، جویدن، بلع، حرکت محتویات غذا در طول دستگاه گوارش همراه است. این عملکرد ترکیب غذا با ترشحات گوارشی را تسهیل می کند. برای جذب و حذف بقایای غیر قابل هضم ضروری است. رویکردهای روش شناختی مختلفی برای مطالعه مدل دستگاه گوارش استفاده می شود.
سینتوگرافی بالن. ورود یک بالون به مجرای گوارش که با استفاده از یک سیستم لوله به یک مونومتر متصل می شود. در انسان، روش بررسی اشعه ایکس با معرفی اولیه سولفات باریم گسترده است.
روش الکتروگاستروگرافی بر اساس ثبت تکانه های الکتریکی استفاده می شود. این آزمایش از انقباضات مناطق جدا شده دستگاه گوارش، مشاهده بصری استفاده می کند.
فرد همچنین از روش سمع - گوش دادن به صداهای مرتبط با مهارت های حرکتی استفاده می کند.
در کودکان، عمل مکیدن به عنوان عملکرد حرکتی نیز شناخته می شود. پس از قرار دادن غذا در دهان، جویدن شروع می شود. جویدن شامل یک حرکت رفلکس فک پایین نسبت به فک بالا است. ماهیچه های جونده عبارتند از: ماهیچه های جونده مناسب، ماهیچه های معده، گیجگاهی، فوقانی و تحتانی pterygopalatine.
هنگامی که دهان باز می شود، گیرنده های عمقی ماهیچه های جونده تحریک می شوند و در همان زمان، انقباض عضله جونده مناسب، و زمانی، pterygopalatine، به صورت انعکاسی رخ می دهد.
اگر غذا در حفره دهان باشد، گیرنده های غشای مخاطی را تحریک می کند، پس این باعث انقباض عضله معده می شود که به پایین آمدن فک پایین کمک می کند. علاوه بر این، در اثر گرانش نیز فرود می آید.
عملکرد جویدن باعث سهولت در بلع غذا، تخریب غشای سلولزی میوه ها و سبزیجات، افزایش سطح تماس با آنزیم های گوارشی، ترکیب و خیس شدن غذا با بزاق و ایجاد تماس بهتر با جوانه های چشایی می شود. جویدن به ترشح بوی غذا کمک می کند. بو روی گیرنده های بویایی اثر می گذارد و این باعث افزایش لذت خوردن می شود.
در نتیجه جویدن یک توده غذایی تشکیل می شود که بلعیده می شود.
600 عمل بلع در روز وجود دارد. 200 موقع غذا خوردن 350 بقیه وقت 50 شب.
عمل بلع به یک مرحله دلخواه (قبل از اینکه غذا به سمت ریشه زبان حرکت کند) تقسیم می شود. وقتی توده غذا از پشت ریشه زبان می گذرد، مرحله غیر ارادی عمل بلع شروع می شود. غذا گیرنده های حسی در دهان که توسط عصب سه قلو تشکیل شده است را تحریک می کند. جوانه های چشایی که با جفت 7 و سومین پشتی با جفت 9 مرتبط است. واگ نیز در عصب دهی حساس شرکت می کند. از این گیرنده ها، تکانه های حسی به مرکز بلع می روند. و قبلاً از آنجا ، در امتداد رشته های حرکتی همان اعصاب ، یک انقباض ماهیچه ای هماهنگ رخ می دهد که در آن کام نرم بالا می رود و در زیر نازوفارنکس بسته می شود. نای و استخوان هیوئید بالا می روند، اپی گلوت پایین می آید و این باعث بسته شدن راه هوایی می شود. ریشه زبان بالا می آید، به کام فشار می آورد و بازگشت توده غذا به حفره دهان را غیرممکن می کند.
مرحله حلق بلع آغاز می شود. انقباضات حلق، توده را به سمت مری حرکت می دهد. در مرز حلق و مری اسفنکتر فوقانی مری قرار دارد. قطعه ای به طول 3 سانتی متر را اشغال می کند. با انقباض عضلات حلق، اسفنکتر فوقانی مری باز می شود. بنابراین، بولوس غذا وارد مری می شود، که از طریق آن مرحله مری بعدی عمل بلع در حال انجام است. حرکت توده غذا در امتداد مری با عضلات مری مرتبط است. در یک سوم بالایی، این عضله مخطط خواهد بود. و پایین ترها صاف هستند. بین عضلات دایره ای و طولی تمایز قائل شوید.
سرعت حرکت کلوچه غذا 5-4 سانتی متر در ثانیه است. غذای جامد در 8-9 ثانیه از مری عبور می کند. در این حالت فشار بالایی در داخل مری ایجاد می شود (از 30 تا 120 میلی متر).
اگر فردی غذای مایع مصرف کند، تون ماهیچه های مری کاهش می یابد و لومنی ایجاد می شود که از طریق آن ستونی از مایع وارد می شود. این فرآیند 1-2 ثانیه طول می کشد.
هنگامی که مری به معده می رود، یک اسفنکتر قلبی وجود دارد. او در حالت تنش تونیک قرار دارد. تون اسفنکتر به دلیل تأثیرات عصبی و هورمونی (گاسترین، کولیسیتوکنینی، ماتنین) حفظ می شود. فشار ایجاد شده توسط اسفنکتر 10-15 میلی متر است. با نزدیک شدن بولوس غذا به اسفنکتر، شل می شود. این باعث می شود تا بولوس غذا به معده منتقل شود. همزمان با شل شدن اسفنکتر قلب، تون عضلات معده نیز شل می شود. آرامش پذیرا ماهیچه های مری توسط عصب واگ عصب دهی می شوند که باعث تقویت مهارت های حرکتی می شود، اما عصب واگ اسفنکتر را شل نمی کند. با تون بالای ماهیچه های مری، حالت آکولوزیا ممکن است رخ دهد، زمانی که غذا در قسمت تحتانی مری باقی می ماند و باعث انبساط این قسمت می شود.
رفلاکس پرتاب محتویات معده به مری است. این وضعیت با احساس سوزش سر دل همراه است. اگر این اتفاق مکرر رخ دهد، ممکن است زخم مری ایجاد شود. در صورت نارسایی اسفنکتر، حالت آئروتوپی را می توان مشاهده کرد - بلع هوا با غذا. این امر به ویژه در نوزادان هنگام مکیدن مشهود است. بنابراین، کودک را نباید بلافاصله پس از مکیدن در وضعیت افقی قرار داد، زیرا این کار باعث افزایش نارسایی می شود.
تحرک معده. عملکرد حرکتی معده با عملکرد ماهیچه های صاف مرتبط است. در سه جهت مدور، طولی و مایل قرار دارد. معده از مری جدا می شود. خروجی معده از دوازدهه توسط اسفنکتر پیلور جدا می شود. اسفنکتر پرپیلوریک عملکردی نیز متمایز است. ماهیچه های صاف معده از عصب واگ و عصب سمپاتیک عصب دریافت می کنند. علاوه بر این، معده به دلیل شبکه زیر مخاطی و بدون عضله، عصب محلی دارد. در این مورد، سلول های نوع اول می توانند به عنوان یک عملکرد هیجان انگیز عمل کنند. تحرک معده با انقباضات تونیک عضلات صاف، انقباضات پریستالسیس موج مانند و عضلات صاف نیز دارای خاصیت خودکار بودن هستند. سلولهای ماهیچه صاف جداگانه با استفاده از تماس‌های الکتریکی محکم به یکدیگر متصل می‌شوند که به عضلات صاف اجازه می‌دهد تا به عنوان یک حسگر عملکردی عمل کنند. فعالیت حرکتی در معده در هنگام هضم مشاهده می شود. اما انقباض در معده بدون غذا نیز مشاهده می شود. به چنین تحرکی، تحرک روزه ـ دوره ای می گویند.
در طول اولین وعده غذایی، صدای معده کاهش می یابد. این یک آرامش پذیرای ماهیچه های معده خواهد بود که مخازنی برای غذا در معده ایجاد می کند. در این حالت، هر تکه غذای بعدی به مرکز قبلی می‌افتد و به همین دلیل محتوای معده لایه‌ای ایجاد می‌شود.
پس از پایان عمل غذا خوردن، تون عضلات معده به تدریج افزایش می یابد. با افزایش تون عضلات معده، انقباضات پریستالتیک ظاهر می شوند. عملکرد حرکتی در بخش های مختلف به طور متفاوتی بیان می شود. در قسمت پروگزیمال (شامل یک سوم پایین و بالایی) انقباضات تونیک بهتر بیان می شود. و قسمت دیستال که شامل مالش پایینی است، توانایی بیشتری در انقباضات موج مانند دارد. تحرک معده به قرار دادن غذا در معده، آسیاب کردن غذا در داخل معده، مخلوط شدن با شیره معده کمک می کند.
ریتم اصلی 3 انقباض در دقیقه است. علاوه بر این، امواج پریستالتیک می توانند با سرعت 0.3 تا 4 انقباض حرکت کنند. در ابتدا، پریستالیس در معده عمیق نیست. انقباضات مکرر بیشتری مشاهده می شود. با پیشروی موج پریستالتیک، قدرت آن به سمت مقطع پیلور افزایش می یابد. در این مرحله اختلاط و ماشینکاری صورت می گیرد. با تشدید انقباضات، ریتم کاهش می یابد و امواج پریستالتیک قوی تر می شوند. بخشی از غذای هضم شده از طریق اسفنکتر پیلور به داخل دوازدهه رانده می شود. اما ذراتی با قطر بیش از 1 میلی متر می توانند وارد دوازدهه شوند. ورود به روده باعث انقباض قوی اسفنکتر پیلور و انقباض بخش پیلور می شود. در این صورت محتویات به داخل بدن معده ریخته می شود. بازگشت جاذب به بدن معده به صورت رترو پالس است. با این حرکت رو به عقب، تکه تکه شدن بیشتر ذرات رخ می دهد.
فرآیند تخلیه غذا از معده با کار هماهنگ ماهیچه های معده و اسفنکتر گوارشی تعیین می شود. فرآیند انتقال تحت تأثیر حجم محتویات معده، ترکیب شیمیایی و رنگ غذا، قوام، درجه اسیدیته و غلظت اسمزی آن خواهد بود. برای اینکه محتویات معده وارد دوازدهه شود باید مایع یا نیمه مایع باشد. همچنین باید دارای فشار ایزوتونیک و درجه خاصی از اسیدیته باشد. هنگامی که غذا وارد دوازدهه می شود، گیرنده های مخاطی تحریک می شوند. محرک ها می توانند اسیدهای چرب، فشار اسمزی و غیره باشند. با تحریک، یک رفلکس مسدود کننده رخ می دهد که شامل بستن اسفنکتر پیلور و تضعیف حرکت معده است.
جریان سریع غذا از معده به روده منجر به سندرم دامپینگ می شود که با ظاهر شدن ضعف شدید، سرگیجه و میل به دراز کشیدن بعد از غذا خوردن مشخص می شود.
در حالت ناشتا، انقباضات دوره ای در معده ظاهر می شود (مجموعه میوالکتریک مهاجرت). هر 90 دقیقه رخ می دهد و 3-5 طول می کشد. مجموعه مهاجرت نه تنها در معده، بلکه در روده کوچک نیز ظاهر می شود. اهمیت این انقباضات به این دلیل است که غشای مخاطی از مخاط، بقایای غذا و سلول های مرده آزاد می شود. این انقباضات با احساس گرسنگی همزمان است.
تحرک دوره ای گرسنگی با گرسنگی در هیپوتالاموس مرتبط است. با تغییرات در خون (سطح گلوکز، کلسیم کاهش می یابد، ظاهر مواد کولین مانند) احساس می شود.
تکانه ها به سمت قشر مغز هدایت می شوند. در عین حال، بر بخش های زیربنایی تأثیر می گذارد.
عملکرد حرکتی روده کوچک در دیواره روده کوچک یک دایره طولی خارجی و یک دایره داخلی وجود دارد. بین انقباضات تونیک، قطعه بندی ریتمیک، انقباضات آونگ و انقباضات پریستالسیس تمایز قائل شوید.بخش بندی ریتمیک در انقباضات ریتمیک عضلات دایره ای ظاهر می شود. در عین حال، به بخش های جداگانه تقسیم می شود.
انقباضات آونگ نه تنها عضلات دایره ای، بلکه عضلات طولی را نیز درگیر می کند. انقباض عضلات حلقوی باعث انقباض و عضلات طولی باعث انبساط می شود.
فراوانی انقباضات در بخش های فوقانی 10-12 در دقیقه کاهش می یابد. و در قسمت های پایین 5-8 خواهد بود. Perstalsis برای حرکت دادن محتویات روده کوچک در جهت دیستال مورد نیاز است.
با انقباض آهسته سرعت برابر است با پریستالسیس سریع سرعت به 7-21 سانتی متر می رسد.
حرکت روده باریک به ترکیب غذا بستگی دارد. غذاهای درشت باعث تحریک مهارت های حرکتی می شوند؛ غذاهای چرب نیز مهارت های حرکتی را افزایش می دهند. سروتونین، هیستامین، گاسترین، متیلین، کولیسیستکینین، ماده P، وازوپرسین و صفرا را تحریک می کنند. برای مهار شامل گوارشی و عروقی. عملکرد حرکتی روده کوچک توسط بخش جدایی ناپذیر سیستم عصبی خودمختار کنترل می شود.
محتویات روده کوچک فقط در یک جهت حرکت می کند. انقباضات ضد پرستالتیک فقط در هنگام استفراغ مشاهده می شود.
انقباضات 1-4 دقیقه بعد از غذا هر 30-60 ثانیه شروع می شود، اسفنکتر به طور انعکاسی منبسط می شود و محتویات از روده کوچک به سمت نابینا جریان می یابد. کار این اسفنکتر به دلیل رفلکس گاسترویلیوسیتی رخ می دهد. این دو حوزه به هم مرتبط هستند.
هنگامی که غذا وارد روده بزرگ می شود، تقریباً همان الگوی فعالیت حرکتی در روده بزرگ مانند روده کوچک مشاهده می شود، اما حرکت بسیار کندتر انجام می شود. علاوه بر این، انقباضات ضد پرستالتیک نیز در اینجا وجود دارد. بنابراین، در جریان عملکرد موتور، محتویات به آرامی به یک سمت یا آن طرف حرکت می کنند. این باعث جذب آب، تشکیل مدفوع می شود. مقادیر کمی از مواد مغذی جذب می شود. تقریباً 3-4 بار در روز، انقباضات پیشرانه روده بزرگ وجود دارد که محتویات را در جهت دیستال می راند. تنظیم حرکت کولون توسط شبکه های موضعی و همچنین اعصاب پاراسمپاتیک و سمپاتیک انجام می شود. مدفوع تشکیل شده قبل از رسیدن به رکتوم در کولون دیستال جمع آوری می شود.
در انسان میل به دفع مدفوع زمانی رخ می دهد که مدفوع وارد راست روده می شود. اولین احساسات زمانی ایجاد می شود که فشار در رکتوم به 18 میلی متر جیوه افزایش یابد. 2 اسفنکتر در رکتوم وجود دارد. داخلی (عضله صاف) و خارجی (عضله مخطط). هر دو اسفنکتر در حالت تونیک هستند. تون اسفنکتر توسط بخش خاجی سیستم پاراسمپاتیک کنترل می شود. مرکز ستون فقرات نیز با مراکز پوشاننده همراه است. اما مراکز مغز عمدتاً اثر مهاری دارند. فعالیت این مراکز امکان تنظیم خودسرانه عمل خدایی را فراهم می کند. هنگامی که غشای مخاطی تحریک می شود، افزایش رفلکس در فعالیت مراکز پاراسمپاتیک وجود دارد که باعث افزایش پریستالسیس و شل شدن اسفنکتر داخلی می شود.
رفلکس مدفوع بعد از غذا خوردن تشدید می شود. سرکوب این رفلکس می تواند منجر به اختلال در باز بودن شود. مقررات خودسرانه در 2 سالگی ایجاد می شود. هنگامی که نخاع در بالای ناحیه خاجی آسیب می بیند، رفلکس انحراف به صورت دوره ای، اما غیر ارادی رخ می دهد. شکست ناحیه خاجی منجر به شل شدن اسفنکتر می شود.
غذا یک نیاز حیاتی برای انسان است. مفید بودن آن، پذیرش به موقع در مقادیر کافی، عملکرد طبیعی کل ارگانیسم، وضعیت عاطفی و عملکرد را تضمین می کند. عملکرد معده برای این اهداف از اهمیت بالایی برخوردار است.
برای اینکه بفهمید معده چگونه کار می کند، باید با آناتومی آن، ساختار ساختارهای سلولی و لایه عضلانی آشنا شوید. دانش فیزیولوژی به یافتن رویکرد مناسب در درمان و پیشگیری از بیماری های خاص، نه تنها معده، بلکه در کل دستگاه گوارش کمک می کند.
معده یک اندام توخالی و عضلانی است که از داخل با یک غشای مخاطی پوشانده شده است که یک لایه ترشحی و فعال آنزیمی دارد. این یکی از اندام های کلیدی دستگاه گوارش است که در آن پردازش عمیق غذا با آنزیم ها، شیره معده، هضم توده غذا، که از آن مواد مغذی به خون جذب می شود، انجام می شود. سپس، با کمک حرکات انقباضی، انتقالی - تحرک، توده غذا بیشتر به داخل روده حرکت می کند، جایی که مرحله نهایی پردازش و تشکیل مدفوع اتفاق می افتد.
هضم از دهان شروع می شود، جایی که غذا جویده می شود و با آنزیم ها پردازش می شود. سپس از طریق مری وارد حفره معده می شود که به طور معمول به سه بخش تقسیم می شود:
- قلبی;
- بنیادی
- دروازه بان.
ناحیه قلب دارای اسفنکتر است که با ورود غذا به دهلیز معده باز می شود. پس از اینکه توده به داخل نفوذ کرد، دهانه را محکم می بندد و از ورود اسید معده به قسمت تحتانی مری جلوگیری می کند.
فوندوس ناحیه اصلی اندام است که با یک لایه ترشحی بر روی غشای مخاطی عرضه می شود. هنگامی که غذا وارد می شود، ترشح اسید هیدروکلریک، گاستروکینتیک، که حرکات پریستالتیک معده را تحریک می کند، فعال می شود.
دروازه بان یا آنتروم آخرین گذر معده به دوازدهه است. غذای هضم شده که در امتداد حفره معده حرکت می کند، باز شدن اسفنکتر پیلور را برای انتشار آن در لومن اثنی عشر تحریک می کند.
یک لحظه بسیار مهم در این مرحله بسته شدن کامل فلپ های پیلور برای جلوگیری از پرتاب صفرا به داخل حفره معده است. اگر در اسفنکتر به دلیل عمل جراحی، پرخوری منظم یا دلایل دیگر، پستی یا نقصی وجود داشته باشد، صفرا می تواند دیواره های معده را خورده و به تدریج منجر به ایجاد گاستریت فرسایشی و سپس به زخم شود.
لایه عضلانی معده ماهیچه ای صاف است که از اراده انسان اطاعت نمی کند و انقباضات و حرکات فقط بر اساس مکانیسم های طبیعی اتفاق می افتد. به همین دلیل است که درک ساختار اندام مهم است، زیرا اگر مکانیسم های فیزیولوژیکی معده آسیب ببیند یا از بین برود، نمی توانید آگاهانه معده را مجبور به انقباض کنید.
سلول هایی که فعالیت آنزیمی و ترشحی دارند نیز مستعد اثرات مخرب هستند. تولید ناکافی آنزیم ها به دلیل تأثیرات خارجی، علل داخلی، تغییرات مربوط به سن منجر به نارسایی عملکرد معده انسان می شود.
عملکردهای گوارشی
واضح است که وظیفه اصلی معده هضم غذا و حرکت بیشتر آن است. اما این یک مفهوم بیش از حد کلی است، چنین رویکردی امکان تشخیص صحیح، درمان و توسعه اقدامات برای پیشگیری از بیماری های او را نمی دهد. معده دارای وظایف گوارشی زیر است:
هر یک از آنها برای هضم کامل، تامین ویتامین ها و مواد ساختمانی بدن ضروری است. هضم خوب، جذب و ارتقاء غذا به ویژه برای کودکان تازه متولد شده ای که بدن آنها تازه شروع به کار می کند بسیار مهم است، بنابراین باید به تغذیه و سلامت کودک نهایت توجه را داشت.
در طول بارداری، ترجیحات طعم تغییر می کند، یک بازسازی کامل در تمام اندام ها و سیستم ها وجود دارد، بنابراین، فقدان هر یک از عملکردها می تواند بر سلامت جنین یا مادر متولد نشده تأثیر بگذارد.
سپرده گذاری
ترجمه از لاتین به معنای "انباشته شدن" است، یعنی غذا برای مدتی در معده باقی می ماند. این امر ضروری است تا تمام مواد مغذی به درستی پردازش شوند، خون به دیواره های اندام هجوم آورد و روند هضم غذا طبق انتظار پیش برود. اگر مکانیسمی برای تاخیر چند ساعته توده غذا در معده وجود نداشت، بدون مخلوط شدن با آنزیم‌ها، اسید کلریدریک موجود در شیره معده، بیشتر سقوط می‌کرد.
عملکرد رسوب معده انسان به دلیل مکانیسم آرامش رفلکس دستگاه عضلانی فوندوس فراهم می شود. احتباس کیم (توده غذا) برای مدت زمان کافی طولانی انجام می شود: از 3 تا 10 ساعت، بسته به تراکم غذای دریافتی.
موتور
این مجموعه ای از انواع مکانیسم های حرکتی است که به دلیل آن کل حجم غذایی که وارد معده شده است هضم می شود و به تدریج بیشتر حرکت می کند. کار معده در این لحظه به دلیل امواج پریستالتیک، انقباضات موضعی فوندوس و بدن معده، انقباضات سیستولیک قسمت پیلور انجام می شود.
در طول زمان حرکت، اجزای غذا به حل شدن، هضم و پردازش توسط شیره معده ادامه می‌دهند. نتیجه این کار عملکردی انحلال کامل اجزای غذا است.
مکش
این یکی از مهمترین وظایف است: مواد مغذی لازم برای انسان از محصولات غذایی استخراج می شود و باید وارد جریان خون شوند تا به دلیل رساندن آنها به اندام های هدف، فرآیندهای متابولیکی مربوطه انجام شود:
- پروتئینی؛
- چرب؛
- کربوهیدرات؛
- جذب ویتامین ها؛
- تولید آنزیم های حیاتی، هورمون ها؛
- رشد بافت
جذب اجزاء در مراحل مختلف فرآیند گوارش اتفاق می افتد، اما بیشتر آنها از معده وارد جریان خون می شوند.
منشی
تولید شیره معده فعالیت ترشحی غدد معده است: فوندیک، قلبی و پیلور. هر یک از آنها با پیشرفت غذا به تدریج وارد فعالیت تولیدی می شوند، اما عدم وجود یا عدم وجود گروهی به دلیل بیماری یا جراحی منجر به هضم معیوب می شود. این وضعیت نیاز به اصلاح پزشکی و ترمیمی دارد.
ترکیب و خواص شیره معده
شیره معده مایعی چند جزئی، بی رنگ و شفاف است که قسمت متراکم آن از کلریدها، فسفات ها، سولفات ها، منیزیم و پتاسیم تشکیل شده است که به شکل کاتیون ها موجود است. جزء اصلی طبیعت معدنی اسید کلریدریک است. به لطف او است که غذا هضم می شود، مواد لازم از آن استخراج می شود.
همچنین در ترکیب آب معده آنزیم هایی وجود دارد: پروتئازها و لیپازها. اولی برای تجزیه پروتئین به اسیدهای آمینه ضروری است. اینگونه است که متابولیسم پروتئین آغاز می شود.
لیپازها برای حل کردن چربی ها به گلیسرول و اسیدهای چرب مورد نیاز هستند. هنوز آنزیم هایی که در پروتئولیز شرکت نمی کنند توسط لیزوزیم و اوره آز نشان داده می شوند. لیزوزیم دیواره باکتری را حل می کند و در نتیجه اثر باکتری کشی شیره معده را تقویت می کند. اوره آز اوره را به دی اکسید کربن و آمونیاک تجزیه می کند که برای متابولیسم کربوهیدرات بسیار مهم است.
در ترکیب آب معده بخش مهم دیگری وجود دارد - اینها پپتیدوگلیکان ها، گلیکوپروتئین ها هستند. این مواد از مخاط معده در برابر انحلال خود توسط آنزیم های خود محافظت می کنند.
تنظیم و مراحل ترشح معده
فرآیند ترشح شیره معده با مکانیسم‌های رفلکس شرطی و مکانیسم‌های رفلکس غیرشرطی تنظیم می‌شود. با تحریک بیش از حد قوس های رفلکس بدون قید و شرط، خطر ابتلا به گاستریت هیپراسید وجود دارد، بنابراین، این وضعیت را می توان با کمک کالبد شکافی جراحی عصب واگ، که تحریک بیش از حد را منتقل می کند، اصلاح کرد. همچنین، تشکیلات بدخیم در سیستم عصبی مرکزی می تواند علت باشد.
مرسوم است که سه مرحله از فعالیت ترشحی معده را تشخیص دهیم:
- رفلکس مغزی یا پیچیده؛
- معده؛
- روده ای
از نام ها مشخص است که آغاز کل زنجیره در سطح مغز با تحریک از راه دور توسط بینایی، بویایی، صحبت در مورد غذا و ورود اولین اجزای آن به حفره دهان اتفاق می افتد. فاز معده با بلعیده شدن بولوس غذا شروع می شود. بسته به ماهیت غذا می تواند هم محرک و هم بازدارنده باشد.
فاز روده زمانی شروع می شود که کیم به لومن اثنی عشر می افتد. هضم ناکافی غذا در مرحله معده می تواند منجر به اسهال یا یبوست شود.
عملکردهای غیر گوارشی معده
فرآیند غذا خوردن یک لذت است که نیازهای حیاتی یک فرد را تضمین می کند، اما همچنین جزء برخی از مهم ترین واکنش های عمومی بدن است. معده نه تنها وظایف هضم یا جذب مواد مغذی را انجام می دهد، بلکه وظایف حیاتی زیر را نیز انجام می دهد:
- محافظ؛
- دفعی؛
- خونساز؛
- پشتیبانی از متابولیسم آب نمک
آنها برای کل بدن ضروری هستند.
ویدیوی مفید
نحوه عملکرد معده در این ویدیو توضیح داده شده است.
محافظ
بسیاری از میکروارگانیسم ها با غذا، بزاق و آب وارد معده می شوند. به دلیل عملکرد باکتری کش شیره معده، اکثریت قریب به اتفاق باکتری ها می میرند و باعث ایجاد فرآیندهای عفونی نمی شوند.
دفعی یا دفعی
تعدادی از فلزات سنگین، مواد مضر با خواص دارویی یا مخدر با کمک شیره معده از محیط داخلی خارج می شود. این توانایی است که در درمان شرایط اضطراری در هنگام شستشوی معده در صورت مسمومیت با موادی از این نوع استفاده می شود.
خون ساز
وظیفه اصلی موکوپپتید موجود در شیره معده کمک به جذب ویتامین سیانوکوبالامین در جریان خون است. با برداشتن قسمتی از معده یا نارسایی جزء مشخص شده، B12 ایجاد می شود - کم خونی کمبود.
هومیوستاتیک یا حمایت از متابولیسم آب نمک
مشارکت اجزای آب در تنظیم هومورال فرآیندها، در نتیجه حفظ ثبات محیط داخلی بدن.
اختلالات عملکردی
بررسی دقیق تمام عملکردهایی که معده انجام می دهد، به ما اجازه می دهد تا در مورد مهمترین نقش آن در حفظ ثبات و سلامت بدن انسان صحبت کنیم. اختلال در هر یک از وظایف فوق منجر به بیماری نه تنها از خواص دستگاه گوارش، بلکه کم خونی - کم خونی، توسعه عفونت های باکتریایی، تامین ناکافی مواد مغذی و مصالح ساختمانی می شود.
هورمون ها در مقادیر ناکافی تولید می شوند، بنابراین، سیستم غدد درون ریز آسیب می بیند، یعنی عدم وجود پروتئین، کربوهیدرات ها منجر به کاهش شدت متابولیسم سلولی و تنفس می شود، که از آن همه بافت ها رنج می برند: از ماهیچه تا غشای مخاطی.
برای هضم کامل غذا در دستگاه گوارش، باید آن را آسیاب کرد و با شیره هاضمه فرآوری کرد. عملکرد حرکتی معده با انواع مختلفی از انقباضات نشان داده می شود که کار هماهنگ آنها توسط سیستم عصبی و تکانه های خود ارگان کنترل می شود. اگر تنظیم مختل شود یا آسیب شناسی دستگاه گوارش وجود داشته باشد، انقباض ضعیف یا بیش از حد مشاهده می شود. برای عادی سازی هضم از داروهای تنظیم کننده تحرک، جوشانده ها و دم کرده های گیاهی و رژیم غذایی استفاده می شود.
تحرک معده چیست؟
فرآیند فیزیولوژیکی انقباض ماهیچه های معده که پردازش مکانیکی و شیمیایی غذا را برای عبور بیشتر به روده تسهیل می کند، تحرک نامیده می شود. انقباضات موج مانند عضلات صاف در تمام قسمت های معده تحت تأثیر رفلکس ها رخ می دهد، فرکانس متفاوتی دارد و با هوشیاری قابل کنترل نیست. فعالیت حرکتی سالم اندام باعث هضم با کیفیت غذا در قسمت های پایینی دستگاه گوارش می شود.
انواع اختصارات
لایه ماهیچه ای از سه نوع ماهیچه تشکیل شده است. لایه عضلانی معده از رشته های عضلانی طولی، دایره ای و مورب تشکیل شده است. انواع فعالیت حرکتی یک اندام با انقباضات بخش های آن تعیین می شود. ته و بدنه معده در آسیاب کردن غذا و ناحیه دروازه بان در تخلیه نقش دارد. تکانه های اسپاستیک دوره ای زمانی رخ می دهد که غذا وجود نداشته باشد. این پدیده را مهارت های حرکتی گرسنه می نامند.
اصل کار انقباضی معده
سیستم عصبی مرکزی نقش مهمی در دستگاه گوارش دارد. فیزیولوژی این فرآیند بسیار پیچیده است. تنظیم حرکت با مشارکت سیستم عصبی، از طریق رفلکس ها و تحریک مکانیکی گیرنده های دستگاه گوارش، ضربان سازهای خود، که در قسمت های قلبی و پیلور معده قرار دارند و باعث تحریک تن و همچنین هورمون ها می شوند، اتفاق می افتد. پس از خوردن غذا، ماهیچه های معده برای مدتی شل و کش می شوند. یک ساعت بعد، انقباضات پریستالتیک ماهیچه های حلقوی شروع می شود که غذا را آسیاب، آسیاب کرده و با شیره های گوارشی به پردازش جامع آن کمک می کند. پس از تشکیل گریل - کیم، ماهیچه های ناحیه آنترال به طور دوره ای شروع به کار فعال می کنند که این امر تحویل بخشی از توده غذا به حفره روده کوچک را تضمین می کند.
اغلب، هضم غذا در افرادی با رژیم های غذایی ناسالم و رژیم های غذایی نامنظم مهار می شود.
علل اختلالات حرکتی
تغذیه نامناسب علت اصلی بیماری های گوارشی است. نقص در یک سیستم هماهنگ که فعالیت حرکتی را انجام می دهد بر کار کل دستگاه گوارش تأثیر می گذارد. نقض حرکات معده برای تحریک بیماری اندام محلی یا آسیب شناسی سیستمیک دستگاه گوارش، اختلال در مکانیسم های تنظیم فرآیند. فهرستی از دلایل رایج مشکلاتی که در عملکرد حرکتی معده وجود دارد:
- آسیب شناسی اعضای بدن:
- زخم ها؛
- تومورها؛
- جای زخم
- بیماری های مزمن دستگاه گوارش:
- کوله سیستیت؛
- پانکراتیت؛
- رفلاکس معده به مری
- عملیات منتقل شده
- تغییرات مرتبط با سن
- وراثت
- تنش عصبی مداوم.
- دوره های طولانی داروها.
- عدم تحرک بدنی
علائم آسیب شناسی
تهوع مکرر بعد از غذا خوردن ممکن است. فعالیت حرکتی ضعیف معده بر سلامتی فرد تأثیر می گذارد. فعالیت انقباضی و تون عضلانی می تواند افزایش یا کاهش یابد و ویژگی های علائم به این بستگی دارد. اگر عضلات معده شل شده باشند، بیمار از سنگینی شکم، احساس سیری سریع با خوردن مقدار کمی رنج می‌برد. و هایپرکینز منجر به اسهال می شود. همچنین، آسیب شناسی می تواند با علائم زیر ظاهر شود:
- سوزش سردل؛
- حالت تهوع؛
- استفراغ؛
- درد شکم؛
- آروغ زدن
- بوی بد دهان؛
- نفخ شکم
- یبوست یا اسهال؛
- بی خوابی، نوسانات خلقی؛
- افزایش یا کاهش وزن
روند درمان چگونه است؟
تشخیص و درمان به موقع به جلوگیری از عوارض کمک می کند. برای بازگرداندن تحرک معده به حالت طبیعی، لازم است نوع آسیب شناسی به طور دقیق مشخص شود. برای انجام این کار، باید با یک متخصص گوارش تماس بگیرید. با وجود یا عدم وجود علائم خاص، پزشک ممکن است به نوع آسیب شناسی مشکوک شود. پس از معاینه و تشخیص دقیق، متخصص گوارش قادر به تعیین جهت درمان خواهد بود. برای درمان، از داروهایی استفاده می شود که تحرک معده را تقویت یا کند می کند، داروهای گیاهی عامیانه و فیزیوتراپی. پیش نیاز درمان هر بیماری گوارشی رژیم غذایی است.
دستگاه گوارش- یک سیستم فیزیولوژیکی پیچیده که هضم غذا، جذب مواد مغذی و انطباق این فرآیند با شرایط موجود را تضمین می کند.
دستگاه گوارش شامل:
1) کل دستگاه گوارش؛
2) تمام غدد گوارشی؛
3) مکانیسم های تنظیم.
دستگاه گوارش از حفره دهان شروع می شود، با مری، معده ادامه می یابد و به روده ها ختم می شود. غدد در سراسر لوله گوارش قرار دارند و ترشحات را در مجرای اندام ها ترشح می کنند.
همه عملکردها به گوارشی و غیر گوارشی تقسیم می شوند. موارد گوارشی عبارتند از:
1) فعالیت ترشحی غدد گوارشی؛
2) فعالیت حرکتی دستگاه گوارش (به دلیل وجود سلول های ماهیچه صاف و ماهیچه های اسکلتی انجام می شود و پردازش مکانیکی و ترویج غذا را فراهم می کند).
3) عملکرد جذب (جریان محصولات نهایی به خون و لنف).
عملکردهای غیر گوارشی:
1) غدد درون ریز؛
2) دفعی؛
3) محافظ؛
4) فعالیت میکرو فلورا.
عملکرد غدد درون ریز به دلیل وجود سلول های فردی در اندام های دستگاه گوارش که هورمون ها را تولید می کنند - افزایش می یابد.
نقش دفعی آزادسازی محصولات غذایی هضم نشده است که در طی فرآیندهای متابولیک تشکیل می شوند.
فعالیت محافظتی به دلیل وجود مقاومت غیر اختصاصی ارگانیسم است که به دلیل وجود ماکروفاژها و ترشحات لیزوزیم و همچنین به دلیل ایمنی اکتسابی ایجاد می شود. نقش مهمی توسط بافت لنفوئیدی (لوزه‌های حلقه حلقی پیروگوف، تکه‌های پیرو یا فولیکول‌های منفرد روده کوچک، آپاندیس، سلولهای پلاسمای معده) که لنفوسیت‌ها و ایمونوگلوبولین‌ها را به مجرای دستگاه گوارش ترشح می‌کند، ایفا می‌کند. لنفوسیت ها ایمنی بافت را ایجاد می کنند. ایمونوگلوبولین ها، به ویژه گروه A، تحت فعالیت آنزیم های پروتئولیتیک شیره گوارشی قرار نمی گیرند، از تثبیت آنتی ژن های غذایی بر روی غشای مخاطی جلوگیری می کنند و به شناخت آنها کمک می کنند و پاسخ خاصی از بدن را تشکیل می دهند.
فعالیت میکرو فلورا با حضور در ترکیب باکتری های هوازی (10٪) و بی هوازی (90٪) همراه است. آنها الیاف گیاهی (سلولز، همی سلولز و غیره) را به اسیدهای چرب تجزیه می کنند، در سنتز ویتامین K و گروه B شرکت می کنند، فرآیندهای پوسیدگی و تخمیر را در روده کوچک مهار می کنند و سیستم ایمنی بدن را تحریک می کنند. تشکیل ایندول، اسکاتول و فنل در طی تخمیر اسید لاکتیک منفی است.
بنابراین، سیستم گوارش پردازش مکانیکی و شیمیایی غذا را فراهم می کند، محصولات نهایی پوسیدگی را به خون و لنف جذب می کند، مواد مغذی را به سلول ها و بافت ها منتقل می کند و عملکردهای انرژی و پلاستیک را انجام می دهد.
2. انواع هضم
سه نوع هضم وجود دارد:
1) خارج سلولی؛
2) داخل سلولی؛
3) غشاء
هضم خارج سلولی در خارج از سلول انجام می شود که آنزیم ها را سنتز می کند. به نوبه خود به حفره و خارج حفره تقسیم می شود. در هضم حفره ای، آنزیم ها از فاصله دور عمل می کنند، اما در یک حفره خاص (مثلاً این ترشحات توسط غدد بزاقی به داخل حفره دهان است). خارج حفره ای در خارج از بدن انجام می شود که در آن آنزیم ها تشکیل می شوند (به عنوان مثال، یک سلول میکروبی ترشحات را به محیط ترشح می کند).
هضم غشایی (پاریتال) در دهه 30 توصیف شد. قرن هجدهم A. M. Ugolev. این در مرز بین هضم خارج سلولی و داخل سلولی، یعنی روی غشاء انجام می شود. در انسان، در روده کوچک انجام می شود، زیرا یک مرز قلم مو در آنجا وجود دارد. این توسط میکروویلی ها تشکیل می شود - اینها ریز رویش های غشای انتروسیتی به طول تقریباً 1-1.5 میکرومتر و عرض 0.1 میکرومتر هستند. تا چندین هزار میکروویلی می تواند روی غشای 1 سلول تشکیل شود. به لطف این ساختار، سطح تماس (بیش از 40 برابر) روده با محتویات افزایش می یابد. ویژگی های هضم غشایی:
1) به دلیل آنزیم هایی با منشاء دوگانه (توسط سلول ها سنتز شده و توسط محتویات روده جذب می شود) انجام می شود.
2) آنزیم ها بر روی غشای سلولی به گونه ای ثابت می شوند که مرکز فعال به داخل حفره هدایت می شود.
3) فقط در شرایط استریل رخ می دهد.
4) مرحله نهایی در پردازش مواد غذایی است.
5) فرآیند برش و جذب را به دلیل اینکه محصولات نهایی روی پروتئین های حمل و نقل منتقل می شوند به یکدیگر نزدیک می کند.
در بدن انسان، هضم حفره تجزیه 20-50٪ غذا و هضم غشایی - 50-80٪ را تضمین می کند.
3. عملکرد ترشحی دستگاه گوارش
عملکرد ترشحی غدد گوارشی ترشح ترشحاتی در مجرای دستگاه گوارش است که در پردازش غذا نقش دارند. برای تشکیل آنها، سلول ها باید مقادیر مشخصی خون دریافت کنند که با جریان آن تمام مواد لازم تامین می شود. اسرار دستگاه گوارش - شیره های گوارشی. هر آب میوه ای از 90 تا 95 درصد آب و بقایای خشک تشکیل شده است. باقیمانده خشک شامل مواد آلی و معدنی است. در میان غیر آلی، بیشترین حجم را آنیون ها و کاتیون ها، اسید کلریدریک اشغال می کنند. ارگانیک ارائه شده:
1) آنزیم ها (جزء اصلی آنزیم های پروتئولیتیک هستند که پروتئین ها را به اسیدهای آمینه، پلی پپتیدها و اسیدهای آمینه فردی تجزیه می کنند، آنزیم های گلوکولیتیک کربوهیدرات ها را به دی و مونوساکاریدها تبدیل می کنند، آنزیم های لیپولیتیک چربی ها را به گلیسرول و اسیدهای چرب تبدیل می کنند).
2) لیزین. جزء اصلی مخاط، که ویسکوزیته را ایجاد می کند و باعث تشکیل توده غذایی (بولئوس) می شود، در معده و روده با بی کربنات های شیره معده در تعامل است و یک کمپلکس مخاط-بی کربنات را تشکیل می دهد که غشای مخاطی را می پوشاند و از آن در برابر خود محافظت می کند. -گوارش؛
3) موادی که دارای اثر باکتری کش هستند (به عنوان مثال موروپپتیداز).
4) موادی که باید از بدن خارج شوند (به عنوان مثال، حاوی نیتروژن - اوره، اسید اوریک، کراتینین و غیره).
5) اجزای خاص (اینها اسیدها و رنگدانه های صفراوی، فاکتور قلعه داخلی و غیره هستند).
ترکیب و مقدار شیره های گوارشی تحت تأثیر رژیم غذایی است.
تنظیم عملکرد ترشحی به سه روش انجام می شود - عصبی، هومورال، موضعی.
مکانیسم های رفلکس جداسازی شیره های گوارشی بر اساس اصل رفلکس های شرطی و غیر شرطی است.
مکانیسم های شوخ طبعی شامل سه گروه از مواد است:
1) هورمون های دستگاه گوارش؛
2) هورمون های غدد درون ریز؛
3) مواد فعال بیولوژیکی.
هورمون های گوارشی پپتیدهای ساده ای هستند که توسط سلول های سیستم APUD تولید می شوند. بیشتر آنها به روش غدد درون ریز عمل می کنند، اما برخی از آنها به صورت پاراندوکرین عمل می کنند. با ورود به فضاهای بین سلولی، روی سلول های مجاور عمل می کنند. به عنوان مثال، هورمون گاسترین در قسمت پیلور معده، دوازدهه و یک سوم بالایی روده کوچک تولید می شود. ترشح شیره معده به ویژه اسید هیدروکلریک و آنزیم های پانکراس را تحریک می کند. بامبزین در همان محل تشکیل می شود و یک فعال کننده برای سنتز گاسترین است. سکرتین جداسازی شیره لوزالمعده، آب و مواد معدنی را تحریک می کند، ترشح اسید کلریدریک را سرکوب می کند و بر سایر غدد اثر خفیفی دارد. کوله سیستوکینین- پانکرئوسینین باعث جدا شدن صفرا و ورود آن به دوازدهه می شود. هورمون ها اثر مهاری دارند:
1) گاسترون؛
3) پلی پپتید پانکراس؛
4) یک پلی پپتید روده ای فعال عروقی.
5) انتروگلوکاگون؛
6) سوماتوستاتین.
در میان مواد فعال بیولوژیکی، سروتونین، هیستامین، کینین ها و غیره اثر تقویتی دارند مکانیسم های هومورال در معده ظاهر می شوند و در دوازدهه و در قسمت فوقانی روده کوچک بارزتر هستند.
مقررات محلی انجام می شود:
1) از طریق سیستم عصبی متسمپاتیک؛
2) از طریق تأثیر مستقیم کباب غذا بر سلولهای ترشحی.
قهوه، ادویه جات ترشی جات، الکل، غذای مایع و غیره نیز اثر محرکی دارند مکانیسم های موضعی در قسمت های تحتانی روده کوچک و در روده بزرگ بارزتر است.
4. فعالیت حرکتی دستگاه گوارش
فعالیت حرکتی کار هماهنگ ماهیچه های صاف دستگاه گوارش و ماهیچه های اسکلتی خاص است. آنها در سه لایه قرار دارند و از فیبرهای عضلانی دایره ای تشکیل شده اند که به تدریج به رشته های عضلانی طولی تبدیل شده و به لایه زیر مخاطی ختم می شوند. ماهیچه های اسکلتی شامل جویدن و سایر عضلات صورت است.
ارزش فعالیت حرکتی:
1) منجر به تجزیه مکانیکی غذا می شود.
2) حرکت محتویات را از طریق دستگاه گوارش ترویج می کند.
3) باز و بسته شدن اسفنکترها را تضمین می کند.
4) بر تخلیه مواد مغذی هضم شده تأثیر می گذارد.
چند نوع اختصار وجود دارد:
1) پریستالتیک؛
2) غیر پریستالتیک؛
3) ضد پریستالتیک؛
4) گرسنه
Peristaltic به انقباضات کاملاً هماهنگ لایه های عضلانی دایره ای و طولی اشاره دارد.
عضلات دایره ای در پشت محتوا منقبض می شوند و عضلات طولی در جلوی آن منقبض می شوند. این نوع انقباض برای مری، معده، روده کوچک و بزرگ معمول است. پریستالسیس و تخلیه انبوه نیز در قسمت ضخیم وجود دارد. پریستالسیس توده ای در نتیجه انقباض همزمان تمام فیبرهای عضلانی صاف رخ می دهد.
انقباضات غیر پریستالتیک کار هماهنگ عضلات اسکلتی و عضلات صاف است. پنج نوع حرکت وجود دارد:
1) مکیدن، جویدن، بلعیدن در دهان؛
2) حرکات تونیک؛
3) حرکات سیستولیک؛
4) حرکات موزون؛
انقباضات تونیک حالت تنش متوسط ماهیچه های صاف دستگاه گوارش است. معنی در تغییر لحن در طول فرآیند هضم نهفته است. به عنوان مثال، هنگام غذا خوردن، شل شدن رفلکس عضلات صاف معده به منظور افزایش اندازه آن وجود دارد. آنها همچنین به سازگاری با حجم های مختلف غذای ورودی کمک می کنند و به دلیل افزایش فشار منجر به تخلیه محتویات می شوند.
حرکات سیستولیک در آنتروم معده با انقباض تمام لایه های عضلانی رخ می دهد. در نتیجه، غذا به دوازدهه تخلیه می شود. بیشتر محتویات برای مخلوط کردن بهتر به عقب رانده می شوند.
تقسیم‌بندی ریتمیک مشخصه روده کوچک است و زمانی اتفاق می‌افتد که ماهیچه‌های دایره‌ای به میزان 1.5-2 سانتی‌متر در هر 15 تا 20 سانتی‌متر منقبض می‌شوند، یعنی روده کوچک به بخش‌های جداگانه تقسیم می‌شود که پس از چند دقیقه در مکان دیگری ظاهر می‌شوند. این نوع حرکت، مخلوط شدن محتویات با آب روده را تضمین می کند.
انقباضات آونگ زمانی اتفاق می افتد که فیبرهای عضلانی دایره ای و طولی کشیده می شوند. چنین انقباضاتی مشخصه روده کوچک است و منجر به مخلوط شدن غذا می شود.
انقباضات غیر پریستالتیک باعث خرد کردن، مخلوط کردن، پیشبرد و تخلیه غذا می شود.
حرکات ضد پریستالتیک زمانی رخ می دهد که عضلات دایره ای در جلو و عضلات طولی - پشت بولوس غذا منقبض می شوند. آنها از دیستال به پروگزیمال یعنی از پایین به بالا هدایت می شوند و منجر به استفراغ می شوند. عمل استفراغ عبارت است از خارج کردن محتویات از طریق دهان. زمانی اتفاق می افتد که مرکز غذایی پیچیده بصل النخاع برانگیخته می شود که به دلیل مکانیسم های رفلکس و هومورال اتفاق می افتد. معنی در حرکت غذا از طریق رفلکس های محافظ نهفته است.
انقباضات گرسنگی با غیبت طولانی مدت غذا هر 45 تا 50 دقیقه ظاهر می شود. فعالیت آنها منجر به ظهور رفتار خوردن می شود.
5. تنظیم فعالیت حرکتی دستگاه گوارش
یکی از ویژگی های فعالیت حرکتی توانایی برخی از سلول های دستگاه گوارش برای دپلاریزاسیون خود به خودی ریتمیک است. این بدان معنی است که آنها می توانند به صورت ریتمیک هیجان زده شوند. در نتیجه، جابجایی های ضعیفی در پتانسیل غشاء وجود دارد - امواج الکتریکی آهسته. از آنجایی که آنها به سطح بحرانی نمی رسند، انقباض عضله صاف رخ نمی دهد، اما کانال های کلسیم وابسته به پتانسیل سریع باز می شوند. یون های کلسیم به داخل سلول حرکت می کنند و یک پتانسیل عمل ایجاد می کنند که منجر به انقباض می شود. پس از قطع پتانسیل عمل، عضلات شل نمی شوند، بلکه در حالت انقباض تونیک هستند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که پس از پتانسیل عمل، کانال های وابسته به ولتاژ آهسته Na و Ca باز می مانند.
سلولهای ماهیچه‌ای صاف همچنین حاوی کانال‌های شیمیایی حساس هستند که در اثر تعامل گیرنده‌ها با هر ماده فعال بیولوژیکی (مثلاً واسطه‌ها) از بین می‌روند.
این فرآیند با سه مکانیسم تنظیم می شود:
1) رفلکس؛
2) طنز.
3) محلی
جزء رفلکس باعث مهار یا فعال شدن فعالیت حرکتی در هنگام تحریک گیرنده ها می شود. عملکرد حرکتی بخش پاراسمپاتیک را افزایش می دهد: برای قسمت فوقانی - اعصاب واگ، برای قسمت پایین - لگن. اثر مهاری به دلیل شبکه سلیاک سیستم عصبی سمپاتیک انجام می شود. هنگامی که قسمت پایینی دستگاه گوارش فعال می شود، مهار قسمت بالاتر دستگاه گوارش رخ می دهد. در تنظیم رفلکس، سه رفلکس متمایز می شود:
1) گوارشی (هنگامی که گیرنده های معده هیجان زده می شوند، بخش های دیگر فعال می شوند).
2) انترو- روده ای (آنها هم اثرات مهاری و هم اثرات تحریکی بر بخش های زیرین دارند).
3) رکتو-آنترال (هنگامی که رکتوم پر می شود، مهار رخ می دهد).
مکانیسم های هومورال عمدتاً در دوازدهه و یک سوم بالایی روده کوچک غالب است.
اثر تحریک کننده توسط:
1) موتیلین (تولید شده توسط سلول های معده و اثنی عشر، اثر فعال کننده ای بر کل دستگاه گوارش دارد).
2) گاسترین (تحریک حرکت معده)؛
3) بامبزین (باعث جدا شدن گاسترین می شود).
4) کوله سیستوکینین-پانکرئوسینین (برانگیختگی عمومی را فراهم می کند).
5) سکرتین (قایق موتوری را فعال می کند، اما انقباضات معده را مهار می کند).
اثر ترمز توسط:
1) پلی پپتید روده فعال عروقی.
2) یک پلی پپتید بازدارنده گوارش.
3) سوماتوستاتین؛
4) انتروگلوکاگون.
هورمون های غدد درون ریز نیز بر عملکرد حرکتی تأثیر می گذارند. بنابراین، به عنوان مثال، انسولین آن را تحریک می کند، و آدرنالین آن را مهار می کند.
مکانیسم های محلیبه دلیل وجود سیستم عصبی مزسمپاتیک انجام می شود و در روده کوچک و بزرگ غالب است. اثر تحریک کننده توسط:
1) غذاهای خام هضم نشده (فیبر)؛
2) اسید کلریدریک؛
4) محصولات نهایی تجزیه پروتئین ها و کربوهیدرات ها.
اثر مهاری در حضور لیپیدها رخ می دهد.
بنابراین، فعالیت حرکتی مبتنی بر توانایی تولید امواج الکتریکی آهسته است.
6. مکانیسم اسفنکترها
اسفنکتر- ضخیم شدن لایه های ماهیچه صاف که به دلیل آن کل دستگاه گوارش به بخش های خاصی تقسیم می شود. اسفنکترهای زیر وجود دارند:
1) قلبی؛
2) پیلور؛
3) orocyclic;
4) اسفنکتر داخلی و خارجی راست روده.
باز و بسته شدن اسفنکترها بر اساس مکانیسم انعکاسی است که بر اساس آن بخش پاراسمپاتیک اسفنکتر را باز می کند و بخش سمپاتیک آن را می بندد.
اسفنکتر قلب در محل اتصال مری به معده قرار دارد. هنگامی که یک توده غذا وارد قسمت های تحتانی مری می شود، گیرنده های مکانیکی برانگیخته می شوند. آنها تکانه هایی را در امتداد رشته های آوران اعصاب واگ به مرکز غذایی پیچیده بصل النخاع ارسال می کنند و در امتداد مسیرهای وابران به سمت گیرنده ها باز می گردند و باعث باز شدن اسفنکترها می شوند. در نتیجه، بولوس غذا وارد معده می شود که منجر به فعال شدن گیرنده های مکانیکی معده می شود که تکانه هایی را در امتداد رشته های اعصاب واگ به مرکز غذایی پیچیده بصل النخاع ارسال می کند. آنها بر روی هسته اعصاب واگ اثر مهاری دارند و تحت تأثیر بخش سمپاتیک (الیاف تنه سلیاک) اسفنکتر بسته می شود.
اسفنکتر پیلور در مرز بین معده و دوازدهه قرار دارد. کار آن شامل مؤلفه دیگری است که اثر هیجان انگیزی دارد - اسید کلریدریک. روی آنتروم معده عمل می کند. هنگامی که محتویات وارد معده می شوند، گیرنده های شیمیایی برانگیخته می شوند. تکانه ها به سمت مرکز غذایی پیچیده بصل النخاع هدایت می شوند و اسفنکتر باز می شود. از آنجایی که روده قلیایی است، وقتی غذای اسیدی وارد دوازدهه می شود، گیرنده های شیمیایی تحریک می شوند. این منجر به فعال شدن تقسیم سمپاتیک و بسته شدن اسفنکتر می شود.
مکانیسم عملکرد اسفنکترهای باقی مانده مشابه اصل اسفنکترهای قلبی است.
وظیفه اصلی اسفنکترها تخلیه محتویات است که نه تنها باعث باز شدن و بسته شدن می شود، بلکه منجر به افزایش تون عضلات صاف دستگاه گوارش، انقباضات سیستولیک آنتروم معده و افزایش می شود. در فشار
بنابراین، فعالیت حرکتی به هضم بهتر، ترویج و حذف غذاها از بدن کمک می کند.
7. فیزیولوژی جذب
مکش- فرآیند انتقال مواد مغذی از حفره دستگاه گوارش به محیط داخلی بدن - خون و لنف. جذب در کل دستگاه گوارش اتفاق می افتد، اما شدت آن یکسان نیست و به سه دلیل بستگی دارد:
1) ساختار غشای مخاطی؛
2) در دسترس بودن محصولات نهایی؛
3) زمان ماندن محتویات در حفره.
غشای مخاطی قسمت پایینی زبان و کف دهان نازک شده است، اما قادر به جذب آب و مواد معدنی است. به دلیل کوتاه بودن مدت زمان حضور غذا در مری (تقریباً 8-5 ثانیه)، جذب صورت نمی‌گیرد. مقدار کمی آب، مواد معدنی، مونوساکاریدها، پپتون ها و پلی پپتیدها، ترکیبات دارویی و الکل در معده و دوازدهه جذب می شود.
مقدار اصلی آب، مواد معدنی، محصولات نهایی تجزیه پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، اجزای دارویی در روده کوچک جذب می شود. این به دلیل تعدادی از ویژگی های مورفولوژیکی ساختار غشای مخاطی است که به همین دلیل منطقه تماس با حضور چین ها، پرزها و میکروویلی ها به طور قابل توجهی افزایش می یابد). هر پرز با یک اپیتلیوم ستونی تک لایه پوشیده شده است که نفوذپذیری بالایی دارد.
در مرکز شبکه ای از مویرگ های لنفاوی و خونی متعلق به کلاس فنسترا وجود دارد. آنها دارای منافذی هستند که مواد مغذی از آن عبور می کنند. بافت همبند همچنین حاوی فیبرهای عضلانی صاف است که حرکت پرزها را فراهم می کند. می تواند پمپاژ و نوسانی باشد. سیستم عصبی مزسمپاتیک غشای مخاطی را عصب دهی می کند.
مدفوع در روده بزرگ تشکیل می شود. غشای مخاطی این بخش توانایی جذب مواد مغذی را دارد، اما این اتفاق نمی افتد، زیرا آنها به طور معمول در ساختارهای پوشاننده جذب می شوند.
8. مکانیسم جذب آب و مواد معدنی
جذب به دلیل مکانیسم های فیزیکوشیمیایی و قوانین فیزیولوژیکی انجام می شود. این فرآیند بر اساس شیوه های حمل و نقل فعال و غیرفعال است. ساختار انتروسیت ها از اهمیت زیادی برخوردار است، زیرا جذب به طور نابرابر از طریق غشاهای آپیکال، پایه و جانبی انجام می شود.
مطالعات ثابت کرده اند که جذب فرآیند فعال فعالیت انتروسیت است. در این آزمایش، مونویدواستیک اسید به لومن دستگاه گوارش تزریق شد که باعث مرگ سلول های روده می شود. این منجر به کاهش شدید شدت جذب شد. این فرآیند با انتقال دو جهته مواد مغذی و گزینش پذیری مشخص می شود.
جذب آب در کل دستگاه گوارش انجام می شود، اما بیشتر در روده کوچک انجام می شود. این فرآیند به دلیل وجود یک گرادیان اسمزی که با حرکت Na، Cl و گلوکز ایجاد می شود، به صورت غیرفعال در دو جهت پیش می رود. هنگامی که غذای حاوی مقدار زیادی آب می خورید، آب از مجرای روده وارد محیط داخلی بدن می شود. برعکس، هنگامی که غذای هیپراسموتیک مصرف می شود، آب از پلاسمای خون به داخل حفره روده آزاد می شود. حدود 9-8 لیتر آب در روز جذب می شود که حدود 2.5 لیتر آن از طریق غذا تامین می شود و مابقی بخشی از شیره هاضمه است.
جذب سدیم و همچنین آب در همه بخش‌ها اتفاق می‌افتد، اما به شدت در روده بزرگ است. Na از طریق غشای آپیکال مرز قلم مو، که حاوی یک پروتئین حمل و نقل - انتقال غیرفعال است، نفوذ می کند. و از طریق غشای پایه، حمل و نقل فعال انجام می شود - حرکت در امتداد گرادیان غلظت الکتروشیمیایی.
انتقال کلر با Na همراه است و همچنین در امتداد گرادیان غلظت الکتروشیمیایی Na موجود در محیط داخلی هدایت می شود.
جذب بی کربنات ها بر اساس دریافت یون H از محیط داخلی در طول انتقال Na است. یون های H با بی کربنات ها برهم کنش می کنند و اسید کربنیک تشکیل می دهند. تحت تأثیر کربنیک انیدراز، اسید به آب و دی اکسید کربن تجزیه می شود. علاوه بر این، جذب در محیط داخلی به صورت غیرفعال ادامه می یابد، انتشار محصولات حاصل از طریق ریه ها در طول تنفس اتفاق می افتد.
جذب کاتیون های دو ظرفیتی بسیار دشوارتر است. راحت ترین کلسیم قابل حمل. در غلظت‌های پایین، کاتیون‌ها با کمک یک پروتئین متصل‌شونده به کلسیم با انتشار تسهیل شده به داخل انتروسیت‌ها منتقل می‌شوند. از سلول های روده با استفاده از حمل و نقل فعال وارد محیط داخلی می شود. در غلظت های بالا، کاتیون ها از طریق انتشار ساده جذب می شوند.
آهن با انتقال فعال وارد انتروسیت می شود که در طی آن مجموعه ای از آهن و پروتئین فریتین تشکیل می شود.
9. مکانیسم های جذب کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها
جذب کربوهیدرات ها به شکل محصولات نهایی متابولیک (مونو و دی ساکاریدها) در یک سوم بالایی روده کوچک اتفاق می افتد. گلوکز و گالاکتوز با حمل و نقل فعال جذب می شوند و جذب گلوکز با یون Na مرتبط است - یک علامت. مانوز و پنتوز به صورت غیرفعال در امتداد گرادیان غلظت گلوکز وارد می شوند. فروکتوز از طریق انتشار تسهیل شده تامین می شود. جذب گلوکز در خون شدیدترین است.
جذب پروتئین ها در قسمت های بالایی روده کوچک شدیدتر است، پروتئین های حیوانی 90-95٪ و پروتئین های گیاهی - 60-70٪. محصولات پوسیدگی اصلی که در نتیجه متابولیسم تشکیل می شوند اسیدهای آمینه، پلی پپتیدها، پپتون ها هستند. انتقال آمینو اسیدها مستلزم حضور مولکول های حامل است. چهار گروه از پروتئین های حمل و نقل شناسایی شده اند که فرآیند جذب فعال را فراهم می کنند. جذب پلی پپتیدها به صورت غیر فعال در طول یک گرادیان غلظت اتفاق می افتد. محصولات مستقیماً به محیط داخلی می روند و با جریان خون در سراسر بدن حمل می شوند.
سرعت جذب چربی ها بسیار کمتر است، فعال ترین جذب در قسمت های بالایی روده کوچک انجام می شود. انتقال چربی ها به دو شکل انجام می شود - گلیسرول و اسیدهای چرب، متشکل از زنجیره های طولانی (اولئیک، استئاریک، پالمیتیک و غیره). گلیسیرین به طور غیر فعال وارد انتروسیت ها می شود. اسیدهای چرب با اسیدهای صفراوی میسل تشکیل می دهند و تنها در این شکل به غشای سلول های روده فرستاده می شوند. در اینجا این مجموعه از بین می رود: اسیدهای چرب در لیپیدهای غشای سلولی حل می شوند و به داخل سلول می روند، در حالی که اسیدهای صفراوی در حفره روده باقی می مانند. در داخل انتروسیت ها، سنتز فعال لیپوپروتئین ها (شیلومیکرون) و لیپوپروتئین های با چگالی بسیار کم آغاز می شود. سپس این مواد با انتقال غیرفعال وارد عروق لنفاوی می شوند. لیپیدهای زنجیره کوتاه و متوسط کم هستند. بنابراین، آنها با انتشار ساده عملاً بدون تغییر هستند، جذب انتروسیت ها می شوند، جایی که تحت تأثیر استرازها، به محصولات نهایی تقسیم می شوند و در سنتز لیپوپروتئین ها شرکت می کنند. این روش حمل و نقل مستلزم هزینه های کمتری است، بنابراین در برخی موارد که دستگاه گوارش بیش از حد بارگذاری می شود، این نوع جذب فعال می شود.
بنابراین، فرآیند جذب با مکانیسم انتقال فعال و غیرفعال انجام می شود.
10. مکانیسم های تنظیم فرآیندهای جذب
عملکرد طبیعی سلول های غشای مخاطی چرخه گوارشی توسط مکانیسم های عصبی-هومورال و موضعی تنظیم می شود.
در روده کوچک، نقش اصلی به روش محلی تعلق دارد، زیرا فعالیت اندام ها به شدت تحت تأثیر شبکه داخل دیواری قرار دارد. آنها عصب دهی پرزها را انجام می دهند. به همین دلیل، ناحیه برهمکنش ماست غذا با غشای مخاطی افزایش می یابد که باعث افزایش شدت فرآیند جذب می شود. عمل موضعی در حضور محصولات نهایی تجزیه مواد و اسید هیدروکلریک و همچنین در حضور مایعات (قهوه، چای، سوپ) فعال می شود.
تنظیم هومورال به دلیل هورمون ویلکینین دستگاه گوارش رخ می دهد. در دوازدهه تولید می شود و حرکت پرزها را تحریک می کند. شدت جذب نیز تحت تأثیر سکرتین، گاسترین، کوله سیستوکینین-پانکرئوزینین است. کمترین نقش را هورمون های غدد درون ریز بازی می کنند. بنابراین، انسولین تحریک می شود و آدرنالین فعالیت حمل و نقل را مهار می کند. در میان مواد فعال بیولوژیکی، سروتونین و هیستامین جذب را فراهم می کنند.
مکانیسم رفلکس مبتنی بر اصول یک رفلکس بدون شرط است، یعنی تحریک و سرکوب فرآیندها با کمک بخش های پاراسمپاتیک و سمپاتیک سیستم عصبی خودمختار اتفاق می افتد.
بنابراین، تنظیم فرآیندهای جذب با استفاده از مکانیسم های رفلکس، هومورال و موضعی انجام می شود.
11. فیزیولوژی مرکز گوارش
اولین ایده‌ها در مورد ساختار و عملکرد مرکز غذا توسط IP Pavlov در سال 1911 تعمیم داده شد. طبق مفاهیم مدرن، مرکز غذا مجموعه‌ای از نورون‌ها است که در سطوح مختلف سیستم عصبی مرکزی قرار دارند که وظیفه اصلی آنها این است که تنظیم فعالیت دستگاه گوارش و اطمینان از سازگاری با نیازهای بدن ... سطوح زیر در حال حاضر برجسته شده اند:
1) ستون فقرات؛
2) پیاز؛
3) هیپوتالاموس؛
4) قشر مغز.
جزء ستون فقرات توسط سلول های عصبی شاخ های جانبی طناب نخاعی تشکیل می شود که به کل دستگاه گوارش و غدد گوارشی عصب دهی می کند. هیچ معنای مستقلی ندارد و از انگیزه های بخش های فراگیر پیروی می کند. سطح پیاز توسط نورون های تشکیل مشبک بصل النخاع نشان داده می شود که بخشی از هسته های اعصاب سه قلو، صورت، گلوفارنکس، واگ و هیپوگلاسال هستند. مجموع این هسته ها مرکز غذایی پیچیده بصل النخاع را تشکیل می دهند که عملکردهای ترشحی، حرکتی و جذبی کل دستگاه گوارش را تنظیم می کند.
هسته های هیپوتالاموس اشکال خاصی از رفتار خوردن را فراهم می کنند. بنابراین، برای مثال، هسته های جانبی مرکز گرسنگی یا تغذیه را تشکیل می دهند. هنگامی که نورون ها تحریک می شوند، پرخوری عصبی رخ می دهد - پرخوری، و هنگامی که آنها از بین می روند، حیوان به دلیل کمبود مواد مغذی می میرد. هسته های شکمی مرکز اشباع را تشکیل می دهند. وقتی فعال می شود، حیوان از غذا امتناع می کند و بالعکس. هسته های پریفورونیک به مرکز تشنگی تعلق دارند، حیوان در هنگام تحریک دائماً به آب نیاز دارد. اهمیت این بخش در ارائه اشکال مختلف رفتار غذایی است.
سطح قشر مغز توسط نورون هایی نشان داده می شود که بخشی از بخش مغزی سیستم های حسی چشایی و بویایی هستند. علاوه بر این، کانون های نقطه ای جداگانه در لوب های فرونتال قشر مغز یافت شد که در تنظیم فرآیندهای هضم نقش دارند. مطابق اصل یک رفلکس شرطی، سازگاری کامل تر ارگانیسم با شرایط وجود حاصل می شود.
12. فیزیولوژی گرسنگی، اشتها، تشنگی، سیری
گرسنگی- حالتی از بدن که در غیاب طولانی مدت غذا در نتیجه تحریک هسته های جانبی هیپوتالاموس رخ می دهد. احساس گرسنگی با دو تظاهر مشخص می شود:
1) هدف ( وقوع انقباضات گرسنگی معده که منجر به رفتار جمع آوری غذا می شود).
2) ذهنی (ناراحتی در ناحیه اپی گاستر، ضعف، سرگیجه، حالت تهوع).
در حال حاضر، دو نظریه برای توضیح مکانیسم های تحریک نورون های هیپوتالاموس وجود دارد:
1) نظریه "خون گرسنه"؛
2) نظریه «پیرامونی».
تئوری "خون گرسنه" توسط IP Chukichev توسعه داده شد. ماهیت آن در این واقعیت نهفته است که وقتی خون از یک حیوان گرسنه به یک حیوان خوب تغذیه می شود، این حیوان رفتار جمع آوری غذا ایجاد می کند (و بالعکس). "خون گرسنه" به دلیل غلظت کم گلوکز، اسیدهای آمینه، لیپیدها و غیره نورون های هیپوتالاموس را فعال می کند.
دو روش نفوذ برجسته شده است:
1) رفلکس (از طریق گیرنده های شیمیایی مناطق رفلکسوژنیک سیستم قلبی عروقی).
2) هومورال (خون فقیر از مواد مغذی به سمت نورون های هیپوتالاموس جریان می یابد و باعث تحریک آنها می شود).
بر اساس نظریه "محیطی"، انقباضات گرسنگی معده به هسته های جانبی منتقل می شود و منجر به فعال شدن آنها می شود.
اشتها، میل- میل به غذا، احساسات عاطفی مرتبط با غذا خوردن. این در سطح قشر مغز مطابق با اصل یک رفلکس شرطی و نه همیشه در پاسخ به حالت گرسنگی و گاهی اوقات به کاهش سطح مواد مغذی در خون (عمدتاً گلوکز) رخ می دهد. ظاهر حس اشتها با ترشح مقدار زیادی شیره گوارشی حاوی سطوح بالایی از آنزیم ها همراه است.
اشباعهنگامی رخ می دهد که احساس گرسنگی ارضا شود، همراه با تحریک هسته های شکمی هیپوتالاموس طبق اصل یک رفلکس بدون قید و شرط. دو نوع تظاهرات وجود دارد:
1) هدف (قطع رفتار غذا خوردن و انقباضات گرسنگی معده).
2) ذهنی (وجود احساسات خوشایند).
در حال حاضر، دو نظریه اشباع ایجاد شده است:
1) حسی اولیه؛
2) ثانویه یا واقعی.
نظریه اولیه بر تحریک گیرنده های مکانیکی معده است. اثبات: در آزمایشات، هنگامی که یک اسپری حیوانی وارد معده می شود، پس از 15 تا 20 دقیقه اشباع رخ می دهد و با افزایش سطح مواد مغذی گرفته شده از اندام های رسوب کننده همراه است.
بر اساس تئوری ثانویه (یا متابولیک)، سیری واقعی تنها 1.5 تا 2 ساعت پس از غذا رخ می دهد. در نتیجه، سطح مواد مغذی در خون افزایش می یابد و منجر به تحریک هسته های شکمی هیپوتالاموس می شود. به دلیل وجود روابط متقابل در قشر مغز، مهار هسته های جانبی هیپوتالاموس مشاهده می شود.
تشنگی- حالتی از بدن که در غیاب آب رخ می دهد. بوجود می آید:
1) با تحریک هسته های اطراف فورنیکال در هنگام کاهش مایع به دلیل فعال شدن گیرنده های حجمی.
2) با کاهش حجم مایع (افزایش فشار اسمزی رخ می دهد که گیرنده های اسمزی و وابسته به سدیم به آن واکنش نشان می دهند).
3) هنگامی که غشاهای مخاطی حفره دهان خشک می شوند.
4) با گرم شدن موضعی نورون های هیپوتالاموس.
تشنگی واقعی و کاذب را تشخیص دهید. تشنگی واقعی زمانی رخ می دهد که سطح مایعات در بدن کاهش یابد و با میل به نوشیدن همراه شود. تشنگی کاذب با خشک شدن مخاط دهان همراه است.
بنابراین، مرکز غذا فعالیت دستگاه گوارش را تنظیم می کند و اشکال مختلف رفتار تهیه غذا را برای موجودات انسانی و حیوانی ارائه می دهد.
