دونات های اصلی و خوشمزه بدون تخم مرغ برای کسانی که دندان شیرین دارند. طرز تهیه دونات خانگی برای دونات روی خمیر پنیر دلمه ای باید تهیه کنید

با یک پوسته ترد، پاشیده شده با پودر قند، گرم از چربی عمیق و در داخل به طور غیر معمول نرم - چه چیزی می تواند خوشمزه تر از چنین شیرینی های شیرین باشد؟ پیراشکی، پف دار و آب شدن در دهان که به آن کرامپت نیز می گویند، محبوب ترین خوراکی کودکان است. آیا می خواهید خانواده خود را در صبح خوشحال کنید؟ آنها را برای صبحانه کیک های سرخ شده گرد با مواد شیرین سرخ کنید و آنها در تمام طول روز خوشحال خواهند شد. باقی مانده است که بفهمیم چگونه دونات های خوشمزه درست کنیم تا معطر و مطبوع شوند.

دونات برای هر سلیقه

برای دونات، می توانید هر خمیری درست کنید: مخمر، کاستارد، کفیر، کشک، شیر تغلیظ شده. گاهی اوقات آنها را با سوراخ در وسط درست می کنند یا با خامه، مربا، مربا، مربا، روی آن را با لعاب، فوندانت، با آجیل و پودرهای دیگر پر می کنند. دونات انواع زیادی دارد و همگی خوشمزه هستند. برلینی ها یا "توپ های برلین" کاملا گرد، بدون سوراخ، پر از مربا یا خامه، پاشیده شده با پودر قند یا لعاب هستند. نبات های فرانسوی دونات هایی هستند که قسمت اصلی آن را فیلینگ تشکیل می دهد و خمیر فقط به عنوان پوسته عمل می کند. بونوئلوهای اسپانیایی با شیر و کره مخلوط می شوند و با خامه فرم گرفته یا شکلات پر می شوند. اوکراینی ها دونات ها را دونات می نامند و آن ها را در شیر می جوشانند و دونات های آمریکایی که از طیف گسترده ای از خمیرها، حتی شکلات تهیه می شود، با مواد پرکننده ظریف پر شده و با شیرینی لعاب داده می شود. دونات های میان وعده ای نیز وجود دارند که جایگزین نان می شوند - معمولاً برای چنین پختی به جای شکر به خمیر نمک و ادویه اضافه می کنند و پر کردن آن از گوشت، سبزیجات و قارچ تهیه می شود.

اسرار پخت دونات

در اینجا نمی توانید بدون اسرار انجام دهید، زیرا دونات ها یک دسر دمدمی مزاج هستند که نیاز به مراقبت و آگاهی از برخی ظرافت ها دارد. با این حال، با آموختن همه رازها، می توانید بدون نگاه کردن به کتاب آشپزی، دونات را سریع و خوشمزه درست کنید. پس ابتدا چه چیزی را باید در مورد دونات بدانید؟

خمیر عالی برای دونات های کرکی

برای اینکه دونات خوشمزه درست کنید، به خمیر مناسب نیاز دارید. اگر دونات خمیر مایه درست می کنید، فقط از مایه خمیر تازه و آرد الک شده استفاده کنید تا پای شیرینی پف دار بماند. دستور پخت را با نهایت دقت دنبال کنید، نسبت های لازم را رعایت کنید و مطمئن شوید که خمیر قوام مناسبی برای باز کردن دارد. خمیر نرم برای پخت یکی از مهم ترین رازهایی است که به پف کرده، متخلخل و سبک دونات کمک می کند. همچنین می توانید با انتخاب تنظیمات مناسب خمیر پیراشکی را در دستگاه نان ساز ورز دهید. گاهی اوقات در فرآیند ورز دادن، میوه های خشک، آجیل، میوه های شیرین، تکه های میوه و ادویه جات را برای انواع ذائقه اضافه می کنند. از خمیر و فرآورده های آن در هنگام سفال شدن در برابر فشار محافظت کنید، زیرا حتی کوچکترین وزش نسیم می تواند رشد خمیر را متوقف کند.

نحوه مجسمه سازی دونات

دونات های فیلینگ به این صورت قالب می زنند: دایره ها را پهن کرده و وسط هر کدام را کمی فیل کنید و روی آن را با دایره دوم ببندید و لبه ها را خوب به هم وصل کنید. می توانید فیلینگ را روی یک لایه معمولی خمیر قرار دهید، روی آن را با یک لایه دیگر بپوشانید، سپس دونات هایی را که اندازه مناسبی دارند با لیوان برش دهید و درزها را محکم ببندید. می‌توانید این کار را راحت‌تر انجام دهید - خمیر را که به شکل تورنیکت درآورده‌اید را تکه تکه کنید، هر تکه را با دست کمی صاف کنید تا کیک درست شود، مواد را روی آن قرار دهید و لبه‌ها را بالا بیاورید و دونات را به خوبی نیشگون بگیرید. پس از آن باید توپ صحیح و زیبا را بغلتانید.

روش دیگر برای تهیه دونات ساده این است که خمیر را به صورت طناب درآورید، تکه تکه کنید، از هر کدام یک سوسیس درست کنید و انتهای آن را به هم وصل کنید تا حلقه درست شود. گاهی اوقات خمیر مایع را با قاشق معمولی بیرون می آورند و در طی فرآیند سرخ کردن گرد می کنند.

قبل از سرخ کردن، دونات ها، اگر با مخمر درست می شوند، باید مدتی روی یک ورقه پخت آرد پاشی شده بماند و ور بیایند.

پر کردن دونات

درست کردن پر کردن دونات به شما فضای زیادی برای تخیل آشپزی شما می دهد. این می تواند هر مربا، مربا، مربا، کاسترد، شکلات، آجیل یا کشک لیمو باشد، که یک کرم بادمجان لیمو-تخم مرغ است. سیب های ریز خرد شده با دارچین و شکر و موز له شده و شیر غلیظ آب پز و پنیر دلمه مخلوط با شکر و زرده برای پر کردن مناسب است. برای غلیظ شدن مربای مایع، می توانید بلغور را به آن اضافه کنید - 1 قاشق غذاخوری برای 100 گرم پر کردن کافی است. طعمه ها

بهترین چربی عمیق

بهترین سرخ کن برای دونات، روغن مرغوب و بدون بو یا روغن نباتی است. روغن باید تمیز و تازه باشد، یعنی سرخ کردن برای بار دوم در آن توصیه نمی شود، همچنین در زمان نگهداری، روغن مصرف شده طعم و بوی نه چندان مطبوعی پیدا می کند. بسیاری از زنان خانه دار بر این باورند که بهتر است دونات را در غاز خالص یا گوشت خوک مخلوط با قیمه سرخ کنید. در این مورد، به ازای هر 400 گرم چربی عمیق، 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل ودکا تا دونات ها با بوی چربی حیوانی اشباع نشوند.

و مهمتر از همه، دمای بهینه برای سرخ کردن 180 تا 200 درجه سانتیگراد است، زیرا در روغن داغ، دونات ها به سرعت قرمز می شوند، اما در داخل آنها مرطوب می مانند و در روغن گرم بیش از حد از چربی اشباع می شوند. به همین دلیل، بهتر است در سرخ کن با چربی عمیق که دمای آن قابل تنظیم باشد پخته شود. به تعداد دونات ها را در چربی عمیق قرار دهید تا آزادانه در آن شناور شوند و بدون تداخل با یکدیگر بجوشانند، با در نظر گرفتن این که حجم محصولات افزایش می یابد. به سرخ شدن آن دقت کنید و در صورت نیاز به آرامی دونات ها را به طرف دیگر برگردانید.

ماهیتابه یا سرخ کن عمیق

دونات های پخته شده در تابه با محصولات سرخ شده تفاوتی ندارند، نکته اصلی این است که تابه دارای کف ضخیم و طرف های بلند است، ترجیحا از چدن ساخته شده است. با این حال، انواع ابزارهای سرخ کردنی با چربی عمیق کار را آسان می کند. سرخ کن عمیق برای وجود تنظیم کننده دما، تایمر، شیشه دید، واحد فیلتر و سایر گزینه های مفید مناسب است. با این حال، تابه های دونات مدرن کمتر راحت نیستند - آنها دارای محفظه های عمیقی هستند که خمیر در آن ریخته می شود و سپس تابه روی اجاق گاز قرار می گیرد. طبیعتاً قبل از این باید خوب گرم شود. تابه های چدنی روکش نچسب دارند و بسیار راحت هستند، زیرا از روغن به صرفه تری استفاده می کنند، زیرا فقط باید داخل سلول ها ریخته شود.

طرز سرو دونات

بعد از سرخ کردن روی یک حوله کاغذی پهن کنید تا چربی اضافی از بین برود - بدون کالری اضافی. پس از آن، می توانید محصولات را با پودر قند مخلوط با دارچین یا وانیل بپاشید. بهتر است دونات ها را در حالی که هنوز داغ هستند بپاشید، زیرا پودر قند کمی آب می شود و بهتر می ماند. اگر وقت دارید برای دونات ها سس شیرینی مانند سس کارامل درست کنید و روی آن ها را با آیسینگ یا فوندانت بپوشانید. دونات های کاستارد پس از سرخ شدن با ایجاد سوراخ در توپ یا از وسط برش آن مانند کیک های کاسترد پر می شوند.

دونات های تازه پخته شده خوشمزه ترین هستند، بهترین زمانی که مستقیماً روی میز سرخ شوند برای کسانی که شیرینی دارند. دونات هایی که برای مدت طولانی دراز می کشند به تدریج طعم و عطر خود را از دست می دهند، بنابراین توصیه می شود آنها را بیش از دو روز نگهداری نکنید.

طرز تهیه دونات کشک در خانه: دستور العمل مرحله به مرحله

دونات خمیر کشک را می توان در صبحانه به جای چیزکیک های سنتی سرو کرد. آنها برای ناهار و شام به عنوان دسر مناسب هستند. اگر مهمانان به طور غیرمنتظره ای بیایند، دونات ها را می توان به سرعت آماده کرد - فقط نیم ساعت طول می کشد تا خمیر را آماده کنید و سرخ کنید.

عناصر: 2 تخم مرغ، 1 بسته پنیر دلمه (180-200 گرم)، 2-4 قاشق غذاخوری. ل شکر، 4 قاشق غذاخوری ل آرد با اسلاید، ½ قاشق چایخوری. سودا، 1 قاشق غذاخوری. ل شربت، رم یا مشروب، نمک در نوک چاقو، سرکه، روغن نباتی برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. کشک را در فنجان بریزید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید. اگر کشک خیلی مرطوب است، نه 2 تخم مرغ، بلکه 1 تخم مرغ و زرده اضافه کنید.

2. محتویات فنجان را با شکر ترکیب کنید. اگر کشک کمی ترش بود، کمی شکر اضافه کنید.

3. نمک و سودا را به کشک اضافه کنید و آن را با یک قطره سرکه خاموش کنید.

4. مخلوط کشک و تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست و پفی شود.

5. پنیر کوتیج را با آرد ترکیب کرده و خمیر را کاملا ورز دهید. اگر نازک شد، کمی آرد اضافه کنید اما با احتیاط. خمیر پیراشکی نباید تند باشد.

6. برای طعم و مزه، در صورت پختن برای کودکان، الکل یا شربت میوه را به خمیر اضافه کنید.

7. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و دو سوسیس غلیظ را از خمیر باز کنید.

8. سوسیس ها را به قطعات بزرگ برش دهید و به شکل توپ در آورید.

9. هر نان را به شکل دایره درآورید و با یک لیوان کوچک سوراخ کنید. اگر این شکل را دوست دارید می توانید دونات ها را به صورت توپک هم بگذارید. از این حجم خمیر تقریباً 15 دونات به دست می آید.

10. روغن را در سرخ کن با چربی عمیق با دمای 140 درجه سانتی گراد گرم کنید یا دونات ها را در یک تابه معمولی ته ضخیم سرخ کنید و 3 سانتی متر روغن داخل آن بریزید.

11. وقتی روغن به اندازه کافی گرم شد دونات ها را یکی یکی داخل آن فرو کنید و بعد از مدتی از طرف دیگر آن ها را برگردانید. دونات ها باید قهوه ای طلایی باشند.

12. دونات های تمام شده را روی دستمال بگذارید تا چربی اضافی جذب شود.

13. دونات ها را با پودر قند پاشیده و با چای، قهوه، کاکائو یا شیر سرو کنید.

دونات های کشکی که طبق این دستور تهیه می شوند خوب هستند زیرا قند و آرد کمی دارند، بنابراین می توان آنها را کم کالری نامید. مهمتر از همه، طعم آنها در روز بعد به همان اندازه خوب است، بنابراین می توانید تعداد بیشتری از آنها را بپزید.

طرز تهیه دونات سریع و آسان

این دستور العمل ساده برای زمانی که مهمانان از قبل در آستانه در هستند و یخچال خالی است، عالی است، اما می توانید دونات تنبل را در خانه درست کنید. 2 تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل خامه ترش و 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، وانیل، دارچین یا هل را برای طعم اضافه کنید - طعم بهتری خواهد داشت. ½ قاشق غذاخوری را با سرکه خاموش کنید. ل نوشابه را اضافه کنید و آنقدر آرد اضافه کنید تا خمیر از نظر چگالی شبیه خامه ترش روستایی شود.

روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و خمیر را سرخ کنید و با قاشق آن را بردارید و دونات ها را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. محصولات کاملا گرد نیستند، اما لطیف و خوشمزه خواهند بود.

در نیوزیلند، بنای یادبودی برای دونات ساخته شد، و این کاملاً منصفانه است، زیرا این دسر بین قومی و جهانی است، زیرا می توانید بی پایان با آن آزمایش کنید. آنچه در نشریات آشپزی نمی توانید پیدا کنید - دونات با پرتقال، زغال اخته، حلوا، نارگیل، دونات های تهیه شده از برنج، پنیر، سیب زمینی، لوبیا... مطمئناً خانواده شما می دانند که چگونه دونات های غیر معمول و خوشمزه بپزند - دستور العمل های خود را با عکس و عکس ارسال کنید. توضیحات گام به گام، با خوانندگان سایت "بیا در خانه بخوریم!" ایده های جالب در مورد طرز تهیه دونات حتی خوشمزه تر!

دونات یک غذای لذیذ خمیری است که به شکل حلقه یا توپ درست می شود که دستور کلاسیک آن بسیار ساده است. آنها را با پر کردن های مختلف (شکلات، شیر تغلیظ شده، مربا، کنسرو) سرخ می کنند و با پودر، تکه های نارگیل یا لعاب پاشیده می شوند. ما به شما خوشمزه ترین دستور العمل های دونات را ارائه می دهیم.

دستور پخت دونات کلاسیک مرحله به مرحله با عکس

• شیر (یا آب) 250 میلی لیتر
• کره (60 گرم)
• تخم مرغ (1 عدد)
• مخمر (10 گرم)
• شکر (1 قاشق غذاخوری)
• آرد (400 گرم)
• نمک (نمک)
• شکر پودر شده
• روغن نباتی (300-350) گرم

توجه: اگر می خواهید دونات ها را با پر کردن (مربا، شکلات، شیر تغلیظ شده) درست کنید، باید کمی آرد بیشتر در خمیر ورز دهید - شیب دار می شود و فیلینگ خارج نمی شود.

1. مخمر، شکر و آرد را در شیر گرم (2 قاشق غذاخوری) بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 35 دقیقه کنار بگذارید. پس از - آرد باقی مانده (الک شده)، کره نرم شده، تخم مرغ، نمک را به این توده اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید.

2. روی آن را با فیلم (می توانید از حوله استفاده کنید) بپوشانید و تا 60 دقیقه کنار بگذارید تا دم بکشد (باید خمیر سبک و مطبوعی به دست آورید).

3. خمیر آماده شده را به حجم 5 میلی لیتر پهن کنید و با استفاده از لیوان دایره هایی درست کنید. سپس یک جسم کوچکتر (با انگشتان خود می توانید بشکنید) را به شکل دایره برمی داریم و یک سوراخ کوچک دیگر ایجاد می کنیم.

4. روغن را در یک قابلمه بالا گرم کنید، دونات ها را یکی یکی پایین بیاورید و دو طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید. در طول فرآیند پخت باید اندازه افزایش یابد. سپس آن را بیرون می آوریم و روی الک می گذاریم تا تمام چربی های اضافی آن خارج شود. به زیبایی روی بشقاب می چینیم و پودر می پاشیم. دستور پخت دونات کلاسیک آماده است!

دونات کشک سرخ شده در روغن

• آرد (240 گرم)
• پنیر دلمه (260 گرم)
• بکینگ پودر (1 قاشق چایخوری)
• تخم مرغ (2 عدد)
• نمک (نمک)
• شکر (75 گرم)
• روغن نباتی (400 میلی لیتر)

1. این دستور غذا کالری کمتری دارد. در مخلوط کن، باید پنیر دلمه را با شکر خرد کنید. سپس تخم مرغ، نمک و آرد الک شده را با بکینگ پودر به مایه آماده شده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. این تا حدودی یادآور فناوری پخت و پز است.

2. از خمیر گلوله هایی (کوچک) درست می کنیم و در روغن داغ می ریزیم و سرخ می کنیم تا طلایی شوند.

3. پس از پخت، دونات های تمام شده را باید روی دستمال کاغذی پهن کنید تا از شر چربی های اضافی خلاص شوید.

طرز تهیه دونات با مخمر کلاسیک

• مخمر (خشک) 12 گرم
• زرده تخم مرغ (3 عدد)
• آرد (260 گرم)
• شیر (200 میلی لیتر)
• شکر (3 قاشق غذاخوری)
• کره (60 گرم)
• نمک (نمک)
• شکر پودر شده
• روغن آفتابگردان

1. شیر را گرم کنید، مایه خمیر، شکر را اضافه کنید و هم بزنید.

2. سپس آرد را روی میز بریزید، وسط آن را "سوراخ" ایجاد کنید، زرده ها (3 عدد)، کره نرم، نمک را در شیر آماده شده با مایه بریزید. خمیر را ورز دهید. با حوله بپوشانید و 30 دقیقه کنار بگذارید.

3. بعد از - تکه هایی را از خمیر جدا کنید و دونات های گرد با سوراخ در وسط درست کنید. با دست قابل انجام است. بگذارید 15 دقیقه دیگر بمانند.

4. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید، دونات ها را بگذارید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پودر قند بپاشید. اینها دستور دونات های کلاسیک هستند که می توانید در خانه درست کنید.

دونات مخمر گرد با فیلینگ

• مخمر (25-30 گرم) می توانید خشک مصرف کنید (11 گرم)
• تخم مرغ (1 عدد) + سفیده تخم مرغ (برای چرب کردن) 1 عدد
• شیر (0.25 فنجان)
• شکر (2-3 قاشق غذاخوری)
• کره (65 گرم)
• آرد (250-300 گرم)
• مربا برای پر کردن (می توانید مربا، شیر تغلیظ شده، مربا، شکلات، خامه) 0.5 فنجان
• شکر پودر شده
• روغن سبزیجات

1. مخمر را با شکر (1 قاشق چایخوری) خرد کنید، شیر گرم، آرد (0.5 فنجان) را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در حرارت قرار دهید. پوشاندن با حوله را فراموش نکنید.

2. تخم مرغ را با شکر، نمک، کره ذوب شده و آرد باقی مانده را به توده آماده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. قوام باید بسیار نرم و مطبوع باشد. خمیر آماده شده را به مدت 40 دقیقه برای سفت شدن کنار بگذارید. حتما با حوله بپوشانید.

3. بعد از - خمیر را به صورت یک لایه تا 0.5 سانتی متر پهن کرده و با لیوان دایره ای درست کنید. مربا را در وسط قرار دهید، لبه های آن را با سفیده چرب کنید، بقیه ماگ ها را روی آن قرار دهید و لبه ها را نیشگون بگیرید. روی دونات ها را با حوله بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید، دونات ها را بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. همه چیز آماده است!

دستور تهیه دونات با آیسینگ شکلاتی

• تخم مرغ (2 عدد)
• آرد (550 گرم)
• مخمر (خشک) 2 قاشق چایخوری
• شیر (180 میلی لیتر)
• شکر (65 گرم)
• کره (50 گرم)
• شکلات (تیره) 100-150 گرم
• نمک (نمک)
• روغن برای سرخ کردن)

1. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف ملایمی به دست آید. سپس در این فرآیند شیر را در آن بریزید، مایه خمیر، شکر، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.

2. کره را آب کنید و داخل مخلوط تخم مرغ و شیر بریزید. آرد را در چند مرحله اضافه کنید. حالا خمیر را ورز دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید، روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید 35 دقیقه گرم شود. وقتی خمیر کمی بلند شد، دوباره آن را ورز دهید (3-4 دقیقه).

3. روی میز آرد بپاشید، خمیر را پهن کنید، آن را به شکل یک لایه تا 1.5 سانتی متر بغلتانید و با استفاده از لیوان یا قالب دایره های کوچکی درست کنید. در داخل هر دایره، باید مرکز آن را برش دهید تا به شکل یک حلقه در بیاید. دونات های آماده شده را 15 دقیقه دیگر برای سفت شدن کنار بگذارید.

4. یک قابلمه (یا ماهیتابه) بردارید، در روغن بریزید، آن را گرم کنید، دونات ها را پهن کنید و از 2 طرف سرخ کنید.

لعاب: شکلات را باید در حمام بخار یا مایکروویو ذوب کنید. بعد یک پیراشکی بردارید و آن را در شکلات فرو کنید (فقط از یک طرف) و در بشقاب بگذارید. تمام مراحل را با بقیه دونات ها انجام می دهیم.

در صورت تمایل با آجیل خرد شده یا نارگیل بپاشید. اینم یه خوراکی خوشمزه اکنون می دانید که چگونه می توان دونات درست کرد . هر دستور غذایی را انتخاب کنید و شروع به پخت و پز کنید.

آنها را می توان پر یا پر نکرد، با پودر قند، خامه تزیین کرد یا با شکلات داغ روی آنها پاشید. هیچ کس نمی تواند در برابر چنین شیرینی ها مقاومت کند. دستور العمل های دونات عمدتاً در نحوه تهیه خمیر متفاوت است. به طور سنتی، آنها را از خمیر مخمر درست می کنند. اما برای تنبل‌ها، اکنون انواع گزینه‌های ساده‌تری با استفاده از بیکینگ پودر سریع وجود دارد که از نظر نرمی و هوای کمتر از نمونه اصلی نیستند.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

لازم است آنها را در مقدار زیادی روغن سرخ کنید تا از داخل نرم و لطیف و از بیرون با پوسته ترد باشند. دونات ها معمولا به شکل یک حلقه سرسبز هستند، اما این کاملا اختیاری است. اگر آنها را به صورت گرد یا بیضی سرخ کنید، بهتر است آنها را با خامه یا شیر تغلیظ شده آب پز پر کنید. به طور طبیعی، چنین غذایی کالری بالایی دارد، اما گاهی اوقات می توانید خود و عزیزانتان را با شیرینی معطری که از کودکی مورد علاقه همه بوده است، متنعم کنید. پختن این غذا به تنهایی کار سختی نخواهد بود. علاوه بر این، تمام مواد لازم را می توان به راحتی در نزدیکترین سوپرمارکت پیدا کرد.

دونات رایج ترین درمان برای بسیاری از افرادی است که دارای دندان شیرین هستند. اما چنین رفتاری می تواند به طور قابل توجهی روی شکل تأثیر بگذارد، بنابراین سرآشپزهای مبتکر چند ترفند را ارائه کرده اند. محبوب ترین دستور العمل های دسر رژیمی دونات های بدون تخم مرغ هستند.

دستور العمل بی نظیر برای دونات های کم کالری

بسیاری از مردم فکر می کنند که شیرینی های بدون چربی طعم ملایمی دارند و غنی نیستند. یک دستور العمل منحصر به فرد برای دونات بدون تخم مرغ از نظر ترکیب و طرز تهیه ساده است. اما به اندازه کافی اورجینال است. دونات ها شیرینی های ایده آلی برای قهوه صبح یا چای عصر شما هستند.

برای درست کردن 16 دونات بدون چربی، شما نیاز دارید:

• 1.5 فنجان آرد.
• 1 فنجان آب ولرم
• 40 گرم شکر.
• مخمر دانه ای خشک به مقدار 10 گرم.
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• مقدار اندکی نمک.
• 16 قاشق مرباخوری.
• پودر قند برای گردگیری.

اصل درست کردن دونات بدون تخم مرغ و شیر:

1. مخمر را در آب گرم بریزید و هم بزنید. به مدت ¾ ساعت در جای گرم قرار دهید.
2. در یک کاسه عمیق، مواد حجیم (آرد، نمک، شکر) و روغن نباتی را مخلوط کنید.
3. خمیر باید به اجزای حجیم اضافه شود. خمیر را ورز دهید و توده تشکیل شده را به مدت 60 دقیقه در جای گرم بگذارید.
4. هنگامی که حجم خمیر افزایش یافت، ارزش آن را دارد که جرم را به 16 قطعه یکسان تقسیم کنید.
5. از هر تکه کیک درست کنید و داخل هر کدام 1 قاشق مرباخوری بریزید. با فشار دادن لبه ها، کره ها را تشکیل دهید.
6. توپ ها را در یک قابلمه با روغن نباتی گرم شده فرو کنید.

دونات ها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. توصیه می شود توپ ها را در روغن بغلتانید. دونات ها را روی دستمال کاغذی بکشید تا چربی اضافی آن گرفته شود. وقتی دونات خنک شد، از صافی پودر بپاشید.

دستور پخت دونات کلاسیک، اما بدون تخم مرغ

برای پختن دونات مانند آنچه در فیلم های آمریکایی وجود دارد، به مهارت خاصی در شیرینی پزی نیاز ندارید. کافی است مواد مناسب را تهیه کرده و به درستی مخلوط کنید.

شما باید محصولات زیر را داشته باشید:

• 20 گرم شیر.
• 60 گرم آرد.
• کمی نمک.
• 40 گرم شکر.
• وانیلین
• کیسه مخمر خشک.

از بین محصولاتی که باید خمیر را تهیه کنید و به درستی در روغن نباتی داغ در حجم 300 گرم سرخ کنید:

1. در یک ظرف، تمام مواد ارائه شده + 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را مخلوط کنید.
2. خمیر را ورز دهید تا یک توده همگن به دست آید که با افزایش انعطاف پذیری مشخص می شود.
3. خمیر به دست آمده را به قطعات کوچک تقسیم کنید. آنها را در سوسیس بغلتانید و حلقه حلقه کنید.
4. حلقه های به دست آمده را در قابلمه ای با روغن داغ قرار دهید.
5. بعد از 2 دقیقه حلقه را داخل روغن برگردانید.
6. دونات ها را روی دستمال کاغذی بکشید.

می توانید دسر را با پاشیدن پودر قند، ریختن سس شکلات، کره یا مربا سرو کنید.

دونات بدون مخمر

دونات های بدون تخم مرغ تقریباً یک دسر رژیمی محسوب می شوند. اگر مخمر خشک را نیز از دستور غذا حذف کنید، مزایای درمان فقط افزایش می یابد. برای کسانی که این شکل را دنبال می کنند، گزینه ایده آل یک دستور دونات بدون تخم مرغ و مخمر است.

شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• نیم کیلو آرد.
• ¾ یک لیوان آب گرم.
• 100 گرم شکر.
• یک تکه کوچک کره.
• یک بسته وانیلین
• یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

دونات های کم کالری طبق الگوریتم زیر تهیه می شوند:

1. کره را ذوب کرده و با آب گرم مخلوط کنید.
2. شکر را به توده آب خامه ای اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
3. آرد را با بکینگ پودر و کمی نمک مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را به تدریج به آب اضافه کنید.
4. وقتی خمیر خوب ورز داده شد، می توان دونات ها را شکل داد.

حدود نیم لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه بریزید و دونات ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سرد شده را با هر سس شیرینی سرو کنید.

دونات پخته شده در فر با لعاب شیرین

برای کسانی که نمی خواهند دونات های چرب را که در روغن نباتی پخته شده اند بخورند، می توانند از دستور پخت در فر استفاده کنند.

لیست مواد لازم:

• 500 گرم آرد.
• ¾ یک لیوان شیر گرم.
• نصف بسته کره.
• 3 قاشق غذاخوری شکر.
• مقدار اندکی نمک.
• یک بسته کوچک مخمر خشک.
• وانیلین
• پودر قند نصف لیوان.
• پودر قنادی.

پخت دونات بدون تخم مرغ در فر:

1. ابتدا اجزای حجیم را در یک ظرف ترکیب کنید: آرد، شکر، نمک، مخمر، وانیلین.
2. شیر گرم را کم کم به مواد حجیم اضافه کنید.
3. تکه خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید.
4. کره ذوب شده را به آماده سازی اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید و 1 ساعت دیگر کنار بگذارید.
6. خمیر را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید. حلقه ها را تشکیل دهید.
7. جاهای خالی را روی کاغذ سوراخ شده ای که با کره چرب شده است قرار دهید.
8. مواد پخته شده را در فر با دمای 180 درجه می پزیم تا کناره ها قهوه ای به نظر برسند.
9. پودر قند و شیر را مخلوط کنید. رنگ خوراکی را می توان اضافه کرد.

دونات های خنک شده را در مایه کیک آماده شده آغشته کرده و با پودر شیرینی پزی بپاشید.

دونات چند پز با زنجبیل

دونات های بدون تخم مرغ با زنجبیل در اجاق آهسته به همان اندازه خوشمزه هستند که در روغن نباتی سرخ می شوند. شما باید اجزای زیر را آماده کنید:

• 250 گرم آرد.
• 1 گرم بیکینگ پودر.
• مقدار اندکی نمک.
• یک پیمانه دارچین.
• یک پیمانه زنجبیل خشک.
• یک پیمانه فلفل دلمه ای.
• یک پیمانه میخک.
• نصف لیوان شکر.
• 50 گرم شیر.
• 50 گرم کره.
• 50 گرم سس سیب.
• شربت شکر در حجم 40 گرم.

درست کردن دونات شیرینی زنجبیلی آسان و ساده است:

1. آرد، ادویه جات و مخمر را مخلوط کنید.
2. شربت شکر و گیلاس را به آرد اضافه کنید. سس سیب را اینجا قرار دهید.
3. خمیر را ورز دهید و در آرام پز قرار دهید. حالت "پخت" را تنظیم کنید.
4. پودر قند بپاشید.

سرد سرو کنید.

غذاهای لذیذ از دوران کودکی ما را به خانه والدین، به سفره پر سر و صدا خانواده باز می گرداند. فضای آسایش و گرما را غذاهای مورد علاقه شما از قلک خانواده می دهد. دونات سرخ شده در روغن، پاشیده شده با پودر قند، با و بدون پر کردن، برای نوشیدن چای شنبه در یک شرکت بزرگ بسیار مناسب است.

ما خوشمزه ترین و بی عارضه ترین دستور العمل های دونات را انتخاب کرده ایم:

دونات کشک

می توانید از کشک 2-3 روزه استفاده کنید. این بر طعم و مزه محصولات پخته شده تأثیر نمی گذارد.

ترکیب:
پنیر دلمه - 300 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
شکر 0.5 فنجان
آرد - 1 لیوان
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
نمک، سودا - در نوک قاشق

روش پخت و پز:

پنیر دلمه را با شکر، خامه ترش، تخم مرغ مخلوط کنید. یک چهارم قاشق چایخوری نمک و نوشابه اضافه کنید. در آخر آرد بریزید و خوب ورز دهید. برای کشسانی خمیر، اجازه دهید به مدت 15 دقیقه با یک حوله دراز بکشد. یک سوسیس درست می کنیم، آن را به قطعات 2-3 سانتی متری تقسیم می کنیم و هر تکه را به شکل توپ در می آوریم. در این فاصله در ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید و روی آتش بگذارید تا خوب داغ شود. توپ هایمان را به آرامی در روغن آغشته کرده، با قاشق سوراخ دار مخلوط می کنیم تا یکنواخت سرخ شوند. دونات ها قهوه ای طلایی هستند. آنها را در آبکش می گذاریم تا لیوان روغنی شود. می توانید دونات ها را در مربا، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش فرو کنید. چه چیزی در این دستور غذا با ارزش است؟ اولاً، ماده اصلی پنیر دلمه سالم است و ثانیاً این غذا ساده و سریع درست می شود.

دونات روی کفیر

دونات های فوق العاده خوشمزه و لطیفی از کفیر تهیه می شوند. آنها به راحتی طبخ می شوند و در یک خانواده بزرگ چای خوشمزه می خورند.

ترکیب:
کفیر - 1 لیوان
تخم مرغ - 1 عدد.
سودا - 1 قاشق چایخوری
شکر، نمک - هر کدام 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری
آرد - 1 لیوان

یک تخم مرغ را به کفیر اضافه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. بعد از آن نوشابه را اضافه می کنیم. پس از پایان فرآیند کف کردن فعال، در روغن نباتی بریزید. آرد را الک می کنیم، سپس پف دار، بدون ناخالصی، غنی شده با اکسیژن می شود. آرد را به یک کاسه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست و کشدار شود. خمیر را از وسط تقسیم کنید و هر قسمت را با وردنه رول کنید. دایره ها را با لیوان برش دهید. در وسط هر کدام یک بریدگی به قطر کم ایجاد می کنیم تا حلقه درست شود. حلقه ها را در روغن نباتی داغ به طور مساوی از دو طرف سرخ کنید. با قاشق سوراخ دار دونات ها را روی ورقه کاغذی بردارید تا چربی اضافی جذب شود. روی آن را با پودر قند یا پودر رنگی (مانند کیک عید پاک) بپاشید.

دونات شیر ​​آمریکایی

این دونات ها در آمریکا محبوب هستند. تن ها از آنها در آنجا خورده می شود. و در هر خانه ای آشپزی بلدند. گزینه های زیادی وجود دارد. ما یکی از دستور العمل ها را به شما پیشنهاد می کنیم. دونات شیر ​​آمریکایی درست می کنند. این غذا پر کالری است، اما هر روز به خود اجازه نمی دهیم.

مواد لازم (برای ۴۰ عدد دونات):
شیر گرم - نیم لیتر
مخمر - 1.5 قاشق غذاخوری
شکر - 4 قاشق غذاخوری
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ - 3 عدد.
کره (نرم شده) - 50 گرم
الکل (معطر) - 50 گرم
وانیلین - 2 گرم
آرد - 4 فنجان

برای لعاب:
پودر شکر 250 گرم و شیر نصف لیوان

روش پخت و پز:

اگر نان ساز در دست دارید، تهیه خمیر مایه دردسرساز نیست. همه مواد را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید. اگر این کار را بدون دستیار انجام می دهید، ابتدا خمیر را در نصف شیر قرار دهید. مخمر، کمی آرد، شکر، نمک را به آن اضافه کنید. از نظر قوام باید مانند خامه ترش باشد. خمیر را به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. حباب های روی سطح به شما می گوید که چه زمانی آماده است. سپس شیر، کره، براندی، زرده و باقی مانده آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، بگذارید ور بیاید.

خمیر تمام شده را به ضخامت 3 میلی متر باز کنید. دایره ها را با یک بریدگی برش دهید. وسط هر کدام یک سوراخ کوچک ایجاد می کنیم. شیرینی ها را به مدت 1 ساعت بگذارید. در قابلمه ای با دیواره های ضخیم (دیگ) روغن بریزید به اندازه ای که دونات ها در آن شناور شوند. کره را حرارت دهید تا جوش بیاید، به آرامی (به طوری که خمیر جمع نشود) دونات ها را در کره فرو کنید. دو طرف را به طور یکنواخت سرخ کنید. روی الک یا دستمال کاغذی پهن می کنیم تا چربی اضافی آن گرفته شود. در این فاصله مایه کیک را آماده کنید. شیر را کمی به پودر اضافه کنید و آب کنید. به محض چسبناک شدن لعاب، هر دونات را با یک طرف داخل آن فرو کنید و اجازه دهید لعاب سفت شود. همه چیز، دونات های معطر و خوشمزه آماده است!

دونات شیر ​​تغلیظ شده

این دونات ها بسیار راضی کننده هستند. آنها خیلی پف کرده نیستند، اما می توان آنها را به سرعت برای صبحانه درست کرد. دستور غذا ساده است، حتی یک مهماندار بی تجربه می تواند آن را اداره کند.

ترکیب:
شیر تغلیظ شده - نصف قوطی
تخم مرغ - 2 عدد.
آرد - 2 فنجان
نمک، سودا - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری
روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن

روش پخت و پز:

برای تهیه خمیر پیراشکی شیر تغلیظ شده، ابتدا باید تخم مرغ ها را با شیر تغلیظ شده هم بزنید، نمک و نوشابه را با سرکه خاموش کنید. سپس آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، بگذارید 15 دقیقه بماند.

در یک ماهیتابه عمیق روغن را داغ کرده و دونات ها را در آن سرخ کنید. هر دو طرف را به طور یکنواخت قهوه ای کنید.

آنها را با قاشق از کره خارج کرده و اجازه دهید چربی آن کشیده شود و روی دونات ها را پودر قند بپاشید و با چای سرو کنید.

دونات مخمر

نکته بارز این دونات ها این است که هوادار و بسیار لطیف هستند. هنر خاصی در خمیر بری است. و حالا به ترتیب:

ترکیب:
شیر گرم - 0.5 لیتر
تخم مرغ - 2 عدد.
آرد - 600 گرم
شکر - 75 گرم
مخمر - 1 قاشق چایخوری
کره (ذوب شده) - 150 گرم
شکر پودر شده

روش پخت و پز:

شکر و مخمر را در 100 میلی لیتر شیر گرم حل کنید. صبر کنید تا کف با درپوش بالا بیاید. سپس این مخلوط را با نمک، کره و تخم مرغ به بقیه شیر اضافه کنید. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید. خمیر نازک خواهد شد. بعد از بالا آمدن بعد از حدود 2 ساعت آن را حلقه حلقه کنید. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید. برای جلوگیری از چسبیدن به خمیر. در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. دونات های تمام شده را با پودر قند بپاشید.

دونات پر شده

دونات های پف کرده با فیلینگ همراهی خوشمزه برای مراسم چای هستند. در داخل می توانید مربا، شیر تغلیظ شده آب پز، مربای غلیظ، شکلات قرار دهید.

طرز تهیه خمیر مایه را در بالا ببینید (دونات مخمر). در یخچال به خوبی می خوابد. می توانید برای صبحانه کرومپت داغ بپزید.

مواد لازم (برای 12 عدد دونات):
آرد - 2 فنجان
زرده - 3 عدد.
شکر - 1/3 فنجان
شیر - 1 لیوان
نمک - یک خرج کردن
وانیلین - 1 قاشق چایخوری
مخمر - 1 کیسه "سریع"

روش پخت و پز:
خمیر تمام شده را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید، دایره های کوچکی برش دهید. یک تکه شکلات یا 1 قاشق چایخوری مربا را وسط آن قرار دهید. با دایره دوم بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. شکل کلوبوک را بدهید. در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. در یک بشقاب قرار دهید و روی دونات ها را با پودر قند بپاشید.

لیلیا زاکیرووا برای مجله زنان "Prelest"