La description
Les tomates pelées pour l'hiver sont une excellente option pour un excellent apéritif qui peut être servi pour une table de fête, pour un dîner de famille et même pour un festin inattendu. Le goût de ces tomates ressemble aux tomates en saumure classiques, mais elles sont plus intenses et épicées.
Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez également ajouter des piments forts aux ingrédients pour ajouter du piquant aux tomates. Mais essayez de ne pas en faire trop, car vous risqueriez de donner à la tomate un goût trop piquant et impossible à manger.
Pour préparer une telle collation, vous pouvez prendre à la fois des tomates ordinaires de taille moyenne et de petites tomates cerises. Il sera plus pratique de les mettre dans un bocal et bien plus encore dans un récipient. Il est conseillé que les tomates soient mûres, mais pas trop mûres, car dans ce cas leur chair sera trop molle, et après avoir épluché et mis les tomates dans des bocaux, elles peuvent se transformer en bouillie. Privilégiez les fruits à peau fine et à chair ferme.
Certaines hôtesses aiment couvrir les tomates en deux pour l'hiver, en les épluchant d'abord, mais dans ce cas, vous devez travailler très soigneusement pour ne pas écraser la tomate lors de la cuisson et de la mise en bocaux. De plus, du jus de tomate est souvent ajouté au pot pour rehausser l'arôme et le goût du plat fini. Ceci est surtout souvent fait afin de masquer légèrement l'odeur du vinaigre, s'il est ajouté. Aucun vinaigre ne sera utilisé dans notre recette.
À la maison, cuisiner de délicieuses tomates pelées pour l'hiver est aussi simple que de décortiquer des poires. Si vous lisez attentivement notre recette avec des photos étape par étape et essayez de cuisiner un apéritif en l'utilisant, vous en serez sûr. Assurez-vous de préparer les ingrédients nécessaires et réservez du temps libre pour cuire les tomates pelées pour l'hiver.
Ingrédients
Tomates pelées pour l'hiver - une recette
Tout d'abord, préparez les ingrédients dont vous avez besoin et placez-les devant vous sur le plan de travail pour réduire le temps passé à les chercher pendant la cuisson. Assurez-vous que les tomates sont entières et non battues, lavez bien les verts et laissez sécher sur une serviette.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, placez les tomates dans un bol en plastique, puis remplissez d'eau chaude pour qu'elle recouvre complètement les tomates. Laissez-les dans l'eau chaude pendant quelques minutes, puis utilisez une écumoire pour les retirer et les transférer dans une autre assiette.
Faites soigneusement une incision cruciforme sur la peau de la tomate, puis, en la soulevant avec un couteau, commencez à la retirer lentement. En conséquence, des tomates mates, idéalement pelées de la peau, devraient être obtenues..
Placez-les dans le bocal en faisant attention de ne pas les tasser pour ne pas endommager ou écraser les aliments. Essayez de remplir le bidon autant que possible.
Maintenant, vous devez couper les verts. A la coriandre, coupez immédiatement les branches en ne laissant que les feuilles, qui sont coupées le plus finement possible avec un couteau bien aiguisé. Épluchez l'ail et coupez-le également en petits morceaux.
Nous vous proposons une recette simple de tomates pelées marinées pour l'hiver. Tomates juteuses, denses et tendres, torsadées avec des tranches de poivrons croustillantes et sucrées, fourrées de marinade épicée aux épices. La conservation s'avère aigre-douce et un peu piquante grâce à l'ail piquant. En hiver, ces tomates sont utiles non seulement comme collation parfumée, mais également comme matière première pour la vinaigrette au bortsch à la tomate. Ils peuvent également être ajoutés un à la fois à différents plats tels que le ragoût de légumes ou la sauce à la viande. De plus, vous pouvez utiliser non seulement des tomates, mais également des poivrons doux, qui sont également saturés de tous les jus.
Le point culminant de ce flan est que nous enroulons les tomates sans la peau. Ils sont donc bien mieux saturés de marinade, et ils sont plus pratiques à manger.
Tu auras besoin de:
- 1,2 kg de tomates,
- 1/2 poivron,
- 1 litre d'eau,
- 2 - 4 gousses d'ail,
- 5 petits pois de la Jamaïque,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- 5 grains de poivre noir,
- 4 cuillères à café le vinaigre
- 2 cuillères à soupe. Sahara,
- 2 feuilles de laurier.
On en choisit des petits pour tordre, qui seront faciles à mettre en bocal. Ils doivent également être suffisamment fermes pour ne pas ramollir dans la marinade.
Nous lavons les légumes et faisons une petite entaille en forme de croix sur chaque dessus. Placer dans un petit bol et couvrir d'eau bouillante.
Ensuite, après une minute, nous vidons l'eau bouillante et remplissons les plats de tomates avec de l'eau froide. Après ce blanchiment, le dépouillement est grandement facilité. Retirez la peau et mettez-la de côté pour le moment.
Nous prenons la marinade. Pour ce faire, mélangez de l'eau avec des épices. Nous n'ajoutons pas encore que du vinaigre. Versez-le après ébullition de la marinade. Ça y est, il est prêt !
Mettez les gousses d'ail pelées et hachées de taille moyenne dans des bocaux stérilisés. Nous avons également étalé quelques tranches de bulgare.
Il doit d'abord être nettoyé des graines et divisé en morceaux minces.
On étale les tomates, sans trop enfoncer, pour ne pas les écraser.
Et remplissez les blancs pour la conservation avec de la saumure bouillante et parfumée.
Il ne reste plus qu'à serrer les bocaux et les envoyer refroidir dans un endroit chaud et sec. N'oubliez pas de retourner les contenants et de bien les envelopper d'une couverture.
Conseils : Les tomates en crème ou toute autre structure petite mais ferme conviennent très bien au marinage. La cerise ne doit pas être conservée de cette façon. Ils sont trop délicats et peuvent se froisser sous leur propre poids.
Bon appétit.
Starinskaïa Lesya
Après vous être assuré que les tomates ne sont pas endommagées, rincez-les soigneusement. Les légumes verts doivent également être bien rincés et laissés à sécher sur une serviette.
Faites bouillir un peu d'eau dans une casserole, mettez les tomates dans un bol en plastique adapté, puis versez-les avec cette eau. Versez les légumes de manière à ce que l'eau les recouvre complètement. Après quelques minutes, retirez et transférez les tomates dans un autre récipient. Attendez qu'ils refroidissent légèrement, sinon vous vous brûlerez en enlevant la peau.
Pratiquez une incision cruciforme nette dans la peau de chaque tomate et, en la soulevant avec un couteau, commencez très lentement et soigneusement à retirer la peau.
Maintenant, les tomates sont prêtes, pelées - il est alors temps de les mettre dans le bocal. Faites-le lentement et n'essayez pas de tasser davantage les fruits, car vous risqueriez ainsi de les endommager, voire de les écraser. Dans le même temps, il est conseillé à la banque d'essayer de le remplir complètement (dans la mesure du possible).
Après les avoir hachés, placez-les dans le pot de tomates, mais ne remuez pas - les verts doivent rester sur le dessus.
Faites bouillir l'eau de saumure et ajoutez-y du sel, puis versez-la sur toutes les tomates. Assurez-vous d'utiliser le cornichon chaud!
Vous n'avez pas besoin de stériliser les pots en plus, alors enroulez-les simplement et cachez-les sous une couverture chaude pendant la nuit. Le matin, les berges peuvent déjà être retirées.
Votre appétissante préparation pour l'hiver est prête sans vinaigre.
Tomates sans peau dans leur jus
Et une recette de plus pour récolter rapidement des tomates pour l'hiver sans pelure, où la stérilisation n'est pas requise.
- Tomates (environ 800 grammes),
- 10 grammes de sucre
- 30 grammes de sel
- 320 grammes de jus de tomate,
- deux grammes d'acide citrique.
On nettoie les tomates selon la méthode déjà connue : on les rince d'abord correctement, puis on les met dans une passoire et on les plonge dans de l'eau bouillante dans une casserole pendant deux minutes.
Nous sortons, refroidissons rapidement (l'eau froide aidera ici) et éliminons soigneusement la peau de toutes les tomates.
Après le nettoyage, les fruits devront être rincés à l'eau et mis dans un bocal. N'oubliez pas que vous devez agir calmement, sans être particulièrement zélé et ne pas essayer de pousser tous les légumes plus serrés.
Une fois toutes les tomates disposées, versez le jus de tomate dans le bocal.
Au lieu de jus, une saumure chaude convient : elle est préparée à partir d'eau, d'acide citrique, de sucre et de sel.
Remplir les bocaux avec, puis fermer avec des couvercles et laisser refroidir. Attendez qu'ils refroidissent, puis retirez le reste des coutures.
Vous n'avez rien d'autre à faire - vos délicieuses tomates en conserve sans peau sont prêtes à être consommées.
La plupart des femmes au foyer récoltent des tomates pour l'hiver en saumure. Mais vous pouvez faire d'une pierre deux coups : conserver non seulement les légumes, mais aussi le jus de tomate dans un seul bocal. Et dans le dernier numéro, nous avons déjà examiné les avantages et une recette étape par étape pour une telle recette. Le jus de tomate peut également être utilisé pour trop cuire dans le bortsch, au lieu de la pâte de tomate, ou bu froid directement de la boîte.
Voici une autre recette géniale pour une tomate dans son propre jus. De la vraie confiture !
Dans l'article précédent, j'ai déjà passé en revue les recettes. Aujourd'hui, nous verrons comment faire cuire des tomates pelées dans leur propre jus. Cela présente plusieurs avantages :
- Les légumes ramollissent.
- Avant d'envoyer la tomate à la vaisselle, vous n'avez pas besoin d'enlever d'abord la peau.
- Le processus de mise en conserve est réduit.
Si vous essayez cette méthode de préparation d'un blanc, vous n'utiliserez plus les anciennes méthodes.
Recette photo étape par étape
Il est très facile de faire un blanc. De plus, la recette n'utilisera pas de sel et de sucre. L'ensemble du processus prend un minimum de temps, vous n'avez donc pas besoin de passer toute la journée dans la cuisine. Les Italiens utilisent une méthode similaire pour ajouter des légumes aux pizzas, lasagnes, spaghettis, sauces.
Pour un litre de bidon, vous devez préparer :
- 10-15 petites tomates. Si possible, il est préférable d'utiliser de la cerise.
- 1 kg de tomates charnues.
Aucun autre ingrédient n'est requis.
Tout d'abord, nous allons nous débarrasser de la peau. Les tomates doivent être blanchies. Il est nécessaire de préparer un plat volumineux avec de l'eau bouillante et un récipient avec de l'eau froide (si possible, ajoutez-y de la glace).
Lavez les fruits à l'eau froide. Faites une coupe transversale peu profonde comme indiqué dans l'image ci-dessous.
Envoyez les tomates dans un bol d'eau bouillante. Selon l'épaisseur de la peau, retirez-le au bout de 5 minutes. Pour plus de commodité, il est recommandé d'utiliser une cuillère trouée.
Et placez immédiatement les fruits dans un bol d'eau glacée.
Après une telle procédure, il est très facile d'enlever la peau.
Des tomates pelées, retirez soigneusement les tiges avec un couteau tranchant, puis mettez-les dans des bocaux en verre stérilisés.
Choisissez des fruits charnus, divisez-les en plusieurs tranches. Verser dans une casserole et laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Passer ensuite au hachoir à viande. Vous pouvez également broyer les tomates avec un mixeur, un mixeur ou un coupe-légumes.
Versez le jus de tomate maison sur des pots de légumes.
Placez une serviette au fond d'une plaque à pâtisserie profonde et placez les pots, remplis jusqu'en haut.
Faites chauffer 1,5 litre d'eau à 70 degrés et versez-la dans une plaque à pâtisserie.
Couvrir les pots avec des couvercles bouillis, régler la température dans le four à 140 degrés. Au bout de 20 minutes, ouvrez le four, vissez bien les couvercles, retournez les boîtes et laissez refroidir complètement.
Tomates sans peau dans leur jus, et sans vinaigre pour l'hiver, vous vous lécherez les doigts !
Il existe une autre façon simple de préparer de délicieuses tomates dans du jus de tomate. Cette recette n'utilise pas d'épices, d'assaisonnements, de vinaigre ou d'autres ingrédients. Pour la récolte, vous devez préparer seulement 1,7 kg de tomate, pour un pot de 1,5 litre.
Si vous avez beaucoup de tomates cinquièmes et plus, il est recommandé de les préparer dans votre propre jus. Pour la recette, aucun ingrédient ni conservateur supplémentaire n'est nécessaire, car les légumes ont suffisamment de jus et d'acide pour se conserver longtemps.
Vous devez laver les tomates, retirer les tiges et essayer de les éplucher. Si cela ne fonctionne pas, ils doivent être plongés dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes, après quoi ils doivent être plongés dans de l'eau froide. À la suite de cette procédure, vous pouvez facilement retirer la peau. Mais certaines variétés sont bien nettoyées sans une telle procédure.
Les petites tomates avec une structure solide et dense doivent être mises de côté, et le reste doit être divisé en tranches moyennes et tordues de n'importe quelle manière pratique.
Versez le jus obtenu dans un récipient à parois épaisses, portez à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux. Il est recommandé de retirer la mousse. Après cela, envoyez les tomates dans la pâte de tomates pendant 5 minutes.
Stérilisez les bocaux en verre à la vapeur et versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Retirez les fruits entiers de la poêle et envoyez-les dans des bocaux préparés.
Faites à nouveau bouillir le concentré de tomate et remplissez-en les pots jusqu'au sommet, roulez-le avec une clé, mettez-le à l'envers, couvrez d'une couverture et laissez reposer plusieurs heures pour que la pièce soit complètement refroidie.
Vous pouvez stocker des tomates dans un appartement dans un endroit sombre. Les fruits peuvent être utilisés pour préparer des salades et des collations froides. Et utilisez le jus pour le bortsch et autres plats liquides.
Si vous n'avez jamais fait un tel blanc, assurez-vous de l'essayer cette année. Roulez au moins quelques canettes, si vous l'aimez, puis l'année prochaine, vous ferez plus de fournitures.
Tomates sans peau dans leur jus. Recette photo étape par étape La plupart des femmes au foyer récoltent des tomates pour l'hiver en saumure. Mais vous pouvez faire d'une pierre deux coups : conserver en un
Tomates dans leur jus pour l'hiver
N'importe quel aliment, habilement, peut être transformé en merveilles culinaires. Surtout à la saison où les cadeaux frais de la nature - baies, fruits, légumes, herbes - ne sont que la mer.
Cette recette de tomate dans son jus ne nécessite aucune compétence particulière. Pour créer une telle réserve stratégique pour l'hiver, vous n'avez pas besoin de faire de la magie dans la cuisine pendant longtemps, en expérimentant toutes sortes de marinades et de garnitures. Et préparez un ou deux pots pour un échantillon, et, qui sait, peut-être que de telles tomates sans peau, sans cornichon et sans vinaigre occuperont à jamais l'une des premières places de votre classement des produits faits maison !
Tomates dans leur jus pour l'hiver sans vinaigre
recette de préparation pour l'hiver sans marinade ni saumure
Pour plus de commodité, la quantité d'ingrédients est donnée pour un litre de bidon et 800 g de tomates, et vous préparez le volume dont vous avez besoin.
Ingrédients:
- tomates,
- coriandre et persil - un tiers d'un gros bouquet,
- piment - la moitié d'un morceau,
- sucre et sel - une cuillère à soupe. l.,
- ail - quatre gousses.
Processus de cuisson :
Tous les produits doivent être propres. Séchez les légumes verts et les tomates subiront une autre procédure d'eau. Par conséquent, ce n'est pas effrayant si des perles humides restent dessus. Hacher l'ail, les poivrons et les herbes très finement (pas de queues).
Mélangez-les avec du sucre et du sel.
La vinaigrette sera saturée du jus de tous les ingrédients et pendant ce temps, vous stériliserez les boîtes et les couvercles. Fermez les récipients pour les garder au chaud pendant que vous préparez les légumes pour la prochaine étape.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates. Mais ne vous précipitez pas pour les écorcher, car vous pouvez vous brûler les doigts. Laissez les tomates reposer dans l'eau pendant quelques minutes.
Ensuite, tout le processus ultérieur se déroulera sans difficulté. Eplucher, couper les légumes en deux s'ils sont gros.
Placez-les dans des bocaux chauds, en alternance avec la vinaigrette. Veuillez noter que les tomates laisseront encore couler le jus et se déposeront un peu. Par conséquent, laissez-les seuls pendant 10 (ou un peu plus) minutes.
Dès que le liquide apparaît, plus de tomates peuvent être ajoutées. Même après avoir mis les pots en stérilisation, vous pouvez continuer à les remplir. Il est plus difficile de le faire lorsque vous décidez d'utiliser le four pour la stérilisation. Il est préférable de soumettre les boîtes de conserve à un tel traitement sur la table de cuisson. Et n'oubliez pas de vous assurer que l'eau dans le récipient de stérilisation ne bout pas trop.
Nous avons estimé qu'il ne fallait plus surcharger le pot de tomates, le stériliser pendant cinq minutes et immédiatement enrouler les tomates avec les couvercles, retourner les récipients. Enveloppez-les avec quelque chose de chaud, comme une serviette éponge. Les tomates dans leur propre jus refroidiront et vous pourrez déposer les bocaux dans la cave ou les transférer dans le garde-manger frais.
Pour la recette et la photo de tomates sans vinaigre, marinade et pelure, nous remercions Galina Aleksandrovna.
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Cette recette de tomate dans son jus ne nécessite aucune compétence particulière. Recette de tomates sans vinaigre, marinade et cornichon en bocaux pour l'hiver, tomates pour l'hiver
Tomates dans leur propre jus - cette délicieuse recette sera utile à toutes les femmes au foyer. Les tomates et leur jus sont particulièrement utiles pour les personnes ayant des problèmes digestifs. Un demi-verre de jus par jour - et l'estomac fonctionne comme une horloge. Un point culminant supplémentaire et un travail supplémentaire dans cette recette diététique consistent à mariner les tomates sans la peau.
Pour cette recette de flans, conviennent les tomates à la crème, petites, ovales ou petites rondes, jusqu'à 3-4 cm de diamètre.
Par où commencer la mise en conserve des tomates dans leur propre jus et sans la peau ? bien, nous pensons comment peler une tomate rapide et facile.
Pour ce faire, nous trions les tomates, les lavons, les blanchissons pendant 1-2 minutes. dans de l'eau bouillante puis réfrigérer sous l'eau froide. Vous pouvez blanchir avec une passoire ou directement dans la casserole. Une fois les tomates plongées dans de l'eau chaude et froide, il est facile de les peler.
Maintenant, vous devez savoir comment faire du jus de tomate. Nous traiterons séparément de sa préparation. Nous le fabriquerons à partir des tomates restantes qui ne correspondaient pas à la taille ou pour d'autres raisons. Ceux-ci peuvent être de gros fruits trop mûrs et froissés.
Cuisson du jus de tomate.
Nous lavons plusieurs fois les tomates préparées à l'eau, jetons les tiges, les zones endommagées par les maladies et les coups de soleil, avec de la verdure, coupées en morceaux et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Essuyez le contenu refroidi de la casserole à travers un tamis pour séparer la peau et les graines du jus.
Nous y ajoutons du sel, vous pouvez faire bouillir des feuilles de laurier, du poivre noir et faire bouillir. Pour préparer une marinade à partir de jus de tomate pour 1 litre de jus, vous aurez besoin de 20-30 g de sel. Le jus de tomate pour la marinade est prêt.
Maintenant, nous devons accélérer notre préparation, puisque la durée de conservation du jus est de 1 heure. Ensuite, le jus commence à fermenter. Si nous voulons faire mariner un grand nombre de tomates, le jus devra être préparé en plusieurs étapes.
Important : Pour augmenter le point d'ébullition de l'eau à la maison à 108-110°C, ajoutez environ 2 cuillères à soupe dans une casserole d'eau bouillante. cuillères à soupe de sel.
Selon cette recette, les tomates dans leur propre jus ont un goût frais. Et bien que le jus de tomate et le sel (sans vinaigre) agissent comme conservateur, ils se conservent longtemps. Cette recette pour récolter les tomates est bonne car il n'y a pas de déchets - les tomates sont mangées et le jus est bu.
