Ces champignons puissants tirent leur nom appétissant de l'éclat huileux du chapeau - rouge et brillant, il ressemble vraiment à une crêpe frite juteuse et beurrée. Les champignons tubulaires appartiennent à la famille des bolets, et le noble est leur plus proche parent.
Type d'huile
Le genre de papillons comprend plus de cinquante espèces, qui diffèrent par leur apparence, leurs lieux et leurs conditions de croissance. La plupart d'entre eux sont très savoureux, conviennent à une variété de plats et ont une valeur nutritionnelle élevée.
Beurrier granuleux (été) (Suillus granulatus)
Un champignon élégant sur une tige fine apparaît au début de l'été et est rapidement mangé par les insectes, il est très savoureux. Le chapeau est convexe ou plat, jusqu'à 20 cm de diamètre, glissant par temps de pluie, couvert de mucus et brillant par temps sec. La peau est de couleur orange clair à brun-rougeâtre et peut être facilement pelée. La patte est jaune crème, atteignant 8 cm de haut, lisse, sans anneau. Un trait caractéristique est la présence de nodules granuleux, comme si la surface de la jambe était saupoudrée de semoule.
Les tubes sont blancs, avec une teinte crème jaunâtre, qui devient plus foncée avec l'âge ; chez les jeunes champignons, des gouttes d'un liquide blanc laiteux se détachent des pores. La pulpe charnue est dense, élastique, blanche ou jaunâtre, ne noircit pas à la rupture. Le goût est doux ou avec un goût acide, l'arôme est léger, fruité.
Le chapeau est arrondi, visqueux, d'abord convexe, puis plat, avec une couche tubulaire, descendant doucement vers la tige. La peau est de différentes nuances de jaune ou d'orange, elle est brun-jaune ou brun-rouge. La jambe est forte, cylindrique, jusqu'à 10 cm de haut, des tons jaunes ou bruns. Il y a un film au bas du capuchon qui, en tombant, forme un anneau membraneux jaune typique de cette espèce.
La chair jaunâtre est dense, juteuse, chez les jeunes spécimens, elle ne noircit pas lorsqu'elle est coupée, et chez les vieux spécimens, elle devient rose. La pulpe crue a une saveur et une odeur fruitées de pomme.
Beurre tardif (réel) (Suillus luteus)
Un champignon de qualité merveilleuse - le meilleur et le plus recherché de toutes les espèces. Un chapeau à la peau brune, hémisphérique, puis plat, glissant par temps de pluie, jusqu'à 12 cm de diamètre.Les tubules sont jaunâtres, plus tard avec une teinte vert olive. Patte atteignant 10 cm de haut, tubéreuse, de couleur blanc jaunâtre, avec un voile membraneux recouvrant le chapeau par le bas, sous lequel la peau est brune. Plus tard, le voile tombe, formant un anneau blanc membraneux.
La pulpe charnue épaisse est blanche avec une teinte jaunâtre et un léger arôme fruité, ne s'assombrit pas lorsqu'elle est cassée, le goût est agréable. Cette espèce est très savoureuse dans n'importe quel plat, diversifie parfaitement les aliments de tous les jours et décore la table de fête.
Les champignons blancs brillants sont assez rares, on les trouve dans les forêts de pins et mixtes. Le chapeau est hémisphérique, puis prostré ou concave, jusqu'à 12 cm de diamètre. La peau glissante est lisse, facile à enlever, de couleur blanc laiteux, jaunâtre sur les bords. Les tubules sont d'abord blanc jaunâtre, puis de teinte olive ou brune, des gouttelettes d'un liquide rose se détachent des pores.
La jambe est même, parfois courbée, jusqu'à 9 cm de haut, blanche, acquiert une teinte jaune avec l'âge et se couvre de taches violettes qui se fondent en un motif en treillis. La bague est manquante. La chair est juteuse, douce, de couleur blanche ou crème, ne change généralement pas de couleur lorsqu'elle est cassée, mais peut parfois virer au rouge. Le goût est neutre, l'arôme est faible, champignon.
Buttère jaunâtre (marais) (Suillus flavidus)
Un petit champignon avec un chapeau visqueux arrondi qui est vert jaunâtre, marécageux par temps pluvieux et orange par temps ensoleillé. Le diamètre du capuchon peut atteindre 7 cm.La jambe lisse est serrée, jusqu'à 9 cm de haut, avec un anneau membraneux collant de couleur verdâtre. Les tubules sont brun jaunâtre, la chair est jaune crème, elle vire au rouge à la cassure, le goût est agréable.
Les corps de fruits conviennent aux rôtis et aux préparations, mais avant le traitement, il est impératif d'enlever la peau, ce qui a un effet laxatif.
La calotte convexe atteint un diamètre de 9 cm.La peau muqueuse est gris clair, avec un éclat verdâtre ou violet, et est bien enlevée. Les tubules sont blancs ou légèrement brunâtres, la tige est dense, haute de 7 à 9 cm, avec un anneau fibreux expressif, qui disparaît ensuite.
La chair est aqueuse, de couleur blanche ou crème, jaunâtre à la base, acquiert une teinte verdâtre ou brunâtre-bleuâtre sur la coupe. Le goût est neutre, l'arôme est agréable, champignon.
Une espèce rare très savoureuse, qui doit être traitée avec soin, en essayant de préserver le mycélium lors de la récolte. Le chapeau est d'abord hémisphérique, puis en forme de coussin, renflé au centre, fibreux, jusqu'à 15 cm de diamètre.La peau est brun-orangé, grasse par temps de pluie ou de brouillard, puis cireuse, mate.
Une jambe brune à base épaisse, recouverte de grains foncés, atteignant 12 cm de haut.La couche tubulaire est brun orangé, parfois avec teinte verdâtre, un liquide blanc se dégage des pores, qui sèche sous forme de taches brunes. La chair est jaune-orange, avec un arôme fruité de noisette, au goût aigre.
Lieux de distribution et heure de collecte
L'excellent goût et la texture charnue et appétissante, ainsi que le jus proéminent, parfumé et collant, attirent de nombreux insectes, et il peut être difficile de récolter des fructifications entières de ces champignons. Par conséquent, vous devez remarquer les lieux de croissance et vous lever tôt pour avoir le temps de ramasser un panier entier à l'aube du matin. Les connaisseurs apprécient particulièrement la récolte d'automne, lorsque l'activité des insectes devient minimale.
Beurrier d'été pousse en colonies dans les forêts de conifères, formant des mycorhizes avec différents types de pins. Cette espèce se trouve dans la période de juin à octobre sur les sols sablonneux, dans les plantations clairsemées et les clairières, dans les clairières ouvertes et le long des routes.
Sous les mélèzes élancés de différentes espèces vivent papillons de mélèze, c'est avec ces arbres qu'ils forment des mycorhizes et ne poussent que là où il y a un système racinaire de cette espèce. Récolte du début de l'été à la fin de l'automne.
Graisseur en retard pousse en nombreux groupes sous les pins sur les sols limono-sableux. Ils le trouvent sous les aiguilles tombées et parmi l'herbe des forêts de feuillus et de conifères. Le plus souvent, il pousse dans des zones dégagées - près des routes et des clairières dans les clairières et les bords.
Parmi les forêts de pins marécageuses, sur les collines, jaunâtre papillons des marais, ramassez-les à la fin de l'été et au début de l'automne.
Dans les forêts ensoleillées près des pins et des cèdres poussent bolet de cèdre, qui sont plus susceptibles de s'établir parmi les jeunes pousses ou dans les clairières. La première récolte coïncide avec la floraison du pin, et la fructification dure par vagues jusqu'au début de l'automne. Coupez soigneusement un champignon rare en gardant le mycélium et en le saupoudrant de feuillage.
Sous les pins et les mélèzes apparaît gris huileur, formant le plus souvent des mycorhizes avec le mélèze. Récoltez les fructifications de juillet à septembre-octobre.
Sous les cèdres et les pins, seuls et en petits groupes de 3 à 5 spécimens poussent papillons blancs. Les meilleures récoltes sont récoltées à la fin de l'été et au début de l'automne.
Faux graisseurs et doubles
Les champignons tubulaires sont savoureux, parmi eux il y en a peu espèces comestibles, cependant, en raison de l'inexpérience, vous pouvez mettre dans le panier un agaric de mouche panthère extrêmement toxique et dangereux ou une huile de Sibérie et de poivre inutilisable.
Dans les forêts de conifères, sur limon sableux, du milieu de l'été à la fin de l'automne, un dangereux champignon agaric pousse. Le chapeau est légèrement convexe, jusqu'à 12 cm de diamètre, brun-jaune, moins souvent brun. La peau de l'agaric tue-mouches est recouverte de mucus et d'une dispersion d'excroissances verruqueuses blanchâtres, qui sont situées en cercles centrés ou au hasard. La jambe est creuse, même, avec un anneau fin, qui disparaît rapidement. À la base, il y a un épaississement tubéreux.
L'agaric de mouche panthère a une odeur désagréable et sous le chapeau, il y a de rares assiettes blanches, tandis que l'huile a un arôme fruité agréable et un tissu spongieux composé de nombreux tubes. Ainsi, vous pouvez facilement distinguer ces espèces et vous protéger des intoxications.
Dans les forêts de cèdres, pousse cette espèce non comestible mais non toxique, qui peut être confondue avec un délicieux beurrier de cèdre, dont elle se distingue par une couleur plus claire. Il peut être utilisé pour l'alimentation après enlèvement soigneux de la peau et ébullition préalable pendant au moins 20 minutes.
Le chapeau est brun-jaune ou olive brunâtre, jusqu'à 10 cm de diamètre, convexe, puis aplati. La peau est glissante, la chair est jaune, ne noircit pas lorsqu'elle est cassée. Patte jusqu'à 8 cm, jaune crème, parfois sulfurique, avec grain brun sur la peau.
Tout au long de la saison chaude, ces champignons brun clair brillants poussent en petits groupes sous les pins, moins souvent sous les épicéas, se faisant passer pour des champignons d'été et de vrais champignons. Le chapeau est convexe, jusqu'à 7 cm de diamètre, brun orangé ou ocre, glissant par temps humide, brillant par temps sec. Les tubules sont bruns, la tige est fine, lisse, jusqu'à 11 cm de haut, de la même couleur avec un chapeau, plus foncé en dessous.
La surface de la fructification et la pulpe sont toutes deux amères, avec un goût de piment. Un champignon au poivre, tombant accidentellement dans un panier, est capable de gâcher le futur plat ou préparation avec son amertume.
Caractéristiques avantageuses
Des huiles hypocaloriques, savoureuses et saines à haute teneur en protéines, vitamines, micro-éléments et substances biologiquement actives constitueront un excellent complément à l'alimentation, un élément d'une alimentation saine.
Trouvé dans les tissus en quantités importantes acide folique, qui est impliqué dans les processus hématopoïétiques. Pour la formation des globules rouges, le fer est nécessaire, qui dans 100 g de fructifications contient jusqu'à 1,3 mg. La teneur en acide ascorbique, qui est une substance précieuse pour soutenir le système immunitaire et le fonctionnement du système hématopoïétique, est d'environ 12 mg pour 100 g de partie comestible.
En raison de la présence de ces vitamines et de fer, ces champignons peuvent être consommés avec succès avec une tendance à l'anémie et à l'affaiblissement de l'organisme, car produit utile et les moyens de prévention.
Dans les tissus du champignon, on trouve les vitamines B les plus importantes - thiamine, riboflavine, pyridoxine, ainsi que des minéraux précieux - sodium, calcium, fluor.
De plus, dans les champignons de cette famille de bolets, une teneur importante en zinc et en manganèse a été trouvée, ce qui a un effet bénéfique sur le système reproducteur.
La médecine traditionnelle utilise largement les propriétés antibactériennes, observant l'effet anti-inflammatoire de diverses préparations des fructifications et, en particulier, de la peau glissante.
Contre-indications
La propriété des champignons, comme une éponge, d'accumuler des minéraux dans leurs tissus peut être dangereuse. Lors de la récolte de champignons à proximité de routes ou d'usines très fréquentées, une concentration accrue de sels de métaux lourds - plomb, rubidium et césium - est observée dans les tissus. Par conséquent, ces champignons, comme d'autres, sont récoltés dans des zones de bien-être écologique.
L'utilisation de peaux grasses glissantes dans les aliments est contre-indiquée pour les personnes souffrant de troubles métaboliques et d'une tendance aux réactions allergiques.
Pour conserver les vitamines, les plats aux champignons avec un traitement thermique minimal sont utiles - marinades et cornichons. Cependant, un excès de sel nuira à la santé des patients hypertendus et les marinades acides en excès sont contre-indiquées dans les gastrites à forte acidité.
Dans le même temps, avec une faible acidité du suc gastrique et un dysfonctionnement du pancréas et de la vésicule biliaire, le corps ne pourra pas faire face à la dégradation des champignons, ce qui entraînera une indigestion et des troubles digestifs.
Ces produits ne doivent pas être inclus dans le régime alimentaire des enfants, des femmes enceintes et des femmes allaitantes.
Recettes de cuisine et préparations
Les noyers cendrés délicieux et sains sont appréciés non seulement par les gens, mais aussi par de nombreux habitants de la forêt. Par conséquent, la meilleure récolte est récoltée tôt le matin, en essayant de devancer les insectes, ainsi que par temps frais d'automne.
Les organes de fructification sont soigneusement nettoyés, en jetant les parties véreuses et en enlevant la peau. Pour faciliter leur démoulage, les champignons sont plongés 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée, puis rapidement plongés dans de l'eau froide et remis au tamis.
Poisson-papillon mariné
Pour la marinade, à base de 3 kg de champignons, prendre 2 tasses de vinaigre à 8%, 1 tasse d'eau, 3 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à café de sucre, du laurier et des grains de poivre noir.
Les champignons pelés sont trempés dans une marinade bouillante et bouillis à feu doux pendant 20 minutes. Emballé dans des bocaux, versé avec une marinade chaude, refroidi et placé au réfrigérateur. Le blanc est adapté pour une utilisation dans 30-35 jours. Avant de servir, le produit est lavé, haché oignon aromatisé à l'huile végétale. C'est un excellent plat d'accompagnement pour les viandes rôties.
Champignons à l'huile
Les fructifications pré-nettoyées sont coupées en deux et mises dans de l'eau bouillante pendant 1 à 1,5 minute, après quoi elles sont jetées dans une passoire. Immergés dans des bocaux, ils sont versés avec de l'huile d'olive ou de tournesol raffinée, en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts, recouverts de couvercles et placés dans une casserole plate avec de l'eau froide.
L'eau est portée à ébullition et bouillie à feu doux pendant 25 minutes. La pièce est refroidie, chauffée à nouveau jusqu'à ce que l'huile dans les bocaux bout et bouchée.
Beurre au vin blanc
L'eau est portée à ébullition, légèrement salée et acidifiée avec de l'acide citrique. Les champignons sont blanchis pendant 5 minutes à feu doux, égouttés et disposés dans des bocaux préparés. La saumure obtenue est diluée en deux avec du vin blanc et versée dessus, après quoi elle est stérilisée pendant 40 minutes. Cette délicieuse collation parfumée et saine est particulièrement bonne pour les plats de volaille et de viande.
Vidéo sur les champignons beurre
Un petit beurrier qui met l'eau à la bouche est l'un des meilleurs champignons forestiers, adapté à tous les plats et préparations, répandu dans les régions au climat tempéré. Après une bruine en été ou en automne, il vaut la peine de se précipiter dans la forêt vers les clairières chéries près du mélèze familier ou des clairières dans la pinède pour ramasser un seau de ces champignons brillants, sains et savoureux.
Le poisson-papillon est très populaire parmi les cueilleurs de champignons. Le butterdish, le type de champignon comestible le plus courant, compte une quarantaine de variétés. Mais tous ne peuvent pas être mangés. Par conséquent, vous devez savoir quels champignons sont sains et lesquels doivent être jetés.
Description générale de l'huile
Les champignons beurre sont des champignons qui aiment la lumière et qui poussent dans les forêts de conifères ou de conifères à feuilles caduques. On les trouve aux abords des clairières, le long des routes. Les champignons sont appelés champignons à huile car ils ont un chapeau glissant qui ressemble à une consistance huileuse.
Les chapeaux sont convexes ou plats, lisses, collants ou visqueux. Leur peau s'enlève facilement. Les pattes sont solides, lisses ou granuleuses, parfois avec des anneaux. La chair blanche ou jaune pâle vire au bleu ou au rouge lorsqu'elle est coupée du sol. La poudre de spores du produit se décline dans toutes sortes de nuances jaunes.
Le corps du fruit mûrit au début du mois de mai et se développe jusqu'en novembre. Les cueilleurs de champignons commencent la collecte active à la fin de l'été. Le produit collecté est consommé frit, bouilli, mariné, séché ou salé. La peau est pelée pour que le goût soit plus tendre, les chapeaux restent légers et la marinade ne s'assombrit pas. 
Important! Rappelez-vous que les huiles mettent beaucoup de temps à digérer et peuvent ne pas être absorbées, il est donc préférable de refuser cet aliment si vous souffrez de maladies du tractus gastro-intestinal.
Comment reconnaître les faux papillons : règles de base
Le moyen le plus simple de reconnaître les faux champignons est de regarder leur apparence, car les champignons beurre sains et empoisonnés présentent plusieurs différences, qui sont énumérées ci-dessous :
- chez les champignons comestibles, la surface tubulaire ressemble à une éponge finement poreuse de teinte jaune foncé;
- le fond des chapeaux d'huile sécuritaire est recouvert d'un film blanc. Lorsque le champignon se développe, il s'étire et devient comme une jupe à franges ;
- les faux champignons ont une structure de tissu lâche qui s'effondre sous l'influence de la force;
- les huiles toxiques ont un aspect douloureux et peu appétissant, sont de couleur violette ou grise, tandis que les huiles comestibles sont généralement brillantes et brillantes, élastiques, avec une odeur agréable;
- les faux ont des capuchons violets, sous lesquels se détachent clairement des plaques très légères. Sur la jambe, vous pouvez voir un anneau violet ou lilas, qui sèche rapidement et disparaît.
À quoi ressemblent les papillons comestibles (types populaires)
Il existe plusieurs des types les plus populaires de noyers comestibles qui ont des caractéristiques externes particulières qui les distinguent des autres types. Ils aideront à identifier correctement les champignons comestibles.
Le beurre gris dans le diamètre du chapeau atteint en moyenne 8 cm.Malgré la dénomination, le champignon est gris-blanc, jaune-olive, rouge-gris. Si vous touchez le graisseur, vous pouvez sentir l'adhérence de la surface et les petites écailles. La peau est facile à nettoyer. À champignon gris les spores sont colorées en brun.
La jambe d'un tel beurrier est dure, jaunâtre, entourée d'un anneau. La chair est blanche, mais après la coupe devient une teinte bleutée. Le goût est agréable, l'odeur est sans impuretés spécifiques. Ce type d'huile pousse de juillet à octobre. Il est conseillé de le manger sous forme marinée. 
Blanc, pâle ou doux - ce sont trois noms synonymes pour la deuxième variété d'huile. Pousse dans les forêts et les plantations de feuillus et de conifères. Pousse en groupes ou individuellement. Il est attribué à un type rare de champignon.
Les calottes globulaires ou convexes mesurent généralement environ 10 cm de diamètre et le blanc est en fait une teinte blanc-jaune. Le chapeau est ouvert ou concave. La surface du champignon est lisse et, pendant la pluie, elle devient visqueuse.
La chair blanc-jaune a une texture plutôt douce et juteuse. Peut acquérir une teinte rouge. Les pattes sont blanc beurré, jusqu'à 9 cm de haut, elles sont courbées, sans anneau. La maturation a lieu de juin à novembre. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de cueillir les jeunes papillons blancs. Comme ils deviennent rapidement inutilisables, ils doivent être cuits immédiatement après la récolte. 
Le cèpe ordinaire est aussi appelé tardif, jaune, réel ou d'automne. Ils poussent dans les jeunes forêts de pins mais sont parfois observés sous les bouleaux ou les chênes.
Ils n'ont pas besoin d'un habitat ensoleillé, donc les lisières de forêts et les bords de routes leur conviennent. Ordinaire aime se cacher dans les aiguilles et les feuilles de conifères. S'enracine parfaitement au sol avec un grand pourcentage de sable. Ils ne poussent jamais près des plans d'eau.
Les calottes brunes rondes deviennent droites et plano-convexes avec l'âge. Ils sont lisses et recouverts d'une substance visqueuse. La pulpe blanc-jaune se caractérise par une structure dense, douce et charnue. 
Un beurrier ordinaire a une courte jambe jaune sale de 5 cm de haut en forme de cylindre. Il pousse en juillet et se tient jusqu'aux premières gelées. Fruits à une température de +15...+20 °C. Il aime pousser en groupe près des girolles, cèpes, russules. En été, il est attaqué par des vers et des insectes. Les jeunes sont considérés comme les plus délicieux.
Le saviez-vous? Les Brésiliens, les Japonais et les Africains n'ont pas de tradition de cueillette de champignons.
Les cèpes granuleux, d'été ou précoces poussent dans les pinèdes, les jeunes plantations, les clairières, dans les clairières ou les lisières au sol sableux ou calcaire.
Le sommet arrondi-convexe du champignon granuleux mesure 10 cm de diamètre, la peau peut être jaune ou brune, glissante après la pluie. Il n'y a pratiquement pas d'odeur. 
Le granulé n'a pas d'anneau sur la jambe. Ce dernier a la forme d'un cylindre lisse avec des grains. Sa hauteur varie de 6 à 8 cm.La pulpe blanche dense est très savoureuse sous toutes ses formes. Le granuleux pousse dans plusieurs beurres dès le début de l'été jusqu'aux premières gelées.
L'huileur des marais pousse dans les forêts marécageuses de pins ou de feuillus dans la mousse. Le chapeau convexe mesure 7 cm de diamètre et a une surface lisse et visqueuse. La chair rougeâtre dense complète un arôme agréable. Le champignon a de longues spores jaunes granuleuses.
Les pattes du graisseur des marais sont cylindriques, fines, d'environ 6 cm de hauteur. L'anneau blanchâtre sous le chapeau vire au brun ou au vert. Près de l'anneau, la chair est recouverte d'écailles, douces, avec une agréable odeur de champignon. 
Ces papillons poussent en groupes. Le plus souvent, ils sont récoltés à la fin de l'été et à l'automne, alors qu'il fait chaud. Le beurre des marais est utilisé sous diverses formes. Il est très savoureux et riche en calories.
Le bolet de cèdre pousse en Sibérie et en Extrême-Orient. Ils poussent dans les forêts où il y a des cèdres, près de la mousse sur les pentes sud. Le diamètre du sommet est en moyenne de 10 cm.La forme est en forme de boule avec des bords bruns torsadés au milieu.
La pulpe a une structure lâche. Le point de coupure devient orange au bout d'un moment. Ça sent les aiguilles de cèdre. Cette espèce sécrète un liquide léger à travers les pores près du capuchon, c'est pourquoi on l'appelle aussi flottante.
En hauteur, les pieds en cèdre atteignent 10 cm. apparence ressemble à un cylindre recouvert de "grains". Cette espèce se présente sous une teinte jaune pâle ou jaune vif. Vous pouvez les récolter en été et en automne, car ils portent des fruits par étapes. 
Bellini vit parmi les conifères, ainsi que sur le bord et dans une jeune plantation. Il prospère mieux sur les grès. Ils mûrissent tout l'été et jusqu'à la fin de l'automne. Ils peuvent pousser seuls ou en dix morceaux côte à côte. Le diamètre du chapeau est de 12 cm, qui a une forme semi-circulaire, déprimé au centre. Il existe en crème ou marron.
La pulpe est difficile à détacher du dessus. Les pattes sont massives et courtes (environ 6 cm), collantes, sans anneaux, couvertes de granules. En usage alimentaire sous n'importe quelle forme. Ils se caractérisent par une odeur de champignon et un goût délicat.
Le saviez-vous? Chaque champignon est liquide à 90 %.
Les papillons ceinturés sont aussi appelés châtaigniers. Ils poussent principalement dans les forêts de feuillus ou dans les parcs, en Eurasie et en Amérique du Nord. Le champignon ceinturé se caractérise par un chapeau épais de 10 cm de diamètre, de couleur rouge marron. La chair jaune a une texture charnue.
Les pattes cylindriques atteignent une hauteur de 12 cm, la chair est constituée de fibres et d'écailles brunes. Belted pousse en groupes. Commence à porter ses fruits en juillet et se termine en octobre. 
Le saviez-vous? En Fédération de Russie, Plasmodium est connu, c'est-à-dire un champignon qui se déplace tout seul. En une minute, il peut « marcher » un demi-millimètre.
Le tridentien est un champignon rare que l'on trouve en montagne sous les conifères sur sol calcaire. Le sommet d'un diamètre de 8 à 15 cm est de forme semi-circulaire et a une teinte jaune-orange. Un film mince relie le sommet à la tige. Le produit est recouvert d'écailles avec des fibres rouges.
Quant aux pattes, elles sont de couleur rouge, cylindriques, charnues, de 11 cm de hauteur. Une croissance active est observée du milieu de l'été à octobre. Ils sont utilisés dans les aliments sous diverses formes. 
À quoi ressemblent les types de beurre non comestibles
La toxicité des hydrocarbures est établie de la manière la plus fiable en tenant compte de leurs caractéristiques externes. Pour ce faire, vous devez vous familiariser avec la description des fausses huiles afin de distinguer les utiles des nocives.
Jaune-brun - un bidon d'huile qui, après avoir rompu ou coupé un morceau, devient bleu. Il pousse de juillet à octobre. Aime marécages envahi de conifères. Le sommet mesure jusqu'à 15 cm de diamètre. 
La peau de la surface est jaune foncé avec des écailles brunes, ne brille pas. La jambe est caractérisée par la densité, la couleur gris-jaune avec une teinte brune, la forme d'un cylindre. A noter l'absence d'anneau sur la jambe. Il est interdit de manger ce produit.
Eh bien, il n'y a tout simplement personne sur la planète qui n'a pas entendu parler d'un champignon tel que le butterdish. En plus de son aspect attrayant, le butterdish est très savoureux, sain et pousse sur absolument n'importe quel sol, au même endroit que la russule. Mais, ils ont aussi un inconvénient important - la difficulté à cuisiner. Ce n'est pas un champignon que vous pouvez simplement jeter dans une poêle et faire frire sans traitement thermique préalable. Le beurrier nécessite des manipulations plus délicates lors de la cuisson. Eh bien, ne nous précipitons pas.
Les mycologues divisent tous les champignons en trois types :
- Tubulaire (leur chapeau est constitué de petits tubes).
- Lamellaire (les chapeaux forment des assiettes).
- Marsupiaux (les spores sont dans des entrepôts spéciaux).
Les champignons beurre sont simplement classés dans le premier type. Le chapeau est une éponge formée de nombreux petits tubes. À l'intérieur des tubules se trouvent des spores. Le chapeau d'un jeune champignon a une forme semi-circulaire avec un anneau sur le bord. Le chapeau du vieux champignon est ouvert et l'anneau sur la jambe est à peine perceptible. Lorsque vous coupez le champignon, ses bords commencent à virer légèrement au bleu.
Types comestibles d'huileurs
Un graisseur ordinaire. Cette espèce est la plus commune en Russie. Le chapeau est plat avec des bords incurvés. Au centre, un tubercule visible est visible. Couleur marron.
La pulpe est très juteuse. La jambe est solide, blanche. Plus le champignon vieillit, plus il devient foncé. Chez les très vieux fruits, la tige devient brun foncé. Sa hauteur varie dans les 10 centimètres.
L'espèce se trouve presque partout, mais un lieu de prédilection, cependant, comme pour tout champignon, est une zone de conifères.
Conditions idéales pour le développement d'une famille d'espèces :
- Sol sableux.
- Bon drainage.
- Humidité.
- Température de l'air à partir de +18 degrés Celsius.
Pousse de juillet à octobre.
Huileur de mélèze. Il tire son nom du fait qu'il se trouve le plus souvent dans l'habitat du mélèze. Le champignon est comestible, mais le goût est simple, sans aucun arrière-goût.
- Une calotte convexe qui s'aplatit avec l'âge. Sa couleur est très lumineuse. Il peut y avoir des fruits jaune vif, orange, moins souvent, brun foncé.
- La pulpe est dense, jaune. Lorsqu'un jeune champignon est endommagé, sa couleur ne change pas. Si un fruit plus âgé est endommagé, il acquiert une teinte rosâtre ou rougeâtre.
- La jambe ressemble à une masse. Parfois, il a une forme incurvée. Hauteur jusqu'à 12 centimètres, l'épaisseur ne dépasse pas 3 centimètres. La couleur de l'anneau est blanc/jaune, rarement marron.
Le beurre est granuleux. Aussi un look très populaire. A un goût agréable. Contrairement aux autres papillons, cette espèce n'a pas d'anneau sur la tige.
Les principales caractéristiques du champignon:
- Le chapeau est convexe, petit, avec un diamètre de 4 à 10 centimètres. Par temps sec, il brille au soleil. Pendant la pluie, le champignon devient visqueux. La couleur de la peau est brune, jaune-orange, rarement bordeaux.
- La pulpe est dense, jaune. Ça sent la noisette. Lorsqu'il est endommagé, la couleur ne change pas.
- La jambe est dense, de forme cylindrique, de couleur jaune clair. Chez les champignons plus âgés, il devient brun foncé plus près de la racine. La jambe acquiert une telle teinte en raison du fait que le champignon sécrète du jus. Il ne mesure pas plus de 8 centimètres de hauteur et 1,5 à 2 cm d'épaisseur.Des formations granuleuses sont souvent présentes à la surface de la jambe, à cause desquelles, en fait, le champignon tire son nom.
Ce n'est pas tous les types de ce champignon. Il y en a aussi d'autres, cependant, moins courants sur le territoire de la Fédération de Russie. Ce sont: les huileurs blancs, jaune-brun, gris, américains et marécageux.
faux champignon
Le faux graisseur est un représentant toxique du genre. Après son utilisation, des troubles intestinaux peuvent survenir. En soi, il est très désagréable au goût.
Pour ne pas s'empoisonner, il faut faire attention à son apparence, car c'est lui qui distingue un représentant toxique d'un représentant comestible.
Les champignons comestibles ont des chapeaux jaunes et bruns. Le faux est violet foncé.
Comment cuisiner
Vous avez lu la description des espèces comestibles, vu leurs photos, maintenant c'est au tour de vous dire comment cuisiner ce champignon unique.
Ces champignons font partie des variétés préférées des cuisiniers. Ils sont aimés non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants.
Il existe de nombreuses façons de traiter l'huile. Ils peuvent être marinés, frits, bouillis. Ci-dessous, nous décrivons des exemples différentes manières cuisiner ces « miam mucilagineux ».
Soupe
Leur soupe est très légère et maigre. En mangeant 100 grammes de soupe, une personne ne recevra que 90 kilocalories.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 350 grammes de champignons.
- 450 grammes de pommes de terre.
- Une carotte.
- Un oignon.
- Quelques feuilles de laurier.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
- Sel et épices au goût.
La recette est extrêmement simple. Elle se prépare de la même manière que les autres soupes. Tout d'abord, les pommes de terre sont bouillies, des épices, des oignons frits et des pommes de terre sont ajoutés, et du beurre frit est ajouté à la fin.
Liège
Il existe de nombreuses recettes de beurre mariné. Pour l'un d'entre eux, vous aurez besoin de:
- Un kilo de champignons.
- Un demi-litre d'eau.
- Une cuillère à soupe de sucre.
- Deux cuillères à café de sel.
- Une feuille de laurier.
- Noir et quatre-épices 2-3 pièces.
- 2 morceaux de clous de girofle.
- 6% vinaigre - 50 ml.
- 1-2 gousses d'ail.
Les huiles sont pré-nettoyées et bien lavées. Ensuite, ils sont bouillis pendant 20 minutes dans de l'eau salée. Pour éviter que les champignons ne noircissent, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à l'eau.
Une fois les champignons cuits, il est nécessaire de préparer la marinade. Pour ce faire, prenez une casserole, versez-y tous les ingrédients ci-dessus sauf l'ail et le vinaigre. Mettez le feu et portez à ébullition. Lorsque le mélange bout, du beurre y est ajouté et bouilli pendant 30 minutes. Cinq minutes avant de retirer la casserole du feu, du vinaigre est ajouté à la marinade.
Ensuite, tout cela est trié dans les banques. Les banques sont pré-stérilisées. Une gousse d'ail est placée au fond du pot et la marinade est versée dessus.
Comment faire frire des butternuts
Rôti à la crème sure
Personne ne fait frire des champignons comme ça. Ce n'est pas aussi savoureux que de combiner des champignons avec quelque chose d'approprié, comme de la crème sure. La crème sure rendra les champignons parfumés et tendres.
Pour préparer un tel plat, nous avons besoin de 500 g d'huile eux-mêmes, 4 cuillères à soupe de crème sure, 1 oignon, un peu de légumes et de beurre et d'épices au goût (ail, sel, etc.).
Commençons maintenant à cuisiner :
- Tout d'abord, rincez les butternuts, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir 7 à 10 minutes dans de l'eau salée.
- Couper l'oignon en rondelles et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les champignons et les faire revenir dans une poêle environ 5 minutes à feu moyen. Baisser le feu à doux et ajouter le beurre. Faites frire la courge musquée pendant encore 10 minutes.
- Après 10 minutes, ajouter les épices et la crème sure. Couvrir le plat avec une casserole et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Le plat est prêt à être servi.
Bolets frits aux pommes de terre
C'est la façon standard de cuisiner des champignons frits. Pour la cuisson, nous avons besoin de 400 g de beurre, 500 g de pommes de terre, 1 torche à oignon, de l'huile végétale et des épices.
Après avoir fait bouillir les champignons, mettez-les dans une passoire pour que l'excès de jus s'en écoule. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle. Ensuite, nous commençons à faire frire la courge musquée. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et l'ajouter au beurre. Faire revenir les champignons et les oignons pendant 3 minutes.
Préparation des pommes de terre. Il peut être frit dans la même poêle dans laquelle les champignons ont été cuits, ou vous pouvez en utiliser une seconde. Ajouter les pommes de terre et les épices dans la poêle. Nous le faisons frire. 2-3 minutes avant la pleine cuisson, ajouter les champignons. Le plat est prêt à manger.
