Ramez les champignons où ils poussent dans quelles forêts. Comment distinguer la rangée grise toxique des champignons comestibles

Kira Stoletova

Dans les climats tempérés, les champignons des sorgho poussent de manière productive. On les trouve dans toutes les régions de Russie. Lors de la collecte, vous devez connaître la description exacte des variétés comestibles et non comestibles.

Apparence et habitat

L'aviron aux champignons ou govorushka forme des fructifications avec une division clairement définie en un chapeau et une jambe. Chez les représentants du genre, le chapeau est plat (c'est typique des champignons matures, mais chez les jeunes il est hémisphérique), avec un hyménoforme lamellaire, il diffère par différents types coloration. La jambe est longue, cylindrique.

Ryadovki - types de champignons moulus. Le plus souvent, le mycélium choisit un sol à côté de conifères. Les individus poussent en grappes en petits groupes. Ils peuvent former des colonies en anneau - "cercles de sorcières". Il existe de nombreux endroits où poussent les rangées: ce sont des forêts, des prairies, poussent dans des bosquets et même des parcs.

Irina Selyutina (Biologiste):
Il est important de ne pas oublier que la plupart des espèces de rangées forment des mycorhizes, qui, en tant que symbiotes, préfèrent les représentants des espèces de conifères, choisissant le plus souvent le pin et moins souvent le mélèze, l'épicéa et le sapin. Seules les espèces rares du genre forment des mycorhizes avec des feuillus (hêtre, chêne, bouleau). Les sols sableux ou calcaires pauvres des forêts de conifères et mixtes sont choisis comme habitat.
Le genre tire son nom de la "dépendance" des représentants à se développer en rangées ou en groupes. Dans certaines régions de la Fédération de Russie, on les appelle même "souris".

Géographiquement, les types de rangées couvrent l'ensemble de la Russie. L'espèce se développe également en Crimée. Les champignons de Crimée sont activement récoltés à partir de début du printemps jusqu'au milieu de l'hiver en raison du climat chaud. Fondamentalement, la période de fructification du genre est l'automne, car ce sont les fructifications d'automne qui atteignent leur apogée de chair et de quantité. Certaines espèces apparaissent au printemps, tandis que d'autres portent leurs fruits jusqu'aux grands froids. Le champignon de ligne combine de nombreuses espèces, dont la description est utile à tout cueilleur de champignons, afin de ne pas envoyer de faux champignons au panier, puis à l'assiette.

La diversité des espèces

Parmi les variétés de la variété, il y a des fruits comestibles, conditionnellement comestibles et vénéneux.

Espèces comestibles

Rangée terreuse (terre): chez les jeunes, il a un chapeau en forme de cloche, chez les adultes, il est prostré - jusqu'à 10 cm de diamètre. La couleur du chapeau est gris foncé, la structure de surface ressemble de loin à un tas lisse, la tige est blanche ou gris clair. À sa surface, certains représentants peuvent voir la "zone annulaire" - les restes d'un couvre-lit privé. La pulpe est blanchâtre, dense avec une agréable odeur florale.
Rangée en forme ouverte, ou bandé : a un anneau sur la tige, qui divise non seulement la jambe en parties, mais sa couleur : au-dessus de l'anneau (presque sous le chapeau), la couleur est blanche, mais sous l'anneau, elle est rouge-brun, assortie au chapeau.

Description du type :

Chapeau jusqu'à 10 cm de diamètre.
La couleur de la casquette est brune, il y a parfois des restes de couvre-lit en film dessus. Les bords sont inégaux.
Pulpe légèrement odorante, fibreuse, amère.
Les assiettes sont fréquentes, blanc-crème.

Géant de rangée : chez les représentants de cette espèce, le chapeau passe de 8 à 20 cm de diamètre. Elle a également reçu le nom d'aviron gigantesque. La jambe mesure jusqu'à 10 cm, l'épaisseur est d'environ 4 cm.La couleur de la calotte est brune, la jambe est blanche avec des taches brunes. La pulpe est dense, blanche. L'espèce est classée rare, elle est répertoriée dans le Livre rouge.

Irina Selyutina (Biologiste):
La rangée géante est considérée comme un champignon au goût assez bon. En cuisine, il est utilisé à la fois mariné et salé, mais avant la cuisson, il doit être bouilli pendant 20 minutes pour éliminer l'amertume. La pulpe du champignon contient l'antibiotique clitocine, qui a la capacité de détruire Bactérie pathogène ainsi que des cellules cancéreuses.
Sur le territoire de la Russie, la rangée géante se trouve dans certaines régions (territoire de Krasnoïarsk, Kirov et Région de Léningrad), où il forme des mycorhizes avec les conifères. L'espèce préfère les forêts de pins, mais on peut aussi la trouver dans les forêts mixtes de Crimée.

ligne dorée, ou brun-jaune : a jaune ou jaune-brunâtre, soi-disant. chapeaux hydrophobes. Pour ton information. L'hygrophobie des bouchons est leur propriété de retenir l'eau.Il y a une petite dépression au milieu. La couleur est uniforme, mais il y a des taches de rouille. La pulpe est dense avec une odeur caractéristique d'anis, avec un arrière-goût amer. La plupart des sources le considèrent comme toxique et quelques-uns - comestibles sous condition. Mais les fructifications sont toujours traitées par trempage et ébullition.
Rangée écailleuse, ou brunâtre, ou chéri ou à échelle noire : la couleur de la calotte est brun rougeâtre ou brun rougeâtre avec des écailles. La jambe est plus claire, mais avec une couleur de surface uniforme. La forme de la jambe est cylindrique, chez les jeunes individus elle est dense, chez les adultes elle est avec des vides. La rangée écailleuse a des plaques blanc-crème ou brunâtres. L'odeur de pulpe est farineuse. Cette espèce est comestible.
Rangée ferrée : regard de délicatesse. Connu sous le nom de matsutake, champignon de pin, cornes de pin. Il pousse en Extrême-Orient, particulièrement apprécié au Japon et en Chine. En Russie, on les trouve dans l'Oural, dans Sibérie orientale, Régions de l'Amour et de Khabarovsk. La recherche des fructifications est gênée par le feuillage sous lequel elles se cachent. Ce champignon a un goût de fromage amer et une agréable odeur d'anis. Une caractéristique de l'espèce est une jambe profondément plantée dans le sol. Lors de la collecte des rangées ferrées, les fructifications sont creusées à la main pour éviter les dommages. Description du type :

Chapeau: jusqu'à 20 cm de diamètre. La couleur est blanc-marron, le bord est inégal. Le chapeau est épais, élastique, a des écailles dans les zones claires. L'hyménophore est lamellaire.
Jambe: long, cylindrique. Se rétrécit vers le bas, presque complètement dans le sol. En dessous se trouve un "bas" caractéristique avec une "jupe". Elle est blanche avec des taches brunes, la "jupe" est également brune. Au-dessus de la "jupe", la jambe est blanche avec de petites écailles.
Pulpe: couleur blanche avec un agréable arôme fruité.

Matsutake est un look fantaisiste. Il nécessite un sol spécial et régime de température. Ne pousse pas au même endroit pendant plus de 10 ans. La période de fructification est septembre-début octobre.

Aviron bicolore, ou à pattes lilas : espèces comestibles du genre. Résistant aux températures plus basses, donc tardives. Les fructifications sont récoltées jusqu'aux fortes gelées. Le chapeau est en forme de coussin, dense au toucher. Couleur gris-violet ou jaune-gris. La jambe est longue, cylindrique. La couleur de la jambe est la même que celle de la calotte, mais il y a des sillons ou des taches violet vif. Les assiettes sont fréquentes, de couleur blanche ou grisâtre. La pulpe est blanche avec une agréable odeur fruitée.
Rang barbu : l'espèce a de faibles caractéristiques gastronomiques. Appartient au groupe des comestibles conditionnellement. L'apparence est la même que celle de la rangée écailleuse, mais il y a une frange de fibres le long du bord de la calotte. La rangée barbue a une odeur et un goût doux.
Rang marron : semblable aux autres espèces du genre, qui ont une couleur de calotte brun foncé. Mais dans la rangée brune, il gravite davantage vers le rouge-brun ou le jaune-brun. Des rayures verticales brun foncé peuvent être vues le long du bord extérieur concave de la calotte. Avec une humidité accrue, du mucus se forme à la surface de la jambe. La pulpe est dense, l'odeur est farineuse et le goût est amer.

lépista des mauvaises herbes, ou sale (rangée de mauvaises herbes, mésange): l'espèce appartient aux rangs, mais n'est pas encore suffisamment étudiée. Son chapeau est gris foncé, parfois avec une teinte lilas. La taille peut atteindre 8 cm de diamètre. La chair n'est pas charnue, mais fine et fragile. Très souvent, les chapeaux se fanent. Ils sont souvent confondus avec la rangée violette, mais il n'y a aucun danger à cela: les deux champignons sont comestibles.
Ligne verte, ou verdier, ou citron: la couleur de la fructification varie du jaune verdâtre au vert clair. Parfois, il y a des fructifications de couleur jaune vif. Lors du traitement, la couleur ne disparaît pas. Au centre de la calotte se trouve une tache gris foncé recouverte d'écailles. Fissures souvent sur le pourtour. La chair est de couleur citron clair, s'assombrit lorsqu'elle est cassée, a une odeur de farine fraîche. Pousse uniquement sous les conifères.
Rang nu, ou violet : récolté en automne. L'apparence repousse les cueilleurs de champignons, car une couleur vive dans la nature, en particulier, a généralement des fruits toxiques, à la fois dans les plantes et dans les champignons. Mais cette espèce est conditionnellement comestible. Il diffère de l'aviron à pattes lilas par la couleur uniforme du chapeau et les pattes en violet. La pulpe a une agréable odeur d'anis. Cette espèce est classée comme un saprophyte typique.

Les chapeaux de champignons existent en différentes couleurs :

violet;
bleu;
Lilas;
Rose;
roux;
Orange.

Ils distinguent également les types d'arbres avec lesquels ils créent des mycorhizes. Selon ce critère, le champignon rameur entre dans une relation symbiotique et forme des mycorhizes avec les types d'arbres à feuilles caduques suivants :

Bouleau;
Tremble;
Aulne.

Cependant, les rangées forment rarement des mycorhizes avec le chêne et préfèrent le bouleau et les conifères à cette fin. Des fructifications savoureuses et juteuses poussent sous les pins et les trembles.

Espèces non comestibles

Les rangs comestibles doivent pouvoir se distinguer des rangs non comestibles, car ils provoquent des troubles intestinaux ou des intoxications.

Ligne fibreuse : les fructifications de l'espèce sont considérées comme non comestibles en raison de leur goût piquant. Extérieurement, cela ressemble à une rangée grise, qui a le goût et l'odeur inhérents de la farine.
Tigre de ligne, ou léopard: très dangereux pour l'homme, car. capable de provoquer une intoxication grave. La couleur de la calotte est bleu argenté avec des écailles longitudinales grises. Au milieu, il y a un tubercule convexe. Les assiettes sont vert olive. Sur la jambe des champignons de l'espèce d'aviron du tigre, il a un revêtement poudreux caractéristique. Le corps du fruit trompe les cueilleurs de champignons novices avec une agréable odeur de pulpe.
Ligne de savon : tire son nom de l'odeur de l'odeur spécifique de la pulpe, qui ressemble à du savon bon marché. Les champignons de cette espèce ont une calotte hémisphérique avec un bord ondulé. Sur le cercle extérieur, sa couleur est gris clair, vers le centre il s'assombrit jusqu'à la couleur du cuivre foncé. La jambe est grise, longue. A la pause, la chair devient rouge. Lors de la cuisson, l'odeur désagréable ne fait que s'intensifier.
Rangée pointue, ou Souris, ou piqûre, ou rayé: extérieurement semblable à une rangée de gris terreux. Il contient de la muscarine dans la pulpe, qui est classée comme un poison puissant. Mais les principales différences des espèces dangereuses sont:

Forme de parapluie du capuchon et une colline pointue au milieu.
Goût amer, odeur poudrée.
La couleur de la calotte est hétérogène, parfois avec des taches blanches. Surface muqueuse par temps humide.

Rangée repérée, ou ruiné, ou tacheté: légèrement venimeux. Extérieurement semblable à comestible, mais diffère des rangées sûres par de petites taches violettes ou grises foncées sur le capuchon plus près du bord. Il y a aussi du mucus sur le capuchon et la jambe est fibreuse. Il s'assombrit au toucher et lorsqu'il est cassé. Lorsqu'il est consommé, il peut causer des troubles gastro-intestinaux.
Rangée malodorante : en Russie, des cas d'empoisonnement par cette espèce sont connus, bien que la zone de croissance soit limitée à la région de l'Amour:

Le corps fructifère de l'espèce est complètement blanc. Le chapeau est prostré avec un tubercule au milieu et des bords inégaux. Système de plaques (hyménophore) fusionnées avec le capuchon.
La pulpe toxique a l'odeur du gaz d'éclairage ou du goudron, d'où l'espèce tire son nom. Une toxine dangereuse provoque des hallucinations auditives et visuelles.

Épicéa sensuel: très semblable au verdier comestible. Elle a une couleur de chapeau vert-jaunâtre sale. Il est souvent confondu avec les champignons du lait, mais ils forment des mycorhizes avec des arbres à feuilles caduques et sensuels - uniquement avec des représentants de conifères. Les adultes de cette rangée ont un entonnoir au centre du chapeau.

Types d'étiologie peu claire

Parmi les variétés de champignons du genre Ryadovka, il en existe également des non identifiées qui ressemblent à des représentants d'autres familles:

Rangée d'orme : l'espèce est similaire dans le type de croissance aux champignons de miel. Ils poussent sur des arbres fruitiers, ont des chapeaux clairs ou blanc-jaune. Le nom scientifique est le lyophyllum de l'orme ou pleurote de l'orme.
Bavard enfumé : appartient à cette famille Ryadovkovye, mais à un autre genre - Govorushka.

Caractéristiques avantageuses

Les représentants de différentes espèces appartenant au genre Ryadovka contiennent des vitamines A, groupe B, PP, E. La pulpe contient de la thiamine et de la riboflavine, ainsi que des oligo-éléments utiles calcium, magnésium, potassium, sodium, cuivre, phosphore, zinc. La chitine et les fibres contenues dans les parois cellulaires nettoient les intestins des toxines.

Les cadeaux forestiers ne sont pas un produit hypocalorique, ils sont rapidement saturés. Pour 100 g de 30 à 40 kcal. Il n'y a presque pas de graisses et de glucides dans la pulpe, la majeure partie de la masse est occupée par de l'eau et des protéines. Les espèces forestières contiennent tous les types d'acides aminés (y compris les acides aminés essentiels) dont une personne a besoin pour une vie normale.

Champignons rangés à usage régulier :

renforcer l'immunité;
abaisser le taux de cholestérol dans les vaisseaux;
améliorer la vision;
fonctionnent comme antioxydants;
abaisser le taux de sucre dans le sang.

Application

Les champignons de ligne sont largement utilisés en cuisine et en médecine. Mais avant d'utiliser les fructifications à des fins médicinales, assurez-vous de consulter votre médecin.

En cuisine

Les variétés comestibles de champignons rameurs sont amères si elles ne sont pas correctement transformées. Il comprend le trempage eau froide dans quelques jours. Dans le même temps, l'eau est régulièrement (2 à 3 fois par jour) vidangée et remplie d'eau nouvelle. Ensuite, les fructifications sont bouillies pendant 20 minutes dans de l'eau salée. En conséquence, l'amertume disparaît.

Méthodes de traitement populaires :

salage pour collations;
décapage;
mise en conserve pour l'hiver;
certains types sont frits après ébullition.

Il est déconseillé de sécher les champignons de rang: la pulpe sans transformation sera amère et dure, elle ne convient donc pas à la nourriture. Les fructifications fraîches sont conservées au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, salées - jusqu'à 3 mois. Le plus long stocké sans perte de qualité et sans danger pour la santé dans les rangées de surgélation et en conserve avec stérilisation - jusqu'à 1 an.

En médecine

En aviron, les propriétés bénéfiques ne se limitent pas à un goût attrayant et à la présence d'une quantité importante d'oligo-éléments et de vitamines dans la pulpe. L'intérêt du genre pour la médecine réside dans la possibilité de les utiliser pour obtenir des antibiotiques dans un futur proche. Ainsi, dans la pulpe de matsutake (rangée ferrée ou tachetée), des substances ont été trouvées à partir desquelles des antibiotiques et des substances antitumorales seront bientôt obtenus.

Les gens considèrent l'espèce utile pour les patients tuberculeux, mais la médecine officielle ne confirme pas les données. En outre, les teintures de fruits secs sont utilisées comme lotions pour la peau. Les onguents et les infusions à l'extrait de champignon sont utilisés depuis longtemps pour rajeunir la peau.

Contre-indications

les personnes atteintes de maladies de l'estomac et du tractus gastro-intestinal;
Aux personnes âgées;
enfants de moins de 7 ans;
les personnes souffrant d'allergies ou d'intolérances individuelles ;
Le mycélium est planté en automne à des températures inférieures à +15℃.
Pour une meilleure aération, les champignons doivent être commandés.
Pour créer conditions nécessaires, les lits sont à l'abri du soleil et de la pluie.
Lorsqu'un nouveau mycélium se forme, de la terre est ajoutée.
Après chaque récolte, il est nécessaire d'ajouter de la terre fraîche.

Conclusion

Il existe des champignons comestibles et non comestibles. Parfois, il est difficile d'établir l'appartenance d'un champignon à une espèce particulière en raison de la similitude externe de plusieurs espèces. Si le cueilleur de champignons n'est pas sûr de la qualité ou de l'appartenance à l'un des espèces comestibles Il ne devrait pas risquer sa santé. Le matsutake, qui pousse dans les régions orientales de la Russie, est considéré comme un mets délicat.

La cueillette de champignons ou la chasse tranquille est une activité très excitante et enrichissante. Ils sont savoureux et sains, si, bien sûr, vous connaissez exactement le champignon «correct», c'est-à-dire, abordez cette activité avec compétence afin d'éviter de tristes conséquences.

En même temps que les champignons comestibles, des homologues toxiques sortent également.

Différence et description des lignes

Les champignons en rangée dans la nature sont à la fois toxiques et comestibles, mais ils ne peuvent être consommés qu'après un traitement minutieux (après ébullition). Ils sont assez difficiles à distinguer, car ils sont très similaires en apparence, donc avant de les collecter, il est important d'étudier la photo et la description des champignons des rangs.

Ainsi, les champignons vénéneux ont même des chapeaux, qui sont peints exclusivement en blanc et ont une odeur piquante désagréable.

Les comestibles ont l'air plus attrayants - dans différentes couleurs (rose, violet, lilas, gris et couleurs similaires), avec une tige de la teinte correspondante. Sous le chapeau du champignon se trouvent des plaques jaune vif. Si vous coupez le champignon dans le sens de la longueur, vous pouvez voir que la chair sera de la même couleur que les assiettes.

Les champignons des rangs peuvent être trouvés en automne (de septembre à la toute fin octobre) dans la forêt à la surface du sol forestier ou sur le sol parmi la mousse. Ils fructifient surtout en grands groupes "amicaux" après les premières gelées d'automne.

Selon la description de cueilleurs de champignons expérimentés, les rangs, ou plutôt certains de leurs types, ont un goût unique exceptionnel, mais chacun d'eux vaut la peine d'être essayé.

Les principaux types de lignes

La famille des rangées comprend plus de 2 000 espèces, mais toutes ne poussent pas en Russie. Voici les plus courants :

Violet - rangées comestibles sur une tige dense épaissie vers le bas avec un chapeau convexe plat, dont les bords sont pliés vers l'intérieur. La couleur de cette espèce a nécessairement une nuance de violet.

La pulpe du champignon est charnue et dense avec une odeur agréable, avec le temps elle brûle et devient légère et creuse.

Oie rangée ou bicolore. Le champignon est de couleur crème ou beige, dense avec un diamètre de chapeau d'un maximum de 15 centimètres. Des plaques blanchâtres sous le chapeau sont assez souvent localisées.

La rangée géante ou cochon blanc porte bien son nom, c'est-à-dire un gros champignon avec un grand chapeau massif (diamètre d'environ 40 centimètres).

La peau est de couleur blanche et couverte de petites écailles. Le chapeau est enveloppé à l'intérieur du champignon sous la forme d'un entonnoir. Une jambe courte et épaisse est couverte de villosités blanches avec un revêtement en forme de farine.

Un type spécial de champignons sont les rangées de mai ou les champignons de Saint-Georges. Le nom est directement lié à la fructification immédiatement après la fonte des neiges en mai; vous pouvez les trouver dans presque toutes les ceintures forestières.

Cette espèce est sans prétention et ne nécessite pas de conditions particulières pour sa croissance. Mais avec le début de la saison estivale, le champignon disparaît complètement.

Le champignon Georgiev n'a pas de concurrents, car la majeure partie de la récolte tombe généralement en automne et sa couleur ne peut être négligée.

Propriétés et utilisations des champignons des rangs

Les rangées comestibles contiennent une grande quantité de vitamines B, de manganèse et de zinc et ont des propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires. Les patients tuberculeux bénéficient de la pulpe du champignon, mais n'oubliez pas la consultation préalable de spécialistes. Il est important de savoir que les rangées grises peuvent provoquer une intoxication aiguë du corps !

Ryadovki peut être consommé dans n'importe quelle version: formes de traitement cuites, salées, frites, marinées et bouillies. Vous pouvez collecter et cuisiner des spécimens jeunes et matures.

La pré-récolte doit être correctement nettoyée, puis rincée abondamment eau courante et faire bouillir environ 20 minutes dans de l'eau salée.

Si vous faites bien cuire ce type de champignon, leur goût ressemble au goût de la viande bouillie, c'est pourquoi on en fait du caviar de champignons parfumé.

Champignon adapté pour régime alimentaire et appartient à la cuisine végétarienne.

Sa teneur en calories est assez faible (19 kcal) et s'harmonise avec succès avec les glucides.

En pratique, il a été prouvé que l'utilisation régulière de rangées émousse la croissance et la reproduction de cellules cancéreuses dangereuses, calme système nerveux et renforce l'immunité humaine. Sur leur base, même un certain nombre de médicaments pour la prévention et le traitement du diabète et certains antibiotiques sont fabriqués.

La médecine traditionnelle utilise un spécimen pour la préparation de teintures médicinales, d'onguents et de lotions cicatrisantes. Pour éliminer l'acné et les irritations de la peau, les cosmétologues utilisent de la poudre provenant de rangées séchées.

Les amateurs de champignons doivent savoir que dans les maladies de l'estomac, de la vésicule biliaire et des maladies similaires, il ne faut pas trop abuser des rangées afin de prévenir les exacerbations, les douleurs abdominales et la lourdeur de l'estomac.

Photo de champignon de rang

Ryadovka est le nom collectif des champignons appartenant au genre lamellaire, la famille Ryadovkovy. Plus de 2500 membres de cette famille ont été répertoriés. La plupart des rangées sont comestibles, mais il y a aussi des champignons vénéneux. Les rangées comestibles comprennent : rangée grise, rangée de peuplier, rangée géante, rangée écailleuse, rangée massive, matsutake, rangée à pattes violettes, rangée jaune. La plupart d'entre eux sont classés comme champignons conditionnellement comestibles.

Le champignon de rang aime pousser sur un sol sablonneux dans des forêts mixtes ou de conifères. Fruits, principalement d'août à octobre.Les sorbiers comestibles ont un goût agréable. Ils sont marinés, salés, frits, prétraités (bouillir pendant 30 minutes). Mais il vaut mieux ramasser les jeunes champignons pour se nourrir, car les rangs matures ont un goût amer. Ces champignons sont d'une grande valeur pour les patients tuberculeux, mais il est préférable de les utiliser après avoir consulté des spécialistes. Vous ne devez pas donner ces champignons, ainsi que d'autres, aux enfants.

Photo de champignon

Les champignons en rangée (photo), dont la principale différence est la couleur du chapeau, forment des mycorhizes avec des conifères. On les voit souvent pousser en rang ou en cercle. Ryadovka (photo) a propriétés curatives. Ils sont utilisés dans la préparation d'antibiotiques.

Rangée violette- bien champignon comestible, dont la marque de fabrique est la couleur du chapeau. On l'appelle aussi la rangée violette pour la teinte violette de la peau sur le chapeau. Le chapeau lui-même atteint 15 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère, chez les adultes, avec une forme de chapeau presque plat, les bords restent pliés vers le bas. La chair du chapeau est dense, avec une teinte violette chez les jeunes champignons. L'odeur a des nuances florales.Les assiettes de champignons sont larges et libres. La tige peut être légèrement plus pâle que le chapeau. La hauteur atteint 8 cm et l'épaisseur est de 2 cm.Un autre nom pour ce type d'aviron est l'aviron à pattes violettes.

peuplier rang appartient à la catégorie 3 des champignons. Son autre nom est le champignon du peuplier. C'est aussi un champignon assez gros, ayant un chapeau pouvant atteindre 15 cm à l'âge adulte. Chez les jeunes champignons, il a la forme d'un hémisphère, parfois en forme de cône arrondi, tandis que chez les champignons mûrs, le chapeau devient plus plat avec une petite encoche au centre. Les bords du capuchon sont généralement inégaux avec des fissures. La couleur de la peau varie du jaune au terracotta, avec des bords éclaircis. Au toucher, la peau est collante avec une litière collante. La tige atteint 6 cm de longueur, 3 cm de diamètre. La forme peut être cylindrique, parfois fusiforme. Légèrement élargi vers la base. La pulpe du champignon est dense, blanche.

Rangée toxique- la version russe du nom de la rangée, mieux connue sous le nom de rangée de tigre ou de léopard. Le champignon doit un nom si inhabituel aux écailles de gris qui parsèment densément le chapeau. Le chapeau lui-même a une teinte bleuâtre argentée avec un tubercule noir au centre. Les jeunes champignons ont des plaques blanc cassé avec teinte verdâtre plus tard peint en gris olive. La jambe a un revêtement poudreux. Préfère pousser sur des sols calcaires seuls ou en cercles. Ce type d'aviron provoque de graves intoxications gastro-intestinales. Le principal danger du champignon est son odeur agréable, qui ne ressemble en rien à un champignon vénéneux. En cas d'empoisonnement, de vomissements, de diarrhée, des nausées apparaissent déjà dans les 15 premières minutes après l'ingestion.

Ligne grise diffère de ses parents par un chapeau gris pâle, parfois avec une teinte violette. La forme des jeunes champignons est conique-convexe et acquiert plus tard une forme plate avec un tubercule plat au centre. La surface est lisse, mais à mesure qu'elle mûrit, des fissures apparaissent. La jambe de la rangée grise est blanche ou grisâtre. La surface lisse peut parfois être couverte d'écailles. La chair du champignon peut avoir une teinte jaunâtre, mais est plus souvent blanc grisâtre. Il a un goût agréable et une odeur poudrée. Avec une rangée de gris, une grande similitude se retrouve dans la rangée terreuse. Mais la différence est la calotte fibreuse-écailleuse et les plaques plus rares. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent souvent une rangée grise avec une rangée fibreuse toxique, qui a une peau plus fine sur un chapeau gris cendré (il est blanc-gris dans un chapeau comestible) et une chair brûlante.

Brown row ou ma chérie- bien qu'il ressemble à un champignon très attrayant, il est considéré comme non comestible par beaucoup à cause du goût amer de sa pulpe. La couleur de la calotte est plutôt brun rougeâtre. La peau est sèche au toucher, avec de petites écailles. Les bords sont généralement plus clairs que le milieu, au centre duquel se trouve un tubercule émoussé. Les assiettes sont larges et fréquentes. Au début du développement, elles sont blanches, puis elles acquièrent une teinte brun-rouge avec des taches. La pulpe du champignon est dense, blanche, légèrement fibreuse. Pousse à proximité des pins.

Ligne rouge plus communément appelé pin ou agaric miel rouge-jaune, il appartient à la catégorie 4 des champignons conditionnellement comestibles. Il est récolté au début de la maturation, car les champignons plus mûrs développent un arrière-goût désagréable. En apparence, il se distingue par une jambe plus massive et légèrement incurvée avec une base épaissie. Le chapeau du champignon est jaune orangé. Il est velouté au toucher et recouvert d'écailles fibreuses rougeâtres. La chair est de couleur jaune vif, épaisse et dense dans le chapeau et plus fibreuse dans la tige. Amer au goût. Il a une odeur aigre, rappelant le bois pourri.

Ligne jaune ou un bel aviron (décoré) est légèrement plus petit que le reste de la famille. Un champignon assez rare. Il n'y a pratiquement pas de tubercule sur le chapeau jaune olive, mais le centre du chapeau est peint d'une couleur plus foncée. Dans les champignons mûrs, il acquiert une forme presque plate, avec des bords dentelés. Les assiettes sont jaunes, fréquentes et étroites. La tige a un petit diamètre - seulement 1 cm chez les champignons mûrs. Epais à la base. De petites écailles sont visibles en surface. La jambe est creuse à l'intérieur. La couleur de la pulpe est jaune sur le chapeau et brune sur la tige. Il a un arôme boisé agréable, mais un arrière-goût amer. Il aime pousser sur les restes d'arbres, les arbres pourris, en petits groupes.

Des rangées de photos et des descriptions dont doit être étudié par tous ceux qui aiment faire une "chasse tranquille". Dans la nature, les rangées se trouvent à la fois comestibles et toxiques.

Les rangées tirent leur nom du fait qu'elles poussent en longues rangées ou en cercles de sorcières. Le nom scientifique du champignon est tricholome. Ce sont des représentants de la famille ordinaire, de l'ordre des agaric, de la classe des Agaricomycètes, de la division des Basidiomycètes.

Description et différences

Même les représentants comestibles de cette espèce doivent être soigneusement cuits avant d'être consommés. Cependant, ils sont très similaires à leurs homologues toxiques. Considérer caractéristiques distinctives rangées comestibles et vénéneuses :

Chez les espèces vénéneuses, les chapeaux sont uniformes, seulement de couleur blanche et une odeur piquante désagréable s'en dégage.
Les rangées de chapeaux comestibles peuvent être différentes : violet, gris, rose ou mauve. Les jambes correspondent à la teinte du chapeau. Les assiettes sous le capuchon sont jaune vif, la chair dans la section est de la même couleur que les assiettes.
Des groupes de champignons sympathiques peuvent être trouvés en automne (septembre-octobre) et surtout après les premières gelées d'automne. Leurs endroits préférés pour germer sont le sol parmi la mousse ou la surface du sol de la forêt.

Variétés rangées comestibles

mauve(Lepista nue)

Un champignon des représentants de la famille Ryadovkov du genre Lepista. Ils l'appellent aussi lepista violet ou nu. Dans le commun des mortels, on l'appelle parfois une mésange pour sa couleur bleu lilas. Ce champignon est conditionnellement comestible.

Le diamètre du chapeau peut atteindre 20 cm.Au départ, sa forme est hémisphérique (comme un chignon), en cours de maturation, il devient plat et les bords sont fins et incurvés.
La couleur du capuchon est brun-violet, en cours de croissance, il devient plus clair, à partir des bords. Au toucher, il est dense, charnu et élastique. Il est lisse et humide, par endroits il brille.
La pulpe est ferme, épaisse, a un goût et une odeur agréables. La teinte est marbrée, bleu lilas, qui s'estompe avec le temps.
Les plaques sont fines, souvent localisées. Leur couleur varie du violet vif au violet clair.
La patte a la forme d'un cylindre, atteint une hauteur de 10 cm, et un diamètre de 0,7 à 2,5 cm.Violet vif au début de la croissance et blanchâtre ou violet pâle vers la fin, sa surface est fibreuse.
L'aviron pourpre pousse dans les forêts de conifères (moins souvent dans les forêts mixtes), dans le climat tempéré de l'hémisphère nord (partie européenne de la Russie, Sibérie). Pas fantaisiste.
La collecte peut être effectuée de début septembre à fin novembre, avant le début des premières gelées.
Avant d'utiliser le rang violet, il doit être bouilli pendant 10 à 20 minutes.

Important! Ce champignon a un homologue non comestible - une toile de chèvre. Il a un goût amer, une odeur de moisi et une chair jaune.

gris(Tricholoma portentosum)

Pousse en groupes dans les forêts de conifères ou mixtes.
Saison de collecte - septembre-novembre.

Le chapeau atteint un diamètre de 5 à 12 cm, parfois 16 cm. La surface est brun grisâtre au centre, parfois avec une teinte violette ou olive, et les bords sont gris clair ou crème. Les fibres radiales sont plus foncées au milieu. Il y a souvent un tubercule plat au centre de la calotte.
La courte tige grisâtre-jaunâtre atteint 5-12 cm de hauteur et 1-2,5 cm d'épaisseur, épaissie à la base, recouverte d'un enduit poudreux au sommet.
La pulpe au début de la croissance est solide, ensuite striée, dense, a une teinte blanchâtre. Une odeur et un goût poudrés sont inhérents aux jeunes spécimens et, avec le temps, l'arôme devient encore plus piquant. La chair sous la peau du bonnet est grise.
Les plaques sont libres ou droites et attachées par une dent à la tige. Ils peuvent être blancs, crème ou gris-jaune, avec des taches jaunâtres en vieillissant.
Les champignons sont comestibles, mais ils doivent être bouillis dans deux eaux pour éliminer l'odeur piquante. Il est préférable de collecter de jeunes spécimens. cuisiner comme ça: bouilli, frit ou salé.

La rangée grise peut être confondue avec la rangée de savon (Tricholoma saponaceum). Il est similaire en forme et en couleur, mais à un jeune âge. Il ne se distingue que par l'odeur savonneuse spécifique de la pulpe.

encombré(Lyophyllum décaste)

Il pousse en grands groupes dans les forêts, les parcs, les jardins, les pelouses, près des souches, sur des sols riches en humus.
Saison de collecte - juillet - octobre.

Le chapeau hémisphérique peut atteindre un diamètre allant jusqu'à 4-14 cm, devient convexe à mesure qu'il grandit. Ces champignons poussent si densément que leurs bases sont parfois difficiles à séparer.
Le chapeau peut être marron ou gris-marron, les bords sont baissés, ondulés. La surface elle-même est inégale et bosselée. Souvent, un large tubercule est situé au centre.
La jambe atteint une hauteur de 4 à 10 cm et une épaisseur de 6 à 20 cm, peut être pliée ou compactée. Complètement blanc dessus, et vers le bas il peut acquérir une teinte gris clair ou gris-brun.
La chair est blanche, a un goût et une odeur agréables, épaissie au centre.
Plaques étroites adhérentes, souvent localisées. Ils sont de couleur blanche ou blanc cassé.
La rangée bondée appartient à la catégorie 4 des champignons comestibles. Description de la préparation: ils peuvent être frits, salés ou marinés.

Twisted row est similaire à toxique entolome gris jaunâtre (Entoloma lividum). Leur similitude réside dans le chapeau, qui a des bords ondulés et la même couleur gris-brun. Ces 2 types de champignons diffèrent en ce que la pulpe d'entolome a une odeur spécifique de farine et pousse séparément, et non en rang dans une grande équipe.

Pigeon(Tricholome columbetta)

Il vit dans les forêts de feuillus ou mixtes, préfère les zones humides. Ils peuvent grandir aussi bien en groupe qu'individuellement.
Récolté de juillet à octobre.

Le capuchon est sec, lisse, atteint un diamètre allant jusqu'à 3-10 cm, parfois jusqu'à 15 cm.Au début, il est hémisphérique, à mesure qu'il grandit, il devient ouvert de manière convexe. Sa surface est bosselée ou fortement ondulée, blanc-crème ou ivoire. C'est la différence la plus significative de ce type de champignon. Il y a des taches jaunâtres au centre.
La jambe peut mesurer de 5 à 12 cm de haut et jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, elle est dense et élastique, a la forme d'un cylindre légèrement rétréci vers le bas.
La pulpe du rang de pigeon est dense et charnue, à mesure qu'elle grandit, elle devient rose, devient également rose à la pause. L'odeur est farineuse et le goût est agréable de champignon.
Les plaques sont attachées à la tige, puis libres, souvent localisées.
C'est un champignon comestible (catégorie 4) et peut être bouilli et frit.

Au stade initial de croissance, la rangée de pigeons est similaire à la rangée grise, également comestible, mais avec un arôme agréable différent. Au cours du processus de croissance, les changements sont plus visibles en raison de la couleur grise du chapeau dans la rangée grise.

jaune-rouge(Tricholomopsis rutilans)

De grands groupes se trouvent dans les forêts mixtes ou de conifères. Préférez les souches de pins ou d'épicéas pourris et les arbres tombés.
Récolté de juillet à septembre.

Le diamètre du chapeau peut atteindre 5 à 15 cm et a initialement la forme d'un bonnet pointu en forme de cloche. Au fur et à mesure qu'il grandit, il devient convexe avec un tubercule au centre et les bords sont courbés. Les spécimens matures ont un chapeau prostré, avec un milieu légèrement déprimé. La différence de cette espèce est la couleur rouge cerise du chapeau chez les jeunes champignons et rouge jaunâtre chez les plus matures. Tubercule obtus, qui s'affaisse avec le temps, toujours d'une teinte plus foncée.
La jambe atteint 4 à 10 cm de hauteur, peut avoir jusqu'à 2 cm d'épaisseur et a une forme cylindrique, avec une base épaissie, souvent creuse à l'intérieur. A la base, la patte est jaune avec des écailles rouges, la partie médiane est de couleur plus intense, le reste est de la même couleur que le chapeau.
La pulpe a un goût sucré et une légère odeur aigre. Il est dense et fibreux, de couleur jaune avec des spores crème clair.
Les plaques sont adhérentes, fines et sinueuses, dorées ou de couleur œuf. jaune couleurs.
Cette espèce est comestible, appartient à la 4ème catégorie, peut être marinée ou salée.

L'aviron jaune-rouge est une espèce rare, dans certaines régions, il est répertorié dans le Livre rouge.

immangeable types de lignes

Pseudo blanc(Pseudoalbum de Tricholoma)

Il vit seul ou en petits groupes dans les forêts mixtes ou feuillues.
Pousse d'août à octobre.

Le chapeau au début de la croissance est hémisphérique, devient plus tard convexe, atteint un diamètre de 3 à 8 cm, sa couleur est blanche, crème ou légèrement rosée.
La jambe atteint 3 à 9 cm de hauteur et 1,5 cm de largeur. C'est la même teinte que le chapeau : blanc, rosé ou blanc crème.
La chair a une odeur poudreuse, au début la croissance est blanche, puis légèrement jaunâtre.
Plaques de couleur crème, d'abord légèrement adhérentes, puis presque libres.
Il a un goût désagréable, il ne se mange donc pas.

Cette espèce est similaire en forme et en taille à la rangée de mai ( Tricholoma gambosa ). Mais ce dernier a des zones verdâtres ou rose pâle sur le chapeau.

malodorant(Tricholome inamoenum)

Pousse en groupes ou individuellement dans les zones humides des forêts de feuillus ou mixtes.
La saison de croissance s'étend de juin à octobre.

Le chapeau atteint généralement 3 à 8 cm de diamètre, mais peut atteindre 15 cm, sa surface est lisse, souvent bosselée, ivoire ou blanche, et des taches brunâtres ou jaunâtres apparaissent au fur et à mesure de sa croissance. Au début de la croissance, la calotte a une forme hémisphérique et, avec l'âge, elle devient prostrée convexe, avec des bords légèrement ondulés.
La longueur de la jambe peut atteindre 5 à 15 cm et son épaisseur jusqu'à 2 cm.Elle a une forme cylindrique, élastique et dense, la couleur est identique à celle du chapeau.
La chair blanche est charnue et dense. Les représentants de cette espèce se distinguent par une forte odeur nauséabonde, inhérente aux jeunes et aux vieux champignons. L'odeur est similaire au gaz d'éclairage.
Plaques adhérentes de fréquence moyenne, pouvant être blanches ou crème.
En raison de la puanteur, ces champignons ne sont pas comestibles. Même l'ébullition ne l'élimine pas.

Souvent en début de croissance, on peut confondre la rangée malodorante avec du soufre comestible (Tricholoma portentosum). Mais cela justifie le nom et l'odeur puante est difficile à ne pas remarquer. Et la rangée grise a un agréable arôme de champignon.

Caractéristiques avantageuses

Rangées comestibles- diététique et très produit utile. Il favorise la régénération du foie, a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et élimine les toxines du corps.

Riche composition chimique champignons:

à partir de vitamines : groupe B, A, K, PP, C, D2, D7 et bétaïne ;
à partir de minéraux : sodium, potassium, phosphore, fer, zinc, manganèse ;
d'acides aminés : thréonine, alanine, phénylalanine, lysine, acides glutamique, stéarique et asperganique ;
les phénols;
la clitocine et la fomecine, qui sont des antibiotiques naturels et combattent les cellules cancéreuses et les bactéries ;
flavonoïdes;
polysaccharides;
ergostérol.

Analyse chimique des comestibles champignons de ligne confirme leurs propriétés anti-inflammatoires, antivirales, antibactériennes, antioxydantes et influence positive pour l'immunité.

De plus, dans le traitement complexe de certaines maladies, les champignons ont un effet positif. À:

diabète sucré;
arythmies;
rhumatisme;
l'ostéoporose;
sauts de tension artérielle;
maladies oncologiques;
maladies du système génito-urinaire;
maladies du système nerveux.

Inconvénients et contre-indications

Les champignons envahis ne doivent pas être consommés car ils peuvent accumuler de la pollution atmosphérique et des métaux lourds. Ils feront plus de mal que de bien.
Avec l'abus de rangées, des douleurs, des lourdeurs dans l'abdomen et des flatulences peuvent survenir.
Avec les maladies de la vésicule biliaire, la pancréatite, la cholécystite et les maladies du logement et des services communaux, un grand nombre de champignons de cette espèce ne doivent pas être consommés.

Symptômes et signes d'empoisonnement des rangées

Les symptômes d'empoisonnement avec des rangées non comestibles, comme d'autres champignons vénéneux, sont très similaires. Ils apparaissent 1 à 3 heures après avoir mangé des champignons :

douleur à l'estomac;
la faiblesse;
augmentation de la salivation;
vomir;
la diarrhée;
la nausée;
mal de tête.

Souvent, les lignes empoisonnées ne provoquent pas d'illusions, d'hallucinations et de confusion. Mais même avec l'apparition des premiers symptômes de cette nature, il est nécessaire de consulter un médecin.

Les champignons des rangées sont considérés comme des espèces délicates dans de nombreux pays. Par conséquent, certains d'entre eux sont cultivés comme produits d'exportation.
Cultiver à la maison ressemble à la culture des champignons et n'est pas difficile.
En cosmétologie, la poudre des fructifications séchées du champignon est souvent utilisée. Ils sont ajoutés à divers produits qui aident à lutter contre la peau grasse excessive et l'acné.
Le champignon japonais matsutake est aussi apprécié que la truffe européenne. Ce champignon frit est une délicatesse coûteuse, car certains spécimens peuvent coûter jusqu'à 100 $.

Voir la vidéo! Rangée blanche dans la forêt. Comment reconnaître

A quoi ressemble la ligne blanche ? Ce champignon nombreux a une forte odeur désagréable. Ryadovka blanc - champignon agaric non comestible toxique.
En automne, les cueilleurs de champignons rencontrent souvent de petits champignons blancs forts. Il s'agit très probablement d'une rangée blanche ou d'un tricholome blanc. Ryadovka se déguise parfaitement en autres champignons. De loin, elle ressemble à un champignon, un bavard. Tricholoma white peut être confondu même avec un jeune Champignon blanc. Mais il suffit de couper ce miracle, car tout devient clair - le champignon a une forte odeur désagréable.

Certains cueilleurs de champignons pensent que le tricholome blanc sent le radis, pour d'autres, il ressemble à l'odeur du gaz. Il me semble qu'il s'agit d'une odeur spécifique désagréable particulière. Malheureusement, il y a des cueilleurs de champignons qui mettent parfois ce champignon nauséabond dans des paniers.

Bien sûr, ce n'est pas de l'aviron toxique, provoquant un empoisonnement grave. Mais quelques heures désagréables une ligne blanche peut livrer. Même après un traitement thermique prolongé, l'amertume et les mauvaises odeurs ne disparaissent pas. Certains amateurs de snacks aux champignons parviennent à se faire empoisonner par cette rangée immangeable.

Où pousse la ligne blanche ?

On le trouve principalement dans les forêts de bouleaux. Il y a peu de groupes et de spécimens uniques. Le tricholome blanc ne pousse pas seulement dans les forêts denses, il apparaît assez souvent dans les bosquets, les parcs et les prairies.

Lorsqu'une ligne blanche apparaît

La fructification commence à derniers jours Août. De belles fructifications blanches non comestibles disparaissent immédiatement après le premier gel. La fructification la plus abondante a lieu dans les dix derniers jours de septembre.

Description de la rangée de blanc

Je tiens à noter que vous ne pouvez apprendre à identifier les champignons que dans la forêt avec un cueilleur de champignons expérimenté. Aucune description, même des photographies, ne donne une image réelle et complète des représentants du royaume des champignons.

Le chapeau ne pousse pas plus de huit centimètres de diamètre. Dans une rangée jeune, il est convexe, mais se redresse progressivement. Dans un champignon adulte, le bord est enroulé. La peau sèche est lisse au toucher, peinte en blanc-crème. La surcroissance a des taches ocre clair sur le chapeau. Des plaques blanches sinueuses et fréquentes sont situées sous le capuchon.
La chair épaisse est blanche. Lorsqu'il est cassé, la couleur devient progressivement rose. Il y a une forte odeur désagréable. L'odeur est très similaire à l'odeur de moisi.
Jambe cylindrique dense. Elle est peinte en blanc. Près de la base, la tige est sensiblement élargie. Parfois, un enduit blanc apparaît dans la partie supérieure.

Quel type d'empoisonnement provoque une rangée de blanc

Cette ligne est considérée comme légèrement toxique. Cela peut entraîner des troubles gastro-intestinaux. Deux heures après l'empoisonnement, une faiblesse et une transpiration, des nausées et des vomissements, des douleurs à l'estomac et une diarrhée apparaissent. Parfois, l'empoisonnement s'accompagne d'évanouissements.