Jaune d'oeuf de poule riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 102,8%, vitamine B1 - 16%, vitamine B2 - 15,6%, choline - 160%, vitamine B5 - 80%, vitamine B6 - 23%, vitamine B12 - 60%, vitamine D - 77%, vitamine E - 13,3%, vitamine H - 112%, vitamine PP - 20%, calcium - 13,6%, phosphore - 67,8%, fer - 37,2%, iode - 22%, cobalt - 230%, cuivre - 13,9 %, molybdène - 17,1 %, sélénium - 101,8 %, chrome - 14 %, zinc - 25,9 %

Bienfaits du jaune d'oeuf

• Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés à chaîne ramifiée. Le manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Vitamine B2 participe aux réactions redox, augmente la sensibilité de la couleur par l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
• Choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, de la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut endommager la peau et les muqueuses.
• Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation du système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale des globules rouges, au maintien niveau normal homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement de l'homocystéinémie, de l'anémie.
• Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et les transformations des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes impliquées dans l'hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que l'anémie, la leucopénie et la thrombocytopénie.
• Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation du tissu osseux. Un manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
• Vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, le muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
• Vitamine H participe à la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut entraîner une perturbation de l'état normal de la peau.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une violation de l'état normal de la peau, gastro-intestinal voie et système nerveux.
• Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os du bassin et membres inférieurs augmente le risque de développer l'ostéoporose.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la circulation rédox réactions et activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie par carence en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Iode participe à l'opération glande thyroïde, assurant la formation d'hormones (thyroxine et triiodothyronine). Il est nécessaire à la croissance et à la différenciation des cellules de tous les tissus du corps humain, à la respiration mitochondriale, à la régulation du transport transmembranaire du sodium et des hormones. Un apport insuffisant entraîne un goitre endémique avec hypothyroïdie et ralentissement du métabolisme, hypotension artérielle, retard de croissance et développement mental chez l'enfant.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et sont impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La carence se manifeste par des violations de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement de la dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, intervient dans la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombasthénie héréditaire.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'action de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, est impliqué dans la synthèse et la dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Des études récentes ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie.

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Le jaune d'œuf est une combinaison de nutriments, de vitamines et de minéraux nécessaires au plein développement d'un organisme vivant. Le jaune est présent dans tous les œufs animaux et humains, mais sa quantité et sa composition varient considérablement. Le jaune d'œuf est de couleur jaune pâle à orange vif. Cela dépend de la couleur du plumage de l'oiseau et de sa nutrition.

Norme et règles d'utilisation

Pour le développement normal du corps et une activité vigoureuse, les médecins recommandent de manger 1 à 2 œufs par jour. Les œufs doivent être consommés aussi frais que possible. Lorsque la coquille est cassée, l'œuf ne doit pas avoir une couleur trouble et l'odeur caractéristique du sulfure d'hydrogène. Pour vérifier la fraîcheur d'un œuf à la maison, placez-le dans un verre d'eau. Un œuf frais coulera au fond, et un œuf qui a pondu pendant plus de trois semaines flottera et une partie sera au-dessus de la surface de l'eau.

Espace de rangement

Conservez l'œuf au réfrigérateur avec l'extrémité pointue vers le bas pendant pas plus de trois semaines. Cela empêchera le jaune de toucher la chambre à air et la maintiendra centrée.

Teneur en calories du jaune

Le jaune se caractérise par une teneur élevée en protéines et en graisses. Sa teneur en calories est de 352 kcal pour 100 g de produit frais. Sous forme séchée, elle contient 667 kcal pour 100 g, elle est très nutritive et sa consommation excessive peut provoquer l'obésité.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés utiles du jaune

Composition et présence de nutriments

Le jaune d'œuf contient 12 vitamines vitales pour le corps humain, et le pourcentage de certaines correspond aux besoins quotidiens. La plupart des vitamines,, B9, B1, B2, B12,, F,. La nature a également pris soin de fournir au jaune tous les oligo-éléments nécessaires. Il en existe plus de 50, la plupart contiennent du phosphore, du calcium, du fer, du magnésium, du sodium, du potassium, du soufre et du chlore. De plus, la composition du jaune comprend des protéines, des lipides, des caroténoïdes, de la lécithine et du cholestérol. Un autre avantage du jaune est que ses nutriments sont absorbés par le corps humain à 95 %. Un maximum de vitamines et substances utiles conservé dans un jaune cru, cependant, sous cette forme, il ne peut être consommé qu'en toute confiance dans la santé de l'oiseau.

La lycétine contenue dans le jaune nourrit les tissus nerveux et le cerveau humain, étant un prophylactique contre la sclérose. Il contribue également à la normalisation du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires. Les caroténoïdes augmentent l'acuité visuelle, ont un effet préventif sur le développement des cataractes séniles. Comparé à d'autres aliments, le cholestérol jaune n'est pas une graisse saturée et est donc facilement décomposé.

On trouve également dans le jaune d'œuf des phospholipides qui lient et éliminent l'excès de cholestérol. La choléine, un nutriment du jaune, empêche la formation et le développement de tumeurs malignes, en particulier le cancer du sein.

Les substances du jaune d'oeuf sont impliquées dans le processus d'hématopoïèse, sont un bon stimulant du travail système immunitaire, stimulent le cerveau, renforcent les articulations et les os. Il stimule également l'écoulement de la bile, ce qui entraîne un meilleur péristaltisme de l'estomac et des intestins. L'utilisation du jaune pendant la grossesse prévient le risque de développer des pathologies et malformations congénitales chez les nouveau-nés.

L'utilisation du jaune en cosmétologie

En raison de ses propriétés nutritionnelles, le jaune est utilisé dans la préparation de masques, crèmes et autres cosmétiques. Il prévient le dessèchement de la peau et des cheveux, soulage les inflammations et les irritations et a un effet rajeunissant. Se laver les cheveux avec du jaune d'œuf cru rend cheveux forts, doux et obéissant. Il peut également être appliqué sur la peau du visage pendant 20 minutes, ce qui permettra d'obtenir la douceur et l'élasticité de la peau. Le masque convient à tous les types de peau. Mais pour une peau sèche plus hydratante, vous pouvez préparer un masque composé de miel (1 cuillère à café), cuit à la vapeur gruau(1 cuillère à soupe.), huile d'olive(1 c. à thé) ou toute autre huile et jaune. Bien mélanger le tout, appliquer sur le visage et le décolleté et laisser agir 15 à 20 minutes. Rincez abondamment à l'eau tiède par la suite.

Pour éliminer l'excès de graisse et de brillance de la peau, vous devez préparer un masque à base d'argile cosmétique (0,5 cuillère à soupe) et de jaune. Appliquer pendant 15 minutes puis rincer à l'eau froide.

Un masque d'huile de bardane (2 à 4 cuillères à soupe, selon la longueur) et un jaune aideront à éliminer les pellicules et à hydrater vos cheveux. Le mélange doit être mélangé et appliqué avec des mouvements de frottement sur le cuir chevelu et sur toute la longueur des cheveux. Gardez le masque sous un sac plastique pendant 40 minutes. Pour les cheveux gras, l'huile de bardane doit être remplacée par de l'huile de camphre et conservée seulement 5 minutes.

En cuisine

Le jaune est utilisé en cuisine dans la préparation de sauces, mayonnaises, crèmes, cocottes, œufs pochés, salades et autres plats. Les plats à base d'œufs et de jaune d'œuf ne doivent être conservés qu'au réfrigérateur.

Il existe une opinion selon laquelle les œufs et en particulier le jaune sont mal digérés. Cependant, ce processus dépend entièrement du degré de traitement thermique. Les œufs à la coque et les œufs au plat sont digérés dans l'estomac pendant 1 à 2 heures, et les œufs durs et les œufs brouillés, frits des deux côtés - 3 heures.

Le jaune d'œuf peut provoquer des réactions allergiques chez les enfants de moins de 3 ans ou être un allergène chez les adultes.

Si vous envisagez de faire un soufflé, une génoise ou une crème anglaise, vous devrez séparer le jaune du blanc. Pour voir à quel point c'est facile à faire, regardez notre courte vidéo.

Quel est l'intérêt du jaune d'œuf pour le corps ?

Les propriétés bénéfiques des jaunes d'œufs ne font pas l'objet d'évaluations sceptiques et de doutes - ne serait-ce que parce qu'elles sont largement utilisées en cosmétologie, à la maison et pas seulement depuis l'Antiquité. Les masques au jaune sont connus pour aider à maintenir une peau jeune et des cheveux sains pendant longtemps. Cette partie des œufs de poule et de caille est souvent incluse dans divers onguents préparés selon recettes folkloriques et destiné au traitement des brûlures et lésions graves de la peau. Les mélanges de guérison à base de jaune accélèrent le processus de traitement de la pneumonie et de certaines autres maladies. système respiratoire. Et l'histoire des bienfaits des jaunes d'œufs ne s'arrête pas là.

Le célèbre est basé sur la haute valeur nutritionnelle de ce produit. Comme vous le savez, le jaune d'œuf a longtemps été considéré comme l'un des types d'aliments complémentaires les plus sûrs pour les nourrissons. Certes, les pédiatres modernes ne sont plus aussi unanimes dans leurs évaluations - beaucoup pensent qu'il ne faut pas se précipiter pour l'introduire dans l'alimentation du bébé, sinon une allergie peut être provoquée. Oui, et les adultes doivent parfois être très prudents avec les jaunes. Il existe un point de vue selon lequel l'abus de plats à base d'œufs se transforme en une augmentation du taux de cholestérol dans le sang.

Les bienfaits du jaune d'œuf : preuves tangibles

Dans le groupe des micro et macroéléments présents dans la composition du jaune, du potassium, du calcium et du phosphore sont libérés. Selon la teneur en potassium, indispensable à la prévention de l'athérosclérose et à la normalisation de la tension artérielle, les jaunes d'œufs de poule et de caille pourraient bien concurrencer les fameuses bananes. Le calcium et le phosphore sont principalement nécessaires à la santé des os, des dents et des cheveux.

La "palette" de vitamines dans les jaunes est représentée par les vitamines A, B (presque tout le groupe), PP et E. Il est impossible de ne pas souligner la présence de vitamine D, avec une carence dont le rachitisme se développe chez les nourrissons. Unicité complexe de vitamines, enfermé dans chaque jaune, se manifeste par le fait qu'il a simultanément un effet bénéfique sur le fonctionnement des systèmes immunitaire, nerveux et cardiovasculaire. Sous son influence, le métabolisme est activé, les fonctions protectrices du corps sont renforcées et les muscles sont renforcés.

La composition des jaunes comprend de la lécithine - un important élément structurel membranes cellulaires. La valeur de la lécithine est très élevée pour la formation et le développement des cellules nerveuses.

Jaune d'oeuf et cholestérol : vérité et mythes

À la fin du 20e siècle, l'information a été largement diffusée selon laquelle, avec les jaunes d'œufs, une personne absorbe des doses impressionnantes de cholestérol nocif, qui se dépose ensuite sur les parois des vaisseaux sanguins, entrave la circulation sanguine et provoque l'athérosclérose, qui se termine souvent par un accident vasculaire cérébral. Le débat sur ce sujet se poursuit à ce jour. Or, par exemple, aux USA, les jaunes d'œufs ont déjà été « réhabilités » par les médecins : une enquête spéciale a montré qu'une augmentation taux de cholestérol et dans le sang avec l'utilisation régulière d'œufs dans les aliments - juste une réaction individuelle. En effet, grâce à la lécithine présente dans les jaunes, le taux d'accumulation de cholestérol dans l'organisme est considérablement réduit.

Teneur en calories des jaunes d'œufs

Il est devenu une opinion courante que la teneur en calories des jaunes peut être déterminée par l'intensité de leur couleur : une teinte jaune pâle est associée à des qualités diététiques, et brillante et saturée à un excès de calories. En fait, l'intensité de la couleur est déterminée par la présence de caroténoïdes dans le produit - des "colorants" jaunes naturels qui donnent le ton aux carottes, aux oranges, aux citrouilles et à de nombreux autres légumes et fruits. Le jaunissement des œufs indique un excès de caroténoïdes dans l'alimentation des poulets. Par exemple, les jaunes d'œufs de volaille, qui reçoivent beaucoup de légumes verts frais pour se nourrir en été, sont toujours brillants.

Et vous ne devriez pas prendre la peine de compter les calories dans les œufs, y compris les jaunes, car il y en a vraiment beaucoup. Pas étonnant que les personnes sujettes au surpoids et à l'obésité soient invitées à limiter leur consommation. DANS dernier recours, vous pouvez vous contenter de quelques protéines, à l'exception des jaunes.

DANS Dernièrement de plus en plus souvent, vous entendez dire que les œufs sont nocifs et que vous n'avez pas du tout besoin d'en manger, car il y a beaucoup de cholestérol dans le jaune. De plus, on ne sait pas de quel type d'œufs nous parlons - après tout, il y en a un grand nombre et chaque espèce a ses propres caractéristiques. Et, soit dit en passant, les œufs ne sont pas seulement des oiseaux, mais aussi des tortues. Cependant, si nous quittons toutes ces fabrications et nous tournons vers le type d'œufs le plus couramment utilisé - les œufs de poule, alors l'image suivante émerge.

Composition du jaune d'oeuf

Dans un œuf de poule, le jaune du volume total est de 33%(en moyenne, sous forme liquide). Dans le même temps, il contient 3 fois plus de calories que les protéines - environ 60 kcal. Si nous prenons un œuf de taille moyenne comme échantillon, sa composition quantitative sera la suivante : 210 mg de cholestérol, 2,7 g de protéines, 0,61 g de glucides et 4,51 g de lipides. Soit dit en passant, l'œuf de poule moyen pèse environ 50 grammes. Les graisses dans le jaune sont principalement représentées Les acides gras- saturés, polyinsaturés et monoinsaturés. L'acide oléique est le leader en termes de pourcentage - il est de 47% ici.

Nos ancêtres traitaient cette nourriture avec beaucoup plus de respect, et ne la divisaient pas en composants selon divers critères. En particulier, le jaune était considéré comme un symbole du soleil, et donc propriétés médicales. Souvent, les personnes qui ont été nourries avec des œufs se sont rétablies. Par conséquent, au fil du temps, les gens ont commencé à apporter des œufs d'oiseaux et de poulets domestiques en cadeau à leurs dieux païens, afin qu'en retour ils donnent plus de fertilité à leurs poules pondeuses. C'est à notre époque que les scientifiques calculent la quantité de cholestérol et effrayent les crédules des régimes avec.

Contre-indications pour le jaune d'œuf

Dans de nombreux pays, les scientifiques ont étudié les œufs - protéines et jaunes séparément. En ce qui concerne le jaune, il a été constaté que le jaune d'un œuf de poule moyen peut contenir de 215 à 275 milligrammes de cholestérol. Lorsque diverses comparaisons ont été faites, il s'est avéré qu'un petit pain avec une galette de restauration rapide ou un hamburger de restauration rapide contient au maximum 150 milligrammes de cholestérol. Par conséquent, pour ceux qui présentent un risque de maladie cardiaque, le jaune doit être consommé avec prudence, car ils peuvent manger des aliments ne contenant pas plus de 200 milligrammes de cholestérol par jour. Sont également à risque toutes les maladies causées et aggravées par un taux de cholestérol élevé dans le sang. Les œufs peuvent être consommés sans restriction uniquement pour les personnes en parfaite santé - disent les scientifiques. Séparément, on parle des enfants et des personnes âgées - ils ne peuvent pas manger plus de 2 à 3 œufs par semaine, et de préférence non frits, mais bouillis.

Actuellement, des études similaires sont menées par des scientifiques américains - ils soutiennent que le jaune d'œuf est accusé d'augmenter injustement le cholestérol. Selon leurs recherches, la lécithine, contenue en quantité suffisante dans l'œuf, empêche l'augmentation du taux de cholestérol sanguin. Ils ont même mené des expériences sur deux groupes de personnes à risque de maladie cardiaque. Un groupe n'a reçu aucun œuf pendant deux semaines, tandis que le deuxième groupe a reçu 15 jaunes par jour. Deux semaines plus tard, tout le monde a été retesté et sur 13 personnes qui mangeaient des jaunes, seules deux avaient augmenté leur cholestérol, deux avaient diminué et le reste était resté inchangé. Apparemment, après tout, le niveau de cholestérol est une affaire purement individuelle, et il est inutile de blâmer tous les problèmes sur le jaune d'œuf.

De plus, il existe une version selon laquelle le cholestérol lui-même n'est pas quelque chose qui n'est pas nocif - il remplace le manque de calcium dans le sang. Notre corps intelligent lui-même régule les processus dans lesquels le manque de certaines substances est remplacé par d'autres. Et lorsqu'une personne n'apporte pas de calcium à son corps, les parois des vaisseaux sanguins se fragilisent et peuvent « se casser ». Ils peuvent littéralement y avoir des trous parce qu'ils deviennent plus minces. Et puis le cholestérol vient en aide aux vaisseaux - il semble "coller" les endroits où les vaisseaux pourraient éclater. Certes, en même temps, les vaisseaux se rétrécissent, mais c'est déjà un paiement pour le fait que tout n'est pas en ordre dans le corps. Et nous avons toujours peur que le cholestérol resserre les vaisseaux sanguins. Vous avez juste besoin de comprendre qu'il n'y a rien d'accidentel dans le corps - c'est un système d'auto-guérison très intelligent qui se bat jusqu'au bout, bien que nous le traitions simplement laid. Et la raison de l'excès de cholestérol n'est pas qu'une personne mange trop d'aliments gras ou de jaune d'œuf, mais que son alimentation n'est pas équilibrée et que le corps est simplement obligé de «se défendre» contre son propriétaire négligent.

Il est possible que bientôt l'approche traditionnelle du jaune d'œuf change et que nous mangions des œufs plus souvent que ce que recommandent actuellement les nutritionnistes. Cependant, pour personnes en bonne santé de telles interdictions n'existent pas du tout.

Bienfaits du jaune d'oeuf

Il y a beaucoup de vitamines dans le jaune d'œuf, et la principale est la vitamine B12.. C'est une vitamine qui apporte énergie et vitalité - à partir de là, une personne devient vigoureuse et mobile. De plus, il est administré aux enfants lorsqu'ils perdent l'appétit. La vitamine A forme du carotène dans le jaune, comme l'indique la couleur jaune. C'est la vitamine d'une bonne vision en premier lieu. Il empêche également le développement des processus de vieillissement et empêche la formation cellules cancéreuses. Pas tellement, mais les vitamines PP, B1, B2, E et D sont toujours présentes dans le jaune, qui ont un effet bénéfique sur l'ensemble du corps humain. Comme vous pouvez le constater, le jaune d'œuf est très riche en vitamines, ce qui le rend très produit utile surtout pour les aliments pour bébés.

Parmi les autres substances contenues dans le jaune, on peut également noter le phosphore, qui aide à maintenir les dents et les gencives en excellent état, et il faut également Participation active dans toutes les réactions physiologiques qui se produisent dans le corps. Il y a aussi le sélénium, qui est classé comme antioxydant. Ce sont des substances qui nous protègent des effets nocifs. environnement- Fumée de tabac, gaz d'échappement, radiations, pesticides et autres problèmes environnementaux. La substance choline est nécessaire pour maintenir le fonctionnement normal du système cardiovasculaire, et elle nourrit également les cellules nerveuses, elle est donc utile pour le système nerveux. Plus de choline se trouve dans le jaune cru.

La substance mélatonine participe activement au rajeunissement du corps, ainsi qu'à la construction de nouvelles cellules, elle est donc très utile pour la peau et les cheveux. La substance lutéine aidera à éviter les cataractes et à améliorer la vision, car elle contrecarre l'apparition de maladies oculaires.

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Il s'agit d'un mélange de nutriments accumulés par le corps dans l'œuf des humains et des animaux sous forme de petites plaques ou de grains. Parfois, le jaune peut fusionner en une seule masse continue.

Le nom scientifique du jaune est deutoplasme. Le jaune est distribué différemment dans les œufs des humains et des animaux. Les œufs avec une petite quantité de jaune sont également répartis dans le cytoplasme - œufs isolecithal.

Il existe trois types d'un tel mélange de nutriments: les glucides, les lipides et les protéines.

Les bienfaits du jaune connue depuis l'Antiquité. Un tel élément est une source à part entière d'un grand nombre de vitamines et de minéraux, pour être plus précis, puis 15 microéléments et 13 vitamines. Cette teneur dépasse l'utilité de nombreuses préparations de vitamines et de minéraux.

Il est recommandé aux personnes souffrant de béribéri d'utiliser le jaune sous sa forme naturelle. L'avantage du jaune est aussi qu'il contient du phosphore utilisé comme materiel de construction dans les tissus osseux, le sodium, le magnésium, le chlore et le soufre.

Également caractéristiques avantageuses les jaunes comprennent également l'assimilation complète des nutriments par l'organisme, ce qui est rare pour de nombreux produits. Il convient également de noter à quel point le jaune est utile dans le domaine de la cosmétologie et de la médecine. Outre son utilisation active en cuisine, un tel élément est l'un des éléments constitutifs différentes sortes médicaments et produits de soins corporels.

Mal du jaune en plus de son utilité, il a aussi sa place. L'un d'eux est la teneur élevée en cholestérol.

Si vous utilisez modérément un tel produit, il n'y aura aucun mal, le mal et les avantages du jaune dans ce cas sont équilibrés et seulement influence positive. Mais si vous mangez plus de sept œufs par semaine, le mal du jaune se fera sentir par une augmentation de la quantité de cholestérol, ce qui entraînera la formation de plaques dans les vaisseaux du corps.

La carence la plus dangereuse de l'élément est la salmonelle. Mais même ici, vous pouvez vous protéger si vous traitez le produit correctement. La salmonelle provoque des troubles sévères des intestins et du tube digestif, qui sont ensuite traités pendant une longue période. Avant d'acheter des œufs, vous devez les inspecter soigneusement. S'il y a un défaut dans la coquille, un tel œuf doit être reporté.

Vous devez également acheter uniquement des produits frais. Il suffit de l'abaisser dans un verre d'eau, un œuf frais coulera et celui qui a pondu pendant une seule semaine dépassera au-dessus de l'eau. Si vous allez compter le nombre de jaunes consommés et vous contrôler dans leur utilisation, n'oubliez pas qu'un tel élément est activement utilisé dans la cuisson et dans la préparation d'autres plats.