Ma megosztok veled egy receptet az élesztőtésztából a sütőben süthető pitékhez, amelyet tejföl hozzáadásával készítenek. A fermentált tejtermék lágyabbá teszi a péksüteményeket, a piték bolyhosak és puhák lesznek. A tésztával kellemes dolgozni, könnyen kinyújtható, sütéskor jól megkel. Nemcsak burgonyával és gombával készült lepényt faraghat belőle, hanem más töltelékkel is, megfelelő: párolt káposzta, főtt tojás zöldhagymával, májas stb.
Milyen gombát használjunk?
A piték töltelékének burgonyapürét használunk sült gombával - nem csak a csiperkegomba, hanem minden más, a hűtőszekrényben megtalálható gomba is megteszi. Süthetsz lepényt burgonyával és vargányával, vargányával, mézes gombával, vargányával vagy laskagombával. Az íze minden esetben más lesz, erdei gombával - illatosabb lesz. Nincs friss gomba? Vegyünk fagylaltot, sózzuk vagy pácoljuk.
Kitöltési lehetőségek
1. módszer- főtt burgonyából és sült gombából. A töltelékhez a burgonyát meg kell főzni és pürévé kell törni, majd össze kell keverni a hagymával átfőtt gombával (lásd a receptet az alábbi fotóval). Ehhez a töltelékhez kívánság szerint 2-3 evőkanál reszelt kemény sajtot, apróra vágott kaprot vagy főtt tojást adhatunk kockára vágva. Ezeket a forró töltelékbe kell keverni, hogy egyenletesen oszlanak el.
Második lehetőség- gombás sült burgonyás lepényhez tölteléket készíteni. Ehhez a gumókat meg kell hámozni és apró 0,5 cm-es szélű kockákra vágni, majd serpenyőben növényi olajban teljesen megsütni, lehetőleg fedő alatt, akkor a burgonya szaftosabb lesz, nem annyira száraz. . Külön-külön meg kell pirítani a gombát hagymával, majd össze kell keverni sült burgonyával, sóval és borssal ízlés szerint. Kívánság szerint pár evőkanál apróra vágott zöldhagymát adhatunk a töltelékhez.
Teljes főzési idő: 3 óra
Főzési idő: 20 perc
Kihozatal: 20 db
Hozzávalók
a tesztre
- élesztő - 20 g préselt vagy 6 g száraz
- nagy csirke tojás - 1 db.
- cukor - 2 evőkanál. l.
- só - 0,5 tk.
- tejföl - 200 g
- búzaliszt - 450 g (körülbelül 3 csésze)
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
- tej - 75 g
Töltelékhez
- burgonya - 400 g
- gomba - 300 g
- hagyma - 2 db.
- vaj - 30 g
- növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
- só és bors - ízlés szerint
- tojás - a lepények kenéséhez
Jegyzet. Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Főzés
Az élesztőt 30-35 fokra melegített tejben felfuttatjuk, és 10-15 percig állni hagyjuk, hogy „felébredjen”. Ha száraz élesztőt használ, akkor hab képződhet a felületen, megduzzad. Nem látja vizuálisan a préselt élesztő reakcióit (nincs táp a növekedéshez), csak állniuk kell, és fel kell melegedniük a tej hőmérsékletére.
Ezzel párhuzamosan egy mély tálban keverővel felverjük: cukrot, sót és tojást (nagy, CO kategória). Adjunk hozzá tejfölt és egy kanál növényi olajat, mindent jól keverjünk össze.
A felvert keveréket hígított élesztővel összedolgozzuk. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A liszt eltérő mennyiséget vehet fel, 400-450 grammot, ami körülbelül 3 csésze. De ne "kalapálja" túl a tésztát liszttel, puha és nem kalapált, szinte nem ragad a kezéhez.
A pitetésztát fóliával letakarjuk és a tálat felmelegítjük (én meleg sütőbe tettem - ez jobb, a hőmérséklet 35 fokon belül van). Körülbelül egy óra múlva a tészta megkel és a duplájára nő. Összetörjük és a 2. megközelítésre hagyjuk.
Közben elkészítjük a tölteléket. A meghámozott burgonyát sós vízben puhára főzzük. Az összes vizet lecsepegtetjük (minél kevesebb nedvesség marad, annál jobb, ezért próbáljunk meg mindent egy cseppre lecsepegtetni), és vaj hozzáadásával pürévé gyúrjuk.
A gombát és a hagymát kockákra vágjuk. A hagymát növényi olajon megdinszteljük, vagyis puhára pirítjuk. Nem kell nagyon sütni, amint átlátszóvá válik, azonnal hozzáadjuk a gombát (én fagyasztott csiperkegombát használtam, nem kell előbb kiolvasztani!). Természetesen, ha lehetséges, jobb az erdő ajándékait használni - az üvegházi csiperkegombával ellentétben kifejezetten „gombaszellemük van”, a piték sokkal finomabbak lesznek! Ha erdei gombával főzzük, akkor sütéskor öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, akkor nem égnek meg, hanem elérik a készenlétet, megpárolják és teljesen felfedik csodálatos aromájukat.
A gombát hagymával fedő nélkül, rendszeresen kevergetve aranybarnára pirítjuk. A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A sült gombát és a burgonyát egy serpenyőben keverjük össze. Kész a töltelék! Ki kell hűlnie, de nem teljesen, a kissé meleg burgonya plasztikusabb, nem csomósodik, jobban viselkedik a töltelékben. Ezért a serpenyőt mindig fedővel letakarom, hogy a töltelék alig maradjon meleg.
Közben a tésztánk már másodszor is megkelt. Kolbászt formázunk belőle és darabokra-alátétekre vágjuk, súlya kb 40 gramm. Mindegyiket tortává nyújtjuk. A közepére tesszük a tölteléket, a széleit szorosan összefogjuk és megfordítjuk.
A termékeket varrással lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire terítjük (nem kenjük meg). Egy kis távolság legyen közöttük, hogy ne tapadjanak össze. Feltétlenül keleszteni tegyük - 15-20 percre meleg helyen, hogy a lepények megkeljenek, én a sütő nyitott ajtajára teszem, amíg melegszik.
A tetejükön elhelyezett lepényeket laza tojással, óvatosan, puha ecsettel kenjük meg, nehogy felboruljon a tészta. Ízlés szerint a tetejére szórhatunk fekete szezámmagot. És küldje el a 180 fokra előmelegített sütőbe.
A piték a sütőben gyorsan, körülbelül 20 perc alatt megsülnek. Ha megpirult, kivehetjük a formából.
Ezek a csodás, gombás és burgonyás sütőpiték puhák és bolyhosak lettek. Hidegen és melegen is finomak. Kimenet - 20 darab. Jó étvágyat kívánunk!
Mindig finom. És ez nem csak a szakács készsége. Az ilyen édes és sós piték szeretettel és odafigyeléssel készülnek szeretteink számára. De még köztük is vannak igazi kedvencek. Természetesen az egyik egy gombás és burgonyás pite. A tészta nagyon különböző lehet: puffadt, élesztős vagy kovásztalan. De a töltelék mindig a burgonya és a gomba mindenki számára előnyös kombinációja. Az eredmény valami ízletes és kielégítő. És milyen aromája van egy ilyen tortának!
Tömeges pite burgonyával és gombával
Még nehéz elképzelni egy egyszerűbb és elérhetőbb eljárást egy ilyen pite elkészítéséhez. Főleg, ha tudod, milyen elképesztően finom lesz. Nagyon kevés kell az elkészítéséhez. A teszthez 3/4 csésze tejfölre, majonézre és lisztre, 2-3 tojásra és egy zacskó sütőporra lesz szüksége. És a töltelékhez - 300 gramm gomba, ideális esetben erdei, 4-5 közepes burgonya és 3 hagyma, vaj és ghí, fűszerek és só.
Szóval hogyan kell elkészíteni ezt a gombás és burgonyás pitét? Először a tésztát kell elkészíteni. Ehhez habverővel verje fel a tojásokat - 3 kicsi vagy 2 nagy. Ezután felváltva keverjük össze a majonézzel és a tejföllel. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport. Folyékony, folyó tésztát gyúrunk. Ezért nevezik a pitét ömlesztettnek. Hagyjuk 15 percig érni.
Ekkor a gombát vékony tányérokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk. Az olvasztott vajban mindent együtt pirítunk, amíg az összes leve el nem párolog. Hűtsük le teljesen. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Most elkezdheti a pite összeállítását. A formát kenjük ki olajjal, és öntsünk rá 2-3 evőkanál tésztát. A burgonyaszeleteket szorosan elrendezzük, ízlés szerint megszórjuk sóval és fűszerekkel. Meglocsoljuk olvasztott vajjal. Rátesszük a sült gombát és ráöntjük a maradék tésztát. A tortát 180 fokon 45-50 percig sütjük. Rendezzük el egy tányéron, mint egy fejjel lefelé fordított pitét.
Réteges tortát gombával és burgonyával
A leveles tészta nem kevésbé népszerű. De ha korábban egy ilyen pite elkészítése problémás vállalkozás volt, ma, ha kész tésztával rendelkezik a fagyasztóban, a gyors és egyszerű kategóriába sorolható. Csak előre be kell szereznie, hogy dolgozhasson vele. Összesen 500 gramm ilyen tesztre lesz szükség.
Közben el kell készíteni a tölteléket. 300-400 gramm gombát (még fagyasztott is használható) egy apróra vágott hagymával puhára pirítunk. Nyugodj le. Vágja vékony szeletekre a burgonyát, körülbelül 250-300 grammot, egy másik hagymát pedig félkarikára. Egy tepsire kézzel szétterítjük a tésztát, a tetejére burgonyaszeleteket szórunk, ízlés szerint megszórjuk sóval, fűszerekkel. A következő rétegbe tesszük a sült gombát és a hagymát. A tetejére kis vajdarabkákat és apróra vágott kaprot helyezünk. Fedjük le még egy réteg tésztával, a széleket jól zárjuk le, és villával több helyen lyukakat készítünk. Ez szükséges a keletkező gőz kibocsátásához. Gombával és burgonyával 220 fokon 35-40 percig sütjük a pitét.
Pite gombával és burgonyával kovásztalan tésztából
Az ilyen kovásztalan tejfölös piték nagyon hasonlítanak az élesztős pitékhez, de sokkal könnyebb főzni. Nem kell megvárni, amíg a tészta megkel, és a nagyszerű eredmény szinte garantált. De talán a kovásztalan tészta pite fő előnye, hogy teával és snackként is tálalható.
És az első dolog, amit el kell készíteni, természetesen a tészta. Egy csészében verjünk habbá 3 tojást, adjunk hozzá 150 gramm lágy margarint. Az egészet jól keverjük össze, és adjunk hozzá egy pohár tejfölt, egy csipet sót, 5 gramm szódát és 3 csésze lisztet. Használja a kezét, hogy lágy és rugalmas tésztát gyúrjon (mint az élesztős süteménynél). Hagyja 30-40 percig. Érdemes megjegyezni, hogy a kovásztalan tésztából készült gombás és burgonyás pite finomabb lesz, ha előző este elkészíti a tésztát, és egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyja. Nagyon kényelmes, ha vendégeket vár vacsorára.
A töltelékhez olajon 250 gramm gombát és a hagyma felét puhára pirítjuk. 300-400 gramm burgonyát külön-külön megfőzünk, és pürévé törjük. Mindkét tölteléket összekeverjük, ízlés szerint borsozzuk és sózzuk, majd jól összekeverjük. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és kis kerek tortákat nyújtunk. Kettőre rákenjük a kapott tölteléket, a másik kettővel befedjük és a széleit jól összecsípjük. Megkenjük tojással az extra erősség érdekében. A kapott pitéket 180 fokon kb 30 percig sütjük.
Élesztős sütemény gombával és burgonyával
Sok háziasszony a végsőkig kerüli az élesztőtésztával való munkát, mivel annak elkészítését túl fáradságosnak tartja. Azonban sok egyszerű recept létezik. És ez az egyik közülük, annak ellenére, hogy tésztát kell készíteni.
100 ml meleg tejben (a hőmérsékletnek 30-40 fokosnak kell lennie) hígítson fel 10 gramm száraz vagy 20 gramm préselt élesztőt és 5 gramm cukrot. Fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni 15 percig, amíg meg nem jelenik a "sapka". Ez azt jelenti, hogy a tészta felállt. A tojást enyhén felverjük egy csipet sóval, adjunk hozzá 20 ml növényi olajat és keverjük össze. Addig hozzá kell adni a felfutott élesztőt, összekeverni egy kanállal, és beletenni 250 gramm lisztet. Az eredmény egy puha és nem ragadós tészta legyen. Fedje le bármely csészébe fóliával, és hagyja állni 30 percig. Meleg vízben tálba tehető. Ezalatt a tésztának meg kell emelkednie, és növelnie kell a térfogatát.
Közben elkészítjük a töltelék hozzávalóit. Vágja a hagymát csíkokra, 300 gramm gombát és 400 gramm nyers burgonyát - tányérokra. 150 gramm sajtot durva reszelőn lereszelünk. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk és formába öntjük. Átmérője legyen legalább 26 cm.. Tejföllel megkenjük és rétegesen rárakjuk a gombát, hagymát, burgonyát. Kicsit sózzuk és ismét megkenjük tejföllel (csak kb. 50-70 ml). Megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben 30-35 percig sütjük.
Hogyan válasszuk ki a legjobbat?
Hogyan válasszuk ki közülük a legjobb gombás pitét? Maga a recept soha nem fogja átadni az ízt és az aromát. Talán mindegyiket meg kellene főznie, és eldöntenie, melyiket szereti jobban. Vagy csak válassza ki azt, amelyikhez minden szükséges a konyhában.
A burgonyát héjában 20 perc alatt puhára főzzük.
A hideg vajat apró kockákra vágjuk, tálba tesszük, tejföllel összedolgozzuk. Ugyanabba a tálba szitáljuk a lisztet a sütőporral és egy csipet sóval. Elasztikus tésztát gyúrunk.
Tegye át a tésztát az asztalra, és dagasszon 10 percig. Fóliába csomagoljuk és 20 percre hűtőbe tesszük.
Mossa meg a gombát, a kaprot és a zöldhagymát. A gombát 4 részre vágjuk, a zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és kevergetve pirítsuk meg a gombát 8 percig. Adjunk hozzá zöldhagymát, és főzzük még 2 percig. A burgonyát leszűrjük, kihűtjük, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Összekeverjük kaporral, sült gombával és hagymával, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Osszuk a tésztát 2 egyenlőtlen részre. Lisztezett asztalon a nagy részét vékonyra kinyújtjuk, kivajazott formába tesszük.
A tésztára tesszük a tölteléket, hozzáadjuk a darabokra vágott vajat. A tészta második részét vékonyra kinyújtjuk, befedjük vele a lepényt, a széleit megcsípjük. Enyhén felvert tojással megkenjük a felületét. Csinálj egy lyukat a pite közepébe. A lepényt 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 25-30 percig sütjük.
Főzési útmutató
3 óra Nyomtatás
1. A tészta főzése: A tésztát kenyérsütőgépben sütöttem, de ezeket az arányokat betartva simán meg lehet csinálni anélkül is. A hozzávalók kenyérsütőgépbe helyezési sorrendje némileg eltér a kézi dagasztástól.
Az összetevők sorrendje: mindent a számítás szerint végezzen el, a receptben feltüntetett módon. Először öntsünk vizet a tésztadagasztó edénybe, majd tegyük bele a vajat, öntsük rá az átszitált lisztet, sót, cukrot és az élesztőt. Állítsa az üzemmódot "Alap"-ra, és várja meg a készenlétet.
Gyerekágy Hogyan készítsünk élesztőt
2. A pite töltelékének elkészítése: a töltelékünk két összetevőből áll - gombából és burgonyából.
Elkészítjük a burgonyát: először folyó víz alatt megmossuk, megtisztítjuk, sós vízben puhára főzzük. Vaj hozzáadásával közepes sűrűségű burgonyapürét készítünk. És hagyd kihűlni.
Gyerekágy Hogyan készítsünk burgonyapürét
3. Gomba elkészítése: A gombát megmossuk, megtisztítjuk a szennyeződéstől, szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és vajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Folyamatos kevergetés mellett azt látjuk, hogy amikor a hagyma átlátszóvá vált, azonnal szétterítjük a gombát. Só és bors ízlés szerint. Készítse elő: amíg az összes folyadék el nem párolog.
4. Ha minden hozzávaló kész, folytatjuk a pite formázását: Előfordul, hogy a tészta még mindig a kezünkhöz tapad, ehhez még egy kis lisztet adunk hozzá, és kézzel összegyúrjuk. Ezután kinyújtunk egy tésztaréteget, amelynek vastagsága kb. 2 cm átmérőjű, amennyire szüksége van (nekem 31 cm átmérőjű hőálló edényeim vannak). A töltelék kirakásáról nézze meg a fotót.
5. Körülbelül jelölje meg a pite közepét egy kis átmérőjű csészealjjal, késsel készítsen könnyű bevágásokat, hogy vizuálisan navigáljon, és tegye félkörbe a gombát ebben a közepén. Kicsit visszavonulunk, és a gomba köré burgonyapürét teszünk. Kívánság szerint az összes tölteléket összekeverheti. Ezután ugyanazt a tésztaréteget készítjük, de 1,5-2 cm-rel többet, mint az előző. A közepét is meghatározzuk egy kis csészealj segítségével. És bevágásokat készítünk rács formájában. A továbbiakban ezen a rétegen minden szélétől 7 vágást készítünk a közepe határáig, erre azért van szükség, hogy amikor letakarjuk a tortát, ne legyenek ráncok.
Finoman fedje le a pitét a második réteggel, és egyenesítse ki az összes vágást.
6. Amikor a megjelenés kielégítő, díszítjük a tésztából díszítő elemekkel, ami felesleges marad. Lekenjük tojással.
Gyerekágy Hogyan ellenőrizhető a tojás minősége
A burgonya és a gomba kombinációja mindenki számára előnyös, különösen a pitétöltelékben.
A kenyér finom és nagyon ízletes.
És ha a gomba erdei, akkor kiderül, hogy nem pite, hanem mese!
Bár ritkán utasít vissza valaki egy csiperkeszeletet.
Pite burgonyával és gombával - a főzés általános elvei
A gombát soha nem rakják nyersen. Ha csiperkegombát vagy laskagombát használnak, akkor azokat legalább 10 percig serpenyőben kell sütni. Az erdei gombát meg kell főzni. Akkor használhatod így is, de jobb megsütni. A töltelékbe pácolt vagy sózott gombát is használhatunk.
A burgonyát nyersen, főzve vagy sütve használják. De mivel a pite készenléte rossz és sokáig tart, a biztonság kedvéért a nyers feszítővasakat forrásban lévő vízben hegeszthetjük. Néhány perc elég.
Milyen tésztából készülnek a piték?
élesztő;
pöfékel;
Homok;
Folyékony szódával vagy ripperrel.
A piték nyitottan és zárva formálódnak. Lehetnek kerekek, négyzet alakúak, oválisak. Ha a péksütemények tésztából készülnek (zselézett), akkor szilikon formák használhatók. Különböző formájú és méretűek, így gyönyörű péksüteményeket készíthet díszes megjelenéssel.
Élesztős pite burgonyával és gombával
Ennek a burgonyával és gombával készült pite sajátossága nem csak az élesztőtészta. A töltelék őrülten illatosnak bizonyul, mivel sült termékekből készül. A legfinomabb pite gombával készül, de lehet csiperkegombát is venni, ilyenkor fel kell vágni.
Hozzávalók
200 ml tej;
1 kanál olaj;
0,4 kg liszt;
kanál cukor;
8 gramm élesztő.
Ami kell a töltelékhez:
350 gramm gomba;
200 gramm burgonya;
2 hagyma;
Vaj, lehetőleg vaj;
bármilyen fűszer;
Egy sárgája.
Főzés
1. A tésztát gyúrjuk. Meleg folyadékban a cukrot élesztővel hígítjuk, negyed órát állni hagyjuk. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és keverjük össze. Fedjük le egy törülközővel a tetejét, és hagyjuk melegen 1,5 órán át.
2. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, keményítőtől leöblítjük, majd aranybarnára sütjük. A végén rátesszük az apróra vágott hagymát, enyhén megpirítjuk.
3. Egy másik serpenyőben megsütjük az előfőzött gombát. Ha gombát használunk, egyszerűen vágjuk darabokra, majd nyersen tegyük a serpenyőbe.
4. A töltelék összes hozzávalóját összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, lehet egy kis kaprot önteni.
5. A tésztát két részre osztjuk, kerek fánkokat készítünk belőle. Az egyiket kivajazott formába vagy egyszerűen tepsibe tesszük.
6. Helyezze ki az összes tölteléket.
7. Fedjük le egy második fánkkal. A széleket megcsavarjuk. Hagyhatunk egy darab tésztát, és díszíthetünk a tortán.
8. Körülbelül húsz percig hagyd melegen a tortát, hogy kicsit megkeljen, majd kend meg sárgájával és süsd 190°C-on.
Pite burgonyával és gombával leveles tésztából
Ez a sütemény egyszerűen nem sikerülhet, hiszen vásárolt leveles tésztából készítjük. A töltelék elkészítése pedig minden háziasszony hatáskörébe tartozik.
Hozzávalók
500 gramm tészta;
2 főtt burgonya;
400 gramm csiperkegomba;
1 hagyma;
Só, bors;
1 kanál szezám;
Nyers tojás vagy csak sárgája.
Főzés
1. A gombát megmossuk, leszárítjuk, csíkokra vágjuk. Az olajban majdnem készre sütjük. Apróra vágott hagymát teszünk rájuk, tovább pirítjuk.
2. A főtt burgonyát egyszerűen kockákra vágjuk, és a gombához küldjük. A tölteléket megtöltjük fűszerekkel, lehűtjük.
3. Öntsünk egy kanál vizet a tojásba. Ha csak a sárgáját használjuk, akkor kettőt is adhatunk hozzá. Ezután csak villával keverjük össze.
4. Vegyük a tésztát. Ha lefagyott, akkor előre beszerezzük.
5. Fektesse ki az asztalra. Leggyakrabban a réteg téglalap alakú, és annak érdekében, hogy ne vágják le, a torta ugyanolyan alakú lesz. A réteget két részre vágjuk. A durva és lekerekített élek levághatók és díszítésre használhatók.
6. Az egyik rétegre kenjük a tölteléket, és fedjük be a második réteggel. Kenje meg az érintkezési pontokat egy tojással, és szorosan csípje össze.
7. Ügyeljen arra, hogy több lyuk legyen a tetején, dekoratív vágásokat készíthet.
8. Kenjük meg a maradék tojással, szórjuk meg szezámmaggal (elhagyható), és süssük készre 200°C-on.
Nyitott élesztős pite burgonyával és sózott gombával
Ehhez a burgonyával és gombával készült pitehez sózott tejgomba, rókagomba, mézes gomba alkalmas. De erdei barátok hiányában használhatunk közönséges ecetes csiperkegombát is. Elkészítjük az élesztős tésztát.
Hozzávalók
100 gramm tej;
10 gramm élesztő;
230-260 gramm liszt;
3 evőkanál olaj;
300 gramm gomba;
400 gramm burgonya;
5 evőkanál tejföl;
2 hagyma;
140 gramm sajt;
Főzés
1. Keverjük össze a tejet az élesztővel, tegyünk bele egy evőkanál cukrot csúszda nélkül és fél teáskanál sót. Bevezetünk pár evőkanál olajat, lisztet. A tésztát simára gyúrjuk. A zsemlét feltekerjük, tálba tesszük, szalvétával letakarjuk és 2 órát állni hagyjuk.
2. Vágjuk fel a hagymát, dörzsöljük át a kezünkkel, hogy puhább legyen. Adjunk hozzá apróra vágott gombát.
3. A burgonyát meghámozzuk és nagyon vékony szeletekre vágjuk. Forró vízbe mártjuk és két percig forraljuk. Szűrőbe szedjük, kihűtjük.
4. Keverjük össze a töltelék hozzávalóit, adjuk hozzá a tejfölt, borsozzuk és keverjük össze. Ha a gomba nem túl sós vagy csak ecetes, akkor sózzuk.
5. Nyújtsa ki a tésztát nagyon vékony, legfeljebb 0,5 cm-es réteggel. Kivajazott tepsibe tesszük, fektetéskor a széleket az oldalára tesszük.
6. Kenjük meg a maradék kanál vajjal, és kenjük meg a tejfölös töltelékkel. Rétegekben elhelyezhető, gondosan váltogatva a termékeket. De összekeverve jobb az íze.
7. Aludj el reszelt sajttal és a sütőbe! 180 °C-on addig sütjük, amíg szép kéreg nem lesz a felületén, ez körülbelül 35 perc.
Gyors pite burgonyával és gombával kefir tésztából
Csodálatos recept egy gyors és egyszerű burgonyával és gombás pite elkészítéséhez, mely sütőben és lassú tűzhelyen is süthető.
Hozzávalók
0,25 l kefir;
5 burgonya;
1 pohár liszt;
½ tk szóda;
Ugyanannyi só;
1 hagyma;
Egy kis olaj;
250 gramm gomba;
Főzés
1. Egy serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott burgonyát. A másikban megpirítjuk a gombát. Adjon hozzá hagymát bármelyik serpenyőbe. Ezután mindent lehűtjük, összekeverjük, megszórjuk fűszerekkel, sóval. Dobhatsz zöldeket.
2. A tojást felverjük a sóval, a kefirben szódát keverünk, összedolgozzuk, lisztet adunk hozzá, és kész is a tészta!
3. A tészta felét a formába öntjük, a tetejére töltjük, majd a tészta többi részét.
4. 40 percre küldjük sütni, 180-190 fokra állítjuk, de nézzük a sütőnket. Lassú tűzhelyben a megfelelő programmal körülbelül egy órán keresztül sütjük.
Zselés pite burgonyával és gombával "Changeling"
A zselés pite másik változata, amelynek tésztáját tejfölre gyúrják majonézzel. Számára jobb, ha levehető formát használ, mivel a kész sütést meg kell fordítani.
Hozzávalók
0,2 kg tejföl;
3 evőkanál olaj;
100 gramm liszt;
4 burgonya;
Egy csomó zöldhagyma;
200 gramm gomba;
Főzés
1. Keverjük össze a tejfölt majonézzel, adjuk hozzá a tojást, sózzuk, jól keverjük össze. Beletesszük a sütőporos lisztet és negyed órát állni hagyjuk a tésztát.
2. A burgonyát meghámozzuk és 15 percig főzzük, feldaraboljuk, valamint az időt sem kell túllépni.
3. A gombát egy serpenyőben megpirítjuk és zöldhagymával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
4. A főtt burgonyát karikákra vágjuk. Vastagság 3-4 mm.
5. A formát bőségesen kivajazzuk, és szépen, kissé átfedve kirakjuk a burgonyát. Nálunk minden darab egy rétegben van. Lehet sózni.
6. A gombát szétterítjük, beleöntjük a tésztát és a sütőbe! 180 fokon kb 40 perc alatt puhára sütjük.
7. Kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk a süteményt, hogy alábbhagyjon a hő. Ezután lapos edénybe borítjuk és megfordítjuk. Törölje az űrlapot.
Omlós pite burgonyával és gombával (omlós tésztából)
A recept szerint ehhez a krumplival és gombás pite tésztájához vajat használnak, de nyugodtan helyettesíthetjük margarinnal. Nem lesz rosszabb.
Hozzávalók
liszt 2 csésze;
1 tk ripper;
4 evőkanál jó tejföl;
130 gramm vaj;
Egy csipet finom só.
Töltő:
5 burgonya;
200 gramm gomba;
Hagyma és fűszerek.
Főzés
1. A vajat a liszttel morzsoljuk össze. Sózzuk, beletesszük a hasítót, a tejfölt és összegyúrjuk a zsemlét, hűtőbe tesszük a főzés idejére.
2. A burgonyát kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 4 percig főzzük, majd szűrőedénybe öntjük.
3. A gombát hagymával megpirítjuk, mindent lehűtjük és összedolgozzuk. Tehetünk bele bármilyen fűszert.
4. A kihűlt tésztát kiszedjük, 2 db tortát kinyújtunk. Közönséges zárt pitét készítünk.
5. Felülről egy késsel több vágást végzünk.
6. Kenjük meg felvert tojással és süssük készre a tészta kb fél óráig.
Oszét pite burgonyával és gombával
Egy másik nagyon kielégítő és illatos pite receptje. A töltelék burgonyapüré, lehet előre megfőzni. Kelt tészta.
Hozzávalók
300 gramm liszt;
7 gramm élesztő;
1/3 tk só;
kanál cukor;
50 gramm olaj;
120 gramm tejet.
Töltelékhez:
250 gramm burgonyapüré;
150 gramm gomba;
2 hagyma;
150 gramm sajt;
Zöldek, kevés olaj és fűszerek.
Főzés
1. Az élesztőtésztát összegyúrjuk. Meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt cukorral, hozzáadunk minden mást, összegyúrjuk, és az első, de jó kelésig a hőn állni küldjük.
2. Az olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és majdnem készre pirítjuk.
3. A burgonyapürét keverjük össze a gombás töltelékkel, adjunk hozzá reszelt sajtot, fűszernövényeket, tegyünk bele bármilyen fűszert.
4. Nyújtsuk ki a tésztát egy nagy tortává, tegyük rá a tölteléket, emeljük meg a széleit és gyűjtsük össze. Egy zsemlét kellene töltelékkel.
5. Varrással lefelé kikent tepsire tesszük, kézzel legfeljebb 2 centiméter vastag tortává lapítjuk. Készítsen egy kis lyukat a közepén.
6. Kenjük meg tojással és süssük szép aranybarnára.
Az élesztős tésztából készült pitéket sütés előtt melegen kell tartani, legalább negyed óráig. Ez idő alatt megkelnek, a tészta kiegyenlítődik. A késztermékek csodálatosabbak lesznek, maga a sütemény nem reped meg az oldalán, és élesen emelkedik a sütőbe.
Minél meredekebb és merevebb a pitetészta, annál nehezebben kel és annál tovább tart. A ragadós és gyenge tészta szeszélyesebb a munkában, de a belőle való sütés csodálatosabb, könnyebb, és sokáig nem áll el. A főzés után liszttel eltömődött és meredek tészta leggyakrabban keménynek bizonyul.
Ne tömítse el a gombás tölteléket sok fűszerrel. Hiszen maga a fő összetevő illatos, ízletes és csodálatosan nemesíti a süteményeket.
A pitéket csak jól felmelegített sütőbe helyezzük. Ezért előre gondoskodnia kell a felvételről, és azonnal be kell állítania a kívánt hőmérsékletet. Ha nem kellően felfűtött sütőbe tesszük, a tészta sokkal szárazabb lesz, nem lesz olyan légies és puha.
