A szójalecitin káros hatásai és előnyei. Mi az az E322, és veszélyes-e ez az adalékanyag?

A szójalecitin a biológiai élelmiszer-adalékanyagok csoportjába tartozik, növényi olaj feldolgozási termék. Vannak már lecitint tartalmazó, és azzal mesterségesen dúsított termékek. A kiegészítőt mítoszok és pletykák övezik, érdemes megérteni a szójalecitin veszélyeit és előnyeit.

Haszon

A lecitin szükséges szintje minden életkorban fontos, enélkül számos szerv és rendszer tönkremegy. Előnyös jellemzők:

1. Az érelmeszesedés megelőzése. A lecitin hiánya az alapja a koleszterin felhalmozódásának a vérben. Az eltömődött vénás csövek nem teszik lehetővé a vér aktív keringését. A lecitin nem teszi lehetővé a zsír és a koleszterin összekapcsolódását, csökken az érelmeszesedés kockázata.
2. A foszfolipidek jelenléte a készítményben lehetővé teszi a májsejtek helyreállítását. A felesleges zsírt eltávolítják a szervezetből, visszatér a káros méreganyagoktól való megtisztulás képessége.
3. Az epekőbetegség kockázatának csökkentése. A növényi termék nem engedi a szilárd zsírlerakódások felhalmozódását, a kövek hasadása felgyorsul.
4. A szívroham esélyének csökkentése. A foszfolipidek elősegítik az L-karnitin esszenciális aminosav előállítását a szervezetben. Energiát, erőt ad a szívizomnak. Az izom védve van a korai kopástól.
5. idegsejtek megőrzése. A lecitin mielint termel, egyfajta védelmet nyújt az ideghüvelyeknek. A fokozatos öregedéssel a szervezetnek egyre több lecitint kell fogyasztania az idegrendszer optimális működéséhez. Gyakori stressz, szorongás, feszültség esetén szójatermék további fogyasztása javasolt.
6. Tüdővédelem. Egy növényi elem hatására felületaktív anyagok szintetizálódnak. Hatásukra az alveolusok védőfóliája képződik. A tüdő védve van a méreganyagoktól, csökken az onkológiai daganatok kockázata.
7. Cukorbetegség megelőzése, meglévő betegség tüneteinek enyhítése. A lecitin optimalizálja az inzulintermelést a hasnyálmirigyben.
8. Férfiak és nők reproduktív korának meghosszabbítása, védelem a nemi szervek onkológiai megbetegedései ellen.
9. Az anyagcsere felgyorsítása. A szója növényi elem oxidálja a zsírokat, aktívan elpusztítva azokat. Használata elhízás esetén ajánlott.

A lecitinre a gyermek szervezetének szüksége van a teljes fejlődéshez. A csecsemők hasznos elemet kapnak az anyatejből, az idősebb gyermekek élelmiszerből, például tojássárgájából, sütőtökből, olajos halból és másokból. Ezen elem nélkül a memória szenved, a tanulmányi teljesítmény csökken, az információ lassan szívódik fel.

Egy másik tulajdonság a dohányzásról való megszabadulás segítése. A nikotin és a lecitin ugyanazokat a receptorokat irritálja. Az elem további bevitele lehetővé teszi a test megtévesztését és a káros függőség legyőzését.

Sérelem

A természetes szójalecitin minimális kárt okoz. Csak óvatosan kell alkalmazni, ha hajlamos allergiás reakciókra. De ha rossz minőségű terméket használnak, akkor nagy a kockázata egy csomó betegség kialakulásának.

A gyártó gyakran intézkedés nélkül szójaterméket ad édességekhez, majonézhez, csokoládéhoz. A módosított adalékanyag az ellenkező irányba hat - nem hoz hasznot, nem okoz kárt. A nagy mennyiségű, rossz minőségű mesterséges lecitin használata idegességet okoz, csökkenti az intelligenciát, gátolja a pajzsmirigyhormonok termelődését, és elhízáshoz vezet.

Az adalékanyag számos élelmiszertermék előállításához engedélyezett, az E322 kód alatt található.

Ellenjavallatok

A természetes lecitin ellenjavallt egyéni intolerancia esetén. A mesterséges táplálékkiegészítőt minimális mennyiségben kell bevenni, vagy teljesen el kell hagyni a következő esetekben:

• a terhesség első hónapjai;
• pajzsmirigy betegség;
• hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás, epehólyag-gyulladás és ezek súlyosbodásának fázisai.

Terhes és szoptató nők is alkalmazhatók

Terhesség alatt lecitint tartalmazó ételeket fogyaszthat. Minden növényi és állati szövetben megtalálható. Leginkább hüvelyesekben, diófélékben, napraforgómagban, tojássárgájában található. Hasznos lecitint is kaphat speciális vitaminkomplexekkel a terhes nők számára. Általában mindig nőgyógyász ajánlja őket.

Terhes nőknek nem ajánlott E322 ipari adalékanyagot tartalmazó termékeken ülni. Az adalékanyagot szójaolajból nyerik, olcsóságát gyakran a transzgénikus fajták használatával hozzák összefüggésbe. A mesterséges lecitint a következő termékekhez adják hozzá:

• jégkrém;
• majonéz;
• cukorkák;
• margarin.

A terhes nőknek kerülniük kell a genetikailag módosított szóját tartalmazó termékeket. Az étrendben lévő nagy mennyiség megzavarhatja a magzat fejlődését. Az első trimeszterben tanácsos kerülni az E322-t tartalmazó termékeket.

És mi van etetés közben? A lecitin nagy mennyiségben van jelen az anyatejben, a babának nem kell külön fogyasztania. Az anya számára előnyös, ha az elemet természetes forrásból szerzi be. Az első hónapokban el kell hagynia az ipari adalékanyagokat tartalmazó termékeket - konzervek, majonéz, csokoládé.

Fogalmazás

Vitamin összetétel:

• B1, B2, B6, B9, B12;
• E-vitamin;
• PP-vitamin;
• kolin.

A termék többszörösen telítetlen zsírsavakat, valamint linolsavat, foszfátokat, foszfodietilkolint, inozitot tartalmaz.

Tárolás

Ha a természetes termékekben hasznos elem van, akkor a hagyományos tárolási szabályokat be kell tartani. A vitaminkomplexeket az utasításoknak megfelelően tárolják.

Hogyan válasszunk

Ahhoz, hogy a szervezetet lecitinnel láthassa el, érdemes vitaminkomplexeket választani ezzel a kiegészítéssel vagy természetes termékeket, amelyek ezt az elemet tartalmazzák. Hogyan válasszuk ki a megfelelő vitaminkészítményt?

1. Szójababból, nem napraforgóból készült kiegészítőt kell választani. A szójabab jobb minőségű foszfolipideket tartalmaz.
2. Fontos annak biztosítása, hogy a gyártás során ne használjanak fel módosítatlan szójababot.
3. A lecitin szemcsék vagy olajos folyadék formájában kapható. Célszerű az adalékanyagot olaj formájában választani, mivel a gyártási folyamat jobb technológiákat alkalmaz a foszfolipidek előállítására.

Az iparilag előállított szója-kiegészítők káros hatásainak minimalizálása érdekében érdemes E322-t nem tartalmazó termékeket vásárolni. Korlátozni kell a kolbász, gombóc, édesség, húsgombóc étrendjében E322 hozzáadásával.

Amivel kombinálják

Az étrend-kiegészítőt bármely hagyományos étellel kombinálják az étrendben.

Így a szójalecitin jót tesz a szervezetnek, de csak ésszerű adagokban és természetes formában. Az ipari adalékanyagok fokozott fogyasztása pajzsmirigy-, májbetegségeket okozhat.

A lecitinek zsírszerű anyagok, amelyek természetes emulgeálószerek. Egyedülálló tulajdonságaik miatt széles körben használják a farmakológiában, kozmetikában, élelmiszeriparban. A lecitinek közül a leghíresebb a szója.

Mi az a szójalecitin

A szójalecitin vagy az e322 növényi alapanyagokból származó természetes étrend-kiegészítő. Mint minden lecitin, ez is foszfolipidek komplexéből áll, amelyek létfontosságúak az emberi szervezet számára. Természetes forrásai a következők:

• A magvak és a diófélék magas olajtartalmúak.
• Növényi olajok.
• Tojássárgája.
• Olajos hal.
• Tejzsírok.
• Zsíros gyümölcsök.
• Máj és állati zsírok.

Az e322 használata

Az idegrendszer számára

Az e322 hasznos tulajdonságainak többsége az idegrendszer és az agyműködés normalizálásához kapcsolódik. Ez könnyen megmagyarázható, mivel az agy 30%-a lecitin, a perifériás idegrendszer pedig 17%. Elegendő e322 használatával a következőket érheti el:

• Az idegsejtek regenerációja.
• Az alvás minőségének javulása.
• A rövid távú memória javítása.
• A koncentráció növelése.
• A gyors fáradtság eltűnése.
• Az idegi feszültség csökkentése.
• Teljesítményjavítások.
• A gondolkodás rugalmasságának növelése.
• Az új információk memorizálására való hajlam fokozása.
• Stresszállóság növelése.

Cukorbetegség esetén

Az e322 segítségével az első és a második típusú diabetes mellitusban is javítható a szervezet állapota. Az anyagokat tartalmazza foszfolipidek erősíti a hasnyálmirigy sejtmembránját. A legfontosabb, hogy megerősödnek az inzulint termelő béta-sejtek membránjai.

Az anyag betegeknél történő hosszan tartó alkalmazása esetén a vércukorszint fokozatos normalizálódása figyelhető meg. Az e322 használata nem gyógyulást, de támogatja a májat.

Dohányfüggőségre

Az e322 egyik hatóanyaga az acetilkolin neurotranszmitter. Jellemzője, hogy a nikotin antagonistája, normalizálva az utóbbi hatását. Az acetilkolin segítségével sikeresen küzdhet a nikotinfüggőséggel.

Fogyáshoz

Az E322 étrend-kiegészítő minden elhízott számára hasznos. Nemcsak jól oxidálja és pusztítja el a zsírokat, hanem csökkenti a máj terhelését is.

A bőr számára

Különféle bőrbetegségek esetén, mint például a pikkelysömör vagy a bőrgyulladás, az étrend-kiegészítők használatával jelentősen csökkenthetők a betegség tünetei. Ezért gyakran szerepel a komplex kezelésben a megfelelő táplálkozás és a bőr hidratálása érdekében.

Az E322 emellett fokozza az A, D, E és K vitaminok felszívódását a gyomor-bél traktusban. Ezenkívül javítja a spermiumok mozgékonyságát.

Kár e322

• A lecitin szedése okozhat allergiás reakciók, viszketés, kiütések, csalánkiütés formájában nyilvánul meg.
• Ennek az anyagnak a hosszan tartó használata néha számos rendellenességet okoz a gyomor-bélrendszerben: hányinger, hasmenés.
• A bél mikroflóra hatására a lecitin átalakul trimetil-amin-oxid. A trimetilamin magas koncentrációja a vérben plakkok kialakulásához vezethet az erekben, és különféle szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet.
• Nem kívánatos az anyag használata szoptatás alatt, valamint terhesség alatt, különösen az első trimeszterben.
• Ritka mellékhatás a szédülés, tájékozódási zavar a térben.
• Az endokrinológusok azt javasolják, hogy a férfiak ne ragadjanak el a szójalecitint tartalmazó termékektől és táplálék-kiegészítőktől, mivel az sok ösztrogént tartalmaz.
• Ez az étrend-kiegészítő növeli az epe kiválasztását, ami homok vagy kövek mozgását, majd az epeutak elzáródását okozhatja. Ez azt jelenti, hogy epehólyag esetén csökkenteni kell a lecitin használatát.

A szójalecitin felhasználása

A gyógyszer

Kiegyensúlyozott, egészséges táplálkozással az ember körülbelül 5 gramm lecitint kap, ami két csirketojás tartalmának felel meg. Ha bármilyen oknál fogva lecitinhiány lép fel a szervezetben, akkor az orvos megfelelő étrend-kiegészítő kúrát írhat elő.

A lecitinhiány gyakran a krónikus betegségek súlyosbodását okozza felnőtteknél. Gyermekeknél ennek a táplálék-kiegészítőnek a hiánya memória- és beszédkárosodáshoz, mozgáskoordináció-zavarokhoz és mentális retardációhoz vezethet.

Az E322-nek számos használati javallata van:

• Szív-és érrendszeri betegségek,
• A máj betegségei.
• A légzőrendszer betegségei.
• Dohányfüggőség.
• Elhízottság.
• Terhes nők késői toxikózisa.
• Stroke.
• Fejlődési késleltetés gyermekeknél.

élelmiszeripar

A szójalecitin népszerűsége az élelmiszeriparban könnyen megmagyarázható. A szója az egyik leginkább hozzáférhető és legolcsóbb olajforrás a világon. Az élelmiszeripari vállalkozások ezt az adalékanyagot a következőkre használják:

1. Emulziók készítése.
2. Növelje a termékek eltarthatóságát. Például az e322 használatával hosszabb ideig tárolhat csokoládét, édességeket és pékárut.
3. A termék gyártási folyamatának megkönnyítése. A lecitinnel készült lisztes termékek sütés közben nem tapadnak a formához.
4. Kerülje el a sütőolaj fröccsenését sütés közben.
5. A zsírok kristályosodási folyamatának lassítása.

Kozmetikumok

Az E322 nemcsak az élelmiszer- és gyógyszeriparban talált alkalmazást, hanem a kozmetikumokban is. Számos krém részeként egyszerre két funkciót lát el: különböző sűrűségű komponensekből homogén masszát képez és hatóanyagként működik. Védi a bőr felszínét, mélyen táplálja és hidratálja azt. A vitaminok lecitinnel kombinálva kifejezettebb hatást fejtenek ki.

Ezenkívül az e322-t aktívan használják oldószerek, tinták, robbanóanyagok, műtrágyák, festékek stb. gyártásában. A lecitint az állati takarmányhoz adják a jobb granulálás és a táplálkozás javítása érdekében.

következtetéseket

A lecitin létfontosságú anyag az emberi szervezet számára. Alkalmazási köre meglehetősen széles, pozitív tulajdonságainak száma jelentősen meghaladja a negatívakat.

Fontos, hogy ez az étrend-kiegészítő teljesen biztonságos az ember számára. Az étrend-kiegészítő formájában lévő lecitin kumulatív hatású, ami azt jelenti, hogy a pozitív hatás csak hosszan tartó és megfelelő használat mellett lesz észrevehető. Érdemes megjegyezni, hogy az öngyógyítás káros az egészségre.

Rövid információ az E322 élelmiszer-adalékanyagról (lecitinek)

Célja: emulgeálószer, antioxidáns, étrend-kiegészítő

A kiegészítés eredete: természetes (növényi olajokból - főleg szójából)

Engedélyezett Oroszországban (Vámunió), Ukrajnában, EU-ban, USA-ban, Ausztráliában, Új-Zélandon

A lecitint teljesen biztonságos, sőt hasznos étrend-kiegészítőnek tartják.

Az E322-vel és általában a lecitinekkel kapcsolatos tudományos kutatás még folyamatban van.

Az Orosz Föderációban található E322 élelmiszer-adalékanyag nevei:

• Lecitin
• szójalecitin
• napraforgó lecitin
• Lecitinek
• foszfatidok
• Foszfát koncentrátum
• E-322

A lecitin nemzetközi szinonimája:

• Lecitinek
• Lecitin
• Szója lecitin
• napraforgó lecitin

Az E322 emulgeálószer (lecitinek) általános jellemzői

Az E322 emulgeálószer egy természetes élelmiszer-adalékanyag, amelyet modern körülmények között főként növényi nyersanyagokból (szójabab, napraforgó, repce és egyéb növényi olajok) nyernek. Az állati eredetű zsírokból ugyanakkor ugyanolyan sikerrel lehet kinyerni a lecitineket, de ez drágább, ezért a növényi lecitineket általában az élelmiszeriparban használják fel.

Ma pedig szinte az összes ipari lecitin (e322 emulgeálószer) a növényi zsírok finomításának mellékterméke (főleg szójaolaj, ritkábban napraforgóolaj).

A lecitin összetétele

A lecitinek kémiai összetétele nem állandó, és az egyes zsírok kémiai összetételétől függ.

Ugyanakkor bátran kijelenthetjük, hogy bármilyen lecitin különböző arányban tartalmaz foszfolipidek, trigliceridek, bázis zsír, szabad zsírsavak, vitaminok, észterek, szénhidrátok, szterolok és biológiai pigmentek. A lecitinek összetételében a foszfolipidek dominálnak, ezért gyakran szinonimáknak tekintik őket.

Genetikailag módosított lecitin

Úgy tartják, hogy a lecitin annyi tisztítási és kémiai feldolgozási lépésen megy keresztül, hogy végül olyan kicsi a különbség a hagyományos lecitin és a GM-eredetű lecitin között, hogy szinte lehetetlen kimutatni még laboratóriumi körülmények között is.

Ezzel kapcsolatban Európában 2000 óta létezik egy IP (Identity preservation) rendszer, amely lehetővé teszi a lecitin előállításához felhasznált alapanyagok eredetének és minőségi jellemzőinek nyomon követését.

Ha a gyártó nem tudja bizonyítani, hogy „tiszta” nyersanyagokat (nem GMO-kat) használtak a gyártás során, akkor a csomagolásra fel kell írni, hogy „GMO-t tartalmaz”.

Természetesen nem mindenki tartja be ezt a szabályt. Az ilyen jogsértések azonban jogellenesek.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak lecitint?

• diófélék és magvak magas olajtartalmú (földimogyoró, szójabab, szezámmag, tökmag, napraforgómag, dió, mandula stb.), valamint ezek származékai - bármilyen növényi olaj (szójaolaj, napraforgó, repce, pálma, olíva, lenmag stb.)
• zsíros gyümölcsök mint az avokádó vagy a durian
• tojássárgája Egyébként a "lecitin" szó a görög lekithos szóból származik, ami fordításban "sárgáját" jelent.
• tejzsír (tej, tejszín, vaj)
• máj és állati zsírok , beleértve a disznózsírt ilyen vagy olyan formában
• olajos hal

Élelmiszeripari termékek, amelyekhez a lecitin (E322) emulgeálószert mesterségesen adták hozzá

• édességek (csokoládé, sütemények, muffinok, sütemények, édességek stb.)
• margarin és kenhető
• kenyér és pékáruk
• bébiétel keverékek stb.

Jelenleg nincs korlátozás az élelmiszerekben mesterségesen hozzáadott lecitin mennyiségére vonatkozóan.

Mire használható a lecitin (E322)?

Az élelmiszeriparban A lecitineket különféle célokra használják:

• homogén emulziók létrehozására és stabilizálására zsírokból, vízből és egyéb folyadékokból
• Az antioxidáns tulajdonságoknak köszönhetően a lecitinek képesek megnövelni az élelmiszerek (kenyér, édes sütemények, csokoládé és egyéb édesipari termékek) eltarthatóságát.
• az E322 hozzáadása lehetővé teszi, hogy a zsírok hosszabb ideig folyékony állapotban maradjanak (megakadályozza a zsírok gyors kristályosodását)
• lisztből készült termékek sütésekor a lecitin megakadályozza, hogy a péksütemények a formához tapadjanak
• sütéskor az E322 emulgeálószer jelentősen csökkenti az olaj fröccsenését

Egyes esetekben az E322 emulgeálószer helyettesíthető az E476 élelmiszer-adalékanyaggal, amelyet gyakran állati lecitinnek neveznek, bár ez nem így van.

Ami a lecitinek nem élelmiszeriparban való felhasználását illeti, itt a kozmetikumok, festékek, oldószerek, műtrágyák, peszticidek, tinták, robbanóanyagok stb. gyártásában van kereslet. Ezenkívül a lecitineket (élelmiszer-adalékanyag E322) használják az állati takarmányok előállításához - a jobb granulálás és tápanyag-dúsítás érdekében.

Külön ki kell emelni az étrend-kiegészítők (biológiailag aktív adalékanyagok) gyártóit, amelyek meglehetősen aktívan népszerűsítik a lecitint tartalmazó tablettákat a tömegek számára. A kapszulákban, granulátumokban, tablettákban, porokban és ampullákban lévő lecitin előnyeit és ártalmait mindenképpen részletesebben kell tárgyalni. Amit egy kicsit lejjebb fogunk tenni a szövegben.

A lecitin előnyei és ártalmai. Az E322 emulgeálószer hatása az emberi szervezetre

A lecitin a világ számos országában engedélyezett, beleértve az USA-t, Ausztráliát, Új-Zélandot, Ukrajnát, Oroszországot, Fehéroroszországot és az EU országait.

Ugyanakkor, mint fentebb említettük, bizonyos korlátozások vonatkoznak a szójalecitin élelmiszerekben való felhasználására, vagy inkább génmódosított változatára (végül is ott van a világon a legelterjedtebb szójabab, amelyet a géntechnológia még nem ért el ).

A korlátozások ugyanakkor nem csak a GM szójalecitint tartalmazó termékek címkézésére vonatkoznak. Sok kiskereskedelmi lánc alapvetően nem engedi fel a polcaira a GMO-kat. Miért? A kérdés nyitott marad. De két lehetőség van: vagy az üzlettulajdonosokat kizárólag a vásárlók preferenciái és aggályai vezérlik, vagy egy kicsit többet tudnak, mint amennyit a nagyközönség tud (ami persze nem valószínű).

Mindenesetre nézzük meg, miért olyan figyelemre méltó a lecitin, és mennyire káros vagy előnyös a szervezetünkre ...

A lecitin szerepe az emberi szervezetben

A lecitin egy összetett anyag, amely az emberi szervezetbe kerülve alkotórészekre bomlik, és a vérrel együtt eljut a szervezetbe.

Anyagcsere és sejtintegritás. A lecitin nagyjából mindenre egyszerre hat, mivel az emberi test legtöbb sejtjének membránja az összetevőiből épül fel. A sejtmembránok szerepét viszont nehéz túlbecsülni. Hiszen nemcsak a sejtfalak épségéért, regenerációjáért felelősek, hanem a tápanyagok sejtbe szállításáért, valamint az azon kívüli anyagcseretermékek (hulladékok) eltávolításáért is. Ezért lecitin nélkül nem tudjuk megcsinálni.

Lehelet. A lecitinek a felületaktív anyag építőanyagai (amely körülbelül 90% zsírt tartalmaz), amely biztosítja a normális gázcserét a tüdőben - az alveoláris apparátusban. Egy felületaktív anyag segítségével a tüdőből az oxigén nagyon gyorsan bejut a vérbe, és a szén-dioxid eltávolítható a vérből. Ennek a folyamatnak a megsértése az egész szervezet hipoxiájához vezet.

Idegrendszer. A lecitinek képesek javítani az idegvezetést, ezáltal növelik az emberi agyi aktivitást - csökkentik a fáradtságot, lendületet és tiszta gondolkodást adnak, jótékony hatással vannak a memóriára, megszüntetik a depressziót...

Az emberi idegrendszerre gyakorolt ​​hatás szempontjából a lecitinek előnyei abban is megmutatkoznak, hogy zavartalan idegimpulzus-cserét biztosítanak az agy és testünk összes sejtje között - szervek, kötőszövetek, bőrreceptorok stb. A zsírok ezen funkciójának köszönhetően (a lecitinek pedig nem más, mint koncentrált zsírok), szinte minden környezeti változásra képesek vagyunk megfelelően reagálni, időben átváltva egyik dominánsból a másikba.

Uralkodó- ez az idegközpontok fokozott ingerlékenységének stabil fókusza, amelyben a központba érkező gerjesztések a fókuszban lévő gerjesztés fokozását szolgálják, míg az idegrendszer többi részében a gátlási jelenségek széles körben megfigyelhetők.

Az egyik dominánsról a másikra való idő előtti átállás számos krónikus emberi betegség egyik legfontosabb oka.

Máj, epehólyag és méregtelenítés. A máj teljes térfogatának körülbelül 50%-a foszfolipidekből áll. Ezért a máj normális működéséhez és sejtjeinek regenerálódásához elegendő mennyiségű lecitinnek kell rendszeresen bejutnia a szervezetbe.

Ugyanakkor, mint emlékszünk, a lecitinek elsősorban zsírok, amelyek viszont kiváló choleretic hatást fejtenek ki, ami nagyon fontos a cholelithiasis megelőzésében.

Emellett a lecitinek erős antioxidánsok, amelyek semlegesíthetik az emberi szervezetben a környezet hatására képződő, táplálékkal a gyomor-bélrendszerünkbe jutó, rendkívül mérgező szabad gyököket.

Koleszterin. A lecitin tiszta formájában segít csökkenteni az alacsony sűrűségű („rossz”) koleszterin arányát, és növeli a nagy sűrűségű („jó”) koleszterin arányát a vérben, ezáltal csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. Ugyanakkor minden állati termékben (amelyeket sok táplálkozási szakértő elítélt magas koleszterintartalma miatt) a lecitin és a koleszterin jó szomszédok. Az ilyen jó szomszédság szembetűnő példája a tyúktojás.

Tehát még magas koleszterinszint esetén is alaposan meg kell gondolnia, mielőtt teljesen kiiktatja étrendjéből a kiváló minőségű állati zsírokat. Főleg, ha figyelembe vesszük azt a tényt, hogy a szervezetünkben lévő teljes koleszterinmennyiségnek csak mintegy 20%-a kerül a szervezetbe étellel.

Lecitin, mint energiaforrás. A szervezet szénhidráthiányával a lecitinek könnyen átvehetik szervezetünk energiaellátását. Hiszen a zsírok kétszer annyi kalóriát tartalmaznak, mint a szénhidrátok, és még a hosszan tartó koplalás idején is aktívan tudják tartani szervezetünket.

Emellett a szervezet energiaellátásának részeként szeretném felhívni a figyelmet a lecitinek energetikai funkciójának egy másik aspektusára is: a lecitinek foszfort tartalmaznak, és szükség esetén „leadnak”, ami az ATP képződéséhez megy. molekulák.

ATP- a legjelentősebb univerzális energiaforrás minden emberi rendszerben előforduló biokémiai folyamathoz.

Más szóval, zsírok nélkül (és ennek megfelelően a zsírok részeként lecitin nélkül) az ember egyszerűen nem tud élni, mert nem lesz ereje ehhez, még akkor sem, ha rengeteg oxigén és szénhidrát van a szervezetben.

A lecitin hatása a bőrre. A zsírok (lecitinek) mérsékelt fogyasztásával az emberi bőr jól érzi magát.

Zsírhiánnyal kezdődnek a problémák: a banális szárazságtól a pikkelysömörig és a neurodermatitisig.

A lecitin feleslegét elég nehéz bevinni a szervezetbe, pedig ha sok zsírt eszünk, azok ilyen vagy olyan formában távoznak, akár a bőrön keresztül is, egyszerre hidratálva és szükségtelenül „besózva”.

Itt fejezzük be a lecitin jótékony tulajdonságait, bár még sokáig beszélhetünk, mert a zsíroknak számos funkciójuk van, és áttérünk a lecitin lehetséges ártalmainak tárgyalására...

A lecitin káros hatásai

Mint már világossá vált, a lecitin előnyei nagyon magasak. De a kár csak feltételezett. És ez főleg a szójalecitin alapú gyógyszerekre vonatkozik.

A szójalecitin lehetséges káros hatásait a következők fejezik ki:

• az allergiás reakciók valószínűsége miatt
• a genetikailag módosított nyersanyagokból származó szójalecitin használatának feltáratlan hosszú távú hatásaiban

Ami a lecitin tabletták szedésének korlátozásait illeti, egyes orvosok és maguk a tabletták gyártói nem javasolják ezek használatát csak azoknak, akik egyéni túlérzékenységgel rendelkeznek egy adott lecitint tartalmazó étrend-kiegészítő összetevőire.

És a népszerű pletyka emellett "tiltja" a lecitin használatát:

• terhes nők (mivel a lecitin állítólag koraszülést okozhat, de ez nem bizonyított)
• az endokrin rendszer zavaraiban szenvedők

Sőt, néha (kivételes esetekben) még mindig vannak apró mellékhatások a gyógyszeres lecitinek fogyasztásából: hányinger, dyspepsia, fokozott nyálfolyás, szédülés.

A hosszú távú gyakorlat azt mutatja, hogy a lecitin valódi kára rendkívül ritka, kézzelfogható előnyei pedig gyakran. Ezért a lecitin előnyeinek és ártalmainak leírásától érdemes továbbmenni a lecitin étrend-kiegészítők kijelölésére...

A lecitint tartalmazó étrend-kiegészítők célja

Nagyjából már leírtuk a lecitint tartalmazó étrend-kiegészítők teljes hatásspektrumát, valamint használatuk lehetséges következményeit.

Mindazonáltal, hogy ne hagyjon ki semmit, íme néhány olyan leggyakoribb emberi állapot, amelyen a lecitin-kiegészítők segíthetnek:

• ízületi problémák (ízületi gyulladás, arthrosis)
• diabetes mellitus (csökken a szénhidrátszükséglet és az inzulinrezisztencia - lásd fent az okot - "Lecitin mint energiaforrás" alfejezet)
• bőrbetegségek (psoriasis, dermatitis)
• krónikus depresszió
• hosszan tartó pszicho-érzelmi stressz
• álmatlanság
• az idegrendszer károsodása és diszfunkciója
• szklerotikus vaszkuláris elváltozások
• bármilyen májbetegség
• hipoxia (bármely szerv és szervezet egészére)
• toxikózis
• vesebetegségek (a sejtmembránok helyreállnak)
• beriberi (elősegíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását)
• hormonális zavarok
• stb.

Nem ritka, hogy olyan orvosok fordulnak elő, akik gyógyszerekkel együtt lecitin-kiegészítőket is felírnak. Orvosi szempontból ez tanácsos, mert a lecitin fokozza a gyógyszerek felszívódását.

Ezenkívül a lecitineket széles körben használják a kozmetikumokban - hidratálókrémekben, gélekben stb.

Összegzés

Szóval összegezzük...

A lecitin egy széles körben elterjedt többkomponensű anyag, amely nélkül senki sem tud élni. Ez egy tény.

A lecitinek előnyei és ártalmai általában nyilvánvalóak és egyenlőtlenek, az előnyök jelentősen meghaladják. Ez is tény.

De vajon érdemes-e szójalecitint tablettában szedni (bár gyakran és bizonyos mértékig hatékony), és szükséges-e mesterségesen hozzáadott E322 emulgeálószert tartalmazó ételeket fogyasztani? Végül is a lecitin minden zsír szerves része. És az ember által készített készítmények és táplálék-kiegészítők helyett nem lenne jobb rendszeresen minőségi növényi olajokat és állati zsírokat fogyasztani? És csak kivételes esetekben forduljon a lecitint tartalmazó étrend-kiegészítőkre?

A kérdés sajnos nyitott marad, és szokás szerint mindenkinek magának kell eldöntenie. A legfontosabb, hogy ha hirtelen úgy dönt, hogy tiszta formában használja a lecitineket, mindenképpen konzultáljon szakképzett szakemberrel e termékek gyártójának kiválasztását illetően, mert minden étrend-kiegészítő és gyógyszerészeti készítmény mindig többkomponensű tabletta, amelyből bármire számíthat, beleértve az előre nem látható örömöket és bonyodalmakat is.

Az utóbbi időben egyre gyakrabban jelennek meg a szójalecitinről szóló hírek a nyomtatott kiadványok oldalain és a televízióban. Ma részletesebben fogunk beszélni a szójalecitinről, termékekben való felhasználásáról, ártalmáról és előnyeiről, amelyeket elmondunk.

A szójalecitin ízesítő és biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyag. Finomított szójaolajból alacsony hőmérsékletű feldolgozással állítják elő. Vitaminokat, olajat, foszfolipideket tartalmaz. A szójalecitin jótékony tulajdonságait kevesen ismerik az emberek. Ezért igaz és nem teljesen pontos pletykák is terjedtek körülötte.

A szójalecitin vagy az E322 részt vesz az emberi szervezetben a zsírok és a koleszterin anyagcseréjében. Lipotróp hatása van, segít lelassítani a zsírok felhalmozódását a májban, és gyors égéshez vezet, kifejezett choleretikus hatása van. A lecitin gátolja az epekövek kialakulását és képződését.

A lecitin nélkülözhetetlen lesz azok számára is, akik kedvezőtlen környezetben, fokozott radioaktív háttérrel élnek. Elősegíti a radionuklidok és a nehézfémek sóinak eltávolítását.

Az élelmiszerekben található szójalecitin elősegíti a zsíros fehérjékre allergiás emberek megfelelő táplálkozását.

Az olyan betegségekben szenvedőknek, mint az agyi érelmeszesedés, angina pectoris, szívinfarktus, magas vérnyomás, szójatartalmú termékeket mutatnak be, mivel csökkentik a "rossz" koleszterin szintjét a vérben, ezáltal megelőzik a szív- és érrendszeri betegségeket.

A szójalecitint túlsúlyos embereknek és cukorbetegeknek ajánljuk. Nélkülözhetetlen lesz olyan betegségek esetén is, mint az epehólyag-gyulladás, a májgyulladás, a hasnyálmirigy-gyulladás, a krónikus székrekedés, az izom-csontrendszeri betegségek: ízületi gyulladás és arthrosis.

A lecitin segítségével fokozódik a vitaminok és gyógyszerek bevitele az emberi szervezetben.

Kiderült, hogy a szójalecitint a kozmetológiában is használják. Az ezt tartalmazó krémek segítik a bőr nedvességmegtartását, ezáltal megakadályozzák annak hosszú távú öregedését.

A szójalecitin számos étrend-kiegészítő része, amelyeket az emberi szervezet kezelésére és karbantartására használnak.

Azonban nem minden olyan egyszerű és felhőtlen, mint amilyennek első pillantásra tűnik. A bioadalékanyagok egyedi károkat is okozhatnak szervezetünkben.

Milyen károkat okoz az ember szervezetének, ha szójalecitint tartalmazó termékeket fogyaszt?

A szójalecitin nyomasztó hatással van a szervezet endokrin rendszerére. Ez különösen a gyerekeket érinti, gyakran együtt esznek ételeket. Kisgyermekeknél allergiát, pajzsmirigybetegséget okozhat. Ezért három éven aluli gyermekeknek nem szabad szójatartalmú ételeket adni.

A szójalecitin felgyorsítja a szervezet öregedési folyamatát. A terhes nőknek korlátozniuk kell a szójatermékek bevitelét is, mert ezek károsan hatnak a magzat agyára, és növelik a koraszülés kockázatát.

Milyen termékekben találhatunk szójalecitint?

Először is, ezek olyan olajok, amelyek sok pékáru, csokoládé, édesség, kolbász, galuska, gyorsétterem részei: hamburger, húsgombóc, palacsinta töltelék.

Az utóbbi időben a szójalecitint egyre gyakrabban tartalmazzák a margarinok, a könnyű vajkrém és más tejtermékek. Gyakran kezdett találkozni a gyermektej táplálkozással.

Miután megismerte a szójalecitint, mindenki maga von le bizonyos következtetéseket. Kétségtelen, hogy kis mennyiségben a szójalecitin hasznos, de ne feledkezzünk meg veszélyeiről sem. Ha egy adott terméket vásárol az üzletekben, figyelmesen olvassa el az összetételét. Élelmiszerben történő fokozott fogyasztása súlyos máj-, pajzsmirigy-, agybetegségekhez vezethet. Ahogy a mondás tartja, bízz, de ellenőrizd!

Létfontosságú a szervezet számára a lecitin: felhasználási módja. A szójalecitin előnyei és káros hatásai a gyermekek és felnőttek egészségére

A lecitin fontos szerepet játszik az emberi szervezet fejlődésében.

Optimális tartalma a szervezetben biztosítja a védőfunkciók zavartalan ellátását és a regenerációs képességet.

A lecitin hiánya miatt a szervezet gyorsan öregszik, fogékonyabb a betegségekre és kevésbé kezelhető.

Lecitin: összetétel és alkalmazási módok

A lecitin jótékony tulajdonságai a szervezet számára annak a ténynek köszönhető, hogy ennek köszönhetően a sejtek elegendő mennyiségű tápanyagot kapnak, amelyek részt vesznek az összes belső szerv sejtfolyamataiban.

A lecitin, amely aktív étrend-kiegészítő, a gyógyszertárban megvásárolható tabletta, kapszula vagy ízesített gél formájában, amelyet gyermekeknek szánnak. Az ilyen gyógyszerkészítmények összetétele a következőket tartalmazza:

A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D vitaminok;

folsav;

Omega 3 és omega 6;

foszfatidil-kolin;

foszfatidil-etanol-amin;

foszfatidil-szerin;

Foszforsav;

inozitol;

magasabb zsírsavak;

Szénhidrát.

Jogos azt mondani, hogy ez messze nem a gyógyszer teljes összetétele. A szójalecitin, nevezetesen ezen a néven a gyógyszer széles körben ismert, segédzsírokat és zsírsavakat, fehérjéket és aminosavakat, cukrokat tartalmaz.

Vegyszerek használata nélkül egészséges lecitin nyerhető olyan élelmiszerek felhasználásával, mint például:

Tojás (sárgája);

Halkaviár;

Hús melléktermékek;

Lencse;

Szójababok;

Diófélék és magvak;

Különböző fajtájú káposzta;

Növényi olaj.

Az emberi máj félig lecitinből áll. Normális működésével ő maga is jó producere ennek. De az évek során a rossz ökológia, az alkohol, a gyorsételek és a gyógyszerek használata miatt a máj elveszíti ezt a képességét. Ezenkívül az emésztési problémák és a bélsárosodás minimálisra csökkenti a lecitin élelmiszerből való felszívódását. Ezután jön a gyógyszertári szójalecitin használatának szükségessége.

Lecitin: milyen előnyökkel jár a szervezet számára?

A megfelelő mennyiségű lecitin rendkívül fontos minden életkorú szervezet számára. Valójában neki köszönhetően abszolút minden szerv és rendszer egészséges állapotban marad, ameddig csak lehetséges. Ezenkívül a lecitin előnyeit a betegségek kezelése során, számos betegség megelőzésében és még a rossz szokásoktól való megszabadulásban is megfigyelték:

Májjavítás - a foszfolipidek helyreállítják a májsejteket, eltávolítják a felesleges zsírt és védik, helyreállítva a képességét, hogy teljesítse természetes célját, a vér káros toxinoktól való megtisztítását;

Az epekőbetegség megelőzése - a lecitin megakadályozza az epe megvastagodását, ami csökkenti a kemény zsírlerakódások felhalmozódásának kockázatát az epehólyagban és az epeutakban. Ha a cholelithiasis már létezik, a lecitin a fő kezeléssel együtt felgyorsítja a kövek lebomlását;

Az érelmeszesedés megelőzése – a lecitinhiány jó oka a koleszterin felhalmozódásának a vérben. Az artériák és erek számára meglehetősen nagy részecskékké alakulva a koleszterin a falakhoz tapad, ami elzáródást és szakadást okoz. A hasznos lecitin szintjének növelésével a szervezetben az ember csökkenti az érelmeszesedés kockázatát. A lecitin gyorsan lebontja a rossz koleszterint és eltávolítja azt;

A szívinfarktus kockázatának csökkentése - az izomszövet számára nélkülözhetetlen L-karnitin aminosav a lecitin-foszfolipidek részvételével termelődik a szervezetben. Rugalmasságot, erőt és energiát ad az izmoknak. Ez megvédi a szívizmot az idő előtti gyengüléstől;

Cukorbetegség megelőzése és egy meglévő betegség lefolyásának enyhítése - a hasnyálmirigy természetes inzulint termel, ami egészséges emberben kiküszöböli a vércukorszint emelkedésének kockázatát még túlzott szénhidrátfogyasztás mellett is. Ha már fennáll a cukorbetegség, akkor a lecitin optimalizálja a hasnyálmirigy-inzulin termelését. Ez segít csökkenteni a vércukorszint-csökkentő gyógyszerek szükségességét;

Idegrendszer védelme - az egészséges lecitin segítségével mielin termelődik, amely idegrostok burkot képez. Mielinvédelem alatt az idegek rendszeresen indítanak impulzusokat. Az életkor előrehaladtával növelni kell a lecitin bevitelét, hogy az idegrendszer optimálisan működjön;

A jó tüdőfunkció biztosítása - lecitin hatására felületaktív anyagok szintetizálódnak, amelyek alapján a tüdő alveolusainak védőfilmje képződik. Ez megvédi a tüdőt a méreganyagoktól, megakadályozza a korai öregedést és csökkenti a rák kockázatát;

A reproduktív rendszer működésének fokozása - a kolin és az inozit, amelyek a lecitin részét képezik, aktívan oldják a koleszterint, amely a női és férfi nemi hormonok termelésének fő összetevője. Ez meghosszabbítja az ember reproduktív korát, és megvédi őt a nemi szervek onkológiájától.

A szervezetbe kerülő lecitin szintjének ellenőrzése jót tesz annak, aki szeretne megszabadulni a dohányzástól. Az egész titok az, hogy a nikotin ugyanazokat a receptorokat irritálja, mint a lecitinben található acetilkolin. A szójalecitin további bevitele mellett fiziológiai szinten megtévesztheti a testet, és legyőzheti egy rossz szokást.

Lecitin: mi káros az egészségre?

A lecitin veszélyeiről szólva nem szabad elfelejteni, hogy a szója az előállítás alapanyaga. És most meg kell jegyezni, hogy lehet kiváló minőségű természetes termék és géntechnológiával módosított termék is. A rossz minőségű alapanyagokból származó lecitin nem kívánt elváltozásokat okozhat az emberi szervezetben, az allergiától az időskori demenciáig.

A terhes nőknek kerülniük kell a GM szójalecitint. Megzavarhatja a magzat idegrendszerének fejlődését és agyának kialakulását.

A nemzetközi élelmiszer-adalékanyagok listáján a szójalecitin E322 kóddal szerepel. Számos élelmiszertermék előállításához engedélyezett. Ha egy dobozban kész reggelit vagy egy csomagolt tea süteményt vásárol egy boltban, meg kell ismerkednie az összetétellel, és kerülnie kell az alacsony minőségű összetevőkből álló áruk vásárlását.

A jó minőségű szójalecitin káros hatása nem bizonyított. Ezenkívül emlékezni kell arra, hogy a máj fele, az agy pedig 30% -ból áll. Minden szervnek és rendszernek hasznos lecitinre van szüksége.

Lecitin gyerekeknek: hasznos vagy káros?

Már a kismamának kell gondoskodnia megfelelő mennyiségű lecitin elfogyasztásáról, ami jót tesz az egészségének és a születendő baba fejlődésének is. Már az anyaméhben fontos, hogy a gyermek megkapja a lecitint alkotó összes összetevőt, amely biztosítja teste összes rendszerének megfelelő és időben történő fejlődését és a szervek kialakulását.

Az első életévben a baba motoros-motoros funkciókat, reakciósebességet és immunitást fejleszt. Életének ezen időszakában az anyatejből és keverékekből kap lecitint.

Továbbá, három éves korban a szójalecitin, valamint az étellel járó lecitin fontos szerepet játszik a gyermek érzelmi stabilitásában, a beszédfejlődésben és a környezeti ingerekre való megfelelő reagálásban.

Minél idősebb a gyermek, annál nagyobb stresszt érez magán. Naponta hatalmas mennyiségű információt kell magába szívnia, helyesen felfognia, és ki kell jelölnie magának a legfontosabbat, amit a jövőben azonnal gyakorlatba is ültet.

A lecitinben található foszfatidilkolin és a B5-vitamin alapján az acetilkolin aminosav jelenik meg a szervezetben. Ez a legfontosabb neurotranszmitter, amely arra készteti az embert, hogy bizonyos feladatokra összpontosítson, és nem szabványos megoldásokat találjon.

Megkérdőjelezheti a lecitin hiányát, ha a gyermek:

figyelmetlen;

Zavart és feledékeny;

Ingerlékeny;

rosszul alszik;

Gyakran panaszkodik a fejfájásra;

Rossz étvágya van.

Ebben az esetben nem lesz felesleges felkeresni egy gyermekorvost, hogy felírjon nekik egy adag lecitint, amely a megfelelő adagolás mellett hasznos a növekvő szervezet számára.

A lecitin előnyei a kozmetológiában

Mivel a lecitin erős, felébreszti a sejtekben a regenerációs képességüket, megakadályozza a ráncok megjelenését, kisimítja a meglévő finom ráncokat és enyhíti az irritációt. Az A- és E-vitaminnal kombinálva különösen hasznos a lecitin kozmetikai célú felhasználása.

Az öregedő bőrre általában lecitint tartalmazó regeneráló maszkot használnak. Nem szükséges speciális üzletekben vásárolni. Ez a lecitin maszk könnyen elkészíthető otthon. Ehhez szükség lesz:

Tojássárgája - 2 db;

Glicerin - 6 ml;

Ricinusolaj - 25 ml;

Karbolsav - 10 ml;

Ammónia-alkohol - 5 ml;

Citrom héjjal - 1 db;

Pantocrine - 1 teáskanál;

Follikulin 5000 egység - 1 ampulla.

Minden összetevőt óvatosan össze kell keverni. Ebben az esetben az utolsó négyet a legvégén megadott sorrendben kell bevinni a keverékbe. Tartsa ezt a maszkot az arcodon 30-60 percig. Ezután nedves meleg szivaccsal távolítsuk el a masszázsvonalak mentén. Az ilyen napi eljárások általános lefolyása legfeljebb 25 nap. Ebben az esetben két hét elteltével az eredmény nyilvánvaló lesz. Mindenféle öregségi folt kifehéredik, a bőr friss, egészséges megjelenést kölcsönöz. A szövetsejtek visszaállítják természetes nedvességmegtartó képességüket. A bőr túlzott zsírosodása is megszűnik probléma lenni. A maszk szabályozni fogja a faggyúmirigyek munkáját. Ennek köszönhetően a bőr matt és tiszta lesz. Ha otthon készíti el a jótékony hatású lecitint tartalmazó regeneráló arcmaszkot, teljesen biztos lehet minden összetevő minőségében.

A szójalecitin káros vagy hasznos a gyermekek számára?

Minden szülő azt akarja, hogy gyermekei a legjobbat kapják. Azt akarják, hogy a gyerek erős, egészséges és természetesen okos nőne fel. Ezért az anyák sokféle gyümölcsöt és zöldséget adnak gyermekeiknek, emellett multivitamint is vásárolnak. A modern világban egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a GMO-termékek, amelyek hasznossága egy növekvő szervezet számára továbbra is kérdéses. Ezért a továbbiakban a szójalecitinről és a gyermekek egészségére gyakorolt ​​hatásának minden aspektusáról fogunk beszélni.

Perifériás idegrendszerünk körülbelül 15% lecitinből áll, a központi idegrendszerben ennek az elemnek a részaránya mind a 30%. Ez a mielinréteg fő alkotóeleme, az idegrostokat és sejteket védő burok. Ebből arra következtethetünk, hogy ez az anyag egyszerűen szükséges az emberi központi idegrendszer normál funkcionális tevékenységéhez.

A lecitin még a magzat méhen belüli fejlődése során is aktívan részt vesz az idegszövetek és az agy kialakulásában. A szoptató anya teje körülbelül 100-szor többet tartalmaz ebből az anyagból, mint testének összes sejtjében. Egyetértek, ez meglehetősen súlyos érv az ő javára. A központi idegrendszer, a vitaminelemek és a lecitin szorosan összefüggenek egymással. Ez az anyag felelős a memóriáért, a gondolkodásért és a koncentrációért, és ezek a tulajdonságok nagyon fontosak minden baba fejlődéséhez. A tudósok hangsúlyozzák a lecitin szükségességét a memorizálási és memóriamechanizmusok fejlesztéséhez, emellett növelheti az érzékenységet is, ami különösen fontos a nehezen tanulható gyerekeknél.

A lecitint aktívan használják az idegszövet helyreállítására, míg más gyógyszerekkel ellentétben nem okoz mellékhatásokat. Ennek az anyagnak az ajánlott napi mennyisége közvetlenül függ a szervezet általános állapotától, valamint a terhelések intenzitásától. Tehát a fizikai munka vagy a sport oda vezet, hogy a lecitin bejut az izmokba, ezáltal növeli az erőt és az állóképességet. Ennek az anyagnak a hiánya a mielinhüvely elvékonyodását, ingerlékenység megjelenését és az idegrendszer hibás működését okozhatja.

A koraszülötteknél ez az anyag jelentősen növeli a túlélési esélyeket. Megakadályozza a retinopátia miatti látásvesztést, emellett légzési rendellenességek megelőzése.

Ennek az anyagnak egy másik fontos tulajdonsága, amely bizonyítja hasznosságát a növekvő szervezet számára, hogy elősegíti az olyan vitaminok felszívódását, mint a K, E, A és D. Ezenkívül a lecitin biztosítja a zsírok megfelelő anyagcseréjét és serkenti a hemoglobin termelődését. és a vörösvérsejtek.

Ezek a tulajdonságok nagyon fontosak, mivel például az A-vitamin hiánya késlelteti a fejlődést és a növekedést, az E-vitamin hiánya pedig alultápláltságot (alacsony testsúly), a D-vitamin megakadályozza az angolkór kialakulását, a K-vitamin pedig egyszerűen szükséges a kötő- és csontszövetekhez.

Kémiai szempontból a lecitin 98%-ban foszfolipidekből áll, köztük megközelítőleg egyenlő arányban foszfatidil-kolint és foszfatidil-szerint, valamint valamivel nagyobb mennyiségű linol- és linolénsavat. A linolénsav hiánya növekedési késleltetéshez vezet, a linolsav hiánya pedig hajhullást és az epidermisz károsodását okozza.

A szójalecitin nagyon fontos a máj normál funkcionális tevékenységéhez, mivel e szerv szerves részét képezi. Ez az anyag segít a zsírok átvitelében a májsejtekből és normalizálja az epe konzisztenciáját.

Egy egészséges embernek napi öt-hét gramm lecitinre van szüksége.

A szójalecitin fontos helyet foglal el a biológiai membránok összetételében, hozzájárul az energiatermeléshez is, ez pedig gyermekkorban nagyon fontos. Figyeljen gyermekére, úgy tűnik, egy pillanatra sem marad egy helyben: ugrál, fut és tanulja az őt körülvevő világot. A szójalecitin pedig segít energetizálni a növekvő testet.

A szóját elég régóta tárgyalják, és szinte elválaszthatatlan a GMO fogalmától, de valójában ez nem teljesen igaz. Annak ellenére, hogy ez a növény gyakori résztvevője különféle genetikai módosítási kísérleteknek, ez nem jelenti azt, hogy a rajta alapuló lecitin potenciális veszélyt hordozhat. Gyártásához szójababolajat használnak, amelyet előtte alaposan megtisztítanak és szűrnek. Ugyanakkor a tudósok bebizonyították, hogy a növényi eredetű lecitinek sokkal hatékonyabbak, mint az állati eredetűek.

Fontos figyelembe venni azt is, hogy a szójalecitinnek is megvannak a maga hátrányai, hiszen túlzott mennyisége lenyomhatja szervezetünk endokrin rendszerét, a gyerekeknél pedig igen kellemetlen következményekkel járhat. Ezenkívül allergiás reakciókat válthat ki, és pajzsmirigybetegséghez vezethet. Éppen ezért az orvosok nem javasolják három éven aluli csecsemőknek adni.

Valójában a lecitin nemcsak a szójában található, hanem más termékekben is: gabonafélékben, tojássárgájában, halban és sörélesztőben.

Ha a szójalecitin bevezetésén gondolkodik gyermeke étrendjében, gondolja át újra az ilyen bevitel előnyeit és hátrányait. Feltétlenül forduljon szakképzett orvoshoz, és kövesse az ajánlásait. Vásároljon gyógyszereket csak megbízható gyógyszertárakban, jól ismert gyártókat választva, ellenőrizze a kiválasztott termék tulajdonságait az interneten vagy egy gyógyszerésztől.

Nagyon sok terméket használnak manapság élelmiszer-adalékanyagként az íz fokozása vagy a gyártási költségek csökkentése érdekében. A leggyakrabban használt nevek a szójalecitin és a pálmaolaj. E két összetevő alapján, amelyek a boltok polcain található számos termék részét képezik, sok példány már régóta törött. A kérdés azonban továbbra is nyitott marad, melyik a hasznosabb - szójalecitin vagy pálmaolaj.

A biológiai élelmiszer-adalékanyagok eltérő jelentőségűek. De többnyire mindegyiket a termékek előállításának olcsóbbá tételére használják. Egyes élelmiszertermékek gyártása során azonban továbbra sem lehet számos követelményt megsérteni, ezért a gyártók kitalálják, hogyan tehetik jövedelmezőbbé a termelést anélkül, hogy a termék tápértékét rontják.

szójalecitin

A szójalecitin egy ízesítő biológiai élelmiszer-adalékanyag, amelyet finomított szójaolajból állítanak elő alacsony hőmérsékletű feldolgozással. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az olajat finomítják, a hétköznapi emberek általában arra a következtetésre jutnak, hogy egészségtelenné válik. A szakértők azonban azt állítják, hogy ez a vélemény téves, és a szójababolaj tökéletesen megőrzi a vitaminokat, magát az olajat és a foszfolipideket.

A szójalecitin előnye, hogy aktívan részt vesz a zsírok és a koleszterin anyagcseréjében, ami azt jelenti, hogy semlegesíti a zsíros ételek káros hatásait. Ugyanakkor gátolja a kövek kialakulását az epehólyagban.

A szójalecitint gyakran írják fel magas radioaktív háttérrel rendelkező területeken élőknek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy tökéletesen eltávolítja a nehézfémek sóit.

A szójalecitin azoknak is jó, akik állati zsírok intoleranciájától és különféle allergiás reakcióktól szenvednek. Azonban nem minden olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Számos olyan helyzet létezik, amikor a szójalecitin nagyon negatív hatással van az emberi szervezetre.

Például ez a termék nagyon negatív hatással van az endokrin rendszer működésére. A lecitin lehangolja. Hatása különösen erős a gyermekek idegrendszerére. Ezért 3 év alatti gyermekek számára a szójalecitin használata ellenjavallt.

Terhes nőknek is tartózkodniuk kell a szójalecitin fogyasztásától, mert. ez meglehetősen negatív hatással van a magzati agy fejlődésére. Ez gyakran akár vetéléshez is vezethet.

A problémák elkerülése érdekében nagyon világosan meg kell határoznia, hol található szójalecitin. Általában pékáruk, csokoládé, kolbász, gombóc és gyorséttermi termékek gyártásánál adják hozzá.

pálmaolaj

A pálmaolajat a lecitinhez hasonlóan az édességekben használják. Ideális a hosszú távú tárolást igénylő termékekhez. A táplálkozási szakemberek azonban egyre többet beszélnek az emberi egészségre gyakorolt ​​​​károsodásról.

A pálmaolajat ma már olyan népszerű élelmiszerek gyártására használják, mint a sűrített tej, édességek, kekszek, csokoládépaszta, instant tészta, chips, kruton, kekszet stb. A különösen éles szaglásúak azt állítják, hogy a pálmaolaj érdekes ízjegyet ad a termékeknek.

Érdemes megjegyezni, hogy a pálmaolaj telített zsírokat tartalmazó termék, amelynek fő megkülönböztető jellemzője a hosszú távú tárolás. De pontosan ez a pálmaolaj fő veszélye. A zsírok a vér koleszterinszintjének emelkedését idézik elő, és olyan betegségek kialakulásához vezetnek, mint az érelmeszesedés, trombózis, szívbetegség stb.

Ugyanakkor a pálmaolaj képes javítani a termék ízét, aminek következtében az ember újra és újra meg akarja enni.

Ebben a pillanatban, amikor elkezd függőséget kifejteni egy pálmaolajat tartalmazó terméktől, érdemes megjegyezni, hogy ezt az olajat kohászati ​​berendezések kenésére is használják, és az étvágy eltűnik.

Az emberi szervezetbe kerülve a pálmaolaj nem oldódik fel, hanem a gyomorban marad meleg, ragadós massza formájában, amely mindenhez hozzátapad. A hőkezelés során ez a termék veszélyes rákkeltő anyaggá válik. A tudósok bebizonyították, hogy a pálmaolajban egyáltalán nincsenek jótékony anyagok.

Kiderült, hogy sem az egyik, sem a másik adalékanyagot nem lehet hasznosnak nevezni. Összehasonlítva azonban a pálmaolaj észrevehetően veszít szójalecitinből. De próbáld meg nem túlzásba vinni a használatával. Legyen minden mértékkel.

Lecitin. Előny és kár

A lecitin zsírszerű szerves anyag, amely foszfolipidek komplexe. Túlzás nélkül üzemanyag az emberi szervezet számára. A sejtmembránok építőanyaga. Erősíti az idegrendszert, nélkülözhetetlen a máj és az agy számára. A lecitin elősegíti a lipidanyagcserét az emberi szervezetben, normalizálja a koleszterinszintet a vérben. A gyógyszer használatára vonatkozó indikációk nagyon szélesek. Mind a növekvő szervezet fejlődéséhez, mind az érett korú emberek egészségének megőrzéséhez szükséges.

Lecitin a máj egészségéért

Ez a gyógyszer a máj legjobb barátja. Ebben a szervben nagyobb mennyiségű lecitin található szervezetünkben - a teljes mennyiség 65%-a. Ezért a lecitin gyógyszert a máj bármely patológiájára írják fel - hepatitis, zsírmáj, mérgezés, cirrhosis.

Alkoholmérgezés esetén a lecitin támogatja a máj egészségét és csökkenti a kellemetlen elvonási tüneteket (másnaposság). Aktiválja a szervezet méreganyagokkal szembeni ellenálló képességét és serkenti az epetermelést, kiváltja a májsejtek aktív regenerálódását (helyreállítását). Bár az ivóknak nem a májat, hanem a fejet kell kezelniük.

Ezenkívül a lecitin egy erős antioxidáns, amely képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.

Lecitin koleszterin ellen

Mivel a koleszterin ugyanazokban a termékekben található, mint a lecitin, az ilyen termékek fogyasztásának előnyei és ártalmai kiegyensúlyozottnak tűnnek. A lecitin a koleszterint oldott formában tartja, és ennek megfelelően megakadályozza annak lerakódását az erek falán. A szervezetbe jutó lecitin segít eltávolítani a már elkezdett koleszterint, és 15-20 százalékkal csökkenti annak általános szintjét.

Ezenkívül a lecitin aktiválja a zsírok lebontására szolgáló enzimek munkáját, stabilizálja a zsíranyagcserét, elősegíti az A, D, E és K vitaminok jobb felszívódását. A foszfolipidek aktiválják a vér mikrokeringését a szervezetben. Ezért a lecitin, gyakorlatilag mellékhatások nélkül, nélkülözhetetlen a szívbetegségek és az érelmeszesedés megelőzésében. Szívinfarktusból és szélütésből lábadozó betegek számára is felírják.

Kis zseniknek

A lecitin a gyermek számára az élet első napjaitól kezdve szükséges - elsősorban a központi idegrendszer kialakulásához és fejlődéséhez. Szoptatáskor a baba lecitint kap az anyatejjel. Ha valamilyen oknál fogva a természetes táplálás nem lehetséges, a lecitinhiányt is pótolni kell.

Különösen fontos, hogy a baba az első életévben megkapja a kötelező napi lecitin adagját. A Columbia Egyetemen végzett közelmúltbeli tanulmányok kimutatták, hogy a baba életének első 12 hónapjában kapott lecitin mennyisége meghatározza a jövőbeni memória mennyiségét, valamint a memória ellenállását az életkorral összefüggő változásokkal szemben. Ez pedig sikeres iskolai tanulmányokat, érdekes egyetemi projekteket és méltó karriert jelent.

Emellett a gyermekek szervezete különösen érzékeny a lecitin hiányára stressz idején. Az első komoly élmények az alkalmazkodás időszakában kezdődnek, először az óvodában, majd az iskolában. Az első osztályosokról külön beszélgetés. Ebben az időszakban a lecitinre egyszerűen szükség van. Serkenti az agyműködést, csökkenti a fáradtságot. Javítja a memóriát, a figyelmet, növeli a stresszállóságot.

Az iskolások számára a gél formájú lecitin a legalkalmasabb. Gyermekeknél nem kötődik a tablettákhoz, éppen ellenkezőleg, a gyártók jó ízűvé, gyümölcsös illatúvá teszik. Egy másik lehetőség a lecitin oldható kapszulákban. A gyerekek ritkán utasítják el a vitamin italt. Leggyakrabban a gyermekek lecitinje a növekvő szervezethez szükséges vitaminok komplexét is tartalmazza.

És a kedves hölgyeknek

A lecitin mindenki számára előnyös, de a nők egészsége különösen ettől az egyedülálló foszfolipidek komplextől függ. A legfontosabb pedig a lecitin idegrendszerre gyakorolt ​​gyógyító hatása.

Az idegrostok 17%-a lecitinből áll – ez nem hasonlítható össze a májéval, de az arány komoly. A legkisebb lecitinhiány a szervezetben - és most álmatlanság, könnyezés, ingerlékenység, egészen a teljes értékű idegösszeomlásig. És mivel egy nő életének legállandóbb kísérője a stressz (nyavalygó főnök, idegesítő kollégák, családi ügyek, növekvő gyerekek, gondok a költségvetés miatt), nem nélkülözheti a lecitinpótlást. Tökéletesen segít megerősíteni az idegeket és sikeresen ellenállni a stressznek.

Az orvosok gyakran írnak fel lecitint pácienseiknek különféle női betegségek megelőzésére és komplex terápia részeként: mastopathia, endometriózis, méhmióma - a méhrákig. A lecitin segít kiegyenlíteni a menstruációs ciklust, enyhíti a menopauza kellemetlen tüneteit. Ezért a fogadása a női nemi szervek betegségeinek teljes megelőzése.

A női szépség számára a lecitin is nélkülözhetetlen - okkal, a világ kozmetikai márkái aktívan bevonják a kozmetikai termékek összetételébe. A foszfatidilkolin – a lecitin hatóanyaga – kisimítja az arcbőrt, puhává és érzékenysé teszi azt. Segít a gyulladások, allergiás kiütések enyhítésében, a felesleges zsír eltávolításában és az arc frissességének helyreállításában.

És ami a legjobb: a lecitin teljes értékű anyagcserét biztosít, és segít a testsúly szabályozásában.

Sokoldalú, hatékony, biztonságos

A lecitin bevitele számos betegség esetén hatásos, valamint azok megelőzésére is. Például fizikai és pszicho-érzelmi stressz, állandó stressz esetén a lecitin bevétele javítja a test és az idegrendszer általános állapotát.

A lecitin képes megvédeni a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját a káros hatásoktól. Ezért vétele gyomorhurutban, vastagbélgyulladásban és peptikus fekélyben szenvedők számára javasolt.

Psoriasis és dermatitis esetén a lecitin szedése jelentősen csökkenti a kellemetlen tüneteket. Ezért gyakran használják a bőrbetegségek komplex kezelésében.

A lecitin másik mágikus tulajdonsága a vércukorszint normalizálásának képessége. Erősíti a hasnyálmirigy-sejtek membránjait, különösen a béta-sejteket, amelyek felelősek az inzulintermelésért. Így 1-es típusú diabetes mellitusban a lecitin csökkenti a külső inzulinigényt. A 2-es típusú cukorbetegségben kompenzálja a foszfolipidek és az esszenciális zsírsavak hiányát.

A lecitin az agy számára is nélkülözhetetlen. Bebizonyosodott, hogy a lecitin rendszeres bevitele megállíthatja a sclerosis multiplexet (az agy mielinhüvelyének lebomlását), javítja az agyi aktivitást Parkinson-kór és Alzheimer-szindróma esetén.

A lecitin használatának ilyen változatos és széles körű indikációi nagyon egyszerűen elmagyarázhatók - minden testrendszer sejtjében megtalálható. Ennek azonban nincs komoly mellékhatása.

Hogyan reagál a szervezet a lecitin hiányára?

Az idegrendszer az első, amely szenved a lecitin hiányától. Memóriazavar, állandó hangulatingadozás, figyelemcsökkenés, álmatlanság – ezek a szervezet lecitinhiányának fő tünetei.

Ezenkívül, ha az étellel szállított lecitin nem elegendő az ember számára, emésztési zavarok kezdődnek - a zsíros ételek elutasítása, gyakori hasmenés és puffadás. A máj és a vesék munkája megszakad.

Megemelkedhet az artériás nyomás, a gyomor-bél traktus, a szív és az erek, valamint az ízületi betegségek előrehaladnak.

Ha a szervezet rendszeresen kevesebbet kap a létfontosságú lecitinből, akkor az embernél jelentősen megnő a krónikus betegségek kockázata:

• magas vérnyomás és szívkoszorúér-betegség;
• érelmeszesedés (mivel nincs lecitin, nincs aki szabályozza a rossz koleszterint);
• fekély - gyomor- és 12 nyombélfekély;
• májcirrózis és hepatitis.

Korai csontritkulás, állandó ingerlékenység, idegösszeomlások – mindezek a lecitinhiány következményei. A bőr a hasznos foszfolipidek hiányától is szenved. A pikkelysömör, az allergiás kiütések, az étkezési bőrgyulladás is kiváltható az alultápláltság, megfelelő mennyiségű lecitin nélkül.

A lecitin természetes forrásai

Az anyag neve a görög „lekithos” szóból származik, ami „tojássárgát” jelent. Ennek megfelelően elegendő mennyiségű lecitin található a tojásban, valamint a nagy mennyiségű zsírt tartalmazó élelmiszerekben - marha- vagy csirkemájban, magvakban és diófélékben, halban, napraforgóolajban és húsban.

A lecitintartalom egyik vezető szerepet tölt be a dióliszt. Ez a "lisztes" finomság az egészséges zsírok igazi tárháza, amelyek energiával töltenek fel bennünket, segítenek ellenállni a stressznek és megőrizzük az éles elmét. Diólisztet adhatunk túróhoz, reggeli zabkásához vagy zöldségsalátához (ha diétázol), sütit, muffint főzhetünk belőle (javíthatatlan édesszájúért).

Egyes zöldségek és gyümölcsök is tartalmaznak lecitint. Tehát sok lecitin a hüvelyesekben, különösen a szójában. Az ipari lecitin előállításának alapanyaga legtöbbször csak szójaolaj, szójabab és feldolgozási termékei. Gazdag lecitin-foszfolipidekben és zsíros gyümölcsökben - avokádóban és ázsiai durianban. Ágyainkban pedig a babos borsó mellett a sárgarépa, a zöldsaláta és a fehér káposzta is lecitint biztosít.

Lecitin, mint étrend-kiegészítő

A táplálék-kiegészítők elkerülhetetlen rémálmok minden ember számára. Folyamatosan keressük a weben a hasznos és káros adalékanyagokat tartalmazó táblázatokat, fejből tanuljuk az E kód alatti veszélyes számokat, kitartóan olvasgatjuk az üzletekben a csomagok tartalmát, alattomos vegyszereket keresve. És itt van a sors iróniája - az egyik legnépszerűbb élelmiszer-adalékanyag a szójalecitin, amelynek jótékony tulajdonságai már régóta nem kétségesek.

Számos gyári termékben találkozhat szójalecitinnel, amelyek életünk szerves részévé váltak:

• margarinok, vaj és növényi olajok, kenhető termékek;
• szinte minden édesipari termék (édesség, keksz, gofri, rágócukor stb.);
• kenyér és pékáru desszertek (zsemle, sütemény, cupcake, különösen tejszínnel);
• keverékek bébiételekhez (az élet első hónapjaitól kezdve).

Mi tehát a "szójalecitin" étrend-kiegészítő, szükséges és hasznos komponens, vagy potenciálisan káros tartósítószer? Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a lecitin-foszfolipidek azok az összetevők, amelyek a szokásos finomságokat olyanná teszik, amilyennek mi szeretjük őket. Nem engedik kikristályosodni a zsírokat (ez nagyon fontos a puha krémes sütéshez), növelik a lisztes édességek eltarthatóságát, emellett a sütemények, sütemények, sütemények is könnyen eltávolodnak a formától sütés közben.

Ez az adalékanyag számos országban hivatalosan engedélyezett, beleértve azokat is, amelyek különösen szigorúan ellenőrzik a termékek minőségét és előnyeit - az Egyesült Államokban, Ausztráliában, az Európai Unióban és Oroszországban. A lecitint nemcsak ártalmatlannak, hanem a termékek hasznos kiegészítőjének is tekintik, és a gondos tudományos kutatás még mindig folyamatban van. Minden esetre, nehogy lemaradjon egy lehetséges veszély.

A kérdés itt csak a szójalecitinre vonatkozik, amelyet gyakran génmódosított szójababból állítanak elő. Ez a következő bekezdés.

Hol lehet lecitint vásárolni?

A lecitint a kereskedelemben szójababolajból vagy napraforgómagból állítják elő. Tekintettel arra, hogy a szója gyakran genetikailag módosított, javasoljuk a lecitin használatát, amelyet napraforgómagból állítanak elő, amelyet elvileg nem módosítottak genetikailag.

Az általunk ismert gyártók közül a Nash Lecithin cég termékeit tudjuk Önnek ajánlani - ez egy hazai gyártó, 2001 óta működnek, termékeik számos gyógyszertárban és webáruházban kaphatók és ami a legfontosabb, lecitinük a 100% napraforgómagból. Ha nem tévedünk, szinte ez az egyetlen cég, amelyik csak napraforgómagból állít elő lecitint, a többiek is szóját használnak. Tekintse meg weboldalukat:

Hogyan kell használni?

A lecitint különféle vitaminkomplexek tartalmazzák, és önálló készítményként is előállítják kapszulák, gélek, granulátumok, tabletták, folyadékok formájában. Folyékony formában a lecitin fogyasztás előtt akár étellel is keverhető.

A lecitin napi adagja felnőtteknek 5-6 gramm, gyermekeknek 1-4 gramm. Ez nem számít bele az élelmiszerből beszerezhető lecitinbe. Általában naponta háromszor étkezés előtt vagy közben fogyasztják. A kezelés (prevenció) időtartama átlagosan legalább három hónap, de hosszabb ideig, akár több évig is folytatható.

A végső adagot és a beadás időtartamát az orvos határozza meg.

A lecitinformák sokfélesége mellett a granulált lecitin továbbra is a legnépszerűbb és legkeresettebb a vásárlók körében. Az ilyen gyógyító foszfolipidek fontos előnye: ebben az esetben nagyon könnyen nyomon követhető a lecitin minősége és alkalmassága.

Ha a gyógyszerkiegészítőt nem megfelelően tárolják (vagy lejárt), a lecitin íze erősen megváltozik, avas lesz, mint az igazi zsír. Ha lenyel egy ilyen kapszulát, nem fog érezni egy piszkos trükköt, és azonnal érezni fogod a szemcsés lecitin kétes ízét.

A lecitingranulátumban az is magával ragadó, hogy egy ilyen adalékot többféleképpen is be lehet venni (a folyékony lecitin mellett is). Egyszerűen eheti kanállal a kívánt adagban, vízzel vagy gyümölcslével lemosva, vagy hozzáadhatja kedvenc ételéhez. Szinte minden étel megteszi - lecitint keverhetünk zabkásaba, müzlibe, túróba és joghurtba, megszórhatjuk salátákat, és az előnyei egyáltalán nem szenvednek csorbát.

Kevés ellenjavallat van, de vannak

Kinek ellenjavallt a lecitin? A használati utasítás szerint a gyógyszert nem szabad csak egyéni intolerancia esetén alkalmazni. A probléma az, hogy a lecitinnel szembeni allergia meglehetősen gyakori. Ezért, ha hajlamos az allergiás reakciókra, ne hagyja ki az első jeleket, és hagyja abba a gyógyszer szedését.

A földimogyoró-halva előnyei és kárai

Az egészséges táplálkozás hívei felháborodnak. "Mindenhol csak E és pálmaolaj van: csak kémia, semmi természetesség!" Az E betűvel ellátott adalékanyagok szinte minden termékben megtalálhatók. Néha teljesen biztonságos anyagok rejtőznek mögöttük, míg más E jelentősen károsíthatja az egészséget. Az édességek, sütőipari és egyéb termékek gyártásához használt szójalecitin (lecitin) emulgeálószer E322 kóddal van titkosítva. Miért használják? Veszélyes?

Mi az E322 emulgeálószer?

A szójalecitin egy szójából származó, természetben előforduló anyag. Egyes lecitinkészítmények előállításához és főzéshez egyaránt használják. Az anyag viszkozitást ad a termékeknek. Antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, így némileg meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát.

De magának az anyagnak a természetessége ellenére kémiai úton nyerik. A glicerint felvesszük, speciális módon 200 ° C-ra melegítjük, zsírsavakkal keverve. Az eredmény egy sűrű, átlátszó, sárga árnyalatú, szagtalan és íztelen folyadék. Vízzel vagy alkohollal keverve lebeg a felszínen, de jól oldódik olajban és éterben. Nem bomlik le hidrolízis során vagy magas hőmérsékleten.

Az E322 lecitin emulgeálószer kémiai összetételének nagy része foszfolipidek. És még zsírsavak, szénhidrátok, észterek, pigmentek, szterolok, vitaminok.

E322 alkalmazása

Az összetevő a hivatalosan engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok kategóriájába tartozik Oroszországban, Ukrajnában és sok más európai országban. Az anyagot aktívan használják az élelmiszergyártásban. Különleges kémiai tulajdonságainak köszönhetően elősegíti a termék eltarthatóságának növelését, a kívánt állag elérését.

Különösen gyakran használják a szójalecitint az élelmiszeriparban a csokoládégyártás során. Emulgeálószer hozzáadásakor a következőket teheti:

• a csokoládémasszának viszkozitást, sűrűséget adni;
• készítsen egy vékony csokoládéréteget, amely simán fekszik a terméken;
• csökkentse a desszert kalóriatartalmát;
• csökkentse a késztermék árát;
• öntsön csokoládét a formákba üregek nélkül;
• növelje a máz ellenállását a folyadék hatásával szemben (ha páralecsapódás jelenik meg a felületen, a csokoládé nem "lebeg").

Az E322 szójalecitint más termékekhez is hozzáadják. A pékek számára az emulgeálószer segít olyan tésztát készíteni, amely nem tapad a formához, és sütés után jól lemarad. Ha a terméket olajban sütjük, szójalecitin hozzáadása megakadályozza, hogy a forró olaj erősen kifröccsenjen. Ha szükséges, hogy a zsírok tovább maradjanak folyékony állapotban, ne kristályosodjanak, az E322 segít elérni a kívánt hatást. A lecitin használatának másik nyilvánvaló oka az, hogy erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ez pedig azt jelenti, hogy a kenyeret, péksüteményeket, édes termékeket hosszabb ideig tárolják.

Hatás az emberi szervezetre

A szójalecitin emulgeálószer előnyei és ártalmai is vannak. Fentebb már említettük, hogy a biológiailag aktív kiegészítők lecitin alapúak. De ez nem jelenti azt, hogy az anyag teljesen ártalmatlan. Számos fontos árnyalatot meg kell említeni.

A különböző államokban termesztett szójabab nagy része a genetikailag módosított növények kategóriájába tartozik. Ez csökkenti a szója végső költségét, de egy ilyen termék nem túl hasznos az emberi szervezet számára.

A jó étrend-kiegészítők gyártói kiváló minőségű, nem GMO szójababot használnak a lecitin előállításához. De vajon minden élelmiszer-feldolgozó gyár ezt csinálja? Ha nem génmódosított szójababot használ, a végtermék többe fog kerülni, mint amennyibe kerülhetne. A haszonszerzés érdekében a gyártók GMO szójababból készült emulgeálószert vesznek igénybe.

A lecitin létfontosságú a szervezet számára, a foszfolipidek minden sejtben megtalálhatók. Az idegrendszer, a máj, az epehólyag, a szív- és érrendszer munkája az anyag koncentrációjától függ az emberi szervezetben.

De az E322 szójalecitin hozzáadása káros lehet, még akkor is, ha az anyagot GMO-k nélkül állítják elő. A szója természetes fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben hatással lehetnek a szervezetre. Ez különösen igaz az instabil hormonszintű nőkre, valamint a fiúkra vagy fiatal férfiakra. És intoleranciában szenvedőknél a szója emulgeálószer súlyos allergiás reakciót válthat ki.

De ne aggódj! Az élelmiszerekben nincs annyi lecitin, hogy az pozitívan vagy negatívan befolyásolja a szervezet működését. De a lecitin adalékokkal óvatosnak kell lennie.

A videóból további tényeket is megtudhat az E322 személyre gyakorolt ​​hatásáról:

Felhasználás az élelmiszeriparban

Tekintsük részletesebben azokat a termékeket, amelyek előállításához emulgeálószert használnak.

Csokoládé

Ez az étel szelet formájában érkezik, ezért a gyártók számára fontos, hogy az olvadt csokoládémassza jól illeszkedjen a formákba anélkül, hogy üregeket vagy üregeket képezne. Az emulgeálószerek segítenek elérni a kívánt viszkozitást. A prémium termék előállításához kakaóbab olajat használnak, de a termék végső költsége eltér a szokásos tömegpiactól. A legtöbb gyár a kakaóvaj egy részét szójalecitinre cseréli. A kérdés az anyagok aránya. Ha a recept szerint több a kakaóvaj, mint a lecitin, akkor jó lesz a csokoládé.

De vannak olyan gyártók, akik kategorikusan ellenzik a lecitin használatát. Ennek 3 oka van:

1. A csokoládéban található szójalecitin elősegíti az alapanyag kívánt állagának elérését, ez azonban ízváltozáshoz vezet. A termék "arctalanná" válik, eltűnnek a kellemes illat- és ízjegyek, amelyek megkülönböztetik az egyik fajtát a másiktól. Rágás közben a csempe „gyurmának” tűnik - nem mindenki szereti ezt a konzisztenciát.
2. A fő probléma nem csak az ízlés. A csokoládéban lévő szójalecitinnek nemcsak előnye van, hanem káros is. Az adalékanyag elkészítéséhez hexánt és acetont használnak, amelyek részecskéi a késztermékben maradnak, és károsak lehetnek az egészségre. A szójalecitin kellemetlen barna színű, ezért a folyadékot speciális fehérítőkkel kezelik, hogy sárga árnyalatot kapjanak. Ennek a sárnak egy kis százaléka az emulgeálószerben tárolódik.
3. Ez az ok logikusan következik az előzőből. Ha natúr szóját használunk az előállításhoz, abból mechanikusan ki lehet vonni a lecitint. GMO növény esetén ez a módszer nem fog működni – vegyi oldószerekre van szükség. A természetes lecitin drága, ezért nincs értelme a kakaóvajat helyettesíteni vele. Következtetés: ha a csempe összetételében lecitin szerepel, az genetikailag módosított és potenciálisan veszélyes lehet.

A jó csokoládékészítmények határozottan ellenzik a szójalecitin csokoládé emulgeálószerként való használatát. De ez az egyik módja a végtermék olcsóbbá tételének, sok gyártó valószínűleg nem fogja visszautasítani, ezért azt javasoljuk, hogy ne takarítson meg és ne vásároljon minőségi csokoládét kakaóvajjal.

Egyéb édességek

Ha a csokoládét nem csempeként, hanem egy másik desszert mázaként használjuk, egyenletesen fedje be a desszert felületét anélkül, hogy csomókká gyűlne. A fagyott máznak pedig ellenállónak kell lennie a nedvességgel és más külső tényezőkkel szemben. Kellemetlen, ha szállítás közben a desszerten lévő csokoládé remegésből eredő repedések vagy páralecsapódás miatti foltok borítják. A szójalecitin segít elkerülni ezeket a problémákat - mind a folyékony máz állagának javítására, mind a megszilárdulás utáni állapotának stabilizálására használják.

Margarinok és kenhető

Ezek a termékek az E322 emulgeálószert is tartalmazzák. A recept szerint a margarin előállításához frakcionált és hidrogénezett növényi olajokból emulziót kell készíteni. De a növényi és állati zsírok szinte nem keverednek vízzel, ezért szójalecitint használnak a keverék előállításához. Az anyag nem csak az emulzió elkészítésének szakaszában szükséges, hanem a megszilárdulás során is. Az emulgeálószer lehetővé teszi a kívánt állag elérését, és nem engedi, hogy a zsírok túl gyorsan kristályosodjanak.

Kenyér és pékáruk

Az E322-t a sütéshez is használják, és nem csak a kész sütés eltarthatóságának meghosszabbítására szolgál. Fontos, hogy a kenyér és a pékáru széle sima legyen, kéregtörés, gyűrődés és csípődés nélkül. Ipari méretben sütőpapírt használni kényelmetlen, a hajtogatások miatt nem lesz olyan egyenletes a kenyér vagy a zsemle. Használhat szilikon formákat, de azok túl gyorsan elhasználódnak. Az emulgeálószer segít elkerülni ezeket a problémákat. Sütés után a tészta könnyen lemarad a fémformáról, ennek eredményeként a pékáru egyenletesen pirospozsgás és szép lesz.

Bébiétel és tápszerek

Igen, a lecitin emulgeálószert még a legkisebbek ételeiben is használják. Itt sűrítőnek kell, hogy ne legyen túl folyékony a zabkása, püré vagy tejes keverék. A gyártó számára ez plusz, és az ilyen keverékek olcsóbbak. De egy növekvő baba számára az emulgeálószer nem a legjobb termék.

A fitoösztrogéneknek köszönhetően a szójalecitin hatással lehet a gyermekek endokrin rendszerére, ami nagyon káros hatásokhoz vezethet. És különösen érzékeny csecsemőknél az ilyen keverékek vagy pürék súlyos allergiát okoznak.

Csak egy kiút van: vegyél drága, de jó minőségű baba tápszert, ha nem lehet szoptatni, és készíts magadnak burgonyapürét egy turmixgép segítségével.

Miben különbözik az E322 az E476-tól?

Az E476-ot hivatalosan poliglicerinnek hívják. Ha szóját használják az E322 előállításához, akkor ricinusolajra van szükség a poliglicerin előállításához. A szójababban található természetes lecitin helyettesítőjeként működik. Az E476 tulajdonságai nagyon hasonlóak a szójalecitinéhez. Az egyetlen különbség a kezdeti összetevőkben és a végső költségben van: a ricinus emulgeálószer még a szójánál is olcsóbb.

A gátlástalan cégek génmódosított összetevőket használnak mind az E 322, mind az E 476 szójalecitin gyártási folyamatában. Kártételüket hivatalosan nem bizonyították, de a világközösség ragaszkodik ahhoz, hogy az élelmiszer nem tartalmaz GMO-kat és szükségtelen vegyi anyagokat (beleértve az E476-ot is).

Nem élelmiszeripari termékek lecitinnel

Az anyagot nem csak a főzéshez, hanem kozmetikumok gyártásához is használják. Miért van rá szükség oda?

A samponok, maszkok és krémek olyan emulziók, amelyeket speciális emulgeálószer használata nélkül nem lehet előállítani. Ellenkező esetben a víz és a zsír részecskék egyszerűen nem keverednek. A lecitin nemcsak homogén keverék előállítását teszi lehetővé, hanem megőrzi szerkezetét a jövőben. A kozmetikában az anyag egyidejűleg emulgeálószerként és stabilizátorként is működik.

A lecitint tartalmazó kozmetikumok kedvező árúak és biztonságosak a szervezet számára. Nagyon ritkán fordul elő allergia, ezért biztonságosan vásárolhat ilyen samponokat, maszkokat és egyéb kozmetikumokat.

A lecitin egy foszfolipid, amely nélkül az agy, a máj és az egész szervezet egészsége lehetetlen. De nem minden lecitin egyformán hasznos. A szóját csokoládé, kenyér és egyéb élelmiszerek előállításához használják fel, csökkentve a termék árát. De vajon egészséges ez az étel? A legtöbb országban engedélyezik a szójalecitin használatát, így Önön múlik, hogy étkez-e belőle, vagy megtagadja. A lényeg az, hogy mindent mértékkel használjunk. Akkor nem lesz semmi baj.