Preferensi kuliner kita terbentuk sejak masa kanak-kanak, jadi sangat penting bahwa makanan anak mencakup hidangan yang terbuat dari sayuran, produk susu, dan daging. Souffle daging adalah hidangan yang cocok untuk anak terkecil sekalipun.
Souffle daging untuk anak seperti di taman kanak-kanak - prinsip dasar persiapan
Souffle adalah hidangan lembut yang terbuat dari sayuran, daging, ikan, atau produk susu yang dicampur dengan telur kocok. Untuk membuat souffle benar-benar mengembang dan empuk, Anda perlu mengocok putih telur hingga menjadi busa padat dan stabil. Untuk melakukan ini, Anda perlu memisahkan putih dari kuning telur dengan benar. Jika sedikit kuning telur masuk ke dalam putihnya, busa dengan konsistensi yang diinginkan tidak akan berfungsi.
Souffle daging untuk anak-anak paling baik dibuat dari daging sapi, sapi muda, atau unggas. Itu direbus dan dihancurkan sampai halus. Anda bisa memasukkan daging beberapa kali melalui penggiling daging berlubang kecil, atau menggilingnya dengan blender.
Siapkan souffle daging dalam double boiler, slow cooker, atau oven.
Massa daging diberi sedikit garam dan dipadukan dengan putih telur kocok. Aduk rata agar massa tidak kehilangan kelembutannya.
Massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan silikon, mengisinya sekitar tiga perempat penuh, dan dimasak dalam oven atau dikukus.
Anda bisa mendiversifikasi souffle dengan menambahkan nasi, potongan sayuran, atau keju.
Resep 1. Souffle daging untuk anak seperti di TK dari ayam
Bahan-bahan
0,5 kg dada ayam;
40 gram mentega;
100 ml susu;
80 gr tepung terigu.
Metode memasak
1. Masukkan fillet ke dalam panci, tambahkan air dan rebus dengan api sedang selama empat puluh menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa selama proses ini. Pindahkan daging yang sudah matang ke piring dan dinginkan.
2. Pisahkan putihnya dari kuningnya. Sobek fillet ayam dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan susu, tepung, mentega, dan kuning telur di sini. Blender dengan kecepatan tinggi hingga menjadi bubur. Pindahkan massa yang dihasilkan ke piring yang dalam.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok putihnya hingga berbusa stabil. Pindahkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam campuran daging dan aduk perlahan dari atas ke bawah agar putihnya tidak kehilangan kelembutannya.
4. Olesi cetakan dengan mentega. Masukkan adonan ayam ke dalam cetakan, isi dua pertiganya. Masukkan souffle ke dalam oven selama empat puluh menit. Panggang dengan suhu 180 derajat. Biarkan dalam oven selama sepuluh menit lagi dengan pintu sedikit terbuka.
Resep 2. Souffle daging dengan krim asam untuk anak
Bahan-bahan
garam;
100 gram krim asam;
dada ayam - 400 gram;
remah roti - 40 gram;
Metode memasak
1. Cuci fillet ayam, kupas kulitnya dan buang tulangnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Blender hingga konsistensi pate.
2. Pisahkan putih telur dari kuning telur, masukkan ke dalam mangkuk terpisah, dan tambahkan kuning telur ke dalam adonan daging. Tambahkan krim asam dan remah roti di sini. Bumbui dengan ringan. Campur campuran daging secara menyeluruh.
3. Kocok putih telur secara terpisah hingga menjadi busa kental. Lipat putih kocok ke dalam campuran daging dalam dua tambahan dan aduk dengan gerakan lembut dari bawah ke atas.
4. Olesi sedikit cetakan dengan minyak dan masukkan campuran daging ke dalamnya. Jangan mengisi cetakan sampai atas, karena souffle akan mengembang saat dipanggang. Masukkan ke dalam oven selama 35 menit. Masak dengan suhu 180 derajat.
Resep 3. Souffle daging untuk anak, seperti di taman kanak-kanak, terbuat dari daging sapi muda
Bahan-bahan
kaldu daging - 60 ml;
tepung - 5 gram;
100 gram daging sapi muda;
sepotong mentega;
telur ayam.
Metode memasak
1. Bilas sepotong daging sapi muda dan rebus hingga matang sepenuhnya. Pastikan untuk menghilangkan busanya. Keluarkan daging dari kaldu dan dinginkan. Potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Giling hingga konsistensi pate.
2. Tuang kaldu secukupnya ke dalam mangkuk dan campur dengan tepung dan mentega. Aduk rata dan masak hingga adonan mengental.
3. Tuang kuah hangat ke dalam adonan daging. Tambahkan kuning telur di sini dan tambahkan sedikit garam. Mengaduk.
4. Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah hingga berbusa kental dan tambahkan bahan lainnya. Aduk rata agar putihnya tidak mengendap. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam cetakan silikon dan masak selama 25 menit dalam double boiler.
Resep 4. Souffle daging untuk anak seperti di TK dengan nasi
Bahan-bahan
80 ml susu;
mentega - sdm;
telur;
100 gram irisan ayam;
Metode memasak
1. Rebus fillet ayam hingga matang. Keluarkan dari kaldu dan potong kecil-kecil.
2. Masukkan ayam ke dalam wadah blender dan haluskan hingga menjadi seperti pate, tambahkan sesendok susu.
3. Bilas beras dan tambahkan air hingga menutupi sereal sepenuhnya. Masak sereal sampai matang. Segera setelah air hampir menguap, tambahkan beberapa sendok makan susu dan masak lagi selama dua menit.
4. Campurkan bubur hangat dengan pure daging dan haluskan dengan blender imersi.
5. Kocok putihnya hingga berbusa kental. Tambahkan ke dalam campuran nasi dan daging, lalu aduk dari atas ke bawah.
6. Masukkan ke dalam cetakan silikon dan kukus selama 25 menit.
Resep 5. Souffle ayam untuk anak dengan semolina
Bahan-bahan
50 gram dada ayam;
sepotong mentega;
25 ml susu;
Garam;
20 gram semolina;
30 gram wortel;
telur puyuh.
Metode memasak
1. Cuci dan potong fillet menjadi irisan kecil. Masukkan daging ke dalam wadah blender. Kami juga mengirim semolina, telur puyuh, susu dan mentega ke sini.
2. Rebus wortel, dinginkan dan kupas. Potong dadu dan masukkan ke dalam wadah blender bersama sisa bahan.
3. Campur isi mangkuk hingga rata. Garam sedikit dan pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam cetakan silikon.
4. Masukkan ke dalam wadah untuk dikukus. Masukkan ke dalam multicooker dan masak dalam mode "kukus" selama 20 menit. Masak dengan tutupnya tertutup. Sajikan dengan krim asam.
Resep 6. Souffle daging untuk anak seperti di TK dengan krim
Bahan-bahan
setengah kilogram daging sapi;
susu - segelas;
200 ml krim 10%;
sepotong mentega.
Metode memasak
1. Siapkan dagingnya. Kami mencucinya, membersihkannya dari film dan tulang, jika ada. Potong daging kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah blender. Tambahkan semua bahan lain kecuali keju dan kocok hingga menjadi pate.
2. Tempatkan campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan muffin silikon. Parut halus keju dan sebarkan ke seluruh massa daging.
3. Letakkan cetakan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Masak dengan suhu 180 C selama 45 menit. Kemudian matikan oven, buka pintunya sedikit dan biarkan sepuluh menit lagi.
Resep 7. Souffle daging untuk anak dengan kubis
Bahan-bahan
setengah kilogram irisan ayam;
setengah kilogram kubis;
100 gram krim asam;
bohlam;
telur - dua potong.
Metode memasak
1. Bersihkan fillet ayam dari tulang dan kulitnya. Masukkan daging ke dalam panci, tambahkan air dan letakkan di atas api sedang. Masak sampai matang. Pastikan untuk menghilangkan busa. Keluarkan daging yang sudah jadi, dinginkan dan cincang halus.
2. Suwir kubis sehalus mungkin. Lebih baik melakukan ini melalui parutan kasar. Potong bawang bombay. Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk. Kubis dan ayam.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan krim asam dan krim kocok ke sayuran dan daging, lalu aduk perlahan. Bumbui dengan garam.
4. Tempatkan campuran yang dihasilkan dalam cetakan silikon dan kukus selama empat puluh menit. Angkat souffle, dinginkan sebentar dan sajikan dengan krim asam.
Resep 8. Souffle daging untuk anak seperti di TK dengan brokoli
Bahan-bahan
200 gram irisan ayam;
200 gram brokoli;
150 ml krim 15%.
Metode memasak
1. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kami menempatkan yang terakhir di piring dan menaruhnya di lemari es.
2. Kukus fillet ayam dan dinginkan. Cuci brokoli dan potong-potong. Tempatkan daging dan kubis dalam wadah blender. Tuang krim dan tambahkan kuning telur. Garam sedikit dan campur bahan sampai konsistensi pate.
3. Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa kuat. Tambahkan ke dalam campuran ayam dan aduk perlahan dengan sendok.
4. Panaskan oven hingga 200 derajat. Isi cetakan silikon dengan campuran yang dihasilkan dan masukkan ke dalam oven selama 25 menit.
Resep 9. Souffle daging untuk anak seperti di taman kanak-kanak dengan keju cottage
Bahan-bahan
50 gram keju cottage;
daging sapi - 200 gram;
mentega - sepotong.
Metode memasak
1. Cuci daging dan potong kecil-kecil. Kami menghapus film dan vena.
2. Rebus dalam air yang diberi sedikit garam hingga empuk. Keluarkan, dinginkan dan haluskan dengan blender.
3. Giling keju cottage dan campur dengan daging. Tambahkan mentega dan kuning telur di sini. Haluskan lagi dengan blender.
4. Secara terpisah, kocok protein menjadi busa dan tambahkan ke dalam massa dadih dan daging. Campur dengan hati-hati.
5. Bentuk bola dari massa yang dihasilkan dan kukus selama sepuluh menit.
Tambahkan putih telur ke dalam campuran daging segera sebelum dimasak.
Anda bisa mengganti krim asam dengan kaldu daging.
Untuk persiapan, gunakan cetakan silikon; akan lebih mudah mengeluarkan souffle dari dalamnya.
Hidangan ini akan lebih sehat jika Anda menambahkan sayuran ke dalamnya.
Souffle ayam merupakan sajian yang memiliki nilai luar biasa sebagai bagian dari menu diet, makanan bayi, atau pola makan mereka yang cenderung hanya makan makanan sehat. Rasa hidangan yang unik, tak tertandingi, dan lembut yang diperoleh dengan mengikuti resep yang mudah diakses dapat memenuhi kebutuhan para pecinta kuliner dewasa dan anak-anak.
Bagaimana cara memasak souffle ayam?
Souffle ayam dibuat dari ayam cincang hingga dihaluskan dengan tambahan telur, produk susu, dan rempah-rempah. Hidangan ini dikukus atau dipanggang dalam oven.
- Sebagai bahan dasar pembuatan souffle, Anda bisa menggunakan dada unggas, daging paha, kaki, atau hati ayam.
- Irisan daging atau daging cincang diolah hingga teksturnya empuk dengan blender.
- Saat menambahkan telur, kuning telur dicampur dengan daging sebelum dipotong, dan putihnya, dikocok hingga mencapai puncaknya, dicampur dengan sendok menggunakan gerakan lembut ke atas pada tahap akhir persiapan alasnya.
- Resep mana pun akan menjadi lebih cerah dan rasa kelezatan yang sudah jadi akan lebih gurih jika Anda melengkapi komposisi daging dengan bumbu cincang halus, bumbu aromatik pilihan Anda, dan rempah-rempah.
Souffle ayam - resep di oven
Resep souffle ayam yang disajikan di bawah ini akan memberikan kesempatan untuk mendapatkan versi masakan yang sama-sama cocok untuk santapan diet atau untuk meja liburan. Dalam kasus terakhir, hidangan pembuka harus dipanggang dalam cetakan yang dibagi atau, sebelum disajikan, dipotong menjadi beberapa bagian dan dihias secara efektif.
Bahan-bahan:
- ayam – 0,5 kg;
- telur – 1 buah;
- krim – 100 ml;
- tepung – 3 sendok teh;
- mentega – 30 gram;
- pala – 1 sejumput;
- garam, merica, daun bawang, peterseli, adas.
Persiapan
- Rebus ayam.
- Setelah dingin, masukkan daging ke dalam wadah blender.
- Tambahkan kuning telur, krim, mentega, bumbu dan tepung, haluskan bahan.
- Bumbui adonan sesuai selera, masukkan putih telur kocok dan pindahkan ke dalam wajan.
- Panggang souffle ayam dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 derajat.
Souffle ayam seperti di TK - resep
Bagi yang tidak bisa melupakan menu taman kanak-kanak dan ingin kembali merasakan hangatnya lembut hidangan favoritnya, inilah saatnya menyiapkan souffle ayam seperti di taman kanak-kanak, dengan menggunakan proporsi bahan dan rekomendasi sederhana berikut ini. Dada yang digunakan aslinya bisa diganti dengan daging dari bagian kaki dan paha.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 0,5 kg;
- telur – 2 buah;
- susu – 100 ml;
- tepung – 3 sdm. sendok;
- mentega – 50 gram;
- garam secukupnya.
Persiapan
- Rebus dada ayam.
- Giling daging dalam blender, tambahkan susu, kuning telur, dan tepung.
- Bumbui alasnya sesuai selera, taburi dengan putih telur kocok, dan masukkan ke dalam wajan.
- Panggang souffle dada ayam seperti di taman kanak-kanak selama 45 menit pada suhu 180 derajat.
Souffle ayam diet
Chicken souffle yang resepnya akan disajikan di bawah ini, akan semakin menyehatkan dan diet karena isian bagian dasar ayamnya dengan sayuran, sehingga meringankan strukturnya yang sudah ringan. Pistachio akan menambah rasa yang nikmat pada hidangan, dan bumbu yang dicincang halus akan membuatnya gurih dan beraroma.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 0,5 kg;
- telur – 2 buah;
- timun Jepang – 200 gram;
- brokoli – 150 gram;
- bawang – 1 buah;
- susu – 200ml;
- pistachio – 1 sdm. sendok;
- minyak sayur – 50 ml;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
- Fillet ayam dan zucchini dicincang dan dicincang bersama brokoli dan bawang bombay menggunakan blender.
- Tuang susu, tambahkan bumbu, bumbu, mentega, kuning telur, pistachio dan campur semuanya lagi.
- Kocok putihnya dan campur ke dalam dasar yang dihasilkan.
- Tempatkan campuran ayam dalam cetakan dan siapkan souffle ayam diet selama 30 menit pada suhu 180 derajat.
Souffle ayam cincang di dalam oven
Lebih mudah dan cepat menyiapkan souffle ayam dari daging cincang mentah. Pilihan memasak ini cocok untuk Anda yang tidak bisa menggunakan blender. Rasa kelezatannya memang tidak sehalus kasus-kasus sebelumnya, namun bagi mereka yang lebih suka merasakan struktur dagingnya, ini akan menjadi prioritas lebih tinggi.
Bahan-bahan:
- ayam cincang – 0,5 kg;
- telur – 1 buah;
- susu – 50 ml;
- krim asam – 1,5 sdm. sendok;
- bawang – 1 buah;
- mentega – 50 gram;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
- Tambahkan bawang bombay cincang ke ayam cincang.
- Campurkan kuning telur, susu, krim asam, garam, merica, dan putih telur kocok ke dalam alasnya.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan atau wadah umum dan panggang souffle ayam cincang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.
Souffle ayam rebus
Resep souffle ayam berikut ini bisa digunakan saat Anda ingin memanfaatkan sisa daging ayam dari makan kemarin atau sekadar menyiapkan hidangan diet yang lezat untuk seluruh keluarga. Dalam hal ini ayam yang digunakan direbus atau dipanggang dalam oven sampai matang dan ditambah dengan wortel.
Bahan-bahan:
- ayam rebus – 0,5 kg;
- telur – 2 buah;
- wortel – 1 buah;
- susu – 100 ml;
- semolina – 2 sdm. sendok;
- mentega – 50 gram;
Persiapan
- Daging dimasukkan ke dalam blender bersama wortel yang direbus atau direbus dalam minyak.
- Tambahkan kuning telur, semolina, garam, merica, bumbu dan susu, kocok semuanya dengan blender.
- Siapkan souffle dari ayam rebus dalam bentuk minyak dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit.
Souffle ayam dengan nasi
Anda bisa menyiapkan souffle ayam dengan menambahkan nasi rebus dan saus putih berbahan susu yang dibumbui dengan bumbu dan bawang bombay. Versi ini sangat ideal bagi mereka yang menyukai rasa bawang bombay, tetapi keberadaan daging sayuran di dalam masakan mengganggu hal tersebut. Anda dapat melengkapi komposisinya dengan bumbu atau kacang-kacangan.
Bahan-bahan:
- bubur ayam – 0,5 kg;
- telur – 1 buah;
- nasi – 100 gram;
- bawang – 1 buah;
- susu – 0,5 liter;
- tepung – 2 sdm. sendok;
- mentega – 150 gram;
- salam – 2 buah;
- garam, merica, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
- Rebus ayam.
- Panaskan susu hingga mendidih dengan tambahan bawang bombay cincang, daun salam dan bumbu halus, biarkan 15-20 menit, saring.
- Tambahkan 4 sdm ke dasar susu. sendok makan mentega, tepung dan rebus hingga mengental.
- Giling ayam dalam blender, tambahkan saus putih dan kuning telur.
- Masukkan nasi rebus dan busa protein.
- Tempatkan adonan ke dalam cetakan.
- Siapkan souffle ayam dengan nasi dengan suhu 180 derajat di dalam oven selama 30 menit.
Souffle ayam dengan sayuran
Souffle ayam dan zucchini siap pakai dengan tambahan kacang hijau, jagung, paprika opsional, wortel, dan bawang bombay akan menjadi solusi ideal untuk makanan diet atau rendah kalori. Penampilan hidangan yang cerah dan rasanya yang luar biasa lembut disukai oleh anak-anak dan orang dewasa.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 0,5 kg;
- telur – 1 buah;
- timun Jepang – 100 gram;
- kacang polong dan jagung – masing-masing 50 g;
- bawang putih – 2 siung;
- paprika – 0,5 buah;
- krim – 100 ml;
- minyak sayur – 20ml;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
- Potong ayam dan masukkan ke dalam wadah blender bersama parutan bawang putih, kuning telur, susu dan bumbu halus.
- Giling massa sampai halus.
- Tambahkan kubus zucchini, merica, kacang polong, jagung, dan putih telur kocok.
- Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan siapkan souffle ayam yang lezat selama 30 menit pada suhu 180 derajat.
Souffle hati ayam
Resep berikut ini akan menarik bagi mereka yang menyukai hidangan hati yang bergizi. Rasa lembut, agak pedas dari souffle yang dihasilkan dapat divariasikan dengan menambahkan sedikit wortel rebus yang ditumis dengan minyak atau parutan tomat segar yang sebelumnya sudah dikupas.
Bahan-bahan:
- hati ayam – 0,5 kg;
- telur – 2 buah;
- semolina – 2 sdm. sendok;
- bawang – 1 buah;
- krim – 100 ml;
- mentega – 20 gram;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
- Hati ayam digiling dalam blender dengan tambahan bawang bombay, krim dan kuning telur.
- Tambahkan garam, merica, semolina secukupnya, masukkan putih telur, kocok dengan sedikit garam hingga kaku.
- Pindahkan alasnya ke loyang yang sudah diminyaki dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.
Souffle ayam dengan jamur dan keju
Anda bisa memperkaya cita rasa klasik masakan dan membuatnya lebih kaya dengan menambahkan bahan dasar ayam. Anda bisa menggunakan champignon dan jamur tiram, serta jamur liar yang lebih aromatik, setelah merebusnya hingga matang sepenuhnya dan mencelupkannya ke dasar air asin.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 0,5 kg;
- champignon – 200 gram;
- telur – 2 buah;
- remah roti - 2 sdm. sendok;
- bawang – 1 buah;
- krim – 200 ml;
- minyak zaitun – 50 gram;
- garam, merica, keju - secukupnya.
Persiapan
- Goreng jamur cincang halus dengan bawang bombay dalam minyak.
- Giling ayam dalam blender dengan tambahan krim dan kuning telur.
- Bumbui massa ayam, masukkan jamur goreng, kerupuk, keju, dan putih telur, kocok hingga berbusa kaku.
- Pindahkan massa ke dalam cetakan yang sudah diminyaki atau satu wadah umum dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
- Dalam 30 menit, souffle ayam dan jamur akan siap.
Souffle ayam dalam slow cooker
Ternyata tidak kalah enak, empuk dan juicy. Dalam hal ini, roti yang direndam dalam susu dan pati, kentang atau jagung, digunakan sebagai komponen untuk menyeimbangkan kekentalan. Hidangan ini akan menjadi luar biasa harumnya karena penambahan campuran herba kering Italia.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 0,5 kg;
- telur – 2 buah;
- bawang putih – 2 siung;
- bawang – 1 buah;
- krim – 200 ml;
- pati - 1 sdm. sendok;
- roti putih - 1 potong;
- minyak sayur – 20ml;
- Ramuan Italia – 2 sejumput;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
- Daging cincang dimasukkan ke dalam wadah blender.
- Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, bumbu halus, roti, kanji, kuning telur dan krim, kocok semuanya hingga teksturnya lembut.
- Kocok putihnya hingga kaku.
- Aduk busa protein kental ke dalam campuran ayam dan pindahkan alasnya ke dalam mangkuk.
- Siapkan souffle ayam dalam mode “Memanggang” selama 60 menit.
Souffle ayam dalam microwave - resep
Anda dapat menyiapkan produk yang luar biasa empuk ini hanya dalam beberapa menit, memberikan diri Anda dan rumah tangga sarapan yang lezat dan sehat, makan siang ringan atau makan malam, yang kandungan kalorinya akan bergantung pada kandungan lemak keju cottage yang digunakan. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan sayuran segar, salad apa saja, atau saus lezat yang sesuai.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 200 gram;
- protein – 2 buah;
- keju cottage – 100 gram;
- minyak sayur – 10 ml;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
- Giling ayam dalam blender.
- Tambahkan keju cottage, garam, merica, kocok kembali adonan hingga lembut.
- Kocok putih telur yang dikocok hingga menjadi busa padat dan kental ke dalam dasar yang dihasilkan dan pindahkan ke bentuk yang diminyaki.
- Kirim wadah yang ditutup dengan penutup ke dalam perangkat microwave selama 5-7 menit.
Souffle ayam kukus
Mungkin versi paling berguna dari seluruh daftar varian hidangan adalah souffle ayam kukus. Anda bisa memasaknya menggunakan multicooker, menggunakan program yang sesuai, ketel ganda dalam wadah untuk memasak sereal, atau sekadar panci berisi air mendidih, menempatkan cetakan yang dalam di dalamnya dan menutupi strukturnya dengan penutup.
Souffle ayam yang lapang adalah hidangan diet rendah kalori. Teknik pembuatan souffle dada ayam mirip dengan casserole daging. Hidangan ini berbeda dari casserole dalam konsistensinya yang lapang dan strukturnya yang halus. Souffle ayam disiapkan untuk anak-anak di taman kanak-kanak dan kantin sekolah.
Untuk menyiapkan hidangan seperti di taman kanak-kanak, bagian ayam yang paling empuk digunakan - dada. Panggang hidangan dalam oven, slow cooker, atau kukus.
Souffle adalah perwakilan masakan Prancis. Diterjemahkan, nama hidangannya berarti “menggembung”, “lapang”. Nama hidangannya menjelaskan ciri utama souffle – teksturnya yang lapang. Awalnya, souffle adalah hidangan penutup, hidangan manis. Souffle kemudian mulai disiapkan sebagai hidangan kedua. Bahan dasar souffle bisa berupa sayuran, jamur, keju cottage, dan daging.
Mempersiapkan souffle yang tepat tidaklah sulit, namun Anda harus mengikuti aturan dan urutan prosesnya. Agar souffle tidak jatuh dan berstruktur lapang, komponennya harus berada pada suhu ruangan. Souffle perlu dikocok, secara bertahap meningkatkan intensitas blender. Penting untuk tidak mengocok putihnya, jika tidak souffle tidak akan mengembang.
Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan favorit Anda. Souffle dapat disajikan untuk makan siang, makan malam, atau camilan sore.
Waktu persiapan souffle: 1 jam 20 menit.
Bahan-bahan:
- fillet ayam cincang – 600 g;
- mentega – 50 gram;
- minyak sayur;
- telur – 3 buah;
- susu – 100 ml;
- garam.
Persiapan:
- Kocok telur hingga berbusa.
- Tuang susu ke dalam telur.
- Campur daging cincang, telur dan garam.
- Kocok perlahan bahan-bahan tersebut dengan mixer.
- Lelehkan mentega. Masukkan ke dalam adonan.
- Campur bahan sampai strukturnya homogen.
- Olesi wadah pemanggang dengan minyak sayur.
- Pindahkan daging cincang ke dalam cetakan.
- Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan loyang dalam oven panas selama 60 menit.
Souffle dada ayam biasa bisa divariasikan dengan menambahkan wortel ke daging cincang. Hidangannya ternyata diet, enak dan sangat menggugah selera. Anda dapat menyajikan souffle saat makan apa pun sebagai hidangan mandiri.
Bahan-bahan:
- wortel – 70 gram;
- irisan ayam – 600 gram;
- tepung – 2 sdm. aku.;
- telur – 4 buah;
- mentega – 100 gram;
- kefir – 300ml;
- garam.
Persiapan:
- Rebus fillet ayam.
- Giling daging dua kali.
- Tambahkan kuning telur dan garam ke daging cincang. Mengaduk.
- Giling wortel di parutan.
- Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan wortel ke dalam minyak. Rebus wortel selama 5-6 menit sampai lunak.
- Goreng tepung dalam wajan kering. Tambahkan kefir perlahan ke dalam tepung, aduk terus dan pecahkan gumpalan.
- Campur daging cincang dengan wortel dan kefir. Mengaduk.
- Kocok putihnya menjadi busa kental. Pindahkan putih kocok ke dalam adonan.
- Olesi loyang dengan minyak. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit. Matikan oven dan tunggu hingga souffle dingin.
Hidangan diet yang lembut dapat disiapkan setiap hari untuk makan siang atau makan malam. Hidangan ini tidak hanya disukai oleh anak-anak, tetapi juga oleh orang dewasa, terutama mereka yang mendukung pola makan seimbang.
Diperlukan waktu 1 jam untuk menyiapkan hidangan.
Bahan-bahan:
- timun Jepang – 300 gram;
- irisan ayam – 500 gram;
- yogurt alami – 1 sdm. aku.;
- telur – 1 buah;
- garam secukupnya.
Persiapan:
- Giling daging ayam melalui penggiling daging.
- Kupas zucchini, potong-potong dan haluskan dalam penggiling daging.
- Tambahkan telur dan zucchini ke daging cincang. Aduk rata.
- Tambahkan yogurt dan garam ke dalam adonan. Mengaduk.
- Tempatkan adonan ke dalam loyang.
- Panggang souffle selama 45-50 menit pada suhu 180 derajat.
Souffle ayam dengan kentang baru
Souffle dengan kentang bisa dikukus, di slow cooker, atau di oven. Hidangan ini bisa disajikan untuk makan siang atau teh sore.
Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan hidangan yang lezat dan sangat empuk? Bosan memasak secara terpisah untuk anak-anak Anda atau makanan diet untuk diri sendiri? Tidak ingin menghabiskan sepanjang malam di dapur untuk menikmati sedikit “enak”? Lalu bersiaplah souffle ayam yang empuk, yang cocok untuk anak di atas satu tahun dan mereka yang sedang diet.
Anda dapat memasukkannya ke dalam makanan Anda jika Anda menderita pankreatitis atau masalah perut, tetapi dalam hal ini lebih baik untuk mengecualikan rempah-rempah dari resepnya. Anda dapat menyiapkan souffle dengan berbagai cara: dalam microwave atau slow cooker, dalam double boiler atau oven. Mari kita lihat lebih dekat hidangan ini!
Nuansa pemilihan dan persiapan produk
Pertama-tama, perhatikan dagingnya: untuk menyiapkan souffle, Anda bisa menggunakan fillet ayam dan dada. Dalam kasus terakhir, pertama-tama buang kulitnya dan pilih tulangnya. 
Jika waktu Anda sangat terbatas, Anda bisa menggunakan daging cincang yang sudah jadi, namun harus dengan kualitas terbaik.
Agar souffle memiliki konsistensi yang lapang, protein yang termasuk dalam komposisinya harus dikocok secara menyeluruh. Lebih mudah melakukan ini dengan melakukan pra-pendinginan - pisahkan protein terlebih dahulu dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Langsung sambil mengocok, tambahkan sedikit air jeruk nipis, asam atau sedikit garam - prosesnya akan lebih cepat.
Dalam versi klasik, souffle ayam dibuat secara eksklusif dari daging, tetapi jika Anda ingin mendiversifikasi hidangannya, dapat dibuat dengan sayuran atau bahkan jamur (pilihan terakhir tidak cocok untuk makanan anak-anak).
Sedangkan untuk perlakuan panas pada souffle, untuk kelembutan masakan yang maksimal Yang terbaik adalah mengukusnya. Saat dipanggang dalam oven atau microwave, hidangan akan menjadi lebih renyah dan konsistensinya lebih padat.
Souffle ayam - resep
Ada banyak variasi hidangan ini, sehingga setiap pecinta kuliner dapat memilih sendiri yang paling optimal.
Souffle ayam klasik - resep dengan foto
Souffle ini bisa dibuat dari dada ayam, fillet, dan bagian burung lainnya, setelah kulit, tulang, dan uratnya dibuang.
Bahan-bahan:
- ayam – 300 gram;
- kentang - 2 umbi sedang;
- telur – 2 buah;
- roti – 30 gram;
- susu – 110 gram;
- bumbu sesuai selera.
Persiapan:
Bilas daging, buang uratnya dan haluskan dengan penggiling daging atau blender. Parut kentang atau cincang dua kali. Rendam roti dalam susu dan haluskan juga dalam blender. Pisahkan kuning telur dan campur dengan daging, roti, dan kentang. Bumbui dengan bumbu dan garam sesuai selera.
Kocok putih telur hingga mengembang dan masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan.
Anda bisa memanggang souffle dalam cetakan yang diberi porsi (misalnya untuk muffin) atau dalam loyang besar. Suhu oven sekitar 150-190 derajat, waktu memanggang tergantung volume cetakan dan rata-rata 20-45 menit.
Kandungan kalori – 142 kilokalori per 100 g.
Souffle ayam "Seperti di TK" - resep di oven
Souffle ini terbuat dari ayam cincang dan dipanggang dalam oven. Bahkan pecinta kuliner kecil pun pasti akan menyukainya.
Bahan-bahan:
- ayam cincang – 450 gram;
- susu – 5 sdm. aku.;
- mentega – 2,5 sdm. aku.;
- telur – 2 buah;
- tepung – 2 sdm. aku;
- bumbu sesuai selera.
Persiapan:
Pisahkan putihnya dan letakkan di tempat yang sejuk. Campur kuning telur dengan daging cincang, tambahkan susu sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Lelehkan mentega dan olesi dengan tepung. Campur dengan massa daging kuning telur.
Kocok putih telur hingga mengembang dan masukkan perlahan ke dalam adonan. Lebih baik memanggang souffle dengan cara dikukus: masukkan wadah berisi air ke dalam oven (di bagian paling bawah), dan letakkan formulir dengan souffle di atasnya. Suhu oven – 160-180 derajat.
Anda juga bisa menyiapkan souffle ini di dalam loyang: masukkan adonan ke dalam loyang, kencangkan di kedua sisi dengan klip. Dengan resep yang sama, souffle juga bisa dimasak dalam microwave dengan daya tinggi selama sepuluh menit.
Kandungan kalori – 149 kilokalori per 100 g souffle.
Souffle ayam kukus
Untuk anak-anak dan mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat, souffle fillet ayam kukus adalah pilihan terbaik.
Bahan-bahan:
- ayam – 550 gram;
- telur – 2 buah;
- timun Jepang – 1 buah;
- bawang – 1 buah;
- susu – 1 sdm. aku;
- bumbu sesuai selera.
Persiapan:
Giling daging, zucchini, dan bawang bombay dalam penggiling daging. Peras kelebihan air dari zucchini. Campur daging cincang, tambahkan garam dan bumbu. Perkenalkan susu secara bertahap. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan ke dalam campuran daging.
Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam daging cincang. Dalam multicooker atau double boiler, souffle dimasak selama sekitar 40 menit (dalam multicooker - dalam mode uap). Jika tidak memungkinkan, bagi adonan ke dalam loyang kue dan masak dalam penangas air selama satu jam.
Ini adalah souffle ayam kukus Ini memiliki kandungan kalori yang rendah - 134 kilokalori per 100 g.
Hidangan dari sudut pandang nutrisi
Souffle yang terbuat dari fillet atau dada ayam adalah hidangan diet luar biasa yang dapat disiapkan untuk anak-anak, pendukung setia gaya hidup sehat, dan mereka yang memiliki masalah perut. Ahli gizi menekankan bahwa cara memasak ayam ini membuat dagingnya mudah dicerna.
Souffle ayam rendah kalori - dalam versi makanan yang dikandungnya sekitar 136 kilokalori dalam setiap 100 g hidangan, namun penambahan berupa krim asam atau mayonaise akan meningkatkan nilai gizinya menjadi 140-160 kkal.
Souffle adalah sumber yang sangat baik (sekitar 12 g per 100 gram porsi), tetapi kandungan lemak dan karbohidratnya bukan yang tertinggi: masing-masing 7 dan 6 g per 100 g souffle.
Anda dapat memasukkan souffle dalam diet terapeutik dan diet penurunan berat badan. Dalam kasus terakhir, lebih baik hidangan dikukus.
Bagaimana Anda bisa mendiversifikasi resepnya?
Untuk menambah rasa baru pada suatu masakan, cobalah memasaknya dengan bahan-bahan “ekstra”. Paling sering sayuran digunakan untuk ini: kubis, kentang, wortel, zucchini, bawang. Mereka dapat ditambahkan secara terpisah atau sebagai campuran. Giling sayuran pilihan dalam blender, lewati penggiling daging (kentang - dua kali).
Jika Anda menambahkan zucchini ke dalam souffle, tiriskan dulu sisa cairannya setelah dipotong.
Souffle yang sudah jadi bisa ditaburi keju parut. Selain itu, jamur cincang halus terkadang ditambahkan ke ayam - hasilnya adalah hidangan yang lezat dan sangat empuk. Pilihan lainnya adalah menambahkan nasi rebus ke dalam masakan (melewatinya melalui penggiling daging).
Ingatlah bahwa keju, jamur, dan kentang adalah bahan tambahan itu secara signifikan meningkatkan kandungan kalori souffle. Hidangan ini lebih sulit dicerna oleh tubuh, sehingga tidak cocok untuk diet. Tapi souffle dengan wortel, zucchini atau kubis akan mendiversifikasi pola makan Anda selama diet.
Anda dapat menambahkan rasa pada hidangan dengan bantuan rempah-rempah: rempah-rempah Provençal atau Italia, berbagai jenis lada, oregano, ketumbar.
Cara memasak souffle ayam - video
Jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan ini, perhatikan video berikut. Ini menunjukkan semua tahapan persiapan, dan juga menunjukkan dua pilihan untuk memanggang dalam oven - dengan dan tanpa penangas uap. Souffle ayam diet ini dapat dibuat untuk anak-anak, bagi mereka yang sedang diet, dan bagi mereka yang berusaha menjalani gaya hidup sehat dan memantau pola makan mereka dengan cermat.
Souffle ayam adalah hidangan yang luar biasa, dibedakan dari teksturnya yang lembut, rasa yang nikmat, dan kandungan kalori yang rendah. Ini dengan sempurna mendiversifikasi diet harian atau liburan Anda dan akan menjadi keuntungan nyata bagi ibu rumah tangga. Bagaimana cara menyiapkan souffle ayam? Bagikan resep dan rahasia kuliner di kolom komentar!
Kelelahan setelah seharian bekerja, akhir pekan, atau sekadar liburan - ada hari-hari ketika Anda tidak terlalu ingin memasak, dan entah kenapa Anda tidak ingin makan. Dalam hal ini, ada baiknya melihat lebih dekat hidangan yang ringan dalam arti kata: rendah kalori, cepat dan mudah disiapkan. Souffle ayam yang empuk dan gurih adalah salah satu hidangan ini.
Sangat ideal untuk hari-hari puasa jika Anda sesekali memberi tubuh Anda istirahat dari makanan berat. Selain itu, ini merupakan anugerah bagi para ibu yang memiliki anak kecil dan bagi mereka yang sedang diet. Namun, hidangan ini sangat cocok untuk makan malam biasa; yang perlu Anda lakukan hanyalah melengkapinya dengan sayuran favorit atau salad ringan.
Membuat souffle ayam sangat sederhana. Selain itu, Anda bisa menghemat waktu dengan merebus dada ayam terlebih dahulu. Dalam hal ini, yang harus Anda lakukan hanyalah menggilingnya, mencampurkannya dengan bahan lain, dan memanggangnya.
Cara terbaik adalah menyiapkan souffle ayam dalam cetakan silikon atau pembuat cocotte keramik kecil. Selama dipanggang dalam oven, ia akan mengembang dengan baik, tetapi akan jatuh setelah dimasak - begitulah seharusnya. Rahasia utama agar hidangannya menjadi ringan dan empuk adalah putih telur kocok yang dicampur dengan sangat hati-hati ke dalam ayam cincang, serta memanggang souffle dalam penangas air.
Bahan (untuk 3-4 porsi)
- 2 fillet ayam ukuran sedang
- 15-20 gram mentega
- 4 sdm. sendok kaldu tempat ayam dimasak
- 1 butir telur
- 2 sendok teh tepung
- garam, merica - secukupnya
- sedikit minyak sayur untuk mengoles cetakan
Cara membuat souffle ayam
Rebus fillet ayam dalam air asin hingga empuk (25 menit setelah mendidih). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu atau akar ke dalam kaldu saat memasak daging.
Potong fillet yang sudah jadi menjadi potongan-potongan kecil agar lebih mudah menyiapkan daging cincang.
Tempatkan fillet cincang ke dalam mangkuk blender dan tambahkan kaldu yang telah dimasak.
Tambahkan mentega ke daging.
Giling daging hingga halus, lalu tambahkan tepung, garam dan merica, serta kuning telur ke dalam daging cincang.
Haluskan kembali daging cincang dengan blender hingga halus dan semua bahan tercampur rata.
Secara terpisah, kocok putihnya menjadi busa yang kuat.
Masukkan putih telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit ke dalam ayam cincang, aduk perlahan. Massanya harus mengembang.
Masukkan ayam cincang ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit minyak sayur.
Tempatkan cetakan berisi daging cincang dalam bentuk yang lebih besar. Tuangkan air panas ke dalam panci besar hingga airnya tinggal setengah panci.
Panggang souffle ayam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20-25 menit. Biarkan souffle agak dingin (sekitar 5 menit) sebelum disajikan.
