Cara menempatkan peralatan makan dengan benar sebelum makan. Pengaturan meja yang tepat: petunjuk penggunaan

Cara mengatur peralatan makan dan piring dengan benar di atas meja.

Jadi, Anda bertemu semua orang yang seharusnya ada di meja. Tapi bagaimana menghubungkan mereka semua bersama-sama?

Meja disajikan secara ketat sesuai dengan menu - ini adalah aturan pertama.

Perangkat dengan rempah-rempah dipasang berpasangan, satu perangkat untuk dua tamu, perangkat ditempatkan di tingkat kristal atau gelas, di antara barang-barang sajian dua tamu terdekat. Rempah-rempah harus kering dan mudah tumpah dari tempat garam. Lubang-lubang tempat rempah-rempah tertidur harus ditutup rapat dengan sumbat.

Garam dan merica juga dapat disajikan dalam wadah garam dan merica terbuka, dengan sendok bumbu yang diletakkan di setiap perangkat dengan cembung ke atas. Saat menyajikan meja perjamuan, tempat garam dan merica diletakkan di atas taplak meja tanpa tatakan gelas. Seringkali, perangkat garam dan merica dilengkapi dengan botol cuka, saus pedas, dan minyak sayur. Mustard biasanya tidak diletakkan di atas meja - disajikan atas permintaan tamu segera sebelum menyajikan hidangan yang sesuai, selalu bersama dengan sendok mustard. Mangkuk untuk mencuci tangan diletakkan di atas meja jika disajikan hidangan yang dimakan dengan jari, seperti tiram, artichoke, remis, kerang, dll. Mangkuk diisi setengahnya dengan air hangat, irisan lemon dicelupkan ke dalam air , di sebelahnya ada serbet yang digunakan untuk menyeka tangan mereka.

Di mana untuk memulai?
Untuk apa?

piring
Kacamata
Alat makan

Apa dan bagaimana cara menggunakan?

Aturan penempatan

Apakah warna penting?
Dekorasi
Tips untuk semua kesempatan

Penyajian peralatan makan yang tepat dan dekorasi yang sesuai dapat menciptakan suasana khusus di meja, di mana bahkan hidangan buatan sendiri yang paling sederhana pun akan dianggap sebagai mahakarya kuliner.

Untuk nyonya rumah sejati, kemampuan menata meja tidak kalah pentingnya dengan kehadiran bakat kuliner. Penyajian yang tepat adalah tanda perhatian dan rasa hormat bagi mereka yang duduk di meja, serta indikator selera nyonya rumah itu sendiri.

Sebelum Anda mulai melayani, Anda perlu merencanakan dan memikirkan semuanya dengan cermat. Pastikan untuk memperhitungkan jumlah tamu dan menu - jenis dan jumlah hidangan tergantung pada perangkat apa yang akan digunakan.

Pertama-tama, taplak meja disetrika dengan hati-hati di atas meja. Mereka menutupinya sedemikian rupa sehingga sudut-sudutnya menutupi kaki meja, dan ujung-ujungnya menggantung dari meja sejauh 25-30 cm. Tepi taplak meja tidak boleh jatuh di bawah kursi kursi, agar tidak menyebabkan ketidaknyamanan bagi mereka yang duduk.

Untuk mencegah piring mengetuk meja, Anda bisa meletakkan kain lembut (misalnya, bulu domba) di bawah taplak meja.

Bahkan taplak meja yang paling mahal dan indah tidak boleh ditutup dengan kain minyak di atasnya sebagai tindakan pencegahan - etiket tidak mengizinkan hal ini. Namun membeli dan meletakkan taplak meja teflon di atas meja tidak dilarang.

Lapisan teflon dari taplak meja semacam itu tidak memungkinkan minuman dan lemak yang tumpah diserap ke dalam bahan, sehingga dapat dengan mudah dihilangkan dengan spons. Setelah mengeluarkan cairan, itu tidak akan meninggalkan bekas estetis dan bintik-bintik basah.

Dalam beberapa kasus, alih-alih taplak meja, penggunaan pelat bawah atau runner diperbolehkan. Yang pertama adalah dudukan dengan berbagai konfigurasi, ditempatkan di bawah piring dan peralatan makan. Underplates terbuat dari plastik, bambu, terbuat dari rotan, atau hanya kertas. Yang kedua adalah strip kain sempit yang hanya tersebar di tengah meja.

Sedangkan untuk sendok garpu dan peralatan makan, sebelum menempatkannya, perlu untuk memeriksa integritasnya(tidak boleh ada keripik, retak, karat, bagian yang bengkok) dan kebersihannya.

Untuk menghilangkan debu dan sisa-sisa air, semua piring dilap dengan handuk hangat yang lembab dan dipoles dengan kain kering.

Penting! Pengaturan meja yang tepat mengharuskan semua set peralatan makan ditempatkan dalam urutan yang sama. Dalam suasana informal, diperbolehkan menggunakan peralatan yang berbeda untuk tamu yang berbeda. Tetapi pada saat yang sama, untuk setiap peserta individu dalam makan, semua peralatan harus dilengkapi dari satu set.

Untuk apa?

Ada berbagai macam item yang melayani. Kebanyakan dari mereka tidak digunakan setiap hari di rumah, tetapi mereka mungkin diperlukan untuk mengatur jamuan makan atau makan malam gala.

piring

Sekitar 35 spesies diketahui. Namun, yang paling umum digunakan adalah:

Sup. Piring tersembunyi yang menyajikan tidak hanya sup, tetapi juga muesli, susu dengan sereal atau oatmeal. Tetapi kaldu, menurut aturan, tidak disajikan dalam hidangan seperti itu - mangkuk khusus disediakan untuk mereka.
Piring makan malam. Mereka dangkal dan dalam. Yang kecil digunakan untuk menyajikan hidangan kedua, dan pasta dan hidangan pasta lainnya dimasukkan ke dalam yang dalam.

Pirozhkovaya. Roti, crouton, atau mentega disajikan di atasnya. Letakkan di atas dan sedikit ke kiri set utama. Sebuah pisau mentega kecil ditempatkan di atasnya.
Dinginkan cetakan. Itu terlihat seperti cangkang kerang. Dirancang untuk salad makanan pembuka atau tiram.
Ikan. Sedikit memanjang untuk memudahkan penanganan hidangan ikan.

Selain itu, ada kaviar, telur, makanan penutup, mangkuk salad dan banyak lainnya. Selain itu, ada juga jenis piring seperti piring saji. Itu ditempatkan di bawah piring untuk makanan ringan, sup atau hidangan utama.

Menurut aturan etiket, itu mungkin berbeda dari hidangan lainnya (dari set yang berbeda atau warna yang berbeda).

Kacamata

Paling sering, gelas dan gelas anggur digunakan sebagai peralatan untuk minuman. Mereka mungkin berbeda dalam bentuk, volume dan memiliki tujuan yang berbeda, yang juga harus diperhitungkan saat mempersiapkan pertemuan para tamu:

Gelas memanjang klasik dengan volume 120-200 ml dimaksudkan untuk anggur bersoda sampanye. disajikan untuk anggur sampanye halus. Dinginkan sebelum diisi.
Gelas yang sedikit berbeda dari gelas klasik dalam volume yang lebih besar, dengan leher yang sedikit menyempit, disajikan untuk anggur sampanye yang disempurnakan. Dinginkan sebelum diisi. Dan isi tidak lebih dari 2/3.
Untuk anggur putih, gunakan gelas dengan mangkuk memanjang di kaki sempit, dengan volume 180-260 ml.
Anggur merah dituangkan ke dalam gelas yang lebih lebar dan lebih terbuka.
Kacamata cognac dapat memiliki bentuk klasik (snifter) atau bentuk tulip.

Gelas minuman keras, gelas vodka, gelas bir juga digunakan - semuanya di sini akan tergantung pada preferensi para tamu dan usulan tuan rumah.

Alat makan

Selama bertahun-tahun evolusi seni memasak dan menyajikan, tidak kurang dari piring, peralatan makan juga muncul. Semuanya biasanya dibagi menjadi utama dan tambahan (mereka juga disebut perangkat penyajian).

Yang pertama dimaksudkan untuk penggunaan individu. Yang kedua digunakan oleh semua peserta dalam makan. Mereka berfungsi untuk memisahkan dan memotong piring menjadi beberapa bagian, meletakkannya di piring individu.

Perangkat utama, pada gilirannya, dibagi menjadi:

Kantin. Mereka makan sup dan hidangan utama. Set termasuk pisau panjang 20-24 cm, garpu dan sendok, yang 5-6 cm lebih pendek dari pisau.
tempat makan. Dirancang untuk makanan ringan dan hidangan dingin. Terdiri dari pisau dan garpu.
Ikan. Satu set garpu dan pisau yang sedikit dimodifikasi. Pisau ikan - tumpul, dalam bentuk spatula. Garpu ikan memiliki gigi yang lebih pendek.
Hidangan penutup. Garpu trisula dengan panjang 18-19 cm, sendok kecil dan pisau dengan bilah sempit. Disajikan dengan pai, mousse, puding, dan makanan penutup lainnya. Sendok pencuci mulut juga bisa disajikan dengan telur goreng dan beri dengan krim.
buah-buahan. Ini termasuk garpu dengan dua cabang dan pisau. Mereka digunakan untuk salad buah, melon, semangka dan makanan penutup buah yang tidak dikupas.

Selain itu, peralatan khusus yang dirancang untuk hidangan tertentu (misalnya, garpu untuk tiram, sprat, atau lobster) dapat disajikan.

Apa dan bagaimana cara menggunakan?

Kesulitan terbesar paling sering adalah membuka dan menggunakan peralatan makan. Aturannya dapat membantu di sini: perangkat selalu digunakan dalam arah dari tepi ke tengah dan dari kanan ke kiri. Artinya, ketika makanan harus diganti, peralatan makan yang terletak paling jauh dari piring utama akan digunakan terlebih dahulu. Jika ragu, perangkat yang terletak di sebelah kanan diambil terlebih dahulu.

Aturan penempatan

Melayani adalah seluruh ilmu dengan sejarah panjang, yang memiliki aturan dan pengecualiannya sendiri. Namun, jika Anda mengingat dasar-dasarnya, maka mengatur tabel dengan benar tidak akan sulit sama sekali:

Piring ditempatkan di atas meja dalam urutan yang ditentukan secara ketat. Pertama - barang faience dan porselen, lalu - peralatan makan. Di ujungnya mereka meletakkan benda-benda yang terbuat dari kaca dan kristal.
Penting untuk menguraikan semuanya sehingga apa yang dibutuhkan pertama-tama terletak paling dekat. Saat menjadwalkan beberapa kali makan, piring dan peralatan makan diatur sesuai urutan makanan yang akan disajikan. Pada saat yang sama, tidak perlu menumpuk semuanya di atas meja sekaligus. Cukup meletakkan perangkat yang dimaksudkan untuk menyajikan hidangan di yang pertama dan kedua. Set makanan penutup dapat diatur nanti - setelah yang utama dikeluarkan.
Pisau harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga bilahnya mengarah ke piring.
Menurut tata krama, gelas (gelas) harus diletakkan di atas pisau. Jika beberapa jenis kacamata digunakan, maka semuanya ditempatkan berdampingan.
Garpu harus diletakkan di sisi kiri piring.
Sendok selalu terletak di sebelah kanan pisau.
Jika Anda berencana untuk menyajikan hidangan Italia, harus ada piring untuk roti di atas meja.
Jika ada sup di menu, sendok sup diletakkan di antara pisau untuk makanan ringan dan ikan.

Selain itu, ada beberapa aturan yang lebih diterima secara umum yang mengatur lokasi masing-masing item penyajian.

piring

Menurut aturan, tata letak hidangan harus dimulai dengan piring. Pada saat yang sama, perlu untuk menempatkannya sehingga berjarak 1,5-2 cm dari tepi meja. Jarak antara mereka harus kira-kira sama. Dipercayai bahwa hidangan harus diatur dengan interval 50 cm - sehingga mereka yang duduk di meja merasa nyaman.

Piring dengan peralatan makan harus diletakkan di seberang setiap kursi. Jumlah mereka tergantung pada variasi menu dan jenis makanan. Misalnya, untuk camilan biasa, satu piring sudah cukup, tetapi untuk makan siang dan makan malam disajikan dua.

Simbal yang lebih kecil selalu ditumpuk di atas yang lebih besar, memungkinkan penggantian cepat sambil menghemat ruang di atas meja.

Sendok dan garpu

Peralatan diletakkan di belakang pelat. Mereka harus ditempatkan di sisi pelat utama, memutar sisi cekung ke meja.

Garpu diletakkan di sisi kiri, sendok dan pisau diletakkan di sisi kanan. Satu sendok teh bisa diletakkan di atasnya.

Penting untuk menempatkan di atas meja hanya perangkat yang benar-benar dibutuhkan. Paling sering, satu pisau, satu garpu dan dua sendok (untuk hidangan panas dan makanan penutup) sudah cukup untuk makan biasa. Jika perlu, set ini dilengkapi dengan perangkat khusus.

Kacamata

Di belakang piring, sedikit ke kanan, Anda dapat mengatur gelas. Saat memutuskan berbagai gelas, gelas, dan gelas anggur, perlu mempertimbangkan kontingen tamu dan pilihan minuman yang ditawarkan kepada tamu.

Menurut aturan, wadah untuk minuman harus diatur dari yang terbesar ke yang terkecil. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh meletakkan terlalu banyak gelas atau tumpukan - ini hanya akan mengacaukan meja dan dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi para tamu.

Apakah warna penting?

Warna dalam penyajian sama pentingnya dengan saat mendekorasi interior atau memilih outfit.

Paling sering, meja ditutupi dengan taplak meja putih, tetapi warna lain apa pun dapat digunakan untuk menciptakan suasana yang tidak biasa. Semuanya di sini akan tergantung pada sifat acara dan preferensi tuan rumah.

Taplak meja putih, misalnya, pilihan yang sempurna untuk makan malam resmi. Ini cocok dengan porselen, kristal dan terlihat elegan dalam situasi apa pun. Pada saat yang sama, warna putih dapat dengan mudah dipadukan dengan warna lain. Meja, didekorasi dengan warna hitam dan putih, akan terlihat asli.

Suasana romantis untuk makan malam atau makan siang akan membantu memberikan kombinasi warna putih dengan nuansa pastel yang lembut. Dan warna hijau akan membawa catatan musim semi yang hangat untuk makan. Penyajiannya, sepenuhnya dibuat dalam warna hijau, akan terlihat asli.

Kombinasi putih dan biru juga akan indah, tetapi merah harus digunakan dengan hati-hati, karena dalam kondisi yang berbeda ia dapat bertindak berbeda pada orang lain dan memengaruhi suasana di meja.

Dekorasi

Dekorasi akan membantu melengkapi penyajian, berikan kelengkapan. Elemen dekorasi utama adalah serbet yang dapat ditempatkan di gelas air, diletakkan di sebelah piring atau diletakkan di atas.

Untuk makan malam keluarga yang tenang, Anda dapat menggunakan serbet besar, untuk sarapan - ukuran yang lebih kecil.

Untuk perayaan besar dan hari raya, serbet dapat dilipat dalam bentuk bunga atau diikat dengan cara yang orisinal. Warna dan pola serbet bisa apa saja, yang utama adalah selaras dengan gambaran keseluruhan desain.

Selain serbet, biasanya menggunakan vas bunga, lilin, atau dekorasi bertema untuk dekorasi meja.

Akhirnya, beberapa tips lagi dari melayani master:

Saat mendekorasi meja untuk jamuan pernikahan, perlu fokus pada tempat untuk kaum muda. Mereka dapat didekorasi dengan simbol cinta (angsa, hati, bunga). Kacamata terpisah ditempatkan di sini, berbeda dari yang lain. Peralatan makan untuk pesta pernikahan harus berwarna putih, mungkin dengan pinggiran emas atau perak. Taplak meja hanya berwarna putih salju.

Lilin, keranjang buah akan membantu menambah romantisme pada dekorasi meja. Alih-alih buah, Anda bisa memasukkan sebotol anggur ke dalam keranjang. Perangkat untuk makan malam untuk dua orang ditempatkan sedemikian rupa sehingga mereka yang duduk berseberangan. Dalam hal ini, tidak disarankan untuk menggunakan banyak piring - cukup letakkan satu set peralatan. Taplak meja bisa berwarna merah atau putih. Kombinasi nada merah dan merah muda akan membantu memberikan kelembutan yang lebih besar pada desain.

Agar tidak menambah ketidaknyamanan bagi para peserta saat makan, saat berbaring meja bundar ada baiknya hanya menggunakan perangkat yang paling diperlukan. Jika Anda berencana untuk mengganti piring, sebelum setiap penyajian, set piring dan peralatan makan diganti di atas meja.
Jika perlu mengatur meja untuk ulang tahun, maka semuanya akan tergantung pada usia orang yang berulang tahun. Misalnya, mainan, balon, atau figur karakter kartun sangat cocok sebagai dekorasi untuk anak. Jika meja diatur untuk seorang gadis muda, maka akan lebih tepat untuk menggunakan bunga segar, gelas multi-warna asli, dan berbagai serbet.

Ada banyak pilihan penyajian. Penting untuk diingat bahwa pengaturan meja bukanlah seperangkat aturan ketat sama sekali, tetapi proses kreatif. Karena itu, ketika mendekorasi meja untuk kedatangan tamu, perlu untuk mematuhi kanon umum, tetapi pada saat yang sama cukup dapat diterima untuk membawa ide-ide Anda sendiri.

Cara mengatur meja dengan benar, lihat video berikut.

Setidaknya sekali dalam seumur hidup, kita masing-masing telah menemukan hal seperti dekorasi meja, apakah itu mempersiapkan pesta rumah atau pergi ke restoran di mana hidangan dilengkapi dengan beberapa peralatan di atas meja. Sebenarnya, tidak banyak aturan yang perlu Anda ketahui untuk penyajian yang benar. Sebelum Anda memahami cara menata peralatan makan dengan benar, Anda perlu mempertimbangkan hidangan yang akan disajikan di atas meja. Biasanya, piring, cangkir, gelas, gelas, sendok, garpu, dan pisau diletakkan di atas meja. Anda harus mulai dengan piring, yang kemudian akan Anda tutupi dengan barang-barang lainnya. Tapi mari kita selesaikan semuanya secara berurutan.

Beberapa aturan sederhana

Semua yang Anda butuhkan di tempat pertama harus ditempatkan paling dekat untuk membuatnya nyaman untuk dibawa. Dan bahkan jika menu sepuluh hidangan direncanakan, ini tidak berarti bahwa tamu harus memiliki segunung hidangan dan semua jenis peralatan di depannya:

Sendok dan peralatan makan selalu diatur dalam urutan penyajian hidangan, sesuai dengan apa yang akan Anda gunakan terlebih dahulu.
Peralatan makan diatur agar tidak bingung dalam penggunaannya: garpu dan pisau diletakkan dengan hidangan utama, dan sendok pencuci mulut berada tepat di belakang piring.
Selalu lihat bilah pisau ke arah piring.
Segelas air ada di atas pisau.
Garpu terletak di sisi kiri.
Sendok selalu berada di sebelah kanan pisau.
Saat menyajikan anggur, gelas yang cocok harus diletakkan di belakang pisau di sebelah kanan. Dalam hal menyajikan beberapa minuman yang berbeda, sisa gelas ditempatkan di sana.
Hidangan roti selalu disajikan dengan hidangan Italia.
Spaghetti dimakan dengan garpu dan sendok, dan pisau mentega diletakkan di piring roti.
Jika menu termasuk menyajikan sup, maka sendok untuk itu ditempatkan di antara restoran dan pisau ikan.
Jika tidak ada hidangan ikan di menu, maka sendok bisa diletakkan sebagai pengganti pisau ikan.
Agar nyaman menggunakan benda apa pun, ujung pegangan bersama dengan piring harus ditempatkan dua sentimeter dari ujung meja.

Pengaturan meja dasar

Banyak orang menggunakan desain dasar untuk meletakkan peralatan makan dengan benar di atas meja selama makan malam atau makan siang di rumah, ketika tidak perlu banyak item penyajian yang berbeda.

Layanan dasar meliputi:

Sebuah piring.
Garpu.
Sendok.
Serbet.
Kaca untuk air.

Pengaturan meja informal

Jika Anda merencanakan makan siang yang ramah atau hanya pertemuan informal dengan teman dan keluarga, Anda dapat mengatur meja secara informal.

Dalam hal ini, penyajiannya mungkin terlihat seperti ini:

Serbet terletak di tempat di mana piring dengan hidangan utama kemudian akan ditempatkan.
Garpu makan dan camilan terletak di sebelah kiri piring sesuai urutan hidangan yang akan disajikan.
Makanan penutup, sendok makan, dan pisau diletakkan di sebelah kanan piring, dan dengan urutan sebagai berikut: pisau, sendok pencuci mulut, dan pada akhirnya, satu sendok makan.
Piring untuk makanan ringan diletakkan di sebelah kiri garpu.
Piring pai dan pisau mentega diletakkan di atas garpu.
Segelas anggur, segelas air dan secangkir kopi atau teh ditempatkan di atas peralatan di sebelah kanan.

Pengaturan meja formal

Dekorasi meja ini lebih cocok untuk liburan atau acara-acara serius. Bayangkan Anda berencana menyajikan hidangan utama, ikan, sup, dan tiram.

Penting! Jangan lupa bahwa semua peralatan dan sendok garpu diatur dalam urutan hidangan yang akan disajikan.

Porsi Anda akan terlihat seperti ini:

Garpu makanan pembuka, garpu ikan, dan garpu makan malam ditempatkan dengan urutan di sebelah kiri piring.
Piring sup ditempatkan di piring di mana Anda akan disajikan hidangan kedua.
Garpu tiram terletak di sebelah kanan piring dari paling ujung (hanya garpu ini yang ditempatkan di sebelah kanan).
Selanjutnya, saat Anda mendekati piring: satu sendok makan, pisau ikan, pisau meja.
Piring untuk pai dan pisau mentega diletakkan di sebelah kiri di atas garpu.
Gelas anggur merah dan putih, segelas air ditempatkan di atas peralatan di sebelah kanan.

Penting! Di akhir makan malam atau makan siang, meja diatur ke standar yang tepat untuk hidangan penutup, teh, atau kopi.

bahan

Selain aturan dasar tentang cara menata peralatan makan dengan benar, Anda juga harus mengetahui bahan dari mana alat itu dibuat. Mari kita lihat mereka secara detail:

Kayu - digunakan untuk perjalanan ke alam, tetapi tidak untuk penggunaan sehari-hari. Produk kayu menyerap kelembaban, berumur pendek, dan sangat tidak nyaman untuk menggunakannya.
Aluminium - yang umum sebelumnya. Saat ini ada perselisihan tentang bahaya aluminium, tetapi bagaimanapun juga, benda-benda seperti itu kehilangan warna, bentuk terlalu cepat, dan juga rapuh.
Baja tahan karat adalah salah satu yang paling populer. Mereka terbuat dari baja tahan karat medis, yang tidak masuk ke dalam reaksi kimia dengan asam, garam dan basa.

Penting! Biasanya, baja tahan karat "18/10" digunakan, mengandung 18% kromium dan 10% nikel.

Cupronickel - bahan ini merupakan paduan nikel, tembaga dan mangan. Barang-barang seperti itu tidak lagi diproduksi di tahun 50-an. Saat ini, produk serupa dibuat dari perak nikel (lebih lembut dan mengandung seng) - mereka dilapisi dengan emas, perak atau menghitam.

Penting! Sebagai aturan, pada sisi sebaliknya produk tersebut memiliki tanda MNC.

Perak - sangat mahal, merupakan sumber kebanggaan. Perangkat itu sendiri cukup berat, sehingga tidak dapat dikatakan bahwa sangat nyaman untuk menggunakannya setiap hari.

Penting! Di penghujung sajian, terdapat susunan vas bunga, set dengan berbagai bumbu dan elemen dekoratif lainnya. Lada dan garam harus diletakkan di tengah meja - mereka harus diletakkan di atas dudukan khusus. Juga diperbolehkan meletakkan botol dengan saus, cuka, dan minyak sayur.

rekaman

Sekarang Anda siap tidak hanya untuk mendekorasi dengan nyaman dan indah meja pesta, tetapi juga mengejutkan orang yang Anda cintai dengan sajian yang menyenangkan di makan malam biasa di hari kerja.

Untuk nyonya rumah sejati, kemampuan menata meja tidak kalah pentingnya dengan kehadiran bakat kuliner. Penyajian yang tepat adalah tanda perhatian dan rasa hormat bagi mereka yang duduk di meja, serta indikator selera nyonya rumah itu sendiri.

Di mana untuk memulai?

Untuk mencegah piring mengetuk meja, Anda bisa meletakkan kain lembut (misalnya, bulu domba) di bawah taplak meja.

Bahkan taplak meja yang paling mahal dan indah tidak boleh ditutup dengan kain minyak di atasnya sebagai tindakan pencegahan - etiket tidak mengizinkan hal ini. Namun membeli dan meletakkan taplak meja teflon di atas meja tidak dilarang.

Sedangkan untuk sendok garpu dan peralatan makan, sebelum menempatkannya, perlu untuk memeriksa integritasnya(tidak boleh ada keripik, retak, karat, bagian yang bengkok) dan kebersihannya.

Untuk menghilangkan debu dan sisa-sisa air, semua piring dilap dengan handuk hangat yang lembab dan dipoles dengan kain kering.

Untuk apa?

Ada berbagai macam item yang melayani. Kebanyakan dari mereka tidak digunakan setiap hari di rumah, tetapi mereka mungkin diperlukan untuk mengatur jamuan makan atau makan malam gala.

piring

Sekitar 35 spesies diketahui. Namun, yang paling umum digunakan adalah:

Sup. Piring tersembunyi yang menyajikan tidak hanya sup, tetapi juga muesli, susu dengan sereal atau oatmeal. Tetapi kaldu, menurut aturan, tidak disajikan dalam hidangan seperti itu - mangkuk khusus disediakan untuk mereka.
Piring makan malam. Mereka dangkal dan dalam. Yang kecil digunakan untuk menyajikan hidangan kedua, dan pasta dan hidangan pasta lainnya dimasukkan ke dalam yang dalam.

Pirozhkovaya. Roti, crouton, atau mentega disajikan di atasnya. Letakkan di atas dan sedikit ke kiri set utama. Sebuah pisau mentega kecil ditempatkan di atasnya.
Dinginkan cetakan. Itu terlihat seperti cangkang kerang. Dirancang untuk salad makanan pembuka atau tiram.
Ikan. Sedikit memanjang untuk memudahkan penanganan hidangan ikan.

Menurut aturan etiket, itu mungkin berbeda dari hidangan lainnya (dari set yang berbeda atau warna yang berbeda).

Kacamata

Gelas memanjang klasik dengan volume 120-200 ml dimaksudkan untuk anggur bersoda sampanye. disajikan untuk anggur sampanye halus. Dinginkan sebelum diisi.
Gelas yang sedikit berbeda dari gelas klasik dalam volume yang lebih besar, dengan leher yang sedikit menyempit, disajikan untuk anggur sampanye yang disempurnakan. Dinginkan sebelum diisi. Dan isi tidak lebih dari 2/3.
Untuk anggur putih, gunakan gelas dengan mangkuk memanjang di kaki sempit, dengan volume 180-260 ml.
Anggur merah dituangkan ke dalam gelas yang lebih lebar dan lebih terbuka.
Kacamata cognac dapat memiliki bentuk klasik (snifter) atau bentuk tulip.

Alat makan

Perangkat utama, pada gilirannya, dibagi menjadi:

Kantin. Mereka makan sup dan hidangan utama. Set termasuk pisau panjang 20-24 cm, garpu dan sendok, yang 5-6 cm lebih pendek dari pisau.
tempat makan. Dirancang untuk makanan ringan dan hidangan dingin. Terdiri dari pisau dan garpu.
Ikan. Satu set garpu dan pisau yang sedikit dimodifikasi. Pisau ikan - tumpul, dalam bentuk spatula. Garpu ikan memiliki gigi yang lebih pendek.
Hidangan penutup. Garpu trisula dengan panjang 18-19 cm, sendok kecil dan pisau dengan bilah sempit. Disajikan dengan pai, mousse, puding, dan makanan penutup lainnya. Sendok pencuci mulut juga bisa disajikan dengan telur goreng dan beri dengan krim.
buah-buahan. Ini termasuk garpu dengan dua cabang dan pisau. Mereka digunakan untuk salad buah, melon, semangka dan makanan penutup buah yang tidak dikupas.

Selain itu, peralatan khusus yang dirancang untuk hidangan tertentu (misalnya, garpu untuk tiram, sprat, atau lobster) dapat disajikan.

Apa dan bagaimana cara menggunakan?

Aturan penempatan

Piring ditempatkan di atas meja dalam urutan yang ditentukan secara ketat. Pertama - barang faience dan porselen, lalu - peralatan makan. Di ujungnya mereka meletakkan benda-benda yang terbuat dari kaca dan kristal.
Penting untuk menguraikan semuanya sehingga apa yang dibutuhkan pertama-tama terletak paling dekat. Saat menjadwalkan beberapa kali makan, piring dan peralatan makan diatur sesuai urutan makanan yang akan disajikan. Pada saat yang sama, tidak perlu menumpuk semuanya di atas meja sekaligus. Cukup meletakkan perangkat yang dimaksudkan untuk menyajikan hidangan di yang pertama dan kedua. Set makanan penutup dapat diatur nanti - setelah yang utama dikeluarkan.
Pisau harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga bilahnya mengarah ke piring.
Menurut tata krama, gelas (gelas) harus diletakkan di atas pisau. Jika beberapa jenis kacamata digunakan, maka semuanya ditempatkan berdampingan.
Garpu harus diletakkan di sisi kiri piring.
Sendok selalu terletak di sebelah kanan pisau.
Jika Anda berencana untuk menyajikan hidangan Italia, harus ada piring untuk roti di atas meja.
Jika ada sup di menu, sendok sup diletakkan di antara pisau untuk makanan ringan dan ikan.

Selain itu, ada beberapa aturan yang lebih diterima secara umum yang mengatur lokasi masing-masing item penyajian.

piring

Simbal yang lebih kecil selalu ditumpuk di atas yang lebih besar, memungkinkan penggantian cepat sambil menghemat ruang di atas meja.

Sendok dan garpu

Peralatan diletakkan di belakang pelat. Mereka harus ditempatkan di sisi pelat utama, memutar sisi cekung ke meja.

Garpu diletakkan di sisi kiri, sendok dan pisau diletakkan di sisi kanan. Satu sendok teh bisa diletakkan di atasnya.

Kacamata

Apakah warna penting?

Warna dalam penyajian sama pentingnya dengan saat mendekorasi interior atau memilih outfit.

Taplak meja putih, misalnya, sangat cocok untuk makan malam formal. Ini cocok dengan porselen, kristal dan terlihat elegan dalam situasi apa pun. Pada saat yang sama, warna putih dapat dengan mudah dipadukan dengan warna lain. Meja, didekorasi dengan warna hitam dan putih, akan terlihat asli.

Kombinasi putih dan biru juga akan indah, tetapi merah harus digunakan dengan hati-hati, karena dalam kondisi yang berbeda ia dapat bertindak berbeda pada orang lain dan memengaruhi suasana di meja.

Dekorasi

Dekorasi akan membantu melengkapi penyajian, berikan kelengkapan. Elemen dekorasi utama adalah serbet yang dapat ditempatkan di gelas air, diletakkan di sebelah piring atau diletakkan di atas.

Untuk makan malam keluarga yang tenang, Anda dapat menggunakan serbet besar, untuk sarapan - ukuran yang lebih kecil.

Hal utama di sini adalah mencari tahu peralatan makan mana yang dimaksudkan untuk apa dan dalam urutan apa mereka harus ditempatkan sesuai dengan aturan etiket. Ini harus dilakukan dengan segala cara, karena menjadi bingung dan meletakkan yang biasa sebagai ganti peralatan ikan sama sekali tidak bermartabat!

Di mana pengaturan tabel dimulai?

Penyajian dimulai dengan pemilihan peralatan makan. Dan pilihan mereka diringkas dari hidangan apa yang Anda rencanakan untuk diletakkan di atas meja.

Bahkan jika Anda seharusnya mengganti piring sepuluh kali, Anda tidak perlu takut, dan terlebih lagi, Anda tidak boleh mencoba menjejalkan semua peralatan yang tersedia di rumah sekaligus, karena mereka hanya berubah selama permainan.

Kami makan siang - kami melepas peralatan makan dan mengeluarkan set makanan penutup. Atau ikan, atau buah, atau teh. Tidak masalah, yang utama adalah memahami, memilih perangkat yang tepat untuk setiap tahap pesta dan mengaturnya sesuai aturan.

Setelah Anda memutuskan, Anda dapat mengatur meja dengan taplak meja yang indah, di mana disarankan untuk meletakkan beberapa jenis kain agar piring tidak mengetuk saat Anda meletakkannya di atas meja.
Segera letakkan perangkat penyajian tambahan di atas taplak meja, yang dipilih tergantung pada jenis hidangannya. Anda dapat menemukan daftar contoh di bawah ini.

Dan setelah itu, Anda harus meletakkan peralatan utama di atas meja. Tetapi untuk ini tidak ada salahnya untuk mengetahui dengan tepat yang mana dari mereka melayani apa. Baca blok berikutnya, dan Anda akan mengetahui masalahnya, kami telah menjelaskan semuanya sedetail mungkin.

Semua jenis peralatan makan: untuk apa?

sendok

	Sendok makan	Disajikan dengan sup, bentuknya lonjong
	sendok kaldu	Ukuran ruang makan tapi bulat
	Sendok pencuci mulut	Disajikan untuk makanan penutup yang tidak memerlukan pemotongan, yaitu, bukan kue dan pai, tetapi mousse, puding, dll.
	Sendok teh	Untuk teh, jelas untuk semua orang
	sendok kopi	Untuk kopi
	sendok es krim	Sendok ini berukuran kecil, seperti sendok kopi, hanya dengan gagang yang panjang.
	sendok salad	Mereka memasukkannya ke dalam mangkuk salad sehingga semua orang bisa menyajikannya di piring.
	Spatula kaviar	Spatula kecil, seringkali berbentuk cangkang
	Spatula untuk pate	Dirancang untuk menggeser pate di atas piring
	Sendok sendok untuk mangkuk gula	Tidak ada komentar
	Sendok - sendok untuk saus	Masukkan ke dalam panci

Garpu

	garpu makan	Untuk hidangan kedua, kecuali ikan
	garpu makanan penutup	Untuk kue dan makanan penutup keras lainnya
	garpu ikan	Untuk ikan
	garpu spageti	Cabang kelima memudahkan untuk mengaitkan pasta panjang
	Garpu untuk sprat	Garpu dengan empat cabang dan jembatan ditempatkan di piring umum sehingga para tamu dapat meletakkan sprat di piring mereka
	Garpu kepiting dan makanan laut	Garpu bercabang dua, yang nyaman untuk memakan tiram, udang karang, kepiting, dan siput
	garpu lobster	Garpu dengan dua garpu kecil dan pegangan panjang, disajikan dengan lobster dan lobster
	Garpu untuk tiram dan kerang	Cengkih kirinya lebih lebar dari dua lainnya dan dengan bantuannya akan lebih mudah untuk memisahkan daging dari cangkangnya
	Garpu untuk ikan haring	Garpu kecil dengan dua cabang yang melengkung ke samping. Digunakan untuk menyajikan ikan haring, bukan makanan
	garpu salad	Ditempatkan di mangkuk salad biasa
	Garpu kelapa	Garpu dengan tiga cabang untuk julienne jamur
	garpu lemon	Untuk mengiris irisan lemon
	garpu zaitun	Garpu yang sangat praktis, bentuknya seperti sendok berlubang
	garpu buah	Dengan tiga cabang, disajikan dengan buah segar yang diiris. Dapat diganti dengan garpu pencuci mulut biasa dengan empat garpu

pisau

	pisau makan	Untuk hidangan kedua, kecuali ikan
	pisau makanan ringan	Untuk makanan ringan jenis apa pun
	pisau daging	Pisau dengan gigi. Itu ditempatkan di piring umum, di mana sepotong besar daging disajikan (babi utuh, ayam, ghoul), untuk memastikan bahwa setiap orang dapat memotong bagian yang diinginkan untuk diri mereka sendiri
	pisau ikan	Anda tidak dapat mengacaukannya dengan apa pun, ia memiliki bentuk keriting - spatula
	pisau keju	Memiliki dua gigi yang ditekuk, digunakan untuk memotong keju
	pisau mentega	Pisau kecil dengan pisau bundar, yang ditempatkan di piring mentega biasa
	pisau buah	Disajikan jika ada buah yang belum dikupas di atas meja (apel, jeruk, dll.)

tang

	Penjepit es	Ditempatkan di ember es bersama
	Penjepit kue	Taruh di piring dengan irisan kue atau kue
	Penjepit asparagus	penjepit asparagus. Mereka sangat nyaman untuk mengambil asparagus.
	penjepit salad	Terletak di mangkuk salad umum
	Spaghetti penjepit	Diperlukan jika hidangan umum dengan spageti diletakkan di atas meja
	Penjepit lobster	Disajikan dengan garpu khusus, masing-masing tamu terpisah. Digunakan untuk mematahkan penjepit

piring

	Piring makan (dalam dan dangkal)	Ini untuk makan siang, dua disajikan sekaligus, jika ada pergantian hidangan. Deep ditempatkan di atas
	Piring makanan ringan (dalam dan dangkal)	Ditempatkan di sebelah ruang makan
	Piring pencuci mulut (dalam dan dangkal)	Disajikan secara terpisah saat meja makanan penutup diatur
	piring patty	Itu ditempatkan di sebelah ruang makan, roti dan roti ditempatkan di dalamnya.
	piring ikan	Memiliki bentuk oval. Dia disajikan meja hanya jika setiap tamu disajikan ikan utuh
	Piring dingin	Untuk julienne jamur
	Piring saji	Jarang digunakan dalam penyajian klasik. Pada dasarnya, mereka ditempatkan di tempat prasmanan disajikan, sehingga Anda dapat mengambil beberapa hidangan berbeda sekaligus.
	Mangkuk salad	Itu terjadi ukuran yang berbeda, dari besar ke kecil. Ditempatkan di meja umum
	Ikan haring	Piring oval untuk memotong ikan haring
	piring telur	Piring dengan telinga untuk menyajikan telur goreng
	Lepek	Disajikan dengan teh atau cangkir kopi
	Soket listrik	Wadah untuk selai, madu, susu kental. Disajikan untuk masing-masing secara terpisah
	Kremanka	Ini menyajikan mousse, es krim, dan jeli

Kacamata dan kacamata

	Gelas sampanye	Ada dua jenis dan Anda dapat memilih salah satu dari mereka
	Gelas anggur merah	Selalu sedikit lebih lebar daripada putih
	Gelas anggur putih	Lebih tipis dan lebih rendah dari anggur merah
	Gelas anggur port	gelas kecil
	Gelas minuman keras	Gelas kecil yang sempit, lebih seperti gelas
	Gelas cognac	Kebetulan cembung, dengan tepi cekung - ini untuk skate biasa. Tapi untuk cognac kelas atas sajikan gelas dengan tepi melengkung ke luar dan lebih kecil
	gelas martini	Kaca segitiga, familiar, mungkin, bagi semua orang di dunia
	gelas wiski	Kaca bulat dan rendah polos
	Gelas shot atau gelas shot untuk vodka	Ada yang sangat berbeda, kebanyakan 50 gram

Gelas koktail

cangkir

	cangkir teh	Disajikan dengan piring dan sendok
	Cangkir kopi espresso	"Tembakan" yang terkenal
	Cangkir kopi cappucino	Cangkir transparan tinggi dengan pegangan
	Gelas kopi glasir	Piala trapesium

Peralatan saji tambahan

	Piring	Untuk hidangan kedua yang tidak perlu disajikan panas
	Domba	Hidangan dengan tutup bulat, untuk kursus kedua yang panas
	Mangkok sup	Taruh di atas meja tentu saja jika hidangan kedua diharapkan
	ember sampanye	Harus diisi dengan es
	ember es	Disajikan jika tamu minum wiski atau koktail. Harus ada penjepit es di tepinya
	Mangkuk buah	Untuk buah yang tidak dikupas
	Teko	Untuk menyeduh teh
	teko kopi	Untuk menyeduh kopi
	Kendi	Untuk air, jus, kolak
	Botol	Untuk vodka, anggur
	Tatakan sendok garpu	Mereka ditempatkan di sebelah piring, dan peralatan makan diletakkan di atasnya.
	Cincin serbet	Sebuah kain melewati mereka.
	pemegang serbet	Diletakkan di tengah meja
	mentega	Jenderal, ditempatkan di tengah
	kaviar	Biasanya berbentuk cangkang, lengkap dengan sendok kaviar
	pasotnitsa	Berdiri untuk telur rebus
	pengocok garam	Dilengkapi dengan sendok khusus
	mangkuk gula	Dilengkapi dengan spatula gula
	perahu saus	Lengkap dengan sendok saus spesial
	Tukang susu	Sudah diatur untuk setiap tamu jika kopi atau teh dengan susu disajikan. Namun, jika meja tersebut dilayani oleh sebuah layanan yang hanya memiliki satu teko susu, maka penggunaan secara umum diperbolehkan.
	lobak pedas	Untuk lobak, mustard dan lain-lain saus pedas. Dilengkapi dengan sendok khusus

Pengaturan meja: skema dan foto yang patut dicontoh

Sekarang setelah Anda mengetahui jenis hidangan apa yang Anda butuhkan, lihat tata letak semua ini di atas meja.

Beginilah cara meja disajikan untuk sarapan:

Penyajian makan siang adalah yang paling sulit, lihat dan ingat urutannya:

Dan beginilah cara mengatur meja untuk menyajikan makanan penutup:

Berikut adalah pengaturan meja khas dengan hidangan ikan:

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan: etiket adalah masalah yang rumit. Dan kita, bagaimanapun, tidak diperhitungkan untuk mengikuti semua aturan ini.

Jika Anda tidak memiliki perangkat apa pun, jangan membodohi diri sendiri dan jangan marah!

Kemungkinan besar, para tamu juga tidak menyadari bagaimana segala sesuatu seharusnya menjadi kenyataan, karena bahkan tidak semua restoran memperhatikan pengaturan yang benar dan tidak semua peralatan makan tersedia.