Ketika tandan kecil muncul di pasar pada musim semi, menyerupai bawang hijau dalam penampilan, tetapi tanpa panah, mereka benar-benar tersentak - sedemikian rupa sehingga tubuh kita mendambakan rempah segar dan vitamin. Beberapa saat kemudian, tandan bawang putih liar yang dijual berubah, ia telah memperoleh daun panjang, yang memiliki rasa yang sangat menyenangkan dan tidak terlalu keras daripada batangnya.
Mungkin keberatan bahwa di musim dingin Anda dapat membeli rempah segar di supermarket mana pun, tetapi ini sama sekali tidak sama: ditanam di rumah kaca, menggunakan sejumlah besar bahan kimia, rasa dan baunya berbeda dari yang tumbuh di taman mana pun. , di dacha mana pun.
Jadi tanaman seperti apa bawang putih liar, dan bagaimana menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin? Ramson juga dikenal sebagai bawang beruang, bawang putih liar, labu dan mengacu pada tanaman herba abadi dari spesies bawang.
Ramson adalah produk diet rendah kalori yang hanya mengandung 35 kkal (mentah).
Cheremsha: sifat yang berguna
Sudah di Mesir kuno dan Roma, bawang putih liar mendapatkan ketenaran sebagai tanaman ajaib yang membersihkan darah dan perut, meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.
Tentu saja, orang dahulu tidak dapat mengetahui bahwa semua ini terjadi karena kandungan vitamin A dan C yang kaya, minyak esensial dan phytoncides dalam bawang putih liar, yang memiliki sifat bakterisida yang kuat. Cukup mengunyah daun bawang putih liar selama beberapa menit sehingga mereka menghancurkan semua mikroflora patogen di mulut, jadi di masa lalu dianjurkan untuk memakannya secara aktif selama epidemi wabah dan kolera.
Dokter dan tabib menggunakan bawang putih liar untuk mengobati penyakit bernanah, infeksi usus, cacingan, dan penyakit kudis. Daun dan jus bawang putih liar yang dihancurkan digunakan secara eksternal untuk berbagai penyakit kulit, terutama untuk lumut dan kutil.
Di zaman kita, efektivitas penggunaan bawang putih liar dalam aterosklerosis, hipertensi, untuk memblokir pembentukan plak kolesterol, sebagai properti penguatan umum antiscorbutic telah terbukti secara ilmiah.
Ramson, bersama dengan bawang putih, adalah alat yang sangat baik untuk pencegahan dan pengobatan pilek, dan bau bawang putihnya yang kuat dapat dihilangkan jika Anda terlebih dahulu merebus bawang putih liar dengan air mendidih lalu menuangkannya dengan cuka.
Kontraindikasi
Ramson tidak dianjurkan bagi mereka yang menderita gastritis, pankreatitis, kolesistitis, hepatitis, sakit maag dan radang saluran pencernaan, karena memiliki efek merangsang pencernaan.
Infus bawang putih liar harus dikonsumsi dengan sangat moderat, karena berdampak negatif pada keadaan sistem kardiovaskular, dan juga dapat menyebabkan sakit kepala, insomnia, dan gangguan pencernaan.
Memanen bawang putih liar
Ramson muncul bersama sayuran pertama, dan yang terbaik adalah menggunakannya untuk makanan, tentu saja, segar, tanpa perlakuan panas, menambah salad atau hanya memakannya dengan sandwich, hidangan utama. Dengan bawang putih liar, Anda bisa memasak salad lezat, kol, sup, pai panggang.
Sayangnya, karena bau bawang putih yang kuat, bawang putih liar segar hanya bisa dimakan saat Anda tidak perlu pergi ke mana pun, jadi manfaatkan setiap kesempatan untuk mengisi tubuh Anda dengan vitamin.
Juga berguna untuk menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin, dan bawang putih liar harus dipanen pada bulan Mei-Juni, sampai mulai mekar. Hanya daun dan batang yang utuh dan berair tanpa cacat yang digunakan, yang paling baik diproses segera setelah pembelian. Anda juga dapat mengeringkan bawang putih liar, karena sayuran biasanya dikeringkan (ditaburkan di atas handuk dapur yang bersih dan dikeringkan, tetapi tidak di bawah sinar matahari), tetapi dengan metode panen ini, tidak terlalu banyak zat bermanfaat yang tersisa di dalamnya.
Di bawah ini Anda akan menemukan resep untuk menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin.
Aturan untuk semua resep : menggunakan garam biasa, tidak beryodium. Sebelum digunakan, sebarkan bawang putih liar dalam porsi kecil dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir, singkirkan area yang rusak. Kemudian biarkan air mengalir atau keringkan bawang putih liar di atas handuk dapur yang bersih.
Bawang putih liar yang diasinkan
Untuk menyiapkan acar bawang putih liar, Anda perlu: 2 kg bawang putih liar segar, 40 g garam, 1,5 liter air, 1 sdm. 6% cuka.
Cara menyiapkan acar bawang putih liar: bawang putih liar bisa diasinkan utuh atau dipotong-potong sedang. Tuang bawang putih liar ke dalam air asin mendidih, rebus dengan api sedang selama 2-3 menit, lalu sebarkan dengan sendok berlubang di stoples yang disterilkan. Tuang cuka ke dalam air garam yang tersisa di wajan, campur, didihkan dan tuangkan bawang putih liar ke dalam stoples sehingga bumbunya benar-benar menutupinya (jika perlu, tekan bawang putih liar dengan sendok). Tutup stoples segera dan biarkan hingga dingin.
Selamat makan!
Ramson direndam dengan bawang putih
Persiapan seperti itu akan menjadi lebih bermanfaat dan harum dengan menambahkan bawang putih dan daun salam.
Untuk menyiapkan bawang putih liar yang diasinkan dengan bawang putih, Anda perlu: 700 g bawang putih liar segar, 2 siung bawang putih, 60 g garam, 70 g gula pasir, 1 liter air, 1 daun salam, 250 ml cuka 9%
Cara memasak bawang putih liar yang direndam dengan bawang putih: taruh bawang putih kupas dan daun salam di dasar toples, lalu bawang putih liar (utuh atau cincang) dan tuangkan rendaman mendidih dari campuran air, garam, gula dan cuka. Tutup toples dengan penutup dan sterilkan benda kerja selama 30 menit, lalu gulung.
Selamat makan!
Ramson direndam dengan mustard Prancis
Acar bawang putih liar yang luar biasa harum dan rasanya pedas.
Untuk menyiapkan bawang putih liar yang diasinkan dengan mustard Prancis, Anda perlu: 400-500 g batang bawang putih liar, 1 sdm. garam, 1 sdm. Mustard Prancis, 1,5 sdm. cuka anggur, 1 liter air, 4-5 merica hitam.
Cara memasak bawang putih liar yang diasinkan dengan mustard Prancis: rendam batang bawang putih liar yang sudah dicuci dalam air dingin selama setengah jam. Sementara itu, sterilkan stoples dan tempatkan batang dengan kuat di dalamnya secara vertikal. Rebus air dan tuangkan stoples dengan bawang putih liar selama 5 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, mustard dan merica, aduk rata, didihkan, didihkan selama 2-3 menit, lalu tambahkan cuka anggur dan segera tuangkan bawang putih liar dengan bumbu yang dihasilkan. Gulung stoples, balikkan, bungkus dengan handuk dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Selamat makan!
Ramson direndam dengan rempah-rempah
Bawang putih liar yang sangat harum dengan rasa pedas.
Untuk menyiapkan bawang putih liar yang direndam dengan rempah-rempah, Anda perlu: 800-900 g bawang putih liar, 50 g garam, 50 g gula, kayu manis dan cengkeh - secukupnya, 1 liter air, 100 ml cuka meja.
Cara memasak bawang putih liar yang direndam dengan rempah-rempah: isi bawang putih liar dengan air bersih, dan sementara itu sterilkan stoples. Atur bawang putih liar dalam stoples yang sudah disiapkan. Rebus air, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah dan didihkan selama 2-3 menit. Kemudian tuangkan dalam cuka, angkat dari api, campur dan tuangkan bawang putih liar dengan rendaman mendidih. Sterilkan stoples dengan bawang putih liar dengan menutupnya dengan tutup, lalu gulung.
Selamat makan!
Ramson asin untuk musim dingin
Untuk menyiapkan bawang putih liar yang diasinkan untuk musim dingin, Anda perlu: 1 kg bawang putih liar, 50 g garam, 1 l. air.
Cara menyiapkan bawang putih liar yang diasinkan untuk musim dingin: masukkan bawang putih liar yang sudah dicuci ke dalam gelas atau mangkuk enamel. Tuang garam ke dalam air, didihkan, lalu saring air garam dan biarkan dingin. Tuang bawang putih liar dengan air garam, letakkan lingkaran kayu di atasnya (Anda juga bisa menggunakan piring biasa dengan diameter kira-kira seukuran hidangan yang dipilih), dan beri tekanan di atasnya. Tahan di bawah tekanan selama 2 minggu, lepaskan busa yang muncul di permukaan secara berkala dan cuci lingkaran atau piring kayu dengan garam. Kemudian pindahkan ke toples tertutup dan simpan di lemari es.
Selamat makan!
Bawang putih liar kalengan untuk musim dingin dengan garam
Untuk menyiapkan bawang putih liar yang dikalengkan untuk musim dingin dengan garam, Anda perlu: 1 kg bawang putih liar, 500-700 g garam kasar (bisa pakai garam laut)
Cara menyiapkan bawang putih liar kalengan untuk musim dingin dengan garam: rendam bawang putih liar yang sudah dicuci selama setengah jam dalam air, lalu bilas lagi dan lepuh dengan air mendidih. Letakkan bawang putih liar berlapis-lapis dalam stoples steril, bergantian setiap lapisan bawang putih liar dengan lapisan garam. Tutup stoples dan simpan di tempat yang sejuk.
Selamat makan!
Ramson untuk musim dingin dalam saus tomat
Untuk menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin, kalengan dengan saus tomat, Anda perlu: 2 kg bawang putih liar, 200 g pasta tomat, 4 sdm. garam, 2 sdm. gula pasir, 2 lembar daun salam, 4-5 butir merica hitam, 800 ml air.
Cara menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin, kalengan dengan saus tomat. Lepuh bawang putih liar yang sudah dicuci dengan air mendidih dan atur dalam stoples yang disterilkan. Rebus air, aduk dengan pasta tomat, tambahkan garam, gula, lada hitam dan daun salam dan didihkan kembali. Tuang bawang putih liar dengan air garam mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 20 menit, lalu putar.
Selamat makan!
Ramson kalengan untuk musim dingin dengan tomat
Untuk menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin, kalengan dengan tomat, Anda perlu: 1 kg bawang putih liar, 200 g pasta tomat, 1 sdm. garam, 1 sdm. gula pasir, 250ml. minyak sayur.
Cara menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin, kalengan dengan tomat: bawang putih liar dicuci dan dikeringkan melalui penggiling daging, campur dengan pasta tomat, minyak sayur, gula dan garam. Campur semuanya dengan seksama, didihkan, didihkan selama 1 menit dan segera masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dengan kapasitas 0,5 liter. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 20 menit, lalu gulung, dinginkan dan simpan di tempat yang sejuk.
Selamat makan!
Ramson dibekukan untuk musim dingin
Potong bawang putih liar yang sudah dicuci dan dikeringkan, seperti untuk salad, atur dalam porsi dalam kantong plastik dan simpan di freezer tidak lebih dari 6 bulan. Bawang putih liar seperti itu dapat digunakan untuk salad, telur dadar, isian pai, dll.
Ramson adalah tanaman pedas herba yang mirip dengan bawang putih liar. Daun tanaman memiliki bau bawang putih yang persisten dan kaya akan vitamin C. Ramuan ini digunakan dalam persiapan hidangan panas, salad, dan sayuran. Itu hanya tumbuh di musim semi, jadi mari kita bicara tentang cara menyiapkan bawang putih liar untuk musim dingin. Ternyata bawang putih liar bisa diasinkan, difermentasi, dan diasamkan. Berikut adalah resepnya.
Bawang putih liar yang diasinkan "Winter's Tale"
Untuk memasak, Anda membutuhkan pucuk yang berair, sedikit kurang matang. Daun yang belum dibuka akan renyah dengan baik di mulut Anda.
Bahan-bahan:
- sayuran bawang putih liar;
- 1 st. kismis;
- 3 seni. l. Sahara;
- 3 seni. l. garam;
- 150 g cuka sari apel;
- air minum.
Pra-rendam daun bawang putih liar dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahit yang kaya. Saat ini, kami mensterilkan toples dengan kapasitas 0,5 liter.
Rebus air dalam panci, celupkan bawang putih liar ke dalamnya dan setelah beberapa menit kami mengeluarkannya dengan sendok berlubang. Pastikan untuk membilasnya dengan air dingin yang mengalir. Ini akan membantu menjaga batang tetap hijau dan renyah. Rebus kismis. Merah atau hitam apa pun bisa digunakan. Kami memasukkan pucuk ke dalam stoples, melemparkan buah beri secara acak di antara mereka.
Kami sedang menyiapkan rendaman. Rebus 2 liter air, tambahkan garam dan gula. Di akhir proses, tuangkan cuka dan distribusikan cairan yang dihasilkan ke dalam stoples. Gabus dengan hati-hati, tunggu sampai benar-benar dingin dan di ruangan yang dingin. Cheremsha siap untuk musim dingin.
Memanen bawang putih liar asin untuk musim dingin: resep "Bawang putih harum"
Bawang putih liar asin dapat digunakan sebagai aditif untuk hidangan utama, salad, daging cincang. Rasa rumput asin sangat kaya, jadi jangan berlebihan dengan jumlahnya.
Bahan-bahan:
- bawang putih liar;
- garam;
- air;
- daun kismis dan lobak;
- kacang polong allspice.
Kami mengambil batang ramson yang dicuci dengan air dingin mengalir, dicincang halus. Kami memasukkan wadah yang sudah disiapkan, mencampur dengan merica dan lembaran tanaman lain. Kami menyiapkan air garam untuk sekitar 2 sdm. l. garam per 1 liter air. Rebus dan biarkan dalam panci sampai benar-benar dingin. Kami menuangkan bawang putih liar. Proses penggaraman pun dimulai. Setelah seminggu, masukkan massa di bawah pers, masukkan ke dalam stoples bersih dan tutup. Pastikan untuk menyimpan hanya di tempat yang dingin.
Cara menyiapkan acar bawang putih liar untuk musim dingin, resep "Spring sourdough"
Pecinta rasa asam dari acar sayuran akan menyukai resep ini. Mari kita lakukan proses penghuni pertama dengan bawang putih liar.
Bahan-bahan:
- bawang putih liar;
- garam;
- air;
- Dil;
- cuka.
Bilas bawang putih liar dengan air, potong akarnya. Kami meletakkan kecambah secara vertikal di dalam stoples. Kami menyiapkan air garam dalam proporsi ini: untuk 1 liter air, 25 g garam dan 25 g cuka. Tuang ke dalam stoples, dalam 10 hari kami mengamati prosedur fermentasi. Kami menurunkan kaleng tertutup ke ruang bawah tanah.
Setiap tahun, ketika rumput vitamin yang berair ini muncul, kami memanen bawang putih liar untuk musim dingin - ini sama sekali tidak sulit, tetapi memungkinkan Anda untuk menyimpan vitamin untuk seluruh musim dingin.
Di awal musim semi, ketika cadangan vitamin tubuh hampir habis, dan di pasar dan rak-rak toko hanya ada sayuran hijau dan sayuran yang ditanam dalam kondisi rumah kaca dengan penggunaan nitrat, bawang putih liar akan membantu melepaskan diri dari beri-beri.
Tanaman dengan daun lily-of-the-valley dan aroma bawang putih yang halus ini juga disebut bawang beruang atau bawang putih liar. Tumbuh di alam liar dan sudah mulai pertengahan April daunnya muncul, tetapi Anda tidak boleh menguap, tetapi manfaatkan momen ini dan siapkan persiapan vitamin untuk musim dingin.
Fitur yang bermanfaat
Sebelum beralih ke resep persiapan bawang putih liar, tidak berlebihan untuk mengatakan beberapa kata tentang khasiatnya yang bermanfaat:
Namun seiring dengan ini, orang tidak boleh lupa bahwa bawang putih liar dilarang untuk wanita hamil, pasien epilepsi dan orang dengan proses inflamasi di perut dan usus.
Memanen acar bawang putih liar untuk musim dingin
Cara paling populer untuk memanen daun bawang putih liar untuk musim dingin adalah dengan pengawetan. Dari acar sayuran hijau sepanjang musim dingin akan memungkinkan untuk memasak sup harum, salad vitamin, isian untuk semua jenis pai dan bahkan gulungan kol.
Urutan pengawetan:
- Sortir daun yang baru dipetik dan bilas dua kali dengan air dingin. Setelah itu, mereka dapat dipotong menjadi potongan melintang kecil atau dibiarkan utuh;
- Dalam panci dengan ukuran yang sesuai, didihkan air, larutkan garam di dalamnya, lalu pindahkan bawang putih liar ke dalam air garam ini;
- Rebus sayuran selama 2-3 menit, lalu angkat dari air dan atur dalam stoples steril;
- Didihkan lagi sisa air garam, tuangkan cuka dan aduk. Tuang bawang putih liar ke dalam stoples dengan rendaman mendidih, gulung dengan tutup dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Cheremsha dalam bahasa Korea
Penggemar masakan oriental dapat mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin dengan gaya Korea. Rasa bawang putihnya yang enak akan melengkapi rempah-rempah tradisional untuk salad semacam itu dan membuat rasa pengawetan akhir tak ada bandingannya dan unik.
Untuk salad bawang putih liar dalam bahasa Korea, Anda perlu mengambil:
- 200 g bawang putih liar;
- 90 gram wortel;
- 30 gram adas;
- 30 g garam laut;
- 20 gram gula;
- 40 ml cuka anggur 6%;
- 40 ml minyak zaitun;
- 12 g cengkeh;
- bumbu untuk salad dalam bahasa Korea secukupnya.
Metode pengawetan ini melibatkan sterilisasi benda kerja dalam stoples, sehubungan dengan ini, waktu memasak akan menjadi 1 jam 15 menit.
Nilai gizi bawang bombay ala Korea adalah 120,1 kkal/100 g.
Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan panen musim dingin:
Cara mengasinkan sayuran dalam stoples
Untuk musim dingin, bawang putih liar dalam stoples diasinkan dengan berbagai cara, baik dengan maupun tanpa air. Baik daun maupun batang muda cocok untuk pengasinan. Syarat utamanya adalah tunas harus muda, jika tidak pengasinan akan menjadi keras. Tanpa air, bawang putih liar akan diasinkan dalam sepuluh hari, dan persiapan seperti itu dapat disimpan di ruang bawah tanah hingga satu tahun.
Produk yang dibutuhkan untuk pengasinan tanpa air:
- 2000 g daun dan batang bawang putih liar;
- 100 gram garam meja.
Tidak lebih dari setengah jam untuk membilas dan mengasinkan sayuran.
Kandungan kalori bawang putih liar asin adalah 46,0 kkal per 100 g.
Pengurutan:
- Bilas batang dan daun tanaman dengan hati-hati dari debu, sampah, dan tanah;
- Potong sayuran tidak terlalu besar menjadi potongan-potongan, taburi dengan garam dan uleni dengan tangan Anda;
- Tempatkan bawang putih liar yang diasinkan dengan erat ke dalam stoples setengah liter steril dan tutup dengan tutup nilon steril. Pengasinan untuk musim dingin sudah siap.
Cara memasak bawang putih liar dengan lemak babi
Pasta bergizi dan vitamin yang lezat untuk sandwich dapat dibuat dari lemak babi dan bawang putih liar. Penyebaran sandwich seperti itu tidak hanya dapat digunakan selama periode kekurangan vitamin musim semi, tetapi juga dipersiapkan untuk masa depan untuk musim dingin, karena umur simpannya dalam toples tertutup rapat adalah satu tahun.
Untuk memasak bawang putih liar dengan lemak babi, Anda perlu mengambil:
- 400 g lemak babi segar tanpa lapisan daging;
- 200 g bawang putih liar muda;
- 50 g garam meja;
- bumbu sesuai selera.
Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit untuk menyiapkan pasta sandwich ini, ditambah satu hari untuk mengasinkan lemaknya.
Kandungan kalori 100 g produk yang disiapkan adalah 512,9 kilokalori.
Memasak:
- Parut potongan kecil bacon tanpa kulit dan daging dan taburi dengan garam, masukkan ke dalam mangkuk kaca atau enamel, tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 24 jam;
- Kikis kelebihan garam dari lemak babi asin dengan pisau, lalu campur dengan bawang putih liar dan lewati penggiling daging;
- Campur lemak babi tanah dengan bumbu lagi, tambahkan garam jika perlu. Anda dapat menambahkan rempah-rempah secukupnya, tetapi Anda tidak boleh berlebihan agar tidak menyumbat rasa bawang putih dari sayuran;
- Tempatkan pasta yang sudah disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang dalam stoples kaca steril dan tutup dengan tutup steril. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang sejuk.
Baca cara memasak empuk. Kami telah menyiapkan beberapa resep untuk hidangan diet dari daging cincang apa pun.
Selai prem yang tidak biasa dengan kakao adalah hidangan penutup yang luar biasa lezat untuk teh dan isian yang luar biasa untuk pai dan bagel.
Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu memanggang, pai kubis malas kami akan berguna.
resep saus hijau
Aroma pedas yang menyenangkan dan rasa bawang putih liar menjadikannya bahan dasar yang sangat baik untuk semua jenis saus. Saus pesto dapat dibuat dari herba segar dengan memblender daun hijau, segenggam kacang, sedikit air jeruk lemon dan minyak zaitun hingga halus dalam blender. Tetapi untuk panen untuk musim dingin, Anda bisa memasak saus tomat dengan bawang putih liar.
Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 2000 g bawang putih liar segar;
- 200 g pasta tomat;
- 100 gram garam;
- 50 gram gula pasir;
- 800 ml air minum;
- 2 daun salam;
- 4 merica hitam.
Waktu untuk menyiapkan saus untuk pengalengan adalah sekitar 1,5 jam.
Kandungan kalori panen musim dingin adalah 30,1 kkal / 100 g.
Memasak:
- Masukkan bawang putih liar yang sudah dicuci ke dalam saringan dan tuangkan air mendidih di atasnya. Saat air mengalir, masukkan sayuran melalui penggiling daging atau, untuk keseragaman yang lebih besar, tusuk dengan blender;
- Rebus air bersama bumbu, gula, garam, dan pasta tomat. Campur saus tomat dengan bawang bombay cincang;
- Atur semuanya dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit, tutup dengan tutupnya. Setelah itu, gulung, dan setelah dingin, kirim ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
Cara menyimpan bawang putih liar dengan membekukan
Pemilik freezer dapat menggunakan cara sederhana lain untuk memanen bawang putih liar untuk musim dingin, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan nutrisi maksimum yang terkandung dalam tanaman ini. Untuk membekukan sayuran, Anda tidak memerlukan bahan tambahan apa pun, Anda hanya perlu kantong plastik padat yang sesuai dan pisau tajam.
Proses menyiapkan dan membekukan bawang putih liar:
- Pertama, Anda perlu mencuci daun dan batangnya dengan sangat baik. Hal ini dapat dilakukan di bawah air mengalir atau dalam jumlah besar air dalam mangkuk atau wajan, tetapi kemudian air harus diganti dua sampai tiga kali sehingga menjadi transparan;
- Untuk mengeringkan sayuran, Anda harus meletakkannya di lapisan tipis di atas handuk, dan menutupinya dengan yang kedua di atasnya. Gulung desain ini menjadi gulungan yang longgar. Ini akan membuat bawang putih liar lebih cepat kering;
- Selanjutnya, daun dan batang perlu dipotong dengan cara yang biasa dilakukan untuk salad dan sup, dimasukkan ke dalam tas, yang harus diikat sangat erat dan dikirim ke freezer;
- Untuk saus dan pasta, Anda dapat membekukan bawang putih liar dengan cara yang sedikit berbeda. Giling daun yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam blender menjadi pure pekat, yang harus didekomposisi menjadi cetakan silikon untuk es atau kue mangkuk kecil dan dibekukan. Keluarkan kentang tumbuk beku dari cetakan, masukkan ke dalam tas dan kirim kembali ke freezer.
- Bawang putih liar beku dapat disimpan hingga enam bulan tanpa takut kehilangan rasa dan vitaminnya.
Sangat penting untuk memilih bahan baku yang tepat untuk pengalengan bawang putih liar untuk musim dingin. Penting untuk mengumpulkan daun dan batang hanya sebelum awal berbunga, jika tidak benda kerja akan menjadi sangat keras dan akan sangat sulit untuk mengunyahnya.
Terlepas dari resep yang dipilih, persiapan awal sayuran sangat penting. Itu perlu disortir dan dibuang daun dan batang yang rusak dan tidak cocok, dicuci bersih dan dikeringkan, disembunyikan dari sinar matahari langsung.
Saat membuat persiapan musim dingin dari bawang putih liar, Anda tidak boleh terlalu terbawa dengan rempah-rempah lain, karena mereka dapat menyumbat rasa bawang putih dan aroma tanaman, tetapi siung bawang putih cincang hanya akan menekankan dan meningkatkan rasa hidangan.
Ramson adalah tanaman dari keluarga Bawang. Ini memiliki karakteristik nutrisi obat dan menyenangkan. Tumbuh di Eropa, Kaukasus dan Turki. Daun muda digunakan sebagai makanan. Mereka cukup pedas, tapi tidak pahit. Bawang putih liar ditambahkan ke berbagai makanan ringan dan salad, dan dikalengkan untuk musim dingin di rumah. Persiapan yang paling populer adalah acar bawang putih liar. Bagi yang suka pedas, ada baiknya mengadopsi resep makanan pembuka khas Korea.
Resep untuk gourmets dan pecinta makanan pedas.
Nasihat. Orang dengan penyakit gastrointestinal tidak boleh makan makanan pedas.
Untuk memasak bawang putih liar dalam bahasa Korea, Anda membutuhkan beberapa tandan, satu wortel, bumbu Korea, 1 sdt. gula dan 0,5 sdt. garam, serta 4 sdm. l. minyak sayur dan 2 sdm. l. cuka anggur.
Sebagai aturan, semua resep bawang putih liar dimulai dengan mencuci dan mendidihkan air mendidih. Hanya setelah itu Anda dapat melanjutkan ke proses utama pengalengan.
- Air mendidih harus dikeringkan dan masukkan bawang putih liar ke dalam wadah yang dalam.
- Cincang halus wortel menjadi potongan-potongan panjang dan taruh di atas bawang putih liar. Anda bisa menggunakan parutan khusus.
Cheremsha dalam bahasa Korea - Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus pedas. Cuka, bumbu Korea, gula dan garam harus dicampur dan dituangkan ke dalam salad.
- Isi dengan minyak dan aduk rata.
- Atur bawang putih liar dalam gaya Korea dalam stoples dan biarkan selama beberapa jam. Setelah itu salad siap disantap.
- Jika Anda ingin menyiapkan salad untuk musim dingin, maka Anda harus terlebih dahulu mensterilkannya dalam stoples dan menggulungnya dengan penutup.
Bawang putih liar yang diasinkan
Pengasinan adalah cara yang bagus untuk melestarikan kualitas bawang putih liar yang sehat dan lezat untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 0,5 kg bawang putih liar, 1,5 liter air, 100 g cranberry, 150 g cuka meja (9%), 3 sdm. l. gula pasir dan 1,5 sdm. l. garam.
- Bilas bawang putih liar dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Nasihat. Bawang putih liar harus direndam dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak. Ini dilakukan untuk menghilangkan rasa pahit.
- Letakkan cranberry di atasnya.
- Kemudian siapkan air garamnya. Anda hanya perlu menambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Tunggu sampai larut dan tuangkan cuka.
- Bumbu yang sudah jadi dituangkan di atas bawang putih liar dan stoples yang digulung.
Bawang putih asin
Resep untuk bawang putih liar asin sederhana sampai tidak mungkin. Kamu membutuhkan 1 kg bawang putih liar dan 2 sdm. l. garam kasar.
Daun bawang putih liar sebelum diasinkan - Cheremsh harus dicuci dan dikeringkan.
- Maka itu harus dicincang, tetapi tidak terlalu halus.
- Tambahkan garam dan aduk rata.
- Masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.
Perhatian! Anda perlu menyimpan bawang putih liar asin di tempat yang sejuk. Misalnya, di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Bawang putih liar asin mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat. Ini dapat dikonsumsi dalam bentuk biasa, salad atau ditambahkan ke kursus pertama.
Ramson dalam saus tomat
Untuk menyiapkan bawang putih liar dengan saus tomat sebagai persiapan untuk musim dingin, Anda perlu mengambil 2 kg daun tanaman, 0,2 kg pasta tomat apa pun, 4 sdm. l. garam, 2 sdm. l. gula pasir, 2-3 lembar daun salam, 5-6 butir merica hitam dan 0,8 liter air. Prosedur memasaknya sangat sederhana:
- Bilas tanaman, melepuh dengan air mendidih dan mengatur bawang putih liar dalam stoples kaca.
- didihkan air.
- Tambahkan semua bahan yang tersisa ke dalam air dan didihkan sedikit.
- Tuang air garam ke dalam stoples dengan bawang putih liar dan sterilkan selama seperempat jam.
- Putar stoples, balikkan dan tutup dengan selimut hangat.
Salo dengan bawang putih liar
Resep yang tidak biasa dan memuaskan menggunakan bawang putih liar. Jarang bertahan sampai musim dingin. Sebagai aturan, itu dimakan segera setelah persiapan. Anda membutuhkan 0,2 kg lemak, 0,1 kg bawang putih liar, serta garam, merica, dan rempah-rempah (secukupnya).
Salo dengan bawang putih liar - Gulirkan bacon dan bawang putih liar ke dalam penggiling daging. Anda dapat melakukan ini secara berurutan.
- Tambahkan garam, merica, rempah-rempah dan aduk rata.
- Tuang campuran ke dalam stoples dan dinginkan.
- Makanan pembuka yang menggugah selera sudah siap. Itu tersebar di roti dan digunakan sebagai sandwich.
Manfaat dan bahaya tanaman
Nama kedua bawang putih liar adalah "telinga beruang". Banyak orang khawatir tentang manfaat dan bahaya menggunakan ramuan pedas ini. Sifat utama bawang putih liar adalah tindakan bakterisida dan fungisida. Selain itu, ia memiliki efek positif pada banyak proses tubuh.
- Meningkatkan kerja saluran pencernaan.
- Membantu menghilangkan cacing.
- Meningkatkan kekebalan.
- Ini memiliki efek positif pada kesehatan pria.
Tetapi penggunaan bawang putih liar harus ditinggalkan jika Anda menderita sakit maag, gastritis dengan tingkat keasaman yang meningkat, kolesistitis atau pankreatitis.
Perhatian! Gunakan bawang putih liar secukupnya. Asupan tanaman yang berlebihan dalam makanan menyebabkan pembengkakan, gangguan pencernaan, migrain dan insomnia.
Memanen bawang putih liar untuk musim dingin adalah pilihan paling sederhana untuk melestarikan tanaman untuk musim dingin. Dibutuhkan waktu yang sangat sedikit untuk mempersiapkannya. Tapi masakannya sehat dan enak. Acar dan asin bawang putih liar adalah resep paling populer. Hidangan ala Korea akan disukai oleh pecinta makanan pedas. Resep lemak babi yang tidak biasa dengan bawang putih liar akan mengejutkan semua gourmet, dan bumbu dalam saus tomat cocok untuk ditambahkan ke sup dan hidangan utama. Tanaman ini memiliki kualitas yang bermanfaat, tetapi harus digunakan dalam jumlah sedang.
Acar bawang putih liar: video
Ramson adalah ramuan yang rasanya seperti bawang putih. Ini memiliki aroma yang menarik, rasa pedas dan cocok dengan berbagai hidangan, terutama daging dan ikan. Juga baik menggunakan bawang putih liar asin dalam berbagai salad.
Resep ini mudah disiapkan, tidak perlu menyiapkan bahan tambahan, hanya bawang putih liar, garam dan air. Ini tidak akan memakan banyak waktu, meskipun akan memakan banyak waktu untuk pengasinan, tetapi nyonya rumah tidak perlu terus-menerus memantaunya. Cukup dengan menghilangkan busa secara berkala.
Bahan yang Diperlukan:
- Ramson - 1 kilogram;
- garam - 50 gram;
- Air - 1 liter.
Pengasinan bawang putih liar untuk resep langkah demi langkah musim dingin:
- Bawang putih liar dicuci dengan baik, ditempatkan dalam mangkuk, lebih baik mengambil wajan lebar, baik untuk mencampurnya, dan akan lebih mudah untuk menekan;
- Maka perlu merebus larutan garam, untuk ini, larutkan garam dalam air dan didihkan sedikit, kemudian larutan harus disaring melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan, ini diperlukan untuk menghilangkan endapan yang tersisa setelahnya. garam dilarutkan;
- Tuang batang dengan larutan panas, letakkan piring di atasnya, dan beri tekanan di atasnya, Anda bisa meletakkan toples besar berisi air, meletakkan batu atau menggunakan sesuatu yang berat;
- Biarkan buah-buahan untuk pengawetan tepat di dalam ruangan, dia membutuhkan suhu kamar, jika busa terbentuk di permukaan cairan, maka itu harus dihilangkan dengan sendok, semua bakteri jahat keluar dan mereka tidak cocok untuk penyimpanan lebih lanjut sama sekali, jika busa dibiarkan, maka persiapannya akan segera rusak;
- Bawang putih liar harus diasinkan selama 14 hari, Anda dapat memeriksa salinitas sayuran secara berkala, untuk ini Anda hanya perlu mencicipi daging buahnya dan mengevaluasi rasanya;
- Baru setelah itu Anda bisa menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk, Anda bisa menyimpannya di lemari es dalam toples.
Resep untuk mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin
Daun bawang putih liar cukup enak untuk ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi, tetapi untuk musim dingin mereka bisa disiapkan dengan pengasinan. Metode ini membantu mempertahankan semua rasa dan sifat nutrisi. Daunnya bahkan bisa dijadikan hidangan utama di meja pesta. Beberapa ibu rumah tangga membuat sesuatu seperti gulungan kubis dari daun, dan daun segar dan asin cocok untuk ini.
Bahan yang Diperlukan:
- Ramson - 1 kilogram;
- garam batu kasar - 2 sendok makan.
Cara mengasinkan bawang putih liar di rumah:
- Daun pertama-tama harus dicuci dengan baik, seringkali banyak tanah dan pasir menumpuk di daun, jadi setiap daun harus dibuka dan dibilas dengan baik di bawah air mengalir, kemudian kelebihan air harus mengalir;
- Sekarang Anda perlu memotong daun menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar, dengan ketebalan sekitar 1-2 sentimeter;
- Tinggal tumbuk sedikit sayuran cincang, taburi dengan garam dan masukkan ke dalam stoples, mereka harus disterilkan dengan baik, karena sayuran tidak akan mengalami perlakuan panas;
- Stoples dapat disterilkan dengan banyak cara, misalnya, cara yang paling umum untuk mensterilkan adalah dengan menempatkan stoples di atas uap dan menahannya pada posisi tersebut. Anda juga dapat memasang stoples dalam oven dingin, nyalakan dan tunggu sampai memanas, untuk sterilisasi yang baik, stoples cukup menghabiskan 10-20 menit pada suhu 150 derajat;
- Penting untuk mengemas daun dengan rapat ke dalam stoples sehingga tidak ada rongga di dalamnya, setelah itu Anda dapat menutup wadah dengan tutup yang disterilkan, tutupnya disterilkan dalam air mendidih;
- Kosong seperti itu disimpan selama beberapa tahun, hanya penting untuk mengamati rezim suhu dan tetap dingin.
Cara mengasinkan bawang putih liar dengan daun
Jika tanaman bawang putih liar dipanen dan Anda perlu memutuskan apa yang akan dimasak darinya, Anda dapat mempersiapkannya untuk masa depan untuk musim dingin. Sayuran asin sangat cocok untuk saus sup, lauk pauk, dan sebagainya. Dalam resep seperti itu, Anda dapat menggunakan batang dan daun sekaligus, Anda tidak perlu memanennya secara terpisah.
Bahan yang Diperlukan:
- Batang dan daun Ramson - 10 kilogram;
- Garam batu kasar - 450 gram.
Cara mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin dalam stoples:
- Bilas batang dan daun dengan baik, lebih baik melakukannya di bawah air mengalir melalui saringan, sehingga semua kontaminan dihilangkan dengan baik;
- Kemudian sayuran perlu dipotong, tetapi potongannya tidak boleh lebih dari 1 sentimeter, potongan besar tidak akan diasinkan dengan baik, secara umum yang terbaik adalah mengasinkan bawang putih liar muda, lebih lembut dan lebih enak, tetapi sayuran matang bisa juga diasinkan, hanya Anda perlu menguleninya lebih banyak;
- Tuang sayuran cincang dengan garam dan aduk rata, akan lebih mudah untuk melakukan ini dalam mangkuk lebar, misalnya, baskom atau panci;
- Penting untuk meletakkan piring besar di permukaan pulp, dan meletakkan beban berat di atasnya;
- Dalam bentuk ini, biarkan sayuran selama 5 hari, Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam lemari es, di tempat yang sejuk, pengasinan akan berlangsung lebih lambat;
- Secara berkala, perlu memperhatikan cairan, busa yang dihasilkan harus segera dihilangkan;
- Setelah itu, Anda bisa meletakkan massa dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup dan masukkan ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.
Cara mengasinkan bawang putih liar tanpa air garam dalam stoples
Anda dapat menggunakan batang dan daun tanaman untuk membuat resep ini. Tetapi perlu diingat bahwa batangnya harus muda, jika Anda menggunakan tanaman tua, maka versi akhirnya akan menjadi keras dan tidak asin dengan baik. Jika bawang putih liar tidak terlalu muda, maka bisa dihaluskan dengan tangan Anda atau dalam lesung.
Bahan yang Diperlukan:
- Batang dan daun bawang putih liar - 1 kilogram;
- garam batu - 2 sendok makan.
Cara mengasinkan bawang putih liar dalam stoples tanpa air:
- Bilas batang dan daun dengan baik di bawah air mengalir, perhatian khusus harus diberikan pada daun, jika tanah masuk ke benda kerja, maka campuran dapat dibuang;
- Sayuran hijau bisa dihaluskan, terutama jika sayuran sudah matang, tetapi jika tidak ada waktu, bisa dibiarkan utuh;
- Tuang sayuran dengan garam kasar, aduk rata dan uleni semuanya dengan tangan Anda, jika sayuran tidak dipotong, maka Anda perlu menguleni lebih banyak;
- Sekarang Anda dapat meletakkan pulp dalam stoples steril, mereka dapat disterilkan dengan berbagai cara, campuran dipadatkan dengan baik dan ditutup dengan tutup polietilen yang disterilkan;
- Kosong seperti itu akan diasinkan dalam 10 hari dan sudah dimungkinkan untuk mencobanya, kosong seperti itu dapat disimpan di tempat yang sejuk selama lebih dari setahun.
Cara mengasinkan bawang putih liar dalam toples
Jika Anda membutuhkan seluruh batang bawang putih liar, maka resep untuk mengasinkan bawang putih liar akan segera cocok untuk Anda. Agar batangnya tidak kusut dan tetap dalam bentuk aslinya, mereka harus diletakkan dalam tumpukan dan diikat dengan benang. Resep semacam itu dapat digunakan untuk mengasinkan batang dalam stoples, tong, dan wadah lainnya. Batang yang dibundel dapat dipilin, tergantung pada kapasitas penyimpanan.
Bahan yang Diperlukan:
- Ramson - 1-2 kilogram;
- garam batu - 50 gram;
- Air - 1000 mililiter.
Pengasinan bawang putih liar untuk musim dingin:
- Cuci daun bawang putih liar yang dikumpulkan dengan baik, urutkan, susun dalam tumpukan dan gulung kembali semuanya dengan benang, yang terbaik adalah mengambil benang dengan warna yang kontras, sehingga nantinya akan lebih mudah untuk membebaskan sayuran dari mereka. Dan tentu saja, mereka harus tahan lama dan tidak rusak selama proses pengasinan;
- Tumpukan bisa ditumpuk dalam wadah dan ditaburi garam, bisa juga menggunakan berbagai bumbu, misalnya bisa daun salam, allspice, dill, peterseli, lobak, dan sebagainya. Jika bumbu tambahan digunakan, maka mereka juga ditambahkan di antara lapisan bawang putih liar;
- Ketika semua pulp diletakkan, perlu untuk menutupinya dengan tutupnya, dan kemudian dengan kain kasa, yang dilipat menjadi beberapa lapisan, tutupnya harus lebih kecil dari diameter wadah, biarkan fermentasi dan pengasinan selama sekitar 2 minggu. ;
- Jika busa terbentuk di permukaan cairan, maka itu harus segera dihilangkan;
- Setelah itu, Anda bisa membuang acar ke tempat permanen, lebih baik jika tempat penyimpanannya dingin.
Cara mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin
Jika Anda menambahkan semua jenis bumbu ke komponen utama, maka Anda dapat membuat blanko dengan rasa yang cerah dan aroma yang kaya. Daun salam dan adas akan memberikan campuran warna dan aroma yang indah. Bawang putih akan menambahkan bumbu, Anda bisa menggunakan. Dan cengkeh akan menambahkan bumbu ke dalam campuran.
Herbal lain juga bisa digunakan, tergantung selera Anda. Jumlah bumbunya juga bisa divariasikan sesuai selera, tetapi jumlah garamnya jangan dikurangi agar blangkonya bisa disimpan dengan baik.
Bahan yang Diperlukan:
- Bawang putih liar muda - 500 gram;
- garam - 100 gram;
- Air - 1 liter;
- Gula - 10 gram;
- bawang putih - 1 siung;
- merica - 4 hal;
- Dill - 1 ikat;
- Daun salam - 4 daun kecil;
- Cengkih - 4 buah.
Cara mengasinkan bawang putih liar untuk musim dingin:
- Sejak awal, perlu menyiapkan air garam, untuk ini Anda perlu meletakkan air di atas kompor dan mencelupkan garam dan gula ke dalamnya, campuran harus mendidih sedikit, lalu matikan dan dinginkan sedikit, larutan mendidih bisa merebus daun muda, dan rasanya tidak akan terlalu enak;
- Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan bawang putih liar itu sendiri, Anda perlu mencucinya, memilih buah terbaik, Anda bisa menggunakan daun dan batangnya, lalu dipotong-potong berukuran sedang;
- Batang yang dipotong harus segera ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan;
- Saat stoples sudah penuh, taruh merica, bawang putih, cengkeh, daun salam dan adas di atasnya;
- Tetap hanya menuangkan campuran dengan air garam yang sudah disiapkan, dan menggulung stoples dengan tutupnya.
Ramson digunakan tidak hanya sebagai bumbu, daunnya dapat digunakan dalam persiapan gulungan kubis dan membungkus daging cincang di dalamnya. Bawang putih liar asin dapat digunakan dalam bentuk ini, atau Anda dapat merendamnya dalam air dingin.
Anda juga dapat menyiapkan persiapan lain untuk musim dingin, yang tidak kalah enak dan sehatnya, misalnya acar dan.
