Padažas yra priedas prie bet kurio patiekalo, pakeičia jo skonį, daro jį sultingesnį ir kvapnesnį. Nepaisant daugybės parduodamų tokių prieskonių, daugelis namų šeimininkių mėgsta pasigaminti patys. Rafinuoto ir neįprasto skonio spanguolių padažas mėsai, kurio receptas ypač populiarus Amerikoje. Be jo neapsieina nė viena šventė. Šis padažas turi aštrų saldžiarūgštį skonį, šiek tiek kartoką ir suteikia bet kokiai mėsai malonų aromatą.
Maisto gaminimo taisyklės
Prie kalakutienos ir kitų paukštienos patiekalų patiekiamas kvapnus ryškiaspalvis padažas. Puikiai dera su riebia mėsa, neutralizuoja riebalų perteklių. Jo saldus ir rūgštus skonis papildo ir papuošia mėsą, todėl ji tampa sultingesnė ir aromatingesnė.
Ne visi žino, kaip teisingai virti spanguolių padažą. Tačiau patyrusių namų šeimininkių patarimai padės sukurti tikrą šedevrą.
Norėdami tai padaryti, turite žinoti šio patiekalo gaminimo ypatybes:
- uogos turi būti prinokusios, neprinokusios padažui suteiks kartumo;
- naudokite visas, nesupuvusias ir nesutrintas uogas, galite šaldyti;
- negalima virti padažo aliuminio induose;
- dėl tankio pridedama krakmolo arba miltų, bet galite tiesiog virti;
- daugelis mėgsta padažą su sveikomis uogomis, bet geriau jas sutrinti trintuvu ar mikseriu;
- spanguolės puikiai dera su medumi, svogūnais, apelsinais, bruknėmis;
- Norėdami pridėti prieskonių ir pikantiško skonio, galite pridėti česnako, cinamono, aitriosios paprikos.
Padažą galite laikyti šaldytuve keletą dienų, bet geriau indus sterilizuoti ir sandariai uždaryti dangtį.
Paprastas spanguolių padažas mėsai receptas
Spanguolių padažas labai naudinga, nes šioje uogoje yra daug vitaminų ir mineralų. Jis taip pat vertinamas dėl lengvo paruošimo. Tai užtrunka 10-15 minučių, bet pasirodo labai skanus prieskonis. Paprasčiausias spanguolių padažo receptas apima tik uogas, cukrų ir vandenį. Dėl tankio pridedama krakmolo. Būtent šis padažas yra populiarus Amerikoje, kur jis papildo pagrindinį Padėkos dienos patiekalą.
Spanguolių padažo mėsai receptas labai paprastas, su juo susidoros net nepatyrusi šeimininkė. Ką tam reikia padaryti:
Kaip kitaip pasigaminti spanguolių padažą
Yra daugybė spanguolių padažų mėsai receptų. Kiekviena šeimininkė jį ruošia savaip. Vieni mėgsta saldžiau, kiti aštriau. Naudodami paruoštus receptus, turite išbandyti patiekalą, po truputį pridedant prieskonių. Tada padažas papildys ir papuoš mėsą, o ne sugadins. Kaip dar galima pagaminti tokį patiekalą?
Prie kalakutienos ar vištienos dera saldus spanguolių padažas
Jis taip pat patiekiamas su pyragaičiais ir kitais patiekalais.
Norėdami paruošti 300 g spanguolių, jums reikia:
- 100 g cukraus;
- pusė stiklinės vandens;
- 100 ml natūralaus
- šaukštas citrinos sulčių;
- prieskoniai pagal skonį: cinamonas, gvazdikėliai, muskato riešutas.
Citrusiniai vaisiai ir prieskoniai dedami likus 5 minutėms iki paruošimo. Paruoštą padažą sumaišykite su maišytuvu iki vientisos konsistencijos.
Aštrus spanguolių patiekalas gali patikti ne kiekvienam
Tačiau toks aštrus skonis puikiai dera su riebia mėsa. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite išvirti sirupą iš stiklinės vandens ir stiklinės cukraus. Tada įdėkite gabalėliais supjaustytą raudoną apelsiną, aitriosios paprikos ankštį ir 300 g spanguolių. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Prieš nukeliant nuo ugnies, įdėkite 2 šaukštus citrinos sulčių, šaukštas konjako ir prieskonių pagal skonį.
Neįprasto skonio padažas su svogūnu, medumi ir apelsinu
Šis patiekalas puikiai dera su žuvimi. Svieste reikia pakepinti smulkiai pjaustytus svogūnus, tada suberti apelsino žievelę, jo sultis, 2 šaukštus medaus ir pusę stiklinės spanguolių. Troškinkite, kol sutirštės. Įberkite druskos, pipirų, pertrinkite per sietelį.
Spanguolių padažas mėsos patiekalus paverčia sultingesniais ir kvapnesniais. Šios uogos privalumas – saldžiarūgštis skonis ir suderinamumas su daugeliu produktų.
Todėl kiekviena šeimininkė gali pasirinkti sau tinkamą receptą.
Spanguolių padažo mėsai gaminimo video receptas
Jį galima virti tik emaliuotuose, moliniuose arba stiklo keramikos induose, nes veikiamas rūgšties metalas gali išsiskirti kenksmingų medžiagų(nerūdijantis plienas yra priimtinas). Spanguolės nebūtinai turi būti šviežios, šaldytos, bet prinokusios, visai tinka. Neprinokusi uoga bus karti. Paruošę tokį padažą, laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites ir visada stikliniame inde, galite stiklainyje.
1 veiksmas: išvirkite spanguoles
Supilkite cukrų į emaliuoto dubens dugną. Užpildykite vandeniu ir užvirinkite. Gerai nuplautas spanguoles užpilkite verdančiu vandeniu.
2 veiksmas. Įdėkite imbiero, cinamono ir apelsino žievelės
Virkite apie dešimt minučių, tada suberkite tarkuotą šviežią imbierą, maltą cinamoną ir citrinos arba apelsino žievelę. Maišydami padažą būkite atsargūs, uogos gali sprogti ir ištaškyti sulčių. Geriausia naudoti specialų tinklinį dangtelį.
Žingsnis 3. Gerai išmaišę, nukelkite padažą nuo ugnies
4 veiksmas: tobulo kalakutienos padažo paruošimas
Atvėsusį gatavą sirupą iki kambario temperatūros (karštų patiekalų į šaldytuvą visai nedėkite, nes jis gali sugesti), galite siųsti į šaldytuvą, kur jis sutirštės iki želė konsistencijos.
Spanguolių padažas yra puikus priedas mėsos patiekalai, bet ypač tinka kalakutams ir laukinėms vištoms. Štai kodėl šis patiekalas, iš pradžių gaminamas kaip vaistas nuo peršalimo, todėl tapo privalomu atributu šventinis stalas per Padėkos dieną.
Saldžiarūgštis, gana tirštas ir neįprastai ryškus spanguolių padažas pas mus nėra populiarus. Bet veltui! Spanguolių padažas yra puikus priedas prie beveik bet kokios mėsos. Ypač dera su paukštiena – kalakutiena ir antiena. Bet, svarbiausia, spanguolių padažas yra labai naudingas. Dėl greito terminio apdorojimo spanguolės išlaiko didžiąją dalį savo naudingų savybių, tarp kurių yra daug vitaminų C ir A, kalcio ir kalio. Neginčijamas spanguolių padažo pranašumas yra jo paruošimo paprastumas – tiesiog 15 minučių ir skanus mėsos padažas paruoštas!
Universalus spanguolių padažas mėsai: receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis
Spanguolių padažo variantų yra daug: nuo vyno, medaus, acto, svogūnų, amerikietiško padažo, juodojo padažo ir kt. Priklausomai nuo naudojamų papildomų komponentų ir prieskonių, spanguolių padažas gali suteikti mėsai pikantiškumo, saldumo, aštrumo. Receptas, kurį siūlome įsisavinti pirmiausia, yra universalus pasirinkimas. Pagrindinis jo bruožas yra tai, kad tai jau pats savaime pilnavertis spanguolių padažas, bet tuo pačiu gali būti pagrindas kitoms spanguolių padažo variacijoms.
Reikalingi ingredientai:
- šviežios spanguolės - 350 gr.
- cukrus - 3/4 puodelio
- apelsino žievelė - 1 valgomasis šaukštas. l.
- šviežiai spaustos apelsinų sultys - 1/2 puodelio
- cinamonas - 1 lazdelė
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Aštrus spanguolių padažas antienos - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Prie antienos mėsos dera spanguolių padažas. Jo saldžiarūgštis skonis puikiai pabrėžia sultingą keptą anties mėsą. O jei į spanguolių padažą įbersite čili pipirų, tai paukščiui suteiks neįprasto aštrumo ir pikantiškumo.
Reikalingi ingredientai:
- šviežios arba šaldytos spanguolės - 350 gr.
- cukrus - 200 gr.
- vanduo - 1/3 puodelio
- citrinos sultys - 3 šaukštai. l.
- citrinos žievelė - 1/2 šaukštelio
- čili pipirai - 2 vnt.
- druska - 1/2 šaukštelio
- tekila - 2 šaukšteliai
- žvaigždanyžius pagal skonį
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Spanguolių padažas mėsai iš Julijos Vysotskajos - žingsnis po žingsnio receptas
Julija Vysotskaya, be ryškios vaidybos dovanos, turi dar vieną talentą - kulinariją. Be to, receptai, kuriuos aktorė pasirenka savo programai, akimirksniu tampa labai populiarūs. Ir viskas todėl, kad Vysotskaya nori gaminti ne tik skanius, bet ir paprastus bei greitus patiekalus. Spanguolių padažo mėsai receptas iš Julijos Vysotskajos yra ryškus tokio patiekalo pavyzdys.
Reikalingi ingredientai:
- spanguolės - 350 gr.
- cukrus - 200 gr.
- vyšnių likeris - 3 šaukštai. l.
- vanduo - 75 ml.
Į pastabą! Vyšnių likeris turi būti labai saldus. Vietoje to spanguolių padažui galite naudoti mišinį iš 2 valg. l. apelsinų sulčių ir 1 valg. l. konjako.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Šviežias spanguoles nuplaukite, o šaldytų neatšildykite – iš karto siunčiame į puodą storu dugnu.
- Į spanguoles įpilkite cukraus, vandens, vyšnių likerio. Viską sumaišykite ir padėkite ant ugnies.
- Spanguolių padažą virkite, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir toliau virkite po dangčiu dar 15 minučių.
- Kai spanguolių padažas sutirštėja, stengiamės: jei saldumo mažai, įdedame šiek tiek cukraus, jei nepakanka rūgštumo - citrinos sulčių.
- Gatavą spanguolių padažą atvėsinkite ir nusiųskite į šaldytuvą. Prieš patiekiant šaltą padažą reikia gerai išminkyti šakute, kad jis taptų vienalytis.
Aromatingas spanguolių padažas žuviai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Tačiau su spanguolių padažu „draugauja“ ne tik mėsa ir paukštiena. Su spanguolių padažu puikiai dera ir orkaitėje kepta žuvis. Ypač geras raudonos žuvies derinys su aštriu spanguolių padažu, kuriame yra šviežio imbiero ir rozmarino.
Reikalingi ingredientai:
- spanguolės - 300 gr.
- vanduo - 100 ml.
- cukrus - 200 gr.
- oranžinė - 1 vnt.
- imbiero šaknis - 1 vnt.
- rozmarinas - 3-4 šakelės
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Chef Hector Jimenez-Bravo spanguolių padažas mėsai - žingsnis po žingsnio instrukcijos
Šis receptas tinka ne tik prie raudonos mėsos, bet ir prie paukštienos bei žuvies. Šefo Hectoro Jimenez-Bravo spanguolių padažas yra aštrus ir sotus. Tačiau nepaisant didelio prieskonių kiekio, šis spanguolių padažas yra gana švelnaus skonio ir labai gražios spalvos.
Reikalingi ingredientai:
- spanguolės - 500 gr.
- apelsinų sultys - 200 ml.
- malto imbiero - 1 žiupsnelis
- cinamonas - 1 žiupsnelis
- juodųjų, baltųjų ir raudonųjų pipirų mišinys - 1 žiupsnelis
- rudasis cukrus - 200 gr.
- 1 apelsino žievelės
Žingsnis po žingsnio instrukcija
- Spanguoles kartu su apelsinų sultimis, žievele ir prieskoniais sudėkite į gilią keptuvę. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos pusė skysčio.
- Tada suberkite cukrų, vėl užvirinkite ir ant silpnos ugnies troškinkite 7-10 min.
- Paruoštas spanguolių padažas patikrinkite saldumą, jei reikia, įberkite dar šiek tiek rudojo cukraus. Jei jums patinka spanguolių padažo skonis, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
- Paruoštą spanguolių padažą nusiųskite į šaldytuvą arba šaldiklis 24 valandas. Prieš patiekdami su mėsa, spanguolių padažą šiek tiek pašildykite puode.
Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip pasigaminti skanų spanguolių padažą (panašų receptą galite pamatyti programoje „Viskas bus skanu“)
