Tradicinis angliškas kalėdinis pyragas su džiovintais vaisiais. Kūčių pyragas – kaip ir kaip pasigaminti kalėdinį pyragą? Kokią staigmeną dedate į savo kalėdinį pyragą? Tradicinis virimo receptas

Šiandien noriu jums parodyti puikų kalėdinio pyrago receptą, kuris yra labai neįprastas ir skanus. Jame labai mažai tešlos, tuo tarpu ji visai nesaldi. Viduje – prabangus saldus džiovintų vaisių įdaras pyragui su riešutais, cinamono ir konjako aromatu. Kadangi džiovinti vaisiai savaime saldūs, cukraus dėjau labai mažai. Pyragas toks sotus, kad juo galima pavaišinti daug svečių. Tokį desertą galima paruošti Naujųjų metų ir Kalėdų šventėms.

Tešla:

• Ledinis vanduo - 5 šaukštai
• Kvietiniai miltai - 300 g
• Sviestas - 150 g

Užpildymas:

• Džiovinti vaisiai - 500 g
• Manų kruopos - 100 g
• Cukrus - 3 šaukštai
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Grietinė - 4 šaukštai
• Konjakas - 150 ml.
• Cinamonas - 1 šaukštelis

Kaip pasigaminti skanų arbatos pyragą

Anksčiau džiovintus vaisius užpyliau konjaku ir jie man užpildavo 5 dienas. Iš džiovintų vaisių paėmiau savo mėgstamiausius: figas, datules, džiovintas slyvas, džiovintas vyšnias ir spanguoles, po truputį razinų ir saują lazdyno riešutų bei migdolų. Dėl to gavau 500 gramų džiovintų vaisių. Jei norite, į įdarą galite įdėti cukruotų vaisių. O kai jie užpilami, darau saldaus pyrago tešlą, todėl iš karto persijoju miltus. Į kurią gabalėliais supjausčiau šaltą sviestą ir rankomis sutryniau į trupinius.

Tada įpyliau ledinio vandens ir užminkiau tešlą. Labai ilgai minkyti nereikia, kai tik tešla pradeda kauptis į gumulą, ji yra paruošta.

Tešlą surinkau į rutulį, suvyniojau į maistinę plėvelę ir 30 minučių padėjau į šaldytuvą. Kol vėsta, užsiimu įdaru.

Džiovintus vaisius, išmirkytus konjake, subėriau į dubenį. Didelius džiovintus vaisius, tokius kaip figos ir slyvos, supjaustykite mažesniais gabalėliais. Į juos supyliau manų kruopas ir cinamoną, viską išmaišiau, kad džiovintų vaisių gabalėliai tolygiai pasidengtų manų kruopų ir cinamono mišiniu.

Kiaušinius, grietinę ir cukrų išplakti į vienalytę masę ir sumaišyti su džiovintais vaisiais.

Įdarą atidėjau į šalį ir pradėjau formuoti torto pagrindą. Tuo tarpu manų kruopos išbrinks ir įdaras taps tankesnis.

Tešlą padalinkite į keturias dalis. Pyrago apačia buvo iškočiojama iš vienos dalies, dvi tešlos dalys pateko į sieneles, o likusi dalis – viršui. Ji kepimo indą išklojo kepimo popieriumi ir iškočiotą tešlą išklojo ant formos dugno, tada suformavo būsimo pyrago šonus ir priklijavo prie dugno. Išdėliojau džiovintų vaisių įdarą, šiek tiek paspaudžiau, o ant viršaus uždengiau įdarą likusia iškočiota tešla. Tešlos šonus susegkite į viršų ir nupjaukite tešlos perteklių. Tešlą ant viršaus susmulkinau peiliu keliose vietose. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Tortas kepė 2 valandas.

Papuošti pyragėlius nėra sunku ir gana įdomu, todėl ir pradedu šį procesą. Atvėsęs pyragas turi būti padengtas cukraus glajumi. Aš naudojau jau paruoštą glaistą, bet galite pasigaminti ir patys, sumaišę 3 šaukštus citrinos sulčių su 70 gramų cukraus pudros. Tada juo apliekite atvėsusį pyragą ir papuoškite pagal pageidavimą. O jei į glazūrą pridėsite maistinių dažų, tuomet jį galima pagaminti bet kokios spalvos pagal jūsų skonį.

Štai mano kalėdinio pyrago receptas, kuris baigtas yra gana tankus ir sunkus, labai aromatingas ir skanus. Jis taip pat yra vidutiniškai saldus ir tuo pat metu labai patenkintas. Rekomenduoju išsikepti ir savo artimiesiems. Gero apetito!

Pagal šimtametę tradiciją per Kalėdas Rusijoje valgo ne liesą, bet jokiu būdu ne riebų maistą. Taigi, kaip desertą, įprasta ant stalo patiekti kalėdinį pyragą su uogomis. Pateiksime tokio patiekalo receptą Julijos Vysotskajos interpretacijoje, taip pat paįvairinsime europiečių skanėstais.

Kalėdinis pyragas su uogomis

Kaip pagrindinį ingredientą Julija Vysotskaya rekomenduoja vartoti bet kokias uogas: tiek šviežias, tiek šaldytas, iš uogienės ir net džiovintas. Tiesiog kepiniai kaskart sužibės naujomis spalvomis, juk kūčiukai jau čia.. Pateikiame sąrašą ingredientų, kurių prireiks tokiam šedevrui:

Virimo procesas

Nepaisant to, kad ingredientų daug, deserto paruošimas šeimininkei neužims per daug laiko. Taigi, pirmiausia ištirpinkime tešlai skirtą sviestą. Miltus persijokite į atskirą dubenį, sudėkite varškę, supilkite ištirpintą sviestą ir šiek tiek pasūdykite. kuriuos atstovaujame, tradiciškai neapsieina be maltų riešutų. Prieš smulkindami migdolus, galite juos šiek tiek pakaitinti keptuvėje, o dėl ypatingo patiekalo skonio ir pikantiškumo galite naudoti karčios veislės vaisių branduolį. Į mišinį sudėkite maltus riešutus ir kiaušinį. Dabar visus ingredientus gerai išminkome.

Pyrago formavimas

Imame kepimo indą banguotais kraštais, patepame aliejumi. Dabar gautą tešlą paskirstome formelės viduje taip, kad užpildytų ne tik dugną, bet ir kraštus. Formuodami būsimą torto pagrindą, rankomis prispauskite tešlą prie dugno ir prie formos šonų. Kai visa masė pasiskirstys, iš anksto susmeigtą šakute siunčiame savo pagrindą į šaldiklį maždaug pusvalandžiui.

Įdaro gaminimas

Tuo tarpu pradėkime ruošti skanų šventinį įdarą. Vėlgi, čia nėra nieko sudėtingo: tiesiog sumaišykite grietinę, cukrų, uogas, vaniliną ir trynius. Vienintelis svarbus momentas – vandens trūkumas uogose. Jei atitirpinote, skystį nupilkite, jei ėmėte iš uogienės, sirupą nukoškite. Sumaišę visus ingredientus ir palaukę recepte nurodytą pusvalandį, išimame šaldytą formą ir dedame įdarą. Kūčių pyragą reiktų kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje bent valandą, o geras įdaro tankis signalizuos apie patiekalo paruošimą. Patikrinti pasirengimą su dantų krapštuku, jei tik iš paties krašto, vargu ar pavyks. Kepimo laikas priklauso nuo to, kad tešla į orkaitę siunčiama sušaldyta. Beje, jei norite paįvairinti šį receptą, tuomet uogų ingredientus drąsiai galite pakeisti vaisiniais. Tokiu būdu galite iškepti kalėdinį pyragą su obuoliais, apelsinais, kriaušėmis ir net bananais.

su džiovintais vaisiais

Kitas mūsų receptas yra geras sprendimas užimtoms namų šeimininkėms. Juk gatavą šį pyragą šaldytuve galima laikyti iki 2 savaičių, o kad nesustingtų, šventinius kepinius kasdien apšlakstykite konjaku. Išmoksime virti kalėdinį pyragą iš Julijos Vysotskajos su džiovintais vaisiais ir tam paruošime šiuos ingredientus:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 350 g;
• švieži vištienos kiaušiniai - 5 vnt.;
• sviestas - 350 g;
• rudasis cukrus - 350 g;
• džiovinti abrikosai - 200 g;
• razinos - 200 g;
• džiovintos slyvos - 200 g;
• džiovintos spanguolės - 200 g;
• džiovintos figos - 200 g;
• riešutai, migdolai ir lazdyno riešutai, po 150 g kiekvienos rūšies;
• kepimo milteliai kepimui - 1 arbatinis šaukštelis;
• konjakas - 2 šaukštai. šaukštai.

Svarbu! Džiovintų vaisių drėgmė turi įtakos kepimo laikui. Jei tešloje yra šlapių ingredientų, kūčiukas iškeps ne iš karto. Tokiu atveju patiekalo paruošimą galima patikrinti dantų krapštuku.

Virimo technologija

Krosnelė gali būti kaitinama lygiagrečiai su komponentų maišymo pradžia, galutinė temperatūra yra 180 laipsnių. Džiovintus vaisius imame ir supjaustome vienodo dydžio gabalėliais. Riešutus sumalkite trintuvu arba virtuviniu kombainu. Toliau išplakti rudąjį cukrų ir sviestą, o po to į masę įmušti po vieną kiaušinį, po kiekvieno plakant lėtai. Gautą rudą pagrindą sumaišykite su tarkuotais riešutais ir džiovintų vaisių gabalėliais, tada čia persijokite kvietinius miltus ir kepimo miltelius.

Toks kūčiukas kepant labai stipriai iškils, todėl būtina naudoti gilią ir apvalią formą. Sutepkite indą aliejumi ir lengvai pabarstykite miltais, sudėkite tešlą ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę. Kepimo procesas vyks 2 etapais:

• Kepame 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
• Sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir palaikykite Kalėdų pyragą iš Julijos Vysotskajos orkaitėje dar 45 minutes. O kad viršus neapdegtų, uždenkite kepinius pergamentiniu popieriumi.

Belieka pasirūpinti, kad šventinis patiekalas būtų pilnai paruoštas įsmeigus į jį medinį pagaliuką. Jei pyragas visiškai iškepęs, išimkite jį iš orkaitės ir apšlakstykite konjaku. Gatavi kepiniai turi neįprastą tamsią spalvą.

Tradicinis rusiškas kalėdinis pyragas

Skirtingos Europos tautos Kūčių stalui ruošia skirtingus skanėstus. Tai taip pat taikoma pyragams. Jei šventinė puota Vokietijoje sunkiai įsivaizduojama be tradicinio „Stollen“ pyrago, tai rusiškas stalas vargu ar apsieis be pyrago su mėsa. Be to, Rusijoje nuo seno šventės proga buvo patiekiami kepiniai su vištienos gabalėliais, o kaip kasdienį patiekalą gamina keptas bandeles, įdarytas malta mėsa. Tešlą dažniausiai pradėdavo nuo grietinės. Nuo šios tradicijos taip pat nenukrypsime. Tešlai mums reikia šių ingredientų:

• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 3,5 stiklinės;
• grietinė 15% - 200 g;
• švieži vištienos kiaušiniai - 2 vnt;
• kepimo margarinas - 200 g;
• granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• kepimo milteliai tešlai - 2 šaukšteliai.

Mūsų tradicinis kalėdinis vištienos pyragas bus užpildytas šiais ingredientais:

• vištienos kojos - 2 vnt;
• vištienos krūtinėlė - 1 gabalas;
• svogūnai - 3 vnt;
• druskos ir prieskonių (pagal skonį).

Kad įdaras neatrodytų per sausas, be filė pradėsime naudoti minkštą ir sultingą mėsą, paimtą iš vištienos kojų.

Minkyti grietinės tešlą

Pirmiausia pradėsime maišyti skystus ingredientus: grietinę, suminkštintą kepimo margariną ir kiaušinius, į gautą mišinį įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Tada į tešlą suberkite deguonimi praturtintus miltus (iš anksto išsijotus) ir kepimo miltelius. Tešlą minkysime tol, kol įsitikinsime jos idealiu elastingumu. Daugelis kūčiukų gaminami iš birios tešlos, sumaišytos su įdaru (tai buvo ankstesnis receptas). Receptas yra gana tradicinis. Todėl nuo taisyklių nenukrypsime ir tešlą maždaug valandai dedame į šaldytuvą. Tiek laiko pakanka glitimo susidarymui. Tuo tarpu pradėsime ruošti įdarą.

Mėsos įdaro gaminimas ir pyrago formavimas

Mėsą atskirkite nuo kaulų ir odos ir supjaustykite mažais kubeliais, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, druską ir pipirus. Įdarą galite maišyti rankomis, šiek tiek paspausdami, kad svogūnas suteiktų mėsai sultingumo. Tešlą išimame iš šaldytuvo ir padaliname į 2 maždaug lygias dalis. Tada imame stačiakampę kepimo formą, kurios dugną išklosime viena tešlos pusele. Nepamirškite formos dugno ir šonų iš anksto patepti daržove arba sviestu. Ant stalo iškočiokite tešlos sluoksnį, tada sudėkite į indą, rankomis formuodami šonus. Tada ant tešlos sluoksnio aptepame įdarą, nepamirštant sulčių – jos suteiks šventiniam patiekalui aromato ir švelnumo.

Pabaigoje reikia suformuoti viršutinį pyrago sluoksnį, o antrąjį tešlos sluoksnį uždėti ant sultingo įdaro. Gaminį apdengiame ir kraštus užspaudžiame bet kokiais raštais - bangelėmis, pynėmis, persidengimais ir pan. Centre suformuojame nedidelę skylutę gaubtui. Pasirinktinai galite palikti šiek tiek tešlos papuošti pyrago viršų, pavyzdžiui, raižyto lakšto pavidalu. Pirmąsias 20 minučių pradėsime kepti 200 laipsnių temperatūroje, o paskui dar 20 minučių, sumažindami orkaitės temperatūrą iki 170. Proceso pabaigoje tradiciškai atliekame patiekalo paruošimo testą. Beje, mėsą galima patikrinti ir ištraukus gabalėlį pro centrinę angą.

Bulgariškas kalėdinis pyragas Banitsa su fetos sūriu

Jei kalbėtume apie tradicinius Europos šventinius patiekalus, negalima nepaminėti dar vieno pikantiško kepimo varianto iš saulėtosios Bulgarijos. Pabandykite pagaminti Banica sūrio pyragą naudodami paruoštą filo tešlą. Tai paįvairins Jūsų tradicinį šventinį meniu ir neužims daug laiko. Kaip ingredientų jums reikės:

• filo sluoksniuotos tešlos - 1 pak.;
• fetos sūris - 300 g;
• neriebus pienas - 2,5 puodeliai;
• švieži vištienos kiaušiniai - 4 vnt;
• sviestas - 50 g.

Virimo procesas

Iš anksto atitirpinkite, o fetos sūrį sutrinkite šakute atskirame dubenyje. Gabalai neturėtų būti per maži. Į sūrį įmuškite 3 kiaušinius ir gerai išmaišykite ingredientus. Gatavos tešlos pakuotėje yra keli sluoksniai. Tortą pradedame dėti į formą nuo pirmojo sluoksnio, prieš tai sutepę sviestu. Viso įdaro neišskirstysime, kad užtektų uždengti sekančius lakštus. Jei įdaro kiekį matuosime šaukšteliais, tai ant 1 filo lakšto tepsime 5-6 šaukštus fetos sūrio. Kiekvieną kitą tešlos sluoksnį patepkite aliejumi, kad lakštai nesuliptų. Užtikriname, kad viduje nesusidarytų tuštumų. Taigi, mes keičiame tešlos ir įdaro sluoksnius, o paskutinis lapas yra skirtas užbaigti dizainą.

Be pieno įdaro toks pyragas pasirodys sausas. Jam paruošti kiaušinį suplakti su pienu ir tolygiai užpilti ant ką tik suformuoto pyrago. Tradicinį bulgarų patiekalą kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Norą gali nulemti išvaizda, apie kurią signalizuoja aukso ruda viršutinio sluoksnio pluta.

Išvada

Kaip matote, kūčiukai, kurių receptus mes jums pateikėme, skiriasi įvairove. Kepinius ant stalo galite patiekti kaip desertą su uogomis ar džiovintais vaisiais, taip pat galite patiekti kaip užkandį su mėsa ar fetos sūriu – viskas priklauso nuo šeimininkės nuotaikos.

Gero apetito!

Kalėdos Europos šalyse laikomos pagrindine žiemos švente. Šią dieną žmonės stengiasi švęsti šventę su šeimomis, linki vieni kitiems laimės ir džiaugsmo, puošia namus ir būtinai patiekia tradicinius kiekvienos tautos patiekalus.

Iš visų šventinių patiekalų išsiskiria kalėdinės bandelės ir pyragėliai, kurie kai kuriose šalyse ypač populiarūs. Žymiausi iš jų – vokiškas stollen, itališkas panforte ir angliškas kalėdinis pyragas.

O kas gali būti skaniau už aromatingus, aštrius ir skanius kepinius su daug džiovintų vaisių, cukruotų vaisių ir riešutų, mirkytų rome.

Kalėdos ateis labai greitai, iš pradžių jos bus švenčiamos Europoje, o kiek vėliau – pas mus. O gal kas norėtų stalui paruošti skanių kepinių. Ir šis straipsnis jums padės.

Angliškos bandelės kepamos likus 1,5 mėnesio iki Kalėdų. Per tą laiką jis turi būti užpiltas ir prisotintas stipriu alkoholiu. Paprastai jis mirkomas rome, viskyje ar konjake, kuris suteikia saldaus, aštraus skonio ir sustiprina prieskonių aromatą. Tradiciniai prieskoniai yra cinamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutas. Kasdien prieskonių kvapas stiprėja ir primena artėjančias Kalėdas.

Paruoštas pyragas papuošiamas marcipanu ir baltu glaistu ir laikomas folijoje. Arba tiesiog gausiai pabarstykite cukraus pudra.

Mums reikia:

• miltai - 250 gr
• sviestas - 100 g + 2 arbatiniai šaukšteliai formos patepimui
• pienas - 150 ml
• kiaušinių tryniai - 3 vnt.
• cukrus - 150 gr
• vanilinas - paketėlis
• druska - žiupsnelis
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• konjakas, romas arba brendis - 70 - 100 ml
• tamsios ir baltos razinos - 100 gr
• džiovinti abrikosai - 50 gr
• figos - 50 gr
• cukruoti vaisiai - 100 gr
• malto cinamono - 1 žiupsnelis
• malti gvazdikėliai - 1 žiupsnelis
• malto kardamono - 1 žiupsnelis
• muskato riešutas - 1 žiupsnelis
• apelsinas - 1 žiupsnelis
• cukraus pudros – pabarstymui

Paruošimas:

1. Džiovintus vaisius gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Džiovintus abrikosus ir figas supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su razinomis ir viską užpilkite spiritu. Aš naudojau konjaką.

Išmaišykite ir palikite džiovintus vaisius čiuožykloje 24 valandas arba bent jau per naktį.

2. Apelsiną kruopščiai nuplaukite šepetėliu karštame vandenyje, gerai nusausinkite, o žievelę sutarkuokite smulkia tarka.

3. Iš anksto paruoškite torto formą. Jį reikia ištepti sviestu. Jei reikia, formą galima iškloti kepimo popieriumi, o tik tada patepti aliejumi.

4. Paruošiame tešlą. Sviestą reikia ištirpinti ir išplakti su cukrumi iki vientisos masės.

5. Atskirkite trynius nuo baltymų. Šiam receptui baltymų mums nereikia. Į cukraus ir sviesto mišinį po vieną sudėkite trynius.

6. Miltus persijokite ir mažomis porcijomis kartu su pienu supilkite į tešlą.

7. Toliau plakdami suberkite kepimo miltelius, druską, vanilę, apelsino žievelę ir visus prieskonius. Kad gerai išmaišytų.

8. Iš džiovintų vaisių nupilkite skystį ir supilkite juos į tešlą.

Neišpilkite skysčio, mums jo vis tiek reikia. Pridėti cukruotų vaisių.

Dar kartą gerai išmaišykite tešlą.

9. Tešlą dėkite į paruoštą kepimo formą. Forma gali būti skirtinga.

10. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite indą į kepimo skardą vidutinio lygio. Kepkite 40-50 minučių, priklausomai nuo orkaitės savybių.

Gatavas pyragas turi apskrusti, o subadus dantų krapštuku ant jo neturi likti tešlos.

11. Išimkite pyragą iš orkaitės ir patepkite sviestu bei užpilkite nuo džiovintų vaisių nuvarvintu spiritu. Leiskite šiek tiek atvėsti, išimkite, sudėkite į indą ir per sietelį pabarstykite cukraus pudra. Taip yra, jei valgote tą pačią dieną.

O jei primygtinai reikalaujate iki Kalėdų, tai pyragą kepkite likus 2 savaitėms iki jų. Gatavas karštas pyragas turi būti papildomai prisotintas alkoholiu ir leisti atvėsti. Tada suvyniokite į kepimo popierių, o paskui į foliją ir 2 savaites iki Kalėdų laikykite vėsioje vietoje, periodiškai pamirkykite spiritu!

Tuo pačiu stenkitės išlaikyti pakuotės sandarumą, kad išsaugotumėte aromatą.

Tortas pasirodo nepaprastai gražus, kvapnus, aštraus kvapo ir nuostabaus subtilaus skonio!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip Didžiojoje Britanijoje gaminti bandeles Kalėdoms (angliškas vaisių pyragas)

Pateiktame vaizdo įraše pateikiamos bendros nuostatos ir išsamus angliško kalėdinio pyrago receptas su kai kuriomis paslaptimis. Taip pat virimo seka.

Kaip matote, pagaminti skanius kepinius pagal šį receptą nėra sunku. Jums tereikia tai padaryti iš anksto, juolab kad tam dar yra laiko!

Vokiška kalėdinė bandelė su cukruotais vaisiais ir riešutais – skanus stollen

Prieš šventes šie kepalą primenantys tradiciniai vokiški bandelės, Vokietijoje vadinami stollen’ais, pasirodo daugelyje kalėdinių mugių ir parduotuvių lentynose. Šis pyragas simbolizuoja kalėdinį rąstą. Kažkas perka parduotuvėje, o kiti nori kepti namuose. Taigi šiandien kepsime stolleną namuose.

Mums reikia (2 keksiukams):

• miltai - 500 gr
• sviestas - 150 gr
• kiaušiniai - 2 vnt.
• pienas - 200 ml
• cukrus - 150 gr
• sausos mielės - 1 šaukštelis
• dviejų citrinų žievelės
• vanilinas - 1 paketėlis
• šviesios ir tamsios razinos - 100 gr
• migdolai - 100 gr
• cukruoti vaisiai - 100 gr
• maltas imbieras - 1 šaukštelis
• romas arba konjakas - 100 ml
• druska - žiupsnelis
• paruošta marcipanų masė - 200 gr

Paruošimas:

1. Džiovintus vaisius ir riešutus užpilkite spiritu ir palikite prisitraukti parą arba per naktį.

2. Paruoškite mielinę tešlą. Pirmiausia šiek tiek pašildykite 100 ml. pieno, įpilkite 1 valg. šaukštą cukraus, išmaišyti ir palikti 15 minučių, kad tešla „gyva“.

3. Likusį pieną išplakite su kiaušiniais.

4. Sumaišykite cukrų, vanilę, druską, visus maltus prieskonius ir žievelę.

5. Į raugintą tešlą supilkite sumaišytus sausus ingredientus ir kiaušinių masę su pienu. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

6. Lėtai suberkite miltus.

7. Sviestą suminkštinkite, supilkite į tešlą ir viską gerai išmaišykite. Minkykite 10 minučių, tada uždenkite servetėle ir palikite 1-2 valandoms, kad sutilptų.

8. Iš džiovintų vaisių nupilkite skystį ir supilkite juos į tešlą, kuri tuo metu jau iškilo. Neišpilkite skysčio. Sumaišykite.

9. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Kiekvieną iškočiokite į ovalų sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 2 cm.

10. Ant kiekvieno sluoksnio dėkite marcipanų masę. Užlenkite kraštus ir uždenkite marcipanu.

11. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi. Dėti abu bandeles ir leisti pakilti 30-40 min.

12. Kepkite valandą 160 laipsnių temperatūroje.

13. Gaukite paruoštų stollenų ir sutepkite sviestu, supilkite iš džiovintų vaisių nuvarvintą spiritą. Palikite atvėsti. Tada pamirkykite konjake.

Galite valgyti iš karto. Tokiu atveju atvėsusį pyragą reikės gausiai apibarstyti cukraus pudra.A galima suvynioti į kepimo popierių, tada sandariai suvynioti į foliją ir iki Kalėdų laikyti šaldytuve ar kitoje šaltoje vietoje, periodiškai pyragą pamirkant konjaku.

Kalėdinis keksiukas iš Vokietijos – pavogta varškė

Mums reikia:

• miltai - 500 gr
• varškės sūris - 250 gr
• sviestas - 125 gr + 1 - 2 v.š. šaukštas aptepimui
• cukrus - 150 gr
• kiaušinis - 2 vnt
• migdolai - 100 gr
• tamsios ir šviesios razinos - 100 gr
• cukruoti vaisiai - 50 gr
• 1 citrinos žievelė
• 1 apelsino žievelės
• vanilinas - 1 paketėlis
• malto muskato riešuto - 1 šaukštelis
• malto cinamono - 1 šaukštelis
• maltas imbieras - 1 šaukštelis
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• romas arba konjakas - 50-70 gr
• druska - žiupsnelis
• cukraus pudra - dulkėms

Paruošimas:

1. Citriną ir apelsiną šepetėliu nuplaukite karštame vandenyje. Tada nusausinkite ir nutarkuokite žievelę. Sumaišykite žievelę su razinomis ir užpilkite brendžiu. Palikite infuzuoti per naktį.

2. Varškę pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su minkštu sviestu, kiaušiniais, cukrumi ir vanile.

3. Miltus ir kepimo miltelius persijokite, įberkite druskos ir sausų prieskonių. Sumaišykite.

4. Sumaišykite abu mišinius. Iš razinų nupilkite skystį, suberkite visus džiovintus vaisius ir migdolus. Migdolai gali būti iš anksto supjaustyti arba palikti sveiki. Užminkykite tešlą.

5. Tešla pasirodo gana kieta, bet tokia turi būti. Kruopščiai išminkykite iki vientisos masės.

6. Kepimo formą ištepkite sviestu ir supilkite į ją tešlą.

7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite pyragą 50 - 60 minučių. Išimkite gatavą stolleną ir sutepkite sviestu.

8. Atvėsusį pyragą aptepkite konjaku, suvyniokite į kepimo popierių, o po to sandariai į foliją ir palikite pritraukti dvi savaites.

Kartą ar du per savaitę pamirkykite viršų konjaku.

9. Gatavą stolleną tankiai apibarstykite cukraus pudra ir patiekite supjaustytą griežinėliais.

Stollen įgyja savo stiprumą per 2–3 savaites po infuzijos. Todėl jei nuspręsite jį ruošti Kalėdoms, pasiruoškite iš anksto.

Italijoje Kalėdoms kepama daug įvairių kepinių. Vieną jų paruošti gana paprasta, tai skanus riešutinis skanėstas - panforte, kuris yra meduolių, meduolių ir pyrago kryžius. Bet kad ir kaip tai skambėtų, tai skanus kalėdinis skanėstas!

Itališkas panforte pyragas su džiovintais vaisiais ir prieskoniais

Mums reikia:

• miltai - 90 gr
• rudasis cukrus - 100 gr
• sviestas - 30 gr
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas šaukštas
• medus - 200 gr
• lazdyno riešutai - 100 gr
• džiovintos figos - 100 gr
• džiovinti abrikosai - 50 gr
• razinos - 100 gr
• 1 citrinos žievelė
• maltas imbieras - 0,5 šaukštelio
• malti gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio
• malti kvapieji pipirai - 0,5 šaukštelio
• malto cinamono - 1 šaukštelis
• kardamonas - žiupsnelis
• kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• druska - žiupsnelis
• cukraus pudra - dulkėms

Paruošimas:

1. Visus džiovintus vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Figas ir džiovintus abrikosus supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Miltus persijokite, suberkite visus prieskonius, kakavos miltelius, druską, žievelę, riešutus ir džiovintus vaisius. Sumaišykite.

3. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite cukrų ir medų. Maišydami užvirinkite ir pakaitinkite 2-3 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies.

4. Iš anksto paruoškite kepimo formą. Jums reikės 20 cm skersmens formos, kurią reikia iškloti popieriumi ir patepti alyvuogių aliejumi.

5. Karštą sirupą supilti į miltų masę ir gerai išmaišyti. Mišinį lygiu sluoksniu paskleiskite į formą.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Kepkite pyragą 30-40 minučių, kol suminkštės. Pasirengimą patikriname dantų krapštuku. Jei juo pradursite keksiuką. tada ant jo neturėtų likti tešlos.

7. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir atvėsinkite. Viršų galima patepti sviestu.

8. Atvėsusį panforte sudėkite į foliją ir pabarstykite cukraus pudra. Suvyniokite ir šaldykite iki Kalėdų.

9. Patiekdami pyragą supjaustykite gabalėliais. Valgyk su malonumu!

Kitas Kalėdų kepimo būdas taip pat tinka pyragams. Ir tai nusipelno mūsų dėmesio.

Karališkasis portugališkas pyragas su cukruotais vaisiais Kalėdoms

Šis pyragas yra tradicinis portugališkas kalėdinis pyragas. Savo forma ir apdaila jis primena karališką galvos apdangalą, visas papuoštas rubinais, smaragdais ir kitais brangakmeniais, kurių vaidmuo bus mūsų cukruotų vaisių recepte.

Mums reikia:

• miltai - 500 gr
• šviežios mielės - 30 gr
• pienas - 100 ml
• kiaušinių tryniai - 3 vnt
• sviestas - 100 gr
• šampanas - 150 ml
• vienos citrinos žievelės
• druskos žiupsnelis
• cukruoti vaisiai ir džiovinti vaisiai (bet kokie) - 350 gr

Paruošimas:

1. Išsijokite visus miltus. Trečdalį miltų suberkite į dubenį. Mieles ištirpinkite šiltame piene, įpilkite 1 valg. šaukštą cukraus ir suberkite į miltus. Leiskite tešlai pastovėti, kol ji pradės „kvėpuoti“ ir padidės.

2. Paruoškite cukruotus ir džiovintus vaisius. Džiovintus vaisius nuplaukite ir išdžiovinkite, pusę didesnių supjaustykite gabalėliais. Galite naudoti bet kokius cukruotus ir džiovintus vaisius. Kuo jų daugiau, tuo pyragas bus skanesnis. Naudokite džiovintas vyšnias, figas, džiovintus abrikosus, razinas, kriaušes, moliūgų, citrusinių vaisių žieveles. Galite pridėti bet kokių riešutų ir sėklų.

3. Likusiuose miltuose padarykite nedidelę įdubą. Įdėkite trynius ir šakute sumaišykite juos su miltais.

4. Įpilkite druskos, žievelės, šampano ir lydyto sviesto bei iki to laiko atėjusio užvirimo. Sudėkite pusę džiovintų vaisių ir cukruotų vaisių. Užminkykite tešlą. Susukite į rutulį ir padėkite į šiltą vietą, kad tešla pakiltų. Kad neišdžiūtų, galite patepti alyvuogių aliejumi arba uždengti rankšluosčiu.

Paruošta tešla turi padidėti dvigubai.

5. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir pabarstykite miltais. Tešlą dėkite ant kepimo skardos, viduryje suformuodami apvalią skylutę (toliau pateiktame recepte vaizdo įraše aiškiai parodyta, kaip tai padaryti). Turime gauti pyrago formą.

6. Ant paruošto ruošinio sudėkite visus džiovintus vaisius ir likusius cukruotus vaisius.

7. Leiskite pastovėti, kol tešla padidės.

8. Įkaitinkite orkaitę iki 160-170 laipsnių. Kepkite 35-40 minučių. Stebėkite, kad pyragas nesudegtų.

9. Išimkite gatavą pyragą, lengvai patepkite aliejumi, uždenkite popieriumi ir rankšluosčiu. Leiskite šiek tiek pastovėti ir atvėsinkite.

10. Tada apibarstykite cukraus pudra. Patiekite šiltą arba šaltą su arbata.

Vaizdo įrašas, kaip pasigaminti portugališką šventinį keksiuką

Visa seka aprašyta ankstesniame recepte. Taip, iš esmės viskas aišku iš vaizdo įrašo. Pateikiu tik tikslią reikalingų produktų formulę. Žiūrėkite vaizdo įrašą ir viską suprasite!

Mums reikia:

• miltai - 900 gr
• mielės - 50 gr
• vanduo - 100 ml
• tamsus alus - 150 ml
• kiaušinis - 4 vnt
• cukrus - 200 gr
• sviestas - 100 gr
• raudonasis vynas kaip Port - 100 ml
• 1 citrinos žievelė
• 1 apelsino žievelės
• pušies riešutai - 75 gr
• razinos - 100 gr
• graikiniai riešutai - 75 gr
• cukruoti vaisiai - 200 gr

Registracijai:

• cukraus pudra
• cukruotų vaisių
• vaisių želė
• kiaušinis – tepimui

Paruošimas:

1. Iš 250 gramų miltų, mielių ir šilto vandens užminkykite tešlą. Palikite veikti 1 valandą.

2. Tada, po vieną sudėjus visus ingredientus, išminkyti tešlą ir leisti 1,5 val.

3. Suformuokite pyragą ir kepkite 40 - 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Bet kokiu atveju aš tai supratau. Manau, kad jūs taip pat tai išsiaiškinsite!

Baigdamas noriu priminti, kad jo receptu jau pasidalinau su jumis. Šis pyragas skiriasi nuo visų kitų ir nusipelno dėmesio, kad būtų iškeptas.

Na, tai viskas šiai dienai. Paruoškite bandeles ir pyragus Kalėdoms. Pradžiuginkite savo artimuosius kepiniais, o jūsų šventė bus puiki!

Linksmų Naujųjų metų ir linksmų Kalėdų!

Pagal ilgametę tradiciją kūčiukas su džiovintais vaisiais ir riešutais ruošiamas likus 2-3 savaitėms iki šventės. Laukimo metu gaminys karts nuo karto pamirkomas alkoholiu, kad nesusidarytų pelėsis ir suteiktų išskirtinį skonį bei aromatą. Tačiau niekas netrukdys paragauti gardaus skanėsto net jam atvėsus.

Kūčiukas kepamas su džiovintais vaisiais ir porcija riešutų, kuriuos papildo švelni tešla ir visokie aštrūs priedai.

1. Džiovinti vaisiai iš anksto mirkomi alkoholyje, o riešutai apkepami.
2. Minkykite tešlą, sumaišykite su priedais, kepkite, kol suminkštės.
3. Paruoštas kūčiukas su džiovintais vaisiais ir riešutais puošiamas glajumi ir atitinkamomis dekoracijomis.

Angliškas kalėdinis keksiukas – receptas

Daugelį metų Anglijos kulinarijos ekspertai tobulino tradicinį šventinio kepimo receptą, kad rezultatas būtų negirtinas sėkmė. Klasikinis angliškas kalėdinis pyragas, paruoštas laikantis žemiau pateiktų rekomendacijų, leis jo ragaujant patirti neapsakomą gastronominį malonumą.

Ingridientai:

• džiovinti vaisiai - 800-900 g;
• konjakas - 400 ml;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• miltai, sviestas ir cukrus - po 230 g;
• imbieras, muskatas, kardamonas ir pipirai – po žiupsnelį;
• medaus ir apelsino žievelės - po 1 valgomąjį šaukštą šaukštas;
• migdolai - 100 g;
• lazdyno riešutai ir pistacijos - po 50 g.

Paruošimas

1. Džiovinti vaisiai mirkomi konjake (300 ml).
2. Sviestą ištrinkite su cukrumi ir kiaušiniais.
3. Suberkite medų, prieskonius, žievelę, miltus, tada džiovintus vaisius ir riešutus.
4. Pyragas kepamas formoje 1 valandą 150 laipsnių ir dar 3 valandas 130 laipsnių temperatūroje po folija.
5. Produktas impregnuojamas konjaku ir laikomas folijoje 2-3 savaites.

Vokiško kalėdinio pyrago reklama – receptas

Ne mažiau nuostabus yra vokiečių šeimininkių šventei paruoštas kalėdinis pyragas Stollen. Šio recepto ypatumas – mielinės tešlos su džiovintų vaisių ir marcipanų įdaru naudojimas. Riešutai dažnai tiesiog įmaišomi į tešlą, kuri prieš kepant iškočiojama ir perlenkiama per pusę.

Ingridientai:

• razinos, džiovinti abrikosai - po 200 g;
• migdolai - 250 g;
• konjakas - 50 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• aliejus - 250 g;
• cinamonas ir vanilė - po 1 arbatinį šaukštelį;
• pienas - 200 ml;
• cukrus - 75 g;
• citrina - 1 vnt .;
• šviežios mielės - 50 g;
• cukraus pudros, druskos.

Paruošimas

1. Džiovinti vaisiai mirkomi konjake.
2. Mielės praskiedžiamos šiltu pienu, įberiame po šaukštą cukraus ir miltų, paliekame 30 min.
3. Į tešlą įmaišykite cukrų, druską, sviestą ir miltus, palikite tešlą priartėti.
4. Suberkite džiovintus vaisius, riešutus, cinamoną, vanilę ir žievelę, išminkykite ir vėl palikite pastovėti 3 valandas.
5. Padalinkite gumulą į 2 dalis, iškočiokite, perlenkite per pusę.
6. Pyragas su džiovintais abrikosais, razinomis ir riešutais kepamas 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje.
7. Karštą produktą gausiai patepkite aliejumi, pabarstykite milteliais.

Itališkas kalėdinis Panettone keksiukas

Itališkas kalėdinis pyragas savo skoniu ir išvaizda panašus į Velykų pyragą. Iš mielinės tešlos daug kepant ruošiamas skanėstas su razinomis, riešutais ir cukruotais vaisiais. Jei norite, į kompoziciją įpilkite citrusinių vaisių žievelės, supjaustytų džiovintų abrikosų, kitų džiovintų vaisių, o pagrindą pagardinkite vanile.

Ingridientai:

• džiovinti vaisiai, riešutai ir cukruoti vaisiai - 300 g;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• tryniai - 6 vnt .;
• aliejus - 120 g;
• miltai - 700-800 g;
• vanilė - pagal skonį;
• pienas - 250 ml;
• cukrus - 130 g;
• sausos mielės - 15 g;
• druskos.

Paruošimas

1. Mielės praskiedžiamos piene, įdedant 2 šaukštus cukraus ir miltų, ir paliekamos 10-15 minučių.
2. Įmuškite kiaušinius su cukrumi, trynius, sviestą, druską, vanilę ir miltus.
3. Išminkykite tešlą įdėdami džiovintų vaisių, riešutų ir cukatų, palikite šiltai 2-3 valandas.
4. Formas užpildykite tešla per pusę ir kepkite gaminius 180 laipsnių temperatūroje.

Kalėdinis keksiukas su džiovintais vaisiais ir romu

Aštrus kalėdinis pyragas įgauna neįtikėtiną aromatą ir skonį, kai kepamas pridedant aštraus kvapnių prieskonių mišinio. Džiovinti vaisiai, dedami į tešlą, mirkomi likus kelioms dienoms, o geriausia – savaitę prieš numatomą tešlos minkymą aukštos kokybės rome.

Ingridientai:

• džiovinti vaisiai - 600 g;
• romas - 250 ml;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• miltai - 240 g;
• malti migdolai - 60 g;
• aliejus - 200 g;
• kepimo milteliai - 10 g;
• vanilė ir cinamonas - po 0,5-1 šaukštelį;
• muskato riešutas, kardamonas, gvazdikėliai – po žiupsnelį;
• cukrus - 150 g

Paruošimas

1. Džiovinti vaisiai mirkomi rome.
2. Sviestą išplakti su cukrumi ir kiaušiniais.
3. Dedama miltų, migdolų, kepimo miltelių, prieskonių ir džiovintų vaisių.
4. Tešlą perkelkite į formą ir kepkite pyragą 170 laipsnių temperatūroje.

Kalėdinis šokoladinis keksiukas

Šokolado-riešutų pyragas įgauna ypatingą sultingumą ir aromatą dėl to, kad pridedama kakavos, prieskonių ir mirkomi gaminį mandarinų sultimis. Atvėsusį skanėstą galite aptepti lydytu šokoladiniu glajumi, įpilti šaukštą riebios grietinėlės ir papuošti pagal savo skonį.

Ingridientai:

• razinos - 400 g;
• konjakas - 100 ml;
• graikiniai riešutai arba migdolai - 150 g;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• miltai - 200 g;
• kakava - 50 g;
• kepimo milteliai - 20 g;
• aliejus - 150 g;
• cinamonas - 2 šaukšteliai;
• rudasis cukrus - 150 g;
• mandarinai - 4 vnt.;
• šokoladinis glajus. prieskoniai.

Paruošimas

1. Razinos mirkomos konjake.
2. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir sviestu.
3. Suberkite kakavą, miltus, kepimo miltelius, prieskonius.
4. Įmaišykite razinas, riešutus, kepkite pyragą 170 laipsnių temperatūroje.
5. Iš mandarinų išspauskite sultis, nuimkite žievelę, užvirinkite, sultis supilkite į formoje esantį karštą pyragą, palikite 20 min.
6. Išimkite šokoladinį pyragą su graikiniais riešutais ir razinomis ant grotelių ir aptepkite glaistu.

Kalėdinis imbiero keksiukas

Kūčių pyragas su džiovintais vaisiais ir riešutais – tai receptas, puikiai palaikantis visokius eksperimentus. Produktas įgauna ypatingą aromatą, kai į tešlą dedama tarkuotų imbiero šaknų arba malto imbiero. Šiuo atveju naudojami abu komponentai, kurie tik sustiprins kvapą.

Ingridientai:

• džiovinti vaisiai - 250 g;
• bananai - 200 g;
• romas - 100 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• miltai - 300 g;
• kakava - 40 g;
• riešutai - 100 g;
• augalinis aliejus - 130 ml;
• kepimo milteliai ir soda - po 10 g;
• medus ir cukrus - po 100 g;
• šviežias ir maltas imbieras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• cinamonas - 1 šaukštelis.

Paruošimas

1. Džiovinti vaisiai mirkomi rome per naktį.
2. Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, soda, sausą imbierą, cinamoną.
3. Kiaušinius išplakti su cukrumi.
4. Dedama bananų tyrės, medaus, šviežio imbiero, sviesto ir sauso mišinio, išminkoma pridedant riešutų ir džiovintų vaisių.
5. Kalėdinis meduolis su džiovintais vaisiais ir riešutais kepamas 170 laipsnių temperatūroje 1 val.

Kalėdinis keksiukas duonos keptuvėje

Skanus šokoladinis kalėdinis razinų blynas, kurio receptas bus pateiktas žemiau, ruošiamas duonos keptuvėje, o tai labai supaprastina užduotį. Jums tereikia iš anksto paruošti visus reikalingus ingredientus ir tiesiog įdėti juos į įrenginio kibirą, sutelkiant dėmesį į gamintojo rekomendacijas.

Ingridientai:

• razinos ir riešutai - po 100 g;
• bananai - 2 vnt .;
• romas - 50 ml;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• miltai - 280 g;
• kakava - 50 g;
• riešutai - 100 g;
• cukrus - 140 g;
• margarinas - 150 g;
• kepimo milteliai ir vanilinis cukrus - po 2 arbatinius šaukštelius.

Paruošimas

1. Visi tešlai skirti ingredientai dedami į kibirą.
2. Pasirinkite „Cupcake“ režimą.
3. Po signalo suberkite susmulkintus bananus, rome išmirkytas razinas ir riešutus.

Kalėdinis keksiukas lėtoje viryklėje

Paprasta pyragą ruošti lėtoje viryklėje su riešutais ir džiovintais vaisiais, kurie, kaip ir tradiciniame recepte, turi būti išmirkyti alkoholyje. Įdaro rinkinį leidžiama pasidaryti savo nuožiūra, naudojant įvairių rūšių riešutus, džiovintus abrikosus, razinas, figas, datules, visokius prieskonius ir kitus komponentus.

Ingridientai:

• džiovinti vaisiai - 600 g;
• riešutai - 100 g;
• alkoholis - 250 ml;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• miltai - 250 g;
• rudasis cukrus - 120 g;
• aliejus - 200 g;
• kepimo milteliai ir žievelė - 2 šaukšteliai;
• prieskoniai.

Paruošimas

1. Džiovinti vaisiai mirkomi alkoholyje.
2. Iš sviesto, cukraus, kiaušinių ir miltų išminkykite tešlą, suberdami prieskonius, kepimo miltelius, žievelę, tada įmaišykite riešutus ir džiovintus vaisius.
3. Perkelkite masę į dubenį ir kepkite pyragą ant "Tešlos" 110 minučių iš vienos pusės ir dar 30 minučių iš kitos.

Kalėdų keksiukų receptas iš Julijos Vysotskajos

Dar tik ruošiamasi, bet pasirodo tiesiog nuostabaus skonio kalėdinis keksiukas iš Julijos Vysotskajos. Gatavą gaminį galima tiesiog gausiai ištepti sviestu ir karštą pabarstyti cukraus pudra arba likus kelioms valandoms prieš patiekiant pabarstyti ledu ir papuošti pagal skonį.

Ingridientai:

• džiovinti vaisiai - 1 kg;
• lazdyno riešutai ir migdolai - po 100 g;
• alkoholis - 300 ml;
• kiaušiniai - 5 vnt .;
• miltai, rudasis cukrus ir sviestas - po 350 g;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• prieskoniai.

Paruošimas

1. Džiovinti vaisiai mirkomi rome.
2. Sviestą išplakti su cukrumi ir sviestu, proceso metu suberti kiaušinius, prieskonius, kepimo miltelius ir miltus.
3. Įmaišykite džiovintus vaisius ir riešutus, kepkite pyragą 160 laipsnių temperatūroje 2,5-3 valandas.

Kalėdinė bandelė su džiovintais vaisiais ir riešutais

5 (100%) 2 balsai

Palyginti su kitais šventinio kepimo receptais, kūčiukas su džiovintais vaisiais ir riešutais paruošiamas lengviau ir reikalauja mažiau darbo. Taigi nusprendžiau ties tuo sustoti. Gruodžio vidurys kaip tik tas metas, kai jį reikia kepti, kad gatavas pyragas įgautų savo skonį, užpilamas kelias savaites. Sako, kuo ilgiau palaikoma, tuo skaniau darosi. Bet patikrinti nepavyko – pyragą dariau bandymui ir neatsispiriame ragavome vos atvėsus. Draugai, kalėdinis keksiukas puikus! Sodraus, intensyvaus skonio, prieskonių aromato, labai subtilus, trapus. Virkite – nepasigailėsite!

Į kalėdinį pyragą su džiovintais vaisiais ir riešutais galite įdėti cukruotų ar džiovintų vyšnių, figų, džiovintų slyvų, citrinos ar apelsino žievelės. Ir tikrai daugiau prieskonių, tada pyragas bus ne tik skanus, bet ir labai aromatingas.

Ingridientai

Norėdami pagaminti kalėdinį pyragą, jums reikės:

• kvietiniai miltai - 140 g;
• kambario temperatūros sviestas - 125 g;
• kiaušiniai - 2 vnt;
• granuliuotas cukrus - 100 g;
• kepimo milteliai - 1,5 šaukštelio;
• konjakas - 2 šaukštai. l;
• razinos, džiovinti abrikosai, džiovintos vyšnios - 100 g;
• cukruoti vaisiai - nedidelė sauja;
• graikiniai riešutai - 8-10 vnt. arba 50 g nuluptų branduolių;
• imbieras, cinamonas - po 0,5 šaukštelio;
• druska - žiupsnelis;
• muskato riešutas - 1/3 šaukštelio;
• kardamonas - 10-12 vnt. arba 1/3 šaukštelio. žemė;
• gvazdikėliai - 5-6 vnt;
• vanilinas - 2-3 žiupsneliai.

Formos skersmuo 22 cm, aukštis 12 cm.

Kaip pasigaminti kalėdinį pyragą. Receptas

Iš džiovintų vaisių turėjau razinų, džiovintų abrikosų ir džiovintų vyšnių. Jis visa tai nuplovė, smulkiai supjaustė džiovintus abrikosus, o džiovintus vaisius užpylė konjaku. Taip pat galite naudoti brendį, tamsų ar šviesų romą. Idealiu atveju šis mišinys turėtų būti infuzuojamas savaitę ar bent porą dienų. Bet kadangi gaminu pagal supaprastintą receptą, tai kambario temperatūroje laikiau apie parą. Sustatau vakare, o kitą dieną po vakarienės pradėjau gaminti.

Prieskonius mieliau sutrinu prieš dedant į tešlą, maltus prieskonius perku retai. Jei turite ir kardamono dėžutėse, tai po valymo turėtų būti apie pusė šaukštelio grūdų. Kardamoną ir gvazdikėlius sumalkite grūstuvėje, sumaišykite su imbieru, cinamonu ir įtrinkite šiek tiek muskato riešuto. Galima įdėti ir tarkuotos žievelės, bet pas mane niekam nepatinka. Apskritai aštraus pyrago mišinio sudėtį ir proporcijas rinkitės savo nuožiūra, visų pirma turėtų patikti kepinių aromatas ir skonis.

Graikinius riešutus nulupkite, suberkite į sausą keptuvę. Džiovinau ant pačios žemiausios ugnies, beveik nekepdama. Kai tik aromatas sustiprėja ir ruda odelė lengvai nusilupa nuo riešutų, nustoju kaitinti. Leiskite atvėsti, nulupkite.

Cukrinius vaisius supjaustau kubeliais. Riešutus susmulkinu peiliu, bet ne į trupinius, gabalėliai maždaug tokio pat dydžio kaip cukatos.

Įjungiu orkaitę (reikia įkaitinti iki 180 laipsnių) ir pradedu gaminti tešlą kūčiukui. Minkštą sviestą supilkite į dubenį, įpilkite cukraus.

Plakite apie tris minutes iki tirštos, klampios masės. Patogiau naudoti purkštukus spiralių pavidalu, maišytuvo greitis yra vidutinis.

Į plaktą sviestą įmuškite vieną kiaušinį. Gerai plakite, kol visi ingredientai susijungs į vienalytę masę.

Tada dedu dar vieną ir plaku taip pat iki vientisos konsistencijos. Dėl tokios konsistencijos tešla tampa puresnė, kiaušinių, sviesto ir cukraus mišinys geriau plaka.

Sudėjus visus ingredientus, plakite porą minučių mažu greičiu.

Miltus persijoju, bet ne visus iš karto, kad be reikalo nesutirštėtų tešla. Pirma, apie šimtą gramų, sumaišius bus matyti, kiek dar reikia.

Kartu su miltais į tešlą suberiu vanilinį (arba vanilinį cukrų) ir kepimo miltelius.

Beriu sutrintas kardamono sėklas, gvazdikėlius ir maltą imbierą bei cinamoną. Muskato riešutą pertrinkite per labai smulkią prieskonių tarka.

Palaipsniui suberkite daugiau miltų, kol gausis vientisa, kreminė tešla. Kūčių pyragui sunaudojau lygiai 140 gramų miltų. Jums gali prireikti šiek tiek daugiau / mažiau, manau, kad kiekis šiek tiek skirsis.

Į kūčiukų tešlą dėkite daugiau džiovintų vaisių, riešutų ir kitų gardžių priedų, kad kiekviename gabalėlyje būtų visko daug. Stipriame alkoholyje išmirkytos razinos ir džiovinti abrikosai tampa labai kvapnūs, minkšti ir, žinoma, nebereikia jų užpilti verdančiu vandeniu ar garinti. Išspaudžiu konjaką, dedu į tešlą, sudedu smulkintus riešutus, cukatas.

Viską išmaišau, stengiuosi tolygiai paskirstyti priedus.

Formą ištepu aliejumi. Užpildau bandelių tešla apie du trečdalius aukščio. Viršų išlygiu, kitaip pyragas orkaitėje iškils kaip kupra ir teks nupjauti kepurėlę.

Pyragą pašau į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Dedamas ant vidurinės lentynos ant vielinės lentynos, kur tolygiai pasiskirsto šiluma. Nei garai, nei akmuo nebuvo naudojami. Kūčiukas kepamas įprastoje orkaitėje apie valandą. Viršus šiek tiek įskilęs – tai įprasta keksiukams. Pasirengimą būtinai patikrinkite mediniu iešmeliu, pradurdami jį aukščiausioje vietoje.

Po orkaitės keksiukas turi pailsėti, aš jo iš karto neišimu iš formos - labai gležnas, gali sugesti. Po pusvalandžio atlenkiu silikoninės formos sieneles, perstatau kepinius ant grotelių ir leidžiu visiškai atvėsti.

Jei iš anksto ruošiate kūčiuką su džiovintais vaisiais ir riešutais, pamirkykite jį konjake. Norėdami tai padaryti, pyragą smeigtuku persmeikite per visą paviršių ir užpilkite konjaku. Palaukite, kol susigers, pakartokite po kelių valandų. Turite atlikti du ar tris tokius metodus, tada suvyniokite pyragą į foliją ir padėkite jį brandinti. Manau, kitais metais pasiryšiu tokiam eksperimentui, bet kol kas išbandymui iškepiau kalėdinį pyragą ir jaučiu, kad šis kepinys pas mus taps tradiciniu. Net ir be mirkymo ir brandinimo pyragas nuostabus! Smagaus kepimo, visi ir padarykite savo kalėdinį keksiuką skaniausią! Jūsų Pliuškinas.

Išsamus receptas video formatu (su torto impregnavimu ir brandinimu)