Kūnas yra gyvas mechanizmas, veikiantis pagal cirkadinį (kasdienį) bioritmą, pagal kurį funkcionuoja hormonų, nervų ir virškinimo sistemos. Jei reguliariai praleidžiate pusryčius ar vakarienę, bėgiodami užkandžiaujate įvairiais „kenksmingais dalykais“, tada padidėja virškinimo trakto ligų ir nutukimo rizika. Norint išlaikyti ir liekninti figūrą, svarbu stebėti dieta ir supranti, kam to reikia.
Dieta – kokia prasmė?
Racionali mityba apima ne tik saiką valgant, subalansuotą, bet ir reguliarumą. Valgant maistą kiekvieną dieną tuo pačiu metu, organizme išsivysto sąlyginis refleksas, dėl kurio laiku sužadinamas apetitas. Jis atlieka keletą svarbių funkcijų:
- Reguliuoja valgymo laiką ir iš maisto gaunamų maistinių medžiagų kiekį. Esant normaliam virškinimui ir subalansuotai mitybai, jūsų apetitas neleis jums persivalgyti;
- Paruošia virškinamąjį traktą, padidindamas seilių ir skrandžio sulčių gamybą. Taigi maistas yra geriau virškinamas ir pasisavinamas organizmo, todėl išvengiama diskomforto ar sunkumo.
Cirkadiniai ritmai atlieka tiesioginį vaidmenį virškinimo procesuose. Jau nuo 5 valandos ryto kraujyje pakyla įvairių hormonų lygis, o tai prisideda prie ankstyvo pabudimo, taip pat didėja skrandžio sulčių gamyba. Skrandžio veikla tęsiasi iki 22:00, po to sulėtėja fermentų sekrecija, organizmas ruošiasi eiti miegoti. Štai kodėl vakarieniauti rekomenduojama ne vėliau kaip 2-3 valandos prieš miegą.
Keturi geros mitybos principai
Be kasdienio valgymo nustatytu laiku, reikia laikytis keturių paprastų taisyklių:
- Dalyvavimas – normaliai medžiagų apykaitai per dieną reikia valgyti bent 4 kartus per dieną 3-4 valandų intervalais. Optimalu valgyti penkis kartus per dieną, ypač metant svorį arba;
- Balansas – du pusryčiai, pietūs, popietės arbata ir vakarienė turėtų apimti BJU (baltymų, riebalų ir angliavandenių) kompleksą, kad būtų patenkinti visi organizmo poreikiai;
- Vienodas porcijų paskirstymas visai dienai – ryte (nuo 7 iki 9 val.) ir pietų metu (nuo 14 val.) skrandis yra aktyviausias, todėl didžiausios porcijos turėtų būti pirmiesiems pusryčiams ir pietums. Indų tūris gali siekti 300-400 g, o likusį laiką – 150-250 g.
- Tinkamas kalorijų paskirstymas – pagal bioritmus organizmas aktyviausias pirmoje dienos pusėje, todėl šiuo metu turėtų kristi didelė dalis paros kalorijų kiekio.
Jei jums sunku apgalvoti savo valgymo grafiką, pirmenybę teikite paruoštoms dietoms. Jų pagalba reguliariai valgysite sveiką maistą, nes maisto indelius galima pasiimti su savimi į kelią, į darbą ar pasivaikščioti. Ši parinktis idealiai tinka didmiesčių gyventojams, turintiems įtemptą darbo grafiką.
Kodėl reikalingas režimas?
Supratimas, kas yra dieta ir kodėl jos reikia, jums bus lengviau laikytis savo rutinos, nes bus paskata. Galų gale, reguliarumas turi daug privalumų:
- Visada būsite soti, nenorėsite užkandžiauti bėgdami ir valgyti figūrai žalingą maistą;
- Nustosite persivalgyti;
- Pagerės virškinimo sistema, o tai labai svarbu sergant įvairiomis virškinamojo trakto ligomis;
- Savo svorį galėsite kontroliuoti keisdami tik maisto kaloringumą ir porcijų dydžius;
Dietos laikymasis yra svarbi sveikos gyvensenos dalis, kaip ir reguliarus miegas. Pakanka sudaryti dienos režimą ir aiškiai laikytis valgymo grafiko visą savaitę, kad kūnas prisitaikytų prie naujo ritmo.
Kodėl mums reikia stabilios dietos? Ar kada susimąstėte, kiek daug priklauso nuo tinkamo maistinių medžiagų suvartojimo jūsų organizme? Sveikas mūsų organizmo funkcionavimas labai priklauso nuo teisingo maisto vartojimo ir jo paruošimo mechanizmų. Taigi kodėl žmogui reikalinga subalansuota mityba:
Norint gauti reikiamą maistinių medžiagų kiekį
Jūsų organizmui reikia tam tikro kiekio būtinų elementų, kuriuos gali suteikti tik jūsų vartojama sveiko maisto sistema. Jūsų mityboje reikia ne tik riebalų, angliavandenių ir mineralų, bet ir pakankamai baltymų, vitaminų ir maistinių skaidulų. Sveikas šių komponentų derinys yra.
Kūno augimui, vystymuisi ir priežiūrai
Nuo pat gimimo vaikai turėtų valgyti visą sveiką maistą, kad palaikytų tinkamą jų augimą. Mineralai ir skatina tinkamą kaulų ir dantų vystymąsi, taip pat rūpinasi mūsų oda. Visos maistinės medžiagos kartu yra atsakingos už tinkamą visų kūno dalių funkcionavimą ir medžiagų apykaitos procesus.
Dėl netinkamos mitybos jūsų kūnas gali susilpnėti. Taip pat nepamirškite laikytis dietos, valgykite reguliariai tuo pačiu dažnumu. Jei nuolat keisite valgymo laiką, organizmas šlubuos.
Siekiant išvengti ligų ir palaikyti imuninę sistemą
Subalansuota mityba ir tinkami mitybos įpročiai sumažina riziką susirgti įvairiomis žmonių ligomis ir palaiko optimalų organizmo bei imuninės sistemos funkcionavimą. Daug vaisių ir daržovių valgymas padeda kovoti su kraujospūdžiu, o sumažinus suvartojamų sočiųjų riebalų kiekį apsaugoma jūsų širdis. Be to, maistas, kuriame gausu skaidulų, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažina diabeto ar nutukimo tikimybę. Rinkdamiesi maistą, kuriame yra daug fosforo ir riebalų rūgščių, stimuliuojate smegenis. Taigi, kiekvienas maisto komponentas atlieka savo svarbų vaidmenį tinkamam jūsų kūno funkcionavimui. Valgydami subalansuotą mitybą būsite stiprūs ir sveiki, nes visus reikalingus komponentus gausite reikiamu kiekiu. Jei stengsitės, sukursite jums tinkamą mitybą, apgalvosite sveiką mitybą, tada jūsų kūnas dirbs kaip laikrodis.
Mitybos režimas (sin. maisto režimas) – tai kiekybinė ir kokybinė mitybos charakteristika, apimanti gausybę, valgymo laiką ir jo pasiskirstymą pagal kalorijų kiekį ir cheminę sudėtį, taip pat žmogaus elgesį valgant.
Didysis medicinos žodynas. 2000 .
Pažiūrėkite, kas yra „dieta“ kituose žodynuose:
DIETA- žr. Trofinis režimas. Ekologinis enciklopedinis žodynas. Kišiniovas: pagrindinis Moldavijos sovietinės enciklopedijos leidimas. I.I. Senelis. 1989... Ekologijos žodynas
dieta- mitybos režimo statusas T sritis Kūno kultūra ir sportas apibrėžtis Kiekybinė ir kokybinė mitybos charakteristika, apimanti maitinimosi dažnį, laiką, maisto paskirstymą (pagal kaloringumą ir cheminę sudėtį), žmogaus maitinantis ... ... Sporto terminų žodynas.
Žr. str. Mityba… Didžioji sovietinė enciklopedija
- - [Ja.N. Luginskis, M.S. Fezi Žilinskaja, Ju.S. Kabirovas. Anglų rusų elektros inžinerijos ir energetikos pramonės žodynas, Maskva, 1999] Elektros inžinerijos temos, pagrindinės sąvokos EN ride per režimą ... Techninis vertėjo vadovas
VAIKO DIENOS REŽIMAS ŠEIMOJE- VAIKO DIENOS REŽIMAS ŠEIMOJE. Tinkamai organizuota kasdienė rutina prisideda prie normalaus vaikų augimo ir vystymosi, stiprina jų sveikatą. Pripratinti prie teisingo režimo reiškia ne tik skatinti fizinį vaikų vystymąsi, bet ir įteigti jiems ... Glausta namų ūkio enciklopedija
TROFINIS REŽIMAS- dieta, tam tikram organizmui (populiacijai, rūšiai) būdingas mitybos tipas. Pagal trofinį režimą gyvūnai išskiriami kaip fitofagai, mėsėdžiai, visaėdžiai ir kt. Trofinis režimas vaidina svarbų vaidmenį nustatant trofinius lygius, grandines ir ... ... Ekologijos žodynas
Žodis režimas (pranc. režimas iš lotynų kalbos režimo valdymas) vartojamas keliomis reikšmėmis. 1. Aiškiai nustatyta tvarka, grafikas: Dienos rutina yra tiksliai pamatuotas dienos veiksmų grafikas. Darbo laikas pakoreguotas darbo ir poilsio tvarka ... ... Vikipedija
Turinys 1 Žmogui 2 Būsenoje 3 Į ... Vikipedija
Egzistuoti., m., naudoti. komp. dažnai Morfologija: (ne) ką? režimas, kodėl? režimas, (žr.) ką? režimas ką? režimas, apie ką? apie režimą; pl. ką? režimai, (ne) kas? režimai, kodėl? režimai, (žr.) ką? režimai, kas? režimai, apie ką? apie režimus 1. Režimas… … Dmitrijevo žodynas
VAIKŲ IR PAAUGLIŲ DIENOS REŽIMAS- įvairių veiklos rūšių kaitos ir poilsio tvarka per dieną Prisideda prie normalios vaiko raidos, sveikatos stiprinimo, valios ugdymo, moko drausmės Teisingai organizuoti R.d. mokytojai, auklėtojai, gydytojai padeda šeimoje ... ... Rusijos pedagoginė enciklopedija
Knygos
- Tinkamos mitybos menas. Lin-Jene Resita efektyvus būdas sukurti jūsų kūnui tinkamą mitybos sistemą trimis etapais. „Svorio padidėjimas yra ne kas kita, kaip cheminė organizmo reakcija į maistą“, – sako Lin-Gene Resita, mitybos ir tradicinės medicinos ekspertas. Visi gaminiai, kurie daugelį metų...
- MegaMasė. Treniruočių, mitybos ir disciplinos kompleksas tobulai figūrai pasiekti, Stanislav Lindover. „Stanislavas Lindoveris yra kultinė figūra Rusijos ir Europos kultūrizmo ir fitneso pasaulyje. Dėl savo treniruočių sistemos, įskaitant specialią dietą ir...
Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą
Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.
Paskelbta http://www.allbest.ru/
1. Maitinimo režimas
1.1 Subalansuota mityba
2. Valgymo būdas – trečiasis racionalios mitybos principas
2.1 Alkio jausmas
2.2 Apetitas
2.3 Valgymo dažnumas
2.4 Dalytas maitinimas per dieną
2.5 Racionalus gaminių rinkinys
2.6. Maisto kiekio fiziologinis pasiskirstymas pagal jo suvartojimą
2.7 Dietos pokyčiai
2.8 Valgymo sutrikimai
3. Moksleivių dieta
1. Dieta
„Dietos“ sąvoka apima:
1) valgymų skaičius per dieną (valgymo dažnumas);
2) paros raciono paskirstymas pagal jo energinę vertę, cheminę sudėtį, maisto rinkinį ir svorį į atskirus patiekalus;
3) maitinimo laikas per dieną;
4) intervalai tarp valgymų;
5) laikas, praleistas valgymui.
Tinkama mityba užtikrina virškinimo sistemos efektyvumą, normalų maisto įsisavinimą ir medžiagų apykaitos eigą bei gerą savijautą. Sveikiems žmonėms rekomenduojami 3-4 valgiai per dieną su 4-5 valandų pertrauka. Protinį ir fizinį darbą labiausiai skatina 4 valgymai per dieną. Pertraukos tarp nedidelių valgymų gali būti 2-3 val. Valgyti anksčiau nei 2 valandas po ankstesnio valgymo nepatartina. Valgymas tarpais tarp pagrindinių valgymų „nutraukia“ apetitą ir sutrinka ritminė virškinimo organų veikla. Valgant greitą maistą, maistas prastai sukramtomas ir susmulkinamas, nepakankamai apdorojamas seilėmis. Dėl to per daug apkraunamas skrandis, pablogėja virškinimas ir maisto įsisavinimas. Valgant paskubomis, sotumo jausmas ateina lėčiau, o tai prisideda prie persivalgymo. Valgio trukmė pietų metu yra ne trumpesnė kaip 30 minučių. Pirmą valandą po gausaus valgio atsiranda mieguistumas, mažėja darbingumas. Todėl darbo pertraukos metu suvartojamas maistas neturi viršyti 35% dienos raciono energetinės vertės ir masės, taip pat neturi būti nevirškinamo maisto (riebios mėsos, ankštinių daržovių ir kt.). Vakarienei neturėtų būti maisto produktų, kurie apsunkina virškinimo organų sekrecines ir motorines funkcijas, sukelia padidėjusį dujų susidarymą, pilvo pūtimą (vidurių pūtimą) ir naktinį skrandžio sekreciją (keptas maistas, maistas, kuriame gausu riebalų, stambių skaidulų, ekstraktų, natrio chlorido – lentelė). druska). Paskutinis valgis turėtų būti ne vėliau kaip 1½–2 valandos prieš miegą. Ji turėtų sudaryti 5-10% dienos raciono energetinės vertės ir apimti tokius produktus kaip pienas, rūgštaus pieno gėrimai, vaisiai, sultys, kepiniai.
Sistemingi mitybos pažeidimai (sausas maistas, reti ir gausūs valgiai, nepastovus maistas ir kt.) sutrikdo medžiagų apykaitą ir prisideda prie virškinimo sistemos ligų, ypač gastrito, atsiradimo. Gausus valgymas naktį padidina miokardo infarkto, ūminio pankreatito, pepsinės opos ir kitų ligų paūmėjimo tikimybę (tarnauja kaip rizikos veiksnys).
Svarstomi pagrindiniai mitybos reikalavimai gali būti keičiami atsižvelgiant į darbo pobūdį ir laiką (pamaininį darbą), klimatą, individualias žmogaus savybes. Esant aukštai oro temperatūrai, sumažėja apetitas, stabdoma virškinimo liaukų sekrecija, sutrinka virškinamojo trakto motorinė funkcija. Tokiomis sąlygomis galima padidinti pusryčių ir vakarienės energinę vertę, o pietų – sumažinti iki 25-30% dienos. Nustatyta, kad maisto poreikis yra susijęs su individualiomis organizmo funkcijų paros bioritmo ypatybėmis. Daugeliui žmonių šių funkcijų padidėjimas pastebimas pirmoje dienos pusėje („ryto tipas“). Šie žmonės paprastai suvokia sočius pusryčius. Kitiems žmonėms organizmo funkcijų lygis ryte nuleidžiamas, po pietų pakyla. Jiems sočius pusryčius ir vakarienę reikėtų perkelti į vėlesnes valandas.
Sergančių žmonių mityba gali skirtis priklausomai nuo ligos pobūdžio ir medicininių procedūrų pobūdžio. Sveikatos apsaugos ministerija gydymo ir profilaktikos bei sanatorinėms įstaigoms nustatė ne mažiau kaip 4 maitinimą per dieną. Toks pat režimas pageidautinas ir sanatorijose. Valgyti 5-6 kartus per dieną būtina paūmėjus pepsinei opai, cholecistitui, miokardo infarktui, kraujotakos nepakankamumui, būklei po skrandžio rezekcijos, pooperaciniu laikotarpiu ir kt. Valgant dažnai, dalinai, tolygiau pasiskirsto kūno energinė vertė. Dieta pusryčiams, pietums ir vakarienei būtina. Valgant 4 valgymus, geriau lengva 2 vakarienė, o ne popietinis užkandis, nes naktinė pertrauka tarp valgymų neturi viršyti 10-11 valandų. Kai kurie pacientai gali gauti nedidelį kiekį maisto naktį (esant „alkanam“ naktiniam skausmui su pepsine opa). Pacientai, kurie karščiuoja vakare ir jaučiasi blogiau, ryto-dienos valandomis turėtų gauti ne mažiau kaip 70% paros energetinės vertės. Karštu oru vakarienės energinę vertę pietų sąskaita galite padidinti 5-10%. Apytikslis dienos raciono energinės vertės pasiskirstymas ligoninėse pateiktas 1 lentelėje.
Dietos sanatorijose ypatumai siejami su mineralinio vandens gėrimu ir balneologinėmis (mineralinių ir jūros vonių) procedūromis. Balneologinės ir purvo procedūros geriau toleruojamos praėjus 2-3 valandoms po valgio, kiek blogiau - tuščiu skrandžiu ir blogiausia - po valgio, ypač masinio (blogiau po pietų nei po pusryčių). Taigi, prieš gydymą pageidautina padaryti intervalą tarp valgymų ir procedūrų arba sumažinti suvalgyto maisto kiekį. Todėl balneologiniuose kurortuose pirmieji pusryčiai prieš atliekant procedūras turėtų būti lengvi – 5-10% dietos energetinės vertės (arbata, bandelė), o antri pusryčiai – 20-25% energetinės vertės. dieta. Dieta sanatorijose gali būti 4 arba 5-6 valgymai per dieną. Tai priklauso nuo sanatorijos profilio ir vietos sąlygų. Pavyzdžiui, virškinamojo trakto ligų sanatorijose reikėtų organizuoti 5-6 maitinimus.
Sanatorijose ir dietinėse valgyklose būtina susieti darbo ir mitybos režimus. „Rekomendacijose dėl dietinės (gydomosios) mitybos gyventojų darbo, mokymosi ir gyvenamojoje vietoje organizavimo viešojo maitinimo sistemoje principų“ (atitinkamai SSRS Prekybos ir Sveikatos apsaugos ministerijų pateiktose 2012-12-17). 79 ir 80 01 24 d. bei Visos Sąjungos centrinės profesinių sąjungų tarybos departamentas dėl valstybinio socialinio draudimo 80 02 11) pateikia apytikslį mitybos racionų pasiskirstymą laikantis 4 kartų dietos (2 lentelė). Šios rekomendacijos taikomos ir sanatorijose.
1 lentelė Dienos raciono energetinės vertės pasiskirstymas (in%) valgant ligoninėjeinstitucijose
2 lentelė Dienos raciono energetinės vertės pasiskirstymas (%) pagal maitinimą dietinėse valgyklose
|
valgio |
Gamybos gamyklos |
institucijos |
Aukštosios mokyklos |
Visi gyventojai |
|||
|
2 2 pamaina |
|||||||
|
Tarpinis valgis |
|||||||
|
Naktinis valgis |
1.1 Subalansuota mityba
Subalansuota mityba – tai ne tik produktų kokybė ir kiekis, bet ir jų vartojimo būdas.
Aktyviai sportuojančiam žmogui rekomenduojama valgyti 4-3 kartus per dieną mažomis porcijomis.
Pirmieji pusryčiai – nuo 7 iki 8 valandos. Antrieji pusryčiai – nuo 11 iki 12 val. Pietūs – nuo 15 iki 16 val. Vakarienė – nuo 18 iki 19 val.
Po 19 valandos skrandžiui turi būti suteikta laiko pailsėti. Naktį valgyti nereikėtų, tačiau jei alkio jausmas neleidžia užmigti, maždaug valandą prieš miegą galima išgerti stiklinę kefyro ar pieno su medumi.
Kūno pusiausvyra, vedanti į sveikatą, prasideda nuo maisto, kurį valgome. Dietologai-tyrėjai suformulavo aštuonis pagrindinius racionalios mitybos principus:
1. Būtina išlaikyti pastovų santykį tarp pagrindinių mitybos komponentų – angliavandenių, baltymų ir riebalų santykiu 50:20:30. Tai reiškia, kad 50% turėtų būti angliavandenių, 20% baltymų ir 30% riebalų.
2. Kalorijų paskirstymo tarp valgymų kontrolė turėtų būti vykdoma pagal taisyklę „25 – 50 – 25“, pagal kurią kalorijų skaičius pusryčiams, pietums ir vakarienei paskirstomas taip: 25 proc. pusryčiai, 50% - pietūs ir 25% - vakarienė. Galimos įvairios šios formulės modifikacijos. Tuo pačiu metu vakarienės metu turėtumėte stengtis save riboti.
Kad sumažintumėte apetitą, mankštinkitės dienos pabaigoje, prieš vakarienę. Fizinio aktyvumo ir kalorijų ribojimo derinys pirmiausia sumažina riebalų kiekį audiniuose, o dietos ribojimas be fizinio aktyvumo labai praranda raumenų audinio apimtį.
3. Jei užsiimate sunkiais ir ilgais fiziniais pratimais, stenkitės išvengti disbalanso, kurį sukelia mažas kalorijų kiekis. Taigi galite rimtai sutrikdyti medžiagų apykaitos procesus organizme ir netgi susirgti rimtomis ligomis. dietinio maisto ligoninės studentas
4. Norėdami nustatyti savo idealų svorį, naudokite specialią formulę arba naudokite specialią lentelę.
5. Turėdami antsvorio stenkitės racionaliai maitintis ir ugdykite sveiką nutukimo baimę.
Netgi laikydamiesi tik penkių iš šių mitybos principų, jūsų kūnas galės veikti maksimaliai. Greitai jų išmoksite ir pajusite jėgų, veržlumo ir nuotaikos antplūdį.
Švenčių dienomis mums gana sunku kovoti su pagunda suvalgyti papildomą mėsos gabalą ar skanius kepinius. Neversk savęs! Galite susitvarkyti patys, praėjus porai dienų po šventės. Jei subalansuosite suvartojamų kalorijų skaičių per savaitę, tuomet įsitikinkite, kad jūsų svoris svyruos minimaliose ribose ir neviršys normos.
Čia kyla klausimas, kokie yra organizmo energijos poreikiai maiste? Maisto sudėtis priklauso nuo kiekvieno konkretaus žmogaus veiklos rūšies ir jo išeikvojamos energijos kiekio. Fizinį darbą dirbančio žmogaus energijos poreikis yra vidutiniškai 3000-5000 kcal per dieną, o gyvenančio sėslaus gyvenimo būdo - 2400-3000 kcal.
Per valandą intensyvaus pratimo, pavyzdžiui, ritminės gimnastikos ar aerobikos, žmogus išleidžia apie 650 kcal.
Norint išlaikyti stabilų kūno svorį, būtina užtikrinti, kad su maistu gaunama energija būtų lygi energijai, kurią jis išeikvoja fizinės veiklos ir darbo metu.
2. Valgymo režimas – trečiasis racionalios mitybos principas
Daugeliui žmonių mitybos įpročius valdo apetitas. Kas yra apetitas ir kaip su juo kovoti?
2.1 Alkis
Visiems žinomas alkio jausmas, signalizuojantis, kad žmogaus organizmui tinkamai funkcionuoti svarbu gauti naują maisto porciją, pernešančią energiją, plastmasines medžiagas, vitaminus ir mineralus, išnaudojamus medžiagų apykaitos procesuose. Fiziologinė ir biocheminė šio jausmo esmė yra tokia. Daroma prielaida, kad vadinamasis maisto centras yra smegenų žievėje, kurią sužadina įvairūs impulsai: sumažėja gliukozės (cukraus) koncentracija kraujyje, ištuštėja skrandis ir kt. maisto centras sukuria apetitą, kurio laipsnis priklauso nuo maisto centro sužadinimo laipsnio. Tačiau dėl maisto centro sužadinimo inercijos apetitas kurį laiką išlieka ir pavalgius. Taip yra dėl to, kad pirmųjų maisto porcijų virškinimas ir įsisavinimas trunka 15-20 minučių. Pradėjus jų patekimą į kraują, maisto centras „užgesina“.
Alkio jausmas būdingas ne tik žmogui, bet ir visiems, gyvenantiems žemėje; neabejotina, kad jį žmogus paveldėjo iš savo laukinių protėvių. Kadangi pastarieji ne visada galėjo tikėtis sėkmės ieškant maisto, tie, kurie, radę maisto, vartojo jo dideliais kiekiais, tai yra tie, kurie turėjo padidėjusį apetitą, gavo tam tikrų pranašumų kovoje už būvį. Padidėjęs apetitas, matyt, atsirado gyvūnų pasaulio evoliucijos procese, buvo fiksuotas palikuoniuose ir buvo paveldėtas žmonių.
Šiuo metu išsivysčiusiose (kartojame – išsivysčiusiose) šalyse žmogaus mitybos problema prarado buvusį aštrumą, o kartu su tuo susijęs ir padidėjęs apetitas prarado savo biologinę prasmę. Be to, jis tapo savotišku žmogaus priešu, sistemingų ar nesistemingų persivalgymo ir net apsirijimo atvejų kaltininku. O tai reiškia, kad nereikėtų vadovautis vien apetitu, nors jo ignoruoti irgi negalima. Iš tiesų, mūsų apetitas mums signalizuoja ne tik apie reikiamo maisto kiekio poreikį (tiesiog signalizuoja apie tai neteisingai), bet ir apie jo kokybę.
Visi žinome tą jausmą, kai ilgai nebuvus racione kokio nors produkto staiga kyla aštrus noras jį valgyti. Šis faktas tam tikru mastu paaiškinamas tuo, kad būtent šiame produkte yra nemažas kiekis vieno ar kito nepakeičiamo komponento, kurio trūksta kituose produktuose, dėl ko mūsų organizmas pradeda jausti šio produkto poreikį. Tokiu atveju apetitas duoda tiksliai signalą, ir mes, žinoma, turėtume jo laikytis.
2.2 Apetitas
Dažnai kyla klausimas: kaip numalšinti apetitą? Parodyta, kad dalinė mityba (5-6 kartus per dieną) slopina maisto centro sužadinimą. Tokiu atveju kartais užtenka vieno obuolio ar stiklinės kefyro. Kad nesužadintumėte apetito, neturėtumėte valgyti aštriai ir sūriai, o alkoholinius gėrimus būtina visiškai atsisakyti. Alkoholis ne tik nuodija organizmą, bet ir turi stiprų, apetitą žadinantį poveikį.
Taigi padidėjęs apetitas gali pakenkti sveikatai, tačiau jo visiškas nebuvimas taip pat nepageidautinas. Tai dažnai paliečia mažus vaikus, kuriuos mylinčios mamos ir gailestingos močiutės be galo prikimša ką nors „skanaus“. Dėl to vaikas praranda apetitą, o išsigandę tėvai, užuot tai supratę, stengiasi jį nuolat maitinti.
Maistas su apetitu visada yra malonumas. Reikia laiko, kad išsivystytų apetitas. Valgymo pertraukos yra būtinos. Vaikystėje jie turėtų būti trumpesni nei suaugę.
Kokios turėtų būti šios pertraukos? Kiek ir ko reikėtų valgyti valgio metu? Kitaip tariant, kokia turėtų būti suaugusio sveiko žmogaus mityba.
Dieta grindžiama keturiais pagrindiniais principais.
2.3 Valgymo dažnumas
Pirmasis tinkamos mitybos principas – mitybos reguliarumas, tai yra valgymas tuo pačiu paros metu. Kiekvieną valgymą lydi tam tikra organizmo reakcija. Seilės, skrandžio sultys, tulžis, kasos sultys ir kt. išsiskiria tinkamu laiku. Virškinimo procese svarbų vaidmenį atlieka sąlyginės refleksinės reakcijos, pvz., seilių ir skrandžio sulčių sekrecija reaguojant į maisto kvapą ir rūšį ir kt. Sąlyginių refleksinių reakcijų grandinėje svarbus vaidmuo tenka laiko veiksniui. , t.y., susiformavęs žmogaus įprotis valgyti maistą tam tikru paros metu. Nuolatinio mitybos stereotipo kūrimas turi didelę reikšmę sąlyginiam refleksiniam organizmo paruošimui maisto priėmimui ir virškinimui.
2.4 Maisto dalis per dieną
Antrasis teisingos mitybos principas – mitybos suskaidymas per dieną. Vienas ar du valgymai per dieną yra netinkami ir pavojingi sveikatai. Tyrimais įrodyta, kad miokardo infarktas ir ūminis pankreatitas daug dažniau ištinka valgius du kartus per dieną, o ne tris ar keturis kartus per dieną, ir taip yra būtent dėl to, kad maisto gausa suvartojama vienu metu su dviem (o dar labiau su vienu maistu). ) patiekalai.
Praktiškai sveikam žmogui rekomenduojama valgyti tris ar keturis kartus per dieną, būtent: pusryčiai, pietūs, vakarienė ir stiklinė kefyro prieš miegą. Kai sąlygos leidžia, į racioną galima įtraukti vieną ar du papildomus patiekalus: tarp pusryčių ir pietų bei tarp pietų ir vakarienės. Natūralu, kad papildomi maitinimai nereiškia bendro suvartojamo maisto kiekio padidėjimo per dieną.
2.5 Racionalus gaminių rinkinys
Trečiasis tinkamos mitybos principas – maksimalus racionalios mitybos laikymasis kiekvieno valgio metu. Tai reiškia, kad produktų rinkinys kiekvieno valgio metu (pusryčiai, pietūs, vakarienė) turi būti apgalvotas atsižvelgiant į žmogaus organizmo aprūpinimą baltymais, riebalais, angliavandeniais, taip pat vitaminais ir mineralais kuo palankiausiu (racionaliu). ) santykis.
2.6 Fiziologinis pasiskirstymasmaisto kiekis pagal jo suvartojimą
Kuris turėtųdaryti pertraukas tarp valgymų
Ketvirtasis tinkamos mitybos principas – fiziologiškiausias maisto kiekio paskirstymas pagal jo suvartojimą per dieną. Daugybė stebėjimų patvirtina, kad naudingiausias žmogui yra toks režimas, kai pusryčiams ir pietums jis gauna daugiau nei du trečdalius visų dienos raciono kalorijų, o vakarienei – mažiau nei trečdalį.
Dienos laikas pusryčiams, pietums ir vakarienei, žinoma, gali gana smarkiai skirtis priklausomai nuo žmogaus gamybinės veiklos. Tačiau svarbu, kad laikas tarp pusryčių ir pietų būtų 5–6 valandos, o laikas tarp pietų ir vakarienės – taip pat 5–6 valandos. miego pradžia.
Normaliai besivystančiam vaiko organizmui ypač svarbi tinkama mityba. Naujagimius rekomenduojama maitinti su 3-3,5 valandų pertrauka tarp valgymų.
2.7 Dietos pokyčiai
Dieta neturėtų būti laikoma dogma. Besikeičiančios gyvenimo sąlygos gali ją pakoreguoti. Be to, kartkartėmis tam tikrus mitybos pokyčius reikia atlikti specialiai tam, kad būtų treniruojama virškinimo sistema. Šiuo atveju, kaip ir kituose adaptacijos galimybių stiprinimo procesuose, reikia atminti, kad mitybos pokyčiai neturėtų būti pernelyg staigūs, tai yra, jie gali reikšti fiziologiškai priimtinus svyravimus, nebūdami grubiais dietos pažeidimais.
Tačiau labai dažnai pastebimi pažeidimai, o kartais ir rimti.
2.8 Valgymo sutrikimai
Dažniausias pažeidimas yra toks mitybos pobūdis dienos metu: ryte prieš išvykstant į darbą labai silpni pusryčiai (arba beveik nėra pusryčių – tik stiklinė arbatos ar kavos); nepilni pietūs darbe, kartais sumuštinių pavidalu; labai soti vakarienė namuose grįžus iš darbo. Toks iš tikrųjų du valgymai per dieną dėl savo sistemingumo gali padaryti didelę žalą sveikatai. Pirma, gausus maistas vakare žymiai padidina miokardo infarkto, gastrito, pepsinės opos, ūminio pankreatito tikimybę (kitaip tariant, yra vadinamasis rizikos veiksnys). Kuo daugiau valgoma, tuo stipresnė ir ilgesniam laikui didėja lipidų (riebalų) koncentracija žmogaus kraujyje, o tai, kaip rodo daugybė tyrimų, tam tikra prasme yra susiję su kūno pokyčiais. organizmas, sukeliantis aterosklerozės vystymąsi. . Per didelis maisto kiekis padidina virškinimo sulčių sekreciją: skrandžio ir kasos. Kai kuriais atvejais tai gali palaipsniui sutrikdyti skrandžio veiklą, dažniausiai pasireiškiančią gastritu arba skrandžio (arba dvylikapirštės žarnos) pepsine opa, arba kasa, kuri daugiausia pasireiškia pankreatitu. Pavyzdžiui, mokslinėje literatūroje aprašomas reiškinys, kai Užgavėnes švenčiantiems žmonėms labai padaugėja miokardo infarkto ir ūminio pankreatito atvejų.
Vakare, po sunkios dienos, žmogaus energijos sąnaudos dažniausiai būna nedidelės. Nakties miego metu jų sumažėja dar labiau. Todėl gausus valgymas vakare lemia tai, kad nemaža dalis suvartotų angliavandenių, visiškai neoksiduodami, virsta riebalais, kurie kaupiasi riebaliniame audinyje. Taigi valgymo sutrikimai, išreikšti didžiosios dietos dalies perkėlimu vakare, taip pat prisideda prie nutukimo atsiradimo ir vystymosi.
Gana dažnas mitybos pažeidimas, ypač tarp moterų, yra sotaus valgio pakeitimas valgiu (ar net du ar trys valgymai su trumpa pertrauka tarp jų) konditerijos gaminiais ar miltiniais gaminiais. Daugelis žmonių vietoj pietų tenkinasi su pyragais, bandelėmis ar bandelėmis. Tai rimtas teisingos mitybos pažeidimas, nes tokiu atveju žmogaus organizmas, o ne racionalus jam reikalingų maistinių medžiagų rinkinys, daugiausia gauna angliavandenius, iš kurių dalis, kai kitos maistinės medžiagos beveik nepateikiamos organizmui, yra paverčiami riebalais, sudarydami prielaidas nutukimui vystytis. Konditerijos gaminiuose dažniausiai yra daug lengvai tirpstančių ir greitai virškinamų angliavandenių (paprastųjų cukrų), kurie, patekę į kraują gliukozės pavidalu, per gana trumpą laiką gerokai padidina pastarųjų koncentraciją kraujyje. Tai didelis krūvis kasai. Pakartotinis kasos stresas gali sutrikdyti jos endokrininę funkciją, o vėliau išsivystyti cukrinis diabetas. Visi minėti argumentai apie racionalią mitybą yra susiję su praktiškai sveiku žmogumi. Pacientų mityba yra ypatingas mitybos specialistų rūpestis, todėl šio klausimo neliečiame.
3. Moksleivių dieta
Medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto darbai įrodė, kad geriausias maisto virškinamumas pasiekiamas vartojant 4 kartus. Tinkamai maitinantis, maistas iš skrandžio išeina vidutiniškai po 4 valandų. Taigi intervalai tarp valgymų turėtų būti apie 4 valandas. Šie intervalai suteikia galimybę vaiko skrandyje visiškai virškinti anksčiau suvartotą maistą ir iki kito valgio atsirasti tam tikras alkio jausmas. Dažniau maitintis rekomenduojama tik fiziškai nusilpusiems vaikams ir dėl medicininių priežasčių.
Tikslingiausia laikytis maždaug tokios dietos.
7.30-7.50 - pusryčiai, susidedantys iš dviejų patiekalų: pirmoji košė, kiaušiniai, varškė, daržovės, bulvės; antroji – kava, pienas, arbata su pienu, kakava.
13.00-14.00 - dviejų ar trijų patiekalų pietūs. Pirmoji dažniausiai yra mėsos, daržovių ar pieno sriuba. Mėsos ar daržovių nuoviras yra stiprus skrandžio sulčių stimuliatorius, todėl prisideda prie geresnio virškinimo ir viso valgio įsisavinimo. Antrasis patiekalas – pati maistingiausia vakarienės dalis, susidedanti iš įvairių formų žuvies arba mėsos su garnyru iš dribsnių arba, geriau, daržovių.
Pietūs baigiami saldumynais (kompotas, želė, vaisiai, uogos), kurių pasisavinimui beveik nereikia virškinimo sulčių.
16.30 - popietės užkandis, kurį sudaro gėrimai (kefyras, jogurtas, pienas, kava, arbata su pienu), miltiniai gaminiai (bandelė, sausainiai, pyragas, riestainis), vaisiai, uogos ir saldumynai.
19.30-20.00 - dviejų patiekalų vakarienė: pirmoji - dribsniai, troškiniai, varškės ar kiaušinių patiekalai, grūdų ar daržovių kotletai ir gėrimas (jaunas, arbata, kefyras).
Priklausomai nuo pamainos, kurioje mokinys užsiima, atitinkamai keičiasi ir jo mityba.
Visi moksleiviai vakarieniauja namuose likus 1,5-2 valandoms iki jos. Vakarienė, vartojama prieš pat miegą, trukdo nakties poilsiui.
Kad vaiko miegas būtų ramus ir gilus, vakarienei reikia duoti lengvai ir greitai virškinamų patiekalų (pieninių, daržovių). Mėsa, žuvis, pupelės, žirniai gana ilgai išlieka skrandyje ir stimuliuoja nervų sistemą, trikdo nakties miegą: vaikai blogai miega, neramiai.
Vaikams prieš valgį naudingi daržovių užkandžiai (vinaigretės, salotos). Jie prisideda prie virškinimo sulčių sekrecijos, todėl žadina apetitą ir gerina virškinimą. Aštrūs užkandžiai, kuriuose yra daug pipirų, krienų, garstyčių, vaikų racione nepageidautini, nes dirgina skrandžio ir žarnyno gleivinę.
Karčias daržoves – ridikėlius, česnakus, svogūnus – reikia vartoti saikingai. Petražolės, krapai, rūgštynės, švieži ir džiovinti grybai gali būti naudojami kaip prieskoniai vaikų mityboje.
Vaikams nuo 7 iki 11 metų paros maisto norma yra apie 2,5 kilogramo, nuo 11 iki 15 metų - nuo 2,5 iki 2,8 kilogramo, vyresniems nei 15 metų - 2,8 - 3, 0 kilogramų.
Koks yra geriausias būdas paskirstyti maistą per dieną? Medicinos mokslų akademijos Mitybos instituto stebėjimai parodė, kad vaikai noriai valgo, o maistas geriau pasisavinamas, jei jis daugmaž tolygiai paskirstomas per dieną. Apytiksliai 25% viso maisto, skaičiuojant pagal kalorijas, turėtų būti suvalgyti per pusryčius, 35% per pietus, 15% per popietės arbatą ir 25% per vakarienę.
Aplinka, kurioje vaikas valgo, turi didelę įtaką apetitui ir virškinimo sulčių išsiskyrimui. Stalas turi būti gerai serviruotas, patiekalai gražiai dekoruoti.
Prieš kiekvieną valgį vaikai turi nusiplauti rankas, sėdėti tiesiai prie stalo, nekelti alkūnių ant stalo ir kramtyti užsimerkę. Būtina išmokyti mokinį tinkamai naudotis stalo įrankiais, servetėlėmis.
Kategoriškai būtina uždrausti vaikams valgant skaityti knygas ir kitus užsiėmimus, nes nekreipiant dėmesio į maistą, išsiskiria mažai skrandžio sulčių. Trūkstant virškinimo sulčių, maistas ilgai užsilaiko skrandyje, vyksta fermentacija. Tai sukelia virškinimo trakto sudirginimą ir vėlesnį jo uždegimą.
Dažnai atrodo, kad vaikas neturi laiko pavalgyti, kad jis turi veiklos, kuri yra svarbesnė ir įdomesnė. Deja, pasitaiko ir taip, kad prieš išvažiuojant į mokyklą maistas atidedamas paskutinėms minutėms, todėl maistas suvalgomas nepilnai, paskubomis, be apetito.
Vaikas turėtų valgyti lėtai, atsargiai kramtydamas maistą. Tačiau nereikėtų atidėlioti ir laiko, praleisto prie stalo. Apskaičiavus laiką, praleistą viename iš Maskvos internatų, paaiškėjo, kad moksleivių pusryčiams ir vakarienei užtenka 15–20 minučių, pietums – 20–25 minučių, popietiniam užkandžiui – 5–8 minučių.
Ypatingas tėvų dėmesys turėtų būti skiriamas, kad vaikai mokykloje priimtų karštus pusryčius. Mokiniai mokykloje dirba 5-6 valandas. Šiuo laikotarpiu jie išleidžia daug energijos. Mitybos instituto duomenimis, šios energijos sąnaudos yra apie 600 kalorijų. Juos galima papildyti tik kaloringais karštais pusryčiais, o ne sausai suvalgytu sumuštiniu ar bandele. Jei vaikas, būdamas mokykloje 5-6 valandas, nevalgo, jis tampa mažiau dėmesingas, greitai pavargsta, sumažėja mokomosios medžiagos suvokimas. Be to, ilgos pertraukos valgant neigiamai veikia centrinės nervų sistemos ir viso organizmo funkcinę būklę (prasideda galvos ir galvos svaigimas, atsiranda silpnumas, pykinimas, pilvo skausmai).
Todėl karšti pusryčiai mokiniams mokykloje privalomi. Jie ilgiau išsaugo mokinių darbingumą ir teigiamai veikia jų fizinį vystymąsi. Stebėjimai rodo, kad vaikai mieliau valgo grupėje. Dažnai vaikas prastai valgo namuose), o mokykloje pusryčiauja su apetitu.
Vienas pagrindinių reikalavimų ruošiant karštus pusryčius – meniu ir produktų įvairovė.
Karštų pusryčių meniu pavyzdys mokykloje.
Mėsos kotletai su daržovėmis
Arbata su pienu
ruginė duona
Varškės užkepėlė su grietine
kvietinė duona
Dešrelės su troškintais kopūstais
Kava su pienu
ruginė duona
morkų pudingas
kvietinė duona
Kepta žuvis su bulvių koše
ruginė duona
kopūstų kotletai
Jogurtas arba kefyras
kvietinė duona
Kad mokiniai mokykloje gautų gerą mitybą, o ne išleistų pinigų kitiems tikslams (saldumynams ir pan.), karštus pusryčius patartina prekiauti abonementu. Pradinių klasių mokinių abonementus turi saugoti klasės auklėtojas. Išankstinis abonementų pardavimas patogus tiek vaikams, tėvams, tiek karštus pusryčius ruošiančioms maitinimo įstaigoms.
Labai svarbu, kad moksleiviai ne tik reguliariai ir laiku pavalgytų mokykloje, bet ir gautų reikiamus higienos įgūdžius, išmoktų elgesio prie stalo taisyklių. Nuo vaikystės įskiepyti įgūdžiai ir įpročiai lydi žmogų visą gyvenimą.
Vaikai turėtų valgyti dideliame šviesiame ir švariame valgomajame. Jeigu mokyklos turi atitinkamą patalpą (virtuvę, paskirstymo kambarį, prausyklą, šaldytuvą), tai pusryčius galima ruošti ne tik šios mokyklos, bet ir nemažai šalia esančių mokyklų. Jei tokių patalpų nėra, maistą galima šildyti tik mokykloje, o pusryčiai pristatomi iš šalia esančių maitinimo įstaigų.
Gydytojas, visas pedagogų kolektyvas ir tėvai turėtų aktyviai dalyvauti organizuojant mokyklos pusryčius. Žinoma, norint tinkamai organizuoti maitinimą mokykloje, tėvai ir viešojo maitinimo įstaigų darbuotojai turi išmanyti vaikų maitinimo pagrindus.
Tinkama mityba yra neatsiejama bendros mokinio dienos dalis. Jis turėtų būti harmoningai derinamas su vaikų ir paauglių užimtumo, darbo ir poilsio režimu.
Priglobta Allbest.ru
...Panašūs dokumentai
Susipažinimas su fiziologiniais mitybos pagrindais. Subalansuotos ir tinkamos mitybos teorijų svarstymas. Išsiaiškinkite vegetarizmo privalumus ir trūkumus. Maisto racionų kokybinės ir kiekybinės sudėties tyrimas; maisto piramidės analizė.
pristatymas, pridėtas 2015-04-19
Maiste esančių maistinių medžiagų charakteristikos. Mitybos energetinės vertės atitikimas mokinio energijos sąnaudoms. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis. Maisto paskirstymas per dieną. Būtinų medžiagų naudojimas.
pristatymas, pridėtas 2011-12-29
Studentų mitybos tyrimas. Kasdienio energijos suvartojimo nustatymas. Bendros mitybos būklės įvertinimas. Pasiūlymų, susijusių su nuo maisto priklausomų ligų, kuriomis šis studentas jau turi, profilaktikos ir korekcijos mitybos pagalba rengimas ir formulavimas.
mokslinis darbas, pridėtas 2014-12-17
Dietos ypatybės Maskvoje ir Krasnodare. Mitybos energijos pakankamumas. Mitybos atitikimas plastinėms organizmo funkcijoms: baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų kiekis maiste. Mineralų kiekis. Dieta.
Kursinis darbas, pridėtas 2008-10-13
Mitybos svarba organizmo gyvenime. Dietos samprata. Bendrosios klinikinės mitybos organizavimo, darbo ir maitinimo padalinio išdėstymo ligoninėje charakteristikos. Pagrindiniai dietų sudarymo principai ir jų charakteristikos. Paciento mityba ir maitinimas.
pristatymas, pridėtas 2014-11-02
Pagrindiniai vaiko mitybos principai. Maisto energetinė „talpa“, matuojama kalorijomis. Mineralinės druskos ir mikroelementai. Vaiko organizmui svarbiausios medžiagos ir jų paros norma 3 ir 7 metų vaikams. Maitinimas, pavyzdinis meniu.
pristatymas, pridėtas 2014-10-10
Geros mitybos priklausomybė nuo kokybinės maisto sudėties, masės ir tūrio, kulinarinio apdorojimo ir vartojimo režimo. Klinikinės mitybos dietos sergant virškinimo trakto ligomis, recepto paskirtis, charakteristikos, cheminė sudėtis ir energinė vertė.
santrauka, pridėta 2010-04-16
Mitybos įtaka visuomenės sveikatos lygiui. Subalansuotos mitybos teorijos pagrindinių nuostatų svarstymas A.A. Pokrovskis. Racionalios mitybos principai ir funkcinės mitybos kategorijos. Gydomosios mitybos efektyvumo sąlygų nustatymas.
pristatymas, pridėtas 2019-03-17
Subalansuotos mitybos esmė ir pagrindinės taisyklės, jos svarba sveikatai palaikyti. Medžiagos ir vitaminai, kuriuos būtina gauti su maistu. Mitybos ypatumai ir sveikos mitybos pagrindas. Įdomių faktų apie maistą apžvalga.
pristatymas, pridėtas 2013-11-06
Šiuolaikiniai mitybos normavimo kūrimo principai. Savaitės dietos maistinės vertės apskaičiavimas. Virškinamumo koeficientai pagal maisto grupes su mišria mityba. Suaugusių gyventojų fiziologinių poreikių paros normos.
Dieta apima maitinimosi dažnumas, maisto paskirstymas individualiais metodais,intervalai tarp jų, valgymo laikas. Optimali mityba užtikrina virškinimo sistemos ritmą ir efektyvumą, normalų maisto virškinimą ir įsisavinimą, aukštą medžiagų apykaitos lygį, gerą darbingumą ir kt.
Valgymo dažnumas. Šiuolaikinėmis sąlygomis labiausiai fiziologiškai pagrįsta 4 -x vienišas dieta. 1 ar 2 valgymai per dieną yra nepriimtini. Tyrimais įrodyta, kad vienu metu suvartojamas didelis kiekis maisto neigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą, sutrinka virškinimas, pablogėja sveikata, širdies veikla, darbingumas, nutukimas, aterosklerozė, pankreatitas ir kt.
Dienos raciono paskirstymas valgant 4 kartus per dieną: pusryčiai - 25%, 2 pusryčiai - 15%, pietūs - 35%, vakarienė - 25%. Jei reikia, antrieji pusryčiai perkeliami į popietinį užkandį. Atsižvelgiant į skirtingas darbo ir mokymosi sąlygas, leidžiama valgyti tris kartus per dieną: pusryčiai - 30%, pietūs - 45%, vakarienė - 25%.
Pertraukos tarp valgymų neturėtų viršyti 4-5 valandų. Ilgos pertraukos gali lemti per didelį maisto centro sužadinimą, išsiskirti didelį kiekį aktyvių skrandžio sulčių, kurios, susilietus su tuščio skrandžio gleivine, gali turėti dirginantį poveikį iki uždegimo (gastrito). Trumpi intervalai tarp valgymų taip pat netinkami, nes. paimtas maistas nespėja visiškai suvirškinti ir įsisavinti iki kito valgio, o tai gali sukelti virškinamojo trakto motorinių ir šalinimo funkcijų pažeidimą.
Fiksuotas valgymo laikas yra svarbu, nes leidžia virškinimo organams prisitaikyti prie nustatyto režimo ir tam tikromis valandomis išskirti pakankamą kiekį didelio aktyvumo ir daug fermentų turinčių virškinimo sulčių. Laikantis bet kokios dietos, paskutinį valgį reikia valgyti likus 2,5-3 valandoms iki miego, nes. virškinimo organams reikia poilsio. Nuolatinis sekrecijos sistemų darbas sumažina sulčių virškinamumą, mažina jų atsiskyrimą, sukelia virškinimo liaukų perteklių ir išsekimą. Norint atstatyti normalią virškinimo liaukų veiklą, kasdien reikia 8-10 valandų poilsio.
11 paskaita Maistinių medžiagų ir paros raciono kaloringumo normavimo principai priklausomai nuo lyties Fiziologinės mitybos normos tam tikroms gyventojų grupėms
Svarbiausia mitybos dalis – įvairių gyventojų grupių fiziologinių maisto medžiagų ir energijos poreikių pagrindimas – fiziologinės mitybos normos (toliau – Normos). Normų pagrindime dalyvauja Pasaulio sveikatos organizacija ir atskirų šalių specialistai, rengiantys nacionalinius mitybos standartus. Apibūdinant šias normas, atsižvelgiama į tai.
1. Mitybos normos grindžiamos pagrindiniais racionalios (sveikos) mitybos principais, ypač subalansuotos mitybos doktrina. Tai vidutinės vertės, atspindinčios įvairių gyventojų grupių energijos ir maistinių medžiagų poreikį.
2. Mitybos normos yra šių darbų pagrindas:
maisto produktų gamybos ir vartojimo planavimas;
maisto atsargų sąmatas;
Socialinės apsaugos priemonių, užtikrinančių sveikatą, kūrimas;
maitinimas ir jo kontrolė kolektyvuose (kariuomenėje, vaikų įstaigose, mokyklose ir kt.);
individualios mitybos įvertinimas ir jos korekcija;
mitybos tyrimai
3. Periodiškai (maždaug kas 10-15 metų) peržiūrimos mitybos normos, nes idėjos apie žmogaus ir tam tikrų gyventojų grupių energijos ir maistinių medžiagų poreikius nėra baigtinės. Mitybos standartų peržiūrą diktuoja skirtingų šalių gyventojų gyvenimo sąlygų ir darbo pobūdžio pokyčiai.
4. Mitybos normos skirtos ne individualiai, o didelėms žmonių grupėms, kurias vienija lytis, amžius, darbo pobūdis ir kiti veiksniai. Todėl rekomenduojamos vidutinės maistinių medžiagų ir energijos poreikio reikšmės gali sutapti arba nesutapti su konkretaus žmogaus, atsižvelgiant į jo individualias medžiagų apykaitos ypatybes, kūno svorį ir gyvenimo būdą. Skirtumai tarp rekomenduojamų vartojimo normų ir jų poreikio konkrečiam žmogui gali siekti vidutiniškai 20-25%. Todėl yra daug sveikų žmonių, kurie suvartoja mažiau ar daugiau maisto nei paskaičiuota pagal normas. Tačiau daugelio žmonių organizmas tam tikrose ribose sugeba prie to prisitaikyti. Pavyzdžiui, maiste trūkstant geležies, kalcio ar magnio ir dėl to organizme trūkstant šių medžiagų, padidėja šių medžiagų pasisavinimas iš žarnyno, o su maistu gaunamos energijos nepakankamai – jos suvartojimas gyvybinei organizmo veiklai užtikrinti. sumažėja dėl bazinio metabolizmo ir šilumos gamybos. Jei organizmo adaptaciniai mechanizmai išsenka ir negali susidoroti su netinkama mityba, išsivysto organizmo valgymo sutrikimai, įskaitant virškinimo ligas.
5. Daugelyje šalių, įskaitant Rusiją, maisto produktų etiketėse pateikiama informacija apie produkto maistinę vertę, palyginti su sąlyginio vidutinio žmogaus rekomenduojamomis mitybos normomis. Tokie „supervidutiniai“ mitybos standartai naudojami ir ant vitaminų, mineralų, biologiškai aktyvių priedų pakuočių.
Šiuo metu Rusija turi mitybos standartus, kuriuos sukūrė Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos institutas (RAMS) ir patvirtino Sveikatos apsaugos ministerija 1991 m. Šie standartai yra 1982 m. standartų peržiūros rezultatas ir taip pat yra peržiūrimi.
Mitybos standartai yra valstybinis norminis dokumentas, nustatantis optimalų energijos ir maistinių medžiagų poreikį įvairiems Rusijos Federacijos gyventojų kontingentams. Kodekse rekomenduojamos reikšmės yra pagrįstos moksliniais fiziologijos, biochemijos, maisto higienos ir kitų medicinos šakų duomenimis.
Šiuo metu galiojantys mitybos standartai yra skirti: vaikams ir paaugliams, suaugusiems, pagyvenusiems ir seniems žmonėms, nėščioms ir žindančioms moterims. Jie apima fiziologinius energijos ir pagrindinių maistinių medžiagų poreikius, priklausomai nuo lyties, amžiaus, kūno svorio, darbo pobūdžio, fiziologinės organizmo būklės, klimato sąlygų.
Visi suaugę darbingo amžiaus gyventojai pagal fizinio aktyvumo laipsnį dėl profesinės veiklos skirstomi į penkias grupes:
1 grupė - daugiausia žinių darbuotojai (labai lengvas fizinis aktyvumas);
2-oji Grupė- žmonės, dirbantys lengvą darbą (lengva fizinė veikla);
3 grupė - vidutinį darbą dirbantys darbuotojai (vidutinis fizinis aktyvumas);
4 grupė- žmonės, dirbantys sunkų fizinį darbą (didelį fizinį aktyvumą);
5 grupė -žmonės, dirbantys ypač sunkų fizinį darbą (labai didelis fizinis aktyvumas);
Kiekviena iš fizinio aktyvumo grupių pagal lytį skirstoma į tris amžiaus kategorijas: 18-29, 30-39, 40-59 m. Suskirstymas pagal lytį atsiranda dėl mažesnio kūno svorio ir ne tokios intensyvios moterų medžiagų apykaitos nei vyrų. Todėl visų amžiaus grupių ir profesinių grupių moterų energijos ir maistinių medžiagų poreikis yra mažesnis nei vyrų. Išimtis – geležies poreikis, kuris vaisingo amžiaus moterims yra didesnis nei vyrų. Moterims nėra 5-os grupės, kuriai priklauso ypač didelį fizinį krūvį patiriančios profesijos.
Nustatant 18-60 metų amžiaus gyventojų mitybos normas, vidutiniu normaliu kūno svoriu buvo imtasi 70 kg vyrų ir 60 kg moterų.
Mitybos standartai numato padalijimą į tris klimato zonas – centrinę, šiaurinę ir pietinę. Šiaurinės zonos gyventojų energijos poreikis yra 10-15% didesnis nei centrinės zonos gyventojų, kurį reikėtų užtikrinti didinant riebalų, o kiek mažiau – baltymų ir angliavandenių vartojimą. Pietinei zonai, lyginant su centrine zona, energijos poreikis sumažėja 5 % dėl sumažėjusios angliavandeniais pakeičiamų riebalų dalies.
13 lentelėje parodytas įprastinio vidutinio žmogaus vidutinis dienos fiziologinis maisto medžiagų ir energijos poreikis. Šiuo metu į šias vertes atsižvelgiama ženklinant duomenis apie maisto produktų maistinę vertę.
