Lai makaroni un šķiņķis nepārvērstos bezveidīgā kunkulī, svarīgi miltu izstrādājumus nepārcept. Makaronus var izmantot jebkurā formā, vēlams izvēlēties produktus, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem.
Makaroniem ar šķiņķi varat pievienot dārzeņus, sēnes, zaļumus un rīvētu sieru.
Sastāvdaļas
Makaroni 200 grami Cietais siers 100 grami Šķiņķis 100 grami Tomātu pasta 1 ēd.k. Sviests 20 grami Žāvēts oregano 0 tējk Sāls 1 šķipsniņa Malti melnie pipari 1 šķipsniņa
- Porciju skaits: 2
- Gatavošanas laiks: 20 minūtes
- Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Kā pagatavot makaronus ar šķiņķi
Šim ēdienam ir piemērots gan vārīts, gan kūpināts šķiņķis, izvēlies šķirni atbilstoši savai gaumei.
Lai iegūtu tādu pašu ēstgribu kā fotoattēlā, makaroni ar aromātisku šķiņķi jāsagatavo šādi:
- Šķiņķi sagriež plānās strēmelītēs un apcep sviestā.
- Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
- Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni līdz kečupa konsistencei, pievieno sāli un oregano, var izmantot citus garšaugus, un uzvāra.
- Ielejiet mērci pannā ar šķiņķi un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Miltu produktus vāra sālītā ūdenī līdz “kodienai” – tie nedrīkst būt pārāk mīksti. Nolejiet ūdeni, pievienojiet tomātu mērci, samaisiet.
Pirms pasniegšanas uz šķīvjiem liktie makaroni jāpārkaisa ar rīvētu sieru.
Itāļu makaronu recepte ar šķiņķi
Saulainās Itālijas iedzīvotāji daudz zina par makaronu gatavošanu. Jūs varat pagatavot Carbonara makaronus ar šķiņķi.
Jums būs nepieciešams:
- cieto kviešu makaroni - 400 g;
- šķiņķis - 350 g;
- vistas olas - 4 gab;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- krējums - 225 ml;
- Parmezāna siers vai tā ekvivalents - 70 g;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- olīveļļa - 2 ēdamk.
Pagatavot gardu ēdienu ir vienkārši:
- Saspiestu ķiploku apcep olīveļļā 1 minūti.
- Šķiņķi sagriež kubiņos un liek uz pannas kopā ar ķiploku. Apcep, maisot, vēl 3 minūtes.
- Dzeltenumus sakuļ ar krējumu, sajauc ar smalki rīvētu sieru, sāli un pipariem.
- Vāra spageti aiz zoba. Liek pannā ar šķiņķi. Ielejiet mērci un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē, apmēram 7 minūtes.
Piesātinājumam un neparastai garšai ēdienam var pievienot šampinjonus vai dārzeņus, piemēram, papriku, kukurūzu. Tos vajadzētu apcept kopā ar šķiņķi.
Krēmīgās mērces vietā makaroniem ar šķiņķi pievieno itāļu Pesto mērci. Tam blenderī sajauc baziliku, rīvētu parmezānu, valriekstus un nedaudz augu eļļas. Mērci var sālīt un atšķaidīt ar ūdeni, lai tā kļūtu šķidra.
Makaronus ar šķiņķi izmanto salātiem un kastroļiem. Bet tas var būt arī atsevišķs otrais ēdiens; pasniedziet to ar sagrieztiem svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.
Spageti var pagatavot ātri un garšīgi, pievienojot šķiņķi. Šis ēdiens būs sātīgs un lieliski piemērots vēlajām brokastīm vai pusdienām. Tie, kas ievēro veselīgu uzturu, nedrīkst vakariņās gatavot spageti ar šķiņķi – tie ir ļoti kaloriski.
Šos makaronus (un tā itāļi sauc par jebkuru makaronu) parasti pasniedz ar rīvētām parmezāna pārslām, kas garšotas ar vieglu olīveļļas un garšaugu mērci. Bet tas ir tikai tad, ja šķiņķis nav pārāk trekns un nesatur daudz tauku.
Sastāvdaļas
- 100 g plānu spageti
- 150 g šķiņķa
- 20 g sviesta
- sāls pēc garšas
- 20 g parmezāna (pēc izvēles) vai jebkura cita cietā siera
Kā pagatavot makaronus ar šķiņķi
1. Katliņā vai katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej tajā 0,5 tējk. sāli un pievieno spageti. Ja tie ir pārāk gari, varat pārlauzt makaronu ķekaru uz pusēm un ievietot traukā ar verdošu ūdeni. Spageti ieteicams gatavot ne ilgāk kā 8-10 minūtes, lai tie būtu nedaudz stingri. Itāļi šo makaronu stāvokli sauc par “al dente”, tas ir, nedaudz nepietiekami vārītu. Gatavos spageti nokāš caurdurī, lai notecētu viss ūdens, un pievieno tam sviestu. Samaisiet.
2. Šķiņķi sagriež lielos kubiņos. Kūpinātu šķiņķi vai šķēlēs sagrieztu speķi vislabāk var baudīt kopā ar spageti, bet var būt radošs un šādu gaļas produktu aizstāt ar vārītu vai kūpinātu desu, vārītu cūkgaļu, kūpinātu krūtiņu u.c. Galvenais, lai pagatavotais garšo!
3. Cepiet šķiņķa gabalus uz pannas 10 minūtes līdz zeltaini brūnai. Eļļu nevajag pievienot – šķiņķis pats atbrīvos taukus, kas pēc tam apbrūninās.
4. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet novārītos spageti uz pannas un ātri visu samaisiet. Vāra tieši 1 minūti un izslēdz uguni.
5. Pārlieciet šķiņķa spageti uz pasniegšanas šķīvja, izmantojot makaronu knaibles, un izrotājiet ar zaļumiem vai sasmalcinātu siera pārslām.
Sagatavoto ēdienu pasniedz karstu. Jauku dienu!
Piezīme saimniecei
1. Ir ļoti interesanti eksperimentēt ar siera veidiem, kas paredzēti itāļu makaronu apkaisīšanai. Dorset blue, medoro, anejo un danablue var izmantot spilgtas, neparastas garšas piekritēji. Castelmagno, Gateust, Emmental ir smalkāki, tie nedominēs ēdienā, bet padarīs to tikai nedaudz pikantu. Šie produkti ir dārgi, bet receptē ir niecīga palīgkomponenta deva.
2. Starp citu, jūs varat kompensēt dārgā siera izmaksas, ja meklējat hodgepodge lūžņu komplektu specializētā veikala nodaļā vai tirdzniecības paviljonā. To mērenā cena nav saistīta ar to derīguma termiņu – vienkārši malas vienmēr ir grūti pārdot. Markdown ir mārketinga triks. No šāda pirkuma nav jābaidās vai jākaunas. Komplektos ar atlaidēm visbiežāk ir gan parasto, gan elites šķirņu šķiņķis. Pēc sasmalcināšanas un cepšanas jūs iegūstat harmonisku maisījumu pievienošanai spageti.
3. Ja neliekat sviestu labos, kvalitatīvos makaronos, tie tik un tā nelīp kopā, kas nozīmē, ka no recepšu saraksta varat izslēgt kādu no kalorijām bagātajām sastāvdaļām. Turklāt no desām un kūpinājumiem izdalīsies pietiekami daudz šķidruma, kas neļaus traukam kļūt pārāk sausam.
Spageti ar šķiņķi ēdienkartes bieži vien ir saistītas ar neuzmanīgām mājsaimniecēm, kurām ir slinkums mizot kartupeļus. Tā vai citādi apņemamies pierādīt, ka no nosauktajiem produktiem var pagatavot gan garšīgus, gan neparastus, un tiem, kam patīk nodarboties ar maģiju savam priekam, ir arī recepte.
Spageti ar šķiņķi – vispārīgi gatavošanas principi
Jūs varat ņemt jebkurus spageti, gandrīz visi tie ir izgatavoti no cieto kviešu miltiem, kas garantē augstāko produkta kvalitāti. Vāra tos tikai verdošā, labi sālītā ūdenī. Pannā vajadzētu būt apmēram desmit reizes vairāk šķidruma nekā spageti.
Gatavošanas laikā produktus nav ieteicams bieži maisīt, īpaši, kad tie sāk mīkstināt. Gatavošanas laiks vienmēr ir norādīts instrukcijās uz iepakojuma, taču tomēr labāk ir pašam kontrolēt gatavības pakāpi.
Ar šķiņķi parasti gatavo dažādas mērces, kuras sajauc ar spageti. Izņēmums ir ātrās picas gatavošana cepeškrāsnī, uz makaronu pamatnes, kurā bez papildu apstrādes liek šķiņķi.
Šķiņķi mērcēs bieži kombinē ar dārzeņiem, sēnēm, sieru un garšaugiem. Mērces var būt krēmīgas vai uz tomātu bāzes. Gandrīz visas spageti šķiņķa mērces gatavo, pievienojot cieto sieru. Tas lieliski uzsver gatavā ēdiena garšu.
Spageti ar šķiņķi krējuma siera mērcē
350 gr. sasmalcināts šķiņķis;
Trīs neapstrādāti dzeltenumi;
200 ml krējuma ar zemu tauku saturu.
1. Izvārītos spageti noskalo ar aukstu ūdeni un nokāš caurdurī.
2. Sagrieziet šķiņķi plānās garās strēmelēs un ievietojiet to sausā pannā. Nepārtraukti maisot, apcep gabaliņus piecas minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un novietojiet šķiņķi uz vienreizējās lietošanas dvieļa.
3. Lielā katliņā ielej krējumu. Pievienojiet tiem dzeltenumus un rupji sagrieztu sieru, samaisiet.
4. Novietojiet trauku uz lēnas uguns un uzkarsējiet, nepārtraukti maisot saturu. Pēc aptuveni pāris minūtēm putotājs aiz sevis vilks kausētā siera virtenes. Ļaujiet mērcei nostāvēties vēl pāris minūtes un noņemiet no karstuma.
5. Pārlieciet spageti no caurdura uz pannu. Ielejiet tajās siera mērci, pievienojiet apcepto šķiņķi, kārtīgi samaisiet un nekavējoties pasniedziet.
Spageti ar šķiņķi, tomātiem un sieru
200 gr. vārīts šķiņķis;
Neliela šķipsniņa rupji maltu piparu;
Svaigi garšaugi - pēc garšas;
1. Mazos tomātus noskalo aukstā ūdenī, nosusina ar salveti un pārgriež katru uz pusēm.
2. Šķiņķi sagriež nelielos gabaliņos – kubiņos, strēmelēs vai kociņos. Sieru sasmalcina ar vidējo rīve.
3. Spageti liek verdošā, viegli sālītā ūdenī un vāra, līdz tie ir mīksti. Lai atsevišķi makaroni nesaliptu kopā, gatavošanas laikā tos samaisiet. Kad spageti ir pietiekami pagatavoti, noskalojiet to ar siltu ūdeni caurdurī.
4. Izkausē sviestu. Tomātu pusītes liek pannā ar izkausētiem taukiem un viegli apcep no dažādām pusēm.
5. Pievienojiet tomātiem šķiņķi un saspiestu ķiploku, samaisiet un turpiniet gatavot, nepalielinot temperatūru.
6. Kad šķiņķa gabaliņi ir viegli brūni, pannā ielej četras ēdamkarotes dzeramā ūdens. Cepetim viegli pieber sāli, piparus pēc savas gaumes un pievieno pusi rīvēta siera ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
7. Noņem no uguns un sajauc pannas saturu ar nomazgātajiem spageti. Kamēr ēdiens nav atdzisis, pasniedz to galdā, liekot uz porciju šķīvjiem un bagātīgi pārkaisot ar atlikušo rīvēto sieru.
Spageti ar šķiņķi sēņu mērcē
Pusi kilogramu augstas kvalitātes spageti;
250 gr. svaigi mazi šampinjoni;
Vārīts šķiņķis - 200 gr .;
200 gr. vidēja tauku satura skābs krējums;
Mājas sviests - 20 gr .;
1. Ja izdevās iegūt mazos šampinjonus, pārgriež tos uz pusēm, lielākus - četrās daļās.
2. Sīpolu sakapā mazās ripiņās, šķiņķi sagriež centimetru kubiņos.
3. Sīpolu apcep sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno šampinjonus un turpina gatavot 15 minūtes, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
4. Tad ar sīpoliem apceptajām sēnēm pievieno šķiņķi un vēl pēc divām minūtēm pievieno saldo krējumu. Viegli pagatavojiet mērci un pievienojiet sāli pēc savas gaumes. Samaisa un vāra uz lēnas uguns divas minūtes, noņem no uguns.
5. Vāra spageti viegli sālītā verdošā ūdenī, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Pēc tam makaronus nokāš caurdurī, noskalo ar remdenu ūdeni un liek uz šķīvjiem.
6. Pārklājiet makaronus ar šķiņķa un sēņu mērci un pasniedziet ēdienu karstu.
Spageti ar šķiņķi un sieru itāļu gaumē - “Pasta carbonara”
250 gr. augstākās kvalitātes spageti;
100 gr. kūpināts šķiņķis;
3 ēdamkarotes labas olīveļļas.
1. Sagrieziet šķiņķi plānos taisnstūrveida gabaliņos un apcepiet gabaliņus olīveļļā, līdz tie ir viegli brūni.
2. Lielā katliņā uzvāra viegli sālītu ūdeni. Ievietojiet spageti verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tas atkal vārās. Pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet gatavot makaronus, neaizmirstiet tos laiku pa laikam apmaisīt. Negatavojiet, līdz tie ir gatavi, tiem jābūt nedaudz cietiem no iekšpuses.
3. Izvārītos makaronus liek caurdurī un pēc pilnīgas mitruma iztukšošanas uzreiz pievieno apcepto šķiņķi un kārtīgi samaisa.
4. Sakuļ ar dakšiņu vienu veselu olu un dzeltenumu no otrās iedobes. Maisījumam pievieno garšvielas, nedaudz sāli, smalki sarīvētu sieru (50 g) un uzreiz lej mērci karstajos spageti.
5. “Pasta Carbonara” uzreiz sadaliet uz šķīvjiem un pa virsu sarīvējiet sieru.
Spageti ar šķiņķi tomātu mērcē un sieru
kaltēts šķiņķis - 200 gr.;
200 gr. augstas kvalitātes spageti;
ēdamkarote jebkura baltvīna;
400 gramu konservētu tomātu konservu tomātu sulā;
20 gr. sviests 72% sviests;
Svaigas dilles.
1. Vāra spageti labi sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Makaronus noskalo ar karstu ūdeni, notecina visu šķidrumu, pārlej ar izkausētu sviestu un samaisa.
2. Sausā pannā uz mērenas uguns apcep plānās strēmelītēs sagrieztu šķiņķi. Pēc tam ielej karoti vīna un turpina sautēt apmēram trīs minūtes.
3. Tomātus sagriež mazos kubiņos un pievieno šķiņķim kopā ar sulu no burkas.
4. Nomazgātās, labi izžāvētās dilles sakapā ar nazi un pievieno pannā četras minūtes pēc tomātiem. Samaisiet mērci un noņemiet no karstuma.
5. Spageti ar karoti sadala porcijās ar karstu tomātu mērci un pa virsu uzkaisa smalki rīvētu sieru.
Spageti ar šķiņķi cepeškrāsnī - “Vienkārša makaronu pica”
200 gr. cūkgaļas šķiņķis, vārīts;
2. Samitriniet apaļas formas pannas dibenu un sienas ar sviestu vai margarīnu un ievietojiet tajā ar sieru un olām sajauktus makaronus.
3. Virsū pievieno pāris karotes kečupa un rūpīgi izlīdzina spageti pa visu virsmu.
4. Šķiņķi sagriež mazos kubiņos un vienmērīgi izklāj pa makaronu kārtu. Virsū ar rupjo rīvi sarīvē sieru vienmērīgā kārtā un liek pannu karstā cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
5. Tiklīdz siers labi izkūst un sāk brūnēt, izņem trauku no cepeškrāsns.
Spageti ar šķiņķi un dārzeņiem
200 gr. garas, šauras nūdeles vai spageti;
Trīs vidēji svaigi tomāti;
Divi mazi saldie pipari;
200 gr. jauni cukini;
60 ml rafinētas eļļas.
1. Kabačiem noņem ādu un dārzeņu sagriež mazos kubiņos. No pipariem izņemiet sēklas un pārējās sēklas noskalojiet ar ūdeni. Tomātus un piparu mīkstumu sagrieziet šķēlēs. Lai dārzeņi ātri pagatavotos, izcirtņiem jābūt vidēji lieliem. Sagrieziet šķiņķi šaurās īsās strēmelītēs.
2. Uz vidējas uguns biezā pannā labi apcep šķiņķa gabaliņus, bet neizžāvē. Tiklīdz šķiņķis sāk viegli brūnēt, pievienojiet cukini un turpiniet visu cept kopā.
3. Pēc pāris minūtēm, kad cukini gabaliņi ir mīksti, pannā pievieno piparus, bet vēl pēc trīs minūtēm sasmalcinātus tomātus. Tiklīdz tomāti dod sulu, apceptos dārzeņus apkaisa ar maltiem pipariem, pievieno nedaudz sāli un, kārtīgi samaisot, noņem no uguns.
4. Vārītus, no ūdens žāvētus spageti liek ar dārzeņiem. Samaisiet un nedaudz uzsildiet.
Spageti ar šķiņķi - gatavošanas triki un noderīgi padomi
Spageti gatavošanas laiks ir atkarīgs no graudu veida, no kura tie ir izgatavoti, un dažādiem ražotājiem tas var ievērojami atšķirties. Vidēji gatavošana aizņem no 10 līdz 12 minūtēm, taču joprojām ieteicams papildus pārbaudīt galīgo gatavību.
Daudzas mājsaimnieces spageti skalo ar aukstu ūdeni, bet profesionāli pavāri iesaka to darīt tikai ar verdošu ūdeni.
Lai no šķidruma izžāvēti spageti nesaliptu kopā, pēc mazgāšanas tie labi jāaplej ar eļļu un jāsamaisa.
Ja makaronus nepieciešams uzsildīt mērcē, labāk tos nedaudz novārīt. Sildot, tie kļūs gatavi paši.
Es nezinu, vai ir kāda strādājoša sieva un māte, kuras neuztraucēs par mūžseno problēmu - ko pagatavot vakariņās? Galu galā nav tik daudz recepšu ātriem, apmierinošiem un, pats galvenais, garšīgiem ēdieniem.
Vakarā, pēc smagas darba dienas, jūs nevēlaties pavadīt stundas virtuvē, mēģinot pagatavot kaut ko tādu un atbildēt uz nebeidzamajiem jūsu mājsaimniecības jautājumiem: "Nu, kad būs vakariņas?"
Man personīgi šādās situācijās pastas bieži nāk palīgā. Jā, jā, situāciju var glābt vienkāršākie makaroni, ja tie ir pareizi pagatavoti un pat ar kādu garšīgu mērci.
Vai vēlaties, lai es padalītos ar vienu no savām iecienītākajām receptes idejām ātrām vakariņām? Esmu pārliecināts, ka šie makaroni ar šķiņķi un siera mērci kļūs par biežu viesi arī jūsu virtuvē!
Sastāvdaļas:
1 porcijai:
- 100-150 g spageti;
- 100 g šķiņķa;
- augu eļļa cepšanai;
- 30 g cietā siera;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. l. skābais krējums;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Dekorēšanai:
- Ķiršu tomāti;
- apstādījumi.
Sagatavošana:
Šķiņķi sagriežam mazos kubiņos, apmēram 0,7 cm uz sāniem.Šķiņķa vietā var izmantot jebkuru kūpinātu gaļu - baliku, krūtiņu u.c.
Cepiet šķiņķi nelielā daudzumā augu eļļas 3-4 minūtes, maisot, uz vidējas uguns.
Tajā pašā laikā lieciet gatavot spageti. Faktiski tie var būt citi makaroni: fusilli, pene, fettuccine - tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Pagatavojiet makaronus līdz vārīšanai saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Centieties nepārvārīt makaronus - labāk tos izslēgt minūti pirms noteiktā laika, nevis aizmirst par to pavisam. Spageti liek caurdurī un ļauj notecināt liekajam šķidrumam.
Negaidiet atpūtu, kamēr šķiņķis cepsies un makaroni vārās. Šajā laikā jums joprojām ir jāpaspēj pagatavot siera mērci. Tiesa, tas nemaz nav apgrūtinošs uzdevums un ir ļoti ātrs. Traukā, ko ērti lietot kā mikseri, salauž olu un pievieno saldo krējumu.
Trīs sierus uz vidējas rīves, pievieno olai un skābajam krējumam. Ideāls variants ir parmezāna siers, bet, ja jums tā nav, tad diezgan piemērots ir pazīstamais cietais siers no tādām šķirnēm kā "holandiešu", "krievu", "Poshekhonsky" ...
Ķiplokus izlaiž cauri ķiploku spiedei un pievieno sieram, olai un skābajam krējumam. Pievieno sāli un piparus.
Izmantojot mikseri, sajauc visas sastāvdaļas mērcei. Tas aizņems pat mazāk par minūti.
Pa šo laiku šķiņķis jau ir apcepts un makaroni vārīti. Tagad mums jārīkojas ātri un skaidri. Novietojiet makaronus uz šķīvja vai bļodas.
Sūtām tur arī šķiņķi.
Un pārlej ar siera mērci.
Tagad ātri un ātri sajauciet mērci, spageti un šķiņķi.
Spageti liek uz šķīvja, kurā pasniegsim.
Visu formu un izmēru makaroni ir brīnišķīgs ātrs garnīrs. Nu, ja ēdienam pieiet radoši, tad pat no neliela papildu produktu komplekta var uzburt visdažādākos un maz līdzīgus ēdienus. Vai vēlaties kastroli vai varbūt vēlaties atcerēties savus studentu gadus?
Makaroni ar šķiņķi un sieru – vispārīgie gatavošanas principi
Lielākā daļa šķiņķa makaronu ēdienu tiek gatavoti no iepriekš vārītiem makaroniem. Bet ir arī ēdieni, kuriem izmanto arī sausos makaronus. Tas attiecas uz produktiem, kas pildīti ar malto gaļu un ātri pagatavotiem ēdieniem pannā.
Siera un dārzeņu pievienošana makaroniem un šķiņķim ļauj dažādot “makaronu” ēdienkarti. Salātus, kastroļus gatavo no makaroniem ar šķiņķi un sieru, un pildītos makaronus cep ar sieru, pievienojot kūpinātu gaļu.
Šķiņķi ņem gan vārītu, gan kūpinātu. Izmanto tikai cietās šķirnes ar neitrālu garšu. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos: kubiņos, strēmelēs vai kociņos, un sieru sarīvē.
Sieru var pievienot pašam ēdienam vai izmantot kā piedevu.
Makaronu ēdieni ar šķiņķi un sieru paši par sevi ir ļoti barojoši, tāpēc tiek pasniegti kā neatkarīgi ēdieni, pasniegti ar svaigiem vai konservētiem dārzeņiem: tomātiem, gurķiem.
Makaroni ar šķiņķi krēmīgā mērcē
Sastāvdaļas:
Šķiņķis, vārīts - 100 gr .;
Mazs sīpols;
160 gr. īsi makaroni;
120 ml krējuma 22% tauku;
30 gr. “Tradicionālais” sviests, sviests;
2 ēdamkarotes eļļas, rafinēta.
Gatavošanas metode:
1. Šķiņķi sagriež lielākos kubiņos un sīpolu ļoti smalki.
2. Uz pannas augu eļļā viegli apcep sīpolu. Necepiet pārāk daudz, tiklīdz tās gabaliņi iegūst maigu dzintara nokrāsu, nekavējoties pievienojiet desu un apcepiet to kopā ar sīpolu apmēram trīs minūtes.
3. Tad lej pannā krējumu un uzvāra, bet nevāra. Pie minimālās temperatūras krējuma mērci vāra līdz biezai. Beigās nedaudz sāli un piparus, pievieno sviestu un noņem no uguns.
4. Makaronus, kas noskaloti ar siltu ūdeni un vārīti līdz gataviem, ievietojiet dziļā katliņā, nekavējoties pievienojiet tiem krēmīgo mērci ar šķiņķi un samaisiet.
5. Kamēr ēdiens ir karsts, pasniedziet to galdā.
Makaroni ar šķiņķi, “Studenta gaumē” - pannā
Sastāvdaļas:
Paciņa makaronu (loki, spalvas vai ragi);
Viena vistas ola;
Siers "Kostromskoy", ciets - 200 gr .;
Viens liels tomāts;
Četras ēdamkarotes nesālītas tomātu pastas;
Karote augu eļļas;
Pēc garšas - iecienītākās garšvielas;
Cūkgaļas šķiņķis - 200 gr.
Gatavošanas metode:
1. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz uz tā gabaliņiem parādās zeltaina garoziņa.
2. Pievienojiet mazos kubiņos sagrieztu šķiņķi un turpiniet gatavot.
3. Pēc trim minūtēm pannā lej makaronus un visu kopā apcep trīs minūtes.
4. Pēc tam pannā ielej pusotru glāzi viegli sālīta ūdens un samazina uguni. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
5. Makaroniem pievieno tomātu, rupji rīvētu sieru un jēlu olu. Samaisiet un turpiniet gatavot piecas minūtes.
6. Pēc tam makaronos ielieciet šķēlēs sagrieztu tomātu un pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes.
7. Izslēdziet uguni un 5 minūtes turiet trauku ar vāku.
Vārīti makaroni ar šķiņķi - “Itāliešu spageti ar baklažāniem”
Sastāvdaļas:
150 gr. gari vermicelli vai spageti;
divi vidēji baklažāni;
Viens mazs tomāts;
150 gr. šķiņķis, vārīts;
Mazs sīpols;
Svaigi garšaugi;
Saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Baklažānu un šķiņķi sagriež plānās strēmelītēs, bet tomātu un sīpolu vidēja lieluma kubiņos.
2. Visus spageti iemērciet verdošā un vienmēr nedaudz sālītā ūdenī un vāriet uz nelielas uguns, līdz tie ir mīksti. Noskalo ar siltu ūdeni caurdurī un atstāj tajā.
3. Lai makaroni neliptu, pievienojiet nelielu gabaliņu sviesta vai karoti augu eļļas un samaisiet.
4. Apcepiet sīpolu augu eļļā līdz caurspīdīgai. Tad pievieno gaļu un baklažānus un visu kopā apcep trīs minūtes.
5. Pievieno tomātu gabaliņus un turpina sautēt zem vāka vēl piecas minūtes, pievieno sāli.
6. Ielieciet novārītos spageti pannā, labi samaisiet un atstājiet 10 minūtes ar vāku. Izslēdziet plīti.
7. Pasniedzot, apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.
Makaroni ar šķiņķi un sieru cepeškrāsnī - “Vienkāršs tomātu kastrolis”
Sastāvdaļas:
400 gr. cirtaini makaroni;
Trīs olas;
300 gr. sulīgs šķiņķis;
Cietais siers, “holandiešu” - 100 gr.;
šķidrs krējums ar zemu tauku saturu - 200 ml;
Nesālīts tomāts - 4 ēdamk. l.;
Mazs sīpols;
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet makaronus, bet negatavojiet tos līdz gatavībai; tiem jābūt mīkstiem no ārpuses, bet joprojām ir nedaudz izturīgiem no iekšpuses. Pirms produktu ievietošanas ūdenī, tos viegli sāliet. Izvārītos makaronus liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Kad viss ūdens ir notecējis, pievienojiet makaroniem šķiņķi un labi samaisiet, lai gaļas šķēles vienmērīgi sadalītos visā makaronu maisījumā.
2. Pannā rafinētā eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz caurspīdīgai. Tad pievieno tam smalki sagrieztu ķiploku un turpina cept, līdz cepšana iegūst vienmērīgu zeltainu nokrāsu.
3. Pievieno tomātu pastu, pievieno sāli. Vāra uz lēnas uguns divas minūtes un noņem no uguns.
4. Olas viegli sakuļ ar dakšiņu un iecilā krējumu. Krēmīgo maisījumu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu un pievieno nedaudz atdzisušos tomātu cepumus, samaisa.
5. Sajauktos makaronus ar šķiņķi liek nelielā cepeškrāsns traukā un pārlej un uzreiz pārlej ar sagatavoto tomātu mērci.
6. Liek kastroli līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc 20 minūtēm to izņem un bagātīgi apkaisa ar smalkām siera skaidiņām un liec atpakaļ kūst vēl uz 10 minūtēm.
Makaroni ar šķiņķi un sieru pildīti ar malto gaļu
Sastāvdaļas:
Puskilogramu lielu makaronu pildīšanai (čaumalas vai spalvas);
. "Holandiešu" siers, cietais - 100 gr.;
200 gr. vārīts vai kūpināts šķiņķis;
Neliela šķēle svaiga balta klaipa - 50 g;
Viens liels burkāns;
200 gr. jebkura malta gaļa, ar zemu tauku saturu;
Divi vidēji sīpoli.
Gatavošanas metode:
1. Mērcējiet maizi ūdenī vai pienā, pēc 10 minūtēm izņemiet to, noņemiet visas garozas un viegli izspiediet drupatas.
2. Izmantojot smalku režģi, ar gaļasmašīnu sasmalciniet malto gaļu ar sīpolu un izmērcētu klaipu. Pievienojiet nedaudz sāli, piparus pēc savas garšas un kārtīgi mīciet.
3. Aizpildiet makaronu bedrītes ar sagatavoto malto gaļu un ievietojiet tās brīvās rindās cepeškrāsns traukā. Vispirms noteikti ielejiet tajā tikai nedaudz, burtiski vienu karoti, rafinētas eļļas.
4. Izklātos pildītos produktus pārkaisa ar rupji sarīvētiem burkāniem, sakapātu šķiņķi un smalki sagrieztiem sīpoliem.
5. Majonēzi atšķaida ar ūdeni un ar maisījumu pārlej makaronus tā, lai tie pilnībā tos pārklātu.
6. Trauku ar rupjo rīvi pārrīvē biezu siera kārtu un liek uz pusstundu karstā cepeškrāsnī.
7. Pasniedz ar svaigiem vai konservētiem gurķiem vai tomātiem.
Makaroni ar šķiņķi un sieru - “Itālijas makaronu salāti”
Sastāvdaļas:
300 gr. vārīts šķiņķis;
Īsi un plāni makaroni (vermicelli);
Divi gaļīgi saldie pipari;
300 gr. konservēta kukurūza;
Siers "Kostromskoy" - 200 gr .;
Divi mazi tomātiņi.
Gatavošanas metode:
1. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 2,5 litrus ūdens un viegli sāli ar smalko sāli. Ievietojiet vermicelli verdošā ūdenī un vāriet uz vidējas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi. Ūdenī neatstāt, bet uzreiz notecināt caurdurī, noskalot ar siltu ūdeni un pievienot karoti eļļas. Tas neļaus nūdelēm salipt kopā.
2. Šķiņķi sagriež plānākās strēmelītēs, bet izsēklotos papriku un tomātus mazos gabaliņos.
3. No kukurūzas izkāš marinādi un labi nosusina graudus. Sieru sarīvē uz lielām skaidām.
4. Apvienojiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas lielā bļodā ar nūdelēm. Pievienojiet majonēzi, sāli un labi samaisiet salātus.
Makaroni ar šķiņķi un sieru – gatavošanas triki un noderīgi padomi
Vārīšanai paredzētus makaronus iemērc verdošā ūdenī un sasilda līdz vajadzīgajai gatavībai zemā temperatūrā, šķidrumam pannā vāroties ļoti zemu. Lai trauki nebūtu mīksti, pēc vārīšanas ūdens ir jāsālī.
Lai tie nesaliptu kopā, izvārītos makaronus mazgā tikai ar siltu ūdeni un žāvē caurdurī. Lai būtu drošībā, tos sajauc ar eļļu, augu vai sviestu uzreiz pēc mazgāšanas.
Ja vārīti makaroni tiek pakļauti turpmākai termiskai apstrādei, tos vāra līdz pusei. Pretējā gadījumā nepelnīti cietīs pēc tam pagatavotā ēdiena izskats. Makaroni var pārvērsties par putru.
Cepšanas pannā vārītus nevārītus makaronus iepriekš apcep. Tas ļauj ne tikai saglabāt to formu, bet arī veicina ātrāku gatavošanu.
Ēdieniem pievienoto cieto sieru vienmēr var aizstāt ar marinētiem sieriem, kas ēdienam piešķirs īpašu jaunu garšu. Ja siers tiek pievienots traukam, kas tiks cepts vēlāk, to nevajadzētu darīt. Kūst tikai cietie sieri, un tieši to izmantošana ļauj sasniegt vēlamo rezultātu - uz virsmas veidojas sārta, “lipīga” garoza.
