Быстрота и удобство кулинарной обработки при максимальной , а также относительно нейтральный вкус и нежная текстура обеспечивают пак чой немало преимуществ перед другими представителями крестоцветных. Неудивительно, что такая капуста больше по душе и детям. (В нашей семье пак чой всегда была самым любимым детским листовым овощем.)
В этом выпуске — доступные рецепты приготовления супер-питательной капусты пак чой. Согласно экспертному мнению , для эффективной необходимо ежедневно употреблять по меньшей мере ¾ стакана крестоцветных овощей. А ещё лучше — раза в два больше. Надеюсь, приводимые здесь рецепты облегчат эту задачу. (При ослабленной функции щитовидной железы рекомендуется пользоваться рецептами, включающими тепловую обработку капусты, — по меньшей мере 2-3 минуты на пару).
Салат из шинкованной китайской капусты
Выход 8 порций
Ингредиенты:
- ¼ стакана рисового уксуса (можно заменить на яблочный)
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 2 ч.л. сахара (или меда или
- 2 ч.л. горчицы (лучше дижонской)
- ¼ ч.л. соли
- 2 моркови среднего размера, натертые в терку
- 2 зеленых лука, мелко нарезанных
Приготовление:
- Смешать в большой емкости уксус, сахар, горчицу и соль до растворения гранул сахара.
- Добавить капусту, морковь и зеленый лук. Все перемешать с заправкой.
Питательные свойства: в 1 порции 36 калорий, 2 г жира, 0 г насыщ., 0 мг холестерина, 135 мг натрия, 4 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г белка, 100% ДН витамина А, 43% ДН витамина С, 39% ДН витамина К, 10% ДН фолатов, ГН 2
Салат из китайской капусты с кремовой заправкой
Выход 8 порций
Ингредиенты:
- 1/3 стакана сметаны пониженной жирности (или веганского заменителя)
- 1/3 стакана качественного майонеза
- 2 ст.л. уксуса (яблочного, белого винного или рисового)
- 2 ч.л. сахара (или меда или )
- 1/2 ч.л. соли с порошком сельдерея (или заменить на 1/4 ч.л. морской)
- 1/4 ч.л. морской соли
- 6 стаканов мелко нашинкованной китайской капусты (примерно 500г)
- 1 большое зеленое яблоко, натертое в терку
- 1 большая морковь, натёртая в терку
- 1/2 стакана красного лука, нарезанного тонкими кольцами
Приготовление:
- Смешать в большой емкости сметану (или заменитель), майонез, уксус, сахар (мед), соль до получения однородной консистенции.
- Добавить капусту, морковь, яблоко и лук. Все смешать.
Питательные характеристики : в 1 порции содержится 71 калория, 4 г жира, 1 г насыщ., 7 мг холестерина, 270 мг натрия, 7 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г белка, 74% ДН витамина А, 43% ДН витамина С, 49% ДН витамина К, 9% ДН фолатов, ГН 3
Салат из пак чой с мандаринами
Выход 8 порций
Ингредиенты:
- 6 стаканов нарубленной капусты пак чой (около 500г)
- 1 пучок зеленого лука (примерно 6-8), измельченного
- ¼ стакана нарезанного миндаля, слегка поджаренного в тостере
- 1 баночка (220 г) консервированных мандаринов, без жидкости
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 ст.л. рисового уксуса
- 1 ст.л. + 1ч.л. сахара или меда (или )
Приготовление:
- В большой емкости смешать капусту пак чой, лук, миндаль и мандарины.
- В миске меньшего размера совместить оливковое масло, уксус, сахар (мед) и соевый соус. Заправить салат приготовленной смесью.
Питательные свойства : в одной порции содержится 100 калорий, 6 г жира, 1 г насыщ., 0 мг холестерина, 173 мг натрия, 11 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г белка, 63% ДН витамина А, 73% ДН витамина С, 66% ДН витамина К, 12% ДН фолатов, 8% ДН кальция, ГН 4
Тушеная капуста пак чой с имбирем
Готова за 5 минут. Хорошо подать в качестве гарнира.
Выход 4 порции
Ингредиенты:
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. свеженарубленного имбиря
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 8 стаканов измельченной капусты пак чой
- 2 ст.л. малосоленого соевого соуса (для использовать не содержащий глютена)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Нагреть на сковороде масло (не до раскаленного состояния). Положить чеснок и имбирь. Готовить одну минуту.
- Добавить пак чой и соевый соус и тушить ещё 3-5 минут на среднем огне или до тех пор, когда листья повянут, а стебли станут сочно-мягкими. Посолить и поперчить по вкусу.
Питательные свойства : в одной порции содержится 54 калорий, 4 г жира, 0 г насыщ., 0 мг холестерина, 318 мг натрия, 4 г углеводов, 2 г клетчатки, 3 г белка, 125% ДН витамина А, 65% ДН витамина С, 66% ДН витамина К, 13% ДН витамина В6, 16% ДН фолатов, 14% ДН кальция, 10% ДН железа, 16% ДН калия, 88 мг Омега 3, ГН 2
Ло мейн с овощами — лапша по-китайски
Выход 6 порций
Ингредиенты:
- 230 г лапши или вермишели (для БГ диеты использовать безглютеновые)
- ¾ ч.л. кунжутного масла
- ½ ч.л. растительного масла (у меня авокадо)
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. натертого свежего имбиря
- 2 стакана нарезанной капусты пак чой
- ½ стакана измельченного зеленого лука
- 2 стакана натертой в терку моркови
- Примерно 150-170 г твердого тофу (органик), без жидкости и нарезанного кубиками
- 6 ст.л. рисового уксуса
- ¼ стакана соуса тамаринд или сливового джема (можно заменить 2 ст.л. меда или по вкусу)
- ¼ стакана воды
- 1 ч.л. малосоленого соевого соуса (для использовать не содержащий глютена)
- ½ ч.л. хлопьев красного жгучего перца (или по вкусу)
Приготовление:
- Сварить спагетти или вермишель согласно инструкции на упаковке. Слить воду и выложить в большую емкость для смешивания. Перемешать с кунжутным маслом.
- В большой сковороде с непригарным покрытием (или воке) разогреть на среднем огне масло. Положить чеснок и имбирь, тушить, помешивая 10 секунд.
- Добавить пак чой и лук, тушить ещё 3-4 минуты до легкого размягчения капусты.
- Положить морковь и тофу и потушить ещё 2-3- минуты или до размягчения моркови.
- Отдельно в маленькой кастрюльке смешать уксус, сливовый джем (или мед), воду, соевый соус и хлопья красного перца. Нагреть при постоянном помешивании на медленном огне до получения однородной консистенции.
- Смешать вместе спагетти, овощи и соус-заправку. К подаче готово.
Питательные свойства: в 1/6 рецептуры 202 калории, 3 г жира, 1 г насыщ., 32 мг холестерина, 88 мг натрия, 34 г углеводов, 3 г клетчатки, 8 г белка, 154% ДН витамина А, 17% ДН витамина С, 38% ДН витамина К, 33% ДН витамина В1, 13% ДН витамина В2, 19% ДН витамина В3, 10% ДН витамина В6, 27% ДН фолатов, 14% ДН железа, 10% ДН калия и магния, ГН 20
Сытные спагетти с пак чой
В результате этой «встречи Востока с Западом» (в наше время не редкость) получилось такое потрясающе на вкус блюдо с пак чой «а-ла италиа
«. Равнодушным не оставит никого! Для лучшей текстуры стоит выбрать капусту покрупнее, тогда она сохранит свою сочность и после припускания.
Выход 4 порции
Ингредиенты:
- 1 ст.л. оливкового масла
- 8 стаканов нашинкованной капусты пак чой (примерно 600г)
- 1 сладкий красный перец (болгарский), нарезанный тонкими дольками
- ½ ч.л. хлопьев красного жгучего перца
- 5 зубчиков чеснока, мелко нарубленных (5 ч.л.)
- 1 стакан овощного бульона (малосолёного)
- 4 больших яйца
- 250 г спагетти, цельнозерновых (или БГ, если соблюдаете БГ диету; для низкоуглеводной диеты – из бобовых или тыква-спагетти)
- 4 зеленых лука, мелко нарезанных (½ стакана)
- 50-60 г тертого сыра пармезан или романо (или веганского заменителя, если исключаются молочные продукты) (примерно ½ стакана)
Приготовление:
- Нагреть на сковороде масло (но не до раскаливания). Добавить бок чой, болгарский перец и хлопья красного перца. Тушить, помешивая, минут 8 или до легкого подрумянивания овощей.
- Добавить чеснок, затем бульон. Убавить нагрев и тушить минуты 3. Посолить и поперчить по вкусу. Держать на слабом нагреве, пока готовится остальное.
- Приготовить яйца пашот. В небольшую кастрюльку или сковородку налить воды высотой примерно 5-6 см, поставить нагреваться и довести до слабого кипения. Разбить яйцо и осторожно влить в слабо кипящую воду, проделать то же с остальными яйцами. Держать на слабом нагреве примерно 4 минуты.
- Приготовить спагетти, согласно инструкции на упаковке. Слить воду. Смешать с капустой. Разложить порционно, водрузив на каждую порцию яйцо-пашот, примерно по 2 ст.л. зеленого лука и 2 ст.л. сыра. По желанию добавить соль и перец.
Питательные свойства : в ¼ рецептуры с гречневой лапшой 403 калорий, 13 г жира, 4 г насыщ., 222мг холестерина, 55 г углеводов, 492 мг натрия, 4 г клетчатки, 23 г белка, 140% ДН витамина А, 158% ДН витамина С, 98% ДН витамина К, 27% ДН витамина В1, В2 и В6, 31% ДН фолатов, 15% ДН витамина В3 и В12, 33% ДН кальция, примерно по 25% ДН железа, калия и магния, 16% ДН цинка, 27% ДН селена, ГН 34.
Картофельный салат с лососем и капустой пак чой
Приятного аппетита!
Бок-Чой, или Пак-Чой, или Китайская Капуста, или Масляный Овощ… Названий у этой полезной штуки очень много. И рецептов с ней существует очень много от кимчи до всевозможностей в воке. Этот рецепт может стать прекрасным гарниром, если вы — мясоед или рыболюб, а может быть и блюдом основным, если вы убежденный овощегрыз. Прекрасно сочетается со стейками, рыбой, птицей или с простым отварным рисом. А можно и просто в качестве горячей закуски. В общем, подавать можно как угодно — тут фантазируйте! Готовится же всё очень просто — буквально на раз-два!Время приготовления:
15 минут
Игредиенты 3-4 порции:
- 400 г Бок-Чой (4 початка)
- 2-3 зубчика Чеснока
- 80 мл тёплой Воды
- 25 мл Соевого Соуса
- 15 мл Кунжутного Масла
- 10 г Кукурузного Крахмала
- 10 мл Сока Лайма (или Лимона)
- Черный Перец, Соль — по вкусу
- 10 г Кунжута (я использую уже обжаренный)
- Растительное и Топлёное Масло — для обжаривания
Способ приготовления:
В идеале для обжаривания использовать вок, но если в доме его нет, то и хорошая глубокая сковорода тоже сгодится.
Срезаем с початков бок-чой основания и разбираем на листья. Промываем водой. Если используем крупные листья, нарезаем их на белые и зелёные части — то есть вдвое. Мелкие листья можно оставить целиком.
Перемешиваем до однородного соуса воду, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал и сок лайма.
В скокороде разогреваем растительное масло (можно добавить кусочек топленого сливочного — с ним вкуснее). Когда масло разогреется добавляем белые части и раздавленный в прессе чеснок. Приправляем солью и молотым перцем и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало.
Добавляем зеленые части и обжариваем еще 1-2 минуты. Важно сохранить все листья хрустящими, то есть аль-денте.
Обжаренный Бок-Чой или Пак-Чой
Заливаем соусом, добавляем кунжут, хорошо перемешиваем и обжариваем на небольшом огне еще 1 минуту, максимум 2.
Подавать сразу, пока листья бок-чой хрустящие и ароматные. Можно просто с рисом, или же в качестве гарнира. Приятного аппетита!
Обжаренный Бок-Чой или Пак-Чой
Капуста пак-чой - популярная овощная культура. Тысячелетиями культивируемый в Китае, этот экзотический продукт постепенно и вполне успешно завоевывает европейский рынок.
Неприхотливость в выращивании, высокая всхожесть и отличные питательные свойства только способствуют усилению потребительского спроса на этот внешне напоминающей пекинскую.
Описание китайской гостьи
Пак-чой в большей степени воспринимается как салатный овощ или экзотическая зелень, ведь она не формирует кочанов. К тому же благодаря скороспелости такой продукт можно употреблять уже через месяц с момента посадки, что в теплом климате Азии позволяет получать урожай несколько раз за сезон. Ценится данная культура за высокое содержание полезных для организма витаминов, железа, фосфора, магния, калия и лизина - мощного источника энергии, требующегося человеку для нормального роста клеток, производства антител, ферментов, гормонов и восстановления тканей. К тому же лизин препятствует развитию онкологических заболеваний, что делает пак-чой весьма востребованным продуктом на обеденном столе.
В пищу употребляется надземная часть огородного растения, представляющая собой розетку сочных листьев ярко-зеленой окраски со срединными, достаточно широкими прожилками, соединяющимися в упругом основании белого цвета. В зависимости от сорта высота растения варьируется от 30 до 60 см. Листья собраны в розетку диаметром около 30 см и характеризуются ярко-зеленой окраской, черешки - белые.
Полезные свойства
Капуста китайская пак-чой, выращивание которой не представляет особой сложности, - прекрасный диетический продукт. Ее употребляют в салатах. Хороша китайская диковинка в качестве низкокалорийного гарнира, самостоятельного овощного блюда, а вот для засолки не годится. Имеет многогранный насыщенный вкус, отдающий свежестью и остротой с легкой горчинкой. Прекрасно сочетающаяся с различными продуктами, она отдаленно напоминает шпинат, салат и мангольд и является отличным дополнением к любому блюду.
Капусту пак-чой можно кушать при избавлении от лишних килограммов и для поддержания фигуры. Это отличное средство для профилактики запоров и очищения кишечника от холестерина, шлаков и прочих вредных элементов. Регулярное употребление китайской капусты положительно отражается на эластичности и прочности кровеносных сосудов. Содержащийся в ее составе витамин А эффективно влияет на обновление клеток кожи. Капуста пак-чой, приготовление которой отнимает минимум времени, рекомендуется беременным женщинам, так как содержит в своем составе фолиевую кислоту, предотвращающую формирование у плода различных дефектов.
Популярные сорта
Являясь двухлетним растением, в овощеводстве капуста пак-чой выращивается в качестве однолетней культуры. При умеренном климате ее семена можно сеять на протяжении всего вегетационного периода. Наиболее всего в овощеводстве используются следующие сорта капусты пак-чой:
Тонкости выращивания
Выращивание китайской капусты несколько отличается от привычного всем способа и имеет свои нюансы. К плюсам продукта относится его нетребовательность к составу почвы: капуста пак-чой, выращивание и приготовление которой несложное, вполне хорошо относится к средне- и малоудобренным землям. Растение любит прохладный климат, высокую влажность воздуха, плодородную землю, которую рекомендуется подготовить заранее. Лучше всего это сделать осенью: перекопать с одновременным внесением удобрений. Хорошо добавить органику из расчета 1 ведро на квадратный метр; на кислых землях грядки можно обогатить древесной золой: 200 граммов на кв. метр. При выборе участка под посадку следует учитывать предшественников, наихудшими из которых считаются все виды капусты. Ведь в данном случае существует повышенный риск поражения общими вредителями и болезнями.
Посев китайской капусты
Посев семян пак-чой производится с апреля по август, хотя большинство огородников предпочитает высаживать капусту в середине лета - именно июльский продукт радует наибольшими урожаями. К тому же в этот период минимален риск завязывания цветочных стрелок.
При посеве в открытый грунт семена пак-чой закладываются в подготовленные луночки на глубину 2-3 см в соответствии со следующей схемой: 20-30 см между ростками капусты при междурядьях в 25-35 см. Площадь питания одной единицы составляет 30*30 см. Маленьким экземплярам достаточно будет 20*20 см.
Факторы правильного ухода
В уходе китайская капуста пак-чой, выращивание которой под силу даже неопытному огороднику, нетребовательна. Желательно периодически рыхлить грунт, делая это очень аккуратно, ведь у китайской капусты корневая система расположена близко к почвенной поверхности. Важно своевременно поливать растения, без излишеств: не заливать землю, но и не допускать ее пересыхания. Средняя норма полива в августе-сентябре месяце составляет 15-20 литров на квадратный метр. Чуть больше воды следует расходовать в процессе завязывания розеток.
Как и любое растение, капуста пак-чой, отзывы о которой носят положительный характер, нуждается в периодических подкормках, направленных на активацию роста и увеличение ожидаемого урожая. В процессе вегетации растение рекомендуется подкормить один-два раза жидким травяным раствором либо настоем коровяка. Важно обеспечить подкормки после затяжных дождей.
Сбор урожая
Урожай китайской диковинки рекомендуется собирать на каждом этапе развития растения: от появления ростков до момента формирования цветочных стрелок. Подросшую капусту требуется срезать на высоте 2-3 см над уровнем земли, взрослые экземпляры обрезаются несколько выше. Сочную зелень желательно использовать сразу, так как она не приспособлена к длительному хранению.
Вредители и болезни
Из вредителей к капусте пак-чой неравнодушны которые особую опасность несут молодым росткам, и способны уничтожить растение на начальном этапе. Личинки прогрызают крупные сквозные дыры в листовых пластинах, что ощутимо снижает прирост вегетативной массы и качество самого продукта. Избавиться от таких вредителей можно путем частого рыхления грунта и регулярных поливов. При недейственности данного метода требуется каждое утро капустные грядки опрыскивать настоем табака либо обрабатывать древесной золой.
Неравнодушна к заморскому продукту присутствие яйцекладок которой можно определить по желтоватым бороздкам. Во избежание массового нашествия прожорливых гусениц обнаруженные яйца обязательно требуется снимать с растения. Избавиться от непрошенного вредителя поможет обработка капусты химикатами.
Капуста пак-чой также любима слизнями и дождевыми улитками. Поэтому с целью недопущения появления на листьях широких извилистых дорожек, прогрызенных такими вредителями, последних рекомендуется удалять с листьев.
Капуста пак-чой: рецепты
Обжаренная пак-чой
Молодая капуста пак-чой - 350 граммов.
Соус соевый - ½ ст. ложки.
Кукурузная мука - ½ ч. ложки.
Масло растительное - 1 ст. ложка.
Капусту требуется вымыть, разрезать на две части и обжарить в течение 5 минут на среднем огне, периодически помешивая. Параллельно смешать кукурузную муку с соевым соусом, постепенно в процессе помешивания добавляя 50 мл воды. Обжаренную капусту выложить на сервировочное блюдо, а соус поместить в сковороду, где готовилась пак-чой, и довести до кипения при постоянном помешивании. Загустевшим соусом полить китайскую капусту. Добавить по вкусу перца молотого.
Пак-чой в устричном соусе
Бульон куриный - 200 мл.
Пак-чой - 4-5 штук (примерно 400 граммов).
Сахар коричневый - 1 ст. ложка.
Арахисовое (либо любое растительное) масло - 3 ст. ложки.
Арахис дробленый - 2 ст. ложки.
Соус устричный - 2 ст. ложки.
Семена кунжута - ½ ч. ложки.
Зеленый лук - 3 пера.
Соль - 1 ст. ложка.
Капустные кочанчики помыть и разрезать на две половинки. В кастрюле вскипятить воду, добавить столовую ложку и соль, что позволит листьям сохранить природный ярко-зеленый цвет, и непосредственно сами капустные кочанчики. Несколько секунд бланшировать и вынуть, как только обмякнут листья. Поместить капусту в холодную воду. В воке (круглой глубокой китайской сковороде) разогреть остатки масла арахисового, добавить капусту, соус устричный, бульон куриный и коричневый сахар. Все аккуратно перемешать, довести до кипения и варить около 2 минут. Готовые капустные кочанчики выложить на сервировочную тарелку, полить приготовленным бульоном, посыпать кольцами зеленого лука, и дробленым арахисом.
Китайская капуста Пак-чой широко распространена в восточных странах, Европе и Северной Америке, но почти неизвестна у нас. Что особенного в этом овоще, почему его стоит выращивать у себя на приусадебном участке и сложно ли это сделать – читайте далее в статье.
Что представляет собой Пак-чой?
Китайская капуста Пак-чой или Бок-чой (Brassica rapa chinensis) – относится к листовым однолетним растениям семейства крестоцветных. Особой популярностью пользуется у жителей Юго-Восточной Азии и южного Китая, всё больше захватывает рынок Европы и США.
В нашей стране растение не очень популярно. Его часто называют: черешковой капустой, Китайской листовой или просто Китайской. Последнее название не очень верно, так как Китайской называют Пекинскую капусту.
Ботаническое описание
Пак-чой относится к раннеспелым сортам. Взрослое растение не создаёт кочан, а формирует пышную розетку листьев, которая в высоту достигает от 20 до 60 см, диаметре от 40 до 45 см. Больше напоминает салат, а не капусту. Листья располагаются на толстых и мясистых черенках с внешней выпуклостью, плотно прижатых друг к другу. Лист большой, нежный, слегка гофрированный. По цвету листовой пластины и черешков выделяют 3 основных вида:
- Joi Choi. На белых черешках растут яркие тёмно-зелёные листья.
- Shanghai Green. И листья и черешки светлого зелёного цвета. Листья немного темнее.
- Red Choi. Черешки зелёные, а листья снизу – зелёные, а сверху – красно-фиолетовые.
Сорт Joi Choi
Капуста Пак-чой сорта Shanghai Green
Сорт Red Choi
После всходов капуста формирует листовую розетку, а после полного вызревания выбрасывает стрелку с цветами. После вызревания цветоноса у сортовой капусты, можно собрать семена.
Пак-чой обладает разветвлённой, тонкой, поверхностной корневой системой. Глубина залегания не превышает 15 см.
Исторические сведения
Пак-чой – известна, как одна из первых овощных культур которую начали выращивать в Китае, где она до сих пор занимает особое место в национальной кухне и медицине.
В 19 веке была завезена в Европу, где пришлась по вкусу и удачно выращивается.
Популярные сорта
В Госреестр селекционных достижений включены много сортов Пак-чой. Все они рекомендованы для выращивания в частных хозяйствах и употребления в пищу.
Таблица сортов капусты Пак-чой:
| Название сорта | Вегетационный период, дней | Урожайность, кг/кв. м | Вес растения, г | Описание |
| Алёнушка | 45 | 9 | 1800 | Полураскидистая розетка. Небольшие тёмно-зелёные с сероватым оттенком листья, черешок – мясистый. |
| Веснянка | 25-35 | 2,7 | 250 | Розетка полуприподнята. Лист светло- или зелёного цвета, по краю – слабоволнистый, центральная прожилка мясистая, сочная. |
| Витавир | 25-35 | 6,2 | 500-700 | Низкая, полураскидная розетка. Лист короткий, несколько опушённый, с волнистым краем. Черешок средней толщины, короткий, зелёный. |
| Голуба | 25-35 | 6 | 600-900 | Розетка диаметром 40 см. Лист средний, светло-зелёный, гладкий. Черешок средней толщины, широкий, короткий. |
| Королла | 50-60 | 5 | 1000 | Розетка раскидистая, небольшая. Листья округлые, гладкие по краю, тёмно-зелёные. Черешок узкий, короткий, белый. |
| Краса Востока | 35-45 | 6 | 700 | Розетка вертикальная, средней величины. Лист гладкий, с ровными краями, зелёный. Черешок средний, светло-зелёный. |
| Ласточка | 35-45 | 10 | 1500-3000 | Полуприподнятая розетка. Листья гладкие, зелёные. Черешки мясистые, сочные, зелёного цвета. |
| Лебёдушка | 50-60 | 5-7,5 | 1100-1500 | Розетка растёт горизонтально. Листья овальные, цельные. Черешок мясистый, белый, длинный. |
| Пава | 50-60 | 10 | 1000-2000 | Полупрямая розетка. Листья овальные, гладкие, зелёные. Черешок мясистый, без волокон, хрустит. |
| Памяти Поповой | 35-45 | 10 | 800 | Полураскидная розетка средних размеров. Листья зелёные, гладкие с слабой волной по краю. Черешки белые, плоские, среднего размера. |
| Холодок | 50-60 | 6,5 | 1500 | Розетка полураскидная, среднебольшая. Лист светло-зелёного цвета, гладкий. Черешки того цвета, что и листья, плоские. |
| Четыре сезона | 35-45 | 7,5 | 1350 | Полураскидная розетка средних размеров. Лист зелёный, гладкий. Черешки светлее листьев, толстые, широкие. |
| Чингэнсаи | 35-45 | 3 | 120 | Розетка компактная. Листья ровные по краю, гладкие, зелёные. Черешки средней толщины, светлее основного цвета, короткие. |
| Юна | 50-60 | 5 | 800-1000 | Полураскидная розетка. Листья средних размеров, тёмно-зелёные, рассечённые, волнистые по краю. Черешки узкие, зелёные. |
Полезные свойства Пак-чой и его вред
95% капусты Пак-чой состоит из воды, в составе также много витаминов (А, С, К, РР, В1, В2, В9) и минералов (калий, кальций, магний, марганец, железо, натрий, фосфор, цинк). Является диетическим продуктом в котором содержится всего 13 кКал в 100 г.
Благотворно влияние на организм:
- чистит от шлаков и вредного холестерина;
- улучшает эластичность сосудов, нормализует давление, поддерживает сердце;
- способствует обновлению клеток кожи;
- помогает заживлению ран, улучшает свёртываемость крови и кроветворение;
- используют, как профилактику онкологии;
- улучшает иммунитет.
Но есть и некоторые предосторожности в употреблении:
- овощ содержит глюкозинолаты, которые при чрезмерном употреблении вредные для организма;
- фермент мирозиназа, который есть в составе всех крестоцветных, негативно влияет на работу щитовидной железы, препятствует усваиванию йода;
Чтобы не допустить негативное влияние фермента, капусту подвергают тепловой обработке.
- тем, кто страдает от патологии густой крови и принимает разжижающие её лекарства, употребление Пак-чой – противопоказано;
- с осторожностью следует употреблять людям с аллергией на любые виды капусты.
Подготовительные мероприятия перед посадкой
Выращивать капусту Пак-чой можно целый год в условиях теплицы и в тёплое время в открытом грунте. Растение не требовательно к составу почвы и не нуждается в особом внимании и умении огородника.
Место и климат
Выбирая место для грядки учитывайте следующие особенности:
- Хорошая прогреваемость. Капуста любит хорошо освещённый солнцем участок или полутень.
- Влажность почвы. Не садите капусту на участке, где будет застаиваться вода после дождей.
- Кислотность грунта. Лучше всего капуста будет чувствовать себя на грунте со средней кислотностью рН=5,5-7.
- Световой день.
Лучшим периодом для выращивания считается ранняя весна или вторая половина лета-осень. Длинный световой день, в конце мая, июне и июле может спровоцировать растение пустить стрелки. В таких условиях получить хороший урожай не получится.
Капуста Пак-чой пускает стрелки и цветёт при увеличении светового дня.
- Устойчивость к заморозкам. Рассада не боится кратковременного понижения температуры до -4 °С.
- Предшественники.
Перед капустой на грядке могут расти бобовые, зерновые, тыквенные, паслёновые, лук.
Плохим предшественником будет любой вид капусты, репа, редька, редис, брюква.
Подготовка земли
Подготовку почвы к посадке Пак-чой начинают с осени.
Поэтапность проведения работ:
- Осенняя перекопка. Хорошо перекопайте грядку, удалите корни растений.
- Удобрение. Внесите органическое удобрение (10 кг) и суперфосфат (1 ст. ложка) на 1 кв. м.
- Раскисление почвы. Если в вашем регионе кислые грунты, внесите 1 ст. ложку извести или 200 г золы на 1 кв. м.
- Тяжёлый грунт. Чтобы исправить ситуацию внесите на участок крупный песок или перепревшие опилки, перекопайте.
- Весенняя перекопка. Весной перекопайте почву на глубину 15 см.
- Внесение удобрений. Внесите 1 ч. ложку мочевины на 1 кв. м.
Подготовка семени
Подготовка семян не требует каких-либо специфических действий и заключается в:
- Калибровке. Переберите семена и выберите самые крупные. Если их не много, подойдут также средние по размеру.
- Проверке на всхожесть. Приготовьте 3% раствор соли и на 5 минут опустите в него семена. Те, что всплыли – соберите, а те, что упали на дно – подходят для высевания. Сразу же, под проточной водой, смойте с них соль, а затем просушите, чтобы не провоцировать преждевременное прорастание.
- Обеззараживании.
Опустите семена в раствор марганцовки, после чего промойте водой. Это убережёт растения от грибковых и бактериальных болезней.
Другой способ заключается в прогревании. Для этого готовят горячую воду (48-50 °С). Семена помещают в марлевый мешочек и опускают на 20 минут в воду. Сложность этого метода заключается в контроле температуры воды.Если температура будет больше 50 °С – семена потеряют всхожесть, если ниже 48 °С – не будет обеззараживающего эффекта.
- Ускорении прорастания.
Семена помещают в ёмкость и заливают водой так, чтобы она покрывала их. Меняя воду каждые 4 часа, процедуру проводят при комнатной температуре на протяжении 12 часов.
Можно применить раствор Нитрофоски (1 ч. ложку растворить в 1 л воды). Выдержать семена 12 часов. - Закаливании. Семена помещают в нижний отдел холодильника и выдерживают 24 часа.
После этого семена подсушивают, чтобы они перестали прилипать к пальцам и приступают к высеванию.
Как сажать Китайскую листовую капусту?
Высаживать капусту Пак-чой можно двумя способами, о которых речь пойдёт далее.
Рассадный метод
На рассаду семена высевают в конце марта-начале апреля. Этот метод хорош тем, что позволяет получить ранний урожай.
Последовательность проведения работ:
- Ёмкость для рассады. Подготовьте необходимое количество торфяных горшочков. Высевать семена рекомендуется сразу в них, чтобы не повредить при пересадке нежную корневую систему. Можно использовать торфяные таблетки.
- Грунт. Наполните горшочки гурнтосмесью, хорошо подойдёт кокосовый субстракт.
- Высевание семян. В каждый горшочек можно положить несколько семян. А после прорастания – слабые удалить.
- Заделывание. Семена засыпают грунтом на глубину 1 см.
- Место для проращивания. Должно быть тёплым, хорошо прогреваться солнцем.
Первые ростки появятся через 3-5 дней после высевания.
Чтобы обеспечить себя постоянным урожаем на длительное время, высеивать семена на рассаду можно небольшим количеством через каждые 7-10 дней.
Переносить саженцы на грядку или в теплицу можно через 3 недели. При этом придерживаются схемы:
- 40-50 см – между рядами;
- 20-35 см – расстояние между растениями в ряду, в зависимости от величины розетки сорта.
Семенами в открытый грунт
В открытый грунт можно высевать семена начиная с апреля, когда земля прогреется до +3-4 °С или в июле.
Порядок высевания:
- Метод.
Существует 2 метода посадки в грунт:
- Ленточно-строчный. Когда семена наклеиваются на ленту и укладываются в ряды. Или в земле проделывают бороздку и в неё высевают семена.
- В лунки. Грядку разбивают на ряды в каждом ряду проделывают лунки глубиной 2 см через 30 см. В каждую лунку кладут 2-3 семени.
- Заделывание. Засыпьте посев грунтом.
- Укрытие. Прикройте ряды полиэтиленовой плёнкой, для поддержания тепла и влаги. Это будет способствовать быстрому прорастанию.
- Всходы. Первые растения проклюнуться через 1-1,5 недели.
Болезни и вредители, борьба и профилактика
Капуста хорошо противостоит основным болезням. Из вредителей может поражаться:
- Крестоцветной блошкой. Вредитель прогрызает в листьях большие дыры. Бороться можно при помощи золы или золы и табачной пыли (1:1), которыми присыпают грунт. Ещё одним методом является укрытие молодых ростков агроволокном.
- Капустной белянкой. Опасными для капусты являются не сами бабочки, а их гусеницы. Для борьбы подойдёт табачная пыль. Листья с яйцами вредителя нужно удалить.
- Слизни и улитки. Удаляют либо вручную, либо при помощи специальных приманок, которые можно приобрести в магазине и разложить между рядами.
При использовании химических препаратов следует придерживаться инструкции и не применять их в период сбора урожая.
Уход за Пак-чой
Уход за Китайской листовой капустой заключается в:
- Прореживании. Нужно при строчно-ленточном способе высевания. Первое прореживание проведите после появления настоящих листков. Слабые растения удалите, оставляя между ними 10 см. После разрастания розеток и смыкания ряда проведите второе прореживание, оставляя между растениями 20 см.
- Подкормке.
Нужна только если удобрения не вносились при посадке. Внесите органические удобрения в начале вегетационного периода. Для этой цели подойдёт раствор коровяка (1:10) или птичьего помёта (1:20).
- Поливах. Капуста любит обильный полив. Можно применять метод дождевания, но при этом помнить, что застой воды может привести к грибковым болезням.
- Прополках. Своевременно удаляйте сорняки на грядке, это поможет в борьбе с вредителями.
Когда и как собирать урожай?
Попробовать первый урожай можно через 3 недели после высадки растений. Молодые листья срежьте оставляя у корня 2-3 см, более созревшие – ещё выше. Это позволит получить повторно урожай на срезанных розетках – капуста быстро отращивает новые побеги.
Срезанные листья не могут долго храниться, поэтому собирайте урожай по мере надобности. Если есть необходимость, можно завернуть листья во влажное полотенце и хранить до 2-х дней на дверце холодильника.
Если растение было срезано на начальном этапе формирования стрелки, его можно употреблять, так как лист ещё не потерял своей сочности.
Листья возрастом более 50 дней, для ранних сортов, считаются передержанными, становятся грубыми и непригодными в пищу.
Посмотреть как выглядит капуста Пак-чой можно в видео-ролике. Из него вы также узнаете особенности выращивания, ухода, сбора урожая и что можно приготовить из овоща.
