ช่างเป็นน้ำมันอะไร ผีเสื้อ: คำอธิบายและการปลูกไมซีเลียมที่บ้าน

ผีเสื้อ (lat. Suillus) เป็นเชื้อราที่อยู่ในแผนก Basidiomycetes, ชั้น Agaricomycetes, ลำดับความเจ็บปวด, ตระกูล oiler, ประเภทของ oilers

เห็ดเนยได้ชื่อมาจากผิวมันและเหนียวที่ปิดฝา ซึ่งทำให้ดูเหมือนเห็ดทาน้ำมันอยู่ด้านบน ใน ประเทศต่างๆอา ชื่อของเห็ดนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับรูปลักษณ์ "มัน" ของหมวก: ในเบลารุส - maslyuk ในยูเครน - maslyuk ในสาธารณรัฐเช็ก - maslyak ในเยอรมนี - buterpilts (เห็ดเนย) ในอังกฤษ - " แจ็คลื่น".

Butterfish - คำอธิบายลักษณะภาพถ่าย ผีเสื้อมีลักษณะอย่างไร?

หมวก

เห็ดเนยเป็นเห็ดขนาดเล็กและขนาดกลาง บางพันธุ์ดูเหมือนเห็ดมอส หมวกเห็ดเล็กมีรูปร่างครึ่งซีกและบางครั้งก็มีรูปทรงกรวย เมื่อโตขึ้นจะยืดออกและตามกฎแล้วจะมีรูปทรงคล้ายกับหมอนขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดของหมวกคือ 15 ซม.

คุณสมบัติของเนยที่แตกต่างจากเห็ดอื่นๆ คือ ฟิล์มบางๆ ที่หุ้มหมวก ซึ่งเหนียวและเป็นมัน มันอาจจะลื่นไหลถาวรหรือเฉพาะในสภาพอากาศเปียกและในบางชนิดมีความนุ่มเล็กน้อยต่อมาแตกเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ผิวหนังมักจะแยกออกจากเนื้อได้ง่าย สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลือง โทนสีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลช็อกโกแลตและสีน้ำตาล บางครั้งมีจุดและการเปลี่ยนสี สีของหมวกไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของเนยเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับแสงและชนิดของป่าที่ปลูกด้วย

Hymenophore

Hymenophore (ชั้นสปอร์แบริ่ง) ท่อน้ำมัน หลอดส่วนใหญ่จะมีสีเหลืองอ่อนที่ยึดเกาะ เมื่อเชื้อรามีอายุมากขึ้น มันจะเข้มขึ้น ปากของท่อหรือรูพรุนส่วนใหญ่จะกลมและเล็ก

เยื่อกระดาษ

เนื้อมีน้ำมันหนาแน่น แต่นุ่ม สีของมันคือสีขาวหรือสีเหลือง เนยบางชนิดอาจเปลี่ยนไปที่รอยตัด: บลัชออนหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เนื้อไม่มีกลิ่นเลยหรือมีกลิ่นต้นสนที่น่ารื่นรมย์ ผีเสื้อแก่เร็วมาก หลังจาก 7-9 วันเนื้อจะหย่อนยานและสีเข้ม นอกจากนี้เชื้อราเหล่านี้มักจะติดเชื้อเวิร์ม ไม่เพียงแก่เท่านั้น แต่เห็ดอายุน้อยที่เพิ่งคลานออกมาจากพื้นดินยังมีโอกาสถูกหนอนบุกรุก ซึ่งหนึ่งในสิบห้านั้นไม่มีพยาธิ

ขา

ขาของน้ำมันมีลักษณะเป็นทรงกระบอก ขนาดเฉลี่ยคือ เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 3.5 ซม. และสูงตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. สีขาวมีก้นสีเข้มหรือตรงกับสีของหมวก มันเกิดขึ้นที่ของเหลวสีขาวออกจากรูขุมขนและแข็งตัวเป็นหยดที่ขาในขณะที่พื้นผิวกลายเป็นเม็ดเล็ก

ผ้าคลุมเตียงและผงสปอร์

ในน้ำมันบางชนิด ระหว่างฝาครอบและขาจะมีผ้าคลุมที่เชื่อมต่ออยู่ เมื่อเห็ดเติบโต มันจะแตกออก ทิ้งวงแหวนไว้บนก้าน ในเวลาเดียวกัน เศษของฟิล์มก็อาจยังคงอยู่ที่ปลายฝา น้ำมันผงสปอร์มีสีเหลืองหลายเฉด

ผีเสื้อเติบโตที่ไหน

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในซีกโลกเหนือ (ยุโรป เอเชีย รัสเซีย อเมริกาเหนือ) แต่บางชนิดเป็นที่รู้จักในแอฟริกาและออสเตรเลีย โดยทั่วไปแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะเติบโตภายใต้ต้นสน แต่บางชนิดสามารถพบได้ภายใต้ต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก เห็ดบางชนิดเติบโตข้างต้นไม้ชนิดเดียวเท่านั้น ในขณะที่บางชนิดเติบโตด้วย หลากหลายชนิดพระเยซูเจ้า: สน, โก้เก๋, ซีดาร์, ต้นสนชนิดหนึ่ง Oilers ไม่ชอบป่ามืด ส่วนใหญ่มักจะพบได้ตามขอบถนนของเส้นทางป่าและถนนในที่โล่งไฟป่าที่โล่งพุ่มไม้หนาทึบของต้นสนอ่อน เห็ดเหล่านี้พบได้ทั้งแบบเดี่ยวและเป็นกลุ่ม (เล็กหรือใหญ่)

บัตเตอร์นัทเติบโตเมื่อใด

ผีเสื้อสามารถพบได้ในป่าตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง มันเกิดขึ้นที่บางชนิดปรากฏขึ้นแม้ในเดือนเมษายน แต่โดยพื้นฐานแล้วผีเสื้อตัวแรกสามารถเก็บได้ในเดือนมิถุนายน ตามความเชื่อที่นิยม การปรากฏตัวของมันเกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอกของต้นสน ลำธารที่สองเกิดขึ้นพร้อมกับดอกลินเดนในเดือนกรกฎาคม และครั้งที่สามเริ่มในเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนตุลาคม-พฤศจิกายน ผีเสื้อไม่ชอบอากาศหนาว อุณหภูมิที่สูงกว่า 15 ° C นั้นสบายสำหรับพวกมัน นอกจากความอบอุ่นแล้ว ยังต้องการฝนอีกด้วย หนึ่งหรือสองวันหลังฝนตก พวกมันเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ในฤดูใบไม้ร่วง พืชน้ำมันจะหยุดเติบโตเมื่อดินแข็งตัว 2-3 ซม.

ประเภทของน้ำมัน คำอธิบาย ชื่อ ภาพถ่าย

ด้านล่างคือ คำอธิบายสั้นน้ำมันหลายชนิด

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้, ภาพถ่ายและคำอธิบาย

• จานเนยขาว (อ่อน, ซีด)(ลาดพร้าวซูอิลลัส พลาซิดัส )

มันเติบโตในกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนบนดินใต้ต้นสนและต้นซีดาร์ รูปร่างของหมวกจะเปลี่ยนไปตามอายุ: ขั้นแรกให้นูน จากนั้นแบนหรือเว้าตรงกลางเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 5 ถึง 12 ซม. ผิวหนังที่หุ้มหมวกนั้นเรียบ ลื่นเล็กน้อย มีสีเหลืองอ่อน และมีจุดสีม่วงปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป Tubules สีขาวเหลืองในตอนแรก ภายหลังสีเข้มขึ้น ขาเป็นทรงกระบอกหรือฟูซิฟอร์ม สูง 3-8 ซม. ส่วนบนของขามีสีเหลือง ส่วนด้านล่างเป็นสีขาว เมื่อมีอายุมากขึ้น จะถูกปกคลุมไปด้วยจุดสีน้ำตาลปนของดอกไม้ ไม่มีแหวนนิ้วเท้า เนื้อของเนยเป็นสีม่วงใต้ผิวหนังมีสีขาวตรงกลางและสีเหลืองเหนือสปอร์ไม่มีกลิ่นและรส ควรค่าแก่การสะสมเฉพาะคนหนุ่มสาว: ความแก่ สิ่งนี้ จานเนยกินได้เน่าอย่างรวดเร็ว

• จานเนยเม็ด (ฤดูร้อนต้น) (ลาดพร้าวเม็ดซูลลัส )

เห็ดกินได้ที่พบได้บ่อยและเป็นจำนวนมาก มีฝาปิดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. สีและรูปร่างเปลี่ยนไปตามอายุ ในเห็ดอ่อนหมวกจะนูนออกมาเป็นสนิมในเห็ดเก่าเป็นรูปหมอนสีเหลืองส้ม ผิวจะเปลือย แห้ง เป็นมันเงา กลายเป็นเมือกในสภาพอากาศเปียก มันแยกออกจากเนื้อได้ดี ขาของเม็ดน้ำมันที่รับประทานได้นั้นมีสีเหลืองอ่อนมีจุดสีเหลืองเข้ม สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล ความสูงตั้งแต่ 4 ถึง 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 1-1.5 ซม. รูปร่าง - ทรงกระบอก บ่อยครั้งที่เห็นหยดของเหลวสีน้ำนมที่ด้านบนของขาซึ่งหลั่งออกมาจากรูขุมขนซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะก่อตัว พื้นผิวไม่เรียบและจุดสีน้ำตาล ไม่มีแหวนนิ้วเท้า ท่อของจานเนยที่ยึดติดกับลำต้นมีความยาว 0.3 ถึง 1 ซม. สีจะเปลี่ยนตามอายุจากสีเหลืองซีดเป็นสีน้ำตาลเหลืองและเส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้นเป็น 1 มม. เนื้อเนยมีสีเหลืองมีกลิ่นหอมและมีรสขม ในการตัดน้ำมันที่กินได้เหล่านี้จะไม่มืดลง ผงสปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล Butterdish แบบละเอียดจะเติบโตส่วนใหญ่ภายใต้ต้นสนและมักไม่ค่อยอยู่ภายใต้ต้นสน เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายนท่ามกลางพุ่มไม้เล็ก ๆ ตามขอบถนนในป่า

• เนยสีน้ำตาลเหลือง (เนยที่แตกต่างกัน, มู่เล่บึง, มู่เล่ทราย, บึง, สาก (ลาดพร้าวซูอิลลัส วาริเอกาตุส )

มีหมวกตั้งแต่ 5 ถึง 14 ซม. ในเห็ดน้อยจะเป็นรูปครึ่งวงกลม แต่แล้วกลายเป็นรูปหมอนอิง สีของหมวกแก๊ปในผีเสื้ออายุน้อยคือสีมะกอก และในผู้ใหญ่จะเป็นสีเหลืองกับสีน้ำตาล สีส้ม และสีแดง เปลือกทำความสะอาดได้ไม่ดี พื้นผิวของมันไม่เหมือนน้ำมันส่วนใหญ่ไม่มีเมือกในเห็ดเล็กจะแตกเป็นเกล็ดเล็ก ๆ ในขั้นต้น พื้นผิวของหมวกเป็นขนสัตว์ และเมื่อมันโตขึ้น มันก็จะกลายเป็นสะเก็ดอย่างประณีต ขาสูง - 3-10 ซม. มีรูปทรงกระบอกหรือรูปไม้กอล์ฟมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. เนื้อน้ำมันสีเหลืองอ่อนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดเช่นท่อสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลมะกอก เห็ดแตกมีกลิ่นโลหะหรือต้นสน ผีเสื้อสีน้ำตาลเหลืองเติบโตเป็นหลายส่วนหรือไม่ใหญ่มากในป่าสน มักอยู่ร่วมกับทุ่งหญ้า ผีเสื้อสีเหลืองน้ำตาลเหมาะสำหรับการดอง

• น้ำมันกระป๋องธรรมดา(ลาดพร้าวSuillus luteus )

เรียกอีกอย่างว่าสีเหลืองปลายฤดูใบไม้ร่วงปัจจุบัน นี่คือเห็ดที่มีหมวกนูนสีน้ำตาลอมม่วง, น้ำตาลช็อคโกแลต, น้ำตาลแดงหรือเหลืองน้ำตาลปกคลุมด้วยผิวหนังเมือกซึ่งถอดออกได้ง่ายมาก เส้นผ่านศูนย์กลางฝาคือ 4-12 ซม. ท่อที่ติดอยู่กับก้านมีสีเหลืองอ่อนและสีเหลืองมะนาวจะมืดลงตามเวลา สปอร์มีสีน้ำตาล ขาจานเนยสูง 5 ถึง 11 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ถึง 3 ซม. มีวงแหวนที่ประกอบขึ้นเมื่อผ้าคลุมหลุด เหนือวงแหวน ขาเป็นสีขาว และด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอมม่วง ตัวแหวนเป็นสีขาวด้านบนและด้านล่างสีม่วง น้ำมันพืชทั่วไปเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนในป่าสน

• จานเนยแดง-แดง (ตรีศูล)(ลาดพร้าวซูอิลลัส ตรีศูล )

มีหมวกเนื้อซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นรูปครึ่งวงกลมและกลายเป็นเบาะรองนั่งเมื่อเวลาผ่านไป หมวกมีสีเหลืองส้มปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีแดงส้มหลายเส้น ผ้าห่มสีขาวยังคงอยู่ตามขอบซึ่งเชื่อมต่อฝาและก้านของเห็ดอ่อน แหวนยังคงอยู่บนขาจากผ้าคลุมเตียงที่ฉีกขาด ขาสูง 4 ถึง 11 ซม. มีสีเดียวกับหมวกหรือเบากว่าเล็กน้อย เนื้อเนยมีความหนาแน่นสีเหลืองและมีสีแดงบนบาดแผล ชั้นท่อเป็นสีเหลืองส้มและผงสปอร์เป็นสีเหลืองมะกอก ผีเสื้อสีแดงแดงที่กินได้เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในป่าสนบนเนินเขา

• ซีดาร์เนย (ร้องไห้) (lat.ซูอิลลัส plorans )

เห็ดกินได้. หมวกสีน้ำตาลมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 15 ซม. พื้นผิวไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ค่อนข้างหมองคล้ำราวกับเคลือบด้วยขี้ผึ้ง สีเหลืองหรือสีน้ำตาลส้ม เนื้อของเนยมีสีเหลืองซีดหรือสีส้มอมเหลือง มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อหั่น hymenophore แบบท่อสามารถมีเฉดสีต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลและสีเหลืองเข้มไปจนถึงสีมะกอก รูขุมขนของเชื้อราสามารถหลั่งของเหลวสีขาวออกมาได้ ซึ่งจะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อแห้ง ขาจานเนยมีความสูง 4 ถึง 12 ซม. และหนาสูงสุด 2.5 ซม. เรียวขึ้นไป พื้นผิวของก้านอาจมีจุดสีน้ำตาลแดงเข้มขนาดเล็กปกคลุมเช่นเห็ดชนิดหนึ่ง

• ออยเลอร์ ไซบีเรียน (ลาดพร้าวซูอิลลัส ซิบิริคัส)

เห็ดที่กินได้ของประเภทต่ำสุดมีขนาดเฉลี่ย หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. และมีรูปร่างครึ่งซีกในตอนแรกแล้วยืดให้ตรง สีของหมวกเป็นสีเหลืองฟางและค่อยๆเข้มขึ้นและมีจุดสีน้ำตาลแดง ผิวของเนยเป็นเมือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศเปียก มันสามารถลอกออกได้ง่าย เห็ดหนุ่มมีม่านที่แตกออก เหลือวงแหวนไว้บนก้านและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ขอบหมวก หลอดมีสีเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาอาจหลั่งละอองที่แห้งและทิ้งจุดสีน้ำตาลเข้ม ขาจานเนยสูง 8 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. ผีเสื้อไซบีเรียเติบโตในภูเขาของอเมริกาเหนือ ไซบีเรีย ไม่ค่อยพบในยุโรป พบข้างต้นสนหลายชนิด เนื่องจากถิ่นที่อยู่เฉพาะและความหายากในยุโรป น้ำมันไซบีเรียนจึงรวมอยู่ใน Red Books ระดับภูมิภาคหลายแห่ง

• จานเนยโดดเด่น (ลาดพร้าว ซูอิลลัส สเปคทาบิลิส )

มีหมวกขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. และมีลำต้นค่อนข้างสั้น หมวกเหนียวเป็นขุย ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ความยาวของขาคือ 4 ถึง 12 ซม. ความหนาตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม. ขามีวงแหวนที่มีพื้นผิวด้านในเป็นกาว สีของก้านเหนือวงแหวนเป็นสีขาวเหลือง ใต้วงแหวนเป็นสีน้ำตาลอมเบอร์กันดี ปกคลุมไปด้วยเกล็ด เนื้อเนยสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัดแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เชื้อราเติบโตบนดินชื้นแฉะ เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม พบมากในอเมริกาเหนือ ไซบีเรียตะวันออก และรัสเซียตะวันออกไกล

เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้โดยมีเงื่อนไข ภาพถ่าย และคำอธิบาย

นักวิจัยบางคนรวมถึงสปีชีส์เช่น ลาร์ชบัตเตอร์ เนยสีเทา แพะ และเนยเหลือง ในขณะที่คนอื่นๆ พิจารณาว่าเห็ดทั้งหมดเหล่านี้กินได้ ไม่ว่าในกรณีใด เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขคือเห็ดที่สามารถรับประทานได้หลังจากนำไปผ่านความร้อนหรือผ่านกรรมวิธีอื่นๆ

• จานเนยลาร์ช(ลาดพร้าวSuillus grevillei )

เห็ดที่มีหมวกสีเหลืองสดใสหรือสีส้มสดใสขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 15 ซม. ในตอนแรกนูนอย่างแรงและมีรูปร่างเป็นกรวยและเมื่อการเจริญเติบโตจะแบนและมีรูปร่างเหมือนเบาะ ก้านมีความสูง 4-10 ซม. มักเป็นตาข่ายสีเดียวกับหมวกมีวงแหวนเมือกเบาที่หายไปอย่างรวดเร็ว เนื้อของเนยค่อนข้างแน่น สีเหลือง ตามแหล่งต่าง ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัดหรือไม่เปลี่ยนสี กลิ่นและรสชาติเป็นที่พอใจ รูขุมขนมีความบาง สีเหลืองมะนาว คล้ำขึ้นตามกาลเวลา ลาร์ชบัตเตอร์ดิชมักจะเติบโตในลักษณะ symbiosis กับต้นสนชนิดหนึ่ง แต่ก็สามารถอยู่ได้ค่อนข้างไกลจากต้นไม้ที่เป็นโฮสต์

• เนยสีเทาเทา (เนยต้นสนชนิดหนึ่งสีน้ำเงิน, ต้นสนชนิดหนึ่งสีเทา) (ลาดพร้าวซูอิลลัส แอรูจินาสเซนส์ )

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่พบในป่าต้นสนชนิดหนึ่ง สวนสาธารณะ และพื้นที่ปลูก เติบโตตั้งแต่มิถุนายนถึงกันยายน หัวเห็ดมีสีเทาเหลือง เทาน้ำตาล หรือเทาอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. ชั้นท่อเป็นสีเดียวกัน ก้านทรงกระบอกมีวงแหวนสีขาวบางและหายไปอย่างรวดเร็ว ความสูงของขาคือ 5 ถึง 10 ซม. หมวกและก้นขาจะเหนียว เมื่อตัดแล้ว เนื้อของจานเนยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

• คอซลยัค (เขาคือ ตะแกรง เห็ดโค mullein)(ลาดพร้าวSuillus bovinus )

เห็ดสีน้ำตาลส้มหรือสีน้ำตาลสนิมไม่มาก ขนาดใหญ่และมีรสเปรี้ยว รูปทรงของหมวกเป็นแบบฉบับของผีเสื้อ โดยเริ่มจากนูนก่อนแล้วจึงเป็นรูปหมอน เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม. ผิวเป็นเมือก เนียน เงา แยกออกจากเนื้อได้ง่าย ขาของโครงตาข่ายมีความสูง 3-10 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2 ซม. ซึ่งบางครั้งมองไม่เห็นจากใต้หมวกซึ่งมีสีเดียวกับหมวก ไม่มีแหวนนิ้วเท้า เนื้อกระดาษมีความยืดหยุ่น สีขาวอมเหลือง มีโทนสีน้ำตาล เนื้อของขาตาข่ายอาจมีสีน้ำตาลแดง หลอดมีสีเหลืองจากนั้นก็เหลืองมะกอกหรือเหลืองยาสูบ เห็ดแพะเติบโตใต้ต้นสนในป่าชื้นและหนองน้ำ มักมีน้ำมันสีเหลืองน้ำตาล (lat. Suillus variegatus) ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน เกิดขึ้นเดี่ยวๆ หรือเป็นกลุ่ม จานเนยประเภทนี้เติบโตในยุโรปและเอเชียรวมถึงญี่ปุ่น เห็ดนี้เหมาะสำหรับการดอง

• จานเนยสีเหลือง(ลาดพร้าวซูอิลลัส แซลมอนิคัลเลอร์ )

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขที่ปรุงสุกได้ แต่หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว ซึ่งจะทำให้เกิดอาการท้องร่วง (ท้องร่วง) ฝาเห็ดทาสีส้มเหลืองหรือน้ำตาลส้ม ฝาปิดมีรูปทรงกรวยนูนและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 6 ซม. มีวงแหวนหนาเหมือนเจลาตินบนลำต้นในเห็ดอ่อนจะมีสีขาว แต่จะกลายเป็นสีม่วงตามอายุ สีของก้านเหนือวงแหวนเป็นสีขาว ด้านล่างมีโทนสีเหลืองมากกว่า หลอดสีเหลืองหรือเหลืองน้ำตาล เชื้อราเติบโตบนดินทราย พบในยุโรป ส่วนยุโรปของรัสเซียและไซบีเรีย

ผีเสื้อปลอม ภาพถ่าย และคำอธิบาย

เนยบางชนิดอาจสับสนกับเห็ดพริกไทย เห็ดพริกไทย (aka จานเนยพริกไทย, เห็ดพริกไทย, perchak) (ลาดพร้าวChalciporus piperatus ) ซึ่งแตกต่างจากเนยที่อยู่ในสกุล Chalciporus Perchak มีขนาดเล็ก: เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 3-5 ซม. ความสูงของขา 4-6 ซม. ความหนาของขา 0.3-1 ซม. ฝาปิดนูนเรียบเป็นมันเงา ขาเรียวเรียวไปทางด้านล่าง เห็ดนี้มีรสเผ็ดร้อนแตกต่างจากบัตเตอร์นัทที่กินได้ เห็ดพริกไทยเติบโตตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคมในกลุ่มเล็ก ๆ หรือเป็นรายบุคคล ผู้เชี่ยวชาญบางคนพิจารณาว่าเห็ดนี้กินไม่ได้ คนอื่น ๆ คิดว่ามันกินได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ใช้ในอาหารของประเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่ารับประทานให้กับอาหาร ด้วยการอบร้อนเป็นเวลานานรวมถึงการทำให้แห้งรสเผ็ดร้อนของเห็ดจะหายไป

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำมัน

เห็ดเนยเป็นเห็ดที่อร่อยสุขภาพดีและมีแคลอรีต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาอยู่ที่ประมาณ 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบของน้ำมันประกอบด้วย:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, PP
• แร่ธาตุ: โพแทสเซียม, แมงกานีส, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, เหล็ก
• เห็ดเหล่านี้ยังพบยาปฏิชีวนะ ยากระตุ้นภูมิคุ้มกัน และยาโป๊
• สารประกอบเรซินที่รวมอยู่ในเห็ดเหล่านี้ก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น ช่วยต่อสู้กับไมเกรน

น้ำมันสามารถใช้ในการรักษาโรคต่างๆ ของหัวใจ ระบบประสาท ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

น้ำมันอันตรายและข้อห้าม

Butterheads สามารถทำร้ายบุคคลได้หากไม่ได้รับการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้อง

• ไม่ควรเก็บน้ำมันจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม ชั้นรูพรุนของเห็ดเหล่านี้ดูดซับสารอันตรายทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย เช่น โลหะหนัก ซีเซียมของธาตุกัมมันตรังสี ซึ่งเป็นอันตรายแม้ในขนาดที่เล็กมาก เห็ดเก่าที่มีฝาปิดขนาดใหญ่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง
• คุณไม่สามารถรวบรวมและกินน้ำมันหนอนได้เนื่องจากของเสียจากเวิร์มสามารถทำให้เกิดอาการแพ้และเป็นพิษได้
• แนะนำให้เอาฟิล์มออกจากน้ำมันก่อนปรุงอาหาร เพราะในบางกรณีแม้จะผ่านการอบร้อน ผิวหนังก็อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ (เช่น ในจานเนยที่มีสีเหลือง)
• การเก็บบัตเตอร์นัทที่ไม่ปอกเปลือกและไม่ได้ล้างให้สะอาดนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง เต็มไปด้วยความจริงที่ว่าแบคทีเรีย Clostridium botulinum ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึมสามารถเข้าไปในขวดโหลได้ โรคอันตรายส่งผลกระทบต่อระบบประสาท แบคทีเรียชนิดนี้เป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน โดยจะขยายพันธุ์อย่างแข็งขันในขวดปิด หากไม่มีออกซิเจน จะไม่ได้รับผลกระทบจากการเดือดและน้ำส้มสายชู น้ำมันจากขวดที่มีฝาปิดบวมหรือมีคราบสกปรกไม่สามารถรีไซเคิลได้ ควรทิ้งเห็ดดังกล่าว
• เด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ควรใช้น้ำมันอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ เป็นอาหารหนักสำหรับอวัยวะย่อยอาหาร

หากคุณมีอาการเป็นพิษ (อาเจียน ท้องเสีย) คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที

วิธีทำบัตเตอร์นัท

เนยสามารถต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ, ปรุงจากซุปได้ บางคนคิดว่าเห็ดชนิดหนึ่งนั้นดีสำหรับการรับประทานและดิบ เห็ดไม่ปรุงนาน - 15-20 นาที สามารถเพิ่มเครื่องเทศและผักต่างๆ ได้ สำหรับฤดูหนาวน้ำมันจะเค็ม ดอง แช่แข็งและแห้ง การทำให้แห้งไม่สะดวกเพียงเพราะว่าน้ำมันจะบางและเปราะ แต่เห็ดแห้งสามารถบดในเครื่องบดกาแฟและได้ผงเห็ดที่ไม่ทำให้เสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม ก่อนปรุงบัตเตอร์นัต ควรทำความสะอาดฝาของพวกมันจากผิวที่เหนียวเหนอะหนะ และควรล้างส่วนที่ออกผลให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดเป็นเวลานานเพราะจะดูดซับน้ำส่วนเกินผิวหนังจะเปียกกลายเป็นเมือกและไม่สามารถทำความสะอาดได้ ควรล้างน้ำมันภายใต้ น้ำไหลโดยวางไว้ในกระชอน คุณสามารถปรุงเห็ดเนยกับผิวได้ แต่ประการแรกการล้างสิ่งสกปรกที่เกาะติดอยู่นั้นไม่ง่ายและประการที่สองมันจะกลายเป็นเรื่องยากและให้ความขมขื่น เมื่อปรุงอาหารสีของน้ำมันในเนื้อจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่แพะ (lat. Suillus bovinus) เปลี่ยนสีเป็นสีม่วงอมชมพู พวกมันเปลี่ยนสีและคล้ายกับมู่เล่เนยมาก

• เป็นไปได้มากว่าเห็ดชนิดหนึ่งมาที่แอฟริกาพร้อมกับต้นสนที่มิชชันนารีจากยุโรปนำมา แต่ ตัวอย่างเช่น ในแซมเบีย ประชากรในท้องถิ่นไม่กินมัน เนื่องจากพวกเขาถือว่าพวกมันเป็นพิษ
• ในสมัยโบราณในรัสเซีย หมอใช้เห็ดชนิดหนึ่งในการรักษาโรคเกาต์
• น้ำมันประกอบด้วยฟีนิลเอทิลเอมีนซึ่งเป็นสารที่ให้ความรู้สึกถึงความรักแก่บุคคล

สวัสดีวันดีผู้เยี่ยมชมโครงการ“ Good IS! ", ส่วน" "!

กลางฤดูร้อนแล้วซึ่งหมายความว่า "gribalka" เริ่มต้นขึ้น! และเพื่อเป็นการเตือนคุณถึงข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเห็ด วันนี้เราจะมาคุยกับคุณเกี่ยวกับ oilers. ในป่าพื้นเมืองของเราจะเป็นอย่างไรหากไม่มีพวกมัน แท้จริงแล้วในแง่ของความนิยมและรสชาติ Butterfish ไม่ได้ด้อยกว่าตัวของพวกเขาเองโดยเฉพาะซึ่งเป็นญาติของพวกเขา ดังนั้น…

จานเนย (ลาดพร้าว ซูอิลลัส - เชื้อราในท่อของครอบครัว Boletaceae (lat. Boletaceae).

จานเนยได้ชื่อมาจากความรู้สึกมัน (ลื่น) ของฝาปิด

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง oiler กับเห็ดชนิดหนึ่งอื่น ๆ คือฝาปิดซึ่งลื่นเมื่อสัมผัสซึ่งผิวหนังสามารถถอดออกได้ง่าย นอกจากนี้ภายใต้ฝาครอบอาจมีฝาครอบไฟซึ่งในเห็ดที่โตเต็มวัยจะเหลือเพียงร่องรอยของการปรากฏตัวครั้งแรกที่ด้านบนของลำต้น

คำอธิบายของ oiler

บัตเตอร์ดิชมีฝาปิดที่เรียบ ตั้งแต่นูนจนถึงรูปร่างแบนๆ ซึ่งปกติแล้วพื้นผิวจะเหนียวหรือเป็นเมือก โดยที่ผิวหนังลอกออกได้ง่าย อาจมีที่กำบังส่วนตัวอยู่ใต้หมวก

เยื่อพรหมจารี (ส่วนที่มีรูพรุนของเยื่อหมวก) แยกออกจากฝาได้ง่าย มีลักษณะเป็นสีเหลืองหรือสีขาว เกาะติดกันหรือเคลื่อนลงมาตามลำต้น

ขาเป็นของแข็ง เรียบหรือเป็นเม็ดเล็ก บางครั้งมีวงแหวน (เหลือแต่ม่านบางส่วน)

เนื้อมีสีขาวหรือเหลืองเมื่อตัดแล้วสามารถเปลี่ยนสีได้จากสีน้ำเงินเป็นสีแดง

ผงสปอร์สีเหลืองเฉดสีต่างๆ

กระจายน้ำมัน can

น้ำมันทุกชนิดมีต้นไมคอร์ไรซาขึ้นด้วยต้นสน ส่วนใหญ่มีต้นสนสองหรือห้าเข็มและต้นสนชนิดหนึ่ง

สปีชีส์ของปลาบัตเตอร์ฟิชส่วนใหญ่พบได้ในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ แม้ว่าจะพบสปีชีส์พื้นเมืองและสายพันธุ์ที่แนะนำในหลายภูมิภาคของโลก และแม้แต่ในทวีปต่างๆ เช่น แอฟริกาและออสเตรเลีย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของจานเนย

น้ำมันแคลอรี่- 19.2 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำมัน:โปรตีน - 0.9 กรัม, ไขมัน - 0.4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3.2 กรัม

ระวังผีเสื้อ!

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว บัตเตอร์นัทยังมีผลเสียต่อร่างกายอีกด้วย ดังนั้นเส้นใยในจานเนยจึงอิ่มตัวด้วยไคตินซึ่งขัดขวางการย่อยได้ดีของเห็ดเหล่านี้ จึงไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันในปริมาณมาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไคตินไม่เพียงแต่ไม่ถูกย่อยในทางเดินอาหารของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังทำให้น้ำย่อยและสารที่ย่อยได้เข้าถึงได้ยากอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการย่อยได้ของเห็ดจะเสื่อมลงเช่นกันเนื่องจากโปรตีนจากเห็ดส่วนใหญ่อยู่ในสารที่ละลายได้ยาก

แพทย์มองว่าเห็ดเป็นอาหารที่ย่อยง่าย

จะทำอย่างไรกับน้ำมัน?

เนยสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

- เพื่อดับ;
- เชื่อม;
- ทอด;
- หมัก;
- เกลือ;
- แห้ง.

เห็ดชนิดหนึ่งผัดและดองถือว่าอร่อยที่สุด

ประเภทของน้ำมัน

สกุล Maslenok รวมเห็ดประมาณ 50 สายพันธุ์

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสัณฐานวิทยา นักอนุกรมวิธานบางคนจัดประเภทเนย (Suillus) เป็นตระกูล mokrukhovy (lat. Gomphidiaceae) หรือแม้แต่แยกออกเป็นตระกูล Suillaceae

ด้านล่างนี้ เพื่อความสะดวก ผมแบ่งประเภทของน้ำมันออกเป็น 3 ประเภท ขึ้นอยู่กับการรับประทาน

• สายพันธุ์ที่กินได้:

• พันธุ์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไข

• สายพันธุ์ที่กินไม่ได้

เห็ดที่พบได้ทั่วไปทั่วประเทศของเราเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่หลายคนรู้จักและเป็นที่รัก เหล่านี้เป็นเห็ดที่อร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย

เนยหรือน้ำมันสามัญ ซึ่งเป็นชื่อภาษาละตินที่ฟังดูเหมือน Suillus luteus เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของสกุล Suillus ของตระกูล Suillaceae ของคำสั่ง Boletaceae ของชั้น Agaricomycete ของแผนก Basidiomycete ของอาณาจักรเชื้อรา

ในงานพฤกษศาสตร์ต่าง ๆ มีชื่อน้ำมันเช่น: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus

ในรัสเซียเรียกว่าจานเนยธรรมดา: ปลาย, จริง, สีเหลืองและฤดูใบไม้ร่วง

นอกจากนี้ยังมีชื่อท้องถิ่นสำหรับเนยเช่น: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha

คำอธิบายภายนอก

oiler ธรรมดามีลักษณะดังนี้:

1. หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-14 ซม. ในตอนแรกจะมีรูปร่างครึ่งวงกลม ต่อมาหมวกจะมีลักษณะโค้งมน นูนแบน และแบน พื้นผิวของแคปนั้นเรียบและลื่นไหลมาก พวกเขาจะพบกับสกินที่มีเฉดสีน้ำตาลและเหลืองต่างกัน โครงสร้างเป็นเส้นใยเรเดียล และสามารถแยกออกจากเชื้อราได้ง่าย
2. เนื้อค่อนข้างนุ่มและฉ่ำ มันถูกทาด้วยสีขาวและสีเหลือง และที่ฐานจะทาด้วยโทนสีน้ำตาลสนิม
3. แหวน. มีสีน้ำตาล.
4. ขา. สูงถึงสามถึงสิบเอ็ดเซนติเมตรและกว้าง 1-2.5 ซม. เห็ดส่วนนี้มีลักษณะเป็นเส้นยาวต่อเนื่องกัน ทาสีขาว
5. hymenophore เป็นท่อ รูขุมขนมีขนาดเล็กมน
6. รอยประทับสปอร์ของน้ำมันเป็นสีเหลืองสนิมและสีเหลืองอ่อน

ป่าอะไรเติบโตใน

Butterdish ทั่วไปเติบโตเป็นกลุ่มและพบได้ในป่าเหล่านั้นซึ่งมีจำนวนมาก:

• ต้นสน;
• ไม้เรียว;
• ต้นโอ๊ก

พวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาโดยส่วนใหญ่มีต้นสนทั่วไปเช่นเดียวกับต้นสนชนิดอื่น บัตเตอร์เฮดชอบ:

1. อากาศเย็นปานกลาง.
2. ดินร่วนปนทรายระบายน้ำได้ดี
3. ดวงอาทิตย์.
4. ทุ่ง ขอบ และที่ดินใกล้ถนน
5. อย่างไรก็ตามซีกโลกเหนือยังพบได้ในป่ากึ่งเขตร้อนและเขตร้อน

มันยังเติบโตในที่มืด แต่ไม่ทนต่อดินเปียกพรุและหนองน้ำเลย

มันเติบโตพร้อมกับรัสซูล่า, กรีนฟินช์, ชานเทอเรลและเห็ดพอชินี

พบในอาณาเขตของประเทศของเรา: ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศในป่าของ North Caucasus ในป่าไซบีเรียและในป่าตะวันออกไกล

เมื่อปรากฏ

เนยจะปรากฏในเดือนมิถุนายนและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเพาะพันธุ์น้ำมันคือ +15- +18 องศาเซลเซียส การติดผลจำนวนมากเกิดขึ้นในเดือนกันยายน ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ 5 องศา การติดผลจะหยุด และเมื่อพื้นแข็งขึ้น 2-3 ซม. มันจะไม่กลับมาทำงานต่ออีก

ชนิด

นอกจากเนยทั่วไปแล้ว เห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ประมาณ 44 ชนิดยังเป็นของเนยในสกุล นี่คือสิ่งที่พบบ่อยที่สุดในหมู่พวกเขา:

• แพะ - วัว Suillus

• เม็ด oiler - เม็ด Suillus

• น้ำมันลาร์ช - Suillus grevillei

• เนยหลากสี - Suillus variegatus

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของสีเหลืองดอง 100 กรัมมีประมาณ 18 กิโลแคลอรี

น้ำมันประกอบด้วยน้ำ 83.5% โปรตีน 2.4% ไขมัน 0.7% คาร์โบไฮเดรต 0.5% เส้นใย 1.2% และเถ้า 0.5%

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุ ไคติน ใยอาหาร ยาปฏิชีวนะจากเชื้อรา สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและเรซิน

ได้แก่ วิตามิน A, C, กลุ่ม B และ PP, โลหะ: เหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, เกลือและไขมันและสารประกอบเรซิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนยสีเหลืองมีคุณสมบัติในการรักษาเช่น:

1. ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
2. ยาแก้ปวด
3. ต้านการอักเสบ
4. ต้านมะเร็ง
5. เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
6. การกำจัดเกลือ

อันตรายและอันตราย

น้ำมันพืชทั่วไปมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งอิ่มตัวด้วยไคติน เส้นใยดังกล่าวรบกวนการย่อยอาหารของร่างกายที่เหมาะสม ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับการละเมิดระบบย่อยอาหาร

เนยทั่วไปมีคุณสมบัติในการสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา สารเคมี. ดังนั้นการกินเห็ดที่ปลูกใกล้โรงงานอุตสาหกรรมหรือบริเวณที่มีมลพิษจึงเป็นอันตรายอย่างยิ่ง อันตรายที่สุดคือสารกัมมันตภาพรังสีที่เรียกว่าซีเซียม เห็ดที่เก็บในบริเวณดังกล่าวจะต้องแช่ในน้ำก่อนใช้หลายครั้งก่อน จากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำที่แตกต่างกันมากกว่าหนึ่งครั้ง

ข้อห้าม

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• โรคเฉียบพลันของกระเพาะอาหารและลำไส้
• เด็กอายุไม่เกิน 7 ปี

วิธีเลือกซื้อและสถานที่ซื้อ

หากไม่สามารถเก็บผีเสื้อสดในป่าหรือในบ้านในชนบทของคุณได้ คุณสามารถซื้อได้ในตลาด ตามกฎแล้วคุณสามารถซื้อเนยดองในขวดแก้วได้ ก่อนซื้อ จำเป็นต้องตรวจสอบเนื้อหาของกระป๋องจากทุกด้านและอ่านคำจารึกบนกระป๋อง

ต่อไปนี้คือสัญญาณบางประการของเนยดองคุณภาพ:

1. โถและเนื้อหาของขวดต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทราย
2. จะต้องมีฉลากบนธนาคารและข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผู้ผลิต
3. ผีเสื้อควรมีขนาดประมาณ ขนาดเท่ากัน. ยิ่งเห็ดน้อยยิ่งอร่อย
4. ควรระบุน้ำมัน น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ไม่แต่งกลิ่น ไม่ใส่สารกันบูด ไม่ใส่สี
5. ต้องปิดฝาให้สนิท มิฉะนั้น โถอาจมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การทำอาหาร

เห็ดเนยเป็นเห็ดที่กินได้อร่อยที่สุดในบรรดาเห็ดโบเลตอฟ พวกเขาจะกินต้ม, ทอด, ตุ๋น, แห้งและกระป๋อง ซุป, ซอส, เครื่องเคียง, สลัด, เช่นเดียวกับไส้สำหรับพาย, ของว่าง, หม้อปรุงอาหาร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. เนย - 5-6 ลิตร
2. น้ำ - 1 ลิตร
3. เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง - เหน็บแนม
4. พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
5. ใบกระวาน - 6 ใบ
6. น้ำตาล - 2 ช้อนชา
7. กรดซิตริกแห้ง - ครึ่งช้อนชา
8. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างให้สะอาดและลวกน้ำมันด้วยน้ำเดือด ใส่ในกระทะและควรใส่เห็ดเล็กน้อยลงในหม้อ เทน้ำและน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม ในกรณีนี้ไฟควรจะช้า เกลือและเพิ่มกรดซิตริก, ใบกระวาน, เมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทย เติมน้ำมันที่เหลือโดยไม่หยุดคน หลังจากที่เห็ดหมดให้ปรุงเป็นเวลา 5-8 นาที จากนั้นนำไปแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันฝาและห่อเหยือก

ดอง

ในสูตรหมักดองนี้ เห็ดแบบมันใส่ได้ทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้น ส่วนขาและหมวกสามารถหมักแยกกันได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ทำความสะอาดน้ำมันจากพื้นดินและใบ 2 กก. ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ลอกฟิล์มออกจากฝาเห็ดด้วยมีด
3. ผสมน้ำปริมาณมากกับเกลือ
4. ทำให้น้ำเป็นกรดด้วย กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
5. ต้มเห็ดด้วยน้ำนี้
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที นำเห็ดออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
7. ฝานกระเทียม 3-4 กลีบ
8. แจกจ่ายเห็ดกับกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 3-5 เม็ด กานพลู 2-3 กลีบ และเครื่องปรุงอื่นๆ เพื่อลิ้มรสในน้ำ 500 มล.
10. ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 3-4 นาที
11. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ
12. ทำให้น้ำดองเย็นลง
13. เทน้ำดองลงในขวดที่ด้านบน
14. ปิดฝาขวดที่มีฝาปิดคาปรอน
15. ใส่ตู้เย็น.

ทอด

1. ทำความสะอาดเห็ดจากใบ ทราย และสิ่งสกปรก
2. ลอกฟิล์มด้านบนออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ปรุงสควอชบัตเตอร์เน็ทในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที
4. ระหว่างที่เห็ดกำลังสุก ให้ปอกหัวหอมหนึ่งอัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเหลืองทองในผักหรือเนย
5. ขนานกัน ให้เอาโฟมส่วนเกินออกจากเห็ด
6. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มเห็ดลงในหัวหอม
7. ทอดด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที

เห็ดผัดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว เมล็ดพืชน้ำมันเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าและ สารที่มีประโยชน์. เนื่องจากเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่สามารถทนต่อการแปรรูปทุกชนิดและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เพื่อที่จะใช้เนยในฤดูหนาว พวกเขาสามารถแช่แข็งหรือใส่เกลือได้

ในการดองบัตเตอร์นัท คุณต้องรวบรวมเห็ดขนาดเล็ก เห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

เค็ม

1. ทำความสะอาดน้ำมันจากเข็ม ใบไม้ และสิ่งสกปรก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. เมื่อเกลือเนยคุณสามารถตัดขาและเอาฟิล์มด้านบนออก ปฏิคมแต่ละคนตัดสินใจตามรสนิยมและดุลยพินิจของเธอเอง
3. ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที
4. นำโฟมออกเมื่อปรากฏ
5. แล้วโยนในกระชอนล้าง น้ำเย็นและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำไหลออก
6. ใส่เกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของเครื่องเคลือบฟัน
7. วางฝาน้ำมันลงไปหนึ่งชั้น
8. ใส่ใบกระวาน ผักชีลาว กระเทียมสับ พริกไทย แล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง
9. ทำซ้ำเลเยอร์ อย่าลืมใส่เครื่องเทศและเกลือ
10. เมื่อน้ำมันหมดให้ปิดด้วยจานและวางของหนักไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดคลายน้ำ
11. หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเกลือที่ต้มแล้ว
12. ทิ้งเห็ดไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
13. หลังจากนั้นให้กระจายเห็ดเค็มในเหยือกเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น
14. จานเนยเค็มจะพร้อมในอีกสองสามสัปดาห์

การประยุกต์ใช้ทางการแพทย์

น้ำมันใช้รักษาอาการปวดหัว โรคไขข้ออักเสบ โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ พวกเขายังช่วยเกี่ยวกับโรคไขข้อ osteochondrosis และอาการปวดตะโพก นอกจากนี้ยังใช้ในการรักษาเส้นเลือดขอดและ thrombophlebitis

ใช้เพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์

บนพื้นฐานของเนยนั้นมีการเตรียมทิงเจอร์แอลกอฮอล์ซึ่งเป็นยาแก้ปวดที่แข็งแกร่ง ทิงเจอร์นี้สามารถขจัดเกลือออกจากร่างกายและขจัดโรคทั้งหมดข้างต้นได้

เพื่อเตรียมทิงเจอร์คุณต้องใช้ โถลิตรเติมหมวกเนยลงไปด้านบนแล้วเทวอดก้าชั้นดีลงไปด้านบน จากนั้นจึงจำเป็นต้องปิดก๊อกให้ดีและใส่ในที่มืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนี้ต้องกรองและบีบเห็ดทิงเจอร์ ควรเก็บทิงเจอร์พร้อมไว้ในตู้เย็น

ทิงเจอร์นี้สามารถถ่ายได้ทั้งภายในและภายนอก ที่ ใบสมัครภายในทิงเจอร์ใช้ 1 ช้อนชากับน้ำต้มเย็นวันละสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร สำหรับใช้ภายนอก ให้ถูบริเวณที่เป็นแผล

การรักษาโรคเกาต์

ด้วยโรคเกาต์นอกเหนือจากทิงเจอร์คุณต้องใช้เห็ดเอง จากพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารต่าง ๆ ในขณะที่รักษาคุณสมบัติการรักษาของน้ำมัน เนื่องจากสารที่มีผลต่อผู้ป่วยโรคเกาต์จะไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบร้อนและเกลือ

การเพาะปลูก

Butterdish ปลูกได้ทั้งในการเพาะเห็ดอุตสาหกรรมและมือสมัครเล่น การเพาะปลูกในกรณีแรกมี จำกัด เนื่องจากขาดเทคโนโลยีที่จำเป็น ในกรณีที่สอง การเพาะปลูกเนยได้รับการจัดตั้งขึ้นมาเป็นเวลานานและต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เงื่อนไขที่สำคัญและไม่มีเงื่อนไขสำหรับการเพาะปลูกเนยคือการมีต้นสน - สน, ซีดาร์, ต้นสนชนิดหนึ่งหรือต้นสนขึ้นอยู่กับชนิดของจานเนย อายุของต้นไม้ไม่ควรเกิน 15 ปี ตามกฎแล้วกระป๋องน้ำมันปลูกด้วยความช่วยเหลือของไมซีเลียม ในกรณีนี้ ไมซีเลียมเองถูกเตรียมเบื้องต้นและเตรียมดิน

นอกจากนี้ยังมีวิธีปลูกน้ำมันกระป๋องที่ง่ายและสะดวกมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเริ่มต้นสนในสวนหรือในสวนก่อน จากนั้นเก็บเห็ดเก่าในป่าและ "ปลูก" ไว้ใต้ต้นสน บางครั้งพวกเขาจำเป็นต้องรดน้ำจากกระป๋องรดน้ำไม่จำเป็นต้องคลายและกำจัดวัชพืช การเก็บเกี่ยวควรปรากฏในปีที่สอง คุณสามารถรวบรวมผีเสื้อตัวเล็กได้ครึ่งหนึ่งต้องเหลืออีกครึ่งหนึ่งเพื่อผสมพันธุ์

เห็ดเหล่านี้เรียกว่าเห็ดน้ำมัน เพราะมีน้ำมันเฉพาะ ลื่นเมื่อสัมผัสที่ฝา

ผู้ที่ชื่นชอบการเก็บเห็ดรู้ดีว่าผีเสื้อจะปรากฏเฉพาะเวลาที่ดอกสนบานเท่านั้น

ในตอนแรกในแง่ของความเป็นพิษนั้นส่วนใหญ่ไม่มีเห็ดที่รู้จักกันดีเช่น grebe สีซีด เห็ดแมลงวันและอื่น ๆ แต่มีเห็ดแฝด และผีเสื้อก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกมันยังมีคู่ที่คล้ายกัน - ผีเสื้อปลอม เราจะบอกในบทความนี้เกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาเติบโตและแตกต่างจากเห็ดที่กินได้จริงอย่างไร

เห็ด - ผีเสื้อทั่วไป: ประเภท

Oiler เป็นชื่อสามัญของเชื้อราในท่อ พวกเขาอยู่ในตระกูลโบลต์ ชื่อของพวกเขามาจากความจริงที่ว่าพวกเขามีหมวกมันและลื่น โดยสัญญาณแปลก ๆ นี้ที่เห็ดเหล่านี้เป็นที่รู้จัก ใต้หมวกมีเศษผ้าคลุมเป็นวงแหวน

โดยรวมแล้วมีตัวแทนของ maslyat มากกว่า 50 คน

คนเก็บเห็ดรัสเซียคุ้นเคยกับผีเสื้อในฤดูใบไม้ร่วงมากกว่า ไม่บ่อยนัก แต่ก็มีผีเสื้อปลอมอยู่ด้วย วิธีแยกความแตกต่างจากของที่กินได้ตามปกติจะอธิบายไว้ด้านล่าง

นอกจากนี้ในสภาพธรรมชาติของรัสเซียยังมีผีเสื้อสีขาวซีดาร์และไซบีเรียถึงแม้จะไม่ค่อย ไม่ค่อยมีใครรู้จัก - บึง (หรือสีเหลือง) หลังเป็นเห็ดประเภทที่ 4

เห็ดที่ไม่มีรสชาติที่ถูกใจนักคือจานเนยสีเหลืองน้ำตาล (หรือสีต่างกัน) ดูเหมือนมู่เล่มาก นอกจากนี้ยังมีพันธุ์อเมริกันที่เติบโตใน Chukotka ในต้นซีดาร์แคระเท่านั้น

คำอธิบายของน้ำมันธรรมดา

ก่อนเรียนรู้วิธีการระบุเห็ดปลอม (เห็ดเนย) ให้พิจารณาคำอธิบายของเห็ดอร่อยที่กินได้ซึ่งคุ้นเคยกับคนเก็บเห็ดส่วนใหญ่

หมวกของเห็ดเป็นครึ่งซีกโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ผิวหนังมีสีใกล้เคียงกับเฉดสีน้ำตาล แต่บางครั้งก็พบแคปสีน้ำตาลมะกอก ผิวของเห็ดนั้นแยกออกจากเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มได้ค่อนข้างง่ายซึ่งในทางกลับกันก็มีสีเหลือง

สีของชั้นท่อที่ผสมกับขามีสีเหลือง ขาทรงกระบอกมีความสูงไม่เกิน 11 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ส่วนล่างมักจะมีสีเข้มกว่าส่วนบน

ลักษณะของผีเสื้อปลอมจะมีลักษณะอย่างไร และจะอธิบายคุณลักษณะต่างๆ โดยละเอียดด้านล่าง

สถานที่เติบโต

จานเนยธรรมดาเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับพื้นที่รัสเซีย พบได้บ่อยในป่าเบญจพรรณและป่าสนและในการปลูกในทุ่งหญ้าและซีเรียล

เห็ดชนิดหนึ่งยังเติบโตในแอฟริกาและออสเตรเลีย (ทุกที่ที่มีภูมิอากาศใกล้เคียงกับอุณหภูมิปานกลาง) เห็ดปลอมมาพร้อมกับคู่หูที่กินได้ทุกที่

โดยปกติแล้วบัตเตอร์นัทจะเติบโตได้ดีบนดินทรายหรือดินที่เป็นปูนในครอบครัวเล็ก ๆ ในเรื่องนี้สะดวกในการรวบรวมพวกมัน - ความสุข

เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปนทรายที่มีการระบายน้ำดี พวกเขาไม่ชอบการแรเงาที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้พวกเขาพบได้น้อยกว่าในป่าที่รกร้างว่างเปล่าเล็กน้อย มีแนวโน้มสูงที่จะพบพวกมันในสวนสนที่มีเนื้อที่บาง บนขอบต้นสน ริมถนนในป่าริมถนน และแม้กระทั่งบนกองไฟเก่า

ปลาบัตเตอร์ฟิชสามารถอยู่ร่วมกับชานเทอเรล เห็ดพอชินี และรัสซูล่าได้อย่างสมบูรณ์แบบ

น้ำมันช่วงการเจริญเติบโต

น้ำมันอะไรดี? สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายน และการสุกของเห็ดเหล่านี้จะคงอยู่จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก และเห็ดออยเลอร์ปลอมก็เติบโตไปพร้อมกับพวกมันตามลำดับ

ควรสังเกตว่าควรเก็บเห็ดที่ดีที่สุดซึ่งมีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 เซนติเมตรเนื่องจากตัวอย่างที่ไม่รกจะมีรสชาติดีกว่ามาก ปรากฏในฤดูร้อนหลายครั้งเป็นระยะ

หลายคนอาจไม่ทราบ แต่มีคลื่นลูกแรกซึ่งเกิดขึ้นในเวลาที่ข้าวไรย์เริ่มเข้าหู ในเวลานี้เห็ดเข็มที่เรียกว่าปรากฏขึ้น: ceps และเห็ดเนย พวกมันก็ปรากฏขึ้นและหายไปทันที

เห็ดปลอม: ความแตกต่าง

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินไม่ได้ระหว่างเนย? ปลอมภายนอกคล้ายกับกินได้มาก

อย่างไรก็ตาม ด้วยตาเปล่า เมื่อตรวจดูอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นลักษณะเด่นหลายประการของน้ำมันเท็จ

เป็นรูปลักษณ์ที่ช่วยตัดสินว่าเป็นจานเนยจริงหรือไม่ ในกรณีนี้ อย่างแรกเลย จำเป็นต้องใส่ใจกับฝาเห็ดและพื้นผิวด้านในของมัน ในเห็ดปลอมมีสีม่วงอ่อนด้านในทาด้วยสีเหลืองครีมสดใส และส่วนล่างของเชื้อรามีโครงสร้างเป็นแผ่น (โครงสร้างเป็นรูพรุนในตัวที่กินได้)

มีผีเสื้อปลอมและวงแหวนที่โดดเด่นบนก้าน โดยปกติในเห็ดที่กินได้จะมีสีม่วงอ่อน และจานเนยปลอมมีวงแหวนสีขาวหรือสีม่วงอ่อน และห้อยลงมาที่ขา และตามกฎแล้วแหวนนี้จะแห้งเร็วมากซึ่งไม่พบในน้ำมันธรรมดา

ผีเสื้อปลอมยังสามารถแยกแยะได้ด้วยเนื้อของมัน ในเห็ดชนิดนี้จะมีสีแดงและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน นอกจากนี้ เมื่อตัดหรือหัก เนื้อจะเปลี่ยนสีในช่วงเวลาสั้นๆ

ผีเสื้อกินไม่ได้

เนยธรรมดา - เห็ดอร่อย เฉพาะจานเนยสีน้ำตาลเหลืองที่มีเนื้อที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนบาดแผลเท่านั้นที่มีรสชาติไม่สวย หนังสืออ้างอิงของตะวันตกบางเล่มระบุว่ากินไม่ได้ แต่ไม่เป็นพิษ

น้ำมันปลอดสารพิษ (เท็จ) ที่กินไม่ได้: เนยไซบีเรีย โดดเด่นและเผ็ดมาก ความแตกต่างทางสายตาของพวกมันถือได้ว่าเป็นการเปลี่ยนสีในช่วงพัก หมวกที่เข้มกว่า และชั้นรูพรุนสีแดง

โดยปกติผีเสื้อพิษจะหายากในป่าของรัสเซีย คุณสามารถหาจานเนยพริกไทยซึ่งง่ายต่อการสับสนกับอร่อยตามปกติ ไม่เป็นพิษ แต่มีรสขม คนเก็บเห็ดมักจะเลือก เพราะรสขมของเห็ดจะลดลงอย่างมากหลังจากต้มประมาณ 15 นาที แล้วจึงนำไปคั่วกับส่วนที่เหลือ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ถัดจากผีเสื้อทั่วไป

เพื่อไม่ให้ผีเสื้อปลอมเจอเมื่อเก็บเห็ดจะแยกแยะและกำจัดวัชพืชได้อย่างไร?

ในการดำเนินการนี้ ให้ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ ข้างต้น แม้ว่าในแวบแรกจะดูเหมือนเป็นเรื่องยากมากที่จะทำเช่นนี้ แต่ควรใช้เวลาพอสมควรเพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นกินได้จริงๆ การรับประทานน้ำมันปลอมสามารถนำไปสู่ผลเสียอย่างร้ายแรง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและไม่ลองเสี่ยงโชค

คิร่า สโตเลโตวา

ของขวัญที่อร่อย มีค่า และใจกว้างที่สุดชิ้นหนึ่งจากป่าคือเห็ดเนย เห็ดเหล่านี้มีประมาณห้าสิบสายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะจะใช้เป็นอาหารได้เท่ากัน เป็นประโยชน์สำหรับผู้เก็บเห็ดมือใหม่ที่จะรู้ว่าจานเนยมีลักษณะอย่างไร เติบโตที่ไหนและเมื่อใด มีคุณสมบัติอย่างไร และแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้อย่างไร

ลักษณะ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานเนยคือฟิล์มมันบนฝาซึ่งควรทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร สกุลของผีเสื้อนั้นเรียกว่าบัตเตอร์ดิช

เห็ดเนยเป็นเห็ดขนาดกลาง เฉพาะเห็ดสุก (overgrowth) เท่านั้นที่มีขนาดใหญ่ สีของฝาปิดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีน้ำตาล (มีสีอื่นๆ ที่หลากหลาย เช่น สีขาว สีเทา แดง-แดง เป็นต้น) ชั้นสปอร์ของเชื้อรา - hymenophore มีโครงสร้างเป็นท่อ

Butterdish มีเนื้อหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลือง (ในบางพันธุ์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดงเมื่อตัด) กลิ่นของเนื้อจะเป็นกลางหรือมีกลิ่นคล้ายเข็มสน โดยปกติเห็ดที่ละเอียดอ่อนชนิดนี้จะแก่เร็ว (ในเกือบหนึ่งสัปดาห์) และมักจะกลายเป็นพยาธิ ดังนั้นจึงควรเก็บตัวอย่างอ่อน

พืชน้ำมันเติบโตในรัสเซีย, ยูเครน, เบลารุส, สาธารณรัฐเช็ก, อเมริกา, หลายประเทศในยุโรปและเอเชีย (ในเขตป่าและที่ราบกว้างใหญ่ในป่าที่ราบกว้างใหญ่รวมถึงในเขตที่ราบกว้างใหญ่ - ในพื้นที่ปลูกป่า)

องค์ประกอบทางเคมี

ผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนจำนวนมาก (มากกว่าเห็ด "ราชวงศ์" - เห็ดพอชินีและเห็ดนม) น้ำมันประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย: เหล็ก ทองแดง โพแทสเซียม ไอโอดีน สังกะสี ฟอสฟอรัส แมงกานีส ฯลฯ เห็ดประกอบด้วยวิตามินบีเช่นเดียวกับวิตามิน D, A, C, PP ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ประเภทนี้ไม่เกิน 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งทำให้สามารถใช้ในที่ที่มีอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่านี่คือเนื้อหาแคลอรี่ของสด นั่นคือ สินค้าที่ไม่ได้เตรียมไว้ น้ำมันดีต่อหัวใจและระบบประสาท ช่วยในการรักษาไมเกรน โรคเกาต์ โรคติดเชื้อ

ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะรวบรวม

ป่าสนจะกลายเป็น ที่ที่ดีที่สุดเพื่อเก็บน้ำมันเห็ด สปีชีส์เหล่านี้ชอบดินปนทราย ไม่ชอบที่ที่เปียกเกินไปและพุ่มไม้หนาทึบที่ไม่มีแสงส่องถึง บางครั้งพบได้ในป่าเบิร์ชและใต้ต้นโอ๊ก ผีเสื้อเติบโตในที่โล่งหรือตามขอบ ในที่โล่ง ตามเส้นทาง - เป็นกลุ่ม (ในรูปของงู) หรือทีละตัว

ผีเสื้อตัวแรกปรากฏขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนในช่วงที่ต้นสนกำลังบาน (บางครั้งพวกมันก็เริ่มเติบโตเร็วที่สุดในเดือนพฤษภาคม) ในเดือนกรกฎาคมพวกเขาไปควบคู่ไปกับดอกลินเด็น เนยครั้งที่สามเริ่มในเดือนสิงหาคมและดำเนินต่อไปจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง เมื่อดินแข็งตัวลึก 2 ซม. เห็ดจะหายไป

สายพันธุ์ที่กินได้

ประเภทของเห็ดที่กินได้:

• น้ำมันกระป๋องธรรมดา (กระป๋องน้ำมันในฤดูใบไม้ร่วง น้ำมันสีเหลือง กระป๋องน้ำมันจริง กระป๋องน้ำมันช่วงปลาย): เมื่ออายุยังน้อย หมวกทรงซีกโลกซึ่งเปิดออกและเกือบจะแบนราบ เปลือกบนฝาแยกออกจากเนื้อได้ดี Butterdish ทั่วไปเติบโตในฤดูใบไม้ร่วง - ในเดือนกันยายนและตุลาคม เขาต้องการทำความสะอาดและทำอาหาร (การทอด ต้ม หมัก ฯลฯ)
• จานเนยตรีศูล (แดง-แดง): มีหมวกเนื้อซึ่งมีสีต่างกันไปจากสีส้มเป็นสีแดง เมื่อหั่นเนื้อเห็ดจะกลายเป็นสีแดง สายพันธุ์นี้เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนตุลาคม ชอบเนินเขาที่ปกคลุมไปด้วยต้นสน สายพันธุ์นี้เป็นจานเนย Tridentian ใช้สำหรับอาหารเหมือนจานเนยธรรมดา แต่ในแง่ของรสชาติมันเป็นของเห็ดประเภท 2
• น้ำมันกระป๋องเม็ด (ต้นฤดูร้อน): ตามลักษณะภายนอก (คำอธิบาย) คล้ายกับสายพันธุ์ก่อนหน้า แต่หมวกมีสีสดใสน้อยกว่า หยดของเหลวที่แข็งตัวจะมองเห็นได้บนขาของ oiler ฤดูร้อนซึ่งถูกปล่อยออกมาจากรูขุมขนและได้มา สีเข้มซึ่งก่อให้เกิดชื่อ เนยเม็ดเล็กปรากฏในป่าในเดือนมิถุนายนและเติบโตจนถึงเดือนพฤศจิกายน เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดเห็ดนี้ ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป Butterdish เม็ดเล็กเป็นเห็ดที่กินได้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์
• จานเนย Bellini:เห็ดมีหมวกสีน้ำตาลหรือสีขาวครึ่งซีก ชั้นท่อมีสีเขียวและหนาแน่นหลวมตามอายุ เนื้อของเห็ดเบลลินีมีสีขาว มีกลิ่นหอม และน่ารับประทาน ผู้น้ำมัน Bellini ชอบป่าสนหรือต้นสน พวกเขาเริ่มรวบรวมตั้งแต่เดือนกันยายน
• จานเนยขาว:อยู่ในกลุ่มเห็ดที่กินได้ แต่รสชาติและกลิ่นของมันเป็นกลาง หมวกสีขาวเห็ดดังกล่าวจะกลายเป็นสีมะกอกในช่วงฝนตก เนื้อมีสีขาวหรือเหลืองที่จุดตัดจะมีสีแดงเล็กน้อย เห็ดชนิดนี้มักอยู่ร่วมกับต้นสนและต้นซีดาร์ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในต้นฤดูร้อนและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนพฤศจิกายน
• จานเนยลาร์ช:เติบโตภายใต้ต้นสนชนิดหนึ่งหรือในพื้นที่ป่าที่มีเท่านั้น นี่คือเห็ดที่มีหมวกสีส้ม-ทอง แบนมากกว่านูน ผิวหนังจากฝาปิดจะถูกลบออกได้ไม่ดีนัก ชั้นของเนยอ่อนถูกปกคลุมด้วยฟิล์มเนื้อจะชุ่มฉ่ำด้วยเส้นใยที่มองเห็นได้ เนยแข็งชนิดหนึ่งเริ่มเติบโตในเดือนกรกฎาคมและหายไปในปลายเดือนกันยายน เหมาะสำหรับเป็นอาหารแต่จัดว่าเป็นเห็ดประเภทที่ 2
• น้ำมันแดง:นี่คือเห็ดสีสดใสที่มีหมวกเหนียวสีแดงแดง พวกเขาเริ่มรวบรวมตั้งแต่ต้นฤดูร้อนและดำเนินต่อไปเกือบจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก เช่นเดียวกับต้นสนชนิดหนึ่งเห็ดชนิดนี้มักอยู่ร่วมกับต้นสนชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ เป็นเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม มีหนอนน้อย และเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท

พันธุ์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไข

เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขรวมถึงเห็ดที่มีรสชาติต่ำกว่าซึ่งจำเป็นต้องทำความสะอาดและปรุงอาหารอย่างละเอียด

• จานเนยมาร์ช (สีเหลืองน้ำตาล, หินทราย): มีหมวกรูปครึ่งวงกลมซึ่งจะกลายเป็นเหมือนหมอนแบนตามอายุ สีของหมวกเป็นสีน้ำตาล มะกอก หรือส้ม เนื้อสีเหลืองของน้ำมันมาร์ชจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดและทำปฏิกิริยากับอากาศ เห็ดนี้เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ผิวหนังแยกออกจากกันด้วยส่วนของเนื้อ
• ออยเลอร์ ไซบีเรียน:โดดเด่นด้วยหมวกทรงหมอนสีเหลืองมะกอก บางครั้งมีเส้นใยสีน้ำตาลปรากฏอยู่ มีเห็ดอยู่ในป่าสนของไซบีเรียบ่อยครั้งกว่า - ใต้ต้นซีดาร์ สายพันธุ์ไซบีเรียเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมและกันยายน นี้ เห็ดแสนอร่อยมีความเปรี้ยวเล็กน้อยแม้ว่าจะเป็นของกินได้ตามเงื่อนไข
• Kozlyak (จานเนยแห้งตะแกรงเด็ก): มีรสชาติเป็นกลางอยู่ในประเภทที่ 3 แพะและเนยเป็นพืชในวงศ์ Boletaceae เดียวกัน อย่างแรกโดดเด่นด้วยก้านที่ยาวกว่าและหมวกแห้ง บางครั้งแพะเรียกว่า "จานเนยแห้ง" เก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมในป่าสน
• สีเทา:มันโดดเด่นด้วยหมวกสีเหลืองเทาหรือสีเทามะกอกและชั้นท่อที่มีเฉดสีคล้ายกัน ในเห็ดนี้ไม่เพียงแต่หมวกจะเหนียวแต่ยังมีขาอีกด้วย ที่จุดตัด เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เห็ดเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงตุลาคม เนื้อของเห็ดมีโครงสร้างเป็นน้ำและมีรสเป็นกลาง ดังนั้นจึงจัดอยู่ในประเภทที่ 3 และกลุ่มที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข
• จานเนยสีเหลือง:โดดเด่นด้วยหมวกกันลื่นขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 ซม.) และขาสีขาวที่มีวงแหวนมันเยิ้ม สีของหมวกแก๊ปเป็นสีเหลืองเหลือง เทา-เหลือง หรือน้ำตาลเหลือง ตามคำอธิบายจะคล้ายกับชนิดของจานเนยไซบีเรีย แต่แตกต่างกันเมื่อมีเมือกที่ขา เติบโตในป่าสนตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนพฤศจิกายน มันถูกจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่รุนแรง

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้บางครั้งถูกอ้างถึง น้ำมันพริกไทย- ไม่เป็นพิษ แต่มีรสขมที่คมชัด ฝาเห็ดพริกไทยมีสีน้ำตาลอ่อน แห้ง และสัมผัสนุ่มเล็กน้อย ก้านมักจะโค้งและมีสีเดียวกับฝา เนื้อมีโครงสร้างหลวมและเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อยเมื่อหักหรือตัด

เห็ดน้ำมันปลอมบางครั้งเรียกว่าเห็ดที่มีลักษณะเหมือนเห็ดน้ำมันจริง อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาอยู่เสมอ - ผีเสื้อไม่มีฝาแฝดที่มีพิษเหมือนกันทั้งหมด เมื่อมองแวบแรก พวกมันอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดชนิดอื่นที่มีหมวกที่คล้ายกัน (เช่น ทุ่งหญ้าไฮโกรฟอรัสหรือเห็ดฟลายเสือดำ)

อย่าลืม: หากมองเห็นแผ่นลามิเนตแทนที่จะเป็นชั้นท่อใต้หมวกเห็ด สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่น้ำมันจริงและคุณไม่สามารถรับมันได้ สัญญาณที่น่าสงสัยคือหมวกสีน้ำเงิน สีเทา หรือสีซีดเกินไป เช่นเดียวกับความเปราะบางของเชื้อรา

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

เนยเหมาะสำหรับการแปรรูปทุกประเภท: หมัก ทอด ต้ม ตุ๋น และอบ เห็ดสาวที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงมีรสชาติที่ดีที่สุดและให้ประโยชน์สูงสุด การเก็บปลายฤดูใบไม้ร่วงก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน แต่เมื่อถึงเวลานี้เห็ดบางตัวอาจแข็งตัวเล็กน้อย สุกเกินไป และมีน้ำมากเกินไป ก่อนปรุงเห็ดจะทำความสะอาดและล้างให้สะอาด การซักเนยไม่ได้หมายถึงการแช่ hymenophore แบบท่อของพวกมันดูดซับและกักเก็บน้ำปริมาณมากได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะล้างเห็ดใต้น้ำไหล

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

วิธีทำความสะอาดบัตเตอร์นัทขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่เก็บเห็ดเหล่านี้:

• หากสภาพอากาศแห้งและมีแดด: การทำความสะอาดจะเริ่มขึ้นทันทีเมื่อกลับจากป่า
• ถ้าฝนตก: เห็ดจะต้องแห้งเล็กน้อยบนหนังสือพิมพ์ที่ปูบนพื้นหรือโต๊ะ

• การอบแห้ง:เพียงขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวด้วยแปรงขนแข็ง ที่ขาสกปรก (ถ้ามี) ขูดด้วยมีดคมหรือตัดออก เช็ดด้วยผ้านุ่ม
• การรักษาความร้อน:ในกรณีนี้จำเป็นต้องถอดฟิล์มออก
• แช่แข็ง:สดสะอาดเหมือนก่อนอบแห้ง แต่เห็ดดิบใช้พื้นที่มากใน ตู้แช่จึงนำไปต้มหรือผัดก่อน

เก็บเห็ดสด (โดยไม่ต้องแปรรูป) ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง พวกเขาสามารถวางไว้บนหิ้งด้านล่างโดยไม่ต้องบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเพราะ เห็ดต้องการอากาศบริสุทธิ์อย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นพวกเขาจะไร้ประโยชน์

กฎหลักของการประมวลผลที่ไม่ควรลืมคือการเอาฟิล์มที่ลื่นบนหมวกออกให้หมด หากไม่เสร็จ เห็ดจะกลายเป็นสีดำและไม่น่ากินเมื่อเก็บรักษาหรือปรุง ฟิล์มน้ำมันที่บริโภคได้ตามเงื่อนไขบางครั้งมีสารพิษและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย - ตั้งแต่อาการท้องร่วงจนถึง โรคกระเพาะ. ถ้าเอาฟิล์มออกไม่ได้ ให้ราดเห็ดด้วยน้ำเดือดก่อนทำความสะอาด

Butterfish เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ผักและเครื่องเทศส่วนใหญ่ ก่อนใส่ซุป ตุ๋น หรืออบ ให้ผัดเห็ดดีกว่า น้ำมันดอกทานตะวันด้วยการเติมหัวหอม

กฎการจัดซื้อ

เห็ดที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว: กระป๋อง แห้ง หรือแช่แข็ง ก่อนการเก็บรักษาควรต้มเห็ดครึ่งชั่วโมง หากเราเก็บเห็ดเนยที่ยังอ่อนไว้ จะดีกว่าที่จะปล่อยให้มันทั้งหมด และถ้าตัวอย่างที่รกมาเจอ เราก็หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ลืมที่จะเอาส่วนที่เสียหายออก และทิ้งเห็ดตัวหนอนทั้งหมด เห็ดชนิดนี้จะไม่แห้งบ่อยเท่าพอชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง (ก่อนที่จะทำให้แห้ง ฟิล์มน้ำมันที่ลื่นจะไม่ถูกขจัดออก และเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีดำหลังจากการอบแห้ง) อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ น้ำมันที่ทำให้แห้งมีความสมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ - ในรูปแบบแห้ง พวกมันยังคงรักษาวิตามิน น้ำมันหอมระเหย และสารอาหารส่วนใหญ่ไว้

น้ำมันแช่แข็ง - ตัวเลือกที่ดีเพื่อเติมเต็มสต็อกฤดูหนาว ก่อนแช่แข็ง เห็ดจะถูกล้าง ล้าง และตากให้แห้ง ผีเสื้อถูกใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หรือบางครั้งเห็ดที่ต้มก็จะถูกแช่แข็ง เห็ดแช่แข็งจะอยู่ได้นานเท่าที่คุณต้องการ - ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ จนถึงฤดูเห็ดใหม่

ประโยชน์สำหรับเด็ก

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น น้ำมันจึงดีสำหรับเด็ก แต่มีกฎเกณฑ์บางประการในการแนะนำพวกเขาในอาหารสำหรับเด็ก:

1. นานถึง 7 ปีเห็ดเหล่านี้ (เช่นเดียวกับเห็ดป่าอื่น ๆ ) มีข้อห้าม
2. สำหรับเด็กอายุสิบขวบน้ำมันจะได้รับแยกต่างหาก แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ และไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง
3. ควรรวมเฉพาะเห็ดเล็กที่เก็บในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยาซึ่งอยู่ห่างจากสถานประกอบการอุตสาหกรรมเท่านั้นในอาหารสำหรับเด็ก
4. เห็ดผัดและเห็ดดองไม่สามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทแป้ง - ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหาร

สาเหตุของเรื่องนี้คือไคตินซึ่งร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี

ข้อห้าม

เห็ดเป็นอาหารหนัก ซึ่งการใช้ในทางที่ผิดอาจทำอันตรายได้ คนรักสุขภาพ. ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารควรระมัดระวังเป็นพิเศษ ในช่วงที่โรคดังกล่าวกำเริบขึ้นจะกินเห็ดไม่ได้ นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีความระมัดระวังสำหรับโรคของไตและตับ ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ในบางกรณี น้ำมันอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เห็ดที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการกินได้ เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้น ให้ต้ม butternuts อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนใดๆ ประมวลผลต่อไป. นอกจากนี้ เห็ดจะต้องสับให้ละเอียดเพื่อให้ดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารได้ง่ายขึ้น

1. คนเก็บเห็ดมือใหม่ควรใช้เฉพาะเนยที่กินได้ซึ่งมีรสเห็ดแบบคลาสสิกเท่านั้น (จานเนยธรรมดา จานเนยลายเม็ด ฯลฯ)
2. จำเป็นต้องทำความสะอาดและแปรรูปเห็ดทันทีหลังการเก็บเกี่ยว (ควรเป็นวันเดียวกัน)
3. มันจะดีกว่าที่จะล้างเห็ดด้วยถุงมือ สารสีน้ำตาลที่เชื้อราเหล่านี้หลั่งออกมาเกาะติดกับผิวหนังและล้างออกได้ยาก
4. การเก็บเห็ดน้ำมันและเห็ดอื่น ๆ ในตอนเช้าตรู่จะดีกว่าเมื่อดวงอาทิตย์ไม่ได้ทำให้ตาของคุณบอด - วิธีนี้จะทำให้มองเห็นเห็ดได้ดีขึ้น

1. ในสมัยก่อนในรัสเซีย เห็ดเนยไม่ได้ถูกเก็บเนื่องจากป่าเต็มไปด้วยเห็ดประเภทสูงสุด - เห็ดนม เห็ด พอชินี แต่ด้วยปริมาณป่าที่ลดลง จำนวนเห็ด "ยอด" ก็ลดลงเช่นกัน คนเก็บเห็ดให้ความสนใจกับเนยและชื่นชมคุณภาพของรสชาติ หลักฐานนี้เป็นชื่อ - "เนย" แสดงว่าเห็ดฝาลื่นนั้นสัมพันธ์กับคน อาหารอร่อยปรุงด้วยเนยมากกว่าสไลม์ (เห็ดลื่นที่กินไม่ได้จะมีชื่อที่สวยงามน้อยกว่า เช่น "บุ้ง" หรือแม้แต่ "น้ำมูก")
2. บางครั้งไมซีเลียมจะถูกทาน้ำมันและปลูกถ่ายพร้อมกับดินและตะไคร่น้ำหลายชั้น (เช่น ระหว่างที่เกิดไฟไหม้ในป่า เมื่อไมซีเลียมไหม้ในที่แห่งหนึ่งและจำเป็นต้องผสมพันธุ์อีกครั้ง)
3. เห็ดเหล่านี้อาศัยอยู่ร่วมกับต้นไม้ที่เติบโต ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "ไมคอร์ไรซา" ไมซีเลียมและรากของต้นไม้ก่อให้เกิดการรวมตัวกัน ซึ่งเส้นใยของเชื้อราจะแทรกซึมเข้าไปในรากและแลกเปลี่ยนสารอาหาร ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นต้นไม้ดังกล่าวสำหรับเนย, ต้นสน, ต้นสนชนิดหนึ่งหรือต้นซีดาร์ประเภทต่างๆ
4. หากคุณฝันถึงผีเสื้อ ความทุ่มเทของคุณจะถูกจดจำในไม่ช้า จะได้รับการชื่นชมอย่างสูงและคู่ควรกับรางวัล

เห็ดชนิดหนึ่งที่อร่อยน่าอัศจรรย์ผัดในครีมเปรี้ยว

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว | เนยและอื่นๆ

บทสรุป

น้ำมันเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ เห็ดที่มีประโยชน์เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในภูมิภาคของเราทุกฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง อย่างไรก็ตาม เพื่อ "การล่าเห็ด" ที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัย ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ควรศึกษา: เห็ดเนยชนิดต่างๆ มีลักษณะอย่างไร เติบโตที่ไหน และต้องเก็บเวลาใด นอกจากนี้คุณต้องจำสัญญาณของเห็ดที่กินไม่ได้ - ทั้งพิษและรสจืด