Butterfish กินได้พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย ประเภทของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง: เห็ดดับคาและรูปถ่ายของพวกเขา เห็ดในตระกูลน้ำมัน

เห็ดที่แข็งแรงเหล่านี้ได้ชื่อที่น่ารับประทานสำหรับความมันของหมวก - แดงก่ำและเป็นมันเงา คล้ายกับแพนเค้กทอดทาเนยที่ชุ่มฉ่ำจริงๆ เห็ดหลอดเป็นของตระกูล bolets และขุนนางเป็นญาติสนิทของพวกมัน

ประเภทของน้ำมัน

ผีเสื้อสกุลมีมากกว่าห้าสิบชนิด ซึ่งมีลักษณะ สถานที่ และเงื่อนไขการเติบโตแตกต่างกัน ส่วนใหญ่อร่อยมาก เหมาะทำกับอาหารหลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เนยเม็ด (ฤดูร้อน) (Suillus granulatus)

เห็ดที่สง่างามบนก้านบาง ๆ ปรากฏขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนและแมลงกินอย่างรวดเร็วมันอร่อยมาก หมวกมีลักษณะนูนหรือแบน มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. ลื่นในสภาพอากาศฝนตก ปกคลุมด้วยเสมหะ และมันวาวในสภาพอากาศแห้ง ผิวมีสีส้มอ่อนถึงน้ำตาลแดงและสามารถลอกออกได้ง่าย ขาเป็นสีเหลืองครีม สูงได้ถึง 8 ซม. เรียบไม่มีแหวน ลักษณะเด่นคือการมีก้อนเนื้อเป็นเม็ดๆ ราวกับว่าพื้นผิวของขาโรยด้วยเซโมลินา

หลอดมีสีขาวมีครีมสีเหลืองซึ่งจะเข้มขึ้นตามอายุในเห็ดเล็กหยดของเหลวสีขาวนวลโดดเด่นจากรูขุมขน เนื้อมีความหนาแน่นยืดหยุ่นได้สีขาวหรือสีเหลืองไม่เข้มเมื่อแตก รสหวานหรือรสเปรี้ยว กลิ่นหอมอ่อนๆ กลิ่นผลไม้

ฝาครอบมีลักษณะกลม ลื่นไหล นูนออกมาก่อน จากนั้นจึงแบน มีชั้นเป็นท่อ ค่อยๆ เลื่อนลงมาที่ก้าน ผิวมีเฉดสีเหลืองหรือส้มต่างกันมีสีน้ำตาลเหลืองหรือน้ำตาลแดง ขาแข็งแรง ทรงกระบอก สูงไม่เกิน 10 ซม. โทนสีเหลืองหรือน้ำตาล มีฟิล์มอยู่ด้านล่างของหมวกซึ่งตกลงมาทำให้เกิดวงแหวนเยื่อสีเหลืองตามแบบฉบับของสายพันธุ์นี้

เนื้อสีเหลืองมีความหนาแน่น ฉ่ำ ในตัวอย่างอ่อนจะไม่ทำให้มืดเมื่อตัด และในตัวอย่างเก่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู เนื้อดิบมีกลิ่นและรสของผลไม้แอปเปิ้ล

เนยปลาย (ของจริง) (Suillus luteus)

เห็ดคุณภาพเยี่ยม - ดีที่สุดและเป็นที่ต้องการของทุกสายพันธุ์ หมวกที่มีผิวสีน้ำตาล ครึ่งซีก แล้วแบน ลื่นในสภาพอากาศที่มีฝนตก มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. ท่อมีสีเหลือง ต่อมามีโทนสีเขียวมะกอก ขาสูงถึง 10 ซม. หัวมีสีขาวอมเหลือง มีม่านเป็นพังผืดปิดฝาจากด้านล่าง ใต้ผิวหนังเป็นสีน้ำตาล ต่อมาม่านหลุดออกมากลายเป็นวงแหวนสีขาวเป็นพังผืด

เนื้อหนาเป็นสีขาวมีสีเหลืองและมีกลิ่นหอมของผลไม้อ่อน ๆ ไม่มืดลงเมื่อแตกรสชาติเป็นที่พอใจ สายพันธุ์นี้อร่อยมากในทุกจานกระจายอาหารประจำวันได้อย่างยอดเยี่ยมและตกแต่งโต๊ะเทศกาล

เห็ดขาวเป็นมันค่อนข้างหายาก สามารถพบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นกราบหรือเว้า เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. ผิวลื่น ลอกออกง่าย มีสีขาวขุ่น ขอบเหลือง หลอดมีสีขาวอมเหลืองก่อน จากนั้นด้วยโทนมะกอกหรือน้ำตาล หยดของเหลวสีชมพูโดดเด่นออกมาจากรูขุมขน

ขาเป็นสีขาวแม้บางครั้งโค้งสูงถึง 9 ซม. ได้รับโทนสีเหลืองตามอายุและปกคลุมด้วยจุดสีม่วงที่ผสานเข้ากับลวดลายขัดแตะ แหวนหาย. เนื้อจะฉ่ำ นุ่ม สีขาวหรือสีครีม โดยปกติแล้วจะไม่เปลี่ยนสีเมื่อหัก แต่บางครั้งอาจเปลี่ยนเป็นสีแดงได้ รสชาติเป็นกลางกลิ่นหอมอ่อนเห็ด

เนยสีเหลือง (หนอง) (Suillus flavidus)

เห็ดตัวเล็กหมวกกลมมีสีเขียวแกมเหลือง เป็นหนองในฤดูฝน และสีส้มในสภาพอากาศที่มีแดดจ้า เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงสุด 7 ซม. ขาเรียบแน่นสูงถึง 9 ซม. มีวงแหวนเป็นเยื่อเหนียวสีเขียว หลอดมีสีเหลืองน้ำตาลเนื้อเป็นสีเหลืองครีมเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแตกรสชาติเป็นที่พอใจ

เนื้อผลไม้เหมาะสำหรับการย่างและการเตรียมอาหาร แต่ก่อนการแปรรูป จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกซึ่งมีฤทธิ์เป็นยาระบาย

หมวกนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9 ซม. ผิวเมือกเป็นสีเทาอ่อนมีเงาสีเขียวหรือสีม่วงและถูกลบออกอย่างดี หลอดมีสีขาวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อยลำต้นมีความหนาแน่นสูง 7-9 ซม. มีวงแหวนเส้นใยที่แสดงออกซึ่งจะหายไป

เนื้อเป็นน้ำสีขาวหรือสีครีมที่ฐาน - มีสีเหลืองเมื่อตัดจะได้โทนสีเขียวหรือน้ำตาลอมน้ำเงิน รสชาติเป็นกลางกลิ่นหอมเห็ด

สายพันธุ์หายากที่อร่อยมากซึ่งต้องได้รับการดูแลอย่างดีโดยพยายามรักษาไมซีเลียมเมื่อทำการเก็บเกี่ยว หมวกเป็นครึ่งซีกแรกจากนั้นจึงมีรูปร่างเป็นหมอนอิงโดยมีส่วนนูนตรงกลางเป็นเส้น ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ผิวหนังมีสีน้ำตาลอมส้มมีน้ำมันในสภาพอากาศที่มีฝนตกหรือมีหมอกจากนั้นจึงมีลักษณะเป็นขี้ผึ้งเคลือบด้าน

ขาสีน้ำตาลมีฐานหนาปกคลุมไปด้วยเมล็ดพืชสีเข้ม สูงถึง 12 ซม. ชั้นท่อเป็นสีน้ำตาลส้มบางครั้งมี โทนสีเขียว, ของเหลวสีขาวออกจากรูขุมขนซึ่งทำให้แห้งในรูปของจุดสีน้ำตาล เนื้อมีสีเหลืองส้มมีกลิ่นหอมผลไม้รสเปรี้ยว

สถานที่จำหน่ายและเวลาในการรวบรวม

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานรวมถึงน้ำเหนียวที่โดดเด่นและมีกลิ่นหอมดึงดูดแมลงจำนวนมากและอาจเป็นเรื่องยากที่จะรวบรวมเนื้อผลทั้งหมดของเห็ดเหล่านี้ ดังนั้นคุณต้องสังเกตสถานที่ของการเติบโตและตื่น แต่เช้าเพื่อจะได้มีเวลาหยิบตะกร้าทั้งหมดในตอนเช้า ผู้ชื่นชอบชื่นชมการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเป็นพิเศษเมื่อกิจกรรมของแมลงมีน้อยมาก

จานเนยฤดูร้อนเติบโตในอาณานิคมในป่าสน สร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนชนิดต่างๆ สปีชีส์นี้พบได้ในช่วงเดือนมิถุนายนถึงตุลาคมบนดินปนทราย ในแปลงปลูกและที่โล่งโปร่ง ในที่โล่งและตามถนน

ใต้ร่มไม้เรียวเรียวของสายพันธุ์ต่าง ๆ อาศัยอยู่ ผีเสื้อต้นสนชนิดหนึ่งด้วยต้นไม้เหล่านี้ที่พวกมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาและเติบโตเฉพาะเมื่อมีระบบรากของสายพันธุ์นี้. เก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

ออยเลอร์สายเติบโตเป็นหมู่มากใต้ต้นสนบนดินร่วนปนทราย พวกเขาพบว่ามันอยู่ใต้เข็มที่ร่วงหล่นและอยู่ท่ามกลางหญ้าในป่าเต็งรัง ส่วนใหญ่มักเติบโตในพื้นที่เปิดโล่ง - ใกล้ถนนและที่โล่งในที่โล่งและขอบ

ท่ามกลางป่าสนแอ่งน้ำ บนเนินเขา เหลืองอร่าม ผีเสื้อบึงสะสมในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

ในป่าที่มีแสงแดดส่องใกล้ต้นสนและต้นซีดาร์เติบโต เห็ดชนิดหนึ่งซีดาร์ซึ่งมีแนวโน้มมากที่สุดในหมู่เด็กโตหรือในสำนักหักบัญชี การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอกของต้นสนและการติดผลจะคงอยู่จนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง หั่นเห็ดหายากอย่างระมัดระวัง เก็บไมซีเลียมไว้ และโรยด้วยใบไม้

ใต้ต้นสนและต้นสนชนิดหนึ่งปรากฏขึ้น oiler สีเทาส่วนใหญ่มักก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสนชนิดหนึ่ง เก็บผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน-ตุลาคม

ใต้ต้นซีดาร์และต้นสนเติบโตเดี่ยวและในกลุ่มเล็ก ๆ 3-5 ตัวอย่าง ผีเสื้อสีขาว. พืชผลที่ดีที่สุดจะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง

oilers เท็จและ doubles

เห็ดหลอดนั้นอร่อยในหมู่พวกเขามีน้อย สายพันธุ์ที่กินได้อย่างไรก็ตามเนื่องจากขาดประสบการณ์คุณสามารถใส่น้ำมันเห็ดเสือดำที่มีพิษและอันตรายอย่างยิ่งหรือน้ำมันพริกไทยและพริกไทยที่ใช้ไม่ได้ในตะกร้า

ในป่าสน บนดินร่วนปนทราย ตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเห็ดอันตรายก็เติบโตขึ้น หมวกนูนเล็กน้อยมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. สีน้ำตาลเหลืองมักเป็นสีน้ำตาล ผิวหนังของแมลงวัน agaric ถูกปกคลุมด้วยเมือกและกระจัดกระจายของการเจริญเติบโตกระปมกระเปาสีขาวซึ่งตั้งอยู่ในวงกลมศูนย์กลางหรือแบบสุ่ม ขากลวงแม้มีวงแหวนบาง ๆ ซึ่งหายไปอย่างรวดเร็ว ที่ฐานมีหัวหนา

เห็ดแมลงวันเสือดำมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่คมชัดและใต้หมวกมีแผ่นสีขาวหายากในขณะที่น้ำมันมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจและเนื้อเยื่อที่เป็นรูพรุนประกอบด้วยท่อจำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถแยกแยะระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้ได้อย่างง่ายดายและป้องกันตัวเองจากพิษ

ในป่าสนซีดาร์ สายพันธุ์ที่กินไม่ได้แต่ไม่มีพิษนี้เติบโตขึ้น ซึ่งสามารถเข้าใจผิดได้ว่าเป็นจานเนยซีดาร์แสนอร่อย ซึ่งจะมีสีอ่อนกว่าต่างกัน สามารถใช้เป็นอาหารได้หลังจากลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและต้มในเบื้องต้นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

หมวกมีสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลอมน้ำตาลมะกอก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. นูนแล้วแบน ผิวลื่น เนื้อออกเหลือง ไม่คล้ำเมื่อแตก ขาสูงถึง 8 ซม. สีเหลืองครีม บางครั้งมีกำมะถัน มีลายสีน้ำตาลบนผิวหนัง

ตลอดฤดูร้อน ภายใต้ต้นสน ภายใต้ต้นสน เห็ดสีน้ำตาลอ่อนมันวาวเหล่านี้จะเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ ปลอมตัวเป็นฤดูร้อนและเห็ดจริงได้สำเร็จ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. สีน้ำตาลส้มหรือสีเหลืองสด ลื่นในที่ชื้น มันวาวในสภาพอากาศแห้ง หลอดมีสีน้ำตาล ก้านบาง เรียบ สูงถึง 11 ซม. มีสีเดียวกับหมวกด้านล่างเข้มกว่า

ทั้งผิวของผลและเนื้อมีรสขม มีกลิ่นของพริกไทยร้อน เห็ดพริกไทยหนึ่งตัวที่ตกลงไปในตะกร้าโดยบังเอิญสามารถทำลายจานในอนาคตหรือเตรียมด้วยความขมขื่นได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันที่มีแคลอรีต่ำ อร่อย และดีต่อสุขภาพที่มีโปรตีน วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูงจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม ซึ่งเป็นองค์ประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพ

พบในเนื้อเยื่อในปริมาณมาก กรดโฟลิคซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด สำหรับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงจำเป็นต้องมีธาตุเหล็กซึ่งในร่างกายที่ออกผล 100 กรัมมีมากถึง 1.3 มก. เนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกซึ่งเป็นสารที่มีคุณค่าสำหรับการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของระบบเม็ดเลือดอยู่ที่ประมาณ 12 มก. ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้

เนื่องจากการมีอยู่ของวิตามินและธาตุเหล็กเหล่านี้ เห็ดเหล่านี้จึงสามารถรับประทานได้สำเร็จโดยมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคโลหิตจางและทำให้ร่างกายอ่อนแอลง เช่น สินค้าที่มีประโยชน์และวิธีการป้องกัน

พบวิตามินบีที่สำคัญที่สุดในเนื้อเยื่อของเชื้อรา ได้แก่ ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไพริดอกซิ รวมถึงแร่ธาตุที่มีคุณค่า เช่น โซเดียม แคลเซียม ฟลูออรีน

นอกจากนี้ในเห็ดของ boletes ในตระกูลนี้พบว่ามีสังกะสีและแมงกานีสที่มีนัยสำคัญซึ่งมีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์

ยาแผนโบราณใช้คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างกว้างขวาง โดยสังเกตจากฤทธิ์ต้านการอักเสบของสารเตรียมต่างๆ จากร่างกายที่ออกผลและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง จากผิวที่ลื่น

ข้อห้าม

คุณสมบัติของเห็ดเช่นฟองน้ำเพื่อสะสมแร่ธาตุในเนื้อเยื่ออาจเป็นอันตรายได้ เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลเห็ดใกล้ถนนหรือโรงงานที่พลุกพล่าน จะมีความเข้มข้นของเกลือของโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว รูบิเดียม และซีเซียมเพิ่มขึ้นในเนื้อเยื่อ ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงถูกเก็บเกี่ยวในพื้นที่ที่มีความเป็นอยู่ที่ดีของระบบนิเวศเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ

การใช้ผิวลื่นมันในอาหารมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญและมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

เพื่อรักษาวิตามินจานเห็ดที่มีการอบร้อนน้อยที่สุดมีประโยชน์ - หมักและผักดอง อย่างไรก็ตาม เกลือที่มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ป่วยความดันโลหิตสูง และห้ามใช้กรดหมักที่มากเกินไปในโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง

ในเวลาเดียวกันด้วยความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อยและความผิดปกติของตับอ่อนและถุงน้ำดี ร่างกายจะไม่สามารถรับมือกับการสลายตัวของเชื้อราซึ่งจะนำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อยและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร

สูตรสำหรับทำอาหารและเตรียม

บัตเตอร์นัทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่เพียงแต่เป็นที่รักของผู้คนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวป่าจำนวนมากด้วย ดังนั้นพืชผลที่ดีที่สุดจึงถูกเก็บเกี่ยวในช่วงเช้าตรู่พยายามนำหน้าแมลงและในสภาพอากาศที่เย็นสบายในฤดูใบไม้ร่วง

ร่างกายที่ติดผลได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง กำจัดส่วนที่เป็นหนอนและลอกผิวหนังออก เพื่อให้ง่ายต่อการเอาออก ให้นำเห็ดไปจุ่มในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย 2-3 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วโยนกลับเข้าไปในตะแกรง

ปลาบัตเตอร์ฟิชดอง

สำหรับน้ำดองที่ใช้เห็ด 3 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำส้มสายชู 8% 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนชา ใบกระวาน และพริกไทยดำ

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจุ่มในน้ำดองเดือดและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที บรรจุในขวดโหล ราดด้วยซอสหมักอุ่น แช่เย็นและแช่ตู้เย็น ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับใช้ใน 30-35 วัน ก่อนเสิร์ฟผลิตภัณฑ์จะถูกล้างสับ หอมหัวใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อย่าง

เห็ดในน้ำมัน

ผลไม้ที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าจะถูกผ่าครึ่งแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 1–1.5 นาทีหลังจากนั้นก็โยนลงในกระชอน แช่ในขวดโหลเทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแล้วปิดฝาและวางในกระทะแบนด้วยน้ำเย็น

น้ำถูกนำไปต้มและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที ชิ้นงานถูกทำให้เย็นลงให้ความร้อนอีกครั้งจนน้ำมันในเหยือกเดือดและปิดก๊อก

เนยในไวน์ขาว

น้ำถูกนำไปต้ม เค็มเล็กน้อยและทำให้เป็นกรดด้วยกรดซิตริก เห็ดลวกเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ กรองและวางในขวดที่เตรียมไว้ น้ำเกลือที่ได้จะเจือจางลงครึ่งหนึ่งด้วยไวน์ขาวแล้วราดด้านบน หลังจากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์

วิดีโอเกี่ยวกับเห็ดเนย

จานเนยจานเล็กที่น่ารับประทานเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด เห็ดป่าเหมาะสำหรับอาหารและการเตรียมอาหาร แพร่หลายในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น หลังจากฝนตกปรอยๆในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง มันก็คุ้มค่าที่จะรีบเข้าไปในป่าเพื่อไปยังที่โล่งใกล้ต้นสนชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยหรือที่โล่งในป่าสนเพื่อเก็บเห็ดที่ยอดเยี่ยม มีสุขภาพดีและอร่อย

Butterfish เป็นที่นิยมมากในหมู่นักเก็บเห็ด เห็ดเนยซึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไปมีประมาณสี่สิบสายพันธุ์ แต่ก็กินได้ไม่หมด ดังนั้นคุณควรค้นหาว่าเห็ดชนิดใดที่มีสุขภาพดีและควรทิ้งเห็ดชนิดใด

คำอธิบายทั่วไปของน้ำมัน

เห็ดเนยเป็นเห็ดที่ชอบแสงที่เติบโตในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ สามารถพบได้บริเวณรอบนอกของสำนักหักบัญชีตามขอบถนน เห็ดเรียกว่าเห็ดน้ำมัน เพราะมีหมวกที่ลื่นคล้ายน้ำมัน

หมวกจะนูนหรือแบน เรียบ เหนียวหรือเป็นเมือก ผิวของพวกเขาสามารถถอดออกได้ง่าย ขาเป็นของแข็ง เรียบหรือเป็นเม็ดเล็ก บางครั้งมีวงแหวน เนื้อสีขาวหรือสีเหลืองซีดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดงเมื่อตัดจากพื้นดิน ผงสปอร์ของผลิตภัณฑ์มาในเฉดสีเหลืองทุกประเภท

ตัวผลจะสุกในต้นเดือนพฤษภาคมและเติบโตจนถึงเดือนพฤศจิกายน คนเก็บเห็ดเริ่มเก็บเห็ดในช่วงปลายฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรวบรวมจะถูกบริโภคโดยทอด ต้ม ดอง ตากแห้งหรือใส่เกลือ เปลือกปอกเปลือกเพื่อให้รสชาตินุ่มนวลยิ่งขึ้นหมวกยังคงสว่างอยู่และน้ำดองไม่มืดลง

สำคัญ! จำไว้ว่าน้ำมันใช้เวลานานในการย่อยและอาจไม่ถูกดูดซึม ดังนั้นควรปฏิเสธอาหารนี้ถ้าคุณมีโรคของระบบทางเดินอาหาร

วิธีรับรู้ผีเสื้อปลอม: กฎพื้นฐาน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะเห็ดปลอมคือการดูที่รูปร่างของมัน เนื่องจากเห็ดเนยที่ดีต่อสุขภาพและเห็ดมีพิษนั้นมีความแตกต่างกันหลายประการ ซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง:

• ในเห็ดที่กินได้พื้นผิวท่อดูเหมือนฟองน้ำที่มีรูพรุนละเอียดในสีเหลืองเข้ม
• ด้านล่างของหมวกน้ำมันปลอดภัยปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาว เมื่อเชื้อราเติบโต มันจะยืดออกและกลายเป็นเหมือนกระโปรงฝอย
• เห็ดปลอมมีโครงสร้างเนื้อเยื่อหลวมที่ยุบตัวภายใต้อิทธิพลของแรง
• น้ำมันที่เป็นพิษมีลักษณะที่ไม่น่ารับประทานที่เจ็บปวดมีสีม่วงหรือสีเทาในขณะที่น้ำมันที่กินได้มักจะมีสีสดใสและเป็นมันเงายืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอม
• ตัวปลอมมีตัวพิมพ์ใหญ่สีม่วงซึ่งใต้แผ่นที่เบามากนั้นโดดเด่นอย่างชัดเจน ที่ขา คุณจะเห็นวงแหวนสีม่วงหรือม่วงที่แห้งและหายไปอย่างรวดเร็ว

Butterfish ที่กินได้หน้าตาเป็นอย่างไร (ประเภทยอดนิยม)

บัตเตอร์นัตที่กินได้ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดมีหลายประเภทซึ่งมีลักษณะภายนอกพิเศษที่ช่วยแยกแยะความแตกต่างจากบัตเตอร์นัทชนิดอื่นๆ พวกเขาจะช่วยในการระบุเห็ดที่กินได้อย่างถูกต้อง

น้ำมันสีเทาขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาถึงเฉลี่ย 8 ซม. แม้จะตั้งชื่อ เห็ดก็มีสีเทา-ขาว, เหลืองมะกอก, แดง-เทา หากคุณสัมผัสตัวเติมน้ำมัน คุณจะสัมผัสได้ถึงความเหนียวของพื้นผิวและเกล็ดเล็กๆ ผิวทำความสะอาดง่าย ที่ เชื้อราสีเทาสปอร์มีสีน้ำตาล

ขาของจานเนยแข็งมีสีเหลืองมีวงแหวนล้อมรอบ เนื้อเป็นสีขาว แต่หลังจากกรีดกลายเป็นโทนสีน้ำเงิน รสชาติเป็นที่พอใจกลิ่นไม่มีสิ่งเจือปนเฉพาะ น้ำมันประเภทนี้เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม แนะนำให้กินแบบดอง

สีขาว ซีดหรืออ่อน - เป็นชื่อที่มีความหมายเหมือนกันสามชื่อสำหรับน้ำมันชนิดที่สอง เติบโตได้ทั้งในป่าเบญจพรรณและป่าสนและพันธุ์ไม้ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว ได้รับการยกย่องให้เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่หายาก

หัวกลมหรือนูนมักมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. สีขาวเป็นโทนสีขาวเหลือง หมวกเปิดหรือเว้า พื้นผิวของเชื้อราเรียบและในช่วงฝนตกจะกลายเป็นเมือก

เนื้อสีขาวเหลืองมีเนื้อค่อนข้างนุ่มชุ่มฉ่ำ อาจได้โทนสีแดง ขาเป็นสีขาวทาเนย สูงได้ถึง 9 ซม. โค้งไม่มีวงแหวน การทำให้สุกเกิดขึ้นตั้งแต่มิถุนายนถึงพฤศจิกายน คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บผีเสื้อสีขาวไว้ เนื่องจากใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็วจึงควรปรุงทันทีหลังการเก็บเกี่ยว

เห็ดชนิดหนึ่งสามัญเรียกอีกอย่างว่าปลายสีเหลืองจริงหรือฤดูใบไม้ร่วง พวกมันเติบโตในป่าสนเล็ก แต่บางครั้งก็พบเห็นได้ภายใต้ต้นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก

พวกเขาไม่ต้องการที่อยู่อาศัยที่มีแดดดังนั้นขอบป่าและริมถนนจึงเหมาะสำหรับพวกเขา ธรรมดาชอบซ่อนตัวตามเข็มและใบสน หยั่งรากบนพื้นดินอย่างสมบูรณ์แบบด้วยทรายจำนวนมาก พวกเขาไม่เคยเติบโตใกล้แหล่งน้ำ

หมวกสีน้ำตาลกลมจะตรงและนูนพลาโนตามอายุ พวกมันเรียบและปกคลุมด้วยสารเมือก เยื่อกระดาษสีขาวเหลืองมีลักษณะโครงสร้างที่หนาแน่น นุ่ม และเป็นเนื้อเดียวกัน
จานเนยธรรมดามีขาสั้นสีเหลืองสกปรกสูง 5 ซม. ในรูปทรงกระบอก มันเติบโตในเดือนกรกฎาคมและยืนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลไม้ที่อุณหภูมิ +15...+20 °С เขาชอบที่จะเติบโตเป็นกลุ่มใกล้ชานเทอเรล, เห็ดพอชินี, รัสซูล่า ในฤดูร้อนมันถูกโจมตีโดยเวิร์มและแมลง ลูกอ่อนถือว่าอร่อยที่สุด

เธอรู้รึเปล่า? ชาวบราซิล ญี่ปุ่น และแอฟริกาไม่มีประเพณีการเก็บเห็ด

เม็ด, ฤดูร้อนหรือต้นเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตในป่าสน, ต้นอ่อน, ทุ่งโล่ง, ในที่โล่งหรือขอบด้วยดินทรายหรือปูน

ด้านบนของเชื้อราที่เป็นเม็ดกลมมนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ผิวหนังอาจเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลลื่นหลังฝนตก แทบไม่มีกลิ่นเลย
เม็ดไม่มีวงแหวนที่ขา ด้านหลังมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกเรียบมีเมล็ดพืช ความสูงของมันมีตั้งแต่ 6 ถึง 8 ซม. เนื้อสีขาวหนาแน่นอร่อยมากในทุกรูปแบบ เมล็ดพืชเติบโตในเนยหลายชนิดถัดจากต้นฤดูร้อนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก

น้ำมันพรุเติบโตในต้นสนแอ่งน้ำหรือป่าผลัดใบในตะไคร่น้ำ หมวกนูนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. และมีพื้นผิวที่ลื่นไหล เนื้อสีแดงหนาแน่นช่วยเสริมกลิ่นหอม เชื้อรามีสปอร์สีเหลืองยาวเป็นเม็ดๆ

ขาของน้ำมันมาร์ชมีรูปทรงกระบอกบางสูงประมาณ 6 ซม. แหวนสีขาวที่อยู่ใต้หมวกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีเขียว ใกล้วงแหวนเนื้อถูกปกคลุมด้วยเกล็ดนุ่มมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์
ผีเสื้อดังกล่าวเติบโตเป็นกลุ่ม ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในขณะที่อากาศอบอุ่น Marsh butterdish ใช้ในรูปแบบต่างๆ อร่อยมากและมีแคลอรีสูง

Cedar boletus เติบโตในไซบีเรียและตะวันออกไกล พวกเขาเติบโตในป่าที่มีต้นซีดาร์ใกล้กับตะไคร่น้ำบนเนินเขาทางตอนใต้ เส้นผ่านศูนย์กลางของยอดเฉลี่ย 10 ซม. รูปร่างเป็นลูกกลมๆ มีขอบสีน้ำตาลบิดอยู่ตรงกลาง

เยื่อกระดาษมีโครงสร้างหลวม จุดตัดจะเปลี่ยนเป็นสีส้มหลังจากนั้นครู่หนึ่ง มันมีกลิ่นเหมือนเข็มซีดาร์ สปีชีส์นี้หลั่งของเหลวที่บางเบาผ่านรูพรุนใกล้หมวก ซึ่งทำให้เรียกอีกอย่างว่าลอยตัว

ความสูงขาซีดาร์สูงถึง 10 ซม. รูปร่างมีลักษณะเป็นทรงกระบอกหุ้มด้วย "เมล็ดพืช" สายพันธุ์นี้มีสีเหลืองซีดหรือสีเหลืองสดใส คุณสามารถรวบรวมพวกมันได้ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากพวกมันออกผลเป็นระยะ

Bellini อาศัยอยู่ท่ามกลางต้นสนเช่นเดียวกับบนขอบและในการปลูกเล็ก เจริญเติบโตได้ดีที่สุดบนหินทราย พวกเขาทำให้สุกตลอดฤดูร้อนและจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาสามารถเติบโตคนเดียวหรือสิบชิ้นเคียงข้างกัน เส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 12 ซม. ซึ่งมีรูปร่างครึ่งวงกลมอยู่ตรงกลาง มันมาในครีมหรือสีน้ำตาล

เยื่อกระดาษแยกออกจากด้านบนได้ยาก ขามีขนาดใหญ่และสั้น (ประมาณ 6 ซม.) เหนียวไม่มีวงแหวนปกคลุมด้วยเม็ด ในการใช้อาหารในรูปแบบต่างๆ มีกลิ่นเห็ดและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดแต่ละตัวมีของเหลว 90%

ผีเสื้อเข็มขัดเรียกอีกอย่างว่าเกาลัด พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบหรือในสวนสาธารณะในยูเรเซียและอเมริกาเหนือ เห็ดคาดเข็มขัดมีลักษณะเป็นหมวกหนาเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. มีสีแดงเกาลัด เนื้อสีเหลืองมีเนื้อสัมผัส

ขาทรงกระบอกสูงถึง 12 ซม. เนื้อประกอบด้วยเส้นใยและเกล็ดสีน้ำตาล เข็มขัดเติบโตเป็นกลุ่ม เริ่มติดผลในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

เธอรู้รึเปล่า? ในสหพันธรัฐรัสเซีย พลาสโมเดียมเป็นที่รู้จักนั่นคือเชื้อราที่เคลื่อนไหวได้เอง ในหนึ่งนาทีเขาสามารถ "เดิน" ได้ครึ่งมิลลิเมตร

ตรีศูลเป็นเห็ดหายากที่พบในภูเขาใต้ต้นสนบนดินที่เป็นปูน ส่วนบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 15 ซม. มีรูปร่างครึ่งวงกลมและมีโทนสีเหลืองส้ม ฟิล์มบาง ๆ เชื่อมต่อส่วนบนกับก้าน ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเกล็ดที่มีเส้นใยสีแดง

ส่วนขามีสีแดงทรงกระบอกเนื้อสูง 11 ซม. มีการเติบโตอย่างแข็งขันตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงตุลาคม ใช้ในอาหารในรูปแบบต่างๆ

เนยชนิดกินไม่ได้มีลักษณะอย่างไร

ความเป็นพิษของน้ำมันเป็นที่ยอมรับมากที่สุดโดยพิจารณาจากลักษณะภายนอกของน้ำมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายของน้ำมันปลอมเพื่อแยกแยะความแตกต่างที่เป็นประโยชน์และอันตราย

สีเหลืองน้ำตาล - กระป๋องน้ำมันซึ่งหลังจากหักหรือตัดชิ้นส่วนจะกลายเป็นสีน้ำเงิน มันเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม รัก พื้นที่ชุ่มน้ำรกไปด้วยต้นสน ด้านบนมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม.
ผิวบริเวณที่เป็นสีเหลืองเข้มมีเกล็ดสีน้ำตาลไม่ส่องแสง ขามีความหนาแน่นสีเทาเหลืองมีสีน้ำตาลรูปร่างเป็นทรงกระบอก ที่น่าสังเกตคือไม่มีแหวนที่ขา ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์นี้

ไม่มีใครในโลกที่ไม่เคยได้ยินเรื่องเชื้อราเช่นเนย นอกจากรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจแล้ว บัตเตอร์ดิชยังมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเติบโตได้บนดินทุกชนิดในที่เดียวกับรัสซูล่า แต่พวกเขาก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเช่นกัน - ความยากลำบากในการทำอาหาร นี่ไม่ใช่เห็ดที่คุณสามารถโยนลงในกระทะและทอดโดยไม่ต้องผ่านความร้อนล่วงหน้า จานเนยต้องใช้การปรุงที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร เอาล่ะอย่าก้าวไปข้างหน้าตัวเราเอง

นักวิทยาเชื้อราแบ่งเห็ดทั้งหมดออกเป็นสามประเภท:

1. Tubular (หมวกของพวกเขาประกอบด้วยท่อขนาดเล็ก)
2. Lamellar (หมวกแบบแผ่น)
3. Marsupials (สปอร์อยู่ในที่เก็บพิเศษ)

เห็ดเนยจัดเป็นประเภทแรกเท่านั้น หมวกเป็นฟองน้ำซึ่งประกอบเป็นท่อเล็กๆ จำนวนมาก ภายในหลอดมีสปอร์ หมวกของเห็ดอ่อนมีรูปร่างครึ่งวงกลมมีวงแหวนอยู่ที่ขอบ หมวกของเห็ดเก่าเปิดอยู่และแหวนที่ขาแทบมองไม่เห็น เมื่อคุณหั่นเห็ด ขอบของเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย

น้ำมันชนิดรับประทานได้

ช่างน้ำมันธรรมดา.สายพันธุ์นี้พบได้บ่อยที่สุดในรัสเซีย หมวกแบนขอบโค้งมน ตรงกลางจะมองเห็นตุ่มตุ่มที่เห็นได้ชัดเจน สีน้ำตาล.

เนื้อมีความฉ่ำมาก ขาเป็นของแข็งสีขาว ยิ่งเห็ดแก่ยิ่งเข้ม ในผลที่เก่ามาก ก้านจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม ความสูงแตกต่างกันไปภายใน 10 เซนติเมตร

สปีชีส์นี้พบได้เกือบทุกที่ แต่สถานที่โปรด แต่สำหรับเห็ดทุกชนิดนั้นเป็นบริเวณที่มีต้นสน

เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับการพัฒนาตระกูลสปีชีส์:

1. ดินทราย.
2. ระบายน้ำได้ดี
3. ความชื้น.
4. อุณหภูมิอากาศตั้งแต่ +18 องศาเซลเซียส

เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

น้ำมันลาร์ชได้ชื่อมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนใหญ่มักพบในถิ่นที่อยู่ของต้นสนชนิดหนึ่ง เห็ดกินได้ แต่รสชาติเรียบง่ายไม่มีรสค้างอยู่ในคอ

1. หมวกนูนที่แบนราบตามอายุ สีของมันสว่างมาก อาจมีผลไม้สีเหลืองสดใส, สีส้ม, สีน้ำตาลเข้มน้อยกว่า
2. เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลือง เมื่อเห็ดน้อยเสียหาย สีของมันไม่เปลี่ยนแปลง หากผลไม้ที่มีอายุมากได้รับความเสียหายก็จะได้รับสีชมพูหรือสีแดง
3. ขามีลักษณะคล้ายคทา บางครั้งก็มีรูปร่างโค้งมน สูงไม่เกิน 12 ซม. หนาไม่เกิน 3 ซม. สีของแหวนเป็นสีขาว/เหลือง ไม่ค่อยมีสีน้ำตาล

เนยเป็นเม็ดเล็กยังเป็นรูปลักษณ์ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มีรสชาติที่ถูกใจ ผีเสื้อชนิดนี้ไม่มีวงแหวนบนก้านไม่เหมือนกับผีเสื้อชนิดอื่น

ลักษณะสำคัญของเห็ด:

1. หมวกมีลักษณะนูน เล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 10 เซนติเมตร ในสภาพอากาศที่แห้งจะส่องประกายระยิบระยับในแสงแดด ระหว่างฝนตก เห็ดจะกลายเป็นเมือก สีผิวเป็นสีน้ำตาลเหลืองส้มไม่ค่อยม่วง
2. เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลือง มีกลิ่นคล้ายเฮเซลนัท เมื่อเสียหายสีจะไม่เปลี่ยน
3. ขามีความหนาแน่นรูปทรงกระบอกมีสีเหลืองอ่อน ในเห็ดที่มีอายุมากกว่า มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มใกล้กับรากมากขึ้น ขาได้รับร่มเงาดังกล่าวเนื่องจากเชื้อราหลั่งน้ำ มีความสูงไม่เกิน 8 ซม. หนา 1.5-2 ซม. การก่อตัวเป็นเม็ดมักจะปรากฏอยู่บนพื้นผิวของขาซึ่งอันที่จริงแล้วเห็ดได้ชื่อมา

นี่ไม่ใช่เชื้อราทุกชนิด นอกจากนี้ยังมีคนอื่น ๆ แต่ไม่ค่อยพบในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย เหล่านี้คือ: ขาว, เหลืองน้ำตาล, เทา, น้ำมันอเมริกันและบึง

เห็ดปลอม

น้ำมันปลอมเป็นตัวแทนที่เป็นพิษของชนิดนี้ หลังการใช้งานอาจทำให้ลำไส้แปรปรวนได้ โดยตัวมันเองมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก

เพื่อไม่ให้ได้รับพิษ จำเป็นต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน เพราะเป็นผู้ที่แยกตัวแทนที่เป็นพิษออกจากสิ่งที่กินได้

เห็ดที่กินได้มีหมวกสีเหลืองน้ำตาล ตัวปลอมเป็นสีม่วงเข้ม

ทำอาหารอย่างไร

คุณได้อ่านคำอธิบายของสายพันธุ์ที่กินได้ ดูรูปของพวกมัน ตอนนี้ถึงคราวที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้

เห็ดเหล่านี้เป็นหนึ่งในพันธุ์โปรดสำหรับพ่อครัว พวกเขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่ แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

มีหลายวิธีในการแปรรูปน้ำมัน พวกเขาสามารถดอง, ทอด, ต้ม ด้านล่างเราจะอธิบายตัวอย่าง วิธีต่างๆการปรุงอาหารเหล่านี้ "อร่อยเมือก"

ซุป

ซุปของพวกเขาเบาและไม่ติดมันมาก กินซุป 100 กรัม คนจะได้รับเพียง 90 กิโลแคลอรี

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

1. เห็ด 350 กรัม
2. มันฝรั่ง 450 กรัม
3. หนึ่งแครอท
4. หนึ่งหัวหอม
5. ใบกระวานสองสามใบ
6. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ง่ายมาก ปรุงในลักษณะเดียวกับซุปอื่นๆ ขั้นแรกให้ต้มมันฝรั่งใส่เครื่องเทศหัวหอมทอดและมันฝรั่งและเพิ่มเนยทอดในตอนท้าย

คอร์ก

มีสูตรมากมายสำหรับเนยดอง สำหรับหนึ่งในนั้น คุณจะต้อง:

1. เห็ดหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำครึ่งลิตร
3. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. เกลือสองช้อนชา
5. ใบกระวานหนึ่งใบ.
6. สีดำและออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น
7. กานพลู 2 ชิ้น
8. น้ำส้มสายชู 6% - 50 มล.
9. กระเทียม 1-2 กลีบ.

น้ำมันได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างอย่างดี จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเปลี่ยนเป็นสีเข้ม คุณสามารถเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ

หลังจากเห็ดสุกแล้วจำเป็นต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงไปยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู ใส่ไฟและนำไปต้ม เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่เนยลงไปแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที ห้านาทีก่อนที่จะยกกระทะออกจากความร้อน น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดอง

จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกจัดเรียงในธนาคาร ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า วางกานพลูกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของโถและราดน้ำดองไว้ด้านบน

วิธีการทอดบัตเตอร์นัท

ย่างในครีมเปรี้ยว

ไม่มีใครทอดเห็ดแบบนั้น มันไม่อร่อยเท่าการรวมเห็ดกับของบางอย่างที่เหมาะสม เช่น ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวจะทำให้เห็ดหอมและนุ่ม

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราต้องการน้ำมัน 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 1 ลูก, ผักและเนยเล็กน้อยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (กระเทียม, เกลือ, ฯลฯ )

มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

1. ก่อนอื่นล้าง Butternuts หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 7-10 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เพิ่มเห็ดและทอดในกระทะประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟให้ต่ำแล้วใส่เนยลงไป ทอดสควอชบัตเตอร์เน็ทต่ออีก 10 นาที
4. หลังจาก 10 นาทีใส่เครื่องเทศและครีมเปรี้ยว ปิดจานด้วยกระทะและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
5. จานพร้อมที่จะเสิร์ฟ

เห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่ง

นี่เป็นวิธีมาตรฐานในการปรุงเห็ดทอด ในการปรุงอาหารเราต้องการเนย 400 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

หลังจากต้มเห็ดแล้วให้ใส่กระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกจากเห็ด ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ต่อไปเราจะเริ่มทอดสควอชบัตเตอร์เน็ท ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนย ผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที

การเตรียมมันฝรั่ง สามารถผัดในกระทะเดียวกันกับที่ใช้เห็ดสุก หรือจะใช้แบบที่สองก็ได้ เพิ่มมันฝรั่งและเครื่องเทศลงในกระทะ เราทอดมัน ก่อนปรุงเต็มที่ 2-3 นาที ใส่เห็ดลงไป จานพร้อมที่จะกิน