เห็ดแถวที่พวกเขาเติบโตในป่าอะไร วิธีแยกแยะแถวสีเทาที่เป็นพิษจากเห็ดที่กินได้

คิร่า สโตเลโตวา

ในสภาพอากาศที่มีอากาศอบอุ่น เห็ดลิ้นจี่จะเติบโตอย่างมีประสิทธิผล พบได้ในทุกภูมิภาคของรัสเซีย เมื่อรวบรวมคุณจำเป็นต้องทราบคำอธิบายที่แน่นอนของพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้

รูปลักษณ์และที่อยู่อาศัย

การพายเห็ดหรือ govorushka ก่อให้เกิดผลโดยแบ่งเป็นหมวกและขาอย่างชัดเจน ในตัวแทนของสกุล หมวกจะแบน (เป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดที่โตเต็มที่ แต่ในวัยอ่อนมันเป็นครึ่งซีก) โดยมีแผ่นเยื่อพรหมจารีแตกต่างกันใน ประเภทต่างๆระบายสี ขายาวทรงกระบอก

Ryadovki - เห็ดชนิดบด บ่อยครั้งที่ไมซีเลียมเลือกดินถัดจากต้นสน บุคคลเติบโตเป็นกลุ่มเป็นกลุ่มเล็ก ๆ พวกมันสามารถสร้างอาณานิคมของวงแหวนได้ - "วงกลมแม่มด" มีหลายสถานที่ที่แถวเติบโต: พวกเขาเป็นป่า, ทุ่งหญ้า, เติบโตในป่าและแม้กระทั่งสวนสาธารณะ

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าแถวส่วนใหญ่มีรูปแบบไมคอร์ไรซาซึ่งในฐานะที่เป็น symbionts ชอบตัวแทนของต้นสนชนิดต่างๆ โดยเลือกไม้สนและต้นสนชนิดหนึ่งที่มีน้อย โก้เก๋และเฟอร์ มีเพียงสายพันธุ์ที่หายากเท่านั้นที่สร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้ผลัดใบ (บีช, โอ๊ค, เบิร์ช) ดินทรายหรือดินปูนที่ไม่ดีของป่าสนและป่าเบญจพรรณได้รับเลือกให้เป็นที่อยู่อาศัย

สกุลได้ชื่อมาจาก "การเสพติด" ของตัวแทนที่จะเติบโตในแถวหรือกลุ่ม ในบางภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย พวกมันถูกเรียกว่า "หนู" ด้วยซ้ำ

ในทางภูมิศาสตร์ ประเภทของแถวครอบคลุมทั้งรัสเซีย สายพันธุ์นี้ยังเติบโตในแหลมไครเมีย เห็ดไครเมียเก็บเกี่ยวอย่างแข็งขันจาก ต้นฤดูใบไม้ผลิจนถึงกลางฤดูหนาวเนื่องจากอากาศอบอุ่น โดยพื้นฐานแล้ว เวลาติดผลของสกุลคือฤดูใบไม้ร่วง เพราะร่างกายที่ออกผลในฤดูใบไม้ร่วงจะมีเนื้อและปริมาณถึงจุดสูงสุด บางชนิดปรากฏในฤดูใบไม้ผลิในขณะที่บางชนิดมีผลจนถึงอากาศหนาว เห็ดแถวประกอบด้วยหลายสายพันธุ์คำอธิบายที่เป็นประโยชน์ต่อผู้เก็บเห็ดทุกคนเพื่อไม่ให้ส่งเห็ดปลอมไปที่ตะกร้าแล้วไปที่จาน

ความหลากหลายของสายพันธุ์

ในบรรดาพันธุ์ที่หลากหลายนั้นมีผลไม้ที่กินได้กินได้และมีพิษตามเงื่อนไข

สายพันธุ์ที่กินได้

• แถวดิน (ดิน):ในวัยเยาว์มีหมวกทรงระฆังในผู้ใหญ่จะกราบ - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. สีของฝาเป็นสีเทาเข้ม โครงสร้างผิวจากระยะไกลคล้ายกองเรียบ ก้านเป็นสีขาวหรือสีเทาอ่อน บนพื้นผิว ตัวแทนบางคนสามารถเห็น "เขตวงแหวน" - ซากของผ้าคลุมเตียงส่วนตัว เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นดอกไม้ที่น่ารื่นรมย์
• แถวเปิดรูป,หรือ ผ้าพันแผล:มีวงแหวนอยู่บนก้าน ซึ่งไม่เพียงแต่แบ่งขาออกเป็นส่วนๆ แต่มีสีของมัน: เหนือวงแหวน (เกือบอยู่ใต้หมวก) สีจะเป็นสีขาว แต่ใต้วงแหวนจะมีสีน้ำตาลแดง เพื่อให้เข้ากับหมวก

คำอธิบายประเภท:

1. หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม.
2. สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลบางครั้งมีเศษฟิล์มคลุมเตียงอยู่ ขอบไม่เรียบ
3. เยื่อกระดาษมีกลิ่นเล็กน้อยเป็นเส้น ๆ ขม
4. จานมักเป็นสีขาวครีม

• ยักษ์แถว:ตัวแทนของสายพันธุ์นี้หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 20 ซม. เธอยังได้รับชื่อพายขนาดมหึมา ขาสูงถึง 10 ซม. ความหนาประมาณ 4 ซม. สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลขาเป็นสีขาวมีหย่อมสีน้ำตาล เนื้อมีความหนาแน่นสีขาว สปีชีส์นี้จัดว่าหายากมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

แถวยักษ์ถือว่าเป็นเห็ดที่มีรสชาติค่อนข้างดี ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งดองและเค็ม แต่ก่อนปรุงอาหารจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อขจัดความขม เนื้อของเชื้อราประกอบด้วยยาปฏิชีวนะ clitocin ซึ่งมีความสามารถในการทำลาย แบคทีเรียก่อโรคเช่นเดียวกับเซลล์มะเร็ง

บนดินแดนของรัสเซียพบแถวยักษ์ในบางภูมิภาค (ดินแดนครัสโนยาสค์, คิรอฟและ ภูมิภาคเลนินกราด) ซึ่งมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับพระเยซูเจ้า ชนิดนี้ชอบป่าสน แต่ก็สามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณของแหลมไครเมีย

• เส้นสีทอง,หรือ สีน้ำตาลเหลือง:มีสีเหลืองหรือสีเหลืองน้ำตาลที่เรียกว่า หมวกไม่ชอบน้ำ สำหรับข้อมูลของคุณ hygrophobia ของหมวกเป็นคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง สีสม่ำเสมอ แต่มีจุดขึ้นสนิม เนื้อมีความหนาแน่นมีกลิ่นโป๊ยกั๊กและรสขม แหล่งข่าวส่วนใหญ่มองว่าเป็นพิษและบางส่วนกินได้ตามเงื่อนไข แต่ร่างกายที่ติดผลมักจะผ่านการแช่และต้มเสมอ
• เกล็ดแถวหรือ สีน้ำตาลหรือ ที่รักหรือ สีดำสเกล:สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลแดงมีเกล็ด ขามีน้ำหนักเบา แต่มีสีผิวสม่ำเสมอ รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกในคนหนุ่มสาวมีความหนาแน่นในผู้ใหญ่มีช่องว่าง แถวเป็นสะเก็ดมีแผ่นสีขาวครีมหรือสีน้ำตาล กลิ่นของเนื้อเป็นอาหาร สายพันธุ์นี้กินได้
• แถวโชด:ดูอ่อนช้อย รู้จักกันในชื่อ มัตสึทาเกะ เห็ดสน เขาสน มันเติบโตในตะวันออกไกล โดยเฉพาะอย่างยิ่งชื่นชมในญี่ปุ่นและจีน ในรัสเซียพบได้ในเทือกเขาอูราลใน ไซบีเรียตะวันออก, ภูมิภาคอามูร์และคาบารอฟสค์ การค้นหาศพที่ออกผลนั้นถูกขัดขวางโดยใบไม้ที่พวกมันซ่อนไว้ เชื้อรานี้มีรสขมและมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือขาที่ฝังลึกลงไปในดิน เมื่อรวบรวมแถว shod ร่างกายที่ออกผลจะถูกขุดด้วยมือเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย คำอธิบายประเภท:

1. หมวก:ได้ถึง 20 ซม. สีเป็นสีขาวน้ำตาลขอบไม่เรียบ หมวกมีความหนา ยืดหยุ่น มีเกล็ดในบริเวณที่มีน้ำหนักเบา hymenophore เป็น lamellar
2. ขา:ยาวทรงกระบอก เรียวลงไปในดินเกือบหมด ด้านล่างมีลักษณะ "ถุงน่อง" กับ "กระโปรง" เป็นสีขาวมีคราบน้ำตาล “กระโปรง” ก็มีสีน้ำตาลเช่นกัน เหนือ "กระโปรง" ขาเป็นสีขาวมีเกล็ดเล็กๆ
3. เยื่อกระดาษ:สีขาวมีกลิ่นหอมผลไม้ที่น่ารื่นรมย์

มัตสึทาเกะดูแปลกตา ต้องใช้ดินพิเศษและ ระบอบอุณหภูมิ. ไม่เติบโตในที่เดียวมานานกว่า 10 ปี ระยะเวลาติดผลคือเดือนกันยายน-ต้นเดือนตุลาคม

• พายเรือสองสีหรือขาม่วง:สายพันธุ์ที่กินได้ ทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำลงได้ช้า ร่างกายเก็บเกี่ยวผลจนน้ำค้างแข็งรุนแรง หมวกเป็นรูปหมอนอิงหนาแน่นเมื่อสัมผัส สีเทาม่วงหรือเหลืองเทา ขายาวทรงกระบอก สีของขาจะเหมือนกับสีของหมวก แต่มีร่องหรือจุดสีม่วงสดใส จานมักมีสีขาวหรือสีเทา เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
• แถวเครา:สายพันธุ์นี้มีลักษณะการกินที่อ่อนแอ อยู่ในกลุ่มของกินได้ตามเงื่อนไข ลักษณะที่ปรากฏจะเหมือนกับแถวที่เป็นสะเก็ด แต่มีเส้นใยอยู่ตามขอบหมวก แถวที่มีหนวดเครามีกลิ่นและรสไม่รุนแรง
• แถวสีน้ำตาล:คล้ายคลึงกันในสกุลอื่นซึ่งมีฝาสีน้ำตาลเข้ม แต่ในแถวสีน้ำตาล จะเอียงไปทางน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลืองมากกว่า แถบสีน้ำตาลเข้มแนวตั้งสามารถมองเห็นได้ที่ขอบเว้าด้านนอกของหมวก ด้วยความชื้นที่เพิ่มขึ้นเมือกจะเกิดขึ้นที่ผิวของขา เนื้อมีความหนาแน่นมีกลิ่นคล้ายแป้งและมีรสขม

• วัชพืช lepista,หรือ สกปรก (แถววัชพืช, titmouse):สายพันธุ์อยู่ในแถว แต่ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ หมวกของเธอเป็นสีเทาเข้ม บางครั้งก็มีสีม่วงอ่อน ขนาดสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. เนื้อไม่ใช่เนื้อแต่บางและเปราะบาง บ่อยมากหมวกจาง พวกเขามักจะสับสนกับแถวสีม่วง แต่ไม่มีอันตรายในเรื่องนี้: เห็ดทั้งสองชนิดกินได้
• แถวสีเขียว,หรือ กรีนฟินช์,หรือ มะนาว:สีของผลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวแกมเหลืองไปจนถึงสีเขียวอ่อน บางครั้งก็มีเนื้อสีเหลืองสดใส เมื่อแปรรูปแล้วสีจะไม่หายไป ตรงกลางหมวกมีจุดสีเทาเข้มปกคลุมไปด้วยเกล็ด มักจะแตกร้าวตามขอบ เนื้อเป็นสีมะนาวอ่อนๆ เมื่อหักจะเข้ม มีกลิ่นแป้งสด เติบโตภายใต้ต้นสนเท่านั้น
• แถวเปล่าหรือสีม่วง:เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ลักษณะที่ปรากฏขับไล่ตัวเลือกเห็ดเพราะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีสดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะมีผลไม้พิษทั้งในพืชและในเห็ด แต่สายพันธุ์นี้กินได้ตามเงื่อนไข มันแตกต่างจากการพายเรือขาม่วงในสีสม่ำเสมอของหมวกและขาเป็นสีม่วง เยื่อกระดาษมีกลิ่นโป๊ยกั๊กที่น่ารื่นรมย์ สปีชีส์นี้จัดอยู่ในประเภทแซโพรไฟต์ทั่วไป

หมวกเห็ดมีหลายสี:

• สีม่วง;
• สีฟ้า;
• ม่วง;
• สีชมพู;
• หัวแดง;
• ส้ม.

พวกเขายังแยกแยะประเภทของต้นไม้ที่สร้างไมคอร์ไรซาด้วย ตามเกณฑ์นี้ เห็ดพายเข้าสู่ความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันและสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้ผลัดใบประเภทต่อไปนี้:

• ไม้เรียว;
• แอสเพน;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม แถวไม่ค่อยก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยไม้โอ๊ค และชอบไม้เรียวและไม้สนสำหรับจุดประสงค์นี้ ผลไม้ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเติบโตภายใต้ต้นสนและต้นแอสเพน

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้

แถวที่กินได้จะต้องสามารถแยกความแตกต่างจากแถวที่กินไม่ได้เพราะมันทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้หรือเป็นพิษ

• เส้นใยแถว:ร่างกายที่ออกผลของสายพันธุ์นั้นถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสฉุน ภายนอกมีลักษณะเป็นแถวสีเทาซึ่งมีรสและกลิ่นของแป้งอยู่ในตัว
• เสือโคร่งหรือ เสือดาว:อันตรายมากสำหรับมนุษย์เพราะ ทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ สีของฝาครอบเป็นสีเงินน้ำเงินมีเกล็ดตามยาวสีเทา ตรงกลางมีตุ่มนูน จานเป็นสีเขียวมะกอก ที่ขาเห็ดของเสือโคร่งมีลักษณะเป็นผงเคลือบ ร่างกายของผลไม้หลอกลวงนักเก็บเห็ดมือใหม่ด้วยกลิ่นหอมของเนื้อ
• แถวสบู่:ได้ชื่อมาจากกลิ่นเฉพาะของเนื้อซึ่งคล้ายกับสบู่ราคาถูก เห็ดชนิดนี้มีหมวกครึ่งซีกขอบหยัก วงกลมรอบนอก สีเทาอ่อน ตรงกลางเป็นสีทองแดงเข้ม ขาเป็นสีเทายาว เมื่อแตกเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดง เมื่อปรุงอาหารกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะทวีความรุนแรงขึ้นเท่านั้น
• แถวชี้หรือ หนู,หรือ แสบ,หรือ ลาย:ภายนอกคล้ายกับแถวสีเทาเอิร์ธโทน ประกอบด้วยมัสคารีนบางชนิดในเนื้อ ซึ่งจัดว่าเป็นพิษรุนแรง แต่ความแตกต่างที่สำคัญของสายพันธุ์อันตรายคือ:

1. รูปทรงร่มของหมวกและมีเนินเขาแหลมอยู่ตรงกลาง
2. รสขมกลิ่นแป้ง
3. สีของฝาครอบต่างกัน บางครั้งก็มีจุดสีขาว ผิวเมือกในสภาพอากาศเปียก

• เห็นแถวหรือ เจ๊งหรือ จุดด่างดำ:มีพิษเล็กน้อย ภายนอกคล้ายกับกินได้ แต่แตกต่างจากแถวที่ปลอดภัยในจุดสีม่วงเข้มเล็ก ๆ หรือสีเทาบนฝาปิดใกล้กับขอบ นอกจากนี้ยังมีเมือกบนหมวกและขาเป็นเส้นใย จะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสและเมื่อหัก เมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้ลำไส้แปรปรวนได้
• แถวส่งกลิ่น:ในรัสเซียกรณีของพิษจากสายพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักแม้ว่าพื้นที่ของการเติบโตจะถูก จำกัด อยู่ที่ภูมิภาคอามูร์:

1. ลำต้นของผลเป็นสีขาวล้วน หมวกกราบด้วยตุ่มตรงกลางและขอบไม่เรียบ ระบบจาน (hymenophore) หลอมรวมกับฝาปิด
2. เยื่อกระดาษมีพิษมีกลิ่นของก๊าซหรือน้ำมันดินซึ่งเป็นที่มาของชื่อ สารพิษที่เป็นอันตรายทำให้เกิดอาการประสาทหลอนทางหูและทางสายตา

• แถวโก้เก๋:คล้ายกับกรีนฟินช์ที่กินได้มาก เธอมีสีหมวกสีเขียวเหลืองสกปรก มักสับสนกับเห็ดนม แต่พวกมันสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้ผลัดใบและร้อนอบอ้าว - เฉพาะกับตัวแทนของพระเยซูเจ้าเท่านั้น ผู้ใหญ่แถวนี้มีกรวยอยู่ตรงกลางหมวก

ประเภทของสาเหตุที่ไม่ชัดเจน

ในบรรดาเห็ดนานาพันธุ์ในสกุล Ryadovka ยังมีเห็ดที่ไม่ปรากฏชื่อซึ่งดูเหมือนตัวแทนของครอบครัวอื่น ๆ :

• แถวเอล์ม:มีการเจริญเติบโตคล้ายเห็ดน้ำผึ้ง พวกเขาเติบโตบนไม้ผลมีหมวกสีอ่อนหรือสีขาวเหลือง ชื่อวิทยาศาสตร์ elm lyophyllum หรือเห็ดนางรมเอล์ม
• นักพูดที่มีควัน:เป็นของตระกูล Ryadovkovye แต่สำหรับสกุลอื่น - Govorushka

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตัวแทนของสปีชีส์ต่าง ๆ ที่อยู่ในสกุล Ryadovka มีวิตามิน A, กลุ่ม B, PP, E. เยื่อกระดาษประกอบด้วยไทอามีนและไรโบฟลาวินรวมถึงธาตุแคลเซียมแมกนีเซียมโพแทสเซียมโซเดียมทองแดงฟอสฟอรัสสังกะสี ไคตินและไฟเบอร์ที่มีอยู่ในผนังเซลล์ทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ

ของขวัญจากป่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่จะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว สำหรับ 100 กรัม 30 ถึง 40 กิโลแคลอรี แทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในเนื้อ มวลส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยน้ำและโปรตีน พันธุ์ไม้ป่ามีกรดอะมิโนทุกชนิด (รวมทั้งที่จำเป็น) ที่บุคคลต้องการสำหรับชีวิตปกติ

เห็ดแถวที่มีการใช้งานปกติ:

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
• ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง

แอปพลิเคชัน

เห็ดแถวนั้นนิยมใช้ในการปรุงอาหารและยารักษาโรค แต่ก่อนที่จะใช้ร่างกายที่ออกผลเพื่อการรักษาโรคโปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ

ในการปรุงอาหาร

เห็ดพายที่กินได้จะมีรสขมหากไม่ได้แปรรูปอย่างเหมาะสม รวมถึงการแช่ น้ำเย็นภายในไม่กี่วัน ในเวลาเดียวกัน ระบายน้ำเป็นประจำ (2-3 ครั้งต่อวัน) และเติมน้ำใหม่ จากนั้นนำเนื้อผลไม้ไปต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที ส่งผลให้ความขมขื่นหมดไป

วิธีการประมวลผลยอดนิยม:

• เกลือสำหรับอาหารว่าง
• ดอง;
• กระป๋องสำหรับฤดูหนาว
• บางชนิดนำไปทอดหลังต้ม

ไม่แนะนำให้เห็ดแถวแห้ง: เนื้อที่ไม่มีการแปรรูปจะมีรสขมและเหนียวดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับอาหาร ผลไม้สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 3 วันเค็ม - นานถึง 3 เดือน เก็บรักษาได้นานที่สุดโดยไม่สูญเสียคุณภาพและเป็นอันตรายต่อสุขภาพในการแช่แข็งลึกและบรรจุกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อ - นานถึง 1 ปี

ในการแพทย์

ในการพายเรือ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่ได้จำกัดอยู่ที่รสชาติที่น่าดึงดูดและการมีอยู่ของธาตุและวิตามินจำนวนมากในเนื้อ ประโยชน์ของยาในสกุลนั้นอยู่ที่ความเป็นไปได้ที่จะใช้พวกมันเพื่อรับยาปฏิชีวนะในอนาคตอันใกล้ ดังนั้นในเนื้อของมัตสึทาเกะ (แถวโชดหรือแถวด่าง) ถูกพบซึ่งจะได้รับยาปฏิชีวนะและสารต้านเนื้องอกในไม่ช้า

ประชาชนพิจารณาว่าสายพันธุ์มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยวัณโรค แต่ยาของทางการไม่ยืนยันข้อมูล นอกจากนี้ทิงเจอร์จากผลไม้แห้งยังใช้เป็นโลชั่นบำรุงผิว ขี้ผึ้งและสารสกัดจากเห็ดถูกนำมาใช้เพื่อฟื้นฟูผิวมานานแล้ว

ข้อห้าม

• ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและทางเดินอาหาร
• แก่ผู้เฒ่า;
• เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
• ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือการแพ้เฉพาะบุคคล
• ไมซีเลียมปลูกในฤดูใบไม้ร่วงที่อุณหภูมิต่ำกว่า +15℃
• ต้องสั่งเห็ดเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดีขึ้น
• สำหรับการสร้าง เงื่อนไขที่จำเป็น, เตียงมีที่กำบังจากแสงแดดและฝน
• เมื่อมีการสร้างไมซีเลียมขึ้นใหม่ ดินก็จะถูกเติมเข้าไป
• หลังจากการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งจำเป็นต้องเพิ่มดินสด

บทสรุป

มีเห็ดแถวที่กินได้และกินไม่ได้ บางครั้งเป็นการยากที่จะสร้างเชื้อราให้กับสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งเนื่องจากความคล้ายคลึงกันภายนอกของหลายสายพันธุ์ ถ้าคนเก็บเห็ดไม่แน่ใจในคุณภาพหรือเป็นของอย่างใดอย่างหนึ่ง สายพันธุ์ที่กินได้เขาไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของเขา มัตสึทาเกะซึ่งเติบโตในภูมิภาคตะวันออกของรัสเซียถือเป็นอาหารอันโอชะ

การเก็บเห็ดหรือการล่าแบบเงียบๆ เป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและคุ้มค่ามาก พวกมันอร่อยและดีต่อสุขภาพถ้าแน่นอนคุณรู้แน่ชัดว่าเห็ด "ถูกต้อง" นั่นคือเข้าใกล้กิจกรรมนี้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่น่าเศร้า

เห็ดที่กินได้พร้อมกับเห็ดพิษก็ออกมาพร้อมกัน

ความแตกต่างและคำอธิบายของแถว

เห็ดแถวในธรรมชาติพบได้ทั้งพิษและกินได้ แต่สามารถรับประทานได้หลังจากการแปรรูปอย่างระมัดระวัง (หลังต้ม) พวกมันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกันมากดังนั้นก่อนที่จะรวบรวมจึงควรศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดแถวก่อน

ดังนั้นเห็ดพิษจึงมีหมวกซึ่งทาสีขาวโดยเฉพาะและมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

สิ่งที่กินได้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น - ในสีต่างๆ (ชมพู, ม่วง, ม่วง, เทาและสีที่คล้ายกัน) พร้อมก้านของเฉดสีที่สอดคล้องกัน ใต้ฝาเห็ดมีจานสีเหลืองสดใส ถ้าหั่นเห็ดตามยาวจะเห็นว่าเนื้อจะมีสีเดียวกับจาน

เห็ดแถวสามารถพบได้ในฤดูใบไม้ร่วง (ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงปลายเดือนตุลาคม) ในป่าบนพื้นผิวของพื้นป่าหรือบนดินท่ามกลางตะไคร่น้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันออกผลในกลุ่ม "มิตร" ขนาดใหญ่หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง

ตามคำอธิบายของผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ แถวหรือค่อนข้างบางประเภทมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร แต่แต่ละอันก็คุ้มค่าที่จะลอง

ประเภทหลักของแถว

ตระกูลแถวมีมากกว่า 2,000 สายพันธุ์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเติบโตในรัสเซีย ต่อไปนี้คือรายการที่พบบ่อยที่สุด:

สีม่วง - แถวที่กินได้บนลำต้นหนาแน่นหนาถึงด้านล่างด้วยหมวกนูนแบนซึ่งขอบงอเข้าด้านใน สีของสายพันธุ์นี้จำเป็นต้องมีเฉดสีม่วง

เนื้อของเชื้อรานั้นมีเนื้อและแน่นพร้อมกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไปมันจะไหม้และกลายเป็นแสงและกลวง

แถวห่านหรือสองสี เห็ดเป็นสีครีมหรือสีเบจหนาแน่นมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 เซนติเมตร แผ่นสีขาวใต้หมวกมักตั้งอยู่

แถวยักษ์หรือหมูขาวอาศัยอยู่ตามชื่อนั่นคือเห็ดขนาดใหญ่ที่มีหมวกขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 เซนติเมตร)

ผิวมีสีขาวและมีเกล็ดเล็กปกคลุม ฝาครอบถูกห่อหุ้มไว้ในเห็ดในรูปแบบของกรวย ขาสั้นหนาปกคลุมไปด้วยวิลลี่สีขาวเคลือบเป็นแป้ง

เห็ดชนิดพิเศษคือ เห็ดแถวเมย์ หรือ เห็ดเซนต์จอร์จ ชื่อนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการติดผลทันทีหลังจากที่หิมะละลายในเดือนพฤษภาคม คุณสามารถพบมันได้ในแทบทุกแถบป่า

สายพันธุ์นี้ค่อนข้างไม่โอ้อวดและไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษสำหรับการเจริญเติบโต แต่เมื่อเริ่มฤดูร้อนเห็ดก็หายไปอย่างสมบูรณ์

เห็ด Georgiev ไม่มีคู่แข่งเนื่องจากพืชผลส่วนใหญ่มักจะตกในฤดูใบไม้ร่วงและสีของมันไม่สามารถมองข้ามได้

สรรพคุณและประโยชน์ของเห็ดแถว

แถวที่กินได้ประกอบด้วยวิตามินบี แมงกานีส และสังกะสีจำนวนมาก และมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส และต้านการอักเสบ ผู้ป่วยวัณโรคได้รับประโยชน์จากเนื้อของเชื้อรา แต่อย่าลืมเกี่ยวกับการปรึกษาหารือเบื้องต้นของผู้เชี่ยวชาญ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแถวสีเทาสามารถทำให้เกิดพิษเฉียบพลันต่อร่างกายได้!

Ryadovki สามารถรับประทานได้ในทุกรูปแบบ: ตุ๋น, เค็ม, ทอด, ดองและต้มในรูปแบบการแปรรูป คุณสามารถรวบรวมและปรุงอาหารทั้งตัวอย่างที่อายุน้อยและผู้ใหญ่

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วล้างให้สะอาด น้ำไหลและต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที

หากคุณปรุงเห็ดชนิดนี้อย่างถูกต้องรสชาติของมันคล้ายกับรสชาติของเนื้อต้มซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดคาเวียร์มีกลิ่นหอม

เห็ดเหมาะสำหรับ อาหารไดเอทและเป็นอาหารมังสวิรัติ

ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (19 กิโลแคลอรี) และกลมกลืนกับคาร์โบไฮเดรตได้สำเร็จ

ในทางปฏิบัติ มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้แถวเป็นประจำทำให้การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์มะเร็งที่เป็นอันตรายสงบลง ระบบประสาทและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์ บนพื้นฐานของพวกเขา แม้แต่ยาจำนวนหนึ่งสำหรับการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานและยาปฏิชีวนะบางชนิด

ยาแผนโบราณใช้ตัวอย่างเพื่อเตรียมทิงเจอร์ยา ขี้ผึ้งรักษา และโลชั่น เพื่อขจัดสิวและการระคายเคืองของผิวหนัง cosmetologists ใช้แป้งจากแถวแห้ง

คนรักเห็ดจำเป็นต้องรู้ว่าในโรคกระเพาะ ถุงน้ำดี และโรคที่คล้ายคลึงกัน ไม่ควรใช้แถวในทางที่ผิดมากเกินไป เพื่อป้องกันอาการกำเริบ ปวดท้อง และความหนักเบาที่ท้อง

รูปเห็ดแถว

Ryadovka เป็นชื่อรวมของเห็ดที่อยู่ในสกุล lamellar ตระกูล Ryadovkovy สมาชิกในครอบครัวนี้มากกว่า 2500 คนได้รับการจัดประเภท แถวส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีเห็ดพิษด้วย แถวที่กินได้ ได้แก่ แถวสีเทา แถวต้นป็อปลาร์ แถวยักษ์ แถวที่มีเกล็ด แถวขนาดใหญ่ มัตสึทาเกะ แถวขาสีม่วง แถวสีเหลือง ส่วนใหญ่จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

เห็ดแถวชอบที่จะเติบโตบนดินทรายในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน ผลไม้ส่วนใหญ่ตั้งแต่เดือนสิงหาคม - ตุลาคม เห็ดโรวันที่กินได้มีรสชาติที่ถูกใจ พวกเขาจะดอง, เค็ม, ทอด, แปรรูป (ต้ม 30 นาที) แต่ควรเก็บเห็ดเล็กไว้เป็นอาหารเพราะแถวที่โตแล้วมีรสขม เห็ดเหล่านี้มีค่ามากสำหรับผู้ป่วยวัณโรค แต่ควรใช้หลังจากปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ คุณไม่ควรให้เห็ดเหล่านี้แก่เด็ก

รูปเห็ด

เห็ดแถว (ภาพถ่าย) ความแตกต่างที่สำคัญคือสีของหมวกสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน มักจะเห็นเติบโตเป็นแถวหรือเป็นวงกลม Ryadovka (ภาพถ่าย) มี คุณสมบัติการรักษา. ใช้ในการเตรียมยาปฏิชีวนะ

แถวสีม่วง- ดี เห็ดกินได้ซึ่งจุดเด่นคือสีของหมวก เรียกอีกอย่างว่าแถวสีม่วงสำหรับเฉดสีม่วงของผิวหนังบนหมวก หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ในเห็ดน้อยมีรูปร่างเป็นซีกโลกในเห็ดที่โตแล้วมีรูปร่างหมวกเกือบแบนขอบยังคงงอไปที่ด้านล่าง เนื้อของหมวกมีความหนาแน่นและมีสีม่วงอ่อนในเห็ดอ่อน กลิ่นมีเฉดสีของดอกไม้ แผ่นเห็ดกว้าง ปลอดสาร ก้านอาจซีดกว่าฝาเล็กน้อย ความสูงถึง 8 ซม. และความหนา 2 ซม. อีกชื่อหนึ่งสำหรับการพายเรือประเภทนี้คือการพายเรือขาสีม่วง

ต้นไม้ชนิดหนึ่งแถวอยู่ในประเภทที่ 3 เห็ด. อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดป็อปลาร์ นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ด้วยเมื่อโตเต็มวัยถึง 15 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างเป็นซีกโลก บางครั้งก็มีรูปกรวยโค้งมน ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มวัย หมวกจะแบนกว่าและมีรอยบากเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ขอบของหมวกมักจะมีรอยแตกไม่เท่ากัน สีผิวแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองจนถึงดินเผา โดยมีขอบสีจางลง เมื่อสัมผัสผิวจะมีความเหนียวเหนอะหนะ ลำต้นยาวถึง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. รูปร่างอาจเป็นทรงกระบอก บางครั้งมีรูปร่างเป็นแกนหมุน ขยับไปทางฐานเล็กน้อย เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นสีขาว

แถวเป็นพิษ- ชื่อแถวในเวอร์ชั่นรัสเซียซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อแถวเสือหรือเสือดาว เห็ดมีชื่อแปลก ๆ เช่นนี้กับเกล็ดสีเทาที่มีจุดประหมวกอย่างหนาแน่น ฝาครอบตัวเองมีโทนสีน้ำเงินอมเงินโดยมีตุ่มสีดำอยู่ตรงกลาง เห็ดสาวมีจานสีขาวนวลกับ โทนสีเขียวต่อมาทาสีเทามะกอก ขามีการเคลือบแบบแป้ง ชอบที่จะเติบโตบนดินที่เป็นปูนเพียงอย่างเดียวหรือเป็นวงกลม การพายเรือประเภทนี้ทำให้เกิดพิษต่อทางเดินอาหารอย่างรุนแรง อันตรายหลักของเชื้อราคือกลิ่นหอมของมันซึ่งไม่เหมือนกับเห็ดพิษเลย ในกรณีที่เป็นพิษ อาเจียน ท้องร่วง คลื่นไส้ ปรากฏขึ้นแล้วใน 15 นาทีแรกหลังการกลืนกิน

แถวสีเทาแตกต่างจากญาติในหมวกสีเทาอ่อนบางครั้งมีโทนสีม่วง รูปร่างของเห็ดเล็กเป็นรูปทรงกรวยนูนและต่อมาได้รูปทรงแบนโดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง พื้นผิวเรียบ แต่เมื่อโตเต็มที่จะมีรอยแตกปรากฏขึ้น ขาของแถวสีเทามีสีขาวหรือสีเทา พื้นผิวเรียบบางครั้งอาจปกคลุมด้วยสะเก็ด เนื้อของเชื้อราอาจมีโทนสีเหลือง แต่มักจะเป็นสีขาวอมเทา มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นแป้ง ด้วยแถวสีเทาจะพบความคล้ายคลึงกันอย่างมากในแถวที่เป็นดิน แต่ข้อแตกต่างคือตัวหมวกที่มีเกล็ดเป็นเส้นๆ และแผ่นเปลือกโลกที่หายากกว่า คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสนระหว่างแถวสีเทากับแถวที่มีเส้นใยที่เป็นพิษซึ่งมีผิวหนังที่บางกว่าบนหมวกสีเทาขี้เถ้า (มันเป็นสีขาวเทาในอันที่กินได้) และเนื้อที่ไหม้

แถวสีน้ำตาลหรือแฟน- แม้ว่ามันจะดูเหมือนเห็ดที่มีเสน่ห์มาก แต่ก็ถือว่าหลายคนกินไม่ได้เพราะรสขมของเนื้อของมัน สีของฝาครอบมีสีน้ำตาลแดงมากกว่า ผิวแห้งเมื่อสัมผัสมีเกล็ดเล็กๆ ขอบมักจะสว่างกว่าตรงกลางซึ่งมีตุ่มทู่อยู่ตรงกลาง จานกว้างและถี่ ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา พวกมันจะมีสีขาว จากนั้นพวกมันก็จะมีสีน้ำตาลแดงมีจุด เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นสีขาวมีเส้นใยเล็กน้อย เติบโตใกล้กับต้นสน

แถวสีแดงที่รู้จักกันทั่วไปว่า agaric สนหรือน้ำผึ้งสีเหลืองแดง มันเป็นของประเภท 4 เห็ดกินได้ เก็บเกี่ยวเมื่อเริ่มสุกเนื่องจากเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ มีลักษณะเป็นขาที่โค้งงอเล็กน้อยและมีขนาดใหญ่กว่าและมีฐานที่หนากว่า ฝาเห็ดเป็นสีส้มเหลือง มีความนุ่มน่าสัมผัสและปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่มีเส้นใยสีแดง เนื้อมีสีเหลืองสดใส เปลือกหนาและหนาแน่น และมีเส้นใยมากขึ้นในลำต้น รสขม มีกลิ่นเปรี้ยวชวนให้นึกถึงไม้เน่าเสีย

แถวสีเหลืองหรือการพายเรือที่สวยงาม (ตกแต่ง) มีขนาดเล็กกว่าครอบครัวที่เหลือเล็กน้อย ค่อนข้างเป็นเห็ดหายาก แทบไม่มีตุ่มบนหมวกสีเหลืองมะกอก แต่ตรงกลางของหมวกทาด้วยสีเข้มกว่า ในเห็ดสุกจะมีรูปร่างเกือบแบนและมีขอบหยัก แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลืองบ่อยและแคบ ลำต้นมีขนาดเล็ก - เพียง 1 ซม. ในเห็ดสุก หนาที่ฐาน เกล็ดขนาดเล็กสามารถมองเห็นได้บนพื้นผิว ขาเป็นโพรงภายใน สีของเนื้อเป็นสีเหลืองบนฝาและสีน้ำตาลบนลำต้น มีกลิ่นไม้ที่น่ารื่นรมย์ แต่มีรสขม เขาชอบที่จะเติบโตบนซากต้นไม้ ต้นไม้เน่า เป็นกลุ่มเล็กๆ



แถวของรูปภาพและคำอธิบายซึ่งทุกคนที่ชอบไป "ล่าแบบเงียบๆ" ต้องศึกษา โดยธรรมชาติแล้วจะพบแถวทั้งที่กินได้และเป็นพิษ

แถวได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าพวกเขาเติบโตในแถวยาวหรือวงกลมแม่มด ชื่อวิทยาศาสตร์ของเชื้อราคือ ไตรโคโลมา พวกเขาเป็นตัวแทนของตระกูลสามัญ ลำดับเห็ด ชั้น Agaricomycete แผนก Basidiomycete

คำอธิบายและความแตกต่าง

แม้แต่ตัวแทนที่กินได้ของสายพันธุ์นี้ก็ต้องปรุงอย่างระมัดระวังก่อนรับประทาน อย่างไรก็ตาม พวกมันมีความคล้ายคลึงกับพิษของมันมาก พิจารณา คุณสมบัติที่โดดเด่นแถวที่กินได้และเป็นพิษ:

1. ในสปีชีส์ที่เป็นพิษแคปจะมีเพียงสีขาวและมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์เล็ดลอดออกมาจากพวกมัน
2. แถวหมวกที่กินได้อาจแตกต่างกัน: สีม่วง เทา ชมพูหรือ สีม่วง. ขาเข้ากับร่มเงาของหมวก แผ่นเปลือกโลกใต้ฝามีสีเหลืองสดใส เนื้อในส่วนที่เป็นสีเดียวกับแผ่นเปลือกโลก
3. เห็ดกลุ่มที่เป็นมิตรสามารถพบได้ในฤดูใบไม้ร่วง (กันยายน-ตุลาคม) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง สถานที่โปรดของพวกเขาในการงอกคือดินท่ามกลางตะไคร่น้ำหรือพื้นผิวของพื้นป่า

พันธุ์ แถวกินได้

สีม่วง(เลปิสตา นูด้า)

เห็ดจากตัวแทนของตระกูล Ryadovkov จากสกุล Lepista พวกเขายังเรียกเธอว่าเลพิสตาสีม่วงหรือเปลือยเปล่า ในคนทั่วไปบางครั้งเรียกว่า titmouse สำหรับสีม่วงอมฟ้า เห็ดนี้กินได้ตามเงื่อนไข

• เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสามารถเข้าถึงได้ 20 ซม. ในขั้นต้นรูปร่างของมันคือครึ่งวงกลม (เหมือนขนมปัง) ในกระบวนการสุกมันจะแบนและขอบจะบางและโค้ง
• สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลม่วงในกระบวนการของการเจริญเติบโตจะจางลงโดยเริ่มจากขอบ สัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสที่แน่นและยืดหยุ่น มันเรียบและชุ่มชื้นในที่ที่ส่องประกาย
• เนื้อแน่นหนามีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ เฉดสีเป็นลายหินอ่อน ม่วงน้ำเงิน ซึ่งจางหายไปตามกาลเวลา
• แผ่นเปลือกโลกบางและมักตั้งอยู่ สีของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่สีม่วงสดใสไปจนถึงสีม่วงอ่อน
• ขามีรูปร่างเป็นทรงกระบอกสูง 10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.7 ถึง 2.5 ซม. สีม่วงสดใสที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตและสีขาวหรือสีม่วงซีดที่ปลายพื้นผิวเป็นเส้นใย
• การพายเรือสีม่วงเติบโตในป่าสน (น้อยกว่าในป่าเบญจพรรณ) ในสภาพอากาศที่อบอุ่นของซีกโลกเหนือ (ส่วนยุโรปของรัสเซีย, ไซบีเรีย) ไม่แปลก.
• การรวบรวมสามารถทำได้ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงปลายเดือนพฤศจิกายนก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก
• ก่อนใช้แถวสีม่วงต้องต้ม 10-20 นาที

สำคัญ!เห็ดนี้มีคู่ที่กินไม่ได้ - ใยแพะ มีรสขมมีกลิ่นเหม็นอับและเนื้อสีเหลือง

สีเทา(ไตรโคโลมา พอร์เทนโทซัม)

• เติบโตเป็นกลุ่มในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ
• ฤดูกาลสะสม - กันยายน-พฤศจิกายน

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. บางครั้ง 16 ซม. พื้นผิวมีสีน้ำตาลอมเทาตรงกลาง บางครั้งก็มีสีม่วงหรือสีมะกอก และขอบเป็นสีเทาอ่อนหรือครีม เส้นใยเรเดียลมีสีเข้มกว่าตรงกลาง มักมีตุ่มแบนตรงกลางหมวก
• ลำต้นสั้นสีเทาอมเหลืองมีความสูง 5-12 ซม. และมีความหนา 1-2.5 ซม. หนาที่ฐานเคลือบด้วยผงที่ด้านบน
• เนื้อที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเป็นของแข็งต่อมาร่องหนาแน่นมีสีขาว กลิ่นและรสของแป้งมีอยู่ในตัวอย่างอ่อน และเมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นหอมจะฉุนขึ้นอีก เนื้อใต้ผิวหนังของหมวกเป็นสีเทา
• เพลตนั้นเป็นอิสระหรือเป็นแนวตรงและติดฟันเข้ากับก้าน พวกมันอาจเป็นสีขาว ครีม หรือสีเทา-เหลือง มีจุดสีเหลืองเมื่ออายุมากขึ้น
• เห็ดกินได้ แต่ต้องต้มในน้ำสองน้ำเพื่อกำจัดกลิ่นฉุน เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมตัวอย่างเล็ก ทำอาหารแบบนี้: ต้ม ทอด หรือเค็ม

แถวสีเทาอาจสับสนกับแถวสบู่ (Tricholoma saponaceum) มีรูปร่างและสีคล้ายคลึงกัน แต่เมื่ออายุยังน้อย สามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่นสบู่เฉพาะของเนื้อกระดาษเท่านั้น

แออัด(ไลโอฟิลลัมสลายตัว)

• มันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในป่า สวนสาธารณะ สวน สนามหญ้า ใกล้ตอไม้ บนดินที่อุดมไปด้วยฮิวมัส
• ฤดูกาลสะสม - กรกฎาคม - ตุลาคม

• หมวกครึ่งวงกลมสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 4-14 ซม. จะกลายเป็นนูนเมื่อโตขึ้น เห็ดเหล่านี้เติบโตอย่างหนาแน่นจนบางครั้งแยกฐานออกได้ยาก
• หมวกอาจเป็นสีน้ำตาลหรือสีเทาน้ำตาลขอบหยักหยัก พื้นผิวไม่เรียบและเป็นหลุมเป็นบ่อ มักจะมีตุ่มกว้างอยู่ตรงกลาง
• ขามีความสูง 4-10 ซม. และหนา 6-20 ซม. สามารถงอหรืออัดได้ ด้านบนเป็นสีขาวทั้งหมด และด้านล่างสุดจะมีสีเทาอ่อนหรือน้ำตาลเทา
• เนื้อเป็นสีขาวมีรสและกลิ่นที่ถูกใจข้นอยู่ตรงกลาง
• แผ่นยึดติดแน่น มักตั้งอยู่ มีสีขาวหรือสีขาวนวล
• แถวที่แออัดเป็นของเห็ดที่กินได้ประเภท 4 คำอธิบายของการเตรียมการ: สามารถทอด เค็ม หรือดองได้

แถวบิดคล้ายพิษ เอนโทโลมาสีเทาอมเหลือง (Entoloma lividum). ความคล้ายคลึงกันอยู่ในหมวกซึ่งมีขอบหยักและมีสีเทาน้ำตาลเหมือนกัน เห็ด 2 ชนิดนี้แตกต่างกันตรงที่เนื้อของเอนโทโลมามีกลิ่นเฉพาะของแป้งและเติบโตแยกจากกัน ไม่เป็นแถวในทีมใหญ่

นกพิราบ(เชื้อไตรโคโลมา โคลัมเบตตา)

• มันอาศัยอยู่ในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณชอบพื้นที่เปียก พวกเขาสามารถเติบโตได้ทั้งในกลุ่มและเดี่ยว
• รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

• หมวกแห้งเรียบมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3-10 ซม. บางครั้งสูงถึง 15 ซม. ในตอนแรกมันเป็นครึ่งซีกเมื่อโตขึ้นจะเปิดนูนออกมา ผิวเป็นหลุมเป็นขุยหรือเป็นคลื่นแรง สีขาวครีมหรือสีงาช้าง นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดของเห็ดชนิดนี้ มีจุดสีเหลืองตรงกลาง
• ขาสามารถสูงได้ 5-12 ซม. หนาสูงสุด 2.5 ซม. มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกแคบลงเล็กน้อยไปทางด้านล่าง
• เนื้อของแถวนกพิราบนั้นหนาแน่นและเป็นเนื้อเมื่อมันโตขึ้น สีชมพู, เปลี่ยนเป็นสีชมพูในช่วงพัก มีกลิ่นแป้งและรสชาติเป็นเห็ดที่น่ารื่นรมย์
• แผ่นยึดติดอยู่กับก้านและมักจะอยู่ฟรี
• เป็นเห็ดที่กินได้ (หมวด 4) และสามารถต้มและทอดได้

ในระยะเริ่มต้นของการเจริญเติบโต แถวนกพิราบจะคล้ายกับแถวสีเทา กินได้ แต่มีกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน ในกระบวนการของการเจริญเติบโต การเปลี่ยนแปลงจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากขึ้น เนื่องจากสีเทาของหมวกในแถวสีเทา

เหลือง-แดง(Tricholomopsis rutilans)

• พบเป็นฝูงใหญ่ตามป่าเบญจพรรณหรือป่าสน ชอบต้นสนหรือตอไม้ที่เน่าเสียและต้นไม้ล้ม
• รวบรวมตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน

• เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสามารถเข้าถึงได้ 5-15 ซม. ในขั้นต้นจะมีรูปทรงของหมวกทรงระฆังแหลม เมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นนูนด้วยตุ่มตรงกลางและขอบจะงอลง ตัวอย่างที่โตแล้วมีหมวกกราบโดยมีตรงกลางที่หดหู่เล็กน้อย ความแตกต่างของสายพันธุ์นี้คือสีเชอร์รี่แดงของหมวกในเห็ดอ่อนและสีเหลืองอมแดงในเห็ดที่โตเต็มที่ ตุ่มตุ่มนูนซึ่งมีอาการหดหู่เมื่อเวลาผ่านไป มักมีเฉดสีเข้มกว่าเสมอ
• ขาสูงถึง 4-10 ซม. สามารถหนาได้ถึง 2 ซม. มีรูปทรงกระบอกมีฐานหนาซึ่งมักจะกลวงอยู่ภายใน ที่โคนขามีสีเหลืองมีเกล็ดสีแดง ส่วนตรงกลางมีสีที่เข้มกว่า ส่วนที่เหลือเป็นสีเดียวกับฝาปิด
• เนื้อมีรสหวานและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย มีความหนาแน่นและเป็นเส้น ๆ สีเหลืองมีสปอร์สีครีมอ่อน
• แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะยึดติด บางและโค้งงอ เป็นสีทองหรือสีไข่ สีเหลืองสี
• สายพันธุ์นี้กินได้อยู่ในประเภทที่ 4 สามารถดองหรือเค็มได้

การพายเรือสีเหลือง-แดงเป็นสัตว์หายาก ในบางภูมิภาคมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง

กินไม่ได้ประเภทแถว

หลอกขาว(อัลบั้มเทียมไตรโคโลมา)

• อาศัยอยู่ตามลำพังหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณ
• เติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

• หมวกที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตเป็นครึ่งซีกต่อมากลายเป็นนูนถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. สีของมันคือสีขาวครีมหรือสีชมพูเล็กน้อย
• ขาโตได้สูง 3-9 ซม. และกว้าง 1.5 ซม. เป็นสีเดียวกับหมวก: สีขาว สีชมพูหรือสีขาวครีม
• เนื้อมีกลิ่นแป้งในตอนแรกเติบโตเป็นสีขาวแล้วมีสีเหลืองเล็กน้อย
• จานสีครีม ตอนแรกจะเกาะติดเล็กน้อย แล้วก็เกือบจะเป็นอิสระ
• มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จึงกินไม่ได้

สายพันธุ์นี้มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกับแถวเดือนพฤษภาคม (Tricholoma gambosa) แต่ส่วนหลังมีพื้นที่สีเขียวหรือสีชมพูอ่อนบนหมวก

เหม็น(ไตรโคโลมา อินาโมอีนัม)

• เติบโตเป็นกลุ่มหรือตามลำพังในพื้นที่เปียกของป่าเบญจพรรณหรือป่าเบญจพรรณ
• ฤดูปลูกคือตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

• ฝาครอบมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. แต่สามารถเติบโตได้ถึง 15 ซม. พื้นผิวเรียบ มักเป็นหลุมเป็นบ่อ มีสีงาช้างหรือสีขาว และมีจุดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองปรากฏขึ้นเมื่อโตขึ้น ที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตหมวกมีรูปร่างครึ่งซีกและเมื่ออายุมากขึ้นจะนูนกราบโดยมีขอบหยักเล็กน้อย
• ความยาวของขาสูงถึง 5-15 ซม. และความหนาสูงสุด 2 ซม. มีรูปทรงกระบอกยืดหยุ่นและหนาแน่นสีเหมือนกันกับหมวก
• เนื้อสีขาวเป็นเนื้อและหนาแน่น ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีกลิ่นเหม็นรุนแรงซึ่งมีอยู่ในเห็ดทั้งอายุน้อยและเก่า กลิ่นจะคล้ายกับแก๊สแสงสว่าง
• แผ่นยึดความถี่ปานกลางอาจเป็นสีขาวหรือสีครีม
• เนื่องจากมีกลิ่นเหม็น เห็ดเหล่านี้จึงไม่สามารถรับประทานได้ แม้แต่การต้มก็ไม่หายขาด

บ่อยครั้งในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต คุณอาจสับสนระหว่างแถวที่มีกลิ่นเหม็นกับกำมะถันที่กินได้ (Tricholoma portentosum) แต่มันแสดงให้เห็นถึงชื่อและกลิ่นเหม็นที่ยากต่อการสังเกต และแถวสีเทามีกลิ่นหอมของเห็ด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แถวกินได้- อาหารและมาก สินค้าที่มีประโยชน์. ส่งเสริมการสร้างใหม่ของตับมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

รวย องค์ประกอบทางเคมีเห็ด:

• จากวิตามิน: กลุ่ม B, A, K, PP, C, D2, D7 และเบทาอีน;
• จากแร่ธาตุ: โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีส;
• จากกรดอะมิโน: ทรีโอนีน, อะลานีน, ฟีนิลอะลานีน, ไลซีน, กลูตามิก, กรดสเตียริกและแอสเพอร์กานิก;
• ฟีนอล;
• clitocin และ fomecin ซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและแบคทีเรีย
• ฟลาโวนอยด์;
• พอลิแซ็กคาไรด์;
• เออร์กอสเตอรอล

การวิเคราะห์ทางเคมีของกินได้ เห็ดแถวยืนยันคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านไวรัส ต้านแบคทีเรีย ต้านอนุมูลอิสระและ อิทธิพลเชิงบวกเพื่อภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ในการรักษาที่ซับซ้อนของโรคบางชนิดเห็ดมีผลดี ที่:

• โรคเบาหวาน;
• จังหวะ;
• โรคไขข้อ;
• โรคกระดูกพรุน
• กระโดดในความดันโลหิต
• โรคมะเร็ง
• โรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ
• โรคของระบบประสาท

อันตรายและข้อห้าม

• ไม่ควรบริโภคเห็ดรกเพราะสามารถสะสมมลภาวะในบรรยากาศและโลหะหนักได้ พวกเขาจะทำอันตรายมากกว่าดี
• ด้วยการใช้แถวในทางที่ผิดความเจ็บปวดความหนักเบาในช่องท้องและอาการท้องอืดอาจเกิดขึ้นได้
• ด้วยโรคของถุงน้ำดี, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคของที่อยู่อาศัยและบริการชุมชน, ไม่ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้จำนวนมาก

อาการและสัญญาณของพิษแถว

อาการของพิษจากแถวที่กินไม่ได้เช่นเห็ดพิษอื่น ๆ นั้นคล้ายคลึงกันมาก ปรากฏ 1-3 ชั่วโมงหลังจากกินเห็ด:

• ปวดท้อง
• ความอ่อนแอ;
• น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
• อาเจียน;
• ท้องเสีย;
• คลื่นไส้
• ปวดหัว.

แถวที่เป็นพิษมักไม่ก่อให้เกิดอาการหลงผิด ภาพหลอน และความสับสน แต่ถึงแม้จะมีอาการแรกของลักษณะนี้ แต่ก็จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์

• เห็ดแถวนั้นถือเป็นสายพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนในหลายประเทศ ดังนั้นบางส่วนจึงปลูกเป็นสินค้าส่งออก
• การปลูกที่บ้านคล้ายกับการเพาะเห็ดและไม่ใช่เรื่องยาก
• ในด้านความงามมักใช้ผงจากตัวผลแห้งของเชื้อรา มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่ช่วยต่อสู้กับผิวมันและสิวที่มากเกินไป
• เห็ดมัตสึทาเกะญี่ปุ่นมีมูลค่าสูงเท่ากับเห็ดทรัฟเฟิลยุโรป เห็ดทอดนี้เป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง เนื่องจากตัวอย่างบางชิ้นมีราคาสูงถึง 100 เหรียญ

ดูวิดีโอ!แถวสีขาวในป่า วิธีการรับรู้

เส้นสีขาวมีลักษณะอย่างไร? เห็ดจำนวนมากนี้มีกลิ่นฉุนเฉียว Ryadovka white - เห็ดเห็ดพิษที่กินไม่ได้
ในฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดมักจะเจอเห็ดสีขาวขนาดเล็กที่แข็งแกร่ง เป็นไปได้มากว่านี่คือแถวสีขาวหรือไตรโคโลมาสีขาว Ryadovka ปลอมตัวเป็นเห็ดอื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ จากระยะไกลเธอดูเหมือนเห็ดพูด เชื้อราไตรโคโลมาสีขาวสามารถเข้าใจผิดได้แม้กระทั่งเด็ก porcini. แต่เราต้องตัดปาฏิหาริย์นี้ออกไปเมื่อทุกอย่างชัดเจน - เห็ดมีกลิ่นฉุนเฉียว

คนเก็บเห็ดบางคนเชื่อว่าเชื้อราไตรโคโลมาสีขาวมีกลิ่นเหมือนหัวไชเท้า ส่วนคนอื่น ๆ ก็คล้ายกับกลิ่นของก๊าซ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ น่าเสียดายที่มีคนเก็บเห็ดที่บางครั้งใส่เห็ดที่มีกลิ่นเหม็นนี้ไว้ในตะกร้า

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การพายเรือที่มีพิษทำให้เกิดพิษรุนแรง แต่เส้นสีขาวสามารถส่งมอบได้ไม่กี่ชั่วโมงอันไม่พึงประสงค์ แม้จะผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน ความขมและกลิ่นก็ไม่หาย ผู้ชื่นชอบขนมเห็ดบางคนสามารถวางยาพิษได้จากแถวที่กินไม่ได้นี้

แถวสีขาวเติบโตที่ไหน

ส่วนใหญ่พบในป่าเบิร์ช มีไม่กี่กลุ่มและตัวอย่างเดียว เชื้อราไตรโคโลมาสีขาวเติบโตไม่เฉพาะในป่าทึบเท่านั้น แต่มักพบในป่าดงดิบ สวนสาธารณะ และทุ่งหญ้า

เมื่อแถวสีขาวปรากฏขึ้น

เริ่มติดผลที่ วันสุดท้ายสิงหาคม. ร่างผลที่สวยงามที่กินไม่ได้สีขาวจะหายไปทันทีหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก การติดผลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดเกิดขึ้นในสิบวันสุดท้ายของเดือนกันยายน

คำอธิบายของแถวสีขาว

ฉันต้องการทราบว่าคุณสามารถเรียนรู้ที่จะระบุเห็ดเฉพาะในป่าด้วยเครื่องมือเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ไม่มีคำอธิบาย แม้แต่รูปถ่าย ให้ภาพจริงและสมบูรณ์ของตัวแทนของอาณาจักรเห็ด

• หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินแปดเซนติเมตร ในแถวเล็กจะนูน แต่ค่อยๆยืดออก ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะพันขอบไว้ ผิวแห้งจะเนียนน่าสัมผัส ทาสีขาวครีม บริเวณที่โตมากเกินไปจะมีจุดสีเหลืองอ่อนบนหมวก แผ่นสีขาวที่คดเคี้ยวและบ่อยครั้งอยู่ใต้ฝาครอบ
• เนื้อหนาเป็นสีขาว เมื่อแตกสีจะค่อยๆ กลายเป็นสีชมพู มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่รุนแรง กลิ่นจะคล้ายกันมากกับกลิ่นของราเหม็นอับ
• ขาทรงกระบอกหนาแน่น เธอทาสีขาว ใกล้ฐาน ก้านจะกว้างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด บางครั้งมีการเคลือบสีขาวปรากฏขึ้นที่ส่วนบน

พิษชนิดใดทำให้เกิดเป็นแถวเป็นสีขาว

แถวนี้ถือว่ามีพิษเล็กน้อย มันสามารถนำไปสู่ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร สองชั่วโมงหลังได้รับพิษ จะมีอาการอ่อนแรงและเหงื่อออก คลื่นไส้และอาเจียน ปวดท้อง และท้องร่วง บางครั้งพิษก็มาพร้อมกับอาการหมดสติ