แป้ง Ryazhenka สำหรับ kurnik ไก่นุ่มตามสูตรคุณยาย

แน่นอนว่าหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้อย่างเคอร์นิก แต่แท้จริงแล้วมันคืออะไรกันแน่ น้อยคนนักที่จะรู้

Kurnik เป็นพายรัสเซียขนาดใหญ่ที่มีไส้ มีความเห็นว่าจานนี้ได้ชื่อมาเพราะแต่เดิมปรุงด้วยเนื้อไก่ ในสมัยโบราณใช้เป็นเครื่องตกแต่งโต๊ะอาหารอย่างแท้จริง พนักงานต้อนรับแต่ละคนเก็บความลับในการทำอาหารซึ่งไม่เปิดเผยต่อบุคคลภายนอก สูตรอาหารที่สืบทอดกันในครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น

เกร็ดประวัติศาสตร์

แป้งสำหรับเคอร์นิกอาจเป็นทรายพัฟหรือไร้เชื้อ ส่วนหลักของพายคือการเติม

อาหารรัสเซียจานเก่าเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน กาลครั้งหนึ่ง คุรนิกถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของราชวงศ์ในเหตุการณ์สำคัญโดยเฉพาะ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่เขามักจะไปร่วมงานฉลองงานแต่งงาน

จานของบรรพบุรุษของเราภายนอกคล้ายกับพายปิดซึ่งเตรียมจากแป้งไร้เชื้อที่อุดมไปด้วยไส้ที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อ รวมข้าวต้ม เนื้อไก่ ไข่ เห็ด ซอสนมอร่อยๆ ในปัจจุบันนี้ เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานใหญ่โตมโหฬารเช่นนี้ การเตรียมการต้องใช้เวลามากเพราะการอุดฟันประเภทต่าง ๆ ถูกเคลือบด้วยแพนเค้กบาง ๆ แน่นอนว่าพายอบในเตารัสเซียบนไม้เบิร์ช จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสนม เคอร์นิกพายเป็นราชวงศ์จริงๆ คุณอดไม่ได้ที่จะชอบมัน

แน่นอน เคอร์นิกสมัยใหม่ไม่ได้เป็นอาหารที่ยิ่งใหญ่เหมือนในสมัยก่อน ตอนนี้เตรียมเค้กตามสูตรง่ายๆ ข้าวฟ่างและบัควีทในนั้นถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งด้วยหัวหอมหรือข้าว สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ไส้น้อยลงและแพนเค้กก็ไม่ได้เป็นชั้นเลย แม่บ้านใช้แป้งไร้เชื้อหวานน้อยลงและบ่อยครั้งขึ้นพัฟ, ชอร์ตเบรด, แป้งยีสต์สำหรับเล้าไก่ปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

Kurnik บน kefir

แป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับไก่ kefir นั้นเตรียมได้ง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ การอบขนมจะไม่เหม็นอับ แม้ว่าคุณจะนอนลงในตู้เย็นเพียงเล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 110 กรัม
• แป้ง - 465 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• kefir - 235 กรัม

มาการีนก่อนปรุงอาหารควรละลายและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และเพิ่มลงในมาการีน จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ เราแนะนำแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ ในการกวนต่อไป เรานวดแป้งเนื้อนุ่มสำหรับไก่ห่อด้วยฟิล์มแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมเล้าไก่ได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงต่อมา สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวันในขณะที่แป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของแป้ง

แป้งมายองเนส

ค่อนข้างเป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับสูตรทดสอบไก่มายองเนส จะดึงดูดผู้ที่ชอบแป้งบาง มันคล้ายกับทราย ยืดหยุ่นและนุ่มกว่าเท่านั้น ใช้งานง่ายมาก ไม่ฉีกขาด ไม่เกาะมือและม้วนได้ดี

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 380 กรัม
• มายองเนส 120 กรัมและน้ำ

ในแก้วผสมมายองเนสกับครีมจนเนียน เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลครีมเปรี้ยว - มายองเนสแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม

แป้งโดว์

ตัวเลือกคลาสสิกสามารถเรียกได้ว่าเป็นแป้งหวานสำหรับเล้าไก่ ตัวเครื่องเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่มอย่างเหลือเชื่อ ไม่แตกหัก และคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ ใช่ เมื่อจานนี้เป็นเค้กวันหยุดจริง ๆ ซึ่งตกแต่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวและหรูหรา

วัตถุดิบ:

• ครีม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 585 กรัม
• นม - 135 กรัม
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และโซดา

เรานำครีมและนมออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่นมและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มค่อยๆใส่แป้งร่อน ส่งผลให้แป้งของเราไม่เหนียวแต่ไม่แน่น คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าธรรมชาติ หลังจาก 25 นาทีคุณสามารถอบเค้กได้

แป้งบนมาการีน

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือขนมชนิดร่วน ผักเห็ดเนื้อและซีเรียลถูกนำมาใช้เป็นจาน

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 780 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา;
• ครีม - 235 กรัม

เนยเทียมละลายให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ร่อนแป้งล่วงหน้าผสมกับผงฟู เราค่อยๆใส่แป้งลงในมาการีนและครีมเปรี้ยว นวดแป้งพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งพร้อมสำหรับการอบ

แป้งพัฟ

แป้งสำหรับเล้าไก่บนมาการีนก็อร่อยไม่แพ้กัน เค้กชั้นดีอยู่เสมอ แม่บ้านหลายคนชอบซื้อแป้งสำเร็จรูปมากกว่าที่จะใช้เวลาเตรียม ไม่มีอะไรจะดีไปกว่ารสชาติของเค้กโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• มาการีน - 385 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 185 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ.

ต้องร่อนแป้งลงบนพื้นผิวก่อนเริ่มทำอาหาร ต้องวางแป้งไว้ประมาณ 200 กรัม เราสร้างมวลแห้งในรูปของสไลด์ ตรงกลางเราทำช่องและขับไข่ใส่เกลือน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในน้ำเย็น นวดแป้งด้วยมือของคุณและนวดจนแป้งไม่ติดมือ

ผสมแป้งที่เหลือกับมาการีนเนื้อนุ่ม รีดแป้งเป็นชั้น ใส่มาการีนตรงกลาง เราพับซองจดหมายจากแป้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้มากถึง 4-5 ครั้ง ระหว่างแต่ละวิธี แป้งควรจะเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที มวลสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้ตามต้องการ การเตรียมขนมพัฟนั้นไม่ง่ายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย ไก่ตัวนี้เป็นปาฏิหาริย์ที่แท้จริง

วัตถุดิบในการทำไก่

เราขอเชิญผู้อ่านของเราเตรียม kurnik แบบคลาสสิกจากแป้งยีสต์ จานนี้ไม่ธรรมดาเลย ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหาร

เค้กสามารถอบบนโต๊ะเทศกาล สำหรับเมนูประจำวัน คุณสามารถใช้ตัวเลือกการอบที่ง่ายขึ้นได้ สูตรเก่านี้มีพื้นฐานมาจากการใช้ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการอุดฟันและแพนเค้ก โดยไม่นับแป้งยีสต์ Kurnik กับมันฝรั่ง เห็ด และเนื้อไก่เป็นอาหารจานคลาสสิก

ส่วนผสมแพนเค้ก:

• ไข่;
• นม - 480 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง - 185 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่;
• นม - 240 กรัม)
• น้ำมัน - 65 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา น้ำหนักแห้ง
• เนย - 65 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• แป้ง - 585 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ - 385 กรัม
• ข้าวต้ม - 145 กรัม
• ครีม - 475 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง (ต้ม)
• เห็ด - 480 กรัม
• 2 หัวหอม

สูตร Kurnik

เราเริ่มเตรียมพายด้วยแป้งสำหรับแพนเค้ก ตีไข่และนม ใส่น้ำตาลและเกลือ เราแนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราเตรียมแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งตามปกติ จาระบีกระทะเป็นระยะด้วยน้ำมัน แพนเค้กหกชิ้นก็เพียงพอแล้วที่จะทำพาย

ต่อไปคุณสามารถนวดแป้งยีสต์ซึ่งอุดมไปด้วยเพราะเตรียมด้วยยีสต์และนม เจือจางยีสต์ในนมอุ่นและรอประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ ตีน้ำตาลกับไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เนยและเกลือ ใส่นม และค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้งจนได้แป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม เราปล่อยให้มันผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเราเองก็ดำเนินการเตรียมไส้

เนื้อไก่จะต้องต้ม หากคุณกำลังใช้ส่วนอื่นของไก่ เนื้อจะต้องแยกออกจากกระดูกหลังปรุงอาหาร ในมวลที่เสร็จแล้วใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเล็กน้อยสองสามช้อนโต๊ะ ตัดไข่ต้มผสมกับข้าวต้มและใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เติมเกลือและพริกไทย

บดเห็ดและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนของเหลวระเหยหมด

เตรียมถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน: เราม้วนหนึ่งในนั้นเพื่อให้ชั้นมีขนาดใหญ่กว่าแพนเค้กเล็กน้อย ใส่ชั้นไส้ไก่ลงไป วางแพนเค้กหนึ่งอันไว้ด้านบน ถัดไปจัดวางข้าวบนนั้น - แพนเค้กอีกอันแล้วเติมเห็ดอีกชั้นหนึ่งซึ่งเราคลุมด้วยแพนเค้กอีกอัน หากคุณวางไส้ในชั้นบาง ๆ คุณสามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้อีกครั้ง เราแผ่ส่วนที่สองของแป้งให้กว้างกว่าส่วนแรกมาก เราปิดพายด้วยเลเยอร์นี้แล้วบีบขอบ ที่กึ่งกลางของการอบ คุณสามารถทำรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาได้ เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แตกออกระหว่างการปรุงอาหาร เราอบเค้กอย่างน้อย 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

การปรุงไก่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน ไม่น่าแปลกใจในสมัยก่อนจานนี้ถือว่าเป็นอาหารของราชวงศ์ แม่บ้านสมัยใหม่สามารถใช้สูตรอาหารแบบง่ายได้ แน่นอนว่าจานจะไม่น่าสนใจ แต่ก็ยังอร่อยอยู่ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ให้ใช้สูตรเก่าสำหรับจานนี้และปรุงไก่จากไก่จริง

สูตรสำหรับขนม Shortcrust สำหรับ kurnik บน kefir และมาการีน

เครื่องใช้ในครัว:ตะแกรง, ตาชั่ง, เครื่องขูด, ชาม

• สำหรับแป้ง ให้ซื้อเฉพาะแป้งสาลีพรีเมียมเท่านั้น ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดก่อนใช้งาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศและไม่มีสิ่งสกปรกเข้าไปในแป้ง แป้งที่ร่อนแล้วจะนุ่มและฟูขึ้น
• ฉันแนะนำให้คุณทานไขมัน kefir อย่างน้อย 2.5% คุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำได้ แต่มันจะเป็นของเหลวมากกว่า ดังนั้นคุณอาจต้องใช้แป้งมากกว่านี้
• ยีสต์แห้งในสูตรสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดได้โดยการใส่ยีสต์ในปริมาณสามเท่า

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรแป้งร่วนสำหรับไก่ครีมเปรี้ยวและมาการีน

เวลาทำอาหาร:นวด 20 นาที + 20 นาที ระบายความร้อน
เสิร์ฟ:สำหรับ 1 พาย
ปริมาณแคลอรี่: 139 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัว:ตะแกรง, ตาชั่ง, มิกเซอร์, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

ทุกขั้นตอนของการนวดแป้งจะแสดงในรายละเอียดในวิดีโอนี้ ฉันแนะนำให้ดู!

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งไก่อบกับมายองเนส

เวลาทำอาหาร: นวด 20 นาที + หมัก 1.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟ:สำหรับ 1 พาย
ปริมาณแคลอรี่: 139 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัว:ตะแกรง, ตาชั่ง, ชาม

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณนวดแป้งขนมแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว - มันควรจะนุ่มมาก

Kurnik - มันคืออะไรและมันเป็นอย่างไรในสมัยก่อน? นี่คือพายแห่งชาติรัสเซียขนาดใหญ่ซึ่งด้วยขนาดและปริมาณที่มากจึงถูกเรียกว่า "รอยัล" ก่อนอื่นฉันจะพูดเล็กน้อยเกี่ยวกับเคอร์นิกดั้งเดิม จากนั้นฉันจะเสนอสูตรสองสูตรสำหรับการอ่านสมัยใหม่ ทำไมถึงทันสมัย? เพราะในตอนนี้ สำหรับฉันแล้ว การทำเคอร์นิกแบบเดียวกับที่ปรุงในรัสเซียเพื่อจุดประสงค์เฉพาะในโอกาสพิเศษนั้นดูสมเหตุสมผลสำหรับฉัน และสำหรับครอบครัวและแขก การอบตัวเลือกที่เรียบง่ายแต่ก็อร่อยไม่น้อยนั้นมีเหตุผลมากกว่า นี่คือ IMHO ของฉันอย่างที่พวกเขาพูด อย่างไรก็ตาม ไปตามลำดับ

วิธีการเตรียมอาหารตามสูตรโบราณ

Kurnik แบบคลาสสิกมักถูกอบสำหรับงานแต่งงาน และที่แปลกก็คือ ไม่ใช่แค่กับไก่เท่านั้น แต่ยังมีเนื้อวัว เนื้อแกะหรือปลาด้วย แต่นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีซีเรียลจำนวนมากที่ใส่ลงในไส้: ข้าวฟ่าง, บัควีท, เช่นเดียวกับเห็ด, ผัก, ผักใบเขียว เค้กที่ทำเสร็จแล้วหักบนหัวของคู่บ่าวสาวและไส้หลุดออกจากมัน ยิ่งหลุดออกมามากเท่าไหร่ ชีวิตของครอบครัวใหม่ก็จะยิ่งมั่งคั่งขึ้นเท่านั้น ก็เลยจัดจานใหญ่

ด้านนอกของเค้กดูสวยงาม มีรูปทรงโดมสูง ด้านล่างและด้านบนทำด้วยแป้ง โดยปกติแล้วมันถูกจัดเตรียมไว้อย่างอุดมสมบูรณ์ ตกแต่งด้วยผมเปีย ใบไม้ และดอกไม้ที่ทำจากแป้ง และพื้นที่ทั้งหมดภายในถูกเติมเต็มโดยวางเป็นชั้น ๆ

อย่างไรก็ตาม เลเยอร์ที่นี่เป็นแนวคิดแบบมีเงื่อนไข เมื่อหักหรือตัด เลเยอร์เหล่านี้เกือบจะยุ่งเหยิง ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มแบ่งปันกันโดยใช้แพนเค้กสำหรับสิ่งนี้ นี่คือวิธีที่เราก้าวไปสู่สูตรไก่ทีละขั้นตอนที่ทันสมัยพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้

เคอร์นิกกับไก่และเห็ดแพนเค้ก

แพนเค้ก แพนเค้ก แต่เปลือกจะยังมาจากแป้ง เนยยีสต์ เนย และครีมเปรี้ยว นุ่มมาก อร่อย ปกติฉันทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น ฉันเพิ่งมีอุปกรณ์นี้และฉันต้องการมอบงานที่ "สกปรก" ให้กับหุ่นยนต์ นี่ไม่ได้หมายความว่าจะนวดด้วยมือไม่ได้ ฉันทำเพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านั้นมีเพียงองค์ประกอบของการใช้แรงงานเท่านั้นปรากฏขึ้น

สำหรับแพนเค้กคุณสามารถปรุงตามสูตรปกติของคุณได้อย่างแน่นอน จะมีคำแนะนำเพียงข้อเดียวจากฉัน - พวกเขาไม่ควรผอมมิฉะนั้นคุณจะไม่พบมันในพายที่ทำเสร็จแล้ว

ส่วนผสมพาย

แป้งยีสต์สำหรับเปลือก:

• เนย - 100g;
• ครีม - 100g;
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ซอง (11g);
• แป้ง - 540 กรัม

แป้งแพนเค้ก:

• kefir 1% - 2 ถ้วย (250 มล.);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ถ้วย (320 กรัม);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50g.

การกรอก:

• เห็ด (แชมเปญ) - 200g;
• เนื้ออกไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ครีม 10% - 80 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50g;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ความสนใจ!

หากคุณทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง จำนวนส่วนผสมสำหรับการอบจะระบุตามโหลดเต็มของเครื่องทำขนมปัง ซึ่งออกแบบมาสำหรับการอบขนมปังที่มีน้ำหนัก 400 กรัม คุณต้องคำนวณสัดส่วนสำหรับแบบจำลองของคุณใหม่ หากคุณนวดด้วยมือสัดส่วนที่เท่ากันจะเหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตามแป้งกลับกลายเป็นว่าเกินความจำเป็นสำหรับพาย คุณสามารถใช้ 2/3 สำหรับพายและตรึง 1/3 ที่เหลือ มันอยู่ได้อย่างสมบูรณ์ในการแช่แข็ง (ทดสอบหลายครั้ง) จากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารบนพื้นฐานของมันเช่นพิซซ่า

จากจำนวนผลิตภัณฑ์แป้งแพนเค้กที่ระบุในรายการ จะได้แพนเค้ก 20-25 ชิ้น สำหรับพายเราต้องการเพียงไม่กี่ชิ้น แต่ฉันคิดว่าแพนเค้กพิเศษจะไม่ฟุ่มเฟือย ต่อไปนี้เป็นสูตรยัดไส้สองสามอย่าง: และ.

วิธีทำเล้าไก่ที่บ้าน

1. เริ่มจากแป้งยีสต์กันก่อน ละลายเนย เทลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง (ชามถ้าทำด้วยมือ) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   
2. เราใส่ครีม, ไข่แตก, เทน้ำ
   
3. เพิ่มเกลือน้ำตาล ใส่แป้ง.
   
4. ทำหลุมตรงกลางแล้วเทยีสต์ลงไป
   
5. เราวางภาชนะเข้าที่และเรียกใช้โปรแกรมที่เหมาะสม (หรือนวดด้วยมือ)
6. ในขณะที่แป้งขึ้นให้ทำแพนเค้กและบรรจุ ละลายเนยอีกครั้ง จำเป็นสำหรับการหล่อลื่นแพนเค้กเพื่อไม่ให้ติดกัน
   
7. ในขณะที่เย็นให้เท kefir ลงในชาม ฉันระบุเปอร์เซ็นต์ของไขมันเท่ากับ 1% ถ้าคุณกินแบบอ้วนกว่านี้ คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยลง ตอกไข่ลงไป
   
8. เราใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งทั้งหมด เรานวดแป้ง ตอนนี้หนาครับ
   
   
9. เทโซดาลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ ระวัง โซดาจะเริ่มเกิดฟองและโฟมอาจหกออกจากแก้ว
   
10. จากนั้นเทน้ำที่มีโซดาลงในแป้งอย่างต่อเนื่องและกวนอย่างแข็งขัน
    
11. ตอนนี้เราเห็นความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับแพนเค้กแล้ว
    
12. เทน้ำมันพืช คลุกครั้งสุดท้าย ทิ้งไว้ 10-15 นาที
    
13. ตั้งกระทะให้ร้อนดีมาก การอุ่นเครื่องเป็นช่วงเวลาสำคัญเนื่องจากเราจะไม่หล่อลื่นสิ่งใด ๆ เราจะเทแป้งลงในทันที ในกระทะที่มีความร้อนต่ำจะเริ่มเกาะติด
14. เราอบแพนเค้กทั้งสองด้าน
    
    
15. เราใส่จานที่เสร็จแล้วใส่น้ำมันทีละอัน
    
16. มาต่อกันที่ไก่กับเห็ดกัน เห็ดหั่นเป็นชิ้น
    
17. ใส่เนยลงในกระทะแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (เห็ดชอบส่วนผสมนี้)
    
18. ขั้นแรกให้ทอดเห็ด
    
19. เมื่อของเหลวระเหยและทอดเล็กน้อยให้ใส่หัวหอม
    
20. ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสงแล้วใส่อกไก่สับ
    
21. ผัดและลดความร้อนและกวนรอความพร้อมของไก่ จากนั้นเทแป้งลงไป
    
22. ผสมและเทครีม
    
23. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น
    
24. ไก่เย็นกับเห็ดเล็กน้อย
25. เมื่อแป้งโดว์ขึ้นมา เราก็เริ่มเก็บไก่
    
    
26. ในการทำเช่นนี้ เราแบ่งมัฟฟินออกเป็นสามส่วน - สองชิ้นใหญ่และชิ้นเล็ก ชิ้นใหญ่คือด้านล่างและฝาของพายและชิ้นเล็ก ๆ เป็นของตกแต่งในอนาคต เราม้วนออกด้านล่าง
    
27. เราใส่ 1/4 ของไส้
    
28. คลุมด้วยแพนเค้กแล้วใส่ส่วนที่สองของไก่ คลุมด้วยแพนเค้กอีกครั้งและทำซ้ำจนไส้ทั้งหมดเสร็จสิ้น
    
    
29. ม้วนฝาพายออก เส้นผ่านศูนย์กลางควรเพียงพอที่จะครอบคลุมด้านบนและด้านข้างของสุ่ม
    
30. เราปิดขอบด้านล่างและฝาปิดให้แน่น คุณสามารถหยิกผมเปีย ที่ด้านบนสุดตรงกลางเราทำรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา และจากแป้งที่เหลือเราเตรียมบางอย่างที่คุณสามารถตกแต่งเค้กได้
    
31. หล่อลื่นพื้นผิวของเล้าไก่ที่ประกอบแล้วด้วยไข่ที่ตีให้เงา
    
32. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส อบจนด้านบนของพายเป็นอันเสร็จ เธอจะสวยและเป็นสีทอง เรามีไก่พร้อมเห็ดสำเร็จรูปอยู่แล้ว ไม่ต้องกังวลว่าเนื้อในไก่จะดิบ
    
    

หลังจากอบแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย และเราตัด เคอร์นิคของเรามีแป้งกรอบและในขณะเดียวกันก็มีเนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำและเห็ดสอดไส้ในซอสครีมและแพนเค้กนุ่ม ๆ อยู่ข้างใน ดูสวยและรื่นเริง

Kurnik - สูตรไก่และมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย

ไม่เหมือนสูตรก่อนหน้านี้ซึ่งถือได้ว่าเป็นผลงานเล็ก ๆ น้อย ๆ เล้าไก่นี้สามารถเรียกได้ว่าขี้เกียจได้สำเร็จ แป้งของเขาปรุงสุกเร็ว - ขนมปังชนิดร่วนไร้เชื้อไม่มีไข่ ไก่ยัดไส้มันฝรั่ง ไม่มีแพนเค้ก ง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการเตรียมตัว แต่รสชาติยังเป็นที่ถูกใจมาก และคุณจะชอบมันเองและครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

เนื้อสับในไส้สามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อสับละเอียด ไม่ต้องผัดก่อน ทุกอย่างจะสุกในเตาอบแล้ว

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงทั้งพายขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นและไก่จิ๋วหลายชิ้น

ความสนใจ!

ฉันเตรียมแป้งด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถสับด้วยมีดทำครัวธรรมดา จากนั้นจุดหนึ่งมีความสำคัญมาก - อย่าพยายามให้ได้มวลที่สม่ำเสมอไม่ว่าในกรณีใดอย่านวดด้วยมือของคุณเป็นเวลานาน หากชิ้นส่วนของเนยละลาย คุณก็จะได้พื้นรองเท้าที่แข็งแทนเค้กที่บอบบางและร่วน

ส่วนผสมของพาย

แป้งโด:

• เนย - 150g;
• แป้ง - 230g;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

การกรอก:

• ไก่สับ - 300g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำ - สูตรทีละขั้นตอน

1. เราต้องการเนยแช่แข็ง เราสับมันด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดกลางและมีรูปร่างตามอำเภอใจ
   
2. เทแป้งลงในเครื่องปั่น ใส่เนยลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาล และบดมัน กระบวนการนี้รวดเร็วไม่เกิน 30 วินาที
   
   
3. เราเอาเนยมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับแป้ง
   
4. เทน้ำเย็นจัด 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วผสมอีกครั้ง
   
5. ในขั้นตอนนี้เราจะได้ส่วนผสมของแป้งและเนยที่ชุบน้ำแล้วมีลักษณะเหมือนแป้งเล็กน้อย
6. เทเนื้อหาของชามลงในถุงพลาสติก เราบดขยี้มันในคอม คุณไม่สามารถบดเป็นเวลานาน! ทันทีที่เกาะติดกันเป็นก้อนไม่เท่ากัน ให้หยุดทันที
   
   
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มไก่และหัวหอม
9. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วนวดเล็กน้อยประมาณ 1 นาที
   
10. จากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วน ขั้นแรกให้ม้วนอันแรกบนแผ่นกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้ง ทาน้ำมันจานอบเล็กน้อยและโรยด้วยแป้ง เราย้ายแผ่นแป้งอย่างระมัดระวังโดยจับที่กระดาษแล้วพลิกกลับแบบฟอร์มวางแล้วกระจายไปตามด้านล่างและด้านข้าง
11. วางไก่และมันฝรั่ง
    
12. คลุมด้วยแป้งที่รีดเป็นชิ้นที่สอง เราเชื่อมต่อขอบ ตรงกลางด้วยมีดเราทำการตัดสองครั้งตามขวางเพื่อข้ามแล้วเปิดเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำออกมา หล่อลื่นเคอร์นิกด้วยไข่ที่เขย่าเล็กน้อยด้วยนมสองสามช้อนโต๊ะ
    
13. เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เคอร์นิกอบเป็นเวลานานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเนื่องจากมันฝรั่งในพายดังกล่าวยังคงดิบอยู่เป็นเวลานาน เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ในกระบวนการ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
    

ปล่อยให้ไก่ที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นเวลา 20 นาที อย่างแรกคือข้างในร้อนมากและอย่างที่สองหลังจากยืนก็ถูกตัดให้แม่นยำยิ่งขึ้น และเรานั่งลงที่โต๊ะ

ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนที่สามารถปรุงแป้งโฮมเมดสำหรับเล้าไก่ในครั้งแรก พ่อครัวจำนวนมากจึงชอบซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันมักจะพยายามใช้แป้งทำเองในการปรุงอาหาร รวมถึงการอบเล้าไก่ด้วย

วันนี้ฉันนำเสนอทางเลือกที่สมเหตุสมผลสำหรับผู้อ่านในการเตรียมแป้งสำหรับสุ่มไก่ซึ่งรวมถึงสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดในวันนี้ รายการด้านบนนำเสนอทั้งตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมแป้ง เช่นเดียวกับตัวเลือกที่จะทำให้คุณต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย เช่นเคย แป้งยีสต์จะต้องได้รับเวลาในการเติบโต แต่แป้งที่ปราศจากยีสต์บน kefir นมหรือครีมจะพร้อมใน 15-20 นาที

ขึ้นอยู่กับสูตรในการเตรียมแป้งสำหรับไก่เราต้องการผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาถูกเช่น: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, เนย, ยีสต์, นม, ครีมเปรี้ยว, kefir และมายองเนส พนักงานต้อนรับมีส่วนผสมส่วนใหญ่ในสต็อกอยู่เสมอ ซึ่งช่วยให้คุณปรุงไก่ได้เองที่บ้านโดยไม่ต้องวางแผนล่วงหน้า

หลังจากที่นวดแป้งอร่อยสำหรับไก่แล้ว ก่อนใช้ คุณต้องให้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันนอนในตู้เย็น เวลานี้เพียงพอแล้วสำหรับคุณที่จะสามารถเตรียมไส้ที่คุณชื่นชอบสำหรับ kurnik ดังนั้นจึงไม่ต้องเสียเวลายืนในครัวสักนาทีเดียว

แป้ง Shortcrust สำหรับไก่ในเครื่องเตรียมอาหาร

แป้งไก่รุ่นแรกจัดทำโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แน่นอนถ้าคุณไม่มีผู้ช่วยในบ้านคุณสามารถใช้มือนวดแป้งได้ แต่ฉันแนะนำให้ผู้ชายทำอาหารส่วนนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 250 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา น้ำ

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
2. เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็ง / ตู้เย็น หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย
3. หลังจากนั้นใส่เกลือและเนยละลายลงในแป้ง บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนร่วน
4. จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมแป้งแล้วเทลงในน้ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
5. เราปั้นแป้งที่ได้เป็นเค้กแล้วห่อด้วยฟิล์ม
6. เราใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีและหลังจากนั้นเราจะใช้มันเพื่อปรุงอาหารไก่

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเล้าไก่บนครีม

ตัวเลือกยอดนิยมอันดับสองสำหรับการทำแป้งสำหรับเคอร์นิกนั้นเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นมเช่นครีม ฉันไม่สามารถบอกคุณได้อย่างเป็นกลางว่ามันดีกว่าหรือแย่กว่าอย่างอื่น แต่ในบางครั้งฉันก็ใช้สูตรเฉพาะนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• นม 50 มล
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 2 หยิบมือ
• โซดา 2 หยิบมือ
• แป้ง 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อมหรือตีจนเนียน
2. เทครีมลงในมวลไข่และผสม
3. จากนั้นใส่นมและเนยละลายลงในส่วนผสมหลัก
4. เรายังเติมเกลือและโซดาหลังจากนั้นเราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งที่เหนียวสำหรับเคอร์นิก
6. เราห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่ายขึ้น
7. หลังจากสามสิบนาที นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนออกเป็นชั้น
8. เรากระจายไส้ที่คุณชื่นชอบระหว่างชั้นของแป้งและอบเคอร์นิกในเตาอบ

แป้ง Kefir สำหรับไก่

บางทีฉันจะไม่เข้าใจผิดมากถ้าฉันเริ่มยืนยันว่าบน kefir แป้งสำหรับไก่นั้นนุ่มและนุ่มที่สุด การทำงานกับแป้งนี้ไม่เพียง แต่น่าพอใจ แต่คุร์นิกที่ทำจากแป้งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir
• แป้ง 700 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. โอนเนยไปที่กระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
2. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน
3. เพิ่มน้ำตาลเกลือและเนยละลายลงในมวลไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เท kefir ในปริมาณที่ต้องการ
5. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงและเพิ่มลงในมวลหลักในหลายขั้นตอนโดยไม่ต้องหยุดคน
6. นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม
7. เราเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นเราใช้แป้งในการปรุงไก่

แป้งเคอร์นิกโฮมเมดกับมาการีน

แป้งที่ปรุงบนมาการีนจะสั้นและร่วน ถ้าคุณชอบขนมนี้มากที่สุด ฉันแนะนำให้คุณจดสูตรไว้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• ½ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ¼ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนชา โซดา
• มาการีน 250 กรัม
• นม 150 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว. เราไม่ต้องการโปรตีนในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ ได้: เมอแรงค์ โปรตีนเคลือบ ฯลฯ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และมาการีนที่ละลายแล้วลงในไข่แดง ถูส่วนผสมทั้งหมดกับไข่แดง
3. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทนมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งเป็นร้อยแล้วผสมกับผงฟู เพิ่มส่วนผสมของแป้งและผงฟูเล็กน้อยลงในมวลหลัก
5. เรานวดแป้งเย็นซึ่งควรจะยืดหยุ่นและเกาะติดมือได้ดี
6. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งจะพร้อมสำหรับการอบไก่อย่างสมบูรณ์

แป้งยีสต์สำหรับ kurnik กับมายองเนส

ผู้ชื่นชอบการอบยีสต์สามารถชื่นชมยินดีเนื่องจาก kurnik สามารถทำได้แม้กระทั่งจากแป้งยีสต์ แน่นอนว่ากระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
• ยีสต์ 25 กรัม
• 3 ช้อนชา ซาฮารา
• มายองเนส 150 มล.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราอุ่นน้ำเล็กน้อยและเจือจางยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มลงในยีสต์ 1.tsp. น้ำตาลและแป้ง เราทิ้งแป้งไว้ 10-15 นาทีคนเดียว
3. หลังจากสี่ชั่วโมง ใส่มายองเนส เกลือ และน้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งในหลายวิธี
5. เราส่งภาชนะที่มีแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 30 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะขึ้นได้ดีเพิ่มปริมาณและเป็นไปได้ที่จะปรุงไก่จากแป้ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งไก่แล้ว อร่อย!

แป้งสำหรับไก่นั้นเตรียมง่ายกว่าที่พนักงานต้อนรับหลายคนเชื่อ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะไม่ใช้ความพยายามและเวลามากนัก เว้นแต่เรากำลังพูดถึงรุ่นของแป้งยีสต์ แม้ว่าวันนี้จะซื้อแป้งได้ในร้าน แต่ฉันแนะนำให้ผู้อ่านของฉันลองปรุงแป้งสำหรับเล้าไก่ที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพื่อให้การทำอาหารทั้งหมดเป็นไปอย่างราบรื่นและไม่มีปัญหา ฉันต้องการให้คำแนะนำในตอนท้าย:

• ในสูตรที่เสนอทั้งหมด ส่วนผสม เช่น เนยและมาการีนสามารถเปลี่ยนกันได้ โดยไม่เป็นอันตรายต่อผลลัพธ์สุดท้าย
• เนยและมาการีนควรทำให้นิ่มก่อนใส่ลงในแป้งและละลายในกระทะให้ดียิ่งขึ้น
• เพื่อให้แป้งหายใจและการอบที่เสร็จแล้วจะเขียวชอุ่มอย่าลืมร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงโดยไม่ล้มเหลว
• ก่อนดำเนินการปรุงเล้าไก่โดยตรง แป้งควรแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• หากคุณไม่มีฟิล์มติด คุณสามารถใส่แป้งโดว์หนึ่งก้อนก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็นในกระทะธรรมดา หลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยตามด้านล่างและด้านข้าง

ในร้านค้าและร้านเบเกอรี่ต่าง ๆ ซึ่งปัจจุบันมีสินค้ามากมายจำหน่ายในชื่อนี้ พวกเขาเป็นพายอบขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งมีมันฝรั่งจำนวนมากและนอกเหนือจากเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม ไก่ในหมู่บ้านจริงๆ ดูแตกต่างไปจากเดิมมาก

ความจริงก็คือในชีวิตชาวนาจานเนื้อไม่ค่อยอบในวันหยุดหรือในโอกาสอันศักดิ์สิทธิ์ การทำพายจำนวนมากในเตาอบสำหรับแขกหลายคนเป็นธุรกิจที่ลำบากและไม่ทำกำไร ดังนั้นจึงทำพายขนาดใหญ่

นอกจากนี้ชาวนายังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์และความแข็งแกร่งของเขาได้อย่างประหยัด ดังนั้นจึงไม่สามารถเกิดพายเนื้อไก่สับละเอียดในหมู่บ้านได้

แป้งไก่

ตามสูตรคลาสสิกพายไก่ดังกล่าวทำมาจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ มักจะทำด้วยครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับปริมาณไขมัน อย่างง่ายๆ หากคุณใช้ไขมันต่ำ คุณควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยและมาการีนที่ละลายลงในแป้ง

ข้อมูลสูตร

• ครัว: ข้ามชาติ
• ประเภทของอาหาร: เพสตรี้
• วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ
• เสิร์ฟ:6-8

สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• • ครีม - ครึ่งกิโลกรัม
  • แป้ง - สามแก้วหรือมากกว่านั้น
  • โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
  • เกลือ;
  • ไข่.

ปริมาณขึ้นอยู่กับไก่หนึ่งตัวที่สามารถอบในเตาอบสมัยใหม่ได้ ผสมครีมเปรี้ยวในชามลึกกับไข่และเกลือ ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำมัน มาการีนที่ละลายแล้วจะต้องเย็นลง ปัดทุกอย่างด้วยเครื่องตีจนเนียน ตอนนี้คุณสามารถใส่โซดาและตีจนได้โฟม

จากนั้นคุณสามารถเริ่มเพิ่มแป้ง มันต้องค่อยๆ เพิ่ม ขั้นแรกให้ใส่แก้วหนึ่งใบแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว จากนั้นใส่แป้งอีกแก้วแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน ทำจนได้แป้งหนาในชาม ซึ่งสามารถนวดได้ด้วยมือเท่านั้น

วางบนกระดานโรยด้วยแป้งจำนวนมากโรยด้วยแป้งด้านบนแล้วนวดด้วยมือของคุณเป็นแป้งหนา แต่ไม่สูงชัน เพิ่มแป้งในขณะที่นวดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เมื่อแป้งพร้อมแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อพักประมาณครึ่งชั่วโมง

การกรอก

ในขณะที่แป้งกำลังพัก คุณต้องเตรียมไส้ สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก สำหรับเคอร์นิกแบบชนบทจะใช้ซากทั้งหมด และไม่จำเป็นต้องเป็นไก่ นกอะไรก็ได้

พายเป็ดแบบคลาสสิกนั้นดี มันค่อนข้างอ้วนและไส้ก็ฉ่ำและมัน นอกจากนี้ไขมันที่ละลายได้ทำให้เปลือกด้านล่างของพายชุ่มซึ่งมันจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ดังนั้นคุณต้องใช้ซากนกและตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยหัวและอุ้งเท้าทั้งหมดโดยไม่เสียใจ อวัยวะภายใน - ท้อง, หัวใจ, ตับ - ทั้งหมดนี้เข้าสู่การเติมเต็ม คอ หัว และอุ้งเท้าก็วางไว้ตรงนั้นด้วย

แน่นอน ทั้งหมดนี้ต้องมีการประมวลผล ล้างท้องให้สะอาด แยกจากฟิล์ม ทำความสะอาดอุ้งเท้าจากเปลือกนอก บนหัวคุณต้องล้างให้สะอาดและขูดจะงอยปาก

ชิ้นส่วนของซากศพควรจะเป็นชิ้นๆ ตามอำเภอใจ หรือตามใจชอบ จะหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิก นกจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ: ปีก หน้าแข้ง ต้นขา หลังผ่าครึ่ง อกเป็น 5-6 ส่วน

หากชาวเมืองมีปัญหาในการหาซากดังกล่าว ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมไก่ธรรมดาในลักษณะเดียวกันและเพิ่มเครื่องในที่ซื้อแยกต่างหากลงไป

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามขนาดใหญ่ ใส่นกสับและหัวหอมสับละเอียดที่นั่น ทั้งหมดนี้ใส่เกลือ พริกไทย และผสมจนเป็นน้ำ ปิดภาชนะและให้ความอบอุ่น

ทำอาหารไก่

ตอนนี้ต้องนำแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันประมาณหนึ่งและสองในสาม คลึงเป็นชิ้นใหญ่ด้วยหมุดกลิ้งที่ใหญ่กว่าขนาดของแผ่นอบที่จะอบเค้กเล็กน้อย ทำเพื่อให้ได้ด้านข้างของไก่ คุณต้องแผ่ออกไม่บาง แต่ไม่หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งที่รีดออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อให้ด้านข้างของแม่พิมพ์ถูกปกคลุมด้วยแป้งจนเต็มความสูง โรยพื้นผิวทั้งหมดของเปลือกโลกด้านล่างด้วยปลายข้าวละเอียด คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีข้าวโพด ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ยากและรวดเร็วในสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือมันไม่ใหญ่และไม่มีรสนิยมเฉพาะ ตัวอย่างเช่น ข้าวบาร์เลย์มุกหรือบัควีทจะไม่ทำงาน แต่สามารถใช้ข้าวบดได้

จำเป็นต้องมี Groats ที่ด้านล่างเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและน้ำซุปและในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้ก้นพายไหม้เนื่องจาก kurnik แบบคลาสสิกอบเป็นเวลานาน

ตอนนี้กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะปฏิบัติตามมุมที่เต็มไปซึ่งไม่ควรว่างเปล่า หากใช้ไก่ คุณสามารถเพิ่มไขมันไก่สับละเอียดสองสามชิ้นหรือเพียงแค่ใส่เนยหรือเนยใสลงไป

ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาใส่แผ่นอบด้วยพาย ใช้เวลาสองชั่วโมงในการอบไก่ ดังนั้นหลังจาก 30-40 นาทีเมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาลควรลดความร้อนลงเหลือ 170 องศา และควรปิดเค้กด้วย สามารถทำได้โดยใช้ชามเคลือบหรือโลหะอื่นๆ หรือด้วยแผ่นอบอีกแผ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าลึกเพียงพอ

หลังจากนั้นไก่ควรนั่งในเตาอบตลอดเวลาที่เหลือ พายถูกปกคลุมด้วยแป้งทั้งหมดดังนั้นไส้ทั้งหมดจะอ่อนระทวยในน้ำผลไม้ของตัวเอง กลุ่มจะดูดซับส่วนเกิน

ด้วยเหตุนี้ก้นเค้กจะไม่ไหม้เป็นเวลานาน แต่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และไขมันเท่านั้น และส่วนบนที่ปิดไว้จะไม่สามารถแห้งหรือไหม้ได้ เนื่องจากไอน้ำจะสะสมบนฝาชั่วคราวและสร้างเสื้อไอน้ำบนพื้นผิวของเปลือกโลกด้านบน

หลังจากสองชั่วโมง นำฝาออกจากพาย นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อนโดยตรงในกระทะ วางไว้ตรงกลางโต๊ะ ตัดด้านบนอย่างระมัดระวัง และจัดมันฝรั่งตุ๋นกับไก่และเปลือกด้านล่างบนจาน

เคอร์นิกแสนอร่อยดังกล่าวจะแทนที่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นร้อนๆ อย่างสมบูรณ์ และความจริงที่ว่ามีซากศพที่แตกต่างกันทำให้ทุกคนสามารถเลือกรสชาติของตัวเองได้

พายดังกล่าวเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะในอาหารชูวัช ที่นั่นเรียกว่าคูปลาซึ่งในภาษารัสเซียหมายถึงการปิดบัง

แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ได้ สมมติว่าชาวชูวัชปรุงด้วยหมูสำหรับงานแต่งงาน แต่นี่เป็นดุลพินิจของเจ้าของ โดยทั่วไปแล้วนี่คือเล้าไก่และมันจะดีกว่าที่จะทำมันและประหยัดกว่าด้วยนก