Harika, ev yapımı, yumuşak, ufalanan kurabiyeler. Gevreklik veren mayonezdir ve bir kıyma makinesi sayesinde çok ilginç bir şekil ortaya çıkıyor. Bu tarif ailemizde nesilden nesile aktarıldı. Böyle kurabiyeleri annem yaptı, sonra ben, şimdi de kızım yemek yapıyor. Eski tariflerin yazıldığı defterde “Anne Kurabiyeleri” deniyor. Tarif basit, basit ama ne zaman fırından bir kurabiye alıp avucuma koysam, annemin ellerinin sıcaklığını, dertlerin, yıkımların ve savaşın gölgesinde kalmayan neşeli, mutlu çocukluğumu hatırlıyorum.
Tereyağı
Şeker
Vanilya şekeri
Tavuk yumurtası
Limon suyu
Karbonat
Patates nişastası
Buğday unu
Bu tür kurabiyeleri pişirmek için almanız gerekenler: tereyağı, mayonez, şeker, vanilya şekeri, yumurta, nişasta, un, soda, limon.
Yumuşak tereyağını bir kaseye koyun.
Tereyağına şeker ve vanilya şekeri ekleyin.
Tereyağını şeker ve vanilya şekeri ile mikserle çırpın veya bir kaşıkla iyice karıştırın.
Tereyağı ve şekere iki çiğ yumurta ekleyin.
Yine, tüm kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın.
Mayonez ekleyin.
Limon suyuyla söndürülmüş kabartma tozu koyduk. Soda, slaytsız bir çay kaşığına ihtiyaç duyacaktır. karıştırıyoruz.
Şeker, yumurta ve soda ile tereyağına nişasta ekleyin. karıştırıyoruz.
En son unu koyun. Ve hamuru iyice karıştırın.
Yumuşak, elastik, kesinlikle yapışkan olmayan bir hamur almalısınız. Undaki glüten miktarı farklı olduğuna göre, hamurun kıvamına bakın. Elinize yapışırsa - daha fazlasını ekleyin, ancak unla “dövmemelisiniz”. Hamuru en az 30 dakika soğutun.
Şimdi kurabiye yapmaya başlayalım. Pişirme kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Hamurdan bir parça kesip kıyma makinesinden geçirin. Çerez boyutunu beğeninize göre ayarlayın. 5-6 cm boyunda bende. Yani, kıyma makinesinin sapını çevirin ve çıkan hamurdan 5-6 santimetre kesin. Elektrikli olandan ziyade geleneksel bir kıyma makinesi ile çalışmak daha uygundur. Ardından kurabiyeleri fırın tepsisine dizin. Daha sonra bu yarı mamul ürünlere istediğiniz şekli verebilirsiniz. Ayrıca tarçın, haşhaş tohumu, yer fıstığı serpebilir veya hiç bir şey serpebilirsiniz. Katkı maddeleri bir zevk meselesi olduğu için bunu malzemelerde özellikle belirtmedim.
Fırın tepsisini fırına koyduk, 175-180 dereceye kadar ısıttık ve pişene kadar 20-25 dakika pişirin. Kurabiyenin altı kızardığında hazırdır.
Belirtilen ürün miktarından çok sayıda çerez elde edilir.
Bir kıyma makinesinden mayonezli kurabiyeler hazır. Yumuşak, ufalanan, narin, hoş kokulu ve lezzetli, çay, kahve, süt ve kakao ile iyi gider. Afiyet olsun!
Bir kıyma makinesinden mayonezli kurabiyeler, genellikle Sovyet döneminin genç hosteslerinin ilk kendi kendine pişirilmesiydi. Üretim kolaylığı ve tatlının tadı yayılmasına katkıda bulunmuştur. Birçokları için tanıdıktı. O zamanların hemen hemen her yemek kitabında, kod adı altında birkaç tarif vardı - Krizantem kurabiyeleri (bir kıyma makinesi aracılığıyla). Mayonezli tarif böreğe özgünlük kattı. Çocukluğun tadını hatırlamayı ve belki de şu anda bazı tariflerle tanışmayı öneriyoruz.
Kum "Krizantemler"
Bir kıyma makinesinden mayonezli kurabiyeler için ev yapımı bir tarif, fazla çaba ve zaman gerektirmez. Ayrıca, ürünler şu anda mevcuttur. Malzeme listesi:
- şeker - 100 gram;
- un - 250 gram (gerekirse biraz daha ekleyin);
- büyük yumurta - 1 adet;
- orta tutam ince öğütülmüş tuz;
- çeyrek çay kaşığı kabartma tozu;
- tereyağı (veya margarin) - 100 gram;
- bir yemek kaşığı yağlı mayonez.
Hamur hazırlama teknolojisi
- Margarini önceden 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin. Böyle bir hazırlıktan sonra ürün daha esnek hale gelecektir. Hiçbir durumda eritmeyin. Yumuşak margarini tüm şekerle derin bir kapta ezin. Bu çok enerjik bir şekilde yapılmalı ve margarinin fazla erimesine izin verilmemelidir.
- Kütle hafiflediğinde, tatlı margarine bir yumurta ekleyin. Tekdüzelik getirerek bu bileşime karıştırın. Tuzu da ekleyip karıştırın.
- Ayrı küçük bir kapta kabartma tozu ve mayonezi karıştırın. Karışımı gelecekteki hamura gönderin.
- İstenmeyen kalıntıları gidermek için unu eleyin. Ana bileşime orta kısımlarda ekleyin. Tarife göre bir kıyma makinesinden mayonezli kurabiye hamuru oldukça sıkı olmalıdır.
- Bitmiş hamur hamurunu 30 dakika buzdolabına gönderin. Şeffaf streç filme önceden sarın veya plastik bir torbaya koyun.
Bir kıyma makinesi ile mayonezli ev yapımı kurabiyelerin oluşumu
Tarife göre, ana bilyeden koparılan küçük hamur parçaları, bir kıyma makinesinden dikkatlice kaydırılır. Bir bıçakla 7-10 santimetre "erişte" kesin veya elinizle yırtın. Boşlukları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Onlardan "kasımpatı" oluşturun. Bir fırın tepsisini sıcak fırına (180-200 derece) yerleştirerek altın kahverengi olana kadar pişirin.
Bir kıyma makinesinden mayonezli narin kurabiyeler
2 numaralı tarif - daha yumuşak hamur işleri sevenler için. Bileşenlerin listesi:
- mayonez - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 bardak;
- un - 330 gram (gerekirse daha fazla un ekleyin);
- yumurta - 1 adet;
- margarin - 100 gram;
- nişasta - 20 gram;
- gevşetici toz - 5 gram.
Adım adım pişirme
- Margarini yumuşatın ve bir bardak şekerle karıştırın.
- Yumurtayı yağ kütlesine iyice karıştırın. Sonra mayonez ile aynı şeyi yapıyoruz.
- Unu, nişastayı ve tüm kabartma tozunu karıştırın ve yağ kütlesinin bulunduğu kaseye eleyin. Yavaş yavaş kuru malzemeleri karıştırın. İlk önce bir kaşık kullanın ve hamur kuvvetlenince elinizle yoğurmaya devam edin. Kurabiye tabanının hazır olup olmadığını hamurun yapışkanlık derecesine göre öğrenebilirsiniz. Hala parmaklarınıza yapışıyorsa, un ekleyin ve yoğurun. Kaliteli hamur ele yapışmaz.
- Daha iyi soğuması için, her zamanki gibi bir top haline getirmiyoruz. Buzdolabına göndermeden önce kalın bir sosis oluşturmak daha iyidir. Daha sonra streç film veya folyoya sarın.
- Hazırladığınız hamuru buzdolabında bir saat bekletin.
- Soğutulmuş tabandan parçalar kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. İş parçasının kesme aralığı 6-8 santimetredir.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın veya parşömen kağıdıyla kaplayın. Hazırlanan kurabiyeleri fırın tepsisinin yüzeyine yerleştirin. Boşluklar arasındaki mesafeyi unutmayın. Kurabiyelerin pişirme sırasında birbirine yapışmaması için en az bir santimetre olmalıdır.
Kurabiyeler kızarana kadar sıcak fırında kalacak. Pişirmek 10 dakikadan fazla sürmez. Bu süre zarfında çay hazırlamak ve herkesi çaya çağırmak için zamanımız var.
Ev yapımı kekler, olağanüstü tadı ve kullanışlı nitelikleri ile ünlüdür. Ana avantaj, ürünlerin nadiren övündüğü tazeliktir. Mayonezde pişirilen lezzetler için en iyi seçenekleri sunuyoruz. Bu tür çerezlerin ortalama kalori içeriği 100 g başına 450 kcal'dir.
Basit ve hızlı mayonezli kurabiye - adım adım fotoğraf tarifi
Tereyağlı ev yapımı mayonezli kurabiyeler gerçekten evrenseldir, çünkü fındık, çikolata, kuru üzüm, kuru kayısı, tarçın tadına eklenebilir. Ancak katkı maddesi olmadan bile çok lezzetli.
Bu arada hamurdaki mayonez, piştikten sonra hiç tadı yok. Bu tür kurabiyeleri buzdolabında çok uzun süre saklayabilirsiniz, ancak muhtemelen çok daha hızlı tükenecektir.
İşaretiniz:
Pişirme süresi: 45 dakika
Miktar: 16 porsiyon
İçindekiler
- Mayonez: 250 gr
- Yumurta: 1 adet.
- Un: 3 yemek kaşığı.
- Şeker: 1 yemek kaşığı.
- Isırık söndürülmüş soda: 1 çay kaşığı
- tuz: bir tutam
- Vanilya şekeri: poşet
Pişirme talimatları
Yumurtayı bir kapta biraz çırpın.
Şekeri ekleyin, hepsini değil (biraz toz bırakın), vanilyayı, tuzu ekleyin ve karıştırın.
Mayonezi kütleye koyun, sodayı sirke ile söndürün, karıştırın.
Tüm unu yavaş yavaş kaseye ekleyin, sert bir hamur yoğuruncaya kadar karıştırın.
Bir süre masaya oturmasına izin verin, yaklaşık 15 dakika.
0,5-0,7 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, kalan şekeri üstüne serpin ve kristalleri basmak için oklavadan birkaç kez geçirin.
Çerezleri herhangi bir kesici veya sadece bir bardakla kesin.
Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine sıralar halinde yerleştirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında altı hafif kızarana kadar pişirin.
Ana şey, çerezleri fazla kurutmamaktır, bu durumda çok sert olurlar.
Mayonezli kurabiyeler hazır.
Ağzınızda eriyen mayonezli kurabiye tarifi "Hassasiyet"
Mayonez sayesinde yapı özellikle hassas ve ufalanır. Pişirme o kadar lezzetlidir ki birkaç saniye içinde tabaktan kaybolur.
Şunlara ihtiyaç duyar:
- mayonez - 200 ml;
- tereyağı - 200 gr;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- un - 3.5 yemek kaşığı;
- kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- yumurta - 1 adet.
Nasıl pişirilir:
- Tereyağını buzdolabından çıkarın ve tamamen yumuşayana kadar tezgahın üzerinde bırakın.
- Mayonez ekleyin ve çırpın.
- Bir yumurta kır. Tuz ve şeker serpin.
- Kabartma tozu ekleyin. Dövmek. Şeker kristalleri tamamen çözülmelidir.
- Unu bir elekten geçirin ve tereyağı karışımına dökün.
- Pürüzsüz olması gereken hamuru yoğurun.
- Bir hamur torbasına kıvırcık bir ağızlık koyun ve hamuru içine koyun.
- Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Küçük bir çerez bırakın. Boşluklar arasında yaklaşık bir santimetre mesafe bırakın.
- Çeyrek saat kızarana kadar fırında pişirin. Sıcaklık rejimi 200°.
"Bir kıyma makinesinden" ufalanan kurabiye kurabiyeleri
Kurabiyeler sizi harika tadı ve sıra dışı görünümü ile memnun edecek.
Böreklerin yumuşaması için hamuru uzun süre yoğurmayın aksi halde ürünler çok sert olacaktır.
Ürün:% s:
- un - 350 gr;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- tereyağı - 100 gr;
- mayonez - 50 ml;
- nişasta - 20 gr;
- yumurta - 1 adet;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Ne yapalım:
- Pişirmeden iki saat önce tereyağını soğuktan alın ve yumuşamasını bekleyin.
- Şeker ekle. Bir mikser ile çırpın.
- Yumurtayı çırpın, ardından mayonezi dökün. Kütleyi karıştırın.
- Un ve nişastayı birleştirin. Bir elek içine dökün ve hazırlanan karışıma eleyin. Yoğurmak. Gerekirse, daha fazla un ekleyebilirsiniz.
- Uzun bir sosis oluşturun. Bu, iş parçasının bir kıyma makinesinden bükülmesini kolaylaştıracaktır.
- Streç filme sarın ve birkaç saat dondurucuya gönderin.
- Dondurulmuş kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin. Bir çerez oluşturmak için her 7 cm'de bir kesin.
- Önceden yağ ile yağlanabilen bir fırın tepsisine koyun.
- Fırını ısıtın. Gerekli sıcaklık 210°'dir.
- Bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika pişirin. Kurabiyelerin yüzeyi altın rengi olmalıdır.
- Hamur dondurucuda iyi saklanır. Dondurmadan önce, plastik bir torbaya koyduğunuzdan emin olun.
- Mayonezli kurabiyeler kesin oranlar gerektirir. Aksi takdirde, pişirme çalışmayacaktır.
- Tadı iyileştirmek ve çeşitlendirmek için bileşime öğütülmüş karanfil, tarçın, lezzet veya zencefil ekleyebilirsiniz.
- Çikolatalı kurabiye elde etmek için birkaç yemek kaşığı kakaoyu hamura karıştırın. Bu durumda, un hacmi aynı ağırlıkta azaltılmalıdır.
- İnceliğin iyi pişmesi için fırın tepsisinin fırında sondan bir önceki seviyeye yerleştirilmesi gerekir.
- Özel bir pasta poşeti yoksa, oldukça yoğun bir plastik poşet kullanabilirsiniz. Neden hamuru içine koymanız ve ardından köşeyi kesmeniz gerekiyor. Makas sadece eğik veya hatta kesim yapmakla kalmaz, aynı zamanda kıvırcık da yapabilir.
- Aynı sıcaklıktaki tüm ürünleri kullanmanız gerekir. Bu durumda, hamur daha lezzetli ve itaatkar hale gelecektir.
- Kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Bu, inceliği daha lezzetli ve güzel hale getirecektir.
video tarifi
Bonus olarak, mayonezle de pişirilebilen yumuşak ev yapımı kekler.
Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!
Bir kıyma makinesinden geçen krizantem kurabiyeleri, Sovyet döneminde genellikle anneler ve büyükanneler tarafından hazırlandı. Her zaman bir marketten satın alınabilecek birkaç hazır malzemeden lezzetli bir yemek yapıldı. Modern bir mutfakta tatlı pişirmek için sadece bir saatlik boş zamana ihtiyacınız var. Küçük çocuklar bile pişirme sürecine dahil olabilir, hamur işi ile çalışmanın ilginç yolunu seveceklerdir.
Krizantem kurabiyeleri ılık süt veya kakao ile iyi gider
çanak hakkında
Kurabiye şeklindeki çörek, çok uzun zaman önce, çeşitli ekmek türlerinin ortaya çıkmaya başladığı zamanlarda ortaya çıktı. Şekli aynı adı taşıyan çiçeğin taç yapraklarına benzediği için tatlıya krizantem denir. Evde pişirme endüstriyelden önemli ölçüde farklıdır. Yalnızca yüksek kaliteli malzemeler kullanır ve ek tatlar veya başka katkı maddeleri yoktur. Ev yapımı kurabiye kurabiyelerinin kalori içeriği oldukça yüksektir, bir porsiyon (2-3 adet) yaklaşık 200 kcal içerir.
Krizantem kurabiye hamuru - kurabiye. Kompozisyon mutlaka yeterli miktarda tereyağı veya margarin içermelidir, ancak o zaman bitmiş ürünler ufalanır ve lezzetli olur. Taze çiftlik ürünleri kullanırsanız, ev yapımı kısa hamur işi daha lezzetli olacaktır. Çerezleri yeterince hızlı pişirin, 200 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 20 dakikaya ihtiyacınız var. Fırında herhangi bir kural yoksa, ürünleri "alt" modda 10-15 dakika ve "üst" konumda altın kahverengi olana kadar pişirmek daha iyidir.
Aşağıda, bir kıyma makinesi ile mayonezli krizantem kurabiyeleri pişirmek için basit ve lezzetli bir tarif bulunmaktadır.
SSCB'nin uzak zamanlarında annelerimiz ve büyükannelerimiz mayonezin ne kadar zararlı olduğunu bilmiyorlardı, ancak lezzetli mayonezli kurabiyeleri çabucak pişirebiliyorlardı. Bu hamur işi, uzun zamandır ev yapımı şekerlemeler arasında bir hit olmuştur.
Bu şaşırtıcı değildir, çünkü tereyağı (margarin), mayonez ile birlikte, bitmiş pişirmeye hassas, erime ve aynı zamanda ufalanan bir doku verir. Bu nedenle, korkunç "kolesterol" kelimesini bilseniz bile, bazen çocukluktan lezzetli hamur işleriyle kendinizi şımartabilirsiniz. Ölçülü olarak, böyle bir tatlı vücuda zarar vermez ve iyi bir ruh hali içinde fazla kalorileri ortadan kaldırmak daha kolay olacaktır.
Bu kurabiyeler, bir fincan kahve veya çayın yanında yemek için harika bir atıştırmalık veya tatlıdır.
Mayonezde ağzınızda eriyen kurabiyeler için aşağıdaki oranlarda ürün almanız gerekecektir:
- 200 gr mayonez "Provencal";
- 200 gr tereyağı;
- 1 yumurta;
- 180 gr şeker;
- 10 gr vanilya şekeri;
- 3 gr tuz;
- 5 gr kabartma tozu;
- 455 gr un.
Adım adım tarif:
- Yumuşatılmış tereyağını orta hızda bir karıştırıcı ile mayonez ile karıştırın. Çırpıcıların hızını düşürmeden yumurtayı, her iki çeşit şekeri ve tuzu, tereyağ ve mayonezli bir kaseye ekleyin.
- Sıvı tabana önceden elenmiş unu kabartma tozu ile ekleyin ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Bir hamur torbasına veya kıvrık ağızlığa sahip şırıngaya aktarın.
- Küçük kurabiyeleri biraz eritilmiş tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede 15-20 dakika pişirin.
Tarif "Bir kıyma makinesinden"
Bir kıyma makinesinden kurabiye yapabileceğiniz ürünlerin listesi aşağıdaki gibi olacaktır:
- 1 yumurta;
- 200 gr şeker;
- 20 gr mayonez;
- 100 gr tereyağı;
- 5 gr kabartma tozu;
- 20 gr nişasta;
- 320 gr un.
Pişirme işlemi:
- Gerekli miktarı ölçün ve un, nişasta ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Bu malzemeleri iyice karıştırın.
- Kremalı tereyağını şekerle öğütün, ardından içine bir yumurtayı çırpın ve mayonez ekleyin. Karışım homojen olana kadar ovun.
- Sıvı ve dökme bileşenleri birleştirin, pürüzsüz, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun. Bir sosis haline getirin, streç filme sarın ve iki saat dondurucuya koyun.
- İyi soğutulmuş bir hamurdan, sosisleri bir kıyma makinesinden geçirerek ve elde edilen erişteleri 6-7 cm sonra keserek kurabiye oluşturun.
- Oluşan boşlukları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın ve 210 derecede 7 ila 10 dakika pişirin. Altın rengi, pişirmeye hazır olduğunun bir işareti olacaktır.
Mayonezli ve margarinli kurabiyeler
Hem çocuklar hem de yetişkinler bu kurabiyelere bayılacak. Margarin ve mayonez bazlı lezzetli kurabiyeler hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 100 gr mayonez;
- 100 gr margarin;
- 2 yumurta;
- 180 gr şeker;
- 5 gr soda;
- 390 gr un;
- 50 gr reçel;
- 50 gr pudra şekeri;
- 10 ml süt;
- 50 gr ezilmiş kavrulmuş fıstık.
Pişirme metodu:
- Yeterince yumuşak, ancak mayonezle karıştırılmış sıvı margarin değil. Yumurtaları şekerle tüm taneleri tamamen eriyene kadar çırpın, mayonez ve tereyağı ile karıştırın.
- Un ve sodayı yağ bazıyla birleştirin, yumuşak ve yapışkan olmayan bir hamur elde etmek için dikkatlice yoğurun.
- Hamuru 2-3 mm kalınlığında bir kek şeklinde açın. Kalıpları özel kesim veya bardakla kesin, fırın tepsisine koyun ve 180 derecede pişirin. Bu, çeyrek saatten fazla sürmez.
- Bitmiş kurabiyeleri reçel ile çiftler halinde yapıştırın ve yüzeyi sır (süt ve tozdan) ve yer fıstığına batırın.
Ağzınızda eriyen kurabiye
Dilde gerçekten eriyen kurabiye pişirme için başka bir seçenek de şunlardan hazırlanır:
- 70 gr mayonez;
- 70 gr tereyağı;
- 180 g beyaz kristal şeker;
- 1 yumurta;
- 5 gr kabartma tozu;
- 340 gr un.
Nasıl pişirilir:
- Elinize bir mikser alarak mayonez ve yumuşatılmış tereyağını homojen bir kremsi kütleye çevirin. Sonra üzerine şeker ekleyin ve kütle pürüzsüz hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Ayrıca, bir mikser kullanarak çiğ tavuk yumurtasını karıştırın. Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Oldukça plastik bir kütle almalısınız.
- Çerezler, bir hamur işi şırıngasıyla (bir ağızlıklı bir torba aracılığıyla) hazırlanmış bir fırın tepsisine bırakılabilir veya soğuk suya batırılmış bir çay kaşığı ile konulabilir. 240 derecede 10 dakika pişirin.
Mayonezli kurabiyelerin iyi pişmesi ve üstlerinin yanmaması için fırında en son veya sondan bir önceki seviyeye ayarlanması gerekir.
yumurta yok
Mayonez, tavuk yumurtası ve bitkisel yağdan yapılan bir ürün olduğu için hamur yoğurmak için kullanıldığında hamura yumurta eklenmesine gerek yoktur.
Bitmiş kurabiyelerde mayonez hiç hissedilmez. Bu durumda, ürünlerin oranı aşağıdaki gibi olacaktır:
- 180 gr tereyağı;
- 180 gr mayonez;
- 180 gr şeker;
- 10 gr vanilya şekeri;
- 5 gr kabartma tozu;
- 400 gr un.
sıralama:
- Tüm hamur ürünleri soğutulmalıdır. Önce tereyağını küçük küpler halinde doğrayın ve bir blender kasesine koyun, oraya reçete edilen miktarda şekeri dökün ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.
- Tatlı yağlı kütleye vanilya şekeri ve soğuk mayonez ekleyin. Bir blender ile tekrar karıştırın. En son kabartma tozu ve un eklenerek blender ile hamur yoğurulmaya devam edilir.
- Bitmiş hamuru streç filme sarıp buzlukta 20 dakika dinlendirin. Soğuk hamurdan kurabiye kurabiyeleri oluşturun ve pişirin. Hazır hamur işleri pudra şekeri serpilebilir.
