Slavlar, yemek pişirmenin basitliği, yemeklerin besin değeri ve faydaları, ancak en önemlisi mükemmel, zengin tadı için mutfaklarıyla ünlüdür. Turna kulağı, et suyunda balık pişirmenin eski bir Rus yöntemidir, çünkü bu çorbanın adının geldiği “jus” kelimesi kaynatma olarak çevrilir. Çok az insan daha önce bu mutfak şaheserinin tavuk suyunda pişirildiğini ve sadece 19. yüzyılda yahnilerin yalnızca balık ve sebze bileşiminin sabitlendiğini biliyor.
Diğer balıklar gibi standart bir turna çorbası tarifi, tabiri caizse, belirli bir nominal bileşen setine sahiptir. Bu aslında temelin kendisidir, yani balık, patates, havuç ve soğan sebzelerden gelir ve tuz, biber, defne ve dereotu baharat görevi görür.
Ve ne kadar ve nasıl turna pişirileceği gibi incelikler, bugün size sunmaktan memnuniyet duyduğumuz her bir tarifin karakteristik özellikleridir.
Doğada, ciddi bir iştah her zaman ortaya çıkar ve kaderiniz hırslı bir balıkçıyla evlenmek ve hafta sonlarınızı nehir kıyısında elinizde bir çubukla, eşinizin değişen başarılarına keskin bir ilgi göstererek yapmak kaderiniz olsaydı. balık tutarken, o zaman doğanın koynunda yemek yapmayı öğrenmen gerekecek.
Şey, hiçbir şey söyleme, ama kıçta, kulak asil, pus aroması ile zengin görünüyor. Mmmm, olağanüstü bir lezzet. Yine de, bir turna yakaladığınız için şanslıysanız ve kocanız Emelya'yı bırakmadıysa, gitmesine izin vermediyse, o zaman zaman kaybetmeden ateş yak, beş litrelik bir tencereye su dökün, üzerine asın. ateş edin ve evet, balıkları pullardan ve sakatatlardan temizleyin.
Tam teşekküllü bir turna çorbası için aşağıdaki malzemelere sahip olmalısınız:
- Turna - 1 adet;
- Patates - 6 yumru;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 2 kafa;
- Karabiber - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
- Lavrushka - 4 adet;
- Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
Yemek pişirme
- Balıklar temizlenip porsiyonlar halinde kesilip tenceredeki su kaynayınca sebzeleri temizlemeye başlıyoruz.
- Patates yumrularının kabuğundan kurtulduktan sonra, onları küpler halinde kesmemiz ve soyulmuş havuçları ince halkalar halinde kesmemiz gerekir.
- Bir baş soğanı kabuğunda el değmeden bırakırken ikincisini soyup yarım halkalar halinde doğrarız.
- Kazandaki su köpürmeye başlayınca öncelikle soğanın tamamını (et suyuna lezzet ve altın rengi katacaktır) ve soğan hariç doğranmış sebzeleri atıyoruz.
- Yaklaşık yedi dakika sonra turnamız kaynar suda yüzmeye gider ve her şeyi beş dakika, ardından tuz, karabiber ve defne pişirir. Ayrıca pike ile çorbaya yarım halka soğan atmanın zamanı geldi.
- 5 dakika sonra çorbayı ince kıyılmış otlar ile tatlandırın ve tencereyi ateşten alıp bir kaç dakika daha yemeğimizi terlemeye bırakın.
Böylece turna kulağımız hazır, artık bildiğiniz tarla koşullarında nasıl pişirilir.
Yavaş bir tencerede turna kulağı
İçindekiler
- Turna - 2 adet. + -
- - 3-4 yumru + -
- - 1 BİLGİSAYAR. + -
- - 1/3 bardak + -
- - 1 kafa + -
- - 1 demet + -
- - damak zevki + -
- - 2-3 yaprak + -
- - 1/3 çay kaşığı + -
Yemek pişirme
Yavaş bir tencerede çorba pişirmenin bir özelliği, bizim için normal pişirme işleminin olmaması ve işlemenin haşlama modunda olmasıdır.
Bu turna çorbasının özgün bir tarifi var ve o kadar güzel kokulu ve lezzetli çıkıyor ki, ailenin öğle yemeğine karşı çıkan o “küçük” kısmı bile iştahla porsiyonunu yutacak, güç kazanacak ve evi yıkmak için daha da acele edecek.
- İlk öğe en kasvetli iştir - balıkları temizlemek. Bununla birlikte, deneyimli bir ev hanımı için bu iş zor olmayacak, asıl mesele pulları çıkarmak, yüzgeçleri ve kuyruğu kesmek, solungaçları ve bağırsakları çıkarmak, sonra iyice durulamak ve parçalara ayırmaktır.
- Havuçları, soğanları ve patatesleri de soyup soğanları çeyrek halkalar, patatesleri küpler ve havuçları yarım daire şeklinde dilimler halinde keseriz, yeşil ispinozları ince ince doğrarız.
- Şimdi pirinci alalım, suyu berraklaşana kadar çok iyi yıkanması gerekiyor.
- Multicooker kasesine tüm sebzeleri ve otları, balıkları, pirinci, karabiberi, tuzu ve defneyi koyuyoruz. "Maks" a kadar su dökün. ve “söndürme” programını ve zamanlayıcıyı 1,5 saate ayarlayın.
- Ünite, pişirmenin sona erdiğini bildiren bir sinyal verdiğinde, balığı çorbadan çıkarmamız ve sadece temiz et dilimleri bırakarak kemikleri ondan ayırmamız gerekir.
Bu sadece bir yemek, aroma sarhoş edici, bu yüzden kapıları ve pencereleri daha sıkı kapatın, böylece hipnotik koku uçup gitmesin ve tüm komşular onun üzerine toplanmaz.
* Çerez İpuçları
Turna pullarının kalın, küçük ve çok yoğun olması balığın temizlenmesini zorlaştırır. Bu zor görevi kolaylaştırmanın birkaç yolu vardır:
- Cilt ile birlikte pulları çıkarın. Bunu yapmak için, başın etrafında bir kesi yapmanız ve deri “çorabını” çekmeniz gerekir, bu işlemi basitleştirmek için pense kullanmaya başvurabilirsiniz.
- Bununla birlikte, balık çorbası veya kızartma için cildi sulu ve yağlı tutmak daha uygundur. Pulların sihir gibi uzaklaşması için balığı yaklaşık beş dakika kaynar suda yıkayın ve ne kadar kolay çıktığına şaşıracaksınız.
- Balık akşam getirildiyse ve sadece sabahları pişirecekseniz, turna balığını bütün gece tuzla kaplayabilirsiniz. Bu süre zarfında pullar yumuşar ve bir bıçak veya ince rende ile kolayca çıkarılabilir.
Çok pişiriciyi bulduk, ancak bu modern teknoloji mucizesini henüz edinmemiş olanlar için, turnadan ev yapımı balık çorbasının nasıl pişirileceği sorusu hala açık. Bugün sizler için tarifi tüm detaylarıyla verilen böyle bir çorba hazırlıyoruz.
İhtiyacımız olan ürünlerden:
- Turna -1 adet;
- Patates -3 adet;
- ampul soğan - 1 adet;
- Havuç -1 adet;
- Limon -1 adet;
- irmik - 2 yemek kaşığı;
- Su -2 l;
- Tuz - 1-1.5 çay kaşığı;
- Lavrushka -2 adet;
- Dereotu yeşillikleri - 0,5 demet;
- Maydanoz yeşillikleri - 0,5 demet;
Yemek pişirme
- Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynarken, tüm sebzeleri çabucak yıkayın ve temizleyin, daha önce pullardan kurtulmuş balıkları bağırsak, tüm yüzgeçleri, kuyruğu ve solungaçları çıkarın.
- Soğanı küçük bir küp, havuçları payet, patatesleri küpler halinde doğruyoruz.
- Ve şimdi tencere buhar yapıyor, bu yüzden içine doğranmış balık, sebze ve tuz atmanın zamanı geldi.
- 10-15 dakika sonra çorba neredeyse hazır, şimdi balığı çıkarıyoruz ve irmik, ince doğranmış yeşillikler ve defne suyuna koyuyoruz. Turnadan kemik ve deriden kurtuluruz.
- Pişirmenin sonunda suyu beyazlatmak için kulağa 1 yemek kaşığı dökün. limon suyu.
Servis yaparken her tabağa balık filetosu koyun, çorbanın üzerine dökün ve otlar ile süsleyin.
Bu kadar basit bir yemek gibi görünüyor, ancak kaç tane pişirme seçeneği olduğunu öğreneceksiniz, çeşitli malzemelerden ve pişirme yöntemlerinden indireceksiniz. Turna kulağı, mükemmel bir ev yapımı akşam yemeği ve bir yürüyüş veya balık tutma gezisinde özel bir mutfak şaheseri olabilir. Evet, atalarımız lezzetli yemekler hakkında çok şey biliyordu!
Enfes ev yapımı turna çorbası, balık avı sırasında taze yakalanan bir balıktan pişirdikleri balıkçıların en sevilen yemeklerinden biridir. Kendilerini balık tutkunu olarak görmeyenlere, pazarda veya mağazada balık satın almalarını ve ondan evde gerçek bir Rus balık çorbası pişirmelerini kimse yasaklamıyor.
Uzmanlar, “doğru” balık çorbasının çeşitli karakteristik özelliklerini turna balığından ayırır. Hazırlanmasında birçok baharat ve çeşni kullanılmıştır. Bitmiş çorba biraz “viskoz” olmalı ve balığın pişirildiği et suyu mümkün olduğunca şeffaf olmalıdır. Kazana bakarsanız, tüm koşulların karşılandığını görürsünüz, o zaman yemeğin iyi sonuçlanma olasılığı yüksektir.
Gerçek bir kulakta, turnaları hatasız bir bardak votka ekler, ancak kendiniz karar verirsiniz. Baharatlara gelince, günlük yemek pişirmede kullandığınız herhangi bir balık baharatı yapacaktır. Ayrıca bariz malzemeleri de unutmayın: tuz, karabiber, otlar, defne yaprağı vb.
Avınız ayarlanmış ve çeşitliyse, turna çorbası diğer balık türleri ile desteklenebilir. Bu tam olarak mutfak hayal gücünüzü serbest bırakabileceğiniz durumdur, asıl mesele oranları korumayı unutmamaktır. Mümkünse ve arzu ederseniz, sebze veya tahıl ekleyin. Gördüğünüz gibi, hepsi sadece mutfak tercihlerinize bağlı.
Bir turna kafasından lezzetli kulak
Çoğu zaman pirzola turnanın ana kısmından hazırlanır veya kıyılmış et birlikte toplanır. Bu gibi durumlarda baş ve kuyruğu atmamak için kulaktan kulağa pişirmek doğru karar olacaktır.
İçindekiler:
- 1 turna başı
- Biber
- Defne yaprağı
- 1 ampul
- 4 patates
- 1 havuç
- Yeşillik
- 1 inci. ben. Sahra
- 50 ml. votka
Pişirme metodu:
- Balık parçalarının hazırlanması Turna kafasındaki solungaçları ve gözleri çıkarıyoruz.
- Tavaya su dökün ve yıkanmış kafayı içine koyun. Küçük bir ateşte pişirmeye koyuyoruz.
- Kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
- Soğanı soyun, durulayın ve bütün olarak balığa ekleyin.
- Patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin.
- Bundan sonra, haşlanmış kafa et suyundan çıkarılır ve eti kemiklerinden ayırın.
- Et ve sebzeleri et suyuna koyun ve soğanı çıkarın.
- Patatesler piştiğinde, neredeyse hazır olan kulağa yeşillik, şeker ve votka ekleyin.
- İyice karıştırdıktan sonra servise hazırsınız!
Çok pişiricilerde ev yapımı turna balığı çorbası
Tüm bilgili insanlar için, pike balık çorbası pişirmek sadece değil, bir dökme demir kazan ile ilişkilidir. Ancak içinde pişirilerek elde edilen benzer bir tat, yavaş bir ocak kullanılarak da elde edilebilir.
İçindekiler:
- 1 turna
- 2 soğan
- 2 havuç
- 3 patates
- 2 yemek kaşığı. ben. arpa kabuğu çıkarılmış tane
- Defne yaprağı
- Yeşillik
Pişirme metodu:
- Orta boy bir turnaya ihtiyacımız var. Başlamak için, gutte edilmesi ve daha sonra bir tavada kızartma için kesildiği gibi aynı kalınlıkta parçalar halinde kesilmesi gerekir.
- Balığı multicooker kasesine aktarın, su ve tuz dökün. Yarım saat boyunca “söndürme” programını açın.
- Bu arada soğanları, havuçları ve patatesleri soyun ve yıkayın. Sonra sebzeleri kesin (havuçları dilimler halinde, patatesleri küpler halinde, soğanı bütün bırakın).
- 30 dakika sonra, baş ve kuyruk gibi parçalar hariç, balığı multicooker'den çıkarın.
- Onlara sebze, tahıl ve defne yaprağı ekleyin. Aynı programı 20 dakika tekrar açın.
- Kulağı masaya servis etmeden önce üzerine doğranmış otlar serpin.
Darı ile basit turna kulağı
Darı kabuğu çıkarılmış tanelerin ana bileşenlere eklendiği başka bir tarif. Balık menünüzü çeşitlendirecek bir yemek için harika bir seçenek.
İçindekiler:
- 600 turna başı
- 4 şey. patates
- 1 havuç
- 1 büyük soğan
- 3 sanat. ben. darı
- Karabiber
- tatmak için tuz
- Defne yaprağı
- öğütülmüş biber
- maydanoz dalları
- Kızartmak için bitkisel yağ
Pişirme metodu:
- Havuç ve soğanları soyup yıkayın.
- Havucu şeritler halinde kesin ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavada kızartın. 3 dakika sonra ince doğranmış soğanı ekleyin ve sebzeleri altın rengi olana kadar kızartın.
- 3 litrelik bir tava alıp içine su döküyoruz.
- Önceden soyulmuş ve küp küp doğranmış patatesleri atın.
- Ateşe koyun ve kaynatın.
- Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sonra kızarmış sebzeleri eklemeniz ve yaklaşık 8 dakika kaynatmanız gerekir.
- Turna başlarını iyice yıkayıp bir tencereye koyuyoruz. Yıkanmış darıyı hemen içine dökün.
- Balık çorbasını sıkıca kapalı bir kapak altında kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
- Hazırlanmadan birkaç dakika önce öğütülmüş biber ve maydanoz dallarını koyun.
Artık pike çorbasının nasıl pişirileceğini biliyorsun. Afiyet olsun!
Turna kulağı, gerçek bir vatanseverin pişirmeyi öğrenmesi gereken Rus mutfağının bir referans yemeğidir. Yemek yapmanın pek çok inceliği var, hatta daha fazla tarif var, bu yüzden turnayı ve tüm yemeği bozmamak için sonunda birkaç ipucu vermek istiyorum:
- Yemek pişirmek için taze balık kullanın. Dondurulmuş balık, balık çorbası için uygun değildir, sadece tadını bozar;
- Kulak her zaman küçük bir ateşte pişirilir ve bu onu daha zengin ve lezzetli yapar;
- Turna balığınız ne kadar şişmansa, kulağınıza o kadar çok baharat ve baharat katarsınız.
- Doğru seçenek, turna haşlandıktan sonra etin kemiklerinden ayrılması olacaktır. Bu prosedür için zaman harcamak için tembel olmayın.
Turna kulağı, Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Cömert bir avdan hemen sonra doğada pişirmek gelenekseldir. Ancak, evde birkaç tarif denemenizi hiçbir şey engelleyemez. Böyle bir deney sadece aileyi beslemekle kalmayacak, aynı zamanda masada toplananların hepsini Rus ormanının romantizmine kısaca aktaracak.
İyi bir turna çorbasının birkaç işareti vardır. İlk olarak, et suyu mümkün olduğunca açık olmalıdır. İkincisi, çok fazla baharat ve baharat kullanılmalıdır. Üçüncüsü, çorba biraz büzücü olmalıdır. Tüm bu koşullar yerine getirilirse, yemek lezzetli ve kokulu çıkıyor.
Balık için herhangi bir takım, biber karışımları, tuz, defne yaprağı, kuru ve taze otlar baharat olarak kullanılır. Bir bardak votka da, tek bir markalı balık çorbasının yapamayacağı özel bir bileşen olarak kabul edilir.
Turna kulağı diğer balık türleri ile seyreltilebilir. Walleye veya levrek için mükemmel. Oranlar yalnızca kişisel tercihlerinize ve bir veya başka bir bileşenin varlığına bağlıdır.
Bazıları balık suyuna hiçbir şey eklememeyi tercih ediyor, tadını ayrı ayrı alıyor. Ancak çoğu insan çorbayı çeşitli sebzeler (patates, domates, havuç, soğan), tahıllar (karabuğday, buğday, arpa, darı), kökler, otlar (dereotu, maydanoz, yeşil soğan) vb. ile doldurur.
Turna balığının ana kısmından pirzola hazırlandığında veya kıyılmış balık stoklandığında, kulağı baştan kaynatmaktan başka yapacak bir şey kalmaz. Ayrıca bu amaçlar için kuyruğu kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- 1 turna başı;
- 4 patates;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 50 gr votka;
- 1 inci. ben. Sahra;
- Yeşillik;
- Defne yaprağı;
- Tuz biber.
Pişirme metodu:
- Turna balığının kafasındaki gözleri ve solungaçları çıkarın.
- Kafayı bir tencereye koyun ve kısık ateşte soğuk su dökün.
- Suyu kaynatın, 1-2 defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin.
- Soğanı soyun ve kesmeden tavaya atın.
- Havuç ve patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin.
- Haşlanmış kafayı et suyundan çıkarın ve eti ayırın.
- Kemiksiz et parçalarını ve sebzeleri tekrar tavaya dökün.
- Soğanı et suyundan çıkarın.
- Yeşilleri doğrayın ve patatesler pişince ekleyin.
- Bir tencereye votka dökün ve şeker ekleyin.
Ağdan ilginç
Turna balığı çorbası için en iyi yemeklerin dökme demir kazan olduğu bir sır değil. Turna et suyunda kaynamaz, ancak yavaş yavaş çürür. Aynı etki, evde bir multicooker kullanılarak elde edilir.
İçindekiler:
- 500 gr balık (turna + zander);
- 4 patates;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 50 gr kereviz sapı;
- 1 domates;
- Yeşillik;
- Defne yaprağı;
- Tuz.
Pişirme metodu:
- Balıkları temizleyin, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Temiz sebzeler. Patatesleri büyük küpler halinde, domatesleri küçük küpler halinde kesin.
- Havuçları dilimler halinde kesin, kerevizleri dilimler halinde kesin, soğanı ince doğrayın.
- Tüm sebzeleri multicooker kasesine yükleyin, balıkları üstüne koyun.
- Üst işarete kadar suyla doldurun.
- Tuz, karabiber, tatmak için baharat ekleyin.
- Karıştırın ve kapağı kapatın.
- "Söndürme" modunu ve zamanlayıcıyı 1 saatliğine ayarlayın.
- 50 dakika pişirdikten sonra ince doğranmış yeşillikleri kulağa dökün ve 2 defne yaprağı ekleyin.
- Modu "Isıtma" olarak değiştirin ve çorbanın 10 dakika demlenmesine izin verin.
Artık fotoğraflı tarife göre turna çorbasının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!
Turna kulağı sadece bir balık çorbası değil, çeşitli ritüel ve geleneklerin bir koleksiyonudur. Ne yazık ki, çoğu evde uygulanamıyor. Ancak evde pike pişirmenin birkaç sırrı var:
- Bir turnanın başından veya kuyruğundan bir kulak hazırlıyorsanız, bunlar sadece taze kesilmiş balıklardan alınmalıdır. Dondurulmuş bu parçalar yemeğin tadını bozabilir;
- Et suyundaki köpüğü sürekli çıkarmadan balık çorbasını pişirmenin basit bir yolu var. Bunu yapmak için, su kaynadığında tamamen boşaltılmalı ve turna tekrar dökülmelidir;
- Kulağı çok küçük bir ateşte pişirmeniz gerekiyor. Böylece çorba daha zengin ve lezzet bakımından zengin olacak.
- Turna ne kadar şişmansa, kulağa o kadar fazla baharat eklemeniz gerekir;
- Balık çorbası pişirmek için turnanın herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz. Baş, kuyruk ve fileto yapacak. Balık kaynatıldıktan sonra, çorbadaki tüm kemikler çıkarılmalı ve sadece et bırakılmalıdır.
Ukha, Rus mutfağının geleneksel ilk yemeklerinden biridir. Çok çeşitli balıklarla pişirilebilir, ancak çoğu kişi en lezzetlisinin turna kulağı olduğuna inanır. Ayrıca turna eti çok faydalıdır, B vitaminleri, C vitamini, A, E, PP, potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir, iyot, sodyum, çinko ve daha birçok elementi içerir. Ayrıca turna eti diyet ürünlerine aittir, bu nedenle bu balıkla hazırlanan yemekler hem çocuklar hem de yiyeceklerinin kalori içeriğini izleyenler tarafından güvenle tüketilebilir.
Turnadan, zengin ve kokulu olduğu ortaya çıktı mı? İlk olarak, balık taze olmalıdır (dondurulmuş böyle bir aroma ve tat vermeyecektir), küçük olması daha iyidir. İkincisi, çorbaya çok fazla baharat koymamalısınız, balık çorbasının doğal tadını bozabileceklerinden, pişirmenin en başında tuz eklenmelidir. Üçüncüsü, kulak, oksidasyona uğramayan bir kapta, düşük ateşte, kapağı kapalı olarak kaynatılmalıdır. Bu basit ipuçlarını takip ederek, sorunun cevabına turnadan veya diğer balıklardan kolayca karar verebilirsiniz, böylece gerçekten lezzetli olur. Tarifin kendisine gelince, çok sayıda var, hosteslerimiz arasında en basit ve en yaygın olanı sunuyorum.
turna kulağı
İçindekiler: orta boy turna (800-1000 gr), bir büyük veya iki küçük havuç, patates (4-6 adet), Bir soğan, yarım bardak maydanoz ve fesleğen, defne yaprağı, tuz, toz biber ve bezelye, kimyon.
Yemek pişirme. Taze turna balığını temizliyoruz, içlerini yıkayıp çıkarıyoruz, istenirse kuyruğunu çıkarıyoruz. Kulak başlıysa, solungaçları ve gözleri çıkarırız. Balıkları parçalara ayırın, bir tencereye koyun, soğuk su dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ateşi küçültün ve tavaya defne yaprağı, toz biber, tuz, kimyon ekleyin. Yaklaşık 15 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta turna parçalarını alıp suyunu süzüyoruz.
Kemikleri balıktan çıkarıyoruz ve porsiyonlara ayırıyoruz. Patatesleri temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz ve süzülmüş et suyuna gönderiyoruz. Havuçları temizliyoruz, küçük şeritler halinde kesiyoruz (iri rende üzerine rendeleyebilirsiniz) ve patateslerin ardından atıyoruz. Soğanı kesip 10 dakika sonra tavaya gönderiyoruz. Soğandan hemen sonra, iyice yıkanmış buğday kabuğu çıkarılmış tane uykuya dalıyoruz. Maydanoz ve fesleğeni ince ince kıyıp kulağına atın, kalan baharatları buraya ekleyin. Tüm ürünler hazır olana kadar pişirin. Turna kulağı hazır olmadan önce balık parçalarını tavaya koyun. Yemeğin yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verdikten sonra porsiyonlu tabaklara döküyoruz. Üstüne otlar serpin.
En yaygın olarak kullanılan turnadır. Ancak bu yemek için birçok pişirme seçeneği var, hemen hemen her ev hanımının balık çorbası pişirmek için kendi sırları ve püf noktaları vardır. Bazı insanlar soğanları ve havuçları ayrı bir tavada kızartır, tereyağı ilave eder ve sadece pişirmenin sonunda kulağa atar. Diğerleri balık çorbasını tahıl eklemeden kaynatmayı tercih eder.
Ama en lezzetli balık çorbası tabi ki doğada taze yakalanmış bir turnadan elde edilir. Ancak burada bile nehir kıyısında pişirilen turna balığı çorbasının zengin ve kokulu olacağı küçük sırlar var.
- Kulağın pişirileceği doğru yemekleri seçin. Bunun için bir dökme demir kazan idealdir, kalın duvarları et suyunun kaynamasını önler. Bu tür yemeklerde, içinde maksimum miktarda vitamin kalacağı ve tadı daha doygun hale geleceği için çürür.
- Birkaç çeşit balık almak daha iyidir, o zaman et suyunun tadı daha zengin olacaktır.
- Tahıllarda olduğu gibi, yemeği sebzelerle aşırı doyurmamalısınız, yemeğin tadını bozmamak için onları tamamen reddetmek daha iyidir.
- Kulağın ikili veya üçlü olması gerekiyorsa, ilk et suyu için yakalanan en küçük balık uygundur. Bir tencereye diri diri atılmalı ve bir saat kaynatılmalı, ardından et suyu dikkatlice süzülmelidir. Bu şekilde elde edilen et suyu, balık çorbası için mükemmel bir temel olacaktır.
Afiyet olsun!
