İtalya'daki en popüler pizza soslarından biri geleneksel sarımsak sosudur. Çeşitli İtalyan yemeklerinde isteğe bağlı olarak kullanılır ancak klasik pizzalarda bulunması şarttır.
Bu sos, rafine edilmemiş sızma zeytinyağına dayanmaktadır. Malzemelerin geri kalanına gelince, lezzet kombinasyonları için birçok seçenek var. Otlar, acı biber, domates (kuru, kurutulmuş veya taze) ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
Ancak, tüm bunlar, ihtiyacınız olacak temel tarife sadece bir ektir:
Zeytinyağı (150 gr):
Taze ve sulu sarımsak (3 diş);
Tuz (çeyrek çay kaşığı).
Sarımsakları temizliyoruz, çok ince doğrayın (rendeleyebilir veya sarımsak presinden geçirebilirsiniz) ve bu sırada biraz zeytinyağı ekleyerek tuzla ovuyoruz. Sonra bitmiş karışımı bir cam kaba (tercihen koyu cam) koyarız ve hafifçe ısıtılmış zeytinyağı ile dökeriz. İyice karıştırın ve gölgeli serin bir yerde (en az üç saat) demlenmeye bırakın. Bu süreden sonra sarımsak aromasını "vazgeçecek" ve yağa baharatlı bir tada sahip olacaktır. Sarımsak sosunu ara sıra sallayarak buzdolabında yaklaşık 10-14 gün saklayabilirsiniz.
Geleneksel olarak, bu sos, taze pişmiş bir pizzanın kenarına sürülür. Ancak, hiçbir durumda bu sarımsak sosunu pizzayı fırına koymadan önce kullanmamalısınız, çünkü sosun tadı ısıl işlem sırasında daha iyi değişmeyecektir.
Bu nefis sarımsaklı sos piştikten sonra pizzanın yanında da servis edilir. Bitmiş yemeğe baharat ekleyerek et ve sebze dolguları için idealdir. Sos oldukça baharatlıdır, bu nedenle istenirse içindeki sarımsak miktarı azaltılabilir. Çok hızlı yapılır ve buzdolabında yaklaşık beş gün saklanabilir.
Sarımsaklı mayonez sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:
Ekşi krema %20 (60g);
Yağlı mayonez (300 g);
Sarımsak (bir büyük kafa);
Karabiber;
Derin ve çok geniş olmayan bir kapta ekşi krema ve mayonezi karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Sarımsak kütlesini mayonezli ekşi kremaya yaydık. Elde edilen karışımı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Sos hazır.
Bu, geleneksel olarak pizza da dahil olmak üzere çeşitli et ve balık yemekleri ile servis edilen ünlü bir Fransız sarımsak sosudur. Bu sos henüz sıcak, taze pişmiş bir pizzanın kenarlarına sürülerek özellikle hassas bir kremsi sarımsak tadı elde edilir.
Aioli'yi uygun şekilde hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
Sarısı (1 adet);
Sarımsak (4 büyük karanfil);
Rafine bitkisel yağ (0,2 l);
Su (çay kaşığı);
Sirke (yemek kaşığı);
Tuz (bir çay kaşığının üçte biri);
Karabiber (bir çay kaşığının üçte biri).
Evde, sos en iyi şekilde elle hazırlanır, çünkü bir mikser veya mutfak robotu kullanırken elde edilmesi zor olan sürekli çırpma ve kontrol gerektirir. Ve bu cihazların motoru sabit bir yüke dayanamayabilir.
Bu nedenle, başlamak için ince doğranmış sarımsakları duygusal bir duruma getiriyoruz (işlemi hızlandırmak için sarımsak presinden geçirebilirsiniz). Daha sonra sarımsağı biraz çırparak (ama çok değil!) sarımsağı ekleyip karışıma yarım çay kaşığı sıvı yağı ilave etmeye başlıyoruz, çırpma teli ile hafifçe yoğurmaya başlıyoruz. Büyük porsiyonlarda yağ eklememek daha iyidir, çünkü sos kolayca ayrılır ve her şeye yeniden başlamanız gerekir.
Sonuç, mayoneze benzer kalın bir sos olmalıdır. Bundan sonra tuz, karabiber ve sirke ekleyin ve en sonunda - su. Ve hemen karışımı iyice çırpın. Aioli hazır.
Sosun tadına daha fazla lezzet katmak için ince doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz.
Pizza için peynir sosu çok yaygın bir sostur.Anavatanı elbette İtalya'dır - milyonların hayran olduğu bir yemekle geldikleri bir ülke - pizza.
Pizza ile dünyanın fethinin tarihi
Her yerde pizza yiyoruz: evde, restoranlarda, kaçak. Yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık üç milyar pizza satılmaktadır ve kişi başına ortalama 46 dilimdir. İnsanlar yüzyıllardır şu ya da bu şekilde pizza yiyorlar.
Eski zamanlarda bile, yabani meyveler ve ağaç meyveleri ile süslenmiş kek parçaları, gezginler için basit ve lezzetli yemekler olarak kullanılıyordu. Ama şimdi bildiğimiz pizza 18. yüzyılın sonunda Napoli'de ortaya çıktı. 18. yüzyılın başında Napoli, Avrupa'nın en büyük şehirlerinden biri haline geldi ve hızla büyümeye devam etti. Uluslararası ticaret ve sürekli köylü akını sayesinde nüfusu 1700'de 200.000'den 1748'de 399.000'e yükseldi.
Kent ekonomisinin gelişimi, kent sakinlerinin yoksullaşmasına yol açan böyle bir nüfus artışına ayak uyduramadı. Pizza, her zaman iş arayan insanlar için ideal bir yemek haline geldi: temizlikçiler, kuryeler, ayakkabı boyacılar, tamirciler. En basiti sarımsak, domuz yağı ve tuzla hazırlanırken pahalı seçeneklere peynir, domates ve fesleğen eklendi.
19. yüzyılın sonlarında Amerika'ya gelen İtalyan göçmenler dünyayı pizzayla tanıştırdı. Orada ikinci evini buldu ve dünyayı fethetme hikayesine başladı. ABD'de peynir sosu, pişirme seçenekleri daha sonra sunulacak olan en popüler pizza sosu haline geldi.
Sarımsaklı beyaz peynir sosu
Malzemeleri pişirmek için hazırlama süresi 10 dakika olacaktır. İhtiyacın olacak:
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- ince doğranmış soğan - ¼ bardak;
- doğranmış sarımsak - 2 büyük karanfil;
- elenmiş un - 3 yemek kaşığı;
- süt - 1 bardak;
- rendelenmiş parmesan - ½ su bardağı;
- doğranmış taze fesleğen - 2 yemek kaşığı;
- doğranmış taze kekik yaprağı - ½ çay kaşığı (isteğe bağlı)
- öğütülmüş karabiber - bir bıçağın ucunda.
Aşağıdaki adımları izlerseniz sosu hazırlamak hiç de zor değil:
- Zeytinyağını küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın, içindeki tereyağını eritin;
- Soğanı ve sarımsağı ısıtılmış yağ karışımına koyun, yumuşayana ve tadı çıkana kadar pişirin (yaklaşık 1 dakika).
- Unu ekleyin ve un kızarana ve soğan yarı saydam olana kadar 2 ila 3 dakika karıştırın.
- Süt, parmesan, fesleğen, kekik, tuz ve karabiberi soğan karışımıyla karıştırın. Peynir eriyene ve sos koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten uzaklaştırın.
Bir notta:
- parmesan yerine mozzarella peyniri veya üç İtalyan peynirinin karışımını kullanabilirsiniz;
- taze fesleğen mevcut değilse, kuru fesleğen ile değiştirilebilir;
- Sos çok kalınsa, 3. adımda daha fazla süt ekleyebilirsiniz.
Kırmızı peynirli pizza sosu
Dünyanın en popüler ikinci pizza sosu domates sosudur. Hem peynir severleri hem de domates sosu sevenleri memnun edecek özgün bir tarif sunuyoruz.
İçindekiler:
- salça - 170 gr;
- ılık su (45 derece C) - 200 ml;
- rendelenmiş parmesan - 3 yemek kaşığı;
- doğranmış sarımsak - 1 çay kaşığı;
- bal - 2 yemek kaşığı;
- hamsi ezmesi - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı);
- soğan tozu (kuru soğan) - ¾ çay kaşığı;
- kurutulmuş kekik, mercanköşk, fesleğen - her biri ¼ çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı;
- kırmızı biber, kurutulmuş kırmızı pul biber - her biri 1/8 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Pişirme adımları:
- Bir blender kasesinde, tüm malzemeleri karıştırın, pürüzsüz olana kadar çırpın. Öğütülmemiş peynir parçalarının kalmadığını kontrol etmek önemlidir.
- Sos, tüm malzemelerin lezzetlerini karıştırmak için 30 dakika demlenmelidir.
- Sosu pizza hamurunun üzerine yayın ve fırında veya fırında pişirin.
Pizzayı eşsiz, eşsiz lezzet yapan nedir? Tabii ki, bu yemeğin servis edildiği sos. Pizza sosları için birçok tarif var. En popüler kremsi, beyaz, sarımsak, klasik ve tabii ki peynirdir.
Her pizzanın kendi malzemeleri vardır. Örneğin kremalı sos, sosisli, balıklı veya sebzeli pizza ile iyi gider, ancak peynir sosu genellikle mantarlı pizza ile servis edilir. Klasik sos en yaygın olanıdır ve hemen hemen her İtalyan yemeği için uygundur.
Hangisini seçeceğiniz size kalmış. Ama bu pizza sosunu en iyi nasıl yapacağınızı size anlatacağız!
Kremalı pizza sosu
İçindekiler :
- krem - 300 gram;
- un (buğday) - 200 gram;
- tereyağı - bir çay kaşığı;
- toz şeker - bir çay kaşığı;
- yumurta sarısı - iki tavuk;
- tuz.
Pişirme metodu:
- Unu tuz ve tereyağı ile öğütün, ılık kremayı yavaşça dökün;
- Biraz kaynatın ve şekerle çırpılmış tavuk sarısını dökün;
- Hazır kremalı sos güvenle servis edilebilir.
sarımsaklı pizza sosu
İçindekiler :
Pişirme metodu:
- Eritilmiş tereyağına un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın;
- Kütleyi yaklaşık iki dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin;
- İnce bir akışta ılık süt, tuz, karabiber, maydanoz ekleyin ve ısıyı artırın;
- Her zaman karıştırarak kaynatın;
- Ateşten alın ve tereyağında kızartılmış sarımsak ekleyin;
- Bitmiş karışımı bir karıştırıcıya dökün ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın;
- Tamamen soğuyana kadar soğutun.
Herhangi bir pizza, et, balık veya sebze yemekleri için idealdir.
Peynir sosu
İçindekiler :
- süt - yarım litre;
- un - 70 gram;
- yağ - 65 gram;
- yumurta - üç;
- peynir - 250 gram;
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
- Unu tereyağında kızartın, tuz ve sıcak süt ekleyin;
- Kaynatın, süzün;
- Pizza için hazırlanan karışıma ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir, tereyağı, çırpılmış yumurta sarısı ve biberi ekleyin;
- Her şeyi iyice karıştırın ve biraz soğutun.
Klasik domates pizza sosu
İçindekiler :
Pişirme metodu:
- Domates salçasını bir emaye kaseye dökün;
- Su, toz şeker, tuz, yağ ve kekik ekleyin, her şeyi karıştırın, kaynatın ve tadın - biraz tazeyse, biraz tuz ve ekşiyse - şeker ekleyin.
İdeal olarak, böyle bir pansuman, çeşitli baharatlı baharatlarla tatlandırılmış domates suyuna benzemelidir.
Pizza için beyaz sos
İçindekiler:
- Et suyu - 0,5 litre;
- Un - bir kaşık;
- Yağ - bir kaşık.
Pişirme metodu:
- Unu, yağı az miktarda et suyu ile bir tencerede veya derin bir tavada kızartın. Etli pizza için et suyu etten alınır ve balık veya deniz ürünlerinden ise balık suyu almak daha iyidir;
- Sebze suyunda sos evrenseldir;
- Kalan suyu hafifçe esmer unun içine dökün, iyice karıştırın;
- Her şeyi tahta bir spatula ile karıştırmak daha iyidir;
- Ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin;
- Köpük oluşursa, çıkarmak daha iyidir;
- Bitmiş pansumanı bir elek veya temiz gazlı bezle süzün;
- Servis yapmadan önce soğutun.
Sarımsak ve fesleğenli domates sosu
İçindekiler :
Pişirme metodu:
- Domatesleri kaba bir rende üzerine sürüyoruz veya hazır rendelenmiş konserve domates kullanıyoruz;
- Sarımsakları soyun ve doğrayın;
- Fesleğeni yıkayın ve elinizle büyük parçalar halinde doğrayın;
- Tavayı ısıtın, zeytinyağı ve sarımsak ekleyin;
- Beş saniye sonra fesleğeni ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir dakika pişirin;
- Ardından domatesleri ekleyin ve biraz daha pişirin;
- Tuz, karabiber ekleyin ve birkaç dakika daha ateşte tutun;
- Pansumanı bir elek ile öğütün;
- Bir tavada 10 dakika daha kaynatın.
Afiyet olsun!
Pizza sevmeyen birini bulmak zor. En titiz gurmelerin kalbini kazanacak bir dolgu mutlaka vardır. Birisi ince pizzayı sever, biri - kalın bir maya hamuru kabuğunda. Ama asıl sırrı özünde değil. Sosun içinde. Bu nedenle, bugün gerçek bir pizza sosu pişirmeye çalışacağız - bir pizzacıda olduğu gibi bir tarif kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Uzun süre konuşmayacağız, ancak hemen pratik kısma geçeceğiz. Buzdolabını aç, kesinlikle ihtiyacımız olan her şey olacak.
Herhangi bir pizzayı, hatta "Margarita", hatta "Dört Peynir" i çeşitli hamurlara göre pişirebilirsiniz, ancak sos her zaman içinde belirleyici bir rol oynar.
Sulu, parlak, yeterince zengin olmalı, ancak aynı zamanda yemeğin tadını kesmemeli, sadece onu başlatmalıdır.
Geleneksel olarak, üç tür sos arasında ayrım yapmak gelenekseldir:
- Kırmızı domates bazında hazırlanır. Bunun için hem taze hem de konserve domates kullanabilirsiniz. İlk durumda, dolgunun tadı taze olmamak için ekşi çeşitleri seçmek daha iyidir. Elinizde domates yoksa, bitmiş makarnayı alabilirsiniz. Etki elbette aynı değil, ancak yine de biraz çaba ile sonuç oldukça iyi olacak.
- Beyaz sos pizzada çok popüler değil ama aynı zamanda bilenlerini de buluyor. Genellikle krema veya yumuşak peynir bazında hazırlanır. Bileşime kefir eklenir.
- Yeşil sos pizzacılarımızda ve sofralarımızda nadir bulunur. Bu genellikle kütleye rengini veren fesleğen bazlı klasik pestodur. Ancak aşağıda tartışacağımız daha egzotik seçenekler var.
İlk tür sos genellikle etli pizzalarda kullanılır. Sosis, domuz eti, domuz pastırması, zeytin ile mükemmel uyum sağlar. Kremalı pansuman daha çok deniz ürünleri içeren bir yemekle bulaşır - somon, karides, midye. Ayrıca en iyi mantar ve sebzeli pizzaya eklenir. Ancak peynirler ve tavuk, her iki sos türüyle de "dost". Yeşil gelince, kendi kendine yeterlidir ve bu nedenle karmaşık dolgularla birleşmez. Kanatlı eti, sebze, balık, zeytin ile desteklenebilir.
- Otlar her zaman sosa ek içerik olarak eklenir. Bunlar fesleğen, kişniş, dereotu ve diğer otlardır.
- Acı biber olmadan olmaz. Tercihe bağlı olarak normal toz biber veya bir parça gerçek kırmızı biber kullanabilirsiniz.
- Bu arada, biberden bahsetmişken, Bulgarca'yı unutamazsınız. Hassas tadı, domates soslarını mükemmel şekilde tamamlar.
- Piquancy için, sarımsak genellikle soslara eklenir. Taze veya kuru olarak alabilirsiniz - hangisi elinizde olursa olsun. Ancak, elbette, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey varsa, gençleri tercih edin. Daha aromatik.
- Soğanlar da pansumanda sıkça misafir edilir. Genellikle en ince, neredeyse şeffaf yarım halkalar halinde kesilir. Belirli bir tadı ortadan kaldırmak için soğan bazen salamura edilir.
- Sosun bileşimine yağ eklediğinizden emin olun. Nötr olmalı. Zeytin veya ayçiçeği almak daha iyidir, ancak rafine edilmiştir.
- Beyaz soslar, zorunlu olarak tereyağı ve un ilavesiyle hazırlanır. Krema, ekşi krema, kefir, tüm şeritlerin peynirleri de burada tanıtılabilir.
- Karışımın taze olmaması için tuz eklemeyi unutmayın. Bazen sos bir tutam şeker de içerir.
Ev hanımları her yere mayonez eklemeyi sever. Bu, yemeğin bileşimindeki en iyi bileşen değildir. Aynı başarı ile hazır Piquant domates ketçap ile pizzayı yayabilir ve kendinizi kandıramazsınız.
Evde yapımı kolay sos tarifleri
Bu nedenle, elbette, buzdolabının köşelerine, amaçlarımız için yeterli olan iyi bir set monte edilecektir.
Evde pizza sosu yapmak için ihtiyacımız olan:
- seçilmiş sebzeler (yıkanmış ve soyulmuş);
- bıçak ve kesme tahtası;
- tencere veya küçük tencere;
- tava;
- karıştırıcı;
- spatula.
Doldurma türüne karar vermek için kalır ve devam edebilirsiniz.
Önerilen tariflerin hiçbiri standart değildir. Bunları zevkinize ve yeteneklerinize uyacak şekilde kolayca değiştirebilirsiniz.
Ya da belki bazı tarifler bir yazarın sosu yaratmanız için size ilham verebilir.
Klasik İtalyan pizza sosu
Bu tarif gerçek bir klasik. Siyah bir Chanel küçük elbisesi gibi basit ve çok yönlüdür.
İhtiyacınız olan malzemeler en basitidir:
- olgun domates - 5 adet;
- sarımsak - bir çift karanfil;
- fesleğen - bir dal;
- yağ - bir kaşık;
- acı biber ve biraz tuz.
Konserve domatesler taze domateslerle değiştirilebilir. Sebzelerin kendileri ekşi olmadan tatlıysa, dolguya salça eklenmesine de izin verilir. Güçlü, ekşi domateslerin makarna eklemesine gerek yoktur. Peki pizza sosu nasıl yapılır?
- Domatesler soyulmuş olarak yerleştirilir. Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için, “popo” üzerinde çapraz şekilli bir kesi yaptıktan sonra meyveyi 15-30 saniye (çeşide bağlı olarak) kaynar suya atın.
- Soyulmuş domatesleri ikiye veya dörde bölün ve geçici olarak bir kenara koyun - fazla sıvının gitmesine izin verin.
- Bir kızartma tavası ısıtın, içine yağ dökün.
- Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presinden geçirip kızartın.
- Domatesleri tavaya ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla ezin. Ateşi orta seviyeye düşürün.
- Domatesler pişerken fesleğeni ince ince kıyın ve işlemin sonuna doğru tavaya ekleyin.
- Domates kütlesi yaklaşık üçte bir oranında azaldığında tavayı ocaktan alın. Bir elek ile ovalayın ve tuz ve karabiber serpin.
Pizza için geleneksel domates sosu hazır - kekleri yağlayın! Buzdolabında 3-4 gün, dondurucuda iki aya kadar bırakılabilir.
Pizza için domates sosu
Karmaşık bir çok bileşenli dolgu kullanmayı planlıyorsanız, örneğin bazı domateslerden basit bir sos tercih edin.
- Domatesleri ortadan ikiye kesip fırın tepsisine dizin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
- Bitene kadar birkaç dakika pişirin.
- Kabuğu domateslerden çıkarın (zaten kolayca çıkarılacaktır), bir blender ile doğrayın ve domates kütlesini bir tencereye aktarın. Sadece birkaç dakika kaynatın - bitirdiniz!
Kremalı pizza sosu
En iyi seçim, klasik bir İtalyan fettuccine sosu olacaktır.
İçindekiler:
- 2 bardak en yağlı krema (ev yapımı alabilirsiniz);
- bir bardak rendelenmiş parmesan;
- bir bardak sütün üçte biri;
- 4 yemek kaşığı tereyağı (önceden eritilmiş);
- 2 yemek kaşığı un;
- sarımsak ve yeşil soğan.
- tuz ve biber.
Başlayalım!
- Kıyılmış sarımsakları tereyağında altın kahverengi olana kadar soteleyin.
- Kremayı ve sütü ilave edin, yavaş yavaş karıştırın, ısıtın ama kaynatmayın.
- Karışımı kalınlaştırmak için un ekleyin. Kremin yağ içeriğine bağlı olarak miktarı değişebilir, bu nedenle biraz dökün. Kütle kalınlaştığında, ısıdan çıkarın.
- Kremalı sos soğumadan rendelenmiş parmesan peyniri, doğranmış soğanı üzerine dökün. Tuz ve karabiber serpin.
İyice karıştırın ve pizza, makarna veya sadece ekmek üzerinde kullanın.
Beyaz Pizza Sosu
Bu, minimum pişirme süresi gerektiren çok basit bir tarif. Bitmiş dolgunun tadı nötrdür ve bu nedenle kesinlikle her dolgu için uygundur.
Hazırlamak:
- et suyu - yarım litre;
- tereyağı - 40-50 gram;
- birkaç yemek kaşığı un.
Et dolguları için et suyunun ete ihtiyaç duyacağını ve deniz ürünleri için balık suyunun uygun olduğunu lütfen unutmayın.
- Tereyağını bir tencerede eritin ve içindeki unu kızartın, et suyundan birkaç yemek kaşığı ekleyin.
- Et suyunu yavaş yavaş kalın kütleye ekleyin, sürekli karıştırın.
- Karışımı kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Bitmiş dolguyu süzün ve pastayı hemen yağlayın.
Domates Salçası Pizza Sosu
Domates yok, dışarıda kar fırtınası var ve buzdolabında sadece salça mı var? Gitmesine izin ver!
- 2 kaşık makarna;
- bir kaşık kekik;
- iki tutam kırmızı biber;
- biraz zeytinyağı.
Sosa sarımsak, otlar ekleyebilir ve tarif edilen tariflerden herhangi birinde genellikle domatesleri bunlarla değiştirebilirsiniz. Ancak önerilen seçenek, ilk deney için mükemmel bir temeldir.
- Macunu bir kaseye koyun ve biraz su ile seyreltin.
- Kuru kekik dökün, yağ ve kırmızı biber ekleyin.
- Tuz ile baharatlayın ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Pizza yapmaya başlayabilirsiniz. Kolay yoldan gittiğimizden, güvenle ekşi krema ve biraz hardal ekleyebiliriz - mükemmel bir yumuşak sos çıkacaktır.
Ekşi Kremalı Pizza Sosu
Pizzaya mantar ve tavuk koymayı planlıyorsanız, sosu sadece ekşi krema olmalıdır! Bu, lezzetlerin, kazan-kazan ve herkesin favorisinin klasik bir kombinasyonudur.
- ekşi krema - bir bardak;
- eritilmiş tereyağı - 1.5 yemek kaşığı;
- un - 3 yemek kaşığı;
- iki tutam tuz, karabiber.
Bu geleneksel bir tariftir, ancak iki katı haşlanmış yumurta sarısı ve hardal ekleyerek değiştirebilirsiniz. Mükemmel bir ilave, yeşillikler, sarımsak ve bir kaşık dolusu normal domates salçası olacaktır.
- Unu tavaya dökün ve kızartın. soğumaya bırakın.
- Tereyağını unun içine koyun, eritmek için tekrar ısıtın.
- Yavaş yavaş ekşi krema ekleyin, sürekli karıştırın. Kaynamaya getirin.
- Biber ve tuz ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve kullanmadan önce süzün.
Pizza için sarımsak sosu (Sezar)
Sarımsak sosu için birçok seçenek var. Sarımsakları bir presten geçirebilir, bir kavanoz zeytinyağına dökebilir, tuz ekleyip 3-5 saat demlenmesini sağlayabilirsiniz. Zarif ve Avrupa. Şişman ama daha acımasız seviyoruz.
- sarımsak - yarım kafa;
- ekşi krema - 6 yemek kaşığı;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- limon suyu.
Hiçbir şeyi kaynatmanıza veya kızartmanıza gerek yok. Sarımsakları havanda ezin, tuz, yağ ve limon suyu ekleyin. Hızla çıkarmak. Ardından yavaş yavaş yağlı ekşi kremayı ekleyin ve sosun hafif ve havadar çıkması için çırpmaya devam edin.
Bu arada, Fransız aioli, pizza için mükemmel bir sarımsak sosu olarak da uygundur. Bütün defneler İtalyanlara verilmez. Çiğ sarısı sarımsakla öğütün, yağı ekleyin, bir çırpma teli ile çırpın. Tuz, karabiber, biraz sirke ve su ekleyin. İyice çırpın.
Olağandışı yeşil sos
İki seçeneği göz önünde bulundurun - gerçekten Avrupa ve doğu, Tay. İkisi de yeşil ama birbirinden tamamen farklı.
İtalya'daki insanlar pestoyu çok seviyor ve diğer şeylerin yanı sıra pizza sosu olarak kullanıyor.
Sadece beş bileşen var:
- rendelenmiş parmesan - 150 gram;
- bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağı - 150 ml;
- soyulmuş çam fıstığı (ceviz ile değiştirilebilir) - 4 yemek kaşığı;
- sarımsak - bir çift karanfil;
- fesleğen - çok!
Yemek pişirmek birkaç dakika sürer. Peyniri, sarımsaklı yeşillikleri ve fındıkları bir havanda homojen bir yulaf ezmesi haline getirin. Elde edilen kütleyi peynir ve tereyağı ile karıştırın - pestolarınız pastaya gitmeye hazır.
Thai sosu zümrüt yeşili bir renge ve çok sıra dışı bir tada sahiptir. Malzemeler de özeldir. Ama misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak istiyorsanız, inanın bana - bu sizin seçiminiz.
O zaman hazırlan:
- yeşil biber - 4 adet;
- ampul;
- sarımsak - 2 diş;
- kişniş, limon kabuğu rendesi - bir kaşık;
- yağ - bir kaşık;
- kimyon, zerdeçal, tarçın - bir çay kaşığı.
Olgunlaşmamış biber, kırmızı biber kadar acı değildir, ancak size çok sıcak geliyorsa, bir kısmını yeşil dolmalık biberle değiştirin.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın. Bir karıştırıcıda otlar ile soğan ve sarımsak öğütün.
- Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye koyun, yağı dökün ve birkaç dakika pişirin.
- Sonunda baharatları ekleyin ve karışımı demlenmeye bırakın.
Hızlı Tarif
Kapıdaki misafirler ve her dakika önemli mi? Hızlı bir tarif ayırtın!
İhtiyacın olacak:
- bir kutu hazır domates;
- Sarımsak;
- sebze yağı;
- herhangi bir ot.
Hızlı pişirme. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Domatesleri koyup çatalla ezin. Domates-sarımsak kütlesi "gurgles" iken, fesleğen, kişniş, dereotu veya orada ne varsa ince ince doğrayın. Her şeyi tavaya dökün, tuzlayın, bir kapakla kapatın ve biz iç harcı ve hamuru hazırlarken uzanmaya bırakın.
Gurme Kırmızı Şarap Sosu Tarifi
Hızlı doldurma harika.
Şimdi gerçek gurmeler için fırfırlar ekleyelim:
- yarım kilo domates;
- bir bardak kırmızı şarap;
- sebze yağı;
- soğan, havuç, kereviz;
- Sarımsak;
- kekik, fesleğen, kekik, biberiye - her biri bir çay kaşığı.
Bu sosu hazırlamak için öncelikle sebzeleri ince ince kıyın ve otları havanda öğütün.
- Kızgın tavada yağda sebzeleri soteleyin.
- Sarımsakları ve hemen tüm yeşillikleri ekleyin - sebzeleri aroma ile iyice ıslatın.
- Birkaç dakika sonra karışımı şarapla dökün.
- Şarap ısınırken, cildi domateslerden çıkarın ve ince doğrayın. tavaya dökün.
- Yarım saat daha güveç, tuzlayın ve kapağın altına ulaşmaya bırakın.
Kullanmadan önce kütleyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
mantarlı pizza sosu
Bu doldurma seçeneği et veya mantarlı pizza için idealdir. Narin ve kokulu ama göze batmayan.
Bileşenler:
- ¼ kg petrol;
- 250 ml yağlı (%35 veya daha fazla) krema;
- birkaç yemek kaşığı un;
- dereotu ve bir tutam tuz.
Dilerseniz sosa sarımsak veya sotelenmiş soğan ekleyin.
- Mantarları kesin ve tavaya atın. Meyve suyu çıkana kadar kaynatın.
- Kremayı ekleyin ve karışımı kaynatın.
- Karışımı kalınlaştırmak için azar azar un ekleyin.
- Sonunda, ince doğranmış otlar ile tuz ve serpin.
Tüm kütleyi bir karıştırıcıda öğütmek daha iyidir, böylece mantar tadı, pizzanın ana bileşenlerini kesintiye uğratmadan çevrede bir yerde olur.
Sos "Napolitanya"
Bu sos, ülkenin en büyük şehirlerinden biri olan Napoli'nin bulunduğu İtalya'nın güney sahilinin güneşi gibi kokuyor. Klasik domates soslu soğanlı makarna ve pizzalar burada inanılmaz popüler. Adını "Napolitania" veya "Napolitano" koyduk. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- yarım kilo taze domates;
- büyük soğan;
- sarımsak dişi;
- 4-5 yemek kaşığı yağ;
- Reyhan;
- tuz, bir tutam şeker ve karabiber.
Geleneksel olarak domatesin kabuğunu soyarak pişirmeye başlarız.
- Soğanı olabildiğince ince doğrayın, sadece tadı bırakarak domates kütlesinde tamamen “dağılması” gerekecektir.
- Bitmiş sosta parçaların birbirine gelmemesi için sarımsağı bir hamur haline getirin.
- Domatesleri kesin.
- Fesleğeni doğrayın. İsteğe göre kekik de ekleyebilirsiniz (bize göre kekik).
- Bir kızartma tavasını ısıtın, yağı ekleyin ve soğanları ekleyin. Altın rengine kadar kızartın. Sarımsak ekleyin ve bir dakika daha soteleyin.
Baharatlı bir sebze karışımı, et dolgusunun tadını iyi bir şekilde çıkaracaktır.
- 3 etli domates;
- 2-3 salatalık turşusu;
- 250 gram petrol;
- sarımsak, birkaç karanfil;
- havuç, soğan;
- üçüncü bardak ekşi krema.
Tüm malzemeleri hazırlayın: domatesleri, salatalıkları, petrolleri soyun ve doğrayın, soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, havuçları ovalayın.
- Mantarları kızartın, onlara soğan ve havuç ekleyin.
- Sebzeler yarı pişince domatesleri ve salatalıkları üzerlerine aktarın.
- Bütün kütleyi ekşi krema ile dökün, kaynatın. En sonunda sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
Sosu bu formda bırakabilirsiniz, ancak her şeyi bir çatal, karıştırıcı veya blender ile iyice öğütmek daha iyidir.
Yanan baharatlı domates sosu
Ve bu tarifte domates hiç yok, ancak böyle bir arzunuz varsa, kimsenin eklenmesini yasaklamayacak.
- 3-4 büyük Bulgar biberi;
- yarım bardak tavuk suyu;
- Fesleğen yaprakları;
- bir tutam biber;
- tuz.
Yemek yapmak özel mutfak becerileri gerektirmez. Her şey basit. Biberleri bir fırın tepsisinde yumuşayana kadar kızartın, ardından kabuklarını çıkarın ve bir çatal veya blender ile hamur haline getirin. Kütleyi tavaya aktarın, baharat ve otlar ekleyin, suyu dökün. İç harcı koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın.
Önerilen soslardan herhangi birinin hazırlanması zor değildir ve genç bir hostes için bile yenilecektir. Bu nedenle, mutfak deneylerine başlamaktan çekinmeyin ve emin olun - lezzetli olacak!
