Η ιστορία της εμφάνισης της βότκας και ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με αυτήν. Ποιος επινόησε τη βότκα Ποιος και πότε παρήγαγε βότκα

Εγκυκλοπαιδικό YouTube

1 / 4

✪ Vika Tsyganova - Russian Vodka (+ ΣΤΙΧΟΙ & ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ)

✪ Σχετικά με το SHIT!!! Ή από τι είναι φτιαγμένη η ΒΟΤΚΑ!!!

✪ μαγείρεμα cosmosstars με βότκα

✪ Τι είναι η ΒΟΤΚΑ ARGIA και μπορώ να την πιω;

Υπότιτλοι

Γνωρίζει το Τόκιο και τη Νίκαια, - Το Τόκιο και η Νίκαια ξέρουν - Η ρωσική βότκα δεν συγκρίνεται! Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη ρωσική βότκα! Ναι, ουίσκι, κονιάκ και κονιάκ - Ναι, ουίσκι, κονιάκ και κονιάκ - Μια τσαχπινιά πριν τη βότκα! Είναι αδύναμοι πριν από τη βότκα! Ακόμα και οι νέγροι στην Τζαμάικα Ακόμα και οι νέγροι στην Τζαμάικα Στα τραγούδια της μπαλαλάικα Στους ήχους της μπαλαλάικα Ναι, ακόμα και μέχρι την τελευταία δεκάρα Ναι, ακόμα και στην τελευταία δεκάρα Πιείτε σαν τους μεθυσμένους μας! Πίνουν σαν τους αλκοολικούς μας! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, με κατέστρεψες! Ρωσική βότκα, "με σκότωσες! Ρωσική βότκα, μαύρο ψωμί, ρέγγα, ρωσική βότκα, μαύρο ψωμί & ρέγγα, Διασκεδαστική διασκέδαση, σκληρό hangover! Η διασκέδαση" είναι διασκέδαση. το hangover "είναι δύσκολο! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, με κατέστρεψες! Ρωσική βότκα, με σκότωσες! Ρωσική βότκα, μαύρο ψωμί, ρέγγα. Ρωσική βότκα, μαύρο ψωμί & ρέγγα; Διασκεδαστική διασκέδαση, σκληρό hangover! Η διασκέδαση είναι «διασκεδαστική· το hangover» είναι δύσκολο! Και στο Ryazan, στο ρωσικό λουτρό, Και στο Ryazan, στο ρωσικό λουτρό, η βότκα πιτσιλίζει σε ένα ποτήρι. Η βότκα χώνεται στο ποτήρι. Ναι, και στο Μπράιτον, από μελαγχολία, Ναι, ακόμα και στο Μπράιτον, όταν χτυπάει η μελαγχολία, οι άντρες πίνουν βότκα. Οι άντρες πίνουν τη βότκα. Οι Chukchi και οι Εβραίοι ξέρουν - Οι Chukchi και οι Εβραίοι ξέρουν - Δεν υπάρχει πιο δυνατή ρωσική βότκα! Τίποτα δεν είναι πιο δυνατό από τη ρωσική βότκα! Ναι, από αυτήν καίγεται η ψυχή σου, Ναι, από αυτήν καίγεται η ψυχή σου, Και μετά το κεφάλι σου ραγίζει! Αλλά αργότερα το κεφάλι σου χωρίζεται! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, τι έχεις Ρωσική βότκα, "με σκότωσες!" Ρωσική βότκα, μαύρο ψωμί, ρέγγα. Ρωσική βότκα, μαύρο ψωμί & ρέγγα; Διασκεδαστική διασκέδαση, σκληρό hangover! Η διασκέδαση είναι «διασκεδαστική· το hangover» είναι δύσκολο! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, με κατέστρεψες! Ρωσική βότκα, "με σκότωσες! Ρώσικη βότκα, μαύρο ψωμί, ρέγγα, ρώσικη βότκα, μαύρο ψωμί & ρέγγα. Διασκεδαστική διασκέδαση, σκληρό hangover! Η διασκέδαση" είναι διασκέδαση. το hangover "είναι δύσκολο! Ξέρω, όλοι οι άνθρωποι της γης θα μπορούσαν να γίνουν φίλοι! Ναι, αν όλοι έπιναν βότκα, θα ερχόταν ο κομμουνισμός! Ο κομμουνισμός θα εμφανιζόταν! Μόνο αν ζούσαν, δεν θρηνούσαν, τότε θα ζούσαμε και δεν θα έλειπε τίποτα, Τραγουδήσαμε τραγούδια, ήπιαμε βότκα! Τραγουδάμε τραγούδια και πίνουμε βότκα! Ναι, καλά, δυναμική μητέρα, Ναι, είναι καλό, για χάρη του Πιτ, απλά πρέπει να ξέρεις το μέτρο! Πρέπει όμως να ξέρεις τα όριά σου! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, με κατέστρεψες! Ρωσική βότκα, "με σκότωσες! Ρώσικη βότκα, μαύρο ψωμί, ρέγγα, ρώσικη βότκα, μαύρο ψωμί & ρέγγα. Διασκεδαστική διασκέδαση, σκληρό hangover! Η διασκέδαση" είναι διασκέδαση. το hangover "είναι δύσκολο! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, τι έκανες! Ρωσική βότκα, με κατέστρεψες! Ρωσική βότκα, με σκότωσες! Ρωσική βότκα, μαύρο ψωμί, ρέγγα. Ρωσική βότκα, μαύρο ψωμί & ρέγγα; Διασκεδαστική διασκέδαση, σκληρό hangover! Η διασκέδαση είναι «διασκεδαστική· το hangover» είναι δύσκολο! Ρωσική βότκα! Ρωσική βότκα!

Ιστορία

προέλευση του ονόματος

Στην ιστορία της βότκας, θα πρέπει να γίνει διάκριση μεταξύ της ιστορίας της ίδιας της λέξης «βότκα» (δηλαδή της ετυμολογίας της), της ιστορίας του σύγχρονου ποτού με αυτό το όνομα και της τεχνολογίας παραγωγής. Στα τέλη του 19ου αιώνα, η βότκα δεν παρήχθη με αραίωση ανακαθαρισμένης αλκοόλης με νερό στην απαιτούμενη συγκέντρωση -όπως είναι τώρα, αλλά με απόσταξη (απόσταξη σε κύβους) - όπως το moonshine, το ουίσκι, το ρούμι ή η τεκίλα [ ] .

Η πολωνική λέξη "wódka" έχει την αρχική σημασία "λίγο νερό", "νερό", η οποία είναι παρόμοια με την έννοια της παλιάς ρωσικής λέξης "βότκα" - "βότκα". Στα ρωσικά, το όνομα "βότκα" με την έννοια του αλκοολούχου ποτού άρχισε να χρησιμοποιείται μετά τον XIV αιώνα.

Ο όρος και η εμπορική ονομασία «βότκα» έλαβε τη σύγχρονη σημασία του (διάλυμα καθαρισμένης αιθανόλης σε νερό) τον 19ο αιώνα.

Η εμφάνιση της παραγωγής

Οι πρώτες πληροφορίες για την απόσταξη χρονολογούνται από τον 1ο αιώνα και αναφέρονται στα έργα Ελλήνων αλχημιστών στην Αλεξάνδρεια (Αίγυπτος). Τον 11ο αιώνα, ο Avicenna αναφέρει την απόσταξη ως μέθοδο για την απόκτηση αιθέριων ελαίων, αλλά δεν υπάρχουν ιστορικά στοιχεία για απόσταξη αλκοόλ στις μουσουλμανικές χώρες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Η πρώτη αδιαμφισβήτητη απόδειξη της απόσταξης αλκοόλ χρονολογείται από τον 12ο αιώνα, στην ιατρική σχολή του Σαλέρνο, στην Ιταλία. . Από τα μέσα του 19ου αιώνα αναπτύχθηκε η ανόρθωση.

Η Εκκλησία απαγόρευσε σε έναν Ορθόδοξο να ασχοληθεί με την οινοποίηση. Το αυτοκρατορικό διάταγμα του Αλεξάνδρου Α' του 1819 υποδείκνυε την αδυναμία των κληρικών να ασχοληθούν με την πώληση αλκοόλ σε ταβέρνες.

Ένα από τα πρώτα επίσημα ρωσικά έγγραφα, στα οποία αναφέρεται η λέξη «βότκα», είναι το προσωπικό διάταγμα των Ιβάν Ε' και Πέτρου Α' «Περί είσπραξης δασμών σε διάφορα κρασιά και βότκες που εξάγονται από το εξωτερικό με εφίμκα και με ζάχαρη με χρήματα. , σύμφωνα με προηγούμενα διατάγματα» της 4ης (14) Αυγούστου του έτους. Αλλά για πολύ καιρό, η βότκα αναφερόταν στις εμπορικές δηλώσεις και τις κρατικές πράξεις, ανάλογα με το φρούριο, ως «ζεστό, σκέτο, επιτραπέζιο κρασί», «αφρός», «πολούγκαρ».

Ο μύθος για το έργο του D. I. Mendeleev σχετικά με τον ορισμό της βέλτιστης αντοχής της βότκας

Στη Ρωσία, μια ποικιλόμορφη μυθολογία έχει διαμορφωθεί γύρω από τη βότκα. Ένας από τους μύθους συνδέει την εμφάνιση της βότκας με το όνομα του D. I. Mendeleev με το επιχείρημα ότι η διδακτορική του διατριβή ονομάστηκε "Σχετικά με το συνδυασμό του αλκοόλ με το νερό". Υποστηρίζεται ότι:

• ενώ εργαζόταν στη διατριβή του, ο Mendeleev ανακάλυψε ορισμένες ιδιότητες ενός διαλύματος νερού-αλκοόλης με συγκέντρωση αιθανόλης 43% κατ' όγκο, ασυνήθιστες ως προς την επίδρασή τους σε έναν ζωντανό οργανισμό.
• Ένα διάλυμα νερού-αλκοόλης με παρόμοια συγκέντρωση μπορεί να ληφθεί μόνο με ανάμιξη βάρους, όχι όγκου, μερών νερού και αλκοόλης.
• Με βάση αυτά τα δεδομένα, ο Mendeleev ανέπτυξε μια συνταγή για βότκα που ονομάζεται "Moscow Special" (αργότερα - "Moscow Special"), η οποία το 1894 κατοχυρώθηκε από τη ρωσική κυβέρνηση ως ρωσική εθνική βότκα.

Στην πραγματικότητα, ο Mendeleev δεν συμμετείχε στη δημιουργία ή τη βελτίωση της βότκας. Μόνο μερικά από τα έργα του θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν έμμεσα και στη συνέχεια για την παραγωγή βότκας:

• διδακτορική διατριβή "Σχετικά με το συνδυασμό αλκοόλης με νερό", η οποία μελέτησε την αλληλεπίδραση της αιθυλικής αλκοόλης όταν αναμιγνύεται με νερό και τις συνέπειες αυτής της αλληλεπίδρασης.
• Συμπληρωματική μετάφραση του γερμανικού βιβλίου «Theorie und Praxis der Gewerbe. Hand - und Lehrbuch der Technologie v. Ο Δρ. Johannes-Rudolf Wagner "(στη ρωσική έκδοση" Τεχνολογία σύμφωνα με τον Wagner "), που δημοσιεύτηκε στη Λειψία το 1858, το τρίτο τεύχος του οποίου (1862) ήταν αφιερωμένο στην παραγωγή κρασιού σταφυλιού, μπύρας και αλκοόλ.

Επίσης στα έργα του D. I. Mendeleev δεν υπάρχουν στοιχεία ότι μελέτησε τις βιοχημικές ιδιότητες των διαλυμάτων αλκοόλης-νερού διαφόρων συγκεντρώσεων και τη φυσιολογική επίδραση αυτών των διαλυμάτων. Μάλιστα, το έργο του Mendeleev «Περί συνδυασμού του αλκοόλ με το νερό» αναφέρεται στη μετρολογία.

Η καθιέρωση της παραδοσιακής αναλογίας 40% αλκοόλ προς νερό δεν ήταν το αποτέλεσμα της έρευνας του Mendeleev, αλλά το έργο υπαλλήλων που στην πραγματικότητα (λόγω της ευκολίας υπολογισμού, λόγω κάποιας αύξησης των εισερχόμενων ειδικών φόρων κατανάλωσης) στρογγυλοποίησαν τον ιδρύθηκε από τις αρχές του 19ου αιώνα [ ] τη δύναμη της βότκας που ονομάζεται «polugar» (περίπου 38%). Η αναλογία του 40% κατοχυρώθηκε στον Χάρτη για τα τέλη κατανάλωσης και εγκρίθηκε στις 6 Δεκεμβρίου 1886.

Η εμφάνιση της βότκας 40 βαθμών

Η έλευση της σύγχρονης βότκας

Η τεχνολογική επανάσταση του 19ου αιώνα απαιτούσε την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων πρακτικά καθαρής αιθυλικής αλκοόλης, η οποία χρησιμοποιήθηκε στη χημική βιομηχανία, την ιατρική και τη βιομηχανία αρωμάτων. Ως απάντηση σε αυτή την ανάγκη, έχουν αναπτυχθεί συσκευές που είναι ικανές να παράγουν αλκοόλ σε βιομηχανική κλίμακα με ισχύ έως και 96% με πολύ υψηλό βαθμό καθαρισμού από φυσικές ακαθαρσίες - τις λεγόμενες στήλες απόσταξης. Στη Ρωσία άρχισαν να εμφανίζονται από τη δεκαετία του 1860 και χρησιμοποιήθηκαν κυρίως για την παραγωγή αλκοόλης για εξαγωγή.

Οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι βότκας, βασισμένοι σε εξαιρετικά καθαρό αλκοόλ αραιωμένο με νερό, άρχισαν να παράγουν σε μικρές ποσότητες το λεγόμενο «επιτραπέζιο κρασί», το οποίο δεν περιέχει πρόσθετα, το οποίο μπορεί να θεωρηθεί τεχνολογικά και σε σύνθεση το πρωτότυπο της σύγχρονης βότκας. Η κατάσταση άλλαξε δραματικά τη δεκαετία του 1890, όταν η ρωσική κυβέρνηση αποφάσισε να ανακτήσει το μονοπώλιό της στην πώληση ισχυρού αλκοόλ, το οποίο προηγουμένως είχε εγκαταλειφθεί στο κύμα των μεταρρυθμίσεων της δεκαετίας του 1860. Ένα από τα κύρια επιχειρήματα υπέρ της επιστροφής στο κρατικό μονοπώλιο ήταν ότι το κράτος δεσμεύτηκε να πουλά μόνο «αγνό κρασί», δηλαδή ένα μείγμα ανακαθαρισμένης αλκοόλης με νερό χωρίς ουσιαστικά φυσικές ακαθαρσίες - εστέρες, αλδεΰδες και πετρέλαιο. Ως αποτέλεσμα, το μονοπώλιο αποκαταστάθηκε και σταδιακά, ξεκινώντας από την 1η Ιανουαρίου 1895, επεκτάθηκε σε ολόκληρη σχεδόν την επικράτεια της Ρωσικής Αυτοκρατορίας.

Η ανάπτυξη της τεχνολογίας για την παραγωγή «υγειονομικά καθαρού» κρασιού ανατέθηκε σε μια ειδικά δημιουργημένη Τεχνική Επιτροπή, η οποία περιλάμβανε επιστήμονες - M. G. Kucherov, V. V. Verigo και άλλους. Ως αποτέλεσμα, δημιουργήθηκαν τεχνολογίες για την κατασκευή σύγχρονης βότκας, οι οποίες έχουν μείνει σχεδόν αμετάβλητες μέχρι σήμερα. Αυτό το αλκοολούχο ποτό ονομαζόταν «κρατικό κρασί».

Από την έκθεση του I. V. Stalin στο XIV Συνέδριο του Πανενωσιακού Κομμουνιστικού Κόμματος των Μπολσεβίκων

Παρεμπιπτόντως, δύο λόγια για μια από τις πηγές του αποθεματικού - για τη βότκα. Υπάρχουν άνθρωποι που πιστεύουν ότι είναι δυνατό να χτιστεί ο σοσιαλισμός με λευκά γάντια. Αυτό είναι ένα χονδροειδές λάθος, σύντροφοι. Αν δεν έχουμε δάνεια, αν είμαστε φτωχοί σε κεφάλαιο, και αν, επιπλέον, δεν μπορούμε να πάμε στα δεσμά των καπιταλιστών, αν δεν μπορούμε να δεχτούμε τις συνθήκες υποδούλωσης που μας προσφέρουν και τις οποίες έχουμε απορρίψει, τότε μόνο ένα πράγμα μένει. : για αναζήτηση πηγών σε άλλες περιοχές. Είναι ακόμα καλύτερο από το να βρίζεις. Εδώ είναι απαραίτητο να διαλέξουμε μεταξύ της δουλείας και της βότκας, και οι άνθρωποι που πιστεύουν ότι είναι δυνατό να οικοδομηθεί ο σοσιαλισμός με λευκά γάντια κάνουν σκληρό λάθος.

Διεθνής Διαιτησία 1978-1982

Ο V. Pokhlebkin δεν είχε πλήρεις πληροφορίες για τις σχέσεις μεταξύ της ΕΣΣΔ και των Πολωνών εξαγωγέων βότκας και ως εκ τούτου παρέπεμψε λανθασμένα σε μια συγκεκριμένη απόφαση του Διεθνούς Διαιτητικού Δικαστηρίου του 1982, η οποία δεν έγινε ποτέ, αλλά έγινε διάσκεψη στη Βαρσοβία τον Ιούλιο του 1975. Ο επικεφαλής της νομικής υπηρεσίας της VO Soyuzplodoimport, B. S. Seglin, δήλωσε ότι η Soyuzplodoimport δεν παρήγγειλε καμία έρευνα από τον V. V. Pokhlebkin.

Ο Pokhlebkin ισχυρίστηκε ότι το 1978 η Λαϊκή Δημοκρατία της Πολωνίας προσέφυγε στο Διεθνές Διαιτητικό Δικαστήριο με αξίωση για αναγνώριση του αποκλειστικού δικαιώματος της στη μάρκα βότκας. Η βάση των ισχυρισμών ήταν ότι στα πρώην εδάφη του Βασιλείου της Πολωνίας και σε άλλα εδάφη που ήταν εν όλω ή εν μέρει μέρος της δημοκρατίας, η βότκα παρήχθη νωρίτερα από ό,τι άρχισε να παρασκευάζεται στο ρωσικό κράτος, δηλαδή το 1540. Αυτό επιβεβαιώθηκε από ορισμένα ιστορικά έγγραφα που επισυνάπτονταν στον ισχυρισμό. Προτάθηκε να αναγνωριστεί το αποκλειστικό δικαίωμα της Πολωνίας να πωλεί και να διαφημίζει σε ξένες αγορές με την ονομασία «βότκα» το προϊόν της, δηλαδή «Vodka wyborowa» («Wodka wyborowa»). Όλοι οι άλλοι κατασκευαστές, σε αυτή την περίπτωση, θα αναγκάζονταν να αναζητήσουν άλλο όνομα για τα προϊόντα τους. Στο Υπουργείο Εξωτερικού Εμπορίου, ο ισχυρισμός της κυβέρνησης της Πολωνικής Δημοκρατίας έγινε αντιληπτός ως παρεξήγηση - μια πρωτοβουλία μικροεπαγγελματιών που δεν συνειδητοποίησαν ότι ένας τέτοιος ανταγωνισμός αποδυναμώνει το σοσιαλιστικό στρατόπεδο. Οι προσπάθειες διευθέτησης προ της διαιτησίας απέτυχαν, καθώς η επίσημη θέση της Πολωνίας ήταν η εξής: υπάρχει μια παγκόσμια αγορά που έχει τους δικούς της νόμους, στους οποίους υπόκεινται όλοι οι συμμετέχοντες και τα συμφέροντα του σοσιαλιστικού στρατοπέδου δεν έχουν καμία σχέση με αυτήν , εάν η σοβιετική πλευρά μπορεί να αποδείξει προτεραιότητα, η Πολωνική Δημοκρατία δεν θα προβάλει αξιώσεις. Το Υπουργείο Εξωτερικού Εμπορίου αποφάσισε να βρει ιστορικά έγγραφα στα οποία θα βασιζόταν η θέση της σοβιετικής πλευράς στη διαιτησία. Ωστόσο, μετά από τρεις μήνες, δεν βρέθηκαν στοιχεία για την προτεραιότητα της παραγωγής βότκας στη Ρωσία. Στην τσαρική Ρωσία, αυτό το θέμα δεν τέθηκε, αφού κατά τη διάρκεια της ύπαρξης διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας, η Πολωνία ήταν μέρος της Αυτοκρατορίας. Οι προσφυγές στο Ινστιτούτο Ιστορίας της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ, το Πανενωσιακό Επιστημονικό Ερευνητικό Ινστιτούτο Προϊόντων Ζύμωσης του Glavspirt του Υπουργείου Βιομηχανίας Τροφίμων της ΕΣΣΔ δεν έδωσαν τίποτα, τα ινστιτούτα αρνήθηκαν να διερευνήσουν το θέμα λόγω έλλειψη στενών ειδικών σε αυτό το θέμα. Λήφθηκε μια μη τυποποιημένη απόφαση - αποφάσισαν να στραφούν στον William Pokhlebkin, ο οποίος ήταν γνωστός ως πρώτης τάξεως ειδικός στον τομέα της μαγειρικής ιστορίας, αλλά ήταν επίσης διάσημος ως ένα πολύ χολερό, άμεσο και καβγά άτομο. Ο Υπουργός Εξωτερικού Εμπορίου (Nikolay Semyonovich Patolichev) δεν μπορούσε να συναντηθεί με τον Pokhlebkin πολλές φορές (αγνόησε τις προσκλήσεις). Για τρίτη φορά, ο Pokhlebkin μεταφέρθηκε στο υπουργείο με κούριερ και, σύμφωνα με τον Artur Tabolov, έγινε μια συνομιλία μεταξύ του ίδιου και του υπουργού, στην οποία ο υπουργός ζήτησε στοιχεία ότι οι Ρώσοι είχαν εφεύρει και άρχισαν να φτιάχνουν βότκα για πρώτη φορά. , ο Pokhlebkin αποφάσισε να αρνηθεί, επειδή δεν ήθελε να προσαρμόσει το αποτέλεσμα της μελέτης στην απαιτούμενη απόφαση, αλλά συμφώνησε μόνο μετά από διαβεβαιώσεις ότι η έρευνά του θα ήταν ανεξάρτητη και δεν θα υπήρχε πίεση από το υπουργείο και ένα τέτοιο αποτέλεσμα θα να αναγνωριστεί ότι θα αντιστοιχούσε στην αλήθεια, ανεξάρτητα από την προτεραιότητα της εφεύρεσης. Τρεισήμισι μήνες αργότερα, ο William Pokhlebkin έδωσε ένα χειρόγραφο, από το οποίο ακολούθησε ότι στην Πολωνία η βότκα άρχισε να παράγεται ακόμη νωρίτερα από την αρχικά δηλωμένη ημερομηνία - γύρω στο 1505-1510, ωστόσο, η βότκα παρήχθη στη Ρωσία ξεκινώντας από το 1431-1448 , αλλά όχι αργότερα από το 1478 του έτους . Αυτό το έργο αποτέλεσε τη βάση της γραμμής άμυνας δίκη, και, το 1982, με απόφαση του Διεθνούς Διαιτητικού Δικαστηρίου, αναγνωρίστηκε τελικά η προτεραιότητα της παραγωγής βότκας στη Ρωσία. Για τη βότκα από την ΕΣΣΔ, το σύνθημα καθορίστηκε: «Μόνο η βότκα από τη Ρωσία είναι πραγματική ρωσική βότκα».

Η τελευταία διαμάχη

Οι χώρες της ζώνης της βότκας, που είναι μέλη της ΕΕ, αντιτίθενται σθεναρά στις προσπάθειες πώλησης προϊόντων με βάση τις πρώτες ύλες σταφυλιού με την ονομασία βότκα. Επιμένουν ότι μόνο τα ποτά που παράγονται από πρώτες ύλες σιτηρών, πατάτας και ζαχαρότευτλων έχουν το δικαίωμα να ονομάζονται βότκα. Δείτε en:Vodka war για λεπτομέρειες.

Το 2015, η Ρωσία στο περιφερειακό δικαστήριο του Ρότερνταμ κέρδισε μια αγωγή κατά του SPI Group για τις μάρκες βότκας Stolichnaya και Moskovskaya. Η δίκη διήρκεσε περισσότερα από 10 χρόνια (από το 2003). Η προσφυγή προέκυψε επειδή το 1997 η VVO Soyuzplodoimport πούλησε τα δικαιώματα για μια σειρά εμπορικών σημάτων (43 σοβιετικές μάρκες βότκας συνολικά) στον επιχειρηματία Yuri Shefler. Το 2001, μια τέτοια πώληση κηρύχθηκε παράνομη από τη Ρωσία και ξεκίνησαν οι διαδικασίες επιστροφής εμπορικών σημάτων.

Ιδιότητες της βότκας και η παραγωγή της

Φρούριο

Ειδική βότκα - βότκα με ισχύ 40,0-45,0% με συγκεκριμένο άρωμα και ήπια γεύση, λαμβάνεται με την προσθήκη διαφόρων συστατικών, χημικών αρωματικών πρόσθετων, όπως πηκτικά, βιταμίνες, σταθεροποιητές κ.λπ.

Γεύση

Η γεύση της βότκας, πιο συγκεκριμένα, οι διαφορές σε αυτή τη γεύση καθορίζονται κυρίως από τον τύπο και την ποσότητα συγκεκριμένων ακαθαρσιών (εκτός από αιθανόλη και νερό) σε διάφορους τύπους ή δείγματα βότκας (επίσης εν μέρει από τη δύναμή της). Υποστηρίζεται ότι οι ακαθαρσίες είναι υπεύθυνες για το κύριο μέρος της γεύσης, το οποίο ορίζεται εσφαλμένα με τις λέξεις "πικρή γεύση" ή "γεύση καύσης" σε διάφορες ποικιλίες βότκας. Αυτό υποστηρίζεται από το γεγονός ότι οι ποικιλίες που αποτελούνται από καθαρότερο οινόπνευμα και νερό είναι τουλάχιστον πολύ λιγότερο πικρές. Έτσι, σε αξιοσημείωτο βαθμό, η ήπια γεύση της βότκας αποτελεί κριτήριο για την καθαρότητά της (αν και υπάρχουν ακαθαρσίες που με τον ένα ή τον άλλο τρόπο κρύβουν την πικρία).

Το νερό είναι το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό της βότκας, η ποιότητα του οποίου καθορίζει τη γεύση της βότκας. Το καλύτερο είναι το μαλακό νερό από τις άνω ροές των ποταμών, καθώς και από πηγές [ ] . Πριν από την ανάμιξη με αλκοόλη δημητριακών, το νερό περνά από διάφορα στάδια καθαρισμού: καθίζηση, αερισμός, διήθηση μέσω χαλαζιακής άμμου. Να είναι τελείως διάφανο, άχρωμο, με ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλάτι, να μην είναι βρασμένο ή αποσταγμένο.

Η τεχνολογία για την παραγωγή της βότκας αναπτύχθηκε από την Τεχνική Επιτροπή του Τμήματος Σταθερών Χρεώσεων τη δεκαετία του 1890 και έχει επιβιώσει σχεδόν αμετάβλητη μέχρι τις μέρες μας. Αρχικά, παρασκευάζεται ένα μείγμα νερού και ανακαθαρισμένης αλκοόλης, το λεγόμενο. «διαλογή». Η διαλογή στη συνέχεια φιλτράρεται μηχανικά και διηθείται μέσω ενεργού άνθρακα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά για βότκες υψηλής ποιότητας, πραγματοποιείται επίσης πρόσθετη επεξεργασία του προκύπτοντος προϊόντος - γάλα, ασπράδι αυγού, ασήμι κ.λπ.

Το GOST επιτρέπει τη χρήση πολλών προσθέτων που βελτιώνουν τη γεύση της βότκας. τέτοιες βότκες ανήκουν στην κατηγορία των «ειδικών βότκες».

Η έτοιμη βότκα εμφιαλώνεται, κλείνεται με φελλό και φέρει ετικέτα. Η θρεπτική αξία των 100 g βότκας είναι 235 kcal.

Ο έλεγχος ποιότητας και ασφάλειας πραγματοποιείται με τη χρωματογραφική μέθοδο, καθώς και με τη δοκιμή.

Όγκος παραγωγής

Κάθε χρόνο, ο κόσμος παράγει και πουλά περισσότερα από 4,6 δισεκατομμύρια λίτρα βότκας αξίας τουλάχιστον 50 δισεκατομμυρίων δολαρίων. Αυτό το ποτό αντιπροσωπεύει περίπου το 20% των παγκόσμιων δαπανών για ισχυρό αλκοόλ (εκτός από τη βότκα, οι διεθνείς στατιστικές περιλαμβάνουν όλα τα αλκοολούχα ποτά ισχυρότερα από 20% σε αυτήν την κατηγορία ποτών: κονιάκ και κονιάκ, ουίσκι, ρούμι, τζιν, τεκίλα, λικέρ, αψέντι κ.λπ.) .

Σε νομισματικούς όρους, η μεγαλύτερη αγορά βότκας είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες. Η Ρωσία καταλαμβάνει τη δεύτερη θέση. Αυτό οφείλεται στις σημαντικά υψηλότερες τιμές των οινοπνευματωδών ποτών στις ΗΠΑ, καθώς και στον πληθυσμό.

Ρωσικές εξαγωγές και εισαγωγές βότκας σύμφωνα με τα στοιχεία της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας-Κρατικής Στατιστικής [ ] :

Χρήση

Ο αμερικανικός τρόπος να πίνεις βότκα είτε ζεστή είτε αραιωμένη ( με πάγο), και ταυτόχρονα το να μην τρώτε ένα σνακ, είναι εξίσου επιζήμιο τόσο για το άτομο όσο και για το προϊόν, όπως, ας πούμε, η συνήθεια να πίνετε τη χθεσινή σαμπάνια από ένα φλιτζάνι τσαγιού. Η έννοια της βότκας είναι να καταπιείς γρήγορα, με ένα χτύπημα, το περιεχόμενο ενός μικρού ποτηριού (που χύνεται από ένα μπουκάλι που περιέχεται συνεχώς στην κατάψυξη), σαν να ήταν μια γουλιά φωτιάς και αμέσως, το ίδιο δευτερόλεπτο, δαγκώστε πολύ καυτερό ή πολύ πικάντικο τέλος πάντων: μανιτάρι, αγγούρι τουρσί, πιπεριά τουρσί, παστό ψάρι, καυτό μπορς, καυτό λουκάνικο σε ντομάτα - δεν πειράζει. Οι βιρτουόζοι από τον λαό δεν τρώνε, αλλά μυρίζουν - με μαύρο ψωμί (μόνο μαύρο!) Ή το μανίκι ενός παλιού σακακιού, αλλά αυτή η μέθοδος είναι δύσκολο να συστήσει κανείς σε μια χώρα με ένα καλά ανεπτυγμένο σύστημα στεγνού καθαρισμού, θα υπάρχει κανένα αποτέλεσμα. Καλό είναι να ανοίγεις διάπλατα το στόμα σου και να εκπνέεις, ενώ τα δάκρυα πρέπει να κυλούν στα μάτια σου. ένας από τους συμμετέχοντες στο γλέντι σίγουρα θα πει, γυρίζοντας το κεφάλι του: «Μπράβο! Στο δεύτερο! Το πρώτο ποτήρι πρέπει να χτυπήσει τα νεύρα, υπάρχει ένα παλιό ρητό σε αυτό το σκορ: «Το πρώτο είναι πάσσαλο, το δεύτερο είναι γεράκι, τα υπόλοιπα είναι μικρά πουλιά».

Στη Δύση, η βότκα καταναλώνεται τόσο ως ποτό από μόνη της όσο και ως «ουδέτερο» αλκοόλ ιδανικό για την παρασκευή κοκτέιλ.

Στις Ένοπλες Δυνάμεις της ΕΣΣΔ

Σε χώρες όπου τα πιο δημοφιλή ποτά είναι το κρασί ή η μπύρα, ακόμη και τα υψηλά επίπεδα κατανάλωσης αλκοόλ δεν συνοδεύονται από καταστροφικές συνέπειες. Αυτό αποδεικνύεται από την εμπειρία όχι μόνο της Γαλλίας, της Πορτογαλίας, της Γερμανίας, της Αυστρίας, αλλά και της μετασοσιαλιστικής Τσεχίας, Πολωνίας, Αρμενίας, Γεωργίας. Αλλά σε όλες τις χώρες της ζώνης του αλκοόλ, χωρίς εξαίρεση, υπάρχει ένα σοβαρό σύμπλεγμα προβλημάτων αλκοόλ: υπερθνητότητα, που οδηγεί στην εξαφάνιση του έθνους, υποβάθμιση του κοινωνικού περιβάλλοντος, αύξηση της εγκληματικότητας κ.λπ.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, κατά την παρασκευή φθηνών ποικιλιών βότκας, ο καθαρισμός δεν πραγματοποιείται καθόλου, το μείγμα αλκοόλης και νερού αναμιγνύεται με διάφορα τεχνητά πρόσθετα (alcosoft, γλυκερίνη, σόδα κ.λπ.), τα οποία συγκαλύπτουν τη γεύση του ποτού, καθιστώντας το μαλακό. Η βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, που έχει πάρει ένα τέτοιο προϊόν, αυξάνεται πολλές φορές λόγω της έκθεσης σε τοξικές ακαθαρσίες (κλάσματα αιθέρα-αλδεΰδη και άλλα υποπροϊόντα της ζύμωσης). [ ]

Μια εφάπαξ πρόσληψη 400 γραμμαρίων μη αραιωμένης αιθυλικής αλκοόλης (95-96%) είναι μια θανατηφόρα δόση για τον μέσο άνθρωπο (θάνατος συμβαίνει στο 30-50% των περιπτώσεων). Είναι πολύ πιθανό να πιείτε μια θανατηφόρα δόση με τη μορφή ενός λίτρου βότκα ή φεγγαριού σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά με τη μορφή 4 λίτρων κρασιού είναι εξαιρετικά δύσκολο, με τη μορφή 10 λίτρων μπύρας είναι σχεδόν αδύνατο . Αυτό ισχύει και για μικρότερες δόσεις αλκοόλ. Μισό λίτρο βότκας ή φεγγαριού είναι μια δόση που μπορεί να οδηγήσει σε εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή ανακοπή, θάνατο από τραυματισμό - τις συνέπειες της ανάρμοστης συμπεριφοράς.

Η τακτική κατανάλωση βότκας οδηγεί αναπόφευκτα σε ασθένειες των εσωτερικών οργάνων (κίρρωση του ήπατος). Αρχικά, μια βαθιά βλάβη του σώματος εκδηλώνεται με τη μορφή συνδρόμου hangover. Μεταξύ των πιο κοινών αιτιών θανάτου για έναν αλκοολικό είναι το έμφραγμα, το εγκεφαλικό, η κίρρωση του ήπατος και ο καρκίνος. Η αιθυλική αλκοόλη έχει αρνητική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, επηρεάζει την ανάπτυξη του εμβρύου, αυξάνει τον κίνδυνο παθολογιών.

Η σημαντική κατανάλωση αλκοόλ στη Ρωσική Ομοσπονδία, που προκαλείται από διάφορους λόγους, αυξάνει τη συμβολή αυτής της αιτίας σε τραυματισμούς, επαγγελματικές ασθένειες, ατυχήματα κ.λπ.

Προκειμένου να αποφευχθούν τραυματισμοί και επαγγελματικές ασθένειες, το κράτος επέτρεψε στον εργοδότη να αποζημιώσει μέρος των δαπανών που έκανε για τη βελτίωση της εργασίας σε βάρος των εισφορών του στο Ταμείο Κοινωνικών Ασφαλίσεων (έως 20%). Σύμφωνα με το Ταμείο, μέρος των κεφαλαίων που λαμβάνουν οι εργοδότες ως μέρος αυτής της υποστήριξης δαπανώνται για την αγορά αλκοτέστ - περίπου 11,2 εκατομμύρια ρούβλια το 2014.

Μουσεία βότκας

δείτε επίσης

Σημειώσεις

1. Νερό που περιέχει ορυκτές και οργανικές ουσίες που έχουν καθιερωθεί από κανονιστικά έγγραφα για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών, που παρασκευάζεται με τις μεθόδους: αποσκλήρυνσης, αφαλάτωσης, απόσμησης, αφαλάτωσης, αφαίρεσης σιδήρου και/ή διήθησης πόσιμου νερού (GOST R 52190-2003. Κεφάλαιο 2, παράγραφος 5)
2. GOST 18300-87 Διορθωμένη τεχνική αιθυλική αλκοόλη. Προδιαγραφές".
3. GOST R 52190-2003 «Βότκες και αλκοολούχα ποτά. Οροι και ορισμοί".
4. Σίμπσον Σ. History and Mythology of Polish Vodka: 1270-2007 // Food and History. Revue de l'Institut Européen d'Histoire de l'Alimentation. - 2010. - Τόμ. 8, Νο. 1. - Σελ. 127.
5. Pokhlebkin V.V. History vodka
6. Piotrovsky, Semyon Raimundovich. Ένας οδηγός που περιέχει 270 συνταγές για την παρασκευή σπιτικών βότκες, βάμματα, λικέρ, λικέρ, κατσαρόλες, κρασιά, κονιάκ, ρούμι, μηλίτη μήλου και κρασί από φρέσκο - Klimovichi: type. br. Kreindlinykh, 1898
7. Forbes, Robert James.Σύντομη ιστορία της τέχνης της απόσταξης: από τις αρχές μέχρι το θάνατο του Cellier Blumenthal . - BRILL, 1970. - ISBN 978-90-04-00617-1.
8. Σάρτον, Τζορτζ.Εισαγωγή στην ιστορία της επιστήμης. - R. E. Krieger Pub. Co., 1975. - Σ. 145. - ISBN 0-88275-172-7.
9. A. Yu. Pidzhakov. Επιλεγμένα έργα. Εκδόσεις Νομικού Κέντρου, 2010, σελ. 257.
10. Pryzhov I. G. Η ιστορία των ταβέρνων στη Ρωσία σε σχέση με την ιστορία του ρωσικού λαού. 2η έκδ. S. 44.
11. Ryabushinsky V.P.Παλαιοί πιστοί και ρωσικό θρησκευτικό συναίσθημα / Σύνθ., εισαγωγή. δοκίμιο και σχόλια του V.V. Νεχοτίνα, Β.Ν. Anisimova, M.L. Γκρίνμπεργκ. Μ.: Γέφυρες Πολιτισμού, 2010. - 452 σελ. - ISBN 978-5-93273-301-2.
12. Αναγνωστήριο --Ρωσική-Ηλεκτρονική-Βιβλιοθήκη (αόριστος) . on-line.rubiteka.ru. Ανακτήθηκε στις 20 Οκτωβρίου 2016.
13. 1037.- 4 Αυγούστου. Ονομαστική με Boyar πρόταση. Σχετικά με τους δασμούς ανάκτησης με εξαγόμενα από το εξωτερικό διάφορα κρασιά και βότκα εφίμκα, και με ζάχαρη, σύμφωνα με προηγούμενα στοιχεία (αόριστος) . 4 (

Η βότκα θεωρείται από καιρό το εθνικό αλκοολούχο ποτό στη Ρωσία. Ποιος ακριβώς και πότε εφευρέθηκε αυτό το ποτό δεν είναι ακριβώς γνωστό. Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την προέλευση της βότκας, οι κυριότερες παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Η ιστορία της βότκας

Πιστεύεται ότι ο Άραβας γιατρός Pares εφηύρε τη βότκα το 860 και χρησιμοποίησε την εφεύρεσή του μόνο για ιατρικούς σκοπούς για τρίψιμο και ζέσταμα. Πράγματι, σύμφωνα με το Κοράνι, η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών απαγορεύεται. Εκτός από την ιατρική, άρχισαν να χρησιμοποιούν αλκοόλ για την παρασκευή αρωμάτων και νερού τουαλέτας. Αν και αυτά τα δεδομένα για το θέμα δεν είναι επιστημονικά επιβεβαιωμένα. Από αυτό προκύπτει ότι οι Άραβες δεν θα μπορούσαν να έχουν εφεύρει τη βότκα, ειδικά επειδή δεν πίνουν καθόλου αλκοόλ.

Στην Ευρώπη άρχισαν να μιλούν για πρώτη φορά για τη βότκα μετά την πρώτη απόσταξη ενός υγρού που περιέχει ζάχαρη από τον Ιταλό αλχημιστή Valentius. Στη συνέχεια γεννήθηκαν όλα τα γνωστά δυνατά αλκοολούχα ποτά, όπως ουίσκι, κονιάκ, κονιάκ, σνάπ.

Ποιος εφηύρε τη βότκα στη Ρωσία;

Μερικές εκδοχές για την εμφάνιση της βότκας στη Ρωσία

Ιστορικά έγγραφα μαρτυρούν ότι από την περίοδο 1386-98 οι έμποροι της Γένοβας έφεραν απόσταγμα σταφυλιού στη Ρωσία. Χρησιμοποιήθηκε μόνο ως φάρμακο. Στις αρχές του 15ου αιώνα, το αλκοόλ αναγνωρίστηκε ως επιβλαβές και απαγορεύτηκε η εισαγωγή του στο πριγκιπάτο της Μόσχας. Ήταν εκείνη τη στιγμή που άρχισε να εμφανίζεται η ρωσική απόσταξη, δηλαδή, ίσως η ιστορία της βότκας προέρχεται ακριβώς από την απόσταξη αλκοόλης δημητριακών από πρώτες ύλες σίκαλης. Ίσως ήταν το κρασί από ψωμί που αργότερα έγινε βότκα. Περίπου εκείνη την εποχή, η βότκα ήταν αντίθετη με άλλα μεθυστικά ποτά, όπως η μπύρα και τα θρεπτικά μέλια, τα οποία εγκρίθηκαν από την Εκκλησία. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση βότκας θα αποτρέψει διάφορες μολυσματικές ασθένειες, καθώς το αλκοόλ από δημητριακά έχει απολυμαντικές ιδιότητες.

Στη Ρωσία, βότκα ονομαζόταν κάθε υγρό με υψηλό ποσοστό ισχύος. Η αραβική ονομασία «οινόπνευμα» δεν άρεσε, τα αλκοολούχα ποτά ονομάζονταν κρασί, παρά το γεγονός ότι δεν έχουν καμία σχέση με τα σταφύλια. Ονόμαζαν επίσης το ποτό που μπορούσε να μεθύσει έναν άνθρωπο.

Αν και αυτά τα γεγονότα δεν λένε ακριβώς ποιος εφηύρε τη βότκα, αυτές οι πληροφορίες θα ενδιαφέρουν πολλούς. Πολλές ιστορίες που έχουν φτάσει στην εποχή μας συνδέονται με το ρωσικό ποτό polugar. Αυτό είναι ένα κρασί ψωμιού που έχει αποσταχθεί σε ισχύ 38,5 βαθμών. Εάν λαμβανόταν ένα αδύναμο ποτό, τότε ενισχύονταν και ονομάζονταν υπόκαυμα. Από αυτό προήλθε το όνομα - έντονη μυρωδιά από το στόμα - αναθυμιάσεις.

Τι σχέση έχει ο Mendeleev με την εφεύρεση της βότκας;

Ο διάσημος επιστήμονας δεν έχει καμία σχέση με την εφεύρεση της βότκας, γιατί η βότκα εμφανίστηκε πριν ακόμα γεννηθεί. Επομένως, η εκδοχή ότι ο Mendeleev εφηύρε τη βότκα είναι λανθασμένη.

Ο DIMendeleev το 1865 έγραψε και υπερασπίστηκε τη διδακτορική του διατριβή με θέμα "Ενώσεις αλκοόλης με νερό" σχετικά με τη θεωρία των διαλυμάτων αλκοόλης και νερού. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι στα γραπτά του, ο χημικός πρότεινε ότι 40 βαθμοί αλκοόλ στη βότκα είναι η ιδανική ποσότητα από την άποψη της κατανάλωσης. Στη συνέχεια, αποδεικνύεται ότι ο Mendeleev εφηύρε τη βότκα 40 βαθμών, αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου.

Σύμφωνα με τις υπάρχουσες πληροφορίες, που διαθέτει το Μουσείο Βότκας στην Αγία Πετρούπολη, ο διάσημος επιστήμονας πίστευε ότι η ιδανική δύναμη της βότκας είναι οι 38 βαθμοί. Μόνο τότε η αξία στρογγυλοποιήθηκε στις 40 μοίρες για να διευκολυνθεί ο υπολογισμός του φόρου εισοδήματος. Ο Μεντελέγιεφ δεν ενδιαφερόταν καθόλου για τη βότκα, τον ενδιέφερε μόνο οι συνθέσεις αλκοολούχων ποτών, επομένως δεν έχει καμία σχέση με το ερώτημα ποιος επινόησε τη βότκα. Ο επιστήμονας πήρε κάποια στοιχεία για τη διατριβή του από προηγούμενες εργασίες του Άγγλου J. Gilpin. Όπως γνωρίζετε, οι άνθρωποι πριν επιστημονική έρευναέπιναν βότκα, απλά δεν ρυθμιζόταν η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτήν και ειδικά σε κρατικό επίπεδο.

Η εμφάνιση της βότκας στη Ρωσία

Από το 1533, στη Ρωσία εισήχθη ένα κρατικό μονοπώλιο για την παραγωγή βότκας και την πώληση στις «κυρίαρχες ταβέρνες». Ο ίδιος ο όρος «βότκα» κατοχυρώθηκε επίσημα το 1751 από την Ελισάβετ Β'. Στις αρχές του 18ου αιώνα, ένας χημικός από την Αγία Πετρούπολη, ο Λόβιτς, πρότεινε τη χρήση άνθρακα για τον καθαρισμό των λαδιών που βρίσκονται στη βότκα. Στην τσαρική Ρωσία, πωλούνταν μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα κρασιού. Κάποτε, μόνο 2 είδη βότκας πωλούνταν εκεί: Krasnogolovka και Belogolovka, αντίστοιχα, με λευκό και κόκκινο καπάκι. Η πρώτη βότκα, η τιμή της οποίας ήταν 40 καπίκια, πωλούνταν σε μπουκάλια χωρητικότητας 0,61 λίτρων. Ένας διπλός καθαρισμός "Whitehead" κόστιζε 60 καπίκια. Πωλούνται επίσης μπουκάλια χωρητικότητας ¼ κάδου, δηλαδή 3 λίτρων σε ειδικά ψάθινα καλάθια. Το μικρότερο μπουκάλι βότκα ήταν 0,061 λίτρα και κόστιζε μόνο 6 καπίκια.

Λίγο αργότερα, το όνομα «Βότκα της Μόσχας» προέκυψε και εδραιώθηκε σταθερά. Ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για αυτό αποκτήθηκε το 1894. Η βότκα περιείχε 40 μέρη βάρους αιθυλικής αλκοόλης και έπρεπε να καθαριστεί χρησιμοποιώντας φίλτρο άνθρακα. Λίγο αργότερα εμφανίστηκαν επίσημα εγγεγραμμένοι παραγωγοί βότκας, είναι σαφές ότι δεν έχουν σχεδόν καμία σχέση με αυτόν που εφηύρε τη βότκα, απλώς την παρήγαγαν. Αυτή η εταιρεία ονομαζόταν "Pyotr Smirnov", παρήγαγε βότκα "Smirnovskaya".

Η έλευση της σύγχρονης βότκας

Τον 19ο αιώνα ξεκίνησε η μαζική παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης, η οποία ήταν απαραίτητη για τη χημική βιομηχανία, τη βιομηχανία αρωμάτων και φυσικά την επίσημη ιατρική. Δημιουργήθηκε μια ειδική συσκευή, η οποία σε μεγάλη κλίμακα παρήγαγε οινόπνευμα με υψηλό βαθμό καθαρισμού από αιθέρια έλαια και έλαια, η ισχύς του ήταν 96 μοίρες.

Το κρατικό μονοπώλιο στην παραγωγή βότκας επέστρεψε, εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα. Υπάρχουν πάρα πολλοί τύποι σύγχρονης βότκας και τώρα λίγοι άνθρωποι αναρωτιούνται ποιος εφηύρε τη βότκα στη Ρωσία. Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα θα παραμείνει ανοιχτή. Το 1936, η σοβιετική κυβέρνηση εξέδωσε ένα ειδικό GOST, σύμφωνα με το οποίο το αλκοολούχο διάλυμα ονομαζόταν βότκα και αυτό που παρήχθη πριν από την επανάσταση ονομαζόταν προϊόντα βότκας. Από τη δεκαετία του '50 περίπου, ο όρος "βότκα" έχει γίνει διεθνής.

Ασυνήθιστα είδη βότκας

Η μόνη μαύρη βότκα στον κόσμο παράγεται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Διαφέρει από το συνηθισμένο μόνο στο χρώμα. Η πιο δυνατή βότκα ανήκει σε Σκωτσέζους παραγωγούς, η δύναμή της είναι 88,8 μοίρες. Αυτή η βότκα, που κοστίζει περίπου 140 δολάρια το μπουκάλι, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Κίνα, όπου ο αριθμός 8 θεωρείται τυχερός.

Η πιο ακριβή βότκα παράγεται στην ίδια Σκωτία. Το παρασκευασμένο ποτό περνά μέσα από ένα πολύπλοκο σύστημα φιλτραρίσματος από κάρβουνο σημύδας Καρελίας και τσιπς διαμαντιών. Η τιμή ενός μπουκαλιού εξαρτάται από το μέγεθος και την ποιότητα των λίθων, το κόστος κυμαίνεται από 5 έως 100.000 δολάρια.

Οι ιστορικοί δεν μπόρεσαν ποτέ να αποδείξουν με αξιοπιστία ποιος εφηύρε τη βότκα. Πιθανότατα, εμφανίστηκε σε ένα μικρό χωριό και, με την πάροδο του χρόνου, εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Ο δημιουργός αυτού του αλκοολούχου ποτού δεν ήταν καθόλου διάσημο πρόσωπο και ως εκ τούτου δεν άφησε ίχνη στην ιστορία. Όμως, παρ' όλα αυτά, η βότκα θεωρείται το εθνικό ρωσικό ποτό.

Η ιστορία της βότκας, ενός από τα πιο δημοφιλή ισχυρά αλκοολούχα ποτά στη Ρωσία, είναι τόσο ασαφής και τυλιγμένη σε μύθους και εικασίες που μερικές φορές είναι πολύ προβληματικό να διαχωρίσουμε τα πραγματικά γεγονότα και αυτά που επινοούν διάφοροι «ψευδοϊστορικοί». Με την πάροδο των αιώνων, οι τεχνολογίες και οι συνταγές για την παρασκευή βότκας έχουν αλλάξει, αλλά το προϊόν με τη σύγχρονη του έννοια εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, με την εφεύρεση μιας μεθόδου παρασκευής διορθωμένου αλκοόλ. Ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

Στο άρθρο:

Μια σύντομη ιστορία της βότκας

Η πρώτη αναφορά σε ισχυρά αλκοολούχα ποτά δικής μας παραγωγής αρχίζει να εμφανίζεται σε διάφορες ιστορικές πηγές στις αρχές του 14ου-15ου αιώνα, αλλά είναι λίγο λανθασμένο να συσχετίζουμε άμεσα αυτά τα ποτά με τη βότκα. Διαφορετικές τεχνολογίες παραγωγής, διαφορετικά φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά, και μόνο το πολωνικό όνομα «βότκα», ως υποκοριστικό της λέξης «νερό», έχει γίνει κοινό ουσιαστικό για όλα τα ισχυρά αλκοόλ από τα τέλη του 14ου αιώνα.

Είναι καλύτερο να χωρίσουμε την ιστορία σε δύο συμπληρωματικές κατευθύνσεις:

• Η ιστορία του ίδιου του ποτού, η τεχνολογία παραγωγής και διανομής του.
• Το ιστορικό της ονομασίας του ποτού, χωρίς να λαμβάνονται υπόψη οι ιδιαιτερότητες της συνταγής και της τεχνολογίας στη σύγχρονη αντίληψη του.

Η ιστορία του ποτού ξεκινά στην αρχαιότητα από τη στιγμή που αναφέρθηκε η διαδικασία απόσταξης στα γραπτά των αλχημιστών της Αιγύπτου, παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα δεν χρησιμοποιήθηκαν για πόση, αλλά για ιατρικούς σκοπούς ή ως αντιδραστήρια για τη διεξαγωγή χημικών πειραμάτων.

Περαιτέρω αναφορές στην απόσταξη πρώτων υλών που περιέχουν αλκοόλη που έχουν υποστεί ζύμωση αναφέρονται στις δραστηριότητες του Πέρση γιατρού Avicenna, ο οποίος χρησιμοποίησε υποπροϊόντα απόσταξης για να αποκτήσει αιθέρια έλαια.

Η πρώτη τεκμηριωμένη απόδειξη της απόσταξης αλκοόλ προέρχεται από αρχαίες ρωμαϊκές πραγματείες που βρέθηκαν στη νότια Ιταλία. Περιγράφουν λεπτομερώς όχι μόνο τη διαδικασία παραγωγής ισχυρού αλκοόλ με απόσταξη πρώτων υλών φρούτων που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά αναφέρουν επίσης τη χρήση του προκύπτοντος προϊόντος όχι μόνο ως φάρμακο, αλλά και ως ισχυρό αλκοολούχο ποτό.

Μαζί με τους Καθολικούς μοναχούς, η τεχνολογία της απόσταξης εμφανίζεται σταδιακά στο έδαφος της Πολωνίας και γύρω στις αρχές του 15ου αιώνα άρχισε να εμφανίζεται και στο έδαφος της Ρωσίας. Αυτή τη φορά μπορεί να θεωρηθεί η αρχή της παραγωγής και κατανάλωσης ισχυρού αλκοόλ και η γέννηση της παραγωγής βότκας με τη σημερινή της έννοια. Είναι η προέλευση, γιατί η τεχνολογία διόρθωσης εμφανίστηκε στη Ρωσία μόλις στις αρχές του 19ου αιώνα.

Η ιστορική διαδρομή και το ίδιο το όνομα είναι ενδιαφέροντα. Για πρώτη φορά, τα ισχυρά αλκοολούχα ποτά ονομάστηκαν με αυτή τη λέξη στην Πολωνία και το ίδιο το όνομα, σύμφωνα με μια εκδοχή, προήλθε από την υποκοριστική πολωνική λέξη "vodichka", παρόμοια με τη ρωσική. Και ως αλκοολούχο ποτό, το όνομα "βότκα" αναφέρθηκε για πρώτη φορά στα διατάγματα του Πέτρου Α, αλλά είναι αδύνατο να ταυτοποιηθούν πλήρως τα αρχαία και σύγχρονα ονόματα, επειδή μέχρι την επανάσταση του Φεβρουαρίου, η βότκα Smirnovskaya παρείχε στο δικαστήριο του Νικολάου Β' , ονομαζόταν «Επιτραπέζιος οίνος Νο 21».

Το όνομα καθορίστηκε τελικά με νόμο για το παραδοσιακό ρωσικό ποτό το 1936 με την υιοθέτηση στην ΕΣΣΔ του κρατικού προτύπου για την παραγωγή ενός μείγματος νερού-αλκοόλης με μικρή ποσότητα αρωματικών προσθέτων.

Βότκα - ιστορία της δημιουργίας

Έχοντας εξετάσει μια σύντομη ιστορία της προέλευσης της παραγωγής αποστάγματος, ας σταθούμε στην ιστορία της δημιουργίας της βότκας με τη «σωστή» έννοια της λέξης, ώστε να μην συνδυάσουμε προϊόντα που παράγονται από απόσταξη πρώτων υλών που περιέχουν αλκοόλ με ποτά παρασκευάζεται με ανάμειξη παρασκευασμένου νερού και ανακαθαρισμένης αλκοόλης, ακολουθούμενη από μετεπεξεργασία με ενεργό άνθρακα.

Ποιος εφηύρε πρώτος τη βότκα

Έγγραφα στοιχεία που σας επιτρέπουν να προσδιορίσετε άμεσα ή έμμεσα τον δημιουργό της βότκας δεν έχουν βρεθεί μέχρι σήμερα. Ίσως ήταν κάποιο είδος μοναχού, ίσως ένας απλός χωρικός, ή ίσως ένας ευγενής στην αυλή κάποιου μονάρχη. Ο καθαρισμός της αλκοόλης με απόσταξη χρησιμοποιήθηκε στην Περσία και την Αίγυπτο. Αργότερα, σταδιακά εξαπλώθηκε σε όλη την ευρωπαϊκή ήπειρο βορειότερα. Αλλά αυτά τα αποστάγματα δεν μπορούν να ονομαστούν βότκα.

Ουίσκι, τζιν, ρούμι, κονιάκ, τέλος, το αγαπημένο φεγγάρι όλων - αυτοί είναι οι σύγχρονοι εκπρόσωποι των αλκοολούχων ποτών. Ακόμη και η αναφορά στην Πραγματεία των Δύο Σαρμάτων του Matvey Mekhovsky για την παρασκευή ενός αναψυκτικού ποτού από δημητριακά στη Μοσχοβία δεν μας επιτρέπει να διαπιστώσουμε ακριβώς αν ήταν βότκα και να μάθουμε το όνομα του δημιουργού της.

Πολλοί ιστορικοί πιστεύουν ότι η παραγωγή αλκοόλ από τον Avicenna χρησιμοποιώντας έναν κύβο απόσταξης είναι η ημερομηνία γέννησης της βότκας και το όνομα του πρώτου εφευρέτη της. Μπορούμε να συμφωνήσουμε με αυτή τη δήλωση, αν δεν λάβουμε υπόψη την ίδια την τεχνολογία παραγωγής αλκοόλ.

Περιέργως, ο μοναχός Βαλέντιος έγινε ο πρώτος μεταξύ των Ευρωπαίων στον οποίο αποδίδεται η λήψη αλκοόλ, αλλά δεν μπόρεσε να το αποκτήσει.

μοναχός Βαλέντιος

Μπορείτε να δώσετε την παλάμη στον Γάλλο αλχημιστή Arnaud de Villeger, ο οποίος έλαβε αρχικά αλκοόλ από κρασί σταφυλιού και χρησιμοποίησε το προϊόν αποκλειστικά για επιστημονικούς ή ιατρικούς σκοπούς. Ήταν όμως πολύ δύσκολο να ληφθεί αλκοόλ υψηλής περιεκτικότητας και του απαιτούμενου βαθμού καθαρότητας με τη βοήθεια ενός κύβου απόσταξης. Η διαδικασία απαιτούσε πολύ χρόνο και περίπλοκες διαδικασίες καθαρισμού.

Από την έναρξη των πειραμάτων για τη βελτίωση του εξοπλισμού για την απόσταξη μειγμάτων που περιέχουν αλκοόλη, έγιναν δυνατές οι βασικές αλλαγές στη διαδικασία παρασκευής της βότκας, ως μείγματος αλκοόλης με νερό. Ως αποτέλεσμα της έρευνας Γάλλων μηχανικών, η Selye-Blumeital κατάφερε να εφεύρει μια μέθοδο και να αποκτήσει δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για μια στήλη απόσταξης. Έγινε το πρωτότυπο του σύγχρονου εξοπλισμού για την παραγωγή αλκοόλ. Αποτελεί το 96% καθαρό οινόπνευμα χωρίς ακαθαρσίες, το οποίο όταν αραιωθεί με νερό γίνεται γνωστή βότκα.

Σχέδιο στήλης απόσταξης

Ποια χρονιά εφευρέθηκε η βότκα;

Μπορείτε να σπάσετε πολλά αντίγραφα σε διαφωνίες σχετικά με την ημερομηνία εφεύρεσης της βότκας, λαμβάνοντας ως σημείο εκκίνησης τη στιγμή της παρασκευής με απόσταξη πρώτων υλών που περιέχουν αλκοόλ και λαμβάνοντας ένα προϊόν που χρησιμοποιείται για οποιονδήποτε άλλο σκοπό εκτός από την άμεση χρήση ως αλκοολούχο ποτό . Ισχυρά αλκοολούχα ποτά παρόμοια με τη βότκα εμφανίστηκαν στην Ευρώπη στις αρχές του 11ου-12ου αιώνα και χρησιμοποιήθηκαν ως φαρμακευτικά ή αρωματικά προϊόντα.

Μέχρι τα μέσα του 1500, Γάλλοι αλχημιστές παρήγαγαν ισχυρό οινόπνευμα με τη βοήθεια ενός αλέμπιου, χρησιμοποιώντας μια τεράστια ποσότητα πρώτων υλών σταφυλιού. Με πιο σύγχρονους όρους, το έκαναν, αλλά δύσκολα μπορείς να το πεις βότκα.

Για πρώτη φορά ο όρος «βότκα» βρίσκεται στα βιβλία των σιταποθηκών της επαρχίας Sandomierz το 1405.Παρά τον όρο να αποκαλούμε το αναφερόμενο ποτό βότκα, οι αληθινοί γνώστες δεν γυρίζουν τη γλώσσα τους. Πιθανότατα, μιλάμε για το πιο κοινό φεγγαρόφωτο που παρασκευάζεται από φρούτα που έχουν υποστεί ζύμωση, το οποίο εξακολουθεί να είναι δημοφιλές στη σημερινή Πολωνία.

Πού εφευρέθηκε η βότκα

Αν δεν λάβουμε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της τεχνολογίας, τότε η γενέτειρα της βότκας μπορεί να θεωρηθεί η Αρχαία Αίγυπτος ή το νότιο τμήμα της χερσονήσου των Απεννίνων που συνδέεται μαζί της με εμπορικούς θαλάσσιους δρόμους με παρακείμενα νησιά. Αλλά ο τόπος εμφάνισης της πραγματικής βότκας στη σύγχρονη μορφή της θεωρείται η Ρωσία του 19ου αιώνα, όταν οι στήλες ανόρθωσης άρχισαν να χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες για την παραγωγή αλκοόλης σιτηρών υψηλής ποιότητας.

Η ιστορία της βότκας στη Ρωσία

Η ιστορία της βότκας στη Ρωσία ξεκινά στα μέσα του 14ου αιώνα. Στη συνέχεια, οι Γενοβέζοι έμποροι έφεραν στον πρίγκιπα Ντμίτρι Ντονσκόι τα πρώτα δείγματα ενός ισχυρού αλκοολούχου ποτού με το πολλά υποσχόμενο όνομα Aqua Vitae, που σημαίνει «ζωντανό νερό». Πιθανότατα, ήταν το αλκοόλ που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της απόσταξης από γλεύκος σταφυλιών. Αλλά το ποτό δεν ήταν του γούστου των Ρώσων πρίγκιπες και αγοριών και το ξέχασαν για σχεδόν 100 χρόνια.

Προς ενημέρωσή σας. Από το αρχαίο όνομα του αλκοόλ Aqua Vitae ("aqua vitae") εμφανίστηκε η λέξη "okovyta", η οποία εξακολουθεί να ονομάζεται "λευκό" στην Ουκρανία και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας.

Η δεύτερη προσπάθεια «έκπληξης του ρωσικού λαού με ποτά στο εξωτερικό έλαβε χώρα γύρω στο 1429. Στη συνέχεια, το ίδιο αλκοόλ έφερε στον Ρώσο πρίγκιπα Βασίλι υπό το πρόσχημα ενός «θαυματουργού» φαρμάκου. Μαζί με τους Ευρωπαίους περιπλανώμενους μοναχούς, και οι περισσότεροι από αυτούς κέρδιζαν το ψωμί τους ως θεραπευτές, η τεχνολογία παρασκευής απόσταξης αλκοόλ διείσδυσε και στο έδαφος της Ρωσίας. Όμως λόγω της έλλειψης σταφυλιών χρησιμοποιήθηκαν τοπικές πρώτες ύλες.

Τα καλύτερα αποτελέσματα λήφθηκαν κατά τη ζύμωση των σιτηρών, η οποία ήταν η ώθηση για την παραγωγή αλκοόλης δημητριακών. Και στη βάση του - την παρασκευή ισχυρών αλκοολούχων ποτών.

Η μέθοδος της ζύμωσης των σιτηρών εξαπλώθηκε τόσο γρήγορα σε όλη την επικράτεια της Ρωσίας. Ότι ήδη από τον XV αιώνα υπάρχουν στοιχεία για την εξαγωγή αλκοόλης σιτηρών σε γειτονικές χώρες.

Με την πάροδο του χρόνου αναπτύχθηκε η τεχνολογία του καθαρισμού του αλκοόλ, η οποία βελτίωσε πολύ τη γεύση του ποτού και το έκανε πολύ δημοφιλές στον γενικό πληθυσμό. Η βότκα άρχισε να γίνεται ένα κερδοφόρο εμπόρευμα, το οποίο οδήγησε στην εισαγωγή του μονοπωλίου στις αρχές του 18ου αιώνα, όταν το αποκλειστικό δικαίωμα παραγωγής και πώλησης αλκοόλ άρχισε να ανήκει μόνο στους ευγενείς.

Εκείνη την εποχή, οι «επώνυμες» ευγενείς βότκες, που παρασκευάζονταν με νερό από τοπικές πηγές, χρησιμοποιώντας «μυστικές» τεχνολογίες, απολάμβαναν άξια δημοτικότητας τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό.

Στα τέλη του 19ου αιώνα, για πρώτη φορά, εισήχθη ένα κρατικό πρότυπο για την παραγωγή ισχυρών αλκοολούχων ποτών, το οποίο καθορίζει τις κύριες τεχνικές και γευστικές παραμέτρους της βότκας.

Η σύγχρονη βότκα εμφανίστηκε στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Με την εισαγωγή της τεχνολογίας για τη λήψη 96% ανακαθαρισμένης αλκοόλης σε μεγάλους όγκους σε στήλες απόσταξης. Σας επιτρέπουν να λαμβάνετε αλκοόλ υψηλού βαθμού καθαρισμού χωρίς πρόσθετη απόσταξη.

Ποιος επινόησε τη βότκα στη Ρωσία

Είναι αδύνατο να επισημάνουμε κατηγορηματικά τον συγγραφέα της συνταγής για την πρώτη ρωσική βότκα για διάφορους λόγους. Πρώτον, δεν υπάρχουν αυθεντικά έγγραφα. Και δεύτερον, η συγγραφή καθιερώνεται αφού η εφεύρεση γίνει δημοφιλής, και αυτό μερικές φορές παίρνει πολύ χρόνο.

Μοναχός Ισίδωρος

Σύμφωνα με τον γενικά αποδεκτό μύθο, ο μοναχός Ισίδωρος ήταν ο συγγραφέας της συνταγής για την πρώτη ρωσική βότκα από αποσταγμένο οινόπνευμα δημητριακών. Και συνέβη στο Miracle Monastery του Κρεμλίνου της Μόσχας, αλλά το πώς έφτασε ο εξοπλισμός του αποστακτηρίου παραμένει ένα μυστήριο.

Πολλοί αποδίδουν την εφεύρεση της βότκας στον μεγάλο Ρώσο επιστήμονα - D.I. Mendeleev, αλλά αυτή η δήλωση εξακολουθεί να προκαλεί πολλές έντονες συζητήσεις.

Σχετικά με τον Mendeleev και τη βότκα του

Οι υποστηρικτές της θεωρίας της εφεύρεσης της βότκας από τον D.I. Mendeleev βασίζονται στη διατριβή του, που υπερασπίστηκε με επιτυχία στις 31 Ιανουαρίου 1865. Όμως το κύριο θέμα της διατριβής του μεγάλου χημικού ήταν η μελέτη των διαλυμάτων αλκοόλης και νερού και των χαρακτηριστικών τους. Στην εργασία, η κύρια προσοχή δόθηκε στη συμπεριφορά των διαλυμάτων αλκοόλης και νερού σε διάφορες συγκεντρώσεις και στον προσδιορισμό των βέλτιστων μερών βάρους κατά την ανάμειξη.

Δεν έχουν διεξαχθεί μελέτες των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών των λαμβανόμενων διαλυμάτων και της επίδρασής τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Ο Ντμίτρι Ιβάνοβιτς διαπίστωσε ότι ο όγκος του διαλύματος που προκύπτει ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα αλκοόλης και νερού. Η χαμηλότερη τιμή του επιτυγχάνεται με την ανάμειξη 46 μερών κατά βάρος αλκοόλης και 54 μερών νερού.

Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε με σιγουριά: ο Ντμίτρι Ιβάνοβιτς Μεντελέεφ δεν εφηύρε τη βότκα.Αλλά αγαπάμε τον μεγάλο χημικό όχι για αυτό.

Ποιος επινόησε τη βότκα 40 βαθμών

Πολλοί επιστήμονες ενδιαφέρθηκαν για τη βέλτιστη αναλογία αλκοόλ και νερού στα ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Στη διατριβή του, ο Mendeleev αναφέρει την έρευνα του Άγγλου χημικού Gilpin, ο οποίος προσδιόρισε τη βέλτιστη πυκνότητα ενός διαλύματος νερού-αλκοόλης με περιεκτικότητα 38% αλκοόλ.

Αλλά το τελευταίο σημείο στον προσδιορισμό της βέλτιστης αντοχής της βότκας τέθηκε από τους αξιωματούχους, οι οποίοι στρογγύλεψαν την ισχύ στους 40 μοίρες για να απλοποιήσουν τη φορολόγηση της παραγωγής αποστακτηρίου. Το 1894 η τσαρική κυβέρνηση κατοχύρωσε ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Αντικείμενό του ήταν η παραγωγή βότκας με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 40% με επιπλέον καθαρισμό με κάρβουνο.

Λόγω του γεγονότος ότι το υλικό του κόκκου είναι η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοόλης υψηλής ποιότητας, θα ήθελα να σημειώσω την επίδραση του τύπου και της ποιότητας του κόκκου στα χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.

Για την παραγωγή αλκοόλης χρησιμοποιείται σιτάρι, σίκαλη ή μείγμα αυτών σε διάφορες αναλογίες. Ο τύπος του ρυθμισμένου κόκκου πρακτικά δεν επηρεάζει τις γευστικές ιδιότητες της ανακαθαρισμένης αλκοόλης. Αλλά τα δημητριακά με μούχλα, σάπια μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του τελικού ποτού, ειδικά αν παρασκευάζεται ανεξάρτητα.

Η στήλη απόσταξης σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από ακαθαρσίες. Σε αντίθεση με έναν κύβο απόσταξης, δεν θα μπορεί κάθε ειδικός να διακρίνει το αλκοόλ από διαφορετικούς τύπους σιτηρών. Αλλά το όλο αποκορύφωμα της βότκας αποσταγμένου δημητριακών είναι η παρουσία μιας συγκεκριμένης γεύσης. Η βότκα από σιτάρι είναι πιο απαλή, ενώ η βότκα σίκαλης έχει πιο έντονες νότες που δεν χαλούν τη γεύση του ροφήματος.

Παρά την αρχαία προέλευση και τις αρχαίες παραδόσεις της κατανάλωσης βότκας, θα πρέπει πάντα να θυμάστε τον αρνητικό αντίκτυπό της στο σώμα. Μόνο τότε η χρήση της βότκας θα συνοδεύεται μόνο από καλή διάθεση και ειλικρινή συζήτηση.

Η βότκα είναι ένα αλκοολούχο ποτό αυξημένης ισχύος, που δημιουργείται με βάση το νερό και το αλκοόλ. Το προϊόν έχει αλκοολική μυρωδιά, χαρακτηριστική γεύση και απόλυτη διαφάνεια. Στη διαδικασία παρασκευής του ποτού, χρησιμοποιείται διορθωμένη αιθυλική αλκοόλη αναμεμειγμένη με διορθωμένο νερό. Το διάλυμα επεξεργάζεται με τροποποιημένο άμυλο ή ενεργό άνθρακα για την απομάκρυνση των επιβλαβών ακαθαρσιών. Σύμφωνα με τη συνταγή, μπορεί να πραγματοποιηθεί διήθηση και προσθήκη διαφόρων συστατικών.

Η ισχύς της βότκας εκφράζεται ως ποσοστό, αν και αντί για το σύμβολο «%», εμφανίζονται οι «μοίρες» στις ετικέτες. Τα ρωσικά πρότυπα ρυθμίζουν την αντοχή της βότκας στους 40-45 βαθμούς. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, το ελάχιστο όριο ABV είναι 37,5%. Όσο για τη γεύση της βότκας, μπορεί να διαφέρει σημαντικά ανάλογα με την περιεκτικότητα σε νερό, αιθανόλη και συγκεκριμένες ακαθαρσίες. Γενικά, τα γευστικά χαρακτηριστικά ορίζονται από τις έννοιες «καύση» και «πικρή γεύση». Η «απαλότητά» του εξαρτάται από την καθαρότητα της βότκας. Ο ρόλος των αρωματικών και αρωματικών προσθέτων μπορεί να είναι:

• βιταμίνες?
• πυκνωτικά?
• σταθεροποιητές?
• αρωματικές ύλες (τζίντζερ, κόκκινη πιπεριά, κανέλα ακόμα και σοκολάτα).

Αφού πιείτε ένα ποτήρι, μπορεί να υπάρχει μια υπολειπόμενη αίσθηση στο στόμα - αυτή θα είναι η γεύση της βότκας. Αυτό το φαινόμενο μπορεί να οφείλεται σε ανεπαρκή καθαρισμό από αποστάγματα ατράκτου. Τα βασικά συστατικά της βότκας είναι το οινόπνευμα και το νερό.

Χαρακτηριστικά παραγωγής

Ως πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοόλης χρησιμοποιούνται συνήθως δημητριακά (λιγότερο συχνά, παντζάρια και πατάτες). Εκτός από το κύριο συστατικό του κόκκου, τα ακόλουθα μπορούν να προστεθούν στο μούστο:

• κεχρί?
• βρώμη;
• κριθάρι;
• καλαμπόκι;
• αρακάς;
• είδος σίκαλης.

Η ποιότητα της μελλοντικής βότκας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το νερό. Το καλύτερα αναγνωρισμένο νερό που λαμβάνεται από παγετώνες, πηγές και πάνω ποτάμια. Το νερό καθαρίζεται με καθίζηση, αερισμό και διήθηση (συχνά χρησιμοποιείται χαλαζιακή άμμος στο τελικό στάδιο). Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι άχρωμο. καθαρό υγρόμε χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Από τη δεκαετία του 1890, η τεχνολογία παρασκευής βότκας δεν έχει αλλάξει. Η διαδικασία μοιάζει με αυτό:

1. Το ανορθωμένο αλκοόλ αναμιγνύεται με νερό.
2. Η ταξινόμηση φιλτράρεται (μηχανικά και με ενεργό άνθρακα).
3. Τα premium ποτά έχουν επιπλέον επεξεργασία (ασπράδι αυγού, γάλα ή ασήμι).
4. Προστίθενται πρόσθετα (αν τα προβλέπει η συνταγή).
5. Τα προϊόντα εμφιαλώνονται και σφραγίζονται.
6. Διενεργείται ποιοτικός έλεγχος.

Ιστορία της βότκας

Η προέλευση της ίδιας της βότκας και το όνομά της είναι τυλιγμένα στο σκοτάδι. Η Φινλανδία, η Πολωνία και η Γερμανία προσπάθησαν να διεκδικήσουν το δικαίωμα να θεωρούνται η γενέτειρα του ποτού. Το 1982, το Διεθνές Διαιτητικό Δικαστήριο έλαβε μια απόφαση βασισμένη σε ιστορικά γεγονότα, σύμφωνα με τα οποία η βότκα αναγνωρίστηκε ως εθνικός θησαυρός της Ρωσίας. Τα παλιά χρόνια η βότκα λεγόταν «καυτή», «ψωμί» και «καπνιστό». Η χρήση των μορφών λέξης «wodko, vodka» βρέθηκε στην πολωνική γλώσσα γύρω στο 1405-1437.

Η έννοια του "wodki" το 1534 σήμαινε "αποσταγμένα φαρμακευτικά προϊόντα". Ο Pokhlebkin πίστευε ότι ο όρος "w?dka" δανείστηκε από τη ρωσική γλώσσα. Το 1533, αυτή η λέξη υποδήλωνε ένα φαρμακευτικό βάμμα βοτάνων. Ήδη τον 17ο αιώνα, οι ξένοι άρχισαν να διακρίνουν ξεκάθαρα τη "ρωσική βότκα", αυτό το όνομα άρχισε να εμφανίζεται σε επίσημες εφημερίδες. Τον 18ο αιώνα, τα ενισχυμένα βάμματα (φρούτα και μούρα) ονομάζονταν βότκα. Μόνο τον 19ο αιώνα η βότκα απέκτησε μια μοντέρνα όψη.

Παγκόσμια ιστορία

Η απόσταξη αναφέρεται από Έλληνες αλχημιστές ήδη από τον πρώτο αιώνα μ.Χ. Ο Αβικέννας τον 11ο αιώνα χρησιμοποίησε αυτή την τεχνολογία για να εξάγει αιθέρια έλαια - σε κάθε περίπτωση, έγραψε για αυτό στα δικά του γραπτά. Η πρώτη τεκμηριωμένη μαρτυρία της απόσταξης χρονολογείται από τον 12ο αιώνα - αναφέρει την ιταλική σχολή του Σαλέρνο. Το ρεκτιφιέ ασκείται από τα μέσα του 19ου αιώνα.

Υπάρχει η υπόθεση ότι οι Πολωνοί δανείστηκαν την τεχνολογία της απόσταξης αλκοόλ από τους αλχημιστές της Αγίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας - αυτό συνέβη τον XIV αιώνα. Ήδη τον 16ο αιώνα, τα πολωνικά φορολογικά έγγραφα αναφέρουν παντού αλκοολούχα ποτά. Οι παλαιότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό χρονολογούνται από το 1537. Προφανώς, επρόκειτο για ποτά από δημητριακά. Είναι γνωστό ένα δοκίμιο του 1614 που ονομάζεται «Wodka albo Gorza?ka», όπου αναφέρεται ότι ήταν η βότκα σίκαλης που διαδόθηκε ευρέως στην Πολωνία.

Ρωσικές πηγές λένε ότι η βότκα είχε προκατόχους - "overvar" και "βραστό κρασί". Σε ορισμένες πηγές, τα προϊόντα αυτά αναφέρονται από το 1399. Η Ρωσία αναγνωρίζεται επίσης ως η πατρίδα της βότκας από τη διάσημη Εγκυκλοπαίδεια Britannica. Υπάρχουν στοιχεία ότι το 1386 Γενοβέζοι πρεσβευτές επισκέφτηκαν τη Ρωσία - ήταν αυτοί που μύησαν τον Πρίγκιπα Ντμίτρι Ντονσκόι στο "ζωντανό νερό" ("aqua vitae"). Αυτός ο όρος υποδήλωνε ένα συμπυκνωμένο απόσταγμα κρασιού που ελήφθη από τον Arnold Villeneuve, έναν αλχημιστή από την Προβηγκία το 1334. Η ιδέα ενός κύβου απόσταξης προτάθηκε στον αλχημιστή από τους Άραβες, οι οποίοι χρησιμοποίησαν αυτή τη μονάδα για την παραγωγή αρωμάτων.

Ιστορία στη Ρωσία

Ο William Pokhlebkin ισχυρίζεται ότι η απόσταξη εμφανίστηκε σε ένα από τα ρωσικά μοναστήρια στο τέλος του 1440-1470. Ο Pokhlebkin γράφει στο βιβλίο του ότι μεμονωμένες περιπτώσεις παραγωγής βότκας δεν μπορούν να θεωρηθούν σοβαρές αποδείξεις της ύπαρξής της - απαιτούνται γεγονότα μαζικής παραγωγής και σχετική κρατική ρύθμιση. Γενικός οικονομικός έλεγχοςγια την κατασκευή της βότκας εισήχθη το 1478. Το κράτος έγινε μονοπώλιο όχι μόνο στην παρασκευή, αλλά και στο εμπόριο αυτού του αλκοολούχου ποτού.

Στα μέσα του 15ου αιώνα, η παραγωγή μελιού έγινε λιγότερο κερδοφόρα και οι αποδόσεις των καλλιεργειών αυξήθηκαν σημαντικά. Τερματίστηκαν όλες οι σχέσεις με το Βυζάντιο και εξάλλου από εκεί προμηθεύονταν παραδοσιακό κρασί για τις ανάγκες της εκκλησίας. Κατά τη διάρκεια αυτής της δύσκολης ιστορικής περιόδου, σύμφωνα με τον Pokhlebkin, η συνταγή για τη ρωσική βότκα αναπτύχθηκε από τον μοναχό Ισίδωρο από την πόλη Chudova.

Η επαναρρύθμιση συνέβη την εποχή της Ελίζαμπεθ Πετρόβνα. Η αυτοκράτειρα, με βασιλικό διάταγμα, όρισε τις κατηγορίες ανθρώπων που επιτρέπεται να έχουν αποστακτήρες. Και το 1789, οι κατασκευαστές της Αγίας Πετρούπολης άρχισαν να χρησιμοποιούν κάρβουνο για τον καθαρισμό. Στη συνέχεια, εισήχθη μονοπώλιο στη βότκα.

Μεντελέεφ και βότκα

Μια συναρπαστική μυθολογία έχει αναπτυχθεί γύρω από το δημοφιλές ποτό στη Ρωσία. Υπάρχει ένας μύθος που συνδέει την εμφάνιση της βότκας 40 βαθμών με τις δραστηριότητες του D.I. Mendeleev, εφευρέτης του περιοδικού πίνακα. Λέγεται ότι ο Mendeleev έθεσε το πρότυπο των 40 μοιρών ενώ εργαζόταν για τη διατριβή του. Στον μεγάλο επιστήμονα πιστώνεται επίσης η δημιουργία της βότκας Moscow Special, που κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας το 1894.

Στην πραγματικότητα, ο Mendeleev δεν βελτίωσε τα αλκοολούχα ποτά. Η διατριβή του επιστήμονα ήταν αφιερωμένη στην αιθυλική αλκοόλη, αλλά άλλοι άνθρωποι χρησιμοποίησαν τις πληροφορίες που συγκεντρώθηκαν από εκεί. Πληροφορίες για τις επιπτώσεις της βότκας στο ανθρώπινο σώμα δεν βρέθηκαν στα έργα του μεγάλου χημικού.

Πώς να πίνετε βότκα

Ένα σημαντικό στοιχείο της χρήσης της βότκας είναι η προετοιμασία. 2-3 ώρες πριν από μια μεγάλη γιορτή, συνιστάται να καταναλώνετε 50 γραμμάρια βότκας - έτσι προετοιμάζετε το σώμα σας για το στρες. Φάτε κάτι λιπαρό μια ώρα πριν από την εκδήλωση (ένα σάντουιτς με ζαμπόν ή χαβιάρι θα κάνει). Για να μην «ξεχαστείτε» στο τραπέζι, μπορείτε να καταπιείτε 6-8 ταμπλέτες ενεργού άνθρακα - αυτό γίνεται μισή ώρα πριν από το γεύμα.

Ψύξτε το μπουκάλι της βότκας μέχρι να θολώσει λίγο το ποτήρι. Η κατανάλωση ζεστής βότκας είναι κακή μορφή. Η ψύξη δεν πρέπει να πραγματοποιείται στην κατάψυξη (διαφορετικά κινδυνεύετε να «υπερψυχθεί» το προϊόν). Η παγωμένη βότκα αποκτά δύναμη καθώς το νερό κρυσταλλώνεται και απελευθερώνει το πιο καθαρό αλκοόλ. Ακολουθούν μερικές ακόμη χρήσιμες συμβουλές:

1. Το ιδανικό δοχείο για βότκα είναι τα σφηνάκια των 50 γραμμαρίων.
2. Πριν πιείτε, είναι καλύτερο να εκπνεύσετε (πίνετε μια γουλιά κατά την εισπνοή).
3. Είναι καλύτερο να έχετε ένα σνακ στην αρχή του γεύματος με ζεστά πιάτα, αλλά σταδιακά μεταβαίνοντας σε κρύα.
4. Αποφύγετε ποτά που περιέχουν φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα.
5. Δεν συνιστάται η ανάμειξη βότκας με άλλα αλκοολούχα ποτά.
6. Πίνοντας πολλή βότκα χειμερινή περίοδομη βγαίνεις στο κρύο.
7. Μετά τη γιορτή, αποφύγετε να πιείτε ξανά αλκοόλ.

Πώς να πίνετε βότκα

Είναι καλύτερα να αρνηθείτε οτιδήποτε περιέχει φυσαλίδες (μεταλλικό νερό, αναψυκτικά, Coca-Cola). Οι κομπόστες, τα ποτά φρούτων και οι χυμοί θεωρούνται ασφαλή. Μεταξύ της χρήσης ποτηριών βότκας, κάντε διαλείμματα τριών λεπτών.

Τι να φάτε βότκα

Ένα καλό ορεκτικό τονίζει τα πλεονεκτήματα του προϊόντος, ένα κακό χαλάει απελπιστικά τη γιορτή. Η βότκα ταιριάζει με κάθε πιάτο, εκτός από τα επιδόρπια. Χρησιμοποιήστε τον κανόνα «πρώτα ζεστό και μετά κρύο». Εδώ είναι οι κύριες ομάδες πιάτων που συνιστώνται για χρήση ως σνακ:

1. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Αυτό περιλαμβάνει τηγανητό ψάρι και ζεστό κρέας. Αυτά τα πιάτα τρώγονται πρώτα, είναι σχεδιασμένα να εξαλείφουν την αίσθηση καψίματος στο λαιμό και μια δυσάρεστη επίγευση.
2. Περιβάλλουσα. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει σούπες, σαλάτες και πικάντικες σάλτσες. Πρώτα πρέπει να πάρετε αρκετά από την πρώτη ομάδα πιάτων και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε στη δεύτερη. Κάντε ένα μικρό διάλειμμα μεταξύ των δύο ομάδων.
3. πλύσιμο. Αυτά είναι μανιτάρια, μαρινάδες λαχανικών και τουρσιά. Τελικό γκρουπ. Αυτό το είδος σνακ προετοιμάζει τον οργανισμό για μια νέα πρόσληψη βότκας.

Ταξινόμηση και είδη βότκας

Η σύγχρονη βότκα έχει μια αρκετά απλή ταξινόμηση, που σχετίζεται άμεσα με το κόστος του ποτού και την ποιότητα των συστατικών. Η ταξινόμηση έχει ως εξής:

• Οικονομία (φθηνή βότκα, ελάχιστα προστατευμένη από ψεύτικα και φιλτραρισμένη μία φορά).
• Πρότυπο (αρκετοί βαθμοί καθαρισμού, γευστικές παραλλαγές, αλκοόλ της κατηγορίας Extra).
• Premium (αλκοόλες "Alfa" και "Lux", ήπια γεύση, αρκετοί βαθμοί προστασίας, επώνυμη συσκευασία).
• Super premium (καθαρισμός με ασήμι, χρυσό και σπάνια εξαρτήματα, πολυπλοκότητα συσκευασίας, μοναδική συνταγή).
• Ultra-premium (εξαιρετική οικολογική καθαρότητα, σπάνια τεχνολογία μαγειρέματος, αυστηρός έλεγχος γεύσης).

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ στην καλή βότκα κυμαίνεται από 40-56%. Η "σωστή" βότκα διακρίνεται από ένα λεπτό άρωμα βότκας, ήπια γεύση και την πλήρη απουσία επιβλαβών ακαθαρσιών. Δεν πρέπει να υπάρχει ίζημα στο ποτό. Εάν το προϊόν καίει το στόμα, η βότκα ταξινομείται ως «οικονομία». Εάν το προϊόν περιέχει αλκοόλ χαμηλής ποιότητας, θα αισθανθείτε μια δυσάρεστη οσμή. Φροντίστε να γυρίσετε το μπουκάλι της βότκας ανάποδα - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσδιορίσετε αν υπάρχει ίζημα μέσα.

Φυσικά, ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε ποιοτική βότκα είναι να επιλέξετε ποτά υψηλής ποιότητας. Αλλά η υψηλή τιμή δεν δικαιολογεί πάντα τον εαυτό της - η αγορά είναι γεμάτη με απομιμήσεις. Πώς να αναγνωρίσετε τα πλαστά, θα μάθετε λίγο αργότερα.

Μέθοδοι μαγειρέματος στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε βότκα στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε σωστά αλκοόλ, νερό και άλλα συστατικά. Το νερό πρέπει να περιέχει ελάχιστα άλατα και μέταλλα, επομένως ένα εμφιαλωμένο προϊόν φαίνεται να είναι η καταλληλότερη λύση. Το αλκοόλ είναι προτιμότερο να επιλέγετε ιατρικά ή τρόφιμα. Κάντε ένα τεστ μεθυλίου για να διατηρήσετε τον εαυτό σας υγιή (το τεχνικό αλκοόλ είναι θανατηφόρο). Και εδώ είναι πώς μπορεί να μοιάζει μια λίστα με άλλα στοιχεία:

• γλυκερίνη;
• ζάχαρη;
• γλυκόζη.

Η κλασική συνταγή προβλέπει μείγμα γλυκόζης φαρμακείου (0,04 λίτρα), εμφιαλωμένο νερό (2 λίτρα), αλκοόλ 96% (περίπου 1,25 λίτρα). Αρχικά, το κύριο συστατικό (νερό) χύνεται στο δοχείο, στη συνέχεια τοποθετείται αλκοόλη εκεί, το προκύπτον διάλυμα αναμειγνύεται. Προστίθενται άλλα εξαρτήματα. Τα πάντα ανακινούνται και μπαίνουν στο ψυγείο. Υπάρχει επίσης ένας πιο εξωτικός τρόπος που θα σας επιτρέψει να κάνετε το προϊόν πιο πικάντικο. Εδώ είναι τι απαιτείται:

• νερό (τρία ποτήρια)?
• αλκοόλ (δύο ποτήρια)?
• μπαχαρικά (κάρδαμο, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και κανέλα.
• ζάχαρη;
• ξηρό κιτρικό οξύ (1 φλιτζάνι).

Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο βότκας ψύχεται για τρεις ώρες και στη συνέχεια προστίθεται ξύσμα λεμονιού. Η επόμενη έγχυση διαρκεί 6 ώρες. Τα μπαχαρικά προστίθενται σταδιακά στο μείγμα, μετά το οποίο το δοχείο μετακινείται για 12 ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο. Προθερμαίνοντας τη βότκα, είναι απαραίτητο να την κρυώσετε ξανά. Στο τέλος, το μείγμα φιλτράρεται και προστίθεται ζάχαρη.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο

Υπάρχουν επτά σημάδια με τα οποία μπορείτε να αναγνωρίσετε την παραποιημένη βότκα. Αυτά είναι τα σημάδια:

1. Τιμή. Όσοι χρησιμοποιούν συγκεκριμένες μάρκες βότκας θα πρέπει να θυμούνται την τιμή του προϊόντος. Η μείωση του κόστους κατά 15-30% είναι ένα σίγουρο σημάδι ψεύτικο.
2. Χρώμα. Η πραγματική βότκα δεν έχει χρώμα. Το ποτό είναι απολύτως διαφανές, δεν υπάρχουν κιτρινωπές αποχρώσεις και ξένα σωματίδια.
3. Ενα μαγαζί. Αγοράστε ένα ποτό σε αξιόπιστα καταστήματα - μεγάλες υπεραγορές και μπουτίκ βότκας. Φροντίστε να κρατήσετε την απόδειξή σας.
4. Καπάκι. Τα εργοστασιακά προϊόντα διακρίνονται από ένα σφιχτό καπάκι που δεν διαρρέει και δεν κυλίεται. Ο διανομέας μπάλας είναι ακόμα καλύτερος - δεν είναι ρεαλιστικό να το πλαστογραφείτε σε κρυφά εργοστάσια.
5. Επιγραφή. Ευανάγνωστες επιγραφές, ομαλό αυτοκόλλητο, χωρίς γραμματικά λάθη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε GOST, ημερομηνία εμφιάλωσης, σύνθεση και κατασκευαστή.
6. Προστασία κατασκευαστή. Αυτός είναι ένας μεμονωμένος δείκτης, επομένως πριν αγοράσετε, μεταβείτε στον ιστότοπο της μάρκας που θέλετε να καταναλώσετε. Από τις μεθόδους προστασίας σημειώνουμε οικόσημα, ανάγλυφες πινακίδες, δείκτες ποιότητας.
7. Σφραγίδα ειδικού φόρου κατανάλωσης. Αυτή η παράμετρος είναι σχετική μόνο για ξένες μάρκες.

Δεν συνδέονται όλες οι μάρκες βότκας με τη Ρωσία. Η ποιοτική βότκα παρασκευάζεται στη Γαλλία, την Πολωνία και τη Φινλανδία.

Κοκτέιλ με βότκα - συνέχεια της αγαπημένης μου στήλης "Κοκτέιλ από ...". Να σας θυμίσω ότι πρόσφατα γράφτηκε μια δημοσίευση κριτικής για το τι είδους κοκτέιλ ουίσκι μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Σήμερα θα μιλήσουμε για τη βότκα. Όταν πρόκειται για κοκτέιλ βότκας...

Πώς να πίνετε βότκα - για τους πλούσιους Η πρώτη σοφία για το πώς να πίνετε βότκα σωστά θα είναι προφανής - πριν από ένα συμπόσιο, είναι καλό να λαμβάνετε 3-4 ταμπλέτες ενεργού άνθρακα. Απορροφά το αλκοόλ, άρα το τελευταίο απορροφάται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Επιθυμία...

Η Vodka Haoma Original είναι ένα μοναδικό φαινόμενο που ονομάζεται eco-vodka. Αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο μόνο από φιλικές προς το περιβάλλον πρώτες ύλες, και ως εκ τούτου εγγυάται άριστη ποιότητα στον καταναλωτή. Πρόκειται για προϊόντα που παρασκευάζονται με μεταλλικό νερό από το Καζακστάν...

Η Vodka Old Mark Classical είναι ένα παραδοσιακό ποτό χωρίς ακαθαρσίες. Η μοναδική φρέσκια και αγνή γεύση είναι το αποτέλεσμα της χρήσης φιλικού προς το περιβάλλον νερού από τα βαθύτερα πηγάδια, καθώς και υψηλής ποιότητας αλκοόλης σιτηρών Lux. Αυτός ο τύπος βότκας πωλείται σε όγκους 1 λίτρου, 0,5 λίτρου και 0,...

Η Vodka Stalkovskaya Alfa είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας από την εταιρεία Bashspirt, που γεννά μια εντελώς νέα ιδέα τελειότητας. Το ποτό έχει ένα εκπληκτικά λεπτό, ευχάριστο άρωμα πράσινου τσαγιού με ελαφριές νότες μελιού στην επίγευση του. Αυτά τα χαρακτηριστικά...

Το Snezhny Leopard είναι μια κλασική βότκα κρυστάλλινου χρώματος. Η γεύση του είναι αρκετά έντονη, με μια ελαφριά μελί νότα. Το αλκοόλ έχει μια φυσική γεύση - δυνατή αλλά καθαρή. Είναι καλά παγωμένο και ταιριάζει με τουρσί, εθνικά ρωσικά πιάτα...

Η βότκα Sibalko είναι ένα εκπληκτικό αλκοόλ από το ομώνυμο ρωσικό εργοστάσιο, το οποίο είναι η μεγαλύτερη σύγχρονη επιχείρηση στο Zheleznogorsk. Λόγω της ευνοϊκής τοποθεσίας στη Σιβηρία (η οποία αντιπροσωπεύει την πιο όμορφη ανέγγιχτη φύση), οι παραγωγοί και ...

Η βότκα Ryabchik είναι ένα αγνό και υψηλής ποιότητας προϊόν που παράγεται από την Galakta. Το αλκοόλ παρασκευάζεται μόνο από φυσικά συστατικά: καθαρό νερό, αλκοόλ υψηλής ποιότητας και ποικιλίες χειμερινού σιταριού. Είναι ένα ρόφημα σε κρυστάλλινο, διάφανο χρώμα, ...

Πριν από μερικά χρόνια, οι γνώστες των ισχυρών αλκοολούχων ποτών σημείωσαν το γεγονός ότι η βότκα Russian Gold ανέβηκε στην κορυφή της κατάταξης μεταξύ γνωστών εμπορικών σημάτων. Κατασκευαστής αυτού του ποτού είναι η εταιρεία "White Gold", η οποία, εκτός από την προαναφερθείσα μάρκα ...

Η Russian Brilliant Vodka είναι η πρώτη premium βότκα σίκαλης στον κόσμο. Μέχρι τον 19ο αιώνα, όλη η βότκα στη Ρωσία παρασκευαζόταν μόνο από σίκαλη, επομένως το Russian Brilliant μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια μια κλασική εκδοχή της αρχέγονης ρωσικής βότκας. Απίστευτος...

Η Vodka Poltina είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας με απαλή, ασυνήθιστη γεύση από τον όμιλο εταιρειών Galacta. Η μάρκα ξεκίνησε την ύπαρξή της στα τέλη του 2002. Το ποτό έχει ένα κρυστάλλινο χρώμα, μια ελαφριά, μη αποκρουστική γεύση βότκας και ένα ιδιαίτερο...

Η Vodka Pokrovskaya είναι ένα απολύτως αγνό και απόλυτα διαφανές προϊόν της εταιρείας Benat. Δεν υπάρχουν ξένα πρόσθετα και ακαθαρσίες σε αυτή τη βότκα. Όταν πίνετε ένα ποτό στα τοιχώματα του ποτηριού, μπορείτε να δείτε καθαρά, έντονα «πόδια», τονίζοντας τα...

Η Vodka Permskaya παράγεται από την JSC Permalko με βάση το αλκοόλ υψηλής ποιότητας πολυτελείας. Αυτό το αλκοόλ έχει μια παραδοσιακή κλασική γεύση και ένα ευχάριστο άρωμα χωρίς περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αυτό το φυσικό ρόφημα περιλαμβάνει ένα έγχυμα κράκερ σίκαλης, το οποίο είναι εξαιρετικό για...

Η Vodka National Present Alfa είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που δημιουργήθηκε από την JSC Bashspirt, με εκπληκτικά γευστικά χαρακτηριστικά και άξια εμφάνιση. Τα αυθεντικά φυσικά συστατικά αυτού του αλκοόλ το διακρίνουν από άλλες βότκες με λεπτή γεύση βότκας...

Η εμπορική μάρκα "Myagkov" εμφανίστηκε στην Ουκρανία το 2001 και ήδη το 2008 προσχώρησε στην εταιρεία "Synergy", η οποία είναι σήμερα ο ηγέτης στη ρωσική αγορά αλκοολούχων ποτών. Η ποικιλία του "Myagkov", εκτός από βότκα, αντιπροσωπεύεται από λικέρ...

Η βότκα Morosha παράγεται στη Ρωσία, την πόλη Vologda, στο αποστακτήριο του Ρωσικού Βορρά υπό την αιγίδα της εταιρείας αλκοολούχων ποτών Global Spirits. Η σύνθεση της βότκας συνήθως περιλαμβάνει μεταλλικό νερό, διορθωμένη αιθυλική αλκοόλη, αλκοολούχο βάμμα από λιναρόσπορους...

Η βότκα Glacier είναι ένα προϊόν από το αποστακτήριο Glazovsky από την Udmurtia, που εντυπωσιάζει με την ποιότητα και τη γεύση της. Υψηλής ποιότητας ανακαθαρισμένη αλκοόλη υψηλής ποιότητας Lux, πρωτότυπη και προσεκτικά μεταβιβασμένη από τις γενιές τεχνολογία παραγωγής και συνταγή για...

Την παραμονή του 2016, η γνωστή εταιρεία αλκοόλ Benat παρουσίασε στους πελάτες της ένα νέο προϊόν που όλοι περίμεναν εδώ και πολύ καιρό - τη βότκα Zhivitsa. Η ρητίνη δίνει σε ένα άτομο δύναμη, ζεστασιά και φως, όπως ο ήλιος. Ο κατασκευαστής συγκρίνει αυτό το προϊόν με μια βόλτα στη σκιά...

Η Vodka Dudka είναι ένα υψηλής ποιότητας ρωσικό προϊόν που δημιουργήθηκε σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή που βασίζεται στο σιρόπι σφενδάμου. Αυτό το αλκοόλ είναι πολύ εύκολο να πιει, και όλα αυτά χάρη στην εκπληκτική απαλότητά του. Η Dudka έχει ένα ευχάριστο άρωμα βότκας, που δεν εκπέμπει αλκοόλ, ...

Η βότκα White Key παράγεται στο αποστακτήριο Petrozavodsk Rosspirtprom, καθώς και στη Μόσχα στο εργοστάσιο Crystal. Είναι μια αλκοόλη που παρασκευάζεται από λεπτοαλεσμένους κόκκους και μαλακό οινόπνευμα. Αυτά τα χαρακτηριστικά κατασκευής είναι που παρέχουν καταπληκτική ...

Η Vodka White Gold Premium είναι ένα ποτό υψηλής ποιότητας με 15ετή ιστορία στη διεθνή αγορά αλκοόλ. Κομψός εμφάνισηΤα δοχεία στα οποία χύνεται αυτό το ποτό τονίζονται με τα πιο όμορφα στοιχεία και η ίδια η βότκα έχει απασχολήσει επανειλημμένα...

Η βότκα Iceberg είναι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας της μάρκας του Καζακστάν Petropavlovsk Vodka Plant BN, το οποίο δημιουργείται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία των ελίτ βότκας. Αυτό το αλκοόλ έχει απίστευτα ήπια γεύση και καθαρό άρωμα. Αυτό το ποτό...

Το όνομα του προϊόντος υποδηλώνει αμέσως ότι το προϊόν ανήκει στον Ρωσικό Βορρά, σαν να καθιστά σαφές ότι αυτή η βότκα θα σας ζεσταίνει και θα σας ενθουσιάζει πάντα σε σοβαρούς παγετούς. Επιπλέον, ο κατασκευαστής συνδέει το όνομα του ποτού με την παραγωγή του σύμφωνα με...

Η βότκα "Honest" παράγεται στα καταστήματα του υποκαταστήματος της OJSC "Bashspirt" - στο αποστακτήριο Birsk. Η ισχύς του ποτού είναι 40%. Η σύνθεση της βότκας περιλαμβάνει αιθυλική αλκοόλη της κατηγορίας "Alpha", πόσιμο νερό. Το ποτό απέκτησε φήμη χάρη στην εισαγωγή του premium...

"Tsarskaya" - Ρωσική βότκα υψηλής ποιότητας που παράγεται στην Αγία Πετρούπολη στην επιχείρηση PG Ladoga. Η βότκα "Tsarskaya" πωλείται σε 50 χώρες και 100.000 σημεία πώλησης στη Ρωσική Ομοσπονδία. Το ρόφημα είναι φτιαγμένο από κόκκους αιθυλικής αλκοόλης "Lux" και πόσιμο διορθωμένο σε ...

Ο αριθμός των ποικιλιών της ρωσικής βότκας είναι τόσο μεγάλος που ακόμη και οι πραγματικοί γνώστες αυτού του ισχυρού αλκοολούχου ποτού δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη όλες τις μάρκες και τις ποικιλίες. Ορισμένες ποικιλίες «πυρόνερου» από γνωστούς κατασκευαστές θεωρούνται ελίτ και ευπαρουσίαστες...

"Husky" - Ρώσικη βότκα, που παράγεται από την έγχυση σιταριού και πόσιμο διορθωμένο νερό. Η βότκα Husky παράγεται στο Ομσκ στο εργοστάσιο Omskvinprom, που ανήκει στον όμιλο Siberian Alcohol Group. Η εταιρεία παράγει 4,5 εκατομμύρια φιάλες ετησίως. Αλκοολούχα προϊόντα...

Η "Flagman" είναι μια κλασική βότκα της κατηγορίας "Standard", που παράγεται από τη ρωσική εταιρεία MMVZ από το 1998. Η "Flagman" είναι μια από τις παλαιότερες εγχώριες μάρκες βότκας που δημιουργήθηκαν μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ. Η ισχύς του ποτού είναι 40%. Η βότκα πωλείται στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας...

Η βότκα "Finnord" παράγεται στα εργαστήρια της OOO "Trading House" Medved ". Η σειρά περιλαμβάνει δύο ποικιλίες βότκας: "Cranberry" και "Original". Η ισχύς των ποτών - 40%. Η σύνθεση της βότκας περιλαμβάνει αιθυλική αλκοόλη της κατηγορίας "Lux", πόσιμο νερό, έγχυμα ρυζιού, σιρόπι ζάχαρης ...

Η «Telnyashka» είναι μια κλασική βότκα της κατηγορίας «standard» που παράγεται από τη ρωσική εταιρεία ASG (είναι και η Alcoholic Siberian Group). Ο άμεσος κατασκευαστής είναι η Omskvinprom LLC (το δεύτερο όνομα είναι ASG), που βρίσκεται στο Ομσκ. Η συνταγή περιλαμβάνει ρεκτιφιέ αιθυλ...

Η βότκα "Talka" είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται στη Ρωσία με βάση το φυσικό επιλεγμένο σιτάρι, που έχει εγχυθεί με λιωμένο νερό, χρησιμοποιώντας ανακαθαρισμένη αιθυλική αλκοόλη. Τα μούρα και το φυσικό μέλι χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά. Στο...

Ο κατασκευαστής της βότκας "Taiga" είναι η OJSC "Sarapulsky Distillery". Οι εγκαταστάσεις παραγωγής βρίσκονται στη Ρωσική Ομοσπονδία, τη Δημοκρατία του Udmurt, η γενέτειρα είναι η πόλη Sarapul. Ο κατασκευαστής έχει τον δικό του πόρο Διαδικτύου που βρίσκεται στο...

Μέχρι το 2016, η παραγωγή της βότκας Stolovaya γινόταν στην επιχείρηση Berezka LLC (τώρα η Rosspirtprom αναφέρεται ως κατασκευαστής). Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει πόσιμο νερό, αιθυλική αλκοόλη κατηγορίας "Lux", αλκοολισμένο έγχυμα πλιγούρι βρώμης, σιρόπι ζάχαρης. Φρούριο...

Η Stolichnaya είναι μια από τις παλαιότερες μάρκες βότκας στη Ρωσία. Κλασική βότκα που ανήκει στην κατηγορία "Premium". Το ποτό παράγεται από την Soyuzplodimport. Τώρα το εργοστάσιο πουλά περίπου 3,3 εκατομμύρια δεκαλίτρα βότκας στις παγκόσμιες αγορές, που είναι τρεις φορές λιγότερο από τα σοβιετικά προϊόντα.

"Starley" - βότκα της κατηγορίας "Standard", που παράγεται από τη ρωσική εταιρεία "Medved" LLC (Μόσχα). Η ισχύς του ποτού είναι 40%. Η βότκα καθαρίζεται με διήθηση αργύρου, περιέχει αιθυλική αλκοόλη κατηγορίας «Lux», διορθωμένο νερό, έγχυμα φραγκοστάφυλου...

"Old Moscow" - βότκα που παράγεται από την OJSC "Moscow Plant" Kristall ", έχει τυπική αντοχή 40%. Περιέχει διορθωμένη αιθυλική αλκοόλη «Lux», καθαρό νερό και μηλικό οξύ, το οποίο δρα ως ρυθμιστής οξύτητας. Βοήθεια...

Η Αγία Πετρούπολη είναι μια κλασική βότκα που ανήκει στο τμήμα των τιμών του προϋπολογισμού. Μέχρι το 2008, η παραγωγή της βότκας της Αγίας Πετρούπολης γινόταν στη Liviz LLC. Σήμερα, αυτό το προϊόν κατασκευάζεται από τη VIKMAK LLC. Η σύνθεση της βότκας περιλαμβάνει αιθυλική αλκοόλη νέας γενιάς...

Η S Serebrom Premium είναι μια ρωσική βότκα premium που παράγεται από την Standart LLC. Η επιχείρηση βρίσκεται στην πόλη Vyksa, στην περιοχή Nizhny Novgorod. Η συνταγή του ροφήματος περιλαμβάνει αιθυλική αλκοόλη "Lux", μαλακωμένο πόσιμο νερό, αλκοολισμένο έγχυμα σιταριού...

Η παραγωγή βότκας Russian Caliber πραγματοποιείται στα εργαστήρια της Rus-Alco LLC. Η σύνθεση της βότκας περιλαμβάνει πόσιμο νερό, σιρόπι ζάχαρης, αιθυλική αλκοόλη νέας γενιάς "Lux", έγχυμα αρκεύθου, φυσικό μέλι. Η ισχύς του ποτού είναι 40%. Βότκα "Russian Ka...

Βότκα "Russian Peppers" - Ρωσική βότκα, που παράγεται από την United Penza Vodka Plants LLC στις εγκαταστάσεις του αποστακτηρίου Kuznetsk. Η σειρά αντιπροσωπεύεται από βότκα σε συνηθισμένα μπουκάλια και σε θεματικό σχεδιασμό, καθώς και σε κουτί αλουμινίου, που αποτελεί καινοτομία...

Η βότκα "Pshenichnaya" μέχρι πρόσφατα παρήχθη στη ζυθοποιία "Shadrinsk" (περιοχή Κούργκαν, Ρωσία). Εκτός της Ρωσικής Ομοσπονδίας, το ποτό δεν πωλήθηκε σχεδόν ποτέ. Το 2016, η επιχείρηση χρεοκόπησε, οπότε η απόκτηση του αυθεντικού "Σιτάρι" (όχι πλαστό) είναι πολύ...

Η "Prostaya" είναι ένα κλασικό προϊόν βότκας υψηλής ποιότητας που παράγεται από τη ρωσική εταιρεία Belvino OJSC (Belgorod). Η συνταγή του ροφήματος περιλαμβάνει διορθωμένο νερό, αλκοολισμένο έγχυμα κράκερ σίκαλης, ζάχαρη, αλκοόλ της κατηγορίας «Lux». Σε παραγωγή σε...

"Celebration" - Ρωσική βότκα της κατηγορίας "Standard", που παράγεται στο Kursk από την εταιρεία "PK Crystal-Lefortovo". Το ρόφημα παρασκευάζεται από αιθυλική αλκοόλη κατηγορίας «Lux», διορθωμένο αρτεσιανό νερό, κιτρικό οξύ και σιρόπι ζάχαρης. Το προϊόν επικεντρώνεται σε...

Η βότκα "Platinum" παράγεται στη Ρωσία, στις εργοστάσιο παραγωγής LLC "Standart" από ανακαθαρισμένη αιθυλική αλκοόλη "Lux", ειδικά παρασκευασμένο διορθωμένο πόσιμο νερό, σιρόπι ζάχαρης και αλκοολισμένο έγχυμα πλιγούρι βρώμης 1ο ...

Στη χώρα μας, καμία γιορτή, γιορτή ή περισσότερες εκδηλώσεις δεν μπορεί να κάνει χωρίς σκληρό ποτό. Η βότκα είναι ένα ποτό που έχει αποκτήσει φήμη ως εθνικό και παραδοσιακό και δεν καταναλώνεται μόνο από δυνατούς και δυνατούς άνδρες, αλλά και από γυναίκες. Διάφορος...

Η βότκα "Oil" είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παράγεται στην Αυστρία. Κατασκευαστής είναι η Freihof Distillerie. Το άρωμα της βότκας είναι κλασικό, η γεύση είναι ήπια με μια ελαφριά γλυκιά απόχρωση. Η ισχύς του ποτού είναι 40 μοίρες. Το «Λάδι» ανήκει στην κατηγορία των ελ...

Η βότκα "Moscow Special" παράγεται στα εργαστήρια της OJSC "Moscow Plant" Kristall ". Το δοχείο έχει μια πράσινη ετικέτα. Η ισχύς του ποτού - 40%. Η σύνθεση της βότκας περιλαμβάνει αιθυλική αλκοόλη κατηγορίας «Lux», πόσιμο νερό, ρυθμιστές οξύτητας (οξικό φαγητό...

Η βότκα "Monarchy" παράγεται στις εγκαταστάσεις της LLC "Distillery" Osha ". Η σειρά περιλαμβάνει δύο ακόμη ονόματα: «Μοναρχία. Στο κουκουνάρι» και «Μοναρχία. Σε μούρα viburnum. Ως μέρος της βότκας, αιθυλικής αλκοόλης κατηγορίας "Lux", πίνοντας λι...

"Μέτρηση στο γάλα" - βότκα, που παρήχθη προηγουμένως στις εγκαταστάσεις της Soyuz-Viktan LLC, στη συνέχεια στα καταστήματα της Gosspirtkontrol LLC (Ουκρανία). Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει αιθυλική αλκοόλη της κατηγορίας "Lux", πόσιμο νερό, πυκνωτικό γλυκερίνη, γλυκαντικό γλυκόζη. Ισχυρός...

Η "Medved" είναι μια βότκα υψηλής ποιότητας που παράγεται στη Ρωσία (περιοχή Τούλα) στην ομώνυμη επιχείρηση. Σύμφωνα με τον κατασκευαστή, η βότκα παρασκευάζεται από καθαρό αρτεσιανό νερό, πολυτελές οινόπνευμα δημητριακών, φυσικό μέλι και έγχυμα βρώμης. Η σειρά αποτελείται από...

Η βότκα "Maikopskaya" είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παράγεται στη ρωσική πόλη Maikop (Αδύγεα). Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει αιθυλική αλκοόλη της κατηγορίας «Lux», αρωματική αλκοόλη μήλου, σιρόπι ζάχαρης και πόσιμο διορθωμένο νερό. Παραγωγός βότκας - LLC...

Η βότκα "Φρούριο" παράγεται στα εργαστήρια της Ustyansky Distillery LLC. Η σύνθεση της βότκας περιλαμβάνει πόσιμο νερό, αιθυλική αλκοόλη νέας γενιάς "Lux", έγχυμα καρότου, έγχυμα γλυκόριζας, σιρόπι ζάχαρης. Η ισχύς του ποτού είναι 40%. Η βότκα έρχεται...

Η Koskenkorva είναι μια φινλανδική βότκα premium που παράγεται από τον Όμιλο Altia από το 1953. Το πλήρες όνομα της μάρκας είναι "Koskenkorva Vodka Original". Η μάρκα φημίζεται για το γεγονός ότι μεταξύ των ευρωπαίων καταναλωτών κατέχει σταθερά τη δεύτερη θέση. Αυτή τη στιγμή οδηγεί...

Η βότκα "Kalina Krasnaya" είναι μια νέα μάρκα από την κρατική εταιρεία JSC "Rosspirtprom", η οποία έχει σχεδιαστεί κυρίως για τον μέσο καταναλωτή και ως εκ τούτου έχει ένα μεσαίο τμήμα τιμών. Το "Kalina Krasnaya" παρασκευάζεται με βάση την αλκοόλη δημητριακών "Lux", ένα μαλακό φυσικό...

"Cranes" - βότκα που παράγεται στο εργοστάσιο "Distillery" Topaz "στο Pushkino (περιοχή Μόσχας, Ρωσία). Η βότκα "Zhuravli" είναι ένα κλασικό ποτό της κατηγορίας "Super-premium", που παράγεται με βάση τα αποστάγματα "Lux", τη γλυκόζη, το έγχυμα από κεχρί και το πιο αγνό νερό πηγής...

Η βότκα "Jelzin" σίγουρα προκαλεί αμέσως συσχετισμούς με τη Ρωσική Ομοσπονδία και τον πρώτο της πρόεδρο, Μπόρις Γέλτσιν. Αν και εκ πρώτης όψεως, η βότκα που φέρει το όνομα του Προέδρου της Ρωσικής Ομοσπονδίας θα έπρεπε να παρασκευάζεται στη χώρα μας, στην πραγματικότητα παράγεται ...

"Jewish Standard" - Εβραϊκή βότκα kosher φτιαγμένη σε matzo από την εταιρεία "Kaufman" (Ρωσία). Το προϊόν ανήκει στην κατηγορία των super-premium και παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Η βασική διαφορά μεταξύ της εβραϊκής βότκας και άλλων ισχυρών ποτών είναι το kosher της, το οποίο κάτω από...

Η Graf Ledoff είναι μια βότκα υψηλής ποιότητας που παράγεται στο αποστακτήριο Καζάν από αλκοόλες της κατηγορίας Alpha. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει διορθωμένο αρτεσιανό νερό, φυτικό εκχύλισμα και συμπλήρωμα διατροφής Alcostar. Η μάρκα ανήκει στην ανώνυμη εταιρεία Tatspirt...

Ο κατασκευαστής της βότκας "Gosudarev Zakaz" είναι η OJSC "Uralalko", της οποίας οι εγκαταστάσεις βρίσκονται στην πόλη του Περμ, Η ρωσική ομοσπονδία. Παρά το γεγονός ότι η εταιρεία είναι βασικός παραγωγός, άδεια για το δικαίωμα εμφιάλωσης αυτής της σύνθεσης έχει εκδοθεί για περίπου έξι ακόμη...

"Georgievskaya" - Ρωσική βότκα που παράγεται από το αποστακτήριο Georgievsk (Περιφέρεια Μόσχας, Krasnoznamensk) υπό τον αυστηρό έλεγχο του αποστακτηρίου Mariinsky. Αυτή είναι μια κλασική βότκα premium, με την ένδειξη "Κωδικός Ποιότητας". Βότκα "Georgievskaya" ...

"Together" - βότκα που παράγεται στα καταστήματα της Ishim Winery LLC. Η εταιρεία κυκλοφόρησε μια περιορισμένη έκδοση του ποτού αφιερωμένη στην Πρωτοχρονιά και στις 9 Μαΐου. Η σύνθεση της βότκας περιλαμβάνει αλκοόλ της κατηγορίας "Alpha", γλυκερίνη, κρυσταλλική ζάχαρη, αρωματικό "Herbal M...

Η Veda είναι μια ρωσική βότκα premium που παράγεται στο αποστακτήριο Mariinsky σύμφωνα με την κλασική συνταγή του 1765, εγκεκριμένη από την Catherine II. Το προϊόν είναι κατασκευασμένο από πολυτελή οινόπνευμα δημητριακών και υψηλής ποιότητας αρτεσιανό νερό, που εξάγεται από τις δικές μας πηγές...

Η "Borschevka" είναι μια μοναδική σειρά γαστρονομικής βότκας (η πρώτη στον κόσμο) που παράγεται στο Bryansk (Ρωσία) στην επιχείρηση BryanskSpirtProm LLC. Το αυθεντικό «Borschevka» έχει μια ήπια γεύση με ανάμειξη ψωμιού σίκαλης, διαφόρων πιπεριών και φύλλων δάφνης. Επιχείρηση βότκας...

Η Beluga είναι μια βότκα που παράγεται από τη Synergy (Mariinsk, Ρωσία) σε ένα αποστακτήριο με μακρά παράδοση στο αλκοόλ. Η παραγωγή βασίζεται σε παλιές συνταγές και πρώτες ύλες βύνης. Η βότκα Beluga πωλείται σε 50 χώρες και 70 αεροδρόμια σε όλο τον κόσμο. Πρώτη ύλη...

Η Beloe Zoloto είναι μια premium ρωσική βότκα που παράγεται από το ομώνυμο εργοστάσιο, το οποίο ανήκει στον όμιλο εταιρειών UWC. Το εργοστάσιο κατασκευάστηκε στην πόλη Obninsk (περιοχή Kaluga). Η βότκα "White Gold" είναι κατασκευασμένη από αιθυλική αλκοόλη της κατηγορίας "Lux", διορθωμένη ...

Η Belaya Sila είναι μια premium βότκα που παράγεται από τη ρωσική εταιρεία PK Kristall-Lefortovo (Kursk). Η σύνθεση του ποτού περιλαμβάνει αιθυλική αλκοόλη κατηγορίας «Lux», πόσιμο διορθωμένο νερό, μέλι, αλκοολούχα βάμματα λιναριού, βύνη κριθαριού και αποξηραμένα μήλα, τροφή...

"Belaya Beryozka" - Ρωσική βότκα, που δημιουργήθηκε από υψηλής ποιότητας αλκοόλ "lux", απαλό και καθαρό νερό από το κέντρο της Σιβηρίας και φρέσκο ​​χυμό σημύδας. Είναι η παρουσία του χυμού σημύδας που δίνει στη βότκα μια εκπληκτική απαλότητα και μια πλούσια αρμονική γεύση. Αυτό το premium σουτιέν...

Τι είναι η βότκα, από τι και πώς παράγεται, σε τι διαφέρει το απόσταγμα βότκας από τη βότκα από το ανακαθαρισμένο οινόπνευμα.

Αντικατάσταση όρων ως ιστορικός παράγοντας

Η βότκα είναι ένα διάλυμα νερού-αλκοολούχου, που θεωρείται το εθνικό ρωσικό αλκοολούχο ποτό. Η βότκα είναι ένα διαυγές υγρό με τη μυρωδιά και τη γεύση του αλκοόλ, και αποτελείται από δύο μόνο συστατικά: την ανορθωμένη αιθυλική αλκοόλη και το νερό.

Η βότκα, μαζί με τη ματριόσκα, την μπαλαλάικα και μια ήμερη αρκούδα, έχει γίνει μέρος της εθνικής ρωσικής γεύσης για τους ξένους και όπως όλα τα γνωστά, δεν προκαλεί ερωτήματα. Αλλά μάταια. Τους τελευταίους δύο αιώνες, η βότκα έχει υποστεί τέτοιες παράξενες αλλαγές που οι άνθρωποι που τη συζητούν είναι βέβαιο ότι μιλούν για κάτι δικό τους. Γνωστό σε όλους (τουλάχιστον από τα ράφια των καταστημάτων) διαφανές υγρό σαράντα βαθμών, ακόμη και σε διαφορετικών κατασκευαστών— δεν είναι καθόλου το ίδιο πράγμα. Και αν κοιτάξετε την ιστορία του, αντί για σαφήνεια, θα προστεθούν μόνο νέες ερωτήσεις.

Το μόνο που λείπει είναι μια αρκούδα

Μια παρόμοια ιστορία συνέβη και με τον καπνό. εκρηκτική ανάπτυξη ογκολογικά νοσήματαεμφανίστηκε μετά την αντικατάσταση των παραδοσιακών προϊόντων καπνού από τσιγάρα το πρώτο μισό του 20ού αιώνα, το περιεχόμενο των οποίων ήταν πρώτα απόβλητα παραγωγής καπνού και στη συνέχεια συντέθηκε χημικά από κυτταρίνη και σκληρές χημικές ουσίες. Για πολύ καιρό αυτό δεν έχει καμία σχέση με τον καπνό κατ' αρχήν, αλλά είναι ο καπνός που κατηγορείται και απαγορεύεται για ασθένειες.

Αλλά ας περάσουμε στην ιστορία της βότκας.

«Κρασί ψωμιού» στη Ρωσία τον 18ο και 19ο αιώνα

Μέχρι τον 19ο αιώνα, σχεδόν όλη η ισχυρή αλκοόλη που λαμβανόταν με απόσταξη (απόσταξη) και επακόλουθη έγχυση ονομαζόταν «βότκα». Ναι, αρχικά η βότκα, όπως το κονιάκ, το κονιάκ, το τζιν, το ουίσκι, η γκράπα, το ρούμι, η τεκίλα, λαμβάνονταν με απόσταξη και χρησιμοποιήθηκαν καλλιέργειες για αυτό. Η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή του πρώτου «ζεστού κρασιού ψωμιού» και στη συνέχεια της βότκας, ήταν η σίκαλη ως η κύρια ρωσική καλλιέργεια σιτηρών. Υπάρχει λίγη ζάχαρη στη σίκαλη, επομένως η σίκαλη φυτρώθηκε για να πάρει βύνη, η οποία έχει πολύ περισσότερη ζάχαρη. Η Braga παρασκευαζόταν από βύνη και η βότκα παρασκευαζόταν από πολτό με τη μέθοδο της απόσταξης.

Το επίπεδο κατανάλωσης αλκοόλ στη Ρωσία στις αρχές του 20ού αιώνα ήταν μέτριο σε σχέση με το γενικό ευρωπαϊκό υπόβαθρο. Η βότκα αντιπροσώπευε το 93% του συνόλου του αλκοόλ που καταναλώθηκε

Η απόσταξη από πατάτες και παντζάρια δεν ήταν δημοφιλής, καθώς το αλκοολούχο ποτό από αυτά αποδείχθηκε πολύ χειρότερης ποιότητας. Δεν ήταν δυνατό να αφαιρεθούν τα πετρέλαια στον επιθυμητό όγκο από την απόσταξη πατάτας, η γεύση και η μυρωδιά μιας τέτοιας απόσταξης ήταν πολύ χειρότερη από το "κρασί ψωμιού" από σίκαλη, κριθάρι και σιτάρι.

Μέχρι τα τέλη του 18ου αιώνα, οι βότκες με σιτηρά, που λαμβάνονταν με απόσταξη "ψωμιού ζεστού κρασιού", έγιναν το σήμα κατατεθέν της ρωσικής αγοράς αλκοόλ. Οι βότκες φλέβας από «ζεστό κρασί από σταφύλι» και «ζεστό κρασί από φρούτα και μούρα» παρασκευάζονταν επίσης στη Ρωσία, αλλά οι προτεραιότητες στην παραγωγή τους εξακολουθούσαν να ανήκουν σε άλλες χώρες. Στη Ρωσία, τέτοιες βότκες παρασκευάζονταν από εισαγόμενες πρώτες ύλες, είτε ήταν «ζεστό κρασί» είτε έτοιμη γαλλική βότκα, η οποία χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή λικέρ.

Απόσταγμα βότκας

Έτσι ήταν η διαδικασία παρασκευής του «ψωμιού κρασιού».

1. Το Braga ελήφθη από πρώτες ύλες, ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (έως 11 °).
2. Η Braga χύθηκε σε αποστακτήρα, στον οποίο το υγρό θερμάνθηκε και άρχισε να εξατμίζεται. Ζευγάρια από σωλήνας εξόδουαφαιρείται, ψύχεται και συμπυκνώνεται.
3. Το ποτό που προκύπτει με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ διατηρεί τη γεύση και τη μυρωδιά των πρώτων υλών από τις οποίες παρήχθη. Οι ανεπιθύμητες ακαθαρσίες απομακρύνθηκαν χρησιμοποιώντας άνθρακα, γάλα ή αυγά.

Μιλώντας για την ποιότητα του ισχυρού αλκοόλ, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη λέξη "sivuha" σε μια σαφώς αρνητική χροιά. Αυτή είναι μια εσφαλμένη κρίση που βασίζεται σε παρανόηση του ζητήματος. Τα καουτσούκ έλαια δίνουν στο ποτό γεύση και οσμή. Ένα μπουκέτο από ακριβά κονιάκ και ουίσκι δημιουργείται όχι από αρωματικές ύλες, αλλά από φυσικά οργανοληπτικά, το ίδιο το «μαζούτ» που τσαλακώνει τις μύτες των «γνώστων» και παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια. Ωστόσο, η αποκρουστική μυρωδιά του φεγγαριού δημιουργείται και από τα πετρέλαια. Όλα εξαρτώνται από τη σύνθεση και την ικανότητα να απαλλαγούμε από την περίσσεια.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει Τι πρέπει να ξέρετε για το κονιάκ

Βιομηχανική απόσταξη αλκοόλης με τεχνολογία του 19ου αιώνα

Για τα οινοπνευματώδη ποτά που λαμβάνονται με απόσταξη, ο συνδυασμός γεύσης, οσμής και βαθμού καθαρότητας είναι κρίσιμος. Τα επιβλαβή και δυσάρεστα λάδια fusel αφαιρούνται, αφήνοντας εκείνα που αντιστοιχούν στις αρχικές πρώτες ύλες:

• Σταφύλια (σε κονιάκ, κονιάκ και γκράπα)
• Βύνη (σε ουίσκι)
• Μήλα (στο Calvados)

Ερωφείχι, ρατάφια και βάμματα

Μέχρι το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, το «εροφείχι» και η ρατάφια («χύσιμο της υψηλότερης ευγένειας», «γλυκιά βότκα») παρασκευάζονταν από τέταρτο οινόπνευμα 80 ° (που λαμβάνεται με την πέμπτη απόσταξη) με έγχυση φρούτων, μούρων και βοτάνων σε ένα απόσταγμα αλκοόλης. Για πρόσθετο καθαρισμό της ratafia από ανεπιθύμητα έλαια fusel, χρησιμοποιήθηκε karluk ("κόλλα ψαριού"), του οποίου το κόστος ήταν εκατό φορές υψηλότερο από το κόστος του χαβιαριού οξύρρυγχου. Είναι σαφές ότι μόνο πολύ πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά τέτοια ποτά.

Επιπλέον, καθαρισμένα αποστάγματα χρησιμοποιήθηκαν στην ιατρική για την παραγωγή βαμμάτων - βάμματα φαρμακευτικών βοτάνων.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει Βάμμα πιπεριού σε βότκα ή φεγγαρόφωτο "Hammer of Thor"

Rectified spirit βότκα

Με την ανάπτυξη της χημικής βιομηχανίας και τεχνολογίας τον 19ο αιώνα, έγινε δυνατή η παραγωγή διορθωμένου αλκοόλ. Σε αντίθεση με την αλκοόλη απόσταξης, η ανακαθαρισμένη αλκοόλη ήταν χημικά πιο καθαρή και πολύ φθηνότερη. Ήταν δυνατό να παραχθεί τέτοια αλκοόλη από σχεδόν οτιδήποτε: πατάτες, παντζάρια, πριονίδι (υδρολυτική αλκοόλη). Η μέθοδος διόρθωσης παρήγαγε αλκοόλη με ισχύ έως και 96 °, η περιεκτικότητα σε λάδια που δίνουν γεύση και οσμή ήταν εξαιρετικά μειωμένη και οι όγκοι και η ταχύτητα παραγωγής με αυτήν την τεχνολογία ήταν απλά ασύγκριτες με την παραγωγή με τεχνολογία απόσταξης. Και ήταν οικονομικοί λόγοι που οδήγησαν στο γεγονός ότι η βότκα-απόσταγμα αντικαταστάθηκε πλήρως από την ανακαθαρισμένη βότκα.

Διόρθωση αλκοόλ σύμφωνα με την τεχνολογία του 19ου αιώνα

Οι συνέπειες ήταν θλιβερές.

• Η κουλτούρα του ποτού έχει αλλάξει τελείως. Το απόσταγμα βότκας ήταν ένα τρόφιμο που είχε τη δική του γεύση και μυρωδιά. Η ίδια η διορθωμένη βότκα δεν έχει γεύση, πίνεται όχι για χάρη της γεύσης, αλλά για χάρη του αλκοόλ. Η ρεκτιφ βότκα είναι μέθη για χάρη του ποτού και μην κοροϊδεύεις τον εαυτό σου.
• Η φτηνή βότκα έγινε ένα από τα οικονομικά θεμέλια της Ρωσικής Αυτοκρατορίας, και στη συνέχεια της ΕΣΣΔ, και όργανο ελέγχου από πολιτική άποψη. «Από το 1767 έως το 1863, η οινοκαλλιέργεια παρείχε το 33% των κρατικών εσόδων, υπερβαίνοντας τις εισπράξεις από τους άμεσους φόρους - τον εκλογικό φόρο και τα τέλη από τους κρατικούς αγρότες. Στη δεκαετία του 1850 το ποσοστό αυτό ανήλθε σχεδόν στο 38%. (Goryushkina N. E, 2011).
• Η πιο σημαντική συνέπεια: η βότκα από διορθωμένα οινοπνευματώδη ποτά έδιωξε από την αγορά όχι μόνο όλους τους παραδοσιακούς τύπους ρωσικού «κρασιού ψωμιού», αλλά επίσης καταστράφηκε η μπύρα και η ζυθοποιία από υδρόμελο: η μπύρα και η ζυθοποιία υδρομελιού καταστράφηκαν και οι άνθρωποι ήταν καταδικασμένοι να καταναλώσουν κυρίως βότκα. Ως αποτέλεσμα, στις αρχές του ΧΧ αιώνα. στη δομή των ποτών που καταναλώθηκαν, το μερίδιο της βότκας ήταν 93%. (Zaigraev G. G., 2009). Από εδώ και πέρα, η βότκα ονομαζόταν μόνο ένα διάλυμα νερού-αλκοόλ που δεν είχε καμία θρεπτική και γευστική αξία.

Η βότκα καθιερώθηκε τόσο σταθερά στην καθημερινή ζωή του πληθυσμού που τυχόν διακυμάνσεις στην τιμή πώλησης, και ακόμη περισσότερο - η εισαγωγή "στεγνών νόμων" οδήγησε σε σοβαρές κοινωνικές συνέπειες. Αλλά αυτό είναι ένα θέμα για άλλο άρθρο.

Μύθοι για τη ρωσική βότκα

Από μόνη της, η λέξη «βότκα» τον 19ο αιώνα ήταν περισσότερο φορολογικός όρος παρά κοινή ονομασία για ένα συγκεκριμένο ποτό. Μπορείτε να μαλώσετε όσο θέλετε ότι η βότκα εφευρέθηκε στη Ρωσία, αλλά στην πραγματικότητα η τεχνολογία δεν εφευρέθηκε εδώ. Ρωσική ιδιαιτερότητα ήταν η χρήση ενός μείγματος νερού-αλκοόλ που δεν έχει θρεπτική αξία. Η αγνή βότκα πίνεται με μοναδικό σκοπό τη μέθη. Το όνομα ("βότκα"), οι πρώτες ύλες (σίκαλη) και η δύναμη (40%) έγιναν το ρωσικό εμπορικό σήμα. Αλλά και εδώ υπάρχουν πολλές ερωτήσεις, καθεμία από τις οποίες έχει πολλές απαντήσεις. Αυτή η σύγχυση είναι ευεργετική για πολλούς, και πρώτα απ 'όλα, φυσικά, για τους κατασκευαστές.

Η βότκα ως ρωσική μάρκα

Στα τέλη της δεκαετίας του 70 του 20ου αιώνα, η Σοβιετική Ένωση σχεδόν απαγορευόταν να πωλεί βότκα με το όνομα «βότκα». Οι σοβιετικοί εμπορικοί οργανισμοί όπως το Soyuzplodimport εξεπλάγησαν πολύ και δεν πίστευαν την ίδια τη δυνατότητα επιλογής της μάρκας "Ρωσική βότκα": "Πώς ναι, είναι αυτό το αυθεντικό μας κόσκινο kondovo;!". Αλλά έτσι. Αποδείχθηκε ότι ακόμη και δεν υπάρχουν πατέντες για τη μάρκα. Το επιχείρημα "Όλοι γνωρίζουν ότι η βότκα εφευρέθηκε στη Ρωσία" δεν λειτούργησε.

Αποδείχθηκε ότι ακόμη και στο λεξικό του V. Dahl δεν υπάρχει ανεξάρτητη λέξη «βότκα», αναφέρεται εκεί μόνο στο πλαίσιο του «κρασιού» (που στην πραγματικότητα ήταν η βότκα στην εποχή του). Μέχρι το 1936 χρησιμοποιήθηκε το όνομα «επιτραπέζιο κρασί», αν και από το 1895 ήταν ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν, το οποίο έλαβε την επίσημη ονομασία: βότκα.

Η μάρκα υπερασπίστηκε χάρη στην επιστημονική έρευνα του William Pokhlebkin, ο οποίος κατάφερε να αποδείξει τη ρωσική προτεραιότητα στη δημιουργία του όρου και της τεχνολογίας για την παραγωγή βότκας. Αλλά αντικειμενικά, η επιχειρηματολογία του έχει μια σειρά από κενά και εκτάσεις: ναι, το κρασί από ψωμί που λαμβάνεται με απόσταξη αναφέρθηκε σε ιστορικά έγγραφα έναν ολόκληρο αιώνα νωρίτερα από την πολωνική βότκα. Αλλά τελικά, επρόκειτο για ένα διαφορετικό προϊόν και οι διαφορές είναι θεμελιώδεις.

Η πολωνική βότκα παρασκευαζόταν από πατάτες και ζάχαρη από τεύτλα, ήταν φθηνή και κακής ποιότητας. Πρακτικά δεν καθαρίστηκε και η αποκρουστική μυρωδιά και γεύση καλύφθηκαν με βότανα. Η ρωσική βότκα παρασκευαζόταν από δημητριακά και εξευγενιζόταν με κάρβουνο, γάλα και αυγά. Το προϊόν ήταν πιο ακριβό, αλλά η ποιότητα ήταν ασύγκριτη με την πολωνική βότκα.

Είναι πιθανό ότι οι προσπάθειες για την επιλογή της μάρκας "βότκα" θα είναι στο μέλλον. Περίμενε και θα δεις.

Ρωσική βότκα και πρώτες ύλες για την παρασκευή της

Όπως έχουμε ήδη συζητήσει παραπάνω, δεν υπήρχε μοναδική τεχνολογία για την παραγωγή ισχυρού αλκοόλ στη Ρωσία και στη Ρωσική Αυτοκρατορία. Ομοίως, ισχυρό αλκοόλ παρήχθη σε όλο τον κόσμο. Και αν μιλάμε για κάποια μοναδική ρωσική τεχνογνωσία, τότε αυτές περιλαμβάνουν πρώτες ύλες για την παραγωγή βότκας και τεχνολογία για τον καθαρισμό των συρμάτων.

Παραλαβή βότκας από τις κατώτερες τάξεις του ρωσικού αντιτορπιλικού. Αρχές 20ου αιώνα

Το ρωσικό κρασί ψωμιού ελήφθη από βύνη σίκαλης, χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία που χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή ουίσκι. Γιατί λοιπόν τέτοια διαφορά στη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα;

Ένας λόγος είναι η τεχνολογία καθαρισμού. Το ουίσκι χύνεται σε δρύινα βαρέλια σέρι, τα οποία παλαιώνουν για τρία χρόνια. Το ξύλο βελανιδιάς απορροφά τα έλαια fusel, ενώ διαποτίζει το ουίσκι με αρωματικά και τανίνες. Είναι σαφές ότι λόγω πλήρης απουσίαστη ρωσική οινοποίηση, αυτή η τεχνολογία έκλεισε εδώ. Ο καθαρισμός διεξήχθη με κατακρήμνιση ελαίων με γάλα, αυγά και καρλούκ.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει Τεχνολογία για την παρασκευή βαμμάτων, λικέρ και λικέρ

Από την αλλαγή της τεχνολογίας και την έναρξη της παραγωγής βότκας από ανακατεμένα οινοπνευματώδη ποτά, η μοναδικότητα της ρωσικής συνταγής για την παρασκευή βότκας έχει εξαφανιστεί. Το ρωσικό θα μπορούσε να θεωρηθεί «ψωμί κρασί». Αλίμονο, δεν υπάρχει τίποτα ρώσικο και παραδοσιακό στο μείγμα νερού-αλκοόλ.

Όταν ένας κατασκευαστής ρεκτιφ βότκας γράφει «Καθαρισμένο με γάλα» (ή ασήμι ή κάτι άλλο) στο μπουκάλι, παραπλανά τον αγοραστή. Δεν υπάρχει τίποτα να καθαρίσει στο ρεκτιφ και δεν χρειάζεται. Το ραφινάρισμα της ρεκτιφ βότκας με γάλα είναι σαν το ηλιέλαιο χωρίς χοληστερόλη, το οποίο δεν υπάρχει σε κανένα ηλιέλαιο, δεν ήταν και δεν μπορεί να είναι εξ ορισμού.

Ο Μεντελέγιεφ εφηύρε τη βότκα;

Αυτός είναι ίσως ένας από τους πιο διαρκείς και ανόητους θρύλους. Πληροφορίες σχετικά με τη συνεργασία με τον Μεντελέγιεφ κυκλοφόρησε κάποτε από τον βιομήχανο της βότκας Pyotr Arsenyevich Smirnov. Για τον 19ο αιώνα, ο Smirnov ήταν απλώς ένας προηγμένος έμπορος. Επεκτείνοντας την παραγωγή βότκας, έστειλε μισθωτούς σε ταβέρνες, όπου ζητούσαν να τους πουλήσουν «smirnovka». Οι ξενοδόχοι έβγαλαν συμπεράσματα και αγόρασαν βότκα Smirnoff, η δουλειά συνεχίστηκε.

Petr Arsenievich Smirnov

Ο Σμιρνόφ ήξερε επίσης πώς να δουλεύει με φήμη. Η φήμη ότι ο Mendeleev σχετίζεται με τη βότκα του είναι ένα παράδειγμα. Ο D.I. Mendeleev στα νιάτα του συνεργάστηκε με έναν από τους πιο διάσημους κατασκευαστές βότκας Vasily Kokorev. Αλλά ακόμη και όταν εργαζόταν με τον Kokorev, ο Mendeleev δεν ασχολήθηκε με την παραγωγή βότκας. Ο Kokorev προσέλκυσε τον Mendeleev ως σύμβουλο στον τομέα της παραγωγής και της μεταφοράς πετρελαίου. ΟΧΙ πια.

Στον Mendeleev αποδίδεται η «ιδανική αναλογία» νερού και αλκοόλ στη βότκα. Αλλά ούτε αυτό το έκανε ο απολύτως μη πότης D.I. Mendeleev. Η τυποποίηση της δύναμης της βότκας πραγματοποιήθηκε υπό τον Πέτρο Α, και εκείνη την εποχή ήταν 38-39 μοίρες. Για να ελεγχθεί η ποιότητα και να αποφευχθούν προσπάθειες αραίωσης του κρασιού του ψωμιού, θερμάνθηκε και πυρπολήθηκε. Το μισό ποιοτικό προϊόν κάηκε και δεδομένου ότι ο συνδυασμός αλκοόλ με νερό έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό ήταν η ίδια 38-39 μοίρες. Πως και έτσι?

Αν αναμίξετε ένα λίτρο αλκοόλ και ένα λίτρο νερό, ο όγκος που θα προκύψει θα είναι μικρότερος από δύο λίτρα. Γιατί δεν θα είναι μείγμα νερού και αλκοόλης, αλλά ένυδρη αλκοόλη. Ένα μόριο ένυδρου αλκοόλης είναι πολύ μικρότερο από τα μόρια του νερού και της αλκοόλης σε χωριστή κατάσταση. Και ένα ακόμη χαρακτηριστικό: υπάρχουν πολλές τέτοιες ένυδρες αλκοόλες και οι ιδιότητές τους είναι επίσης διαφορετικές. Ο Mendeleev στο έργο του "On the Combination of Alcohol with Water" απέδειξε ότι το διάλυμα με περιεκτικότητα σε αλκοόλη κατά βάρος 46% αντιστοιχεί στη μεγαλύτερη συμπίεση. Με αυτή την αναλογία, ο όγκος του διαλύματος είναι ελάχιστος.

Από πού λοιπόν προήλθε η βότκα 40 βαθμών; Ο Ρώσος υπουργός Οικονομικών M.Kh πρότεινε τη στρογγυλοποίηση του αριθμού 38,5 σε 40. Ράιτερν. Αυτό διευκόλυνε τον υπολογισμό των φορολογικών εκπτώσεων. Οι 40 βαθμοί δεν καθορίζουν ούτε την ποιότητα ούτε την «πόσιμο» της βότκας, ο αριθμός είναι υπό όρους και απλώς διευκολύνει τη ζωή των υπαλλήλων.

Απόσταξη βότκας στο σπίτι

Και γιατί να μην επιστρέψουμε στις παραδοσιακές μεθόδους λήψης ισχυρού αλκοόλ και βότκας, συμπεριλαμβανομένης της μεθόδου απόσταξης; Αν το έκαναν οι αγρότες, γιατί να μην το κάνει ο κάτοικος της πόλης;

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό. Εδώ είναι τα κυριότερα.

• Η απόσταξη είναι μια πολύπλοκη διαδικασία. Εκτός από ειδικό εξοπλισμό, απαιτείται μεγάλη εμπειρία. Δεν είναι εύκολος ο ποιοτικός καθαρισμός της αλκοόλης από έλαια, αλδεΰδες και εστέρες. Εξάλλου, δεν ήταν μάταιο ότι οι πρόγονοι χρησιμοποιούσαν το karluk για αυτό, και όχι μόνο τον άνθρακα και το γάλα. Η δηλητηρίαση κοπράνων είναι σύνηθες φαινόμενο. Δεν χρειάζεται να ρισκάρετε τη δική σας και την υγεία των άλλων, αν δεν μπορείτε να το ρισκάρετε.
• Το παραδοσιακό «κρασί από ψωμί» παρασκευαζόταν από σίκαλη. Στην πραγματικότητα, ακόμη και σήμερα, ελίτ μάρκες ρεκτιφιέ βότκας παράγονται από αλκοόλη Alfa, η πρώτη ύλη της οποίας είναι η σίκαλη. Οι φθηνότερες ποικιλίες βότκας παρασκευάζονται με μείγμα αλκοόλης πατάτας και τεύτλων. Στο σπίτι (για παράδειγμα, σε ένα διαμέρισμα της πόλης), είναι απλώς ασύμφορο να δημιουργηθεί ένα αποστακτήριο και οι περισσότεροι «φεγγαρόφωτοι» αποστάζουν πουρέ που λαμβάνεται από οτιδήποτε άλλο εκτός από δημητριακά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της φθηνής βότκας και των ακριβών εμπορικών σημάτων; Στην πραγματικότητα, τίποτα. Η καθαρή αιθυλική αλκοόλη, από την οποία παράγεται η βότκα, δεν περιέχει ακαθαρσίες που επηρεάζουν τη γεύση και τη μυρωδιά του ποτού. Πληρώνετε για το σχεδιασμό και το μάρκετινγκ φιαλών.

Τα σπιτικά βάμματα βότκας σάς επιτρέπουν να λαμβάνετε αλκοόλ καλύτερης ποιότητας από ό,τι όταν προσπαθείτε να αναδημιουργήσετε ολόκληρη τη διαδικασία, από τον πολτό μέχρι την απόσταξη και τα αφεψήματα.

Σαν συμπέρασμα

Η βότκα που λαμβάνεται με διόρθωση δεν έχει θρεπτική αξία. Έχει δύο εργασίες.

• Παραδοσιακός. Στη ρωσική κουζίνα, η βότκα παίζει τον ίδιο ρόλο με το τζίντζερ στα Ιαπωνικά: με τη βοήθειά της, μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως την επίγευση του προηγούμενου πιάτου, εστιάζοντας πλήρως στο επόμενο κομμάτι. Δεν χρησιμοποιούμε εκλεκτά μπαχαρικά, δεν έχουμε ιδιαίτερη φιλοσοφία για το φαγητό, ο γκουρμέ δεν μας είναι ιδιαίτερος. Λοιπόν, έτσι έγινε. Η καλή βότκα μπορεί να σκιάσει και να ενισχύσει τη γεύση απλού και μάλλον τραχιού φαγητού από την άποψη των ξένων: βραστές πατάτες, κρεμμύδια, τουρσιάκαι λαρδί. Και η βότκα κάνει εξαιρετική δουλειά με αυτή τη λειτουργία.
• Η βότκα είναι ένα ισχυρό προσαρμογόνο. Η παραγωγή αιθυλικής αλκοόλης αποτελεί μέρος της φυσιολογικής φυσιολογίας του ανθρώπινου σώματος. Μείωση της αιθανόλης που παράγεται φυσικά από το σώμα - απάθεια, κατάθλιψη, κακή διάθεση. Και με την ηλικία, η ικανότητα παραγωγής αιθανόλης μειώνεται φυσικά. Οι χρόνιοι αλκοολικοί δεν έχουν καθόλου αυτήν την ευκαιρία. Σε λογικές ελεγχόμενες δόσεις, το αλκοόλ μπορεί να λειτουργήσει ως φάρμακο. Το πρόβλημα είναι ότι η γραμμή είναι στενή και είναι πολύ εύκολο να τη διασχίσεις ανεπαίσθητα.

Το κύριο πράγμα που μπορούμε να κάνουμε για να επαναφέρουμε μια υγιή κουλτούρα κατανάλωσης αλκοόλ είναι να επιστρέψουμε τη θρεπτική αξία στο αλκοόλ. Ναι, η ανακαθαρισμένη αλκοόλη είναι πολύ πιο προσιτή από τα αποστάγματα. Ναι, δεν έχει τη δική του γεύση και μυρωδιά. Αλλά γιατί να μην βελτιώσετε τις ιδιότητές του με παραδοσιακές μεθόδους - εμποτίζοντας φρούτα, λαχανικά και βότανα με βότκα; Αυτές είναι οι συνταγές που προσπαθούμε να επιλέξουμε και να δοκιμάσουμε.

Πιες με στο site. rf θα βρείτε συνταγές για βάμματα βότκας στο σπίτι, χωρίς τη χρήση πολύπλοκου τεχνολογικού εξοπλισμού και εύκολα αναπαραγώγιμες χωρίς συγκεκριμένες δεξιότητες. Βλέπουμε το αλκοόλ όχι απλώς ως «ποτά διάθεσης», αλλά ως ολοκληρωμένες τροφές που αυξάνουν την όρεξη, βοηθούν την πέψη και ενισχύουν και τονίζουν τη γεύση του φαγητού.