Είναι γνωστό ότι τα δαμάσκηνα είναι ένα ιδιαίτερο φρούτο που ταιριάζει όχι μόνο με τη ζάχαρη, αλλά και με το σκόρδο και τις ντομάτες. Τα δαμάσκηνα είναι πολύ νόστιμες σάλτσες, για παράδειγμα ο διάσημος Γεωργιανός. Αλλά τώρα δεν θα είναι για τη σάλτσα, αλλά για τα πικάντικα δαμάσκηνα με σκόρδο, που ετοιμάζονται για το χειμώνα.
Τα τουρσί δαμάσκηνα με σκόρδο για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε κρέας, ψάρι ή πατάτα. Η γλυκά πικάντικη γεύση τους θα συναρπάσει τους λάτρεις των καινοτομιών στο χώρο της μαγειρικής. Η συνταγή για τα δαμάσκηνα είναι παρμένη από την ουγγρική κουζίνα. Αγαπούν τέτοιους ασυνήθιστους συνδυασμούς - κρέας με δαμάσκηνα, μούρα και άλλες γεύσεις που δεν μας είναι γνωστές. Πιστέψτε με, έχοντας δοκιμάσει αυτό το σκεύασμα μία φορά, θα το φτιάχνετε κάθε χρόνο για την οικογένειά σας.
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 650 g,
- σκόρδο - 200 g,
Για 250 ml άλμης:
- ζάχαρη - 150 g,
- ξύδι - 30 ml,
- νερό - 250 ml,
- γαρύφαλλο - 2 τεμ.,
- μπαχάρι - 3 τεμ.
Προετοιμασία δαμάσκηνων τουρσί:
1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα δαμάσκηνα κάτω από το νερό. Τώρα καθίστε αναπαυτικά σε μια καρέκλα και κόψτε κάθε δαμάσκηνο μέχρι το κόκαλο. Αφαιρέστε προσεκτικά το κόκκαλο. Αφήστε το δαμάσκηνο στην άκρη.
2. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου. Βάλτε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι. Εάν το σκόρδο είναι πολύ μεγάλο, κόψτε το στη μέση.
3. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σφιχτά στο βάζο μέχρι τους ώμους.
4. Βράζουμε νερό. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι και μπαχαρικά: γαρύφαλλο και μπαχάρι. Περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με τη μαρινάδα. Τα σκεπάζετε με ένα καπάκι και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 10 ώρες. Είναι βολικό να αφήνετε τα δαμάσκηνα όλη τη νύχτα.
5. Μετά από 10 ώρες στραγγίζουμε τη μαρινάδα από τα δαμάσκηνα. Το αφήνετε να πάρει μια βράση ξανά. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα δαμάσκηνα και τυλίξτε τα καπάκια. ρυθμίστε να κρυώσεισε ένα ζεστό μέρος.
Όταν το χειμώνα ανοίγεις μια τέτοια λιχουδιά σε γιορτινό τραπέζι, μην ξεχάσετε να επαινέσετε τον εαυτό σας για μια επιτυχημένη συνταγή. Και φροντίστε να μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας, γιατί δεν είστε οι μόνοι που θα δοκιμάσετε αυτό το πεντανόστιμο.
Ένα αλμυρό ορεκτικό που ταιριάζει με κάθε είδους τηγανητό, ψητό κρέας - ένα δαμάσκηνο γεμιστό με σκόρδο σε γλυκόξινη πικάντικη άλμη. Πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα τουρσί με σκόρδο; Ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για αυτό; Η συνταγή για κονσερβοποιημένα σνακ, συστάσεις για την προετοιμασία του μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο.
Για την παρασκευή δαμάσκηνων τουρσί με σκόρδο χρησιμοποιείται η ουγγρική ποικιλία.
Συστατικά
δαμάσκηνα 2 κιλά Ξύδι 250 χιλιοστόλιτρα Γαρύφαλλο 7 υποκαταστήματα δάφνη 5 κομμάτια) Τριμμένο κόκκινο πιπέρι 1 κουτ Κανέλα 1 ραβδί Αλας 1 κουτ
- Μερίδες: 4
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Δαμάσκηνα τουρσί με σκόρδο για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Για την παρασκευή ενός πικάντικου γλυκόξινου σνακ, χρησιμοποιούνται ουγγρικά δαμάσκηνα. Οι καρποί του κήπου άλλων ποικιλιών χρησιμοποιούνται σπάνια, καθώς χάνουν το σχήμα τους όταν παστώνονται υπό την επίδραση της καυτής άλμης. Το ορεκτικό παρασκευάζεται το φθινόπωρο και καταναλώνεται τον Δεκέμβριο - Ιανουάριο - αυτή τη στιγμή τα δαμάσκηνα είναι κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών και του σκόρδου.
Κατάλογος συστατικών:
- Δαμάσκηνα - 2,5 κιλά;
- σκόρδο - 7 κεφάλια.
- ζάχαρη - 400 γρ.;
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 250 ml.
- νερό - 1 λίτρο;
- μπιζέλια μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- γαρίφαλο - 7 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
- κόκκινο τριμμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κανέλα - 1 ραβδί?
- αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουτ.
Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, κάνουμε κοψίματα (πάνω από τα φρούτα ή στο πλάι) και αφαιρούμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση. Γεμίστε τα φρούτα με τις μισές σκελίδες σκόρδου, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο όχι μεγαλύτερο από 700 ml.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και νερό σε αυτό, βράστε. Ρίχνουμε ξύδι στο σιρόπι, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι, βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με την άλμη που προκύπτει, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν η άλμη κρυώσει τελείως, στραγγίζεται, ξαναβράζεται και χύνεται, τα βάζα τυλίγονται ή στρίβονται, αναποδογυρίζονται. Μετά την ψύξη, το κονσερβοποιημένο σνακ μεταφέρεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Το τουρσί δαμάσκηνο με σκόρδο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διάφορα βότανα. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των συστατικών σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.
Όχι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό είναι ένα ορεκτικό από δαμάσκηνα γεμιστό με μείγμα φρέσκου άνηθου και σκόρδου. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο τα φρούτα γεμίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.
Τα πικάντικα δαμάσκηνα μαριναρισμένα σε πικάντικη άλμη σερβίρονται ως συνοδευτικό τηγανητό κρέας, σνακ για αλκοολούχα ποτά. Θα αρέσουν στους λάτρεις των γλυκόξινων και πικάντικων σαλτσών.
Συστατικά
Δαμάσκηνο "Ουγγρικό" - 1 κιλό.
Σκόρδο - 2 κεφάλια
Μπαχάρι - 3 τεμ.
Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
Ξίδι λευκό (9%) - 50 ml
- 64 kcal
- 15 η ώρα
Διαδικασία μαγειρέματος
Εκ πρώτης όψεως, ο συνδυασμός σκόρδου και δαμάσκηνων μπορεί να μην φαίνεται πολύ ενδιαφέρον, αλλά άρπαξα και δεν το μετάνιωσα. Ένα τέτοιο ορεκτικό σε μια πικάντικη-γλυκιά μαρινάδα θα συμπληρώσει τέλεια κάθε κρέας και ψαρικά γεύματατο χειμώνα. Αυτή η συνταγή για τουρσί δαμάσκηνων με σκόρδο δανείστηκε από την ουγγρική κουζίνα, όπου το κρέας με δαμάσκηνα, λίγκονμπερι και άλλα είναι στην τάξη των πραγμάτων. Πιστέψτε με, έχοντας δοκιμάσει αυτό το σκεύασμα μία φορά, θα το φτιάχνετε κάθε χρόνο, για εσάς και την οικογένειά σας.
Για τη συγκομιδή δαμάσκηνων με σκόρδο για το χειμώνα, χρειαζόμαστε: δαμάσκηνα, σκόρδο, μπαχαρικά, ξύδι και ζάχαρη.
Κόβουμε σταυρωτά τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Αντί για σπόρους, βάλτε μια σκελίδα σκόρδο στο δαμάσκηνο.
Βάλτε δαμάσκηνα με σκόρδο σε καθαρά έτοιμα βάζα.
Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, βράζουμε νερό με ζάχαρη και μπαχαρικά για 2 λεπτά, ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ρίχνουμε ξανά τη μαρινάδα στην κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά το δαμάσκηνο, αφήνουμε για 12 ώρες σκεπασμένο με καπάκια.
Αφού περάσει ο χρόνος, ξαναρίχνουμε τη μαρινάδα στην κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι, περιχύνουμε με το δαμάσκηνο και τυλίγουμε σε ρολό.
Το δαμάσκηνο με σκόρδο για το χειμώνα είναι έτοιμο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σνακ σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Αποδεδειγμένη συνταγή μαγειρικής νόστιμα δαμάσκηναμε σκόρδο για το χειμώνα, βήμα βήμα με φωτογραφίες.
Δαμάσκηνα τουρσί με σκόρδο: Μια πικάντικη συνταγή για ορεκτικό
Δαμάσκηνα τουρσί με σκόρδο για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα
Για την παρασκευή ενός πικάντικου γλυκόξινου σνακ, χρησιμοποιούνται ουγγρικά δαμάσκηνα. Οι καρποί του κήπου άλλων ποικιλιών χρησιμοποιούνται σπάνια, καθώς χάνουν το σχήμα τους όταν παστώνονται υπό την επίδραση της καυτής άλμης. Το ορεκτικό παρασκευάζεται το φθινόπωρο και καταναλώνεται τον Δεκέμβριο - Ιανουάριο - αυτή τη στιγμή τα δαμάσκηνα είναι κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών και του σκόρδου.
- Δαμάσκηνα - 2,5 κιλά;
- σκόρδο - 7 κεφάλια.
- ζάχαρη - 400 γρ.;
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 250 ml.
- νερό - 1 λίτρο;
- μπιζέλια μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- γαρίφαλο - 7 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
- κόκκινο τριμμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κανέλα - 1 ραβδί?
- αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουτ.
Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, κάνουμε κοψίματα (πάνω από τα φρούτα ή στο πλάι) και αφαιρούμε τους σπόρους. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση. Γεμίστε τα φρούτα με τις μισές σκελίδες σκόρδου, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο όχι μεγαλύτερο από 700 ml.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και νερό σε αυτό, βράστε. Ρίχνουμε ξύδι στο σιρόπι, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι, βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με την άλμη που προκύπτει, σκεπάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Όταν η άλμη κρυώσει τελείως, στραγγίζεται, ξαναβράζεται και χύνεται, τα βάζα τυλίγονται ή στρίβονται, αναποδογυρίζονται. Μετά την ψύξη, το κονσερβοποιημένο σνακ μεταφέρεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Το τουρσί δαμάσκηνο με σκόρδο παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διάφορα βότανα. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των συστατικών σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.
Όχι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό είναι ένα ορεκτικό από δαμάσκηνα γεμιστό με μείγμα φρέσκου άνηθου και σκόρδου. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο τα φρούτα γεμίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.
Πικάντικα δαμάσκηνα μαριναρισμένα σε πικάντικη άλμη σερβίρονται ως συνοδευτικό για τηγανητό κρέας, σνακ για αλκοολούχα ποτά. Θα αρέσουν στους λάτρεις των γλυκόξινων και πικάντικων σαλτσών.
Το δαμάσκηνο είναι ένα ευέλικτο φρούτο, χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών μαρμελάδων, κομπόστας και μαρμελάδας και πικάντικα σνακ. Τα τουρσί δαμάσκηνα με σκόρδο και πικάντικα μπαχαρικά είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας και στα ψητά πουλερικά.
Ένα ασυνήθιστο σνακ από ελαφρώς πικάντικα, ζουμερά, αρωματικά δαμάσκηνα. Γεμιστά με κομμάτια σκόρδου, απορροφώντας τις μυρωδιές της δάφνης και του γαρίφαλου, τις νότες μπαχάρι και το πικάντικο άρωμα του ξιδιού, αποδεικνύονται εκπληκτικά νόστιμα. Μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε τέτοια δαμάσκηνα τουρσί με σκόρδο για το χειμώνα, αν δείτε προσεκτικά τη συνταγή μας με μια φωτογραφία. Τα πικάντικα δαμάσκηνα είναι υπέροχα για να τα σερβίρετε με κρέας. Θα είναι επίσης μια νόστιμη προσθήκη σε πιάτα με ψάρια και λαχανικά. Εκτός από το γεγονός ότι τα δαμάσκηνα μαριναρισμένα με σκόρδο θα γίνουν ένα πρωτότυπο σνακ, μπορούν επίσης να γίνουν συστατικό κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Αξίζει να προσθέσετε μερικά φρούτα ενώ μαγειρεύετε ένα ψητό - και η γεύση του πιάτου απλά θα αλλάξει. Η διαδικασία κλώσματος αυτών των φρούτων για το χειμώνα είναι αρκετά απλή, θα σας πάρει περίπου μία ώρα. Σας συνιστούμε επίσης να δείτε πώς να το προετοιμάσετε, είναι απλό και φθηνό.
Συστατικά:
- 900 γρ δαμάσκηνα,
- 2-3 κεφάλια σκόρδο,
- 50 ml ξύδι,
- 160 γρ ζάχαρη,
- 400 ml νερό,
- 5 γαρύφαλλα,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 4 μπιζέλια μπαχάρι,
- 6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι,
- 1/2 κουτ άλας.
Σπάστε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες. Καθαρίζουμε κάθε φλοιό και κόβουμε κατά μήκος σε πολλά πιάτα. Μπορείτε απλά να χωρίσετε κάθε γαρύφαλλο στα δύο.
Πλένουμε τα δαμάσκηνα. Κάνουμε μια τακτοποιημένη τομή στη μία πλευρά για να αφαιρέσουμε το κόκκαλο. Και αντί για αυτό βάζουμε ένα κομμάτι σκόρδο.
Βάζουμε τα μπαχαρικά σε καθαρά βάζα. Οι κόκκοι πιπεριού και των δύο τύπων, μπουμπούκια γαρύφαλλου και λαβρούσκα θα πάνε στον πάτο. Ο υπόλοιπος χώρος είναι γεμάτος με φρούτα. Μπορούν να συμπιεστούν αρκετά σφιχτά, καθώς τα δαμάσκηνα είναι αρκετά δυνατά φρούτα, δεν πρέπει να είναι τσαλακωμένα.
Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό. Βάζουμε το τηγάνι με αυτή την άλμη στο μάτι της κουζίνας. Προσθέτουμε το ξύδι και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
Ρίξτε βάζα με δαμάσκηνα με αυτή τη μαρινάδα.
Μετά από μισή ώρα, επιστρέφουμε τη μαρινάδα πίσω στο τηγάνι, στραγγίζοντας την από τα κουτάκια. Όταν ξαναβράσει, ξαναγεμίστε το δοχείο με φρούτα.
Μετά από αυτό, μπορείτε να φελλώσετε δαμάσκηνα μαριναρισμένα με σκόρδο σε βάζα και να τα τυλίγετε με ένα κλειδί. Μερικοί χρησιμοποιούν βιδωτά καπάκια για συντήρηση - είναι επίσης κατάλληλα.
Αυτή η περιστροφή αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να το δοκιμάσετε ένα μήνα μετά τη ραφή.
Συμβουλές: είναι καλύτερο να παίρνετε ουγγρικά δαμάσκηνα για τουρσί. Είναι τα πιο πυκνά, όχι πολύ γλυκά.
Για να προσθέσετε μπαχαρικό, προσθέστε άλλο ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά. Τοποθετείται μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά στον πάτο.
Και αν προσθέσετε μια νότα κανέλας στη γκάμα των αρωμάτων, θα αποδειχθεί απολύτως εκπληκτικό. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε την ίδια την πτώση - κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού.
Αν τα δαμάσκηνά σας είναι μεγάλα, τότε μέσα μπορείτε να βάλετε όχι ένα μέρος, αλλά μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο. Σας συμβουλεύουμε να δείτε άλλες συνταγές
