Στην πρώτη συνταγή, προτιμάται το ουγγρικό δαμάσκηνο, πολλές νοικοκυρές αγαπούν να χρησιμοποιούν αυτή την ποικιλία για κονσερβοποίηση. Ξέρεις γιατί?
Ο εκπρόσωπος αυτής της ποικιλίας δεν είναι μόνο νόστιμος και πολύ αρωματικός, αλλά είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το κουκούτσι από αυτό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι. Το ουγγρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για το μαγείρεμα μαρμελάδας ή μαρμελάδας, μπορεί να αλατιστεί, να αποξηρανθεί, να αποξηρανθεί, να μαριναριστεί, να χυθεί κ.λπ.
Έτσι, τα δαμάσκηνα για το μαγείρεμα της μαρμελάδας πρέπει να είναι ώριμα και ακόμη και λίγο υπερώριμα, λίγο, το κυριότερο είναι να είναι χωρίς σκουληκότρυπες.
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα επιδόρπιο δαμάσκηνου για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με την προσθήκη ζάχαρης, η μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη μελιού, αλκοόλ, σοκολάτας, κακάο, σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Θα ήθελα επίσης να υπενθυμίσω μια ελαφριά λευκή επίστρωση στα φρούτα, δεν θα αφαιρεθεί με κρύο ή ζεστό νερό. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να χαμηλώσετε τα δαμάσκηνα σε μικρές παρτίδες ζεστό νερόκυριολεκτικά για 15 - 20 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως στο κρύο. Αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το λευκό κερί.
Λοιπόν, τώρα ας πάμε απευθείας στις ίδιες τις συνταγές και ας ξεκινήσουμε με μαρμελάδα από δαμάσκηνα με κουκούτσι. Η Gloria Nikolina έκανε αυτή την προετοιμασία από τα Ουγγρικά για τον χειμώνα.
Μαρμελάδα δαμάσκηνο από ολόκληρα δαμάσκηνα με κουκούτσια
Τα συστατικά δίνονται για περίπου 1 βάζο των 0,7 λίτρων, το οποίο είναι βολικό για υπολογισμό. Η απόδοση εξαρτάται από το βαθμό βρασμού.
- Δαμάσκηνα (ποικιλία "Ουγγρικά") - 0,7 κιλά,
- Ζάχαρη - 0,5 kg,
- Νερό (ζεστό) - 150 ml.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο
Όπως πάντα, τα δαμάσκηνα πρέπει να πλένονται πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια τρυπήστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.
Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο, είναι καλύτερα αν είναι μια κατσαρόλα με αντικολλητική επίστρωση. Περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα.
Θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα με σπόρους σε τρία στάδια.
Μετά από μια ώρα, ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι με μούρα και στείλτε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήνουμε τα μούρα να βράσουν και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιροπιάζουμε τα δαμάσκηνα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Κατόπιν κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει. Σε αυτό το διάστημα απορροφούν σωστό ποσόσιρόπι ζάχαρης και να γίνει πιο γλυκό.
Αφού κρυώσει τελείως η μαρμελάδα, τη βάζουμε ξανά στη φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε ξανά το γλυκό γλυκό.
Για τρίτη τρίτη φορά βάζουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο στη φωτιά και βράζουμε. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά.
Τα βάζα κονσερβοποίησης είναι καλύτερα να αποστειρώνονται. Απλώστε τη μαρμελάδα στο έτοιμο δοχείο και κλείστε τα καπάκια (βίδα ή κλειδί στο χέρι). Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, γυρίζοντάς τα ανάποδα, μπορείτε χωρίς επιπλέον τύλιγμα. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τη σπιτική μαρμελάδα σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα δαμάσκηνο με δυόσμο και κανέλα
Η μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι μαγειρεύεται γρήγορα και έχει μια πικάντικη ασυνήθιστη γεύση λόγω της προσθήκης κανέλας και μέντας. Μια τέτοια μαρμελάδα δαμάσκηνου μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια για έως και 2 χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου. Τα δαμάσκηνα μαρμελάδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γέμιση σε πίτες φούρνου, σιρόπι - ως σάλτσα για τηγανίτες και cheesecakes.
συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου με κανέλα και δυόσμο
- δαμάσκηνο (βάρος χωρίς κουκούτσι) - 500 g,
- ζάχαρη - 450 g,
- κανέλα - 1 ξυλάκι,
- μέντα (μπορεί να αποξηρανθεί) - 2 κλωνάρια.
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από το δαμάσκηνο και κόβουμε σε 4 κομμάτια.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες.
Προσθέστε μέντα και κανέλα, αφήστε να πάρει μια βράση, κρυώστε. Αφαιρέστε τη μέντα και την κανέλα.
Στραγγίζουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι.
Βράζουμε το σιρόπι για 7-10 λεπτά.
Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να βράσουν.
Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.
Μαρμελάδα δαμάσκηνο σε φέτες
Υλικά για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι:
- Δαμάσκηνα (ουγγρικά) - 1 κιλό,
- Ζάχαρη άμμος 700 - 900 γραμμάρια,
- Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά).
Συνταγή
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και κόψτε ελαφρά κάθε μούρο σε όλη την περιφέρεια, στη συνέχεια γυρίστε λίγο και χωρίστε τα σε δύο μέρη. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα μισά θα είναι τακτοποιημένα, αλλά μπορείτε να χωρίσετε τα δαμάσκηνα με τα χέρια σας χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι, οπότε οι άκρες θα σκιστούν. Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε ποιος τρόπος είναι καλύτερος για εσάς.
Ρίχνουμε τα έτοιμα δαμάσκηνα με ζάχαρη και αφήνουμε για 2 με 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε ο χυμός που βγαίνει από τα δαμάσκηνα να αναμειχθεί με τη ζάχαρη.
Βάζουμε την κατσαρόλα με τα δαμάσκηνα και τη ζάχαρη στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά στην ελάχιστη φωτιά.
Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Για άλλη μια φορά κρυώνουμε το γλυκό με δαμάσκηνο και ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα για τρίτη φορά. Όταν μαγειρέψετε μαρμελάδα για τρίτη τελευταία φορά, προσθέστε κιτρικό οξύ. Αυτό το στοιχείο είναι κατά την κρίση σας, μπορείτε να το κάνετε χωρίς λεμόνια.
Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό με βρασμένα καπάκια.
Για να κάνετε την παρασκευή δαμάσκηνου ακόμα πιο ασυνήθιστη και πιο νόστιμη, συνιστούμε να προσθέτετε καθαρισμένα καρύδια στη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα. Ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο!
Από μικρός μου άρεσαν οι μαρμελάδες. Τι νόστιμες μαρμελάδες δεν μαγειρεύει η μάνα μου για να μας ευχαριστήσει! Μία από αυτές τις λιχουδιές είναι η μυρωδάτη μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο.
Γενικά οι πρώτες ύλες για μαρμελάδα δαμάσκηνομπορεί κανείς. Για την παρασκευή του μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κίτρινα και μπλε δαμάσκηνα. Είναι η ποικιλία των δαμάσκηνων που καθορίζει ποια θα είναι η μαρμελάδα, φέτες ή ολόκληρα φρούτα με σπόρους.
Εάν τα κίτρινα ή μοβ δαμάσκηνα, καθώς και τα αγκάθια, χωρίζονται εύκολα σε φέτες και το κουκούτσι βγαίνει καλά από αυτά, τότε τέτοια μεγάλα κόκκινα δαμάσκηνα δεν θέλουν πραγματικά να αποχωριστούν τα κουκούτσια.
Έτσι, για να μην χαλάσει ο ζουμερός πολτός, η μητέρα μαγειρεύει τέτοια μαρμελάδα δαμάσκηνου από ολόκληρα φρούτα και εμείς, παιδιά και εγγόνια, μαζευόμαστε στο τραπέζι και το τρώμε αντί για γλυκά με τσάι.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ολόκληρα δαμάσκηνα
Όταν μαγειρεύουν ολόκληρη μαρμελάδα δαμάσκηνο, μερικές φορές ξεκινούν με ζεμάτισμα. Θα παραλείψουμε αυτό το σημείο, απλά τρυπήστε κάθε ολόκληρο δαμάσκηνο με μια οδοντογλυφίδα.
Σε γενικές γραμμές, μια τέτοια μαρμελάδα μπορεί να ονομαστεί τεμπέλης. Δεν χάνεται χρόνος για την επίπονη κοπή των δαμάσκηνων σε φέτες.
Μην θεωρήσετε τις παρακάτω συμβουλές ως παρέκκλιση από τη συνταγή. Συμβαίνει να αγοράζετε ένα σακουλάκι με όμορφα δαμάσκηνα, νεκταρίνια ή ροδάκινα στο σούπερ μάρκετ. Είναι απλά όμορφο, αλλά έχει γεύση… δεν μπορείς καν να βρεις λέξεις. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να διορθώσετε την κατάσταση.
Η αναλογία των προϊόντων στη συνταγή δίνεται για 1 κιλό δαμάσκηνα, οι αναλογίες μπορούν εύκολα να αλλάξουν προς τα πάνω.
Φρούτα και μούρα
Περιγραφή
Μαρμελάδα δαμάσκηνο σε φέτες- ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο επιδόρπιο για το χειμώνα. Μια τέτοια λιχουδιά από δαμάσκηνο, μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι, θα είναι ένα ζεστό και καταπραϋντικό φάρμακο για εσάς τα κρύα βράδια του χειμώνα. Φροντίστε να προμηθευτείτε ένα τέτοιο θαύμα για το χειμώνα και είναι εγγυημένο ότι θα έχετε υπέροχη διάθεση για το σύνολο χειμερινή περίοδο. Επιπλέον, σπιτική μαρμελάδα σύμφωνα με αυτό φωτογραφία βήμα βήμασυνταγή, δεν είναι απλώς μια ομοιογενής μάζα δαμάσκηνου, είναι ένα γλυκόξινο σιρόπι σε κονσέρβα με φέτες δαμάσκηνου. Το χειμώνα είναι πολύ πιο ευχάριστο να απολαμβάνεις ολόκληρα κομμάτια φρούτων, γιατί είναι κομμάτια φρούτων που φέρνουν αναμνήσεις από ένα ζεστό καλοκαίρι, ενώ λιώνουν θεϊκά στο στόμα σου.
Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, χρειάζονται τέσσερις ημέρες για να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο. Ωστόσο, μην πανικοβληθείτε αμέσως! Στην πραγματικότητα, θα αφιερώσετε πολύ λίγο από τον ελεύθερο χρόνο σας. Το μεγαλύτερο μέρος της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς παίρνει μόνο το έγχυμα μαρμελάδας, το οποίο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται όλη την ημέρα. Την πρώτη μέρα που θα φτιάξετε ένα επιδόρπιο με δαμάσκηνο, θα πρέπει να αφιερώσετε μόνο μισή ώρα. Αλλά στα επόμενα τρία - όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Παρεμπιπτόντως, για να μαγειρέψετε μια λιχουδιά φρούτων με φέτες σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες με μια φωτογραφία, πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη ποικιλία δαμάσκηνων. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε εκείνες τις ποικιλίες στις οποίες οι σπόροι διαχωρίζονται πολύ εύκολα, ώστε στο τέλος οι φέτες δαμάσκηνου να βγουν πολύ ορεκτικές και χωρίς ελαττώματα.
Ας ξεκινήσουμε, λοιπόν, να ετοιμάζουμε μια πολύ νόστιμη προετοιμασία για τον χειμώνα!
Συστατικά
Βήματα
Για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα Συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ουγγρικά δαμάσκηνα. Τα φρούτα αυτού του τύπου έχουν πολύ ζουμερό πολτό, από τον οποίο, παρεμπιπτόντως, τα κόκαλα αποσπώνται πολύ εύκολα. Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα ξεχωρίζουμε από τα κοτσάνια.
Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα δαμάσκηνα σε δύο μέρη και μετά αφαιρούμε όλους τους σπόρους από τα φρούτα.
Τώρα χρειαζόμαστε ένα φαρδύ ταψί, ενώ δεν πρέπει να είναι πολύ ψηλό. Ο πάτος του πρέπει να καλύπτεται με μια στρώση από φέτες δαμάσκηνου. Τα φρούτα πρέπει να βρίσκονται στο δοχείο με τη φλούδα μέχρι κάτω.
Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε μια στρώση από φέτες δαμάσκηνου με κρυσταλλική ζάχαρη, μετά την οποία καλύπτουμε τη ζάχαρη με ένα νέο στρώμα φρούτων. Κάθε μέρος των δαμάσκηνων πρέπει να πασπαλίζεται με ζάχαρη. Σε αυτό το στάδιο, η ζάχαρη πρέπει να χρησιμοποιείται το ένα τρίτο της αναγραφόμενης ποσότητας στα συστατικά αυτής της συνταγής. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα γεμισμένη με αυτόν τον τρόπο σε βολικό μέρος για όλη την ημέρα.
Την επόμενη μέρα επιστρέφουμε σε υπέροχη φρέσκια μαρμελάδα. Η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει ήδη να έχει λιώσει και να μετατραπεί σε σιρόπι. Λόγω του σχηματισμού σιροπιού, δεν χρειάζεται νερό για την προετοιμασία της λιχουδιάς.
Βάζουμε τις φέτες που προκύπτουν σε σιρόπι στη μικρότερη φωτιά και μετά το ζεσταίνουμε. Προσοχή!Η μαρμελάδα δεν πρέπει να βράσει, πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Μετά από αυτό, ρίχνουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη στη ζεσταμένη λιχουδιά και την αφήνουμε ξανά στην άκρη για μια μέρα.
Ήδη την τρίτη μέρα παρασκευής μαρμελάδας δαμάσκηνου, μπορείτε να δείτε ότι τα δαμάσκηνα άρχισαν να αλλάζουν χρώμα. Γίνονται πιο κόκκινα. Έτσι, το περιεχόμενο του δοχείου ζεσταίνεται ξανά ελαφρώς και για τελευταία φορά το καθαρίζουμε σε κατάλληλο μέρος για μια μέρα.
Την τέταρτη μέρα βάζουμε τη λιχουδιά των δαμάσκηνων να πάρει μια ελαφριά βράση. Αυτή τη φορά θα αποστειρώσουμε τα βάζα. Το δοχείο στο οποίο μαγειρεύεται η μαρμελάδα δεν πρέπει ποτέ να καλύπτεται με καπάκι, πρέπει να ψηθεί χωρίς καπάκι.
Αφού κρυώσει τελείως και πήξει η έτοιμη λιχουδιά, την αποσυνθέτουμε σε επεξεργασμένα βάζα και μετά κλείνουμε τα καπάκια. Η μαρμελάδα με φέτα δαμάσκηνου για το χειμώνα είναι έτοιμη. Μέχρι το χειμώνα, μπορεί να είναι σε οποιοδήποτε βολικό μέρος.
Καλή όρεξη!
Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα με μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και κακάο
2018-07-28 Ρίντα ΚασάνοβαΒαθμός
ιατρική συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
μερίδες
(Ανθρωποι)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
0 γρ.
0 γρ.
υδατάνθρακες
63 γρ.254 kcal.
Επιλογή 1: Κλασική συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου για το χειμώνα
Ολοι γνωρίζουν ευεργετικά χαρακτηριστικάδαμάσκηνα - βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Να επωφεληθούν όχι μόνο την καλοκαιρινή περίοδο, αλλά και όλο το χρόνο, από δαμάσκηνα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι πολύ πηχτή, με πλούσιο άρωμα. μπορεί να βραστεί σε φέτες ή σαν γλυκός πουρές, να προσθέσετε άλλα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να γίνει όχι μόνο επιδόρπιο για τσάι, αλλά και γέμιση για γλυκές πίτες ή ψωμάκια.
Συστατικά:
- κιλό ώριμα δαμάσκηνα.
- ενάμισι κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα
Τα δαμάσκηνα βάζουμε σε λεκάνη με κρύο νερόκαι πλύνετε καλά. Αφαιρέστε τα φρούτα με χαλασμένες πλευρές, αφαιρέστε τα φύλλα και τις ουρές.
Κόψτε κάθε δαμάσκηνο στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόβουμε μεγάλα δαμάσκηνα σε 4 φέτες.
Μεταφέρετε τα κομμάτια των δαμάσκηνων σε μια κατσαρόλα ή σε μια εμαγιέ λεκάνη, ρίχνετε τη ζάχαρη και αφήνετε μέχρι ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει από τα φρούτα.
Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ανάβουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη γλυκιά μάζα να πάρει μια βράση. Σβήστε τη σόμπα μετά από 5 λεπτά.
Αφήνουμε τα δαμάσκηνα να κρυώσουν και ανάβουμε ξανά τη φωτιά. Μόλις πάρουν βράση αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν ξανά.
Για τρίτη φορά βράζουμε τα δαμάσκηνα για 5 λεπτά.
Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε καλά μικρά γυάλινα βάζα καθαρό νερό. Μεταφέρετε τα ζεστά δαμάσκηνα σε ζάχαρη σε βάζα και αμέσως σφίξτε τα καλά με μεταλλικά καπάκια.
Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε τη σε στεγνό, δροσερό κελάρι για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα. Σερβίρετε με τηγανίτες, τηγανίτες ή απλώς ως επιδόρπιο για τσάι.
Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα
Πολλές νοικοκυρές τείνουν να κάνουν περισσότερες παρασκευές από μούρα και φρούτα το καλοκαίρι προκειμένου να εμπλουτίσουν τη χειμερινή τους διατροφή με βιταμίνες. Αλλά αν η μαρμελάδα διατηρηθεί στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες από τα φρούτα εξαφανίζονται. Μπορείτε να το αποφύγετε εάν κάνετε μαρμελάδα με την κωδική ονομασία "Five Minute", όταν το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά.
Συστατικά:
- κιλό δαμάσκηνα?
- κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα από δαμάσκηνα για το χειμώνα
Ξεπλύνετε καλά το δαμάσκηνο, αφαιρέστε τα μοσχεύματα και τα φύλλα. Κόψτε τα φρούτα στη μέση ή στα τέταρτα αν τα δαμάσκηνα είναι πολύ μεγάλα. Αφαιρέστε τα οστά.
Βάλτε τα δαμάσκηνα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε ζάχαρη από πάνω, ανακατέψτε καλά.
Ανάβουμε μια μικρή φωτιά και ψήνουμε τα δαμάσκηνα ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα για να μην καεί η μαρμελάδα στον πάτο του τηγανιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κρατάμε σε αυτή την κατάσταση για περίπου 5 λεπτά.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων, ζεματίστε με ζεστό ατμό. Μόλις είναι έτοιμη η μαρμελάδα, την απλώνουμε αμέσως σε βάζα και φελλώνουμε με καπάκι χρησιμοποιώντας μια ραπτομηχανή.
Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή πετσέτα. Αφήνουμε τη μαρμελάδα έτσι μέχρι να κρυώσει.
Επιστρέψτε την παγωμένη μαρμελάδα στην κανονική της θέση και αποθηκεύστε την στο υπόγειο.
Επιλογή 3: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με μπαχαρικά για το χειμώνα
Εάν προσθέσετε μπαχαρικά στη μαρμελάδα από δαμάσκηνα, θα έχετε ένα πολύ αρωματικό επιδόρπιο που μπορεί να εκπλήξει όλους τους καλεσμένους με την απρόσμενη, εκπληκτική γεύση του. Αυτή η μαρμελάδα ταιριάζει ιδιαίτερα με τσάι από βότανα και θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε τα κρύα βράδια του χειμώνα.
Συστατικά:
- 12 αποξηραμένα γαρίφαλα?
- 2,5 κιλά. ώριμα δαμάσκηνα?
- 2,5 ξυλάκια κανέλας?
- 2,5 κιλά. κρυσταλλική ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω
Ρίξτε σε ένα μπολ κρύο νερό. Ρίχνουμε δαμάσκηνα και αφήνουμε για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα μερικές φορές. τρεχούμενο νερό, πλένοντας καλά κάθε φρούτο.
Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Με ένα κοφτερό μαχαίριαφαιρέστε το δέρμα εάν τα δαμάσκηνα είναι μπλε, αλλά μπορείτε να το αφήσετε σε κίτρινα φρούτα - αυτή η ποικιλία έχει απαλό δέρμα και αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση της μαρμελάδας.
Κόβουμε το ξεφλουδισμένο δαμάσκηνο σε τέσσερις φέτες, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Αφήστε για περίπου μία ώρα να αναδειχθεί ο χυμός.
Βάλτε στην πιο μικρή φωτιά, μην σκεπάζετε με καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε όλη τη νύχτα.
Μετά από 12 ώρες, προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο στη μαρμελάδα, ξαναβάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αφαιρέστε αμέσως κάθε αφρό που σχηματίζεται.
Αφαιρέστε τα μπαχαρικά από τη μαρμελάδα, διαφορετικά θα δώσουν πολύ έντονο άρωμα και θα χαλάσουν τη γεύση.
Ξεπλύνετε καλά τα βάζα, ξεπλύνετε και αχνίστε από μέσα. Ρίξτε τη μαρμελάδα, γεμίζοντας τα δοχεία μέχρι την κορυφή και σφίξτε καλά τα καπάκια.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα μαρμελάδας, τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
Βάλτε τη δροσισμένη μαρμελάδα δαμάσκηνο στο κελάρι και τον χειμώνα απολαύστε ένα αρωματικό, λεπτό γλυκό.
Επιλογή 4: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο για το χειμώνα
Η συνηθισμένη μαρμελάδα σχεδόν ποτέ δεν εκπλήσσει κανέναν, αλλά η μαρμελάδα σοκολάτας δοκιμάζεται σπάνια. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα δαμάσκηνου αποδεικνύεται εντελώς ασυνήθιστη στη γεύση, αρωματική και υγιεινή. Ιδιαίτερα θα αρέσει σε όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς σοκολάτα.
Συστατικά:
- 15 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.
- ενάμισι κιλό ζάχαρης.
- 4,5 κιλά. ώριμα δαμάσκηνα.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Διπλώνουμε τα δαμάσκηνα σε μια μεγάλη λεκάνη, ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό και πλύνετε καλά κάθε φρούτο με τα χέρια σας.
Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα δύο και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Εάν η φλούδα είναι πολύ πυκνή, τότε πρέπει να αφαιρεθεί.
Ρίξτε αρκετό νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα ώστε να καλύψει τον πάτο. Ρίξτε δαμάσκηνα μέσα, κλείστε το καπάκι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη δύναμη της φωτιάς στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
Όταν το δαμάσκηνο γίνει μαλακό και βγάλει ζουμί, σβήστε την εστία και αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κάνουμε πουρέ τα δαμάσκηνα. Ή τρίψτε το με το χέρι μέσα από ένα σουρωτήρι με μεγάλες τρύπες. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε γρήγορα το δέρμα.
Προσθέτουμε στον πουρέ δαμάσκηνου 500-600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μειώνουμε τη δύναμη της εστίας και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο και ανακατέψτε. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερη ζάχαρη αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Πλένουμε καλά μικρά γυάλινα βάζα και αποστειρώνουμε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Στη συνέχεια, τα περιχύνουμε με καυτή μαρμελάδα και φελλόνουμε ερμητικά με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί.
Ψύξτε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε τη στο κελάρι μέχρι να έρθει ο κρύος καιρός.
Επιλογή 5: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς για το χειμώνα
Για να μαγειρέψετε μια ασυνήθιστη λιχουδιά από δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς, πρέπει να πάρετε ισχυρό, πρώιμες ποικιλίεςφρούτα, διαφορετικά θα βράσουν πολύ και θα πάρετε όχι μαρμελάδα, αλλά πάστα δαμάσκηνου. Τα καρύδια είναι καλύτερα να διαλέξετε, αλλά τα φουντούκια και τα αμύγδαλα είναι επίσης κατάλληλα - για το γούστο του καθενός.
Συστατικά:
- δύο κιλά δαμάσκηνα?
- ενάμισι κιλό ζάχαρης.
- 400 γρ. καρύδια?
- ένα ζευγάρι ξυλάκια κανέλας?
- ποτήρι νερό.
Πώς να μαγειρέψω
Πλένουμε καλά το δαμάσκηνο σε τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα ξερά μοσχεύματα και τα φύλλα. Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους.
Χωρίζουμε το ξεφλουδισμένο καρύδι σε τέταρτα, στεγνώνουμε ελαφρά σε στεγνό τηγάνι.
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα δαμάσκηνα και τους ξηρούς καρπούς, ρίχνουμε νερό και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Προσθέστε κανέλα και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Όταν η μάζα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη δύναμη της φωτιάς στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, αφαιρώντας αμέσως τον αφρό που εμφανίζεται. Τα δαμάσκηνα πρέπει να μαλακώσουν, αλλά να μην βράσουν σε μια άμορφη μάζα.
Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας από τη μαρμελάδα, αλλιώς θα προσθέσουν πικρία.
Ξεπλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας, ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε με ζεστό ατμό μαζί με τα καπάκια.
Αραδιάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω. Κλείστε καλά με καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, την αποθηκεύουμε στο κελάρι.
Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με ξηρούς καρπούς μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο για τις γιορτές: ρίξτε σε μπολ και προσθέστε από πάνω ένα σωρό σαντιγί.
Καλή όρεξη!
Βήμα-βήμα συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσι: κλασική, πεντάλεπτη για το χειμώνα, με αμύγδαλα, με ροδάκινα, σε αργή κουζίνα
2018-06-25 Ιρίνα ΝαούμοβαΒαθμός
ιατρική συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
μερίδες
(Ανθρωποι)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
0 γρ.
0 γρ.
υδατάνθρακες
48 γρ.194 kcal.
Επιλογή 1: Κλασική συνταγή μαρμελάδας δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι
Η μαρμελάδα δαμάσκηνο μπορεί να βραστεί σε φέτες, ολόκληρη με ή χωρίς κουκούτσι. Υπάρχουν πολλές δεκάδες ποικιλίες δαμάσκηνων, οι οποίες χρησιμοποιούνται για διάφορες παρασκευές. Στην επιλογή των συνταγών μας, θα εξετάσουμε επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου με κουκούτσι. Ας φτιάξουμε ένα γλυκό κέρασμα διαφορετικοί τρόποι, προσθέστε διάφορα επιπλέον υλικά. Ας μαγειρέψουμε πρώτα κλασική συνταγή, μετά πέντε λεπτά και άλλους τρόπους για κάθε γούστο.
Συστατικά:
- ενάμισι κιλό δαμάσκηνα με κουκούτσι.
- τετρακόσια ml νερού.
- ενάμισι κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
- δύο κουτάκια του μισού λίτρου.
Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσι
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τακτοποιήσετε όλα τα δαμάσκηνα. Για παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται μόνο ολόκληρα, άθικτα φρούτα χωρίς ελαττώματα, δυνατά και άθικτα. Διαφορετικά, όταν ανοίξετε τη μαρμελάδα, μπορεί να δείτε τους σπόρους και τα ίδια τα δαμάσκηνα μπορεί να παραμορφωθούν και να ανοίξουν.
Τώρα ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να τα σκουπίσετε με ένα καθαρό πανί ή χοντρό χαρτί κουζίνας.
Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε το γλυκό σιρόπι. Ανακατέψτε την ενδεικνυόμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και νερού. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Περιχύνουμε με το σιρόπι τα δαμάσκηνα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε το ταψί δίπλα στο παράθυρο ή σε βύθισμα. Αλλά σε καμία περίπτωση, όχι στο ψυγείο - η μαρμελάδα θα χαλάσει.
Τώρα βάζουμε ένα δοχείο με σιρόπι δαμάσκηνου και ζάχαρης στη φωτιά, ανάβουμε τη φωτιά. Αρχικά, σιγοβράζουμε μέχρι να πάρει βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Κρυώνουμε τελείως. Αυτό θα διαρκέσει έξι ή επτά ώρες.
Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε αυτό το βήμα άλλες δύο φορές.
Ετοιμάστε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Για τελευταία φορά βράζουμε με ένα κουκούτσι τη μαρμελάδα δαμάσκηνο και τη βάζουμε αμέσως σε βάζα. Βιδώστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Ελέγχουμε λοιπόν τη στεγανότητα του τεμαχίου εργασίας μας.
Αν η μαρμελάδα δεν έχει διαρροή, τυλίξτε τη σε μια κουβέρτα και ξεχάστε την μέχρι να κρυώσει. Αφού η μαρμελάδα δαμάσκηνο αποσταλεί σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι
Εδώ είναι μια συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο με ένα πεντάλεπτο κόκκαλο. Το μυστικό βρίσκεται στο γεγονός ότι η προετοιμασία διαρκεί πραγματικά πέντε λεπτά, μετά θα γεμίσουμε τη μαρμελάδα με σιρόπι για πολλή ώρα. Μετά από ένα γρήγορο βράσιμο και αποσύνθεση σε τράπεζες. Θα πάρουμε μια γλυκιά μαρμελάδα με δυνατά και σφιχτά δαμάσκηνα.
Συστατικά:
- οκτακόσια γραμμάρια δαμάσκηνα με κόκαλα.
- εξακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
- εκατόν πενήντα ml νερού.
Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσι
Παίρνουμε ένα ταψί με χοντρό πάτο και τοιχώματα. Ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με μια σπάτουλα. Πρέπει να διαλύσουμε εντελώς τη ζάχαρη. Αυτό θα πάρει πέντε λεπτά ενεργού βρασμού.
Τώρα ας ρίξουμε μια ματιά στα δαμάσκηνα. Τα πλένουμε γρήγορα και τα τρυπάμε με ένα πιρούνι παντού σε κάθε δαμάσκηνο.
Περιχύνουμε τα δαμάσκηνα με το σιρόπι που βράζει και αφήνουμε για δώδεκα ώρες.
Αφού το βάλουμε στη φωτιά, το ξαναβράζουμε και το αφήνουμε ξανά για την ίδια ώρα. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες τέσσερις φορές.
Στη συνέχεια βάζουμε όμορφα δαμάσκηνα μαρμελάδας σε βάζα, περιχύνουμε με σιρόπι και κρυώνουμε. Μετά από αυτό, μπορείτε να το στείλετε για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.
Επιλογή 3: Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με αμύγδαλα
Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε ένα μικρό κόλπο. Θα αντικαταστήσουμε τα κουκούτσια από δαμάσκηνο με αμύγδαλα. Αυτό θα είναι μια μικρή έκπληξη για όσους θα δοκιμάσουν τη μαρμελάδα, χωρίς να ξέρουν για ένα μικρό κόλπο. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο θα αποδειχθεί πιο ενδιαφέρουσα.
Συστατικά:
- κιλό ποικιλιών δαμάσκηνου "ουγγρικά"?
- οκτακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
- κουταλάκι του γλυκού οξύ λεμονιού?
- αμύγδαλα και βανίλια.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Αρχικά, ταξινομήστε ολόκληρο το δαμάσκηνο και ξεπλύνετε. Αφήστε να στεγνώσουν και κόψτε τις ουρές. Παίρνουμε κινέζικα ξυλάκια και τα κολλάμε στο σημείο που μεγάλωσε η ουρά. Πιέστε απαλά και το κόκκαλο θα αφαιρεθεί.
Παίρνουμε αμύγδαλα και βάζουμε ένα πράγμα σε κάθε δαμάσκηνο.
Βάζουμε τα δαμάσκηνα με τα κουκούτσια αμυγδάλου σε μια κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για μια μέρα. Χρειαζόμαστε τα δαμάσκηνα για να δώσουν το ζουμί τους.
Τώρα προσθέστε νερό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον δώδεκα ώρες.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φέρτε ξανά τη μαρμελάδα από τα δαμάσκηνα σε βράση και κρυώστε ξανά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται πέντε φορές.
Τώρα μένει να βράσει την έκτη φορά. Φέρτε σε παχύρρευστο σιρόπι. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε κιτρικό οξύκαι μια πρέζα βανίλια.
Ρίξτε τη μαρμελάδα από το δαμάσκηνο με ένα κουκούτσι σε καθαρά βάζα, στρίψτε τα καπάκια και αφήστε τα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αν και, σίγουρα, θα θέλετε να δοκιμάσετε γρήγορα αυτό που συνέβη.
Επιλογή 4: Μαρμελάδα δαμάσκηνου χωρίς κουκούτσι με ροδάκινα
Αυτή η επιλογή είναι κάπως παρόμοια με την προηγούμενη. Θα αντικαταστήσουμε και τα κόκαλα με ξηρούς καρπούς, αλλά αυτή τη φορά με καρύδια. Στην ίδια τη μαρμελάδα προσθέτουμε λίγο ροδάκινο. Η συνταγή είναι για ένα βάζο μαρμελάδα.
Συστατικά:
- διακόσια είκοσι γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
- ένα μεγάλο ροδάκινο?
- τέσσερα καρύδια?
- τριακόσια γραμμάρια δαμάσκηνα με κόκαλα.
Πώς να μαγειρέψω
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε όμορφα και σκληρά δαμάσκηνα. Τα ξεχωρίζουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
Πιέστε προσεκτικά τα κόκαλα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με μια ειδική συσκευή, αλλά τα κινέζικα μπαστούνια θα το κάνουν. Βγάζουμε τα κόκαλα μέσα από τη βάση του κοτσανιού.
Κόβουμε τα καρύδια στα τέσσερα και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό. Βάλτε ένα κομμάτι καρύδι σε κάθε δαμάσκηνο.
Στοίβετε δαμάσκηνα με καρύδιαστην τράπεζα. Εναλλάξτε τις στρώσεις με φέτες αποφλοιωμένου ροδάκινου.
Γεμίστε με βραστό νερό και κλείστε το βάζο με ένα καπάκι. Ας μείνουμε για λίγα λεπτά.
Στραγγίστε το βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Διαλύουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε το σιρόπι ξανά στο βάζο.
Τώρα στρίβουμε σφιχτά με ένα καπάκι, κρυώνουμε και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Επιλογή 5: Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κουκούτσι σε αργή κουζίνα
Ας φτιάξουμε νόστιμη μαρμελάδα από δαμάσκηνα και μπανάνες σε αργή κουζίνα. Απλώς επιλέξτε το επιθυμητό πρόγραμμα, ετοιμάστε τα υλικά και αποκτήστε μια καταπληκτική μαρμελάδα.
Συστατικά:
- ένα κιλό μαρμελάδα με κόκαλα?
- τρία ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- τρεις μπανάνες?
- κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
- εκατό γραμμάρια αμύγδαλα ή καρύδια, αν θέλετε.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία από μπλε δαμάσκηνα. Πρέπει να πλυθούν, να σκίσουν τις ουρές, εάν υπάρχουν. Στεγνώστε και βάλτε σε ένα μπολ multicooker.
Μερικές νοικοκυρές κάνουν τρυπήματα με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσουν τα δαμάσκηνα όταν βράζουν.
Πασπαλίζουμε κρυσταλλική ζάχαρη και απενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Ψήσιμο». Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για σαράντα λεπτά.
Μερικές φορές ελέγχετε τι γίνεται στο μπολ, μπορείτε να το ανακατεύετε περιοδικά.
Βγάζουμε τα παξιμάδια από το κέλυφος, αφαιρούμε τα περιττά σκουπίδια και τα χωρίσματα. Τα ψιλοκόβουμε και δέκα λεπτά πριν σβήσει το χρονόμετρο, τα προσθέτουμε στο μπολ του multicooker. Ανακατέψτε ελαφρά, αλλά κάντε το πολύ απαλά.
Έτσι, το χρονόμετρο λειτούργησε, απενεργοποιήστε το πρόγραμμα, μεταβείτε στη λειτουργία θέρμανσης. Καθαρίζουμε γρήγορα τις μπανάνες και τις κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.
Ενεργοποιούμε ξανά το πρόγραμμα «Ψήσιμο», προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας και ανακατεύουμε απαλά.
Φέρνουμε σε μια παχιά μάζα, τη συνοχή της μαρμελάδας με το καπάκι ανοιχτό. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για είκοσι λεπτά.
Στο τέλος προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
Σημείωση: Μπορείτε να βράσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο στην επιθυμητή σύσταση. Όσο περισσότερο σιγοβράζετε τη μάζα των φρούτων, τόσο πιο πηχτή γίνεται η μαρμελάδα.
Στο τέλος, όσο είναι ζεστό, το ρίχνουμε σε βάζα και κρυώνουμε. Αφού η μαρμελάδα μπορεί να σταλεί σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
