Descripción
Los tomates pelados para el invierno son una excelente opción para un excelente refrigerio que se puede servir en la mesa festiva, en una cena familiar e incluso en una fiesta inesperada. El sabor de estos tomates se asemeja a los tomates clásicos en salmuera, pero es más intenso y picante.
Si le gusta la comida picante, también puede agregar pimientos picantes a los ingredientes para darle sabor a los tomates. Pero trate de no exagerar, ya que corre el riesgo de que los tomates sean demasiado picantes e incomibles.
Para preparar un aperitivo de este tipo, puede tomar tomates medianos comunes y tomates cherry pequeños. Será más conveniente ponerlos en un frasco, y cabe mucho más en el recipiente. Es deseable que los tomates estén maduros, pero no demasiado, ya que en este caso su carne será demasiado blanda, y después de quitar la cáscara y poner los tomates en frascos, pueden convertirse en papilla. Dar preferencia a las frutas con piel fina y pulpa firme.
A algunas azafatas les gusta cerrar los tomates para el invierno por la mitad, después de quitarles la cáscara, pero en este caso debe trabajar con mucho cuidado para no aplastar el tomate al cocinarlo y colocarlo en frascos. Además, a menudo se agrega jugo de tomate al frasco para mejorar el aroma y el sabor del plato terminado. Esto se hace especialmente a menudo para enmascarar ligeramente el olor a vinagre, si se agrega. Nuestra receta no usará vinagre.
En casa, cocinar deliciosos tomates pelados para el invierno es tan fácil como pelar peras. Si lee atentamente nuestra receta con fotos paso a paso e intenta cocinar un aperitivo con ella, seguramente se convencerá de esto. Asegúrese de preparar los ingredientes necesarios y reserve algo de tiempo libre para preparar tomates sin piel para el invierno.
Ingredientes
Tomates sin cáscara para el invierno - receta
Primero, prepare los ingredientes necesarios y colóquelos frente a usted sobre la mesa para reducir el tiempo de buscarlos durante el proceso de cocción. Asegúrese de que los tomates estén enteros y sin romper, lave bien las verduras y déjelas secar sobre una toalla..
Hierva un poco de agua en una cacerola, coloque los tomates en un recipiente de plástico y luego vierta agua caliente para que cubra completamente los tomates. Déjalos en agua caliente durante un par de minutos, luego retíralos con una espumadera y transfiérelos a otro plato.
Con cuidado, haga una incisión en forma de cruz en la piel del tomate, luego, haciendo palanca con un cuchillo, comience a retirarlo lentamente. El resultado deben ser tomates mates perfectamente pelados..
Póngalos en un frasco, con cuidado de no apisonarlos, para no dañar los productos y no aplastarlos. Trate de llenar el frasco tanto como sea posible.
Ahora necesitas cortar las verduras. Inmediatamente corte las ramas de cilantro, dejando solo las hojas, que se cortan lo más finamente posible con un cuchillo afilado. Pelar los ajos y también cortarlos en trocitos pequeños..
Le ofrecemos una receta simple de tomates en escabeche sin cáscara para el invierno. Tomates jugosos, densos y tiernos, hilados con rebanadas de pimiento dulce y crujiente, rellenos con una marinada picante con especias. La conservación resulta agridulce y un poco picante gracias al ajo picante. En invierno, estos tomates son útiles no solo como un refrigerio fragante, sino también como materia prima para el aderezo de tomate borscht. También se pueden añadir de uno en uno a distintos platos, como la menestra de verduras o la salsa de carne. Además, puede usar no solo tomates, sino también pimientos dulces, que también están saturados con todos los jugos.
Lo más destacado de este blanco es que enrollamos los tomates sin cáscara. Por lo tanto, están mucho mejor saturados con la marinada y es más conveniente comerlos.
Necesitará:
- 1,2 kg de tomates,
- 1/2 pimiento morrón,
- 1 litro de agua,
- 2 - 4 dientes de ajo,
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 2 cucharadas sal,
- 5 guisantes de pimienta negra,
- 4 cucharaditas vinagre,
- 2 cucharadas Sáhara,
- 2 hojas de laurel.
Elegimos pequeños para torcer, que serán fáciles de poner en un frasco. También deben ser lo suficientemente firmes para no ablandarse en la marinada.
Lavamos las verduras y hacemos una pequeña incisión en forma de cruz en cada tapa. Coloque en un tazón pequeño y cubra con agua hirviendo.
Luego, después de un minuto, drene el agua hirviendo y llene el recipiente con tomates con agua fría. Después de tal escaldado, se facilita mucho la eliminación de la piel. Retire la piel y reserve por ahora.
Vamos por la marinada. Para hacer esto, mezcle agua con especias. No agregues vinagre todavía. Viértalo después de que la marinada hierva. ¡Todo, él está listo!
En frascos esterilizados, coloque los dientes de ajo pelados y picados de tamaño mediano. También colocamos un par de rebanadas de búlgaro.
Primero debe limpiarse de semillas y dividirse en trozos delgados.
Repartimos los tomates, sin embestirlos demasiado para no aplastarlos.
Y vierta espacios en blanco de salmuera fragantes y hirviendo para la conservación.
Solo queda torcer las latas con más fuerza y enviarlas a enfriar en un lugar cálido y seco. No olvides voltear los recipientes boca abajo y envolverlos bien con una manta.
Consejos: para marinar, los tomates de la variedad "crema" o cualquier otro de tamaño pequeño pero de estructura firme son muy adecuados. La cereza no debe conservarse de esta manera. Son demasiado delicadas y pueden arrugarse por su propio peso.
Buen provecho.
vieja lesia
Después de asegurarse de que los tomates no estén dañados, enjuáguelos con cuidado. Las verduras también deben lavarse bien y dejarse secar sobre una toalla.
Hierva un poco de agua en una cacerola, ponga los tomates en un recipiente de plástico adecuado y luego viértalos con esta agua. Verter las verduras de forma que el agua las cubra por completo. Después de un par de minutos, retire y transfiera los tomates a otro recipiente. Espera a que se enfríen un poco, de lo contrario te quemarás al quitar la piel.
Haga un corte limpio en forma de cruz en la piel de cada tomate y, haciendo palanca con un cuchillo, comience a quitar la piel muy lentamente y con cuidado.
Aquí los tomates están listos, pelados, lo que significa que es hora de ponerlos en un frasco. Hazlo lentamente y no trates de apisonar las frutas con más fuerza, porque de esta manera corres el riesgo de dañarlas o incluso aplastarlas. Al mismo tiempo, es recomendable intentar llenar el banco por completo (en la medida de lo posible).
Después de cortarlos, póngalos en un frasco de tomates, pero no los mezcle; las verduras deben permanecer encima.
Hervir agua para la salmuera y agregarle sal, luego verterla sobre todos los tomates. ¡Asegúrate de usar la salmuera caliente!
No es necesario que esterilices los frascos, simplemente enróllalos y escóndelos debajo de una manta tibia toda la noche. Los bancos se pueden retirar por la mañana.
Ya tienes lista tu apetitosa preparación para el invierno y sin vinagre.
Tomates sin piel en su propio jugo
Y una receta más para cosechar rápidamente tomates para el invierno sin cáscara, donde no se requiere esterilización.
- Tomates (alrededor de 800 gramos),
- 10 gramos de azúcar
- 30 gramos de sal
- 320 gramos de jugo de tomate,
- dos gramos de ácido cítrico.
Limpiamos los tomates según el método ya conocido: primero los lavamos bien, luego los ponemos en un colador y los sumergimos en agua hirviendo en una cacerola durante dos minutos.
Sacamos, enfriamos rápidamente (el agua fría ayudará aquí) y nos deshacemos cuidadosamente de la piel de todos los tomates.
Después de la limpieza, las frutas deberán enjuagarse con agua y colocarse en un frasco. No olvide que debe actuar con calma, no con especial celo y sin tratar de apretar todas las verduras.
Después de que todos los tomates estén dispuestos, vierta en el frasco y el jugo de tomate.
En lugar de jugo, es adecuada la salmuera caliente: se prepara con agua, ácido cítrico, azúcar y sal.
Llénelos con frascos, luego corcho con tapas y déjelos enfriar. Espere a que se enfríen y luego retírelos para el resto de los rollos.
No es necesario hacer nada más: sus deliciosos tomates sin piel enlatados están listos para comer.
La mayoría de las amas de casa cosechan tomates para el invierno en salmuera. Pero puedes matar dos pájaros de un tiro: conserva no solo las verduras, sino también el jugo de tomate en un frasco. Y en el último número, ya vimos los beneficios y una receta paso a paso para una receta similar. El jugo de tomate se puede usar más tarde para cocerlo en borscht, en lugar de pasta de tomate, o se puede beber frío directamente del frasco.
Aquí hay otra receta increíble de salsa de tomate. mermelada de verdad!
En un artículo anterior, ya hice un repaso de recetas. Hoy consideraremos cómo cocinar tomates sin piel en su propio jugo. Esto tiene varias ventajas:
- Las verduras se vuelven más blandas.
- Antes de enviar el tomate a los platos, no es necesario que primero quite la cáscara.
- Acortar el proceso de enlatado.
Si prueba este método para preparar la pieza de trabajo, ya no utilizará los métodos anteriores.
Foto receta paso a paso
Es muy fácil hacer una preparación. Además, la receta no utilizará sal y azúcar. Todo el proceso lleva un tiempo mínimo, por lo que no necesita pasar todo el día en la cocina. Los italianos usan un método similar para agregar verduras a la pizza, lasaña, espaguetis y salsas.
Para una jarra de litro, debe preparar:
- 10-15 tomates pequeños Si es posible, es mejor usar cereza.
- 1 kg de tomates carnosos.
No se requieren más ingredientes.
Primero, nos desharemos de la piel. Los tomates deben blanquearse. Es necesario preparar platos a granel con agua hirviendo y recipientes con agua fría (si es posible, agregue hielo).
Lave las frutas con agua fría. Haga una incisión poco profunda en un patrón entrecruzado como se muestra en la imagen a continuación.
Coloque los tomates en un recipiente con agua hirviendo. Dependiendo del grosor de las pieles, quítelas después de 5 minutos. Para mayor comodidad, se recomienda utilizar una cuchara ranurada.
E inmediatamente coloque las frutas en un recipiente con agua helada.
Después de este procedimiento, la piel es muy fácil de quitar.
En los tomates pelados, retire con cuidado los tallos con un cuchillo afilado y luego colóquelos en frascos de vidrio esterilizados.
Elija frutas carnosas, divídalas en varias rebanadas. Envíe a la sartén y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que las verduras estén blandas. Luego pasar por una picadora de carne. Además, los tomates se pueden picar con una licuadora, en una batidora o en un cortador de verduras.
Vierta los frascos de verduras con jugo de tomate casero.
Coloque una toalla en el fondo de una bandeja para hornear profunda y coloque los frascos llenos hasta la parte superior.
Caliente 1,5 litros de agua a 70 grados y viértalo en una bandeja para hornear.
Cubra los frascos con tapas hervidas, ajuste la temperatura en el horno a 140 grados. Después de 20 minutos, abre el horno, cierra bien las tapas, voltea los frascos y deja que se enfríen por completo.
Tomates sin piel en su propio jugo, y sin vinagre para el invierno - ¡te chuparás los dedos!
Hay otra manera fácil de cocinar deliciosos tomates en jugo de tomate. Esta receta no utiliza especias, condimentos, vinagre u otros ingredientes. Para la cosecha, es necesario preparar solo 1,7 kg de tomate, en base a una jarra de 1,5 litros.
Si tiene muchos tomates quintos y grandes, se recomienda prepararlos en su propio jugo. La receta no requiere ingredientes ni conservantes adicionales, ya que las verduras tienen suficiente jugo y ácido para conservarlas durante mucho tiempo.
Lave los tomates, quite los tallos y trate de quitarles la piel. Si esto no funciona, entonces deben sumergirse durante 10-15 segundos en agua hirviendo, luego sumergirse en agua fría. Como resultado de este procedimiento, puede eliminar fácilmente la piel. Pero algunas variedades se limpian bien sin tal procedimiento.
Los tomates pequeños con una estructura holística y densa deben reservarse, y el resto debe dividirse en rodajas medianas y torcerse de la manera conveniente.
Vierta el jugo resultante en un recipiente de paredes gruesas, hierva y cocine durante unos 10 minutos a fuego lento. Se recomienda quitar la espuma. Después de eso, envíe los tomates a la pasta de tomate durante 5 minutos.
Esterilice los frascos de vidrio con vapor y vierta agua hirviendo sobre las tapas. Retire las frutas enteras de la sartén y envíelas a frascos preparados.
La pasta de tomate debe hervirse nuevamente y llenarse con frascos hasta el tope, enrollarse con una llave, colocarse boca abajo, cubrirse con una manta y dejarse reposar durante varias horas para que la pieza de trabajo se enfríe por completo.
Puedes almacenar tomates en un apartamento en un lugar oscuro. De las frutas puedes cocinar ensaladas y bocadillos fríos. Y use el jugo para borscht y otros platos líquidos.
Si nunca ha hecho tal preparación, asegúrese de intentarlo este año. Enrolle al menos algunas latas, si lo desea, el próximo año hará más acciones.
Tomates sin piel (piel) en su propio jugo. Receta fotográfica paso a paso La mayoría de las amas de casa cosechan tomates para el invierno en salmuera. Pero puedes matar dos pájaros de un tiro: enlatar en uno
Tomates en su jugo para el invierno
Cualquier producto, hábilmente, puede convertirse en maravillas culinarias. Especialmente en la temporada cuando los regalos frescos de la naturaleza - bayas, frutas, verduras, hierbas - sólo el mar.
Para esta receta, el tomate en su propio jugo no necesita especial destreza. Para crear una reserva tan estratégica para el invierno, no necesita conjurar durante mucho tiempo en la cocina, experimentando con todo tipo de adobos y rellenos. Y prepare uno o dos frascos para probar y, quién sabe, ¡tal vez esos tomates sin piel, salmuera y vinagre ocupen para siempre uno de los primeros lugares en su clasificación de preparaciones caseras!
Tomates en su jugo para el invierno sin vinagre
receta para la cosecha para el invierno sin adobo y salmuera
Para mayor comodidad, la cantidad de ingredientes se da para un frasco de un litro y 800 g de tomates, y usted prepara el volumen que necesita.
Ingredientes:
- Tomates,
- cilantro y perejil - en la tercera parte de un manojo grande,
- pimiento picante - la mitad de una pieza,
- azúcar y sal - una cucharada. yo,
- ajo - cuatro dientes.
Proceso de cocción:
Todos los productos deben estar limpios. Seque las verduras y los tomates se someterán a otro procedimiento de agua. Por lo tanto, no da miedo si quedan gotas húmedas en ellos. Picar muy finamente el ajo, la pimienta y las hierbas (sin colas).
Mézclalos con azúcar y sal.
El aderezo estará saturado con los jugos de todos los ingredientes, y esta vez esterilizarás los frascos y las tapas. Cierra los recipientes para que no se enfríen mientras preparas las verduras para la siguiente operación.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates. Pero no se apresure a quitarles la piel, porque puede quemarse los dedos. Deje los tomates en remojo en el agua durante unos minutos.
Entonces todo el proceso posterior pasará sin dificultad. Retire la cáscara, corte las verduras por la mitad si son grandes.
Póngalos en frascos calientes, intercalados con aderezo. Tenga en cuenta que los tomates aún dejarán salir el jugo y se asentarán un poco. Por lo tanto, déjelos solos durante 10 (o un poco más) minutos.
Tan pronto como aparezca líquido, se pueden agregar más tomates. Incluso cuando esteriliza los frascos, puede continuar llenándolos. Es más difícil hacer esto cuando decide usar el horno para la esterilización. Es mejor someter las latas a dicho procesamiento en la placa. Y no olvide asegurarse de que el agua en el plato de esterilización no hierva demasiado.
Sentimos que ya no deberíamos sobrecargar el frasco con tomates, esterilizarlo durante cinco minutos e inmediatamente enrollar los tomates con tapas, voltear los recipientes. Envuélvalos en algo tibio, como una toalla de baño. Los tomates en su propio jugo se enfriarán y puedes bajar los frascos a la bodega o transferirlos a una despensa fresca.
Agradecemos a Galina Alexandrovna por la receta y la foto de tomates sin vinagre, adobo y cáscara.
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Para esta receta, el tomate en su propio jugo no necesita especial destreza. Receta de tomates sin vinagre, adobo y salmuera en frascos para el invierno, tomates para el invierno.
Tomates en su propio jugo: esta deliciosa receta será útil para todas las amas de casa. Los tomates y su jugo son especialmente útiles para las personas que tienen problemas digestivos. Medio vaso de jugo al día, y el estómago funciona como un reloj. El toque extra y el trabajo extra en esta receta dietética es que encurtimos los tomates sin piel.
Para esta receta son adecuados los tomates crema, pequeños, ovalados o redondos pequeños, de hasta 3-4 cm de diámetro.
¿Cómo empezamos a enlatar tomates en nuestro propio jugo y sin piel? correcto, pensamos como pelar un tomate Rapido y Facil.
Para hacer esto, clasificamos los tomates, lavamos, blanqueamos durante 1-2 minutos. en agua hirviendo y luego enfriar bajo agua fría. Puedes escaldar con un colador o directamente en la sartén. Después de que los tomates hayan estado en agua fría y caliente, es fácil quitarles la piel (piel).
Ahora, necesitas saber cómo hacer jugo de tomate. Lo prepararemos por separado. Lo haremos con los tomates restantes que no encajaban en tamaño o por otras razones. Pueden ser frutas grandes, demasiado maduras y arrugadas.
Preparación de jugo de tomate.
Lavamos los tomates preparados varias veces en agua, descartamos los tallos, las áreas dañadas por enfermedades y quemaduras solares, con vegetación, cortamos en trozos y hervimos hasta que estén suaves. Limpiamos el contenido enfriado de la sartén a través de un tamiz para separar la piel y las semillas del jugo.
Agregue sal, puede laurel, pimienta negra y hierva. Para preparar una marinada con jugo de tomate, 1 litro de jugo requerirá 20-30 g de sal. El jugo de tomate para la marinada está listo.
Ahora, necesitamos que nuestra preparación sea más rápida, ya que la vida útil del jugo es de 1 hora. Entonces el jugo comienza a fermentar. Si queremos encurtir una gran cantidad de tomates, el jugo deberá prepararse en varias etapas.
Importante: Para elevar el punto de ebullición del agua en casa a 108-110 °C, debe agregar cerca de 2 cucharadas a una olla de agua hirviendo. cucharadas de sal.
Los tomates en su propio jugo según esta receta saben a fresco. Y aunque el jugo de tomate y la sal (sin vinagre) actúan como conservante, se almacenan durante mucho tiempo. Esta receta para cosechar tomates es buena porque no hay desperdicio: los tomates se comen y el jugo se bebe.
