Cuando aparecen pequeños racimos en los mercados en primavera, que se asemejan a las cebollas verdes en apariencia, pero sin flechas, literalmente se rompen, hasta tal punto que nuestro cuerpo anhela hierbas frescas y vitaminas. Un poco más tarde, los racimos de ajo silvestre vendidos cambian, ya ha adquirido hojas alargadas, que tienen un sabor muy agradable y menos áspero que el tallo.
Se puede objetar que en invierno se pueden comprar hierbas frescas en cualquier supermercado, pero esto no es para nada lo mismo: cultivadas en invernadero, utilizando una gran cantidad de productos químicos, difieren en sabor y olor de las que crecen en cualquier jardín. , en cualquier casa de campo.
Entonces, ¿qué tipo de planta es el ajo silvestre y cómo preparar el ajo silvestre para el invierno? Ramson también se conoce como cebolla de oso, ajo silvestre, matraz y se refiere a las plantas herbáceas perennes de la especie cebolla.
Ramson es un producto dietético bajo en calorías que contiene solo 35 kcal (crudo).
Cheremsha: propiedades útiles
Ya en el antiguo Egipto y Roma, el ajo silvestre ganó fama como una planta milagrosa que limpia la sangre y el estómago, mejora el funcionamiento del tracto digestivo y aumenta el apetito.
Por supuesto, los antiguos no podían saber que todo esto sucede debido al rico contenido de vitaminas A y C, aceites esenciales y fitoncidas en el ajo silvestre, que tienen fuertes propiedades bactericidas. Basta masticar una hoja de ajo silvestre durante un par de minutos para que destruyan toda la microflora patógena en la boca, por lo que en los viejos tiempos se recomendaba comerla activamente durante las epidemias de peste y cólera.
Los médicos y curanderos usaban el ajo silvestre para tratar enfermedades purulentas, infecciones intestinales, lombrices y escorbuto. Las hojas de ajo silvestre trituradas y el jugo se usaban externamente para varias enfermedades de la piel, especialmente para líquenes y verrugas.
En nuestro tiempo, se ha demostrado científicamente la eficacia del uso del ajo silvestre en la aterosclerosis, la hipertensión, para bloquear la formación de placas de colesterol, como una propiedad de fortalecimiento general antiescorbútico.
El ramson, junto con el ajo, es una excelente herramienta para la prevención y el tratamiento de los resfriados, y su fuerte olor a ajo se puede eliminar si primero hierves el ajo silvestre con agua hirviendo y luego lo viertes con vinagre.
Contraindicaciones
Ramson no se recomienda para quienes sufren de gastritis, pancreatitis, colecistitis, hepatitis, úlceras estomacales e inflamación del tracto gastrointestinal, ya que tiene un efecto estimulante en la digestión.
Las infusiones de ajo silvestre deben consumirse con mucha moderación, ya que afectan negativamente al estado del sistema cardiovascular, pudiendo también provocar dolores de cabeza, insomnio e indigestión.
Cosecha de ajos silvestres
Ramson aparece junto con las primeras verduras, y es mejor usarlo para la comida, por supuesto, fresco, sin tratamiento térmico, agregarlo a las ensaladas o simplemente comerlo con sándwiches, platos principales. Con ajo silvestre puedes cocinar deliciosas ensaladas, rollos de repollo, sopas, pasteles horneados.
Desafortunadamente, debido al fuerte olor a ajo, el ajo silvestre fresco solo se puede comer cuando no tienes que ir a ningún lado, así que aprovecha cada oportunidad para cargar tu cuerpo con vitaminas.
También es útil preparar el ajo silvestre para el invierno, y es necesario recolectar el ajo silvestre en mayo-junio, hasta que comience a florecer. Solo se utilizan hojas y tallos enteros y jugosos sin defectos, que se procesan mejor casi inmediatamente después de la compra. También puede secar el ajo silvestre, ya que las verduras generalmente se secan (se esparcen sobre toallas de cocina limpias y se secan, pero de ninguna manera al sol), pero con este método de cosecha, no quedan demasiadas sustancias útiles.
A continuación encontrará recetas para preparar ajo silvestre para el invierno.
Reglas para todas las recetas. : use sal común, no yodada. Antes de usar, esparza el ajo silvestre en pequeñas porciones en un colador y enjuague bien con agua corriente, eliminando las áreas dañadas. Luego deje escurrir el agua o seque los ajos silvestres en una toalla de cocina limpia.
Ajo silvestre marinado
Para preparar el ajo silvestre en escabeche, necesitarás: 2 kg de ajo silvestre fresco, 40 g de sal, 1,5 litros de agua, 1 cda. 6% de vinagre.
Cómo preparar ajos silvestres en escabeche: el ajo silvestre se puede marinar entero o cortado en trozos medianos. Vierta el ajo silvestre en agua hirviendo con sal, hierva a fuego medio durante 2-3 minutos y luego extiéndalo con una cuchara ranurada en frascos esterilizados. Verter vinagre en la salmuera que quedó en la sartén, mezclar, llevar a ebullición y verter los ajos silvestres en tarros para que la marinada los cubra por completo (si es necesario, presionar los ajos silvestres con una cuchara). Cerrar los frascos inmediatamente y dejar enfriar.
¡Buen provecho!
Ramson marinado con ajo
Tal preparación resultará aún más útil y fragante al agregar ajo y laurel.
Para preparar ajos silvestres marinados con ajo, necesitarás: 700 g de ajo silvestre fresco, 2 dientes de ajo, 60 g de sal, 70 g de azúcar, 1 litro de agua, 1 hoja de laurel, 250 ml de vinagre al 9%
Cómo cocinar ajos silvestres marinados con ajo: poner en el fondo de la jarra ajos pelados y laurel, luego ajos silvestres (enteros o picados) y verter el adobo hirviendo de una mezcla de agua, sal, azúcar y vinagre. Cubra el frasco con una tapa y esterilice la pieza de trabajo durante 30 minutos, luego enrolle.
¡Buen provecho!
Ramson marinado con mostaza francesa
Ajo silvestre en escabeche extraordinariamente fragante y picante.
Para preparar ajos silvestres marinados con mostaza francesa, necesitarás: 400-500 g de tallos de ajos silvestres, 1 cda. sal, 1 cucharada Mostaza francesa, 1,5 cucharadas. vinagre de vino, 1 litro de agua, 4-5 granos de pimienta negra.
Cómo cocinar ajos silvestres marinados con mostaza francesa: remojar los tallos de ajos silvestres lavados en agua fría durante media hora. Mientras tanto, esteriliza los frascos y coloca firmemente los tallos en ellos verticalmente. Hervir agua y verter los frascos con ajo silvestre durante 5 minutos. Luego vierta el agua en una cacerola, agregue sal, mostaza y pimienta, revuelva bien, hierva, hierva durante 2-3 minutos, luego agregue vinagre de vino e inmediatamente vierta el ajo silvestre con la marinada resultante. Enrolle los frascos, déles la vuelta, envuélvalos en una toalla y déjelos enfriar por completo.
¡Buen provecho!
Ramson marinado con especias
Ajo silvestre increíblemente fragante con un sabor picante.
Para preparar ajos silvestres marinados con especias, necesitarás: 800-900 g de ajo silvestre, 50 g de sal, 50 g de azúcar, canela y clavo - al gusto, 1 litro de agua, 100 ml de vinagre de mesa.
Cómo cocinar ajos silvestres marinados con especias: llenar los ajos silvestres con agua limpia y, mientras tanto, esterilizar los frascos. Disponer los ajos silvestres en los tarros preparados. Hervir agua, agregar sal, azúcar y especias y hervir durante 2-3 minutos. Luego vierta el vinagre, retire del fuego, mezcle y vierta el ajo silvestre con la marinada hirviendo. Esterilice los frascos con ajo silvestre cubriéndolos con tapas, luego enróllelos.
¡Buen provecho!
Ramson salado para el invierno.
Para preparar ajo silvestre salado para el invierno, necesitarás: 1 kg de ajo silvestre, 50 g de sal, 1 l. agua.
Cómo preparar ajos silvestres salados para el invierno: poner los ajos silvestres lavados en un recipiente de vidrio o esmalte. Vierta la sal en el agua, hierva, luego cuele la salmuera y déjela enfriar. Vierta el ajo silvestre con salmuera, coloque un círculo de madera encima (también puede usar un plato común con un diámetro de aproximadamente el tamaño del plato seleccionado) y aplíquelo. Mantener bajo presión durante 2 semanas, retirando periódicamente la espuma que aparece en la superficie y lavando el círculo o placa de madera con solución salina. Luego transfiéralo a un frasco sellado y guárdelo en el refrigerador.
¡Buen provecho!
Ajo silvestre enlatado para el invierno con sal.
Para preparar ajos silvestres enlatados para el invierno con sal, necesitarás: 1 kg de ajo silvestre, 500-700 g de sal gruesa (puedes usar sal marina)
Cómo preparar conservas de ajo silvestre para el invierno con sal: remojar los ajos silvestres lavados durante media hora en agua, luego enjuagar nuevamente y escaldar con agua hirviendo. Coloque los ajos silvestres en capas en frascos estériles, alternando cada capa de ajos silvestres con una capa de sal. Cierre los frascos y guárdelos en un lugar fresco.
¡Buen provecho!
Ramson para el invierno en salsa de tomate
Para preparar ajos silvestres para el invierno, enlatados con salsa de tomate, necesitarás: 2 kg de ajo silvestre, 200 g de pasta de tomate, 4 cdas. sal, 2 cucharadas. azúcar, 2 hojas de laurel, 4-5 granos de pimienta negra, 800 ml de agua.
Cómo preparar ajos silvestres para el invierno, enlatados con salsa de tomate. Escalde los ajos silvestres lavados con agua hirviendo y dispóngalos en frascos esterilizados. Hierva agua, revuelva con la pasta de tomate, agregue sal, azúcar, pimienta negra y laurel y vuelva a hervir. Vierta el ajo silvestre con salmuera hirviendo, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos, luego gire.
¡Buen provecho!
Ramson enlatado para el invierno con tomate.
Para preparar ajos silvestres para el invierno, enlatados con tomate, necesitarás: 1 kg de ajo silvestre, 200 g de pasta de tomate, 1 cda. sal, 1 cucharada azúcar, 250 ml. aceite vegetal.
Cómo preparar ajos silvestres para el invierno, enlatados con tomate: ajo silvestre lavado y secado a través de una picadora de carne, mezclar con pasta de tomate, aceite vegetal, azúcar y sal. Mezcle todo bien, hierva, hierva durante 1 minuto e inmediatamente colóquelo en frascos esterilizados con una capacidad de 0,5 litros. Cubrir con tapas y esterilizar durante 20 minutos, luego enrollar, enfriar y almacenar en un lugar fresco.
¡Buen provecho!
Ramson congelado para el invierno
Cortar los ajos silvestres lavados y secos, como para una ensalada, disponer en porciones en bolsas de plástico y guardar en el congelador por no más de 6 meses. Tal ajo silvestre se puede usar para ensaladas, tortillas, rellenos para pasteles, etc.
Ramson es una planta herbácea picante similar al ajo silvestre. Las hojas de la planta tienen un olor persistente a ajo y son ricas en vitamina C. La hierba se usa en la preparación de platos calientes, ensaladas y verduras. Crece solo en primavera, así que hablemos de cómo preparar el ajo silvestre para el invierno. Resulta que el ajo silvestre se puede salar, fermentar y encurtir. Aquí están las recetas.
Ajo silvestre marinado "Cuento de invierno"
Para cocinar, necesitas brotes jugosos, un poco inmaduros. Las hojas sin abrir crujirán muy bien en tu boca.
Ingredientes:
- hojas de ajo silvestre;
- 1 er. grosellas;
- 3 arte. yo Sáhara;
- 3 arte. yo sal;
- 150 g de vinagre de sidra de manzana;
- agua potable.
Remoje previamente las hojas de ajo silvestre en agua fría para eliminar el regusto amargo. En este momento, esterilizamos frascos con una capacidad de 0,5 litros.
En un cazo ponemos a hervir agua, mojamos en ella el ajo silvestre y al cabo de un par de minutos lo sacamos con una espumadera. Asegúrese de enjuagar con agua corriente fría. Esto ayudará a mantener los tallos verdes y crujientes. Hervir las grosellas. Cualquier rojo o negro servirá. Ponemos los brotes en frascos, arrojando bayas al azar entre ellos.
Estamos preparando la marinada. Hervir 2 litros de agua, agregando sal y azúcar. Al final del proceso, vierte el vinagre y reparte el líquido resultante en los tarros. Tapar con cuidado, esperar a que se enfríe por completo y en cámara frigorífica. Cheremsha está lista para el invierno.
Cosecha de ajo silvestre salado para el invierno: receta "Ajo fragante"
El ajo silvestre salado se puede utilizar como aditivo para platos principales, ensaladas, carne picada. El sabor de la hierba salada es muy rico, así que no te excedas con la cantidad.
Ingredientes:
- ajo silvestre;
- sal;
- agua;
- hojas de grosella y rábano picante;
- guisantes de pimienta de Jamaica.
Tomamos los tallos de ramson lavados con agua fría, picados finamente. Ponemos en un recipiente preparado, mezclando con pimienta y hojas de otras plantas. Preparamos la salmuera para unas 2 cucharadas. yo sal por 1 litro de agua. Hervir y dejar en una cacerola hasta que se enfríe por completo. Echamos los ajos silvestres. El proceso de salado ha comenzado. Después de una semana, ponga la masa debajo de la prensa, póngala en frascos limpios y ciérrela. Asegúrese de almacenar solo en un lugar frío.
Cómo preparar ajo silvestre en escabeche para el invierno, la receta "Masa madre de primavera"
A los amantes del sabor ácido de las verduras en escabeche les encantará esta receta. Vamos a hacer el proceso de masa madre con ajo silvestre.
Ingredientes:
- ajo silvestre;
- sal;
- agua;
- Eneldo;
- vinagre.
Enjuague el ajo silvestre con agua, corte las raíces. Colocamos los brotes verticalmente en frascos. Preparamos la salmuera en esta proporción: para 1 litro de agua, 25 g de sal y 25 g de vinagre. Vierta en frascos, dentro de los 10 días observamos el procedimiento de fermentación. Bajamos las latas cerradas al sótano.
Todos los años, cuando aparece esta jugosa hierba vitamínica, cosechamos ajo silvestre para el invierno; esto no es nada difícil, pero nos permite abastecernos de vitaminas para toda la estación fría.
A principios de la primavera, cuando las reservas de vitaminas del cuerpo se están agotando, y en los mercados y estantes de las tiendas solo hay verduras y hortalizas cultivadas en condiciones de invernadero con el uso de nitratos, el ajo silvestre ayudará a escapar del beriberi.
Esta planta con hojas de lirio de los valles y un sutil aroma a ajo también se llama cebolla de oso o ajo silvestre. Crece en estado salvaje y sus hojas aparecen a partir de mediados de abril, pero no hay que bostezar, sino aprovechar el momento y preparar preparados vitamínicos para el invierno.
Características beneficiosas
Antes de pasar a las recetas de preparados de ajo silvestre, no estaría de más decir unas palabras sobre sus beneficiosas propiedades:
Pero junto a esto, no hay que olvidar que el ajo silvestre está prohibido para mujeres embarazadas, epilépticos y personas con procesos inflamatorios en el estómago e intestinos.
Cosecha de ajo silvestre en escabeche para el invierno.
La forma más popular de cosechar hojas de ajo silvestre para el invierno es en escabeche. A partir de verduras en escabeche brillantes durante todo el invierno, será posible cocinar sopas fragantes, ensaladas de vitaminas, rellenos para todo tipo de pasteles e incluso rollos de repollo.
Secuencia de decapado:
- Clasifique las hojas recién cortadas y enjuague dos veces con agua fría. Después de eso, se pueden cortar en pequeñas tiras transversales o dejarlas enteras;
- En una cacerola de tamaño adecuado, poner agua a hervir, disolver en ella la sal y luego pasar los ajos silvestres a esta salmuera;
- Hierva las verduras durante 2-3 minutos, luego retírelas del agua y colóquelas en frascos estériles;
- Vuelva a hervir la salmuera restante, vierta el vinagre y mezcle. Vierta el ajo silvestre en frascos con marinada hirviendo, enróllelos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
cheremsha en coreano
Los fanáticos de la cocina oriental pueden marinar el ajo silvestre para el invierno al estilo coreano. Su agradable sabor a ajo complementará bien las especias tradicionales para tales ensaladas y hará que el sabor de la conservación final sea inimitable y único.
Para la ensalada de ajo silvestre en coreano, debes tomar:
- 200 g de ajo silvestre;
- 90 g de zanahorias;
- 30 g de eneldo;
- 30 g de sal marina;
- 20 g de azúcar;
- 40 ml de vinagre de vino al 6%;
- 40 ml de aceite de oliva;
- 12 g de clavo;
- condimento para ensaladas en coreano al gusto.
Este método de conservación implica la esterilización de la pieza de trabajo en frascos, en relación con esto, el tiempo de cocción será de 1 hora y 15 minutos.
El valor nutricional de la cebolla de oso al estilo coreano es de 120,1 kcal/100 g.
Una receta paso a paso para preparar una cosecha de invierno:
Cómo salar las verduras en frascos
Para el invierno, el ajo silvestre en tarros se sala de varias maneras, con y sin agua. Tanto las hojas como los tallos jóvenes son aptos para la salazón. La condición principal es que los brotes deben ser jóvenes, de lo contrario, la salazón resultará dura. Sin agua, el ajo silvestre se salará en diez días, y dicha preparación se puede almacenar en el sótano hasta por un año.
Productos necesarios para la salazón sin agua:
- 2000 g de hojas y tallos de ajo silvestre;
- 100 g de sal de mesa.
No tomará más de media hora enjuagar y encurtir las verduras.
El contenido calórico del ajo silvestre salado es de 46,0 kcal por cada 100 g.
Secuenciación:
- Enjuague cuidadosamente los tallos y las hojas de la planta del polvo, la basura y la tierra;
- No muy grandes, corte las verduras en tiras, espolvoree con sal y amase bien con las manos;
- Coloque el ajo silvestre salado herméticamente en frascos estériles de medio litro y ciérrelos con tapas de nailon estériles. La salazón para el invierno está lista.
Cómo cocinar ajos silvestres con manteca de cerdo
De la manteca de cerdo y el ajo silvestre se puede hacer una deliciosa pasta nutritiva y vitamínica para sándwiches. Tal pasta para sándwiches no solo se puede usar durante el período de beriberi de primavera, sino que también se puede preparar para el invierno en el futuro, ya que su vida útil en un frasco bien cerrado es de un año.
Para cocinar ajo silvestre con manteca de cerdo, debe tomar:
- 400 g de manteca fresca cortada sin capa de carne;
- 200 g de ajos tiernos de monte;
- 50 g de sal de mesa;
- especias al gusto.
Tardará unos 40 minutos en preparar esta pasta de sándwich, más un día para salar la grasa.
El contenido calórico de 100 g del producto preparado es de 512,9 kilocalorías.
Cocinando:
- Rallar pequeños trozos de tocino sin piel y carne y espolvorear con sal, poner en un recipiente de vidrio o esmalte, tapar y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas;
- Raspe el exceso de sal de la manteca salada con un cuchillo, luego mézclelo con ajo silvestre y páselo por una picadora de carne;
- Mezcle la manteca molida con hierbas nuevamente, agregue sal si es necesario. Puede agregar especias al gusto, pero en ningún caso debe exagerar para que no obstruyan el sabor a ajo de las verduras;
- Coloque la pasta preparada para el almacenamiento a largo plazo en frascos de vidrio estériles y cubra con tapas estériles. Guárdelo en el refrigerador o en un sótano fresco.
Lea cómo cocinar tierno. Hemos preparado varias recetas para un plato dietético de cualquier carne picada.
La mermelada de ciruela inusual con cacao es un postre increíblemente delicioso para el té y un relleno maravilloso para pasteles y bagels.
Si no tiene ganas de pasar mucho tiempo horneando, nuestro pastel de repollo perezoso será útil.
receta de salsa verde
El agradable aroma especiado y el sabor del ajo silvestre lo convierten en una excelente base para todo tipo de salsas. La salsa pesto se puede preparar con hierbas frescas triturando hojas verdes, un puñado de nueces, un poco de jugo de limón y aceite de oliva hasta que quede suave en una licuadora. Pero para la cosecha de invierno, puedes cocinar salsa de tomate con ajo silvestre.
Para este plato necesitas los siguientes ingredientes:
- 2000 g de ajo silvestre fresco;
- 200 g de pasta de tomate;
- 100 g de sal;
- 50 g de azúcar;
- 800 ml de agua potable;
- 2 hojas de laurel;
- 4 granos de pimienta negra.
El tiempo de preparación de la salsa para enlatar será de aproximadamente 1,5 horas.
El contenido calórico de la cosecha de invierno es de 30,1 kcal / 100 g.
Cocinando:
- Ponga el ajo silvestre lavado en un colador y vierta agua hirviendo sobre él. Cuando el agua drene, pase las verduras por una picadora de carne o, para mayor uniformidad, perfore con una licuadora;
- Hervir agua con especias, azúcar, sal y pasta de tomate. Mezcle la salsa de tomate con la cebolla de oso picada;
- Coloque todo en frascos limpios y secos y esterilícelos durante 20 minutos, tapados con tapas. Después de eso, enrolle y, después de enfriar, envíe al sótano para su almacenamiento.
Cómo conservar el ajo silvestre congelando
Los propietarios de congeladores pueden usar otra forma simple de cosechar ajo silvestre para el invierno, lo que le permite ahorrar el máximo de los nutrientes contenidos en esta planta. Para congelar las verduras, no necesitará ningún ingrediente adicional, solo necesitará bolsas de plástico densas adecuadas y un cuchillo afilado.
El proceso de preparación y congelación del ajo silvestre:
- Primero debes lavar muy bien las hojas y los tallos. Esto se puede hacer con agua corriente o en una gran cantidad de agua en un recipiente o cacerola, pero luego se debe cambiar el agua dos o tres veces para que se vuelva transparente;
- Para secar las verduras, debe ponerlas en una capa delgada sobre una toalla y cubrirlas con una segunda encima. Enrolle este diseño en un rollo suelto. Esto permitirá que el ajo silvestre se seque más rápido;
- A continuación, las hojas y los tallos deben cortarse de la forma en que se suele hacer en ensaladas y sopas, colocarse en bolsas, que deben atarse muy bien y enviarse al congelador;
- Para salsas y pastas, puede congelar el ajo silvestre de una manera ligeramente diferente. Moler las hojas lavadas y secas en una licuadora hasta obtener un puré concentrado, que se debe descomponer en moldes de silicona para hielo o pastelitos y congelar. Retire el puré de papas congelado de los moldes, póngalos en bolsas y envíelos nuevamente al congelador.
- El ajo silvestre congelado se puede almacenar hasta por seis meses sin temor a que pierda su sabor y vitaminas.
Es muy importante elegir las materias primas adecuadas para enlatar el ajo silvestre para el invierno. Es necesario recolectar hojas y tallos solo antes del comienzo de su floración, de lo contrario, la pieza de trabajo resultará muy dura y será muy difícil masticarla.
Independientemente de la receta elegida, la preparación preliminar de las verduras es de gran importancia. Debe clasificarse y desecharse las hojas y tallos dañados e inadecuados, lavarse y secarse a fondo, ocultarse de la luz solar directa.
Cuando haga preparaciones de invierno con ajo silvestre, no debe dejarse llevar por otras especias, ya que pueden obstruir el sabor y el aroma del ajo de la planta, pero el diente de ajo picado solo enfatizará y realzará el sabor del plato.
Ramson es una planta de la familia de las cebollas. Tiene características nutricionales medicinales y agradables. Crece en Europa, el Cáucaso y Turquía. Las hojas tiernas se utilizan como alimento. Son moderadamente picantes, pero no amargas. El ajo silvestre se agrega a varios refrigerios y ensaladas, y se enlata para el invierno en casa. La preparación más popular es el ajo silvestre en escabeche. Para aquellos a quienes les gusta más picante, vale la pena adoptar una receta de aperitivo coreano.
Receta para gourmets y amantes de la comida picante.
Consejo. Las personas con enfermedades gastrointestinales no deben comer alimentos picantes.
Para cocinar ajo silvestre en coreano, necesitará varios racimos, una zanahoria, condimento coreano, 1 cucharadita. azúcar y 0,5 cucharaditas. sal, así como 4 cucharadas. yo aceite vegetal y 2 cucharadas. yo vinagre de vino.
Como regla general, todas las recetas de ajo silvestre comienzan con un lavado y escaldado con agua hirviendo. Solo después de eso puede continuar con el proceso principal de enlatado.
- Hay que escurrir el agua hirviendo y poner los ajos silvestres en un recipiente hondo.
- Picar finamente las zanahorias en tiras largas y disponer al ajo silvestre. Puedes usar un rallador especial.
cheremsha en coreano - El siguiente paso es preparar la salsa picante. El vinagre, el condimento coreano, el azúcar y la sal se deben mezclar y verter en la ensalada.
- Llénelo con aceite y mezcle bien.
- Acomode el ajo silvestre al estilo coreano en frascos y déjelo por un par de horas. Después de eso, la ensalada está lista para comer.
- Si desea preparar una ensalada para el invierno, primero debe esterilizarla en un frasco y enrollarla con una tapa.
Ajo silvestre marinado
El marinado es una excelente manera de preservar las cualidades saludables y sabrosas del ajo silvestre para el invierno. Para hacer esto, necesitará 0,5 kg de ajo silvestre, 1,5 litros de agua, 100 g de arándanos, 150 g de vinagre de mesa (9%), 3 cucharadas. yo azúcar granulada y 1,5 cucharadas. yo sal.
- Enjuague el ajo silvestre y póngalo en frascos previamente esterilizados.
Consejo. El ajo silvestre debe remojarse en agua durante varias horas antes de cocinarlo. Esto se hace para deshacerse de la amargura.
- Coloque los arándanos encima.
- Luego prepara la salmuera. Solo necesita agregar sal y azúcar al agua hirviendo. Espere hasta que se disuelvan y vierta el vinagre.
- La marinada preparada se vierte sobre el ajo silvestre y los frascos enrollados.
ajo silvestre salado
La receta del ajo silvestre salado es sencilla hasta la imposibilidad. Necesitarás 1 kg de ajo silvestre y 2 cucharadas. yo sal gruesa.
Hojas de ajo silvestre antes de encurtir - Cheremsh debe lavarse y secarse.
- Luego se debe picar, pero no muy finamente.
- Agregar sal y mezclar bien.
- Envasar en frascos esterilizados y enrollar la tapa.
¡Atención! Debe almacenar el ajo silvestre salado en un lugar fresco. Por ejemplo, en el frigorífico, sótano o bodega.
El ajo silvestre salado conserva sus propiedades beneficiosas. Se puede consumir en su forma habitual, ensaladas o añadido a primeros platos.
Ramson en salsa de tomate
Para preparar ajo silvestre con salsa de tomate como preparación para el invierno, deberá tomar 2 kg de hojas de plantas, 0,2 kg de cualquier pasta de tomate, 4 cucharadas. yo sal, 2 cucharadas. yo azúcar granulada, 2-3 hojas de laurel, 5-6 granos de pimienta negra y 0,8 litros de agua. El procedimiento de cocción es muy simple:
- Enjuagar la planta, escaldar con agua hirviendo y disponer los ajos silvestres en botes de cristal.
- Lleve el agua a ebullición.
- Agregue todos los ingredientes restantes al agua y hierva un poco.
- Vierta la salmuera en frascos con ajo silvestre y esterilice durante un cuarto de hora.
- Gire los frascos, déles la vuelta y cúbralos con una manta caliente.
Salo con ajo silvestre
Una receta inusual y satisfactoria con ajo silvestre. Rara vez sobrevive hasta el invierno. Como regla general, se come inmediatamente después de la preparación. Necesitará 0,2 kg de grasa, 0,1 kg de ajo silvestre, así como sal, pimienta y especias (al gusto).
Salo con ajo silvestre - Desplace el tocino y el ajo silvestre en una picadora de carne. Puedes hacer esto en secuencia.
- Agregue sal, pimienta, especias y mezcle bien.
- Vierta la mezcla en un frasco y refrigere.
- Apetitoso aperitivo está listo. Se unta en pan y se usa como sándwich.
Los beneficios y daños de la planta.
El segundo nombre del ajo silvestre es "oreja de oso". Muchas personas están preocupadas por los beneficios y los daños del uso de esta hierba picante. Las principales propiedades del ajo silvestre son la acción bactericida y fungicida. Además, tiene un efecto positivo en muchos procesos corporales.
- Mejora el trabajo del tracto digestivo.
- Ayuda a deshacerse de los gusanos.
- Aumenta la inmunidad.
- Tiene un efecto positivo en la salud de los hombres.
Pero el uso de ajo silvestre deberá abandonarse si tiene úlcera de estómago, gastritis con un mayor nivel de acidez, colecistitis o pancreatitis.
¡Atención! Usa el ajo silvestre con moderación. La ingesta excesiva de la planta en los alimentos provoca hinchazón, indigestión, migrañas e insomnio.
Cosechar ajo silvestre para el invierno es la opción más simple para preservar una planta para el invierno. Se necesita muy poco tiempo para preparar. Pero los platos son sanos y sabrosos. Los ajos silvestres en escabeche y salados son las recetas más populares. Los amantes de la comida picante apreciarán un plato al estilo coreano. Una receta inusual de manteca de cerdo con ajo silvestre sorprenderá a cualquier gourmet, y la especia en salsa de tomate es adecuada para agregar a sopas y platos principales. La planta tiene cualidades beneficiosas, pero debe usarse con moderación.
Ajos silvestres en escabeche: vídeo
Ramson es una hierba que sabe a ajo. Tiene un aroma interesante, un sabor especiado y va bien con varios platos, especialmente carnes y pescados. También es bueno usar ajo silvestre salado en varias ensaladas.
Esta receta es fácil de preparar, no necesita preparar ingredientes adicionales, solo ajo silvestre, sal y agua. No tomará mucho tiempo, aunque la salazón tomará mucho tiempo, pero la anfitriona no necesitará monitorearla constantemente. Basta con retirar periódicamente la espuma.
Ingredientes requeridos:
- Ramson - 1 kilogramo;
- Sal - 50 gramos;
- Agua - 1 litro.
Salazón de ajos silvestres para el invierno receta paso a paso:
- El ajo silvestre se lava bien, se coloca en un recipiente, es mejor tomar una sartén ancha, es bueno mezclarlo y será más conveniente poner opresión;
- Luego, es necesario hervir la solución salina, para esto, disuelva la sal en agua y hierva un poco, luego la solución debe filtrarse a través de una gasa doblada en varias capas, esto es necesario para eliminar el sedimento que queda después. la sal se disuelve;
- Vierta los tallos con una solución caliente, ponga un plato encima y póngale opresión, puede poner un frasco grande lleno de agua, poner una piedra o usar algo pesado;
- Deje las frutas para encurtir en la habitación, ella necesita temperatura ambiente, si se forma espuma en la superficie del líquido, entonces debe quitarse con una cuchara, salen todas las bacterias malas y no son adecuadas para su posterior almacenamiento, si queda espuma, la preparación pronto se echará a perder;
- El ajo silvestre debe salarse durante 14 días, puede verificar periódicamente la salinidad de las verduras, para esto solo necesita probar la pulpa y evaluar el sabor;
- Solo después de eso puede almacenar la pieza de trabajo en un lugar fresco, puede guardarla en el refrigerador en frascos.
Receta para encurtir ajo silvestre para el invierno.
Las hojas de ajo silvestre son lo suficientemente sabrosas como para agregarlas a platos preparados, pero para el invierno se pueden preparar con salazón. Este método ayuda a conservar todo el sabor y las propiedades nutricionales. Las hojas incluso se pueden usar como plato principal en la mesa festiva. Algunas amas de casa hacen algo así como rollos de repollo con las hojas, y tanto las hojas frescas como las saladas son adecuadas para esto.
Ingredientes requeridos:
- Ramson - 1 kilogramo;
- Sal de roca gruesa - 2 cucharadas.
Cómo salar el ajo silvestre en casa:
- Las hojas primero deben lavarse bien, a menudo se acumula mucha tierra y arena en las hojas, por lo que cada hoja debe desdoblarse y enjuagarse bien con agua corriente, luego se debe drenar el exceso de agua;
- Ahora debe cortar las hojas en tiras no demasiado grandes, de aproximadamente 1-2 centímetros de grosor;
- Solo queda triturar un poco las verduras picadas, espolvorearlas con sal y ponerlas en frascos, deben estar bien esterilizadas, ya que las verduras no se someterán a un tratamiento térmico;
- Los frascos se pueden esterilizar de muchas maneras, por ejemplo, la forma más común de esterilizar es colocar los frascos sobre vapor y mantenerlos en esa posición. También puede instalar los frascos en un horno frío, encenderlo y esperar hasta que se caliente, para una buena esterilización, es suficiente que los frascos pasen 10-20 minutos a una temperatura de 150 grados;
- Es importante empacar bien las hojas en los frascos para que no queden huecos, después de eso, puede cerrar los recipientes con tapas esterilizadas, las tapas se esterilizan en agua hirviendo;
- Tal espacio en blanco se almacena durante varios años, solo es importante observar el régimen de temperatura y mantenerlo fresco.
Cómo salar el ajo silvestre con hojas
Si se cosecha la cosecha de ajo silvestre y necesita decidir qué cocinar con ella, puede prepararla para el futuro para el invierno. Las verduras saladas son perfectas para aderezar sopas, guarniciones, etc. En tal receta, puede usar tanto los tallos como las hojas a la vez, no necesita cosecharlos por separado.
Ingredientes requeridos:
- Ramson tallos y hojas - 10 kilogramos;
- Sal de roca gruesa - 450 gramos.
Cómo salar el ajo silvestre para el invierno en frascos:
- Enjuague bien los tallos y las hojas, es mejor hacerlo con agua corriente a través de un colador, para eliminar bien todos los contaminantes;
- Luego se deben cortar las verduras, pero las piezas no deben tener más de 1 centímetro, las piezas grandes no se salarán bien, en general, es mejor salar los ajos silvestres jóvenes, es más suave y más sabroso, pero las verduras maduras pueden también ser salado, solo necesitas amasarlo más;
- Vierta las verduras picadas con sal y mezcle bien, es conveniente hacerlo en un recipiente ancho, por ejemplo, un recipiente o una cacerola;
- Es necesario colocar un plato grande en la superficie de la pulpa y ponerle una carga pesada;
- De esta forma, deje las verduras durante 5 días, no debe ponerlas en el refrigerador, en el fresco, la salazón se llevará a cabo mucho más lentamente;
- Periódicamente, es necesario prestar atención al líquido, la espuma resultante debe eliminarse de inmediato;
- Después de eso, puede colocar la masa en frascos preparados, cerrar con tapas y guardar en el refrigerador o bodega.
Cómo salar ajos silvestres sin salmuera en tarros
Puedes usar los tallos y las hojas de la planta para hacer esta receta. Pero vale la pena recordar que los tallos deben ser jóvenes, si usa una planta vieja, la versión final resultará dura y no salada bien. Si el ajo silvestre no es muy joven, se puede machacar con las manos o en un mortero.
Ingredientes requeridos:
- Tallos y hojas de ajo silvestre - 1 kilogramo;
- Sal de roca - 2 cucharadas.
Cómo salar ajos silvestres en tarros sin agua:
- Enjuague bien los tallos y las hojas con agua corriente, se debe prestar especial atención a las hojas, si el suelo entra en contacto con la pieza de trabajo, entonces la mezcla puede desecharse;
- Las verduras se pueden triturar, especialmente si las verduras ya están maduras, pero si no hay tiempo, se pueden dejar enteras;
- Vierta las verduras con sal gruesa, mezcle bien y amase todo diligentemente con las manos, si las verduras no se cortan, entonces necesita amasar más;
- Ahora puede colocar la pulpa en frascos estériles, se pueden esterilizar de diferentes maneras, la mezcla está bien apisonada y cerrada con tapas de polietileno esterilizadas;
- Dicho espacio en blanco se salará en 10 días y ya será posible probarlo; en un lugar fresco, dicho espacio en blanco se puede almacenar durante más de un año.
Cómo encurtir ajos silvestres en un tarro
Si necesita tallos enteros de ajo silvestre, entonces la receta para encurtir ajo silvestre se adaptará perfectamente a usted rápidamente. Para que los tallos no se arruguen y permanezcan en su forma original, deben colocarse en una pila y atarse con hilos. Tal receta se puede usar para salar tallos en frascos, barriles y otros recipientes. Los tallos atados se pueden colocar retorcidos, dependiendo de la capacidad de almacenamiento.
Ingredientes requeridos:
- Ramson - 1-2 kilogramos;
- sal de roca - 50 gramos;
- Agua - 1000 mililitros.
Salar el ajo silvestre para el invierno:
- Lave bien las hojas de ajo silvestre recolectadas, clasifíquelas, apílelas en una pila y enrolle todo con hilos, es mejor tomar los hilos en un color que contraste, para que luego sea más conveniente liberarlos de los verdes. Y por supuesto, deben ser duraderos y no deteriorarse durante el proceso de salazón;
- Las pilas se pueden apilar en un recipiente y espolvorear con sal, también puede usar varias especias, por ejemplo, puede ser laurel, pimienta de Jamaica, eneldo, perejil, rábano picante, etc. Si se usan especias adicionales, también se agregan entre las capas de ajo silvestre;
- Cuando se coloca toda la pulpa, es necesario cubrirla con una tapa y luego con una gasa, que se dobla en varias capas, la tapa debe ser más pequeña que el diámetro del recipiente, dejar fermentar y salar durante aproximadamente 2 semanas. ;
- Si se forma espuma en la superficie del líquido, debe eliminarse de inmediato;
- Después de eso, puede llevar el pepinillo a un lugar permanente, es mejor si el lugar de almacenamiento está fresco.
Cómo encurtir ajos silvestres para el invierno.
Si agrega todo tipo de especias al componente principal, puede hacer un espacio en blanco con un sabor brillante y un aroma rico. La hoja de laurel y el eneldo le darán a la mezcla un hermoso color y aroma. El ajo agregará especias, puedes usar. Y los clavos agregarán especias a la mezcla.
También se pueden usar otras hierbas, según su gusto. La cantidad de especias también se puede variar según su gusto, pero la cantidad de sal no debe reducirse para que los espacios en blanco estén bien almacenados.
Ingredientes requeridos:
- Ajo silvestre joven - 500 gramos;
- Sal - 100 gramos;
- Agua - 1 litro;
- Azúcar - 10 gramos;
- Ajo - 1 diente;
- Granos de pimienta - 4 cosas;
- Eneldo - 1 manojo;
- Hoja de laurel - 4 hojas pequeñas;
- Clavos - 4 piezas.
Cómo salar el ajo silvestre para el invierno:
- Desde el principio, es necesario preparar una salmuera, para esto debe poner agua en la estufa y sumergir sal y azúcar en ella, la mezcla debe hervir un poco, luego apagarla y enfriarla un poco, la solución hirviendo puede hervir hojas tiernas, y no serán tan sabrosas;
- Mientras tanto, puede comenzar a preparar el ajo silvestre, debe lavarlo, seleccionar las mejores frutas, puede usar hojas y tallos, luego debe cortarlos en trozos medianos;
- Los tallos picados deben colocarse inmediatamente en un recipiente preparado;
- Cuando los botes estén llenos, poner encima granos de pimienta, ajo, clavo, laurel y eneldo;
- Solo queda verter la mezcla con salmuera preparada y enrollar los frascos con tapas.
Ramson se usa no solo como condimento, las hojas se pueden usar en la preparación de rollos de repollo y envolver carne picada en ellos. El ajo silvestre salado se puede usar de esta forma, o se puede remojar en agua fría.
También puede preparar otras preparaciones para el invierno, que no serán menos sabrosas y saludables, por ejemplo, encurtidos y.
