Maravillosas galletas caseras, tiernas y desmenuzables. Es la mayonesa la que da friabilidad y, gracias a una picadora de carne, tiene una forma tan interesante. Esta receta se ha transmitido en nuestra familia de generación en generación. Mi madre horneaba esas galletas, luego yo, y ahora mi hija está cocinando. En el cuaderno donde se anotan las recetas antiguas, se llama “Galletas de mamá”. La receta es simple, sin complicaciones, pero cada vez que saco las galletas del horno y las pongo en mi palma, recuerdo el calor de las manos de mi madre y mi infancia alegre y feliz, no ensombrecida por problemas, devastación y guerra.
Manteca
Azúcar
azúcar de vainilla
Gallina, huevo
Jugo de limon
Bicarbonato de sodio
Almidón de patata
Harina de trigo
Para hornear tales galletas, debe tomar: mantequilla, mayonesa, azúcar, azúcar de vainilla, huevos, almidón, harina, refrescos, limón.
Coloque la mantequilla blanda en un tazón.
Agregue azúcar y azúcar de vainilla a la mantequilla.
Batir la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla con una batidora o mezclar bien con una cuchara.
Añadir dos huevos crudos a la mantequilla y el azúcar.
Nuevamente, bata toda la masa con una batidora.
Agrega mayonesa.
Ponemos bicarbonato de sodio apagado con jugo de limón. Soda necesitará una cucharadita sin tobogán. mezclamos
Agregue almidón a la mantequilla con azúcar, huevos y refrescos. mezclamos
Por último, agregue la harina. Y mezclar bien la masa.
Debe obtener una masa suave, elástica y absolutamente no pegajosa. En vista del hecho de que la cantidad de gluten en la harina es diferente, observe la consistencia de la masa. Si se pega a sus manos, agregue más, pero no debe "martillarlo" con harina. Refrigere la masa durante al menos 30 minutos.
Ahora comencemos a hacer galletas. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Corta un trozo de masa y pásalo por una picadora de carne. Ajuste el tamaño de las cookies a su gusto. Lo tengo de 5-6 centímetros de largo. Es decir, gire el mango de la picadora de carne y corte 5-6 centímetros de la masa saliente. Es más cómodo trabajar con una picadora de carne convencional, que con una eléctrica. Luego coloque las galletas en la bandeja para hornear. A continuación, puede dar a estos productos semiacabados cualquier forma. También puede espolvorear con canela, semillas de amapola, nueces molidas o nada en absoluto. Deliberadamente no enumeré esto en los ingredientes, ya que los aditivos son una cuestión de gusto.
Ponemos la bandeja para hornear en el horno, la calentamos a 175-180 grados C y la horneamos durante 20-25 minutos hasta que esté lista. Una vez que se dore el fondo de la galleta, está lista.
De la cantidad especificada de productos, se obtienen muchas galletas.
Las galletas con mayonesa a través de una picadora de carne están listas. Suave, quebradizo, delicado, fragante y sabroso, va bien con el té, el café, la leche y el cacao. ¡Buen provecho!
Las galletas con mayonesa a través de una picadora de carne fueron a menudo las primeras azafatas jóvenes de la era soviética. La facilidad de elaboración y el sabor del postre contribuyeron a su difusión. Era familiar para muchos. En casi todos los libros de cocina de aquellos tiempos había un par de recetas con el nombre en clave: galletas de crisantemo (a través de una picadora de carne). La receta con mayonesa agregó singularidad a la masa. Ofrecemos recordar el sabor de la infancia y, tal vez, familiarizarse con algunas recetas en este momento.
Arena "Crisantemos"
Una receta casera de galletas con mayonesa a través de una picadora de carne no requerirá mucho esfuerzo y tiempo. Además, los productos están actualmente disponibles. Lista de ingredientes:
- azúcar - 100 gramos;
- harina - 250 gramos (si es necesario, agregue un poco más);
- huevo grande - 1 pieza;
- pizca mediana de sal finamente molida;
- un cuarto de cucharadita de refresco;
- mantequilla (o margarina) - 100 gramos;
- una cucharada de mayonesa gorda.
Tecnología de preparación de masa
- Deje la margarina a temperatura ambiente durante 1-2 horas antes. Después de tal preparación, el producto se volverá más flexible. No lo derrita bajo ninguna circunstancia. Triture la margarina blanda con todo el azúcar en un recipiente hondo. Esto debe hacerse con mucha energía y no permita que la margarina se derrita mucho.
- Tan pronto como la masa se vuelva más ligera, agregue un huevo a la margarina dulce. Revuelva en esta composición, llevando a la uniformidad. Agregue sal y revuelva también.
- En un tazón pequeño separado, mezcle el bicarbonato de sodio y la mayonesa. Enviar la mezcla a la futura masa.
- Tamizar la harina para eliminar cualquier inclusión no deseada. Añadir en porciones medianas a la composición principal. La masa para galletas con mayonesa a través de una picadora de carne según la receta debe estar bastante apretada.
- Envíe la bola terminada de masa quebrada al refrigerador durante 30 minutos. Envuélvalo previamente en film transparente o colóquelo en una bolsa de plástico.
Formación de galletas caseras con mayonesa a través de una picadora de carne
De acuerdo con la receta, pequeños trozos de masa, arrancados de la bola principal, se desplazan cuidadosamente a través de una picadora de carne. Cortar "fideos" de 7-10 centímetros con un cuchillo o arrancar con las manos. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada. Forme "crisantemos" a partir de ellos. Hornee hasta que estén doradas colocando una bandeja para hornear en un horno caliente (180-200 grados).
Galletas delicadas con mayonesa a través de una picadora de carne
Receta número 2: para los amantes de los pasteles más suaves. Lista de componentes:
- mayonesa - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 vaso;
- harina - 330 gramos (si es necesario, agregue más harina);
- huevo - 1 pieza;
- margarina - 100 gramos;
- almidón - 20 gramos;
- polvo aflojador - 5 gramos.
Cocinar paso a paso
- Ablandar la margarina y mezclar con un vaso de azúcar.
- Mezcle bien el huevo en la masa grasa. Luego hacemos lo mismo con la mayonesa.
- Mezcle la harina, el almidón y todo el polvo de hornear y tamice en el recipiente en el que se encuentra la masa de aceite. Agregue gradualmente los ingredientes secos. Primero, use una cuchara, y tan pronto como la masa se vuelva más fuerte, continúe amasando con las manos. Puede averiguar la preparación de la base para galletas por el grado de pegajosidad de la masa. Si todavía se pega a los dedos, agregue harina y amase. La masa de alta calidad no se pega a las manos.
- Para que se enfríe mejor, no lo enrollamos en una bola, como de costumbre. Antes de enviar al refrigerador, es mejor formar una salchicha espesa. Luego envuélvalo en film transparente o papel de aluminio.
- Deje la masa preparada en el congelador durante una hora.
- Corte trozos de la base enfriada y páselos por una picadora de carne. El intervalo de corte de la pieza de trabajo es de 6-8 centímetros.
- Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal o cubra con papel pergamino. Coloque las galletas preparadas en la superficie de la bandeja para hornear. Recuerde la distancia entre los espacios en blanco. Debe tener al menos un centímetro para que las galletas no se peguen durante la cocción.
Las galletas permanecerán en el horno caliente hasta que estén doradas. No tardará más de 10 minutos en hornearse. Durante este tiempo, tenemos tiempo para preparar el té y llamar a todos para el té.
Los pasteles caseros son famosos por su sabor excepcional y cualidades útiles. La principal ventaja es la frescura, de la que rara vez se jactan los productos de la tienda. Ofrecemos las mejores opciones de delicias cocinadas en mayonesa. El contenido calórico promedio de tales galletas es de 450 kcal por 100 g.
Galletas de mayonesa simples y rápidas: receta fotográfica paso a paso
Las galletas de mayonesa caseras con mantequilla son verdaderamente universales, ya que se pueden agregar nueces, chocolate, pasas, albaricoques secos y canela al gusto. Pero incluso sin aditivos, es muy sabroso.
La mayonesa en la masa, por cierto, no sabe nada después de hornear. Puede almacenar tales galletas en el refrigerador durante mucho tiempo, pero probablemente se quedará sin ellas mucho más rápido.
tu marca:
Hora de cocinar: 45 minutos
Cantidad: 16 porciones
Ingredientes
- Mayonesa: 250 g
- Huevo: 1 ud.
- Harina: 3 cucharadas.
- Azúcar: 1 cucharada.
- Mordedura de refresco extinguido: 1 cucharadita
- sal: una pizca
- Azúcar de vainilla: bolsita
Instrucciones de cocina
Batir un poco el huevo en un bol.
Agregar azúcar, pero no todo (dejar un poco para polvo), vainilla, sal y mezclar.
Ponga mayonesa en la masa, extinga la soda con vinagre, mezcle.
Agregue gradualmente toda la harina al tazón, revolviendo hasta obtener una masa rígida.
Déjalo reposar en la mesa durante un rato, unos 15 minutos.
Estirar en una capa de 0,5-0,7 cm de espesor, espolvorear el resto del azúcar por encima y pasar el rodillo varias veces para imprimir los cristales.
Recorta las galletas con cualquier cortador o simplemente con un vaso.
Colóquelos en filas en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
Llevar al horno precalentado a 180 grados hasta que se dore un poco por debajo.
Lo principal es no secar demasiado las galletas, en cuyo caso se volverán demasiado duras.
Las galletas de mayonesa están listas.
Receta de galletas de mayonesa "Ternura" que se deshace en la boca
Gracias a la mayonesa, la estructura es especialmente tierna y desmenuzable. Hornear es tan delicioso que en cuestión de segundos desaparece del plato.
Necesitaría:
- mayonesa - 200 ml;
- mantequilla - 200 g;
- azúcar - 1 cucharada;
- harina - 3.5 cucharadas;
- polvo de hornear - ½ cucharadita;
- sal - 0.5 cucharaditas;
- huevo - 1 pieza
Cómo cocinar:
- Saca la mantequilla de la nevera y déjala en la encimera hasta que se ablande por completo.
- Agregar mayonesa y batir.
- Casca un huevo. Sal y espolvorear con azúcar.
- Agregue polvo de hornear. Batidor. Los cristales de azúcar deben disolverse por completo.
- Pasar la harina por un colador y verter en la mezcla de mantequilla.
- Amasar la masa, que debe ser suave.
- Poner una boquilla rizada en una manga pastelera y poner la masa en ella.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Deje caer una galleta pequeña. Deje una distancia de aproximadamente un centímetro entre los espacios en blanco.
- Llevar al horno hasta dorar por un cuarto de hora. Régimen de temperatura 200°.
Galletas de mantequilla desmenuzables "a través de una picadora de carne"
Las galletas te deleitarán con un sabor increíble y un aspecto inusual.
Para que los pasteles estén tiernos, no amase la masa durante mucho tiempo, de lo contrario los productos serán demasiado duros.
Productos:
- harina - 350 g;
- azúcar - 1 cucharada;
- mantequilla - 100 g;
- mayonesa - 50 ml;
- almidón - 20 g;
- huevo - 1 pieza;
- polvo de hornear - 1 cucharadita
Qué hacer:
- Dos horas antes de cocinar, saca la mantequilla del frío y deja que se ablande.
- Vierta el azúcar. Batir con una batidora.
- Batir el huevo, luego verter la mayonesa. Mezclar masa.
- Combine la harina y el almidón. Verter en un colador y tamizar en la mezcla preparada. Amasar. Si es necesario, puedes agregar más harina.
- Formar una salchicha larga. Esto hará que sea más fácil torcer la pieza de trabajo a través de una picadora de carne.
- Envolver en film transparente y enviar al congelador por un par de horas.
- Pase la masa congelada a través de una picadora de carne. Cortar cada 7 cm para formar una galleta.
- Coloque en una bandeja para hornear, que se puede engrasar con aceite por adelantado.
- Calentar el horno. La temperatura requerida es de 210°.
- Coloque en una bandeja para hornear y hornee por 10 minutos. La superficie de las galletas debe estar dorada.
- La masa se conserva bien en el congelador. Antes de congelar, asegúrese de colocarlo en una bolsa de plástico.
- Las galletas de mayonesa requieren proporciones exactas. De lo contrario, la cocción no funcionará.
- Para mejorar y diversificar el sabor, puede agregar clavo molido, canela, ralladura o jengibre a la composición.
- Para obtener galletas de chocolate, mezcle unas cucharadas de cacao en la masa. En este caso, el volumen de harina debe reducirse en el mismo peso.
- Para que el manjar se hornee bien, la bandeja para hornear debe colocarse en el penúltimo nivel del horno.
- Si no hay una bolsa de pastelería especial, puede usar una bolsa de plástico bastante densa. ¿Por qué necesitas poner la masa en ella y luego cortar la esquina? Las tijeras pueden hacer no solo un corte oblicuo o uniforme, sino también rizado.
- Es necesario utilizar todos los productos de la misma temperatura. En este caso, la masa resultará más sabrosa y obediente.
- Después de que el pastel se haya enfriado, puede espolvorearlo con azúcar en polvo. Esto hará que la delicadeza sea más sabrosa y hermosa.
vídeo receta
Como extra, tiernos muffins caseros, que también se pueden cocinar con mayonesa.
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Las madres y abuelas solían preparar galletas de crisantemo a través de una picadora de carne en la época soviética. Se preparó un plato delicioso con solo unos pocos ingredientes fácilmente disponibles que siempre se podían comprar en una tienda de conveniencia. Para hornear un postre en una cocina moderna, solo necesita una hora de tiempo libre. Incluso los niños pequeños pueden participar en el proceso de cocción, les gustará la forma interesante de trabajar con masa quebrada.
Las galletas de crisantemo van bien con leche tibia o cacao
sobre el plato
Muffin en forma de galletas de mantequilla apareció hace mucho tiempo, en la época en que comenzaron a aparecer varios tipos de pan. El postre se llama crisantemo porque su forma se asemeja a los pétalos de la flor del mismo nombre. La repostería casera es significativamente diferente de la industrial. Utiliza solo ingredientes de alta calidad y no hay sabores adicionales ni otros aditivos. El contenido calórico de las galletas de mantequilla caseras es bastante alto, una porción (2-3 piezas) contiene alrededor de 200 kcal.
Masa de galleta de crisantemo - torta dulce. La composición necesariamente debe contener una cantidad suficiente de mantequilla o margarina, solo entonces los productos terminados resultarán desmenuzables y sabrosos. La masa quebrada casera sabrá mejor si utiliza productos frescos de la granja. Hornee las galletas lo suficientemente rápido, necesita unos 20 minutos a una temperatura de 200 grados. Si no hay convención en el horno, es mejor hornear los productos durante 10-15 minutos en el modo "inferior" y dorar hasta que estén dorados en la posición "superior".
A continuación se muestra una receta simple y deliciosa para cocinar galletas de crisantemo con mayonesa a través de una picadora de carne.
En los tiempos lejanos de la URSS, nuestras madres y abuelas no sabían cuán dañina era la mayonesa, pero rápidamente podían hornear deliciosas galletas de mayonesa. Este pastel ha sido durante mucho tiempo un éxito entre los dulces caseros.
Esto no es sorprendente, porque la mantequilla (margarina), junto con la mayonesa, le da una textura delicada, fundente y al mismo tiempo desmenuzable a la cocción terminada. Por lo tanto, incluso conociendo la terrible palabra "colesterol", a veces puede disfrutar de deliciosos pasteles desde la infancia. Con moderación, tal postre no dañará el cuerpo y será más fácil eliminar el exceso de calorías de buen humor.
Estas galletas son una gran merienda o postre para comer con una taza de café o té.
Para las galletas de mantequilla que se derriten en la boca con mayonesa, deberá tomar productos en las siguientes proporciones:
- 200 g de mayonesa "provenzal";
- 200 g de mantequilla;
- 1 huevo;
- 180 g de azúcar;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 3 g de sal;
- 5 g de levadura en polvo;
- 455 g de harina.
Receta paso a paso:
- Mezcle la mantequilla ablandada con una batidora a velocidad media con mayonesa. Sin reducir la velocidad de las batidoras, añade el huevo, ambos tipos de azúcar y la sal en un bol con mantequilla y mayonesa.
- Añadir la harina previamente tamizada con el polvo de hornear a la base líquida y amasar hasta obtener una masa homogénea. Pasarlo a una manga pastelera o jeringa con boquilla rizada.
- Coloque las galletas pequeñas en una bandeja para hornear engrasada con un poco de mantequilla derretida. Hornear a 200 grados durante 15-20 minutos.
Receta "A través de una picadora de carne"
La lista de productos a partir de los cuales se pueden hacer galletas a través de una picadora de carne será la siguiente:
- 1 huevo;
- 200 g de azúcar;
- 20 g de mayonesa;
- 100 g de mantequilla;
- 5 g de levadura en polvo;
- 20 g de almidón;
- 320 g de harina.
Proceso de horneado:
- Mida la cantidad requerida y tamice la harina, el almidón y el polvo de hornear. Mezcla bien estos ingredientes.
- Muele la mantequilla cremosa con azúcar, luego bate un huevo y agrega mayonesa. Frote hasta que la mezcla sea homogénea.
- Combine componentes líquidos y a granel, amase una masa suave y no pegajosa. Enróllelo en una salchicha, envuélvalo con film transparente y póngalo en el congelador durante dos horas.
- A partir de una masa bien enfriada, forme galletas girando la salchicha a través de una picadora de carne y cortando los fideos resultantes después de 6-7 cm.
- Extienda los espacios en blanco formados en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y hornee a 210 grados durante 7 a 10 minutos. Un color dorado será un signo de que está listo para hornear.
Galletas con mayonesa y margarina
Tanto a niños como a adultos les encantarán estas galletas. Para preparar unas deliciosas galletas, a base de margarina y mayonesa, necesitarás llevar:
- 100 g de mayonesa;
- 100 g de margarina;
- 2 huevos;
- 180 g de azúcar;
- 5 g de refresco;
- 390 g de harina;
- 50 g de mermelada;
- 50 g de azúcar en polvo;
- 10 ml de leche;
- 50 g de cacahuetes tostados triturados.
Metodo de cocinar:
- Lo suficientemente suave, pero no margarina líquida mezclada con mayonesa. Batir los huevos con el azúcar hasta que todos sus granos se disuelvan por completo, mezclar con mayonesa y mantequilla.
- Combina la harina y la soda con la base de aceite, amasa con cuidado para hacer una masa suave y no pegajosa.
- Estirar la masa en una torta de 2-3 mm de espesor. Recorta moldes con recortes especiales o un vaso, colócalos en una bandeja para hornear y hornea a 180 grados. Esto no llevará más de un cuarto de hora.
- Pegue las galletas terminadas en pares con mermelada y sumerja la superficie en glaseado (de leche y polvo) y maní.
Galletas de mantequilla que se deshacen en la boca
Otra opción para hornear galletas de mantequilla, que realmente se derrite en la lengua, se prepara a partir de:
- 70 g de mayonesa;
- 70 g de mantequilla;
- 180 g de azúcar blanco cristalino;
- 1 huevo;
- 5 g de levadura en polvo;
- 340 g de harina.
Cómo hornear:
- Tomando una batidora en la mano, convierta la mayonesa y la mantequilla blanda en una masa cremosa homogénea. Luego agregue azúcar y continúe batiendo hasta que la masa se vuelva suave.
- Además, usando una batidora, agregue el huevo de gallina crudo. Por último, incorpora la harina y el polvo de hornear. Deberías obtener una masa bastante plástica.
- Las galletas se pueden depositar en una bandeja para hornear preparada con una jeringa de pastelería (a través de una bolsa con una boquilla) o se pueden poner con una cucharadita mojada en agua fría. Hornear 10 minutos a 240 grados.
Para que las galletas con mayonesa se horneen bien y no se quemen en la parte superior, en el horno debe configurarse en el último o penúltimo nivel.
sin huevos
Dado que la mayonesa es un producto hecho de huevos de gallina y aceite vegetal, cuando se usa para amasar masa, no es necesario agregar huevos a la masa.
En las galletas terminadas, la mayonesa no se siente en absoluto. En este caso, la proporción de productos será la siguiente:
- 180 g de mantequilla;
- 180 g de mayonesa;
- 180 g de azúcar;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 5 g de levadura en polvo;
- 400 g de harina.
Secuenciación:
- Todos los productos de masa deben ser refrigerados. Primero, corte la mantequilla en cubos pequeños y póngala en el vaso de una batidora, vierta allí la cantidad de azúcar recetada y bátalo todo hasta que quede suave.
- Agregue azúcar de vainilla y mayonesa fría a la masa aceitosa dulce. Mezclar nuevamente con una licuadora. Al final, se agrega el polvo de hornear y la harina, sin dejar de amasar la masa con una licuadora.
- Retire la masa terminada en film transparente durante 20 minutos en el congelador. Forme y hornee galletas de mantequilla con masa fría. Los pasteles preparados se pueden espolvorear con azúcar en polvo.
