Brochetas de pollo en brochetas: ideal para una fiesta infantil (cocinamos en sartén y al horno). Shish kebab en el horno Jugoso shish kebab en el horno

Probablemente se sorprenda, pero hoy estamos cocinando barbacoa en el horno con brochetas de cerdo, como siempre, encontrará la receta con una foto debajo de una breve descripción.

Puede cocinar una barbacoa de este tipo en cualquier momento, independientemente de la época del año, sin salir de su cocina, y ningún clima lo detendrá.

Eso sí, la barbacoa al horno en brochetas no se puede comparar con lo que se cocina al fuego o en una parrilla de carbón, con aroma a humo, con olor a fuego, en la naturaleza. Pero, si realmente quería probar una barbacoa y el clima es "no", o tal vez simplemente no tiene tiempo para salir a la naturaleza, entonces la receta de hoy con una foto lo ayudará.

Y el olor a neblina, puede reemplazar el "humo líquido", que se vende libremente en los supermercados. Simplemente rocíe la carne un poco antes de ponerla en el horno.

El shish kebab en el horno en brochetas resulta muy jugoso y fragante, a pesar de que se cocina en casa.

El plato terminado va bien con cualquier salsa, elija al gusto:

e incluso,

5 secretos de cocinar barbacoa en el horno en brochetas de cerdo

Para asegurarse de que la carne esté bien frita, ensártela en brochetas con pequeñas muescas.
Brochetas de madera, antes de ensartar la carne de cerdo, remojar en agua hirviendo durante 30 minutos para que no se quemen en el horno
Para que los kebabs en el horno en brochetas tengan un olor característico a humo, muchas amas de casa rocían la carne con "humo líquido" (pero, no lo recomiendo, me parece que esto NO es útil, aunque depende para ti)
Puedes usar un ahumador de un solo uso (están en oferta), puedes usarlo directamente en el horno
Si su horno "se seca", hornee la carne de cerdo en una manga (bolsa) o envuélvala en papel de aluminio

Me parece que lo más apetecible es la barbacoa al horno sobre brochetas de cerdo, con vetas de grasa (es mi opinión personal, y puede diferir de la tuya). El plato resulta con una corteza frita, jugosa, con aroma a carne frita.

El shish kebab, muy similar en olor y sabor, se puede hacer en un horno común. Al mismo tiempo, por supuesto, evite la quema y los olores innecesarios en el apartamento. Solo es importante observar claramente ciertas condiciones, y todo saldrá bien. ¿Para negocios?
Entonces, la primera condición es, por supuesto, la carne. El cordero o el cerdo joven son los más adecuados para la barbacoa de nuestro apartamento. Pero la ternera servirá, diga lo que diga sobre la carne. Pero esto es una cuestión de gusto y la capacidad de elegir las partes apropiadas de la carcasa. Eso sí, como para cualquier barbacoa “normal”, la carne no solo debe estar al vapor, sino bien madurada. En cuanto a las partes de la canal, donde es preferible cortar esta carne, diré esto: la mejor pulpa de cordero es en la espalda (muslo), y en la parte superior. Lo mismo ocurre con la carne de cerdo. Pero de la ternera es mejor tomar solomillo (el que está dentro de la canal, debajo de la parte costal-vertebral) o la pulpa de la grupa (parte superior de la espalda).
La segunda condición importante es la presencia de un pequeño trozo de rabo gordo o manteca fresca. "Pequeño": esto significa que una pieza en peso debe, por supuesto, ser menor que el peso de la pulpa.
La tercera condición: la carne, antes de cortarla, debe limpiarse de películas, venas, tendones. Cortamos la propia pulpa en trocitos pequeños, no más de una nuez, intentando que los trocitos sean aproximadamente del mismo tamaño. Corte aún más fino la grasa. (Por el número de piezas) debe ser casi igual a la carne.

Coloque la carne picada y la manteca de cerdo en un tazón espacioso y frote la cebolla en el tazón a razón de una cebolla por libra de carne.

Tan pronto como se frotan las cebollas, procedemos a marinar la carne, como para los kebabs comunes. Es decir, salpimente ligeramente con pimiento rojo, agregue una pizca de comino molido y una pizca de semillas de cilantro molidas, un par de pizcas de cúrcuma, espolvoree ligeramente la carne con vinagre para darle un sabor específico al kebab y exprima. el limón. Es posible, y a veces necesario (cuando se trata de cualquier tipo de “vinagre” de un puesto cercano), arreglárselas con solo un limón.

Luego mezcle bien la carne, cubra el recipiente con una tapa y deje marinar durante al menos una hora, mientras comienza a precalentar el horno.
Mientras el horno se calienta y la carne se marina, puede comenzar a servir el plato para la futura barbacoa. En primer lugar, deberá preparar la cebolla. Para hacer esto, corte un par de cebollas en aros finos, lávelas varias veces con agua fría, agregue verduras finamente picadas, un poco de pimienta y un poco de jugo de limón.

En el camino, recomiendo preparar una salsa para mojar el kebab terminado. Te gustará mucho más que cualquier ketchup. Se hace de forma relativamente rápida y sencilla. Picar finamente unos tomates bien maduros, colocarlos en una sartén adecuada o en un cucharón de acero, añadir una pizca de sal, una pizca de azúcar granulada, una pizca de pimiento rojo picante y una cucharada de aceite vegetal.

Ponemos en el fuego con una temperatura moderada y, revolviendo con una espátula, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Agregue un par de cucharaditas de una buena pasta de tomate (estudie cuidadosamente la composición en la etiqueta). Si hay tomates molidos maduros traídos de las regiones del sur, lo que, sin embargo, solo es posible en la temporada, prescindimos de la pasta de tomate. Incluso uno muy bueno.

Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos, nivele la salsa con azúcar, sal y pimienta y mezcle el cilantro finamente picado y un par de dientes de ajo triturados con una herramienta especial. Este, por cierto, es uno de los casos raros en los que se recomienda moler el ajo de esta manera, ya que la salsa también tiene cierta consistencia.

Retire inmediatamente la salsa de la estufa y póngala en el frío para que se enfríe.
Ahora es el momento de la barbacoa. La carne marinada se ensarta mejor en brochetas de yakitori de bambú, ya que es poco probable que las brochetas entren en el horno.
La cuarta condición importante: al ensartar un trozo de carne en una brocheta, debe alternar con un trozo de manteca, y habrá que terminar el ensartado con un trozo de manteca. No vale la pena ensartar muy fuerte las piezas.

Hornearemos kebabs a la parrilla. Pero antes de colocarlos en la parrilla, prepare la bandeja para hornear en consecuencia, que debe ubicarse directamente debajo de la parrilla. Para hacer esto, sujetamos un par de hojas de papel de aluminio, cubrimos una bandeja para hornear y colocamos al azar varias piezas de papel de aluminio en rodajas finas. Esta es la quinta condición importante.

Ahora puede poner la rejilla en una bandeja para hornear, poner los kebabs sobre ella para que no se toquen y empujar toda esta "construcción" en el horno, que debe calentarse a 250 grados.

Y ahora, mis amigos, ¡presten atención! A medida que avanza la fritura, el jugo comenzará a gotear de los kebabs sobre el papel de aluminio, luego la manteca de cerdo se derretirá. La parte superior de los kebabs comenzará a hornearse intensamente, mientras que la parte inferior, debido a las características reflectantes de la lámina, se retrasará con respecto a este horneado intensivo. La manteca de cerdo que se extiende gradualmente sobre la lámina, que previamente colocamos sobre ella en trozos finos, frenará el ahumado "prematuro" de la grasa que gotea de los kebabs. Eso es exactamente lo que necesitamos, porque en cuanto la parte superior esté dorada, damos la vuelta a las brochetas una vez con la parte frita hacia abajo y esperamos el momento en que, finalmente, la grasa del papel de aluminio eche humo. Sucederá lo suficientemente rápido. Tan pronto como la grasa emita humo, tanto la parrilla con kebabs como la bandeja para hornear con papel de aluminio deberán retirarse del horno.
Los kebabs listos se pueden poner en un plato, abundantemente cubiertos con cebollas preparadas. Todos agregan otras verduras y hierbas a su propia discreción. Ah, y no te olvides de la salsa casera.

Algunas recomendaciones útiles, dado que los hornos son diferentes. En las estufas eléctricas, cuyos hornos están equipados con calentadores inferiores y superiores, es mejor colocar la bandeja para hornear en el nivel medio del horno y en la etapa final de fritura, es recomendable encender el convector para dorar rápidamente. la carne. En los hornos a gas, la bandeja para hornear debe colocarse en la parte superior. Algunos hornos a gas están equipados con una parrilla eléctrica que se enciende cuando se apaga el gas. En este caso, es mejor colocar la bandeja para hornear más abajo y, en la etapa final, reubicarla brevemente debajo de la parrilla. También es deseable, sin importar qué horno, después de 10 minutos después del inicio de la fritura, coloque un cucharón de agua caliente en la parte inferior del horno por un corto tiempo (durante 5-7 minutos). Esta técnica no permitirá que la carne se seque.
¡Buen provecho!

A quién le importa, pero nos gusta el kebab más horneado en el horno de carne de cerdo. El olor a carne frita, corteza crujiente, jugosidad, suavidad: todo se trata de él. Tal plato puede convertirse en el principal en una celebración festiva y familiar. Por supuesto, tampoco debe subestimar otros tipos de carne, por lo que a continuación describiremos cómo freír una barbacoa en el horno con filetes de pollo y ternera. Se sabe que todas las "zapatillas" son diferentes en sabor y color, por lo que cada uno elige por sí mismo lo que le gusta personalmente.
Un horno con convección en lugar de fuego, y el resultado es casi el mismo: carne de cerdo deliciosa y fragante, lo único es un poco menos de humo. Pero hay una ventaja, ¡la guarnición se puede colocar al mismo tiempo! Es necesario ensartar la carne en brochetas de metal ordinarias o brochetas de bambú, vea lo que tiene disponible y para mayor comodidad.
Y puede hacer una barbacoa sin equipo adicional, simplemente colocándola encima de una almohada de cebolla u otra verdura.
¡Solo tendrá un efecto positivo en el sabor! ¡Te aconsejamos que pruebes!

Productos requeridos:

carne de cerdo - 1 kg;
cebolla blanca - 2 piezas;
limón - 0,5 piezas;
aceite de girasol;
Saló;
especias al gusto;
sal al gusto.

Cocinar brochetas de cerdo en casa no es una tarea laboriosa, y para el mejor sabor, es mejor elegir piezas de carne más gordas, por ejemplo, el cuello. El contenido de grasa de la carne desaparecerá y el sabor se volverá más suave y mucho más jugoso. Si toma la parte magra del cerdo, existe la posibilidad de que el kebab salga seco y nervudo. Debe hornear carne a altas temperaturas de aproximadamente 240-260 grados centígrados, por lo que se requiere precalentar el horno.

Cómo cocinar barbacoa en casa:

Cortamos la carne en trozos pequeños, de unos 4-5 cm cada uno, si tenéis pensado ponerlos en brochetas o brochetas. Asegúrese de que las piezas no difieran mucho en tamaño, de lo contrario se hornearán de manera desigual.
Para mayor jugosidad necesitamos la cebolla y su jugo, por eso la cortamos en aros pequeños o medios aros y prensamos bien para que se destaque el jugo.
Cambiamos la cebolla a la carne, mezclamos y vertemos cualquier aceite vegetal adecuado para freír: girasol, oliva o mayonesa.
Especias, ¿dónde sin ellas? El ramo principal de aroma y sabor se crea gracias a ellos. Puedes tomar completamente diferente, cualquiera que te convenga y te guste. Yo uso pimienta negra molida, albahaca y condimento para kebab. Combinan mejor con platos de carne.
Tomamos un limón y lo exprimimos bien en la carne, y cortamos el resto y también lo combinamos. Además, no es necesario utilizar vinagre, el jugo de limón y cebolla cumple perfectamente su función. A veces, de todos modos, vale la pena usarlo si dudas de la frescura de la carne, o si es dura y mala.
Para un adobo excelente, es mejor marinar la carne de 1 a 3 horas, pero media hora también será suficiente si tienes prisa.
Agregue sal al final del proceso de decapado y mezcle todo bien.
Si ensarta brochetas, puede comenzar de inmediato, pero con las brochetas de madera debe realizar una preparación especial. Para que no empiecen a quemarse y humear dentro del horno, remojarlas primero en agua fría durante media hora.
Sacude la carne de la cebolla y ensártala en brochetas o brochetas.
Salo o verduras, ensartadas alternativamente con carne en un pincho, le dan una suavidad y jugosidad adicionales. Por lo tanto, si elige carne magra de cerdo, ensártela en el siguiente orden: primero manteca, luego carne, y así sucesivamente, terminando con manteca. Haz lo mismo con las verduras. Por cierto, puedes tomar diferentes (tomate, pimiento, aceitunas, aceitunas negras). La belleza de servir estos pinchos está garantizada.
En un horno precalentado a 240-260 grados (elegir la temperatura según la potencia), enviamos una bandeja para hornear con cebollas, retiramos el limón. Coloque las brochetas con carne directamente encima de la cebolla y encienda el temporizador durante 30 minutos.
Cuando cocinamos barbacoa a la parrilla, muchas veces le damos la vuelta, la rociamos con agua o marinamos, lo mismo hay que hacer con la barbacoa al horno. Dar la vuelta cada 10-15 minutos y regar.
Al final de la cocción, debe freírse bien para que la carne tenga el mismo aspecto que a las brasas. Levanta la brocheta de la cebolla y colócala en los costados del molde para que no haya contacto con la cebolla, enciende el modo grill y deja que se cocine por otros 5-10 minutos. ¡No mantenga demasiado tiempo, para no secar demasiado!
¡Listo! ¡Decora y sirve con cebollas! Todo se comerá.

Opción 2. Brochetas de cerdo al horno en una bandeja para hornear en la manga y en la almohada de cebolla.

¡Esta receta de barbacoa en el horno prácticamente no es diferente de la real! La peculiaridad radica en el adobo especiado y la almohada de cebolla.

Necesitarás los siguientes productos:

cuello de cerdo - 2 kg;
bombillas medianas - 8 piezas;
miel natural - 1 cucharada;
pasta de tomate - 2 cucharadas;
salsa de soja - 4-5 cucharadas;
ajo seco;
cilantro picado;
sal.

Preparación de ingredientes:

Comenzamos con la carne: lave, seque el exceso de humedad con toallas de papel, córtela en trozos grandes (así será más jugosa). Si hay venas, córtelas. Colocar en un bol para marinar.
Marinada: combine y revuelva bien la miel natural, la pasta, la salsa, agregue el ajo, el cilantro y la sal. No te equivoques con la sal, ten en cuenta que la salsa de soja es muy salada. Toma ajo seco, huele mucho más agradable y apetitoso. El primer punto culminante de esta receta es la base de este adobo picante.
Vierta la marinada sobre la carne, mezcle bien a mano, enrolle cada pieza por todos lados en esta composición. Poner en remojo en el frío. Para un resultado aún mejor, puede cubrir la carne con un plato o una película y presionar con algo pesado, bajo la influencia del peso, el jugo se destacará y la carne se marinará con más fuerza.
Almohadilla de cebolla: pelar, cortar en mitades, espolvorear con 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, verter 2-3 cucharadas de vinagre, distribuir uniformemente sobre el recipiente y verter agua hirviendo encima para que la cebolla quede cubierta con escabeche. Remoja la cebolla durante 20 minutos y escurre el líquido a través de un colador. La cebolla adquirirá un interesante sabor agridulce, y todo el amargor bajará. Una almohada de cebollas en escabeche es el segundo punto culminante de este magnífico plato. Es ella quien crea la saturación del sabor de la barbacoa en la manga, horneada en el horno.
Formamos una bolsa: vertemos la cebolla en la manga, la nivelamos con un grosor de 1-1,5 cm, colocamos trozos de carne encima (preferiblemente en una capa) y los atamos alrededor de los bordes, colocamos la manga en una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente una hora a una temperatura de 180-200 grados. La bolsa se inflará como una pelota durante la cocción, no te preocupes, así debería ser. ¡Solo ten cuidado y cuidado cuando lo cortes! Debe cortar desde la parte superior en el medio, sin golpear la capa inferior, y ligeramente a los lados. No derrames la yushka resaltada en el molde.

Opción 3. Barbacoa de cerdo en tarro

¿Suena intrigante? Y lo más importante, no se requiere ninguna preparación especial. El aspecto positivo de este método de cocinar shish kebab, a diferencia del real, es la velocidad de cocción y la ausencia de la molestia de recolectar palos para el fuego, sostener las brasas y el humo que sopla en diferentes direcciones con un viento inquieto. ¡Así que no nos importa el mal tiempo!

Una descripción detallada de los pasos de cocción se graba en video, ¡así que mire y póngase en acción!
Tenga en cuenta que se debe agregar una pequeña cantidad de agua al frasco para que el kebab salga jugoso, suave y tierno, y no una galleta de madera. Puede dorar la carne al final de la cocción, después de escurrir el exceso de agua.
Y no te preocupes por que el frasco explote bajo el calor. Esto no sucederá si calienta gradualmente el horno junto con el frasco.

Opción 4. Barbacoa especialmente tierna en el horno sobre brochetas de pechuga de pollo.

Y nuevamente, la marinada es el eslabón principal en el sabor ideal y el maravilloso aroma de la carne al horno. En apariencia, el kebab resulta dorado y muy apetecible debido a los condimentos que están presentes en su composición.
Para cada carne y dependiendo de la temperatura de procesamiento del producto, debe elegir la marinada adecuada.
Si quieres saber más sobre los adobos, consulta la lista.
Patas de pollo, alitas, pechuga, todo vale, pero elegimos la pechuga.

¿Cómo cocinar barbacoa en el horno en brochetas? El proceso de cocción de la pechuga de pollo es el siguiente:

productos;
pepinillo;
horneando.

Productos:

filete de pollo - 3-4 piezas;
Pimiento rojo y amarillo búlgaro - 1 pieza;
cebollas - 1-2 piezas;
mayonesa;
sal;
Mezcla de condimentos para pollo, que incluye: cúrcuma, pimentón, jengibre, ajo, comino romano, fenogreco, negro, rojo, pimienta de Jamaica, clavo, canela y cardamomo, azúcar.

Marinovka:

lave la pechuga, séquela, córtela en cubos;
cubra bien con mayonesa con condimentos, cubra con una tapa y guarde en el refrigerador durante la noche. 2-3 horas también serán suficientes.

Asado:

Lave las verduras, pélelas y también córtelas en cubos para que queden todas más o menos iguales.
Se perforan brochetas empapadas en agua a través de la carne, luego el pimiento, luego la cebolla, y así sucesivamente en círculo, terminando con la carne.
Extienda papel pergamino para alimentos en una bandeja para hornear, coloque las brochetas preparadas encima y envíelas al horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos.

¡Al cabo de 40 minutos, tu barbacoa está lista! ¡Y el olor es tan irresistible! ¡Disfruta de tus habilidades culinarias!

Opción 5. Shish kebab en casa de ternera en brochetas.

La última receta de este artículo, pero de ningún modo la última en cuanto a sabor, es el kebab de ternera, o más bien de ternera, ya que la ternera se cuece más rápido y es mucho más blanda.

Algunos consejos prácticos para elegir:

El tiempo de marinado de la ternera y la carne de res varía significativamente. Para el primero, solo necesita de 2 a 4 horas, y para el segundo, debe insistir más de 10. Por lo tanto, haga su elección teniendo en cuenta este hecho.
La suavidad y la nervadura de la carne también es diferente, naturalmente, cuanto más joven es, más tierna.
El sabor ahumado se puede lograr usando manteca de cerdo en la cocina. El olor será sutil, pero al mismo tiempo añadirá sofisticación.

¿Cómo hacer barbacoa en el horno? Necesitaremos:

carne de ternera - 1,5-2 kg;
grasa de cerdo fresca - 1 kg;
cebollas - 1 kg;
especias al gusto;
limón - 1 pieza;
vinagre;
sal.

Pasos de cocción:

Cortar la carne en trozos iguales de 3-4 cm, eliminando todas las venas, películas, cartílagos, etc.
Cortar la grasa de la misma manera.
Transfiera la carne y la manteca a un recipiente para marinar, es recomendable usar platos de cerámica, también se puede usar vidrio.
Moler la cebolla en una picadora de carne o licuadora y combinarla con rodajas.
Agregue todas las especias de su elección, jugo de limón y vinagre.
Mezclar todo con mucho cuidado, tapar y dejar marinar de 2 a 4 horas en el frigorífico u otro lugar frío.
Remoje las brochetas en agua y ensártelas primero con manteca de cerdo, luego la carne marinada, la última debe ser nuevamente manteca de cerdo.
Sigue siendo el caso de los pequeños. El formulario debe envolverse en papel de aluminio y colocarle trozos adicionales de grasa. A altas temperaturas, se derretirá y se quemará, lo que le dará su olor y sabor específicos, que recuerdan el olor a fuego.
Nuestra preparación de carne debe colocarse sobre una rejilla engrasada con aceite vegetal y colocarse encima de una bandeja para hornear con manteca de cerdo. Hornee durante los primeros 5-10 minutos a una temperatura de 200-220 grados centígrados, luego dé la vuelta y cocine hasta obtener el resultado deseado.
¡Y lo mejor es la presentación! Los mejores acompañantes de la carne son las verduras y hierbas frescas o al horno, así que corta tomates, pepinos, pimientos, decóralos con cebollas verdes, perejil, albahaca fresca y lechuga y ¡corre a la mesa! ¡Seguro que querrás más! ¡Buen provecho!

Analizamos 5 opciones sobre cómo cocinar shish kebab en el horno fragante, tierno, jugoso, tan sabroso como asado al fuego. Por lo tanto, nunca se moleste si el clima no coincide con sus planes. De todas las recetas revisadas, definitivamente te gustarán algunas de cerdo, pollo o tal vez ternera. ¡La decisión es tuya! Todas las recetas son increíbles y probadas personalmente.
¡Finalmente, quiero desearles siempre buen clima y un ambiente agradable! ¡Sal a la naturaleza con más frecuencia y llénate de energía vital con deliciosos kebabs! Bueno, en todos los demás casos, ¡el horno es un amigo maravilloso!

El horno hace frente a la preparación de la barbacoa no peor que las brasas. Por supuesto, la carne de cerdo a la parrilla adquiere un olor especial, a "barbacoa", ahumado. Conseguir tal efecto en casa es difícil, pero posible. Para hornear deliciosas brochetas de cerdo en brochetas de madera, existen trucos y técnicas culinarias:

Ensarte la carne de cerdo, haciendo pequeñas muescas para que el kebab se fríe uniformemente.
Las brochetas de madera se pueden remojar en agua fría durante varias horas para evitar que se quemen en el horno.
Para darle al plato un olor ahumado característico, algunas amas de casa le agregan humo líquido. No uso este producto para cocinar. Ahora hay ahumadores de un solo uso a la venta que se pueden usar directamente en el horno.
Si el horno tiende a secarse, es mejor colocar la carne en una bolsa para hornear (manga) o envolverla en papel de aluminio. También hay un gran método de cocción.

Aprenderá el resto de los secretos de cocina en las recetas a continuación, las fotos paso a paso lo ayudarán a comprender rápidamente el proceso de cocción.

Cocinar shish kebab fragante de trozos de cerdo con cebolla en el horno

Una receta confiable de adobo para barbacoa en carbón, en el horno o. El jugo de cebolla suaviza la carne, haciéndola tierna y fragante. No se requiere un decapado prolongado: un plato delicioso estará listo en media hora.

Lista de productos requeridos:

Cómo cocinar brochetas de cerdo con cebolla rallada en el horno:

Para los shish kebabs en brocheta, como para cualquier otro shish kebab, es mejor utilizar carne con un moderado veteado (rayas internas de grasa). Una gran cantidad de grasa externa solo estropeará el plato, porque. el exceso de grasa no tendrá tiempo de derretirse, como en el caso de la cocción con carbón. Por lo tanto, se recomienda eliminar por completo los depósitos de grasa externos. Lave la carne de cerdo procesada, asegúrese de secarla. Cortar en cubos (rectángulos) con un lado de no más de 4-5 cm El corte debe ser más pequeño que para una barbacoa clásica.
Ponga la carne de cerdo picada en un recipiente en el que se marinará. Para preparar la marinada, ralle la cebolla en un rallador grueso. Al cortarla con un cuchillo, el jugo de la cebolla no sobresaldrá en cantidad suficiente para ablandar las fibras de la carne. Enviar la cebolla a la carne. Agregue el condimento y la sal. Si no hay un condimento preparado, mezcle varios tipos de especias. Apto para barbacoa: cilantro, mejorana, albahaca, perejil, todo tipo de pimienta, mostaza, jengibre molido, etc. Vierta el aceite, tardará un poco. Servirá como enlace entre la marinada y la carne, y no permitirá que el plato se seque en el horno.
Mezclar todo con las manos. Marinar de 30 minutos a 36 horas. Para un decapado prolongado, es necesario esconder la carne de cerdo en un lugar frío. Ponga 4-5 piezas en cada brocheta (no cierre).
Cubra una hoja resistente al calor con lados con papel de aluminio. Coloque las brochetas de modo que los bordes de las brochetas se adhieran a los lados y la carne no toque el fondo de la sartén. También puedes hornear un plato sobre una rejilla, colocando un recipiente debajo para que escurra la grasa. Precalentar el horno a una temperatura de 250-270 grados. Ponle una barbacoa. Después de 5-7 minutos, reduzca la temperatura a 180 grados. Continúe cocinando durante unos 12-15 minutos más. Retire el plato del horno y déjelo "reposar" debajo del papel aluminio durante 7-10 minutos. El jugo debe dispersarse a través de las fibras y la carne de cerdo quedará muy jugosa.
Servir exclusivamente caliente.

Shish kebab con verduras: carne de cerdo jugosa al horno, al horno en brochetas

Un plato caliente de carne, con predominio de proteínas, se sirve con una guarnición, preferentemente una verdura rica en fibra. Ofrecemos cocinar brochetas 2 en 1 brillantes y deliciosas de verduras y carne. El plato utiliza un adobo ligero y discreto con especias. ¡Intentalo!

Ingredientes para 4 brochetas grandes:

Receta de barbacoa en horno de gas con trozos de verduras:

Enjuague los restos pequeños de la carne, elimine la humedad con toallas de papel. Cortar la carne en cubos o trozos oblongos.
Mezcle sal, vinagre o jugo, aceite y condimentos. Puedes elegir las especias según tu gusto. Las hierbas provenzales van muy bien con verduras y carne de cerdo. Por supuesto, el sabor será ligeramente diferente al de la barbacoa tradicional. Si desea acercar el plato a los clásicos, use el condimento para barbacoa. También apto pimentón, ajo, romero, tomillo, cilantro en cualquier combinación.
Remueve el contenido del bol y vierte sobre la carne troceada. Con las manos, extienda la mezcla sobre el cerdo. Deja que se haga a un lado mientras trabajas con las verduras. El shish kebab tendrá tiempo de empaparse de los aromas de las especias. Si es posible, marinar por más tiempo.
Cortar la cebolla en aros. Es mejor elegir una cebolla más pequeña para que los aros no se vean demasiado voluminosos en las brochetas. En lugar de cebollas, puedes usar puerros o chalotes. Picar el pimiento en cuadritos. Si se usan tomates cherry, simplemente córtelos por la mitad. Picar los tomates grandes en cuartos.
Ensarte la carne y las verduras picadas en las brochetas en cualquier orden.
Coloque el kebab en la forma o bandeja para hornear de modo que no entre en contacto con el fondo, es decir. "colgado" en los lados, como se muestra en la foto.
Hornear a 200 grados durante 6-7 minutos por cada lado. Para dorar el cerdo de manera apetitosa, encienda la parrilla (calor superior). Así conseguí mi barbacoa. ¡Te aconsejo que lo pruebes tú también!

Brochetas de cerdo al horno

Hola. En esta revisión, le diré cómo cocinar brochetas de cerdo en brochetas en el horno para que queden tan sabrosas, suaves y jugosas como cocinadas al fuego.

La receta de barbacoa no se puede atribuir a platos de todo el año, porque. para cocinarlo, no solo se necesitan productos, sino también condiciones climáticas adecuadas, propicias para las hazañas culinarias. Y en nuestra franja este clima es estacional, de mayo a octubre. Por eso, cuando quieras darte un capricho con una tierna barbacoa fuera de temporada, puedes cocinarla en casa sin salir a la calle.

Se han inventado muchas opciones para su preparación en el horno: en papel de aluminio, una bolsa, un frasco ... Pero quiero hablar sobre la forma más exitosa: en brochetas. Y aunque se trata de una barbacoa casera, lo más parecido al método tradicional en brochetas a la parrilla.

Para obtener un excelente resultado del plato, se deben observar ciertas sutilezas.

Para que la comida no se seque demasiado, la carne debe tener capas de grasa, o se ensarta una rebanada de tocino en cada pieza. No debería llevar más de 20-25 minutos prepararlo.
Para conservar el jugo en la carne, el kebab debe hornearse solo a una temperatura alta de al menos 250 ° C.
Durante la cocción hay que dar la vuelta a las brochetas cada 5 minutos y regarlas con el adobo.
Los pinchos de madera se remojan previamente en agua para que no se quemen. Y si se colocan brochetas de hierro en el horno, entonces puede usarlas.
Marinar siempre los alimentos: pollo - 2 horas, cerdo y res - 8, cordero - 4.
Para sentir el verdadero aroma del fuego de los alimentos, puede usar humo líquido: 2 cucharaditas. para 2 kg de carne.

Ingredientes:

Pulpa de cerdo - 1 kg.
Grasa de cerdo - 200 gramos.
Cebolla - 2 piezas
Vinagre de mesa - 3-5 cucharadas.
Sal y pimienta para probar.
Hoja de laurel - 3-4 piezas

Shish kebab en el horno en brochetas, receta

Lave el cerdo y séquelo con una toalla. Cortar las películas y hebras. Cortar en trozos de 4-5 cm.

Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en aros de 8-10 mm de espesor.

Ponga la carne de cerdo con cebolla en un recipiente para marinar.

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Agregue la hoja de laurel, la pimienta molida y cualquier especia. Decidí agregar nuez moscada molida también.

Vierta el vinagre y mezcle bien. En lugar de vinagre, puede usar mayonesa, ketchup, kéfir, yogur y otras salsas para marinar.

Cubrir con una tapa o película y dejar en un lugar fresco durante 8 horas.

Pasado este tiempo, remojar las brochetas de madera en agua durante 30 minutos, y cortar la grasa en rodajas de 5-7 mm.

Ensartar productos alternativamente en brochetas: un aro de cebolla, un trozo de carne, una rebanada de manteca de cerdo, etc.

Coloque la brocheta en una bandeja para hornear con lados altos o en una rejilla de alambre, es decir, la carne de cerdo no debe entrar en contacto con el fondo de la forma, debe freírse por todos lados con vapor caliente.

Precaliente el horno a 250 ° C y envíe el cerdo al horno durante 20-25 minutos más cerca de la espiral. Darle la vuelta cada 5-7 minutos y verter por encima la salmuera que haya quedado del decapado. Sirva el plato inmediatamente después de cocinarlo.

Si hornea carne en una rejilla de alambre, coloque una bandeja para hornear debajo, sobre la cual goteará el jugo. Además, si lo desea, puede colocar esta bandeja para hornear, que se horneará y empapará en adobo de carne.

Hoy aprendimos a cocinar brochetas de cerdo en brochetas en el horno. Según la misma receta, puedes cocinar barbacoa al fuego y de cualquier otro tipo de carne.