Absorción en el tracto digestivo.

La absorción es el proceso de transferencia de sustancias desde la cavidad del tracto gastrointestinal a la sangre y la linfa a través de las células, sus membranas y pasajes intercelulares.

Ocurre en todo el tracto gastrointestinal, pero en diferentes partes del mismo con diferente intensidad.

La mucosa oral es capaz de absorción, pero por lo general no hay productos finales de descomposición de nutrientes en la cavidad oral. Algunas sustancias medicinales se absorben bien aquí.

El agua, las sales minerales, los monoazúcares, las sustancias medicinales, el alcohol y muy pocos aminoácidos se absorben en el estómago.

El principal proceso de absorción se produce en el intestino delgado.

carbohidratos se absorbe en la sangre en forma de glucosa y otros monosacáridos.

Ardillas ingresan a la sangre en forma de aminoácidos. Grasas Neutras descompuesto por enzimas en glicerol y ácidos grasos. La glicerina es soluble en agua, por lo que se absorbe fácilmente. Los ácidos grasos se absorben solo después de la interacción con los ácidos biliares, con los que forman compuestos complejos. Las grasas entran principalmente en la linfa y solo un 30% en la sangre.

El intestino grueso absorbe agua y minerales.

mecanismos de absorción.

Transporte pasivo (difusión, filtración).

Transporte activo, con la participación de enzimas transportadoras.

Masticación- hecho reflexivamente. La comida en la boca irrita los receptores, desde los cuales se transmiten señales a lo largo de las fibras aferentes del nervio trigémino al centro de masticación (bulbo raquídeo). Como resultado, la comida se tritura, además, se mezcla con saliva y se forma un bulto de comida.

tragar- un acto reflejo, su centro está en el bulbo raquídeo. En el proceso de deglución se distinguen 3 fases:

1. Oral (arbitrario). El bolo alimenticio se mueve hacia la parte posterior de la lengua mediante movimientos de la lengua y las mejillas, luego las contracciones sucesivas de los músculos de la lengua de los grupos anterior, medio y posterior lo mueven hacia la raíz de la lengua.

2. Fáringeo (involuntaria rápida. La irritación de los receptores de la mucosa de la raíz de la lengua provoca de forma refleja la contracción de los músculos que levantan el paladar blando, los músculos de la lengua y los músculos que levantan la laringe. La presión aumenta en la cavidad oral, por lo que la comida se mueve hacia la faringe Luego, los músculos de la faringe comienzan a contraerse por encima del bolo alimenticio y se mueve hacia el esófago, la presión en la faringe aumenta, el esfínter faríngeo-esofágico se abre y la comida pasa al esófago.

3. esofágico (lento involuntario). El paso de los alimentos a través del esófago se produce debido a contracciones sucesivas de los músculos circulares de la pared del esófago. Tienen el carácter de una onda que se produce en la parte superior del esófago y se extiende hacia el estómago. Este tipo de contracción se llama peristáltica. La regulación de la motilidad la lleva a cabo el sistema nervioso autónomo: el nervio vago parasimpático aumenta el peristaltismo del esófago y relaja el esfínter cardíaco en el límite con el estómago, los nervios simpáticos inhiben el peristaltismo y aumentan el tono del esfínter cardíaco.

Función motora del estómago.

Es proporcionado por el trabajo de los músculos lisos. Hay 3 tipos de actividad motora en el estómago:

1. Los movimientos peristálticos ocurren debido a las contracciones de los músculos circulares. La onda de contracción comienza en el área de la parte cardial del estómago y se dirige al esfínter pilórico. Frecuencia de onda -3 veces por 1 min.

2. Las contracciones sistólicas son contracciones musculares en la región pilórica del estómago. Facilitar el paso del quimo al duodeno.

3. Las contracciones tónicas se deben a cambios en el tono muscular en diferentes partes del estómago. Como resultado, la masa de comida se mezcla con el jugo digestivo y se mueve hacia la salida del estómago.

El sistema nervioso parasimpático mejora las habilidades motoras, el sistema nervioso simpático se ralentiza. Factores humorales potenciadores de la motilidad: insulina, gastrina, histamina. Factores humorales que inhiben la motilidad gástrica: enterogastrina, colecistoquinina, adrenalina, norepinefrina.

Además de los tipos anteriores de contracciones en el estómago, existen antiperistalsis, eso pasa con el vomito.

El paso de los alimentos del estómago a los intestinos.

La comida está en el estómago de 6 a 10 horas. Durante este tiempo, los músculos lisos de la pared del estómago se contraen, el contenido del estómago se mezcla con el jugo gástrico, se mueve hacia la salida del intestino delgado y sale hacia el duodeno.

El quimo ingresa al duodeno en porciones desde la parte pilórica del estómago. Hay un esfínter en el borde entre el estómago y el duodeno. El ácido clorhídrico del jugo gástrico irrita los receptores de la mucosa gástrica en la región pilórica, el esfínter se abre, los músculos de la pared de la región pilórica se contraen y el quimo pasa al duodeno. Aquí, la reacción del ambiente es ligeramente alcalina, por lo que el ácido del quimo actúa sobre la mucosa del duodeno, el esfínter se contrae y se detiene la evacuación del quimo del estómago al intestino. Cuando se restablece la reacción del medio ambiente en el intestino, el proceso se repite.

Función motora del tubo digestivo. Es con esta función que se asocia el proceso de absorción de los alimentos, su masticación, deglución, movimiento del contenido de los alimentos a lo largo del tracto digestivo. Esta función favorece la mezcla de los alimentos con las secreciones digestivas. Es necesario para la absorción y para la eliminación de residuos no digeribles. Se utilizan diferentes enfoques metodológicos para estudiar el modelo del tracto digestivo.

Cinetomografía con balón. La introducción de una lata en el tubo digestivo, conectada a un monómetro mediante un sistema de tubos. En humanos, el método de investigación de rayos X con la introducción preliminar de sulfato de bario se usa ampliamente.

Aplicar el método de electrogastrografía, basado en el registro de impulsos eléctricos. El experimento utiliza contracciones de secciones aisladas del tracto digestivo, observación visual.

En los humanos, también se usa el método de auscultación: escuchar sonidos asociados con las habilidades motoras.

En los niños, el acto de succionar también se conoce como función motora. Después de colocar la comida en la boca, comienza la masticación. La masticación consiste en el movimiento reflejo del maxilar inferior en relación con el superior. Los músculos masticadores incluyen: masticación propiamente dicha, digástrico, temporal, pterigopalatino superior e inferior.

Cuando se abre la boca se produce una irritación de los propioceptores de los músculos masticatorios y, al mismo tiempo, se produce de forma refleja una contracción del propio músculo masticatorio, y del temporal, pterigopalatino.

Si la comida está en la cavidad bucal, irrita los receptores de la membrana mucosa, lo que provoca una contracción del músculo digástrico, lo que contribuye a la caída de la mandíbula inferior. Además, se cae y debido a la gravedad.

La función de masticación facilita la deglución de los alimentos, descompone la cáscara de celulosa de las frutas y verduras, aumenta el área de contacto con las enzimas digestivas, promueve la mezcla y humectación de los alimentos con la saliva y crea un mejor contacto con las papilas gustativas. Masticar ayuda a liberar el olor de la comida. El olor actúa sobre los receptores olfativos, y esto aumenta el placer de comer.

Como resultado de la masticación, se forma un bolo alimenticio que se traga.

Hay 600 actos de deglución por día. 200 en las comidas, 350 en otros horarios, 50 en la noche.

El acto de tragar se divide en una fase arbitraria (antes de llevar el alimento a la raíz de la lengua). Cuando el bolo alimenticio pasa más allá de la raíz de la lengua, comienza la fase involuntaria del acto de tragar. Los alimentos irritan los receptores sensibles de la cavidad oral formados por el nervio trigémino. Papilas gustativas, que se asocian con el 7º par, y el tercio posterior con el 9º par. El vago también está involucrado en la inervación sensorial. Desde estos receptores, los impulsos sensitivos van al centro de la deglución. Y desde allí, a lo largo de las fibras motoras de los mismos nervios, se produce una contracción muscular coordinada, durante la cual el velo del paladar asciende y se cierra bajo la nasofaringe. La tráquea y el hueso hioides ascienden, la epiglotis desciende y ésta cierra la entrada a las vías respiratorias. La raíz de la lengua se eleva, presiona contra el cielo y no permite que el bolo alimenticio regrese a la cavidad bucal.

Comienza la fase faríngea de la deglución. Las contracciones de la faringe mueven el bulto hacia el esófago. En el borde de la faringe y el esófago se encuentra el esfínter esofágico superior. Ocupa un segmento con una longitud de 3 centímetros. Cuando los músculos de la faringe se contraen, se abre el esfínter esofágico superior. Por lo tanto, el bolo alimenticio ingresa al esófago, a través del cual ya está teniendo lugar la siguiente fase esofágica del acto de tragar. El movimiento del bolo alimenticio a través del esófago está asociado con los músculos del esófago. En el tercio superior, será un músculo estriado. Los de abajo son lisos. Hay músculos circulares y longitudinales.

La velocidad del bolo alimenticio es de 4-5 cm por segundo. Los alimentos sólidos pasan por el esófago en 8-9 segundos. Al mismo tiempo, se crea una alta presión dentro del esófago (de 30 a 120 mm).

Si una persona consume alimentos líquidos, entonces hay una disminución en el tono de los músculos del esófago y se crea un lumen a través del cual ingresa una columna de líquido. Este proceso dura 1-2 s.

Cuando el esófago pasa al estómago, hay un esfínter cardíaco. Está en un estado de tensión tónica. El tono del esfínter se mantiene tanto por influencias nerviosas como hormonales (gastrina, colecitokenina, matenina). La presión que crea el esfínter es de 10-15 mm. A medida que el bolo alimenticio se acerca al esfínter, se relaja. Esto permite que el bolo alimenticio pase al estómago. Simultáneamente con la relajación del esfínter cardíaco, se produce una relajación del tono de los músculos del estómago. Relajación receptiva. Los músculos del esófago están inervados por el nervio vago, que promueve la motilidad, pero el nervio vago no provoca la relajación del esfínter. Con un alto tono muscular del esófago, puede ocurrir una condición de acolosia, cuando la comida permanece en la parte inferior del esófago y causa la expansión de esta sección.

El reflujo es el reflujo del contenido del estómago hacia el esófago. Esta condición se acompaña de una sensación de acidez estomacal. Si esto sucede con frecuencia, puede ocurrir una ulceración del esófago. Con insuficiencia del esfínter, se puede observar un estado de aerotopía: tragar aire con alimentos. Esto es especialmente evidente en los bebés durante la lactancia. Por lo tanto, no se debe colocar al bebé en posición horizontal inmediatamente después de mamar, porque esto favorecerá la regurgitación.

Motilidad del estómago. La función motora del estómago está relacionada con la función de los músculos lisos. Situado en tres direcciones: circular, longitudinal y oblicua. El estómago está separado del esófago. La salida del estómago desde el duodeno está separada por el esfínter pilórico. También se distingue el esfínter prepilórico funcional. Los músculos lisos del estómago reciben inervación del nervio vago y del nervio simpático. Además, el estómago tiene una inervación local debida al plexo submucoso y no muscular. En este caso, las células del primer tipo pueden realizar una función excitatoria. La motilidad del estómago está representada por contracciones tónicas de los músculos lisos, contracciones peristálticas ondulantes y los músculos lisos también tienen la propiedad de automaticidad. Las células separadas del músculo liso se conectan entre sí con la ayuda de estrechos contactos eléctricos, lo que permite que el músculo liso funcione como una sencidia funcional. La actividad motora en el estómago se observa durante la digestión. Pero la contracción en el estómago también se observa sin comida. Estas habilidades motoras se denominan habilidades motoras periódicas del hambre.

Durante la primera comida, se produce una disminución del tono del estómago. Esta será una relajación receptiva de los músculos del estómago, lo que proporciona la creación de depósitos para la colocación de alimentos en el estómago. En este caso, cada bolo de comida siguiente ingresa al centro del anterior, por lo que se produce el contenido estratificado del estómago.

Después de que termina el acto de comer, hay un aumento gradual en el tono de los músculos del estómago. Con un aumento en el tono de los músculos del estómago, comienzan a aparecer contracciones peristálticas. La función motora se expresa de manera diferente en diferentes departamentos. En la parte proximal (incluyendo el inferior y el tercio superior), las contracciones tónicas se expresan mejor. Y la parte distal, que incluye el tercio inferior, tienen una mayor capacidad de contracciones ondulatorias. La motilidad del estómago promueve la colocación de alimentos en el estómago, triturando los alimentos dentro del estómago y mezclándolos con el jugo gástrico.

El ritmo principal es de 3 latidos por minuto. Además, las ondas peristálticas pueden ir a una velocidad de 0,3 a 4 contracciones. Al principio, el peristaltismo en el estómago no es profundo. Hay contracciones más frecuentes. A medida que avanza la onda peristáltica, su fuerza aumenta en su dirección hacia la sección pilórica. En esta etapa, se lleva a cabo la mezcla y el procesamiento mecánico. A medida que las contracciones se intensifican, el ritmo se vuelve más lento y las ondas peristálticas se vuelven más poderosas. Parte del alimento digerido es empujado a través del esfínter pilórico hacia el duodeno. Pero las partículas de no más de 1 mm de diámetro pueden pasar al duodeno. Al entrar en el intestino provoca una poderosa contracción del esfínter pilórico y contracción de la región pilórica. En este caso, el contenido se desecha en el cuerpo del estómago. El retorno del contenido al cuerpo del estómago es retropulsación. Con tal movimiento inverso, se produce una mayor fragmentación de las partículas.

El proceso de evacuación de los alimentos del estómago estará determinado por el trabajo coordinado de los músculos del estómago y el esfínter digestivo. El proceso de transición estará influenciado por el volumen del contenido gástrico, la composición química y el contenido de color de los alimentos, la consistencia, el grado de su acidez y concentración osmótica. Para que el contenido del estómago pase a los 12 colones, debe ser líquido o semilíquido. También debe tener presión isotónica y cierto grado de acidez. Cuando la comida ingresa al duodeno, los receptores de la mucosa se irritan. Los irritantes pueden ser ácidos grasos, presión osmótica, etc. Cuando se irrita, se produce un reflejo de bloqueo, que consiste en cerrar el esfínter pilórico y se debilita la motilidad del estómago.

El flujo acelerado de alimentos desde el estómago hacia los intestinos conduce al síndrome de dumping, que se caracteriza por la aparición de debilidad severa, mareos y ganas de acostarse después de comer.

En estado de ayuno aparecen contracciones periódicas en el estómago (complejo mioeléctrico migratorio). Ocurre cada 90 minutos y dura de 3 a 5. El complejo migratorio se manifiesta no solo en el estómago, sino también en el intestino delgado. La importancia de estas contracciones se debe a que la mucosa se libera de mocos, restos de comida y células muertas. Estas contracciones coinciden con la sensación de hambre.

La motilidad del hambre periódica se asocia con el hambre en el hipotálamo. Se siente como un cambio en la sangre (el nivel de glucosa, disminución del calcio, aparición de sustancias similares a la colina).

Los impulsos se envían a la corteza cerebral. Al mismo tiempo, hay un impacto en los departamentos subyacentes.

Función motora del intestino delgado. En la pared del intestino delgado hay una longitudinal exterior y una circular interior. Hay contracciones tónicas, segmentación rítmica, contracciones pendulares y contracciones peristálticas.La segmentación rítmica se manifiesta en las contracciones rítmicas de los músculos circulares. Al mismo tiempo, se segmenta en secciones separadas.

Las contracciones de péndulo involucran no solo los músculos circulares, sino también los longitudinales. La contracción de los músculos circulares provoca la contracción y los músculos longitudinales, la expansión.

La frecuencia de las contracciones en las secciones superiores se reduce de 10 a 12 por minuto. Y en las secciones inferiores habrá 5-8. Se necesita peristaltismo para mover el contenido del intestino delgado en dirección distal.

Con una contracción lenta, la velocidad es igual, con un peristaltismo rápido, la velocidad alcanza los 7-21 cm.

La motilidad del intestino delgado depende de la composición de los alimentos. Los alimentos ásperos estimulan las habilidades motoras, los alimentos grasos también aumentan las habilidades motoras. La serotonina, la histamina, la gastrina, la metilina, la colecistequinina, la sustancia P, la vasopresina y la bilis estimulan. Los inhibidores incluyen gastroinhibidor y vasointeresternal. La función motora del intestino delgado está controlada por la parte interna del sistema nervioso autónomo.

El contenido del intestino delgado solo pasa en una dirección. Las contracciones antiperistálticas se observan solo durante el vómito.

Las contracciones comienzan de 1 a 4 minutos después de comer cada 30 a 60 segundos, el esfínter se expande por reflejo y el contenido ingresa desde el intestino delgado hacia el ciego. El trabajo de este esfínter se produce debido al reflejo gastroiliocítico. Estas dos áreas están conectadas entre sí.

Cuando la comida ingresa al intestino grueso, se observa aproximadamente el mismo patrón de actividad motora en el intestino grueso que en el intestino delgado, pero el movimiento es mucho más lento. Además, también existen contracciones antiperistálticas. Por lo tanto, durante la función motora, los contenidos se mueven lentamente en una dirección u otra. Esto contribuye a la absorción de agua, la formación de heces. Se absorben pequeñas cantidades de nutrientes. Aproximadamente 3-4 veces al día hay contracciones propulsoras del colon, que empujan el contenido en dirección distal. La regulación de la motilidad del colon la llevan a cabo los plexos locales, así como los nervios parasimpáticos y simpáticos. Las masas fecales formadas se recogen en el colon distal antes de llegar al recto.

En los humanos, la urgencia de defecar ocurre cuando las heces ingresan al recto. Las primeras sensaciones ocurren cuando la presión en el recto sube a 18 mm Hg. Hay 2 esfínteres en el recto. Internos (músculos lisos) y externos (músculos estriados). Ambos esfínteres se encuentran en estado de contracción tónica. El tono de los esfínteres está controlado por la división sacra del sistema parasimpático. El centro espinal también está conectado con los centros suprayacentes. Pero los centros del cerebro tienen principalmente un efecto inhibitorio. La actividad de estos centros permite la regulación arbitraria del acto de defecar. Cuando la membrana mucosa está irritada, se produce un aumento reflejo de la actividad de los centros parasimpáticos, lo que aumenta el peristaltismo y relaja el esfínter interno.

El reflejo defecatorio aumenta después de comer. El hundimiento de este reflejo puede conducir a una alteración de la permeabilidad. La regulación voluntaria se establece a los 2 años de edad. Con daño a la médula espinal por encima de la región sacra, el reflejo de defecación ocurre periódicamente, pero de manera involuntaria. La derrota de la región sacra conduce a la relajación del esfínter.

La comida es una necesidad vital para una persona. Su utilidad, la ingesta oportuna en cantidades suficientes asegura el funcionamiento normal de todo el organismo, el estado emocional y el rendimiento. Las funciones del estómago juegan un papel primordial para estos fines.

Para comprender cómo funciona el estómago, es necesario familiarizarse con su anatomía, la estructura de las estructuras celulares y la capa muscular. El conocimiento de la fisiología ayuda a encontrar el enfoque correcto en el tratamiento y prevención de ciertas enfermedades no solo del estómago, sino de todo el tracto digestivo.

El estómago es un órgano muscular hueco, revestido desde el interior con una membrana mucosa con una capa secretora y enzimáticamente activa. Es uno de los órganos clave del tracto gastrointestinal, donde los alimentos son profundamente procesados ​​por enzimas, jugos gástricos, digestión del bolo alimenticio, desde donde los nutrientes son absorbidos hacia la sangre. Luego, con la ayuda de movimientos contráctiles y de traslación: motilidad, el bolo alimenticio se mueve más hacia el intestino, donde tiene lugar la etapa final de procesamiento y la formación de heces.

La digestión comienza en la boca, donde los alimentos se mastican y las enzimas los procesan primero. Luego, a través del esófago, ingresa a la cavidad del estómago, que se divide condicionalmente en tres secciones:

• cardíaco;
• fúndico;
• pilórico.

La sección cardial tiene un esfínter que se abre cuando la comida ingresa al vestíbulo del estómago. Después de que el bulto penetra en el interior, cierra herméticamente el orificio, evitando que el ácido estomacal ingrese al esófago inferior.

El fondo es el área principal del órgano, que está equipado con una capa secretora en la membrana mucosa. Al entrar los alimentos se activa la secreción de ácido clorhídrico, gastrocinéticos, que estimulan los movimientos peristálticos del estómago.

El píloro o antro es el paso final del estómago hacia el duodeno. La comida digerida, moviéndose a través de la cavidad del estómago, estimula la apertura del esfínter pilórico para salir hacia la luz duodenal.

Un momento muy importante en esta etapa es el cierre completo de las válvulas del píloro para evitar el reflujo de bilis hacia la cavidad estomacal. Si hay una inferioridad o defecto del esfínter debido a operaciones, comer en exceso con regularidad u otras razones, entonces la bilis puede corroer las paredes del estómago, lo que lleva gradualmente al desarrollo de gastritis erosiva y luego a una úlcera.

La capa muscular del estómago es un músculo liso que no obedece a la voluntad del hombre, y las contracciones y los movimientos ocurren solo sobre la base de mecanismos naturales. Por eso es importante comprender la estructura del órgano, porque no se puede obligar conscientemente al estómago a contraerse si sus mecanismos fisiológicos están dañados o perdidos.

Las células que tienen actividad enzimática y secretora también son susceptibles a los efectos dañinos. La producción inadecuada de enzimas debido a influencias externas, causas internas, cambios relacionados con la edad conduce a la insuficiencia de las funciones del estómago humano.

funciones digestivas

Está claro que la tarea principal del estómago es digerir los alimentos y moverlos más. Pero este es un concepto demasiado general, tal enfoque no permite diagnosticar, tratar y desarrollar medidas preventivas para sus enfermedades correctamente. El estómago realiza las siguientes funciones digestivas:

Cada uno de ellos es necesario para una digestión adecuada, proporcionando al cuerpo vitaminas y materiales de construcción. La buena digestión, absorción y promoción de los alimentos es especialmente importante para los recién nacidos, en los que el trabajo del cuerpo recién se está estableciendo, por lo que se debe prestar la máxima atención a la nutrición y la salud de los niños.

Durante el embarazo, las preferencias gustativas cambian, hay una reestructuración completa de todos los órganos y sistemas, por lo que la insuficiencia de cualquiera de las funciones puede afectar la salud del feto o de la madre.

depositor

La traducción del latín significa "acumulación", es decir, la comida permanece en el estómago por un tiempo. Esto es necesario para que todos los nutrientes se procesen correctamente, la sangre fluya hacia las paredes del órgano y el proceso de digestión de los alimentos se desarrolle como se espera. Si no hubiera un mecanismo para retrasar el bolo alimenticio dentro del estómago durante varias horas, entonces caería aún más sin mezclarse con las enzimas, el ácido clorhídrico contenido en el jugo gástrico.

La función de deposición del estómago humano está asegurada debido al mecanismo de relajación refleja del aparato muscular del fondo. La retención de quimo (bolo alimenticio) se realiza durante un tiempo suficientemente largo: de 3 a 10 horas, dependiendo de la densidad del alimento entrante.

Motor

Se trata de una serie de variedades de mecanismos motores, gracias a los cuales todo el volumen de alimentos que ha ingresado al estómago se digiere y avanza gradualmente. El trabajo del estómago en este momento se realiza debido a ondas peristálticas, contracciones tópicas del fondo y el cuerpo del estómago, contracciones sistólicas de la sección pilórica.

Durante el movimiento, los componentes de los alimentos continúan disolviéndose, digiriéndose y siendo procesados ​​por el jugo gástrico. El resultado de este trabajo funcional es la disolución completa de los componentes de los alimentos.

Succión

Esta es una de las tareas más importantes: los nutrientes necesarios para una persona se extraen de los productos alimenticios y deben ingresar al torrente sanguíneo para que, debido a su entrega a los órganos diana, se produzcan los procesos metabólicos correspondientes:

• proteína;
• graso;
• carbohidrato;
• absorción de vitaminas;
• producción de enzimas vitales, hormonas;
• crecimiento de tejido

La absorción de los componentes ocurre en diferentes etapas del proceso digestivo, pero la mayor parte de ellos ingresa al torrente sanguíneo desde el estómago.

Secretor

La producción de jugo gástrico es la actividad secretora de las glándulas gástricas: fúndica, cardíaca y pilórica. Cada uno de ellos entra en actividad productiva de forma paulatina, a medida que avanza la alimentación, sin embargo, la insuficiencia o ausencia de algún grupo por enfermedad o cirugía conduce a una digestión inadecuada. Esta condición requiere corrección médica y reparadora.

Composición y propiedades del jugo gástrico

El jugo gástrico es un líquido incoloro de varios componentes, una parte transparente y densa del cual son cloruros, fosfatos, sulfatos, magnesio y potasio contenidos en forma de cationes. El principal componente de naturaleza inorgánica es el ácido clorhídrico. Es gracias a ella que los alimentos se digieren, se extraen las sustancias necesarias.

También en la composición del jugo gástrico hay enzimas: proteasas y lipasas. Los primeros son necesarios para la descomposición de las proteínas en aminoácidos. Así es como comienza el metabolismo de las proteínas.

Las lipasas son necesarias para disolver las grasas en glicerol y ácidos grasos. Otras enzimas que no participan en la proteólisis son la lisozima y la ureasa. La lisozima disuelve la pared bacteriana, contribuyendo así a la acción bactericida del jugo gástrico. La ureasa descompone la urea en dióxido de carbono y amoníaco, que es esencial para el metabolismo de los carbohidratos.

Hay otra fracción importante en la composición del jugo gástrico: estos son los peptidoglicanos, las glicoproteínas. Estas sustancias protegen la mucosa gástrica de la autodisolución por sus propias enzimas.

Regulación y fases de la secreción gástrica

El proceso de secreción de jugo gástrico está regulado por mecanismos reflejos condicionados y reflejo incondicional. Con una estimulación excesiva de los arcos reflejos no condicionados, existe un alto riesgo de desarrollar gastritis hiperácida, por lo que esta situación puede corregirse mediante la disección quirúrgica del nervio vago, que transmite una excitación excesiva. Además, la causa puede ser tumores malignos en el sistema nervioso central.

Es costumbre distinguir tres fases de la actividad secretora gástrica:

• reflejo cerebral o complejo;
• gástrico;
• intestinal.

De los nombres, está claro que el comienzo de toda la cadena ocurre a nivel del cerebro con irritación remota por la vista, el olfato, hablar sobre los alimentos y obtener sus primeros componentes en la cavidad bucal. La fase gástrica comienza cuando se traga el bolo alimenticio. Puede ser tanto estimulante como inhibidor, dependiendo de la naturaleza del alimento.

La fase intestinal comienza cuando el quimo cae en la luz duodenal. La digestión insuficiente de los alimentos en la etapa del estómago puede provocar diarrea o estreñimiento.

Funciones no digestivas del estómago.

El proceso de nutrición es un placer, ya que satisface las necesidades vitales de una persona, pero también es un componente de algunas de las reacciones generales más importantes del cuerpo. El estómago no solo realiza las funciones de digestión o absorción de nutrientes, sino también las siguientes tareas más importantes:

• protector;
• excretorio;
• hematopoyético;
• apoyo para el metabolismo del agua y la sal.

Son esenciales para todo el cuerpo.

vídeo útil

En este video se describe cómo funciona el estómago.

Protector

Muchos microorganismos ingresan al estómago con alimentos, saliva y agua. Debido a la acción bactericida del jugo gástrico, la gran mayoría de las bacterias mueren y no provocan procesos infecciosos.

excretor o excretor

Desde el ambiente interno con la ayuda del jugo gástrico, se liberan una serie de metales pesados, sustancias nocivas de propiedades medicinales o narcóticas. Es esta capacidad la que se utiliza en el tratamiento de condiciones de emergencia durante el lavado gástrico en caso de intoxicación con sustancias de esta naturaleza.

hematopoyético

La función principal del mucopéptido contenido en el jugo gástrico es ayudar a la absorción de la vitamina cianocobalamina en la sangre. Con la extirpación por resección de una parte del estómago o la insuficiencia del componente especificado, se desarrolla B12: anemia por deficiencia.

Homeostático o apoyo del metabolismo del agua y la sal

La participación de los componentes del jugo en la regulación humoral de los procesos, manteniendo así la estabilidad del ambiente interno del cuerpo.

Trastornos funcionales

Una consideración detallada de todas las funciones que realiza el estómago nos permite hablar sobre su papel más importante en el mantenimiento de la estabilidad y la salud del cuerpo humano. El desorden de cualquiera de las tareas anteriores conduce a una enfermedad no solo de naturaleza gastrointestinal, sino también a la anemia: anemia, desarrollo de infecciones bacterianas, suministro insuficiente de nutrientes y materiales de construcción.

Las hormonas se producen en cantidades insuficientes, por lo tanto, el sistema endocrino sufre, es decir, la falta de proteínas, carbohidratos conduce a una disminución en la intensidad del metabolismo celular y la respiración, lo que afecta a todos los tejidos: desde el músculo hasta las mucosas.

Para la digestión completa de los alimentos en el tracto gastrointestinal, es necesario triturarlos y procesarlos con jugos digestivos. La función motora del estómago está representada por varios tipos de contracciones, cuyo trabajo coordinado está controlado por el sistema nervioso y los propios impulsos del cuerpo. Si la regulación está alterada o hay una patología del tracto gastrointestinal, hay una contractilidad débil o excesiva. Para normalizar la digestión, se utilizan medicamentos que regulan la motilidad, decocciones e infusiones de hierbas y una dieta.

¿Qué es la motilidad gástrica?

El proceso fisiológico de contracción de los músculos gástricos, que contribuye al procesamiento mecánico y químico de los alimentos para su posterior paso a los intestinos, se denomina motilidad. Las contracciones onduladas de los músculos lisos de todas las partes del estómago ocurren bajo la influencia de los reflejos, tienen diferentes frecuencias y no están controladas por la conciencia. La actividad motora saludable del cuerpo contribuye a la digestión de calidad de los alimentos en las secciones inferiores del tracto gastrointestinal.

tipos de abreviaturas

La capa muscular consta de tres tipos de músculos.

La capa muscular del estómago consta de fibras musculares longitudinales, circulares y oblicuas. Las variedades de la actividad motora de un órgano están determinadas por las abreviaturas de sus departamentos. La parte inferior y el cuerpo del estómago participan en la trituración de los alimentos, y la zona del píloro participa en la evacuación. Los impulsos espásticos periódicos ocurren en momentos de falta de alimentos. Este fenómeno se llama motilidad hambrienta.

Principio de contracción del estómago.

El sistema nervioso central juega un papel importante en el sistema digestivo.

La fisiología del proceso es bastante compleja. La regulación de la motilidad ocurre con la participación del sistema nervioso, a través de reflejos e irritación mecánica de los receptores del tracto gastrointestinal, sus propios marcapasos, que se localizan en las partes cardial y pilórica del estómago y estimulan el tono, así como las hormonas. . Después de la ingestión de alimentos, los músculos del estómago se relajan y se estiran por un tiempo. Una hora después, comienzan las contracciones peristálticas de los músculos circulares, que muelen, muelen los alimentos y contribuyen a su procesamiento integral por los jugos digestivos. Después de la formación de suspensión - quimo, los músculos de la zona antral comienzan a trabajar activamente periódicamente, lo que garantiza la entrega en porciones del bolo alimenticio en la cavidad del intestino delgado.

Muy a menudo, la digestión se ralentiza en personas con una dieta poco saludable y una dieta desordenada.

Causas de los trastornos motores.

La mala nutrición es la causa raíz de las enfermedades del tracto digestivo.

Una falla en un sistema bien coordinado que lleva a cabo la actividad motora afecta el trabajo de todo el tracto digestivo. Violación de la motilidad del estómago para provocar una enfermedad local del órgano o patología sistémica del tracto gastrointestinal, disfunción en los mecanismos de regulación del proceso. Una lista de razones comunes por las que hay dificultades con la función motora del estómago:

• Patologías de órganos:
  • úlceras;
  • tumores;
  • cicatrices
• Enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal:
  • colecistitis;
  • pancreatitis;
  • reflujo gastroesofágico.
• Operaciones transferidas.
• Cambios de edad.
• Herencia.
• Tensión nerviosa constante.
• Cursos largos de medicamentos.
• La inactividad física.

Síntomas de la patología.

Son posibles los vómitos frecuentes y las náuseas después de comer.

La mala actividad motora del estómago afecta el bienestar de una persona. La actividad contráctil y el tono muscular pueden aumentar o disminuir, y los síntomas dependen de esto. Si los músculos del estómago están perezosos, el paciente sufre de pesadez en el abdomen, una sensación de saciedad rápida con una pequeña cantidad ingerida. Y la hiperquinesis conduce a la diarrea. Además, la patología puede manifestarse por los siguientes síntomas:

• acidez;
• náusea;
• vómito;
• dolor abdominal;
• eructos;
• mal aliento;
• flatulencia;
• estreñimiento o diarrea;
• insomnio, cambios de humor;
• ganancia o pérdida de peso.

¿Cómo va el tratamiento?

El diagnóstico y el tratamiento oportunos ayudarán a evitar complicaciones.

Para que la motilidad gástrica vuelva a la normalidad, es necesario determinar con precisión el tipo de patología. Para esto, debe contactar a un gastroenterólogo. Por la presencia o ausencia de ciertos síntomas, el médico puede sospechar el tipo de patología. Después de un examen y un diagnóstico preciso, el gastroenterólogo podrá decidir la dirección de la terapia. Para el tratamiento, se usan medicamentos que mejoran o ralentizan la motilidad del estómago, remedios herbales populares, fisioterapia. Un requisito previo para el tratamiento de cualquier enfermedad digestiva es la dieta.

Sistema digestivo- un sistema fisiológico complejo que asegura la digestión de los alimentos, la absorción de nutrientes y la adaptación de este proceso a las condiciones de existencia.

El sistema digestivo incluye:

1) todo el tracto gastrointestinal;

2) todas las glándulas digestivas;

3) mecanismos de regulación.

El tracto gastrointestinal comienza con la cavidad oral, continúa con el esófago, el estómago y termina con los intestinos. Las glándulas se encuentran en todo el tubo digestivo y secretan secretos en la luz de los órganos.

Todas las funciones se dividen en digestivas y no digestivas. Los digestivos incluyen:

1) actividad secretora de las glándulas digestivas;

2) actividad motora del tracto gastrointestinal (debido a la presencia de células musculares lisas y músculos esqueléticos que proporcionan procesamiento mecánico y promoción de los alimentos);

3) función de absorción (la entrada de productos finales en la sangre y la linfa).

Funciones no digestivas:

1) endocrino;

2) excretor;

3) protectora;

4) actividad de la microflora.

La función endocrina se lleva a cabo debido a la presencia en los órganos del tracto gastrointestinal de células individuales que producen hormonas: hormonas.

El papel excretor es excretar productos alimenticios no digeridos formados durante los procesos metabólicos.

La actividad protectora se debe a la presencia de resistencia no específica del cuerpo, que se proporciona debido a la presencia de macrófagos y secreciones de lisozima, así como a la inmunidad adquirida. El tejido linfoide también juega un papel importante (amígdalas del anillo faríngeo de Pirogov, parches de Peyer o folículos solitarios del intestino delgado, apéndice, células plasmáticas individuales del estómago), que libera linfocitos e inmunoglobulinas en la luz del tracto gastrointestinal. Los linfocitos proporcionan inmunidad tisular. Las inmunoglobulinas, especialmente el grupo A, no están expuestas a la actividad de las enzimas proteolíticas del jugo digestivo, impiden la fijación de los antígenos alimentarios en la membrana mucosa y contribuyen a su reconocimiento, formando una determinada respuesta del cuerpo.

La actividad de la microflora está asociada a la presencia de bacterias aeróbicas (10%) y anaeróbicas (90%) en la composición. Descomponen las fibras vegetales (celulosa, hemicelulosa, etc.) en ácidos grasos, participan en la síntesis de las vitaminas K y del grupo B, inhiben los procesos de descomposición y fermentación en el intestino delgado y estimulan el sistema inmunitario del organismo. Negativo es la formación durante la fermentación del ácido láctico de indol, escatol y fenol.

Por lo tanto, el sistema digestivo proporciona el procesamiento mecánico y químico de los alimentos, absorbe los productos finales de la descomposición en la sangre y la linfa, transporta los nutrientes a las células y tejidos y realiza funciones energéticas y plásticas.

2. Tipos de digestión

Hay tres tipos de digestión:

1) extracelular;

2) intracelular;

3) membrana.

La digestión extracelular se produce fuera de la célula, que sintetiza enzimas. A su vez, se divide en cavitaria y extracavitaria. Con la digestión de la cavidad, las enzimas actúan a distancia, pero en una determinada cavidad (por ejemplo, esta es la secreción de las glándulas salivales en la cavidad oral). Extracavitario se lleva a cabo fuera del cuerpo en el que se forman enzimas (por ejemplo, una célula microbiana secreta un secreto en el medio ambiente).

La digestión de membrana (parietal) se describió en los años 30. siglo 18 A. M. Ugolev. Se lleva a cabo en el límite entre la digestión extracelular y la intracelular, es decir, en la membrana. En humanos, se lleva a cabo en el intestino delgado, ya que allí hay un borde en cepillo. Está formado por microvellosidades, que son microcrecimientos de la membrana del enterocito de aproximadamente 1 a 1,5 µm de largo y hasta 0,1 µm de ancho. Se pueden formar hasta varios miles de microvellosidades en la membrana de 1 célula. Debido a esta estructura, aumenta el área de contacto (más de 40 veces) del intestino con el contenido. Características de la digestión de membrana:

1) realizada por enzimas de doble origen (sintetizadas por las células y absorbidas por el contenido intestinal);

2) las enzimas se fijan en la membrana celular de tal manera que el centro activo se dirige hacia la cavidad;

3) ocurre solo en condiciones estériles;

4) es la etapa final en el procesamiento de alimentos;

5) reúne el proceso de división y absorción debido al hecho de que los productos finales son transportados por proteínas de transporte.

En el cuerpo humano, la digestión de la cavidad proporciona la descomposición del 20-50% de los alimentos y la digestión de la membrana, del 50-80%.

3. Función secretora del sistema digestivo

La función secretora de las glándulas digestivas es liberar secretos en la luz del tracto gastrointestinal que participan en el procesamiento de los alimentos. Para su formación, las células deben recibir ciertas cantidades de sangre, con cuya corriente llegan todas las sustancias necesarias. Secretos del tracto gastrointestinal - jugos digestivos. Cualquier jugo consta de 90-95% de agua y sólidos. El residuo seco incluye sustancias orgánicas e inorgánicas. Entre los inorgánicos, el mayor volumen lo ocupan los aniones y cationes, el ácido clorhídrico. Orgánico presentado:

1) enzimas (el componente principal son las enzimas proteolíticas que descomponen las proteínas en aminoácidos, polipéptidos y aminoácidos individuales, las enzimas glucolíticas convierten los carbohidratos en di y monosacáridos, las enzimas lipolíticas convierten las grasas en glicerol y ácidos grasos);

2) lisina. El principal componente de la mucosidad, que da viscosidad y promueve la formación de un bolo alimenticio (boleos), interactúa con los bicarbonatos del jugo gástrico en el estómago y los intestinos y forma un complejo mucosa-bicarbonato que recubre la membrana mucosa y la protege de la autodestrucción. digestión;

3) sustancias que tienen un efecto bactericida (por ejemplo, muropeptidasa);

4) sustancias que deben eliminarse del cuerpo (por ejemplo, que contienen nitrógeno: urea, ácido úrico, creatinina, etc.);

5) componentes específicos (estos son ácidos biliares y pigmentos, el factor interno de Castle, etc.).

La composición y cantidad de jugos digestivos está influenciada por la dieta.

La regulación de la función secretora se lleva a cabo de tres maneras: nerviosa, humoral, local.

Los mecanismos reflejos son la separación de los jugos digestivos según el principio de reflejos condicionados e incondicionados.

Los mecanismos humorales incluyen tres grupos de sustancias:

1) hormonas del tracto gastrointestinal;

2) hormonas de las glándulas endocrinas;

3) sustancias biológicamente activas.

Las hormonas gastrointestinales son péptidos simples producidos por las células del sistema APUD. La mayoría actúa de forma endocrina, pero algunos actúan de forma paraendocrina. Al ingresar a los espacios intercelulares, actúan sobre las células cercanas. Por ejemplo, la hormona gastrina se produce en la parte pilórica del estómago, el duodeno y el tercio superior del intestino delgado. Estimula la secreción de jugos gástricos, especialmente ácido clorhídrico y enzimas pancreáticas. Bambezin se forma en el mismo lugar y es un activador para la síntesis de gastrina. La secretina estimula la secreción de jugo pancreático, agua y sustancias inorgánicas, inhibe la secreción de ácido clorhídrico y tiene poco efecto sobre otras glándulas. La colecistoquinina-pancreosinina provoca la separación de la bilis y su entrada al duodeno. El efecto inhibidor lo ejercen las hormonas:

1) tienda de comestibles;

3) polipéptido pancreático;

4) polipéptido intestinal vasoactivo;

5) enteroglucagón;

6) somatostatina.

Entre las sustancias biológicamente activas, la serotonina, la histamina, las cininas, etc., tienen un efecto intensificador Los mecanismos humorales aparecen en el estómago y son más pronunciados en el duodeno y en la parte superior del intestino delgado.

La regulación local se lleva a cabo:

1) a través del sistema nervioso metimpático;

2) a través del efecto directo de las gachas de alimentos en las células secretoras.

El café, las sustancias picantes, el alcohol, los alimentos líquidos, etc., también tienen un efecto estimulante Los mecanismos locales son más pronunciados en las secciones inferiores del intestino delgado y en el intestino grueso.

4. Actividad motora del tracto gastrointestinal.

La actividad motora es un trabajo coordinado de los músculos lisos del tracto gastrointestinal y los músculos esqueléticos especiales. Se encuentran en tres capas y consisten en fibras musculares dispuestas circularmente, que pasan gradualmente a fibras musculares longitudinales y terminan en la capa submucosa. Los músculos esqueléticos incluyen la masticación y otros músculos de la cara.

El valor de la actividad motora:

1) conduce a la descomposición mecánica de los alimentos;

2) promueve la promoción de contenidos a través del tracto gastrointestinal;

3) proporciona apertura y cierre de esfínteres;

4) afecta la evacuación de los nutrientes digeridos.

Hay varios tipos de abreviaturas:

1) peristáltica;

2) no peristáltica;

3) antiperistáltico;

4) hambre.

Peristáltica se refiere a las contracciones estrictamente coordinadas de las capas circular y longitudinal de los músculos.

Los músculos circulares se contraen por detrás del contenido y los músculos longitudinales por delante. Este tipo de contracción es típica del esófago, estómago, intestino delgado y grueso. El peristaltismo y el vaciado de masas también están presentes en la sección gruesa. El peristaltismo masivo ocurre como resultado de la contracción simultánea de todas las fibras musculares lisas.

Las contracciones no peristálticas son el trabajo coordinado de los músculos esqueléticos y del músculo liso. Hay cinco tipos de movimientos:

1) chupar, masticar, tragar en la cavidad bucal;

2) movimientos tónicos;

3) movimientos sistólicos;

4) movimientos rítmicos;

Las contracciones tónicas son un estado de tensión moderada en los músculos lisos del tracto gastrointestinal. El valor radica en el cambio de tono en el proceso de digestión. Por ejemplo, al comer, se produce una relajación refleja de los músculos lisos del estómago para que aumente de tamaño. También contribuyen a la adaptación a diferentes volúmenes de alimentos entrantes y conducen a la evacuación de contenidos por presión creciente.

Los movimientos sistólicos ocurren en el antro del estómago con la contracción de todas las capas de los músculos. Como resultado, la comida es evacuada hacia el duodeno. La mayor parte del contenido se expulsa en la dirección opuesta, lo que contribuye a una mejor mezcla.

La segmentación rítmica es característica del intestino delgado y ocurre cuando los músculos circulares se contraen de 1,5 a 2 cm cada 15 a 20 cm, es decir, el intestino delgado se divide en segmentos separados, que aparecen en un lugar diferente después de unos minutos. Este tipo de movimiento asegura la mezcla del contenido junto con los jugos intestinales.

Las contracciones de péndulo ocurren cuando se estiran las fibras musculares circulares y longitudinales. Tales contracciones son características del intestino delgado y conducen a la mezcla de alimentos.

Las contracciones no peristálticas proporcionan trituración, mezcla, promoción y evacuación de los alimentos.

Los movimientos antiperistálticos ocurren durante la contracción de los músculos circulares en el frente y los músculos longitudinales detrás del bolo alimenticio. Se dirigen de distal a proximal, es decir, de abajo hacia arriba, y provocan el vómito. El acto de vomitar es la eliminación del contenido a través de la boca. Se produce cuando se excita el complejo centro alimentario del bulbo raquídeo, lo que se produce por mecanismos reflejos y humorales. El valor radica en el movimiento de los alimentos debido a los reflejos protectores.

Las contracciones de hambre aparecen con una ausencia prolongada de alimentos cada 45 a 50 minutos. Su actividad conduce a la aparición de la conducta alimentaria.

5. Regulación de la actividad motora del tracto gastrointestinal.

Una característica de la actividad motora es la capacidad de algunas células del tracto gastrointestinal para la despolarización espontánea rítmica. Esto significa que pueden ser excitados rítmicamente. Como resultado, se producen cambios débiles del potencial de membrana: ondas eléctricas lentas. Dado que no alcanzan un nivel crítico, no se produce la contracción del músculo liso, pero se abren canales de calcio dependientes del potencial rápido. Los iones Ca entran en la célula y generan un potencial de acción que conduce a la contracción. Después de la terminación del potencial de acción, los músculos no se relajan, sino que se encuentran en un estado de contracción tónica. Esto se explica por el hecho de que después del potencial de acción, los canales lentos de Na y Ca dependientes del potencial permanecen abiertos.

También hay canales quimiosensibles en las células del músculo liso, que se rompen cuando los receptores interactúan con cualquier sustancia biológicamente activa (por ejemplo, mediadores).

Este proceso está regulado por tres mecanismos:

1) reflejo;

2) humorístico;

3) locales.

El componente reflejo provoca la inhibición o activación de la actividad motora tras la excitación de los receptores. Aumenta la función motora del departamento parasimpático: para la parte superior - nervios vagos, para la parte inferior - pélvica. El efecto inhibidor se debe al plexo celíaco del sistema nervioso simpático. Tras la activación de la sección subyacente del tracto gastrointestinal, se produce inhibición por encima de la sección localizada. Hay tres reflejos en la regulación refleja:

1) gastroentérico (cuando se excitan los receptores del estómago, se activan otros departamentos);

2) entero-enteral (tiene efectos inhibitorios y excitatorios en los departamentos subyacentes);

3) recto-enteral (cuando se llena el recto se produce inhibición).

Los mecanismos humorales predominan principalmente en el duodeno y el tercio superior del intestino delgado.

El efecto excitatorio es ejercido por:

1) motilina (producida por células del estómago y el duodeno, tiene un efecto activador en todo el tracto gastrointestinal);

2) gastrina (estimula la motilidad gástrica);

3) bambezin (provoca la separación de gastrina);

4) colecistoquinina-pancreosinina (proporciona excitación general);

5) secretina (activa el motor, pero inhibe las contracciones en el estómago).

El efecto de frenado es ejercido por:

1) polipéptido intestinal vasoactivo;

2) un polipéptido gastroinhibidor;

3) somatostatina;

4) enteroglucagón.

Las hormonas de las glándulas endocrinas también afectan la función motora. Entonces, por ejemplo, la insulina lo estimula y la adrenalina lo ralentiza.

arreglos locales se llevan a cabo debido a la presencia del sistema nervioso metsimpatico y prevalecen en los intestinos delgado y grueso. El efecto estimulante es:

1) alimentos gruesos no digeridos (fibra);

2) ácido clorhídrico;

4) los productos finales de la descomposición de proteínas y carbohidratos.

La acción inhibidora se produce en presencia de lípidos.

Así, la base de la actividad motora es la capacidad de generar ondas eléctricas lentas.

6. El mecanismo de los esfínteres.

Esfínter- engrosamiento de las capas de músculo liso, por lo que todo el tracto gastrointestinal se divide en ciertos departamentos. Existen los siguientes esfínteres:

1) cardíaco;

2) pilórico;

3) iliocíclico;

4) esfínter interno y externo del recto.

La apertura y cierre de los esfínteres se basa en un mecanismo reflejo, según el cual la sección parasimpática abre el esfínter y la sección simpática lo cierra.

El esfínter cardíaco se encuentra en la unión del esófago con el estómago. Cuando un bolo alimenticio ingresa a las partes inferiores del esófago, los mecanorreceptores se excitan. Envían impulsos a lo largo de las fibras aferentes de los nervios vagos al complejo centro alimentario del bulbo raquídeo y regresan a lo largo de las vías eferentes a los receptores, provocando la apertura de los esfínteres. Como resultado, el bolo alimentario ingresa al estómago, lo que conduce a la activación de los mecanorreceptores gástricos, que envían impulsos a lo largo de las fibras de los nervios vagos al complejo centro alimentario del bulbo raquídeo. Tienen un efecto inhibitorio sobre los núcleos de los nervios vagos y, bajo la influencia del departamento simpático (fibras del tronco celíaco), el esfínter se cierra.

El esfínter pilórico se encuentra en el límite entre el estómago y el duodeno. En su trabajo se incluye otro componente que tiene un efecto emocionante: el ácido clorhídrico. Actúa sobre el antro del estómago. Cuando el contenido ingresa al estómago, los quimiorreceptores se excitan. Se envían impulsos al centro alimentario complejo en el bulbo raquídeo y se abre el esfínter. Dado que los intestinos son alcalinos, cuando los alimentos acidificados ingresan al duodeno, los quimiorreceptores se excitan. Esto conduce a la activación de la división simpática y al cierre del esfínter.

El mecanismo de funcionamiento de los esfínteres restantes es similar al principio del cardíaco.

La función principal de los esfínteres es la evacuación del contenido, lo que no solo promueve la apertura y el cierre, sino que también conduce a un aumento del tono de los músculos lisos del tracto gastrointestinal, contracciones sistólicas del antro del estómago y una aumento de la presión.

Así, la actividad motora contribuye a una mejor digestión, promoción y eliminación de productos del organismo.

7. Fisiología de la absorción

Succión- el proceso de transferencia de nutrientes desde la cavidad del tracto gastrointestinal al entorno interno del cuerpo: sangre y linfa. La absorción se produce a lo largo del tracto gastrointestinal, pero su intensidad varía y depende de tres factores:

1) la estructura de la membrana mucosa;

2) disponibilidad de productos finales;

3) el tiempo de permanencia del contenido en la cavidad.

La membrana mucosa de la parte inferior de la lengua y el fondo de la cavidad oral está adelgazada, pero es capaz de absorber agua y minerales. Debido a la corta duración de los alimentos en el esófago (aproximadamente 5 a 8 s), no se produce la absorción. En el estómago y el duodeno se absorbe una pequeña cantidad de agua, minerales, monosacáridos, peptonas y polipéptidos, componentes medicinales y alcohol.

La cantidad principal de agua, minerales, productos finales de la descomposición de proteínas, grasas, carbohidratos y componentes medicinales se absorbe en el intestino delgado. Esto se debe a una serie de características morfológicas de la estructura de la membrana mucosa, por lo que el área de contacto con la presencia de pliegues, vellosidades y microvellosidades aumenta significativamente). Cada vellosidad está cubierta por un epitelio cilíndrico de una sola capa, que tiene un alto grado de permeabilidad.

En el centro hay una red de capilares linfoides y sanguíneos pertenecientes a la clase de fenestrados. Tienen poros por donde pasan los nutrientes. El tejido conectivo también contiene fibras musculares lisas que proporcionan movimiento a las vellosidades. Puede ser forzado y oscilatorio. El sistema nervioso metsimpático inerva la membrana mucosa.

En el intestino grueso, se forman las heces. La membrana mucosa de este departamento tiene la capacidad de absorber nutrientes, pero esto no sucede, ya que normalmente estos se absorben en las estructuras suprayacentes.

8. Mecanismo de absorción de agua y minerales

La absorción se lleva a cabo debido a mecanismos físico-químicos y patrones fisiológicos. Este proceso se basa en modos de transporte activos y pasivos. De gran importancia es la estructura de los enterocitos, ya que la absorción ocurre de manera diferente a través de las membranas apical, basal y lateral.

Los estudios han demostrado que la absorción es un proceso activo de la actividad de los enterocitos. En el experimento, se introdujo ácido monoyodoacético en la luz del tracto gastrointestinal, lo que provoca la muerte de las células intestinales. Esto condujo a una fuerte disminución en la intensidad de la absorción. Este proceso se caracteriza por el transporte de nutrientes en dos direcciones y selectividad.

La absorción de agua se lleva a cabo a lo largo del tracto gastrointestinal, pero más intensamente en el intestino delgado. El proceso procede pasivamente en dos direcciones debido a la presencia de un gradiente osmótico, que se crea durante el movimiento de Na, Cl y glucosa. Durante una comida que contiene una gran cantidad de agua, el agua de la luz intestinal ingresa al entorno interno del cuerpo. Por el contrario, cuando se consumen alimentos hiperosmóticos, el agua del plasma sanguíneo se libera en la cavidad intestinal. Se absorben entre 8 y 9 litros de agua al día, de los cuales unos 2,5 litros provienen de los alimentos y el resto forma parte de los jugos digestivos.

La absorción de Na, así como de agua, se produce en todos los departamentos, pero con mayor intensidad en el intestino grueso. Na penetra a través de la membrana apical del borde en cepillo, que contiene una proteína de transporte: transporte pasivo. Y a través de la membrana basal, se lleva a cabo el transporte activo: movimiento a lo largo del gradiente de concentración electroquímica.

El transporte de Cl está asociado con Na y también está dirigido a lo largo del gradiente de concentración electroquímica de Na contenido en el medio interno.

La absorción de bicarbonatos se basa en la entrada de iones H del medio interno durante el transporte de Na. Los iones H reaccionan con los bicarbonatos y forman ácido carbónico. Bajo la influencia de la anhidrasa carbónica, el ácido se descompone en agua y dióxido de carbono. Además, la absorción en el ambiente interno continúa pasivamente, la liberación de los productos formados ocurre a través de los pulmones durante la respiración.

La absorción de cationes divalentes es mucho más difícil. El Ca. más fácil de transportar. A bajas concentraciones, los cationes pasan a los enterocitos con la ayuda de la proteína fijadora de calcio por difusión facilitada. Desde las células intestinales, ingresa al ambiente interno con la ayuda del transporte activo. A altas concentraciones, los cationes se absorben por difusión simple.

El hierro ingresa al enterocito por transporte activo, durante el cual se forma un complejo de proteína de hierro y ferritina.

9. Mecanismos de absorción de carbohidratos, grasas y proteínas

La absorción de carbohidratos se produce en forma de productos metabólicos finales (mono y disacáridos) en el tercio superior del intestino delgado. La glucosa y la galactosa se absorben por transporte activo, y la absorción de glucosa está asociada con los iones Na - simporte. La manosa y la pentosa actúan pasivamente a lo largo del gradiente de concentración de glucosa. La fructosa entra por difusión facilitada. La absorción de glucosa en la sangre es más intensa.

La absorción de proteínas se lleva a cabo de manera más intensa en las secciones superiores del intestino delgado, donde las proteínas animales representan el 90-95% y las proteínas vegetales el 60-70%. Los principales productos de degradación que se forman como resultado del metabolismo son los aminoácidos, polipéptidos, peptonas. El transporte de aminoácidos requiere la presencia de moléculas portadoras. Se han identificado cuatro grupos de proteínas de transporte que proporcionan un proceso de absorción activo. La captación de polipéptidos ocurre pasivamente a lo largo de un gradiente de concentración. Los productos ingresan directamente al ambiente interno y se transportan a través del cuerpo con el flujo sanguíneo.

La tasa de absorción de grasas es mucho menor, la absorción más activa ocurre en las secciones superiores del intestino delgado. El transporte de grasas se lleva a cabo en forma de dos formas: glicerol y ácidos grasos, que consisten en cadenas largas (oleico, esteárico, palmítico, etc.). El glicerol entra pasivamente en los enterocitos. Los ácidos grasos forman micelas con los ácidos biliares y solo de esta forma se envían a la membrana celular intestinal. Aquí el complejo se descompone: los ácidos grasos se disuelven en los lípidos de la membrana celular y pasan al interior de la célula, mientras que los ácidos biliares permanecen en la cavidad intestinal. La síntesis activa de lipoproteínas (quilomicrones) y lipoproteínas de muy baja densidad comienza dentro de los enterocitos. Luego estas sustancias por transporte pasivo ingresan a los vasos linfáticos. El nivel de lípidos de cadena corta y media es bajo. Por lo tanto, se absorben casi sin cambios por simple difusión en los enterocitos, donde, bajo la acción de las esterasas, se descomponen en productos finales y participan en la síntesis de lipoproteínas. Este método de transporte es menos costoso, por lo que en algunos casos, cuando el tracto gastrointestinal está sobrecargado, se activa este tipo de absorción.

Así, el proceso de absorción procede según el mecanismo de transporte activo y pasivo.

10. Mecanismos de regulación de los procesos de absorción

La función normal de las células de la membrana mucosa del tracto gastrointestinal está regulada por mecanismos neurohumorales y locales.

En el intestino delgado, el papel principal pertenece al método local, ya que los plexos intramurales tienen una gran influencia en la actividad de los órganos. Inervan las vellosidades. Debido a esto, aumenta el área de interacción de las gachas de alimentos con la membrana mucosa, lo que aumenta la intensidad del proceso de absorción. La acción local se activa en presencia de productos finales de descomposición de sustancias y ácido clorhídrico, así como en presencia de líquidos (café, té, sopa).

La regulación humoral se produce debido a la hormona del tracto gastrointestinal villiquinina. Se produce en el duodeno y estimula el movimiento de las vellosidades. La intensidad de la absorción también se ve afectada por la secretina, la gastrina, la colecistoquinina-pancreosinina. Las hormonas de las glándulas endocrinas no juegan el último papel. Por lo tanto, la insulina estimula y la adrenalina inhibe la actividad de transporte. Entre las sustancias biológicamente activas, la serotonina y la histamina facilitan la absorción.

El mecanismo reflejo se basa en los principios de un reflejo incondicionado, es decir, la estimulación y la inhibición de procesos ocurren con la ayuda de las divisiones parasimpática y simpática del sistema nervioso autónomo.

Así, la regulación de los procesos de absorción se realiza mediante mecanismos reflejos, humorales y locales.

11. Fisiología del centro digestivo

Las primeras ideas sobre la estructura y las funciones del centro alimentario fueron resumidas por IP Pavlov en 1911. Según las ideas modernas, el centro alimentario es un conjunto de neuronas ubicadas en diferentes niveles del sistema nervioso central, cuya función principal es regulan la actividad del sistema digestivo y aseguran la adaptación a las necesidades del organismo. Actualmente se destacan los siguientes niveles:

1) espinal;

2) bulbar;

3) hipotalámico;

4) cortical.

El componente espinal está formado por las células nerviosas de los cuernos laterales de la médula espinal, que proporcionan inervación a todo el tubo digestivo y las glándulas digestivas. No tiene un significado independiente y está sujeto a los impulsos de los departamentos suprayacentes. El nivel bulbar está representado por neuronas de la formación reticular del bulbo raquídeo, que forman parte de los núcleos de los nervios trigémino, facial, glosofaríngeo, vago e hipogloso. La combinación de estos núcleos forma un complejo centro alimentario del bulbo raquídeo, que regula la función secretora, motora y de absorción de todo el tracto gastrointestinal.

Los núcleos del hipotálamo proporcionan ciertas formas de conducta alimentaria. Así, por ejemplo, los núcleos laterales constituyen el centro del hambre o de la nutrición. Cuando las neuronas se irritan, se produce la bulimia - glotonería, y cuando se destruyen, el animal muere por falta de nutrientes. Los núcleos ventromediales forman el centro de saturación. Cuando se activa, el animal rechaza la comida y viceversa. Los núcleos periféricos pertenecen al centro de la sed; cuando está irritado, el animal requiere agua constantemente. La importancia de este departamento es proporcionar diversas formas de conducta alimentaria.

El nivel cortical está representado por neuronas que forman parte del departamento cerebral de los sistemas sensoriales gustativo y olfativo. Además, se encontraron focos puntuales separados en los lóbulos frontales de la corteza cerebral, que están involucrados en la regulación de los procesos de digestión. Según el principio de un reflejo condicionado, se logra una adaptación más perfecta del organismo a las condiciones de existencia.

12. Fisiología del hambre, apetito, sed, saciedad

Hambre- un estado del cuerpo que ocurre durante una larga ausencia de alimentos, como resultado de la excitación de los núcleos laterales del hipotálamo. La sensación de hambre se caracteriza por dos manifestaciones:

1) objetivo (ocurrencia de contracciones de hambre del estómago, que conducen a un comportamiento de procuración de alimentos);

2) subjetivo (molestias en la región epigástrica, debilidad, mareos, náuseas).

Actualmente, existen dos teorías que explican los mecanismos de excitación de las neuronas hipotalámicas:

1) la teoría de la "sangre hambrienta";

2) teoría "periférica".

La teoría de la "sangre hambrienta" fue desarrollada por I. P. Chukichev. Su esencia radica en el hecho de que cuando la sangre de un animal hambriento se transfunde a un animal bien alimentado, este último desarrolla un comportamiento de búsqueda de alimentos (y viceversa). La "sangre hambrienta" activa las neuronas hipotalámicas debido a las bajas concentraciones de glucosa, aminoácidos, lípidos, etc.

Hay dos formas de influencia:

1) reflejo (a través de quimiorreceptores de las zonas reflexogénicas del sistema cardiovascular);

2) humoral (la sangre pobre en nutrientes fluye hacia las neuronas del hipotálamo y provoca su excitación).

Según la teoría "periférica", las contracciones de hambre del estómago se transmiten a los núcleos laterales y conducen a su activación.

Apetito- Deseo de comida, sensaciones emocionales asociadas con la comida. Se produce a nivel de la corteza cerebral según el principio de un reflejo condicionado y no siempre en respuesta a un estado de hambre, y en ocasiones a una disminución del nivel de nutrientes en la sangre (principalmente glucosa). La aparición de una sensación de apetito está asociada con la liberación de una gran cantidad de jugos digestivos que contienen un alto nivel de enzimas.

Saturación ocurre cuando se satisface la sensación de hambre, acompañada de la excitación de los núcleos ventromediales del hipotálamo según el principio de un reflejo incondicionado. Hay dos tipos de manifestaciones:

1) objetivo (cese del comportamiento de producción de alimentos y contracciones de hambre del estómago);

2) subjetivo (la presencia de sensaciones agradables).

Actualmente, se han desarrollado dos teorías de saturación:

1) sensorial primario;

2) secundaria o verdadera.

La teoría principal se basa en la estimulación de los mecanorreceptores gástricos. Prueba: en experimentos, cuando se introduce un recipiente en el estómago de un animal, la saturación se produce después de 15 a 20 minutos, acompañada de un aumento en el nivel de nutrientes extraídos de los órganos de depósito.

De acuerdo con la teoría secundaria (o metabólica), la verdadera saturación ocurre solo 1,5 a 2 horas después de una comida. Como resultado, aumenta el nivel de nutrientes en la sangre, lo que provoca la excitación de los núcleos ventromediales del hipotálamo. Debido a la presencia de relaciones recíprocas en la corteza cerebral, se observa inhibición de los núcleos laterales del hipotálamo.

Sed- el estado del cuerpo que se produce en ausencia de agua. Ocurre:

1) tras la excitación de los núcleos perifornical durante una disminución de líquido debido a la activación de volomoreceptores;

2) con una disminución en el volumen de líquido (hay un aumento en la presión osmótica, a la que reaccionan los receptores osmóticos y dependientes de sodio);

3) cuando las membranas mucosas de la cavidad oral se secan;

4) con calentamiento local de las neuronas hipotalámicas.

Distingue entre el deseo verdadero y el falso. La verdadera sed aparece cuando el nivel de líquido en el cuerpo disminuye y va acompañada del deseo de beber. La falsa sed se acompaña de sequedad de la mucosa oral.

Por lo tanto, el centro alimentario regula la actividad del sistema digestivo y proporciona diversas formas de comportamiento de obtención de alimentos para los organismos humanos y animales.