آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد ساده نیست، زیرا دارای خواص کافی برای تبدیل آن به بخشی از رژیم غذایی شماست. به محض اینکه اجداد ما با تمام خواص مفید این محصول آشنا شدند، شروع به در نظر گرفتن آن یکی از محصولات کلیدی رژیم غذایی خود کردند.
گندم سیاه یک محصول نسبتاً بسیار مغذی است که برای اشباع طولانی مدت عالی است. محتوای کالری گندم سیاه تمام شده بسیار چشمگیر است - حدود 100 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.
تعداد زیادی از عناصر ماکرو، میکرو، ویتامین ها دوستداران یک رژیم غذایی سالم را خوشحال می کند. حاوی تعدادی ویتامین B1، B6، B2 و B9، و همچنین ویتامین های PP، E، A است. علاوه بر این، فرنی گندم سیاه حاوی تقریباً کل قسمت مفید جدول تناوبی است، فواید آنها برای بدن انسان غیرقابل انکار است. ما در مورد سدیم، روی، ید، فسفر، کلسیم، منیزیم صحبت می کنیم و این تمام لیست نیست.
غنای مواد معدنی، ویتامین ها، گندم سیاه را بر پایه غلات سالم و به طور کلی مواد غذایی قرار می دهد. این نه تنها به بدن فواید انرژی می دهد، بلکه تأثیر مفید قابل توجهی بر ایمنی دارد. اگر گندم سیاه پخته شده در رژیم غذایی شما گنجانده شود، محتوای کالری آن نباید نگران باشید، زیرا با 200 گرم از این غلات کاملا سیر خواهید شد و پس از خوردن یک پای سیب زمینی با همان کالری، تنها یک ساعت سیر خواهید بود. اگر نه کمتر محتوای کالری گندم سیاه بخارپز در مقایسه با مرغ سرخ شده ناچیز است که البته لذت معده بیشتری را به همراه خواهد داشت، اما به دلیل توده بی شمار چربی، کلسترول و سایر عناصر مضر به بدن آسیب می رساند.
زنان خانه دار بی تجربه گاهی اوقات تعجب می کنند که چگونه گندم سیاه پخته شده را خوشمزه کنند، در حالی که اگر مواد اضافی برای طعم دادن به آن اضافه شود، محتوای کالری آن از حد معمول فراتر نمی رود. در اصل، فرآیند تهیه گندم سیاه خوشمزه بسیار ساده و ابتدایی است و برای خراب کردن آن، باید تلاش زیادی کنید. نسبت غلات و آب باید 1:2 باشد و شعله در حین پخت باید از قوی پس از جوشیدن به متوسط تا انتها تغییر کند. می توانید در قابلمه را با فرنی بپوشانید و به هیچ وجه آن را مخلوط نکنید. پس از جذب تمام رطوبت، آن را به مدت 10-15 دقیقه دیگر "عرق" کنید تا فرنی تا انتها با آب "اشباع" شود. اگر واقعاً نمی خواهید فرنی بدون مخمر بخورید ، می توانید کمی کره اضافه کنید ، سپس گندم سیاه پخته شده خوشمزه و معطر بدست می آورید ، محتوای کالری آن زیاد افزایش نمی یابد ، اما با لذت شام می خورید.
برای اینکه طعم جالبی به فرنی بدهید، می توانید قارچ های خشک ریز خرد شده را به آب در حال جوش اضافه کنید (می تواند قارچ تازه باشد)، یا پیاز خرد شده یا تخم مرغ آب پز شده را که در کره ذوب شده سرخ شده اند به گندم سیاه آماده اضافه کنید. به هر حال، در مورد موضوع پخت گندم سیاه خوشمزه و غیرمعمول، می توانید هر چقدر که دوست دارید خیال پردازی کنید، زیرا تقریباً هر محصولی با آن خوب است. در اینجا همه چیز به ترجیحات شما بستگی دارد. مهمتر از همه، گندم سیاه پخته شده بسیار مفید است، محتوای کالری آن اهمیت خاصی ندارد، زیرا در هر صورت ناهار یا شام شما متعادل و سالم خواهد بود.
یک رژیم غذایی معروف گندم سیاه وجود دارد که در مبارزه با پوندهای ناخواسته بسیار موثر عمل می کند. گندم سیاه باید طبق دستور خاصی پخته شود: مقدار مورد نیاز غلات را کاملا بشویید، آن را در قمقمه قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید، بگذارید یک شب بماند. در صبح، لازم است آب اضافی آن تخلیه شود، سپس گندم سیاه آماده استفاده خواهد بود. می توانید هر چقدر که دوست دارید بخورید، یک شرط این است که 4 ساعت قبل از خواب از خوردن غذا خودداری کنید. به یاد داشته باشید که این یک رژیم غذایی تک است و شما نمی توانید غذاهای دیگر بخورید.
فرنی گندم سیاه از زمان های بسیار قدیم بشر را همراهی کرده است، ضرب المثل ها و گفته ها در مورد آن ساخته شده است، این قهرمان افسانه ها و افسانه ها است. در میان بسیاری از مردم، آن را یک غذای قهرمانانه می دانستند. اما زادگاه فرنی گندم سیاه یونان باستان است که طعم، سیری و خواص مفید آن مورد قدردانی قرار گرفت. از نام کشوری است که بلغورها نام خود را گرفتند - گندم سیاه. به لطف ملوانان یونانی، فرنی به سرعت در سراسر جهان پخش شد.
خواص مفید فرنی گندم سیاه
ترکیب غلات گندم سیاه، سرشار از خواص مفید، برای قرن ها ارزشمند بوده است. اول از همه، فرنی گندم سیاه خوب است، زیرا در هنگام خستگی بدنی به سرعت قدرت را بازیابی می کند و انرژی می دهد. این خاصیت توسط تحقیقات پزشکی مدرن نیز تأیید شده است - همراه با فرنی گندم سیاه، مجموعه ارزشمندی از مواد مفید وارد بدن می شود. بنابراین، فرنی گندم سیاه به هر شکلی از ماه های اول زندگی تا سنین بسیار بالا برای هر فردی ضروری است.
مواد مفید در فرنی گندم سیاه:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین E، P، PP؛
- اهن؛
- کلسیم؛
- پتاسیم؛
- فسفر؛
- کبالت؛
- فلز روی.
ترکیب بیوشیمیایی گندم سیاه از نظر ارزش عملاً با ترکیب گوشت مطابقت دارد. برای 100 گرم فرنی، بدن 313 کیلو کالری، مقدار زیادی پروتئین، ویتامین PP، E، کل گروه B و علاوه بر آن فسفر، ید، مس، آهن، کربوهیدرات ها و اسیدهای آمینه ضروری (لیزین و آرژنین) دریافت می کند. ). بدون ذکر محتوای فیبر. به همین دلیل است که فرنی گندم سیاه غذای مورد علاقه گیاهخواران و وگان ها است.
فرنی گندم سیاه ترکیب خون را بهبود می بخشد
اگر با سیستم خون و گردش خون مشکل دارید یا نگران التهاب پوست هستید، وقت آن رسیده که به گندم سیاه توجه کنید. از این گذشته، غذاهای غلات حاوی مقدار زیادی از این عنصر مهم هستند. گندم سیاه از نظر محتوای آهن پیشرو است، به تشکیل گلبول های قرمز جدید کمک می کند، به همین دلیل است که توصیه می شود سطح هموگلوبین را عادی کند و سیستم گردش خون را به طور کلی حفظ کند. پتاسیم و منیزیم که در فرنی گندم سیاه نیز کافی است به حفظ فشار خون و رگ های خونی در حالت عادی کمک می کند. بنابراین، فرنی گندم سیاه در منوی بیماران پس از حملات قلبی و سکته مغزی، با آنژین صدری و همچنین برای پیشگیری از این بیماری ها گنجانده شده است.
فرنی گندم سیاه به دلیل محتوای بالای روتین و کوئرستین با ارزش است. این مواد تون عروق را عادی می کنند، مواد مضر را از بدن دفع می کنند.بنابراین گندم سیاه یک پیشگیری عالی از بیماری های عروقی است، دیواره های آنها را از تخریب محافظت می کند و از خونریزی جلوگیری می کند. برای پیشگیری از واریس و هموروئید مفید است. روتین گردش خون را در سراسر بدن بهبود می بخشد.
آیا فرنی گندم سیاه با شیر سالم است؟
گندم سیاه با شیر از دوران کودکی برای همه شناخته شده است. در مهدکودک ها برای صبحانه، در بیمارستان ها و آسایشگاه ها، در خانه پخته می شود. با این حال، اخیراً برخی از متخصصان تغذیه استدلال کرده اند که این غذا برای سلامتی مضر است. این واقعیت با این واقعیت توضیح داده می شود که شیر یکی از محصولاتی است که نمی توان آن را با غلات مخلوط کرد، زیرا چنین ظرفی به خوبی توسط بدن جذب می شود.
باید گفت که هیچ مطالعه جدی در این زمینه انجام نشده است، این فقط یک نظریه است. از این گذشته، فرنی گندم سیاه با شیر برای قرن ها غذای مورد علاقه بوده است. فقط در صورت عدم تحمل فردی باید احتیاط کرد.
فرنی گندم سیاه برای چه کسانی مضر است؟
علیرغم این واقعیت که فرنی گندم سیاه یک غذای 100٪ رژیمی است، اگر به مقدار زیاد خورده شود، می تواند باعث گرفتگی معده شود.
همچنین باید مراقب نارسایی کلیه باشید.
چه مقدار فرنی گندم سیاه می توانید بخورید
در صورت عدم وجود هرگونه منع مصرف سلامتی، می توانید فرنی را هر چقدر که دوست دارید بخورید. اما، مانند هر محصول دیگری، باید از عقل سلیم استفاده کنید و بر احساسات خود تکیه کنید.
نحوه انتخاب گندم سیاه
کیفیت گندم سیاه را می توان با رنگ آن تعیین کرد: در یک محصول با کیفیت، همه دانه ها از یک رنگ هستند، با لبه های مساوی شفاف. در عین حال، گندم سیاه خیلی تیره نشان می دهد که به وضوح بیش از حد پخته شده است، که به طور قابل توجهی ارزش ترکیب آن را کاهش می دهد.
دستور العمل برای غذاهای سالم با فرنی گندم سیاه
گندم سیاه با سبزیجات مختلف، قارچ، گوشت و لبنیات به خوبی می آید. گندم سیاه را نه تنها می توان آب پز، بلکه خورش و پخته کرد.
فرنی گندم سیاه با قارچ
گندم سیاه را بگذارید تا بجوشد. یک لیوان غلات را با دو لیوان آب سرد، نمک بریزید.
در این زمان قارچ ها را بشویید و خرد کنید. هر ظرفی درست می شود. با پیاز تفت دهید تا پخته شود. وقتی فرنی آماده شد قارچ های سرخ شده را به آن اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و داخل حوله بپیچید و نیم ساعت استراحت دهید. ظرف تمام شده را با جعفری و پیاز سبز بپاشید.
فرنی گندم سیاه با کلم بروکلی و گل کلم
مانند دستور قبلی گندم سیاه را به جوش بیاورید. در این زمان، کلم را آماده کنید - به گل آذین تقسیم کنید، بشویید و آبکش کنید. سپس در تابه ای با گندم سیاه قرار دهید. در صورت لزوم مقداری آب اضافه کنید. وقتی آب تبخیر شد، آتش را خاموش کنید. فرنی را پوشیده بگذارید و با چیزی گرم بپوشانید.
فواید گندم سیاه، و همچنین مضرات آن برای بدن انسان، موضوعی داغ برای سمینارهای علمی است، و همچنان محصولی ضروری است. منشاء و زمان اولین ظهور آن در خاک روسیه ناشناخته است، دانه ها ابتدا از قلمرو یونان آورده شدند.
امروزه گندم سیاه به عنوان تنها محصول غیر غلاتی شناخته می شود که هنوز به صورت مصنوعی کشت نشده است. ده‌ها دانشمند در سراسر جهان روی جداسازی ژنوم کار می‌کنند، اما هنوز نمی‌توان آن را مجبور کرد با سرعتی سریع رشد کند یا بیش از حد انتظار تولید کند.
گندم سیاه یک محصول خالص باقی می ماند و بنابراین برای بدن انسان بی خطر است. با این حال، مصرف بیش از حد غلات می تواند به سلامت آسیب برساند که در ادامه به آن می پردازیم.
ترکیب شیمیایی محصول
با توجه به ترکیب شیمیایی گندم سیاه، جدول تناوبی در حال بررسی است، قسمتی از آن که اجزای مفید برای انسان در آن قرار دارد. بنابراین، ترکیب غلات تازه شامل:
- کلسیم؛
- پتاسیم؛
- اهن؛
- سیلیکون؛
- سدیم؛
- منیزیم؛
- کلر؛
- گوگرد؛
- فسفر؛
- مس؛
- نیکل؛
- منگنز؛
- فلز روی؛
- فلوئور؛
- مولیبدن؛
- کبالت؛
- کروم؛
- آلومینیوم؛
- وانادیم
- سلنیوم؛
- استرانسیوم؛
- تیتانیوم
ترکیب ویتامین گندم سیاه گسترده است و شامل موارد زیر است:
- ویتامین های گروه B؛
- ویتامین های گروه PP؛
- ویتامین های گروه A؛
- ویتامین های گروه E؛
این گیاه با پروتئین، فیبر، فلاونوئیدها و کربوهیدرات های سالم اشباع شده است.
خواص مفید گندم سیاه
چنین ترکیب شیمیایی گسترده ای در خواص گندم سیاه منعکس شده است، در نظر بگیرید که فرنی گندم سیاه چگونه برای بدن انسان مفید است:
- ثابت شده است که گندم سیاه تنها محصول غلات حاوی کولین، ویتامین B است که مسئول عملکرد صحیح سیستم عصبی مرکزی و مغز است.
- گندم سیاه حاوی مقدار زیادی چربی غیراشباع چندگانه است که بر متابولیسم بدن تأثیر می گذارد و سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
- غلات و حبوبات حاوی مقدار قابل توجهی فلاونوئیدها هستند، موادی که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کنند. دانشمندان ثابت کرده اند افرادی که رژیم غذایی روزانه آنها حاوی فرنی گندم سیاه است در خطر ابتلا به سرطان نیستند.
- فواید گندم سیاه برای بدن به اثبات رسیده است، متخصصان تغذیه آن را نوشدارویی برای چاقی می دانند. افرادی که رژیم گندم سیاه را رعایت می کنند در عرض چند هفته تا 5 کیلوگرم وزن کم می کنند بدون اینکه به سلامتی خود آسیبی وارد کنند. همچنین کمک می کند.
- خواص مفید فرنی در زخم معده، ورم معده، سیروز کبدی و هپاتیت آشکار می شود.
- فیبر موجود در گندم سیاه عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و اسید فولیک موجود در فرنی ماهیچه های قلب و عروق خونی را تقویت می کند و فشار خون را عادی می کند.
- کروپ همچنین برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا، بیماران مبتلا به تصلب شرایین، بیماری های ایمنی و حتی یبوست مفید است.
- فرنی گندم سیاه یک ضد افسردگی طبیعی است، می تواند علائم خستگی را از بین ببرد و اثرات استرس را از بین ببرد. کروپ به دلیل درصد بالای منیزیم موجود در آن، تأثیر مفید مشابهی بر سیستم عصبی انسان دارد، علاوه بر این، خطر ابتلا به رگ های واریسی و ظاهر تورم دست ها و پاها را از بین می برد.
فواید گندم سیاه
خوردن فرنی گندم سیاه منجر به بهبود فعالیت مغز می شود، عناصر موجود در محصول بر حرکت خون در لوب های مغز تأثیر می گذارد. بلغور گندم سیاه بدن را از سموم پاک می کند، برای جوان سازی و بهبود پوست استفاده می شود و از آن در کرم ها و افزودنی های بیولوژیکی استفاده می شود.
مشابه فرنی گندم سیاه در هیچ کجای دنیا وجود ندارد، آثار زیادی در مورد چگونگی مفید بودن گندم سیاه نوشته شده است، اما به ندرت کسی به این فکر می کند که گندم سیاه چقدر برای بدن مردان مفید است، چگونه بر قدرت مردانه و کیفیت روابط جنسی تأثیر می گذارد. زندگی مقدار کافی روی، منیزیم و سایر مواد مفید موجود در محصول باعث بهبود وضعیت روانی-عاطفی مرد می شود، بر قدرت تأثیر می گذارد و آن را عادی می کند.
مردان اغلب در یک وضعیت افسردگی مرتبط با کار، زندگی خانوادگی و فعالیت جنسی قرار می گیرند. گندم سیاه منبعی از احساسات مثبت برای مردان است، زیرا به تولید دوپامین توسط بدن کمک می کند، ماده ای که بر وضعیت روحی و عاطفی تأثیر می گذارد.
پروتئین های موجود در غلات فواید زیادی برای سلامتی به ارمغان می آورند، میزان پروتئین ها به طور مستقیم با عملکرد اندام های داخلی آنها مرتبط است. این شرایط به تنهایی می تواند به طور کامل به این سؤال پاسخ دهد که گندم سیاه چقدر برای یک فرد مفید است.
برای حفظ خواص مفید ذاتی گندم سیاه، باید نحوه درست پخت فرنی گندم سیاه و همچنین سایر غذاهای مبتنی بر این محصول را بیاموزید. بنابراین، برای کاهش وزن، گندم سیاه را به صورت بخارپز مصرف می کنند، که برای آن با آب جوش ریخته می شود و برای چند ساعت در این حالت باقی می ماند و محکم با یک درب پوشانده می شود. این روش کاربرد مفیدترین در نظر گرفته می شود، زیرا گندم سیاه خام که با آب جوش آغشته شده است، خواص اصلی خود را بدون تغییر حفظ می کند.
متأسفانه، همه نمی توانند هر روز به طور انحصاری فرنی خام یا آرد بخورند، بنابراین بهتر است دانه ها را بجوشانید و فقط پس از آن شروع به خوردن کنید. متخصصان تغذیه خوردن غلات را با شیر آب پز توصیه می کنند که در صورت تمایل با ماست یا کفیر جایگزین می شود.
گندم سیاه را با سبزیجات و گوشت می پزند، با روغن و عسل می ریزند، به صورت جوانه زده مصرف می کنند، نان گندم سیاه را می پزند و پرک گندم سیاه مصرف می کنند. راه های استفاده از گندم سیاه بی شمار است، بنابراین حتی کسانی که از طرفداران این محصول نیستند، قدردان آن خواهند بود.
مجاز به استفاده از روغن گندم سیاه است که می تواند برای تولید نان های خانگی یا به عنوان افزودنی به دانه های گندم سیاه استفاده شود. دانه های گندم سیاه دلچسب و خوش طعم هستند، بهتر است از شله با عسل یا مربا استفاده کنید. نان زنجبیلی از آرد گندم سیاه تهیه می شود که مانند خود گندم سیاه دارای سهم قابل توجهی از خواص مفید است.
فواید گندم سیاه جوانه زده
گندم سیاه معمولی که در فروشگاه خریداری می شود دارای رنگ قهوه ای تیره است که پس از پردازش ویژه به دست می آورد. سایه طبیعی غلات سبز روشن است. گندم سیاه سبک در بازار فروخته نمی شود، زیرا ماندگاری آن حداقل است، علاوه بر این، می توان از آن به طور انحصاری برای پخت و پز و جوانه زدن استفاده کرد، اگرچه چنین گندم سیاهی مفیدتر در نظر گرفته می شود.
گندم سیاه سبز که فواید آن در درجه اول در عملکرد طبیعی قلب، سیستم عصبی و عروق خونی آشکار می شود، با کلسترول مبارزه می کند. اغلب برای کاهش وزن استفاده می شود. فواید غلات با وجود آنتی اکسیدان ها و مواد فعال در آن مرتبط است که احساس گرسنگی را پس از 3-4 قاشق غذاخوری فرنی از بین می برد.
خواص مضر گندم سیاه
مانند هر محصول دیگری، گندم سیاه نیز اگر به مقدار نامحدود مصرف شود، می تواند به فرد آسیب برساند. بنابراین، بهتر است فرنی بد پخته شده را برای کسانی که از بیماری های معده و روده رنج می برند و همچنین افرادی که علائم دائمی میگرن دارند، از رژیم غذایی حذف کنید.
رژیم گندم سیاه تنها زمانی مزایای مورد انتظار را به همراه خواهد داشت که فرنی به عنوان تنها محصول مغذی استفاده شود. انحراف به نفع غذاهای شیرین، شور، آب پز و سرخ شده که حاوی گندم سیاه نیستند می تواند منجر به افزایش وزن ناگهانی شود.
موارد منع مصرف وریدهای واریسی است، این محصول قادر به جلوگیری از پیشرفت بیماری است، اما از خلاص شدن از شر آن جلوگیری می کند.
در خاتمه، شایان ذکر است که فرنی گندم سیاه، که فواید و مضرات آن در طول سالیان متمادی ظاهر می شود، هنوز تنها محصولی است که می تواند به طور کامل جایگزین گوشت و غذای حیوانی برای انسان شود.
ایرینا کامشیلینا
آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))
7 مارس 2017
محتوا
گندم سیاه چیست
مشخص است که گندم سیاه گیاهی است که کشت آن در شمال هند از حدود هزاره چهارم پیش آغاز شد. گندم سیاه از یونان به روسیه آمد که نام آن را توجیه می کند - بلغور یونانی. غلات و حبوبات حاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب، پروتئین ها و ویتامین هایی است که فرد برای رشد و تکامل کامل بدن به آنها نیاز دارد. دامنه کاربرد گیاه بسیار زیاد است. بالش‌ها با پوسته‌هایی پر شده‌اند که برای درمان بی‌خوابی درمان می‌شوند و داروها از غلات تهیه می‌شوند.
در طی فرآوری، انواع محصولات زیر از گندم سیاه تولید می شود:
- غلات گندم سیاه (غلات کامل که در فروشگاه ها فروخته می شود)؛
- prodel (دانه گندم سیاه خرد شده)؛
- پولک (دانه های صاف شده بخارپز)؛
- آرد اسمولنسک (غلات خرد شده یا آسیاب شده)؛
- گندم سیاه سبز (غلات و حبوبات فرآوری نشده که توسط مواد غذایی خام با خیساندن آنها استفاده می شود، از نظر ظاهری با بلغورهای قهوه ای سرخ شده متفاوت است - آنها سایه روشنی دارند).
گندم سیاه - ترکیب
تعداد زیادی از مواد مفید بخشی از گندم سیاه است که برای مردم بسیار ارزشمند است. از نظر میزان پروتئین تقریباً با گوشت برابری می کند و گیاهخواران در تهیه رژیم غذایی خود این فاکتور را در نظر می گیرند. همچنین برای بیماران دیابتی مفید خواهد بود زیرا کربوهیدرات کمی دارد. مقدار کمی چربی به شما امکان می دهد از محصول برای کاهش وزن استفاده کنید.
ویتامین های موجود در گندم سیاه از گروه B که مسئول متابولیسم پروتئین و لیپید هستند، فعالیت کربوهیدرات و تعادل آب و نمک بدن را عادی می کنند. کمبود این ویتامین ها بر عملکرد مغز تأثیر می گذارد و بر قدرت بینایی تأثیر می گذارد. ویتامین P، که در گندم سیاه نیز فراوان است، به عادی سازی کار غده تیروئید و قلب، تقویت دیواره رگ ها کمک می کند. همین ویتامین به مقابله با التهاب کمک می کند و دارای خواص باکتریایی است.
گندم سیاه به دلیل فیبر موجود در آن به عادی سازی هضم غذا کمک می کند. به عنوان صبحانه در صبح مناسب است، به خصوص اگر آن را در شب خیس کنید. گندم سیاه خام را می توان نه تنها با آب جوش، بلکه با شیر نیز دم کرد. محتوای کالری محصول 310 کیلو کالری در هر 100 گرم است (با کره بیشتر خواهد شد!). غلات حاوی تعدادی مواد آلی مفید و مواد معدنی است:
|
درشت مغذی ها |
|
|
عناصر کمیاب |
منگنز؛ مولیبدن |
|
ویتامین ها |
A، PP، E، B9، B8، B6، B3، B2، B1. |
|
آمینو اسید |
تریپتوفان؛ متیونین؛ |
|
اسیدهای آلی |
اگزالیک؛ لیمو؛ سیب؛ منولنیک؛ مالئیک |
|
سایر مواد |
فیبر غذایی؛ مونوساکاریدها؛ دی ساکاریدها؛ فسفولیپیدها؛ فیتواستروژن ها؛ فلاونوئیدها |
فواید گندم سیاه برای بدن
فواید فرنی گندم سیاه مدت هاست که ثابت شده است، بنابراین خوردن این محصول برای همه کسانی که می خواهند وزن کم کنند مفید خواهد بود، زیرا گندم سیاه ضمن تامین مواد مفید بدن، احساس سیری می دهد. کلسترول را کاهش می دهد و متابولیسم را سرعت می بخشد. گندم سیاه یک ضد افسردگی عالی است و به مبارزه با خستگی کمک می کند. فرنی گندم سیاه به دلیل محتوای فلاونوئیدهای موجود در آن به مبارزه با سلول های سرطانی کمک می کند. خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد، سیستم قلبی عروقی را نرمال نگه می دارد.
گندم سیاه برای بدن زن چه مفید است
اثربخشی و فواید گندم سیاه برای زنان به اثبات رسیده است. خوردن آن برای زنان باردار برای رشد طبیعی جنین و سلامت او توصیه می شود، زیرا غلات حاوی اسید فولیک است. مصرف مکرر گندم سیاه نه تنها وضعیت عمومی بدن را عادی می کند، بلکه به تقویت مو و ناخن کمک می کند و رنگ چهره را یکدست می کند. محتوای بالای فیتواستروژن های طبیعی با جبران کمبود هورمون های جنسی در دوران یائسگی، تعادل هورمونی را حفظ می کند.
گندم سیاه برای مردان چه مفید است
فواید گندم سیاه برای مردان بارها ثابت شده است. پروتئین بالای این محصول به رشد توده عضلانی کمک می کند که باعث افزایش استقامت بدن می شود. این واقعیت آن را برای ورزشکاران ضروری می کند. اسیدهای آمینه، که غنی از گندم سیاه نیز هستند، به حفظ قدرت مردانه کمک می کنند. شایان ذکر است که این محصول مفید به حفظ قوای جنسی مردان کمک می کند و از بروز زودرس ناتوانی جنسی جلوگیری می کند.
مضرات گندم سیاه
علاوه بر خواص مفید، ذکر مضرات گندم سیاه نیز ضروری است. نمی توان گفت که می تواند آسیبی به بدن وارد کند، اما زیاده روی در مصرف آن نمی تواند درمانی داشته باشد، بلکه تأثیر مضری برای فرد دارد، مخصوصاً اگر بیماری مزمن دستگاه گوارش داشته باشد، زیرا زیاده روی آن باعث گرفتگی عضلات، اسهال می شود. و گاهی یبوست. گندم سیاه در صورت مصرف بیش از حد می تواند باعث آلرژی شود. از آنجایی که غلات کاملا بوها و ناخالصی ها را از هوا جذب می کند، ارزش نگهداری آن را در یک مکان خشک، بسته و تاریک دارد.
اولین راز این است که گندم سیاه غلات نیست. از خانواده گیاهان علفی است و نزدیکترین خویشاوندان آن ریواس و ترشک است. به همین دلیل است که غلات حاوی پروتئین گلوتن غلات نیستند که با عدم تحمل فردی باعث مشکلات گوارشی در انسان می شود. و تقریباً بدون محدودیت می توانید از آن استفاده کنید.
راز دوم این است که آنها اصلاً در روسیه شروع به رشد نکردند ، اگرچه فرنی گندم سیاه اساس غذاهای ملی ما در نظر گرفته می شود. این گیاه از هیمالیا می آید، 4 هزار سال پیش در آشپزی مردم نپال و هند وجود داشت و از آنجا به سیبری روسیه و آلتای مهاجرت کرد.
راز سوم - ارزش غذایی محصول نابرابر است. این امر به شدت به تکنیک فرآوری غلات و ویژگی های آماده سازی آنها بستگی دارد، بنابراین مسائل انتخاب و نگهداری آنها مهم است.
نحوه انتخاب و ذخیره سازی
انواع مختلفی از گندم سیاه برای فروش موجود است. برای خوردن، بالاترین درجه هسته ایده آل است. دانه های درشتی دارد که در صورت پردازش مناسب، شکل خود را با لبه ها حفظ می کنند. این حاوی حداکثر نسبت مواد مفید است، برخلاف برش یا برش، الیاف الیافی که در آنها توسط پردازش مکانیکی از بین می روند.
- هنگام انتخاب، به دنبال تمیزی باشید. محصول با کیفیت بالا بدون ناخالصی، فاقد زباله است.
- رنگ مهم است هر چه دانه ها سبک تر باشند بهتر است. گندم سیاه خامه ای می گوید که حداقل تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است و بنابراین حداکثر خواص مفید را حفظ کرده است. اگر غلات تیره است، به این معنی است که در معرض بخار شدید قرار گرفته است. بیش از 40 درصد عناصر ارزشمند در آن از بین رفته است، بنابراین دیگر برای استفاده به عنوان یک غذای سالم مناسب نیست.
- بسته بندی پلی اتیلن بهتر است. از جذب رطوبت محیط توسط دانه ها جلوگیری می کند. بنابراین گندم سیاه تا 12 ماه در آن نگهداری می شود. به علاوه، در چنین بسته بندی، می توانید دانه ها را به وضوح مشاهده کنید، که یک بسته مقوایی به شما اجازه انجام آن را نمی دهد.
- نگهداری در ظروف در بسته. استفاده از ظروف شیشه ای با درب محکم برای نگهداری گندم سیاه ایده آل است. او می تواند چندین ماه در آن دراز بکشد. مزیت غلات این است که حتی در زمان نگهداری طولانی ترش نمی شوند، قارچ ایجاد نمی کنند. به هر حال، انتشار سموم در محصول در طول نگهداری طولانی مدت یک افسانه است، گندم سیاه هیچ سمی را جمع نمی کند.
گندم سیاه یکی از معدود غلاتی است که می توان آن را برای استفاده در آینده خریداری کرد. در یک اتاق خشک با دمای خنک، حداقل یک سال بدون از دست دادن ارزش غذایی باقی می ماند. مهم است که از نفوذ رطوبت به آن جلوگیری کنید، بنابراین آن را در بسته بندی پلاستیکی اصلی خود بگذارید و در انباری، در قفسه پایینی قرار دهید.
ویژگی های برنامه و ترکیب
اگر در کشور ما خواص مفید فرنی گندم سیاه آن را به یک غذای جانبی مورد علاقه برای غذاهای گوشتی تبدیل کرد، در ایتالیا آن را به یک محصول دارویی تبدیل کردند. شما می توانید آن را فقط در داروخانه ها خریداری کنید و استفاده از آن برای پانکراتیت، اختلال در باز بودن عروق و چاقی توصیه می شود.
و در واقع، مزایای آشناترین غلات برای ما بسیار زیاد است! این شامل طیف وسیعی از مواد ارزشمند است.
- روتین ماده ای از گروه فلاوانوئیدها است که عملکرد ویتامین C را افزایش می دهد. این دومی دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی است و به همین دلیل رگ های خونی را بهبود می بخشد. مشارکت ویتامین C در ایمنی انسان نیز شناخته شده است، بنابراین فرنی گندم سیاه ممکن است به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر عفونت های حاد تنفسی در طول فصل سرد در نظر گرفته شود.
- منیزیم - در هر 100 گرم محصول به اندازه 86 میلی گرم وجود دارد. این ریز عنصر شل شدن رگ های خونی را تحریک می کند که باعث کاهش فشار خون می شود. به همین دلیل است که این محصول برای افراد دارای اختلال در عملکرد سیستم قلبی عروقی توصیه می شود.
- فیبر نامحلول- تعداد آنها در غلات زیاد است. آنها روده ها را تحریک می کنند و دفع غذا را آسان تر می کنند. گندم سیاه از دیرباز در بین مردم به عنوان داروی یبوست شناخته شده است. و استفاده از آن برای کاهش وزن به شما امکان می دهد عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشید.
- پروتئین - ترکیب آن تا 16٪ است، به شکلی که به راحتی قابل هضم است. اما پروتئین گیاهی تمام نیازهای بدن را جبران نمی کند، زیرا حاوی اسیدهای آمینه نیست. این مهم است که هنگام پیروی از یک رژیم غذایی تک گندم سیاه در نظر بگیرید.
- چربی ها در حداقل حجم- فقط 3٪. فواید فرنی گندم سیاه برای افراد مبتلا به اختلالات متابولیک بسیار زیاد است. در دیابت، بدون اشباع کردن بدن با چربی های مضر، سطح گلوکز را کاهش می دهد. و با افزایش سطح کلسترول، کاهش آن را تحریک می کند.
منع مصرف این محصول فقط می تواند عدم تحمل فردی باشد. همچنین مهم است که خطرات یک رژیم غذایی تکی را به خاطر بسپارید و از گندم سیاه در یک رژیم غذایی متنوع و متعادل استفاده کنید. برای شروع غذاهای کمکی برای نوزادان مناسب است، زیرا تنها غلات بدون گلوتن است که روده ها را تحریک نمی کند.
محتوای کالری و ارزش غذایی
چگونه و با چه چیزی بپزیم
اعتقاد بر این است که "شریک" ایده آل برای فرنی گندم سیاه شیر است. این باور بر اساس استفاده مکرر از یک غذای لبنی در آشپزی کودکان است. این ترکیب از چربی ها واقعاً قابل توجیه است، با این حال، فقط در تغذیه نوزادانی که نیاز آنها به کلسیم افزایش یافته است.
برای بزرگسالان، خوردن فرنی گندم سیاه پخته شده با سبزیجات بسیار مفیدتر است. فراوانی فیبر غذایی در خود غلات با تأثیر مثبت فیبر گیاهی افزایش می یابد. این غذای سالم و متعادل قادر است بدن را با ویتامین ها، مواد معدنی ارزشمند اشباع کند و مشکلات عملکرد روده را برطرف کند.
فرنی گندم سیاه چند کالری دارد؟ این به ویژگی های آماده سازی بستگی دارد. یک غلات ساده روی آب بیش از 98 کیلو کالری ندارد. چاشنی شده با روغن - در حال حاضر 130. وقتی مواد دیگر به ظرف اضافه می شود، محتوای کالری افزایش می یابد. اما در تغذیه رژیمی می توانید از چنین فرنی در ترکیب با گوشت مرغ سفید، ماهی آب پز استفاده کنید.
دستور العمل ساده گندم سیاه
ساده ترین راه برای پخت غلات، جوشاندن آن در آب نمک است.
شما نیاز خواهید داشت:
- گندم سیاه - 1 لیوان؛
- آب - 2 لیوان
- کره - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
آشپزی
- غلات را مرتب کرده و آبکشی کنید.
- آب را در تابه بریزید، نمک اضافه کنید، گندم سیاه را بریزید.
- بگذارید بجوشد، درب آن را ببندید و گاز را خاموش کنید.
- 15 دقیقه بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.
ترکیب چنین فرنی با هر سس و سس راحت است، می توان آن را با قارچ، گوشت، ماهی، غذاهای جانبی سبزیجات سرو کرد.
دستور غذا با سبزیجات
و در اینجا ما سعی خواهیم کرد حداکثر استفاده را از یک محصول ارزشمند ببریم. از هر سبزی استفاده کنید: هویج، پیاز، کلم، چغندر، کدو سبز... همه مواد مورد علاقه خود را برای لذت بردن از بدن!
شما نیاز خواهید داشت:
- گندم سیاه - 2 فنجان؛
- آب - 2 لیوان؛
- سبزیجات - 1 کیلوگرم؛
- نخود سبز - 300 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک
آشپزی
- غلات را آماده کنید، بشویید. سبزیجات را برش دهید.
- در یک گلدان سفالی با درب لایه لایه قرار دهید. نخود فرنگی را در بالا بپاشید، نمک.
- در آب بریزید. با یک درب بپوشانید.
- در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
این دستور از مقدار کمی آب استفاده می کند، زیرا سبزیجات در طول فرآیند خورش آب می گیرند. و فرنی در آب سبزیجات پخته می شود.
حالا می دانید فرنی گندم سیاه چقدر مفید است. آن را با لذت و سلامتی بخورید!
مطالب مشابه
