چگونه مخمل قرمز را خیس کنیم. کیک قرمز مخملی با کرم پنیر خامه ای

کیک قرمز مخملی در حال حاضر بسیار محبوب است. من قبلاً تعداد دفعات انجام این کار را از دست داده ام.

تهیه خمیر بسیار آسان است، مخصوصاً اگر آشپزخانه دارای همزن ثابت باشد. ما همه چیز را در یک کاسه قرار می دهیم و می زنیم تا یکدست شود.

من سه تا کیک به قطر 24 سانت میپزم میتونید به یک شکل بپزید و بعد برش بزنید. اما با پخت هر کدام به طور جداگانه، یک کیک یکنواخت و بدون ترک دریافت می کنیم (من این گزینه را بهتر دوست دارم).

من همیشه یک کیک قرمز مخملی با فراستینگ پنیر خامه ای درست می کنم. می توانید بلافاصله آن را بخورید، اما اگر بگذارید کیک دم بکشد، فقط یک بمب طعمی خواهد بود!

در مورد دکوراسیون. همه چیز به موقعیت و تخیل شما بستگی دارد. کیک رو با شکلات و میوه تزیین کردم. به طور کلی می توانید این کیک زیبا را زیر هر تزئینی استتار کنید.

مواد خمیر ما.

کاسه را روی ترازو می گذاریم. ابتدا تمام مواد خشک را اضافه کنید.

سپس مواد مایع را اضافه کنید.

خمیر را با همزن بزنید تا یکدست شود.

قالب را با کاغذ پخت می پوشانیم. خمیر را بیرون بریزید.

اگر سه کیک بپزید، برای هر کدام 450 گرم خمیر بیرون می آید.

کیک ها را در دمای 170 درجه بپزید تا پخته شوند. تقریباً 12-15 دقیقه.

یک کاردک در امتداد لبه قالب بکشید و کیک را بردارید و کاغذ را بردارید و کیک را روی توری سیمی خنک کنید.

پوست ها بسیار ظریف هستند و باید با احتیاط از آنها استفاده کرد.

ایده آل - کیک ها را در یک فیلم (هر کدام جداگانه) بپیچید و حداقل چند ساعت تحمل کنید.

عصر کیک می پزم و صبح کیک را جمع می کنم.

برای اینکه واقعا زیبا شود، لبه های آن را بریدم. ممکن است این کار را انجام ندهید.

خامه برای خامه باید سرد باشد.

خامه را هم بزنید تا کاملا سفت شود.

پنیر را اضافه کنید و شکر پودر شده.

دوباره بزنید تا یکدست شود.

راحت تر است که کیک را در یک حلقه جدا شونده جمع کنید. اگر اینطور نیست، می توانید آن را به روش معمول انجام دهید.

یک سوم خامه را روی کیک بگذارید، آن را صاف کنید.

با کیک دوم بپوشانید و دوباره خامه را بمالید.

با کیک سوم می بندیم. حلقه را برمی داریم.

روی کناره ها و روی کیک خامه بمالید.

خامه را صاف کرده و تزئین کنید.

امروز کیک Red Velvet با خامه پنیر خامه ای اینطور شد. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!

می توانید کناره ها را باز بگذارید، همچنین عالی به نظر می رسد.

من می خواستم سال نوپخت "Red Velvet": من آن را چندین بار در یک کافه امتحان کردم و به دلیل طعم و مزه غنی آن بسیار دوستش دارم. نمای غیر معمول. دستور اندیشف با سادگی خود با نتیجه ای دیدنی در خروجی جذب شد و مبنای آن قرار گرفت. به خصوص برای چنین رویدادی، من برای یک ظرف پخت جداشدنی با قطر 22 سانتی متر به Ikea رفتم (فقط بزرگ ها، هر کدام 26 سانتی متر، همه جا فروخته می شوند) و به Udelnaya - برای رنگ آمیزی خوراکی قرمز.

قبل از نوشتن لیستی از مواد تشکیل دهنده، من خیلی توضیح خواهم داد نکته مهم: وب سایت Endishef کیک بلندی را نشان می دهد که از کیک های کوچک به قطر 14 سانتی متر (شکل و تریم 16 سانتی متر) درست شده است:

ترکیب در دستور العمل دقیقاً با در نظر گرفتن این اندازه نشان داده شده است ، جدول زیر تصریح می کند که فرم اندازه بزرگترشما باید مقدار مواد را 2 یا حتی 3 برابر افزایش دهید.


با توقع به دست آوردن حدود 3 کیک 2.5 سانتی متری در خروجی و داشتن فرمی به قطر 22 سانتی متر، با جسارت مقدار مواد را مطابق بشقاب دو برابر کردم. این خطا 1، اما بعداً به آن باز خواهم گشت.

آرد 680 گرم
- شکر 600 گرم
- کاکائو 2 قاشق غذاخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- نوشابه 2 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 4 قاشق چایخوری
- 6 عدد تخم مرغ
- روغن نباتی 600 گرم
- خامه 300 گرم
- خامه ترش 260 گرم
- رنگ 4 قاشق چایخوری

طبق دستور العمل ، بدون رقص های خاص با تنبور ، من به طور مداوم همه محصولات را در تابه ریختم / ریختم و کاملاً با مخلوط کن ضرب کردم. خطای 2: به اندازه کافی کامل نیست من مدت طولانی زدم، اما حجم خمیر بسیار زیاد بود (تقریباً 3 کیلوگرم در خروجی)، مخلوط کن من با چنین بارهایی سازگار نیست، بنابراین رنگ کیک ها در خروجی ناهموار بود (اگرچه خمیر داخل تابه کاملا قرمز به نظر می رسید). به توصیه اندیشف، قبل از پخت، ظرف خالی را وزن کردم، سپس تابه با خمیر را وزن کردم، وزن خمیر را محاسبه کردم، آن را به سه قسمت تقسیم کردم و شروع به پخت کیک کردم و در هر بار یک سوم را اندازه گرفتم. فرم را با روغن چرب کردم و آرد پاشیدم، کف قالب کاغذ پخت گذاشتم: خواندن آن را در همان سایت هم توصیه می کنم، در روند نمایش به من کمک زیادی کرد.

خطای 3:زمان پخت بسیار متفاوت از زمان ذکر شده در وب سایت (20 دقیقه) بود. فر من خیلی داغ نیست، اما من آن را به درستی در دمای مناسب گرم کردم، و با این وجود - بعد از 20 دقیقه فقط کمی گیر کرد و داخل آن کاملاً مایع بود. بعد از 20 دقیقه دیگر، خلال دندان همچنان مرطوب از کیک خارج شد. در نتیجه، پختن اولین کیک تا زمانی که در نهایت متقاعد شدم که درست پخته شده است، 1 ساعت و 10 دقیقه طول کشید. تا کیک دوم، ظاهراً فر بالاخره داغ شد و یک ساعت طول کشید، در سوم - حدود 55 دقیقه. (و نتیجه بصری در این کیک این است که جزء مهمتر از طعم نیست).

کیک ها چشمگیر بودند، حتی اگر قرار بود روی آن را جدا کنم. من روی 2.5 سانتی متر ضخامت حساب کردم، همانطور که در دستور گفته شد، برای 4-5 بسیار خوب بود. یعنی می‌توان با دو یا حتی یکی (اگر نه برای خودنمایی) کنار آمد.

بعد از خنک شدن روی توری سیمی، کیک ها را جدا کردم (برش ها نیز وارد عمل شدند).

باترکریم درست کردم من را گرفت:
- پنیر کشک 1 کیلوگرم
- کره 350 گرم
- پودر قند 300 گرم
دوباره، من محاسبات نویسنده را به عنوان مبنای دستور العمل ها قرار دادم و مقدار اولیه مواد را سه برابر کردم، زیرا. یک کیک به قطر 22 سانتی متر پخت و برنامه ریزی کرد که آن را کاملاً با خامه بپوشانید.


خطای 4 : کرم پشت به پشت تبدیل شد. بین کیک ها یک لایه نسبتاً سخاوتمندانه درست کردم و مقداری خامه برای دسر گذاشتم که از ضایعات کیک درست کردم اما به نسبت مقدار خمیر و خامه بود که 2/3 خمیر را برمی داشتم. همان مقدار خامه، به طوری که صرفه جویی نشود.
طعم خامه را خیلی دوست داشتم! ترکیب پنیر کشک شور و پودر قند خامه ای شیرین بسیار بسیار خوشمزه است. یک منهای - در روز دوم ایستادن در یخچال (و خوردن چنین کیکی در 1 روز غیرممکن است)، کرم شروع به "ترک خوردن" کرد - آیا می توانید به نوعی با این موضوع مبارزه کنید؟ آیا محصول یا تکنیک کاربرد مشکلی دارد؟
طبق دستور اندیشف دوباره مونتاژ کیک رو انجام دادم: روی ظرف رو کمی خامه گذاشتم تا کیک پایین لیز نخوره (این عالیه!) و شروع کردم به فشار دادن خامه از روی سرنگ شیرینی به روی ظرف. کیک.

کیک دوم و لایه دوم. من یک سرنگ قدیمی داشتم، آن را از مادرم گرفتم، آنقدر که خودم را به یاد دارم، آن را به یاد دارم. باید برای خود چیزی مدرن تر بخرید.

لایه رویی کرم به سادگی با یک چاقوی از نوع آن به صورت هنرمندانه آغشته شده بود، به هر حال کاملاً یکنواخت عمل نمی کند. و در اینجا به آن باز می گردیم خطای 1:کیک فقط بزرگ شد. حدس می زنم اگر وزن کل مواد را به طور تقریبی تخمین زده بودم و "کیک 3 کیلویی" را در گوگل جستجو می کردم، اینقدر تعجب نمی کردم. در عروسی ما یک کیک 7 کیلوگرمی برای 70-80 مهمان داشتیم و اینجا 3 کیلوگرم برای یک شرکت متوسط ​​متشکل از 5 بزرگسال و 1 کودک. بعد از سال جدید، سه روز عملا فقط آنها را خوردیم.

علاوه بر کیک، هنوز تکه های کیک و مقداری خامه داشتم که برای دسر در لیوان ها ریختم.

من کیک اصلی را با تمشک تازه تزئین کردم و با پودر قند پاشیدم - می ترسیدم روی رزهای خامه ای تسلط نداشته باشم و خامه کافی نباشد.

من برش را به شما نشان خواهم داد، اما من خیلی به آن افتخار نمی کنم: شما می توانید تمام ایرادات را در روند پخت و پز مشاهده کنید - رنگ ناهموار به دلیل مخلوط ضعیف خمیر و خمیر قهوه ای در اطراف لبه ها، اما باید به طور یکنواخت قرمز باشد! اما هیچی، من هنوز یک لوله تقریبا پر رنگ دارم، ما هنوز بیش از یک بار "Red Velvet" را داریم، من این تکنیک را کار خواهم کرد. خوب، یا حلقه های قنادی می خرم و کیک ها را از هر طرف قطع می کنم، اما این تقلب است.

طعم عالی است، همه آن را دوست داشتند. می ترسیدم با این همه روغن گیاهی در ترکیب، خیلی چرب به نظر برسد و روغن مزه بدهد. می توانم بگویم در کیک های گرم و گرم واقعا کمی احساس می شود، اما بعد از یک شب در یخچال طعم آن کاملا از بین رفت، فقط کیک های مرطوب و شاداب باقی ماندند. به طور کلی، با توجه به اشتباهات خود، مطمئناً منطقی است که دوباره تلاش کنید.

برای وضوح بیشتر آنها را دوباره در انتهای پست قرار می دهم:
1. به مقدار مواد بسیار دقت کنید. اگر دستور اندیشف را به عنوان پایه در نظر بگیریم، 1.5 وعده خمیر برای یک کیک بزرگ یا حتی یک وعده برای یک کیک معمولی برای من کافی است، فقط می توانید یک کیک را پخته و به دو قسمت تقسیم کنید.
2. خمیر را با دقت بکوبید! اگر زیاد بود آن را به دو قسمت تقسیم کنید و جداگانه بزنید و دوباره با هم بزنید. اما اگر مورد 1 را در نظر بگیریم نباید مشکل خاصی پیش بیاید.
3. هنگام پخت کیک، ویژگی های فر را در نظر بگیرید، آنها را بیشتر با خلال دندان بررسی کنید. به محض اینکه خشک شد، آن را بازی نکنید و بلافاصله آن را خارج کنید.
4. یک خامه با حاشیه درست کنید (یعنی برای 2 وعده خمیر، 3 وعده خامه را مانند دستور تهیه نکنید، بلکه 4 وعده، برای 1 - 2، برای 1.5 - 2، مصرف کنید).

و البته از راهنمایی رفقای ارشد سپاسگزار خواهم بود!)

"Red Velvet" ... کسانی که کیکی به همین نام را امتحان کرده اند بارها و بارها به آن باز می گردند. کیک دیدنی، خوشمزه و لطیف هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد.

در واقع موادش کلاسیک هست: آرد، تخم مرغ، روغن نباتی، دوغ، کاکائو، رنگ... بیسکویت خیلی مرطوب ولی خوشمزه میاد!

وقتی در موتور جستجو دیدم که مردم به دنبال بیسکویت "Red Velvet" هستند، فکر کردم: آیا چنین بیسکویتی وجود دارد؟ جستجو در کتاب ها، اینترنت - چنین چیزی وجود ندارد.

عصر بود (ساعت 21:00)، در واقع هیچ کاری برای انجام دادن وجود نداشت. و چرا سعی نکنید خود را "به تصویر بکشید"؟ به عنوان پایه، رایج ترین دستور العمل خمیر بیسکویت را در نظر بگیرید که در آن رنگ اضافه می شود.

به شوهرم گفتم اگر یبوست رنگی گرفتم همان طور که می خوریم می خوریم. این قطعاً بر طعم تأثیر نمی گذارد (شما باید واقعاً سعی کنید یک بیسکویت کلاسیک را خراب کنید !!!) ، اما رنگ در خمیر بیسکویت چگونه رفتار می کند - اما چه کسی می داند؟

به طور کلی آنچه را که اتفاق افتاده به قضاوت شما تقدیم می کنم.

من از AmeriColor استفاده کردم. با رنگ های سایر تولید کنندگان چگونه خواهد بود - من نمی دانم!

برای تهیه بیسکویت Red Velvet محصولات را طبق لیست تهیه می کنیم.

تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید.

سفیده ها را با کمی نمک خوب بزنید تا کف کند، سپس به معنای واقعی کلمه شکر را هر بار 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کف شود (مانند عکس). اگر کاسه همزن را زیر و رو کنید، سفیده های زده شده تکان نمی خورد! کودکان به چنین شوخی بسیار علاقه دارند: کاسه را روی سر کودک بچرخانید - برای هر دو سرگرم کننده خواهد بود. اما لذت فقط در صورتی خواهد بود که پروتئین ها به درستی زده شوند، اگرچه ... چگونه بگوییم :-)

پس سفیده ها را هم زده و بعد از هر کدام 1 زرده به آن اضافه کنید.

یک توده سرسبز بگیرید!

رنگ را اضافه کنید و دوباره با سرعت کم بزنید تا خمیر کاملا رنگ شود.

در این مرحله فکر کردم: "رنگش زیاد نیست... در فر، خمیر هنوز تیره می شود، مثل قبل نمی شود..."، اما به اندازه 5 عدد تخم مرغ و در سطل زباله نریزید و 180 گرم صحرا!

ادامه می دهیم.

آرد را در دو دسته اضافه کنید و به آرامی با لیسک مخلوط کنید.

خمیر به دست آمده را به شکلی می چینیم که کف آن با پوسته پوشانده شده است. قطر فرم - 21 سانتی متر.

در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

روی فر خود تمرکز کنید! مشعل از بیسکویت تمام شده خشک خواهد شد!

به محض اینکه متوجه شدید بیسکویت آماده است آن را از فر خارج کرده و به این شکل کاملا خنک کنید.

وقتی کیک کاملا خنک شد آن را از قالب خارج کنید.

اینطور شد: خوش تیپ با رنگ پررنگ! در اینجا ته بیسکویت را می بینید.

و اینجا برش است که حتی بیشتر از نمای کل بیسکویت خوشحالم کرد!

می توانم بگویم که بیسکویت "Red Velvet" موفقیت آمیز بود: مانند یک بیسکویت معمولی، شاداب، لطیف، هوا، بی وزن است!

ضمناً ارتفاع آن 6 سانتی متر است که به شما امکان می دهد آن را به سه قسمت تقسیم کنید.

و اینگونه بود که یک کیک از یک بیسکویت معلوم شد.

قسمت پایین کیک بالای بیسکویت است.

اینجا 2 قسمت رو میبینید چون قسمت سوم رو چشیدیم و بقیه رفتیم برای پاشیدن.

کیک Red Velvet بدون شک یک دسر جشن است. کیک های قرمز غنی آن در برابر پس زمینه کرم سفید برفی بسیار چشمگیر به نظر می رسند ظاهرکیک کاملا اصلی و نفیس است. به طور کلی، این کیک غیر معمول ریشه آمریکایی دارد، اما امروزه توسط سرآشپزها پخته می شود. کشورهای مختلفو اگر در مورد رنگ خوراکی و چربی زیاد در دسرها آرام هستید، پیشنهاد می کنم دست خود را امتحان کنید و یک کیک Red Velvet را در خانه بپزید.

دستور تهیه کیک Red Velvet در خانه حتی برای مبتدیان کاملاً در دسترس است، اگر درست انتخاب کنید. محصولات لازم، به دستور غذا پایبند باشید و توصیه ها را نادیده نگیرید.

به طور کلی، اگر تمایل به غافلگیری عزیزان با یک روشن و غیر معمول وجود داشته باشد، هیچ چیز دشوار نیست دسر خوشمزه. پس در حال تهیه کیک Red Velvet: دستور پخت عکس مرحله به مرحله در خدمت شما هستیم!

عناصر:

برای کیک (فرم 22 سانتی متر):

• 220 میلی لیتر. روغن گیاهی بدون بو؛
• 280 میلی لیتر. کفیر؛
• 275 گرم صحرا;
• 280 گرم ارد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید کاکائو؛
• 2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 2-3 قاشق چایخوری رنگ خوراکی (توت فرنگی قرمز)؛

برای خامه:

• 220 گرم کره؛
• 550 گرم پنیر خامه ای؛
• 170 گرم شکر پودر شده.

طرز تهیه کیک قرمز مخملی کلاسیک:

برای شروع، آرد، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را در یک فنجان خشک جداگانه مخلوط کنید، همانطور که در دستور پخت کیک قرمز مخملی در خانه لازم است. مخلوط به دست آمده را باید دو بار از طریق یک الک ریز الک کنید. با این کار مخلوط کیک قرمز مخملی تا حد ممکن صاف می شود.

کفیر را در یک کاسه عمیق مناسب بریزید و سودا را به کفیر اضافه کنید. مخلوط می کنیم و چند دقیقه صبر می کنیم، سودا باید با توده کفیر خاموش شود.

سپس روغن گیاهی بدون بو را به کفیر اضافه کنید. عدم وجود بو و مزه در روغن شرط لازم است، در غیر این صورت طعم لایه های کیک قرمز مخملی به طور غیر قابل برگشتی خراب می شود.

در کنار روغن، رنگ خوراکی قرمز را به کاسه اضافه کنید. اگر از رنگ ژل استفاده می شود، به سادگی به جرم اضافه می شود و مخلوط می شود، اگر پودر، مانند نسخه من، رنگ ابتدا در مقدار کمی آب رقیق می شود و سپس به خمیر وارد می شود.

رنگ باید توده روغنی کفیر را به رنگ قرمز غنی رنگ کند. بسته به شدت رنگدانه، ممکن است یک تا سه قاشق چایخوری رنگ خوراکی خشک مورد نیاز باشد. مانند عکس من روی رنگ قرمز روشن خمیر تمرکز کنید.

حالا در یک کاسه عمیق و نسبتا جادار، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا پف کند.

سپس، در این توده شکر-تخم مرغ سرسبز، شروع به معرفی متناوب اجزای آماده می کنیم. ابتدا حدود نیمی از توده روغن کفیر قرمز را اضافه کنید. با همزن با کمترین سرعت هم بزنید.

سپس قسمتی از مخلوط آرد را وارد کرده و مجدداً جرم را با همزن با سرعت کم مخلوط کنید.

سپس تکرار می کنیم. قسمت دوم توده قرمز را معرفی می کنیم، مخلوط می کنیم، بقیه مخلوط آرد را اضافه می کنیم، مخلوط می کنیم و خمیر غلیظی به رنگ قرمز تیره پر رنگ به دست می آوریم.

نیمی از این خمیر کیک قرمز مخملی غیر معمول را در قالب 20-22 سانتی متری که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید.

یک کیک بیسکویت قرمز را در دمای 180 درجه به مدت 35-45 دقیقه می پزیم. آمادگی بیسکویت قرمز مخملی با سیخ چوبی مشخص می شود.

نتیجه باید دو کیک بیسکویت نسبتاً بالا باشد. بگذارید روی توری سیمی خنک شوند. برای اینکه کیک قرمز مخملی در هنگام مونتاژ تا حد ممکن صاف شود، ابتدا قسمت های بیرون زده هر دو کیک را جدا کرده و سپس کیک ها را در امتداد برش دهید. در داخل، بیسکویت ها ساختاری ظریف، متخلخل و نسبتاً مرطوب دارند، بنابراین راحت تر است که آنها را با نخ برش دهید. تمام ضایعات بریده شده را به خرده های خرده خرد می کنیم که برای تزئین کیک Red Velvet به آن نیاز داریم.

خامه آشپزی کیک Red Velvet:

برای خامه ابتدا کره نرم را در دمای محیط با پودر قند بزنید تا پف کند.

و سپس با کاهش سرعت میکسر، شروع به معرفی پنیر خامه ای سرد شده در قسمت هایی می کنیم. به نظر می رسد کرم برفی سرسبز است.

از آنجایی که کیک ها ساختار نسبتاً مرطوبی دارند، لازم نیست آنها را با چیز اضافی آغشته کنید. فقط یک قسمت از خامه سفید برفی را روی کیک قرار دهید، آن را یکدست کنید و با کیک بعدی بپوشانید.

همه کیک ها را جمع می کنیم. کیک Red Velvet بسیار بالا و یکدست است.

با بقیه خامه روی کیک را با یک لایه نازک چرب کرده و کناره ها را هم تراز کنید. و سپس با خرده های بیسکویت قرمز بپاشید. می توانید کل کیک را بپاشید و ظاهر مخملی زیبایی به آن ببخشید، یا می توانید در امتداد لبه رویه، فضایی برای الگوهای خامه ای باقی بگذارید.

چه می توانم بگویم. خیلی وقت‌ها پیش نمی‌آید که خوانندگانم را با دستور پخت کیک ناز می‌کنم. علیرغم این واقعیت که من آنها را حتی برای خودم به مقدار باورنکردنی طبخ می کنم، اما برای شلیک، یک پست و رنگ آمیزی - دستانم نمی رسد. تصمیم گرفتم که باید درستش کنم علاوه بر این، آگوست سرشار از تولد است (حداقل 3 تای آنها در پیش است!)، سه کیک مختلف و همه با برش وجود خواهد داشت! بنابراین قول نمی دهم، اما امیدوارم همه چیز درست شود 😉 متن های زیادی وجود خواهد داشت، پس خیالتان راحت باشد! من سعی کرده ام به تمام سوالاتی که ممکن است پیش بیاید پاسخ دهم.

من Red Velvet را به عنوان کیک سالگرد ازدواجمان انتخاب کردم. مدتها بود که یک ظرف پخت قلبی شکل داشتم و تمام مدتی که در آن قرار داشت، می دانستم که در آن مخمل قرمز خواهم پخت. این مناسبت بالاخره از راه رسید. کیک آمریکایی فوق العاده محبوب. از زمان آغاز به کار، به معنای واقعی کلمه به یک موفقیت تبدیل شده است. و هر وبلاگ نویس آمریکایی و انگلیسی زبان که به خود احترام می گذارد وبلاگ خود را بدون دستور مخمل قرمز ترک نمی کند. بنابراین، دستور العمل های زیادی وجود دارد. به طور کلی، آنها شبیه به هم هستند، من نحوه پخت آن را به اشتراک می گذارم. من به شما می گویم که باید به چه نکاتی توجه کنید و دستور العملی برای یک کرم بسیار موفق ارائه دهید. من حتی به این فکر می کنم که دستور خامه را در یک پست جداگانه قرار دهم تا گم نشود. به همین دلیل است که او شایسته توجه ویژه است.

بنابراین، در مورد کیک. البته، بسیار موقر، روشن و پرشور به نظر می رسد (اگر آن را برای سالگرد یا روز ولنتاین آماده می کنید). یک نت شکلاتی روشن در پشت رنگ قرمز احساس می شود. به سختی قابل درک است، اما بسیار جالب است. شوهر من حتی بلافاصله متوجه نشد که در کیک ها کاکائو وجود دارد، اما طعم آن را دوست داشت! راستش من هرگز عاشق شکلات نبودم. به عبارت دقیق تر، من با کمال میل یک تکه شکلات خوب می خورم (چیزی که وجود دارد و می توانم کل جعبه را در یک جلسه بخورم))، اما در مورد شیرینی های شکلاتی متعصب نیستم. و چنین طعم ملایمی از کاکائو برای من عالی است!

اگر به طور جداگانه در مورد کیک صحبت کنیم، آنها واقعا مخملی هستند. فکر می کنم حتی از عکس برش هم می توانید متوجه شوید که چقدر پف دار هستند. همه اینها با پودر قند به جای شکر به دست می آید، به علاوه مهم است که همه آن را کاملاً تقریباً به یک خامه بزنید. و فراموش نکنید که آرد را الک کنید. اشباع مورد نیاز حداقل است. من آنها را خیس نکردم تا فقط خیس شوند. خدا نکند. من فقط سطح کل کیک را با قلم مو به آرامی پاک کردم. و این همه است.

برای یادداشت سپاسگزار خواهم بود #سایتهنگام ارسال عکس های خود در شبکه های اجتماعی

عناصر

برای کیک (4 کیک با قطر 20-22 سانتی متر):

• 250 گرم آرد الک شده
• 15 گرم کاکائو
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری نوشابه
• کره 115 گرم در دمای اتاق
• پودر قند 250 گرم
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (یا شکر وانیل)
• 240 میلی لیتر دوغ (در دستور العمل نحوه پخت را توضیح خواهم داد)
• رنگ قرمز (من از americolor super red استفاده کردم)

برای شربت:

• 60 گرم آب
• شکر 60 گرم

برای خامه:

• 400 گرم پنیر خامه ای / ماسکارپونه (می توانید 200 گرم پنیر خامه ای و 200 ماسکارپونه بگیرید)
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیل پودر شده
• پودر قند 200-250 گرم
• 250-300 گرم خامه سرد 33-35%

دستور آشپزی

پخت کیک:

1. قبل از شروع پختن کیک ها، 240 میلی لیتر شیر را اندازه کنید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیموو به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید، این همان دوغ از لیست مواد خواهد بود. سپس به مقدار لازم رنگ را به دوغ اضافه می کنم.
2. کره را در یک کاسه همزن بریزید و فقط یک دقیقه هم بزنید. تمام پودر را اضافه کنید و چند دقیقه بزنید تا توده شاداب، روشن و شبیه کرم به نظر برسد.
3. هر دو تخم مرغ را یکی یکی و همچنین عصاره وانیل را اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ خوب هم بزنید.
4. آرد را با کاکائو و سودا و نمک مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید. مخلوط می کنیم.
5. در آخر، دوغ را با رنگ اضافه کنید. اگر بعد از اینکه خمیر یکدست شد، رنگ قرمز به اندازه کافی قوی به نظر نمی رسد، کمی بیشتر دوغ اضافه کنید. عکس نشان می دهد که خمیر من چه رنگی بود و کیک ها چه رنگی شدند. من هر کیک را جداگانه پختم. در کل 4 کیک 200 گرمی گرفتم. می توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و دو کیک بزرگ بپزید که بعد باید از وسط نصف شود.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-18 دقیقه (اگر 4 عدد کیک) یا 25-30 دقیقه (اگر 2 کیک بزرگ) بپزید.
7. وقتی کیک ها پختند، بگذارید کاملا خنک شوند.

تهیه شربت:

1. در قابلمه ای آب و شکر را مخلوط کرده و روی آتش بگذارید و نگه دارید تا شکر کاملا حل شود.
2. کیک ها را با قلم مو روی تمام سطح می کشیم.

خامه پنیر خامه ای پخت:

هم پنیر خامه ای و هم خامه ای باید سرد باشد! این کلید آماده سازی موفق کرم است. مواد مقدار تقریبی پودر قند و خامه را می گویند: به شما توصیه می کنم ابتدا یک عدد کوچکتر بردارید و سپس به غلظت آن نگاه کنید. اگر خامه غلیظ شد خامه را اضافه کنید. اگر آبکی بود پودر قند را اضافه کنید و کمی دیگر بزنید.

1. پنیر خامه ای را برای مدت کوتاهی با همزن بزنید تا به غلظت کرمی برسد.
2. پودر قند الک شده را یکدفعه اضافه کنید تا گلوله نشود. هم بزنید.
3. در حالی که پنیر خامه ای در حال هم زدن است، خامه را کم کم بریزید. بعد از هر بار اضافه کردن خامه، اجازه دهید کاملاً هم بزنید. اگر همه خامه را یکجا اضافه کنید یا زیاد بریزید، می توانید خامه را خراب کنید و مایع باقی بماند.
4. کیک ها را با خامه تمام شده چرب کنید و کل کیک را با یک لایه نازک بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید. این اولاً به ما کمک می کند تا آن را صاف کنیم و ثانیاً از چسبیدن خرده های کیک به خامه ای که قبلاً خود کیک را با آن تزئین می کنیم جلوگیری می کند.
5. وقتی کیک خنک شد روی آن را کاملا بپوشانید. از بالا شروع می کنم و بعد از کناره ها. با کفگیر بلند و سوهان مخصوص صاف می کنم و بعد تزئین می کنم. این بار از همان خامه تزیین گل رز درست کردم و از تمشک هم استفاده کردم. من فکر می کنم تمشک برای Red Velvet عالی است. بگذارید حداقل 4 ساعت بماند (یا بهتر است شب!) و می توانید سرو کنید.