- هنگام برش ماهی، آن را با دستمال بگیرید تا نیش نزند. و برای اینکه ماهی از دستتان لیز نخورد، انگشتانتان را به نمک آغشته کنید یا یک گیره لباس به دم ببندید و ماهی را با آن بگیرید.
- بدون اطمینان به ماهیتابه یا قابلمه با دست خالی دست نزنید که داغ نیستند
- درب قابلمه را با یک حرکت دور از خود با احتیاط باز کنید و حتما انجام دهید با کمک گرفتن
- از زودپز به تنهایی استفاده نکنید.
- چربی ها را در ماهیتابه داغ «دور از خود»، با احتیاط زیاد بریزید. بنابراین همین کار را با محصولات هنگام سرخ کردن انجام دهید.
- غذای گرم را به آرامی و در وعده های کوچک امتحان کنید و کمی به او بدهید آرام شدن. بهتر است غذا را با قاشق از قابلمه یا تابه خارج کنید.دسته بلند
- نوشیدنی های گرم را با احتیاط داخل لیوان ها و لیوان ها بریزید و در آنها قرار دهید یک قاشق چای خوری و من هرگز نخواهم کرد!
- بهتر است از شر ظروف دارای ترک و شکاف خلاص شوید. استفاده از آنها بی خطر نیست.
- کتری ها، قابلمه ها، تابه های داغ را روی زمین قرار ندهید، معجزه یک فر است. ارزش نگرانی در مورد آنها را ندارد.
- خود را برای استقامت آزمایش نکنید - اجسام داغ حمل نکنید بدون چنگال و حتما به پاهای خود نگاه کنید.
- از وسایل برقی حتی با کوچکترین نقص استفاده نکنید.
- ظروف شکسته را با دقت و بدون تشنج از روی زمین جمع آوری کنید حرکات قطعات بزرگ - با دست، کوچک - با یک تکه پنبه، پرتابآن را همراه با شیشه و هر از چند گاهی با دیگری جایگزین می کند.
- روی اجاق گاز موجود و ایستادن روی آن خم نشوید ظروف با غذای گرم
- غذای داغ را روی لبه میز قرار ندهید.
- با انتقال ظروف داغ از اجاق گاز به میز، از قبل جایی برای آن آماده کنید.
- اسید استیک باید در یک خاص، متفاوت از همه ذخیره شود بقیه ظروف، و لزوما مشخص شده است.
- هرگز محتویات ناشناخته بطری ها یا موارد دیگر را نچشید ظروف این بسیار خطرناک است. از این گذشته، ممکن است اسانس، سرکه، الکل، مایع فنی وجود داشته باشد... همیشه این قانون را رعایت کنید و به کوچکترها یاد دهید که از آن پیروی کنند.
- ارزش ریسک کردن را ندارد و با کوچکترین نشانه ای غذا بخورید بی کیفیت، حتی اگر طعم خوراکی داشته باشد. ممکن استبه مسمومیت شدید ختم شود.
- به یاد داشته باشید که هنگام استفاده از چاقو و خردکن مراقب باشید.
- وقتی بچه ها آنجا هستند باید در آشپزخانه به ویژه مراقب باشید. از این گذشته ، آنها بی قرار و بسیار کنجکاو هستند و می خواهند همه کارها را خودشان انجام دهند - سبزیجات را رنده کنید، غذا را برش دهید، غذا را در تابه هم بزنید و تست کنیدغذا بدون آنها کامل نیست. آنها را بدون مراقبت رها نکنید!
نظافت و بهداشت در آشپزخانه
اهداف درس
یکی . مفهوم آشپزی را گسترش دهید
2. اطلاعاتی در مورد حرفه آشپز، پیشخدمت، ظرفشویی بدهید.
3. هنگام انجام کارهای آشپزی با قوانین بهداشتی و بهداشتی آشنا شوید.
4. با تکنولوژی شستشوی ظروف و قوانین مراقبت از سطح دیوارها و کف ها آشنا شوید.
5. با روش های کار ایمن در آشپزخانه و کمک های اولیه برای بریدگی ها و سوختگی ها آشنا شوید.
6. در مورد مواد غذایی (مغذی)، هرم غذایی، مسمومیت غذایی اطلاعات بدهید.
7. ارائه اطلاعات در مورد کمک های اولیه برای مسمومیت غذایی.
8. در مورد رژیم غذایی ایده بدهید.
- مقدمه ای بر آشپزی
- آشپزخانه و تجهیزات آن؛
آشپزی علم تغذیه است.
لغت آشپزی به معنای پختن است. تاریخ آشپزی نه حتی برای صدها سال، بلکه برای هزاران سال محاسبه می شود. قبلاً در قرن هفتم. قبل از میلاد مسیح ه. در رم مدارس آشپزی وجود داشت. و از قدیم الایام هنر آشپزی امری ارجمند محسوب می شد.
- غذامنبع زندگی است
- پخت و پزهنر تهیه غذاهای خوشمزه و سالم است.
- یادگیری آشپزی برای خوردن غذاهای خوشمزه، مقوی و سالم ضروری است.
- توصیه عاقلانه : "همه غذاها باید با خلق و خوی خوب و عشق به عزیزان تهیه شوند، در این صورت حتی ساده ترین آنها هم خوشمزه و سالم خواهد بود"
یک مجموعه نمونه از ظروف آشپزخانه را در نظر بگیرید
- برای تهیه سوپ و آبگوشت، باید چندین قابلمه با ظرفیت های مختلف (ظرفیت) - از 1 تا 5 لیتر داشته باشید.
- ماهی تابه برای سرخ کردن گوشت، ماهی، سیب زمینی، املت، پنکیک، سرخ کردن سبزیجات استفاده می شود. اندازه های مختلف. هر نوع غذا باید در تابه جداگانه پخته شود: تفلون، چدن،
میناکاری شده
- سبزیجات، گوشت بهتر است خورش
در یک کاسه با چربی
پایین و دیوارها
آشپزخانه باید موارد لازم را داشته باشد فهرستو وسایل:
- مجموعه ای از چاقوهای آشپزخانه خوب تیز شده؛
آبکش و الک؛ چند تخته برش
(برای برش سبزیجات، گوشت، ماهی) و همچنین
پرس سیر، چکش آشپزخانه، وردنه
برای خمیر، قیف، ملات برای آسیاب،
قاشق، چنگال و کفگیر آشپزخانه، رنده،
کیسه شیرینی یا
سرنگ با نازل
ساعت آشپزخانه - تایمر،
رول فویل برای
پخت
- ظروف و ظروف آشپزخانه بی عیب و نقص اولین شرط بهداشت مواد غذایی است.
- ظروف باید بلافاصله پس از استفاده شسته شوند. ابتدا دسته بندی می شود، لیوان ها، بشقاب ها و ... جداگانه قرار می گیرند.
- در حال حاضر بسیاری از مواد شوینده ظرفشویی و همچنین دستگاه هایی - اسفنج، روف، برس، پارچه شستشو تولید می شود.
- غذای سوخته باید خیس شود، نه خراشیده شود. یک کاسه حاوی شیر تخم مرغ خام، ابتدا شستشو آب سردو سپس داغ
- ظروف سفالی با پوشش نچسبرا نمی توان با یک دستمال سفت مالش داد. برای مراقبت از آن فقط از اسفنج و مواد شوینده مایع استفاده کنید.
- تابه های چدنی باید قبل از شستشو با کاغذ پاک شوند و سپس آبکشی شوند آب گرمبا مواد شوینده باقیمانده مواد غذایی که در ماهیتابه سوخته اند را می توان با نمک خشک مالش داد.
- ظروف غذاخوری از بقایای مواد غذایی آزاد می شوند، شسته می شوند آب گرم. در صورت باقی ماندن چربی روی ظروف، آنها را با مواد شوینده درمان کرده و سپس با آب داغ کاملاً شستشو دهید. ظروف چای را هم می شویند. رسوبات چای یا قهوه را می توان با مالش از بین برد داخلفنجان یا نعلبکی با پارچه نرم و جوش شیرین.
- ظروف تزئین شده با "طلا" را نباید با نوشابه شست.
- ظروف سرامیکی را بهتر است با آب داغ و نوشابه شسته و سپس با آب تمیز خوب بشویید.
- بهتر است چند قطره به آب اضافه کنید مواد شویندهو سپس با آب تمیز کاملاً بشویید.
- لیوان ها و لیوان های شراب به خوبی در آب گرم با نمک شسته می شوند. پس از شستشو، آنها را نمی توان یکی در دیگری قرار داد - خنک شدن، آنها می توانند ترک بخورند.
- ظروف شسته شده توصیه نمی شود که با حوله پاک شوند، بهتر است آنها را در کابینت خشک کن قرار دهید.
تغذیهاین فرآیند جذب مواد مغذی لازم برای حفظ زندگی، سلامت و عملکرد توسط بدن است.
غذاانرژی برای بدن ما است، و تغذیه مناسبمنبع سلامتی، قدرت، سرزندگی، زیبایی و طول عمر است.
همراه با غذا، آب، پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها، ویتامین ها و نمک های معدنی وارد بدن ما می شود.
سنجاب ها- اساس زندگی آنها رشد بدن، تشکیل تمام اندام ها و سیستم ها را تضمین می کنند. آنها در هر سنی ضروری هستند، به ویژه در دوران کودکی و نوجوانی، زمانی که بدن رشد می کند.
اگر پروتئین کافی در غذا وجود نداشته باشد، بدن در رشد فیزیکی عقب می ماند، فعالیت ذهنی و عملکرد انسان کاهش می یابد.
چربی هاذخایر انرژی بدن ما هستند. آنها در تمام بافت ها یافت می شوند یا در برخی از اندام های بدن (کلیه ها، قلب و سایرین) تجمع می یابند. چربی ها برای رشد طبیعی بدن انسان و به ویژه ضروری هستند سیستم عصبیو همچنین برای جذب ویتامین های A، D، E.
مانند چربی های حیوانی که در گوشت، ماهی، شیر، پنیر، کره و سبزیجات (آفتابگردان، سویا، زیتون) یافت می شود، مهم است.
کربوهیدرات ها- منبع اصلی انرژی برای بدن. بنابراین نیاز به آنها تقریباً چهار تا پنج برابر بیشتر از پروتئین و چربی است.
در درجه اول سرشار از کربوهیدرات است محصولات گیاهی- تمام میوه ها، برخی از سبزیجات، مانند سیب زمینی، کلم، چغندر قرمز، هویج، و همچنین محصولات نان و خمیر، پاستا، شیرینی.
هضم و عملکردهای حیاتی بدن بدون ویتامین غیرممکن است.
ویتامین ها- اینها مواد خاصی هستند که نبود آنها در غذا باعث بیماری انسان می شود.
در حال حاضر حدود 20 ویتامین شناخته شده است که به دو گروه محلول در آب - ویتامین های C، P و گروه B و محلول در چربی - A، D، E و K تقسیم می شوند.
- ویتامین B - هضم، وضعیت پوست و بینایی را بهبود می بخشد.
- ویتامین C - سیستم دفاعی بدن را تقویت می کند.
در میوه ها، توت ها، سبزیجات تازه، سرسبزی
- ویتامین A - باعث رشد، توسعه، بهبود بینایی می شود.
آنها سرشار از سبزیجات، تخم مرغ، کره، شیر و غیره هستند.
- ویتامین D - استخوان ها را تقویت می کند، باعث سلامتی می شود.
برای دریافت این ویتامین باید کره، شیر، تخم مرغ، ماهی، جگر ماهی مصرف کنید.
- ویتامین E - متابولیسم را در بدن بهبود می بخشد.
در روغن نباتی، آجیل، نان، غلات یافت می شود.
- برای اینکه غذا به درد انسان بخورد باید رعایت کرد رژیم غذایی .
- زمان و تعداد وعده های غذایی است. بین وعده های غذایی، فواصل زمانی مشخصی رعایت می شود. منطقی ترین آنها چهار و سه وعده غذایی در روز است. اگر حجم روزانه غذا را 100% در نظر بگیریم با سه وعده در روز به ازای هر سهم صبحانه باید 30 درصد باشد ناهار - 50%, عصرانه -20%
- خیلی مهم شرایط غذا خوردن ، سفره آرایی، فضای دوستانه. آنها به اشتهای خوب، هضم بهتر غذا کمک می کنند.
رژیم غذایی برای شیفت اول و دوم
1 شیفت
زمان
صبحانه
ناهار
شیفت 2
7 ساعت 30 دقیقه
12 ساعت 30 دقیقه
صبحانه
شام
شام
16 ساعت 30 دقیقه
شام
8 ساعت 00 دقیقه
چای بعد از ظهر
شام
- مقدمه ای بر آشپزی
- الزامات بهداشتی و بهداشتی مقررات ایمنی؛
- آشپزخانه و تجهیزات آن؛
با تشکر از شما برای درس!
ارائه ایجاد شد
معلم فناوری MBOU "لیسه شماره 101"
باکانوا E.M.
- Sinitsa N.V. فن آوری. فن آوری های خانه داری: کلاس 5: کتاب درسی برای دانش آموزان مؤسسات آموزشی / N.V. Sinitsa، V.D. Simonenko.- M.: Ventana-Graf، 2012.
- N.V. Sinitsa. فن آوری. فن آوری های خانه داری: درجه 5: کتابچه راهنمای روش شناختی / N.V. تیت M.: Ventana - Graf، 2013.
- فن آوری های خانه داری N.V. Sinitsa: درجه 5: کتاب کار برای دانش آموزان موسسات آموزشی / N.V. Sinitsa, N.A. Buglaeva.- M .: Ventana-Graf, 2013
- http:// yandex.ru/images
آشپزخانه محبوب ترین مکان در هر خانه ای است. در بسیاری از خانواده ها، این اتاق نه تنها برای پخت و پز و غذا خوردن، بلکه به عنوان محل تجمع اقوام و دوستان برای گذراندن وقت در کنار هم عمل می کند. در این مقاله در مورد قوانین ایمنی در آشپزخانه از جمله لوازم خانگی صحبت می کنیم که رعایت آنها در زمان اقامت در این اتاق کمک می کند تا از بسیاری از مشکلات و حوادث جلوگیری شود.
ایمنی در برابر آتش در آشپزخانه
در آشپزخانه است که وسایل زیادی قرار می گیرد لوازم خانگیکه در صورت تخطی از قوانین عملکرد، برای بازدیدکنندگان خود منبع خطر می باشد، یعنی:
- اجاق گاز یا برقی؛
- فر؛
- و بسیاری از لوازم و تجهیزات آشپزخانه دیگر.
لازم به یادآوری است که وضعیت فنی این دستگاه ها میزان ایمنی آنها را برای انسان تعیین می کند.
آشپزخانه مکانی است که در آن نکات ایمنی باید به شدت رعایت شود.
منبع خطر در آشپزخانه می تواند کف در صورت لغزنده بودن، ظروف بیش از حد تیز آشپزخانه (چاقو و چنگال)، ظروف غذاخوری شکستنی، وجود ... مبلمان آشپزخانهبا گوشه های تیز، و همچنین خرابی قطعات مبلمان، به عنوان مثال، به شکل چهارپایه یا صندلی شکسته. شما می توانید در مورد دیگ گاز در آشپزخانه اطلاعات کسب کنید.
توجه ویژه ای باید به منابع بالقوه تهدید در آشپزخانه در خانه با کودکان کوچک شود.
اقدامات احتیاطی ایمنی (TB) هنگام کار با اجاق گاز و برقی
نحوه انتخاب لوازم آشپزخانه ایمن در ویدیوی ما:
مهمترین منبع خطر در آشپزخانه در صورت نقض مقررات ایمنی اجاق گاز است: هم گاز و هم برق.
عدم رعایت قوانین نصب یا بهره برداری آنها می تواند منجر به عواقب بسیار غم انگیزی شود: از آسیب های خانگی تا بلایای طبیعی.
گاز
در حال حاضر بسیاری از ساختمان های مسکونی از اجاق گاز برای پخت و پز استفاده می کنند. احتمالاً همه می دانند که استفاده از گاز خانگی در خانه چقدر خطر دارد، گازی که در صورت زیر پا گذاشتن قوانین ایمنی، منفجر می شود و کل خانه ها را ویران می کند و جان ده ها انسان را می گیرد. در هنگام خرید اجاق گازباید در نظر داشت که برای جلوگیری از نشت گاز، نصب و اتصال آن باید توسط متخصصان انجام شود، زیرا عملکرد ایمن آن به این بستگی دارد، زیرا حتی یک نشت کوچک گاز و تجمع آن در اتاق می تواند منجر به عواقب جبران ناپذیری شود. به صورت خفگی یا آتش سوزی. حرفه ای اجاق گاز ترکیبیبا اجاق برقیقابل خواندن است.
همچنین باید دائماً به حفظ وضعیت فنی عادی اجاق گاز توجه کنید که شامل تمیز کردن مشعل های اجاق گاز و نظارت بر وضعیت لوله های گاز است.
برای نگهداریو نظارت مداوم بر وضعیت اجاق گاز، بهتر است متخصصان صنعت گاز را درگیر کنید.
با این حال، نشت گاز کوچک ممکن است متوجه نشود. در چنین مواقعی بسیار مهم است که خانه های گازدار دارای کالای مناسب باشند سیستم تهویه، که در صورت تجاوز از غلظت گاز می تواند بخارات گاز انباشته شده را به خیابان بیاورد.
در حین کار اجاق گاز باید بسیار مراقب باشید و آن را بدون مراقبت رها نکنید. وقتی استفاده از اجاق گاز تمام شد، مشعل های گاز را خاموش کنید و آشپزخانه را به خوبی تهویه کنید. از این گذشته ، مشعل هایی که دائماً می سوزند منبع افزایش تهدید هستند ، یعنی:
- هنگامی که مشعل گاز روشن می شود، موادی در هوا منتشر می شود که حاصل احتراق است که در صورت قرار گرفتن طولانی مدت، برای سلامتی انسان مضر است.
- آتش باز بدون مراقبت می تواند باعث آتش سوزی شود.
- در صورت ریزش، مشعل های گاز ممکن است خاموش شوند و گاز خانگیشروع به ورود به اتاق می کند
در مورد تعبیه شده است اجاق گازرا می توان با کلیک بر روی آن خواند.
در صورت استشمام بوی گاز در آشپزخانه باید شیر را ببندید تا جریان آن قطع شود، اتاق را تهویه کنید و با متخصصین سرویس مربوطه تماس بگیرید. لازم به یادآوری است که ظهور حتی یک جرقه کوچک، حتی به صورت روشن شدن چراغ در آشپزخانه، می تواند منجر به انفجار گاز خانگی شود.
برقی
اجاق گاز برقی در آشپزخانه یکی از قدرتمندترین و خطرناک ترین لوازم آشپزخانه است. پس از همه، نصب، اتصال یا عملکرد نامناسب آن می تواند منجر به برق گرفتگی به شخص و همچنین آتش سوزی شود.
برای نصب اجاق برقی قدرتمند به شبکه های الکتریکیاتصالات خانگی همه منظوره مناسب نیستند؛ هنگام اتصال آن از کانکتورهای مخصوص اجاق های برقی استفاده می شود. همچنین پیش نیازهای نصب اجاق برقی وجود سیم برق قدرتمند و اتصال زمین می باشد. طبیعتاً بهتر است نصب و اتصال چنین صفحه ای را به افراد حرفه ای بسپارید. شما می توانید در مورد طراحی آشپزخانه در خروشچف با آبفشان بخوانید.
هنگام کار با اجاق گاز الکتریکی، لازم است گرمایش قوی را در حین کار قطعات آن به خاطر بسپارید. لمس سطح حرارتی اجاق گاز با دست می تواند باعث سوختگی شدید حرارتی شود.
مانند هر وسیله برقی دیگری، رها کردن اجاق گاز برقی در حال کار به شدت ممنوع است.
چقدر در آشپزخانه وقت می گذرانیم! ما آشپزی می کنیم، صبحانه می خوریم، ناهار، شام می خوریم... اما کمتر پیش بینی های اولیه ایمنی را فراموش می کنیم! از اینجا جراحاتی وجود دارد، کوچک و نه چندان. برای پیشگیری از آنها چه باید کرد؟
مراقب باشید گرم است!
اولین دسته از خطرات آشپزخانه دمای بالا است. غذاهای آماده را بدون سرد شدن امتحان نکنید، در غیر این صورت ممکن است دچار سوختگی حفره دهان شوید. همچنین سوپ های آب پز و غلات مایع را با دقت هم بزنید، در حین جوشیدن می توانند آب جوش را روی شما بپاشند.
اطمینان حاصل کنید که قابلمه ها، کتری ها و تابه ها همیشه روی اجاق گاز ثابت باشند. به موقعیت ظروف دسته بلند دقت کنید، آنها را طوری قرار دهید که به طور تصادفی آنها را قلاب نکنید و واژگون نکنید.
ظروف داغ را فقط با دستکش از روی اجاق گاز بردارید! دست هایت را نجات بده! بزرگترین تصور اشتباه: "خب، به هر حال می توانم درب را برداریم!". شما نمی توانید، داغ آن کمتر از خود تابه نیست. علاوه بر این، اگر آن را نگه ندارید، این احتمال وجود دارد که درب اجاق گاز را بیاندازید و در نتیجه به طور تصادفی به تابه ضربه بزنید و بکوبید.
مایعات داغ را داخل ظروف شیشه ای نریزید. به عنوان مثال، کمپوت تازه دم شده در ظرف غذاخوری. این احتمال وجود دارد که شیشه مقاومت نکند دمای بالاو ترکیدن، پس شما نمی توانید از سوختگی جلوگیری کنید.
لوازم برقی
آشپزخانه چیزی فراتر از یک قابلمه و تابه است. اینها نیز غذاسازهای مختلف، مولتی پز، نان ساز، میکسر، مخلوط کن، کتری برقی... چه نوع لوازم آشپزخانه ای اختراع نشده اند، اما زندگی ما را بسیار آسان می کنند!
قبل از اتصال دوشاخه به پریز، سیم را چک کنید. نباید دارای مناطق خالی، آسیب باشد. دوشاخه نباید از سیم جدا شود. پس از اطمینان از درست بودن همه چیز، راحت باشید دستگاه را به پریز وصل کنید. و به یاد داشته باشید، دستان شما باید کاملا خشک باشند! در گرمای آشپزی، خانم های خانه دار اغلب این موضوع را فراموش می کنند و سعی می کنند با کثیف و کثیف همزن را بگیرند. دست های خیس.
همچنین به یاد داشته باشید که برای محصولات داغ نباید از مخلوط کن استفاده کنید. به عنوان مثال، اگر در حال تهیه پوره سوپ هستید، ابتدا باید آن را خنک کنید و سپس آن را خرد کنید. اولاً امکان پاشیدن همیشه وجود دارد و ثانیاً کار در سوپ تازه در حال جوشیدن به درد مخلوط کن هم نمی خورد.
از گذاشتن بخاری ها بدون مراقبت خودداری کنید. تکنولوژی تکنولوژی است، همیشه احتمال شکست وجود دارد. شما اصلاً به آتش سوزی نیاز ندارید، درست است؟
مواظب دستات باش!
خطر دیگر بریدن اجسام است. مهمترین آنها چاقو است. چاقوها در آشپزخانه باید به خوبی تیز شوند. به نظر می رسد، چرا؟ پس بالاخره احتمال بریدگی افزایش می یابد! در واقع همه چیز اینطور نیست. اگر نان یا پنیر را با چاقوی بی رنگ برش دهید، باید نیروی بیشتری اعمال کنید و احتمال لیز خوردن چاقو وجود دارد. اما به من اعتماد کنید، تیغه آنقدر کسل کننده نیست که انگشتان شما را نبرد.
نور مناسب در محل کار نیز تضمین کننده ایمنی است. وقتی به وضوح می بینید که چه کاری انجام می دهید، شانس کمتری برای دستکاری وجود دارد.
خطر دیگر درب کن کنسرو است. هنگام باز کردن قوطی ها با چاقوی مخصوص باید بسیار مراقب باشید. اگر خوب تیز شود بهتر است.
هرگز سعی نکنید غذا را با دستان خود به داخل آسیاب فشار دهید! قاشق، چنگال، دسته مخصوص - هر چیزی جز انگشتان! خطر دیگر رنده است. مراقب دست های خود باشید، سعی نکنید کوچکترین قطعات را آسیاب کنید.
اتاق را تا حد امکان تهویه کنید. مهم نیست که هود چقدر در آشپزخانه شما فوق العاده باشد، بخار، رطوبت اضافی و بوها همچنان جمع می شوند. معمولاً کف آشپزخانه یا کاشی یا لمینت است. هر دو کف کاملاً لغزنده هستند، بنابراین کف را خشک نگه دارید، مخصوصاً اگر چیزی ریختید!
ایمنی آشپزخانه چیزی است که ما اغلب از آن غفلت می کنیم. و ما هزینه آن را با بریدگی و سوختگی می پردازیم. مراقب خود باشید و قوانین اساسی را رعایت کنید.
ممکن است علاقه مند باشید
هدف:
- آشنایی با شرایط آماده سازی محل کار برای کار آشپزی،
- با قوانین ایمنی و الزامات بهداشتی و بهداشتی در کلاس های آشپزی؛
- برای پرورش مسئولیت پذیری، صرفه جویی و دقت.
نوع درس: مطالعه و تثبیت اولیه دانش جدید.
روش تدریس: کلامی، تصویری.
وسایل کمک بصری: تخته، تزاریوس (کلمات کلیدی).
تجهیزات:ظروف، پوسترهای ایمنی و سفره آرایی، وسایل کمک آموزشی.
عبارات زیر روی تابلو نوشته شده است:موجودی، علامت گذاری
مواد کنترلی:تست های "پاکت های تصویری".
در طول کلاس ها
I. به روز رسانی.
1. بررسی آمادگی دانش آموزان برای درس.
2. بررسی تکالیف:
II. بخش اصلی. انتقال اطلاعات آموزنده
امروز اولین موضوع را که عنوان آن را یادداشت کردید شروع می کنید - "قوانین کار ایمن در کلاس های آشپزی."
توضیح بدید:
آشپزی علم تغذیه و آشپزی است که از کلمه لاتین "kulin" - اجاق گاز گرفته شده است. این نام مکانی بود که انسان اولیه غذای خود را می پخت. از این کلمه بعداً کلمه دومی که می دانید - آشپزخانه آمد.
به شخصی که در آشپزخانه کار می کند و غذا درست می کند آشپز می گویند.
لطفاً توجه داشته باشید که وسایل زیادی در آشپزخانه وجود دارد که قطعاً باید با آنها کار کنید، اما این کار باید با دقت و دقت زیادی انجام شود.
بسیاری از وسایل برای شما آشنا هستند، احتمالاً همه آنها را در آشپزخانه دارند. اما همچنان مهم است که قوانین کار با آنها را تکرار کنید. این قوانین "قوانین ایمنی" نامیده می شوند. منظور آنها سیستمی از اقدامات برای تضمین شرایط کار سالم و ایمن است.
و در حین کار آشپز چه قوانینی را باید رعایت کند؟
مقررات ایمنی برای انجام کارهای آشپزی.
1. الزامات ایمنی قبل از شروع کار
1.1 لباس های سرپوش (دستمال، پیش بند) بپوشید، موهای زیر دستمال را بردارید.
1.2 دستان خود را با صابون بشویید.
1.3 قابلیت سرویس ظروف آشپزخانه و برچسب زدن آنها را بررسی کنید.
1.4 تهویه خروجی را روشن کنید.
1.5 سبزیجات را قبل از تمیز کردن کاملاً بشویید، آنهایی که خام خورده می شوند، علاوه بر این با آب جوشیده بشویید.
2. الزامات ایمنی در طول عملیات
2.1 در حالی که بدنه دوشاخه را گرفته اید، دستگاه را با دست های خشک روشن و خاموش کنید.
2.2 کیفیت دسته های ظروف را بررسی کنید.
2.4 هنگام پر کردن قابلمه (کتری) با مایع، به لبه 4-5 سانتی متری مایع اضافه نکنید.
2.7 غلات و سایر محصولات را با احتیاط داخل مایع در حال جوش بریزید.
2.8 در تابه ای با چربی داغ، محصولات را با احتیاط (دور از خود) قرار دهید تا چربی پاشیده نشود.
2.9 عبور دادن چاقو یا چنگال فقط با دسته رو به جلو.
3. الزامات ایمنی در پایان کار
3.1 اجاق گاز برقی را خاموش کنید، تهویه خروجی را خاموش کنید.
3.2 میز کار، ظروف و ظروف آشپزخانه را کاملا بشویید.
3.3 زباله ها را بیرون بیاورید، دست های خود را کاملا با آب و صابون بشویید.
بچه ها اگر در کلاس های آشپزی قوانین کار ایمن را رعایت نکنید چه اتفاقی می افتد؟
شوک الکتریکی؛
سوختگی حرارتی؛
برق در خانه می تواند باعث آسیب جدی و حتی مرگ شود. بسیاری از صدمات ناشی از معیوب بودن سوئیچ ها و پریزها، سیم کشی های قدیمی و جابجایی نادرست وسایل برقی است.
لازم است خطر آب را که رسانای خوبی برای الکتریسیته است به خاطر بسپارید. اگر فردی با دست های خیس با وسایل برقی کار کند یا روی زمین خیس بایستد، خطر آسیب را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
اهداف شما:
برق را خاموش کنید؛
ارائه کمک به قربانی؛
به دکتر زنگ بزن
اقدامات:
1. جریان را در تابلو برق اگر در دسترس است خاموش کنید، در غیر این صورت دوشاخه برق را از برق بکشید.
2. اگر نمی توانید به کابل، سوکت، تابلو برق برسید، پس:
روی یک سطح خشک و عایق مانند جعبه چوبی، تشک لاستیکی یا کتاب ضخیم بایستید. برای دور کردن مصدوم از منبع برق، از یک جاروبک، صندلی چوبی یا چهارپایه استفاده کنید.
3. به قربانی دست نزنید، پا یا بازوی او را با حلقه بگیرید و او را از منبع فعلی دور کنید. در موارد شدید، قربانی را از لبه خشک آویزان آزادانه لباس بکشید.
اگر مصدوم بیهوش است، نبض و تنفس را بررسی کنید و در صورت لزوم برای احیا آماده شوید. سوختگی را با آب فراوان خنک کنید. او را زمین بگذارید و با آمبولانس تماس بگیرید.
اگر فرد آسیب جدی ندیده، شرایطی را برای استراحت او ایجاد کنید و در صورت شک با پزشک تماس بگیرید.
سوختگی حرارتی آسیبی است که در اثر آتش باز، تشعشعات حرارتی، تماس بدن با اجسام داغ، مایعات (آب جوش) و غیره رخ می دهد.
چهار درجه سوختگی حرارتی وجود دارد.
سوختگی درجه یک که در آن فقط لایه بالایی پوست تحت تأثیر قرار می گیرد، قرمز می شود، ورم در محل سوختگی ایجاد می شود و درد ایجاد می شود.
سوختگی درجه دو که در آن ناحیه آسیب دیده مرطوب شده و تاول زده می شود. نیاز به درمان جراحی دارد.
با سوختگی درجه سوم و چهارم، تمام لایه های پوست، ماهیچه ها، اعصاب، بافت چربی تحت تاثیر قرار می گیرند. نیاز به بستری فوری
اقدامات:
1. عمل عامل آسیب رسان را متوقف کنید (شعله را خاموش کنید، جسم داغ را بردارید).
2. لباس و کفش را از ناحیه آسیب دیده خارج کنید.
3. محل سوختگی را با آب، یخ، برف به مدت 10 دقیقه خنک کنید.
4. یک باند خشک استریل بزنید.
5. مایعات فراوان بدهید.
در صورت سوختگی گسترده، قربانی باید به یک مرکز پزشکی منتقل شود.
مراقبت به موقع از بریدگی به بهبود سریعتر زخم و جلوگیری از ورود میکروب ها به زخم کمک می کند.
اهداف شما:
خونریزی را متوقف کنید.
احتمال عفونت را به حداقل برسانید.
اقدامات:
1. خونریزی جزئی را می توان با بالا بردن اندام و اعمال فشار به زخم متوقف کرد.
2. زخم را با یک پانسمان استریل و بانداژ بپوشانید.
3. برای برش های جزئی، چسباندن گچ کافی است.
III. انعکاس فعالیت های یادگیریدر درس.
امروز سر کلاس جالب بود؟
چه چیزی را بیشتر به خاطر دارید؟
در درس با چه مشکلاتی مواجه شدید؟
چه چیزی شما را قادر به غلبه بر این مشکلات کرد؟
روی تابلو جملات ناتمامی که معلم نوشته است، از خودتان ادامه دهید. لطفا، چه کسی آماده است؟
" فهمیدم...!"
"یاد گرفتم...!"
"من به این نیاز خواهم داشت...!"
IV. نتیجه. تحلیل درس.
تجزیه و تحلیل درس، نمره گذاری و استدلال آنها.
v مشق شب: قوانین ایمنی در آموزش آشپزی را بدانید.
