خیارشور (3 پر کردن، بدون عقیم سازی) طبق دستور مادر ایگور. نگهداری خیار برای زمستان

اخیرا یکی از دوستان برای من 2 کیسه بزرگ خیار آورده است. من مجبور شدم فورا دستور العملی برای خیارهای کنسرو شده از زاگاشنیک بگیرم. علاوه بر این، با توجه به اینکه یک کودک یک و نیم ساله دائماً زیر پای من می چرخد، دستور غذا باید تا حد امکان ساده باشد.

الان دو سال است که مشغول حفاظت نیستم. وقتی فهمیدم باردار هستم مصرف کنسرو را متوقف کردم. نمی خواستم بیشتر وقتم را در آشپزخانه بگذرانم.

امسال معلوم شد که تمام دانش من باید در حافظه بازیابی شود. تعداد زیادی خیار هدیه گرفتم. حیف است چنین خوبی که به دست مادر دوستم بدون یک ماده افزودنی شیمیایی رشد کرده است از بین برود.

شوهر من این دستور ترشی را دوست دارد. آنها کمی شیرین، ترد و بسیار خوشمزه هستند. الان خدا را شکر مشکلی برای یافتن دسته های شوید کهنه، ترب و برگ گیلاس در بازار وجود ندارد. پس چرا شوهر و فرزند خود را با آماده سازی های خانگی در زمستان نوازش نکنید؟

دستور غذا رو میذارم برای شیشه یک لیتری. اگر قصد دارید خیارها را در شیشه های با اندازه های مختلف ببندید، نسبت ها را متناسب با اندازه ظرف خود کم یا زیاد کنید.

عناصر

برگ بو - 2 عدد.

چتر شوید (ترجیحا قدیمی تر) - 1 عدد.

نمک - 1 قاشق غذاخوری.

شکر - 1 قاشق غذاخوری.

سرکه - 1 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزی

خیارها را چند ساعت در ظرف بزرگی خیس کردم. من معمولا این کار را 4 ساعت انجام می دهم، نه کمتر. سپس خیارها ترد تر می شوند.

سپس شیشه و درب آن را شستم و خشک کردم. من یک شیشه درپوش پیچی گرفتم اما اصلا مهم نیست.

ته شیشه ادویه جات (ترب، شوید، برگ بو، برگ گیلاس، فلفل سیاه، سیر) گذاشتم. سیر رو 4-6 قسمت کردم چون حبه بزرگی داشتم.

سپس هر خیار زیر آن به خوبی شسته شد آب جاریو دم ها را قطع کنید. خیلی کوچک. این مورد نیاز نیست. فقط خیارهای من زیباترین و تازه ترین نبودند، بنابراین آنها را به این روش تمیز کردم.

خیارها را تا حد امکان محکم در یک شیشه ریختم تا بیشتر جا بیفتند.

روی آن شکر و نمک بپاشید.

لبه شیشه را با آب جوش پر کرده و با درب آن را پوشانده ایم.

بعد از اینکه شیشه به مدت 5-7 دقیقه ایستاد، آب نمک را داخل ماهیتابه ریختم و روی آتش گذاشتم. من 50 گرم آب به آب نمک اضافه کردم چون در حین جوشیدن قسمتی از آب نمک تبخیر می شود و دفعه بعد ممکن است کافی نباشد. آب نمکی که به جوش آمد دوباره در کوزه ها ریخته شد. و بعد از 5-7 دقیقه دوباره آن را در قابلمه ای ریخت تا بجوشد.

قبل از سومین پر کردن خیارها با آب نمک، یک قاشق غذاخوری سرکه به شیشه اضافه کردم.

پر سوم آخرین است. شیشه را گرد کردم و زیر و رو کردم تا خنک شود. اگر در شیشه به درستی بسته شود، آب نمک ترشح نمی کند. اگر مشکلی وجود دارد، پوشش باید سفت شود.

این خیارهای زیبا اکنون در انبار من هستند و در بالها منتظرند.

نوش جان!

برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات Alimero در .

خیارهای ترد شیرین برداشت شده برای زمستان - یک نسخه اصلی غیر استاندارد از میان وعده مورد علاقه شما، که مانند گزینه های کلاسیکطرفداران زیادی دارد سبزیجاتی که با ماریناد مناسب شیرین می شوند، افزودنی عالی برای سیب زمینی، مرغ یا سایر غذاهای گوشتی هستند.

چگونه خیارهای شیرین را برای زمستان ببندیم؟

تهیه خیار شیرین برای زمستان برای همه ساده و در دسترس است، اما برای اینکه آنها در طول سال ترد، آبدار و لذت بخش با طعم تازه عالی باقی بمانند، باید چند راز آزمایش شده را بدانید.

1. خیارهای تازه را برای چند ساعت در آب خیس می کنند و به طور دوره ای آن را تغییر می دهند.
2. در میان مجموعه سبزی ها و ادویه جات مورد استفاده، باید اجزایی وجود داشته باشد که نه تنها طعم اضافی، بلکه ترد به میوه ها نیز بدهد: برگ و ریشه ترب، برگ توت، انگور، پودر خردل.
3. مجموعه ای استاندارد از افزودنی های مورد استفاده در کنسرو سبزیجات: چتر شوید، برگ ترب، مویز، سیر، فلفل تند، نخود سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو.
4. برای اینکه خیارها هنگام برداشت به شکل سالاد ترد بمانند، از زمان عملیات حرارتی توصیه شده تجاوز نکنید.
5. درجه شیرینی، تندی و تندی در هر دستور پخت را می توان با تغییر نسبت اجزای ماریناد با ذائقه شما تطبیق داد.

خیارهای ترد شیرین برای زمستان بدون عقیم سازی

برای طبخ خیارهای خوشمزه و ترد در یک پر کردن شیرین برای زمستان، میوه های تازه با اندازه متوسط ​​انتخاب می شوند. فرم صحیحکه با شستن زیر آب جاری و چند ساعت خیساندن به درستی آماده می شوند. نمونه های کامل در یک شیشه قرار می گیرند، یا از هر لبه از قبل بریده می شوند.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• آب - 2 لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 2/3 فنجان؛
• سرکه - 1 فنجان؛
• سبزی، فلفل تند، ادویه جات ترشی جات.

آشپزی

1. کوزه ها را با خیار پر می کنند و در ته هر کدام از آنها گیاهان و ادویه جات می گذارند.
2. ماریناد از آب، نمک، شکر جوشانده می شود، به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود، پس از آن سرکه در آن ریخته می شود و خیارها با مخلوط ریخته می شوند.
3. خیار ترشی شیرین بلافاصله برای زمستان پیچیده می شود.

خیار ترش و شیرین برای زمستان

توصیه‌های زیر به بستن خیارهای شیرین و ترش برای زمستان بدون عقیم‌سازی کمک می‌کند، که می‌توان با خیال راحت آن‌ها را ذخیره کرد. شرایط اتاق. این پیش غذا از نظر طعم هماهنگ، نسبتاً شیرین، با ترشی دلپذیر است. برای حفظ ترد میوه ها، آنها را نه با آب جوش، بلکه با آبی که تا 90 درجه خنک شده است، بریزید.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک و شکر - هر کدام 50 گرم؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

آشپزی

1. خیارها را با گیاهان و ادویه جات ترشی جات در کوزه ها قرار می دهند.
2. محتوا را آپلود کنید آب گرم، بعد از 20 دقیقه آبکش می شود.
3. دوباره پر کردن را تکرار کنید.
4. مایع تخلیه شده با نمک، شکر، سرکه تکمیل می شود و در کوزه ها ریخته می شود.
5. خیارهای ترد شیرین چوب پنبه برای زمستان، بسته بندی کنید.

خیارهای شیرین و تند برای زمستان

دستور العمل خیارهای شیرین و تند برای زمستان نیازهای خوارانی را برآورده می کند که به ویژه تنقلات را "با چشمک" ارج می نهند. تندی دلخواه را با یک غلاف چیلی یا فلفل تند به دست می‌آورد که می‌توان مقدار آن را به سلیقه تغییر داد. شاخه‌های جعفری و جوانه‌های میخک طعم بیشتری می‌دهند.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شاخه های جعفری - 4 عدد؛
• جوانه میخک - 2-3 عدد؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

آشپزی

1. شیشه های استریل با گیاهان، ادویه جات ترشی جات و خیار پر شده است.
2. محتویات را با آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند، آبکش کنید.
3. نمک، شکر به تزریق اضافه می شود، آب پز می شود، سرکه در آن ریخته می شود.
4. ماریناد را در شیشه ها بریزید.

خیار شیرین و شور برای زمستان

دستور العمل زیر برای خیار شور شیرین برای زمستان نیز بدون عقیم سازی انجام می شود و زمان زیادی نمی برد. در عین حال، پیش غذا تند، با ترد دلخواه، نسبتاً نمکی و با نت شیرین می شود. اگر قرار است انبار در سرد باشد، نمی‌توانید شیشه‌ها را بپیچید، بلکه بگذارید تا در اتاق سرد شوند.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 150 گرم؛
• جوهر سرکه 70٪ - 2 قاشق چایخوری؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

آشپزی

1. شیشه ها را با خیار با سیر، گیاهان و ادویه جات پر کنید.
2. محتویات را به مدت 20 دقیقه با آب جوش بریزید.
3. آب تخلیه می شود، نمک می شود، شیرین می شود، به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود، سرکه اضافه می شود.
4. ماریناد را در شیشه ها بریزید.
5. خیارهای ترد شیرین را برای زمستان چوب پنبه کنید، عایق بندی کنید تا خنک شوند.

خیار شیرین برای زمستان با سرکه

دستور دیگری برای خیار شیرین برای زمستان در زیر ارائه شده است. در این حالت از سرکه 9 درصد به عنوان نگهدارنده استفاده می شود و برای اینکه طعم خاصی به پیش غذا بدهد هویج و پیاز خرد شده را به همراه سایر ادویه ها و ادویه ها اضافه می کنند. محاسبه برای یک شیشه 3 لیتری داده شده است.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

آشپزی

1. ادویه جات ترشی جات، گیاهان در انتهای شیشه ها قرار می گیرند و با خیار پر می شوند.
2. نمک و شکر را از بالا می ریزند و سرکه را داخل آن می ریزند و آب داغ اضافه می کنند.
3. ظروف را با درب بپوشانید و در یک کاسه آب جوش به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
4. چوب پنبه خیار شیرین ترد خوشمزه برای زمستان، عایق.

خیار شیرین برای زمستان با اسید سیتریک

این دستور العمل برای خیارهای ترد شیرین برای زمستان با اسید سیتریک انجام می شود که مخالفان استفاده از سرکه در آماده سازی ها به ویژه از آن استقبال می کنند. این پیش غذا طعم ملایم تری دارد، بدون مزه نامطلوب سرکه. برای نگهداری کامل، خیارها را دو بار با آب جوش و برای بار سوم فقط با آب نمک می ریزند.

عناصر:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل دلمه ای، فلفل تند و هویج بلغاری - به مزه؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 4 قاشق چایخوری؛
• شکر - 8 قاشق چایخوری؛
• اسید لیمو- 1 قاشق چایخوری؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

آشپزی

1. سبزی ها، ادویه ها و خیارها را در شیشه ها بچینید.
2. محتویات ظروف را دو بار با آب جوش بریزید.
3. تزریق با نمک، شکر، آب پز شده، در کوزه ها ریخته می شود.
4. یک لیمو در هر شیشه ریخته می شود، ظروف چوب پنبه شده، پیچیده می شوند.

خیارهای ترد شیرین با خردل برای زمستان

خیار ترشی شیرین پخته شده با خردل برای زمستان طعم خاصی و طعم تند غیرمعمولی پیدا می کند. قطعه کار، مانند مورد قبلی، دو بار با آب جوش گرم می شود، که حفظ کامل آن را برای مدت طولانی تضمین می کند. تعداد محصولات بر اساس شیشه یک لیتری است.

عناصر:

• خیار - 500-700 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 0.5-0.7 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جوهر سرکه 70٪ - 1 قاشق چایخوری؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

آشپزی

1. سبزی ها، ادویه ها و سیر را در کوزه ها بچینید، آنها را با خیار پر کنید.
2. محتویات ظروف را با آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. دوباره پر کردن را تکرار کنید.
4. تزریق نمک زده می شود، شکر اضافه می شود، آب پز می شود.
5. سرکه مستقیماً در کوزه ها ریخته می شود، دانه های خردل ریخته می شود، همه چیز با آب نمک ریخته می شود.
6. چوب پنبه شیرین ترد، بسته بندی کنید.

خیار شیرین با گوجه فرنگی برای زمستان

برای کسانی که ترجیح می دهند انواع مختلفی را برای آینده تهیه کنند، با پیروی از توصیه های دستور العمل زیر، می توان خیار و گوجه فرنگی شیرین را برای زمستان جمع کرد. شاخه های جعفری تازه، پیاز و فلفل دلمه ای عطری خاص و طعم مطبوعی به پیش غذا می بخشد. محاسبه برای یک شیشه سه لیتری داده شده است.

عناصر:

• خیار و گوجه فرنگی - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• جعفری - 2 شاخه؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک اسلاید؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گیاهان، ادویه جات ترشی جات

آشپزی

1. شیشه ها با خیار پر شده و ادویه جات ترشی جات، سبزی، پیاز، فلفل دلمه ای و سیر به ته آن اضافه می شود.
2. نمک و شکر را به شیشه اضافه کنید، آب جوش را به مدت 15 دقیقه روی آن بریزید.
3. ماریناد را آبکش می کنند، می جوشانند و دوباره محتویات ظرف ها را می ریزند و به هر کدام سرکه اضافه می کنند.
4. قطعه کار را چوب پنبه کنید و بپیچید تا کاملا خنک شود.

خیار شیرین در روغن برای زمستان

شیرینی های پخته شده با افزودن روغن با ارائه اصلی و طعم بدیع و غیرمعمول مشخص می شوند که هر لذیذ یا خوش طعمی را شگفت زده می کند. چنین آماده سازی با نمونه کلاسیک هم در نحوه اجرای دستور العمل و هم در نتیجه نهایی متفاوت است.

عناصر:

• خیار - 4 کیلوگرم؛
• روغن، شکر و سرکه 6٪ - هر کدام 250 گرم؛
• نمک - 100 گرم؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آشپزی

1. خیارها را به صورت دایره یا ورقه برش می دهیم، با بقیه مواد از لیست مخلوط می کنیم و به مدت 3 ساعت می گذاریم.
2. توده در کوزه ها گذاشته می شود و به مدت 10 دقیقه استریل می شود.
3. پیش غذا را با درب های آب پز بپوشانید، عایق بندی کنید تا خنک شود.

سالاد خیار شیرین برای زمستان - دستور العمل

شیرینی دیگری را می توان بر اساس توصیه های زیر تهیه کرد. پیش غذای به دست آمده برای سرو با مخلفات، سیب زمینی یا گوشت بسیار مناسب خواهد بود، بر طعم غذای همراه تاکید می کند و سرو را اشتها آورتر می کند. در صورت تمایل، ترکیب قطعه کار را می توان با فلفل تند تکمیل کرد.

بسیاری از زنان خانه دار خیار را برای زمستان به مقدار زیاد برداشت می کنند. ترد و ترش، جزء همه کاره ای هستند که طعم بی نظیری به غذاها می بخشد. این محصول همیشه در دسترس است، فقط کافی است یک شیشه خالی را باز کنید. دستور العمل های زیادی برای نگهداری آنها وجود دارد؛ مواد مختلفی به ماریناد اضافه می شود. اما رایج ترین آن است. تهیه صیفی جات به این روش کار سختی نیست.

روش کلاسیک برای نگهداری خیار

یک داده بسیار ساده برای آن فقط یک بار ریخته می شود و بلافاصله جمع می شود که به طور قابل توجهی در زمان پخت صرفه جویی می کند. تمام اجزا برای یک شیشه سه لیتری طراحی شده اند.

مواد لازم: دو کیلوگرم خیار کوچک، پنج برگ توت، هشت برگ گیلاس، دو برگ ترب، هشت دانه فلفل، یک قاشق دانه خردل، پنج حبه سیر، هفت حلقه فلفل تند. ماریناد: دو قاشق با یک اسلاید نمک، یک قاشق بدون اسلاید شکر، دو چتر شوید، دو برگ بو، یک قاشق چای خوری اسید سیتریک.

آشپزی

به)، باید سبزیجات به همان اندازه را بچینید. آنها به مدت شش ساعت با آب ریخته می شوند، شسته می شوند و انتهای آن از هر دو لبه بریده می شود. بانک ها ابتدا با آب جوش ریخته می شوند و یک قاشق در آنها قرار می دهند تا ترک نکنند. سپس ترب، برگها از جمله برگ بو و همچنین شوید را در هر کدام می ریزند. سیر را در بشقاب ها برش می دهیم و به همراه حلقه ها و نخود فلفل تند در کوزه ها قرار می دهیم. شیشه های تهیه شده را با سبزیجات پر می کنند، آنها را محکم روی هم می گذاریم، دانه های خردل، چتر شوید و سبزی های باقی مانده را اضافه می کنیم. همه چیز را با آب جوش بریزید، با درب های استریل بپوشانید و نیم ساعت بگذارید. پس از گذشت زمان، آب تخلیه می شود، نمک و شکر و اسید سیتریک را در شیشه ها ریخته و با آب جوش ریخته و حلقه می کنند. ترد شود خیار شور بدون عقیم سازی، دستور پختهمانطور که می بینید بسیار ساده است و نیاز به زمان و تلاش زیادی ندارد.

خیار شور کمی نمک زده

مواد مانند حالت اول است، برای هر لیتر فقط یک قاشق سرکه مصرف کنید.

بخش عملی

این یکی شامل ریختن آب جوش سه بار روی سبزیجات است. ابتدا سبزی ها شسته شده و به مدت سه ساعت در آب خیس می شوند و مرتباً آن را تغییر می دهند. یک سوم سبزی ها و ادویه ها را در شیشه های آماده شده قرار می دهیم، سپس خیارها را به صورت عمودی قرار می دهیم و دوباره بقیه سبزی ها را اضافه می کنیم. خیارها را سه بار بریزید. ماریناد را که روی سبزیجات ریخته می شود بجوشانید و چهار دقیقه کنار بگذارید. این ماریناد آبکش شده و آب پز می شود، شیشه ها دوباره پر می شوند و یک دقیقه کنار می گذاریم. سپس دوباره همه چیز را آبکش کرده و بجوشانید. برای بار سوم بعد از ریختن سرکه در هر ظرف، ماریناد بریزید و رول کنید. سبزیجات را در مکانی تاریک نگهداری کنید.

نگهداری سرد خیار

بسیار آسان خیار شور (دستور العمل بدون عقیم سازی) به روش سرد. چنین درزهایی در انبار یا مکان های سرد دیگری در شیشه های زیر درب های نایلونی نگهداری می شوند.

عناصر:

• خیارها؛
• برگ های گیلاس و توت؛
• شوید;
• پرهای سیر؛
• پودر خردل.

ماریناد: به ازای هر یک و نیم لیتر آب یک لیوان نمک مصرف کنید.

فرآیند پخت و پز

این فرض وجود یک اندازه کوچک از سبزیجات است. ابتدا آنها باید آماده شوند، هر مهماندار قبلاً می داند چگونه این کار را انجام دهد. سبزیجات و سایر چاشنی ها با گیاهان در شیشه های استریل قرار می گیرند. همه چیز را با آب نمک سرد ریخته و به مدت دو روز در یک اتاق قرار می دهیم. چه زمانی زمان خواهد گذشت، آب نمک را آبکش می کنند و در کوزه ها می ریزند آب تمیز، پودر خردل را بریزید (در هر شیشه یک لیتری باید یک قاشق غذاخوری مصرف کنید). سپس آنها را با درب نایلونی پوشانده و در انباری برای نگهداری قرار می دهند.

خیارهای تند

این یکی بسیار غیر معمول است دستور تهیه خیار ترشی بدون عقیم سازی، خیارتند هستند و طعم اصلی دارند. می توانید در دو روز از آنها استفاده کنید یا می توانید آنها را تا زمستان در انبار بگذارید.

مواد لازم برای یک شیشه دو لیتری: خیار، دو قاشق غذاخوری خردل و نمک، هشت حبه سیر.

آشپزی

به خیار شور برای زمستان بدون عقیم سازی، دستور العمل هاکه بسیار ساده هستند ابتدا باید آب نمک را تهیه کنید. برای این کار خیارها را رنده کنید. نمک بپاشید و یک ساعت بگذارید تا آب میوه گرفته شود. چند قاشق "ترشی خیار" را در یک شیشه بریزید، چند حبه سیر اضافه کنید، یک لایه خیار را پخش کنید. سپس دوباره کوفته خیار، سیر و سبزیجات را قرار دهید. این کار تا پر شدن شیشه ادامه می یابد. خردل را روی آن ریخته و روی آن را می پوشانند و تا زمستان در جای سرد قرار می دهند. خیار پخته شده در آب خودمطمئناً همه افراد خانواده را راضی می کند.

کنسرو خیار با نخود سبز

این یکی را بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند. تمام اجزا در یک شیشه یک لیتری گرفته می شود.

مواد لازم: چهارصد گرم خیار متوسط، صد گرم نخود سبز پوست کنده، یک و نیم قاشق غذاخوری سرکه سفره، سه حبه، یک قاشق غذاخوری نمک و شکر، هفتصد گرم آب، برگ آلبالو و توت، چهار عدد نخود فلفل دلمه ای، سه حبه سیر، سه برگ بلوط.

یک دستور العمل ساده برای خیار ترشی بدون عقیم سازی، با افزودن نخود سبز، مرتبط است، زیرا به شما امکان می دهد از سبزیجات برای پختن غذاهای مختلف، به عنوان مثال، سالاد اولیویه یا ترشی استفاده کنید. هزینه چنین نگهداری بسیار ارزان تر از رول های خیار و نخود فرنگی است. توصیه می شود فقط از نخود جوان، آبدار و شیرین استفاده شود، خیار باید تازه چیده شود.

آشپزی

ابتدا نخود فرنگی تمیز می شود. نخود فرنگی را با آب ریخته و حدود دو دقیقه می جوشانند. سبزی های شسته شده و حبه های سیر خرد شده را در شیشه های آماده قرار می دهند. خیارها را به خوبی شسته و همراه با شوید در کوزه ها قرار داده و نخودهای سفید شده را اضافه می کنند. آب را بجوشانید، سبزیجات را بریزید و ده دقیقه بگذارید، با درب ببندید. سپس آب را در ظرفی ریخته، نمک، میخک و فلفل را اضافه کرده و می جوشانند. هنگامی که اجاق گاز خاموش شد، سرکه را به آب اضافه می کنند، مخلوط می کنند و شیشه ها را با ماریناد می ریزند، رول می کنند و می گذارند تا خنک شوند.

اگر آب نمک در کوزه های رول شده کدر است، باید درب آن ها را باز کنید، سبزیجات را بیرون بیاورید و با آب جوش بشویید. بانک ها نیز شسته شده و با آب جوش خیس می شوند. خیارها را دوباره در یک ظرف ریخته و با آب جوشیده تمیز ریخته و به مدت پنج دقیقه رها می کنیم. پس از گذشت زمان، آب تخلیه می شود و یک ماریناد جدید از آن تهیه می شود (ما از قبل می دانیم که چگونه این کار را انجام دهیم). به جای سرکه، می توانید اسید سیتریک اضافه کنید. ماریناد را در کوزه ها ریخته و رول می کنیم. آشپزها متوجه شده اند که اگر از اسید سیتریک استفاده شود، آب نمک در شیشه ها هرگز کدر نمی شود. نگهداری آماده می تواند در زمان زمستاناضافه کردن آن به غذاهای مختلف

در نهایت، ما در اورال نیز منتظر گرمای مستقر شدیم و همه محصولات شروع به رشد کردند و به طور فعال شروع به میوه دادن کردند. ما قبلاً کمپوت های انگور فرنگی و ژله توت قرمز را داخل انبار ریخته ایم. و حالا آنها مقدار زیادی خیار خورده اند، پس وقت آن است که آنها را نیز تمیز کنیم. در زمستان، من اغلب آنها را در و.

خوب، حالا ما نگران نمک زدن خیارها برای زمستان در شیشه های لیتری هستیم، آنقدر که ترد شوند. اگر علاقه مندید که چرا روی این جلد خاص تمرکز می کنم، با کمال میل توضیح خواهم داد. واقعیت این است که ما یک بطری سه لیتری نمی خوریم و یکی دو میوه هنوز در آن ترش می شوند و ناپدید می شوند. بله، و با یادآوری دستور العمل برای 1 لیتر، می توانید با خیال راحت محاسبه کنید مقدار مناسبمواد و شیشه های دو و 3 لیتری.

البته، من تمام دستور العمل ها را پوشش نمی دهم، اما جالب ترین و موفق ترین ها را در ترکیب آنها به شما نشان خواهم داد.

به هر حال، اگر به مارینادهای مختلف علاقه مند هستید، این موضوع به آن اختصاص دارد.

ترشی خیار ترد در شیشه های لیتری برای زمستان با لیمو (اسید سیتریک)

بیایید از خیلی شروع کنیم راه غیر معمولنمک زدن من واقعا اصالت و طعم را دوست داشتم. و کل ترفند این است که به هر شیشه یک دایره لیمو اضافه می شود. و همچنین کمک می کند که قسمت های خالی ما منفجر نشوند و ترش نشوند. البته واضح است که 1 برش برای نگهداری کامل کافی نیست، بنابراین کمی لیموترش اضافه می کنیم.

برای یک لیتر می گیریم:

• آب - 0.5 لیتر؛
• نمک - 25 گرم؛
• شکر - 70 گرم؛
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری
• سیر - 2 حبه،
• lavrushka - 2 برگ،
• توت - 2 ورق،
• ریشه ترب کوهی - 0.5 سانتی متر،
• چتر شوید،
• فلفل دلمه ای - 2 نخود،
• ترخون - 1 برگ،
• گیلاس - 2 برگ.

1. نکته قابل توجه خیارهای ترد این است که ابتدا باید خیس شوند. اگر دیروز آنها را داشتید، به مدت 2 ساعت آنها را با آب پر کنید. اگر محصول تازه است، به مدت 30 دقیقه، بنابراین رطوبت تبخیر شده را کاملاً پر می کنند و پر و کشسان می مانند.

2. سپس باید یک اسفنج کف تمیز برای شستن ظروف بردارید و هر خیار را با آن کاملاً بشویید. اگر انواع خاردار دارید، پس باید از شر این رشدهای کوچک خلاص شوید.

3. سپس دم هر دو طرف هر سبزی را ببرید.

4. 2 حبه سیر، برگ گیلاس و توت، شوید و دانه فلفل را کف یک ظرف تمیز قرار دهید. سبزیجات را اضافه کنید، این کار را خیلی محکم انجام دهید. معمولا میوه های کوچک یا متوسط ​​مصرف کنید. ردیف اول به صورت عمودی در وسط قرار می گیرد تا خیارها بایستند.

و بالای شیشه از قبل با میوه های کوچک پر شده است، آنها به راحتی در گردن قرار می گیرند.برای جلوگیری از انفجار قطعه کار، پر شدن آن باید گرم شود.

5. لیمو من و حلقه حلقه برش. به هر لیتر یک قطعه اضافه کنید. آنها را با آب جوش پر کنید و بگذارید تا گرم شوند.

برای جلوگیری از ترک خوردن شیشه، آن را روی تیغه چاقو قرار دهید تا حرارت اضافی به داخل آن برود.

6. بعد از 20 دقیقه این آب را تخلیه کنید. سپس این آب را تخلیه می کنیم.

7. در طول مدتی که خیارها را ریختیم، زمان آماده کردن ماریناد را خواهیم داشت.

شکر، نمک و اسید سیتریک در 0.5 لیتر آب ریخته می شود. ظرف آب نمک را روی اجاق قرار می دهیم و آتش متوسط ​​را روشن می کنیم.

8. پس از جوش آمدن، ماریناد را به مدت 1 دقیقه بپزید. آب قوطی ها را تخلیه می کنیم و آب نمک را می ریزیم. بدون اتلاف وقت، بلافاصله گردن ها را با درب های آب پز و خشک شده حلقه می کنیم.

9. مرحله بعدی این است که بطری لیتری خود را با دقت برگردانیم و بررسی کنیم که آیا حباب های هوا داخل نمکزار می رود و آیا درب آن جایی نشت می کند.

10. ما خالی خود را "زیر یک کت خز" پنهان می کنیم، جایی که به طور طبیعی استریل می شود.

به هر حال، می توانید گوجه فرنگی، فلفل یا سبزیجات دیگر را به این دستور اضافه کنید. روش پخت و پز تغییر نمی کند، اما نسبت ماریناد ثابت می ماند.

از 1 لیتر آب نمک می توانید کوزه های دو لیتری بریزید.

دستورالعمل دقیق مرحله به مرحله با سرکه 9٪

مارینادهای ما با سرکه موفق تر از بدون سرکه هستند. بنابراین، البته، من از دستور غذا با استفاده از آن عبور نمی کنم.

ترکیب در هر لیتر خیار:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری،
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل دلمه ای - 2-3 نخود،
• 30 گرم سرکه 9 درصد
• چتر شوید،
• 2 حبه سیر.

ما همچنین بدون عقیم سازی طبخ می کنیم، بسیار سریعتر است، و نتیجه نیز خوشمزه است.

1. ما بانک ها را آماده می کنیم. من معمولا این کار را با بخار آب انجام می دهم و درب ها را در ملاقه می جوشانم.

2. در انتهای لیترهای استریل حبه های سیر و شوید قرار می دهیم.

3. مراحل بعدی در شیشه خیار تمیز و خشک است. از انتها نیز 2 میلی متر بریده اند.

4. سپس باید سبزی ها را دو بار حرارت دهیم. اما برای ترد نگه داشتن آنها، زمان سوختن آنها را کاهش می دهیم.

اگر قبلاً آنها را 20 دقیقه گرم می کردیم، اکنون هر بار 10 دقیقه این کار را انجام می دهیم.

5. ظرف را با آب جوش پر کنید و با درب بپوشانید. 10 دقیقه لازم را مشخص می کنیم.

6. سپس این آب را در قابلمه ای می ریزیم و یک بار دیگر میوه ها را با آب جوش گرم می کنیم.

7. در این ده دقیقه آب نمک را آماده می کنیم. شکر و نمک را در یک لیتر آب بریزید و آب نمک را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

8. آبی را که بار دوم ریختیم آبکش می کنیم. و سپس دانه های فلفل را در خود خیارها بریزید. آب نمک را تا لبه بریزید، کمی فضای خالی بگذارید تا در سرکه بریزید.

9. با درب های استریل شده ببندید و با کلید ببندید.

10. آنها را برمیگردانیم و آنها را "زیر یک کت خز" می پوشانیم ، جایی که حداقل 12 ساعت دیگر می مانند.

خیار شور برای زمستان روی آب معدنی

خیار شور درست می کنیم تا فوراً بخوریم. اما عاشقانی هستند که آنها را برای زمستان ببندند. بنابراین، من نیز این دستور را می دهم، اما به شما یادآوری می کنم که شما باید آنها را فقط در سرما ذخیره کنید.

ترکیب در هر 1 کیلوگرم خیار:

• 2 قاشق غذاخوری نمک بدون اسلاید،
• آب معدنی - 1 لیتر،
• 2-3 چتر شوید،
• حبه سیر - 2 عدد.

1. میوه ها را می شوییم و نوک آنها را می بریم.

2. چترهای شوید، سیر و سبزیجات را در یک شیشه بریزید.

3. آب معدنیبا نمک مخلوط کنید و خیارها را تا بالا بریزید. درب کاپرون را ببندید و بگذارید به مدت 3 ساعت در دمای اتاق بماند. سپس آنها را در یخچال قرار می دهیم.

ترد و شور می شوند. تقریبا تا بهار ذخیره می شود. اما هنوز به شما توصیه می کنم قبل از بقیه آنها را بخورید.

روش ترشی خیار بدون استریل با سرکه 70 درصد

خیلی آسان است که با اسانس سرکه زیاده روی کنید و سپس نمک زدن بسیار تیز می شود. من معمولا برای 1 لیتر آب از 1 قاشق چایخوری اسید بدون رویه استفاده می کنم.

مواد لازم برای دو شیشه 1 لیتری:

• 1 کیلوگرم خیار
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• 2 عدد چتر شوید،
• 5 حبه سیر
• 4 نخود فلفل دلمه ای،
• 9 دانه فلفل سیاه،
• 2 برگ لاروشکا،
• 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه (70%)،
• 1 لیتر آب
• 1 قاشق غذاخوری سنگ نمک،
• 2.5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز.

1. میوه ها را به خوبی از پلاک سفید زیر آب جاری با یک اسفنج تازه تمیز بشویید. سپس به مدت 1.2 ساعت در آب خیس کنید.

2. شیشه ها را با جوش شیرین می شوییم و آنها و درب آن ها را استریل می کنیم.

3. چترهای برگ بو و شوید را در یک فنجان عمیق قرار دهید. به مدت 1 دقیقه در آب جوش بریزید. به این ترتیب طعم خود را بهتر آزاد می کنند.

4. از فلفل دلمه ایدانه ها و ساقه را جدا کرده و پالپ را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در بانک گذاشتیم. آنها برگ بو، چتر شوید، سیر و دانه فلفل سیاه هستند.

5. ته میوه ها را بریده و در شیشه ها محکم می چینیم.

حجم 1 لیتر حدود 500 گرم خیار می گیرد.

6. آب جوش را روی آن بریزید و 10 دقیقه بگذارید تا سبزیجات گرم شوند.

7. سپس این مایع را آبکش می کنیم. دوباره آن را می جوشانیم و دوباره میوه ها را به مدت 10 دقیقه می ریزیم.

8. در این مدت زمان برای درست کردن ماریناد خواهیم داشت. نمک و شکر را روی 1 لیتر بریزید، بگذارید آب بجوشد.

9. مایع را از قسمت های خالی خالی کنید و بلافاصله آنها را با آب نمک داغ پر کنید.

10. در بالای آب نمک، 0.5 قاشق چایخوری به هر قطعه کار اضافه کنید. اسانس سرکه و در شیشه ها را با کلید ببندید.

برگردانید و "زیر یک کت خز" را بردارید.

روش ترشی با خردل

خردل به آب نمک از قبل آماده شده طعم تند خاصی می دهد. و به نظر می رسد خود خیارها شیرین تر می شوند. ضمناً وقتی سرکه اضافه می شود، رنگ سبز خود را حفظ می کنند، اما وقتی لیمو اضافه می کنند، به نظر می رسد کمی زرد می شوند. متوجه شدید؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیارها،
• 2 برگ گیلاس
• 2 برگ توت،
• 1 برگ بو،
• 3 عدد فلفل دلمه ای،
• 5 دانه فلفل سیاه،
• 1 گل آذین میخک،
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل یا 1 قاشق غذاخوری. خشک،
• 1 قاشق چایخوری سرکه 70%
• ساقه ترب متوسط،
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری،
• سنگ نمک - 2 قاشق غذاخوری.

1. سبزی ها را می شوییم، آنها را بر اساس اندازه مرتب می کنیم و به مدت 2 ساعت آنها را با آب پر می کنیم.

2. سپس سر هر میوه را ببرید. اگر تلخی ها پیدا شوند، ترسناک نیست، ماریناد به خوبی آنها را نمک می کند.

3. برگ های آلبالو و توت را با آب جوش بجوشانید. عطر مطبوعی بلافاصله از آشپزخانه عبور می کند.

4. در ته یک لیتر استریل، 2 برگ گیلاس و توت، برگ بو، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه بچینید.

5. خیارها را می چینیم و برای بار اول با آب جوش پر می کنیم تا خوب گرم شوند.

6. سپس این مایع را داخل تابه بریزید، بگذارید بجوشد و دوباره شیشه ها را با آن پر کنید، گردن ها را با درب بپوشانید تا آب به سرعت سرد نشود.

7. پختن ماریناد. شکر و نمک را در 1 لیتر آب بریزید و روی اجاق بگذارید و اجازه دهید آب نمک بجوشد.

8. در این فاصله آب شیشه ها را بریزید و به هر لیتر یک قاشق چای خوری خردل اضافه کنید. می توانید از دانه ها استفاده کنید تا به خوبی در ماریناد پخش شوند یا از چاشنی خشک استفاده کنید اما ممکن است رنگ آب نمک کمی کدر شود. به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.

9. با ماریناد در حال جوش پر کنید، سپس یک قاشق چای خوری ناقص اسانس سرکه را در قسمت های خالی بریزید.

10. ظرف ها را گرد می کنیم و زیر و رو می کنیم. اگر قطره ای به جایی نشت کرد، آن را با کت خز بپوشانید تا کاملا خنک شود. و حدود یک روز طول می کشد.

دستور العمل نگهداری بدون سرکه با آسپرین

حالا می توانید از آسپرین استفاده کنید. این اسید استیل سالیسیلیک است که مانند اسید سیتریک و مالیک به آماده سازی ما کمک می کند تا زمستان را در انبار با موفقیت پشت سر بگذارد.

اما هنوز هم می تواند باعث آلرژی شود، بنابراین برای همه خانواده ها مناسب نیست.

ترکیب:

• 16 میلی لیتر سرکه 9٪،
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز،
• آسپرین - 1 قرص،
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک،
• حبه سیر - 2 عدد،
• شوید،
• برگ ترب،
• ظرف استریل 1 لیتری،
• 3 برگ گیلاس و توت،
• فلفل دلمه ای - 4 نخود.

1. ادویه ها را در یک لیتر استریل بریزید: سیر، سبزی، برگ و فلفل.

2. میوه ها را می شوییم، خشک می کنیم و ته قنداق ها را می بریم.

3. در کتری، آب را گرم کنید و خیارها را با آب جوش تا انتها بریزید. با یک درب استریل بپوشانید و بگذارید خنک شود تا بتوانید دو طرف شیشه را بگیرید.

4. سبزی ها گرم شده اند و این مایع را داخل تابه بریزید. سرکه، نمک و شکر را به آن اضافه کنید.

5. صبر می کنیم تا آب نمک بجوشد و 1 قرص آسپرین را داخل شیشه می ریزیم.

6. روی آن را با آب نمک در حال جوش بریزید و دریغ نکنید، اما بلافاصله درب ها را جمع کنید.

7. قطعه کار را می بندیم و صبر می کنیم تا کاملا خنک شود.

دستور پخت نمک ویدیویی برای زمستان با ودکا

به نظر می رسد که ماریناد با ودکا نیز به خیار ترد می دهد. فکر می کنم تماشای ویدیویی که به تفصیل هر مرحله نمک زدن را توضیح می دهد برای شما جالب تر خواهد بود.

من حتی تعجب می کنم که میزبان ها و معشوقه های ما چقدر مبتکر هستند.

خیار شیرین ترد برای زمستان

برای یک دندان شیرین، دستور نمک زدن باید سرشار از شکر باشد. طعم شیرین و ترش دلپذیر حتی بر خوش طعم بودن یک شیشلیک تأکید می کند، نه مانند یک سالاد معمولی. این دستور پخت با عقیم سازی تهیه می شود.

ترکیب برای 3 قوطی 1 لیتری:

• 2 کیلوگرم خیار
• 1 لیتر آب
• 0.2 کیلوگرم شکر گرانول،
• 2 قاشق غذاخوری نمک،
• 6 حبه سیر
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.

1. قابلمه را پر می کنیم آب سرد، نمک و شکر و سرکه را بریزید. حرارت دهید تا به جوش آید، خاموش کنید و آب نمک را بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود.

2. ظرف را شسته و استریل می کنیم. 2 حبه سیر را داخل آن بریزید.

3. قنداق ها را از میوه ها جدا می کنیم و آنها را محکم به لیتر فشار می دهیم.

4. با آب نمک از قبل سرد شده پر کنید.

5. شیشه ها را برای استریل کردن در یک قابلمه قرار می دهیم، قبل از آن یک پارچه ته آن را می گذاریم. تا شیشه های ما از حرارت شدید ترک نخورند.

6. با آب گرم پر کنید، باید تا شانه های ظرف برسد. آتش را روشن کنید و ظروف خیار را به مدت 7-10 دقیقه بپزید. رنگ میوه ها در این مدت تغییر می کند.

7. سپس بلافاصله آنها را با درب ببندید، آنها را برگردانید و یک روز آنها را بپیچید. آنها بسیار ترد و خوشمزه هستند. و مهمتر از همه، آنها حتی در دمای اتاق به خوبی حفظ می شوند.

خیارشور را به روش سرد زیر پوشش نایلونی

عاشقانی هستند که با آب نمک داغ و عقیم سازی به خود زحمت نمی دهند، اما کنسرو را سرد می پزند. اغلب یک پوشش نایلونی متراکم برای این کار گرفته می شود. اجازه ورود هوا را نمی دهد و اگر بخواهید از نمک زدن لذت ببرید به راحتی حذف می شود.

مهم! این روش پخت فقط برای نگهداری در شرایط سرد مناسب است: در انبار یا زیرزمین.

ما نیاز خواهیم داشت:

• برگ گیلاس - 3 عدد،
• برگ ترب،
• چتر شوید،
• برگ توت - 3 عدد،
• حبه سیر - 3 عدد،
• یک لیتر آب،
• سنگ نمک - 1 قاشق غذاخوری

1. برگ های شسته و خشک شده را در یک شیشه تمیز قرار دهید: گیلاس، مویز، ترب کوهی، شوید.

2. سیر را پوست بگیرید و به قطعات بزرگتر برش دهید. روی سبزی ها می ریزیم.

3. میوه ها را تا حد امکان محکم روی هم می چینیم. هر از گاهی شیشه را تکان دهید تا فضای بیشتری برای آنها باز شود.

4. خیار را نمی بریم و سوراخ نمی کنیم. و فقط به مدت نیم ساعت آنها را خیس کنید آب سرد.

5. نمک را در یک لیتر آب تمیز، سرد و نه جوشانده رقیق کنید، هم بزنید تا حل شود و میوه ها را تا آخر بریزید. ما با یک درب کاپرون متراکم می بندیم.

6. و بلافاصله آن را در زیرزمین تمیز می کنیم و می توانید ماه آینده آنها را امتحان کنید.

همچنین توجه شما را به این نکته جلب می کنم که ما از نمک های اضافی یا یددار استفاده نمی کنیم. اکنون انواع مختلفی از آن ظاهر شده است، مانند نمک "خوشمزه" یا نمک رژیمی. با آنها بانک ها مانند منفجر خواهد شد بالن های هوا. به یک سنگ معمولی بزرگ نیاز داریم.

انتخاب را چگونه دوست دارید؟ خوشحال میشم از راهنمایی من استفاده کنید

در کشور ما، خیار از مدت ها قبل برای زمستان نگهداری می شود. مهم است که توجه داشته باشید که آماده سازی نه تنها به دستور العمل انتخاب شده، بلکه به کیفیت مواد نیز بستگی دارد. علاوه بر این، باید برخی از رازهای پخت و پز تنقلات را بدانید.

برای تهیه تعداد مورد نیاز قوطی، توصیه می شود یک روز کامل را برای کنسرو در نظر بگیرید. همچنین تهیه ظروف شیشه ای و درب آن ضروری است.

احتمالاً متوجه شده اید که هر مهماندار طعم کمی متفاوت از خیار شور دارد، حتی اگر به همان روش پخته شده باشد. این به این دلیل است که هر زن ترفندهای کوچک خود را دارد، علاوه بر این، هر خانواده ترجیحات طعمی خاص خود را دارد، بنابراین دوز ادویه ها و ادویه ها ممکن است متفاوت باشد.

در این مقاله، ما محبوب ترین دستور العمل هایی را که می توانید با آنها خیارهای خوشمزه و ترد تهیه کنید، بررسی می کنیم. اگر سبزیجات خود را ندارید، بهتر است میوه هایی با "جوش" را در فروشگاه خریداری کنید، آنها برای میان وعده مناسب هستند.

برای تهیه خیارهای خوشمزه و ترد برای زمستان، لازم نیست آنها را استریل کنید. اگر از فن‌آوری کنسرو پیروی کنید و درب‌ها را محکم بپیچید، می‌توانید میان وعده را برای چندین سال ذخیره کنید.

برای یک شیشه یک لیتری به مقدار زیر نیاز دارید:

• تعداد خیارها به اندازه آنها بستگی دارد.
• شکر گرانول 2 قاشق چایخوری.
• 2 قاشق چایخوری نمک.
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سفره.
• 2-3 تکه چتر شوید.
• 5-8 دانه فلفل سیاه.
• 4-5 حبه سیر.
• برگ ترب 10-15 سانتی متری.
• ریشه ترب 5-6 سانتی متر.

فرآیند کنسرو کردن

خیارها را باید کاملا شسته، سپس 2 تا 4 ساعت در آب سرد خیس کنید.

تمام محصولات باید شسته شوند. بانک ها نیز باید آماده باشند. لازم نیست آنها را استریل کنید، کافی است زیر آب جاری به خوبی بشویید. چترهای شوید و حبه های سیر پوست کنده را به آنها اضافه کنید.

ریشه ترب باید پوست کنده شود، به قطعات کوچک بریده شود و به شیشه ها فرستاده شود.

بعد از آن برگ ترب را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.

خیارها را می توان از هر دو طرف برش داد، اما این کار ضروری نیست. میوه های بزرگتر را در قسمت پایین به صورت عمودی قرار دهید و خیارهای کوچک را به شیشه اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک چتر شوید دیگر روی آن اضافه کنید. همچنین دانه فلفل و برگ بو را به شیشه بفرستید.

کوزه ها را تا انتها با آب جوش پر کنید. با درب بپوشانید و قطعه کار را 40-50 دقیقه بگذارید. بعد از آن مایع را در ظرفی بریزید، برای تهیه آب نمک به کارمان می آید.

یک ظرف آب روی اجاق بگذارید و مایع را بجوشانید. بعد از آن شکر و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام کریستال ها کاملا حل شوند. در آخر سرکه سفره 9% اضافه کنید.

آب نمک در حال جوش را در کوزه های لیتری بریزید و قطعه کار را با دستگاه مخصوص بپیچید. گزینه دیگری وجود دارد - نمک، شکر و سرکه را می توان مستقیماً به کوزه ها اضافه کرد و سپس با آب جوش بریزید که قبلاً آن را تخلیه کرده بودیم.

شیشه ها را برگردانید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.

این یکی از بیشترین است دستور العمل های سادهخیار شور

توجه به این نکته مهم است که چنین نگهداری می تواند ذخیره شود مدت زمان طولانیدر کابینت آشپزخانه در دمای اتاق.

نگهداری خیار در شیشه های لیتری

اگر طبق این دستور غذا از مهمانان خود با خیار رفتار می کنید، قطعاً از شما خواسته می شود در مورد روش پخت و پز بگویید. نگهداری نیاز به ادویه و ادویه زیاد ندارد. ماریناد با آب نمک سنتی متفاوت است، اما خیارها غیر اسیدی و ترد هستند.

برای شیشه های دو لیتری به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم خیار.
• 1 عدد فلفل دلمه ای.
• 2 عدد چتر شوید.
• 4 نخود فلفل دلمه ای.
• 5 دانه فلفل سیاه.
• 4-6 حبه سیر.
• 2 عدد برگ بو.
• 2.5 قاشق غذاخوری شکر.
• 1 قاشق غذاخوری نمک.
• 1 قاشق چایخوری سرکه 70٪.

روش پخت و پز

خیارها را کاملا بشویید. برای از بین بردن پلاک سفید، استفاده از اسفنج تمیز توصیه می شود. همه میوه ها باید بدون آسیب باشند.

پس از آن، سبزیجات باید 1-2 ساعت در آب سرد خیس شوند.

در این فاصله شیشه های شیشه ای را آماده می کنیم. آنها باید با نوشابه شسته شوند، سپس آبکشی شوند. سپس آنها را به مدت 5 دقیقه روی بخار آب استریل کنید و روی درب آن ها آب جوش بریزید. می توانید از روش های دیگر نیز استفاده کنید.

چترهای شوید و برگ بو را در یک فنجان جداگانه قرار دهید. روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. در این صورت عطرها بهتر آشکار می شوند و به خیار منتقل می شوند.

فلفل دلمه‌ای را بشویید و به دو قسمت تقسیم کنید تا دانه‌های آن گرفته شود و به قطعات کوچک برش دهید و سپس در ظرف‌های شیشه‌ای آماده شده بفرستید.

سپس برگ بو، چترهای شوید و 2 حبه سیر را می فرستیم. همچنین باید دانه فلفل را اضافه کنید.

ته خیارها را ببرید. ردیف اول باید به صورت عمودی گذاشته شود. اگر فضایی در شیشه باقی مانده است، باید چندین میوه را به صورت افقی قرار دهید.

از بالا، 1 حبه سیر، یک چتر شوید به هر شیشه اضافه کنید. پس از آن، ظرف را با آب جوش تا بالا پر کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

بعد از این مدت باید تمام مایع را داخل تابه بریزید. بهتر است از یک درپوش با سوراخ استفاده کنید. همچنین می توانید سوراخ هایی را در یک درب پلاستیکی معمولی ایجاد کنید.

آب را بجوشانید و دوباره خیارها را بریزید تا خوب گرم شوند. برای تهیه ماریناد باید یک قابلمه آب روی اجاق بگذارید و نمک و شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا حل شوند.

دوباره مایع را از شیشه ها خارج کنید و آنها را با ماریناد پر کنید و به هر شیشه 0.5 قاشق چایخوری اسانس سرکه اضافه کنید. سپس قطعه کار باید رول شود، ظرف را برگردانده و نشت آن را بررسی کنید.

روی قطعه کار را با یک پتو بپوشانید، صبر کنید تا کاملا خنک شود و سپس آن را در انبار، بالکن یا کمد آشپزخانه قرار دهید.

انواع خیار و گوجه فرنگی برای زمستان. کنسرو کردن برای زمستان

بهتر است گوجه و خیار را با هم نگهداری کنید زیرا طعم یکدیگر را تکمیل می کنند. علاوه بر این، این روش باعث صرفه جویی زیادی در زمان می شود.

عناصر:

• 800 گرم خیار.
• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• جعفری و شوید.
• 10-15 گرم ریشه ترب.
• 3 حبه سیر.
• 2 برگ بو.
• نخود سیاه و فلفل دلمه ای.
• 3 برگ توت سیاه.
• 1 قاشق غذاخوری نمک.
• 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول.
• 5 قاشق غذاخوری سرکه 9٪.

فرآیند پخت و پز

در یک شیشه تمیز و استریل سه لیتری، ابتدا باید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. شوید، ریشه ترب خرد شده، جعفری، فلفل، حبه های سیر پوست کنده و نصف شده را کف آن بریزید. سپس توت سیاه برگ می کند.

لبه های خیارها را برش دهید و به صورت عمودی در یک شیشه قرار دهید. لایه بعدی گوجه فرنگی، جعفری را روی آن اضافه کنید. پس از آن، تمام محصولات باید با آب جوش ریخته شوند. شیشه را با درب و حوله بپوشانید. سبزیجات باید 15 دقیقه گرم شوند.

پس از زمان تعیین شده، مایع را باید در تابه تخلیه کنید.

حالا بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. ظرف را روی اجاق بگذارید، نمک و شکر را به آب اضافه کنید. وقتی آب نمک به جوش آمد، باید سرکه را به آن اضافه کنید.

ظرف سبزیجات را با ماریناد در حال جوش بریزید.

پس از آن، شیشه ها را می توان بلافاصله بدون استریل کردن جمع کرد. طبق معمول باید زیر و رو شود و با یک پتوی ضخیم پوشانده شود. انواع مختلف بسیار خوشمزه است و یک میان وعده عالی برای هر میزی است.

کنسرو خیار با ودکا. خوشمزه ترین خیارهای ترد

اگر می خواهید خیار بشکه ای واقعی را در خانه بپزید، حتما از این دستور استفاده کنید. به اندازه سایر روش های کنسرو محبوب نیست، اما سبزیجات ترد و خوشمزه هستند.

مواد لازم برای یک ظرف سه لیتری:

• 1.5-2 کیلوگرم خیار بسته به اندازه.
• چترهای شوید.
• جهنم برگ می کند.
• آمارانت.
• برگ توت.
• 4-5 حبه سیر.
• ودکا 50 گرم
• 100 گرم نمک خوراکی.

روش نگهداری

خیارها باید خوب شسته شوند، نوک آن را برش دهید. اگر می خواهید ترد شوند، باید آن ها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.

در انتهای یک شیشه استریل شده، باید چندین شاخه سبزی و 5 حبه سیر بچینید.

سپس شیشه را محکم با خیار پر کنید.

مرحله بعدی این است که نمک را به طور کامل در آب حل کنید. پیش غذای خیار را با مایع حاصل بریزید. سپس شیشه را به مدت 4 روز کنار بگذارید.

پس از گذشت چهار روز، آب نمک باید در یک قابلمه تخلیه شود. ظرف را روی شعله قرار دهید و مایع را بجوشانید. در این فاصله، شیشه را باید با آب سرد پر کنید، درب آن را بپوشانید، سپس خوب تکان دهید و سپس آب را خالی کنید.

وقتی آب نمک به جوش آمد، باید حدود 5 دقیقه دیگر بپزد. پس از آن، ودکا را به خیارها اضافه کنید و آنها را با ماریناد داغ تا بالا بریزید.

اکنون می توان شیشه ها را با درب های استریل شده جمع کرد. سپس ظرف را باید برگردانید تا سفتی آن بررسی شود. هنگامی که قطعه کار خنک شد، توصیه می شود آن را در یک مکان سرد قرار دهید، بنابراین آنها مدت بیشتری ذخیره می شوند.

همانطور که می بینید، تمام روش های کنسرو کردن ساده است، بنابراین هر خانم خانه دار می تواند از دستور العمل ها استفاده کند و خیار را برای زمستان آماده کند.