Bavard rouge. Talker inversé

Clitocybe inversé (Lepista inversa)

Description du champignon Talker inversé

Le locuteur inversé a un chapeau de 2 à 4 cm de diamètre, la forme est large en forme d'entonnoir. La couleur de la calotte est initialement rouge brique, devenant brune avec le temps. Le chapeau est hygrofan, nu.

La chair du champignon a la même couleur que le chapeau, ou plus claire. Rigide, mince, caractérisé par un goût et une odeur pointus.

La jambe d'un locuteur inversé est plutôt mince (0,7-1,2 cm), atteint une longueur de 3 à 5 cm qu'un chapeau. La jambe est nue, dure, saillante.

Les assiettes du locuteur inversé sont descendantes, fréquentes, ocre-sablé ou crème. La poudre de spores est de couleur blanchâtre. Les spores elles-mêmes mesurent 3-5x3-4,5 microns, sont arrondies, épineuses et incolores.

Le locuteur inversé pousse au sol dans les forêts de conifères et mixtes. Temps de croissance - août - novembre.

Les données sur la comestibilité du locuteur inversé sont contradictoires : certaines sources affirment la présence de champignons muscarins. Dans le même temps, de nombreux cueilleurs de champignons prennent ce champignon comme nourriture.

Vidéos champignon Talker inversé

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Le bavard gris appartient au genre des bavards et à la famille Ryadkov. Assez souvent, les gens l'appellent aussi : un bavard gris, enfumé ou rameur.

Les champignons ont obtenu ces noms en raison du revêtement fumé qui s'accumule à la surface du chapeau. Lorsqu'ils sont inspectés visuellement, ils sont généralement gris.

Govorushka fait référence à un type de champignon conditionnellement comestible. Les cueilleurs de champignons expérimentés préfèrent ne pas cueillir cette variété, car des cas d'empoisonnement grave ont été constatés avec une mauvaise préparation.

Description de l'espèce

La description et la photo du bavard permettent d'avoir une idée précise des propriétés extérieures de cette variété.

Lors de l'inspection visuelle, les caractéristiques suivantes de ce type de champignon peuvent être distinguées:

Le chapeau d'un adulte est assez grand. Il varie de 5 à 25 cm.La forme se présente sous la forme d'un hémisphère aux bords tournés vers l'intérieur.

Au fur et à mesure que le champignon se développe, il se redresse progressivement, ayant une base convexe près du centre de la tige. En saison des pluies, ces champignons ont une couleur grise prononcée.

À la surface du capuchon se trouve une peau délicate sur laquelle s'accumulent un grand nombre de feuilles et d'aiguilles d'épinette. Avec l'âge, la quantité de plaque enfumée diminue progressivement. La photo de champignons bavards montre des changements dans l'apparence d'un champignon adulte.

La base de la tige a une forme cylindrique, ce qui permet une fixation serrée du champignon. La hauteur est d'environ 10-15 cm et le diamètre d'environ 5 cm.

La pulpe d'un champignon adulte a une structure fibreuse. Dans la zone du chapeau, il est plus charnu. Cette race a une hygroscopicité élevée. Pendant la pluie, sa masse dépasse largement taux admissible.

Sous le capuchon se trouvent des plaques qui ont une teinte beige-gris.

Le principal inconvénient de ces champignons est qu'ils collectent rapidement tous les composés métalliques nocifs.

Répartition des espèces

Les champignons bavards préfèrent un emplacement dans une zone tempérée. Assez souvent, un bavard blanchâtre peut être trouvé dans une forêt de conifères ou mixte.

Le principal nutriment de ce champignon est considéré comme du bois vieux et détruit. Ce matériau contient la plus grande quantité de nutriments.

Pour la croissance rapide du locuteur, une humidité extrême est nécessaire. C'est pourquoi le processus de fructification de cette variété commence pendant la saison des pluies.

La maturation du matériel de plantation s'effectue de début septembre à fin octobre.

Des conditions météorologiques favorables peuvent provoquer une propagation prolongée des microspores fongiques. L'emplacement et l'apparence inhabituels de ces champignons les rendent très populaires parmi les cueilleurs de champignons débutants.

Assez souvent, ils forment un groupe sous la forme d'anneaux ou de clairières. Ce type de champignon se démarque de l'arrière-plan des autres.

Le locuteur grisâtre a une grande ressemblance externe avec un autre champignon plus dangereux - c'est l'entolome. À l'inspection visuelle, il ressemble vraiment à un bavard. La seule différence est les fines plaques de spores rosâtres et la chair plus dense du chapeau.

La quantité de substance toxique contenue dans un champignon dépasse de 5 fois la norme autorisée. Après avoir consommé un tel produit dans les aliments, une personne subit une grave intoxication du corps.

Le fait est que parfois, tous les cueilleurs de champignons ne peuvent pas déterminer visuellement l'option sûre. Même dans les temps anciens, lors de la cuisson des champignons, de nombreuses femmes au foyer ajoutaient un oignon entier pelé.

S'il devient bleu en fin de cuisson, c'est que le récipient contient des composés toxiques pouvant entraîner une intoxication grave. Si l'ampoule ne change pas de couleur, le produit bouilli peut être consommé sans danger.

Qualités utiles et négatives d'un locuteur

Ces champignons contiennent une grande quantité d'un puissant antibiotique naturel - la nérabuline. Il est utilisé pour traiter des maladies graves telles que la tuberculose pulmonaire et les processus inflammatoires. système respiratoire personne.

Leur consommation fréquente peut être raison principale empoisonnement grave. La quantité minimale de ces champignons dans l'alimentation aide à remplir le corps substances utiles et les micronutriments.

Les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent de ne pas les ramasser plus d'une fois par mois. La photo des champignons bavards montre tous les éléments qui composent un adulte.

Photo bavard

Systématique:

Division : Basidiomycota (Basidiomycètes)
Sous-division : Agaricomycotina (Agaricomycètes)
Classe : Agaricomycètes (Agaricomycètes)
Sous-classe : Agaricomycetidae (Agaricomycètes)
Ordre : Agaricales (Agaric ou Lamellar)
Famille : Tricholomataceae (Tricholomovye ou Ryadovkovye)
Genre : Paralepista (Paralepista)
Voir: Paralepista flaccida (locuteur inversé)

Autres noms pour champignon :

Synonymes :

locuteur rouge-brun
Clitocybe flaccide
Omphalie flasque
Lepista flaccida
Clitocybe infundibuliformis sensu auct.
Clitocybe inversé
Omphalie inversée
Lépiste inversée
Clitocybe gilva var. guttatomormorata
Clitocybe gilva var. tianschanica

La description

Chapeau 3-11 cm de diamètre (parfois jusqu'à 14 cm); d'abord convexe avec des bords tournés vers l'intérieur, avec l'âge, il se redresse en un plat ou prend même la forme d'un entonnoir ou d'un bol peu profond; sa surface est sèche, presque lisse, mate, brun orangé ou couleur brique ; hygrophane (pâlit une fois sec). Le bord du chapeau est souvent ondulé, avec des indentations prononcées en forme de cruche, ce qui distingue cette espèce de l'entonnoir (Clitocybe gibba). Il est prouvé que les parleurs parfois inversés, qui apparaissent assez tard en automne, le chapeau reste convexe, sans former la dépression habituelle au centre.

Dossiers descendantes, étroites, assez fréquentes, d'abord presque blanches, puis beige rosé ou orange pâle, devenant orange foncé ou brun rosé avec l'âge.

Jambe 3-10 cm de hauteur et jusqu'à 1,5 cm de diamètre, plus ou moins cylindriques, sèches, finement pubescentes ; peint pour correspondre au chapeau, seulement un peu plus léger; à pubescence de mycélium blanchâtre à la base.

pulpe fine (coiffée), blanchâtre, à l'odeur sucrée, que l'on compare parfois à l'odeur du jus d'orange congelé ou de la bergamote, sans goût prononcé.

impression de spores blanc cassé à crème.
controverse 4-5 x 3,5-4 µm, presque sphérique à largement elliptique, finement verruqueuse, non amyloïde. Les cystides sont absentes. Hyphes avec boucles.

réactions chimiques
Le KOH colore la surface du capuchon en jaune.

Écologie et distribution

Saprophyte, pousse disséminée ou en groupes serrés sur litière de résineux, souvent au pied des fourmilières, parfois sur sciure humide et copeaux de bois. Il est plus commun dans les forêts de conifères et mixtes, parfois il pousse aussi sur des sols riches en humus, où il en forme de spectaculaires. Espèce commune dans l'hémisphère nord, commune en Amérique du Nord, en Europe continentale et en Grande-Bretagne. La période de croissance active est l'automne, jusqu'à l'arrivée du froid, cependant, dans certains endroits, elle peut passer à l'hiver (par exemple, la côte californienne) ou se poursuivre - dans les climats doux - jusqu'en janvier (par exemple, en Grande-Bretagne). Grande-Bretagne et Irlande).

Ce qui peut être confondu avec un locuteur inversé

Trouvé dans les mêmes biotopes (Clitocybe gibba), il se distingue par une couleur plus pâle, l'absence de bord ondulé et des spores blanches allongées significativement plus grandes. De plus, il a une chair beaucoup plus épaisse dans le chapeau.
(Paralepista gilva) a une teinte plus claire, jaune crème ou jaune brunâtre, et le chapeau présente des taches aqueuses rondes (lorsqu'il est jeune) ou des taches brun rouille foncé (spécimens plus matures).
Le Lepista multiformis, beaucoup plus grand, se trouve dans les zones herbeuses ouvertes (prairies, bords de routes, parcs et pelouses), recensées en Europe (l'espèce est assez rare).

Comestibilité

Selon certaines sources, le locuteur inversé n'est pas toxique, mais ses qualités nutritionnelles laissent à désirer et il est peu logique de le collecter.
Selon d'autres, il est toxique (contient des toxines de type muscarine).

Vidéo sur le champignon Talker inversé :

Les champignons comestibles sont souvent facilement confondus avec des champignons non comestibles ou même toxiques (parfois mortels) très similaires, il est donc essentiel d'apprendre à les reconnaître. Cela est particulièrement vrai en ce qui concerne les bavards - la famille de ces champignons compte environ 250 espèces, dont certaines sont très toxiques.

Talker (Clitocybe) est un genre de champignons de la famille ordinaire (Tricholomataceae). Saprotrophes vivant dans le sol. Les chapeaux des champignons de cette espèce sont de tailles très différentes, le plus souvent en forme d'entonnoir, secs. Jambes sans anneau, cylindriques. Les plaques sont légères, descendant vers la tige, nettement convergentes. La poudre de spores est blanche, parfois crémeuse. Spores elliptiques, lisses. Certaines espèces contiennent des substances toxiques qui agissent sur le système nerveux.

Les champignons se trouvent dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord.- Europe, Amérique du Nord. En Russie en Sibérie et Primorye. Cultivez dans les forêts, les pâturages, au bord des routes. Le corps fructifère se forme en été et en automne.

Govorushka est un genre de champignons de la famille ordinaire

Description des qualités gustatives et de la valeur nutritionnelle des locuteurs

Les bavards appartiennent à la quatrième catégorie de champignons, il n'est donc pas nécessaire de parler de leurs caractéristiques culinaires exceptionnelles. En règle générale, même les représentants comestibles de l'espèce sont amers. Ils sentent la farine, parfois la poussière. Réellement les champignons de cette espèce sont difficiles à classer comme précieux.

Cependant, ils ont une caractéristique importante. Certaines espèces contiennent un composé biologiquement actif appelé clitocine, qui a une activité antibactérienne contre un certain nombre de bactéries pathogènes pour l'homme, telles que Bacillus cereus et Hay bacillus. Un certain nombre d'études ont montré une activité antibiotique contre Mycobacterium tuberculosis, la fièvre typhoïde (Salmonella typhi) et la brucellose bovine (Brucea abortus). La clitocine semble stimuler l'apoptose (mort cellulaire) chez cellules cancéreuses. Govorushki contient également des phénols et des flavonoïdes, qui ont une activité antioxydante.

Galerie: champignons bavards (25 photos)

Où récupérer les locuteurs (vidéo)

Comment distinguer les champignons bavards des fausses espèces

Parmi les champignons qui poussent dans le monde, il existe de nombreuses espèces propres à la consommation humaine. En pratique, cependant, seules très peu d'espèces sont récoltées, celles connues pour être savoureuses et sûres. De nombreux champignons sont comestibles, mais n'ont aucune valeur pratique, car ils sont soit insipides, soit très petits, soit très rares.

Les bavards sont dangereux en raison de leur grande similitude les uns avec les autres. Distinguer champignon vénéneux du comestible est plus facile dans la forêt qu'à la maison, vous devez donc être particulièrement prudent lors de la cueillette des champignons . La jambe d'un champignon comestible, contrairement à un champignon vénéneux, sécrète un liquide laiteux sur la coupe.

Les bavards contiennent des phénols et des flavonoïdes, qui ont une activité antioxydante.

Bavards comestibles

Malgré le fait que la plupart des bavards ne présentent aucun intérêt ou sont simplement dangereux, ces champignons ont des fans. Les champignons suivants sont couramment récoltés.

bavard géant

Un gros champignon avec un chapeau atteignant 40 cm de diamètre avec une épaisseur de 1 à 1,2 cm à la moitié du rayon. Les juvéniles ressemblent à des calottes bulbeuses, mais avec l'âge, la calotte s'aplatit et finit par devenir légèrement en forme d'entonnoir. La surface est lisse, blanche avec une teinte crème, mais avec l'âge, elle peut se couvrir de taches brunes et de fissures circulaires. Les plaques de couleur crème sont étroites, densément espacées, tombant sur toute la longueur des jambes, s'assombrissant avec l'âge jusqu'à la couleur de la peau foncée. La jambe est blanc laiteux avec des fibres brun rougeâtre, a des dimensions allant jusqu'à 4,5-6 cm de hauteur et de 1,5 à 3 cm d'épaisseur, sans anneau sur la jambe. À la base de la tige est généralement blanc épais. La chair est ferme et blanche. La poudre de spores est blanche.

Le champignon est comestible. Pousse de l'été à la fin de l'automne. Les champignons mûrs sont fragiles et difficiles à récolter sans casser.

bavard géant

Talker gris

Le chapeau mesure 5 à 25 cm de diamètre, d'abord convexe, puis plat et légèrement concave, la surface est lisse et mate. Le bord du bonnet est ondulé, fortement retroussé. La couleur est bleu-gris, cendré-fumé, parfois brunâtre. Plaques couleur blanchâtre teinte crème clair. Sur la jambe fusionnée, tombant. Densément disposées, 3 à 6 mm de large. La patte est de la couleur du chapeau, mais plus brillante, plus épaisse, élargie à la base, en forme de massue, avec un épais mycélium blanc. La surface est fibreuse longitudinalement. La pulpe est blanchâtre, charnue. Le goût est léger, légèrement terreux, l'odeur est forte, farineuse-rance. Poudre de spores - crème.

Il pousse, comme les autres bavards, de la fin août à la fin de l'automne, seul, en groupe, formant parfois des « cercles de sorcières ». Dans les forêts divers types et fourrés. Comestible.

Talker gris

Bavard rouge (rentrée)

Le chapeau mesure 8 à 25 cm de diamètre, initialement convexe, en forme de cloche, en forme d'entonnoir avec l'âge. Au bord d'un mince, niché. Les couleurs sont ocre pâle, beige, chair pâle. Les plaques sont d'abord blanches, puis blanchâtres avec une teinte beige, denses, fines, s'étendant loin jusqu'à la tige. Jambe - la couleur de la calotte, épaisse, cylindrique, plus épaisse en dessous, en règle générale, massive ondulée longitudinalement. La chair est blanchâtre à beige. A la pause, la couleur est inchangée. La pulpe est dure, cartilagineuse chez les jeunes champignons, fibreuse avec l'âge. L'odeur est intense, parfumée, sucrée, rappelant les amandes, le goût est doux. La poudre de spores est blanche.

Il pousse dans les forêts claires d'espèces de conifères et de feuillus, dans les prairies et les pâturages. Surtout sur les sols calcaires et dans les endroits humides.

À quoi ressemble un locuteur inversé (vidéo)

Des bavards immangeables et vénéneux

Parmi les causeurs, on rencontre des champignons non comestibles et mortels. Et si les premiers sont simplement, pour le moins, inutiles, alors les seconds peuvent être fatals. Par conséquent, cela ne fait pas de mal de connaître leur description.

bavard cireux

Le chapeau mesure 3 à 8 cm de diamètre, convexe, plat avec l'âge, un peu plus tard concave, en forme d'entonnoir. Le bord est tordu, rentré. La couleur est blanchâtre, avec une teinte gris-crème, plus foncée le long du bord. Parfois couvert de taches roses sales. Les assiettes sont de couleur blanchâtre, crémeuses avec l'âge, jaune sale chez les vieux champignons. Assez dense et très étroit, mal assorti. Jambe - du blanchâtre à l'ocre sale, cylindrique, parfois courbée. Chez un jeune champignon, il est dense, avec l'âge il se vide ou "coton". Le mycélium pousse de manière dense à la base. La pulpe est blanche ou blanc cassé, élastique, dure. L'odeur est boisée, florale, légèrement anisée. Le goût est doux, indéfini. La poudre de spores est crème avec une teinte orange.

Il se produit souvent dans les forêts de conifères et de feuillus, souvent sous les épicéas, les pins, les hêtres et les chênes, de l'été à l'automne. Pousse en groupes, sur litière feuillue. Le champignon est un poison mortel. Intoxication à la muscarine.

bavard cireux

Bavard rougeâtre

Le chapeau a un diamètre de 2 à 5 cm.Au début, il est de forme convexe avec des «champs» enveloppés, puis il est plat, puis un évidement se forme au centre, parfois avec un petit tubercule au fond de la cavité. Chez un jeune champignon, il est blanc, comme recouvert de givre, plus tard avec des zones concentriques de couleur chair, sous une couche de givre, en règle générale, chair pâle, lisse. Des taches indistinctes sur le chapeau sont très caractéristiques de cette espèce. Les plaques sont d'abord blanches, puis blanc cassé, denses, densément espacées, directement fusionnées. Assez bas convergent sur la jambe. Jambe de 2 à 4 cm de haut, de 4 à 6 mm d'épaisseur, cylindrique, pleine, légèrement fibreuse (dans le sens longitudinal). De couleur blanche avec une teinte chair. La chair est blanche, élastique, ne change pas de couleur après avoir été endommagée. Le goût est indéfini, l'odeur rappelle la farine fraîchement moulue ou le bois fraîchement coupé.. La poudre de spores est blanche.

Le champignon est largement répandu en Europe, mais se trouve également en Amérique du Nord. Les fructifications apparaissent du milieu de l'été à la fin de l'automne, dans les fourrés herbeux, dans les prairies cultivées, les pâturages, les champs, près de la route ou à la lisière d'une forêt mixte, également sous les arbustes dans les parcs. Peut pousser seul ou en petits groupes.

En plus du govorushka cireux, il est très toxique (empoisonnement à la muscarine). Contient beaucoup de muscarine, un poison qui affecte le système nerveux. Les symptômes surviennent 1/4 à 4 heures après avoir mangé. Symptômes : transpiration intense, larmoiement, vision floue, vomissements, coliques, troubles gastro-intestinaux. Une intoxication grave peut entraîner la mort. Le champignon est extrêmement dangereux pour les personnes souffrant d'insuffisance pulmonaire ou de maladie cardiaque. Les premiers symptômes d'empoisonnement apparaissent dans les 15 à 30 minutes après avoir mangé des champignons et disparaissent souvent après 2 heures. L'atropine est utilisée comme antidote.

Les cueilleurs de champignons qui collectionnent les bavards savent très bien que parmi ces champignons il y a aussi des espèces non comestibles. Avant d'envoyer la trouvaille au panier, vous devez savoir exactement à quel type de locuteurs elle appartient. S'il y a le moindre doute qu'il s'agit d'un champignon comestible, il vaut mieux ne pas le prendre. Ci-dessous, nous examinerons les caractéristiques des différents types de locuteurs: orange, hiver, anis, gobelet et autres types (comestibles et non comestibles).

Caractéristiques générales et description du genre

Chez les gens, ces champignons chapeau sont connus sous le nom de govorushka, ou aviron. En Russie, les champignons sont appelés bavards en raison de leur croissance en tas: à côté d'un représentant de cette espèce, il y aura certainement une douzaine de ses parents de différentes tailles, comme si toute cette foule s'était rassemblée pour se parler.

Classification scientifique des locuteurs :

genre - Clitocybe;
appartiennent au département des basidiomycètes ;
classe appartenant aux agaricomycètes;
nom de série - agaric;
appartenant à la famille ordinaire.

Important! Il n'est pas rare que les cueilleurs de champignons se trompent et classent les champignons d'autres familles qui leur ressemblent beaucoup comme bavards. La collecte de bavards (rangées) est souhaitable pour les cueilleurs de champignons "avec expérience", car il est très facile de se tromper dans la diversité des espèces.

Les intervenants sont répartis en :

comestible;
conditionnellement comestible;
toxique.

Les locuteurs conditionnellement comestibles peuvent être consommés après un traitement thermique préalable (ébullition). Leur différence avec leurs homologues vénéneux est que leurs chapeaux sont de couleur plus vive et que l'odeur n'est pas si acide.

organe de fructification

Rarement, lorsque la fructification atteint grandes tailles, moyen et petit sont plus courants, avec des chapeaux ne dépassant pas cinq centimètres. Alors que le champignon est jeune, le corps de fructification blanc est élastique. Dans les vieux champignons, il grossit, perd son élasticité et devient friable.

Chapeau

Dans les types de rangées ordinaires, les chapeaux sont petits, jusqu'à 6 cm de large, bien que, par exemple, un bavard géant puisse avoir un diamètre de chapeau de 20 cm.
Un champignon qui vient de sortir du sol a un chapeau rond, ses bords sont rentrés vers l'intérieur. Au fil du temps, le chapeau se redresse et augmente de diamètre. Lors du vieillissement des champignons, il peut se plier en verso et même prendre une forme de gobelet. La surface extérieure du chapeau de champignon est sans excroissance, sans brillance, lisse, mais il peut y avoir des taches incompréhensibles dessus, sous forme de moisissure - ce sont les restes du mycélium du champignon. Il peut avoir une variété de couleurs : blanc cassé, gris-brun, fauve, brun-rose ou diverses nuances d'ocre. Vers le milieu du chapeau, la couleur est plus saturée et le long des bords, elle semble s'estomper, pâlir.

Jambe

La jambe n'est pas épaisse, en forme de cylindre, sa hauteur dépend du type de rangées et de leur âge. La longueur habituelle de la jambe est de 3 à 8 cm, son épaisseur varie de 5 mm à 2-3 cm.On trouve souvent un épaississement près du sol de la jambe de champignon.

Dossiers

Les plaques des rangées ont une couleur claire de différentes nuances, sont reliées à la jambe obliquement, vers le bas.

poudre de spores

Les spores prêtes à la reproduction (mûries) ressemblent à une poudre blanche ou blanc-rose.

Le saviez-vous? L'une des caractéristiques des champignons liés aux locuteurs est leur formes inhabituelles croissance. Au Moyen Âge, les champignons poussant en forme de cercles étaient considérés comme le signe d'un lieu impur et n'étaient appelés rien de plus que« anneaux de sorcière» . Ensuite, ils ont pensé que de telles marques resteraient certainement après des danses rondes dirigées par des esprits maléfiques.

Distribution et écologie des locuteurs

Le genre Clitocybe comprend 250 variétés de rangées. Environ 100 variétés de ce champignon poussent en Russie, en Ukraine et en Biélorussie, certaines d'entre elles sont des poisons mortels. Il est parfois très difficile de distinguer les espèces toxiques des comestibles ou conditionnellement comestibles tant elles se ressemblent.

Les champignons Govorushka se trouvent partout dans les pays de la zone climatique moyenne: dans Fédération Russe(de l'Extrême-Orient à la région de Moscou), l'Ukraine, la Biélorussie, la Grande-Bretagne, la Belgique et dans certains pays asiatiques. Clitocybe peut être trouvé dans les pâturages, dans les champs, dans les forêts d'épicéas.

Types de champignons comestibles

Les variétés comestibles de rangées en cuisine sont utilisées comme suit:

lors de la cuisson de soupes aux champignons;
frit avec des légumes;
ragoût de champignons;
les sauces aux champignons et les sauces sont préparées sur leur base;
sel avec salage en fût;
mariner et rouler pour l'hiver;
certaines variétés sont séchées.

Ces champignons conviennent à tout type d'aliment diététique, car il s'agit d'un produit hypocalorique. Les chapeaux des jeunes champignons contiennent beaucoup de substances utiles pour l'homme :

protéines végétales;
cellulose;
acides aminés;
minéraux;
vitamines B ;
macronutriments;
oligo-éléments.

Les champignons des rangs réduisent la quantité de plaques de cholestérol dans le sang humain, leur inclusion dans l'alimentation a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif et des intestins. Adhérents la médecine traditionnelle connaître et utiliser les propriétés antibactériennes de ce champignon, avec son aide, ils traitent la tuberculose, et la clitocybine présente dans celui-ci fait partie du médicament antiépileptique.

Le saviez-vous? Un champignon géant de l'espèce Armillaria occupe près de 15 hectares de sol. Les scientifiques ont établi que toute cette zone est imprégnée sous terre et sur le sol de processus du même organisme fongique. Le New York Times l'a rapporté aux lecteurs en 1992.

entonnoir

Funnel talker, nom latin Clitocybe gibba, est un champignon entièrement comestible, et peut-être le plus répandu dans nos forêts.
Caractéristique et description

Le chapeau d'un champignon adulte est tourné vers le haut en forme de bol, la largeur d'un bord à l'autre est de 10 à 12 cm, l'épaisseur du chapeau s'amincit plus près du bord et devient ondulée. La couleur peut varier du brun (rougeâtre) à diverses nuances d'ocre (jaune, fauve). La pulpe du chapeau a une agréable couleur blanche ou crème pâle, une légère odeur d'amande, elle se casse facilement.
La jambe est lisse, sous la forme d'un cylindre régulier ou légèrement en expansion avec des rainures longitudinales. La hauteur de la tige atteint généralement 6 à 6,5 cm et la couleur est une ou deux nuances plus claires que la couleur du capuchon.
Les plaques sont étroites, souvent localisées. Dans un jeune champignon, ils sont blancs, dans un vieux ils sont jaunâtres, du bord du chapeau descendent progressivement jusqu'à la tige du champignon.
Zone de distribution - Russie, pays européens, Amérique du Nord.
Où le trouver : dans les parcs et les plantations forestières. Il aime à la fois les plantations de feuillus et les forêts d'épicéas. Il préfère les endroits bien éclairés, c'est pourquoi on trouve le plus souvent un éparpillement de rangées au bord d'un chemin forestier, dans une clairière ou à la lisière d'une forêt.

Le bavard en entonnoir est comestible, mais sa chair est assez dense et coriace. Pour la cuisson, on utilise de jeunes chapeaux de champignons. La valeur culinaire des pattes de ce champignon est faible, car elles deviennent dures après traitement thermique.

blanc fumé

Le bavard blanc fumé, nom latin Clitocybe robusta, est un champignon savoureux et comestible.

Caractéristique et description

Le chapeau est charnu et épais, de 5 à 20 cm de large.Le jeune chapeau est hémisphérique, courbé, se déplie à plat-convexe à mesure qu'il grandit, ou peut sembler légèrement déprimé avec un bord redressé ou légèrement plié. Couleur - du blanc sale (gris) au jaune sale, dans un vieux champignon, le revêtement du capuchon s'estompe presque au blanc, il y a un léger revêtement sur la surface. Les spores mûres ressemblent à de la poudre blanche.
Jambe. Sur les jeunes champignons, il y a un épaississement au sol (en forme de massue), avec le vieillissement, la rondeur est lissée, mais la tige acquiert un contour plus large plus près du système racinaire. La pulpe jeune est lâche, fibreuse, sans vides. Dans un vieux champignon, la tige devient molle, gris blanchâtre, de couleur fanée et avec une odeur fruitée fortement prononcée.
Plaques - souvent situées sous le chapeau, légèrement descendantes. Sur les jeunes champignons - blancs, sur envahis - jaunes ou légèrement crémeux.
La zone de distribution est la région européenne, l'Extrême-Orient.
Où la trouver : Préfère les forêts dominées par l'épicéa ou les plantations mixtes d'épicéa et de chêne. Il aime les endroits bien éclairés (lisières, clairières) et les litières de feuillus ou de conifères. Il pousse en groupes de 5 à 40 pièces, les champignons sont disposés en anneaux, demi-anneaux ou rangées, ne fructifient pas tous les ans et ne sont pas communs.
Avec quoi peut-on confondre: les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent être confondus avec une rangée blanche toxique, un trait distinctif fort est l'arôme désagréable d'un champignon toxique.

Très délicieux champignon, sont utilisés dans divers plats culinaires : bouillis, frits, mijotés, salés et marinés. Avant de cuisiner l'un de ces plats, une ébullition préliminaire unique de 15 à 20 minutes est nécessaire, après quoi les champignons bouillis sont lavés eau courante. Ce produit semi-fini est prêt pour une cuisson ultérieure.

Le saviez-vous? Certains types de rangées sont capables d'émettre une lumière phosphorescente, par exemple, le bavard rougeâtre (Clitocybe rivulosa) brille d'un vert pâle fantomatique la nuit.

Hiver

Le bavard d'hiver, nom latin Clitocybe brumalis, est un bon champignon comestible.
Caractéristique et description

Le chapeau mesure 5 à 6 cm de large; chez un champignon qui vient de sortir du sol, il a une forme sphérique et incurvée vers le bas. À gros champignon il passe à un plat (étendu), dans l'ancien il reprend une forme en coupe. Le chapeau est épais au milieu, plus fin vers les bords et devient ondulé. La couleur du chapeau est marécageuse, marron fumé, avec l'âge l'éclat de la couleur se perd. Le corps du champignon est tendre, élastique avec un arôme farineux. La chair devient blanche lorsqu'elle est sèche, tout comme les spores bien mûres.
La jambe est fibreuse longitudinalement, en forme de cylindre. Hauteur - 3-4 cm, épaisseur - jusqu'à 50 mm. La couleur de la tige correspond généralement à la couleur du chapeau, avec le temps, la couleur des deux devient plus claire (décolorée).
Les plaques sont fréquentes, étroites, dirigées de bas en bas. La couleur des plaques est grise ou jaune-blanc.
La zone de distribution est la partie européenne de la Fédération de Russie, les collines de l'Extrême-Orient, les contreforts du Caucase, l'Ukraine, la Pologne, l'Allemagne, le Danemark, l'Afrique (nord) et l'Amérique.
Où on le trouve : l'aviron d'hiver pousse bien sur la litière végétale en décomposition. Aime particulièrement pousser dans les plantations de pins.

Un excellent champignon comestible, au goût merveilleux, est utilisé dans la préparation des premier et deuxième plats. Aussi très bon dans les cornichons et les marinades.

Conditionnellement comestible

La différence entre les champignons conditionnellement comestibles et les champignons comestibles est qu'ils ne peuvent pas être catégoriquement consommés sans prétraitement. Certaines espèces nécessitent une pré-ébullition (peut-être plusieurs fois) et un rinçage supplémentaire à l'eau claire. D'autres types de champignons suffisent à tremper plusieurs heures dans une ou plusieurs eaux. Ces champignons peuvent être consommés, mais ils doivent d'abord subir un traitement thermique.

Anis

Anis bavard, en latin le nom sonne comme Clitocybe odora. Souvent, ce champignon est appelé rangée parfumée ou odorante.
Caractéristique et description

Le chapeau mesure de 4 à 9 cm de large, la forme est initialement légèrement convexe, en grandissant, il se redresse à plat. Parfois, une dépression se forme au milieu du chapeau. La couleur est inhabituelle, bleu délavé, finition lisse. La pulpe de champignon a une texture fine et aqueuse, une couleur grisâtre et un arôme clairement perceptible de gouttes d'anis. Cette odeur a servi de base aux autres noms mentionnés ci-dessus.
La jambe est brune, grisâtre ou avec une teinte olive, sous la forme d'un cylindre allongé, épaissi en bas. Le corps de la jambe près du sol est légèrement pubescent avec du mycélium.
Les plaques sont densément situées sous le capuchon, larges. Couleur - vert pâle.
Aire de distribution - Collines d'Extrême-Orient, contreforts du Caucase, Europe.
Où le trouver : dans les forêts d'épicéas et les plantations de feuillus. La croissance des champignons culmine à la mi-septembre.
Avec quoi peut-on confondre - un govorushka à l'anis ressemble beaucoup à un govorushka parfumé. On les distingue par leurs couleurs : cette dernière est jaunâtre.

Le champignon appartient à la catégorie des comestibles sous condition, il doit donc d'abord être bouilli pendant 15 à 20 minutes. Après traitement thermique, il perd son odeur inhabituelle. Il est considéré comme un champignon de faibles qualités culinaires, il est principalement utilisé pour le marinage.

parfumé

Un bavard parfumé, le nom en latin est Clitocybe fragrans.

Caractéristique et description

Le chapeau est de taille moyenne, la largeur d'un bord à l'autre est de 3 à 6 cm.Au début de la croissance, il est sphériquement convexe, puis se redresse et se plie dans la direction opposée, acquiert des bords incurvés. La couleur du chapeau varie en couleur du gris jaunâtre à l'ocre clair, les nuances peuvent être différentes. La pulpe aqueuse est tendre, très cassante, blanche. Lorsque la pulpe se brise, l'odeur des gouttes d'anis se fait sentir. Les spores mûres ressemblent à de la poudre blanche.
La jambe atteint une hauteur de 3 à 5 cm, une épaisseur de 50 mm à 1 cm.La forme de la jambe est classique, en forme de cylindre allongé, même. La couleur correspond toujours à la couleur du chapeau, principalement des tons gris jaunâtre.
Les plaques sont étroites, souvent situées sur le chapeau, descendant progressivement vers la tige. La couleur des assiettes est blanc cassé, chez les vieux champignons, elle est gris-brun.
Zone de distribution - Région européenne, Amérique du Sud, Afrique du Nord.
Où le trouve-t-on : dans les conifères et dans débarquements mixtes, la fructification en masse commence à la mi-septembre. Les champignons poussent jusqu'à la fin de la première décade d'octobre ; dans un automne particulièrement chaud et pluvieux, la fructification peut durer jusqu'à fin octobre. Une rangée parfumée pousse dans un grand groupe ou des rangées, de 5 à 7 à 50 champignons au même endroit.
Avec quoi peut-on confondre: avec un champignon anisé comestible, la principale différence entre ces espèces est la couleur jaunâtre du chapeau du bavard parfumé.

Espèce peu connue des cueilleurs de champignons, mais elle a de bonnes propriétés gustatives. Appartient au groupe des comestibles sous condition, consommés après un traitement thermique préalable (ébullition jusqu'à 20 minutes). Il est principalement utilisé pour le décapage et le décapage.

Le gobelet bavard, le nom en latin sonne comme Clitocybe cyathiformis. Peu de gens savent que ces champignons peuvent être consommés.

Caractéristique et description

Le chapeau mesure 4 à 8 cm de large, en forme de coupe profonde ou d'entonnoir. Le bord du chapeau est irrégulier, ondulé, la surface est douce et soyeuse (par temps sec), et hydrophobe sous la pluie. Couleur - marron, grisâtre, la couleur de la pulpe est la même (quelques tons plus clairs). La consistance de la pulpe est aqueuse. Les spores mûres ressemblent à de la poudre blanche.
La patte est assez haute (4-7 cm), fine (jusqu'à 50 mm), pubescente près du sol. Sa couleur est la même que celle de la plaque du chapeau, soit 2-3 tons plus clair. La chair de la jambe est fibreuse, dure.
Les assiettes sont clairsemées, descendant progressivement du chapeau à la tige, leur couleur est de la même teinte que l'assiette du chapeau, mais légèrement plus claire.
Zone de distribution - Pays européens et région européenne de la Fédération de Russie.
Où les trouver : plantations d'épinettes et mixtes, ceintures forestières et parcs urbains. Le mycélium pousse bien sur la pourriture du bois et l'oreiller de conifères. Ils poussent en groupes et individuellement.
Ce qui peut être confondu avec: les champignons ressemblent un peu à une rangée d'entonnoirs, mais en diffèrent toujours par la forme d'un chapeau, une couleur brun-brun, une fine jambe creuse et une chair foncée.

Après une courte ébullition dans de l'eau bouillante (20 minutes), vous pouvez saler ou cuire des préparations d'hiver dans une marinade.

pied bot

Le causeur de pied bot, le nom latin est Clitocybe clavipes. Il a plusieurs autres noms (jambes épaisses, pied bot).

Caractéristique et description

Le chapeau est plutôt large, jusqu'à 8 cm. "Chapeau entonnoir" à bord fin, sa couleur est un mélange de couleurs marron et gris, s'estompe avec le temps. La chair du chapeau est aqueuse, tendre et cassante, a une odeur farineuse.
La jambe près du sol est arrondie, puis elle est cylindrique, la forme générale ressemble à une masse inversée. Hauteur - de 5 à 8 cm, épaisseur - 50-70 mm. La pulpe de la jambe est fibreuse, gris-brun, sans vides. Sur la partie inférieure enflée, vous pouvez remarquer visuellement le mycélium sous la forme d'une plaque.
Les plaques sont situées de manière clairsemée, d'abord gris-blanchâtre, à mesure que le champignon vieillit, elles acquièrent un léger jaunissement. Ils sont situés au bas du chapeau et descendent progressivement jusqu'à la tige.
L'aire de répartition est la région européenne, les contreforts du Caucase, les collines de l'Extrême-Orient et le sud de la Sibérie.
Où le trouver : dans les plantations foliaires et les conifères mélangés avec des bouleaux. Le causeur de pied bot peut être vu grandir en grand nombre et individuellement. Les premiers champignons poussent dans la deuxième décade d'août, la plus grande fructification a lieu en septembre, les derniers champignons peuvent être trouvés même à la fin d'octobre.

Leur goût est très médiocre, bien qu'après traitement thermique, vous puissiez manger. Le bouillon dans lequel les champignons ont été bouillis est égoutté (il contient des toxines), les champignons sont soigneusement lavés à l'eau courante propre et seulement après cela, ils peuvent être cuits. Ce type d'aviron est bouilli, mijoté, frit, salé et mariné.

Important! Si un festin avec l'utilisation de boissons alcoolisées est prévu, le bavard en forme de massue ne doit jamais être servi à table - en combinaison avec des boissons alcoolisées, ce champignon devient très toxique.

enfumé

Le bavard enfumé, en latin son nom sonne comme Clitocybe nebularis. Cette variété est également appelée bavard gris fumé. Entreprises pharmaceutiques la nébularine antibiotique contenue dans ces champignons est traitée et des médicaments sont préparés sur sa base.

Caractéristique et description

Le chapeau est moyen ou très grand, son diamètre atteint 23 cm, la surface est lisse, brillante. Ses couleurs peuvent être de toutes les nuances de gris, de brun pâle ou de jaune pâle. Le chapeau des jeunes champignons est sphérique, légèrement courbé, un renflement clair est visible au centre. Au bout d'un moment, le capuchon devient uniforme, ses bords sont fins et incurvés. A la cassure, la pulpe est dense, pas mûre, d'un blanc appétissant. La couleur de la pulpe à l'air ne change pas, le goût est agréable. L'odeur de la rangée enfumée suggère des fruits pourris, bien que parfois elle ressemble aussi à un fort arôme floral.
La jambe est arrondie-allongée, la partie inférieure est ronde et deux fois plus épaisse que la principale, la hauteur est de 5 à 15 cm, elle peut être absolument lisse ou recouverte d'un revêtement blanc-gris. Les jeunes champignons ont une tige dense; dans ceux qui sont envahis, elle devient creuse. La couleur est quelques tons plus clairs que la couleur du chapeau.
Les plaques sont fines et souvent localisées, de différentes nuances de couleur sable, non attachées à la tige du champignon, et très faiblement attachées au chapeau.
Zone de distribution - dans les pays situés dans l'hémisphère nord, ces champignons aiment un climat frais.
Où se trouve-t-il: dans les parcs forestiers, les plantations forestières, dans les parcs, dans les forêts de conifères et de conifères à feuilles caduques. Il fructifie de la première décade d'août à la mi-novembre (avec un automne doux). Le cueilleur de champignons aime être situé sur du bois pourri, à côté des sapins de Noël et des bouleaux. Pousse en grands groupes, souvent dans des « cercles de sorcières ».
Ce qui peut être confondu avec : smoky a une similitude avec le champignon entoloma tin (Entoloma sinuatum). La différence est que Entoloma sinuatum a des plaques Couleur rose et un chapeau jaune foncé.

Ces locuteurs doivent nécessairement subir un traitement primaire (faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes). Si bouilli pendant une courte période, vous pouvez avoir une indigestion sévère. Après cuisson, ils diminuent de volume de plus de moitié. Ils n'ont pas très bon goût.

Orange

Orange talker, nom latin Lepiota aspera, ce grand champignon conditionnellement comestible porte le nom de son chapeau brillant.

Caractéristique et description

Le chapeau est épais, largeur - de 5 à 22 cm, la surface n'est pas brillante, lisse. La couleur est vive: toutes les nuances d'orange; dans les champignons envahis par la végétation, le chapeau s'estompe et acquiert une couleur jaune sale ou des taches de rouille apparaissent dessus. Chez les jeunes spécimens, le chapeau a la forme d'une cloche inversée, à mesure qu'il grandit, il se redresse et devient immédiatement uniforme, et un peu plus tard, il prend une forme déprimée. Un petit tubercule est visible au centre, les bords sont pliés. A la pause, le corps du chapeau est blanc, lorsqu'il est exposé à l'oxygène, la couleur ne change pas, un arôme d'amande apparaît.
La jambe est de forme cylindrique, la hauteur est de 6 à 15 cm, sa pulpe fibreuse est nerveuse. La couleur de la tige correspond généralement à la couleur du chapeau ou a un ton légèrement plus clair.
Les assiettes sont marron ou crème.
La zone de distribution est les pays d'Eurasie, dans lesquels le climat a tendance à être modéré.
Où les trouver : sur les bords des chemins forestiers, les lisières des forêts, les grands clairières forestières. Aime les forêts mixtes ( arbres à feuilles caduques et épicéa), bon éclairage.
Avec quoi peut-on confondre: l'orange ressemble à un bavard géant, mais diffère par une bosse au milieu du chapeau et une rangée blanchâtre toxique, dont le chapeau est parsemé d'un léger enduit (rappelant la farine).

Il a une délicieuse pulpe de jeunes bouchons, adaptée aux premiers et seconds plats (sans l'utilisation de décoctions).

Le saviez-vous? L'hydnellum de Peck, dont le deuxième nom se traduit par« une dent qui suinte du sang» . Il convient de noter que le nom traduit fidèlement l'apparence du champignon. L'étonnant champignon est absolument non toxique, mais il effraie les animaux et les gens avec son apparence extravagante et son goût amer. Ce miracle pousse en Europe et sur certaines îles du Pacifique dans les forêts de conifères.

rentré dans

Le haut-parleur est courbé, le nom latin est Clitocybe geotropa.
Caractéristique et description

Le chapeau est grand et charnu, gris-jaune, diamètre - de 12 à 20 cm, initialement sphérique avec un petit tubercule, puis devient en forme d'entonnoir (avec une bosse au milieu). La pulpe du chapeau est dense. Sur la faute, chez les jeunes champignons, le corps du chapeau est sec, lâche, de couleur blanche, chez les vieux il est de couleur brune, avec une odeur désagréable.
La jambe a une pulpe dense et un épaississement en forme de club (mycélium pubescent) à la base, longueur - de 10 à 20 cm, diamètre - 2-3 cm De la même couleur que le chapeau.
Les assiettes sont souvent situées, descendant progressivement jusqu'à la jambe de champignon. La couleur des jeunes champignons est blanche, celle des vieux est jaunâtre.
Zone de distribution - pays européens, région de l'Extrême-Orient.
Où le trouve-t-on : dans les buissons et les plantations forestières, en lisière de forêt. Il aime les parcs forestiers mixtes et les sols contenant de la chaux, pousse en larges anneaux, dans lesquels on trouve de 20 à 50 champignons (grands et petits). Il commence à fructifier en été, à partir du milieu de l'été, et la croissance du mycélium se poursuit presque jusqu'à la fin octobre.
Ce qui peut être confondu avec : légèrement semblable à un entolome vénéneux. Ils sont faciles à distinguer, car un champignon non comestible n'a pas: un chapeau avec une bosse au milieu et en forme d'entonnoir renversé, sa jambe sans épaississement arrondi au fond, et la chair sent mauvais. Si vous faites une erreur et que vous mangez un entolome, vous pouvez avoir de graves maux d'estomac.

Champignon comestible et savoureux, les jeunes chapeaux conviennent à tous les plats. Il est conseillé d'éviter les vieux champignons, car ils deviennent très durs et insipides après la cuisson.

Neigeux

Le bavard des neiges se prononce en latin comme Clitocybe pruinosa.

Caractéristique et description

Le chapeau mesure 3 à 4 cm de large, la forme originale est une sphère convexe, un peu plus tard il est largement concave, avec des bords recourbés, parfois ondulés. La coloration est brun grisâtre ou dans des tons gris-brun avec un centre du chapeau plus clair. La pulpe est blanche, dense. Possède l'odeur bien distincte d'un concombre. Les spores prêtes à se reproduire ressemblent à une substance poudreuse blanche.
La jambe est un cylindre fin, plutôt long, léger et nerveux, mesurant jusqu'à 4 cm de long et jusqu'à 30 mm d'épaisseur. Une jambe sans vides, courbée, lisse, sa couleur se confond avec un chapeau champignon.
Les plaques ne sont pas larges, souvent localisées, descendant progressivement vers la jambe. Sur les vieux champignons - jaunâtres, sur les jeunes - blanchâtres.
La zone de distribution est les pays de la région européenne.
Où il se produit : Forêts d'épicéas, de pins et de feuillus mixtes avec beaucoup de soleil. croissance au début du printemps(tout le mois de mai), se rencontre rarement et pas chaque année.

Important! Aptitude alimentaire inconnue - les informations provenant de différentes sources sont souvent contradictoires.

Géant

Le bavard géant, nom scientifique Leucopaxillus giganteus, est un champignon rare de la catégorie conditionnellement comestible.

Caractéristique et description

Le chapeau est sphérique, se redresse avec le temps et se transforme en entonnoir regardant vers le haut, les bords sont fins, courbés vers le haut. Les chapeaux les plus courants atteignent 13 à 15 cm, mais il existe parfois des géants d'un diamètre de chapeau de 30 à 35 cm.La surface est mate, lisse, mais (selon la composition du sol) est recouverte de petites écailles. La couleur du chapeau est blanche comme neige, parfois beige clair, la chair est blanche à la rupture, elle a un léger arôme farineux et un goût agréable. Si vous goûtez la pulpe crue de vieux champignons, elle se révélera amère.
La patte est haute (8-10 cm) et épaisse (3-4 cm) blanche à la rupture.
Les plaques sont beiges, devenant jaunâtres en vieillissant, disposées en descendant du chapeau à la tige.
La zone de distribution est les pays d'Europe et les territoires européens de la Russie.
Où le trouve-t-on : en lisière de forêts claires, pâturages. Le cueilleur de champignons se développe chaque année, une fructification abondante commence dans la deuxième décade d'août et dure jusqu'aux premiers jours de novembre. Le cueilleur de champignons est situé sous la forme de "cercles de sorcières" de grand diamètre.

Champignon très savoureux, nécessite une pré-cuisson. Convient à tous les plats culinaires, ainsi qu'aux cornichons et aux marinades. La pulpe de champignon de cette espèce contient un antibiotique naturel (clitocybine A et B), qui détruit les bacilles de la tuberculose.

Des bavards empoisonnés non comestibles

Il ne faut pas oublier que tous les champignons au fil du temps sont capables d'accumuler des métaux lourds et des toxines dans le corps de fructification, et les bavards ne font pas exception. Cela justifie l'interdiction de la collecte de bavards (rangées) à proximité des grandes entreprises industrielles et des autoroutes. Manger de tels champignons peut entraîner une intoxication grave.

Les variétés toxiques de locuteurs sont des sources de muscarine, qui est une toxine très puissante. Les premiers symptômes d'intoxication apparaissent dans les trois heures :

nausées, vomissements diarrhée, crampes dans l'estomac et les intestins;
des chutes de pression jusqu'à une bradycardie critique et sinusale se produisent ;
jette des sueurs froides, une salivation incontrôlée commence;
la personne étouffe.

Important! Le plus dangereux de tout le genre Clitocybe est le bavard feuillu ou cireux vénéneux. Ce champignon a un bon goût et une odeur agréable, mais après une telle gâterie, une personne meurt au bout de cinq jours sans pratiquement aucun signe d'empoisonnement - ses reins échouent tout simplement.

blanchâtre

Le bavard blanchâtre (blanchâtre), nom scientifique Clitocybe candicans, est un champignon extrêmement toxique.
Caractéristique et description

Le chapeau est petit, largeur - de 1 à 4 cm, prostré ou légèrement convexe, contient de la muscarine (poison puissant). Le centre du chapeau est rouge délavé, plus près des bords il se transforme en gris délavé. Sur les jeunes chapeaux, il y a un revêtement léger (cireux), qui est absent sur les champignons envahis. La pulpe dans la fissure sent bon, il y a une nette similitude d'odeur avec les feuilles de tomates vertes pilonnées à la main.
La jambe est mince, cylindrique, avec une surface plate ou fibreuse, hauteur 2-4 cm Couleur - gris-rose, plus près du sol - gris foncé.
Les assiettes sont beige clair, descendant du chapeau à la tige.
La zone de distribution est la partie européenne du continent, l'Amérique du Nord et l'Amérique latine.
Où il se produit: sur la feuille de l'année dernière ou sur un coussin de conifères, dans des plantations de conifères et mixtes, dans des zones ouvertes. La fructification commence au milieu de l'été et dure jusqu'à la troisième décade de septembre.

De couleur pâle (gris)

Le bavard de couleur pâle ou grise, le nom latin Clitocybe metachroa, est très toxique.
Caractéristique et description

Le chapeau mesure 3 à 5 cm de large, initialement sphérique, avec un tubercule central, les bords sont recourbés ; plus tard - redressé, avec un milieu déprimé et un tubercule au milieu. Le bord est fin et ondulé, il devient collant sous la pluie. Chez un jeune champignon, le chapeau est gris avec un enduit poudreux blanc au milieu, un peu plus tard il devient aqueux et change de couleur en gris-brunâtre, en l'absence de pluie il s'éclaircit, devient blanchâtre-grisâtre ou blanchâtre-brunâtre. Avec tout changement de couleur, le milieu reste toujours beaucoup plus foncé que la couleur principale. La chair du chapeau est grise, aqueuse, inodore. Les spores mûres ressemblent à une poudre blanc-gris.
Longueur de jambe de 3 à 6 cm, épaisseur - 30-50 mm. Lisse ou effilée vers le bas, creuse, initialement grisâtre avec un léger enduit, acquérant plus tard une couleur grisâtre-brunâtre.
Les plaques sont étroites, souvent localisées, adhérentes au chapeau et descendant progressivement vers la tige, de couleur gris pâle.
Zone de distribution - Europe, contreforts du Caucase, collines d'Extrême-Orient.
Où il se produit: dans les épicéas, les pins, les plantations mixtes, situées en groupes. La fructification commence en août et dure jusqu'aux gelées.
Avec quoi peut-on confondre: il ressemble à un bavard rainuré, qui a un arôme farineux clair. Un jeune bavard de couleur pâle ressemble à un bavard d'hiver (Clitocybe brumalis).

Important! Au moindre soupçon d'empoisonnement aux champignons, appelez d'urgence les secours.

marron jaune

Le bavard brun-jaune, nom scientifique Clitocybe gilva, est un champignon vénéneux qui porte d'autres noms : rang tacheté d'eau, rang doré.

Caractéristique et description

Le chapeau est dense, mais fin, blanc-jaunâtre à la pause avec un arôme perceptible d'anis, selon des données non vérifiées, son goût est légèrement amer. Le diamètre du capuchon est de 3 à 9 cm, la forme est initialement sphérique avec un tubercule et des bords courbés, puis légèrement enfoncée vers l'intérieur, avec des bords ondulés amincis, la surface est lisse. Sur un chapeau qui s'est desséché après la pluie, il reste de petites taches humides visibles - c'est une caractéristique inhérente uniquement à cette espèce. Sous la pluie et le brouillard, le chapeau devient aqueux, sans brillance. La coloration dans les tons jaune-brun s'estompe avec l'âge et devient pâle à presque blanche, sur laquelle sont visibles des taches rougeâtres-rouille. Les spores prêtes à se reproduire ressemblent à une poudre blanc cassé.
Jambe de 50-100 mm d'épaisseur, de 3 à 5 cm de long, plate ou recourbée, s'amincissant vers le sol, recouverte de mycélium blanc au sol, sans vides. La couleur de toutes les nuances de jaune, la même couleur avec les plaques ou plusieurs tons plus foncés.
Les plaques sont étroites, densément disposées, descendant jusqu'à la tige, parfois ondulées. La couleur des plaques du jeune champignon est jaune clair, virant au brun avec l'âge.
Zone de distribution - régions européennes, Extrême-Orient.
Où le trouver : dans les plantations de conifères et de forêts mixtes, porte des fruits tout l'été jusqu'à la fin octobre. Le pic est à la mi-août. Pousse en groupes.
Avec quoi peut-on confondre: le locuteur brun-jaune ressemble beaucoup à la rangée inversée, contrairement à laquelle il a une couleur plus pâle de toutes les parties. Étant donné que les deux variétés de rangées sont toxiques, elles ne peuvent pas être collectées et leurs différences sont insignifiantes pour les cueilleurs de champignons. De plus, le brun-jaune présente certaines similitudes avec la rangée rouge (Lepista inversa).

Absolument immangeable, les mycologues étrangers le classent parmi les champignons contenant de la muscarine.

cireux

Bavard cireux, en latin Clitocybe phyllophila. Le champignon est très toxique, contenant un pourcentage élevé de muscarine toxique. Il a également d'autres noms: govorushka amoureux des feuilles ou grisâtre.

Caractéristique et description

Le chapeau mesure 6 à 8 cm de large, avec une surface complètement lisse, une coloration blanchâtre, les bords sont ondulés et enroulés.
La tige mesure 3 à 4 cm de haut, fine, de forme cylindrique, la couleur est identique à la couleur du chapeau. Au point de contact de la jambe avec le sol, il y a un épaississement sur lequel le bord blanc du mycélium est visuellement visible.
Zone de distribution - Pays eurasiens.
Où les trouver : feuillus, épicéas ou plantations mixtes, pousse sur des coussinets d'aiguilles ou de feuilles. Fructification tout l'automne, jusqu'aux premières gelées.

Important! Il y a une opinion en Russie que même pas tout à fait champignons comestibles, utilisés "moins de cent grammes" ne sont pas capables de nuire au mangeur. Ce n'est pas du tout le cas, de nombreux types de locuteurs sont absolument incompatibles avec l'alcool, dans ce cas, même la consommation de champignons conditionnellement comestibles peut entraîner une grave intoxication du corps.

rainuré

Le locuteur est rainuré, le nom en latin sonne comme Clitocybe vibecina.

Caractéristique et description

Le chapeau est petit, lisse, jusqu'à cinq centimètres de large. Sphérique initialement, devient plus tard concave et uniforme. Prend une forme légèrement leucoïde avec une dépression sombre au centre. La couleur est gris-brun ou gris-blanchâtre, qui brûle par la vieillesse du champignon. La pulpe est lâche, blanchâtre à la cassure (grisâtre à la pluie). Il a un goût désagréable et une odeur de poudre. Sous la chaleur, le chapeau rétrécit et devient sable pâle; sous la pluie, les bords ondulés acquièrent des rayures sombres. Les spores mûres ressemblent à de la poudre blanche.
La jambe est ondulée-incurvée ou droite, en forme de cylindre ou même, chez les vieux champignons, elle devient creuse. La couleur de la partie supérieure est blanchâtre (avec enduit de farine), le fond est gris, à la jonction avec le sol il est recouvert de mycélium. A la chaleur, il prend une couleur marron sale.
Les assiettes sont étroites, souvent situées, descendant jusqu'à la tige, leur longueur sur un champignon peut être différente. La coloration est gris pâle ou gris-brun délavé.
Zone de distribution - Pays européens.
Où on le trouve : il pousse en groupe de 5 à 10 champignons dans les endroits où poussent les pins, c'est rare. Aime les coussins de mousse et l'écorce pourrie. Fructification de novembre à janvier. Préfère les sols acides et pauvres en matière organique.
Ce qui peut être confondu avec: il ressemble à un bavard à faible odeur (Clitocybe ditopa), diffère en ce que le deuxième chapeau est recouvert d'un revêtement et n'a pas de bords rayés, la jambe est également beaucoup plus courte. De plus, un bavard légèrement coloré (Clitocybe metachroa) est similaire au bavard rainuré, qui préfère pousser dans les plantations de feuillus et n'a pas d'arôme farineux.

En espèces

Bavard foliaire, nom scientifique Clitocybe phylophila.

Caractéristique et description

Chapeau d'un diamètre de 4 à 10 cm, initialement sphérique, avec un haut tubercule au centre, les bords sont recourbés. Par la suite, il prend une forme légèrement déprimée (surface tuberculée), avec un bord fin et incurvé abaissé. La couleur est blanchâtre ou gris-brun, avec une légère couche, sous la pluie, elle devient aqueuse, avec des taches brunes humides distinctes. La poudre de spores mûries acquiert une couleur ocre-crème. La chair de la fissure est d'un blanc aqueux, mais charnue et épicée.
Longueur de jambe de 4 à 8 cm, largeur 50-100 mm. La forme peut être différente : cylindrique, élargie vers le bas, avec un gonflement en forme de massue ou effilé vers le bas. La patte est fibreuse, pubescente avec du mycélium blanc au point de contact avec le sol, devient creuse en vieillissant. La couleur est d'abord blanchâtre, puis devient gris-brun ou jaune-brun avec une transition vers le rose pâle.
Les assiettes sont larges, rarement localisées, descendant du chapeau à la tige, la couleur va du blanchâtre au crème.
La zone de distribution est la région européenne.
Où le trouver : dans les forêts de bouleaux, d'épicéas et de pins, préfère pousser sur la litière de feuilles. Pousse en cercles, en rangées, en groupes. On ne le trouve pas trop souvent, la fructification commence en septembre et se termine avec les gelées de novembre.
Ce qui peut être confondu avec : il ressemble au bavard cireux (Clitocybe cerrussata), dont le chapeau dégage une odeur désagréable lorsqu'il est cassé, et au bavard blanchâtre (Clitocybe dealbata), plus petit et qui pousse dans les prés.

inversé

Le locuteur est inversé, le nom en latin sonne comme Clitocybe inversa. Ce champignon vénéneux a un autre nom pour le bavard rouge-brun, dans la pulpe du champignon il y a des poisons similaires à la muscarine.

Le saviez-vous? Les truffes sont considérées comme les champignons les plus chers au monde, elles sont chassées à l'aide d'animaux spécialement dressés (chiens ou cochons). Le moment pour une telle chasse est tard dans la nuit, c'est à ce moment que les animaux de recherche sentent mieux les truffes. Ces champignons étonnants poussent sous terre.

Caractéristique et description

Le chapeau mesure 4 à 10 cm de diamètre, dans un petit champignon il est sphérique, il se redresse rapidement et prend la forme d'un large entonnoir dont les bords sont recourbés. De couleur rouille, brune ou rouge, rouge brique, avec des taches plus foncées bien visibles. Les spores mûres ressemblent à une poudre blanchâtre. La pulpe de la cassure est jaune clair, dense, l'odeur est forte, spécifique.
Longueur de la jambe de 4 à 6 cm, largeur jusqu'à 100 mm, nerveuse et fibreuse, légèrement plus légère que le bonnet.
Les plaques sont densément espacées, gracieuses, descendant progressivement vers la tige. Dans les jeunes champignons - crème, en vieillissant, ils prennent une couleur rouille.
La zone de distribution est la région européenne, l'Extrême-Orient, le Caucase.
Où il se produit: dans les forêts d'épicéas et de pins, un peu moins souvent, cette espèce peut être trouvée dans des plantations mixtes. La fructification commence en août et dure jusqu'à fin octobre. Il se produit assez souvent, pousse dans des plantations de groupe (rangées, "cercles de sorcières").

peu odorant

Légèrement odorant, le nom scientifique Clitocybe ditopa fait référence aux champignons toxiques non comestibles.

Caractéristique et description

Le chapeau mesure jusqu'à 6 cm de large, chez les jeunes champignons, il est sphérique avec des bords courbés, devient ensuite plat ou se courbe dans le sens opposé et prend un aspect légèrement en forme de bol, ses bords fins et translucides deviennent courbés. La couleur peut varier du beige au gris-brun, il y a un enduit blanchâtre ou gris (cireux) sur le chapeau, la partie centrale du chapeau a un aspect plus saturé et couleur sombre. En cas de manque d'humidité, la couleur de la rangée légèrement odorante passe au gris-beige. Les spores matures sont blanchâtres. La chair est blanc-gris, avec un agréable arôme farineux, sans amertume.
La patte mesure 5-6 cm de long, jusqu'à 100 mm de diamètre, la forme est cylindrique ou légèrement aplatie, devenant creuse avec le temps. La couleur de la tige et du chapeau est presque la même, ci-dessous - pubescence avec du mycélium.
Les plaques sont larges, densément espacées, ayant des longueurs différentes. Coloration - nuances de gris.
La zone de distribution est la partie européenne de la Fédération de Russie et d'autres pays européens.
Où trouvé: forêts de conifères et de feuillus. Fruits en heure d'hiver(décembre et janvier).

Les champignons govorushki (ryadovki) sont le genre de champignons le plus répandu dans la région européenne, unissant différentes sortes. Ils sont très similaires les uns aux autres et il peut être difficile de déterminer visuellement si un spécimen trouvé est toxique ou comestible. Il faut se rappeler que les rangées vénéneuses incluent tous les parleurs peints en couleurs blanchâtres. Tous les types de bavards sont des champignons de mauvaise qualité, vous ne devez donc pas être gourmand et cueillir des champignons pour la nourriture, dont vous n'êtes pas complètement sûr de la comestibilité.