Nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet, mert elég erénye van ahhoz, hogy az étrend részévé váljon. Amint őseink megismerték ennek a terméknek a jótékony tulajdonságait, elkezdték étrendjük egyik kulcsfontosságú termékének tekinteni.
A hajdina meglehetősen tápláló termék, amely tökéletes a hosszú távú telítettséghez. A kész hajdina kalóriatartalma meglehetősen lenyűgöző - körülbelül 100 kilokalória 100 gramm termékben.
Nagyszámú makro-, mikroelem, vitamin örömet okoz az egészséges táplálkozás szerelmeseinek. Számos B1-, B6-, B2- és B9-vitamint, valamint PP-, E-, A-vitamint tartalmaz. Ezenkívül a hajdina zabkása a periódusos rendszer szinte teljes hasznos részét tartalmazza, előnyei tagadhatatlanok az emberi szervezet számára. Nátriumról, cinkről, jódról, foszforról, kalciumról, magnéziumról beszélünk, és ez nem a teljes lista.
Az ásványi anyagok, vitaminok gazdagsága az egészséges gabonafélék és általában az élelmiszerek talapzatára helyezi a hajdinát. Nemcsak energetikai előnyöket biztosít a szervezetnek, hanem jelentős jótékony hatással van az immunitásra is. Ha főtt hajdina is szerepel az étrendedben, a kalóriatartalom miatt nem kell aggódnod, mert 200 gramm ilyen gabonával teljesen elégedett leszel, és egy ugyanolyan kalóriatartalmú burgonyás pite elfogyasztása után már csak egy óráig leszel jóllakott, ha nem kevesebbet. A párolt hajdina kalóriatartalma elenyésző a sült csirkéhez képest, ami természetesen több gasztronómiai élvezetet okoz, de a zsírok, koleszterin és egyéb káros elemek számtalan tömege miatt károsítja a szervezetet.
A tapasztalatlan háziasszonyok néha azon töprengenek, hogyan lehet ízletessé tenni a főtt hajdinát, ugyanakkor kalóriatartalma nem haladja meg a normát, ha ízesítés céljából további összetevőket adnak hozzá. Lényegében a finom hajdina elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű és primitív, és ahhoz, hogy elrontsa, sok erőfeszítést kell tennie. A gabonafélék és a víz arányának 1:2-nek kell lennie, és a főzés során a tűznek forralás után erősről közepesre kell változnia egészen a végéig. A zabkása serpenyőt fedővel lefedheti, és semmi esetre sem szabad keverni. Miután az összes nedvességet felszívta, hagyja még 10-15 percig „izzadni”, hogy a kása a végéig „telítve legyen” vízzel. Ha nem igazán akarsz kovásztalan zabkását enni, akkor tehetünk bele egy kis vajat, akkor finom, illatos főtt hajdinát kapunk, a kalóriatartalma nem növekszik sokat, de örömmel vacsorázunk.
Hogy a kása érdekes ízt adjon, a finomra vágott száraz gombát forrásban lévő vízbe teheti (lehet friss csiperke), vagy a kész hajdinához apróra vágott hagymát vagy olvasztott vajban sült főtt tojást. Egyébként a finom és szokatlan hajdina főzésének témájában annyit fantáziálhatsz, amennyit csak akarsz, mert szinte minden termék jól passzol hozzá. Itt minden az Ön preferenciáitól függ. A legfontosabb, hogy a főtt hajdina rendkívül hasznos, kalóriatartalma nem különösebben fontos, hiszen mindenesetre kiegyensúlyozott és egészséges lesz az ebéd vagy a vacsora.
Van egy híres hajdina diéta, amely nagyon hatékonyan küzd a nem kívánt kilók ellen. A hajdinát meghatározott recept szerint kell főzni: alaposan mossuk meg a szükséges mennyiségű gabonát, tegyük termoszba, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk egy éjszakán át. Reggel le kell engedni a felesleges vizet, ekkor a hajdina használatra kész. Bármennyit ehetsz belőle, az egyik feltétel az, hogy ne edd le 4 órával lefekvés előtt. Ne feledje, hogy ez egy monodiéta, és nem ehet más ételeket.
A hajdina zabkása ősidők óta kíséri az emberiséget, közmondások, mondák születtek róla, mesék és legendák hősnője. Sok nép körében hősi ételnek tartották. De a hajdina zabkása szülőhelye az ókori Görögország, ahol ízét, jóllakottságát és hasznos tulajdonságait értékelték. A dara az ország nevéből kapta a nevüket - hajdina. A görög tengerészeknek köszönhetően a zabkása gyorsan elterjedt az egész világon.
A hajdina zabkása hasznos tulajdonságai
A hasznos tulajdonságokban gazdag hajdina dara összetételét évszázadok óta nagyra értékelték. Először is a hajdina zabkása jó, mert gyorsan visszaadja az erőt a fizikai fáradtság során, és energiát ad. Ezt a tulajdonságot a modern orvosi kutatások is megerősítik - a hajdina zabkásával együtt értékes hasznos anyagok halmaza kerül a szervezetbe. Ezért a hajdina zabkása ilyen vagy olyan formában minden ember számára szükséges, az élet első hónapjaitól a nagyon idős korig.
A hajdina zabkása hasznos anyagok:
- B-vitaminok;
- E-vitamin, P, PP;
- Vas;
- kalcium;
- kálium;
- foszfor;
- kobalt;
- cink.
A hajdina biokémiai összetétele értékében gyakorlatilag megfelel a hús összetételének. 100 gramm zabkása esetén a szervezet 313 kcal-t, nagy mennyiségű fehérjét, PP-, E-vitamint, a teljes B-csoportot, valamint foszfort, jódot, rezet, vasat, szénhidrátokat és esszenciális aminosavakat (lizin és arginin) kap. ). A rosttartalomról nem is beszélve. Ezért a hajdina zabkása a vegetáriánusok és a vegánok kedvenc étele.
A hajdina zabkása javítja a vér összetételét
Ha problémái vannak a vérrel és a keringési rendszerrel, vagy aggódik a bőrgyulladás miatt, akkor itt az ideje, hogy odafigyeljen a hajdinára. Hiszen a gabonaételek rengeteget tartalmaznak ebből a fontos elemből. A hajdina vastartalomban vezető szerepet tölt be, segíti az új vörösvértestek képződését, ezért javasolt a hemoglobinszint normalizálása és a keringési rendszer egészének karbantartása. A kálium és a magnézium, amelyek a hajdina zabkása is elegendőek, segít a vérnyomás és az erek normál tartásában. Ezért a hajdina zabkása szerepel a szívroham és stroke után, angina pectorisban szenvedő betegek étlapján, valamint ezen betegségek megelőzésére.
A hajdina zabkása magas rutin- és kvercetintartalma miatt értékes. Ezek az anyagok normalizálják az erek tónusát, elősegítik a káros anyagok eltávolítását a szervezetből, ezért a hajdina kiváló megelőzése az érrendszeri betegségeknek, védi azok falát a pusztulástól, és megakadályozza a vérzést. Hasznos a varikózis és az aranyér megelőzésére. A rutin javítja a vérkeringést az egész testben.
Egészséges a hajdina zabkása tejjel?
A tejes hajdina mindenki számára ismert kora gyermekkora óta. Óvodákban főzik reggelire, főznek kórházakban és szanatóriumokban, otthon. Azonban a közelmúltban egyes táplálkozási szakértők azzal érveltek, hogy ez az étel káros az egészségre. Ezt a tényt az magyarázza, hogy a tej azon termékek közé tartozik, amelyeket nem lehet gabonafélékkel keverni, mivel egy ilyen ételt a szervezet rosszul szív fel.
Meg kell mondani, hogy ebben a témában nem készült komoly tanulmány, ez csak egy elmélet. Végtére is, a hajdina zabkása tejjel évszázadok óta kedvenc étele. Csak egyéni intolerancia esetén kell óvatosan eljárni.
Kire káros a hajdina zabkása?
Annak ellenére, hogy a hajdina zabkása 100%-ban diétás étel, nagy mennyiségben fogyasztva gyomorgörcsöt okozhat.
Óvatosnak kell lenni a veseelégtelenség esetén is.
Mennyi hajdina zabkását lehet enni
Egészségügyi ellenjavallatok hiányában annyi zabkását ehet, amennyit csak akar. De mint minden terméknél, a józan észt kell használnia, és az érzéseire kell hagyatkoznia.
Hogyan válasszunk hajdinát
A hajdina minősége a színe alapján határozható meg: minőségi termékben minden szem azonos tónusú, tisztán egyforma szélű. Ugyanakkor a túl sötét hajdina egyértelműen túlfőttre utal, ami jelentősen csökkenti az összetétel értékét.
Hajdina zabkása egészséges ételek receptjei
A hajdina jól passzol különféle zöldségekhez, gombához, húshoz és tejtermékekhez. A hajdinát nem csak főzni, hanem párolni és sütni is lehet.
Hajdina zabkása gombával
A hajdinát feltesszük főni. Öntsön egy pohár gabonát két pohár hideg vízzel, sóval.
Ekkor mossuk meg és vágjuk fel a gombát. Bármilyen étel megteszi. A hagymával készre pároljuk. Ha kész a kása, adjuk hozzá a sült gombát. Fedjük le az edényt, tekerjük egy törülközőbe, és hagyjuk pihenni fél órát. A kész ételt megszórjuk petrezselyemmel és zöldhagymával.
Hajdina zabkása brokkolival és karfiollal
Forraljuk fel a hajdinát, mint az előző receptben. Ekkor készítse el a káposztát - osszuk virágzatra, öblítsük le és csepegtessük le. Ezután tegye egy serpenyőbe hajdinával. Adjon hozzá egy kis vizet, ha szükséges. Amikor a víz elpárolog, kapcsolja el a tüzet. Hagyja a zabkását letakarva, és fedje le valami meleggel.
A hajdina jótékony hatásai, valamint az emberi szervezetre gyakorolt káros hatásai a tudományos szemináriumok égető témája, továbbra is alapvető szükségszerű termék. Oroszország területén való első megjelenésének eredete és ideje ismeretlen, a magokat először Görögország területéről hozták.
Ma a hajdina az egyetlen olyan nem gabonanövény, amelyet még nem termesztettek mesterségesen. Világszerte tudósok tucatjai dolgoznak a genom izolálásán, de még mindig lehetetlen rákényszeríteni, hogy gyorsuló ütemben növekedjen, vagy hogy a vártnál nagyobb termést adjon.
A hajdina tiszta termék marad, ezért biztonságosnak tekinthető az emberi szervezet számára. A gabonafélék túlzott fogyasztása azonban károsíthatja az egészséget, amit az alábbiakban tárgyalunk.
A termék kémiai összetétele
A hajdina kémiai összetétele szerint vizsgálják a periódusos rendszert, annak azt a részét, ahol az ember számára hasznos összetevők találhatók. Tehát a friss gabonafélék összetétele a következőket tartalmazza:
- kalcium;
- kálium;
- Vas;
- szilícium;
- nátrium;
- magnézium;
- klór;
- kén;
- foszfor;
- réz;
- nikkel;
- mangán;
- cink;
- fluor;
- molibdén;
- kobalt;
- króm;
- alumínium;
- vanádium;
- szelén;
- stroncium;
- titán.
A hajdina vitaminösszetétele kiterjedt, és magában foglalja:
- B-vitaminok;
- a PP csoport vitaminai;
- A csoport vitaminok;
- az E csoportba tartozó vitaminok;
A növény telített fehérjékkel, rostokkal, flavonoidokkal és egészséges szénhidrátokkal.
A hajdina hasznos tulajdonságai
Az ilyen kiterjedt kémiai összetétel tükröződik a hajdina tulajdonságaiban, fontolja meg, hogy a hajdina zabkása mennyire hasznos az emberi szervezet számára:
- Bebizonyosodott, hogy a hajdina az egyetlen olyan gabonatermék, amely kolint, a központi idegrendszer és az agy megfelelő működéséért felelős B-vitamint tartalmaz.
- A hajdina rengeteg többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz, amelyek befolyásolják a szervezet anyagcseréjét és csökkentik a vér koleszterinszintjét.
- A dara jelentős mennyiségben tartalmaz flavonoidokat, olyan anyagokat, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását. A tudósok bebizonyították, hogy azok, akiknek napi étrendje hajdina zabkását tartalmaz, nem veszélyezteti a rák kialakulását.
- A hajdina jótékony hatása a szervezetre bebizonyosodott, a táplálkozási szakértők az elhízás csodaszerének tekintik. Azok, akik betartják a hajdina diétát, néhány hét alatt akár 5 kilogrammot is leadnak anélkül, hogy saját egészségüket károsítanák. Az is segít.
- A zabkása jótékony tulajdonságai gyomorfekélyben, gyomorhurutban, májcirrhosisban és hepatitisben nyilvánulnak meg.
- A hajdinában található rost normalizálja a gyomor-bél traktus működését, a zabkása folsav pedig erősíti a szívizmokat és az ereket, normalizálja a vérnyomást.
- A krupp hasznos magas vérnyomásos betegek, érelmeszesedésben szenvedők, immunbetegségek, sőt székrekedés esetén is.
- A hajdina zabkása természetes antidepresszáns, enyhíti a fáradtság jeleit és enyhíti a stressz hatásait. A krupp hasonló jótékony hatással van az emberi idegrendszerre a benne található magas magnéziumtartalom miatt, emellett kiküszöböli a varikózis kialakulásának kockázatát, valamint a karok és lábak duzzanatának megjelenését.
A hajdina előnyei
A hajdina zabkása fogyasztása az agyi aktivitás javulásához vezet, a termékben lévő elemek befolyásolják a vér mozgását az agylebenyekben. A hajdina dara megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, bőrfiatalításra, bőrjavításra szolgál, krémekben, biológiai adalékanyagokban felhasználva.
Sehol a világon nincsenek analógjai a hajdina zabkásának, sok munkát írtak a hajdina hasznosságáról, de ritkán gondol valaki arra, hogy a hajdina milyen hasznos a férfi szervezet számára, hogyan befolyásolja a férfi potenciát és a szexuális minőséget. élet. A termékben található elegendő mennyiségű cink, magnézium és más hasznos anyagok javítják az ember pszicho-érzelmi állapotát, befolyásolják a potenciát, normalizálják azt.
A férfiak gyakran esnek depressziós állapotba a munkával, a családi élettel és a szexuális tevékenységgel összefüggésben. A hajdina pozitív érzelmek forrása a férfiak számára, mivel hozzájárul a szervezet dopamin termeléséhez, amely a mentális és érzelmi állapotot befolyásolja.
A gabonafélékben található fehérjék nagy egészségügyi előnyökkel járnak, a fehérjék mennyisége közvetlenül összefügg a belső szervek működésével. Ez a körülmény önmagában teljes mértékben válaszolhat arra a kérdésre, hogy mennyire hasznos a hajdina az ember számára.
A hajdina rejlő előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően főzni a hajdina zabkását, valamint a terméken alapuló egyéb ételeket. Tehát a fogyás érdekében a hajdinát párolt formában fogyasztják, amelyhez forrásban lévő vízzel felöntik, és több órán át ebben a helyzetben hagyják, szorosan lefedve fedéllel. Ezt az alkalmazási módot tartják a leghasznosabbnak, mivel a forrásban lévő vízzel leöntött nyers hajdina változatlan formában megőrzi eredeti tulajdonságait.
Sajnos nem mindenki tud minden nap kizárólag nyers zabkását vagy lisztet enni, ezért a legjobb, ha felforraljuk a szemeket, és csak ezután kezdjük el fogyasztani. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a gabonaféléket főtt tejjel fogyasszák, amelyet kívánt esetben joghurttal vagy kefirrel helyettesítenek.
A hajdinát zöldséggel és hússal párolják, olajjal, mézzel leöntik, csíráztatva fogyasztják, hajdina kenyeret sütnek, hajdinapelyhet fogyasztanak. A hajdina felhasználási módja számtalan, így azok is értékelni fogják, akik nem rajonganak a termékért.
Megengedett hajdinaolaj használata, amely házi kenyerek készítéséhez, vagy hajdinapehely adalékaként használható. A hajdina pehely kiadós és ízletes, a legjobb, ha mézzel vagy lekvárral használjuk. A mézeskalács hajdinalisztből készül, amely, akárcsak maga a hajdina, jelentős mennyiségű hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
A csíráztatott hajdina előnyei
A szokásos bolti hajdina sötétbarna színű, amelyet speciális feldolgozás után nyer el. A gabona természetes árnyalata világoszöld. A világos hajdinát nem árulják a piacon, mivel az eltarthatósága minimális, ráadásul kizárólag főzéshez és csíráztatáshoz használható, bár az ilyen hajdinát hasznosabbnak tartják.
A zöld hajdina, amelynek előnyei elsősorban a szív, az idegrendszer és az erek normál működésében nyilvánulnak meg, küzd a koleszterinszint ellen. Leggyakrabban fogyáshoz használják. A gabonafélék előnyei a benne lévő antioxidánsok és hatóanyagok jelenlétével függnek össze, amelyek 3-4 evőkanál zabkása után megszüntetik az éhségérzetet.
A hajdina káros tulajdonságai
Mint minden más termék, a hajdina is, ha korlátlan mennyiségben fogyasztja, károsíthatja az embert. Tehát jobb kizárni a rosszul főzött zabkását az étrendből azok számára, akik gyomor- és bélbetegségben szenvednek, valamint azoknak, akiknek tartós migrénes tünetei vannak.
A hajdina diéta csak akkor hozza meg a várt előnyöket, ha a zabkását az egyetlen tápláló termékként használják. A hajdinát nem tartalmazó édes, sós, főtt és sült ételek javára történő eltérések hirtelen súlygyarapodáshoz vezethetnek.
Fogyasztási ellenjavallatok a visszér, a termék képes megelőzni a betegség kialakulását, de megakadályozza a megszabadulást.
Összegzésképpen érdemes levonni azt a következtetést, hogy a hajdina zabkása, amelynek előnyei és káros hatásai az évek során megmutatkoznak, továbbra is az egyetlen olyan termék, amely teljes mértékben helyettesítheti a húst és az állati eredetű élelmiszereket az emberek számára.
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))
Március 7 2017
Tartalom
Mi a hajdina
Ismeretes, hogy a hajdina olyan növény, amelynek termesztése India északi részén kezdődött körülbelül a 4. évezredben. A hajdina Görögországból érkezett Oroszországba, ami igazolja nevét - görög dara. A dara nagyszámú nyomelemet, fehérjét és vitamint tartalmaz, amelyekre egy személynek szüksége van a test teljes növekedéséhez és fejlődéséhez. A növény alkalmazási köre nagy. A párnákat héjjal töltik ki, amelyet álmatlanság ellen kezelnek, gabonából pedig gyógyszereket készítenek.
A feldolgozás során a következő típusú termékeket állítják elő hajdinából:
- hajdina dara (az üzletekben árusított teljes kiőrlésű gabona);
- prodel (zúzott hajdina gabona);
- pelyhek (párolt, lapított szemek);
- Szmolenszki liszt (zúzott vagy őrölt gabonafélék);
- zöld hajdina (a feldolgozatlan dara, amelyet a nyers ételesek áztatással használnak, megjelenésében különbözik a sült barna daratól - világos árnyalatú).
Hajdina - összetétele
Rengeteg hasznos anyag található a hajdinában, ezért a lakosság annyira értékeli. Fehérjetartalmát tekintve szinte megegyezik a hússal, a vegetáriánusok ezt a tényezőt is figyelembe veszik étrendjük összeállításakor. Cukorbetegek számára is hasznos lesz, mivel alacsony a szénhidráttartalma. Kis mennyiségű zsír lehetővé teszi a termék fogyás céljából történő használatát.
A B csoportba tartozó hajdinában található vitaminok, amelyek a fehérje- és lipidanyagcseréért felelősek, normalizálják a szervezet szénhidrát- és víz-só egyensúlyának aktivitását. Ezeknek a vitaminoknak a hiánya befolyásolja az agy működését, befolyásolja a látásélességet. A hajdinában is bővelkedő P-vitamin segít normalizálni a pajzsmirigy és a szív munkáját, erősíti az artériák falát. Ugyanaz a vitamin segít megbirkózni a gyulladással, baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.
A hajdina a benne található rostoknak köszönhetően segít az emésztés normalizálásában. Reggeli reggelinek is megfelelő, főleg ha este beáztatjuk. A nyers hajdinát nem csak forrásban lévő vízzel, hanem tejjel is lehet főzni. A termék kalóriatartalma 310 kcal 100 grammonként (vajjal több lesz!). A gabonafélék számos hasznos szerves anyagot és ásványi anyagot tartalmaznak:
|
Makrotápanyagok |
|
|
nyomelemek |
mangán; molibdén. |
|
vitaminok |
A, PP, E, B9, B8, B6, B3, B2, B1. |
|
Aminosavak |
triptofán; metionin; |
|
szerves savak |
oxálsav; citrom; alma; menolen; maleic. |
|
Egyéb anyagok |
étkezési rostok; monoszacharidok; diszacharidok; foszfolipidek; fitoösztrogének; flavonoidok. |
A hajdina előnyei a szervezet számára
A hajdina zabkása jótékony hatásai régóta bizonyítottak, így ennek a terméknek a fogyasztása mindenkinek hasznos lesz, aki fogyni szeretne, mert a hajdina teltségérzetet ad, miközben hasznos anyagokkal látja el a szervezetet. Csökkenti a koleszterinszintet és gyorsítja az anyagcserét. A hajdina kiváló antidepresszáns és segít leküzdeni a fáradtságot. A hajdina zabkása a benne lévő flavonoidok miatt hozzájárul a rákos sejtek elleni küzdelemhez. Csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát, normálisan tartja a szív- és érrendszert.
Mi hasznos a hajdina a női test számára
A hajdina hatékonysága és előnyei a nők számára bebizonyosodott. Fogyasztása terhes nőknek ajánlott a magzat normál fejlődése és egészsége érdekében, mivel a gabonafélék folsavat tartalmaznak. A hajdina gyakori fogyasztása nemcsak a szervezet általános állapotát normalizálja, hanem a haj és a köröm erősítését is segíti, kiegyenlíti az arcszínt. A természetes fitoösztrogének magas tartalma támogatja a hormonális egyensúlyt azáltal, hogy kompenzálja a nemi hormonok hiányát a menopauza idején.
Mi a hasznos hajdina a férfiak számára
A hajdina előnyeit a férfiak számára többször is bizonyították. A termékben található magas fehérjetartalom elősegíti az izomtömeg növekedését, ami növeli a szervezet állóképességét. Ez a tény elengedhetetlenné teszi a sportolók számára. Az aminosavak, amelyek a hajdinában is gazdagok, segítenek fenntartani a férfi potenciát. Érdemes megjegyezni, hogy ez a hasznos termék segít megőrizni a férfiak szexuális állóképességét, megelőzve az impotencia idő előtti kialakulását.
A hajdina károsodása
A hasznos tulajdonságok mellett érdemes megemlíteni a hajdina káros hatásait. Nem mondható el, hogy bármiféle kárt okozna a szervezetben, de túlzott használata nem gyógyhatású, hanem káros hatással lehet az emberre, különösen, ha krónikus gyomor-bélrendszeri betegségei vannak, mivel a felesleg görcsöket, hasmenést okoz. , és néha székrekedés. A hajdina túlzott mennyiségben fogyasztva allergiát okozhat. Mivel a gabona kiválóan felszívja a levegőből a szagokat és a szennyeződéseket, érdemes száraz, zárt, sötét helyen tartani.
Az első titok az, hogy a hajdina nem gabonafélék. A lágyszárúak családjába tartozik, legközelebbi rokonai a rebarbara és a sóska. Éppen ezért a gabonafélék nem tartalmaznak gabonaglutén fehérjét, amely egyéni intolerancia esetén emésztési problémákat okoz az emberben. És szinte korlátozás nélkül használhatod.
A második titok az, hogy egyáltalán nem kezdték el termeszteni Oroszországban, bár a hajdina zabkását nemzeti konyhánk alapjának tekintik. A növény a Himalájából származik, 4 ezer évvel ezelőtt a nepáli és indiai népek főzésében is jelen volt, onnan vándorolt át Orosz Szibériába és Altájba.
A harmadik titka - a termék tápértéke egyenlőtlen. Ez erősen függ a szemek feldolgozási technikájától és az előkészítésük jellemzőitől, ezért fontosak a kiválasztás és a tárolás kérdései.
Hogyan válasszunk és tároljunk
Több fajta hajdina is kapható. Az étkezéshez a legmagasabb minőségű mag az ideális. Nagy szemcséi vannak, amelyek megfelelő feldolgozás esetén élekkel megtartják alakjukat. Maximális arányban tartalmazza a hasznos anyagokat, ellentétben a vágással vagy vágással, amelyben a rostszálak mechanikai feldolgozás hatására elpusztulnak.
- Kiválasztáskor ügyeljen a tisztaságra. Kiváló minőségű termék szennyeződések nélkül, nem tartalmaz törmeléket.
- A szín számít. Minél világosabb a szemek, annál jobb. A tejszínes hajdina azt mondja, hogy minimális hőkezelésen esett át, ezért maximálisan megőrizte hasznos tulajdonságait. Ha a gabona sötét, az azt jelenti, hogy intenzív gőzölésnek volt kitéve. Az értékes elemek több mint 40%-a megsemmisült benne, így már nem alkalmas egészséges élelmiszerként való felhasználásra.
- A polietilén csomagolás jobb. Megakadályozza, hogy a szemek felszívják a nedvességet a környezetből. Ezért a hajdinát legfeljebb 12 hónapig tárolják. Ráadásul egy ilyen csomagban jól láthatóak a szemek, amit egy kartoncsomag nem enged meg.
- Tárolás zárt tartályokban. A hajdina tárolására ideális a szoros fedővel ellátott üvegedények használata. Több hónapig is feküdhet benne. A szemek előnye, hogy hosszú tárolás során sem avasodnak, nem indítanak gombát. Amúgy a hosszú távú tárolás során a termékben lévő méreganyagok felszabadulása mítosz, a hajdina nem halmoz fel méreganyagokat.
A hajdina azon kevés gabonafélék egyike, amelyeket későbbi felhasználásra meg lehet vásárolni. Száraz helyiségben, hűvös hőmérsékleten legalább egy évig eláll tápértékének elvesztése nélkül. Fontos, hogy a nedvesség ne hatoljon belé, ezért hagyja az eredeti műanyag csomagolásában, és tegye a kamrába, az alsó polcra.
Alkalmazási jellemzők és összetétel
Ha nálunk a hajdina zabkása jótékony tulajdonságai miatt a húsételek kedvenc köretévé vált, akkor Olaszországban gyógytermékké alakították. Csak gyógyszertárakban vásárolható meg, használata hasnyálmirigy-gyulladás, érrendszeri átjárhatóság, elhízás esetén javasolt.
És valóban, a számunkra legismertebb gabonafélék előnyei óriásiak! Értékes anyagok egész sorát tartalmazza.
- A rutin a flavonoidok csoportjába tartozó anyag, amely fokozza a C-vitamin hatását. Ez utóbbi erős antioxidáns hatással bír, ennek köszönhetően gyógyítja az ereket. A C-vitamin szerepe az emberi immunitásban is ismert, így a hajdina zabkása a hideg évszakban az akut légúti fertőzések megelőzésének tekinthető.
- Magnézium - a termék 100 grammjában akár 86 mg is van. Ez a mikroelem serkenti az erek ellazulását, ami csökkenti a vérnyomást. Éppen ezért a készítményt szív- és érrendszeri zavarokkal küzdőknek ajánljuk.
- oldhatatlan rost- a gabonafélékben nagy a számuk. Serkentik a belek működését, megkönnyítve a táplálék áthaladását. A hajdina régóta ismert a nép körében, mint székrekedés elleni szer. És a súlycsökkentéshez való használata lehetővé teszi az emésztőrendszer munkájának javítását.
- Fehérje - összetétele akár 16%, könnyen emészthető formában. De a növényi fehérje nem kompenzálja a szervezet minden szükségletét, mivel nem tartalmaz aminosavakat. Ezt fontos figyelembe venni a hajdina monodiéta követésekor.
- Zsírok minimális mennyiségben- csak 3%. A hajdina zabkása előnyei óriásiak az anyagcserezavarokkal küzdők számára. Cukorbetegség esetén csökkenti a glükózszintet anélkül, hogy káros zsírokkal telítené a szervezetet. Emelkedett koleszterinszint mellett pedig serkenti annak csökkentését.
A termék használatának ellenjavallata csak egyéni intolerancia lehet. Fontos emlékezni a monodiéta veszélyeire is, és a hajdinát változatos, kiegyensúlyozott étrendben használni. Alkalmas csecsemők kiegészítő táplálékának indítására, mivel ez az egyetlen gluténmentes gabonaféle, amely nem irritálja a beleket.
Kalóriatartalom és tápérték
Hogyan és mivel kell főzni
Úgy gondolják, hogy a hajdina zabkása ideális "partnere" a tej. Ez a hiedelem a tejes ételek gyakori használatán alapul a gyermekek főzésében. Ez a zsírkombináció azonban csak a fokozott kalciumigényű babák táplálkozásában indokolt.
A felnőttek számára sokkal hasznosabb a zöldségekkel főtt hajdina zabkása. Magában a gabonafélében lévő élelmi rostok bőségét fokozza a növényi rostok pozitív hatása. Ez az egészséges és kiegyensúlyozott táplálék képes telíteni a szervezetet vitaminokkal, értékes ásványi anyagokkal és megszünteti a bélműködési problémákat.
Hány kalóriát tartalmaz a hajdina zabkása? Ez az előkészítés sajátosságaitól függ. Egy egyszerű gabonapehely vízben nem tartalmaz többet, mint 98 kcal. Olajjal fűszerezve - már 130. Ha más összetevőket adunk az edényhez, a kalóriatartalom nő. A diétás táplálkozásban azonban használhat ilyen kását fehér csirkehússal, főtt hallal.
egyszerű hajdina recept
A gabonafélék elkészítésének legegyszerűbb módja, ha sós vízben megfőzzük.
Szükséged lesz:
- hajdina - 1 pohár;
- víz - 2 pohár
- vaj - 1 teáskanál;
- só - 1 teáskanál.
Főzés
- Válogassa és öblítse le a gabonát.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, öntsön hajdinát.
- Hagyjuk felforrni, fedjük le és zárjuk el a gázt.
- 15 percig pároljuk, amíg a víz elpárolog.
Kényelmes az ilyen zabkását bármilyen öntettel és szósszal kombinálni, gombával, hússal, hallal, zöldséges körettel tálalható.
Recept zöldségekkel
És itt megpróbáljuk a legtöbbet kihozni egy értékes termékből. Használjon bármilyen zöldséget: sárgarépa, hagyma, káposzta, cékla, cukkini ... Minden kedvenc hozzávalója a test örömére!
Szükséged lesz:
- hajdina - 2 csésze;
- víz - 2 pohár;
- zöldségek - 1 kg;
- zöldborsó - 300 g;
- fűszerek, só.
Főzés
- Készítse elő a gabonát, öblítse le. Vágja fel a zöldségeket.
- Fedővel ellátott agyagedénybe rakjuk rétegesen. A tetejére szórjuk a borsót, sózzuk.
- Felöntjük vízzel. Fedjük le fedéllel.
- Előmelegített sütőbe tesszük, 180 fokon 40 percig sütjük.
Ez a recept kis mennyiségű vizet használ, mivel a zöldségekből a párolási folyamat során levet ereszt. A kását pedig zöldséglevesben főzik.
Most már tudja, milyen hasznos a hajdina zabkása. Fogyassza örömmel és egészséggel!
Hasonló tartalom
