Hogyan szárítsuk a medvehagymát otthon. Ramson télre: arany receptek lépésről lépésre fotókkal

Amikor tavasszal kis fürtök jelennek meg a piacokon, megjelenésükben zöldhagymára emlékeztetnek, ám nyilak nélkül, szó szerint felkapják őket – ilyen mértékben vágyik szervezetünk friss fűszernövényekre és vitaminokra. Kicsit később az eladott medvehagyma fürtjei megváltoznak, már hosszú leveleket kapott, amelyek nagyon kellemes és kevésbé durva ízűek, mint a szár.
Kifogásolható, hogy télen bármelyik szupermarketben lehet kapni friss fűszernövényeket, de ez korántsem mindegy: üvegházban termesztve, nagy mennyiségű vegyszer felhasználásával ízükben és illatában eltér a bármely kertben termőkétől. , bármely dachán.
Tehát milyen növény a medvehagyma, és hogyan készítsük el a medvehagymát a télre? A Ramson más néven medvehagyma, medvehagyma, lombik, és a hagymafajok évelő lágyszárú növényeire utal.
A Ramson egy alacsony kalóriatartalmú diétás termék, amely mindössze 35 kcal-t tartalmaz (nyersen).

Cheremsha: hasznos tulajdonságok

A medvehagyma már az ókori Egyiptomban és Rómában is hírnevet szerzett, mint csodanövény, amely vér- és gyomrot tisztító, emésztőrendszer működését javítja, étvágyfokozó.

Persze a régiek nem tudhatták, hogy mindez a medvehagyma gazdag A- és C-vitamin-, illóolaj- és fitoncid-tartalma miatt történik, amelyek erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek. Elég néhány percig rágni egy medvehagyma levelét, hogy elpusztítsa a szájban lévő összes kórokozó mikroflórát, ezért a régi időkben pestis- és kolerajárványok idején ajánlott volt aktívan fogyasztani.

Az orvosok és a gyógyítók a medvehagymát gennyes betegségek, bélfertőzések, férgek és skorbut kezelésére használták. A zúzott medvehagyma levelét és levét külsőleg használták különféle bőrbetegségekre, különösen zuzmóra és szemölcsökre.

Korunkban tudományosan igazolt a medvehagyma érelmeszesedésben, magas vérnyomásban, koleszterin plakkok képződésének gátlásában való alkalmazásának hatékonysága, mint antiskorbutikus általános erősítő tulajdonság.

A Ramson a fokhagymával együtt kiváló eszköz a megfázás megelőzésére és kezelésére, erős fokhagyma illata pedig eltüntethető, ha a medvehagymát először forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd ecettel leöntjük.

Ellenjavallatok

A Ramson nem ajánlott gyomorhurutban, hasnyálmirigy-gyulladásban, epehólyag-gyulladásban, májgyulladásban, gyomorfekélyben és gyomor-bélrendszeri gyulladásban szenvedőknek, mivel serkenti az emésztést.

A medvehagyma forrázatot nagyon mértékkel kell fogyasztani, mert negatívan befolyásolják a szív- és érrendszer állapotát, fejfájást, álmatlanságot, emésztési zavarokat is okozhatnak.

Medvehagyma betakarítása

A Ramson az első főzelékkel együtt jelenik meg, és a legjobb, ha étkezésre használjuk, természetesen frissen, hőkezelés nélkül, salátákhoz adjuk, vagy éppen szendvicsekhez, főételekhez fogyasszuk. Medvehagymával finom salátákat, káposztás tekercseket, leveseket főzhetünk, pitét süthetünk.

Sajnos az erős fokhagyma illat miatt a friss medvehagyma csak akkor fogyasztható, ha nem kell sehova menned, ezért ragadj meg minden alkalmat, hogy feltöltsd szervezeted vitaminokkal.

Szintén hasznos a medvehagyma téli előkészítése, és május-júniusban kell begyűjteni a medvehagymát, amíg virágzik. Csak egész, lédús, hibák nélküli leveleket és szárakat használnak fel, amelyeket a legjobb a vásárlás után szinte azonnal feldolgozni. A medvehagymát száríthatjuk is, mivel a zöldeket általában szárítjuk (kiterítjük tiszta konyharuhára, és szárítjuk, de semmiképpen sem a napon), de ezzel a betakarítási módszerrel nem marad benne túl sok hasznos anyag.

Az alábbiakban recepteket talál a medvehagyma téli elkészítéséhez.

Az összes receptre vonatkozó szabályok : használjon normál sót, nem jódozott. Használat előtt a medvehagymát kis adagokban terítse ki egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt, eltávolítva a sérült területeket. Ezután engedje le a vizet, vagy szárítsa meg a medvehagymát egy tiszta konyharuhán.

Pácolt medvehagyma

Az ecetes medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 2 kg friss medvehagyma, 40 g só, 1,5 liter víz, 1 ek. 6% ecet.

Hogyan készítsünk savanyított medvehagymát: a medvehagyma pácolható egészben vagy közepes darabokra vágva. A medvehagymát forrásban lévő sós vízbe öntjük, közepes lángon 2-3 percig forraljuk, majd szűrőkanállal szétterítjük sterilizált üvegekbe. A serpenyőben maradt sós lébe ecetet öntünk, összekeverjük, felforraljuk és a medvehagymát üvegekbe öntjük úgy, hogy a pác teljesen ellepje (szükség esetén kanállal nyomkodjuk meg a medvehagymát). Azonnal zárjuk le az üvegeket, és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat kívánunk!

Ramson fokhagymával pácolt

Egy ilyen készítmény fokhagyma és babérlevél hozzáadásával még hasznosabb és illatosabb lesz.

A fokhagymával pácolt medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 700 g friss medvehagyma, 2 gerezd fokhagyma, 60 g só, 70 g cukor, 1 liter víz, 1 babérlevél, 250 ml 9%-os ecet

Hogyan kell főzni fokhagymával pácolt medvehagymát: az üveg aljára tegyük a meghámozott fokhagymát és a babérlevelet, majd a medvehagymát (egészben vagy apróra vágva), és víz, só, cukor és ecet keverékéből forrásban lévő pácot öntsünk rá. Fedje le az edényt fedéllel, és sterilizálja a munkadarabot 30 percig, majd tekerje fel.
Jó étvágyat kívánunk!

Ramson francia mustárral pácolt

Rendkívül illatos és fűszeres ízű ecetes medvehagyma.

A francia mustárral pácolt medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 400-500 g medvehagyma szár, 1 ek. só, 1 evőkanál. francia mustár, 1,5 ek. borecet, 1 liter víz, 4-5 szem fekete bors.

Hogyan kell főzni a francia mustárral pácolt medvehagymát: a megmosott medvehagymaszárat fél órára hideg vízbe áztatjuk. Közben sterilizálja az üvegeket, és erősen helyezze be a szárakat függőlegesen. Forraljuk fel a vizet, és öntsük a medvehagymás üvegeket 5 percig. Ezután a vizet egy lábasba öntjük, sózzuk, mustárral, borsozzuk, jól átkeverjük, felforraljuk, 2-3 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a borecetet, és a kapott páclével azonnal felöntjük a medvehagymát. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, törülközőbe tekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat kívánunk!

Ramson fűszerekkel pácolt

Hihetetlenül illatos medvehagyma, fűszeres ízzel.

A fűszerekkel pácolt medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 800-900 g medvehagyma, 50 g só, 50 g cukor, fahéj és szegfűszeg - ízlés szerint, 1 liter víz, 100 ml asztali ecet.

Hogyan kell főzni a fűszerekkel pácolt medvehagymát: töltsük fel a medvehagymát tiszta vízzel, és addig sterilizáljuk az üvegeket. Tegye a medvehagymát előkészített üvegekbe. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, és forraljuk 2-3 percig. Ezután öntsük hozzá az ecetet, vegyük le a tűzről, keverjük össze és öntsük fel forrásban lévő páccal a medvehagymát. Fedővel letakarva sterilizálja a medvehagymás üvegeket, majd tekerje fel.
Jó étvágyat kívánunk!

Ramson télre sózott

A télre sózott medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg medvehagyma, 50 g só, 1 l. víz.

Hogyan készítsünk télre sózott medvehagymát: tedd a megmosott medvehagymát egy üveg vagy zománcozott tálba. Öntsük a sót a vízbe, forraljuk fel, majd szűrjük le a sóoldatot és hagyjuk kihűlni. A medvehagymát leöntjük sóoldattal, a tetejére tegyünk egy fából készült kört (használhatunk egy közönséges tányért is, amelynek átmérője körülbelül akkora, mint a kiválasztott étel), és nyomkodjunk rá. Tartsa nyomás alatt 2 hétig, időnként távolítsa el a felületen megjelenő habot, és mossa le a fa kört vagy tányért sóoldattal. Ezután tegyük egy lezárt üvegbe, és tároljuk a hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánunk!

Téli sóval befőzött medvehagyma

A sóval télire konzervált medvehagyma elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg medvehagyma, 500-700 g durva só (tengeri só is használható)

Hogyan készítsünk sóval télire befőzött medvehagymát: a megmosott medvehagymát fél órára vízbe áztatjuk, majd ismét leöblítjük és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Tegye a medvehagymát rétegesen steril üvegekbe, mindegyik réteg medvehagymát felváltva egy réteg sóval. Az üvegeket lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ramson télre paradicsomszószban

A paradicsomszósszal konzerv medvehagyma télire elkészítéséhez szüksége lesz: 2 kg medvehagyma, 200 g paradicsompüré, 4 ek. só, 2 ek. cukor, 2 babérlevél, 4-5 szem fekete bors, 800 ml víz.

Hogyan készítsünk medvehagymát télre, paradicsomszósszal befőzve. A megmosott medvehagymát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük. Forraljuk fel a vizet, keverjük össze a paradicsompürével, adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot és babérlevelet, majd forraljuk újra. A medvehagymát forrásban lévő sóoldattal felöntjük, fedővel lefedjük és 20 percig sterilizáljuk, majd megcsavarjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ramson konzerv télre paradicsommal

A paradicsomos konzerv vad fokhagyma téli elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg medvehagyma, 200 g paradicsompüré, 1 ek. só, 1 evőkanál. cukor, 250 ml. növényi olaj.

Hogyan készítsünk medvehagymát télre, paradicsomos konzervben: mosott és szárított medvehagyma húsdarálón keresztül, keverje össze paradicsompürével, növényi olajjal, cukorral és sóval. Mindent alaposan összekeverünk, felforraljuk, 1 percig forraljuk, és azonnal 0,5 literes sterilizált üvegekbe helyezzük. Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 20 percig, majd tekerjük fel, hűtsük le és tároljuk hűvös helyen.
Jó étvágyat kívánunk!

Ramson lefagyott télre

Vágja fel a megmosott és szárított medvehagymát, mint a salátához, adagolja műanyag zacskóba, és tárolja a fagyasztóban legfeljebb 6 hónapig. Az ilyen medvehagyma felhasználható salátákhoz, omlettekhez, pite töltelékekhez stb.

A Ramson egy lágyszárú fűszeres növény, amely hasonló a medvehagymához. A növény levelei tartós fokhagyma illatúak és C-vitaminban gazdagok. A gyógynövényt meleg ételek, saláták, zöldségek készítésére használják. Csak tavasszal növekszik, ezért beszéljünk arról, hogyan kell elkészíteni a medvehagymát a télre. Kiderült, hogy a medvehagyma sózható, erjeszthető, pácolható. Itt vannak a receptek.

Pácolt medvehagyma "Téli mese"

A főzéshez lédús, kissé alulérett hajtásokra van szükség. A bontatlan levelek szépen ropognak a szájban.

Hozzávalók:

• medvehagyma zöldek;
• 1 st. ribizli;
• 3 art. l. Szahara;
• 3 art. l. só;
• 150 g almaecet;
• vizet inni.

A medvehagyma leveleit előzetesen áztassa hideg vízbe, hogy eltávolítsa a keserű, gazdag utóízt. Ekkor 0,5 literes üvegeket sterilizálunk.

Egy serpenyőben vizet forralunk, belemártjuk a medvehagymát, majd pár perc múlva szűrőkanállal kiszedjük. Feltétlenül öblítse le hideg folyó vízzel. Ez segít abban, hogy a szárak élénkzöldek és ropogósak maradjanak. Forraljuk fel a ribizlit. Bármilyen piros vagy fekete megteszi. A hajtásokat üvegekbe tesszük, véletlenszerűen bogyókat dobva közéjük.

Elkészítjük a pácot. Forraljunk fel 2 liter vizet, adjuk hozzá a sót és a cukrot. A folyamat végén öntsük hozzá az ecetet, és osszuk el a kapott folyadékot üvegekbe. Óvatosan parafázzuk le, várjuk meg a teljes kihűlést, és tegyük hideg helyiségbe. Cheremsha készen áll a télre.

Sózott medvehagyma betakarítása télen: "illatos fokhagyma" recept

A sózott medvehagyma főételek, saláták, darált hús adalékaként használható. A sózott fű íze nagyon gazdag, ezért ne vigyük túlzásba a mennyiséget.

Hozzávalók:

• medvehagyma;
• só;
• víz;
• ribizli és torma levelek;
• borsó szegfűbors.

A folyó hideg vízben megmosott ramson szárát vesszük, finomra vágjuk. Egy előkészített edénybe tesszük, borssal és más növények lapjaival összekeverjük. Kb. 2 evőkanálhoz elkészítjük a sóoldatot. l. só 1 liter vízhez. Forraljuk fel, és hagyjuk egy serpenyőben teljesen kihűlni. Ráöntjük a medvehagymát. A sózási folyamat megkezdődött. Egy hét múlva tegyük prés alá a masszát, tegyük tiszta üvegekbe és zárjuk le. Ügyeljen arra, hogy csak hideg helyen tárolja.

Hogyan készítsünk pácolt medvehagymát télre, a "Tavaszi kovász" receptje

Az ecetes zöldségek savanyú ízének szerelmesei imádni fogják ezt a receptet. A kovászos folyamatot medvehagymával végezzük.

Hozzávalók:

• medvehagyma;
• só;
• víz;
• Kapor;
• ecet.

Öblítse le a medvehagymát vízzel, vágja le a gyökereit. A csírákat függőlegesen üvegekbe fektetjük. A sólevet ebben az arányban készítjük el: 1 liter vízhez 25 g só és 25 g ecet. Üvegekbe töltjük, 10 napon belül megfigyeljük az erjesztési folyamatot. A zárt dobozokat leeresztjük a pincébe.

Minden évben, amikor megjelenik ez a lédús vitaminfű, télre betakarítjuk a medvehagymát - ez egyáltalán nem nehéz, de lehetővé teszi, hogy vitaminokat készletezzen a teljes hideg évszakra.

Kora tavasszal, amikor a szervezet vitamintartalékai fogynak, a piacokon és a boltok polcain pedig már csak üvegházi körülmények között, nitrát felhasználásával termesztett zöldek és zöldségek találhatók, a medvehagyma segít megszabadulni a beriberitől.

Ezt a gyöngyvirág levelű, finom fokhagymás aromájú növényt medvehagymának vagy medvehagymának is nevezik. Vadon növekszik, és már április közepétől megjelennek a levelei, de nem ásítani kell, hanem megragadni a pillanatot és vitaminkészítményeket készíteni a télre.

Jótékony tulajdonságok

Mielőtt rátérnénk a medvehagyma-készítmények receptjére, nem lenne felesleges néhány szót ejteni jótékony tulajdonságairól:

De ezzel együtt nem szabad elfelejteni, hogy a medvehagyma tilos terhes nők, epilepsziás betegek, valamint gyomor- és bélgyulladásos folyamatokban szenvedők számára.

Pácolt medvehagyma betakarítása télre

A medvehagyma leveleinek téli betakarításának legnépszerűbb módja a pácolás. Pácolt élénkzöldekből egész télen illatos leveseket, vitaminsalátákat, tölteléket mindenféle pitehez és még káposzta tekercsekhez is lehet főzni.

Pácolás sorrendje:

1. Válogassa szét a frissen szedett leveleket, és öblítse le kétszer hideg vízben. Ezt követően kis keresztirányú csíkokra vághatók vagy egészben hagyhatók;
2. Egy megfelelő nagyságú fazékban vizet forralunk, feloldjuk benne a sót, majd ebbe a sós lébe tesszük át a medvehagymát;
3. Forraljuk a zöldeket 2-3 percig, majd vegyük ki a vízből, és helyezzük el steril üvegekbe;
4. A maradék sóoldatot ismét felforraljuk, beleöntjük az ecetet és összekeverjük. A medvehagymát üvegekbe öntjük forrásban lévő páclével, fedővel feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Cheremsha koreaiul

A keleti konyha kedvelői koreai stílusban pácolhatják télire a medvehagymát. Kellemes fokhagymás íze jól kiegészíti az ilyen salátákhoz hagyományos fűszereket, és utánozhatatlanná és egyedivé teszi a kész tartósítás ízét.

A koreai medvehagyma salátához a következőket kell vennie:

• 200 g medvehagyma;
• 90 g sárgarépa;
• 30 g kapor;
• 30 g tengeri só;
• 20 g cukor;
• 40 ml 6%-os borecet;
• 40 ml olívaolaj;
• 12 g szegfűszeg;
• fűszerezés salátákhoz koreai nyelven ízlés szerint.

Ez a tartósítási mód a munkadarab üveges sterilizálását jelenti, ehhez kapcsolódóan a főzési idő 1 óra 15 perc lesz.

A koreai stílusú medvehagyma tápértéke 120,1 kcal/100 g.

Lépésről lépésre recept a téli betakarítás elkészítéséhez:

Hogyan sózzuk a zöldeket üvegekbe

Télre az üveges medvehagymát többféleképpen sózzuk, vízzel és anélkül is. A levelek és a fiatal szárak egyaránt alkalmasak sózásra. A fő feltétel az, hogy a hajtásoknak fiatalnak kell lenniük, különben a sózás kemény lesz. Víz nélkül tíz nap alatt besózzák a medvehagymát, az alagsorban pedig akár egy évig is eláll egy ilyen készítmény.

A víz nélküli sózáshoz szükséges termékek:

• 2000 g medvehagyma levelei és szárai;
• 100 g asztali só.

A zöldek öblítése és pácolása legfeljebb fél órát vesz igénybe.

A sózott medvehagyma kalóriatartalma 46,0 kcal/100 g.

Sorrend:

1. Óvatosan öblítse le a növény szárát és leveleit a portól, az alomtól és a földtől;
2. Nem túl nagy vágja a zöldeket csíkokra, szórja meg sóval és jól gyúrja össze a kezével;
3. A sózott medvehagymát szorosan helyezzük steril félliteres üvegekbe, és zárjuk le steril nylon fedővel. A téli sózás készen áll.

Hogyan kell főzni a medvehagymát zsírral

Zsírból és medvehagymából finom tápláló és vitaminos paszta készíthető szendvicsekhez. Az ilyen szendvicskenőcs nem csak a tavaszi vitaminhiány időszakában használható, hanem a jövőre is fel lehet készülni a télre, hiszen egy szorosan lezárt üvegben eltarthatósága egy év.

A medvehagyma sertészsírral főzéséhez a következőket kell vennie:

• 400 g frissen nyírt disznózsír húsréteg nélkül;
• 200 g fiatal vad fokhagyma;
• 50 g asztali só;
• fűszerek ízlés szerint.

Körülbelül 40 percet vesz igénybe ennek a szendvicspasztának az elkészítése, plusz egy napot vesz igénybe a zsír megsózása.

Az elkészített termék 100 g kalóriatartalma 512,9 kilokalória.

Főzés:

1. A szalonnát héj és hús nélkül lereszeljük, megszórjuk sóval, üveg- vagy zománcozott tálba tesszük, letakarjuk és 24 órán keresztül szobahőmérsékleten állni hagyjuk;
2. A sózott disznózsírról késsel lekaparjuk a felesleges sót, majd összekeverjük a medvehagymával és átpasszírozzuk egy húsdarálón;
3. Az őrölt disznózsírt ismét összekeverjük a fűszernövényekkel, ha szükséges sózzuk. Ízlés szerint fűszereket adhat hozzá, de semmi esetre sem szabad túlzásba vinni, hogy ne tömítsék el a zöldek fokhagymás ízét;
4. Az elkészített pasztát hosszú távú tárolásra helyezze steril üvegedényekbe, és fedje le steril fedővel. Hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolandó.

Olvassa el, hogyan kell finoman főzni. Számos diétás étel receptjét készítettünk bármilyen darált húsból.

A szokatlan kakaós szilvalekvár elképesztően finom desszert teához és csodálatos töltelék pitékhez és bagelekhez.

Ha nincs kedve sok időt tölteni a sütéssel, jól jöhet a lusta káposztás piténk.

zöldszósz recept

A medvehagyma kellemes fűszeres aromája és íze kiváló alapot nyújt mindenféle szószhoz. A pesto szószt friss fűszernövényekből készíthetjük úgy, hogy a zöld leveleket, egy marék diót, egy kevés citromlevet és az olívaolajat turmixgépben simára turmixoljuk. De a téli betakarításhoz főzhet paradicsomszószt medvehagymával.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 2000 g friss medvehagyma;
• 200 g paradicsompüré;
• 100 g só;
• 50 g cukor;
• 800 ml ivóvíz;
• 2 babérlevél;
• 4 szem fekete bors.

A szósz befőzéshez való elkészítésének ideje körülbelül 1,5 óra.

A téli betakarítás kalóriatartalma 30,1 kcal / 100 g.

Főzés:

1. A megmosott medvehagymát tegyük szitába, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Amikor a víz lefolyik, engedje át a zöldeket egy húsdarálón, vagy a nagyobb egyenletesség érdekében szúrja meg turmixgéppel;
2. Forraljuk fel a vizet fűszerekkel, cukorral, sóval és paradicsompürével. Keverje össze a paradicsomszószt apróra vágott medvehagymával;
3. Tegyünk mindent tiszta, száraz üvegekbe, és fedővel letakarva 20 percig sterilizáljuk. Ezt követően feltekerjük, és lehűlés után a pincébe küldjük tárolásra.

Hogyan mentsük meg a medvehagymát fagyasztással

A fagyasztók tulajdonosai egy másik egyszerű módszert is használhatnak a medvehagyma téli betakarítására, amely lehetővé teszi a növényben található tápanyagok maximális megtakarítását. A zöldségek lefagyasztásához nincs szükség további összetevőkre, csak megfelelő sűrű műanyag zacskókra és egy éles késre.

A medvehagyma elkészítésének és fagyasztásának folyamata:

1. Először is alaposan meg kell mosni a leveleket és a szárakat. Ezt megtehetjük folyó víz alatt vagy nagy mennyiségű vízben egy tálban vagy serpenyőben, de ekkor a vizet kétszer-háromszor kell cserélni, hogy átlátszóvá váljon;
2. A zöldek szárításához vékony rétegben kell feltenni egy törülközőre, és le kell fedni egy másikkal a tetején. Tekerje ezt a mintát laza tekercsbe. Ez lehetővé teszi a medvehagyma gyorsabb kiszáradását;
3. Ezután a leveleket és a szárakat a salátákhoz és a levesekhez szokásos módon le kell vágni, zacskóba kell tenni, amelyet nagyon szorosan meg kell kötni, és a fagyasztóba kell küldeni;
4. Mártásokhoz és pasztákhoz a medvehagymát kissé más módon is lefagyaszthatja. A megmosott és szárított leveleket turmixgépben tömény pürévé őröljük, amelyet szilikon formákba kell bontani jéghez vagy kis süteményekhez, és le kell fagyasztani. Vegyük ki a fagyasztott burgonyapürét a formákból, tegyük zacskóba, és küldjük vissza a fagyasztóba.
5. A fagyasztott medvehagyma akár hat hónapig is eltartható anélkül, hogy félne attól, hogy elveszíti ízét és vitaminjait.

Nagyon fontos a megfelelő alapanyagok kiválasztása a téli medvehagyma befőzéséhez. A leveleket és a szárakat csak a virágzás kezdete előtt kell összegyűjteni, különben a munkadarab nagyon kemény lesz, és nagyon nehéz lesz rágni.

A választott recepttől függetlenül a zöldek előzetes elkészítése rendkívül fontos. A sérült és alkalmatlan leveleket és szárakat ki kell válogatni és ki kell dobni, alaposan meg kell mosni és szárítani, el kell rejteni a közvetlen napfénytől.

A medvehagyma téli készítmények készítése során nem szabad túlságosan elragadtatni magát a többi fűszerrel, mert eltömíthetik a növény fokhagymás ízét és aromáját, de az apróra vágott fokhagymagerezd csak kiemeli, fokozza az étel ízét.

A Ramson a Hagyma családjába tartozó növény. Gyógyító és kellemes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Európában, a Kaukázusban és Törökországban nő. A fiatal leveleket táplálékként használják. Közepesen fűszeresek, de nem keserűek. A medvehagymát különféle harapnivalókhoz, salátákhoz adják, otthon is befőzik télire. A legnépszerűbb készítmény az ecetes medvehagyma. Aki csípősebben szereti, annak érdemes koreai előétel receptjét átvenni.

Recept ínyenceknek és a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Tanács. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők ne egyenek fűszeres ételeket.

A medvehagyma koreai főzéséhez több csokor kell belőle, egy sárgarépa, koreai fűszerezés, 1 teáskanál. cukor és 0,5 tk. só, valamint 4 evőkanál. l. növényi olaj és 2 evőkanál. l. borecet.

Általános szabály, hogy minden medvehagyma recept a mosással és forrásban lévő vízzel történő leforrázással kezdődik. Csak ezt követően folytathatja a konzerválás fő folyamatát.

• A forrásban lévő vizet le kell engedni, és a medvehagymát mély edénybe kell helyezni.
• A sárgarépát apróra vágjuk hosszú csíkokra, és ráterítjük a medvehagymára. Használhat speciális reszelőt.

Cheremsha koreaiul

• A következő lépés a fűszeres szósz elkészítése. Az ecetet, a koreai fűszereket, a cukrot és a sót össze kell keverni és bele kell önteni a salátába.
• Töltsük meg olajjal és jól keverjük össze.
• A medvehagymát koreai módra üvegekbe rakjuk, és hagyjuk állni néhány órát. Ezt követően a saláta fogyasztásra kész.
• Ha salátát szeretne készíteni a télre, akkor először sterilizálja egy üvegben, és fedővel feltekerje.

Pácolt medvehagyma

A pácolás nagyszerű módja annak, hogy a medvehagyma egészséges és ízletes tulajdonságait télre megőrizzük. Ehhez 0,5 kg medvehagyma, 1,5 liter víz, 100 g áfonya, 150 g asztali ecet (9%), 3 evőkanál szükséges. l. kristálycukor és 1,5 evőkanál. l. só.

• Öblítsük le a medvehagymát, és tegyük előre sterilizált üvegekbe.

Tanács. A medvehagymát főzés előtt több órára vízben kell áztatni. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a keserűségtől.

• Tegyünk a tetejére áfonyát.
• Ezután készítse elő a sóoldatot. Csak sót és cukrot kell hozzáadni a forrásban lévő vízhez. Várja meg, amíg feloldódnak, és öntse hozzá az ecetet.
• A kész pácot felöntjük a medvehagymával és feltekerjük az üvegeket.

Sózott medvehagyma

A sózott medvehagyma receptje a lehetetlenségig egyszerű. 1 kg medvehagyma és 2 ek. l. durva só.

A medvehagyma levelei pácolás előtt

• A Cheremsh-t meg kell mosni és szárítani.
• Ezután fel kell vágni, de nem nagyon finomra.
• Adjunk hozzá sót és jól keverjük össze.
• Sterilizált üvegekbe csomagoljuk, és feltekerjük a fedőt.

Figyelem! A sózott medvehagymát hűvös helyen kell tárolni. Például a hűtőszekrényben, a pincében vagy a pincében.

A sózott medvehagyma megőrzi jótékony tulajdonságait. Fogyasztható a szokásos formában, salátákon vagy az első fogásokhoz adható.

Ramson paradicsomszószban

A paradicsomszószos medvehagyma téli előkészítéséhez 2 kg növényi levelet, 0,2 kg bármilyen paradicsompürét, 4 evőkanál szükséges. l. só, 2 ek. l. kristálycukor, 2-3 babérlevél, 5-6 szemes fekete bors és 0,8 liter víz. A főzési folyamat nagyon egyszerű:

• Öblítse le a növényt, forrázza le forrásban lévő vízzel, és helyezze el a medvehagymát üvegedényekbe.
• Forraljuk fel a vizet.
• Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a vízhez, és forraljuk egy kicsit.
• A sóoldatot medvehagymás üvegekbe öntjük, és negyed óráig sterilizáljuk.
• Csavarja meg az üvegeket, fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval.

Szaló medvehagymával

Szokatlan és kielégítő recept vad fokhagyma felhasználásával. Ritkán éli túl a telet. Általában az elkészítést követően azonnal elfogyasztják. Kell hozzá 0,2 kg zsír, 0,1 kg medvehagyma, valamint só, bors és fűszerek (ízlés szerint).

Szaló medvehagymával

• A szalonnát és a medvehagymát egy húsdarálóban görgessük meg. Ezt sorban megteheti.
• Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és jól összekeverjük.
• A keveréket egy üvegbe öntjük és hűtőbe tesszük.
• Az étvágygerjesztő előétel készen áll. Kenyérre kenik és szendvicsnek használják.

A növény előnyei és ártalmai

A medvehagyma második neve „medvefül”. Sokan aggódnak e fűszeres gyógynövény használatának előnyei és ártalmai miatt. A medvehagyma fő tulajdonsága a baktérium- és gombaölő hatás. Emellett számos szervezeti folyamatra is pozitív hatással van.

1. Javítja az emésztőrendszer munkáját.
2. Segít megszabadulni a férgektől.
3. Növeli az immunitást.
4. Pozitív hatással van a férfiak egészségére.

De a medvehagyma használatát fel kell hagyni, ha gyomorfekélye, megnövekedett savasságú gyomorhurutja, epehólyag-gyulladása vagy hasnyálmirigy-gyulladása van.

Figyelem! A medvehagymát mértékkel használjuk. A növény túlzott bevitele táplálékkal duzzanathoz, emésztési zavarokhoz, migrénhez és álmatlansághoz vezet.

A medvehagyma téli betakarítása a legegyszerűbb lehetőség a növény téli megőrzésére. Nagyon kevés időt vesz igénybe az előkészítés. De az ételek egészségesek és ízletesek. A pácolt és sózott medvehagyma a legnépszerűbb receptek. A koreai stílusú ételt értékelni fogják a fűszeres ételek szerelmesei. A medvehagymás disznózsír szokatlan receptje minden ínyencet meglep, a paradicsomszószban lévő fűszer pedig alkalmas levesek és főételek hozzáadására. A növénynek jótékony tulajdonságai vannak, de mértékkel kell használni.

Ecetes medvehagyma: videó

A Ramson egy fűszernövény, amelynek íze olyan, mint a fokhagyma. Érdekes illatú, fűszeres íze van, és jól illik különféle ételekhez, főleg húsokhoz és halakhoz. Különféle salátákhoz is jó a sózott medvehagyma felhasználása.

Ez a recept könnyen elkészíthető, nem kell hozzá további hozzávalók, csak medvehagyma, só és víz. Nem fog sok időt igénybe venni, bár sok időt vesz igénybe a sózás, de a háziasszonynak nem kell folyamatosan figyelnie. Elegendő időnként eltávolítani a habot.

Szükséges hozzávalók:

• Ramson - 1 kilogramm;
• Só - 50 gramm;
• Víz - 1 liter.

Medvehagyma sózás télre lépésről lépésre recept:

1. A medvehagymát jól megmossuk, tálba tesszük, jobb, ha széles serpenyőt veszünk, jó belekeverni, és kényelmesebb lesz az elnyomás;
2. Ezután fel kell forralni a sóoldatot, ehhez fel kell oldani a sót vízben, és egy kicsit forralni, majd az oldatot több rétegben hajtogatott gézen át kell szűrni, ez azért szükséges, hogy megszabaduljon az üledéktől, amely után visszamarad. a só feloldódik;
3. Öntsük le a szárakat forró oldattal, tegyünk a tetejére egy tányért, és tegyünk rá nyomást, rakhatunk egy nagy, vízzel töltött tégelyt, rakhatunk rá követ vagy használhatunk valami nehézet;
4. A pácolásra szánt gyümölcsöket hagyd közvetlenül a szobában, szobahőmérséklet kell neki, ha hab képződik a folyadék felszínén, akkor kanállal el kell távolítani, minden rossz baktérium kijön, és egyáltalán nem alkalmasak további tárolásra, ha a hab megmarad, akkor a készítmény hamarosan megromlik;
5. A vad fokhagymát 14 napig sózni kell, rendszeresen ellenőrizheti a zöldek sótartalmát, ehhez csak meg kell kóstolni a pépet és értékelni kell az ízét;
6. Csak ezután tárolhatja a munkadarabot hűvös helyen, hűtőszekrényben tárolhatja üvegekben.

Recept a medvehagyma pácolásához télre

A medvehagyma levelei elég ízletesek ahhoz, hogy készételekhez adjuk, de télre sózással is elkészíthetjük. Ez a módszer segít megőrizni minden ízét és táplálkozási tulajdonságait. A levelek akár főételként is felhasználhatók az ünnepi asztalra. Egyes háziasszonyok a levelekből káposzta tekercshez hasonlót készítenek, erre a friss levelek és a sózottak egyaránt alkalmasak.

Szükséges hozzávalók:

• Ramson - 1 kilogramm;
• Durva kősó - 2 evőkanál.

Hogyan sózzuk meg a medvehagymát otthon:

1. A leveleket először jól meg kell mosni, gyakran sok föld és homok gyűlik fel a leveleken, ezért minden levelet ki kell hajtani, és folyó víz alatt jól le kell öblíteni, majd a felesleges vizet le kell engedni;
2. Most a leveleket nem túl nagy, körülbelül 1-2 centiméter vastag csíkokra kell vágni;
3. Csak az apróra vágott zöldeket kissé összetörjük, sóval megszórjuk és üvegekbe tesszük, jól sterilizálni kell, mivel a zöldeket nem vetik ki hőkezelésnek;
4. Az üvegeket sokféleképpen sterilizálhatjuk, a sterilizálás legáltalánosabb módja például az, hogy az üvegeket gőz fölé helyezzük és ebben a helyzetben tartjuk. Az üvegeket hideg sütőbe is helyezhetjük, bekapcsoljuk és megvárjuk, míg felmelegszik, a jó sterilizáláshoz elegendő 10-20 percet 150 fokos hőmérsékleten tölteni;
5. Fontos, hogy a leveleket szorosan csomagoljuk be az üvegekbe, hogy ne legyenek benne üregek, ezután a tartályokat sterilizált fedővel le lehet zárni, a fedőket forrásban lévő vízben sterilizálják;
6. Az ilyen blankot több évig tárolják, csak fontos betartani a hőmérsékleti rendszert és hűvösen tartani.

Hogyan sózzuk a medvehagymát levelekkel

Ha betakarítottuk a medvehagyma termését, és el kell döntenie, hogy mit főzzön belőle, akkor télre felkészítheti a jövőre. A sózott zöldek kiválóan alkalmasak levesek, köretek és hasonlók öntetére. Egy ilyen receptben a szárat és a leveleket is használhatod egyszerre, nem kell külön begyűjteni.

Szükséges hozzávalók:

• Ramson szárak és levelek - 10 kilogramm;
• Durva kősó - 450 gramm.

Hogyan sózzuk a medvehagymát télre üvegekbe:

1. Jól öblítse le a szárakat és a leveleket, jobb, ha ezt folyó víz alatt, szűrőedényen keresztül teszi, így minden szennyeződés jól eltávolítható;
2. Ezután a zöldeket le kell vágni, de a darabok ne legyenek 1 centiméternél nagyobbak, a nagy darabokat nem lehet jól besózni, általában a fiatal medvehagymát a legjobb sózni, puhább és ízletesebb, de az érett zöldek sózzuk is, csak még gyúrni kell;
3. Öntsük az apróra vágott zöldeket sóval, és jól keverjük össze, kényelmes ezt egy széles tálban, például egy medencében vagy egy serpenyőben megtenni;
4. A pép felületére nagy tányért kell helyezni, és nagy terhelést kell rá helyezni;
5. Ebben a formában hagyja a zöldeket 5 napig, nem szabad hűtőszekrénybe tenni, hűvösben a sózás sokkal lassabban megy végbe;
6. Időnként figyelni kell a folyadékra, a keletkező habot azonnal el kell távolítani;
7. Ezt követően a masszát előkészített üvegekbe helyezheti, fedővel lezárhatja, és hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezheti tárolásra.

Hogyan sózzuk a medvehagymát sóoldat nélkül üvegekbe

A recept elkészítéséhez felhasználhatja a növény szárát és leveleit. De érdemes emlékezni arra, hogy a szárnak fiatalnak kell lennie, ha régi növényt használ, akkor a végső változat kemény lesz, és nem sózzák jól. Ha a medvehagyma nem egészen fiatal, akkor kézzel vagy mozsárban pépesítheti.

Szükséges hozzávalók:

• Vad fokhagyma szárak és levelek - 1 kilogramm;
• Kősó - 2 evőkanál.

Hogyan sózzuk a medvehagymát üvegekbe víz nélkül:

1. Jól öblítse le a szárakat és a leveleket folyó víz alatt, különös figyelmet kell fordítani a levelekre, ha a talaj a munkadarabba kerül, akkor a keveréket ki lehet dobni;
2. A zöldeket pépesíthetjük, főleg ha már érett, de ha nincs idő, akkor egészben is hagyhatjuk;
3. Öntsük a zöldeket durva sóval, jól keverjük össze, és mindent szorgalmasan gyúrjunk össze a kezünkkel, ha a zöldeket nem vágjuk, akkor többet kell gyúrnia;
4. Most a pépet steril tégelyekbe helyezheti, különféle módon sterilizálhatók, a keveréket jól tömörítik és sterilizált polietilén fedőkkel zárják le;
5. Egy ilyen üres 10 nap alatt megsózzák, és már ki is lehet próbálni, hűvös helyen egy ilyen blank több mint egy évig tárolható.

Hogyan pácoljuk a medvehagymát egy üvegben

Ha a medvehagyma egész szárára van szüksége, akkor a medvehagyma pácolás receptje gyorsan tökéletesen megfelel. Annak érdekében, hogy a szárak ne gyűrődjenek, és eredeti formájukban maradjanak, egy halomba kell helyezni és szálakkal meg kell kötni. Egy ilyen recept felhasználható a szár sózására üvegekbe, hordókba és más tartályokba. A kötegelt szárak a tárolókapacitástól függően csavarva is rakhatók.

Szükséges hozzávalók:

• Ramson - 1-2 kilogramm;
• kősó - 50 gramm;
• Víz - 1000 milliliter.

Medvehagyma sózása télre:

1. Az összegyűjtött medvehagyma leveleket jól megmossuk, szétválogatjuk, halomba rakjuk, és szálakkal mindent visszatekerünk, a legjobb, ha kontrasztos színűre szedjük a szálakat, így később kényelmesebb lesz kiszabadítani róluk a zöldeket. És természetesen tartósnak kell lenniük, és nem romlanak el a sózási folyamat során;
2. A halmokat edénybe rakhatjuk és megszórhatjuk sóval, használhatunk különféle fűszereket is, lehet például babérlevél, szegfűbors, kapor, petrezselyem, torma stb. Ha további fűszereket használnak, akkor azokat is hozzáadják a medvehagyma rétegei közé;
3. Amikor az összes pép lerakódik, fedővel le kell fedni, majd több rétegben összehajtott gézzel, a fedélnek kisebbnek kell lennie, mint a tartály átmérője, hagyja erjesztésre és sózásra körülbelül 2 hétig ;
4. Ha hab képződik a folyadék felületén, azonnal el kell távolítani;
5. Utána a savanyúságot végleges helyre szedhetjük, jobb, ha hűvös a tárolóhely.

Hogyan pácoljuk a medvehagymát télre

Ha mindenféle fűszert ad hozzá a fő komponenshez, akkor világos ízű és gazdag aromájú nyersdarabot készíthet. A babérlevél és a kapor gyönyörű színt és aromát kölcsönöz a keveréknek. A fokhagyma fűszerezi, használhatod. A szegfűszeg pedig fűszerezni fogja a keveréket.
Ízlés szerint más fűszernövények is használhatók. A fűszerek mennyisége is változtatható ízlés szerint, de a só mennyiségét nem szabad csökkenteni, hogy az üresek jól tárolhatók legyenek.

Szükséges hozzávalók:

• Fiatal vad fokhagyma - 500 gramm;
• Só - 100 gramm;
• Víz - 1 liter;
• Cukor - 10 gramm;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Paprika - 4 dolog;
• Kapor - 1 csomó;
• Babérlevél - 4 kis levél;
• Szegfűszeg - 4 db.

Hogyan sózzuk a medvehagymát télre:

1. Kezdettől fogva sóoldatot kell készíteni, ehhez vizet kell tenni a tűzhelyre, és sót és cukrot kell belemártani, a keveréket egy kicsit forrni kell, majd le kell kapcsolni és kissé le kell hűteni, a forrásban lévő oldatot. felforralhatja a fiatal leveleket, és nem lesznek olyan ízletesek;
2. Addig is elkezdheti magát a medvehagymát elkészíteni, meg kell mosni, ki kell választani a legjobb gyümölcsöket, leveleket és szárakat is használhatunk, majd közepes méretű darabokra kell vágni;
3. Az apróra vágott szárakat azonnal egy előkészített tartályba kell helyezni;
4. Ha megteltek az üvegek, tegyünk a tetejére borsot, fokhagymát, szegfűszeget, babérlevelet és kaprot;
5. Csak az elegyet elkészített sóoldattal kell felönteni, és az üvegeket fedővel feltekerni.

A Ramsont nem csak ízesítőként használják, a leveleit káposzta tekercsek készítéséhez és darált húsokba tekerhetjük. A sózott medvehagyma felhasználható ebben a formában, vagy beáztathatjuk hideg vízbe.

Más készítményeket is készíthet a télre, amelyek nem kevésbé ízletesek és egészségesek, például savanyúság és.