Rózsaszín lazac sózása otthon. Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot sós lében: receptek

A lazaccsalád minden hala nagyon egészséges és ízletes, de legtöbbjük nem büszkélkedhet olyan elérhetőséggel, mint a rózsaszín lazac. Ez egy kereskedelmi és nagyon értékes hal, és többszöröse olcsóbb, mint rokonai, de ízét tekintve semmivel sem alacsonyabb náluk.

Ezt a halat főként sózva vagy füstölve fogyasztják. Az enyhén sózott rózsaszín lazac sokak által kedvelt étel. Ez a hal kiválóan alkalmas különféle saláták elkészítésére és szendvicsek készítésére, valamint egy szál petrezselyemmel és egy szelet finom falatként is nagyon finom. A gond az, hogy legtöbbször nem az ideálisnak vélt módon sózva, vagy túl sós, vagy sok fűszert tartalmaz, esetleg nincs is benne rózsaszín lazac. Sokkal könnyebb a rózsaszín lazacot saját kezűleg megsózni, és ennek eredményeként pontosan olyan sózást kapni, amely teljesen megfelel az ízlésének. Ez a cikk részletesen leírja a rózsaszín lazac sózásának különféle módszereit.

Hogyan kell megfelelően sózni a rózsaszín lazacot otthon?

  • Rózsaszín lazac előkészítése sózáshoz. A rózsaszín lazacot alaposan megmossuk, lefejezzük, lefejezzük és kibelezzük, majd a sózás módjától és receptjétől függetlenül újra alaposan megmossuk. Ha egy recept előírja a hal bőrének eltávolítását, akkor a bőrt el kell távolítani. A gerincet és az összes bordacsontot eltávolítják a kibelezett haltetemről. Annak érdekében, hogy egy egész filé rózsaszínű lazacot kapjunk, először le kell vágni a hal fejét és farokúszóját. A farokrészt óvatosan felvágjuk a gerincig, a kést óvatosan hátrafelé mozgatva a hasított test hasi részétől. Ezután a kés hátát a bordacsontok mentén felfelé mozgatják a gerinctől felfelé, így elválasztják a húst a csontoktól. Így az egész halat szakaszonként megtisztítják, majd kézzel kihúzzák a gerincet. Óvatosan ellenőrizze, hogy a filében nincs-e csontmaradvány; ha marad, csipesszel távolítsa el. Így a legtisztább filét kapod bőrrel.
  • Az enyhén fagyasztott hal sokkal könnyebb, mivel az összes belsejét sokkal könnyebben eltávolítják, és ebben az esetben sokkal kevesebb a szennyeződés.
  • Vásárolhat halat már teljesen kibelezve és fej nélkül, de sokkal többe fog kerülni. Ne felejtsük el, hogy a kizsigerezetlen hal negyven százaléka tönkremegy, így a végeredmény ugyanannyi költséggel jár, ha kész halat vásárolunk.
  • Ha már előtted van az elkészített filé, nyugodtan kezdheted a sózást.

Egyszerűen sózott rózsaszín lazac


Ehhez a recepthez nem kell semmi más, csak rózsaszín lazac és konyhasó. Következő lépésként vegyen elő bármilyen üveg vagy zománcozott mélyedényt, amely akkora, hogy az összes rózsaszín lazacot beleférjen. Az edény alját bőségesen megszórjuk egy kanál finom konyhasóval. Rózsaszín lazacot rakunk rá, bőrös oldalával lefelé úgy, hogy az összes só a hal teljes felületét ellepje. A filé tetejét egyenletesen megszórjuk egy másik kanál konyhasóval. Ezután a halat ragasztófóliával borítják, és egész napra a hűtőszekrénybe helyezik. Ezen idő elteltével a halat eltávolítják, a sóoldatot óvatosan lecsepegtetik, és a filét egy rugalmas és vékony késsel elválasztják a bőrtől.

Hogyan kell megfelelően savanyítani a rózsaszín lazacot sós lében

Szükséges összetevők :

  1. Rózsaszín lazac három kilogramm;
  2. Két liter víz;
  3. Só hetven gramm;
  4. Két babérlevél;
  5. Bors egy teáskanál.

Főzési folyamat

A halat alaposan megtisztítjuk, és a korábban leírtak szerint filére vágjuk. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és főzzük mindent közepes lángon tíz percig. Az aromás sólevet hagyjuk teljesen kihűlni, majd leszűrjük és a halfilére öntjük. A halat egy napra a hűtőszekrénybe küldik, hogy megsózzák.

Hogyan kell megfelelően sózni a rózsaszín lazac kaviárt

A filmektől alaposan megtisztított kaviárt üveg- vagy zománcozott edénybe helyezzük. A vizet azon az alapon veszik, hogy háromszor többet kell inni, mint magát a kaviárt. Egy pohár vízhez negyven gramm sót és húsz gramm cukrot adunk. Az oldatot tűzre tesszük, felforraljuk és teljesen lehűtjük. A kaviárt hideg oldatba helyezzük, és két órán át jól sózni hagyjuk.

A rózsaszín lazac gyors sózása


Szükséges összetevők :

  1. Rózsaszín lazac egy kilogramm;
  2. Só negyven gramm;
  3. Cukor negyven gramm;
  4. Növényi olaj hatvan ml.

Főzési folyamat

A halat alaposan megtisztítjuk a bőrtől és a csontoktól, majd óvatosan vékony szendvicsszeletekre vágjuk. A cukrot összekeverjük sóval, és a keverékből egy teáskanálnyit az üveg aljába öntünk. Ezután a rétegeket felváltva helyezzük el úgy, hogy az egyik réteg darabjai ne fedjék egymást, miközben minden halréteget megszórunk egy csipet cukor és só keverékével. Az így elhelyezett halat olajos üvegbe öntjük, és nyolc-tíz órára hűtőbe tesszük.

Rózsaszín lazac sózva olajban

Szükséges összetevők :

  1. Rózsaszín lazac egy kilogramm;
  2. Só harminc gramm;
  3. Tíz gramm cukor;
  4. Növényi olaj százötven ml;
  5. Öt gramm szemes bors;
  6. Két babérlevél.

Főzési folyamat

A rózsaszín lazacot alaposan megtisztítjuk a csontoktól és a bőrtől, és azonnal szeletekre vágjuk. A cukrot és a sót jól elkeverjük a vajjal, egy törött babérlevelet és szemes borsot adunk a keverékhez az egyedi aroma érdekében. A halszeleteket tégelybe tesszük, és megtöltjük olajjal. Hét-kilenc óra elteltével a hal fogyasztásra kész.

Klasszikus sózott rózsaszín lazac


Ez a recept a legegyszerűbbnek tekinthető, mivel sót és fekete borsot igényel. A rózsaszín lazac sózásához csak durva kősót használjon. Az extra kis halak nem működnek, így a hal túlsózott és kiszárad.

Szükséges összetevők :

  1. két kilogramm rózsaszín lazac;
  2. Só száz gramm;
  3. Fekete bors.

Főzési folyamat

A recept elkészítéséhez nem szükséges eltávolítani a hal bőrét. A filét só-bors keverékkel megszórjuk, a halféléket egymás mellé tesszük, benne a húst megsózzuk. Az így kapott tetemeket tiszta pamutszövetbe csomagoljuk, vágódeszkára helyezzük, és nyomás alá helyezzük a hűtőszekrénybe. Egy serpenyő víz tökéletes nyomásra. A rózsaszín lazacot a legjobb egy éjszakán át megsózni, reggelre szendvicseket készíthetsz belőle. Miután megsózta a halat, mossa le folyó vízzel, vagy egyszerűen rázza le róla a felesleges sót.

A bőr nélküli rózsaszín lazac nagykövete

Ehhez a recepthez bőr nélküli rózsaszín lazacra lesz szüksége. Két kilogramm halonként a következő összetevőkre lesz szüksége:

  1. két kilogramm rózsaszín lazac;
  2. Cukor harminc gramm;
  3. Só hatvan gramm.

Főzési folyamat

A rózsaszín lazacfilét alaposan bedörzsöljük cukor és só keverékével, és erős nyomás alatt hűtőszekrénybe tesszük. A rózsaszín lazac sózási ideje huszonnégy óra. A kész sózott filét eltávolítjuk a hűtőszekrényből, alaposan letöröljük, hogy eltávolítsuk a felesleges keveréket, és elfogyasztjuk.

Rózsaszín lazac fűszeres


A halról nem kell eltávolítani a bőrt, csak készítsen egy tiszta filét, csont nélkül, de bőrrel. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége két kilogramm halonként:

  1. két kilogramm rózsaszín lazac;
  2. Só ötven gramm;
  3. Cukor harminc gramm;
  4. Tíz gramm őrölt fekete bors;
  5. Négy nagy babérlevél;
  6. Citromlé negyven ml;
  7. Petrezselyem, kapor, két-két ág.

Főzési folyamat

A borsot, a cukrot, a citromlevet és a sót simára keverjük. Ezzel a keverékkel óvatosan bedörzsöljük a rózsaszín lazacfilét minden darabot külön-külön, a húsos oldalon a darabszámnak egyenletesnek kell lennie. Az elkészített filé felét bőrös oldalával lefelé egy rétegben a serpenyőbe tesszük, a húsra pedig kaprot, babérlevelet, petrezselymet helyezünk. A filé második felét vágódeszkán megsütjük, majd a zöldek kirakása után az első halréteggel egy serpenyőbe tesszük, hogy a hús a lehető legszorosabban tapadjon a húshoz. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe két napra. Ha elnyomást alkalmazunk, a rózsaszín lazac egy napon belül elkészül, de kicsit szárazabb lesz, és nem olyan lédús, mint elnyomás nélkül. A sózás során nyolcóránként megfordítják a rózsaszín lazacfilét, és felcserélik a darabokat. Sokkal egyenletesebben fog sózni, ha gyakrabban fordítod meg.

A rózsaszín lazac megsózása után a felesleges sót rendszeres rázatással vagy hideg folyóvíz alatti gyors öblítéssel távolítják el.

Sózott rózsaszín lazac kaporral

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre van szükség, közvetlenül két kilogramm rózsaszín lazac alapján:

  1. Hetven gramm cukor;
  2. két kilogramm rózsaszín lazac;
  3. Só hetven gramm;
  4. Kapor öt ág;
  5. Napraforgó vagy olívaolaj.

Főzési folyamat

Válasszon ki egy serpenyőt úgy, hogy a rózsaszín lazacdarabok teljesen kitöltsék. A serpenyőt bőségesen kikenjük olívaolajjal, csak kevés olajat öntünk a serpenyő aljára. A rózsaszín lazacfilét rétegenként egy serpenyőbe helyezzük, és minden új réteget bőségesen megszórunk kapor, cukor és só keverékével. Miután az összes halat kiraktuk, a serpenyőt két napra a hűtőszekrénybe helyezzük.

  1. Fűszeres mustár húsz gramm;
  2. Édes mustár húsz gramm;
  3. Négy evőkanál ecet;
  4. Olívaolaj százötven ml.

Mindezeket az összetevőket addig keverjük, amíg homogén aromás masszát nem kapunk, és a rózsaszín lazac fűszeres szósza készen áll.

Ízesített rózsaszín lazac


Ehhez a sózáshoz bőr nélküli rózsaszín lazacfilé, valamint a következő összetevők szükségesek két kilogramm rózsaszín lazachoz;

  1. két kilogramm rózsaszín lazac;
  2. Só száz gramm;
  3. Négy hagyma;
  4. Szegfűborsó, öt darab;

Főzési mód

A rózsaszín lazacfilét apróra vágjuk, a hagymát vékony karikákra vagy félgyűrűkre vágjuk. Egy zománcozott serpenyő aljára vastag sót öntünk, óvatosan ráhelyezzük a rózsaszín lazacot, majd borsot, egy réteg hagymát, ismét sót, majd rózsaszín lazacot, borsot és így tovább, amíg minden hozzávaló el nem fogy. Az összes hal elhelyezése után teljesen megtöltjük olajjal, a serpenyőt fedéllel lezárjuk, és tizenhat órára hűtőszekrénybe küldjük.

Rózsaszín lazac sós lében

A recept elkészítéséhez bőr nélküli rózsaszín lazacra, vagy inkább annak kicsontozott filére van szüksége, és két kilogramm halonként a következő termékekre van szüksége:

  1. Rózsaszín lazac bőr nélkül, filé két kilogramm;
  2. Víz egy liter;
  3. Só száz gramm;
  4. Száz gramm cukor.

Főzési mód

A sóoldat elkészítéséhez a cukrot és a sót vízben oldjuk. Az elkészített filét három órára sós lébe merítjük. Ezután a sólevet lecsepegtetjük, és a halat tálaljuk.

Sós rózsaszín lazac olajban

Ehhez a recepthez lesz szüksége csont és bőr nélküli rózsaszín lazacfilére, valamint két kilogrammonként a következő termékekre:

  1. két kilogramm rózsaszín lazac;
  2. Só száz gramm;
  3. Víz egy liter;
  4. Cukor ötven gramm;
  5. húsz ml ecet;
  6. Olíva- vagy napraforgóolaj.

Főzési mód

A vízhez cukrot, ecetet, sót adunk, és nagyon alaposan összekeverjük. Helyezze a rózsaszín lazacfilét egy serpenyőbe, és töltse meg sós vízzel. Tegye a serpenyőt a halakkal nyomás alatt a hűtőszekrénybe három órára. Ezután vegyük ki, és szalvétával alaposan itassuk át, majd vágjuk apróra. Az így elkészített darabokat tégelybe vagy kis serpenyőbe tesszük, jól felöntjük olajjal és tizenhat órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő elteltével a rózsaszín lazac fogyasztásra kész. Az e recept szerint elkészített hal nagyon puha és aromás. Tálaláskor ezt a halat salátalevelekkel, petrezselyem- és kaporszálakkal, valamint apróra vágott zöldhagymával díszítjük.

Rózsaszín lazac mustárban

Ehhez a recepthez bőr és csont nélküli rózsaszín lazacfilé, valamint két kilogramm halonként a következő termékekre van szüksége:

  1. Két liter víz;
  2. Só hatvan gramm;
  3. húsz gramm cukor;
  4. Négy babérlevél;
  5. Tíz szem fekete bors;
  6. Szegfűbors hét darab;
  7. Mustár három evőkanál.

Főzési folyamat

Az összes fenti összetevőt a vízbe mártjuk, a mustárt nem számítva. És forraljuk fel a vizet. A sóoldatot tíz percig forraljuk, hozzáadjuk az összes mustárt, és mindent alaposan összekeverünk. A rózsaszín lazacfilét apró darabokra vágjuk, és üveg- vagy zománcozott tálba tesszük. Öntsön forró sóoldatot négy órán át, majd ürítse ki az összes sóoldatot, és tálalja a kész halat az asztalra.

A rózsaszín lazacot főzéshez használják levesek, főételek készítéséhez és sózáshoz. A hőkezelés során azonban a hal meglehetősen száraznak bizonyul. A sózott rózsaszín lazac különféle összetevőkkel (citrom, mustár, méz, narancs és mások) kombinálva lehetővé teszi, hogy ugyanolyan finom ízt érjen el, mint a drágább lazac. Sózáshoz elsősorban filét használnak, a haltetemet darabokra vágják, de egészben is főzhetik.

  • Mutasd az összeset

    Klasszikus módon

    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac filé - 1 kg;
    • növényi olaj - 100 ml;
    • só - 2 evőkanál. l.;
    • cukor - 1 evőkanál. l.

    Készítmény:


    A rózsaszín lazac otthoni sózása könnyű és egyszerű. Ugyanakkor tartósítószerek és aromák használata nélkül biztos lehet az elkészítés minőségében. Ezt a receptet a további fűszerek hiánya jellemzi.

    A sózott rózsaszín lazac kalóriatartalma 169 kcal/100 g, 85 g filé 10 g halolajat tartalmaz. A vörös hal gyakran enyhe keserűséggel rendelkezik, amelyet a só eltávolít, a fűszerek és a cukor pedig finom ízt és aromát ad neki. Japánban tengeri sót használnak a rózsaszín lazac pácolására. Úgy tartják, hogy természetesebbé teszi a hal ízét.

    Számos alapvető módszer létezik a sózott rózsaszín lazac otthoni elkészítésére:

    • dörzsölés sóval száraz állapotban (száraz módszer);
    • rövid ideig sóoldatba áztatás (enyhén sózott rózsaszín lazac);
    • páclében érlelés fűszerek és gyógynövények hozzáadásával (fűszeres sózás);
    • olajban pácolás.

    Gyors sózás


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac – 1 db. (1-1,2 kg súlyú);
    • só - 2 evőkanál. l.;
    • cukor - 2 evőkanál. l.;
    • koriander - 4 db;
    • fekete szegfűborsó - 4 db;
    • növényi olaj - 2 evőkanál. l.

    Készítmény:

    1. 1. Olvasszuk ki a rózsaszín lazacot. Ha szükséges, vágjuk fel: tépjük fel a hasát, távolítsuk el a beleket, vágjuk le a farkot, a fejet, az uszonyokat, távolítsuk el a pikkelyeket. Öblítse le a halat kívül-belül. Elhagyhatja a bőrt.
    2. 2. Válasszuk le a halfilét a gerinctől, vágjuk 3 cm vastag rudakat a gerincen keresztül.
    3. 3. Sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a koriandert, a szemes borsot, összekeverjük.
    4. 4. Egy másik lapos fenekű edénybe 1 réteg halat teszünk, hozzáadjuk a fűszereket, felöntjük olajjal, fedővel lefedjük és hűtőbe tesszük. Az enyhén sózott rózsaszín lazac 18-20 óra elteltével fogyasztható.

    Sózás 1 óra alatt


    Hozzávalók:

    • halfilé - 800 g;
    • forralt víz - 1 liter;
    • só - 4-5 evőkanál. l.;
    • olívaolaj - 5 evőkanál. l.

    Készítmény:

    1. 1. A frissen fagyasztott halfilét szobahőmérsékleten, de ne teljesen felolvasztjuk, hogy könnyebben vághassuk késsel. Mossa meg és vágja fel, mint az első lépésről lépésre leírt receptben.
    2. 2. Készítsen erős sóoldatot. 1 liter vízhez 4-5 evőkanál fogy. l. só. Tegye a haldarabokat a sós lébe 10-15 percre.
    3. 3. A sózott halat rétegesen tesszük egy másik serpenyőbe, mindegyiket megkenjük olajjal.
    4. 4. A rózsaszín lazacot fél órára hűtőbe tesszük.

    A lépésről lépésre elkészített hal nagyon gyorsan megfő, és páratlan ízű. A vendégek érkezése előtt egy órával bepácolhatod, majd az asztalra tálalhatod torta, szendvics, adagos előétel formájában, vagy salátákban is felhasználhatod.

    A víz sókoncentrációjának ellenőrzése burgonyával történik - ehhez meg kell hámoznia egy csirketojás méretű burgonyát, és vízbe kell tennie. Ha lebeg, akkor a sóoldat megfelelően van elkészítve.

    Sós lében cukorral


    Hozzávalók:

    • friss rózsaszín lazac filé - 1 kg;
    • cukor - 200 g;
    • só - 200 g;
    • forralt víz - 1 l.

    Készítmény:

    1. 1. Vágja fel a filét az előző receptekhez hasonlóan.
    2. 2. Öntsön vizet egy mély tálba, keverje meg és oldja fel a sót és a cukrot.
    3. 3. Helyezze a halat a sós lébe, és hagyja állni 3-4 órán át.
    4. 4. Lecsepegtetjük a folyadékot és tálaljuk a rózsaszín lazacot.

    A receptben használt nagy mennyiségű cukor fűszeres ízt ad a halnak. Porcukor használatakor a rózsaszín lazac lágyabbá válik.

    Lazacsózásban


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac (vagy más vörös hal) frissen vagy fagyasztva – 1 közepes méretű hasított test (1-3 kg);
    • só - 3 evőkanál. l.;
    • cukor - 1 evőkanál. l.;
    • szárított kapor - 1 evőkanál. l.;
    • fokhagyma - 2 gerezd;
    • őrölt fekete bors - ízlés szerint.

    Készítmény:

    1. 1. Mossa meg és távolítsa el a pikkelyeket a halról. Vágjon, húzza ki a gerincet és a nagy csontokat, mossa meg.
    2. 2. Só, erős paprika és cukor keverékét készítsük el egy csészében. Kívül-belül bedörzsöljük vele a rózsaszín lazacot.
    3. 3. Préseljük ki a fokhagymát, oszlassuk el a hasított testen, szórjuk meg kaporral.
    4. 4. Csomagolja be a rózsaszín lazacot vászonba vagy pergamenbe, és helyezze műanyag zacskóba.
    5. 5. Tegye a friss halat 3 napra a fagyasztóba, majd tegyük hűtőbe, hogy felolvadjon. Ha a halat főzés előtt lefagyasztották, akkor azonnal hűtőszekrénybe tesszük 3-7 napra. A sózás történhet egészben vagy darabokban. Evés előtt a halat megtisztítjuk a sótól.

    Vodkával


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac filé - 1-1,2 kg;
    • só - 2 evőkanál. l.;
    • cukor - 1 evőkanál. l.;
    • vodka - 50 ml.

    Készítmény:

    1. 1. Keverje össze a sót és a cukrot egy tálban vagy tányérban.
    2. 2. A filét nagy, 5-7 cm-es lapos darabokra vágjuk.
    3. 3. Dörzsölje be az egyes szeleteket cukor és só keverékével.
    4. 4. Helyezze a halat egy rétegben egy lapos edénybe, és öntsön rá vodkát.
    5. 5. Nyomd ki a darabokat, és tedd egy éjszakára a hűtőbe.
    6. 6. Másnap reggel az uzsonna már fogyasztható.

    A rózsaszín lazac ízléses sózásához vodkát kell használni, és nem más alkoholos italokat. Amikor elkészült, az alkohol illata már nem érezhető, a hal konzisztenciája lágy és sűrű, jól sózott húsú. Ezenkívül hozzáadhatja kedvenc fűszereit és gyógynövényeit a pácoló keverékhez.

    Citromban


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac filé - 1 kg;
    • citrom - 1 db;
    • só - 2 evőkanál. l.;
    • cukor - 1 evőkanál. l.;
    • napraforgóolaj - ½ evőkanál.

    Készítmény:

    1. 1. Mossa meg, szárítsa meg és vágja vékony szeletekre a filét.
    2. 2. Keverjük össze a cukrot és a sót, és dörzsöljük be velük a halat.
    3. 3. A citromot megmossuk, héjával együtt félkarikára vágjuk.
    4. 4. Helyezze a halat és a citromot egy pácolóedénybe, felváltva a rétegeit. A felső réteget citrommal kell bevonni.
    5. 5. Öntsük bele az olajat, zárjuk le az edényt és tegyük a hűtőbe 1 napra.

    A citromnak köszönhetően az enyhén sózott rózsaszín lazac jól átitatja a pácot, és nagyon finom ízt kap.

    Mustáros szószban


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac filé - 1 kg;
    • mustárpor - 1 evőkanál. l.;
    • só - 2 evőkanál. l.;
    • cukor - 1 evőkanál. l.;
    • ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
    • növényi olaj - 200 ml;
    • forralt víz - 300 ml.

    Készítmény:

    1. 1. Készítse elő a filét a klasszikus lépésről lépésre leírt recept szerint.
    2. 2. A cukrot és a sót feloldjuk vízben, majd hozzáadjuk a mustárt, alaposan elkeverjük, felöntjük ecettel.
    3. 3. Helyezze a haldarabokat a sós lébe, nyomja le nyomással és pácolja 3-5 órán át a hűtőszekrényben.
    4. 4. Tegye át a kész edényt egy üvegbe, és öntsön hozzá olajat.

    Ennek a halnak az íze inkább a pácolt rózsaszín lazacra emlékeztet, mivel a recept ecetet tartalmaz, a mustár pedig különösen puhává és lédússá teszi az ételt.

    Mésszel


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac filé - 1 kg;
    • mész – 3 db;
    • só - 2 evőkanál. l.;
    • fehér bors - 1 csipet.

    Készítmény:

    1. 1. Sózzuk meg a filét a klasszikus recept szerint.
    2. 2. A lime-ot megmossuk, héját eltávolítjuk, lereszeljük, a pépet pedig felaprítjuk és turmixgépben ledaráljuk.
    3. 3. Keverje össze a lime pépet héjával, sóval és borssal.
    4. 4. Vágja a rózsaszín lazacot vékony darabokra, tegye egy edénybe, és kenje meg a lime keveréket. Egy napig pácoljuk a hűtőben.

    A lime (vagy citrom) ízének kombinációja rózsaszín lazaccal nagyon harmonikus. Ezenkívül a marinálás előtt a halat vékony réteg mustárszósszal megkenhetjük, vagy fűszereket adhatunk hozzá, és a sózás utáni nagyobb lédússág érdekében adjunk hozzá növényi olajat. Ennek az ételnek kifinomult, csodálatos íze van.

    Mandarinnal


    Hozzávalók:

    • mandarin - 4 db;
    • rózsaszín lazac filé - 1 kg;
    • só - 2 evőkanál. l.

    Készítmény:

    1. 1. A filét a szokásos módon elkészítjük: megmossuk, szárítjuk, szeletekre vágjuk.
    2. 2. A mandarint megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, mindegyiket 0,5 cm vastag darabokra vágjuk.
    3. 3. Helyezze a halat a sózóedény aljára, szórja meg sóval, rakja ki a mandarin felét, majd ismételje meg a rétegezést.
    4. 4. Zárja le a sózótartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe 1 napra pácolódni.

    A mandarin ebben a receptben 2 db-tal helyettesíthető. narancs. Pácolás közben a gyümölcsök levet eresztenek, a hal beázik, és egyedi ízt és aromát kap. A rózsaszín lazac lédús és gyengéd lesz.

    Hagymával 2 óra alatt


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac filé - 0,5 kg;
    • hagyma - 1-2 db;
    • ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
    • növényi olaj - ½ evőkanál;
    • só - 1 evőkanál. l.

    Készítmény:

    1. 1. A filét megmossuk, leszárítjuk, vékony, 0,5 cm vastag darabokra vágjuk, tálba tesszük és megszórjuk sóval.
    2. 2. A hagymát megmossuk, megpucoljuk, félkarikára vágjuk. Csészébe tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, 5 percig állni hagyjuk, a forrásban lévő vizet leöntjük.
    3. 3. Adjunk hozzá ecetet egy csészébe hagymával, keverjük össze, öntsünk növényi olajat. A masszát 2 egyenlő részre osztjuk.
    4. 4. Először tegyen rózsaszín lazacot az edénybe, majd a hagyma felét, ismételje meg a rétegek lerakását. Öntse ki a maradék olajat a csészéből a hagymával.
    5. 5. Zárja le az edényt, és tegye be a hűtőszekrénybe 3 órára pácolódni.

    Rózsaszín lazac hagymával, 2 óra alatt főzve, pikáns ízű. A gyorsabb sózás ecet hozzáadásával érhető el. A szokásos asztali ecet helyett használhat alma-, bor- vagy rizsecetet. Ez az étel 3 napig tárolható hűtőszekrényben.

    Mustárral és korianderrel


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac - 1 hasított test;
    • mustár - 3 evőkanál. l.;
    • cukor - 2 evőkanál. l.;
    • só - 2 evőkanál. l.;
    • őrölt koriander - ½ teáskanál;
    • növényi olaj - 5 evőkanál. l.

    Készítmény:

    1. 1. A halat megmossuk, meghámozzuk és 2 filére vágjuk.
    2. 2. Keverje össze a koriandert egy csészében sóval és cukorral.
    3. 3. Az elkészített keverékkel meglocsoljuk a filédarabokat.
    4. 4. Öntsön növényi olajat egy csészébe, adjon hozzá mustárt és keverje össze.
    5. 5. Tegyünk 1 filét egy edénybe, öntsük fel a pác felét, tegyük rá a második darab rózsaszín lazacot, öntsük rá a maradék szószt.
    6. 6. Szorosan zárjuk le, tegyük hűtőbe 6 órára, majd cseréljük ki a filédarabokat és pácoljuk még 12 óráig.
    7. 7. Az előétel tálalása előtt szárítsa meg a filét szalvétával, és vágja darabokra.

    A mustár és a koriander használatának köszönhetően az előétel eredeti ízt kap. A pikantéria növelése érdekében a mustárt a magjaival keverve használhatjuk.

    Narancs és mézes szósszal


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac filé - 1 kg;
    • narancs - 2 db;
    • só - 2 evőkanál. l.;
    • kapor - 1 csokor;
    • citromlé - 2 evőkanál. l.;
    • cukor - 1 evőkanál. l.;
    • olajbogyó - 4-5 db.

    A szószhoz:

    • méz - 20 g;
    • mustár - 20 g;
    • ecet - 20 g;
    • növényi olaj - 40 g.

    Készítmény:

    1. 1. Készítse elő a filét a klasszikus lépésről lépésre leírt recept szerint. Dörzsölje be cukor és só keverékével.
    2. 2. A narancsot megmossuk, héját meghámozzuk, félkarikára vágjuk.
    3. 3. A zöldeket apróra vágjuk.
    4. 4. Tegye át a halat naranccsal egy edénybe, szórja meg kaporral.
    5. 5. Zárja le a tartályt, és tárolja a hűtőszekrényben egy napig.
    6. 6. Keverje össze a mézet, a mustárt és az ecetet, hogy szószt készítsen.
    7. 7. A kész rózsaszín lazacot vékony szeletekre vágjuk, citromlével meglocsoljuk, fekete olívabogyóval és fűszernövényszálakkal díszítjük. A szószt külön csészében tálaljuk.

    A mézet háromféleképpen lehet pácként is felhasználni:

    • szójaszósszal (2 evőkanál méz és 100 ml szósz);
    • mustárral és erős paprikával (1 ek mustár, 2 ek méz, 1 csipet bors);
    • citrommal (2 evőkanál méz és 1 citrom frissen facsart leve).

    A rózsaszín lazac darabjait bekenjük páccal, és 1 napig hűtőszekrényben tartjuk.

    Olajban, lazaccal


    Hozzávalók:

    • frissen fagyasztott rózsaszín lazac – 1 hasított (0,8-1 kg);
    • tengeri só vagy asztali só - 4-5 evőkanál. l.;
    • forralt víz - 1 liter;
    • növényi olaj - 100 ml.

    Készítmény:

    1. 1. Készítse elő a halat a gyors sózás receptje szerint. A filét szeletekre vágjuk.
    2. 2. Oldjuk fel a sót vízben. A sóoldatot koncentrálni kell. Nyers tojás segítségével ellenőrizze a készenlétet - engedje le folyadékba; ha lebeg, akkor minden megfelelően történik.
    3. 3. Tegyük a rózsaszín lazacot egy serpenyőbe, öntsünk rá sós lével, hogy teljesen ellepje a darabokat. Hagyja állni fél órát.
    4. 4. Öblítse le a filét vízben, tegye szűrőedénybe, vagy szárítsa meg papírtörlővel.
    5. 5. A rózsaszín lazacot tegyük egy sózótálba, öntsük olajjal, zárjuk le és tegyük fél órára a hűtőbe. Tálalás előtt a finomságot meglocsolhatjuk citromlével.

    Az olajban lévő rózsaszín lazac különösen lédús, puha és ízletes. Ez a hal önmagában kissé száraz, de a recept szerint főzve a pisztránghoz vagy a lazachoz hasonlít.

    Fűszeres mustáros sós lében


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac filé - 1 kg;
    • só - 3 evőkanál. l.;
    • cukor - 1 evőkanál. l.;
    • mustárpor (vagy magvai) – 1 evőkanál. l.;
    • babérlevél - 1 db;
    • fekete szegfűbors – 5 db.

    Készítmény:

    1. 1. A haltestet a szokásos módon elkészítjük, 3 cm vastag darabokra vágjuk.
    2. 2. Keverje össze a cukrot, a sót és a fűszereket egy serpenyőben, öntsön 1 liter vizet, és forralja fel, hogy ezek az összetevők gyorsabban feloldódjanak.
    3. 3. Hűtsük le a sólevet szobahőmérsékletre, öntsük a halra.
    4. 4. Fedjük le fedővel vagy lapos tányérral, helyezzük rá a súlyt, és 6-12 órán át hűtőszekrényben tároljuk.

    Az egész rózsaszínű lazac sózható ebben a sós lében, de darabokra vágva gyorsabb. Sózáskor tehetünk bele apróra vágott hagymát és fűszernövényeket, ezek még nagyobb fűszerességet, pikantériát kölcsönöznek az előételnek.

    Sózás fagyasztás és leolvasztás után


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac - 1 kg;
    • só - 4 evőkanál. l.;
    • cukor - 1 evőkanál. l.

    Készítmény:

    1. 1. A rózsaszín lazacot megmossuk, feldaraboljuk, darabokra vágjuk.
    2. 2. Keverje össze a cukrot a sóval.
    3. 3. Ezzel a keverékkel jól bedörzsöljük a darabokat.
    4. 4. Tegye a halat 1 napra a hűtőbe. A kész snacket legfeljebb 3 napig kell tárolni.

    A termékben lévő megnövekedett sómennyiség a rózsaszín lazacot erősebbé és gyorsabbá teszi.

    Az ismételt fagyasztás és felengedés során a hal elveszti ízét és jótékony tulajdonságait, mivel a jég elpusztítja az izomrostokat. Nem nehéz azonosítani egy ilyen hasított testet - a csontjai sokkal könnyebben válnak le, mint a frissen fagyasztotté.

    A „nedves sózás” gyors módszere fűszeres pácban


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac hasított - 1 db;
    • cukor - 2 evőkanál. l.;
    • só - 3 evőkanál. l.;
    • forralt víz - 1 liter;
    • szemes fekete bors - 10 db;
    • növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
    • babérlevél - 1 db.

    Készítmény:

    1. 1. Vágjuk fel a halat és mossuk meg. Vágjuk 3-5 cm-es darabokra, tegyük edénybe vagy üvegbe.
    2. 2. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk 5 percig, majd hűtsük le.
    3. 3. A rózsaszín lazacra öntjük a pácot, és 12 órára hűtőbe tesszük.
    4. 4. Tálaljuk úgy, hogy a halat meglocsoljuk növényi olajjal, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

    Egész sózás


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac hasított test – 1 db. (1 kg);
    • cukor - 2 evőkanál. l.;
    • só - 3 evőkanál. l.;
    • szemes fekete bors - 6 db;
    • babérlevél - 2 db.

    Készítmény:

    1. 1. Olvasszuk fel és vágjuk fel a hasított testet, öblítsük le folyó vízben, szárítsuk meg, hámozzuk meg és osszuk 2 részre.
    2. 2. Sózzuk és borsozzuk.
    3. 3. Ebben a keverékben forgassa meg a halat minden oldalról, helyezze egy sózótálba, babérlevél hozzáadásával.
    4. 4. Fedjük le és sózzuk meg a rózsaszín lazacot a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
    5. 5. Ha a hal kissé megszáradt, darabokra vágjuk, üvegbe tesszük, növényi olajat adunk hozzá, és további 12 órán át hűtőszekrényben tartjuk.

    A filé gyorsabban kisósodik. Sózhatja az egész hasított testet is, ehhez készítsen erős sóoldatot cukor, ecet és fűszerek hozzáadásával, és sózza meg a rózsaszín lazacot 1-2 napig a hűtőszekrényben.

    Fűszeres szósszal


    Hozzávalók:

    • rózsaszín lazac hasított test – 1 db. (1 kg);
    • cukor - 1 evőkanál. l.;
    • só - 100 g;
    • narancs - 2 db;
    • kapor - 1 csokor;
    • francia mustármag - 20 g;
    • méz - 20 g;
    • ecet - 20 g;
    • olívaolaj - 40 g.

    Készítmény:

    1. 1. Vágja fel a rózsaszín lazac hasított testét, mossa meg, szárítsa meg és vágja 3 cm vastag szeletekre.
    2. 2. A narancsot megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
    3. 3. Egy tálban összekeverjük a cukrot és a sót, és bedörzsöljük velük a halat.
    4. 4. Rózsaszín lazacdarabkákat tegyünk egy tálba pácoláshoz, szórjuk meg kaporral, és tegyünk rá apróra vágott narancsot.
    5. 5. Sózzuk a halat a hűtőben 1 napig.
    6. 6. Egy tálban összekeverjük a mustárt, a mézet, az ecetet és az olajat.
    7. 7. A halat a szósszal együtt tálaljuk.

    Rózsaszín lazactej sózása


    Hozzávalók:

    • tej - 500 g;
    • cukor - 20 g;
    • só - 20 g.

    Készítmény:

    1. 1. Mossa meg és szárítsa meg a haltejet papírszalvétával.
    2. 2. Tedd őket egy edénybe, adj hozzá sót, cukrot (ízlés szerint tehetünk bele gyógynövényeket, fűszereket), zárjuk le a fedőt és rázzuk össze többször, hogy minden jól elkeveredjen.
    3. 3. Hűtőbe tesszük 2 napra.

    A tejet a halhúshoz hasonlóan ecet, apróra vágott hagyma és fekete szegfűbors keverékében is pácolhatjuk. Ebben az esetben érdekesebb, gazdagabb ízt kap. Tálaláskor a tejet fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítjük.

  • mustármag - 2 teáskanál;
  • feta sajt - 100 g;
  • citromlé, kapor - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. 1. A salátát megmossuk, szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen, majd tányérra tesszük.
  2. 2. A tojásokat keményre főzzük, héjukat eltávolítjuk, negyedekre vágjuk.
  3. 3. A paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk.
  4. 4. A sajtot kockákra vágjuk.
  5. 5. A kaprot vágd finomra egy késsel.
  6. 6. Vágja fel a hagymát karikákra vagy félkarikákra.
  7. 7. Egy csészében keverjük össze a mustárt, az olajat és a kaprot.
  8. 8. A sózott rózsaszín lazacot kockákra vágjuk.
  9. 9. Keverjük össze, tegyük salátalevélre a tojást, paradicsomot, hagymát, halat, öntsük mustáros öntettel, díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.

A fűszeresség fokozása érdekében őrölt borsot és ½ citrom levét adhatunk hozzá.

Előétel sajttal


Hozzávalók:

  • enyhén sózott rózsaszín lazac - 200 g;
  • sajt - 100 g;
  • kimagozott olajbogyó - 1 doboz;
  • majonéz - 2 evőkanál. l.;
  • tojás - 1 db;
  • nyárs (fogpiszkáló) - az adagok számának megfelelően;
  • zöldek, saláta - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. 1. Főzzünk meg egy tojást, távolítsuk el a héját.
  2. 2. A sajtot és a tojást ledaráljuk.
  3. 3. Vágja le a zöldeket.
  4. 4. Keverjük össze a tojást, a sajtot, a majonézt és a fűszernövényeket. A sózott halat vékony, széles csíkokra vágjuk.
  5. 5. Helyezzen sajtos tölteléket minden darab rózsaszín lazac közepére, és csavarja be egy kis tekercsbe.
  6. 6. Az olívabogyót nyárssal szúrjuk meg, majd fűzzük bele a haltekercsbe, biztosítva a széleit a letekeredéstől.
  7. 7. Helyezze a salátaleveleket és a tekercseket egy tányérra.

Snack lavash


Hozzávalók:

  • lavash – 2 db;
  • sózott rózsaszín lazac - 300 g;
  • krémsajt - 50 g;
  • kapor - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. 1. Vágja fel a rózsaszín lazacot az előző recept szerint.
  2. 2. Kenjük meg a pita kenyeret krémsajttal. Ha a sajt sűrű, keverje össze turmixgépben egy kis majonézzel.
  3. 3. A kaprot ledaráljuk.
  4. 4. Szórja meg a pita kenyér felületét kaporral, adjon hozzá rózsaszín lazacot, és tekerje tekercsbe.
  5. 5. Helyezze a tekercset a hűtőszekrény fagyasztójába 15 percre, hogy „megdermedjen”.
  6. 6. A tekercset átlósan 2-3 cm vastag darabokra vágjuk.

Ez az étel díszíteni fogja az ünnepi asztalt, és az örmény lavash halas használata jól illik finom falatként.

Tartlets


Hozzávalók:

  • tartlet – 20 db;
  • enyhén sózott rózsaszín lazac - 200 g;
  • tojás - 2 db;
  • krémsajt vagy majonéz - 80 g;
  • uborka - 1 db;
  • zöldek és olajbogyók - díszítéshez.

Készítmény:

  1. 1. A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk, és finom lyukú reszelőn lereszeljük.
  2. 2. A halat és a friss uborkát apró kockákra vágjuk.
  3. 3. A kapott hozzávalókat összekeverjük, sajtkrémmel vagy majonézzel ízesítjük.
  4. 4. A tölteléket tartlettákba tesszük, fűszernövényekkel díszítjük, a közepére 1 olajbogyót helyezünk.

Dekorációként olívabogyót és vörös kaviárt is használhat, így a torták még lenyűgözőbben mutatnak az ünnepi asztalon.

A hal kiválasztásakor és sózásra vágásakor tartsa be a következő ajánlásokat:

A tapasztalt háziasszonyokat a következő sózási szabályok vezérlik:

  • Sima sót kell használni, nem jódozott.
  • Annak érdekében, hogy a hal természetes ízű legyen, sózzuk egy üvegedénybe.
  • Az elkészített snacket hűtőszekrényben kell tárolni. Nem kell fagyasztóba tenni, mert a kiolvasztás után a hal íztelen lesz.
  • Nyomás (vagy súly) használata szükséges, amely lehetővé teszi a hasított test egyenletesebb és gyorsabb pácolását.
  • Az egész rózsaszínű lazac (vágatlan) sózásához dörzsölje be sóval, öntsön sót a szájba és a kopoltyúba, és fecskendezzen be erős sóoldatot a hasba (fecskendő segítségével).
  • Ha a hal túl sósnak bizonyul, akkor közvetlenül evés előtt 2 órán át vízben vagy tejben kell áztatni.
  • A rózsaszín lazac sózásához jobb durva sót használni. Jobban vonja ki a nedvességet a halakból, mint a kis halak.
  • A sóoldat elkészítésének fő arányát a következőképpen kell figyelembe venni: 1 rész cukor és 3 rész só.
  • A rózsaszín lazac sózása 3 napon túl nem ajánlott. Minél tovább van a hal az oldatban, annál sósabb lesz.

A rózsaszín lazachúshoz a következő fűszerek passzolnak:

  • kapor és petrezselyem;
  • kakukkfű;
  • őrölt fekete-fehér bors;
  • bazsalikom;
  • szegfűborsó;
  • rozmaring;
  • torma;
  • fokhagyma;
  • Babérlevél;
  • ecet;
  • mustár.

Tud. És remekül kiderül!

A recept után a pácolás fortélyairól és az alapanyagok helyes megválasztásáról lesz szó. De még a szakácsok titkai nélkül is, velünk együtt, első próbálkozástól fogva finoman pácolhatod a rózsaszín lazacot. Kezdjük el!

Gyors navigáció a cikkben:

Sózzuk a halat a pácban

Az összetevők egyszerűek:

  • Rózsaszín lazac (friss vagy fagyasztott) - 1-2 kg
  • Hagyma - 2 db. közepes méretű
  • Olívaolaj - 1 pohár

A páchoz:

  • Rendszeres ivóvíz - 4 pohár
  • Durva só - 1 csésze
  • Cukor - ½ csésze
  • Koriander (mag) - 1 evőkanál. kanál
  • Fekete bors (borsó) - 1 evőkanál. kanál
  • Babérlevél - 5-7 db.

Forraljuk fel a vizet, és vegyük le a tűzről. A páchoz való összes hozzávalót hozzáadjuk a vízhez. Egy kanállal addig keverjük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik, majd félretesszük szobahőmérsékletűre hűlni.

Ha friss rózsaszín lazacot használunk, a halat megtisztítjuk a pikkelyektől, kibelezzük, fejüket és farkukat eltávolítjuk, majd folyó víz alatt alaposan leöblítjük.

Ha a fagyasztott hal sózása mellett dönt, a munka egyszerűbb: általában már megtisztítva, belsőségtől mentesen árusítják. Egyszerűen előző este vegye ki a rózsaszín lazacot a fagyasztóból, és olvassa ki a hűtőszekrény alsó polcán.

Vágja a halat apró - 2,5-3 cm vastag - darabokra.

A rózsaszín lazacot egy nagy üvegtálban pácoljuk. A fémedényeket tartsuk meg egy másik alkalomra: ha belesózzuk a halat, vasíze lesz a halnak.

Helyezze a darabokat egy edénybe, és öntse hozzá a kihűlt pácot. Fedjük le a tálnál valamivel kisebb átmérőjű tányérral. Így az összes darabot a vízben rögzítjük a tányér súlya alatt. Hűtőben hagyjuk pácolódni.

A sózási idő 12-14 óra.


Amikor a rózsaszín lazacot megsóztuk, vegyük ki a darabokat a pácból, és tegyük át egy üvegedénybe - hagymával keverve, amit félkarikára vágtunk.

A finom halat megtöltjük olajjal. Az edényt fedővel lezárva az enyhén sózott rózsaszín lazacot akár 4-5 napig is eltarthatjuk a hűtőszekrényben.



Hát nem egyszerű? Milyen finom a rózsaszín lazacot házilag bepácolni a receptünk szerint páclével. Nézze meg a gyönyörű hal fotóját: az olaj puhán és lédúsan tartja!

Néhány nappal előre kéznél volt a kész és mindenki kedvenc enyhén sózott rózsaszín lazac darabja. Ez a hal burgonyával, rizzsel és szendvicsekkel illik. Tejszínes vagy olvasztott sajtos uzsonnatésztát is készíthetünk belőle (minden darabról ki kell szedni a csontokat, és turmixgépbe kell tenni, vagy a halpépet apró kockákra vágni).

Titkok és árnyalatok

A rózsaszín lazac közepes méretű vörös hal (1,2-1,5 kg hasított test). Tökéletesen telíti a szervezetet esszenciális zsírsavakkal, alacsony a kockázata annak, hogy felesleges higany kerüljön az étlapba. Az omega-3 zsírsavak gátolják az életkorral összefüggő szisztémás gyulladásokat, és aktívan hosszú életet biztosítanak számunkra.

Ezúttal nedves pácolást használunk. Kifejezetten jól működik a rózsaszín lazaccal és a chum lazaccal, a kissé száraznak tartott vörös halfajokkal.

Ennek a receptnek a bónusza a halak pácba sózásának sokoldalúsága. Még az egyszerű hering is, különösen a pisztráng és a lazac, pikáns és nagyon ízletes lesz.

  • A páchoz szójaszószt, fokhagymát és egyéb fűszereket adhatunk, olívaolaj helyett szőlőmagolajat használjunk. Mindez változatossá teszi az eredményt – aromás haldarabok, amelyek a szájban olvadnak!
  • Az enyhén sózott rózsaszín lazacot friss zöldségekkel, olajbogyóval vagy burgonyás ételekkel (pépesítve, főzve, sütve) tálaljuk. Egy-egy pohár fehérbor nem árt.

És persze érdemes jó minőségű halat választani, hogy már elsőre is tökéletesen megsózzuk.

A rózsaszín lazac egy olyan hal, amely nemcsak hihetetlenül ízletes, hanem nagyon egészséges is. A finom rózsaszín szeletek mind az ünnepi, mind a hétköznapi asztalokat díszítik. Sok háziasszony azon a véleményen van, hogy a boltban vásárolt termék nem lesz jó minőségű, friss és ízletes, ezért megpróbálják otthon gyorsan bepácolni. Ráadásul ezt egyáltalán nem nehéz megtenni.

Hogyan pácoljuk a rózsaszín lazacot sós lében?

Számos recept létezik a sóoldat készítésére. Az egyikhez olívaolajat, a másikhoz különféle fűszereket adunk.

Egy megjegyzésben! Ha almaecetet is tesz a sós lébe, a hal puhább és puhább lesz. Ezenkívül citromlevet használhat erre a célra.

Sózáskor a filét célszerű nyomás alatt tartani. Ezután hűtőszekrénybe kell helyeznie, ne felejtse el megkenni olíva- vagy más növényi olajjal, amely lédúsabbá teszi az ételt. A recept kiválasztásakor a háztartás preferenciáira és ízlésére kell összpontosítania. Vannak, akik a száraz ételeket szeretik, mások a szaftosabbat.

Rózsaszín lazac sózása otthon

Mielőtt elkezdené a sóoldat elkészítését, le kell vágnia a hasított testet. Hogyan kell ezt helyesen csinálni? Először folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk, majd éles késsel felhasítjuk a hasat, és eltávolítjuk a belsőségeket. Ezután a fejet és az uszonyokat levágják. Ezt követően ismét le kell öblíteni a hasított testet folyó víz alatt.

A háton egy vágást készítenek, és a hasított test egy részét óvatosan elválasztják a gerinctől. Ezután a többi csontot elválasztják. Ha a filét bőr nélkül kívánja sózni, azt is el kell távolítani. Az eredmény pácolásra kész pép lesz. Használható úgy, ahogy van, vagy darabokra vágva.

Egy megjegyzésben! A legtöbb mikroelem és vitamin a halak bőrében található.

Egy megjegyzésben! Ha a hal megfagyott, akkor ki kell olvasztani. Ennek helyes végrehajtásához a hasított testet a hűtőszekrénybe kell helyezni egy polcra, távol a fagyasztótól. Ez elősegíti a fokozatos és egyenletes leolvasztást.

Hogyan lehet finoman savanyítani a rózsaszín lazacot darabokra vágva?

A pép bőr nélküli pácolásához a készterméket részekre kell vágni. 2 kilogrammhoz szüksége lesz:

  • hagyma - 4 db;
  • szemes fekete bors - 10 db;
  • só - 100 g;
  • szegfűborsó - 5 db;
  • napraforgó vagy olívaolaj - ízlés szerint.

A hagymát vékony karikákra vágjuk, amelyekre a halat helyezzük. Ezután adjunk hozzá egy kis borsot, hagymát, majd ismételjük a rétegeket, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Ezt követően mindent megtöltünk olajjal, az edényt lefedjük fedéllel, és körülbelül 16 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Hogyan sózzuk meg az egész rózsaszín lazacot otthon?

Egy ízletes étel elkészítéséhez nem kell felvágni a filét. Pácolhatod egészben is. Ehhez bármilyen sóoldat elkészítési módszert alkalmaznak. A legegyszerűbb változat a következő összetevőkből áll:

  • só - 4 evőkanál;
  • cukor - 4 evőkanál;
  • víz - 1 liter.

Egy megjegyzésben! Ha babérlevelet ad hozzá, ízesebb lesz az étel.

A sózási idő az ízléstől függ. Ha szereted az enyhén sózott filét, akkor kevesebb időbe telik. Javasoljuk, hogy néhány óra múlva vegyen ki egy darabot és próbálja meg. Ha nincs jól besózva, érdemes még egy kicsit várni.

Számos recept létezik a rózsaszín lazac sózására otthon sóoldattal. A megfelelő lehetőség megtalálásához ne féljen kísérletezni. A fenti receptek a leghíresebbek. Sok háziasszony tesztelte és jóváhagyta őket.

A sós termék alkalmas szendvicsek díszítésére. Egy szelet cipót vajjal megkenünk, kirakjuk a filét, a tetejére egy szál petrezselymet vagy kaprot teszünk. Az elkészült szendvicsek nem csak finomak, de gyönyörűek is, amelyeket nem szégyen az ünnepi asztalra tenni. Díszítéséhez és ízesítéséhez hozzáadhat vörös kaviárt. Ezenkívül a sózott rózsaszín lazacot saláták készítésére használják.

A sózott lazac kiváló étel, amely bármilyen asztalt díszít. Leggyakrabban azonban egy ilyen finomságot ünnepekre tartogatnak, és olyan csemegeként fogyasztják, amelyet magas költsége miatt nem engedhetnek meg maguknak a napi étkezésben. Sajnos a lazac nagyon drága, nem mindenki engedheti meg magának még ünnepnapokon sem. Az utóbbi időben gyakran lehet hallani, hogy a lazac minősége romlott a ketrecekben való tenyésztés miatt, ahol a halak alig mozognak, és nagy adag antibiotikumot kapnak. A halat is színezzük, így a hús színe dúsabb lesz. Ezek az intézkedések élesen csökkentik a termék minőségét. Ilyen helyzetben jobb odafigyelni a lazaccsalád hazai betakarítására - a rózsaszín lazacra. A rózsaszín lazac nagyon egészséges, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, és ami a legfontosabb, természetes körülmények között fogják. A rózsaszín lazac bolti ára biztató a lazachoz vagy a pisztránghoz képest. Rengeteg mód van a rózsaszín lazac sózására; sok közülük „lazacstílusnak” nevezik, mert hasonló az íze.

Gondosan tanulmányoztuk a rózsaszín lazac pácolásának árnyalatait, hogy íze közel álljon a sózott lazachoz. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a főbb receptekkel, és válassza ki az Önnek megfelelőt.

A fő különbség a rózsaszín lazac és a lazac között, valamint a „lazachoz” sózás fő titka

A rózsaszín lazac a lazachoz hasonlóan a lazacok családjába tartozik. A lazachoz képest azonban kevésbé zsíros. A halnak keserű íze is van. Ezért a rózsaszín lazac „lazachoz” pácolásának fő titka a következő: szagtalan napraforgóolaj és a megfelelő keverék a pácoláshoz. Az olaj zsírosabbá teszi a rózsaszín lazac húsát, hasonlóan a lazachúshoz, a pácoló keverék pedig eltávolítja a keserű ízt.

Minél finomabbra vágjuk a húst a sózáshoz, annál kevesebb időre van szükség a rózsaszín lazac „lazachoz hasonlóan” elkészítéséhez.

Hogyan válasszunk kiváló minőségű rózsaszín lazacot sózáshoz

Tekintsük a főbb szempontokat, amikor rózsaszín lazacot választunk sózáshoz. Ha Ön nem a Távol-Kelet lakosa, akkor valószínűleg fagyasztott halat fog vásárolni. Jobb, ha előnyben részesítjük a kibelezetlen, egész rózsaszínű lazacot. Ekkor megnő annak a valószínűsége, hogy a hal változatlan formában került az asztalára (egyenesen a tengerből).

Frissen fogott rózsaszín lazac vásárlásakor ügyeljen a farokra és a szemekre. A farok nem lehet száraz (a hosszú távú tárolás jele), és a szemek nem lehetnek zavarosak. A szemek homályossá válnak a hosszan tartó fagyástól.

Ha fagyasztott, ki nem zsigerelt rózsaszín lazacot vásárol, ügyeljen a következő pontokra:

A kopoltyúk nem sötétzöldes árnyalatúak (a hal rothadó jele)

A hal alakjának megfelelőnek kell lennie, az uszonyok és a farok épek. Az ellenkezője ismételt leolvasztást és fagyasztást jelez.

Ha a halat már kibelezték, akkor nézd meg a has színét. Rózsaszínnek kell lennie. A has sárgasága a rózsaszín lazac helytelen tárolását és hosszan tartó pulton fekvést jelzi.

Rózsaszín lazacfilé vásárlásakor ismét megnézzük a színét. A filének rózsaszínűnek kell lennie, fehér, sárga vagy szürke árnyalatok nélkül. Az illatnak frissnek kell lennie.

Lépésről lépésre receptek a rózsaszín lazac „lazachoz” elkészítéséhez

Rózsaszín lazac „lazac alatt” sós lében

Hozzávalók:

  1. Fagyasztott rózsaszín lazac - 1 kg;
  2. Asztali só vagy tengeri só (durva) - 4-5 evőkanál;
  3. forralt víz - 1 liter;
  4. Növényi olaj, szagtalan.

Eljárás:

  1. Rózsaszín lazac előkészítése sózáshoz.

    Szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény alsó polcán megvárjuk, míg a halunk kicsit kiolvad.

    A fejet és az uszonyokat levágjuk, a belsejét kiszedjük, belülről jól megmossuk.

    Távolítsuk el a bőrt, válasszuk el a húst a csontoktól, és vágjuk szeletekre.

  2. Készítse elő a sóoldatot.

    Egy liter lehűtött forralt vízben adjunk hozzá 4-5 evőkanál konyhasót (nem jódozott), keverjük össze mindent alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.

  3. Só.

    Helyezze a rózsaszín lazac darabjait a sós lébe, és hagyja állni 15-30 percig. Minél tovább tartjuk, annál sósabb lesz a hal.

    A sós léből kiszedjük a darabokat egy papírtörlőre, és egy ideig hagyjuk lecsepegni.

    Tegye át egy műanyag vagy üvegedénybe, és öntsön szagtalan növényi olajat.

    6 óra elteltével a rózsaszín lazac készen áll.

  4. A rózsaszín lazac 6 óra alatt elkészül.

Rózsaszín lazac „lazachoz” sóoldat nélkül, cukorral

Hozzávalók:

  1. Rózsaszín lazac - 1 kg;
  2. Asztali só - 3 evőkanál;
  3. Növényi olaj, szagtalan.

Elkészítés menete:

  1. Egy külön tálban keverjük össze a sót és a cukrot.
  2. Öntse a cukor és só keverékének felét a pácolóedénybe.
  3. Fektesse ki a rózsaszín lazacfilé darabjait;
  4. A maradék keveréket a hal tetejére szórjuk.
  5. Hagyja a halsót három órán át állni.
  6. Ezután törölje le a filét egy papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
  7. Helyezze a darabokat egy tárolóedénybe, és fűszerezze növényi olajjal.
  8. Rózsaszín lazac „lazac alatt” tálalható!

Felhasználhatósági idő: hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig.

Rózsaszín lazac lazaccal és citrommal

Hozzávalók:

  1. Rózsaszín lazac - 1 kg;
  2. Granulált cukor - 1,5 evőkanál;
  3. Asztali só - 1 evőkanál;
  4. Őrölt fekete bors - 1 csipet;
  5. Illatosítatlan növényi olaj - 100 ml;
  6. Citrom - 2 darab.

Főzési folyamat:

  1. A rózsaszín lazacfilét darabokra vágjuk.
  2. Keverjük össze a sót a cukorral és a borssal.
  3. A citromot vékony szeletekre vágjuk.
  4. Dörzsölje be az egyes darabokat a savanyúság keverékével, és helyezze rétegenként egy edénybe.
  5. A citromot egyenletesen oszlassuk el a rózsaszín lazac rétegei között.
  6. 10 órát adunk a halnak a sózáshoz.
  7. Ezután adjunk hozzá növényi olajat a rózsaszín lazachoz, és hagyjuk ázni további 3 órán át.
  8. Rózsaszín lazac „lazac alatt” tálalható!

Felhasználhatósági idő: legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tárolva.

Rózsaszín lazac „lazac alatt” műanyag zacskóban

  1. Rózsaszín lazac (filé) - 1 kg;
  2. Asztali só - 3-4 evőkanál
  3. Őrölt fekete bors - egy csipetnyi;
  4. Mustárpor - 1 evőkanál;
  5. Koriander - egy csipetnyi;
  6. Növényi olaj - 150 gramm.

Főzési folyamat:

  1. A rózsaszín lazacfilét elválasztjuk a csontoktól és a bőrtől.
  2. Anélkül, hogy részekre vágnák, dörzsölje be só, cukor és bors keverékével a filé mindkét oldalát.
  3. A halat tekercsbe tekerjük, és műanyag zacskóba tesszük. A zacskót szorosan megkötözzük, és sütőpapírba csomagoljuk.
  4. Hagyd a hűtőben egy napig, majd fordítsd át a tekercset a másik oldalára, és hagyd állni további 24 órát.
  5. Ezután távolítsa el a felesleges sót egy papírtörlővel, és fűszerezze növényi olajjal.
  6. Rózsaszín lazac „lazachoz” készen áll!

Az eltarthatóság a hűtőszekrényben legfeljebb 5 nap.

Videó: különböző receptek a rózsaszín lazac elkészítéséhez „lazachoz”

Rózsaszín lazac „lazac alatt” sós lében

Rózsaszín lazac „lazac alatt” cukorral

Rózsaszín lazac „lazac alatt” fokhagymával

Jelenleg nem sokan engedhetik meg maguknak, hogy természetes körülmények között fogott valódi lazacot vásároljanak. A rózsaszín lazac a segítségünkre van, megfelelő sózási módszerrel és jól megválasztott alapanyagokkal nem lesz rosszabb az íze, mint a lazacé. A lényeg, hogy körültekintőbben válasszunk halat a boltban vagy piacon, és csak a megfelelő alapanyagokat használjuk a savanyúsághoz. Sózott rózsaszín lazacod minden ünnepi asztalt díszít, alacsony árának köszönhetően pedig egy hétköznapi napon is élvezheted ezt a finomságot. Sok sikert kívánunk a főzéshez és jó étvágyat!

Hasonló cikkek