Kue beludru merah sangat populer saat ini. Aku sudah kehilangan hitungan berapa kali aku melakukannya.
Adonan sangat mudah disiapkan, terutama jika dapur memiliki mixer stasioner. Kami memuat semuanya ke dalam mangkuk dan kocok sampai halus.
Saya memanggang tiga kue dengan diameter 24 cm, Anda bisa memanggang dalam satu bentuk, lalu memotongnya. Tetapi memanggang masing-masing secara terpisah, kami mendapatkan kue yang rata, tanpa retak (saya lebih suka opsi ini).
Saya selalu membuat kue beludru merah dengan krim keju frosting. Anda dapat memakannya segera, tetapi jika Anda membiarkan kuenya matang, itu hanya akan menjadi bom rasa!
Sedangkan untuk dekorasi. Itu semua tergantung pada kesempatan dan imajinasi Anda. Saya menghias kue dengan cokelat dan buah. Secara umum, Anda bisa menyamarkan kue cantik ini di bawah hiasan apa pun.
Bahan adonan kami.
Kami meletakkan mangkuk di atas timbangan. Pertama, masukkan semua bahan kering.
Kemudian masukkan bahan cair.
Kocok adonan dengan mixer hingga rata.
Kami menutupi formulir dengan kertas roti. Tuang adonan.
Jika Anda memanggang tiga kue, masing-masing 450 g adonan akan keluar.
Panggang kue pada suhu 170 derajat hingga matang. Kurang lebih 12-15 menit.
Jalankan spatula di sepanjang tepi cetakan dan keluarkan kue, keluarkan kertas dan dinginkan kue di rak kawat.
Kulitnya sangat halus dan harus ditangani dengan hati-hati.
Ideal - bungkus kue dalam film (masing-masing terpisah) dan tahan setidaknya beberapa jam.
Saya membuat kue di malam hari, dan di pagi hari saya mengumpulkan kue.
Untuk membuatnya benar-benar cantik, saya memotong ujungnya. Anda mungkin atau mungkin tidak melakukan ini.
Krim untuk krim harus dingin.
Kocok krim hingga firm peak.
Tambahkan keju dan gula bubuk.
Kocok lagi hingga rata.
Lebih mudah untuk mengumpulkan kue dalam cincin yang bisa dilepas. Jika ini tidak terjadi, Anda dapat melakukannya dengan cara biasa.
Taruh sepertiga krim di atas kue, ratakan.
Tutup dengan kue kedua dan oleskan krim lagi.
Kami menutup dengan kue ketiga. Kami menghapus cincin itu.
Oleskan krim di sisi dan atas kue.
Ratakan krim dan hias.
Hari ini kue Red Velvet dengan krim keju krim ternyata seperti ini. Cobalah, Anda tidak akan menyesal!
Anda dapat membiarkan sisinya terbuka, itu juga terlihat bagus.
Aku ingin Tahun baru memanggang "Red Velvet": Saya mencobanya beberapa kali di kafe dan sangat menyukainya karena rasanya yang kaya dan pemandangan yang tidak biasa. Resep Endishef tertarik dengan kesederhanaannya dengan hasil yang spektakuler di pintu keluar, dan itu diambil sebagai dasar. Khusus untuk acara seperti itu, saya pergi ke Ikea untuk mendapatkan loyang yang bisa dilepas dengan diameter 22 cm (hanya yang besar, masing-masing 26 cm, dijual di mana-mana) dan ke Udelnaya - untuk pewarna makanan merah.
Sebelum menulis daftar bahan, saya akan mengklarifikasi dengan sangat poin penting: Website Endishef menampilkan kue tinggi yang terbuat dari shortcake kecil dengan diameter 14 cm (bentuk 16 cm dan lis), seperti ini:
Komposisi dalam resep ditunjukkan dengan tepat dengan mempertimbangkan ukuran ini, tabel di bawah ini menyatakan bahwa bentuknya ukuran lebih besar Anda perlu menambah jumlah bahan sebanyak 2 atau bahkan 3 kali. 
Berharap untuk mendapatkan sekitar 3 kue masing-masing 2,5 cm dan memiliki bentuk diameter 22 cm, saya berani menggandakan jumlah bahan sesuai dengan piring. Ini kesalahan 1, tapi saya akan kembali lagi nanti.
Tepung 680 gr
- gula pasir 600 gram
- kakao 2 sendok makan
- garam 1/2 sdt
- soda 2 sdt
- baking powder 4 sdt
- 6 butir telur
- minyak sayur 600 g
- krim 300 gram
- krim asam 260 g
- pewarna 4 sdt
Menurut resep, tanpa tarian khusus dengan rebana, saya secara konsisten menuangkan / menuangkan semua produk ke dalam wajan dan kocok rata dengan blender. Kesalahan 2:
tidak cukup teliti. Saya kocok lama, tetapi volume adonan sangat besar (hampir 3 kg di pintu keluar), blender saya tidak disesuaikan dengan beban seperti itu, sehingga warna kue di pintu keluar ternyata tidak merata (walaupun adonan dalam wajan tampak cukup seragam merah). Mengikuti saran Endishef, sebelum memasak, saya menimbang panci kosong, lalu loyang dengan adonan, menghitung berat adonan, membaginya menjadi tiga dan mulai memanggang kue, mengukur sepertiga di setiap putaran. Saya melumasi formulir dengan minyak dan ditaburi tepung, meletakkan kertas roti di bagian bawah formulir: Saya sarankan membacanya di situs yang sama juga, itu banyak membantu saya selama permainan.
Kesalahan 3: waktu memanggang sangat berbeda dari yang ditunjukkan di situs web (20 menit). Oven saya tidak terlalu panas, tetapi saya memanaskannya terlebih dahulu dengan benar ke suhu yang tepat, namun - setelah 20 menit, oven hanya mengeluarkan sedikit, dan di dalamnya benar-benar cair. Setelah 20 menit, tusuk gigi masih keluar dari kue basah. Alhasil, memanggang kue pertama sampai akhirnya saya yakin sudah dipanggang dengan benar membutuhkan waktu 1 jam 10 menit. Pada kue kedua, oven, tampaknya, akhirnya menjadi panas, dan butuh satu jam, pada yang ketiga - sekitar 55 menit.Tapi tetap saja, saya terlalu banyak mengekspos kue di oven, dan lebih dekat ke tepinya, warnanya lebih cokelat daripada merah. (dan hasil visual dalam kue ini adalah komponen yang tidak kalah penting dari rasa).
Kue-kue itu ternyata mengesankan, meskipun saya akan memotong bagian atasnya. Saya menghitung ketebalan 2,5 cm, seperti yang dinyatakan dalam resep, ternyata cukup baik untuk 4-5. Artinya, seseorang bisa bertahan dengan dua atau bahkan satu (jika tidak untuk pamer).
Setelah dingin di rak kawat, saya memotong kue (potong kemudian juga beraksi). 
Saya membuat krim mentega. Butuh saya:
- keju dadih ~1 kg
- mentega 350 gram
- gula halus 300 gr
Sekali lagi, saya mengambil perhitungan penulis sebagai dasar resep dan melipatgandakan jumlah bahan awal, karena. memanggang kue dengan diameter 22 cm dan direncanakan untuk menutupinya dengan krim sepenuhnya. 
Kesalahan 4
:
krim ternyata bolak-balik. Saya membuat lapisan yang cukup banyak di antara kue dan saya memiliki beberapa krim yang tersisa untuk pencuci mulut, yang saya buat dari sisa kue, tetapi dalam rasio proporsional jumlah adonan dan krim yang akan saya ambil 2/3 dari adonan untuk jumlah krim yang sama, agar tidak menghemat.
Saya sangat menyukai rasa krimnya! Perpaduan keju dadih yang asin dan gula bubuk yang creamy manis sangat enak. Satu minus - pada hari kedua berdiri di lemari es (dan tidak mungkin memakan kue seperti itu dalam 1 hari), krim mulai "retak" - dapatkah Anda melawan ini? Apakah ada masalah dengan produk atau teknik aplikasi?
Saya melakukan perakitan kue lagi sesuai dengan instruksi Endishef: Saya menaruh sedikit krim di piring agar kue bagian bawah tidak tergelincir (ini brilian!), Dan saya mulai memeras krim dari jarum suntik kue ke atas kue.
Kue kedua dan lapisan kedua. Saya memiliki jarum suntik jadul, saya mengambilnya dari ibu saya, saya mengingatnya sama seperti saya mengingat diri saya sendiri. Anda perlu membeli sendiri sesuatu yang lebih modern.
Lapisan atas krim diolesi hanya dengan pisau jenis artistik, itu tidak akan bekerja dengan sempurna secara merata. Dan di sini kita kembali ke kesalahan 1: Kue itu ternyata BESAR. Saya kira jika saya setidaknya secara kasar memperkirakan berat total bahan dan mencari di Google "kue 3 kg", saya tidak akan begitu terkejut. Di pernikahan kami, kami memiliki kue 7 kilogram untuk 70-80 tamu, dan di sini 3 kg untuk perusahaan sederhana yang terdiri dari 5 orang dewasa dan 1 anak. Setelah tahun baru, kami hanya memakannya selama tiga hari.
Selain kue, saya masih memiliki sisa kue dan krim, yang saya masukkan ke dalam gelas untuk pencuci mulut.
Saya menghias kue utama dengan raspberry segar dan ditaburi gula bubuk - saya takut tidak menguasai mawar krim, dan krimnya tidak akan cukup.
Saya akan menunjukkan kepada Anda potongannya, tetapi saya tidak terlalu bangga akan hal itu: Anda dapat melihat semua kekurangan dalam proses memasak - warna yang tidak merata karena adonan yang tidak tercampur dengan baik dan adonan cokelat di sekitar tepinya, tetapi seharusnya merah merata! Tapi tidak ada, saya masih memiliki tabung pewarna yang hampir penuh, kami masih memiliki "Red Velvet" lebih dari sekali, saya akan mengerjakan tekniknya. Yah, aku akan membeli cincin manisan dan memotong kue dari semua sisi, tapi ini curang.
Rasanya enak, semua orang menyukainya. Saya takut bahwa dengan begitu banyak minyak sayur dalam komposisi, itu akan tampak terlalu berminyak dan minyaknya akan terasa. Saya dapat mengatakan bahwa dalam kue panas dan hangat itu benar-benar sedikit terasa, tetapi setelah semalam di lemari es, rasanya benar-benar hilang, hanya kue basah yang subur yang tersisa. Secara umum, masuk akal untuk mencoba lagi, mengingat kesalahan Anda.
Saya akan meletakkannya di akhir posting lagi untuk kejelasan yang lebih besar:
1. Perhatikan jumlah bahan. Jika kita mengambil resep Endishef sebagai dasar, maka 1,5 porsi adonan untuk kue besar atau bahkan satu untuk kue biasa sudah lebih dari cukup bagi saya, Anda bisa memanggang satu kue dan memotongnya menjadi dua bagian.
2. Kocok adonan dengan sangat hati-hati! Jika ada banyak, maka bagi menjadi dua bagian dan kocok secara terpisah, lalu lagi bersama-sama. Tapi kalau kita perhatikan butir 1, seharusnya tidak ada masalah khusus.
3. Mempertimbangkan kekhasan oven saat memanggang kue, periksa lebih sering dengan tusuk gigi. Begitu keluar kering, jangan main aman dan segera keluarkan.
4. Buat krim dengan margin (yaitu, untuk 2 porsi adonan, ambil bukan 3 porsi krim, seperti dalam resep, tetapi 4, untuk 1 - 2, untuk 1,5 - 2).
Dan, tentu saja, saya akan berterima kasih atas saran dari rekan-rekan senior!)
"Red Velvet"... Mereka yang telah mencoba kue dengan nama yang sama kembali lagi dan lagi. Kue yang spektakuler, lezat, dan lembut tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.
Sebenarnya, bahan-bahannya klasik: tepung, telur, minyak sayur, buttermilk, kakao, pewarna ... Biskuitnya sangat lembab, tapi enak!
Ketika saya melihat di mesin pencari bahwa orang-orang mencari BISKUIT "Red Velvet", saya berpikir: apakah ada biskuit seperti itu? Mencari-cari di buku, Internet - tidak ada hal seperti itu.
Saat itu di malam hari (pukul 21.00), sebenarnya tidak ada yang bisa dilakukan. Dan mengapa tidak mencoba untuk "menggambarkan" diri Anda sendiri? Sebagai dasar, ambil resep paling umum untuk adonan biskuit, di mana pewarna ditambahkan.
Jika saya sembelit dengan warna, - saya berkata kepada suami saya, - kita akan makan seperti yang kita makan. Ini pasti tidak akan memengaruhi rasanya (Anda harus benar-benar mencoba mengacaukan biskuit klasik !!!), tetapi bagaimana pewarna akan berperilaku dalam adonan biskuit - tetapi siapa yang tahu?
Secara umum, saya menyajikan penilaian Anda apa yang terjadi.
Saya menggunakan AmeriColor. Bagaimana dengan pewarna dari produsen lain - saya tidak tahu!
Untuk pembuatan biskuit Red Velvet, kami akan menyiapkan produk sesuai dengan daftar.
Bagi telur menjadi putih dan kuningnya.
Kocok putih dengan sejumput garam halus sampai berbusa ringan, lalu tambahkan gula 1 sendok makan sekaligus. Kocok hingga berbusa stabil (seperti di foto). Jika Anda membalikkan mangkuk mixer, putih telur yang dikocok tidak akan bergeming! Anak-anak sangat menyukai lelucon seperti itu: balikkan mangkuk di atas kepala anak - itu akan menyenangkan bagi keduanya. Tetapi kesenangan hanya akan terjadi jika protein dikocok dengan benar, meskipun ... bagaimana mengatakannya :-)
Jadi, kocok putihnya, tambahkan 1 kuning telur ke dalamnya, kocok setelahnya.
Dapatkan massa yang subur!
Tambahkan pewarna dan kocok lagi dengan kecepatan rendah agar adonan benar-benar berwarna.
Pada tahap ini, saya berpikir: "Warnanya tidak terlalu ... Di dalam oven, adonan akan tetap gelap, itu tidak akan sama ...", tetapi jangan buang ke tempat sampah sebanyak 5 butir telur dan 180 gram Sahara!
Kita lanjutkan.
Tambahkan tepung dalam dua kelompok, aduk perlahan dengan pengocok.
Adonan yang dihasilkan ditata dalam bentuk, yang bagian bawahnya ditutupi dengan perkamen. Bentuk diameter - 21 cm.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 40 menit.
Fokus pada oven Anda! Obor dari biskuit yang sudah jadi akan mengering!
Segera setelah Anda menyadari bahwa biskuit sudah siap, keluarkan dari oven dan dinginkan sepenuhnya dalam bentuk ini.
Setelah kue benar-benar dingin, keluarkan dari cetakan.
Beginilah hasilnya: tampan dalam warna yang kaya! Di sini Anda melihat bagian bawah biskuit.
Dan inilah potongannya, yang lebih menyenangkan saya daripada tampilan biskuit secara keseluruhan!
Saya dapat mengatakan bahwa biskuit "Red Velvet" sukses: seperti biskuit biasa, itu subur, lembut, lapang, tanpa bobot!
Ngomong-ngomong, tingginya 6 cm, yang memungkinkan Anda memotongnya menjadi tiga bagian.
Dan beginilah hasil kue dari biskuit.
Bagian bawah kue adalah bagian atas biskuit.
Di sini Anda melihat 2 bagian, karena kami mencicipi yang ketiga, dan sisanya untuk taburan.
Red Velvet Cake, tanpa diragukan lagi, adalah hidangan penutup yang meriah. Kue merahnya yang kaya terlihat sangat mengesankan dengan latar belakang krim putih salju, membuat penampilan Kue ini cukup orisinal dan indah. Secara umum, kue yang tidak biasa ini memiliki akar Amerika, tetapi hari ini dipanggang oleh koki. negara lain, dan jika Anda tenang tentang pewarna makanan dan sejumlah besar lemak dalam makanan penutup, saya sarankan Anda mencoba tangan Anda dan memanggang kue Red Velvet di rumah.
Resep kue Red Velvet di rumah cukup mudah diakses bahkan oleh pemula, jika Anda memilih yang tepat produk yang diperlukan, patuhi resepnya dan jangan abaikan rekomendasinya.
Secara umum, tidak ada yang sulit jika ada keinginan untuk mengejutkan orang yang dicintai dengan cerah dan tidak biasa makanan penutup yang lezat. Jadi, kami sedang menyiapkan kue Red Velvet: resep dengan foto langkah demi langkah siap melayani Anda!
Bahan:
Untuk kue (bentuk 22 cm):
- 220ml. minyak sayur tidak berbau;
- 280ml. kefir;
- 275 gram. Sahara;
- 280 gram. tepung;
- 3 telur;
- 1 sendok teh dengan slide kakao;
- 2 sdt bubuk pengembang;
- 1 sendok teh soda;
- 2-3 sdt pewarna makanan (stroberi merah);
Untuk krim:
- 220 gram. mentega;
- 550 gram. krim keju;
- 170 gram. gula bubuk.
Cara membuat Kue Red Velvet klasik:
Untuk memulai, campur tepung, baking powder, dan bubuk kakao dalam cangkir kering terpisah, seperti yang disyaratkan oleh resep Red Velvet Cake di rumah. Campuran yang dihasilkan harus diayak dua kali melalui saringan halus. Ini akan membuat campuran kue beludru merah semulus mungkin.
Tuang kefir ke dalam mangkuk dalam yang nyaman dan tambahkan soda ke kefir. Kami mencampur dan menunggu beberapa menit, soda harus dipadamkan dengan massa kefir.
Kemudian tambahkan minyak sayur tidak berbau ke kefir. Tidak adanya bau dan rasa apa pun dalam minyak adalah prasyarat, jika tidak, rasa lapisan kue Red Velvet akan rusak secara permanen.
Di sebelah minyak, tambahkan pewarna makanan merah ke dalam mangkuk. Jika pewarna gel digunakan, maka itu hanya ditambahkan ke massa dan dicampur, jika bubuk, seperti dalam versi saya, maka pewarna pertama-tama diencerkan dalam sedikit air, dan kemudian dimasukkan ke dalam adonan.
Pewarna harus mewarnai massa minyak-kefir dengan warna merah yang kaya. Tergantung pada intensitas pigmen, satu hingga tiga sendok teh pewarna makanan kering mungkin diperlukan. Fokus pada warna merah cerah dari adonan, seperti pada foto saya.
Sekarang, dalam mangkuk yang dalam dan cukup lapang, kocok telur dengan gula hingga lembut.
Kemudian, ke dalam massa telur gula yang subur ini, kami mulai memperkenalkan komponen yang disiapkan secara bergantian. Pertama, tambahkan sekitar setengah dari massa minyak kefir merah. Aduk dengan mixer dengan kecepatan paling rendah.
Kemudian masukkan sebagian campuran tepung dan aduk lagi massa dengan mixer dengan kecepatan rendah.
Kemudian kita ulangi. Kami memperkenalkan bagian kedua dari massa merah, campur, tambahkan sisa campuran tepung, campur dan dapatkan adonan kental dengan warna merah tua yang kaya.
Tuang setengah dari adonan kue Red Velvet yang tidak biasa ini ke dalam cetakan 20-22 cm yang dilapisi dengan perkamen di bagian bawah.
Kami memanggang kue biskuit merah pada suhu 180 derajat selama sekitar 35-45 menit. Kesiapan biskuit beludru merah ditentukan dengan tusuk sate kayu.
Hasilnya harus dua kue biskuit yang cukup tinggi. Biarkan dingin di rak kawat. Untuk membuat Kue Red Velvet semulus mungkin selama perakitan, pertama potong bagian atas kedua kue yang menonjol, lalu potong kue. Di dalam, biskuit memiliki struktur yang halus, keropos, dan agak lembab, sehingga paling mudah untuk memotongnya dengan seutas benang. Kami memotong semua potongan yang dipotong menjadi remah-remah, yang akan kami butuhkan untuk menghias kue Red Velvet.
Krim masak untuk kue Red Velvet:
Untuk krim, kocok terlebih dahulu mentega lunak pada suhu kamar dengan gula halus hingga mengembang.
Dan kemudian, memperlambat kecepatan mixer, kami mulai memperkenalkan keju krim dingin di beberapa bagian. Ternyata krim putih salju yang subur.
Karena kue itu sendiri memiliki struktur yang cukup lembab, tidak perlu menghamilinya dengan tambahan apa pun. Taruh sebagian krim putih salju di atas kue, ratakan dan tutup dengan kue berikutnya.
Kami mengumpulkan semua kue. Kue Red Velvet cukup tinggi dan rata.
Dengan sisa krim, olesi kue dengan lapisan tipis di atasnya dan sejajarkan sisinya. Lalu taburi dengan remah biskuit merah. Anda dapat menaburkan seluruh kue, memberikan tampilan beludru yang indah, atau Anda dapat meninggalkan ruang untuk pola krim di sepanjang tepi atasnya.
Apa yang bisa kukatakan. Tidak jarang saya memanjakan pembaca dengan resep-resep kue. Terlepas dari kenyataan bahwa saya memasaknya dalam jumlah yang luar biasa bahkan untuk diri saya sendiri, tetapi untuk menembak, menyiapkan tiang dan melukis - tangan saya tidak mencapai. Saya memutuskan bahwa saya perlu memperbaikinya. Selain itu, Agustus kaya akan ulang tahun (setidaknya 3 di antaranya ada di depan!), Akan ada tiga kue berbeda dan semuanya dengan potongan! Jadi saya tidak akan berjanji, tapi saya harap semuanya berhasil Akan ada banyak teks, jadi buat diri Anda nyaman! Saya telah mencoba menjawab semua pertanyaan yang mungkin muncul.
Saya memilih Red Velvet sebagai kue ulang tahun pernikahan kami. Untuk waktu yang lama saya memiliki loyang berbentuk hati, dan sepanjang waktu itu diletakkan, saya tahu bahwa saya akan memanggang Red Velvet di dalamnya. Kesempatan itu akhirnya muncul. Kue Amerika yang sangat populer. Sejak awal, itu telah menjadi hit literal. Dan setiap blogger Amerika dan berbahasa Inggris yang menghargai diri sendiri tidak akan meninggalkan blognya tanpa resep Red Velvet. Karena itu, ada banyak resep. Secara umum mereka mirip, saya akan membagikan cara memasaknya. Saya akan memberi tahu Anda apa yang harus Anda perhatikan dan memberikan resep untuk krim yang sangat sukses. Saya bahkan berpikir untuk meletakkan resep krim di pos terpisah agar tidak hilang. Itulah betapa dia layak mendapat perhatian khusus.
Jadi, tentang kue. Tentu saja, itu terlihat sangat khusyuk, cerah dan penuh gairah (jika Anda mempersiapkannya untuk hari jadi atau Hari Valentine). Nada cokelat ringan terasa di balik warna merah. Hampir tidak terlihat, tapi sangat menarik. Suami saya bahkan tidak segera menyadari bahwa ada kakao di dalam kue, tetapi dia menyukai rasanya! Sejujurnya, saya tidak pernah menjadi pecinta cokelat. Lebih tepatnya, saya akan dengan senang hati makan sepotong cokelat yang enak (apa yang ada, dan saya bisa memakan seluruh kotak dalam sekali duduk)), tetapi saya tidak fanatik dengan kue-kue cokelat. Dan aftertaste ringan dari kakao sangat cocok untuk saya!
Berbicara secara terpisah tentang kue, mereka ternyata benar-benar lembut. Saya pikir bahkan dari foto potongan Anda dapat melihat betapa lembutnya mereka. Semua ini dicapai dengan gula bubuk alih-alih gula, ditambah lagi penting untuk mengocok semuanya hampir menjadi krim. Dan jangan lupa untuk menyaring tepung. Impregnasi yang dibutuhkan minimal. Saya tidak merendamnya sehingga hanya basah. Amit-amit. Saya hanya dengan ringan menghapus permukaan seluruh kue dengan kuas. Dan itu saja.
Saya akan berterima kasih atas catatannya #lokasi saat memposting foto Anda di jejaring sosial.
Bahan
Untuk kue (4 kue dengan diameter 20-22 cm):
- 250 gr tepung terigu yang sudah diayak
- 15 gram kakao
- sdt garam
- 1 sdt soda
- 115 gr mentega suhu ruang
- 250 gr gula halus
- 2 butir telur besar
- 1 sdt ekstrak vanila (atau gula vanila)
- 240 ml buttermilk (di resep saya akan jelaskan cara memasaknya)
- pewarna merah (saya pakai americolor super red)
Untuk sirup:
- 60 gram air
- 60 gr gula pasir
Untuk krim:
- 400 gr cream cheese/mascarpone (bisa 200 gr cream cheese dan 200 mascarpone)
- 1 sdt gula vanila bubuk
- 200-250 gr gula halus
- 250-300 gr krim dingin 33-35%
resep
Memasak kue:
- Sebelum Anda mulai memasak kue, takar 240 ml susu dan tambahkan 1 sdm. jus lemon dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-15 menit, ini akan menjadi buttermilk yang sama dari daftar bahan. Lalu saya menambahkan jumlah pewarna yang dibutuhkan ke dalam buttermilk.
- Masukkan mentega ke dalam mangkuk mixer dan kocok sebentar. Tambahkan semua bubuk dan kocok selama beberapa menit sehingga massa menjadi subur, cerah dan terlihat seperti krim.
- Tambahkan kedua telur satu per satu, serta ekstrak vanila. Kocok rata setelah menambahkan setiap telur.
- Campur tepung dengan kakao, soda dan garam dan tambahkan ke adonan. Kami mencampur.
- Terakhir, tambahkan buttermilk dengan pewarna. Jika warna merahnya terlihat kurang kuat setelah adonan tercampur rata, tambahkan sedikit buttermilk. Foto menunjukkan apa warna adonan saya dan apa warna kue kemudian. Saya memanggang setiap kue secara terpisah. Secara total, saya mendapat 4 kue 200 gr. Anda dapat membagi adonan menjadi dua bagian dan memanggang dua kue besar, yang kemudian perlu dipotong menjadi dua.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C selama 15-18 menit (jika 4 kue) atau 25-30 menit (jika 2 kue besar).
- Saat kue dipanggang, biarkan hingga benar-benar dingin.
Menyiapkan sirup:
- Dalam panci, campur air dan gula, nyalakan api dan tahan sampai gula benar-benar larut.
- Kami menyikat kue di seluruh permukaan dengan kuas.
Memasak krim keju krim:
Baik krim keju maupun krim harus dingin! Ini adalah kunci keberhasilan persiapan krim. Bahan-bahannya mengatakan perkiraan jumlah gula bubuk dan krim: Saya menyarankan Anda untuk mengambil jumlah yang lebih kecil terlebih dahulu dan kemudian melihat konsistensinya. Jika krim menjadi kental, tambahkan krim. Jika berair, tambahkan gula bubuk dan kocok sedikit lebih lama.
- Kocok keju krim untuk waktu yang singkat untuk mencapai konsistensi krim.
- Tambahkan gula icing yang sudah diayak sekaligus agar tidak ada gumpalan. Mengocok.
- Sementara keju krim dikocok, tuangkan krim sedikit demi sedikit. Setelah setiap penambahan krim, biarkan benar-benar dicambuk. Jika Anda menambahkan semua krim sekaligus atau menuangkan banyak, Anda dapat merusak krim dan akan tetap cair.
- Olesi kue dengan krim jadi dan tutupi seluruh kue dengan lapisan tipis dan dinginkan setidaknya selama satu jam. Ini, pertama, akan membantu kita meratakannya, dan kedua, itu akan mencegah remah-remah kue menempel pada krim yang sudah kita hiasi kue itu sendiri.
- Saat kue sudah dingin, tutup sepenuhnya. Saya mulai dari atas dan kemudian dari samping. Saya meratakan dengan spatula panjang dan pengikis khusus, lalu menghias. Kali ini saya membuat bunga mawar dari krim yang sama sebagai hiasan, dan juga menggunakan raspberry. Saya pikir raspberry sangat cocok untuk Red Velvet. Diamkan setidaknya selama 4 jam (atau lebih baik malam!) Dan Anda bisa menyajikannya.
