Kaip gaminamas nealkoholinis alus, iš kokių ingredientų? Kaip jį virti namuose? Kaip tai veikia: Nealkoholinis alus Kaip pasigaminti nealkoholinį alų namuose.

Įprastas nealkoholinis alus

Maisto gaminimas:

Norėdami paruošti alų be mielių, apynius suberkite į puodą, ant silpnos ugnies užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite, pavirkite 10-15 minučių, nukelkite skystį nuo ugnies ir atvėsinkite. Atskirame emaliuotame dubenyje sumaišykite miežių salyklo ir maltozės nuovirą ir kaitinkite ant silpnos ugnies neužvirindami (kitaip maltozė neteks visų mūsų organizmui naudingų medžiagų, ypač vitamino C). Tada, atvėsinę šį mišinį, sumaišykite salyklo tirpalą su maltoze su apynių nuoviru, gerai išmaišykite ir parą palaikykite alų kambario temperatūroje, tada padėkite į šaltą ir palaikykite ten dar dvi paras. Praėjus šiam laikui, gėrimą perkoškite per dvigubą marlės sluoksnį, šiek tiek pašildykite, suberkite cukrų, visiškai ištirpinkite, alų atvėsinkite, 1 parą palaikykite šaltoje vietoje ir vėl perkoškite. Nealkoholinis naminis alus yra paruoštas gerti.

Duona nealkoholinis alus

Ingridientai:

10 litrų šalto virinto vandens,
1,5 kg ruginės duonos,
1 puodelis miežių salyklo
0,5 stiklinės maltozės
1 stiklinė medaus
50 g kmynų,
20 g džiovintų mėtų
2 valg. l. druskos.

Maisto gaminimas:

Prieš verdant nealkoholinį alų, ruginę duoną reikia supjaustyti vidutinio dydžio griežinėliais, išdėlioti ant kepimo skardos ir išdžiovinti vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Gautus krekerius suberkite į puodą, užpilkite 3 litrais verdančio vandens, palikite 2 valandas nusistovėti, užpilą nukoškite, įberkite druskos, maltozės ir palikite pastovėti 5–6 valandas. Likusį vandenį pakaitinkite ant viryklės, įpilkite į jį miežių salyklo ir virkite 2 valandas. Gautą sultinį atvėsinkite iki 50–60 °C temperatūros, suberkite kmynus, nuplautus džiovintus mėtų lapelius, medų (geriausia – grikius), mišinį atvėsinkite iki kambario temperatūros ir palikite užvirti parą. Po to didelėje kubile arba medinėje statinėje sumaišykite abu užpilus (duoną ir salyklą), gerai išmaišykite, perkoškite per marlę ir leiskite užvirti tamsioje, vėsioje vietoje savaitę. Pagal šį receptą be mielių paruoštą alų supilstykite į butelius ir sandariai užkimškite.

Kaip kitaip namuose išvirti nealkoholinį alų

O kaip pasigaminti sodrios gintaro spalvos nealkoholinį alų? Tam reikės:

10 litrų virinto vandens,
300 g miežių arba ruginio salyklo miltų
300 g apynių
2 puodeliai cukraus.

Maisto gaminimas:

Apynius suberiame į puodą, pilame vandenį, suberiame salyklo miltus (jei tokių nėra, galima pakeisti sausa gira, skonis nepablogės), viską gerai išmaišome, dedame ant ugnies (miltai turi nusistovėti ant dugno kaitinant), mišinį užvirinkite (bet neužvirinkite), nedelsiant nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Tuo tarpu iš cukraus ir nedidelio vandens kiekio išvirkite sirupą ir užvirkite iki tirštos grietinės konsistencijos (sirupo spalva turi būti tamsiai ruda). Atvėsusį ir sukietėjusį sirupą sutrupinkite mažais gabalėliais, suberkite į šiltą misą ir leiskite cukrui ištirpti. Išvirtas cukrus suteiks alui tamsiai auksinį atspalvį, kuris primins gintarą. Pagal šį receptą paruoštą nealkoholinį alų parą palikite fermentuoti šiltoje vietoje, tada perkoškite ir padėkite į šaltą, kad prisitrauktų dar vieną dieną, po to gėrimas vėl filtruojamas ir atvėsinamas.

Tamsaus nealkoholinio alaus virimas

Ingridientai:

5 litrai vandens
1 kg miežių,
0,5 stiklinės miežių salyklo
1/3 puodelio maltozės
100 g apynių
200 g cukraus
1 valgomasis šaukštas druskos.

Maisto gaminimas:

Prieš gaminant tamsų nealkoholinį alų namuose, miežius reikia nuplauti, išdžiovinti vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje ir sumalti kavamale arba rankiniu malūnu, kol susidarys rupūs miltai. Tada supilkite į puodą, supilkite vandenį, virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir, kai tik miežių sultinys šiek tiek atvės, perkoškite per dvigubą marlės sluoksnį. Atskirai paruoškite apynių nuovirą, o kai jis šiek tiek atvės, įpilkite į jį miežių salyklo, druskos ir virkite dar 2 valandas. Praėjus šiam laikui, mišinį nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Į atvėsusį otzarą įpilkite maltozės ir gerai išmaišykite. Tada sumaišykite abu nuovirus, uždenkite drobiniu audiniu ir nuneškite į tamsią, vėsią vietą, kad nuoviras užsitrauktų.

Tuo tarpu naminiam alui be mielių reikia gaminti degintą cukrų. Norėdami tai padaryti, paimkite gilią ketaus keptuvę, supilkite į ją cukrų ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik cukrus pradės tirpti, jį reikės nuolat maišyti medine mentele, kol grūdeliai visiškai išsilydys ir cukrus įgaus tamsiai rudą atspalvį (karamelės masės konsistencija turi priminti tirštą medų ar melasą). Gatavą cukrų išimkite šaltai, leiskite sustingti, susmulkinkite ir supilkite į alų. O kad pridegęs cukrus greičiau ištirptų, alų reikia kaitinti ant silpnos ugnies. Po to alų atvėsinkite, supilstykite į butelius ir gerai užkimškite. Šis gėrimas turi ryškų kartaus skonio, kaip tikras alus, ir gražią, sodrią tamsiai rudą spalvą, kuri išskiria jį iš kitų nealkoholinių alų.

Kaip pasigaminti obuolių nealkoholinį alų

Jei mėgstate putojančius vaisinio skonio gėrimus, pažiūrėkite, kaip namuose virti obuolių nealkoholinį alų.

Ingridientai:

1 litras obuolių sulčių
20 g lakštinės želatinos,
6 str. l. rudas cukrus.

Maisto gaminimas:

Mikrobangų krosnelėje pašildykite obuolių sultis, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Želatiną pamirkykite šiek tiek šaltame vandenyje. Į nedidelį dubenėlį supilkite šiek tiek sulčių, šiek tiek pakaitinkite, kad būtų karšta, suberkite išbrinkusią želatiną, gerai išmaišykite ir stingstančią masę supilkite į obuolių sultis. Stiklines ar puodelius kuriam laikui padėkite į šaldiklį, kad sultys greičiau atvėstų ir sustingtų. Supilkite sultis į atšaldytas stiklines, palikdami vietos putoms, ir vėl nusiųskite su turiniu į šaldiklį. Likusias sultis laikykite ant stalo kambario temperatūroje. Kai tik želė šaldytuve pradės stingti, išplakite likusias sultis, kol masė patrigubės. Po to išimkite želė iš šaldiklio, ant viršaus užpilkite sodrių putų ir nusiųskite į šaldytuvą (ne į fotoaparatą). Putos daug, o bokalų turinys padalintas į 2 dalis: tikro alaus poveikis akivaizdus.

Hario Poterio nealkoholinio sviestinio alaus receptas

Šis gėrimas buvo išrastas Anglijoje dar Tiudorų laikais ir buvo laikomas šios monarchinės dinastijos firminiu receptu. Sviestinis alus yra mėgstamiausias Hario Poterio ir jo draugų gėrimas. Klasikinėje versijoje jis yra nealkoholinis ir yra paruoštas daugiausia vaikams.

Ingridientai:

1 litras pieno
600 g ledų "Plombir",
50 ml karamelinio padažo.

Karamelės padažui:

100 ml vandens
2 valg. l. didelio riebumo grietinėlė,
0,5 šaukštelio druskos,
1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų ir trinto cinamono.

Maisto gaminimas:

Norint pagaminti nealkoholinį Hario Poterio sviestinį alų, visus aukščiau išvardintus ingredientus reikia sudėti į blenderį ir sumalti, kol gausis vienalytė, tiršta masė. Pieno ir ledų galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau karamelės padažą teks ruošti namuose pagal tokį receptą: vandenį sumaišyti su cukrumi, mišinį uždėti ant vidutinės ugnies, trečdalį nugarinti, įdėti grietinėlės, druskos, pipirų, cinamono, virkite padažą 2-3 minutes ant silpnos ugnies ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Jei į kreminį nealkoholinį alų įpilama alkoholio, gausite alkoholinį gėrimą.

Kreminio nealkoholinio ir silpno alkoholio alaus gaminimo receptai

Ingridientai:

500 ml vanilės arba vyšnių gazuotos Coca-Cola,
1 st. l. sūdyto sviesto,
100 g iriso,
50 ml grietinėlės (100% riebumo),
1 st. l. moliūgų tyrės,
druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Norint paruošti sviestinį alų pagal nealkoholinį receptą, irisą su sviestu reikia ištirpinti vandens vonelėje ir, kai mišinys taps vienalytis, supilti moliūgų tyrę, grietinėlę, prieskonius ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Tuo tarpu gazuotą gėrimą pašildykite mikrobangų krosnelėje (vanduo turi būti tik šiek tiek šiltas), supilkite į paruoštą mišinį, supilkite sviestinį alų į šiek tiek atvėsusias taures ir patiekite.

Ir dar vienas nealkoholinio sviestinio alaus receptas.

Ingridientai:

0,5 l nefiltruoto alaus (geriau alaus),
2 žali kiaušiniai
1 arb sviestas,
250 g grietinėlės (10% riebumo),
3 str. l. Sachara,
malti prieskoniai (gvazdikėliai, imbieras, muskatas, cinamonas) - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Kiaušinius išplakti su cukrumi. Ant vidutinės ugnies, neužvirindami, pakaitinkite alų ir suberkite prieskonius. Į šiltą alų plona srovele, nuolat maišydami, supilkite išplaktus kiaušinius su cukrumi. Atskirai ištirpinkite sviestą, supilkite į alaus mišinį, gėrimą virkite 5 minutes, supilkite grietinėlę, vėl pakaitinkite ir išmaišykite. Prieš patiekiant, pagal šį receptą paruoštam sviestiniam alui leidžiama 15-20 minučių užvirti ir atvėsti.

Labai dažnai alaus butelių etiketėse galite rasti ženklą „0“. Tai reiškia, kad šis putojantis gėrimas yra nealkoholinis ir jame nėra tvirtovės. Iš tikrųjų tai yra. Net ir paprasčiausias limonadas turi savo alkoholio procentą. Nealkoholinio alaus stiprumas gali svyruoti nuo 0,2 iki 1%. Toks produktas gali būti puikus stipriųjų gėrimų pakaitalas tiems, kurie stengiasi atsikratyti alkoholizmo arba nenori į jį įsitraukti.

Virimo technologija

Greita naršymas per straipsnį

Nealkoholinės apynių produktų veislės ruošiamos pagal sudėtingesnę schemą nei tradicinės. Tai paaiškina aukštą tų, kurie gaminami pramonės įmonėse, kainą.

Paruošimo technologijos ypatybė yra specialių rūšių mielių, kurios nefermentuoja maltozės į alkoholį, naudojimas.

Taip pat alkoholį iš gėrimo galite pašalinti verdami alų žemoje temperatūroje. Taigi produkte esantis alkoholis palaipsniui išgaruoja. Šio metodo trūkumas yra skonio pasikeitimas. Veiksmingiausias būdas sumažinti stiprumą pramonės įmonėse yra membrana. Jis pagrįstas osmosu arba dialize. Jį naudojant naudojama sieros rūgštis.

Karščio gydymas

Yra įvairių variantų, kaip namuose pasigaminti nealkoholinį alų.
sąlygos. Vienas iš jų – alaus daryklos naudojimas. Virimo procesas jame vyksta tradiciniu būdu iki fermentacijos. Fermentuotas naminis alus papildomai termiškai apdorojamas. Tai garinimo procesas, vykstantis 78°C temperatūroje.Tai etilo alkoholio virimo temperatūra.

Garinimo procesą galite atlikti įprastame puode. Norėdami tai padaryti, jį reikia įdėti į orkaitę. Ant atviros ugnies labai sunku išlaikyti norimą temperatūrą viso proceso metu.

Perkaitęs gėrimas praranda skonį. Pasibaigus garinimo procesui, nealkoholinis produktas atšaldomas po uždaru dangčiu. Namuose garinant alų, jame žūva aktyvios mielės. Gėrimui „pagyvinti“ į jį dedama specialių mielių starterių. Po to jis išpilstomas į butelius, užkimštas ir kelias savaites siunčiamas saugoti.

Nealkoholinis alus – gaminys, atsiradęs gamyboje maždaug prieš 50 metų per draudimą, kuris buvo įvestas daugelyje šalių. Gėrimas be alkoholio iškart išpopuliarėjo tarp vyrų.

Draudimo laikotarpis praėjo, tačiau alus yra paklausus tarp vairuotojų ir žmonių, kuriems alkoholis kenkia. Šiandien vyksta aktyvios diskusijos apie gėrimo naudą ir „saugią“ sudėtį. Apsvarstykite, kaip gaminamas nealkoholinis alus ir kokį poveikį jis turi organizmui.

Ingredientų skaičiuoklė

Sužinokite, iš ko gaminamas nealkoholinis produktas. Produkte be alkoholio nėra jokių slaptų ingredientų. Vienintelis skirtumas nuo putojančio analogo yra alkoholio nebuvimas. Kokybiškame produkte apynių, salyklo ir vandens turi būti tokiomis pat proporcijomis kaip ir alkoholiniame aluje.

Skoniui sustiprinti kai kurie gamintojai į kompoziciją gali dėti sirupų, įvairių ekstraktų, cukraus, melasos ir kt.. Tas pats praktikuojamas ir gaminant alkoholinį produktą.

Kaip gamykloje gaminamas nealkoholinis alus

Alkoholinį gėrimą paruošti lengviau nei „nulinį“. Todėl nealkoholinio produkto kaina dažnai yra didesnė nei spirituoto.

Šiandien gamintojai naudoja 2 nealkoholinio alaus gamybos technologijas:

alkoholio pašalinimas iš sudėties gamybos proceso metu;
alkoholio pašalinimas iš gatavo produkto.

Fermentacijos proceso metu mielės salyklo cukrų paverčia alkoholiu. Kad kompozicijoje nebūtų alkoholio, fermentacijos etapas neįtraukiamas į gamybos procesą. Tam naudojamos specialios mielės.

Tačiau jie nėra pigūs, todėl kai kurie gamintojai, siekdami sumažinti galutinio produkto savikainą, tiesiog sustabdo fermentacijos procesą staigiai pakeisdami temperatūrą. Toks variantas blogas, nes alus praranda natūralų skonį, todėl gamintojams į tokį gaminį tenka dėti dirbtinių skonių.

Antrasis metodas yra sudėtingesnis, tačiau kai kurie gamintojai jį taip pat naudoja. Yra specialus gėrimo terminis apdorojimas, kai gatavas skystis kaitinamas iki aukštos temperatūros, kol pradeda garuoti alkoholis. Šiandien kokybišką produktą gaminančios alaus daryklos naudoja naują alkoholio pašalinimo būdą – membraną. Gatavas skystis praleidžiamas per specialias membranas, kurios sulaiko alkoholio molekules.

Yra ir kitas būdas, kurį naudoja nesąžiningi gamintojai. Nealkoholinis alus nėra pigus. Pigus produktas vargu ar yra alus. Jis nėra verdamas, o ruošiamas sumaišius alaus misą su vandeniu ir anglies dioksidu. Toks produktas labiau primena alaus skonio ir aromato soda.

Kaip pasigaminti nealkoholinį alų namuose

Nealkoholinio alaus receptas namuose neleidžia naudoti mielių. Gėrimas pasirodys putojantis, tačiau skonis šiek tiek pasikeis, nes tradicinis alus gaminamas fermentacijos būdu. Tačiau toks gėrimas bus natūralus.

Virimui jums reikės šių ingredientų:

miežių salyklas;
salyklo cukrus;
apynių;
cukraus.

Iš miežių salyklo ruošiamas nuoviras. Tam 3-4 valg. l. daigintas miežių sėklas užpilti 1 litru vandens ir užvirti. Sultinys nukeliamas nuo ugnies, leidžiama užvirti ir filtruojamas. Alui pagaminti reikia 1 litro miežių salyklo nuoviro. Tomis pačiomis proporcijomis užvirinkite ir apynius. Sultinys virinamas apie 15 minučių, primygtinai reikalaujama ir filtruojamas.

Miežių salyklo nuoviras sumaišomas su 0,5 stiklinės salyklo cukraus, uždedamas ant ugnies ir šiek tiek pakaitinamas. Tada gautas mišinys sumaišomas su apynių nuoviru. Prieš gaminant alų, mišinį reikia palaikyti kambario temperatūroje 24 valandas. Tada mišinys perkeliamas į šaltą vietą dar 2 dienas.

Po to mišinys vėl kruopščiai filtruojamas. Į jį įpilkite pusę stiklinės paprasto cukraus. Mišinys kaitinamas, kad ištirptų cukrus, ir vėl filtruojamas. Po to gėrimas dar 24 valandoms dedamas į šaltą vietą. Pasibaigus šiam laikotarpiui, galite paragauti pačių pagaminto alaus be alkoholio.

Alaus poveikis žmogaus organizmui

Alus nėra iš tų gėrimų, kuriuos žmonės geria norėdami prisigerti. Produktas yra mažo stiprumo, todėl silpno alkoholio žinovai jį mėgsta dėl unikalaus skonio. Tuo kokybiškas nealkoholinis produktas nenusileidžia. Tačiau ar šie gėrimai turi tokį patį poveikį žmogaus organizmui?

Alus yra saugus produktas, jei jame yra tik natūralūs ingredientai ir vartojamas saikingas gėrimas. Apyniai ir salyklas turi raminamųjų savybių, teigiamai veikia širdį. Putojantis produktas turi diuretikų poveikį ir padeda pašalinti patinimą.

Gėrimo naudojimas neribojamas. Pamažu vystosi putplasčio mėgėjai. Vidaus organai kenčia nuo nuolat patenkančios į organizmą alkoholio dalies.

Ar tai reiškia, kad „nulis“ nekenkia organizmui, nes jame nėra alkoholio? Nealkoholinis produktas taip pat kenkia, jei vartojamas dideliais kiekiais. Viskas apie apynius, kuriuose yra daug fitoestrogenų – moteriškų lytinių hormonų analogų. Vyrams jie sukelia impotenciją ir figūros pokyčius, kurie įgauna moteriškas formas. Per didelis apynių, salyklo ir miežių kiekis taip pat kenkia moters organizmui.

Net ir po alkoholio pašalinimo gėrime lieka nedidelis etilo alkoholio kiekis. Todėl „nulis“ negali būti visiškai laikomas nealkoholiniu produktu. Šio gėrimo neturėtų gerti nėščios ir žindančios moterys. Taip, ir vyrams, kurie nori vairuoti, geriau negerti „nulio“. Nedidelis etilo alkoholio kiekis pateks į kraują, o iškvėpimas įgaus būdingą putojančio gėrimo kvapą.

Žemos kokybės produktas, kuriame yra dirbtinių komponentų, yra kenksmingas bet kokiu kiekiu. Prieš pirkdami nealkoholinį alų, geriau perskaityti kompoziciją ir mėgautis „nekenksmingu“ gėrimu.

Moonshine ir alkoholio paruošimas asmeniniam naudojimui
visiškai legalu!

Po SSRS žlugimo naujoji valdžia sustabdė kovą su mėnesiena. Panaikinta baudžiamoji atsakomybė ir baudos, o iš Rusijos Federacijos baudžiamojo kodekso išbrauktas straipsnis, draudžiantis namuose gaminti alkoholio turinčius produktus. Šiai dienai nėra nei vieno įstatymo, kuris draudžia jums ir man užsiimti mėgstamu pomėgiu – gaminti alkoholį namuose. Tai liudija 1999 m. liepos 8 d. Federalinis įstatymas Nr. 143-FZ „Dėl juridinių asmenų (organizacijų) ir individualių verslininkų administracinės atsakomybės už nusižengimus etilo alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos srityje. “ (Rusijos Federacijos teisės aktų rinkinys, 1999, Nr. 28, 3476 punktas).

Ištrauka iš Rusijos Federacijos federalinio įstatymo:

„Šio federalinio įstatymo galia netaikoma piliečių (asmenų), kurie negamina produktų, kurių sudėtyje yra etilo alkoholio, veiklai rinkodaros tikslais.

Moonshine kitose šalyse:

Kazachstane Vadovaujantis Kazachstano Respublikos administracinių nusižengimų kodekso 2001 m. sausio 30 d. N 155, numatyta tokia atsakomybė. Taigi pagal 335 straipsnį „Namų gamybos alkoholinių gėrimų gamyba ir pardavimas“ neteisėta gamyba, siekiant parduoti moonshine, chacha, šilkmedžio degtinę, košę ir kitus alkoholinius gėrimus, taip pat prekyba šiais alkoholiniais gėrimais, reiškia trisdešimties mėnesinių skaičiavimo indeksų dydžio bauda su alkoholinių gėrimų, aparatų, žaliavų ir jų gamybos įrengimų, taip pat pinigų ir kitų vertybių, gautų pardavus juos, konfiskavimu. Tačiau įstatymai nedraudžia ruošti alkoholio asmeniniais tikslais.

Ukrainoje ir Baltarusijoje dalykai yra skirtingi. Ukrainos administracinių nusižengimų kodekso 176 ir 177 straipsniai numato nuo trijų iki dešimties neapmokestinamų minimalių darbo užmokesčių dydžio baudas už moonshine pagaminimą ir laikymą be tikslo parduoti, saugojimą. be tikslo parduoti aparatūrą * jai gaminti.

12.43 straipsnyje ši informacija kartojama praktiškai žodis po žodžio. Baltarusijos Respublikos administracinių nusižengimų kodekse „Stipriųjų alkoholinių gėrimų (moonshine), pusgaminių jų gamybai (košės) gamyba ar pirkimas, jų gamybos prietaisų laikymas. 1 punkte nurodyta: „Stipriųjų alkoholinių gėrimų (moonshine), pusgaminių jų gamybai (misės) gamyba, taip pat jų gamybai naudojamų prietaisų * laikymas – užtraukia įspėjimą arba dydžio baudą. iki penkių pagrindinių vienetų su nurodytų gėrimų, pusgaminių ir prietaisų konfiskavimu.

* Vis dar galima įsigyti moonshine stovų namų naudojimui, nes antroji jų paskirtis – distiliuoti vandenį ir gauti komponentų natūraliai kosmetikai ir kvepalams.

Virimo technologija

Nealkoholinės apynių produktų veislės ruošiamos pagal sudėtingesnę schemą nei tradicinės. Tai paaiškina aukštą tų, kurie gaminami pramonės įmonėse, kainą.

Paruošimo technologijos ypatybė yra specialių rūšių mielių, kurios nefermentuoja maltozės į alkoholį, naudojimas.

Karščio gydymas

Yra įvairių variantų, kaip namuose pasigaminti nealkoholinį alų. Vienas iš jų – alaus daryklos naudojimas. Virimo procesas jame vyksta tradiciniu būdu iki fermentacijos. Fermentuotas naminis alus papildomai termiškai apdorojamas. Tai garinimo procesas, vykstantis 78° C temperatūroje.Tai etilo alkoholio virimo temperatūra.

Garinimo procesą galite atlikti įprastame puode. Norėdami tai padaryti, jį reikia įdėti į orkaitę. Ant atviros ugnies labai sunku išlaikyti norimą temperatūrą viso proceso metu.

Membraninis metodas

Norint suprasti, kaip tokiu būdu pasigaminti nealkoholinį alų namuose, reikia prisiminti vienpusės sklaidos procesą. Alkoholio pašalinimas iš gaminio šiuo metodu atliekamas naudojant specialią membraną. Tai labai plonas gaminys, pagamintas iš medvilnės. Kartais kaip medžiaga naudojamas celiuliozės acetatas.

Technologijos esmė yra skysčio pumpavimas per membranos struktūrą. Jį sudaro keli vamzdžiai. Jie yra įmontuoti vienas į kitą. Per vidinius vamzdžius praleidžiamas alus, o per išorinius – distiliuotas vanduo. Kilpinėje grandinėje srautai turi priešingą kryptį. Šiame procese alkoholis iš alaus paverčiamas vandeniu. Rezultatas – nealkoholinis alus.

Membraninio apynių produkto gryninimo procese jo stiprumas mažėja, tačiau fuselio aliejai ir fitoestrogenai nėra išvalomi.

Membraną galite nusipirkti alaus žaliavomis prekiaujančiose parduotuvėse.

Nealkoholinio alaus receptai

Labai dažnai namuose ruošiant nealkoholinius putojančius gėrimus naudojamos technologijos, nesusijusios su salyklo naudojimu.

Nealkoholinis receptas

Amerikiečių vaistininkas sugalvojo, kaip imbiero pagrindu pagaminti putų gėrimą. Jo vardas buvo Thomas Cantrell. Skonis labiau panašus į girą nei į alų, drumstos rudos spalvos, imbiero aromato, saldaus skonio. Į gėrimo receptą įeina:

2-2,5 cm nuluptos imbiero šaknies;
2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus;
vidutinė citrina;
mėtų šakelė;
1-1,5 šiek tiek gazuoto mineralinio vandens.

Į imbiero šaknį, sutarkuotą ant vidutinės trintuvės, dedama cukrus ir citrinos sultys. Viskas sumaišoma ir infuzuojama 5 minutes, po to į ingredientus įpilama šalto mineralinio vandens, viskas išmaišoma ir filtruojama. Norėdami filtruoti gautą mišinį, galite naudoti įprastą marlę. Mėtų ir citrinos griežinėliai dedami į stiklinę su gatavu gėrimu.

Naudingos nealkoholinio alaus savybės

Putojantis gaivusis gėrimas turi gydomųjų savybių. Manoma, kad tai padeda apsaugoti žmogų nuo vėžio, didina atsparumą kancerogenams. Daugelio mokslininkų eksperimentai parodė, kad vėžinių navikų vystymąsi sukelia kancerogenai.

Dar viena nealkoholinio alaus savybė – virškinimo procesų gerinimas. Labai dažnai gėrimas naudojamas kosmetikos tikslais. Puikiai minkština ir valo odą.

Kaip gaminamas nealkoholinis alus: