Istorija apie pirmąjį mėnulio šviesą. ąžuolinės statinės

Kaip prasideda mėnulio istorija ir kas pirmasis sugalvojo virti raugintą masę, tikriausiai niekas nežino. Šia proga tarp įvairių pasaulio tautų sklando daugybė legendų.

Nuo neatmenamų laikų žmogus ruošė gamtos dovanas, kad vėliau jas valgytų. Iš uogų ir vaisių buvo gaminamos sultys, kurios buvo laikomos gana ilgai. Kartais imdavo rūgti užpilai iš uogų ar vaisių ir iš pradžių manyta, kad toks maistas vartoti netinkamas. Tačiau netrukus žmonės suprato visą sugedusio gėrimo „vertę“ ir pradėjo sąmoningai jį fermentuoti.

Vynas Rusijoje nuo seno buvo vertinamas – mėgo jį gerti, bet ne visi galėjo sau leisti. Todėl dauguma užsiėmė medaus ir alaus virimu. Žmonija jau seniai ieško būdo, kaip padidinti vyno stiprumą ir galimybę jį ilgiau išlaikyti. Tuo pagrindu atsirado distiliavimas, jis atkeliavo pas mus iš pietinių regionų, kuriuose klestėjo vyndarystė ir vynuogininkystė. Distiliuotojai negailėjo nei žaliavų, nei laiko, todėl kažkada buvo gautas unikalus gėrimas, kuris buvo nepalyginamai stipresnio stiprumo, kartu stulbinančiai skyrėsi nuo „užjūrio“ vynų.

Naminės alaus gamybos istorija mūsų šalyje, kaip ir visame pasaulyje, turi daugybę šimtmečių. Terminas „moonshine“ daugelyje Rytų Europos ir Rusijos kalbų vartojamas skirtingai ir kurį laiką ėmė reikšti – didelio stiprumo naminis alkoholis.

Prieš daugelį šimtmečių, kai dar nebuvo įvestas pirmasis alkoholio monopolis Rusijoje 1474 m., moonshine gamino tik turtingi ir gerbiami žmonės, o moonshine buvo skirta tik savo reikmėms ir svečių priėmimui. Daugelis kilmingų namų turėjo savo firminius receptus, kurie buvo perduodami iš kartos į kartą. Paprasti žmonės, kurie negalėjo sau leisti tokio brangaus ir ilgo proceso, daugiausia užsiėmė alaus ir midaus ruošimu - „vyno rūkymas“ jiems buvo labai brangus, o bėdų su šia veikla buvo daugiau nei pakankamai.

Šiek tiek vėliau Senovės Rusijos teritorijoje atsirado terminas „maitinimas“, reiškiantis alkoholinių gėrimų gaminimo namuose procesą. Be to, šis apibrėžimas buvo įvestas po to, kai visa stipriųjų alkoholinių gėrimų gamyba buvo įvesta valstybės ar aukštuomenės, esančios arti valdžios viršūnių. Jei alkoholiniai gėrimai buvo skirti parduoti girdykloje, tai šiuo atveju buvo vartojamas terminas „shinkarit“, kuris reiškė būti smuklės savininku.

Palaipsniui alkoholio gamybos srityje jie gerokai sugriežtėjo – tačiau baudos ir konfiskavimas buvo skirtos tik tiems atvejams, kai buvo gaminami pardavimui alkoholio turintys skysčiai. Naminių alkoholinių gėrimų, skirtų asmeniniam vartojimui, kūrimas buvo gana įprastas dalykas, be to, valdžia šio verslo nedraudė. Reikėtų nepamiršti, kad tais laikais didžiulės ir atšiaurios Rusijos teritorijoje buvo beveik neįmanoma rasti ir nubausti smuklės prižiūrėtoją.

XVIII amžiaus pradžioje terminas „shinkarstvo“ pradeda įgauti nelegalios prekybos alkoholiu prasmę, o „šėrimo“ sąvoka taikoma uždraustai mėnesienos gamybai. Šie reiškiniai (neteisėta alkoholio gamyba ir prekyba) išplito visoje Rusijoje. Valdžia ėmėsi įvairių priemonių šiems reiškiniams išnaikinti, tačiau tuo metu pasiekti rezultatų šiose srityse buvo itin sunku.

XIX – XX amžių sandūroje valstybinis vyno monopolis duoda gerų rezultatų – distiliavimas didžiojoje Rusijos dalyje praktiškai išnyksta. Vienintelė išimtis – Sibiras, nes dėl didelio atstumo nuo legalios degtinės prekybos vietų Rusijoje mėnulis nenustojo klestėti.

Prasidėjus Pirmajam pasauliniam karui uždraudus prekiauti alkoholiu, smuklės ir smuklės vėl išpopuliarėjo: naminės degtinės forsavimu užsiėmė kone kiekviena šeima. Ir tai galima visiškai paaiškinti: ilgą laiką galiojo nerašyta taisyklė už darbuotojų darbą atsiskaityti ne grynaisiais, o alkoholiu – būtent šį paprotį Rusijos valdžia bandė išnaikinti nuo XVII a.

Po 1917 m. vasario, kai įvyko revoliucija, mėnulio šviesa tapo labai dažnu reiškiniu, ir net specialiai suformuoti būriai, kurie buvo pakviesti kovoti su mėnulio šalininkais, negalėjo ištaisyti padėties – vos kariams palikus gyvenvietę, prasidėjo įvairių kosorylovokų distiliavimo procesas. , pirmokai ir savarankiškai šokėjai pradėjo su atnaujinta jėga. Taip pat buvo ir „humaniškesnių“ būdų paveikti moonshiners – buvo sukurti ištisi komitetai kovai su moonshine, tačiau tai taip pat nedavė laukiamo rezultato, nes šių komitetų gretas dažnai sudarė tie, kurie tuo prekiavo.

Nutilus pilietiniam karui, naujai nukaldinta sovietų valdžia ėmė įnirtingai kovoti su mėnulio šlovininkais, o pasirinkti metodai anaiptol nebuvo patys švelniausi – tais veržliais metais moonshine gamybą ir pardavimą buvo galima prilyginti kontrrevoliucinei veiklai. ir už tai dažnai grėsė egzekucija. Po kelerių metų valdžia bausmę sušvelnino ir vietoj aukščiausios bausmės laipsnio skyrė 10 metų nelaisvės su turto atėmimu.

Praėjus kuriam laikui po Antrojo pasaulinio karo pabaigos, sovietų piliečiai vėl aktyviai įsitraukė į stiprių naminių gėrimų kūrimą, o TSKP turėjo išrasti vis naujų būdų, kaip su jais susidoroti - pasirodė kriminalinis straipsnis, skirtas šiam procesui. moonshine gamyba ir prekyba. Vadinamojo „atšilimo“ laikotarpiu žmonės ir toliau gamino mėnesieną, nors ir ne tokiu mastu, o valdžia reguliariai rengdavo reidus „prevenciniais“ tikslais.

L.I.Brežnevo valdymo laikais buvo straipsnis, numatantis įkalinimą nuo 1 iki 2 metų už mėnulio gaminimą asmeniniam vartojimui. Nustačius prekybos surogatu faktą, laisvės atėmimo bausmė gali gerokai pailgėti. Natūralu, kad tai negalėjo sustabdyti masiškai užsiimančių naminiu aludariu – daugelis važiavo ne tik dėl savęs, bet ir protestuodami prieš dabartinę santvarką.

Praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio viduryje pasirodė dekretas „Dėl kovos su girtavimu ir alkoholizmu stiprinimo“ - Sovietų Sąjungos teritorijoje prasidėjo precedento neturinti antialkoholinė kampanija. Alkoholio pirkimas tapo didele problema, alkoholinių gėrimų parduotuvės dirbdavo vos kelias valandas per dieną, o paties alkoholio kaina gerokai išaugo. Įvedus draudimą, distiliuoti ėmėsi net teetotaleriai, o moonshine alaus darymo istorija gavo naują raidos etapą.

Dešimtojo dešimtmečio demokratinės transformacijos arba vadinamoji „perestroika“ skaudžiai atsiliepė paprastų piliečių ir visos šalies gyvenimui. Kadaise didinga šalis išnyko, kartu su ja žlugo ekonomika, gamyba, žemės ūkis... Į rinką pasipylė didžiulis kiekis netikro nekokybiško alkoholio – net atokiuose kampeliuose imta prekiauti alkoholiu, kuris pasirodė gerokai pigesnis. nei mėnulio šviesa.

Tie, kurie negėrė 90-ųjų pradžioje, vėl pradėjo važinėti – iki 1992-ųjų naminės degtinės gamyba išaugo daug kartų visose be išimties buvusios SSRS respublikose. Tačiau šis reiškinys nebeįgavo „socialinio protesto“ formos – daugelis žmonių tiesiog išgyveno gamindami ir pardavinėdami moonshine, kuria važinėjo namuose. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Ukrainoje, naminės degtinės kūrimas tapo visiškai legaliu užsiėmimu.

Naujausia moonshine istorija

Pagrindinė šiuolaikinių distiliuotojų žemos kokybės moonshine problema yra ta, kad surenkamas visas distiliuotas skystis, įskaitant vadinamąsias „galvas“, taip pat žemos kokybės „uodegas“. Tačiau būtent pirmoji ir paskutinė frakcijos suteikia produktui ne itin malonų kvapą, o tokio pervacho skonis tampa keliais dydžiais mažesnis. Tačiau būtent apie tai norime kalbėti tolesniuose straipsniuose.

Be to, distiliavimo procesas neturėtų vykti labai greitai – kuo lėtesnė distiliavimo procedūra, tuo aukštesnė galutinio produkto kokybė. Nors, noriu pastebėti, kad ir koks produktas būtų paruoštas ir pagamintas savo rankomis ir patiems, jis visada bus daug kartų pranašesnis už hidrolizės būdu gautą alkoholį, iš kurio vėliau gaminama netikra degtinė.

Gamindami moonshine sau tiksliai žinote, kokius komponentus naudojate užpilant košę, o alkoholio gamyboje naudojamos įvairios rūgštys ir cheminiai junginiai, kurie galiausiai neturi geriausio poveikio žmogaus sveikatai.

Šiandien moonshine žinoma visame pasaulyje. Jis naudojamas kaip daugelio klasikinių gėrimų (konjako, tekilos ir kt.), vaistinių tinktūrų pagrindas, taip pat vartojamas gryna forma. Bet kas pirmasis pradėjo gaminti mėnesieną ir kada vis dėlto pasirodė pirmasis mėnulis? Daugiau apie tai vėliau straipsnyje.

Senovės pasaulis ir pirmasis mėnulis vis dar

Pastaruoju metu archeologai aptiko molinius indus su metaliniais vamzdžiais. Manoma, kad šie prietaisai gali būti pirmieji mėnulio fotografai. Pasak mokslininkų, senovės romėnai, graikai ir egiptiečiai naudojo šiuos indus distiliuoto vandens ir eterinių aliejų gamybai.

Arabai patobulino dizainą ir pirmieji padarė moonshine vis dar pagamintą iš metalo. Norėdami tai padaryti, jie naudojo varį, nes šis metalas gali tolygiai įkaisti ir sugerti nepageidaujamas priemaišas skysčiuose. Tačiau arabai nespėjo padaryti mėnulio. 9 amžiuje mokslininkas Avicena žymiai pailgino vamzdį, taip pat sulenkė į serpantiną!

Mėnulio atsiradimas vis dar Europoje

Viduramžiais Europoje buvo tikras alchemijos žydėjimas. Visi ieškojo filosofinio akmens ir svajojo sukurti nemirtingumo eliksyrą. Didelės sėkmės distiliavimo srityje pasiekė vienuoliai ir alchemikai. Vienuolis Valencijus pirmasis per aparatą distiliavo vyną, ko pasekoje gavo skysčio, kurį pavadino – akvavita arba „gyvybės vandeniu“. Buvo tikima, kad šis mėnulio pirmtakas turėjo gydomųjų savybių!

XV amžiuje Bazilikas Valentinas žymiai patobulino instaliaciją, įdėdamas vamzdžius su dūmais iš šalto vandens talpyklos. Natūralu, kad tokiais atvejais kondensatas žymiai padidėjo. XVI amžiuje mėnulis klestėjo ne tik Europoje, bet ir Rusijoje.

Moonshine kadrai Rusijoje

Pirmieji moonshine kadrai Rusijoje buvo sutikti priešiškai. Tai nenuostabu, nes anksčiau svaigieji gėrimai buvo verdami, o ne distiliuojami. O jau tada paragauti midaus ar košės buvo galima tik per didžiąsias šventes. Likusį laiką mūsų protėviai vedė blaivų gyvenimo būdą.

Moonshine išpopuliarėjo valdant Ivanui Rūsčiajam, kuris Kremliuje atidarė pirmąją smuklę Rusijoje. Moonshine jame buvo pilamas nemokamai, bet tik sargybiniams, šiuolaikiškai tariant, karaliaus „asmens sargybiniams“. Jau valdant Borisui Godunovui smuklių buvo daugiau, ir visos jos buvo valstybinės. Iš jų gautos pajamos papildė iždą, todėl visi buvo suinteresuoti populiarinti moonshine.

Tik didikai ir smuklių savininkai galėjo sau leisti turėti mėnesienos namuose. Panaikinus baudžiavą, moonshine gamyba pabrango, todėl ji buvo pakeista „sivukha“ – pigesniu analogu. Išgerti jo buvo beveik neįmanoma, todėl valstiečiai pradėjo turėti naminių moonshine statinių analogų.

XIX amžiuje Rusijoje suklestėjo Moonshine alaus darymas, buvo tobulinami paruošimo būdai ir būdai, gautas pirmasis gėrimas, kurio stiprumas siekė 96 %!

Technologinio proceso požiūriu moonshine yra amatinio misos distiliavimo produktas. Šiuolaikinė degtinė nėra distiliatas, nes ji gaminama iš alkoholio, gauto rektifikuojant kolonėlėje, priešingai nei XVI–XIX a. pabaigos – XX amžiaus pradžios distiliavimo distiliavimo induose ir tais laikais duona vadintas gėrimas. vynas, paprastas vynas, trijų bandymų vynas, karštas vynas, puta, polugar.

Žodis mėnulis

Iki 1917 metų revoliucijos nelegaliai gaminami gėrimai buvo vadinami „smuklė“. Pirmą kartą žodis „moonshine“ naminio distiliato prasme rašytiniuose šaltiniuose pasirodė 1917 m. Dar XIX amžiaus viduryje žodis „moonshine“ reiškė gyvūno persekiojimą vejantis, persekiojant patį medžiotoją, miškininką, ant kojų ar ant slidžių (ne su šunimis, ne ant arklio). Po revoliucijos sąvokos buvo pakeistos ir „smuklė“ pradėta vadinti „mėnulio šviesa“. Todėl žodis „moonshine“ šiuolaikine prasme yra gana jaunas.

Kova su naminiu alaus darymu prasidėjo Stalino laikais, tačiau kulminaciją pasiekė valdant Chruščiovui. Tuo metu žmonės, kurie namuose gamino moonshine, buvo viešai baudžiami, o pati „moonshiner“ profesija tapo keiksmų sinonimu. Valdžios teigimu, tai lėmė visiško girtavimo problema, tačiau iš tikrųjų valstybė norėjo tapti moonshine ir degtinės gamybos monopolija.

Negalima sakyti, kad naminis alaus gaminimas visiškai išnyko, žmonės tiesiog pradėjo tai slėpti ir tobulinti moonshine nuotraukas: padaryti juos mažesnius, produktyvesnius ir pan.

Moonshine šiandien

Šiandien įstatymų leidybos lygmeniu leidžiama vairuoti moonshine namuose, bet tik asmeniniais tikslais, o ne parduoti. Moonshine'as iš administracinių nusižengimų skaičiaus buvo išbrauktas 2002 m. Be to, „moonshine“ fotografavimo katilai gaminami gyventojų poreikiams pramoniniu mastu ir yra legaliai parduodami.

Parduodamų alkoholinių gėrimų, įskaitant moonshine, gamyba yra licencijuojama pagal įstatymą „Dėl etilo alkoholio, alkoholinių ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos valstybinio reguliavimo“. Todėl moonshine pardavimas neturint licencijos yra 2001 m. gruodžio 30 d. Rusijos Federacijos administracinių nusižengimų kodekso 14.1 straipsnio antrosios dalies „Verslinė veikla be specialaus leidimo (licencijos)“ pažeidimas, jeigu toks. reikalingas leidimas (tokia licencija).

Naudingos mėnulio savybės

Bet koks alkoholis žmogui tik abejotinai naudingas. Jei kalbėsime apie moonshine, kuris yra surogatinė alkoholio rūšis, jo nauda gali būti gana savavališka.

Moonshine gali būti naudingas tik tuo atveju, jei įvykdoma viena sąlyga: filtravimas ir visapusiškas valymas. Pats etilo alkoholis nėra saugus, tačiau išvalytame mėnesienoje bus daug mažiau kenksmingų medžiagų. Jei viskas padaryta teisingai, tai gali būti net geriau nei parduotuvėje pirkta degtinė.

Dažniausiai meistrai neužsiima brangiu daugiapakopiu distiliavimu ir filtravimu, o tiesiog įmeta į talpą porą tablečių aktyvuotos anglies. Toks tikėjimas vertas pagarbos, tačiau naudos iš tokio metodo labai mažai.

Tiesą sakant, moonshine neturi gydomųjų savybių. Jei tai padeda žmonėms, pavyzdžiui, pasveikti nuo peršalimo, tai yra tik dėl savihipnozės poveikio.

Medicininiu požiūriu moonshine yra naudingas, jei jis naudojamas tik kaip vietinis anestetikas ir šildantis agentas. Alkoholinės tinktūros taip pat naudingos, tačiau vaistinėse galite nusipirkti pigių panašių produktų.

Galima vienareikšmiškai pasakyti apie moonshine pavojus ir naudą: tai yra kiekvieno individuali nuomonė ir sprendimas. Vienam mėnulis gali tapti vaistu, o kitiems – nuodu. Viskas priklauso nuo moonshine gėrimo kokybės, taip pat nuo jį vartojančio žmogaus nuotaikos. Naudojant aukštos kokybės moonshine gėrimą protingomis dozėmis, nuo jo nebus jokios žalos, tačiau taip pat nebus galima pasiekti per daug naudos. Svarbu tiesiog atsižvelgti į jo savybes ir nepiktnaudžiauti.

Kenkia mėnesienai

Moonshine, lyginant su kitais naminiais vynais ir dar labiau technologiškai pagamintais alkoholiniais gėrimais, daro didžiausią žalą geriančiojo organizmui. Blogesni gali būti tik techninės paskirties skysčiai, kuriuose yra alkoholio, kurie, kaip žinia, kaip ir kvepalai bei higienos prekės, nėra skirti nuryti.

Neigiamą mėnulio poveikį žmogaus organizmui lemia ne tik iš pradžių didelis stiprumas. Žalingą poveikį, tiesiogiai susijusį su šiuo gėrimu, daugiausia lemia kitos chemiškai nesaugios medžiagos.

Šių junginių visada yra bet kokiame mėnulyje dėl apribojimų ir netobulumo, tiek dėl paties mėnulio gamybos principo, tiek dėl žaliavų ir įrangos kokybės trūkumų. Taigi, mėnesienos žalingumas kūnui yra bendra žala visoms sistemoms ir organams, tiek dėl etilo alkoholio, tiek dėl daugybės priemaišų, esančių šiame namų gaminyje.

Bendras šių junginių visumos pavadinimas, kurių jau išmokta atsikratyti gamyklinėmis sąlygomis gaminant įvairius vyno ir degtinės gaminius, tačiau namuose to visiškai neįmanoma padaryti, yra fuselio alyvos.

Bendra gaminimo technologija

Norėdami gauti kokybišką gėrimą, turėtumėte laikytis specialios technologijos, kurią sudaro keli pagrindiniai etapai:

Žaliavų paruošimas. Norint gauti aukštos kokybės moonshine, jums reikia gero salyklo. Javai turi būti daiginti, o kiekvienos kultūros dygimo laikotarpis svyruoja nuo 5 iki 10 dienų. Šis procesas yra būtinas aktyvių fermentų, dalyvaujančių krakmolo sucukrinimo procese, susidarymui. Grūdai užpilami vandeniu santykiu 1:2 ir paliekami. Kad vanduo nepradėtų pūti ir raugti, jį reikia keisti kas 6-8 valandas. Pasirodžius pirmiesiems daigams, vanduo nusausinamas, o grūdai išdėstomi ant denio tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 17 ° C temperatūroje. Kai daigai tampa 5–6 mm ilgio, o šaknys – 12–14 mm, dygimo procesas baigiamas. Daiginti grūdai naudojami salyklo pienui gaminti.
Fermentacija. Mielės naudojamos fermentacijos procesui pradėti. Jie mirkomi ir dedami į paruoštą misą. Kad mielės visiškai atliktų savo funkciją (cukrų paverstų alkoholiu), būtina palaikyti pastovią košės temperatūrą (ne aukštesnę kaip 20 °C). Per žema temperatūra sulėtins rūgimo procesą, per aukšta žus mieles ir gali likti nesuvirškinto cukraus. Fermentacija tęsiasi tol, kol išsiskiria anglies dioksidas. Todėl iš indo su koše išimamas dujų išleidimo vamzdis į vandens butelį.
Misa distiliuojama siekiant išskirti alkoholius. Tam naudojami naminiai distiliavimo aparatai ir lygintuvai. Distiliavimo procesas turi ypatingą seką ir būtinybę laikytis temperatūros sąlygų. Pirma, intensyviai kaitinama misa iki 68 ° C, dėl ko išsiskiria toksiški dūmai. Išleidimo angoje kondensuojantys garai sudaro „pervaką“. Tokiame moonshine yra daug toksinių medžiagų ir jis net nenaudojamas losjonams ir kompresams ruošti. Be to, kaitinimas atliekamas ne taip intensyviai, kad būtų išvengta košės išstūmimo. Norint gauti aukštos kokybės mėnulio blizgesį, optimali temperatūra yra 78–82 ° C. Temperatūros viršijimas padidina fuselio alyvų išsiskyrimą.
Valymas. Išeinant, moonshine, be alkoholio ir vandens, taip pat yra kenksmingų priemaišų. Filtravimui dažniausiai naudojamas kalio permanganatas, medžio anglis arba aktyvuota anglis. Šios medžiagos dedamos tiesiai į moonshine ir paliekamos tol, kol visiškai nusės ant dugno, tada gėrimas filtruojamas per vatą.
„Pakilimas“. Norint atsikratyti būdingo košės kvapo ir suteikti gėrimui spalvą, į gatavą gėrimą dedama dirbtinių ar augalinių skonių ir dažiklių. Kaip kvapiąsias medžiagas galima naudoti cinamoną, anyžius, garstyčias, kmynus, kardamoną, vanilę, muskato riešutą, čili pipirą, juodąją arbatą, šafraną, pastarnoką, imbierą, auksinę šaknį, krienus ir kt. Mėnesienai pasaldinti naudojamas cukraus sirupas arba skystas medus.

Klaidos gaminant moonshine

Paprastai moonshine gaminamas bet kokiomis sąlygomis iš pačių įvairiausių turimų žaliavų. Tai jau prisideda prie kenksmingų priemaišų atsiradimo galutiniame produkte fuzelių alyvų ir kitų toksinų pavidalu. Namuose iš košės išvarytas etanolis bus labiau užterštas. Jo, kaip ir gamykloje, valyti negalima, dėl vienos paprastos priežasties šių technologijų namuose nėra.

Be to, net ir šiek tiek pažeidžiant mėnulio distiliavimo procesą, kyla didelė rizika. Nevalingai susidaro sąlygos cheminiam kenksmingų ir toksiškų junginių susidarymui. O kai gaminant alkoholio turintį gaminį pastebimas šiurkštus technologinio proceso pažeidimas, be to, dėl įvairių priežasčių imama nekokybiška žaliava ar dedama cheminių medžiagų, tai žalingas poveikis išauga daug kartų. Toks mėnulis greičiausiai bus ne tik itin žalingas, bet ir mirtinas.

Moonshine receptai namuose

cukraus moonshine receptas

6 kg cukraus, 200 g mielių, užpilti 30 litrų šilto vandens ir gerai išmaišyti, įberti ryšelį sausų krapų ir kvapui suteikti serbentų lapelių. Reikalauti šiltoje vietoje 6-7 dienas, tada aplenkti. Išeiga - 6 l.

Naminė duona moonshine

Receptas 1. Paimkite 1,2 kg sausos Borodino (kmynų) duonos plutos, 40 g cinamono, 30 gvazdikėlių gabalėlių, užpilkite 10 litrų mėnulio ir palikite 4-5 dienoms. Tada įpilkite 5 l vandens ir aplenkkite, kad gautumėte 10 litrų mėnesienos.
Receptas 2. Išdaiginti 10 kg kviečių, sumalti, įberti 0,5 kg mielių, užpilti 30 litrų vandens. Infuzuoti šiltoje vietoje, kol surūgs, tada aplenkti 2 kartus.
Receptas 3. Išdaiginkite 6 kg rugių, kviečių ar miežių, tada sumalkite. Išmirkykite 10 litrų vandens 8 kepalus juodos duonos. Išvirkite 10 kg bulvių ir jas sutrinkite. Sumaišykite bulves su grūdais ir duona, įpilkite 1 kg mielių, 20 litrų vandens ir palikite šiltoje vietoje 7-8 dienas. Aplenkti 2 kartus.

Naminis mėnulis iš bulvių

Norint iš bulvių pasigaminti naminį moonshine, reikia paimti 10 kg bulvių, jas kuo švariau nuplauti ir kartu su lupena sutarkuoti. 4 kg jauno salyklo sutrinkite nedideliame kiekyje karšto verdančio vandens ir kuo geriau išmaišykite. Į šį tirpalą suberkite bulvių košę, vėl išmaišykite, leiskite košei šiek tiek pastovėti, atvėsinkite iki šviežio pieno šilumos, užpilkite 30 litrų vandens ir užpilkite mieles. Pasibaigus fermentacijai, supilkite košę į kubą ir aplenkkite įprastu būdu.

Mėnesiena iš kukurūzų

Duonos moonshine yra aukščiausios kokybės: stiprus, švelnaus skonio. Daiginkite kukurūzus arba žirnius. Norėdami tai padaryti, pamirkykite šiltame vandenyje, paskleiskite ploną (iki dviejų centimetrų) sluoksnį (įsitikinkite, kad grūdai nesurūgtų).

Daigintus grūdus nusausinkite, sumalkite į miltus. Užvirinkite vandenį ir virdami nuolat maišydami suberkite gautus miltus. Maišykite iki skystos želė konsistencijos. Uždenkite, palikite 10-12 valandų. Tada supilkite mieles (12 kibirų raugo - 0,5 kg mielių). Leiskite fermentuotis 5-6 dienas. Distiliuoti ant garų aparato. Iš visų moonshine tipų šis yra geriausias.

Jei mielių nėra, įberkite kilogramą sausų žirnelių, bet tada rūgimo procesas pailgės iki 10 dienų.

Kviečių mėnulis

Jei duonos nepakanka (8 kepaliukai), išvirkite ketaus bulves. Išminkyti, sumaišyti su grūdais ir duona. Palikite savaitę fermentuotis šiltoje vietoje.

Receptas 1. Išdaiginkite kviečius, sumalkite mėsmale arba kavamale (galima sutrinti). Įpilkite vandens, mielių ir padėkite į šiltą vietą.
2 receptas. Sumalkite 4 kg kviečių, įpilkite 1 kg cukraus, užpilkite trimis litrais vandens ir palikite šiltoje vietoje 5 dienas. Tada įpilkite 5 kg cukraus ir 18 litrų vandens, palikite dar 7-8 dienoms.Kai košė pasidaro karti, perkoškite ir perkoškite 2 kartus. Atliekų neišmeskite, o įpilkite 5 kg cukraus, 8 litrus šilto vandens ir palikite 8-10 dienų. Tada perkošti ir aplenkti šią košę 2 kartus.
3 receptas. Išdaiginkite 6 kg rugių, kviečių ar miežių ir sumalkite. 8 kepalus juodos duonos pamirkykite 10 litrų vandens ir taip pat sumalkite. Išvirkite 10 kg bulvių ir jas sutrinkite. Sumaišykite bulves su grūdais ir duona, įpilkite 1 kg mielių ir palikite šiltoje vietoje 7-8 dienas. Aplenkti 2 kartus.
Receptas 4. Pamirkykite grūdus kubiluose 3 dienas. Džiovinkite ant kepimo skardos 2 dienas ir baikite džiovinti orkaitėje. Kai kramtant grūdai išdžiūsta iki traškumo stadijos, sumalkite. Tada į kubilą įpilkite 2 kibirus karšto vandens, įberkite 8 kg maltų grūdų ir išmaišykite. Po dviejų valandų įpilkite 2 kibirus karšto vandens ir vėl išmaišykite. Po valandos įpilkite 0,5 kibiro šalto vandens, išmaišykite ir suberkite mieles. Reikalauti šiltoje vietoje 3 dienas, tada aplenkti.
Receptas 5. Išdaiginti 10 kg kviečių, sumalti, įpilti 0,5 kg mielių, užpilti 30 litrų vandens, palaikyti šiltoje vietoje, kol surūgs, tada aplenkti 2 kartus.

Moonshine iš abrikosų

Abrikosai nuplaunami, išimami kauliukai, minkštimas atsargiai susmulkinamas ir išspaudžiamos sultys, pilama degtinė (250 ml sulčių - 350 ml degtinės), išmaišoma ir pastatoma 30 dienų vėsioje nokinimo vietoje. Tada filtruojamas, išpilstomas į butelius ir užkimštas.

Moonshine iš persikų

Persikus nuplaukite, išimkite kauliukus, minkštimą atsargiai sutrinkite ir išspauskite sultis, įpilkite degtinės (250 ml sulčių - 350 ml degtinės), išmaišykite ir pastatykite vėsioje vietoje 30 dienų, kad subręstų. Tada filtruojamas, išpilstomas į butelius ir užkimštas.

Moonshine vyšnia

Iš vyšnių išimkite kauliukus, sutrinkite minkštimą ir padėkite į atskirą indą vidutiniškai šiltoje vietoje. Fermentacijos metu uždarykite indą dangčiu ir dvi dienas periodiškai sumaišykite turinį maišytuvu. Vyšnių kauliukus sutrupinti ir, pasibaigus fermentacijai, sumaišyti su minkštimu ir aplenkti. Paruoštas naudojimui moonshine neturi spalvos. Kai tik distiliavimo proceso metu jis pradeda drumsti, jį reikia surinkti į atskirą indą. Purviną mėnesieną vėl galima aplenkti. Vyšnių kauliukai gautam mėnesienai suteiks ypatingą migdolų skonį ir kvapą.

Džiovintos vyšnios tinka ir moonshine gaminti. Norėdami tai padaryti, jie pirmiausia dedami į karštą vandenį, o tada, kai jie suminkštėja, susmulkinami stūmikliais. Be to, procesas atliekamas taip pat, kaip aprašyta aukščiau. Fermentacija šiuo atveju vyksta lėčiau.

Moonshine vynuogė

Paimkite 10 litrų vynuogių išspaudų, įberkite 5 kg cukraus, 100 g mielių, užpilkite 30 litrų vandens. Infuzuoti 7 dienas, tada aplenkti du kartus.

mėnulio kriaušė

Indą iki pusės pripildykite laukinių kriaušių ir leiskite supūti, tada minkykite, įpilkite vandens, 10 litrų masės įpilkite po 100 g mielių ir užpilkite 15-20 dienų, nustatydami vandens užraktą, tada aplenkkite 2 kartus.

Raspberry Moonshine

Paimkite 800 g šviežių aviečių, 35 g smulkiai susmulkintų žibuoklių šaknų, užpilkite 10 l moonshine, palikite 6 paroms, tada perkoškite.

Moonshine citrina

Infuzuokite moonshine 3 savaites ant citrinos žievelės (imkite 5 dalis mėnulio ir 1 dalį žievelės). Tada įpilkite 1 dalį vandens ir aplenkkite. Distiliuotos degtinės tūris turi būti lygus pradiniam mėnulio tūriui. Nuo trijų mažų citrinų nupjaukite ploną viršutinį žievelės sluoksnį, supilkite į butelį ir užpilkite ant distiliuoto moonshine. Infuzuokite šiltoje vietoje 5-68 dienas, tada filtruokite. Galite šiek tiek pasaldinti (30-40 g cukraus 1 litre).

Pagirios po mėnulio

Moonshine nuo degtinės skiriasi daugybe joje esančių priemaišų. Pramoninės gamybos metu jie pašalinami iš degtinės, tačiau tai padaryti naudojant moonshine namuose labai sunku.

Dėl šių priemaišų moonshine turi būdingą skonį, kurį taip mėgsta daugelis. Gaminant tokius stipriuosius gėrimus kaip viskis, konjakas, tekila ir kt., grūdų alkoholis yra sąmoningai neišvalomas iki galo, o tam tikrame etape sustabdomas, siekiant išsaugoti gėrimo kvapą ir skonį. Būtent dėl šių priemaišų daugiausia ir susidaro pagirių sindromas. Priemaišos nedaro didelės žalos, nes jų kiekis yra nepakankamas, kad būtų galima apsinuodyti suaugusį žmogų. Tačiau didelės molekulinės masės alkoholiai, kurie yra šių priemaišų dalis ir formuoja fuselio aliejus, labai apkrauna kepenis, kurios yra užsiėmusios alkoholio skaidymu, kuris vyksta daugeliu etapų.

Didelės molekulinės masės alkoholiai oksiduojami ilgiau nei standartiniai, todėl jų skaidymo procesas yra daug sudėtingesnis. Dėl to organizme ilgiau, nors ir nedideliais kiekiais, bus nuodingų medžiagų, taip pat jaus ir stiprios pagirios.

Tai yra, galime sakyti, kad kuo švaresnis gėrimas, tuo lengviau jį apdoros kepenys ir kitą rytą bus mažiau pasekmių. Palyginti su degtine, moonshine sukels daug didesnes ir stipresnes pagirias.

Moonshine išrado prancūzai, norėdami sutaupyti pinigų. Pradėjus įvesti mokesčius vynui (Viljamas padidino mokesčius vynui, kažkas protingas aplenkė vyną (manoma, kad tai Chevalne de Croix), supylė į ąžuolo statines ir nuvežė į Olandiją, o kadangi kelias nebuvo arti o užplikytas sunkus moonshine tapo konjaku, tada šią idėją (atlaikyti vyno spiritą, t. y. mėnesieną statinėse) perėmė škotai ir atsirado viskis.Rusijoje stiprieji alkoholiniai gėrimai buvo uždrausti iki XVII a., vadovaujant Vasilijui II, tai buvo olandų atnešė kaip vaistą žaizdoms plauti. Vadovaujant Ivanui Vasiljevičius IV (Baisusis) už girto pasirodymą gatvėje, jie buvo viešai plakami botagu, jei tai kartojosi, buvo įteiktas „girto medalis“ kurią pateikus nemokamai pylė į visas smukles, bet buvo uždrausta nuimti (pririšta prie kaklo ir svėrė 16 kg).išvežta iš sostinės, ir visiškai uždrausta prekiauti vynu įvairaus amžiaus ir klasių moterų bei paauglių

Moonshine – stiprus gėrimas, paplitęs Rusijoje valdant Ivanui Rūsčiajam. Būtent po juo buvo sukurta pirmoji smuklė, kuri buvo Maskvos Kremliaus teritorijoje. Tavernoje puotauti galėjo tik sargybiniai, liaudyje vadinami „karališkaisiais šunimis“. Jie didžiavosi šia teise: girtas ir protingas – joje dvi žemės. Tuo metu įsakymai nebuvo duoti, o herojai buvo apdovanoti karališkuoju kaušeliu. Šio kaušelio savininkas visur gėrė nemokamai – lygiai tiek, kiek vienu metu galėjo išsemti. Buvo daug medžiotojų, kurie norėjo įbėgti į „karaliaus smuklę“, kad galėtų atsigerti alkoholio, „sargybinių gėrimo“, nes uždraustas vaisius visada saldesnis. XIX amžiaus pirmosios pusės rusiškas mėnulis savo kokybe dažnai lenkė anglišką viskį ir prancūzišką konjaką. Jie važiavo lėtai, nepadidindami „mišinių lenktynių“ iki pusės pradinio tūrio. Dėl kokybės buvo prarasta iki 95% pirminės žaliavos. Iš 1200 litrų košės, kurioje buvo apie 350 kilogramų grūdų ir ruginio salyklo, apie 20 kilogramų mielių, per pirmąjį distiliavimą išėjo tik apie 40 litrų „duonos vyno“. Išvalius pienu ir kiaušinio baltymu bei pakartotinai distiliavus, išėjo maždaug 20 litrų gero alkoholio. Išvalius ir atskiedus vėl gauta ne daugiau kaip 20–30 litrų mėnulio degtinės. Toks gėrimas tiesiogine prasme buvo brangesnis už auksą. Kiekvienas didelis bajorų dvaras turėjo savų mėnulio distiliavimo paslapčių, XVIII–XIX amžių distiliavimas buvo vardinis ir nebuvo komercinio pobūdžio. Paties aparato istorija pasiklydo laiko tamsoje. Pradžia buvo tais laikais, kai buvo išmokta atskirti skystas medžiagas viena nuo kitos garinimo, vėliau kondensacijos būdu. Taip atskiriant nepastovesnius nuo sunkiųjų. Tai buvo triviali procedūra alchemikų praktikoje. Ar prisimeni tas stiklines kolbas su šniokščiančiu skysčiu ir jas paliekančias spirales. Per visą savo istoriją moonshine buvo gauta įvairiais būdais naudojant neįtikėtiną skaičių įrenginių – nuo didžiulių, beveik pramoninių dydžių iki kompaktiškų, miniatiūrinių prietaisų. Priklausomai nuo gaminamo produkto dydžio ir apimties, jie buvo skirstomi į „viešuosius“ ir asmeninius.

02.05.2016

Moonshine yra vietinis rusų alkoholinis gėrimas, turintis turtingą istoriją ir senovės kilmę. Tačiau priešingai nei vyrauja visuomenės nuomonė, šis gėrimas buvo laikomas geresne kokybe nei užsienietiškas viskis ir brendis, o jį vartoti turėjo tik aukštesni visuomenės sluoksniai.

Kiekvienas save gerbiantis bajoras užsiėmė mėnulio gamyba, įtraukdamas į šį procesą daug valstiečių.

Niekas nežino, kaip tai atsirado, ar kas išrado moonshine ar moonshine, bet visiškai aišku, kad pirmasis alkoholinis gėrimas, kurį žmonės sugalvojo, buvo vynas. Sklando net legenda, kad per didžiąją sausrą, kai išdžiūvo net beveik visi rezervuarai, o medžių vaisiai nukrito ant žemės, paukščiai pešdavo vienas kito kraują, kad kaip nors numalšintų troškulį. Staiga užskrido juodi debesys, pradėjo lyti, vėl užpildydamas baseinus, kurių išdžiūvusiame dugne gulėjo supuvę vaisiai. Pasiklydęs klajūnas, kuris buvo labai ištroškęs, gėrė iš vieno iš šių rezervuarų ir buvo labai nustebintas šio gėrimo skoniu. Taip žmonės išmoko gaminti vyną. Bet, žinoma, tai tik legenda. Bet ne veltui sakoma: „Pasaka yra melas, bet joje yra užuomina, pamoka geriems bičiuliams“.

Pirmosios girdyklos Rusijoje atsirado caro Ivano Rūsčiojo laikais, tačiau paprasti valstiečiai vis dar negalėjo naudotis to meto mėnulio šviesa.

Puškino, Gogolio, Bulgakovo literatūriniuose kūriniuose taip pat yra nuorodų į mėnesieną kaip midų, anyžinę degtinę, taverną ir kt. Visi žino, kad daugeliui užsieniečių Rusija asocijuojasi su degtine, tačiau mažai kas žino, kad ši degtinė yra gana aukštos kokybės. Ne veltui net Rusijos imperatorienė Jekaterina Didžioji atsiuntė Europos valdovams dovaną tuo metu Europoje taip vertinamo alkoholinio gėrimo butelį. Tai tęsėsi iki pat komunistinio režimo atėjimo į valdžią (nuvertus carą Nikolajų II). Prasidėjo alkoholinių gėrimų gamybos ir prekybos draudimai, kurie galiojo beveik visą komunistinio režimo laikotarpį. Sovietų Sąjungos laikais naminis alaus darymas (tuo metu buvo persekiojamas pagal įstatymą ir užėmė baudžiamąją atsakomybę su turto konfiskavimu) buvo labiausiai paplitęs. Moonshine tapo prieinama paprastiems žmonėms. Būtent per šį laikotarpį buvo išrastos pačios neįprastiausios ir įvairiausios (bet lengvai naudojamos ir pagamintos iš praktiškai improvizuotų medžiagų)

XIX amžiaus pirmosios pusės rusiškas mėnulis savo kokybe dažnai lenkė anglišką viskį ir prancūzišką konjaką. Jie važiavo lėtai, nepadidindami „mišinių lenktynių“ iki pusės pradinio tūrio. Dėl kokybės buvo prarasta iki 95% pirminės žaliavos. Iš 1200 litrų košės, kurioje buvo apie 350 kilogramų grūdų ir ruginio salyklo, apie 20 kilogramų mielių, per pirmąjį distiliavimą išėjo tik apie 40 litrų „duonos vyno“.

Išvalius pienu ir kiaušinio baltymu bei pakartotinai distiliavus, išėjo maždaug 20 litrų gero alkoholio. Išvalius ir atskiedus vėl gauta ne daugiau kaip 20-30 litrų moonshine degtinės. Toks gėrimas tiesiogine prasme buvo brangesnis už auksą. Kiekvienas didelis bajorų dvaras turėjo savų mėnulio aludarystės paslapčių, XVIII–XIX amžių distiliavimas buvo vardinis ir nebuvo komercinio pobūdžio.

Paties aparato istorija pasiklydo laiko tamsoje. Pradžia buvo tais laikais, kai buvo išmokta atskirti skystas medžiagas viena nuo kitos garinimo, vėliau kondensacijos būdu. Taip atskiriant nepastovesnius nuo sunkiųjų. Tai buvo triviali procedūra alchemikų praktikoje. Ar prisimeni tas stiklines kolbas su šniokščiančiu skysčiu ir jas paliekančias spirales.

Per visą savo istoriją moonshine buvo gauta įvairiais būdais naudojant neįtikėtiną skaičių įrenginių – nuo didžiulių, beveik pramoninių dydžių iki kompaktiškų, miniatiūrinių prietaisų. Priklausomai nuo gaminamo produkto dydžio ir apimties, jie buvo skirstomi į „viešuosius“ ir asmeninius. Jei įrenginys buvo didelis ir per trumpą laiką galėjo pagaminti didelius kiekius mėnulio, tada dažniausiai juo naudojosi visi mažo taško, kuriame jis buvo, gyventojai.

Mėnesienos gavimas pagrįstas išgaravimu, o po to kondensacija ir ištraukimu į atskirą lengviausios fermentuotos košės frakcijos – alkoholio – indą.

O pagrindinis dizainas atrodo taip:

* indas su koše;
* ritė;
* prietaisas gyvatuko aušinimui.

Iš senų „receptų“: „Iš 1 svaro miltų ir 1/2 mielių (galite paimti ir apynius) gauname apie 1 kibirą mėnesienos lapaha, kurios stiprumas yra maždaug 25 laipsniai.

Pirmosios alkoholinio skysčio, distiliuoto iš fermentuotos duonos misos, porcijos duoda stipriausią alkoholį – „pervach“ arba „degus“ (dega), antroji dalis – „vtoryak“ – yra silpnesnė, o trečioji – „tretyak“ – dar silpnesnė. kad visas mišinys būtų 25 laipsnių stiprumo alkoholinis gėrimas.

Mieste buvo tiesiog neįsivaizduojama, kad buto sąlygomis būtų galima naudoti bendrus įrenginius, todėl šis įrenginys buvo modernizuotas ir sumažėjo jo dydis. Iš karto jie buvo suskirstyti pagal šildymo būdą į elektrinę ir atvirą ugnį.

Tačiau taip pat galima neįtraukti ritės, kuri leidžia supaprastinti moonshine dizainą iki neįmanomo taško, tačiau tuo pačiu metu gamybos technologija taps šiek tiek sudėtingesnė, todėl jai reikės skirti šiek tiek daugiau dėmesio. procesas.

Nepaisant daugybės moonshine distiliatorių rūšių, labiausiai paplitę yra vienetai, sukurti remiantis paprasta pieno skardine. Taip atsitiko dėl to, kad šis laivas jau turi visas būtinas hermetines savybes.

Šeremetevų, Jusupovų, Kurakinų, Razumovskių degtinė savo kokybe gerokai pranoko škotišką viskį ir prancūzišką konjaką. Būtent šį mėnulio šviesą Jekaterina II atsiuntė kaip dovaną Gustavui III, Frederikui Didžiajam, Volterui ir Karlui Linėjus.

Kodėl iki XIX amžiaus pabaigos degtinės kokybė smarkiai pablogėjo? Tai lėmė ne „įvairovė“, „skurdas“ ir „nežinojimas“, kaip teigia vienas iš Venijos Erofejevo herojų, bet, priešingai, dėl baudžiavos panaikinimo ir kai kurių gerovės gerinimo. . Iki 1861 m. degtinė buvo varoma lėtai, išleidžiant didžiulį kiekį žaliavų. Juk grūdai buvo nemokami, valstiečių distiliuotojų darbas neapmokamas, malkos – nemokamos.
Moonshine degtinė turėjo itin aukštą statusą. Būtent ši degtinė, panaikinus baudžiavą, tapo praeitimi. Naujomis sąlygomis jo vertė 100 kartų viršytų brangiausio škotiško viskio savikainą.

Moonshine buvo gaminamas iš neapdoroto tam tikro skonio ir kietumo upių, ežerų ar šaltinių vandens bei iš šalčiui atsparių Centrinės Rusijos rugių. Jau šimtmečius raugui buvo auginamos specialios kolekcinės mielės. XVIII amžiuje valymui pradėta naudoti beržo, liepų, buko ar ąžuolo medžio anglis. Naudotas filtravimas per ką tik iškeptą ruginę duoną, gryninimas baltymais, pienu. Kartais – užšaldymas statinėse. Ant statinės sienelių nusėdęs ledas pašalino kenksmingas priemaišas. Tokia degtinė buvo vadinama rusiška nušalimu.

Moonshine yra išskirtinai rusiškas stiprus gėrimas. Šio prekės ženklo vis dar niekas nereklamuoja, nepaisant to, kad moonshine Rusijoje plačiai žinomas nuo XV amžiaus. Iš pradžių moonshine degtinė buvo ne svaiginamasis gėrimas, o vaistinis antpilas, šia prasme ji randama 1533 m. Novgorodo kronikoje. Tradiciškai Rusijoje buvo gaminama keturių rūšių moonshine degtinė: „paprastas vynas“, „geras vynas“, „bojaro vynas“ (aukščiausia rūšis) ir „dvigubas vynas“ (ypatingo stiprumo).

Dabar įprasta moonshine degtinė gaminama iš krakmolo, cukraus, javų, grūdų, ankštinių augalų, bulvių, vynuogių, cukrinių runkelių, vaisių, uogų, pridedant mielių ir vandens, po to vyksta fermentacija ir distiliavimas, tai yra etilo alkoholio ekstrahavimo operacija kaitinant. košė iki virimo temperatūros, po to atvėsinami alkoholio garai.

Šiandieninė degtinės kokybė nė iš tolo negali prilygti tai, ką turtingi žmonės gėrė prieš porą šimtų metų. Visa tai yra „moonshine vodka“ „socialinio statuso“ pasikeitimo pasekmė. XX amžiuje jis buvo pradėtas suvokti ne kaip taurus, o kaip liaudiškas gėrimas.

Moonshine degtinė paprastai yra uždrausta. Gamyklinė gamyba neišvengiamai veikia žaliavų taupymo režimu. Todėl XIX amžiaus antroje pusėje degtinę pakeitė purvinos srutos, kurias liaudis tuomet vadino „sivoldais“, „silvuple“, „keturioliktos klasės prancūzu“, „karališka Madeira“, „kaip aš tave nuliūdinau“. ", "plonesnis už vandenį", "sugadintas protas", "Našlaičių ašaros", "klubinė", "kvabždesys"," apgailėtinas ", "prilipk liežuvį"," neprašykite tyrumo. Šios daugiausia našlaičių ašaros atsirado, kai degtinė tapo valstybės monopolija. Monopolinė degtinė buvo parduodama smuklėse, kurių 1859 metais Rusijoje buvo 87 388, o po 1863 metų jų skaičius viršijo pusę milijono. Dabar gyvename pagal liaudies išmintį: „Gimęs smuklėje, pakrikštytas vyne“.

IŠ ISTORIJOS

Rusijoje plačiosios žmonių masės iki XVI amžiaus dar buvo šiek tiek paveiktos alkoholio; žmonės buvo blaivūs, o virti svaiginančius gėrimus – košę, medų jiems buvo leidžiama tik per didžiąsias šventes. Importuotas vynuogių vynas, kurį gėrė kunigaikščiai, bojarai ir pirkliai, žmonėms buvo visiškai nepasiekiamas, nes buvo labai brangus.

Bet nuo XVI amžiaus tarp žmonių pradėjo plisti pigi grūdų degtinė, kuri iš užsienio prasiskverbė į Rusiją; tuo metu caras Borisas Godunovas įkūrė valstybines caro smukles.

Rusijoje jie taip pat išmoko išgauti gryną alkoholį ir ruošti degtinę. Nuo tada visos Rusijos vyriausybės propagavo girtavimą siekdamos pasipelnyti. Alkoholiniai gėrimai tapo dideliu valstybės pajamų šaltiniu, nes žmonės degtinę pradėjo vartoti gausiai ir nevaržomai.

XVI–XVII a. valdžia turėjo savo smukles. Vyriausybės paskirti pardavėjai buvo įpareigoti gauti tam tikras jiems skirtas sumas už parduotą degtinę. Pagrįsdami savo įsipareigojimus, jie prisiekė bučiuodami garbinimo objektus – kryžių ir evangeliją, todėl buvo vadinami „bučininkais“ (tokį vardą dar visai neseniai išlaikė girdyklų savininkai). Jei neuždirbdavo reikiamų sumų, tai būdavo pasodinami į „dešinę“, tai yra, aikštėje mušdavo kojas su lazdomis.

* Pirmąją smuklę Maskvoje, Balčugo apylinkėse, savo sargybiniams atidarė caras Ivanas IV Rūstusis.

* Daugiausia gėrė Maskva ir Maskvos provincija.

Pajamos iš prekybos alkoholiniais gėrimais tuomet sudarė apie 1/3 visų valstybės pajamų. Paskutiniais metais prieš Pirmąjį pasaulinį karą Rusijos tautos alkoholiniams gėrimams išleisdavo daugiau nei milijardą rublių, iš kurių vien degtinei – apie 900 mln. Šiuos 900 milijonų rublių, kuriuos gavo valstybinis vyno monopolis ir kurie beveik 4 kartus viršija šiuolaikinį bendrąjį žemės ūkio mokestį, sumokėjo beveik vien darbininkai ir valstiečiai, tarsi papildomo mokesčio forma, nes jie tada pagrindiniai pigios degtinės vartotojai.

*************************

Viskio gamintojų persekiojimo Škotijoje ir didžiulio mokesčių spaudimo laikais faktas, kad buvo pažeistas įstatymas, draudžiantis moonshine (tai yra, viskio) virimą, buvo pats moonshine dellas buvimas (pradiniame puodelyje). Visai kaip 1985 metais SSRS.
Ir tada vieną dieną buvo teisiamas valstietis, kuris turėjo viskio aparatą.

Teisėjas atsistoja ir kalba.
– Jūsų kaltę dėl nelegalios viskio gamybos įrodo aparato buvimas. Ar norėtumėte prisipažinti teismui padarę kitus mums nežinomus nusikaltimus?
Valstietis, akimirką pagalvojęs, pakyla ir kalba.
– Turbūt – taip, jūsų garbė. Aš pasiruošęs prisipažinti išžaginęs.
- KAIP?! Ar dar ką nors išprievartavote?
- Tiesą sakant, dar ne. Bet šiaip turiu įrenginį.