Kaip džiovinti laukinį česnaką namuose. Ramsonas žiemai: auksiniai receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Kai pavasarį prekyvietėse pasirodo mažos kekės, savo išvaizda primenančios žalius svogūnus, bet be rodyklių, jos tiesiogine prasme nuskabomos – tiek mūsų organizmas trokšta šviežių žolelių ir vitaminų. Kiek vėliau keičiasi parduodamo meškinio česnako ryšuliai, jis jau įgavo ilgus lapus, kurie yra labai malonaus ir ne tokio atšiauraus skonio nei stiebas.
Galima prieštarauti, kad žiemą šviežių žolelių galima nusipirkti bet kuriame prekybos centre, tačiau tai visiškai ne tas pats: auginamos šiltnamyje, naudojant daug chemijos, jos skoniu ir kvapu skiriasi nuo augančių bet kuriame sode. , bet kurioje vasarnamyje.
Taigi, koks augalas yra laukinis česnakas ir kaip jį paruošti žiemai? Ramsonas taip pat žinomas kaip meškos svogūnas, laukinis česnakas, kolba ir reiškia daugiamečius svogūnų rūšies žolinius augalus.
Ramson yra mažai kaloringas dietinis produktas, kuriame yra tik 35 kcal (žalias).

Cheremsha: naudingos savybės

Jau senovės Egipte ir Romoje miškiniai česnakai išgarsėjo kaip stebuklingas augalas, kuris valo kraują ir skrandį, gerina virškinamojo trakto veiklą ir didina apetitą.

Žinoma, senoliai negalėjo žinoti, kad visa tai vyksta dėl gausaus vitaminų A ir C, eterinių aliejų ir fitoncidų kiekio laukiniuose česnakuose, kurie pasižymi stipriomis baktericidinėmis savybėmis. Meškinio česnako lapelį užtenka pakramtyti porą minučių, kad jie sunaikintų visą burnoje esančią patogeninę mikroflorą, todėl senais laikais buvo rekomenduojama jį aktyviai valgyti per maro ir choleros epidemijas.

Gydytojai ir gydytojai meškiniu česnaku gydė pūlingas ligas, žarnyno infekcijas, kirmėles, skorbutą. Traiškyti meškinio česnako lapai ir sultys buvo naudojami išoriškai sergant įvairiomis odos ligomis, ypač nuo kerpių ir karpų.

Mūsų laikais moksliškai įrodytas laukinio česnako, kaip antiskorbutinės bendros stiprinančios savybės, vartojimo efektyvumas sergant ateroskleroze, hipertenzija, stabdant cholesterolio plokštelių susidarymą.

Ramsonas kartu su česnaku yra puiki priemonė peršalimo ligų profilaktikai ir gydymui, o stiprų jo česnako kvapą galima pašalinti, jei laukinį česnaką iš pradžių užplikysite verdančiu vandeniu, o paskui užpilsite actu.

Kontraindikacijos

Ramson nerekomenduojama vartoti tiems, kurie serga gastritu, pankreatitu, cholecistitu, hepatitu, skrandžio opalige ir virškinamojo trakto uždegimais, nes skatina virškinimą.

Laukinių česnakų užpilus reikia vartoti labai saikingai, nes jie neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, taip pat gali sukelti galvos skausmą, nemigą ir virškinimo sutrikimus.

Laukinių česnakų derliaus nuėmimas

Ramsonas atsiranda kartu su pirmaisiais žalumynais, o jį geriausia naudoti maistui, žinoma, šviežią, be terminio apdorojimo, dėti į salotas ar tiesiog valgyti su sumuštiniais, pagrindiniais patiekalais. Su meškiniais česnakais galite virti skanias salotas, kopūstų suktinukus, sriubas, kepti pyragus.

Deja, dėl stipraus česnako kvapo šviežius meškinius česnakus galima valgyti tik tada, kai nereikia niekur vykti, tad pasinaudokite kiekviena proga pakrauti organizmą vitaminais.

Meškinius česnakus naudinga ruošti ir žiemai, o laukinius česnakus reikia skinti gegužės-birželio mėnesiais, kol pradės žydėti. Naudojami tik sveiki, sultingi lapai ir stiebai be defektų, kuriuos geriausia apdoroti beveik iš karto po pirkimo. Galima džiovinti ir meškinį česnaką, nes žalumynai dažniausiai džiovinami (paskleiskite ant švarių virtuvinių rankšluosčių ir išdžiovinkite, bet jokiu būdu ne saulėje), tačiau taikant tokį derliaus nuėmimo būdą, naudingų medžiagų jame nelieka per daug.

Žemiau rasite receptus, kaip paruošti laukinį česnaką žiemai.

Visų receptų taisyklės : naudokite įprastą, nejoduotą druską. Prieš naudojimą laukinį česnaką mažomis dalimis paskleiskite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami pažeistas vietas. Tada leiskite vandeniui nutekėti arba išdžiovinkite česnaką ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.

Marinuotas laukinis česnakas

Norėdami paruošti marinuotą laukinį česnaką, jums reikės: 2 kg šviežio miško česnako, 40 g druskos, 1,5 l vandens, 1 a.š. 6% acto.

Kaip paruošti marinuotą laukinį česnaką: laukinį česnaką galima marinuoti visą arba supjaustyti vidutiniais gabalėliais. Meškinį česnaką supilkite į verdantį pasūdytą vandenį, virkite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes, o po to kiaurasamčiu paskleiskite į sterilizuotus stiklainius. Į keptuvėje likusį sūrymą supilkite actą, išmaišykite, užvirinkite ir supilkite į stiklainius miškinį česnaką, kad marinatas visiškai jį apsemtų (jei reikia, šaukštu spauskite meškinį česnaką). Nedelsdami uždarykite stiklainius ir palikite atvėsti.

Gero apetito!

Ramsonas marinuotas su česnaku

Toks preparatas bus dar naudingesnis ir kvapnesnis, pridėjus česnako ir lauro lapų.

Norėdami paruošti su česnaku marinuotą laukinį česnaką, jums reikės: 700 g šviežio laukinio česnako, 2 česnako skiltelės, 60 g druskos, 70 g cukraus, 1 litras vandens, 1 lauro lapas, 250 ml 9% acto

Kaip virti su česnaku marinuotą laukinį česnaką: ant stiklainio dugno dėti nuluptą česnaką ir lauro lapelį, po to meškinį česnaką (visą arba susmulkintą) ir užpilti verdančiu marinatu iš vandens, druskos, cukraus ir acto mišinio. Uždenkite stiklainį dangteliu ir sterilizuokite ruošinį 30 minučių, tada susukite.
Gero apetito!

Ramson marinuotas su prancūziškomis garstyčiomis

Nepaprastai kvapnūs ir aštraus skonio marinuoti meškiniai česnakai.

Norėdami paruošti laukinį česnaką, marinuotą su prancūziškomis garstyčiomis, jums reikės: 400-500 g meškinio česnako stiebelių, 1 a.š. druskos, 1 a.š. prancūziškų garstyčių, 1,5 a.š. vyno acto, 1 l vandens, 4-5 juodųjų pipirų.

Kaip virti laukinį česnaką, marinuotą su prancūziškomis garstyčiomis: nuplautus meškinio česnako stiebus pusvalandžiui pamirkykite šaltame vandenyje. Tuo tarpu stiklainius sterilizuokite ir vertikaliai tvirtai įdėkite į juos kotelius. Užvirinkite vandenį ir 5 minutes užpilkite stiklainius su laukiniu česnaku. Tada supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, garstyčių, pipirų, gerai išmaišykite, užvirinkite, pavirkite 2-3 minutes, tada supilkite vyno actą ir iš karto supilkite laukinį česnaką su gautu marinatu. Stiklainius susukite, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.

Gero apetito!

Ramson marinuotas su prieskoniais

Neįtikėtinai kvapnus aštraus skonio laukinis česnakas.

Norėdami paruošti su prieskoniais marinuotą laukinį česnaką, jums reikės: 800-900 g laukinio česnako, 50 g druskos, 50 g cukraus, cinamono ir gvazdikėlių – pagal skonį, 1 l vandens, 100 ml stalo acto.

Kaip virti su prieskoniais marinuotą laukinį česnaką: užpilkite laukinį česnaką švariu vandeniu, o tuo tarpu sterilizuokite stiklainius. Meškinius česnakus išdėliokite į paruoštus stiklainius. Užvirinkite vandenį, suberkite druską, cukrų, prieskonius ir virkite 2-3 minutes. Tada supilkite actą, nukelkite nuo ugnies, išmaišykite ir supilkite meškinį česnaką su verdančiu marinatu. Stiklainius su laukiniu česnaku sterilizuokite uždengdami dangteliais, tada susukite.
Gero apetito!

Ramsonas pasūdė žiemai

Norėdami paruošti žiemai sūdytą laukinį česnaką, jums reikės: 1 kg meškinio česnako, 50 g druskos, 1 l. vandens.

Kaip paruošti sūdytą laukinį česnaką žiemai: nuplautą miškinį česnaką sudėkite į stiklinį arba emaliuotą dubenį. Į vandenį supilkite druską, užvirinkite, tada sūrymą nukoškite ir leiskite atvėsti. Meškinį česnaką užpilkite sūrymu, ant viršaus uždėkite medinį apskritimą (galite ir įprastą lėkštę, kurios skersmuo maždaug tokio dydžio kaip pasirinktas patiekalas) ir uždėkite priespaudą. Palaikykite 2 savaites esant slėgiui, periodiškai pašalindami ant paviršiaus susidariusias putas ir nuplaukite medinį apskritimą ar lėkštę fiziologiniu tirpalu. Tada supilkite į sandarų stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Gero apetito!

Žiemai konservuoti laukiniai česnakai su druska

Norėdami paruošti konservuotą laukinį česnaką žiemai su druska, jums reikės: 1 kg miško česnako, 500-700 g rupios druskos (galima naudoti jūros druską)

Kaip paruošti konservuotą laukinį česnaką žiemai su druska: nuplautą meškinį česnaką pusvalandį pamirkykite vandenyje, tada vėl nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Meškinius česnakus sluoksniais sudėkite į sterilius stiklainius, kiekvieną miško česnako sluoksnį keisdami su druskos sluoksniu. Stiklainius uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Gero apetito!

Ramson žiemai pomidorų padaže

Norėdami paruošti laukinį česnaką žiemai, konservuotą su pomidorų padažu, jums reikės: 2 kg miško česnako, 200 g pomidorų pastos, 4 v.š. druskos, 2 v.š. cukraus, 2 lauro lapeliai, 4-5 juodieji pipirai, 800 ml vandens.

Kaip paruošti laukinį česnaką žiemai, konservuotą su pomidorų padažu. Nuplautą česnaką nuplikykite verdančiu vandeniu ir išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Užvirinkite vandenį, sumaišykite su pomidorų pasta, įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų, lauro lapelio ir vėl užvirinkite. Meškinį česnaką užpilkite verdančiu sūrymu, uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių, tada susukite.

Gero apetito!

Ramsonas konservuotas žiemai su pomidoru

Norėdami paruošti laukinį česnaką žiemai, konservuotą su pomidoru, jums reikės: 1 kg laukinio česnako, 200 g pomidorų pastos, 1 a.š. druskos, 1 a.š. cukraus, 250 ml. daržovių aliejus.

Kaip paruošti laukinį česnaką žiemai, konservuotą su pomidoru: nuplauti ir išdžiovinti laukinį česnaką per mėsmale, sumaišyti su pomidorų pasta, augaliniu aliejumi, cukrumi ir druska. Viską gerai išmaišykite, užvirinkite, pavirkite 1 minutę ir iš karto sudėkite į sterilizuotus 0,5 litro talpos stiklainius. Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 20 minučių, tada susukite, atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje.
Gero apetito!

Ramsonas sušalo žiemai

Nuplautą ir išdžiovintą miškinį česnaką supjaustykite, kaip ir salotoms, dalimis sudėkite į plastikinius maišelius ir laikykite šaldiklyje ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Tokie meškiniai česnakai gali būti naudojami salotoms, omletui, pyragų įdarams ir kt.

Ramsonas yra žolinis aštrus augalas, panašus į laukinį česnaką. Augalo lapai turi patvarų česnako kvapą, juose gausu vitamino C. Žolė naudojama ruošiant karštuosius patiekalus, salotas, daržoves. Auga tik pavasarį, tad pakalbėkime apie tai, kaip paruošti meškinį česnaką žiemai. Pasirodo, meškinį česnaką galima sūdyti, raugti ir marinuoti. Štai receptai.

Marinuotas česnakas "Žiemos pasaka"

Virimui reikia sultingų ūglių, šiek tiek neprinokusių. Neatplėšti lapai gražiai traškės burnoje.

Ingridientai:

• laukinių česnakų žalumynai;
• 1 st. serbentai;
• 3 str. l. Sachara;
• 3 str. l. druskos;
• 150 g obuolių sidro acto;
• geriamas vanduo.

Iš anksto pamirkykite česnako laiškus šaltame vandenyje, kad pašalintumėte kartokų sodrų poskonį. Šiuo metu sterilizuojame 0,5 litro talpos stiklainius.

Puode užvirinkite vandenį, pamerkite į jį meškinį česnaką ir po poros minučių kiaurasamčiu ištraukiame. Būtinai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Tai padės išlaikyti stiebus ryškiai žalius ir traškius. Išvirkite serbentus. Tiks bet kokia raudona ar juoda. Mes dedame ūglius į stiklainius, atsitiktinai mesdami tarp jų uogas.

Ruošiame marinatą. Užvirinkite 2 litrus vandens, įberdami druskos ir cukraus. Proceso pabaigoje supilkite actą ir gautą skystį paskirstykite į stiklainius. Atsargiai užkimškite, palaukite, kol visiškai atvės, ir šaltoje patalpoje. Cheremsha pasiruošusi žiemai.

Sūdytų laukinių česnakų derliaus nuėmimas žiemai: receptas „Kvepiantis česnakas“

Sūdyti meškiniai česnakai gali būti naudojami kaip priedas prie pagrindinių patiekalų, salotų, maltos mėsos. Sūdytos žolės skonis labai sodrus, todėl nepersistenkite su kiekiu.

Ingridientai:

• laukinis česnakas;
• druskos;
• vanduo;
• serbentų ir krienų lapai;
• kvapiųjų pipirų žirniai.

Imame tekančiu šaltu vandeniu nuplautus ramson stiebus, smulkiai supjaustome. Dedame į paruoštą indą, sumaišome su pipirais ir kitų augalų lakštais. Paruošiame sūrymą maždaug 2 valg. l. druskos 1 litrui vandens. Užvirinkite ir palikite puode, kol visiškai atvės. Pilame laukinį česnaką. Sūdymo procesas prasidėjo. Po savaitės padėkite masę po presu, sudėkite į švarius stiklainius ir uždarykite. Būtinai laikykite tik vėsioje vietoje.

Kaip paruošti marinuotą laukinį česnaką žiemai, receptas „Pavasarinis raugas“

Šis receptas patiks rūgštaus marinuotų daržovių skonio mėgėjams. Raugo procesą darykime su laukiniu česnaku.

Ingridientai:

• laukinis česnakas;
• druskos;
• vanduo;
• krapai;
• acto.

Meškinį česnaką nuplaukite vandeniu, nupjaukite šaknis. Daigus vertikaliai išdėliojame į stiklainius. Sūrymą ruošiame tokia proporcija: 1 litrui vandens 25 g druskos ir 25 g acto. Išpilstome į stiklainius, per 10 dienų stebime fermentacijos procedūrą. Uždarytas skardines nuleidžiame į rūsį.

Kiekvienais metais, kai pasirodo ši sultinga vitaminų žolė, žiemai skiname meškinį česnaką - tai visai nesunku, tačiau tai leidžia apsirūpinti vitaminais visam šaltajam sezonui.

Ankstyvą pavasarį, kai organizmo vitaminų atsargos baigiasi, o turguose ir parduotuvių lentynose puikuojasi tik žalumynai ir daržovės, užaugintos šiltnamio sąlygomis naudojant nitratus, nuo avitaminozės padės ištrūkti meškiniai česnakai.

Šis augalas su lelijos lapais ir subtiliu česnako aromatu dar vadinamas meškiniu svogūnu arba laukiniu česnaku. Laukinėje gamtoje auga, lapeliai pasirodo nuo balandžio vidurio, tačiau reikėtų ne žiovauti, o išnaudoti akimirką ir ruošti vitaminų preparatus žiemai.

Naudingos savybės

Prieš pereinant prie laukinių česnakų preparatų receptų, nebūtų nereikalinga pasakyti keletą žodžių apie jo naudingas savybes:

Tačiau kartu nereikėtų pamiršti, kad meškiniai česnakai yra draudžiami nėščiosioms, epilepsija sergantiems žmonėms ir žmonėms, sergantiems skrandžio ir žarnyno uždegiminiais procesais.

Marinuotų laukinių česnakų derliaus nuėmimas žiemai

Populiariausias miško česnako lapų derliaus žiemai būdas – marinavimas. Iš marinuotų ryškių žalumynų visą žiemą bus galima virti kvapnias sriubas, vitaminines salotas, įdarus visų rūšių pyragams ir net kopūstų suktinukus.

Marinavimo seka:

1. Išrūšiuokite ką tik nuskintus lapus ir du kartus nuplaukite vėsiame vandenyje. Po to jas galima supjaustyti mažomis skersinėmis juostelėmis arba palikti visas;
2. Tinkamo dydžio puode užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską, o tada į šį sūrymą supilkite miškinį česnaką;
3. Žalumynus pavirkite 2-3 minutes, tada išimkite iš vandens ir išdėliokite į sterilius stiklainius;
4. Likusį sūrymą vėl užvirinkite, supilkite actą ir išmaišykite. Meškinius česnakus supilkite į stiklainius su verdančiu marinatu, susukite dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Cheremsha korėjiečių kalba

Rytietiškos virtuvės gerbėjai laukinį česnaką gali žiemai marinuoti korėjietišku stiliumi. Malonus česnako skonis puikiai papildys tokioms salotoms tradicinius prieskonius ir padarys gatavo konservavimo skonį nepakartojamu ir nepakartojamu.

Laukinių česnakų salotoms korėjiečių kalba reikia paimti:

• 200 g laukinio česnako;
• 90 g morkų;
• 30 g krapų;
• 30 g jūros druskos;
• 20 g cukraus;
• 40 ml 6% vyno acto;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• 12 g gvazdikėlių;
• prieskoniai salotoms korėjiečių kalba pagal skonį.

Šis konservavimo būdas apima ruošinio sterilizavimą stiklainiuose, todėl virimo laikas bus 1 valanda ir 15 minučių.

Korėjietiško stiliaus meškinio svogūno maistinė vertė – 120,1 kcal/100 g.

Žingsnis po žingsnio žiemos derliaus paruošimo receptas:

Kaip sūdyti žalumynus stiklainiuose

Žiemai meškiniai česnakai stiklainiuose sūdomi įvairiais būdais tiek su vandeniu, tiek be jo. Sūdyti tinka ir lapai, ir jauni stiebai. Pagrindinė sąlyga yra tai, kad ūgliai turi būti jauni, kitaip sūdymas bus sunkus. Be vandens miškinis česnakas bus pasūdytas per dešimt dienų, o rūsyje tokį preparatą galima laikyti iki vienerių metų.

Produktai, reikalingi sūdymui be vandens:

• 2000 g laukinio česnako lapų ir stiebų;
• 100 g valgomosios druskos.

Žalumynus nuplauti ir marinuoti užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.

Sūdyto laukinio česnako kalorijų kiekis yra 46,0 kcal 100 g.

Seka:

1. Atsargiai nuplaukite augalo stiebus ir lapus nuo dulkių, kraiko ir žemės;
2. Nelabai stambiai žalumynus supjaustykite juostelėmis, pabarstykite druska ir gerai išminkykite rankomis;
3. Sūdytą laukinį česnaką sandariai sudėkite į sterilius pusės litro stiklainius ir uždarykite steriliais nailoniniais dangteliais. Sūdymas žiemai yra paruoštas.

Kaip virti laukinį česnaką su taukais

Skanios maistingos ir vitaminingos pastos sumuštiniams gali būti pagamintos iš taukų ir laukinio česnako. Tokį užtepėlę sumuštiniams galima naudoti ne tik pavasario vitaminų trūkumo laikotarpiu, bet ir pasiruošti ateičiai žiemai, nes jos tinkamumo laikas sandariai uždarytame stiklainyje – vieneri metai.

Norėdami virti laukinį česnaką su taukais, turite paimti:

• 400 g šviežių nupjautų taukų be mėsos sluoksnio;
• 200 g jauno laukinio česnako;
• 50 g valgomosios druskos;
• prieskoniai pagal skonį.

Šiai sumuštinių pastai paruošti prireiks maždaug 40 minučių, o riebalams pasūdyti – per dieną.

100 g paruošto produkto kalorijų kiekis yra 512,9 kilokalorijos.

Maisto gaminimas:

1. Smulkius šoninės gabalėlius be odelių ir mėsos sutarkuokite ir pabarstykite druska, sudėkite į stiklinį arba emaliuotą dubenį, uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 24 valandas;
2. Nuo sūdytų lašinių peiliu nubraukite druskos perteklių, tada sumaišykite su meškiniu česnaku ir perkiškite per mėsmalę;
3. Maltus taukus vėl sumaišykite su žolelėmis, jei reikia, įberkite druskos. Prieskonių galite dėti pagal skonį, tačiau jokiu būdu nepersistenkite, kad jie neužkimštų žalumynų česnakinio skonio;
4. Paruoštą pastą ilgalaikiam saugojimui sudėkite į sterilius stiklinius indelius ir uždenkite steriliais dangteliais. Laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Perskaitykite, kaip virti švelniai. Esame paruošę kelis dietinio patiekalo receptus iš bet kokios maltos mėsos.

Neįprasta slyvų uogienė su kakava – nuostabiai skanus desertas prie arbatos ir nuostabus pyragų bei riestainių įdaras.

Jei nenorite skirti daug laiko kepimui, mūsų tingus kopūstų pyragas pravers.

žaliojo padažo receptas

Malonus aštrus miško česnako aromatas ir skonis yra puikus pagrindas visų rūšių padažams. Pesto padažą galima paruošti iš šviežių žolelių, trintuvu iki vientisos masės sutrynus žalius lapus, saują riešutų, šiek tiek citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus. Tačiau derliaus nuėmimui žiemai galite virti pomidorų padažą su laukiniu česnaku.

Šiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• 2000 g šviežio miško česnako;
• 200 g pomidorų pastos;
• 100 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 800 ml geriamojo vandens;
• 2 lauro lapai;
• 4 juodųjų pipirų žirneliai.

Konservavimui skirto padažo paruošimo laikas bus apie 1,5 valandos.

Žiemos derliaus kalorijų kiekis yra 30,1 kcal / 100 g.

Maisto gaminimas:

1. Nuplautą meškinį česnaką suberkite į sietelį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai vanduo nutekės, perpilkite žalumynus per mėsmalę arba, kad būtų vienodesni, persmelkite trintuvu;
2. Užvirinkite vandenį su prieskoniais, cukrumi, druska ir pomidorų pasta. Pomidorų padažą sumaišykite su smulkintu meškos svogūnu;
3. Viską sudėkite į švarius, sausus stiklainius ir uždengus dangteliais sterilizuokite 20 minučių. Po to suvynioti, o atvėsus nusiųsti į rūsį saugojimui.

Kaip išsaugoti laukinį česnaką užšaldant

Šaldiklių savininkai žiemai gali naudoti kitą paprastą laukinių česnakų derliaus nuėmimo būdą, leidžiantį maksimaliai sutaupyti šiame augale esančių maistinių medžiagų. Norėdami užšaldyti žalumynus, jums nereikės jokių papildomų ingredientų, jums tereikės tinkamų tankių plastikinių maišelių ir aštraus peilio.

Laukinių česnakų paruošimo ir užšaldymo procesas:

1. Pirmiausia reikia labai gerai nuplauti lapus ir stiebus. Tai galima padaryti po tekančiu vandeniu arba dideliame kiekyje vandens dubenyje ar keptuvėje, bet tada vandenį reikia keisti du tris kartus, kad jis būtų skaidrus;
2. Norėdami išdžiovinti žalumynus, turite juos plonu sluoksniu uždėti ant rankšluosčio, o ant viršaus uždengti antruoju. Susukite šį dizainą į laisvą ritinį. Tai leis laukiniams česnakams greičiau išdžiūti;
3. Toliau reikia nupjauti lapus ir stiebus taip, kaip paprastai daroma salotoms ir sriuboms, sudėti į maišelius, kuriuos labai tvirtai surišti ir nusiųsti į šaldiklį;
4. Padažui ir pastoms galite užšaldyti laukinį česnaką kiek kitaip. Nuplautus ir išdžiovintus lapus sutrinkite trintuvu į koncentruotą tyrę, kurią reikia išskaidyti į silikonines formeles ledui ar mažiems keksiukams ir užšaldyti. Sušalusias bulvių košes išimkite iš formelių, sudėkite į maišelius ir nusiųskite atgal į šaldiklį.
5. Šaldytus laukinius česnakus galima laikyti iki šešių mėnesių, nebijant, kad jis praras skonį ir vitaminus.

Labai svarbu pasirinkti tinkamas žaliavas konservuojant laukinius česnakus žiemai. Lapus ir stiebus reikia rinkti tik prieš žydėjimo pradžią, kitaip ruošinys bus labai kietas ir jį bus labai sunku kramtyti.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, išankstinis žalumynų paruošimas yra nepaprastai svarbus. Ją reikia išrūšiuoti ir išmesti pažeistus ir netinkamus lapus bei stiebus, kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, paslėpti nuo tiesioginių saulės spindulių.

Gaminant žieminius ruošinius iš meškinio česnako, nereikėtų per daug užsikrėsti kitais prieskoniais, nes jie gali užkimšti česnako skonį ir augalo aromatą, tačiau susmulkinta česnako skiltelė tik pabrėš ir sustiprins patiekalo skonį.

Ramsonas yra svogūnų šeimos augalas. Jis turi gydomųjų ir malonių maistinių savybių. Jis auga Europoje, Kaukaze ir Turkijoje. Jauni lapai naudojami maistui. Jie vidutiniškai aštrūs, bet nekartūs. Laukiniai česnakai dedami į įvairius užkandžius ir salotas, konservuojami žiemai namuose. Populiariausias preparatas – marinuoti meškiniai česnakai. Mėgstantiems aštriau, verta perimti korėjietiško užkandžio receptą.

Receptas gurmanams ir aštraus maisto mėgėjams.

Patarimas. Asmenys, sergantys virškinimo trakto ligomis, neturėtų valgyti aštraus maisto.

Norint iškepti laukinį česnaką korėjiečių kalba, reikės kelių jo kekių, vienos morkos, korėjietiškų prieskonių, 1 šaukštelio. cukraus ir 0,5 šaukštelio. druskos, taip pat 4 v.š. l. augalinio aliejaus ir 2 valg. l. vyno acto.

Paprastai visi laukinių česnakų receptai prasideda nuo plovimo ir nuplikymo verdančiu vandeniu. Tik po to galite pereiti prie pagrindinio konservavimo proceso.

• Verdantį vandenį reikia nupilti, o česnaką sudėti į gilų indą.
• Morkas smulkiai supjaustykite ilgomis juostelėmis ir išdėliokite ant česnako. Galite naudoti specialią trintuvą.

Cheremsha korėjiečių kalba

• Kitas žingsnis – paruošti aštrų padažą. Actas, korėjietiški prieskoniai, cukrus ir druska turi būti sumaišyti ir supilti į salotas.
• Užpildykite aliejumi ir gerai išmaišykite.
• Meškinius česnakus korėjietiškai išdėliokite į stiklainius ir palikite porai valandų. Po to salotos yra paruoštos valgyti.
• Jei norite paruošti salotas žiemai, pirmiausia turite jas sterilizuoti stiklainyje ir suvynioti dangteliu.

Marinuotas laukinis česnakas

Marinavimas yra puikus būdas išsaugoti sveikas ir skanias miško česnako savybes žiemai. Tam reikės 0,5 kg miško česnako, 1,5 l vandens, 100 g spanguolių, 150 g stalo acto (9%), 3 valg. l. granuliuoto cukraus ir 1,5 a.š. l. druskos.

• Nuplaukite laukinį česnaką ir sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Patarimas. Laukinius česnakus prieš verdant keletą valandų reikia pamirkyti vandenyje. Tai daroma siekiant atsikratyti kartumo.

• Ant viršaus uždėkite spanguolių.
• Tada paruoškite sūrymą. Į verdantį vandenį tereikia įberti druskos ir cukraus. Palaukite, kol jie ištirps ir supilkite actą.
• Paruoštą marinatą užpilame ant česnako ir susukame stiklainius.

Sūdytas laukinis česnakas

Sūdyto laukinio česnako receptas yra paprastas iki neįmanomo taško. Reikės 1 kg miško česnako ir 2 valg. l. rupios druskos.

Laukinių česnakų laiškai prieš marinavimą

• Cheremsh turi būti nuplautas ir išdžiovintas.
• Tada jis turi būti supjaustytas, bet ne labai smulkiai.
• Įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
• Supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Dėmesio! Sūdytą laukinį česnaką reikia laikyti vėsioje vietoje. Pavyzdžiui, šaldytuve, rūsyje ar rūsyje.

Sūdytas laukinis česnakas išlaiko savo naudingas savybes. Jis gali būti vartojamas įprastu pavidalu, salotomis arba dedamas į pirmuosius patiekalus.

Ramson pomidorų padaže

Norėdami paruošti laukinį česnaką su pomidorų padažu kaip ruošinį žiemai, reikės paimti 2 kg augalų lapų, 0,2 kg bet kokios pomidorų pastos, 4 valg. l. druskos, 2 v.š. l. granuliuoto cukraus, 2-3 lauro lapelių, 5-6 juodųjų pipirų žirnelių ir 0,8 litro vandens. Virimo procesas yra labai paprastas:

• Nuplaukite augalą, nuplikykite verdančiu vandeniu, o česnaką sudėkite į stiklinius indelius.
• Vandenį užvirinkite.
• Visus likusius ingredientus sudėkite į vandenį ir šiek tiek pavirkite.
• Sūrymą supilkite į stiklainius su laukiniu česnaku ir sterilizuokite ketvirtį valandos.
• Susukite stiklainius, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode.

Salo su laukiniu česnaku

Neįprastas ir patenkinamas receptas naudojant laukinį česnaką. Retai išgyvena iki žiemos. Paprastai jis valgomas iškart po paruošimo. Reikės 0,2 kg riebalų, 0,1 kg meškinio česnako, taip pat druskos, pipirų ir prieskonių (pagal skonį).

Salo su laukiniu česnaku

• Šoninę ir laukinį česnaką susukite mėsmale. Tai galite padaryti iš eilės.
• Įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir gerai išmaišykite.
• Supilkite mišinį į stiklainį ir atšaldykite.
• Apetitą keliantis užkandis paruoštas. Jis tepamas ant duonos ir naudojamas kaip sumuštinis.

Augalo nauda ir žala

Antrasis laukinio česnako pavadinimas yra „meškos ausis“. Daugelis žmonių yra susirūpinę dėl šios aštrios žolės naudos ir žalos. Pagrindinės laukinių česnakų savybės yra baktericidinis ir fungicidinis veikimas. Be to, jis teigiamai veikia daugelį organizmo procesų.

1. Pagerina virškinamojo trakto darbą.
2. Padeda atsikratyti kirminų.
3. Pakelia imunitetą.
4. Tai teigiamai veikia vyrų sveikatą.

Tačiau laukinio česnako naudojimo teks atsisakyti, jei sergate skrandžio opa, gastritu su padidėjusiu rūgštingumu, cholecistitu ar pankreatitu.

Dėmesio! Laukinį česnaką naudokite saikingai. Per didelis augalo suvartojimas su maistu sukelia patinimą, virškinimo sutrikimus, migreną ir nemigą.

Laukinių česnakų derliaus nuėmimas žiemai yra paprasčiausias būdas išsaugoti augalą žiemai. Paruošti reikia labai mažai laiko. Bet patiekalai sveiki ir skanūs. Marinuoti ir sūdyti laukiniai česnakai yra populiariausi receptai. Korėjietiško stiliaus patiekalą įvertins aštraus maisto mėgėjai. Neįprastas lašinių su laukiniais česnakais receptas nustebins bet kurį gurmaną, o pomidorų padaže esantis prieskonis tiks dėti į sriubas ir pagrindinius patiekalus. Augalas turi naudingų savybių, tačiau jį reikia vartoti saikingai.

Marinuoti laukiniai česnakai: vaizdo įrašas

Ramson yra žolė, kurios skonis primena česnaką. Įdomaus aromato, pikantiško skonio, puikiai dera prie įvairių patiekalų, ypač mėsos ir žuvies. Sūdytą meškinį česnaką taip pat gerai naudoti įvairioms salotoms.

Šį receptą paruošti nesunku, nereikia ruošti papildomų ingredientų, tik miško česnako, druskos ir vandens. Tai neužims daug laiko, nors sūdymas užtruks daug, tačiau šeimininkei nereikės nuolat jos stebėti. Pakanka periodiškai pašalinti putas.

Reikalingi ingredientai:

• Ramsonas - 1 kilogramas;
• Druska - 50 gramų;
• Vanduo - 1 litras.

Laukinių česnakų sūdymas žiemai žingsnis po žingsnio receptas:

1. Meškinis česnakas gerai nuplaunamas, dedamas į dubenį, geriau imti plačią keptuvę, gerai įmaišyti, ir bus patogiau dėti priespaudą;
2. Tada reikia užvirinti druskos tirpalą, tam ištirpinti druską vandenyje ir šiek tiek pavirti, tada tirpalą reikia filtruoti per kelis sluoksnius sulankstytą marlę, tai būtina norint atsikratyti nuosėdų, kurios lieka po to. druska ištirpsta;
3. Stiebus užpilkite karštu tirpalu, ant viršaus uždėkite lėkštę, ant jos uždėkite priespaudą, galite įdėti didelį indelį, pripildytą vandens, įdėti akmenį ar naudoti ką nors sunkaus;
4. Vaisius marinuoti palikite tiesiog patalpoje, jai reikia kambario temperatūros, jei ant skysčio paviršiaus susidaro putos, tada jas reikia nuimti šaukštu, išlenda visos blogosios bakterijos ir tolimesniam saugojimui jie visai netinka, jei putos liko, preparatas greitai suges;
5. Laukinius česnakus reikia sūdyti 14 dienų, galite periodiškai tikrinti žalumynų druskingumą, tam tereikia paragauti minkštimo ir įvertinti skonį;
6. Tik po to ruošinį galite laikyti vėsioje vietoje, galite laikyti šaldytuve stiklainiuose.

Laukinių česnakų marinavimo žiemai receptas

Laukinių česnakų laiškai yra pakankamai skanūs, kad juos būtų galima dėti į paruoštus patiekalus, tačiau žiemai juos galima paruošti pasūdant. Šis metodas padeda išsaugoti visas skonio ir maistines savybes. Lapai netgi gali būti naudojami kaip pagrindinis patiekalas ant šventinio stalo. Kai kurios šeimininkės iš lapų gamina kažką panašaus į kopūstų suktinukus, tam tinka ir švieži lapai, ir sūdyti.

Reikalingi ingredientai:

• Ramsonas - 1 kilogramas;
• Stambi akmens druska - 2 šaukštai.

Kaip sūdyti laukinį česnaką namuose:

1. Pirmiausia reikia gerai nuplauti lapus, dažnai ant lapų susikaupia daug žemių ir smėlio, todėl kiekvieną lapą reikia išskleisti ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, tada vandens perteklius turi nutekėti;
2. Dabar reikia supjaustyti lapus ne per didelėmis, maždaug 1-2 centimetrų storio juostelėmis;
3. Belieka tik šiek tiek sutrinti susmulkintus žalumynus, pabarstyti druska ir sudėti į stiklainius, jie turi būti gerai sterilizuoti, nes žalumynai nebus termiškai apdorojami;
4. Stiklainius galima sterilizuoti įvairiais būdais, pavyzdžiui, dažniausiai sterilizuojamas stiklainius pastatant virš garų ir tokioje padėtyje. Stiklainius taip pat galite dėti į šaltą orkaitę, įjungti ir palaukti, kol įkais, gerai sterilizuoti užtenka 10-20 minučių 150 laipsnių temperatūroje;
5. Svarbu sandariai supakuoti lapus į stiklainius, kad juose nebūtų tuštumų, po to galite uždaryti indus sterilizuotais dangteliais, dangteliai sterilizuojami verdančiame vandenyje;
6. Toks ruošinys laikomas keletą metų, svarbu tik laikytis temperatūros režimo ir laikyti jį vėsiai.

Kaip sūdyti laukinį česnaką su lapeliais

Jei laukinių česnakų derlius nuimamas ir reikia apsispręsti, ką iš jo ruošti, galite jį paruošti ateičiai žiemai. Sūdyti žalumynai puikiai tinka sriuboms, garnyrams ir pan. Tokiame recepte galite naudoti ir stiebus, ir lapus iš karto, derliaus nuimti atskirai nereikia.

Reikalingi ingredientai:

• Ramsono stiebai ir lapai - 10 kilogramų;
• Stambi akmens druska - 450 gramų.

Kaip sūdyti laukinius česnakus žiemai stiklainiuose:

1. Gerai nuplaukite stiebus ir lapus, geriau tai daryti po tekančiu vandeniu per kiaurasamtį, kad visi teršalai būtų gerai pašalinti;
2. Tada žalumynus reikia pjaustyti, bet gabalėliai turi būti ne didesni nei 1 centimetras, dideli gabaliukai nebus gerai pasūdyti, apskritai geriausia sūdyti jauną miškinį česnaką, jis yra minkštesnis ir skanesnis, bet subrendę žalumynai gali taip pat sūdyti, tik reikia daugiau minkyti;
3. Susmulkintus žalumynus užpilkite druska ir gerai išmaišykite, tai patogu daryti plačiame dubenyje, pavyzdžiui, dubenyje ar puode;
4. Ant minkštimo paviršiaus reikia uždėti didelę lėkštę ir uždėti didelę apkrovą;
5. Šioje formoje žalumynus palikite 5 dienoms, nedėkite į šaldytuvą, vėsioje sūdymas vyks daug lėčiau;
6. Periodiškai reikia atkreipti dėmesį į skystį, susidariusias putas reikia nedelsiant pašalinti;
7. Po to masę galite išdėlioti į paruoštus stiklainius, uždaryti dangteliais ir įdėti į šaldytuvą arba rūsį saugojimui.

Kaip sūdyti laukinius česnakus be sūrymo stiklainiuose

Norėdami paruošti šį receptą, galite naudoti augalo stiebus ir lapus. Tačiau verta atsiminti, kad stiebai turi būti jauni, o jei naudosite seną augalą, galutinis variantas pasirodys kietas ir blogai sūdytas. Jei laukinis česnakas nėra visai jaunas, jį galima sutrinti rankomis arba grūstuve.

Reikalingi ingredientai:

• Laukinių česnakų stiebai ir lapai - 1 kilogramas;
• Akmens druska - 2 šaukštai.

Kaip sūdyti laukinius česnakus stiklainiuose be vandens:

1. Stiebus ir lapus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas lapams, jei žemė pateks į ruošinį, mišinį galima išmesti;
2. Žalumynus galima sutrinti, ypač jei žalumynai jau prinokę, bet jei nėra laiko, galima palikti sveikus;
3. Žalumynus užberkite stambia druska, gerai išmaišykite ir viską stropiai minkykite rankomis, jei žalumynai nepjaustyti, tuomet reikia minkyti daugiau;
4. Dabar minkštimą galite sudėti į sterilius stiklainius, juos galima sterilizuoti įvairiais būdais, mišinys gerai sutankintas ir uždaromas sterilizuotais polietileno dangteliais;
5. Toks ruošinys bus pasūdytas per 10 dienų ir jau bus galima jį išbandyti, vėsioje vietoje tokį ruošinį galima laikyti ilgiau nei metus.

Kaip marinuoti laukinį česnaką stiklainyje

Jei jums reikia sveikų laukinio česnako stiebų, tada laukinio česnako marinavimo receptas jums greitai tiks. Kad stiebai nesusiraukšlėtų ir išliktų pradinės formos, juos reikia išdėlioti į krūvą ir surišti siūlais. Pagal tokį receptą galima sūdyti stiebus stiklainiuose, statinėse ir kituose induose. Surištus stiebus galima kloti susuktus, priklausomai nuo sandėliavimo talpos.

Reikalingi ingredientai:

• Ramsonas - 1-2 kilogramai;
• Akmens druska - 50 gramų;
• Vanduo - 1000 mililitrų.

Laukinių česnakų sūdymas žiemai:

1. Surinktus meškinio česnako laiškus gerai nuplaukite, išrūšiuokite, sukraukite į krūvą ir viską pervyniokite siūlais, siūlus geriausia imti kontrastingos spalvos, kad vėliau būtų patogiau nuo jų žalumynus atlaisvinti. Ir, žinoma, jie turi būti patvarūs ir nesugadinti sūdymo proceso metu;
2. Krūves galima sukrauti į indą ir pabarstyti druska, taip pat galite naudoti įvairius prieskonius, pavyzdžiui, tai gali būti lauro lapas, kvapieji pipirai, krapai, petražolės, krienai ir pan. Jei naudojami papildomi prieskoniai, tada jie dedami ir tarp laukinio česnako sluoksnių;
3. Kai suklos visą minkštimą, reikia uždengti dangteliu, o po to marle, kuri perlenkiama keliais sluoksniais, dangtelis turi būti mažesnis nei indo skersmuo, palikti fermentacijai ir sūdymui apie 2 savaites. ;
4. Jei ant skysčio paviršiaus susidaro putos, jas reikia nedelsiant pašalinti;
5. Po to marinatą galite išimti į nuolatinę vietą, geriau, jei laikymo vieta yra vėsi.

Kaip marinuoti laukinius česnakus žiemai

Jei į pagrindinį komponentą pridėsite visų rūšių prieskonių, galėsite pagaminti ryškaus skonio ir sodraus aromato ruošinį. Lauro lapas ir krapai suteiks mišiniui gražios spalvos ir aromato. Česnakai suteiks prieskonių, galite naudoti. O gvazdikėliai mišiniui suteiks prieskonių.
Priklausomai nuo jūsų skonio, galite naudoti ir kitas žoleles. Prieskonių kiekį taip pat galima keisti pagal savo skonį, tačiau druskos kiekio mažinti nereikėtų, kad ruošiniai gerai išsilaikytų.

Reikalingi ingredientai:

• Jaunas laukinis česnakas - 500 gramų;
• Druska - 100 gramų;
• Vanduo - 1 litras;
• Cukrus - 10 gramų;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Pipirai - 4 dalykai;
• Krapai - 1 krūva;
• Lauro lapas - 4 maži lapai;
• Gvazdikėliai - 4 vnt.

Kaip pasūdyti laukinį česnaką žiemai:

1. Nuo pat pradžių reikia paruošti sūrymą, tam reikia užpilti vandens ant viryklės ir įberti druskos ir cukraus, mišinys turi šiek tiek užvirti, tada išjungti ir šiek tiek atvėsinti, verdantį tirpalą. gali virti jaunus lapus, ir jie nebus tokie skanūs;
2. Tuo tarpu galima pradėti ruošti patį meškinį česnaką, jį reikia nuplauti, atrinkti geriausius vaisius, galima naudoti ir lapus, ir stiebus, tada juos reikia supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais;
3. Susmulkintus stiebus reikia nedelsiant sudėti į paruoštą indą;
4. Kai stiklainiai prisipildys, ant viršaus dėkite pipirų, česnako, gvazdikėlių, lauro lapelių, krapų;
5. Belieka tik užpilti mišinį paruoštu sūrymu ir susukti stiklainius su dangteliais.

Ramsonas naudojamas ne tik kaip prieskonis, lapai gali būti naudojami ruošiant kopūstų suktinukus ir į juos suvynioti maltą mėsą. Šioje formoje galima naudoti sūdytą laukinį česnaką arba pamirkyti šaltame vandenyje.

Žiemai galite paruošti ir kitų ruošinių, kurie bus ne mažiau skanūs ir sveiki, pavyzdžiui, raugintų agurkų ir.