Kad pavasarī tirgos parādās mazi ķekari, kas pēc izskata atgādina zaļos sīpolus, bet bez bultām, tie burtiski tiek sagrauzti - tādā mērā mūsu ķermenis alkst pēc svaigiem augiem un vitamīniem. Nedaudz vēlāk nomainās pārdoto meža ķiploku ķekari, tas jau ieguvis garas lapas, kurām ir ļoti patīkama un mazāk skarba garša nekā kātam.
Var iebilst, ka ziemā svaigus garšaugus var nopirkt jebkurā lielveikalā, taču tas nebūt nav tas pats: audzēti siltumnīcā, izmantojot lielu daudzumu ķimikāliju, tie pēc garšas un smaržas atšķiras no tiem, kas aug jebkurā dārzā. , jebkurā vasarnīcā.
Tātad, kāda veida augs ir savvaļas ķiploki, un kā sagatavot savvaļas ķiplokus ziemai? Ramsons ir pazīstams arī kā lāča sīpols, savvaļas ķiploki, kolba un attiecas uz daudzgadīgiem sīpolu sugas lakstaugiem.
Ramson ir mazkaloriju diētisks produkts, kas satur tikai 35 kcal (neapstrādāts).
Cheremsha: noderīgas īpašības
Jau senajā Ēģiptē un Romā meža ķiploki ieguva slavu kā brīnumaugs, kas attīra asinis un kuņģi, uzlabo gremošanas trakta darbību un palielina apetīti.
Protams, senie cilvēki nevarēja zināt, ka tas viss notiek, pateicoties bagātīgajam A un C vitamīna saturam, ēteriskajām eļļām un fitoncīdiem savvaļas ķiplokos, kam piemīt spēcīgas baktericīdas īpašības. Pietiek pāris minūtes košļāt meža ķiploku lapiņu, lai tās iznīcinātu visu patogēno mikrofloru mutē, tāpēc senos laikos ieteica to aktīvi ēst mēra un holēras epidēmiju laikā.
Ārsti un dziednieki meža ķiplokus izmantoja strutojošu slimību, zarnu infekciju, tārpu un skorbutu ārstēšanai. Saspiestas meža ķiploku lapas un sulu ārīgi lietoja dažādu ādas slimību, īpaši ķērpju un kārpu gadījumos.
Mūsdienās savvaļas ķiploku izmantošanas efektivitāte aterosklerozes, hipertensijas gadījumā, lai bloķētu holesterīna plāksnīšu veidošanos, kā pretskorbīta vispārēji stiprinoša īpašība ir zinātniski pierādīta.
Ramsons kopā ar ķiplokiem ir lielisks līdzeklis saaukstēšanās profilaksei un ārstēšanai, un tā spēcīgo ķiploku smaržu var noņemt, ja meža ķiploku vispirms novāra ar verdošu ūdeni un pēc tam pārlej ar etiķi.
Kontrindikācijas
Ramsonu nav ieteicams lietot tiem, kas cieš no gastrīta, pankreatīta, holecistīta, hepatīta, kuņģa čūlas un kuņģa-zarnu trakta iekaisumiem, jo tas stimulē gremošanu.
Savvaļas ķiploku uzlējumi jālieto ļoti mēreni, jo tie negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, kā arī var izraisīt galvassāpes, bezmiegu un gremošanas traucējumus.
Savvaļas ķiploku novākšana
Remsons parādās kopā ar pirmajiem zaļumiem, un vislabāk to lietot pārtikā, protams, svaigu, bez termiskās apstrādes, pievienot salātiem vai vienkārši ēst kopā ar sviestmaizēm, pamatēdieniem. Ar meža ķiplokiem var pagatavot gardus salātus, kāpostu tīteņus, zupas, cept pīrāgus.
Diemžēl spēcīgās ķiploku smaržas dēļ svaigus meža ķiplokus var ēst tikai tad, kad nekur nav jāiet, tāpēc izmantojiet katru iespēju uzlādēt savu organismu ar vitamīniem.
Ir arī lietderīgi sagatavot savvaļas ķiplokus ziemai, un meža ķiplokus nepieciešams novākt maijā-jūnijā, līdz tie sāk ziedēt. Izmanto tikai veselas, sulīgas lapas un stublājus bez defektiem, kurus vislabāk apstrādāt gandrīz uzreiz pēc iegādes. Var arī kaltēt savvaļas ķiplokus, jo zaļumus parasti žāvē (izklāj uz tīriem virtuves dvieļiem un žāvē, bet nekādā gadījumā ne saulē), taču ar šo ražas novākšanas metodi tajos nepaliek pārāk daudz noderīgu vielu.
Zemāk atradīsit receptes savvaļas ķiploku pagatavošanai ziemai.
Noteikumi visām receptēm : izmantojiet parasto sāli, kas nav jodēts. Pirms lietošanas meža ķiplokus nelielās porcijās izklāj caurdurī un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, noņemot bojātās vietas. Pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt vai nosusiniet savvaļas ķiplokus uz tīra virtuves dvieļa.
Marinēti savvaļas ķiploki
Lai pagatavotu marinētu savvaļas ķiploku, jums būs nepieciešams: 2 kg svaigu meža ķiploku, 40 g sāls, 1,5 litri ūdens, 1 ēd.k. 6% etiķis.
Kā pagatavot marinētus savvaļas ķiplokus: savvaļas ķiplokus var marinēt veselus vai sagriezt vidējos gabalos. Ielejiet meža ķiplokus verdošā sālītā ūdenī, vāriet uz vidējas uguns 2-3 minūtes un pēc tam ar rievkaroti izklājiet tos sterilizētās burkās. Pannā palikušajā sālījumā ielej etiķi, samaisa, uzvāra un meža ķiplokus lej burciņās, lai marināde tos pilnībā nosegtu (ja nepieciešams, meža ķiploku piespiež ar karoti). Nekavējoties aizvāko burkas un atstāj atdzist.
Labu apetīti!
Ramsons marinēts ar ķiploku
Šāds preparāts izrādīsies vēl noderīgāks un smaržīgāks, pievienojot ķiploku un lauru lapu.
Lai pagatavotu savvaļas ķiplokus, kas marinēti ar ķiplokiem, jums būs nepieciešams: 700 g svaigu meža ķiploku, 2 ķiploka daiviņas, 60 g sāls, 70 g cukura, 1 litrs ūdens, 1 lauru lapa, 250 ml 9% etiķa
Kā pagatavot savvaļas ķiplokus, kas marinēti ar ķiplokiem: burkas apakšā liek nomizotu ķiploku un lauru lapu, tad meža ķiploku (veselu vai sasmalcinātu) un pārlej verdošu marinādi no ūdens, sāls, cukura un etiķa maisījuma. Pārklājiet burku ar vāku un sterilizējiet apstrādājamo priekšmetu 30 minūtes, pēc tam sarullējiet.
Labu apetīti!
Ramsons marinēts ar franču sinepēm
Neparasti smaržīgi un pikantas garšas marinēti meža ķiploki.
Lai pagatavotu savvaļas ķiplokus, kas marinēti ar franču sinepēm, jums būs nepieciešams: 400-500 g meža ķiploku kātu, 1 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. Franču sinepes, 1,5 ēd.k. vīna etiķis, 1 litrs ūdens, 4-5 melnie pipari.
Kā pagatavot savvaļas ķiplokus, kas marinēti ar franču sinepēm: nomazgātos meža ķiploku kātus uz pusstundu iemērc aukstā ūdenī. Pa to laiku sterilizē burkas un stingri ievietojiet tajās kātus vertikāli. Uzvāra ūdeni un 5 minūtes ielej burkas ar meža ķiploku. Tad lej katliņā ūdeni, pievieno sāli, sinepes un piparus, kārtīgi izmaisa, uzvāra, vāra 2-3 minūtes, tad pievieno vīna etiķi un uzreiz pārlej meža ķiplokus ar iegūto marinādi. Sarullējiet burkas, apgrieziet otrādi, aptiniet dvielī un ļaujiet pilnībā atdzist.
Labu apetīti!
Ramsons marinēts ar garšvielām
Neticami smaržīgi savvaļas ķiploki ar pikantu garšu.
Lai pagatavotu savvaļas ķiplokus, kas marinēti ar garšvielām, jums būs nepieciešams: 800-900 g meža ķiploku, 50 g sāls, 50 g cukura, kanēlis un krustnagliņas - pēc garšas, 1 litrs ūdens, 100 ml galda etiķa.
Kā pagatavot ar garšvielām marinētus savvaļas ķiplokus: piepildiet meža ķiplokus ar tīru ūdeni un pa to laiku sterilizējiet burkas. Sakārtotajās burciņās kārto savvaļas ķiplokus. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru un garšvielas un vāra 2-3 minūtes. Tad ielej etiķi, noņem no uguns, samaisa un pārlej meža ķiplokus ar verdošu marinādi. Sterilizējiet burkas ar meža ķiplokiem, pārklājot tās ar vākiem, pēc tam sarullējiet.
Labu apetīti!
Ramsons sālīja ziemai
Lai pagatavotu ziemai sālītus savvaļas ķiplokus, jums būs nepieciešams: 1 kg meža ķiploku, 50 g sāls, 1 l. ūdens.
Kā pagatavot sālītus savvaļas ķiplokus ziemai: ielieciet nomazgātos meža ķiplokus stikla vai emaljētā traukā. Ielejiet sāli ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izkāš sālījumu un ļaujiet tam atdzist. Ielejiet meža ķiplokus ar sālījumu, uzlieciet koka apli (var izmantot arī parastu šķīvi, kura diametrs ir apmēram izvēlētā trauka lielums), un uzlieciet uz tā apspiestību. Turiet zem spiediena 2 nedēļas, periodiski noņemot putas, kas parādās uz virsmas, un mazgājot koka apli vai plāksni ar fizioloģisko šķīdumu. Pēc tam pārliek slēgtā burkā un uzglabā ledusskapī.
Labu apetīti!
Savvaļas ķiploki konservēti ziemai ar sāli
Lai sagatavotu savvaļas ķiploku konservus ziemai ar sāli, jums būs nepieciešams: 1 kg meža ķiploku, 500-700 g rupjās sāls (var izmantot jūras sāli)
Kā pagatavot ziemai konservētus savvaļas ķiplokus ar sāli: nomazgātos meža ķiplokus pusstundu mērcē ūdenī, pēc tam vēlreiz noskalo un applauc ar verdošu ūdeni. Salieciet savvaļas ķiplokus kārtās sterilās burkās, katru meža ķiploku kārtu mainot ar sāls kārtu. Aizveriet burkas un uzglabājiet vēsā vietā.
Labu apetīti!
Ramsons ziemai tomātu mērcē
Lai sagatavotu savvaļas ķiplokus ziemai, konservētu ar tomātu mērci, jums būs nepieciešams: 2 kg meža ķiploku, 200 g tomātu pastas, 4 ēd.k. sāls, 2 ēd.k. cukurs, 2 lauru lapas, 4-5 melnie pipari, 800 ml ūdens.
Kā pagatavot savvaļas ķiplokus ziemai, konservētus ar tomātu mērci. Nomazgātos meža ķiplokus applaucē ar verdošu ūdeni un kārto sterilizētās burkās. Uzvāra ūdeni, samaisa ar tomātu pastu, pievieno sāli, cukuru, melnos piparus un lauru lapu un vēlreiz uzvāra. Ielejiet savvaļas ķiplokus ar verdošu sālījumu, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes, pēc tam grieziet.
Labu apetīti!
Ramsons konservēts ziemai ar tomātu
Lai sagatavotu savvaļas ķiplokus ziemai, konservētu ar tomātu, jums būs nepieciešams: 1 kg meža ķiploku, 200 g tomātu pastas, 1 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. cukurs, 250 ml. dārzeņu eļļa.
Kā sagatavot savvaļas ķiplokus ziemai, konservētus ar tomātu: nomazgāti un žāvēti savvaļas ķiploki caur gaļas mašīnā, sajauc ar tomātu pastu, augu eļļu, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa, uzvāra, vāra 1 minūti un uzreiz liek sterilizētās burkās ar tilpumu 0,5 litri. Pārklāj ar vākiem un sterilizē 20 minūtes, tad satin, atdzesē un uzglabā vēsā vietā.
Labu apetīti!
Ramsons sasaldēja ziemai
Nomazgātos un nosusinātos meža ķiplokus sagriež, kā jau salātiem, pa daļām kārto plastmasas maisiņos un uzglabā saldētavā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Šādus meža ķiplokus var izmantot salātiem, omletēm, pīrāgu pildījumiem utt.
Ramsons ir zālaugu pikants augs, kas līdzīgs savvaļas ķiplokiem. Auga lapām ir noturīga ķiploku smarža, un tās ir bagātas ar C vitamīnu. Garšaugu izmanto silto ēdienu, salātu, dārzeņu gatavošanā. Tas aug tikai pavasarī, tāpēc parunāsim par to, kā sagatavot savvaļas ķiplokus ziemai. Izrādās, meža ķiplokus var sālīt, raudzēt un marinēt. Šeit ir receptes.
Marinēti meža ķiploki "Ziemas pasaka"
Ēdienu gatavošanai nepieciešami sulīgi dzinumi, nedaudz nepietiekami nogatavojušies. Neatvērtas lapas labi krauksēs mutē.
Sastāvdaļas:
- savvaļas ķiploku zaļumi;
- 1 st. jāņogas;
- 3 art. l. Sahāra;
- 3 art. l. sāls;
- 150 g ābolu sidra etiķa;
- dzeramais ūdens.
Iepriekš iemērciet meža ķiploku lapas aukstā ūdenī, lai noņemtu rūgteno, bagātīgo pēcgaršu. Šajā laikā mēs sterilizējam burkas ar ietilpību 0,5 litri.
Katliņā uzvāra ūdeni, iemērc tajā meža ķiplokus un pēc pāris minūtēm ar rievkaroti izņemam ārā. Noteikti noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Tas palīdzēs saglabāt stublājus koši zaļus un kraukšķīgus. Vāra jāņogas. Derēs jebkurš sarkans vai melns. Mēs ievietojam dzinumus burkās, nejauši iemetot starp tām ogas.
Gatavojam marinādi. Uzvāra 2 litrus ūdens, pievienojot sāli un cukuru. Procesa beigās ielej etiķi un iegūto šķidrumu sadala burkās. Uzmanīgi aizkorķējiet, pagaidiet pilnīgu atdzišanu un aukstā telpā. Čeremša ir gatava ziemai.
Sālīto savvaļas ķiploku novākšana ziemai: recepte "Smaržīgi ķiploki"
Sālītos meža ķiplokus var izmantot kā piedevu pie pamatēdieniem, salātiem, maltai gaļai. Sālītas zāles garša ir ļoti bagāta, tāpēc nepārspīlējiet ar daudzumu.
Sastāvdaļas:
- savvaļas ķiploki;
- sāls;
- ūdens;
- jāņogu un mārrutku lapas;
- smaržīgo piparu zirņi.
Ņemam tekošā aukstā ūdenī nomazgātus ramsona kātus, smalki sagriežam. Mēs ievietojam sagatavotā traukā, sajaucot ar pipariem un citu augu loksnēm. Mēs sagatavojam sālījumu apmēram 2 ēd.k. l. sāls uz 1 litru ūdens. Uzvāra un atstāj katliņā līdz pilnīgai atdzišanai. Mēs ielej savvaļas ķiplokus. Sālīšanas process ir sācies. Pēc nedēļas masu liek zem preses, liek tīrās burkās un aizvāko. Noteikti uzglabājiet tikai aukstā vietā.
Kā pagatavot marinētu meža ķiploku ziemai, recepte "Pavasara skābs"
Šī recepte patiks marinētu dārzeņu skābās garšas cienītājiem. Mīklas procesu veiksim ar meža ķiploku.
Sastāvdaļas:
- savvaļas ķiploki;
- sāls;
- ūdens;
- Dilles;
- etiķis.
Savvaļas ķiplokus noskalo ar ūdeni, nogriež saknes. Asnus liekam vertikāli burciņās. Sālījumu sagatavojam šādā proporcijā: uz 1 litru ūdens 25 g sāls un 25 g etiķa. Lejam burkās, 10 dienu laikā novērojam fermentācijas procedūru. Slēgtās kannas nolaižam pagrabā.
Katru gadu, kad parādās šī sulīgā vitamīnu zāle, mēs novācam savvaļas ķiplokus ziemai - tas nepavisam nav grūti, taču tas ļauj jums uzkrāt vitamīnus visai aukstajai sezonai.
Agrā pavasarī, kad organisma vitamīnu rezerves izsīkst, un tirgos un veikalu plauktos ir tikai zaļumi un dārzeņi, kas audzēti siltumnīcas apstākļos, izmantojot nitrātus, meža ķiploki palīdzēs izkļūt no beriberi.
Šo augu ar maijpuķīšu lapām un smalku ķiploku aromātu sauc arī par lāču sīpolu vai meža ķiploku. Tas aug savvaļā un lapas parādās no aprīļa vidus, taču nevajadzētu žāvāties, bet izmantot mirkli un sagatavot vitamīnu preparātus ziemai.
Noderīgas īpašības
Pirms pāriet uz savvaļas ķiploku preparātu receptēm, nebūtu lieki pateikt dažus vārdus par tā derīgajām īpašībām:
Taču līdz ar to nedrīkst aizmirst, ka meža ķiploki ir aizliegti grūtniecēm, epilepsijas slimniekiem un cilvēkiem ar kuņģa un zarnu iekaisuma procesiem.
Marinētu savvaļas ķiploku novākšana ziemai
Populārākais veids, kā novākt meža ķiploku lapas ziemai, ir kodināšana. No marinētiem košiem zaļumiem visu ziemu varēs pagatavot smaržīgas zupas, vitamīnu salātus, pildījumus visu veidu pīrāgiem un pat kāpostu tīteņus.
Kodināšanas secība:
- Šķirojiet tikko noplūktās lapas un divas reizes noskalojiet vēsā ūdenī. Pēc tam tos var sagriezt mazās šķērseniskās sloksnēs vai atstāt veselus;
- Piemērota izmēra katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un tad šajā sālījumā pārnes savvaļas ķiplokus;
- Zaļumus vāra 2-3 minūtes, tad izņem no ūdens un kārto sterilās burkās;
- Atlikušo sālījumu vēlreiz uzvāra, ielej etiķi un samaisa. Meža ķiplokus lej burkās ar verdošu marinādi, satin tos ar vākiem un atstāj atdzist istabas temperatūrā.
Cheremsha korejiešu valodā
Austrumu virtuves cienītāji var marinēt meža ķiplokus ziemai korejiešu gaumē. Tā patīkamā ķiploku garša lieliski papildinās šādiem salātiem tradicionālās garšvielas un padarīs gatavā konservējuma garšu neatkārtojamu un unikālu.
Savvaļas ķiploku salātiem korejiešu valodā jums jāņem:
- 200 g savvaļas ķiploku;
- 90 g burkānu;
- 30 g dilles;
- 30 g jūras sāls;
- 20 g cukura;
- 40 ml vīna etiķis 6%;
- 40 ml olīveļļas;
- 12 g krustnagliņas;
- garšvielas salātiem korejiešu valodā pēc garšas.
Šī konservēšanas metode ietver sagataves sterilizāciju burkās, saistībā ar to gatavošanas laiks būs 1 stunda un 15 minūtes.
Korejiešu stila lāču sīpola uzturvērtība ir 120,1 kcal/100 g.
Soli pa solim recepte ziemas ražas sagatavošanai:
Kā sālīt zaļumus burkās
Ziemai meža ķiplokus burciņās sālīta dažādos veidos gan ar ūdeni, gan bez ūdens. Sālīšanai ir piemērotas gan lapas, gan jaunie stublāji. Galvenais nosacījums ir tas, ka dzinumiem jābūt jauniem, pretējā gadījumā sālīšana izrādīsies grūta. Bez ūdens meža ķiploki tiks sālīti desmit dienu laikā, un pagrabā šādu preparātu var glabāt līdz vienam gadam.
Produkti, kas nepieciešami sālīšanai bez ūdens:
- 2000 g savvaļas ķiploku lapu un stublāju;
- 100 g galda sāls.
Zaļumu skalošanai un marinēšanai būs nepieciešama ne vairāk kā pusstunda.
Sālīta savvaļas ķiploku kaloriju saturs ir 46,0 kcal uz 100 g.
Secība:
- Rūpīgi noskalojiet auga stublājus un lapas no putekļiem, pakaišiem un zemes;
- Ne pārāk lielus zaļumus sagrieziet sloksnēs, apkaisa ar sāli un labi mīciet ar rokām;
- Sālītos meža ķiplokus cieši ievietojiet sterilās puslitra burkās un aizveriet ar steriliem neilona vākiem. Sālīšana ziemai ir gatava.
Kā pagatavot savvaļas ķiplokus ar speķi
Gardu barojošu un vitamīnu pastu sviestmaizēm var pagatavot no speķa un meža ķiplokiem. Šādu sviestmaižu smērvielu var izmantot ne tikai pavasara beriberi periodā, bet arī sagatavoties nākotnei ziemai, jo tā glabāšanas laiks cieši noslēgtā burkā ir viens gads.
Lai pagatavotu savvaļas ķiplokus ar speķi, jums jāņem:
- 400 g svaigi apgriezta speķa bez gaļas kārtas;
- 200 g jauno savvaļas ķiploku;
- 50 g galda sāls;
- garšvielas pēc garšas.
Šīs sviestmaižu pastas pagatavošana prasīs apmēram 40 minūtes, kā arī dienu, lai sālītu taukus.
Kaloriju saturs 100 g sagatavotā produkta ir 512,9 kilokalorijas.
Ēdienu gatavošana:
- Sarīvē mazus tauku gabaliņus bez ādām un gaļas un apkaisa ar sāli, liek stikla vai emaljētā traukā, aizvāko un atstāj istabas temperatūrā 24 stundas;
- No sālīta speķa ar nazi noskrāpē lieko sāli, tad sajauc to ar meža ķiploku un izlaiž caur gaļasmašīnu;
- Malto speķi vēlreiz sajauc ar zaļumiem, ja nepieciešams, pievieno sāli. Garšvielas var pievienot pēc garšas, taču nekādā gadījumā nevajag pārspīlēt, lai tās neaizsprostotu zaļumu ķiploku garšu;
- Sagatavoto pastu ilgstošai uzglabāšanai ievieto sterilās stikla burkās un pārklāj ar steriliem vākiem. Uzglabāt ledusskapī vai vēsā pagrabā.
Izlasiet, kā pagatavot maigu. Mēs esam sagatavojuši vairākas diētiskā ēdiena receptes no jebkuras maltas gaļas.
Neparastais plūmju ievārījums ar kakao ir pārsteidzoši gards deserts pie tējas un brīnišķīgs pildījums pīrāgiem un bagelēm.
Ja nevēlaties tērēt daudz laika cepšanai, noderēs mūsu laisko kāpostu pīrāgs.
zaļās mērces recepte
Savvaļas ķiploku patīkamais pikants aromāts un garša padara to par lielisku pamatu visu veidu mērcēm. Pesto mērci var pagatavot no svaigiem garšaugiem, blenderī sasmalcinot zaļās lapas, sauju riekstu, nedaudz citrona sulas un olīveļļas līdz gludai. Bet ražas novākšanai ziemai varat pagatavot tomātu mērci ar savvaļas ķiplokiem.
Šim ēdienam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2000 g svaigu meža ķiploku;
- 200 g tomātu pastas;
- 100 g sāls;
- 50 g cukura;
- 800 ml dzeramā ūdens;
- 2 lauru lapas;
- 4 melnie pipari.
Laiks mērces pagatavošanai konservēšanai būs aptuveni 1,5 stundas.
Ziemas ražas novākšanas kaloriju saturs ir 30,1 kcal / 100 g.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgātos meža ķiplokus liek sietiņā un pārlej ar verdošu ūdeni. Kad ūdens notek, izlaidiet zaļumus caur gaļas mašīnā vai, lai nodrošinātu lielāku viendabīgumu, saduriet ar blenderi;
- Uzvāra ūdeni ar garšvielām, cukuru, sāli un tomātu pastu. Sajauc tomātu mērci ar sasmalcinātu lāča sīpolu;
- Visu kārto tīrās, sausās burkās un sterilizē 20 minūtes, pārklājot ar vākiem. Pēc tam satiniet un pēc atdzesēšanas nosūtiet uz pagrabu uzglabāšanai.
Kā saglabāt savvaļas ķiplokus sasaldējot
Saldētavas īpašnieki var izmantot citu vienkāršu meža ķiploku novākšanas veidu ziemai, kas ļauj maksimāli ietaupīt šajā augā esošās barības vielas. Lai sasaldētu zaļumus, jums nebūs vajadzīgas nekādas papildu sastāvdaļas, jums būs nepieciešami piemēroti blīvi plastmasas maisiņi un ass nazis.
Savvaļas ķiploku sagatavošanas un sasaldēšanas process:
- Vispirms ļoti labi jānomazgā lapas un kāti. To var izdarīt zem tekoša ūdens vai lielā ūdens daudzumā bļodā vai pannā, bet pēc tam ūdens jāmaina divas līdz trīs reizes, lai tas būtu caurspīdīgs;
- Lai izžāvētu zaļumus, tie plānā kārtā jāuzliek uz dvieļa, bet virsū jāpārklāj ar otru. Izrullējiet šo dizainu brīvā rullī. Tas ļaus savvaļas ķiplokiem ātrāk izžūt;
- Tālāk lapas un kāti jāsagriež tā, kā to parasti dara salātiem un zupām, jāieliek maisiņos, kurus ļoti cieši jāsasien un jānosūta uz saldētavu;
- Mērcēm un pastām meža ķiplokus var sasaldēt nedaudz savādāk. Nomazgātās un žāvētās lapas blenderī sasmalcina koncentrētā biezenī, kas jāsadala silikona formiņās ledus vai mazām kūciņām un jāsasaldē. Izņemiet saldētos kartupeļu biezeni no veidnēm, ievietojiet tos maisiņos un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu.
- Saldētus savvaļas ķiplokus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, nebaidoties, ka tie zaudēs garšu un vitamīnus.
Savvaļas ķiploku konservēšanai ziemai ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizās izejvielas. Lapas un kāti ir jāsavāc tikai pirms ziedēšanas sākuma, pretējā gadījumā sagatave izrādīsies ļoti cieta un to būs ļoti grūti sakošļāt.
Neatkarīgi no izvēlētās receptes, iepriekšējai zaļumu sagatavošanai ir milzīga nozīme. To nepieciešams izšķirt un izmest bojātās un nepiemērotās lapas un stublājus, rūpīgi nomazgāt un nosusināt, paslēpt no tiešiem saules stariem.
Gatavojot ziemas sagataves no savvaļas ķiplokiem, nevajag pārāk aizrauties ar citām garšvielām, jo tās spēj aizsprostot auga ķiploku garšu un aromātu, bet sasmalcinātā ķiploka daiviņa tikai pasvītros un paspilgtinās ēdiena garšu.
Ramsons ir sīpolu dzimtas augs. Tam ir ārstnieciskas un patīkamas uztura īpašības. Tas aug Eiropā, Kaukāzā un Turcijā. Jaunās lapas izmanto kā pārtiku. Tie ir mēreni pikanti, bet ne rūgti. Meža ķiplokus pievieno dažādām uzkodām un salātiem, konservē ziemai mājas apstākļos. Populārākais preparāts ir marinēti meža ķiploki. Tiem, kam garšo pikantāk, ir vērts izvēlēties korejiešu uzkodu recepti.
Recepte gardēžiem un pikanta ēdiena cienītājiem.
Padoms. Personām ar kuņģa-zarnu trakta slimībām nevajadzētu ēst asus ēdienus.
Lai pagatavotu savvaļas ķiplokus korejiešu valodā, jums būs nepieciešami vairāki to ķekari, viens burkāns, korejiešu garšvielas, 1 tējk. cukura un 0,5 tējk. sāls, kā arī 4 ēd.k. l. augu eļļas un 2 ēd.k. l. vīna etiķis.
Parasti visas meža ķiploku receptes sākas ar mazgāšanu un applaucēšanu ar verdošu ūdeni. Tikai pēc tam jūs varat pāriet uz galveno konservēšanas procesu.
- Verdošs ūdens jānolej un meža ķiploki jāieliek dziļā traukā.
- Smalki sagrieziet burkānus garās sloksnēs un izklājiet uz meža ķiplokiem. Varat izmantot īpašu rīvi.
Cheremsha korejiešu valodā - Nākamais solis ir pikantās mērces pagatavošana. Etiķis, korejiešu garšvielas, cukurs un sāls jāsajauc un jāielej salātos.
- Piepildiet to ar eļļu un labi samaisiet.
- Meža ķiplokus korejiešu gaumē kārto burkās un atstāj uz pāris stundām. Pēc tam salāti ir gatavi ēšanai.
- Ja vēlies pagatavot salātus ziemai, tad vispirms tie jāsterilizē burkā un jāsarullē ar vāku.
Marinēti savvaļas ķiploki
Marinēšana ir lielisks veids, kā saglabāt savvaļas ķiploku veselīgās un garšīgās īpašības ziemai. Lai to izdarītu, vajadzēs 0,5 kg meža ķiploku, 1,5 litrus ūdens, 100 g dzērveņu, 150 g galda etiķa (9%), 3 ēd.k. l. granulēta cukura un 1,5 ēd.k. l. sāls.
- Noskalojiet savvaļas ķiplokus un ievietojiet tos iepriekš sterilizētās burkās.
Padoms. Savvaļas ķiplokus pirms vārīšanas vairākas stundas jāmērcē ūdenī. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no rūgtuma.
- Virsū liek dzērvenes.
- Pēc tam sagatavo sālījumu. Jums vienkārši jāpievieno sāli un cukuru verdošam ūdenim. Pagaidiet, līdz tie izšķīst, un ielejiet etiķi.
- Gatavo marinādi pārlej meža ķiplokiem un sarullē burciņas.
Sālīti savvaļas ķiploki
Sālīto savvaļas ķiploku recepte ir vienkārša līdz neiespējamībai. Vajadzēs 1 kg meža ķiploku un 2 ēd.k. l. rupjā sāls.
Savvaļas ķiploku lapas pirms kodināšanas - Cheremsh ir jānomazgā un jāizžāvē.
- Tad to vajadzētu sasmalcināt, bet ne ļoti smalki.
- Pievienojiet sāli un labi samaisiet.
- Iesaiņojiet sterilizētās burkās un uzvelciet vāku.
Uzmanību! Sālīti savvaļas ķiploki jāuzglabā vēsā vietā. Piemēram, ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.
Sālīti savvaļas ķiploki saglabā savas derīgās īpašības. To var lietot parastajā veidā, salātos vai pievienot pirmajiem ēdieniem.
Ramsons tomātu mērcē
Lai pagatavotu meža ķiplokus ar tomātu mērci kā preparātu ziemai, vajadzēs ņemt 2 kg augu lapu, 0,2 kg jebkuras tomātu pastas, 4 ēd.k. l. sāls, 2 ēd.k. l. granulēts cukurs, 2-3 lauru lapas, 5-6 melnie pipari un 0,8 litri ūdens. Gatavošanas procedūra ir ļoti vienkārša:
- Noskalojiet augu, applaucējiet ar verdošu ūdeni un kārtojiet meža ķiplokus stikla burkās.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Visas pārējās sastāvdaļas pievieno ūdenim un nedaudz uzvāra.
- Ielejiet sālījumu burkās ar savvaļas ķiplokiem un sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
- Sagriež burkas, apgriež otrādi un pārklāj ar siltu segu.
Salo ar savvaļas ķiplokiem
Neparasta un apmierinoša recepte, izmantojot savvaļas ķiplokus. Tas reti izdzīvo līdz ziemai. Parasti to ēd uzreiz pēc pagatavošanas. Vajadzēs 0,2 kg tauku, 0,1 kg meža ķiploku, kā arī sāli, piparus un garšvielas (pēc garšas).
Salo ar savvaļas ķiplokiem - Ritiniet bekonu un savvaļas ķiplokus gaļas mašīnā. To var izdarīt secīgi.
- Pievienojiet sāli, piparus, garšvielas un labi samaisiet.
- Ielejiet maisījumu burkā un atdzesējiet.
- Apetīti rosinoša uzkoda ir gatava. To smērē uz maizes un izmanto kā sviestmaizi.
Augu ieguvumi un kaitējums
Otrais savvaļas ķiploku nosaukums ir "lāča auss". Daudzi cilvēki ir nobažījušies par ieguvumiem un kaitējumu, ko rada šī pikanta garšauga lietošana. Galvenās savvaļas ķiploku īpašības ir baktericīda un fungicīda iedarbība. Turklāt tas pozitīvi ietekmē daudzus ķermeņa procesus.
- Uzlabo gremošanas trakta darbu.
- Palīdz atbrīvoties no tārpiem.
- Paaugstina imunitāti.
- Tam ir pozitīva ietekme uz vīriešu veselību.
Bet no savvaļas ķiploku lietošanas būs jāatsakās, ja ir kuņģa čūla, gastrīts ar paaugstinātu skābuma līmeni, holecistīts vai pankreatīts.
Uzmanību! Izmantojiet savvaļas ķiplokus mērenībā. Pārmērīga augu uzņemšana pārtikā izraisa pietūkumu, gremošanas traucējumus, migrēnas un bezmiegu.
Savvaļas ķiploku novākšana ziemai ir vienkāršākais veids, kā saglabāt augu ziemai. Sagatavošanai nepieciešams ļoti maz laika. Bet ēdieni ir veselīgi un garšīgi. Marinēti un sālīti savvaļas ķiploki ir populārākās receptes. Korejiešu stila ēdienu novērtēs pikanta ēdiena cienītāji. Neparastā speķa recepte ar meža ķiplokiem pārsteigs ikvienu gardēdi, savukārt garšviela tomātu mērcē ir piemērota pievienošanai zupām un pamatēdieniem. Augam ir labvēlīgas īpašības, taču to vajadzētu lietot mērenībā.
Marinēti savvaļas ķiploki: video
Ramsons ir garšaugs, kas garšo pēc ķiplokiem. Tai ir interesants aromāts, pikanta garša un labi sader ar dažādiem ēdieniem, īpaši gaļas un zivju ēdieniem. Sālītos meža ķiplokus der izmantot arī dažādos salātos.
Šo recepti ir viegli pagatavot, tai nav jāsagatavo papildu sastāvdaļas, tikai savvaļas ķiploki, sāls un ūdens. Tas neaizņems daudz laika, lai gan sālīšanai tas prasīs daudz laika, bet saimniecei nevajadzēs viņu pastāvīgi uzraudzīt. Pietiek periodiski noņemt putas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ramsons - 1 kilograms;
- Sāls - 50 grami;
- Ūdens - 1 litrs.
Savvaļas ķiploku sālīšana ziemai soli pa solim recepte:
- Savvaļas ķiplokus labi nomazgā, liek bļodā, labāk ņemt platu pannu, labi tajā iemaisīt, un būs ērtāk likt apspiešanu;
- Pēc tam ir nepieciešams uzvārīt sāls šķīdumu, šim nolūkam sāli izšķīdina ūdenī un nedaudz uzvāra, pēc tam šķīdums jāfiltrē caur vairākos slāņos salocītu marli, tas ir nepieciešams, lai atbrīvotos no nogulsnēm, kas paliek pēc tam. sāls ir izšķīdis;
- Ielejiet kātus ar karstu šķīdumu, uzlieciet šķīvi un uzlieciet uz tā apspiestību, varat ievietot lielu burku, kas piepildīta ar ūdeni, ielieciet akmeni vai izmantojiet kaut ko smagu;
- Augļus kodināšanai atstājiet turpat istabā, viņai vajag istabas temperatūru, ja uz šķidruma virsmas veidojas putas, tad tās ar karoti jānoņem, iznāk visas sliktās baktērijas un tālākai uzglabāšanai vispār nav piemērotas, ja putas paliek, tad preparāts drīz sabojāsies;
- Savvaļas ķiplokus vajadzētu sālīt 14 dienas, periodiski varat pārbaudīt zaļumu sāļumu, šim nolūkam jums vienkārši jānogaršo mīkstums un jānovērtē garša;
- Tikai pēc tam jūs varat uzglabāt sagatavi vēsā vietā, varat to uzglabāt ledusskapī burkās.
Recepte savvaļas ķiploku kodināšanai ziemai
Savvaļas ķiploku lapas ir pietiekami garšīgas, lai tās pievienotu jau gataviem ēdieniem, bet ziemai tās var pagatavot ar sālīšanu. Šī metode palīdz saglabāt visas garšas un uzturvērtības īpašības. Lapas var izmantot pat kā galveno ēdienu uz svētku galda. Dažas saimnieces no lapām gatavo kaut ko līdzīgu kāpostu tīteņiem, un tam ir piemērotas gan svaigas lapas, gan sālītas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ramsons - 1 kilograms;
- Rupjais akmens sāls - 2 ēdamkarotes.
Kā sālīt savvaļas ķiplokus mājās:
- Lapas vispirms kārtīgi jānomazgā, nereti uz lapām sakrājas daudz zemes un smilšu, tāpēc katra lapiņa jāatloka un labi jānoskalo zem tekoša ūdens, pēc tam jānoplūst liekais ūdens;
- Tagad jums ir nepieciešams sagriezt lapas ne pārāk lielās sloksnēs, apmēram 1-2 centimetru biezumā;
- Atliek tikai nedaudz sasmalcināt sasmalcinātus zaļumus, apkaisīt to ar sāli un ievietot burkās, tiem jābūt labi sterilizētiem, jo zaļumi netiks pakļauti termiskai apstrādei;
- Burkas var sterilizēt dažādos veidos, piemēram, visizplatītākais sterilizācijas veids ir novietot burkas virs tvaika un turēt tādā stāvoklī. Burkas var ielikt arī aukstā cepeškrāsnī, ieslēgt un pagaidīt, kamēr uzsilst, labai sterilizācijai burkas pietiek 10-20 minūtes pavadīt 150 grādu temperatūrā;
- Svarīgi lapas burkās cieši iepakot, lai tajās nebūtu tukšumu, pēc tam traukus var aizvērt ar sterilizētiem vākiem, vākus sterilizē verdošā ūdenī;
- Šāda sagatave tiek uzglabāta vairākus gadus, ir svarīgi tikai ievērot temperatūras režīmu un saglabāt to vēsu.
Kā sālīt savvaļas ķiplokus ar lapām
Ja savvaļas ķiploku raža ir novākta un jums jāizlemj, ko no tā gatavot, varat to sagatavot nākotnei ziemai. Sālīti zaļumi ir lieliski piemēroti zupām, sānu ēdieniem un tā tālāk. Šādā receptē var izmantot gan stublājus, gan lapas uzreiz, nevajag tās novākt atsevišķi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ramsona stublāji un lapas - 10 kilogrami;
- Rupjais akmens sāls - 450 grami.
Kā sālīt savvaļas ķiplokus ziemai burkās:
- Kātus un lapas labi izskalojiet, labāk to darīt zem tekoša ūdens caur caurduri, lai visi piesārņotāji tiktu labi noņemti;
- Tad zaļumus vajag sagriezt, bet gabaliņi nedrīkst būt lielāki par 1 centimetru, lieli gabali nebūs labi sālīti, vispār vislabāk sālīt jauno meža ķiploku, tas ir mīkstāks un garšīgāks, bet nobrieduši zaļumi var arī sālīt, tikai jums tas ir vairāk jāmīca;
- Sasmalcinātos zaļumus ielej ar sāli un labi samaisa, to ir ērti darīt plašā bļodā, piemēram, baseinā vai katliņā;
- Uz celulozes virsmas ir jāuzliek liela plāksne un jāuzliek tai liela slodze;
- Šādā formā atstājiet zaļumus 5 dienas, ledusskapī nevajadzētu likt, vēsumā sālīšana notiks daudz lēnāk;
- Periodiski ir jāpievērš uzmanība šķidrumam, iegūtās putas nekavējoties jānoņem;
- Pēc tam masu var izlikt sagatavotās burciņās, aiztaisīt ar vākiem un likt ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.
Kā sālīt savvaļas ķiplokus burkās bez sālījuma
Lai pagatavotu šo recepti, varat izmantot auga stublājus un lapas. Bet der atcerēties, ka kātiem jābūt jauniem, ja izmantosiet vecu augu, tad galīgā versija izrādīsies stingra un slikti sālīta. Ja meža ķiploks nav gluži jauns, tad to var samīcīt ar rokām vai javā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Savvaļas ķiploku stublāji un lapas - 1 kilograms;
- Akmens sāls - 2 ēdamkarotes.
Kā sālīt savvaļas ķiplokus burkās bez ūdens:
- Kātus un lapas labi noskalojiet zem tekoša ūdens, īpaša uzmanība jāpievērš lapām, ja zeme nokļūst apstrādājamā detaļā, tad maisījumu var izmest;
- Zaļumus var samīcīt, īpaši, ja zaļumi jau nogatavojušies, bet, ja nav laika, tad var atstāt veselus;
- Zaļumus pārber ar rupjo sāli, kārtīgi samaisa un visu cītīgi mīca ar rokām, ja zaļumi nav sagriezti, tad jāmīca vēl;
- Tagad mīkstumu varat izlikt sterilās burkās, tās var sterilizēt dažādos veidos, maisījumu labi sablīvē un aizver ar sterilizētiem polietilēna vākiem;
- Šāda sagatave tiks sālīta 10 dienu laikā un jau būs iespēja to izmēģināt, vēsā vietā šādu sagatavi var uzglabāt vairāk nekā gadu.
Kā marinēt savvaļas ķiplokus burkā
Ja jums ir nepieciešami veseli meža ķiploku kāti, tad meža ķiploku kodināšanas recepte ātri vien jums noderēs. Lai kāti nesaburzītos un paliktu sākotnējā formā, tie jāsaliek kaudzē un jāsasien ar diegiem. Šādu recepti var izmantot kātu sālīšanai burkās, mucās un citos traukos. Saliktos kātus var likt savīti, atkarībā no uzglabāšanas ietilpības.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ramsons - 1-2 kilogrami;
- Akmens sāls - 50 grami;
- Ūdens - 1000 mililitri.
Savvaļas ķiploku sālīšana ziemai:
- Savāktās meža ķiploku lapas labi nomazgā, izšķiro, sakrauj kaudzē un visu pārtin ar diegiem, diegus vislabāk ņemt kontrastējošā krāsā, lai vēlāk būtu ērtāk no tiem zaļumus atbrīvot. Un, protams, tiem jābūt izturīgiem un sālīšanas procesā nedrīkst bojāties;
- Kaudzītes var sakraut traukā un pārkaisīt ar sāli, var izmantot arī dažādas garšvielas, piemēram, tā var būt lauru lapa, smaržīgie pipari, dilles, pētersīļi, mārrutki utt. Ja izmanto papildus garšvielas, tad tās pievieno arī starp meža ķiploku kārtām;
- Kad visa mīkstums ir uzklāts, tas jāpārklāj ar vāku un pēc tam ar marli, kas ir salocīta vairākos slāņos, vākam jābūt mazākam par trauka diametru, atstāj fermentācijai un sālīšanai apmēram 2 nedēļas. ;
- Ja uz šķidruma virsmas veidojas putas, tās nekavējoties jānoņem;
- Pēc tam sālījumu var izņemt uz pastāvīgu vietu, labāk, ja uzglabāšanas vieta ir vēsa.
Kā marinēt savvaļas ķiplokus ziemai
Ja galvenajai sastāvdaļai pievienojat visu veidu garšvielas, varat izveidot sagatavi ar spilgtu garšu un bagātīgu aromātu. Lauru lapa un dilles piešķirs maisījumam skaistu krāsu un aromātu. Ķiploki pievienos garšvielu, varat izmantot. Un krustnagliņas pievienos maisījumam garšvielu.
Var izmantot arī citus garšaugus, atkarībā no jūsu gaumes. Garšvielu daudzumu var arī variēt pēc savas gaumes, taču sāls daudzumu nevajadzētu samazināt, lai sagataves labi uzglabātos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Jauni savvaļas ķiploki - 500 grami;
- Sāls - 100 grami;
- Ūdens - 1 litrs;
- Cukurs - 10 grami;
- Ķiploki - 1 daiviņa;
- Pipari - 4 lietas;
- Dilles - 1 ķekars;
- Lauru lapa - 4 mazas lapas;
- Krustnagliņas - 4 gab.
Kā sālīt savvaļas ķiplokus ziemai:
- No paša sākuma ir nepieciešams sagatavot sālījumu, šim nolūkam uz plīts jāuzliek ūdens un jāiemērc tajā sāls un cukurs, maisījumam vajadzētu nedaudz vārīties, pēc tam izslēdziet un nedaudz atdzesējiet, verdošo šķīdumu. var vārīt jaunas lapas, un tās nebūs tik garšīgas;
- Tikmēr var sākt gatavot pašu meža ķiploku, tas jānomazgā, jāizvēlas labākie augļi, var izmantot gan lapas, gan kātus, tad tie jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos;
- Sasmalcinātie kāti nekavējoties jāievieto sagatavotā traukā;
- Kad burkas pilnas, pa virsu liek piparu graudus, ķiplokus, krustnagliņas, lauru lapas un dilles;
- Atliek tikai ielej maisījumu ar sagatavotu sālījumu un satīt burkas ar vākiem.
Ramsonu izmanto ne tikai kā garšvielu, lapas var izmantot kāpostu tīteņu gatavošanā un ietīt tajās malto gaļu. Sālītos savvaļas ķiplokus var izmantot šādā formā, vai arī to var mērcēt aukstā ūdenī.
Ziemai var pagatavot arī citus sagataves, kas būs ne mazāk garšīgi un veselīgi, piemēram, marinētu gurķi un.
